Sovuq ovqatlar va gazaklar retseptlari. Sovuq gazaklar

• Hajmi: 12,3 megabayt
• Slaydlar soni: 72

Taqdimot tavsifi Sovuq idishlar va gazaklar Slaydlar bo'yicha sovuq idishlarning ma'nosi, tasnifi

Sovuq ovqatlar va gazaklar ma'nosi, tasnifi Sovuq idishlar odatda ovqatning boshida beriladi. Bunday holda, ular asosiy taomlarning tarkibini to'ldiradi, stolni bezatadi, ochlikni qondiradi, ishtahani rag'batlantiradi va parhezlarning ozuqaviy qiymatini to'ldiradi. Sovuq ovqatlar appetizersdan farq qiladi, chunki ular yon piyola bilan xizmat qiladi va ko'proq to'ldiradi (qovurilgan mol go'shti, to'ldirilgan baliq). Sovuq ishtahalarning unumdorligi kichikroq bo'lib, ular garnitürsiz (ikra, spratlar) yoki oz miqdorda (seld balig'i, piyozli sprat) beriladi;

Atıştırmalıklar ham issiq (issiq appetizers) berilishi mumkin. Pishirish texnologiyasiga ko'ra, issiq appetizers asosiy issiq ovqatlarni tayyorlashga o'xshaydi, ammo ishtahalarning ta'mi o'tkirroq bo'lib, ular bo'laklarga bo'lingan qovurilgan kostryulkalarda yoki kokot qaynatgichlarda garnitürsiz beriladi. Menyuga sovuqdan keyin issiq gazaklar kiritilgan.

Go'sht, parranda go'shti, baliq, tuxum, dukkaklilar va yong'oqlarni o'z ichiga olgan sovuq ovqatlar oqsilga boy va bir oz yog'ni, shuningdek, bir qator muhim vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Dukkaklilar idishlarni BB 1 vitamini, kaltsiy tuzlari va temir bilan boyitadi. Jigar, baliq goʻshti, seld baligʻidan tayyorlangan idishlar A vitaminiga boy. Baʼzi sovuq taomlar xom sabzavot va mevalardan tayyorlanadi, shunda ularda vitaminlar va boshqa qimmatli moddalar yaxshi saqlanadi.

Sovuq taomlar va gazaklar tasnifi sendvichlar Salatlar, vinaigrettlar Sabzavot va qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar va gazaklar Tuxumli gazaklar Go'sht va parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar va gazaklar Baliq va dengiz mahsulotlaridan taomlar va gazaklar

Sovuq ovqatlar va gazaklar tayyorlash issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutmaydi, shuning uchun tayyorlash va saqlash vaqtida sanitariya qoidalariga qat'iy rioya qilishga alohida e'tibor beriladi. Yozda uni tayyorlash taqiqlanadi: jele go'sht, baliq, jele, pates.

SENDVICHLAR Sendvichlar - nonga qo'yiladigan gazak. Ular mustaqil taom sifatida, tushlik yoki kechki ovqatdan oldin gazak sifatida, choy yoki qahva bilan xizmat qiladi. Nemis tilidan tarjima qilingan sendvich - bu non va yog'. Sandviçlarni qog'oz peçete bilan plastinka, idish yoki vaza ustiga xizmat qiling.

SENDVICHLAR Buterbrod tayyorlash uchun kerakli mahsulotlarni oldindan tayyorlang: - pishloq, jambon, go'sht, kolbasa ingichka bo'laklarga bo'linadi; - seld va tuzlangan baliq fileto va tug'ralgan; - Tuxum qattiq qaynatiladi va tilimga kesiladi (yoki eziladi); - sariyog' yumshatiladi yoki qamchilanadi; - tilimga kesilgan yangi bodring, pomidor, piyoz; - Ko'katlar, sochiq bilan ozgina quritilgan

Buterbrodlarning tasnifi Sendvichlar Yopiq Ochiq Snack barlar. Oddiy Kompleks Tartin (sovuq, issiq) Kanape (sovuq, issiq) Sendvich (sovuq) Gamburger (issiq)

Ochiq oddiy sendvichlar Sandviçlar uchun eng yuqori va 1-navdagi bug'doy noni va javdar noni, bir kunlik yoki tiniq non ishlatiladi. Non uzunligi 10 -12 sm, qalinligi 1 -1,55 sm, og'irligi 40 - 50 g bo'lgan bo'laklarga kesiladi. Oddiy sendvichlar - ta'mi va rangiga mos keladigan 1-2 ta mahsulot bilan tayyorlanadi. Yupqa tilimga kesilgan go'sht yoki baliq mahsulotlari non to'liq qoplangan bo'lishi uchun joylashtiriladi. Mahsulotning massasi bir tilim non massasidan kam bo'lmasligi kerak. Bir bo'lak nonga (5-10 g) sariyog' surting yoki sariyog'dan "rozet" tayyorlang va uni mahsulot ustiga qo'ying.

Ochiq oddiy sendvichlar Oddiy ochiq sendvichlarga quyidagilar kiradi: sariyog'li (shirin, sho'r), pishloqli (sovet, Volga, dasht, golland va boshqalar), kolbasa bilan (qaynatilgan, yarim dudlangan va dudlangan), jambonli, cho'chqa go'shti bilan cho'chqa yog'i, qovurilgan mol go'shti bilan, qovurilgan cho'chqa go'shti yoki dana go'shti bilan, tilli, o'troq (beluga, stellat osur) bilan, baliq bilan, sprat (ichaksiz, bosh va dumsiz), ikra (chum, donador, presslangan). Javdar nonidagi ochiq sendvichlar ko'pincha quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi: cho'chqa yog'i, tuxumli yoki tuxumsiz sprat (hamsi) va qizil ikra.

