Popeč od goveđe džigerice. Kako skuvati palačinke od goveđe jetre bez škroba i brašna

Ali ako malo kuhate, otkrit ćete da se jednostavno jelo može transformirati. Sve što treba da uradite je da dodate povrće ili voće u podproizvod: oni će dodati mekoću, sočnost, mekoću i suptilan (ili jasno uočljiv) ukus povrća (voća).

Na ovoj stranici vidite recept za ukusne palačinke sa bundevom. Ako ne volite ovo povrće, onda ću vam u sljedećim savjetima reći čime ga možete zamijeniti. Ako vam se neki dodatak čini pretjeranim, jednostavno ga nemojte koristiti, precrtajte voće i povrće sa liste namirnica i to je to. Klasični recept za palačinke od jetre će ostati.

Palačinke od jetre sa povrćem

Za pravljenje palačinki od jetre sa bundevom trebaće vam:

Sastojci

• goveđa jetra - 400 grama
• jaje - 1
• beli luk - par čena
• luk - 1 srednji
• pire od bundeve - 150 (ako volite povrće, onda možete i 200-250) grama
• soda - malo
• brašno - 5 kašika. kašike
• sol, biber, biljno ulje za prženje

Savjet. Da biste uklonili ukus jetre (kao što znate, ne vole ga svi), potopite jetru dvadesetak minuta u mleko ili vino, a zatim ocedite tečnost. Od mirisa neće ostati ni traga.

Kako kuvati palačinke od jetre

Palačinke možete napraviti ne samo od govedine, već i od svinjske ili pileće jetre. Ako kuvate za dete, slobodno dajte prednost piletini, ona je dijetnija i najbolje se vari. Odraslim osobama, posebno trudnicama ili oslabljenima, preporučuje se goveđa džigerica, jer je vrlo vrijedna po gvožđu i drugim blagodatima.

Ako uzmete 150 grama bundeve, onda se jedva čuje u palačinkama, pa možete bezbedno da je dodate.
Ali ako je bundeva i dalje nepoželjna ili nevoljena, zamijenite je tikvicama (svježu pasirajte i lagano ocijedite prije nego što je stavite u jetru), karfiolom ili keljom ili jabukama, po mogućnosti kiselim. Jedan od najčešćih recepata za palačinke od jetre je sa šargarepom.

Od proizvoda možete dodati začine u recept po ukusu. Vrlo su pogodni, na primjer, suvi korijander (po ukusu), nasjeckani đumbir (dobićete vrlo zanimljiv „orijentalni“ okus), sitno sjeckano svježe začinsko bilje. Ili ne možete dodati zelje, već ih poslužiti uz palačinke. Posebno je dobar peršun.

Možda vam se sviđa ideja da koristite ne samo brašno, već brašno sa grizom: uzmite, na primjer, 2 žlice. l. brašna i 3 kašike. l. griz, to će palačinkama dati veću nutritivnu vrijednost.

Inače, za potpuno dijetnu opciju, možete pržiti palačinke bez ulja ako imate tiganj s neprianjajućim slojem.

Palačinke od jetre se peku veoma brzo. Pržite ih na jakoj vatri, po 2-3 minute sa svake strane. Budite oprezni, ovdje je važno ne pretjerati.

Kako drugačije možete pripremiti palačinke od jetre?

Recept za krompir

Dok eksperimentišemo sa receptima za kuvanje, sjetimo se da su palačinke samo još jedan način kuhanja džigerice. Pa, krompir tradicionalno ide uz meso. Hajde da kuvamo sa njim.

Sastojci i priprema: Krupno narendati 1 manji krompir. Nasjeckajte pola kilograma džigerice i sjedinite u blenderu sa sjeckanim lukom. Umutite jaje, pomiješajte ga sa par protisnutih čena bijelog luka, dodajte sol i začine u smjesu. Sve sjediniti i dobro izmješati do homogene smjese. Zatim pržite kako je gore opisano. Poslužite sa paradajzom i svježim začinskim biljem.

Recept za palačinke od svinjske džigerice sa heljdom i parmezanom

Odavno je zapaženo: heljda i parmezan su vrlo pogodni za svinjetinu. Svinjska džigerica nije izuzetak. Recept je vrlo jednostavan i pravi je šampion po punjenju. Ovo je recept za sportiste i ljude kojima je potrebno brzo da ojačaju imuni sistem i podignu nivo energije. Posebno je dobar u vrijeme stresa i napornog rada.

Način pripreme malo se razlikuje od gore opisanog; iz proizvoda se dodaju sir i heljda, koje se prvo moraju prokuhati. Za pola kilograma iznutrica trebat će vam oko pola čaše heljde i pola vrećice naribanog parmezana (30 grama). Umjesto soli možete koristiti soja sos.
Svi ovi proizvodi moraju se miješati do konzistencije guste kisele pavlake. Stavite kašikom na vreli tiganj i brzo pržite sa obe strane dok ne bude gotovo.

Recept za palačinke sa pečurkama

Vrlo interesantna verzija palačinki od jetre - i po ukusu i po ideji. Ideja je da se palačinke isprže zajedno sa sastojkom, koji neposredno prije pečenja “utisnemo” u jednu od strana. Prvo zamijesite "tijesto" za palačinke na jedan od opisanih načina. Istovremeno, prerezati velike šampinjone poprečno. Na vreli tiganj kašikom stavite palačinke od jetre, a na njih, malo pritiskajući, preparate od šampinjona. Nakon 2-3 minuta okrenite palačinke i ispržite drugu stranu zajedno sa pečurkama.

