da u Francuskoj postoji jedna tradicija prema kojoj Dalje
da u Francuskoj postoji jedna tradicija, prema kojoj ako zaželiš želju dok okrećeš palačinku, držeći jednom rukom tiganj (za dršku), a drugom novčić, onda će ti se želja zasigurno ispuniti . Kolaps
da je prema legendi Maslenica bila kćerka Djeda Mraza
da je prema legendi Maslenica bila kći Djeda Mraza i živjela na sjeveru. Jednog dana zamolili su je da zagrije i razveseli ljude umorne od duge zime. Maslenica je pristala i zahvaljujući toplim palačinkama i plesu natjerala ljude da zaborave na olujnu zimu. Kolaps
da se svake srijede na Maslenicu svekrva zvala Sljedeća
da su svake srijede pokladne sedmice svekrve pozivale svoje zetove i njihove žene na palačinke. Ovaj običaj posebno je zapažen među mladencima. Otuda je došla fraza za svekrvu za palačinke. Kolaps
da je riječ "prokletstvo" iskrivljena riječ "mlyn" Dalje
da je riječ “palačinka” iskrivljena riječ “mlin”, koja dolazi od glagola “mleti”. “Mlin” znači proizvod od brašna napravljen od brašna. Kolaps
da stanovnik Sankt Peterburga Andrej Smirnov jede 73 palačinke
da stanovnik Sankt Peterburga, Andrej Smirnov, pojede 73 palačinke, teške više od 2 kilograma, za 1 sat. Kolaps
Palačinke sa kiselim mlekom jedno su od „najukusnijih“ rešenja za njegovo korišćenje. Kiselo mlijeko je gotovo uvijek pri ruci u svakom domu, posebno u vrućim ljetnim danima kada ga je teško pratiti. Zaboravili ste flašu na stolu na nekoliko sati? Ne ljuti se! Proizvod nije pokvaren. Bujne palačinke vole svi, od mladih do starih, a sa kiselim mlijekom se posebno brzo kuhaju i ispadaju vrlo nježne i obimne. Obavezno vježbajte s ovim receptom za tijesto za palačinke. Jednostavno je, a rezultat je uvijek ugodan! Tokom prženja, tijesto se savršeno diže i postaje prozračno, tako da su palačinke savršen uspjeh!
Set potrebnih sastojaka za pripremu ovih palačinki za 3 porcije:
- kiselo mleko - 500 g;
- soda - 1/2 kašičice;
- bijelo pšenično brašno - 1 žlica;
- jaja - 2 komada;
- šećer i sol - po ukusu.
Pravljenje pahuljastih palačinki uključuje ove jednostavne korake:
Za pripremu palačinki od kiselog mlijeka potrebno je 35 minuta. Pošto je kiselo mlijeko uvijek heterogeno, mora se razdvojiti - umutiti pjenjačom ili viljuškom. U dobijenu gustu tečnost dodajte jaja, so, šećer i ponovo dobro umutite.
Pomiješajte brašno sa sodom i postepeno ga dodajte u smjesu, nastavljajući lagano miješati (ne snažno mutiti), dovodeći je do guste kisele pavlake. Zašto ne možete previše raditi sa mutilicom? Poenta je da će testo završiti sa grudvicama. Uništit će palačinke. Tijesto još nije gotovo, a od njega ne možete odmah peći palačinke. Moraćete da se odmorite 15 minuta, a za to vreme stavite posudu u posudu sa toplom vodom. Pokrijte ga ručnikom kako vam se na tijesto ne bi skupili insekti, da se ne zapraši i ne ohladi.
Za prženje će vam trebati tiganj sa ravnim dnom. Veličinu birajte u skladu sa brojem palačinki koje spremate za svoju porodicu, ali nemojte biti previše revnosni: sa velikom tiganjem neće se dobro ispeći na ivicama. Umjereno ga zagrijte, da ulje izliveno na površinu ne počne odmah da zagori, i počnite pržiti svoje pahuljaste palačinke.