Ochiq murakkab sendvichlar Ta'mi va rangi mos keladigan ikki yoki undan ortiq mahsulotdan iborat murakkab sendvichlarga. Go'sht yoki baliq mahsulotlari sabzavot, o'tlar, tuxum va zaytun bilan to'ldiriladi. Ular oshpazlik mahsulotlari - qaynatilgan cho'chqa go'shti, pastalar, jele go'sht, baliq, qovurilgan va qaynatilgan baliq va go'sht mahsulotlari bilan sendvichlar tayyorlaydilar. Qandolat sumkasidan foydalanib, murakkab sendvichlarni sariyog 'yoki sariyog 'aralashmalari bilan bezang.

Qatlamli sendvichlar bir-birining ustiga qo'yilgan ikki yoki undan ortiq bo'lak nonlardan iborat bo'lib, ular orasida turli xil ovqatlar joylashtiriladi. Yumshoq non ishlatiladi, 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi, ikki qatlamli sendvichni tayyorlash uchun yog'li non ba'zi mahsulot bilan qoplangan. Yana bir bo'lak sariyog'li nonni ustiga qo'ying. To'ldirish uchun turli xil mahsulotlarning bo'laklari ishlatiladi yoki ular maydalanadi va pate shaklida ishlatiladi. Nonning yuqori qismi sariyog ', o'tlar va chiroyli tug'ralgan mahsulotlar bilan bezatilgan. Siz shu tarzda katta sendvich yasashingiz mumkin, keyin uni kvadrat, uchburchak sendvichlarga kesib olishingiz mumkin

Yopiq sendvichlar sa(e)ndvichlar Yopiq sendvichlarni tayyorlash uchun bulochkalardan (“Shahar”, “Maktab”) foydalaning, ular yiqilmasligi uchun uzunasiga ikkiga bo'linadi. Non qobig'idan tozalanadi, 5-6 sm kengligida, 0,5 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesiladi, ko'pirtirilgan sariyog 'bilan yog'lanadi (yoki ketchup, horseradish, xantal, mayonez bilan sariyog 'aralashmalari). Yupqa to'g'ralgan go'sht yoki baliq mahsulotlarining bo'laklari bitta chiziqqa joylashtiriladi, sariyog'li nonning ikkinchi tasmasi bilan qoplanadi, mahkam bosiladi, sovutiladi, so'ngra turli shakldagi sendvichlarga kesiladi. Sendvichlarni ko'p sonli qatlamlar bilan pishirish mumkin, bunda oshxona mahsulotlari, turli xil salatlar, omletlar, qaynatilgan yoki qovurilgan go'sht yoki parranda go'shti, pate, sendvich yormalari ishlatiladi. Sandviçlar yuqori kaloriyali yoki engil bo'lishi mumkin. Ular tuyadi yoki asosiy taom sifatida xizmat qiladi.

Issiq sendvichlar Gamburgerlar, cheeseburgerlar, hot-doglar qiyma biftek yoki kolbasa bo'lib, kunjut urug'lari bilan dumaloq yoki cho'zinchoq bulochkaga solinadi, uzunasiga ikki qismga bo'linadi. Gamburgerlar pomidor, piyoz, marul bo'laklari, pishloq bo'laklari, sarimsoq va issiq ziravorlar, mayonez, smetana, ketchup, yogurt, zaytun, xren va boshqalar bilan to'ldiriladi.

Issiq sendvichlar (krutonlar) Issiq sendvichlar mustaqil taom yoki oraliq taom yoki ishtahani qo'shish uchun, shuningdek, bulyonlar, sutli sho'rvalar va pyure sho'rvalar bilan tayyorlanadi. Ular issiq yoki sovutilgan holda iste'mol qilinadi. Issiq sendvichlarni tayyorlash uchun bug'doy yoki javdar nonidan foydalaning (kunlik yangi). Qobiqlar nondan kesiladi, 0,5-1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi, yog' bilan yog'lanadi va asosiy mahsulotlar (sabzavot, kolbasa, jambon, konserva, baliq va boshqalar) joylashtiriladi. Ustiga maydalangan pishloq seping (yoki bir bo'lak pishloq qo'ying) va 5 daqiqaga qoldiring. issiq pechda, 275 -300 daraja haroratda. Oltin jigarrang bo'lguncha va darhol xizmat qiling.

Kombinatsiyalangan sendvichlar (kapital) Bu sendvichlar 40 g og'irlikdagi bug'doy nonining bir bo'lagida tayyorlanadi, unga ovqat chiroyli tarzda joylashtiriladi, shundan so'ng sendvichlar mos ravishda bezatilgan. Kapital sandviçlari ko'pincha salat, o'tlar va sabzavotlar bilan tayyorlanadi. Hosildorligi: 75, 85, 100 g

Qovurilgan nondagi KICHIK SENDVİCHLAR (KANAPLAR) Bu sendvichlar uchun qobig‘i bo‘lmagan bug‘doy noni mayda to‘rtburchaklar, kvadratchalar, olmoslar va boshqalar shaklida kesiladi. Non pechkada ikki tomondan qizarib qizarguncha qovuriladi, sovitiladi, so‘ngra biriga moy surtiladi. yon sariyog '. Tayyorlangan nonga bir nechta turdagi mahsulotlar qo'yiladi, ular ta'mi va rangiga ko'ra birlashtiriladi. Misol uchun, qaynatilgan mersin, qizil ikra, presslangan ikra chiziqlar shaklida joylashtiriladi, so'ngra yana qizil ikra va mersin baliqlari; yoki qizil ikra nonning o'rtasiga qo'yiladi, kvadrat yoki olmos shaklida kesiladi, burchaklariga donador ikra, qirralari bo'ylab mayda to'g'ralgan yashil piyoz qo'yiladi. Mahsulotlar tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi mumkin. Bu sendvichlar ham nonni qovurmasdan tayyorlanadi.