Korak po korak recepti za palačinke od jetre sa lukom, jajima, brašnom i grizom, pirinčem, tikvicama, pečurkama, krompirom

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

19988

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

14 gr.

15 gr.

Ugljikohidrati

9 gr.

225 kcal.

Opcija 1: Klasične jetrene palačinke sa jajima i lukom

Klasični recept za palačinke od jetre ima samo nekoliko sastojaka. Od ove količine proizvoda dobit ćete četiri pune porcije. Ulje se koristi samo za prženje. Biramo rafiniran proizvod koji ne stvara mjehuriće i ne ispušta neugodne mirise. Ako trebate pripremiti dijetalne palačinke sa jetrom, možete ih ispeći na suhom tiganju.

Sastojci

• 350 g goveđe džigerice;
• glavica luka;
• jaje;
• 40 g brašna;
• 70 ml ulja;
• soli biber.

Korak po korak recept za klasične jetrene palačinke

Jetra velikih životinja ima specifičan ukus i blago je gorka. Prije upotrebe mora se očistiti od folija, narezati na komade i potopiti u svježe mlijeko pola sata. Ova tehnika će ukloniti gorčinu i poboljšati ukus. Za mljevenje jetre možete koristiti običnu mašinu za mljevenje mesa, blender ili procesor hrane. Iscijedimo proizvod iz mlijeka i pretvorimo ga u homogeno mljeveno meso.

Luk oljuštimo i odmah isjeckamo u masu. Razbiti jedno jaje i dodati brašno. Ako luk nije baš sočan, dovoljno je 30 g brašna. Ako se tijesto ispostavi da je tekuće, ulijte cijelu količinu.

Odmah posolite, a možete dodati i druge začine: biber, sušeno začinsko bilje, iscijediti bijeli luk. Sve je po vlastitom nahođenju. Testo dobro izmesite.

U ravan tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Čim je dovoljno vruće, kašikom izvadite testo za jetru i pržite palačinke na srednjoj vatri. Preporučljivo je napraviti približno identične kolače. Jetra se brzo kuva i savršeno se peče. Ali ako imate bilo kakvih nedoumica, možete pokriti posudu na minut. To se radi tek nakon što se palačinke okreću na drugu stranu.

Natapa se samo jetra velikih životinja, a za to nije potrebno koristiti mlijeko. Možete samo uzeti hladnu vodu, dodati malo šećera i soli. Po želji dodajte lovor, biber i druge začine da se iznutrice odmah mariniraju.

Opcija 2: Brzi recept za palačinke od jetre

Za ovaj recept potrebna su pileća džigerica. Ne treba ga namakati, na proizvodu ima malo filmova. Takve palačinke možete pripremiti za 15-20 minuta, posebno ako koristite kuhinjsku mašinu ili električnu mašinu za mljevenje mesa. Recept sa dodatkom sirove šargarepe.

Sastojci:

• 400 g pileće džigerice;
• mrkva;
• sijalica;
• jaje;
• 3 kašike brašna;
• ulje, začini.

Kako brzo skuvati palačinke od jetre

Operite pileću džigericu i stavite u cjedilo. Ostavite vodu da se ocijedi nekoliko minuta.

Ogulite luk i male šargarepe. Ako je korjenasto povrće veliko, upotrijebite polovicu. Sve ovo sameljite zajedno sa jetrom dok se ne dobije homogeno mleveno meso.

U jetru dodajte jaje, posolite i pobiberite. Buduće tijesto dobro izmijesite i dodajte brašno.

Zagrejte ulje, odmah rasporedite testo za džigerice, ispecite palačinke. Kuvaće se bukvalno po minut sa svake strane. Poslužite sa pavlakom.

Vjeruje se da pileća džigerica postaje ukusnija i aromatičnija ako u smjesu za palačinke dodate komadić jabuke. Takođe je potrebno izgnječiti, možete jednostavno naribati. Kada pržite džigericu na komade, možete jednostavno staviti jabuku pored nje.

Opcija 3: Jetrene palačinke sa tikvicama i grizom

Jedna od najsočnijih opcija za palačinke od jetre. Uz tikvice ispadaju mekane, ukusne, a spremaju se brzo i jednostavno. Ovaj recept ne sadrži luk, ali po želji možete okrenuti jednu glavicu zajedno sa jetrom.

Sastojci:

• 300 g jetre;
• 250 g tikvica;
• 3 kašike griza;
• 2 jaja;
• 3-4 kašike brašna;
• 3 čena belog luka;
• 0,5 veza peršuna.

Kako kuvati

Jetricu okrećemo sa belim lukom. Ako koristite goveđu ili svinjsku iznutricu, prvo je potrebno potopiti u mlijeko na pola sata, možete preliti i ostaviti u hladnjaku preko noći, a zatim isprati.

U džigericu razbiti jaja, dodati griz, mešati dok ne nabubri.

Tikvice je potrebno narendati. Ako koža više nije meka, prvo je ogulite. Po vlastitom nahođenju možete naribati na krupno ili sitno. U drugom slučaju, oblik palačinki će biti precizniji.

Dodati seckani peršun. Posolite, pobiberite, promiješajte masu jetre i dodajte malo brašna dok tijesto ne dobije željenu gustoću. Odmah počinjemo pržiti, jer će tikvice početi puštati sok.

U široki tiganj sipajte tanak sloj ulja i dobro ga zagrejte. Raširimo tijesto za jetru, malo ga poravnajući kašikom. Pržite do kraja. Ako se testo za jetru vremenom ređa, možete dodati još malo brašna u posudu.