Možete koristiti puter ili biljno ulje, ovisno o vašoj želji. Nemojte više miješati tijesto da njegova "prozračnost" ne nestane. Zahvatite ga supenom kašikom. Ova količina je dovoljna da dobijete palačinke prilično dobre veličine.
Bujne palačinke kuvane sa kiselim mlekom, servirane sa pavlakom, džemom, kajmakom, medom - sve što vaša porodica voli.
Od pamtivijeka su se u Rusiji pekle palačinke, jer jednostavnije jelo ne možete zamisliti. Štaviše, kada se mlijeko ukiselilo za nekoliko sati bez hlađenja ili kemijskih dodataka, s velikim uspjehom se koristilo u kulinarstvu.
- Kiselo mleko – 0,5 l.
- Jaje – 2 kom.
- Brašno – 3 kašike.
- Šećer – 3 kašike. l.
- Soda (opciono) - na vrhu kašike.
- Sol - 0,5 kašičice.
Istorija: kako su ukusne palačinke napravljene od kiselog mleka
Teško je naći nekoga ko ne voli palačinke, jer se vežu za djetinjstvo, rusku peć, gostoljubivu domaćicu i ukusnu aromu u kući.
Čak i za one koji broje kalorije, ali zaista vole palačinke, postoji izlaz. Pripremite ih tako što ćete pšenično brašno zamijeniti zobenim pahuljicama ili bilo kojim drugim pahuljicama.
Međutim, palačinke nisu uvijek bile ono što danas kuhamo. Tokom svoje istorije, ovo jelo je pretrpelo mnoge promene, od naziva do recepta za kuvanje.
Istorija pravljenja palačinki seže u daleki 16. vek. U prevodu sa starogrčkog, „eladion“ znači „kuvan u ulju“. Paganska Rusija je poznata po obožavanju glavnog boga - Jarila, boga Sunca. U znak poštovanja prema njemu, ljudi su pekli male palačinke zlatne boje veličine dlana koje su asocirali na Sunce. Jesti ovakva „sunca“ treba samo rukama, kako ne bi naljutili Boga.
Jedan od najpoznatijih praznika u Rusiji, Maslenica, ne bi bio potpun bez palačinki, raznih somuna i palačinki. Pekli su se u specijalnim tiganjima od livenog gvožđa zvanim "oladnitsy". Svekrve su pozvale svoje zetove da ih posjete i počastile ih najukusnijim jelom - palačinkama, koje su služile isključivo sa pavlakom.
Važno je napomenuti da su u početku palačinke imale različita imena u različitim selima, zvali su se:
- Palačinke;
- Olashkami;
- Alyabyshami.
Tek u 20. veku stekli su svoje uobičajeno ime. Štaviše, u različitim gradovima ovo ime je značilo različita jela. U Sankt Peterburgu je to bio somun sa slatkim nadjevom i serviran vruć. U Moskvi su se palačinke pekle od putera sa visokim sadržajem jaja i mlijeka. Bile su velike i debele. Danas svaka domaćica priprema palačinke na svoj način, dodajući različite nadjeve i servirajući ih sa pavlakom, kondenzovanim mlijekom, džemom ili bilo kojim drugim slatkišem. Šta može biti bolje od okupljanja cijele porodice uveče u ugodnoj kuhinji, ispijanja čaja s palačinkama i dijeljenja vijesti iz dana.
Jedinstvene palačinke sa kiselim mlekom: sami ih kuvamo
Nemojte žuriti da grdite svog muža što nije pazio na datum proizvodnje mlijeka s istekom roka trajanja, sve će uspjeti. Umjesto da vam kvarite raspoloženje, bolje je ispeći palačinke.
Palačinke od kiselog mlijeka ispadaju vrlo mekane, mekane i iznenađujuće ukusne.
Recept za palačinke s kiselim mlijekom nije posebno komplikovan.
Međutim, postoje određeni uslovi koji moraju biti ispunjeni:
- Tijesto napravljeno od kiselog mlijeka ne treba miješati, samo ga zagrabiti kašikom ili kutlačom i pržiti na biljnom ulju.