SALATLAR VA VINEGRETTLAR Salat - bu bir turdagi yoki har xil sabzavotlar aralashmasidan iborat sovuq taom, odatda lavlagisiz, mayonez sousi, sarimsoq yoki smetana solingan. Vinaigrettes - bu salatning bir turi, lekin vinaigrettlar har doim lavlagi bilan tayyorlanadi va xantal kiyinish va ba'zan smetana bilan ziravorlanadi. Salatlar va vinaigrettlar uchun kartoshka, lavlagi, sabzi po‘stlog‘ida qaynatiladi, sholg‘om po‘stsiz (po‘sti tozalangan) yoki tozalangan va to‘g‘ralgan sabzavotlar esa oz miqdorda suvda (10%) yumshoq bo‘lgunga qadar qaynatiladi. Salatlar va vinaigrettlar uchun qaynatilgan va xom sabzavotlar kublar, bo'laklar, doiralar va chiziqlar bilan kesilishi mumkin. Tayyorlangan sabzavotlar 8-10° haroratgacha sovutiladi. Salatlar va vinaigrettlar salat idishlarida yoki idishlarda xizmat qiladi.

Sovuq va issiqlik bilan ishlov berish Sovuq idishlarni tayyorlash uchun parranda go'shti issiq ovqatlar bilan bir xil tarzda qayta ishlanadi: muzlatilgan qush eritiladi, quritiladi va gaz gorelkasi bilan kuydiriladi, shundan so'ng boshi va oyoqlari bo'lgan bo'yin kesiladi. o'chirilgan. O'rim-yig'im va ichaklar kuygan qushdan olib tashlanadi, yuviladi va tana go'shti keyingi ishlov berish uchun qulay ko'rinishga ega bo'lib, oshpazning ignasi va ipi yordamida yoki oyoqlari va qanotlarini cho'ntagiga solib, qovuriladi va keyin sovutiladi. Kichkina parranda go'shti çıtır qobiq hosil bo'lgunga qadar oldindan qovuriladi va keyin pechda pishiriladi. Katta parranda go'shti (kurka, g'oz) tuzlanadi, yog'ga sepiladi va duxovkada qovuriladi, vaqti-vaqti bilan qovurish paytida chiqariladigan sharbat quyiladi. Qattiq go'shtli keksa qushni chuqur idishga solib, u qovurilgan yog' bilan to'ldiriladi, bir oz suv qo'shiladi, qopqog'i bilan yopiladi va qush go'shti yumshoq bo'lguncha qaynatiladi.

Parranda go'shtining tayyorligi oshpaz ignasi yoki sanchqi yordamida aniqlanadi: agar igna oyoqning yumshoq qismiga osongina kirsa va shaffof sharbat chiqarilsa, parranda go'shti tayyor; agar sharbat qizg'ish bo'lsa, parranda go'shti hali tayyor emas. Issiqlik bilan ishlov berilgan go'sht mahsulotlari sovutiladi va 2 -6 ° haroratda saqlanadi, xizmat qilishdan oldin kesiladi.

Sabzavot va mevalarni salatlar uchun tayyorlash Salatlar uchun asosan quyidagi sabzavotlar ishlatiladi: xom - yashil salat, bodring, pomidor, turp, selderey, sabzi, oq karam; qaynatilgan - kartoshka, sabzi, sholg'om, gulkaram, qushqo'nmas, yashil no'xat.

Salat uchun xom sabzi nozik qirg'ichdan o'tkazilgan va kiyinish (mayonez, smetana) bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Sabzini qayta ishlashning bu usuli uning tarkibidagi karotinning eng yaxshi so'rilishini ta'minlaydi, undan inson organizmida A vitamini hosil bo'ladi, salatlar uchun eng ko'p ishlatiladigan meva. Ularga qo'shimcha ravishda siz nok, apelsin, mandarin, olxo'ri va turli reza mevalaridan foydalanishingiz mumkin. Salatlar uchun go'sht mahsulotlari qaynatilgan yoki qovurilgan - mol go'shti, dana, cho'chqa go'shti, parranda va o'yin, baliq - qaynatiladi.

Salatlarni bezash uchun siz mayonez va smetanadan tashqari, sirka, tuz, qalampir va shakar bilan aralashtirilgan o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin. Salatlarga turli xil lazzatlar berish uchun xantal, Yujniy sousi, achchiq yoki Kuban sousi qo'shiladi. Har bir taomni yaxshi tayyorlangan deb hisoblash mumkin, agar uning ko'rinishi tuyadi uyg'otsa. Shuning uchun, siz salatning yoqimli ko'rinishi va ta'mi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

"Bahor" salatasi "Yoz" salatasi Yupqa to'g'ralgan turp va yangi bodring salat ko'katlari bilan aralashtiriladi, to'rtburchaklar shaklida kesiladi, tug'ralgan yashil piyoz, tuz, murch, smetana bilan ziravorlanadi, salat idishiga solinadi, tuxum va tuxum bilan bezatilgan. giyohlar. Salat turp va marul miqdorining mos ravishda ko'payishi bilan bodringsiz tayyorlanishi mumkin. Qaynatilgan, tozalangan yosh kartoshka va yangi bodring tilimga kesiladi, pomidor bo'laklari va marul barglari bilan aralashtiriladi, 3-4 qismga bo'linadi, mayda tug'ralgan yashil piyoz va yashil no'xat qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi va tuz, qalampir va nordon bilan ziravorlanadi. krem. Marul barglari ustiga salat idishida bir uyumga soling, yangi bodring bo'laklari, qattiq qaynatilgan tuxum bo'laklari, pomidor bilan bezang va o'tlar bilan seping.