Ako trebate napraviti tijesto za jetru sa tikvicama unaprijed, bolje je da ga ne solite. Inače će tikvice pustiti puno vlage i morat ćete dodati veliku količinu brašna, što će promijeniti okus gotovih palačinki ne na bolje.

Opcija 4: Jetrene palačinke sa pečurkama

Jetrica i gljive su jedna od klasičnih kombinacija. Ovi proizvodi dobro idu ne samo u salate, već i u palačinke. Odličan recept sa šampinjonima. Palačinke od šampinjona su vrlo ukusne, ima ih puno, mogu se koristiti kao samostalno jelo ili u kombinaciji s prilozima.

Sastojci:

• 450 g jetre;
• sijalica;
• mrkva;
• 200 g šampinjona;
• 2 kašike griza;
• jaje;
• ulje, začini;
• brašno po potrebi.

Korak po korak recept

Narežite luk na kockice. U tiganj sipajte 3 kašike ulja, dodajte povrće i počnite pržiti. Ogulite šargarepu, narežite je i dodajte luku, zajedno pržite par minuta.

Šampinjone operite, narežite na sitne kockice i dodajte u tiganj. Pečurke i povrće kuvajte skoro da budu gotovo. Na kraju malo posolite. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Dok se povrće hladi, džigericu sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, ali možete jednostavno da je sameljete varjačom. Dodajte jaje sa grizom, promešajte i dodajte mešavinu pečuraka sa povrćem. Dodajte začine i promiješajte. Ako se odjednom masa ispostavi da je tečna, onda možete dodati malo brašna, ali ne više od dvije kašike.

Ostavite da testo odstoji deset minuta. Zatim jednostavno ispecite palačinke od jetre u tiganju sa ili bez ulja na uobičajen način.

Kada koristite druge gljive umjesto šampinjona, potrebno ih je prvo malo prokuhati. Tek nakon toga proizvod se može rezati i pržiti s povrćem. Ovo pravilo se ne odnosi na bukovače. Oni se, kao i šampinjoni, mogu odmah rezati i pržiti.

Opcija 5: Jetrene palačinke sa pirinčem

Recept za veoma zasitne palačinke od jetre, za koje će vam trebati kuvani pirinač. Nije potrebno posebno pripremati, možete koristiti ostatke priloga. Ali ako nema ništa slično, onda ga skuhajte. Uzimamo bilo koju vrstu jetre.

Sastojci:

• 500 g jetre;
• 2 supene kašike brašna (na gomila);
• ulje i začini;
• dva jaja;
• glavica luka;
• 100 g pirinča (kuvanog).

Kako kuvati

Ako je jetra goveđa ili svinjska, onda se iznutrice moraju natopiti. Pileću džigericu jednostavno iseckajte i dobro isperite hladnom vodom. Oguljeni luk iseckati, dodati u džigericu i sve zajedno iseckati.

U masu jetre dodajte jaja. Ako su velike, onda je jedan dovoljan. Posolite, dodajte kuvani pirinač. Za ukus palačinkama možete dodati režanj belog luka, ili mleveni crni biber za pikantnost i aromu.

Jetrenu masu dobro promešati i dodati par kašika brašna. Zamijesite tijesto. Ako želite da pravite pahuljaste i debele palačinke, poput kotleta, onda možete dodati još malo brašna i par prstohvata praška za pecivo.

U širokom tiganju zagrejte tanak sloj ulja, kašikom izvadite palačinke i pecite do kraja. Poslužite vruće.

Jetrene palačinke sa heljdom pripremaju se na potpuno isti način. Možete je i skuhati ili uzeti gotovu kašu, količinu možete malo povećati ili smanjiti.

Opcija 6: Jetrene popečke sa umakom

Ove palačinke su namenjene za serviranje uz prilog, jer se pirjaju u sosu. Postoji mnogo opcija umaka, ovaj je jedan od najlakših za pripremu, na bazi kiselog vrhnja. Univerzalnog je ukusa i odlično se slaže sa povrćem i žitaricama. Koristimo kiselu pavlaku sa prosječnim sadržajem masti od 20%.

Sastojci:

• 0,5 kg jetre;
• dva jaja;
• glavica luka;
• 3 kašike griza;
• 5 kašika kisele pavlake;
• čašu vode;
• ulje;
• 1 tbsp. l. brašno za sos;
• bilje, začini.

Kako kuvati

Opranu i po potrebi namočenu džigericu propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, dodamo griz i nasjeckani luk. Promešati i ostaviti pola sata da nabubri.

Dodati jaja, začine, dobro promešati testo za jetru. Zatim kašiku stavite na zagrejani tiganj i na malo ulja pržite obične palačinke.

U drugom tiganju pripremite sos od pavlake. Sipajte malo ulja i stavite kašiku brašna, malo zagrejte na masti, dodajte pavlaku, brzo promešajte i sipajte toplu vodu. Posolite i pobiberite sos. U masi ne bi trebalo biti grudvica.

Pripremljene palačinke prelijte sosom i dinstajte 5 minuta na šporetu. Pospite svježim začinskim biljem. Možete ga isjeckati zajedno sa nekoliko čena belog luka, ispašće još ukusnije.

Od paradajza možete pripremiti paradajz sos za jetrene palačinke ili gotovu testeninu uz dodatak brašna. Odlično ide i uz palačinke. Ispada još ukusnije ako dodate prženo povrće (luk, šargarepa, paprika).