- Tijesto možete umutiti mikserom ili blenderom, ali samo na početku.
- Testo je bolje miješati ručno i viljuškom ili pjenjačom dodati brašno.
- Palačinke se mogu pripremiti sa pšeničnim, heljdinim ili kukuruznim brašnom, a za one koji paze na svoju figuru, brašno se mogu zamijeniti ovsenim pahuljicama. U tom slučaju pahuljice treba podijeliti na 2 dijela: jedan dio samljeti u krupne mrvice blenderom, a drugi dio dodati kasnije kako bi palačinke dobile viskoznost.
- Što se tiče sode, mora se dodati kada mlijeko stoji jako dugo da bi se otklonila gorčina. A efekat mjehurića iz mješavine fermentiranog mlijeka pojavit će se bez dodavanja sode i praška za pecivo.
Ponekad, umjesto kiselog mlijeka, recepti ukazuju na kefir, međutim, ovo je „brzi“ način da su palačinke s kiselim mlijekom ukusnije.
Postoji veliki izbor punjenja i dodataka u kiselim palačinkama, a to mogu biti:
- Vanilija;
- Curd;
- Apple;
- Piletina;
- Banana;
- Sir.
Palačinke od mlijeka koje nije sasvim ukiselilo će ispasti tvrde, pa je potrebno pričekati da se mlijeko potpuno ukiseli. U idealnom slučaju, trebate pričekati dok se skutna masa ne odvoji od sirutke.
Pravljenje palačinki sa kiselim mlekom: korak po korak recept
Kuvanje nije teško.
naime:
- Jaja razbiti u dublju činiju ili manju šerpu, dodati so i šećer, umutiti mikserom ili pjenjačom.
- U smesu od jaja dodati kiselo mleko sobne temperature.
- Viljuškom ili pjenjačom kružnim pokretima umiješajte prethodno prosejano brašno.
- Na kraju dodajte sodu bikarbonu (po želji).
- Konzistencija gotovog testa treba da bude kao gusta seoska pavlaka tako da kašika može da stoji. Ako je tijesto pregusto, možete izostaviti svo brašno.
- Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta.
- Zagrijte široku, plitku tavu, u nju ulijte biljno ulje i pažljivo žlicom stavite tijesto tako da između palačinki bude mali razmak i da se ne lijepe.
- Na srednjoj vatri pecite palačinke po 1-2 minuta sa svake strane sa zatvorenim poklopcem.
Nakon kuvanja, stavite palačinke u široku šolju, ukrasite ih voćem ili bobicama i pospite šećerom u prahu.
Napomena za domaćicu: palačinke od kiselog mleka
Korisni savjeti mogu poboljšati okus palačinki.
Šta ti treba:
- Da bi palačinke bile mirisne, u njih možete dodati vanilin, a u slane sitno sjeckani kopar.
- Još jedna tajna mirisnih i nježnih palačinki je jogurt koji treba dodati u tijesto tokom miješenja. Uzmite gusti jogurt (5-8%), na primjer od jagode ili breskve, možete ga napraviti sami ili možete uzeti bocu Agushi.
- Tokom procesa prženja lako je shvatiti kada je vrijeme za okretanje palačinki. Čim počnu da rumene na dnu, a na vrhu se pojave rupe, vrijeme je da ih preokrenete.
- Soda bikarbona može palačinke učiniti ravnim i gumenim. Umjesto sode u tijesto dodajte malo praška za pecivo, palačinke će ispasti pahuljastije.
- Palačinke se mogu pripremiti i sa kvascem, ali možda neće ispasti tako mekane i sočne kao s kiselim mlijekom ili kefirom.
- Palačinke odlično upijaju ulje, pa je za one koji ne vole previše masno bolje da dodaju malo biljnog ulja tokom prženja kako palačinke ne bi plivale u njemu. Takođe, biljno ulje se može dodati direktno u testo (2-3 kašike), tada je dovoljno da se ulje u tiganju doda tek pre prve serije, tada će u testu biti dovoljno ulja.