Oq karam salatasi Birinchi usul: tozalangan oq karamni mayda to'g'rab oling, uni keng yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing (1 kg uchun 15 g), sirka quying va to'xtovsiz aralashtirib, bir xil mot rangga ega bo'lguncha isitiladi. Isitish paytida o'rnashgan karam olovdan chiqariladi va sovutiladi. Keyin kızılcık, tug'ralgan yashil piyoz yoki sabzi bilan aralashtiramiz, o'simlik yog'i, shakar qo'shing va aralashtiring. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan yashil piyoz seping. Isitish paytida, karam juda ko'p yumshatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda u tiniq mustahkamlikka ega bo'lmaydi. Ikkinchi usul: karamni ingichka chiziqlar bilan maydalang, tuz seping, sharbat paydo bo'lguncha maydalang, shakar qo'shing, sirka va o'simlik moyi bilan mavsumni qo'shing. Oq karam salatiga yangi yoki namlangan olma, tuzlangan olxo'ri yoki gilos, uzum, kızılcık va yangi sabzi qo'shishingiz mumkin. Tuzlangan mevalar bilan salat tayyorlashda sirka o'rniga marinadlangan suyuqlikning bir qismini ishlatish mumkin. Bunday holda, ozuqa moddalari to'liq saqlanadi, idishlarning ta'mi yaxshilanadi, mahsulotlarni qayta ishlash muddati kamayadi va hosil ortadi. Salatani tayyorlash uchun karamning oq, zich boshlarini ishlatish yaxshiroqdir. Salat mevasiz tayyorlanishi mumkin.

Go'shtli salat. Qaynatilgan yoki qovurilgan go'sht (mol, dana, qo'zichoq, cho'chqa go'shti) bo'laklarga yoki ingichka bo'laklarga, kartoshka, tuzlangan bodring - ingichka bo'laklarga bo'linadi, aralashtiriladi va "Yujniy" sousi qo'shilishi bilan mayonez bilan ziravorlanadi. Tayyorlangan salat to'planib, salat idishida salat barglari ustiga qo'yiladi va go'sht bo'laklari, tuxum bo'laklari yoki bo'laklari, yangi bodring, pomidor, o'tlar va kerevit dumlari bilan bezatilgan. Poytaxt salat. O'yin yoki parranda go'shtining qaynatilgan go'shti kiyinish uchun bo'laklarga va bezak uchun ingichka bo'laklarga kesiladi. Qaynatilgan kartoshka, tuzlangan bodring yoki kornişonlar ingichka bo'laklarga, yashil salat - katta bo'laklarga bo'linadi. Go'sht va sabzavotlar "Yujniy" sousi qo'shilgan mayonez bilan ziravorlanadi, aralashtiriladi va salat idishida salat barglari ustiga qo'yiladi; keyin o'yin yoki parranda go'shti, qattiq qaynatilgan tuxum bo'laklari, kerevit bo'yinlari yoki qisqichbaqalar, yangi yoki tuzlangan bodring va o'tlar bilan bezatilgan. Siz smetana yoki oq sous bilan mayonez sousi bilan salat kiyishingiz mumkin.

Baliq salatasi. Qaynatilgan kartoshka, yangi yoki tuzlangan bodring ingichka bo'laklarga yoki kublarga kesiladi, yashil no'xat qo'shiladi. Barcha sabzavotlar aralashtiriladi va mayonez va Yujniy sousi bilan ziravorlanadi. Siz maydalangan baliq bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Massa, baliq bo'laklari, yangi bodring, pomidor va o'tlar bilan bezatilgan salat idishida marul barglariga bir uyumda yoyiladi. Siz salatni laganda xizmat qilishingiz mumkin, o'rtada ziravorli sabzavotlar qo'yiladi. Keyin sabzavotlar piramida ko'rinishidagi ingichka cho'zinchoq baliq bo'laklari bilan o'ralgan, qolgan sabzavotlar ularning atrofida guldastalarga joylashtirilgan va salat kiyinish bilan sepiladi. Qisqichbaqa va baliq jigaridan salat ham tayyorlanadi va xizmat qiladi.

Vinaigrettes - bu salat turi, lekin ular lavlagi bilan tayyorlanishi kerak. Rangni saqlab qolish uchun boshqa mahsulotlar bilan aralashtirishdan oldin lavlagini o'simlik moyi bilan alohida ziravor qilish tavsiya etiladi. Sabzavotli vinaigrette. Qaynatilgan lavlagi, sabzi, kartoshka tilimga kesiladi. Tuzlangan bodringlar tilimga, piyoz halqa yoki yarim halqaga, 1-1,5 sm uzunlikdagi yashil piyoz sho'r suvdan siqib chiqariladi, agar u nordon bo'lsa, sovuq suvda yuviladi va maydalanadi. Barcha tayyorlangan sabzavotlar aralashtiriladi, salat kiyinish yoki mayonez sousi bilan ziravorlanadi. Vinaigretteni salat idishiga joylashtiring, uglevodli sabzi, lavlagi, bodring, marul bilan bezang va o'tlarga seping. Vinaigrette yangi yoki tuzlangan pomidor qo'shishingiz mumkin. Tuzlangan karam yoki tuzlangan bodring miqdorini kamaytirish orqali vinaigrette yashil no'xat (50 dan 100 g gacha) qo'shishingiz mumkin. Vinaigrette go'sht, baliq, qo'ziqorin, toza filetaga kesilgan seld, kalamar va boshqalar bilan tayyorlanishi mumkin.