Opcija 7: Jetrene palačinke sa ovsenim pahuljicama

Još jedan recept za veoma ukusne, ali ekonomične i jednostavne za pripremu palačinke od jetre. Za njih možete koristiti bilo koju zobenu kašu koju možete pronaći u kuhinji. Recept uključuje kuhanje na pari, što znači da će zobene pahuljice morati da odstoje. Ova opcija također uključuje dodavanje kisele pavlake u tijesto, što povećava prinos jela.

Sastojci:

• 0,5 kg goveđe jetre;
• 0,5 tbsp. žitarice;
• 4 kašike kisele pavlake;
• mali luk;
• dva jaja;
• 7-8 kašika brašna.

Kako kuvati

Ovsene pahuljice sipajte u posudu, prelijte čašom kipuće vode, ostavite pola sata, ostavite žitarice da nabubri. Zatim ga treba izvaditi iz vode. Možete ga jednostavno iscijediti rukama ili staviti u cjedilo ili malo cjedilo.

Prolistajte kroz džigericu i mali luk. Dodatno možete dodati pola šargarepe, neće škoditi. Odjednom dodajte svu pavlaku i jaja, dodajte brašno i dobro izmiješajte tijesto.

Dodajte ovsene pahuljice, nastavljajući da mešate. Ostavite džigericu sa njima oko pet minuta da se sastojci sjedine.

U tiganju sa ravnim dnom zagrejte ulje. Jetreno tijesto premažite ovsenim pahuljicama i pržite palačinke dok ne budu kuhane.

Ove palačinke možete poslužiti jednostavno sa pavlakom, ali su mnogo ukusnije u kombinaciji sa sotiranim povrćem ili kavijarom od tikve i cvekle. Na svaki somun možete staviti krišku paradajza, posuti sirom i peći na plehu u rerni.

Opcija 8: Jetrene palačinke sa krompirom

Ovo je neobičan, ali veoma ukusan recept za palačinke sa sirovim krompirom. Odnosno, nema potrebe da se ništa kuva unapred. Naveden je broj gomolja srednje veličine, otprilike 100-120 g Recept za palačinke od jetre bez jaja.

Sastojci:

• 0,5 kg goveđe jetre;
• kašika kisele pavlake;
• 3 krompira;
• 3 čena belog luka;
• glavica luka;
• 5-7 kašika brašna;
• ulja i začina.

Kako kuvati

Luk, džigericu i oguljene čen belog luka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa u jednu posudu. Možete ih samljeti na drugi način.

Krompir oguliti i sitno izrendati. Možete ga provući i kroz mlin za meso, ali samo sa mlaznicom sa velikim rupama.

U ukupnu masu jetre dodati krompir. Odmah dodati začine i pavlaku, dodati pšenično brašno, praveći testo. Mešajte dok ne postane glatko.

U tiganju zagrejte malo rafinisanog ulja. Kašikom izlijte testo za jetru sa krompirom. Pržite sa prve strane, a zatim okrenite i poklopite tiganj. Kuvajte tri minuta sa poklopcem.

Ako dobijete puno tijesta za palačinke od jetre, možete ga zamrznuti tako što ćete ga staviti u posudu. Nakon odmrzavanja moraćete dodati 1-2 kašike brašna i pržiti. Ali bolje je zamrznuti već pripremljene palačinke. U tom slučaju ćete uvijek imati pri ruci neko jelo za brzi doručak ili ručak, koje će zamijeniti kobasicu na sendviču i savršeno se slagati uz bilo koji prilog.

Jetrene palačinke napravljene od goveđe jetre su obilan i jeftin zalogaj. Možete odabrati recept za sebe iz široke ponude modernih kuhara. Ove palačinke možete kombinovati sa raznim prilozima, ili koristiti kao dodatak sendvičima.

Ovo je najčešća verzija jela. Krajnji rezultat je sočan i ukusan. Suvoća jetre se uopće ne osjeća. Pored mesne komponente (600 g goveđe jetre), potrebno je uzeti: 2 pileća jaja, veliku kašiku masne pavlake, beli luk, 2-3 kašike. griz ili brašno, češanj belog luka, so.

1. Jetra se temeljito ispere hladnom vodom i uklanjaju se vidljivi filmovi. Potrebno ga je nasjeckati tako da komadi stanu u mašinu za mljevenje mesa. Jetru možete pretvoriti i u pire pomoću posebnog nastavka za blender.
2. Jetra se samelje u mleveno meso zajedno sa lukom i belim lukom.
3. U dobijenu masu dodaju se brašno ili griz, sol, pavlaka i po želji bilo koje aromatično bilje. Na kraju, u smjesu se umute jaja.
4. Masu se dobro izmiksa.
5. Smjesa se kašikom sipa u vrelo ulje u tiganju.

Gotove palačinke progutajte papirnim salvetama da uklonite višak masnoće.

Recept sa šargarepom

Što više povrća u tijestu za palačinke, to će biti zdravije.

Poslastica o kojoj se raspravlja odlično ide uz šargarepu. Za recept ćete koristiti: 350 g džigerice, 2 veće šargarepe, jedan luk, 2 kokošja jaja, 2 kašike. pšenično brašno, začini, komadić putera, so. Kako pripremiti jetrene palačinke sa povrćem opisano je u nastavku.