Da palačinke ne bi zagorele i zalijepile, potrebno je smanjiti količinu šećera i svesti je na minimum, posebno ako se jelo poslužuje sa džemom ili kondenziranim mlijekom.
Od pamtivijeka su se u Rusiji pekle palačinke, jer jednostavnije jelo ne možete zamisliti. Štaviše, kada se mlijeko ukiselilo za nekoliko sati bez hlađenja ili kemijskih dodataka, s velikim uspjehom se koristilo u kulinarstvu.
- Kiselo mleko – 0,5 l.
- Jaje – 2 kom.
- Brašno – 3 kašike.
- Šećer – 3 kašike. l.
- Soda (opciono) - na vrhu kašike.
- Sol - 0,5 kašičice.
Teško je naći nekoga ko ne voli palačinke, jer se vežu za djetinjstvo, rusku peć, gostoljubivu domaćicu i ukusnu aromu u kući.
Čak i za one koji broje kalorije, ali zaista vole palačinke, postoji izlaz. Pripremite ih tako što ćete pšenično brašno zamijeniti zobenim pahuljicama ili bilo kojim drugim pahuljicama.
Međutim, palačinke nisu uvijek bile ono što danas kuhamo. Tokom svoje istorije, ovo jelo je pretrpelo mnoge promene, od naziva do recepta za kuvanje.
Ukusne palačinke s kiselim mlijekom na bazi ovsene kaše i danas su prilično popularne.
Istorija pravljenja palačinki seže u daleki 16. vek. U prevodu sa starogrčkog, „eladion“ znači „kuvan u ulju“. Paganska Rusija je poznata po obožavanju glavnog boga - Jarila, boga Sunca. U znak poštovanja prema njemu, ljudi su pekli male palačinke zlatne boje veličine dlana koje su asocirali na Sunce. Jesti ovakva „sunca“ treba samo rukama, kako ne bi naljutili Boga.
Jedan od najpoznatijih praznika u Rusiji, Maslenica, ne bi bio potpun bez palačinki, raznih somuna i palačinki. Pekli su se u specijalnim tiganjima od livenog gvožđa zvanim "oladnitsy". Svekrve su pozvale svoje zetove da ih posjete i počastile ih najukusnijim jelom - palačinkama, koje su služile isključivo sa pavlakom.
Važno je napomenuti da su u početku palačinke imale različita imena u različitim selima, zvali su se:
Tek u 20. veku stekli su svoje uobičajeno ime. Štaviše, u različitim gradovima ovo ime je značilo različita jela. U Sankt Peterburgu je to bio somun sa slatkim nadjevom i serviran vruć. U Moskvi su se palačinke pekle od putera sa visokim sadržajem jaja i mlijeka. Bile su velike i debele. Danas svaka domaćica priprema palačinke na svoj način, dodajući različite nadjeve i servirajući ih sa pavlakom, kondenzovanim mlijekom, džemom ili bilo kojim drugim slatkišem. Šta može biti bolje od okupljanja cijele porodice uveče u ugodnoj kuhinji, ispijanja čaja s palačinkama i dijeljenja vijesti iz dana.
Jedinstvene palačinke sa kiselim mlekom: sami ih kuvamo
Nemojte žuriti da grdite svog muža što nije pazio na datum proizvodnje mlijeka s istekom roka trajanja, sve će uspjeti. Umjesto da vam kvarite raspoloženje, bolje je ispeći palačinke.
Palačinke od kiselog mlijeka ispadaju vrlo mekane, mekane i iznenađujuće ukusne.
Recept za palačinke s kiselim mlijekom nije posebno komplikovan.
Međutim, postoje određeni uslovi koji moraju biti ispunjeni:
- Tijesto napravljeno od kiselog mlijeka ne treba miješati, samo ga zagrabiti kašikom ili kutlačom i pržiti na biljnom ulju.