Sabzavotli va qo'ziqorinli idishlar va gazaklar Sabzavot va qo'ziqorinlardan sovuq idishlar va gazaklar tayyorlash uchun yangi, qaynatilgan, tuzlangan va tuzlangan sabzavotlar, qo'ziqorinlar va o'tlardan foydalaning. Baqlajon ikra. Baqlajonning poyasi chiqariladi, so'ngra tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiriladi, sovutiladi, uzunasiga kesiladi, tozalanadi va pulpa mayda tug'ralgan. Mayda tug'ralgan piyoz o'simlik yog'i bilan ozgina qovuriladi, tomat pyuresi va baqlajon qo'shiladi va qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha qaynatiladi. Ikrani sarimsoq, tuz, sirka va qalampir bilan maydalang. Ketish paytida mayda tug'ralgan yashil piyoz seping. Ikra sarimsoqsiz pishirilishi mumkin.

Sabzavotli ikra Qayta ishlangan patlıcan va qovoq pechda pishiriladi. Baqlajonlarni tozalang. Qovoq va baqlajon mayda tug'ralgan yoki pyuresi. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi mayda kubiklarga kesib oling va pishganicha qovuring. Pomidor pyuresi qovurish tugashidan oldin qo'shiladi. Yangi karam mayda tug'ralgan va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Tayyorlangan sabzavotlar aralashtiriladi, qalinlashguncha va sovutilgunga qadar doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi. Tayyor ikrani sirka, tuz, maydalangan qalampir bilan tatib ko'ring va yaxshilab yoğurun. Agar yangi karam achchiq bo'lsa, uni pishirishdan oldin kuydirish kerak. Chiqarish paytida ikra mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Go'shtli salat bilan to'ldirilgan pomidor Salatni tayyorlash uchun mol go'shti, sabzavotlar, tuxumlar mayda bo'laklarga yoki kublarga kesiladi va "Yujniy" sousi qo'shilgan mayonez bilan ziravorlanadi. To'ldirish uchun tayyorlangan pomidorlar salat bilan to'ldiriladi, tuxum bilan to'ldiriladi va mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi. Pomidor, shuningdek, baliq salatasi, tuxum va piyoz, qo'ziqorin va boshqalar bilan to'ldiriladi.

Sariyog 'yoki smetana bilan turp Turp chiziqlar yoki tilimga kesiladi, tuzlanadi, o'simlik moyi yoki smetana bilan ziravorlanadi. Ketish paytida, o'tlar bilan seping. Turpni g'oz, o'rdak yoki tovuq yog'i bilan pishirishingiz mumkin. Turpning bir qismi sabzi bilan almashtirilishi mumkin.

Mayonez va garnitür bilan tuxum Tuxum qattiq qaynatiladi, sovutiladi va tozalanadi. Bodring, yangi pomidor, qaynatilgan kartoshka va sabzi ingichka bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlarning yarmi me'yorga muvofiq mayonez va "Yuzhny" soslari bilan ziravorlanadi. Shu maqsadda mayonez sousi ham retseptda ko'rsatilgan miqdorning yarmida olinadi. Tajribali sabzavotlar plastinka ustiga qo'yiladi, ustiga qaynatilgan, quritilgan tuxumlarning yarmi qo'yiladi va qolgan mayonez sousi ustiga quyiladi. Idish atrofida marul, jele va sabzavotlar bilan bezatilgan. Siz taomga sabzavot va jele yonma-ovqatsiz xizmat qilishingiz mumkin. Bu holda sabzavot miqdori ikki baravar kamayadi.

Selyodka bilan to'ldirilgan tuxum Tuxum qattiq qaynatiladi va qobiqdan tozalanadi. So'ngra tuxum oqlari yon tomondan bir oz kesiladi va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi. Siz uchlarini bir oz kesib, tuxumni ko'ndalang qilib ikki qismga bo'lishingiz yoki bir oz to'mtoq uchini kesib olishingiz mumkin, tuxumni kesilgan qismiga qo'yishingiz va chiziqqa tegmasdan, ikkala tomondan yuqoridan to'g'ri burchak ostida ikkita tilim kesishingiz mumkin. kengligi 7-8 mm oq rangda. Bu holda tuxum tutqichli savatga o'xshaydi. Barcha tuxumlardan sarig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Tozalangan va mayda tug'ralgan seld filesi sarig'i bilan aralashtiriladi, elakdan o'tkaziladi (ko'p miqdorda go'sht maydalagichdan o'tkaziladi), yumshoq va yaxshilab urilgan sariyog '(yoki mayonez) bilan skovorodkaga o'tkaziladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. bir hil pyuresi o'xshash massa olinadi, u ta'mga tuz qo'shiladi. Tayyorlangan tuxum qog'oz naycha yordamida qiyma go'sht bilan to'ldiriladi, ustiga mayonez to'ri tayyorlanadi va plastinka yoki idishning o'rtasiga petrushka guldastasi qo'yiladi. Qiyma tuxumni sprat filetosidan va hamsidan tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, tuxum donador yoki chum qizil ikra ikra (sarig'ining faqat bir qismi chiqariladi), shuningdek, go'sht yoki baliq salatasi bilan to'ldiriladi. Salatni tayyorlash uchun tuzlangan yoki yangi bodring, pomidor, qaynatilgan kartoshka mayda kubiklarga (3-4 mm), yashil no'xat, qaynatilgan yoki qovurilgan go'sht, parranda go'shti, kolbasa, baliq, shuningdek, mayda tug'ralgan, qo'shiladi va mayonez bilan ziravorlanadi. yoki "Yujniy" sousi.