1. Šargarepa se narenda na sitno rende i prži na puteru dok ne porumeni. Glavna stvar je da povrće ne izgori.
2. Goveđa džigerica se nasjecka na bilo koji pogodan način zajedno sa lukom. Rezultat bi trebao biti gusto mljeveno meso.
3. Mesnu masu pomešati sa prženom šargarepom. Ovim proizvodima dodaju se brašno i sol i tuku se jaja. U ovoj fazi se koriste bilo koji začini.
4. Minijaturne palačinke se prže na ulju sa obe strane.

Jelo se servira sa raznim kiselim povrćem.

Sa dodatkom ovsenih pahuljica

Herkul čini jelo zasitnijim i zdravijim. Osim jetre, za poslasticu trebate uzeti: pola luka, 5-6 žlica. masne pavlake, 450 g džigerice, 3 šargarepe, 2 kokošja jaja, 8 kašika. pšenično brašno, so.

1. Zobene pahuljice se preliju kipućom vodom oko 25 minuta.
2. Jetra se opere, očisti od filmova i sitno isecka. Zatim se iznutrice s lukom pretvaraju u fino mljeveno meso.
3. Jaja se lagano umute sa solju i pavlakom, zatim pomešaju sa oceđenim ovsenim pahuljicama i jetrom.
4. Ostaje samo da u smjesu dodate brašno i počnete pržiti palačinke.

Jelo treba da dobije hrskavu zlatno smeđu koricu. Služi se sa kiselim vrhnjem ili sosom od belog luka na bazi jogurta.

Palačinke od goveđe jetre sa grizom

Pšenično brašno u jelu o kojem se raspravlja može se zamijeniti grizom. To neće pogoršati ukus gotovog zalogaja. Uz goveđu jetru (550 g) koristit će se: jaje, luk, 5 žlica. griz, so.

1. Prije svega, jetra se temeljito ispere tekućom hladnom vodom. Zatim se film uklanja sa nusproizvoda mesa i reže na male komadiće. Jetra se mora pretvoriti u homogeno gusto mljeveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso. Iako neke domaćice sitno nasjeckaju jetru oštrim nožem za palačinke.
2. U dobijenu masu prvo dodajte kokošje jaje, a nakon dobrog gnječenja dodajte griz i sol po ukusu. Kao začine možete koristiti gotove setove za prženje mesa. Za ovo jelo odlična je i mješavina mljevenih paprika.
3. Budući da tijesto sadrži griz, nakon miješenja treba stajati 12-15 minuta kako bi suhi sastojak imao vremena da nabubri i poveže sve komponente.
4. Ubacite tijesto dubokom kašikom u vruće biljno ulje. Tada se palačinke neće zalijepiti za tiganj.
5. Pržite dok ne porumeni sa obe strane.

Da biste uklonili višak ulja, posudu stavite na papirni ubrus. Posebno je ukusno poslužiti jetrene palačinke sa grizom, pavlakom i začinskim biljem.

Palačinke od jetre i krompira

Palačinke od jetre možete napraviti sa dodatkom krompira. Ovo je odličan recept za one koji ne vole prejak okus iznutrica u jelu. Sadrži: 350 g jetre, krtola krompira, krupnije jaje, crni luk, 2-3 čena belog luka, so, aromatično bilje, ulje.

1. Goveđa džigerica se dobro opere hladnom vodom. Preporučljivo je mijenjati ga nekoliko puta. Pažljivo pregledajte oprane iznutrice da vidite da li su na njima ostali filmovi koji nisu uklonjeni. Ako sumnjate da će džigerica biti gorka, možete je prvo potopiti u mlijeko.
2. Krompir za tijesto za palačinke je bolje narendati na rende sa minijaturnim ćelijama.
3. Iznutrice se, zajedno sa sirovim jajetom, blenderom pretvaraju u homogeno mljeveno meso. Ako takav uređaj nije pri ruci, tada se jetra provlači kroz mlin za meso, a u nastalu masu ubacuje se jaje.
4. Luk se reže oštrim nožem i zajedno sa prethodno pripremljenim krompirom šalje u mlevenu džigericu.
5. Ostaje samo posoliti smjesu, dodati nasjeckani bijeli luk, aromatično bilje i sve omiljene začine.
6. Palačinke se prže na zagrejanom ulju sa obe strane.

Ako ih napravite velike, teško će ih preokrenuti u cjelini. Stoga je dovoljno uzeti sadržaj jedne supene kašike.

Sa krem ​​sosom

Ovaj recept će se bukvalno topiti u ustima. Za pripremu potrebno je uzeti: 650 g goveđe džigerice, 2 jaja, mali beli luk, 5 kašika. brašna, prstohvat muškatnog oraščića, po 300 ml vode i pavlake, čen belog luka, komad putera, so.

1. Iz oprane jetre se uklanjaju kanali, uklanjaju se filmovi, što može znatno pogoršati okus jela.
2. U iznutrice se dodaju brašno, jaja, sol i prstohvat muškatnog oraščića.
3. Od dobivene dobro izmiješane smjese peku se palačinke.
4. Luk i beli luk se iseckaju i pirjaju na puteru.
5. Brašno se razblaži vodom i sipa u tepsiju sa povrćem. Nakon par minuta kuvanja na jakoj vatri, masa se posoli.
6. Ostaje samo da ulijete vrhnje i nakon što sos proključa, u njega stavite palačinke. Vatra se gasi i posuda se infundira oko 10 minuta.

Predjelo odlično ide uz testeninu.