- Tijesto možete umutiti mikserom ili blenderom, ali samo na početku.
- Testo je bolje miješati ručno i viljuškom ili pjenjačom dodati brašno.
- Palačinke se mogu pripremiti sa pšeničnim, heljdinim ili kukuruznim brašnom, a za one koji paze na svoju figuru, brašno se mogu zamijeniti ovsenim pahuljicama. U tom slučaju pahuljice treba podijeliti na 2 dijela: jedan dio samljeti u krupne mrvice blenderom, a drugi dio dodati kasnije kako bi palačinke dobile viskoznost.
- Što se tiče sode, mora se dodati kada mlijeko stoji jako dugo da bi se otklonila gorčina. A efekat mjehurića iz mješavine fermentiranog mlijeka pojavit će se bez dodavanja sode i praška za pecivo.
Ponekad, umjesto kiselog mlijeka, recepti ukazuju na kefir, međutim, ovo je „brzi“ način da su palačinke s kiselim mlijekom ukusnije.
Postoji veliki izbor punjenja i dodataka u kiselim palačinkama, a to mogu biti:
Palačinke od mlijeka koje nije sasvim ukiselilo će ispasti tvrde, pa je potrebno pričekati da se mlijeko potpuno ukiseli. U idealnom slučaju, trebate pričekati dok se skutna masa ne odvoji od sirutke.
Pravljenje palačinki sa kiselim mlekom: korak po korak recept
Kuvanje nije teško.
- Jaja razbiti u dublju činiju ili manju šerpu, dodati so i šećer, umutiti mikserom ili pjenjačom.
- U smesu od jaja dodati kiselo mleko sobne temperature.
- Viljuškom ili pjenjačom kružnim pokretima umiješajte prethodno prosejano brašno.
- Na kraju dodajte sodu bikarbonu (po želji).
- Konzistencija gotovog testa treba da bude kao gusta seoska pavlaka tako da kašika može da stoji. Ako je tijesto pregusto, možete izostaviti svo brašno.
- Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta.
- Zagrijte široku, plitku tavu, u nju ulijte biljno ulje i pažljivo žlicom stavite tijesto tako da između palačinki bude mali razmak i da se ne lijepe.
- Na srednjoj vatri pecite palačinke po 1-2 minuta sa svake strane sa zatvorenim poklopcem.
Nakon kuvanja, stavite palačinke u široku šolju, ukrasite ih voćem ili bobicama i pospite šećerom u prahu.
Napomena za domaćicu: palačinke od kiselog mleka
Korisni savjeti mogu poboljšati okus palačinki.
Ako želite da palačinke sa kiselim mlekom budu ukusnije, dodajte malo vanilina u testo
- Da bi palačinke bile mirisne, u njih možete dodati vanilin, a u slane sitno sjeckani kopar.
- Još jedna tajna mirisnih i nježnih palačinki je jogurt koji treba dodati u tijesto tokom miješenja. Uzmite gusti jogurt (5-8%), na primjer od jagode ili breskve, možete ga napraviti sami ili možete uzeti bocu Agushi.
- Tokom procesa prženja lako je shvatiti kada je vrijeme za okretanje palačinki. Čim počnu da rumene na dnu, a na vrhu se pojave rupe, vrijeme je da ih preokrenete.
- Soda bikarbona može palačinke učiniti ravnim i gumenim. Umjesto sode u tijesto dodajte malo praška za pecivo, palačinke će ispasti pahuljastije.
- Palačinke se mogu pripremiti i sa kvascem, ali možda neće ispasti tako mekane i sočne kao s kiselim mlijekom ili kefirom.
- Palačinke odlično upijaju ulje, pa je za one koji ne vole previše masno bolje da dodaju malo biljnog ulja tokom prženja kako palačinke ne bi plivale u njemu. Takođe, biljno ulje se može dodati direktno u testo (2-3 kašike), tada je dovoljno da se ulje u tiganju doda tek pre prve serije, tada će u testu biti dovoljno ulja.