Sovuq taomlar va baliq ishtahasi assortimentiga baliq gastronomiyasi va konservalangan baliq, jelelangan baliq, mayonezli baliq, tuzlangan baliq, horseradish sousli qaynatilgan baliq, turli xil baliqlar va boshqalar kiradi. Ko'pchilik sovuq baliq ovqatlari garnitür (kartoshkadan) bilan birga beriladi. , sabzavotlar), sous bilan. Gastronomik mahsulotlar - tabiiy shaklda va garnitür bilan. Sovuq baliq idishlari va gazaklar tovoqlar, oval idishlar va salat idishlarida xizmat qiladi, ularni avval sovutish tavsiya etiladi. Zaytun bezatish uchun ishlatiladi (har bir xizmat uchun 3-5 dona). Porsiyalangan gastronomik gazaklar uchun hosildorlik darajasi 50…. 75 g asosiy mahsulotga ko'ra sovuq baliq idishlari - 30, 50, 75 g (seld balig'i, sprat). Yonma-ovqatlar - 50, 75, 100 g, o't baliqlari - zvenolarda, beluga - katta bo'laklarda 40 -60 sm, kengligi 10 -12 sm, sterlet - bo'laklarga bo'linadi. Qisman baliqlar (roach, seld balig'i, pike perch, catfish, chanog'i, qushqo'nmas, sazan, pike, crucian sazan, rudd, kumush shingil, saberfish, glanders) bo'laklarga bo'lingan holda pishiriladi. To'ldirish uchun baliq butunlay qaynatiladi. Mayonez bilan xizmat qilgan baliq yoki mayonez bilan niqoblangan salatlar uchun ba'zida brakonerlik qilinadi. Marinadga botgan baliq, juda ko'p rangsiz qovurilgan. Tozalangan seld filetosi namlanadi va choy bulonida yoki sutda saqlanadi.

Engil tuzlangan baliq (losos, qizil ikra, chum losos) yuviladi va umurtqa pog'onasi bo'ylab qoplanadi, qovurg'a suyaklari chiqariladi, terisi kesiladi va dumidan boshlab 30-45˚ burchak ostida bo'laklarga bo'linadi. Bo'laklarga bo'lingan bo'laklar tuyadi plitalari ustiga qo'yiladi va bir tilim limon va o'tlar bilan bezatilgan. Bir nechta qismlarga xizmat qilganda, ozgina tuzlangan baliq oval idishga yoki seld kosasiga qo'yiladi va qismlarga chiroyli shakl beriladi ("atirgul" ga o'raladi yoki zinapoyaga yotqiziladi). Idishning uchlariga limon bo'laklarini qo'ying (barqarorlik uchun bo'laklarning terilari katlanır) va yon tomonlarga o'tlar novdalari qo'yiladi. Baliq mahsulotlarining terisi kesiladi, xaftaga chiqariladi va go'shti teridan 30 -45˚ burchak ostida ingichka keng bo'laklarga bo'linadi. Baliq mahsulotlari limon va o'tlar bilan bezatilgan engil tuzlangan baliq bilan bir xil tarzda xizmat qiladi. Issiq dudlangan baliqlar (yulduzli baliqlar, mersin, levrek, treska, omul va boshqalar) terisi va suyaklaridan tozalanadi, baliqlar esa xaftaga tushadi va qismlarga bo'linadi. Baliqlar to'g'ri burchak ostida, belgilangan og'irlikdagi qismlarga bo'linadi. Bo'limlar gazak plitalari yoki ko'p xizmat ko'rsatadigan idishlarga joylashtiriladi, marul, yangi bodring, pomidor bilan bezatilgan, shuningdek, qaynatilgan sabzavotlardan, yashil no'xatdan, mayonezli kartoshkadan iborat murakkab yon idishga xizmat qilishingiz mumkin; Baliq sirka yoki mayonez bilan horseradish sousi bilan alohida xizmat qiladi. Qisqichbaqalar tartletlarga joylashtiriladi va mayonez yoki jele bilan jele mash bilan qoplangan. Tozalangan va suyaklardan tozalangan sprat halqaga o'raladi va qaynatilgan tuxum bo'laklariga qo'yiladi.

Konservalangan baliq mustaqil sovuq tuyadi sifatida, shuningdek, atirlar, sendvichlar va sovuq idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Konservalangan atıştırmalıklar yog'dagi baliq, pomidordagi baliq, baliq jigari va patelarni o'z ichiga oladi. Pomidordagi baliq konservalari yoki o'z sharbati qutilardan chiqariladi va belgilangan massaning bo'laklarida sous yoki sharbat bilan birga salat idishlarida yoki gazak plastinkalarida beriladi, ustiga tug'ralgan yashil piyoz yoki tug'ralgan o'tlar sepiladi. "Moydagi baliq jigari" konservalari bankalardan chiqariladi, maydalanadi, maydalangan qaynatilgan tuxum, mayda tug'ralgan piyoz bilan birlashtiriladi, jigar joylashgan yog' bilan ziravorlanadi. Pishgan jigar ustiga mayda tug'ralgan yashil piyoz sepiladi va salat idishlarida xizmat qiladi. Achchiq sho'rlangan sho'r, hamsi va seld balig'i tozalanadi, boshi va ichaklari tozalanadi, yuviladi, likopchaga yoki seld kosasiga orqalarini bir tomonga qaratib qo'yiladi va doira yoki bo'laklarga qaynatilgan tuxum va mayda tug'ralgan piyoz bilan bezatilgan. Konservalangan baliqlarni halqalarga kesilgan piyoz bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ketish paytida konservalangan baliq xantal kiyinish bilan sepiladi.