Goveđe palačinke sa pečurkama

Ako se koriste divlje gljive, prvo ih treba kuhati 15 minuta prije dodavanja u iznutrice. Šampinjoni (250 g) će takođe odgovarati. Sastojci: crni luk, pola kilograma jetre, 0,5 kašike. punomasni kefir, prstohvat sode i soli, 2 jaja, 3 kašike. pšenično brašno.

1. Isjeckane šampinjone se prže u tiganju na puteru dok ne omekšaju. Zatim im se šalje luk narezan na kockice. Zajedno, sastojci se kuvaju dok povrće ne postane prozirno.
2. Jetra se blenderom ili mlinom za meso pretvara u homogenu pastu.
3. Soda se dodaje u kefir. Kada se potonji ugasi, možete pomiješati tečnost sa masom jetre, dodati prženje i jaja u komponente.
4. Testo se posoli, začini začinima po ukusu i ostavi pola sata.

Po želji, palačinke možete peći u rerni umesto da ih pržite u tiganju.

Palačinke od jetre su veoma zdravo i hranljivo jelo koje povremeno treba da uključite u svoju ishranu. Prednosti jetre i jela od nje teško se mogu precijeniti, jer sadrži puno korisnih minerala, vitamina i aminokiselina koje su tako neophodne našem tijelu. Evo male liste njih: kalcijum, gvožđe, natrijum, bakar; vitamini A, B, B12, C itd. Čak i ako jednom u dvije sedmice pojedete neko jelo od jetre, barem iste palačinke od jetre, obezbijedićete sebi ako ne dnevnu, onda sedmičnu normu potrebnih vitamina .

Unatoč obilju različitih recepata, vjerojatno ne postoji jednostavnija opcija od pravljenja palačinki od jetre. Ovo jednostavno, pristupačno i jeftino jelo će se svidjeti čak i onima koji uopće ne vole jetru. Palačinke su, inače, jednostavan način da "natjerate" djecu koja okreću nos da pojedu zdravu i ukusnu poslasticu.

Vrijedi spomenuti i svestranost jela. Za recept je prikladna bilo koja jetra: pileća, goveđa, svinjska itd. Ove tri opcije su najpopularnije, a od njih većina domaćica najčešće priprema palačinke. Danas će u izboru biti predstavljen upravo ovaj trio jetrenih palačinki, a svaki čitalac će moći da odabere onu koja mu najviše odgovara.

Proces kuhanja nije komplikovan. Prethodno opranu džigericu je potrebno samljeti u mljeveno meso uz pomoć stroja za mljevenje mesa, procesora hrane ili blendera. Zatim se gotovom mljevenom mesu dodaju začini, sol, brašno i jaja u potrebnim omjerima. Od dobivene mase zamijesite tijesto koje je po debljini slično kiseloj pavlaci. Nakon toga zagrijte tiganj sa biljnim uljem, kašičicom stavite tijesto na površinu tiganja i pržite palačinke sa obje strane dok ne porumene.

Gotove palačinke od jetre najbolje je uživati ​​u kombinaciji s prilozima i svježim povrćem. Mogu se poslužiti i sa pavlakom, ručak ili večera će od toga samo imati koristi.

Palačinke od pileće jetre

Palačinke s pilećom jetrom su delikatnijeg ukusa od bilo koje druge palačinke. Za ručak ili večeru ovo jelo svakako vrijedi uvrstiti na jelovnik.

Sastojci:

• 500 g pileće džigerice
• 1 luk
• 2 jaja
• 3 žlice. brašno
• Pepper
• Biljno ulje

Način kuhanja:

1. Prvo morate pripremiti mljevenu jetru. Da biste to učinili, propasirajte pileću džigericu i luk kroz mlin za meso.
2. Zatim u dobijenu masu dodajte jaja, brašno, so i biber. Ako želite, možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.
3. Mikserom ili kašikom dobro izmešati testo za jetru dok ne postane glatko. Konzistencija će podsjećati na gustu kiselu pavlaku.
4. U tiganj sipajte biljno ulje i u njemu pržite palačinke dok ne porumene sa obe strane.
5. Prije serviranja, palačinke se mogu ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Palačinke od svinjske džigerice sa šargarepom

Kombinacija šargarepe i svinjske džigerice daje gotovim palačinkama nezaboravan ukus. I vaša porodica i gosti biće zadovoljni ukusom jela ako želite da ih razmazite ovakvom poslasticom.

Sastojci:

• 400 g svinjske džigerice
• 1 luk
• 200 g šargarepe
• 2 čena belog luka
• 5 tbsp. l. brašno
• 1 jaje
• Pepper

Način kuhanja:

1. Jetru operemo, odrežemo filmove, osušimo papirnim ubrusom i narežemo na komade.
2. Očistite i nasjeckajte čena belog luka i crni luk.
3. Sameljite povrće zajedno sa jetrom u blenderu.
4. Zatim skuvajte šargarepu, a zatim je ogulite i sameljite u blenderu u pire.
5. Pomešati sve sastojke: masu za jetru, pire od šargarepe, jaje, biber, so.
6. Dodajte brašno u malim porcijama bez prestanka mešanja. Treba vam toliko brašna da tijesto bude gusto kao pavlaka.
7. Gotovo tijesto zahvatite kašikom i stavite na tiganj podmazan biljnim uljem. Ispecite palačinke sa obe strane, a zatim ih poslužite na stolu pre nego što se ohlade.

Palačinke od goveđe jetre sa grizom

Jednostavne i veoma ukusne palačinke koje mogu pripremiti i početnici kuvari. Sastojci koji su vam potrebni su najpristupačniji, pa najvjerovatnije nećete morati ni trčati u radnju po njih. Glavna stvar je da je jetra dostupna.