Da palačinke ne bi zagorele i zalijepile, potrebno je smanjiti količinu šećera i svesti je na minimum, posebno ako se jelo poslužuje sa džemom ili kondenziranim mlijekom.
Kako kuhati palačinke sa kiselim mlijekom (video)
Kao što vidite, postoji mnogo recepata za pravljenje palačinki, budite kreativni, izaberite svoj omiljeni recept i dobar tek!
Palačinke sa kiselim mlekom: recept (fotografija)
Prvo morate pripremiti sve potrebne proizvode
U posudu dodajte pripremljene sastojke jedan po jedan, uključujući kiselo mlijeko, jaja, brašno i šećer po ukusu
Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem i pažljivo stavite palačinke na površinu
Obavezno pržite palačinke sa obe strane dok ne budu potpuno pečene i zlatno smeđe.
Gotove palačinke sa kiselim mlekom možete poslužiti sa pavlakom i svežim bobicama. Prijatno!
Prije ili kasnije, svaka domaćica priprema palačinke s kiselim mlijekom, jer je šteta baciti tako "pokvaren" proizvod, a s njim nema toliko recepata. Tako ukusne i zasitne palačinke će biti najbolje rješenje u ovoj situaciji, a mogu poslužiti i kao odličan doručak ili desert za bilo koju čajanku.
Palačinke sa kiselim mlekom mogu se pripremiti od minimalne količine sastojaka. Iako klasični recept za ovo jelo sadrži jaja, vaniliju, so, sodu ili kvasac, svi ovi sastojci se lako mogu izostaviti. Dakle, za ukusne palačinke biće dovoljno kiselo mleko, brašno i mala količina šećera. To znači da svoje ukućane možete obradovati svježe pripremljenim slatkišima i sa praznim frižiderom!
Većina sladokusaca preferira pahuljaste palačinke sa kiselim mlijekom. Da biste to učinili, u tijesto dodajte sodu, koja reagira s kiselim okruženjem i omogućava da se palačinke dobro dižu. Možete koristiti i prašak za pecivo, svježi ili suvi kvasac iz vrećice. Vrijeme kuhanja palačinki s kiselim mlijekom u potonjem slučaju ovisi isključivo o proizvođaču, pa se uvijek preporučuje da pročitate upute na pakovanju.
Da palačinke s kiselim mlijekom budu još ukusnije i ne dosade duže, možete dodati malo raznolikosti u njihov sastav. Dakle, svježe voće (jabuke, kruške, banane) ili povrće (mrkva, bundeva) se dodaje direktno u tijesto. Sušeno voće je takođe odlično za desert. Ne zaboravite na serviranje jela - palačinke od kiselog mlijeka možete preliti kondenzovanim mlijekom, medom, džemom ili čokoladom, posuti ih šećerom u prahu itd.
Od kiselog mleka se već prave veoma lepršave palačinke, ali sa dodatkom kvasca jednostavno neće biti jednake! Ovaj desert izgleda veoma ukusno, a zbog vanilin šećera svojom neverovatnom aromom privlači i sladokusce. Pored toga, palačinke sa kiselim mlekom su veoma ukusne i zasitne, pa je ovo idealno jelo za početak novog dana. Istovremeno, svaki doručak možete diverzificirati novim umakom ili aditivima za okus i dobiti prekrasnu kulinarsku tradiciju za cijelu porodicu.
Sastojci:
- 500 ml kiselog mleka;
- 500 g brašna;
- ½ šolje šećera;
- 1 tbsp. l. suhi kvasac;
- 1 prstohvat soli;
- 2 jaja;
- 1 paket vanilin šećera.
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
- Mlijeko malo zagrijte i sipajte u dublji tanjir za mijesenje tijesta.
- U kiselo mleko sipajte kvasac i so i dobro promešajte.
- Posebno umutiti jaja sa šećerom, pa ih sipati u kiselo mleko.
- Brašno prosijte kroz cjediljku, dodajte u tijesto zajedno sa vanilin šećerom, ponovo miješajte do potpune homogenosti.