Donador va chum qizil ikra ikra ikra mayda maydalangan muz ustida ikra idishiga solinadi. Ikra idishi qog'oz peçete bilan pirog yoki gazak plastinkasiga qo'yiladi. Mayda tug'ralgan yashil piyoz va limon alohida rozetkada, sariyog' ham alohida rozetkada, issiq rulolar, baliq yoki vizig'li piroglar yoki bug'doy nonli tostlar pirog plastinkasida beriladi.

Bosilgan ikra Qalinligi 0,6 -0,7 sm bo'lgan to'rtburchak, kvadrat, romb, ellips, uchburchak shaklga ega bo'lgan doskaga siqilgan ikra yoğurulur va kichik shirinlik plastinka yoki laganga qo'yiladi. Ikraning o'ng tomoniga doira yoki bo'lak limon, chap tomoniga esa maydanoz novdasi qo'yiladi. Tug'ralgan yashil piyoz, bir tilim limon va bir parcha sariyog 'bilan alohida xizmat qiling.

Assortimentli baliq Taom kamida 3-4 turdagi baliq mahsulotlarini o'z ichiga olishi kerak, masalan, qizil ikra yoki qizil ikra, stellat o't balig'i, issiq dudlangan baliq, sardalya yoki spratlar, donador yoki chum qizil ikra yoki siqilgan ikra. Assortiment shuningdek, sprat, balik va turli xil jelli baliqlardan iborat bo'lishi mumkin. Har xil turdagi baliq gastronomiyasining chiroyli kesilgan yupqa bo'laklari oval idishga yoki seld balig'i kosasiga o'zgaruvchan rangga joylashtiriladi. Assortimentda ko'pincha ikra mavjud bo'lib, ular puff pastrydan tayyorlangan tartlets yoki valovanlarga joylashtirilishi mumkin. Assortiment yangi yoki tuzlangan bodring, pomidor, jele shakllari (fluronlar), limon bo'laklari bilan bezatilgan va o'tlar va marul novdalari bilan bezatilgan. Sirka bilan mayonez yoki horseradish sousi sousli qayiqda alohida xizmat qiladi.

Kartoshka va sariyog 'bilan tabiiy seld Balig'i Tayyorlangan tuzlangan seld filetosi ba'zan butun, kesilmagan holda beriladi, lekin ko'pincha ular 2,5 kenglikdagi bo'laklarga ko'ndalang yoki diagonal ravishda kesiladi. . 3 sm, ularni butun baliq shaklida seld tepsisiga qo'ying, boshini (gillsiz) va dumini biriktiring; Yonlari ko'katlar novdalari bilan bezatilgan. Alohida-alohida, qaynatilgan issiq kartoshka xizmat qiladi va rozetda chiroyli bezatilgan sariyog 'bo'lagi beriladi. Bezatish bilan seld balig'i. Selyodka filetosining bo'laklari ko'ndalang yoki qiyshiq kesilgan ziravorli sabzavotlarga qo'yiladi va yon tomonlarga kartoshka, bodring, sabzi yoki lavlagi, piyoz va tuxumlardan iborat garnitür chiroyli tarzda joylashtiriladi. Seld balig'i xantal yoki sirka kiyinish bilan to'ldiriladi.

Tug'ralgan seld balig'i garnitür bilan Tayyorlangan seld filetosi, tozalangan olma, suvga (yoki sutga) namlangan bug'doy noni va o'simlik yog'ida ozgina qovurilgan piyoz go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Ezilgan massa sirka, tuz, qalampir, o'simlik moyi bilan ziravorlanadi va butun baliq shaklida joylashtiriladi. Selyodkani tug'ralgan tuxum va yashil piyoz bilan seping, yon tomonlarini sariyog 'gullari, qaynatilgan sabzi, yangi bodring va pomidor bo'laklari bilan bezang. Garnitür va horseradish bilan qaynatilgan baliq. Sovuq, tozalangan bo'lakdan 1 - 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarni kesib oling. Baliqni qaynatilgan kartoshka, sabzi, rutabaga, bodring, mayda kubiklar, yashil no'xat va boshqalar bilan bezang. Guldastaga soling va salat ustiga quying. kiyinish. Sirka bilan horseradish sousi alohida xizmat qiladi. Qo'shimcha yon piyola sifatida siz tug'ralgan baliq jeli taklif qilishingiz mumkin. Qisman baliq xuddi shu tarzda tayyorlanadi va bezatilgan, lekin u qismlarga bo'linib qaynatiladi, sovutiladi va ozod qilishdan oldin ozgina quritiladi.

Mayonezli baliq Qaynatilgan baliqning bir qismini sabzavotli yonma-ovqatning uchdan biriga qo'ying, oz miqdorda mayonez bilan ziravorlang va uni qog'oz konvertdan mayonez bilan to'ldiring, o'ralgan kesilgan. Idishning tepasida siz qisqichbaqalar va o'tlar shoxlari, yangi pomidor bo'laklari bilan bezashingiz va uning atrofida sabzavotli garnituraning kvilinglarini qo'yishingiz mumkin. Tayyorlangan taomlar uchun mayonez sousi baliq jeli bilan 1: 1 nisbatda tayyorlanadi, baliqni to'kib tashlang, uni bezab, ustiga shaffof jele quying.