Sastojci:

• 500 g goveđe džigerice
• 1 luk
• 3 jaja
• Pepper
• 5 tbsp. l. mamci
• Biljno ulje

Način kuhanja:

1. Prije svega, jetru operemo u tekućoj vodi, odrežemo s nje filmove i narežemo je na komade.
2. Luk oljuštite i narežite na četvrtine.
3. Luk i džigericu sameljite u blenderu dok se ne samelju.
4. U mljevenu džigericu dodajte jaja, sol, biber i griz. Pomiješajte sve sastojke i ostavite pola sata. Za to vrijeme griz će imati vremena da nabubri kako se očekuje.
5. U zagrejan tiganj sipajte ulje i stavite kašiku testa za jetru.
6. Pržite palačinke sa obe strane dok ne budu pečene.
7. Nakon prženja, palačinke prebacite na papirni ubrus da upije preostalu masnoću.
8. Gotovo jelo poslužite na stolu uz omiljeni prilog.

Sada znate kako da kuvate palačinke od jetre. Prijatno!

Palačinke od jetre, kao što vidite iz ponuđenih recepata, lako se pripremaju. Takva su jela prava blagodat za kuhare početnike, pa ako se smatrate jednim od njih, obavezno uzmite u obzir recepte. Za kraj, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaše palačinke od jetre bile ukusne i ukusne prvi put:

• Unatoč činjenici da je glavni sastojak palačinki jetra, mljevenu jetru možete dopuniti drugim proizvodima: krumpirom, kupusom, mrkvom, tikvicama, gljivama itd.;
• Kao što znate, džigerica daje blagu gorčinu, vrstu zaostalog ukusa koji "plaši" mnoge izbirljive jede. Da biste ga eliminisali, samo držite jetru u mlijeku oko 30 minuta;
• Ako pripremate palačinke za djecu, najbolje je koristiti pileću džigericu. Takve će palačinke biti malo dijetnije i brže će se apsorbirati u tijelu vašeg djeteta;
• Proces pečenja jetrenih palačinki traje oko 3-4 minuta sa svake strane, pa pazite da ne zagore.

Goveđa jetra je veoma zdrav proizvod. Ona je dobra u bilo kom obliku. Ali danas ćemo vam reći o vrlo ukusnom jelu od ovog sastojka - palačinkama od teleće jetre. Prvo, oni su obdareni vrlo delikatnim ukusom i aromom.

I drugo, njihova priprema vam neće oduzeti mnogo vremena i truda. Za vas smo odabrali najzanimljivije recepte za ovo jelo. Imamo i nekoliko savjeta za pripremu ovakvog jela.

Tradicionalni recept za palačinke od goveđe jetre

Evo jedne vrlo jednostavne klasične verzije ovog jela. Palačinke bi trebalo da budu božanstveno nežne. Neće biti ni trunke gorčine. Stoga će ih voljeti čak i mala djeca koja su vrlo izbirljiva u jelu.

napredak:

Operite jetru. Odrežite sve vene. Provucite kroz mlin za meso;

Ogulite luk. Sameljite u mašini za mlevenje mesa. Uvesti ga u masu jetre;

U ovu supstancu sipajte vrhnje, pšenično brašno, kokošja jaja, so i začine. Sve dobro sjediniti;

Tečnu masu sipajte u vrelu maslinovu mast u porcijama. Za ove svrhe koristite malu metalnu kašiku;

Pržite svaku tortilju po dvije minute sa svake strane;

Gotove palačinke vratite u isti tiganj i kuhajte na pari ispod poklopca 5-7 minuta.

Gotove somune izložite na prelepu veliku keramičku posudu. Odlično se slažu sa sosom od pečuraka i grilovanim povrćem.

Prijatno!

Kako skuvati palačinke od goveđe jetre sa šargarepom

Ništa bolje ne ide uz jetru od obične šargarepe. Zato imamo ovaj recept za vas. Nema tu ništa komplikovano. A okus ovog kulinarskog djela oduševit će sve gurmane.

1. 1. • 0,5 kg teleće jetre;
      • Jedan i po luk;
      • Dvije mrkve;
      • Dva čena belog luka;
      • 100 grama pšeničnog brašna;
      • 100 ml maslinove masti;
      • 100 grama prezle;
      • pola tsp. sol;
      • pola tsp. začini;
      • Prstohvat sode.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorijski sadržaj 1. porcije: 178 kcal.

napredak:

1. 1. 1. Prethodno tretirajte proizvod jetre. Uklonite sve grube dijelove s njega;
      2. Narežite ga na male komadiće;
      3. Na zagrejanom maslinovom ulju propržiti kockice luka i rendanu šargarepu do zlatne boje;
      4. Sameljite luk, šargarepu i džigericu u mašini za mlevenje mesa dok ne postane glatka;
      5. Dodajte pšenično brašno, protisnuti beli luk, so, začine i sodu. Dobro promiješajte;
      6. Posudu sa kašom od jetre stavite na hladno pola sata dok se ne zgusne;
      7. Kašikom i rukama formirajte ovu smjesu u obliku kolača;
      8. Prije prženja svaku uvaljati u zdrobljene prezle;
      9. Pržite na vrelom maslinovom ulju po 4 minute sa svake strane;
      10. Poželjno je da gotove palačinke malo poparite ispod poklopca.

Stavite svoju posudu na prelepu veliku staklenu tacnu. Odlično se slažu sa prilogom od heljde i sosa od pečuraka.