- Pokrijte tanjir sa testom prozirnom folijom i stavite na toplo mesto (npr. ispod radijatora) na pola sata.
- U tiganju zagrejte biljno ulje, odsecite delove testa (palačinke) i pržite ih sa obe strane dok ne budu pečeni.
Zanimljivo sa mreže
Jedan od najjednostavnijih recepata za palačinke sa kiselim mlekom, koji čak i ne koristi jaja. U isto vrijeme, same palačinke ispadaju vrlo pahuljaste zbog interakcije mlijeka sa sodom. Kalorični sadržaj ovog jela je nizak, pa si svako može priuštiti malu porciju ovog deserta. Možete ga dopuniti bilo kojim slatkišima od svježeg bobičastog voća i prirodnog jogurta do otopljene čokolade i kondenziranog mlijeka.
Sastojci:
- 1 čaša kiselog mlijeka;
- 1 šolja brašna;
- 2 tbsp. l. biljno ulje;
- 1 prstohvat soli;
- ½ tsp. soda;
- 1 tbsp. l. Sahara.
Način kuhanja:
- U činiju sipajte čašu kiselog mleka i u njoj rastvorite sodu.
- Dodajte prstohvat soli i šećera po ukusu, promešajte.
- Dodajte brašno u malim porcijama i miješajte tijesto pjenjačom.
- Tiganj premažite uljem i dobro ga zagrejte.
- Zahvatite testo kašikom i stavite na tiganj.
- Ispecite palačinke u kiselom mlijeku sa obje strane dok ne porumene.
Samo tijesto za palačinke s nadjevom priprema se jednostavno kao i svako drugo, ali za daljnje pečenje trebat će vam barem malo kulinarskog iskustva u pripremi takvih jela. Palačinke treba pržiti u kiselom mlijeku sa jabukama i šargarepom na laganoj vatri u dobro zagrijanom tiganju. Istovremeno, moraju se pokriti poklopcem kako bi se fil dobro ispekao. Nakon što su sve palačinke gotove, treba ih vratiti u tiganj i ostaviti da se sve zajedno kuhaju 10-15 minuta.
Sastojci:
- 250 ml kiselog mleka;
- 1 ½ šolje brašna;
- 1 tsp. suhi kvasac;
- 1 jaje;
- 3 jabuke;
- 1 šargarepa;
- ½ tsp. soda;
- 1 prstohvat soli;
- 1 prstohvat cimeta;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 1 paket vanilin šećera.
Način kuhanja:
- Zagrejte kiselo mleko, ali ne prokuvajte.
- U mleku rastvoriti so, kvasac i šećer.
- Prosejte brašno (najbolje nekoliko puta), dodajte ga u mešavinu fermentisanog mleka.
- Jaje malo umutiti, pa ga dodati ostalim sastojcima.
- Testo dobro promešati, pokriti peškirom i ostaviti na toplom 20-30 minuta.
- Ogulite šargarepu i jabuke i narendajte ih na sitno.
- U pripremljeno kvasac testo za palačinke sa kiselim mlekom dodajte šargarepu i jabuke.
- U tijesto sipajte vanilin šećer i cimet, sve pažljivo promiješajte, pokušavajući ravnomjerno rasporediti fil.