Prijatno!

Palačinke od goveđe jetre sa ovsenim pahuljicama: korak po korak recept

Evo jedne prilično zanimljive varijacije ovog jela. Iznenadite svoje ukućane njime. Nakon večere od ovog jela neće ostati ni traga.

1. 1. • 1 kg goveđe jetre;
      • Čaša zobenih pahuljica (žitarice);
      • Vrhnje (za mariniranje);
      • Gomila svježeg cilantra;
      • sol;
      • Začini.

Vrijeme kuhanja: sat i po.

Kalorijski sadržaj 1. porcije: 163 kcal.

napredak:

1. 1. 1. Operite i uklonite grube čestice iz jetre. Stavite ga u tečnu kremu za mariniranje na 30 minuta;
      2. Nakon ovog perioda, uklonite ga iz kreme. Samljeti u mašini za mljevenje mesa dok ne postane glatko;
      3. Ovoj tvari dodajte zobene pahuljice, sol, začine i nasjeckani cilantro. Dobro promiješajte;
      4. Ostavite da se malo ohladi u frižideru;
      5. Vlažnim rukama oblikovati male pljeskavice;
      6. Svaki pržite na zagrejanoj maslinovoj masti sa obe strane po 3 minuta;
      7. Na kraju kuvanja kuvajte svoje kotlete na pari ispod poklopca 7 minuta.

Poslužite na stolu u prekrasnom jelu. Kuvano povrće i sos od majoneze su dobri kao prilog.

Prijatno!

Palačinke od goveđe jetre sa grizom

Ovaj recept je takođe klasik ovog žanra. Jelo ispada mekano i zadovoljavajuće. Odlično izgleda na svakom stolu. Vaši gosti će biti apsolutno oduševljeni. Pa, očekuje vas zapanjujući uspjeh kao dobra domaćica.

1. 1. • 0,5 kg mlade teleće jetre;
      • Jedan luk;
      • Trećina čaše griza;
      • 2 jaja;
      • Pola limuna;
      • Maslinova mast;
      • sol;
      • Začini.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Kalorijski sadržaj 1. porcije: 147 kcal.

Napredak rada korak po korak:

1. 1. 1. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na zagrijanoj maslinovoj masnoći dok ne porumeni;
      2. Skuvati griz u vodi sa malo soli. Pazite da ne postane previše gusta;
      3. Uklonite grube filmove sa jetre i sameljite u mašini za mlevenje mesa sa prženim lukom;
      4. U tečnu smjesu dodajte pileća jaja, griz, sok od pola limuna, sol i začine. Sve dobro izmiješajte;
      5. Ostavite u frižideru dok se ne zgusne;
      6. Vlažnim rukama oblikujte male kotlete i stavite ih u zagrijani tiganj sa maslinovom masnoćom. Pržite 4 minuta sa obe strane.

Svoje pripremljeno remek-delo poklonite prilogom od pire krompira.

Prijatno!

Srdačne palačinke od džigerice i krompira

Ove palačinke će biti odličan dodatak svakom prazničnom stolu. Impresionirajte svoje goste ovim ukusnim i zadovoljavajućim jelom.

1. 1. • 0,5 kg teleće jetre;
      • 100 ml guste pavlake;
      • 30 grama škroba;
      • Dva kokošja jaja;
      • 3 krompira;
      • Bulb;
      • 2 tsp. muškatni oraščić;
      • Maslinova mast;
      • sol;
      • Začini.

Vrijeme kuhanja: 55 minuta.

Kalorijski sadržaj 1. porcije: 125 kcal.

napredak:

1. 1. 1. Obradite jetru, uklanjajući sve vene i film s nje. Samljeti kroz mlin za meso;
      2. Luk nasjeckajte i također sameljite u mašini za mljevenje mesa;
      3. Krompir skuvan u ljusci, u delovima i po tri, na krupno rende;
      4. U smjesu za jetru dodajte rendani krompir, pileća jaja, skrob i vrhnje. Dobro promiješajte;
      5. Dobivenu tvar začinite solju, začinima i muškatnim oraščićem. Sve dobro izmiješajte;
      6. Ostavite u frižideru dok se ne zgusne;
      7. Ohlađenu pulpu pržiti u porcijama na zagrejanoj maslinovoj masti (3 minute sa obje strane);
      8. Obavezno kuhajte na pari pokrivene kotlete 5 minuta.

Poslužite svoje remek-djelo na stolu u prekrasnoj bijeloj keramičkoj posudi. Povrće sa roštilja je dobro kao prilog.

Prijatno!

Goveđa džigerica je vrlo izbirljiv sastojak. Prilikom pripreme ovog jela možete naići na poteškoće. Da biste ih izbjegli, slijedite naše savjete:

1. 1. • Kao osnovu za ovo jelo koristite samo svježe proizvode od jetre. Bez zamrzavanja;
      • Pažljivo uklonite sve vene i filmove s njega;
      • Ovaj sastojak prethodno marinirajte u mlijeku, pavlaci, pavlaci ili majonezu. Tada vaša hrana neće ispasti gorka;
      • Prilikom kupovine obratite pažnju na kvalitet goveđe jetre. Preporučljivo je kupiti ovu iznutricu od mlade životinje.

Prateći naše savjete, lako možete pripremiti božanstveno jelo. Razmazite svoje ukućane ovim zdravim i ukusnim jelom. Naoružani našim receptima i praktičnim savjetima, vašem jelovniku nikada neće dosaditi monotonija!

Prijatno!