Sada znate kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Palačinke od kiselog mleka su pahuljaste okrugle palačinke koje se smatraju jednom od najboljih domaćih poslastica za čaj. Ovo jelo obožavaju i odrasli i mališani koji vole slatko. Zato bi svaka domaćica trebala zapamtiti jednostavna pravila kako pripremiti palačinke s kiselim mlijekom i povremeno oduševiti svoje ukućane svojom omiljenom poslasticom:
- Nema potrebe za gašenjem sode prilikom dodavanja kiselog mlijeka u tijesto - samo mlijeko će biti dovoljno za potrebnu reakciju. Prije prženja palačinki preporuča se pričekati dok se proces fermentacije ne aktivira - na površini mlijeka se pojavljuju mjehurići;
- Za tijesto od kvasca bolje je koristiti suvi brzodjelujući kvasac kako ne biste morali dugo čekati da se šarža digne. Tijesto s kvascem, spremno za pečenje, udvostruči se, postane mekano, mekano i poroznije;
- Pravilno pripremljeno tijesto za palačinke bez dodavanja kvasca treba da liči na gustu kiselu pavlaku, odnosno "lijeno" skliznuti sa kašike kada se stavi u tiganj. Ako se ispostavi da nije dovoljno gusto, samo dodajte još malo brašna - to neće pokvariti okus palačinki;
- Da bi palačinke napravljene od kiselog mleka bile zaista mekane, brašna bi trebalo da ima koliko mleka ili čak i više. U tom slučaju, brašno se mora prosijati prije pripreme tijesta. Bolje je to uraditi 2-3 puta.
Veoma jednostavan recept. Možete to učiniti i ujutro, kada je frižider prazan, a mali ćudljivi treba da naprave nešto za doručak. Traje oko 20-30 minuta, ali djeca ga obožavaju! Plus odlaganje pokvarenog mlijeka)))
Odmah upozoravam da palačinke pravim od kiselog DOMAĆEG mlijeka (ovom dobrotom nas snabdjevaju roditelji mog muža). Meni prirodno kiseli, bez ikakvih aditiva, zgušnjivača, bakterija itd. Mlijeko samo ostavim u tegli na noćnom ormariću jedan dan (ljeti ukiseli preko noći ili čak i manje). Ponekad ga ostavim u frižideru ako ne planiram ništa da radim i takođe se ukiseli, samo duže. Ukratko, sve što se ne potroši na kašu ide na palačinke i palačinke. Nikad ga nisam pravila od kupljenog kiselog mlijeka i ne preporučujem ga, izaziva sumnju. Tada je bolje uzeti kefir.
U manju činiju ili šerpu sipajte brašno i umutite jaje.
Zatim šećer i kiselo mleko.
Ne opterećujem se odvojenim mućenjem sastojaka, vjerujte mi, ako sve bacite u činiju pa umutite mikserom, ispadne jednako dobro. Ali ako to radite prvi put, onda je bolje sipati kiselo mlijeko (kefir) u porcijama. Recimo da smo brašnu, šećeru i jajima dodali pola šolje mleka (kefira), sve umutiti, pa još malo umutiti. Tako ćete lakše dovesti tijesto do željene konzistencije, jer i kiselo mlijeko i kefir mogu biti previše tečni i tada će vam možda trebati manje od 1 čaše.
Sodu možete staviti direktno u kiselo mlijeko ili kefir, oni sadrže dovoljno kiseline i ne moraju se gasiti sirćetom. Ali ako se jako bojite da se palačinke neće dići, možete ih isključiti, za svaki slučaj.
Testo bi na kraju trebalo da izgleda kao veoma gusta pavlaka. Ne smije biti pretečno (to znači da ste dodali dosta kefira i tijesto će biti veće za palačinke, palačinke će se raširiti i neće se ispeći kako treba) ili pregusto (to znači previše brašna i palačinke neće biti mekane , ali „drveni”).
Za testiranje izvadite kašiku testa i ostavite da se ocedi, trebalo bi da se formira nabore i izbočine u posudi, ali se skoro odmah raširi i ne zadržava oblik.
Za prženje uzimam veliki tiganj (biće brže) i dodajem kašiku tijesta. Pržim na srednjoj vatri.
Kada površina palačinki malo požuti i bude puno mjehurića, možete ih okrenuti.
Još samo malo i palačinke su gotove! Vrlo jednostavno, brzo i lako. Količina sastojaka je predviđena za dvije odrasle osobe i dvoje djece, ostat će i za ručak i večeru)))
Možete ga jesti običnog, ili sa džemom, pavlakom, sirupom. Prijatno.
Vrijeme kuhanja: PT00H25M 25 min.