Jelli baliq Bu taomni ikki usulda tayyorlash mumkin. Birinchi yo'l. Pike perch yoki boshqa baliq filetosining bo'laklari qaynatiladi va elakda sovutiladi. Baliqni pishirgandan keyin qolgan bulon baliq ovqatlari chiqindilaridan olingan bulon bilan birlashtiriladi va filtrlanadi. Namlangan va siqilgan jelatinni issiq bulonga joylashtiring, uni eritib oling, bulonni 50 ga sovutib oling. . 60 °C, yigitni tanishtiring, 20 qaynatiladi. . 30 daqiqa, tuz va süzün. Pishirish varag'iga jele 4 qatlamini to'kib tashlang. . 6 mm va qattiqlashganda, ustiga 2 sm oraliqda quritilgan baliq bo'laklarini joylashtiring. Ular qaynatilgan sabzi, limon, maydanoz va kerevit dumlari bilan bezatilgan, bezaklarni jele bilan biriktirgan. Shundan so'ng, bezatilgan baliq bo'laklari yana sovutiladi, jele quyiladi (kamida 0,5 ... 1 sm qatlamda) va yana sovutiladi. Baliq bo'laklari pishirish varag'ida kesiladi, shunda qirralari gofrirovka qilinadi va baliq bo'laklari atrofidagi jele qatlami kamida 5 bo'ladi. . 8 mm. Sirka bilan horseradish sousi alohida xizmat qiladi.

Ikkinchi usul Baliq qolipda tayyorlanadi. Birinchidan, jele "ko'ylak" qiling: qolipni muzlatgichga qo'ying, sovutib oling va mog'orning eng chetiga iliq (45 ... 55 ° C) baliq jeli (lanspig) quying. Qachon muzlatilgan jele qatlami mog'or devorlariga 3. qalin shakllari. . 5 mm, mog'or muzlatgichdan tezda chiqariladi, mato bilan artib olinadi, jele qotib qolmagan qismi quyiladi va qolip yana muzlatgichga qo'yiladi, jele to'liq qotib qoladi. Yorqin rangdagi sabzavot va o'tlarning bezaklari qolip ichidagi jele ustiga qo'yiladi, ular jele bilan mahkamlanadi, so'ngra qaynatilgan baliq bo'laklari old tomoni jelega qaragan holda qolipga joylashtiriladi va ular orasida intervallar qoldiriladi. Baliq bilan to'ldirilgan qoliplar muzlatgichga joylashtiriladi, eng chetiga yarim muzlatilgan, ammo hali ham suyuq jele bilan to'ldiriladi va to'liq qotib qolishga ruxsat beriladi. Chiqarishdan oldin plomba bilan qoliplar 3 ga tushiriladi. . 5 s issiq suvda, suvdan olib tashlang, ag'daring, biroz egilib, silkitib, dumaloq yoki oval idishga soling. Sirka yoki mayonez sousi bilan horseradish sousi alohida xizmat qiladi.

Jellyed pike perch (butun) Tayyorlangan paypoq qaynatiladi, bulonda sovutiladi, qozondan chiqariladi, yaxshilab quritiladi, idishga o'tkaziladi va yon va orqa tomonlari turli xil yorqin rangli sabzavotlar, ko'katlar, limon va qisqichbaqalar bilan bezatilgan . Barcha bezaklar jele yordamida yopishtirilgan. Shundan so'ng, baliq to'liq yoki to'r shaklida yarim qotib qolgan jele bilan to'ldiriladi, diametri 1. bo'lgan naychali qandolat sumkasi yordamida. . 2 mm. Sabzavotli yonma-ovqatlar, mayda to'g'ralgan jele va sabzavotlar guldastalar guldastalari atrofida joylashgan; salat kiyinishini to'kib tashlang. Idishning yon tomonlari yulduzlar, yarim oylar va jele uchburchaklari bilan bezatilgan. Sirka va mayonez sousi bilan horseradish sousi alohida xizmat qiladi.

To'ldirilgan baliq (payke perch, pike) To'ldirish uchun tayyorlangan baliq qiyma baliq xamiri, non, sut, qovurilgan piyoz, yog 'va sarimsoq bilan to'ldiriladi. Baliqni doka bilan o‘rab, boshi va dumidan ip bilan bog‘lab, baliq choynak panjarasiga qo‘yib, pishguncha (30...40 daqiqa) ziravorlar va ziravorlar bilan qaynatiladi. Pishirilgan baliq sovutiladi, ko'ndalang bo'laklarga bo'linadi va xizmat qiladi. Baliqni butun tana go'shti shaklida laganga qo'yish mumkin, uning atrofida guldastalarga sabzavotli yon idish qo'yiladi. Sirka yoki mayonez sousi bilan horseradish sousi alohida xizmat qiladi.

Qisqichbaqa va baliq bo'lmagan dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar Tayyorlangan qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kalamar, qaymoq filesi va boshqa dengiz mahsulotlari ko'ndalang bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'linadi, so'ngra salat idishiga to'planadi va mayonez bilan sepiladi. Rus tilida kerevit. Tirik kerevit yuviladi va ildizi, piyozi, arpabodiyon va maydanoz poyalari, dafna barglari va xushbo'y qalampir qo'shilgan qaynoq, ko'p sho'rlangan suvga solinadi. Ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qizarib ketguncha va tana ramkasi va bo'yin o'rtasida yoriq paydo bo'lguncha pishiring (8-12 daqiqa). Pishirilgan kerevit bulonda sovutiladi. Ular tepalikka joylashtiriladi va ustiga sabzavotlar, ziravorlar, maydanoz yoki arpabodiyon novdalari qo'yiladi. Kerevit kvas yoki pivoda qaynatiladi.

Qisqichbaqa, qisqichbaqalar va kerevit bo'yinlarining salatasi. Qaynatilgan, sovutilgan va tozalangan kartoshka, sabzi, rutabaga, shuningdek, yangi pomidor, tuzlangan yoki yangi bodring kub shaklida kesiladi (6 mm) va yashil no'xat qo'shiladi. Barcha sabzavotlarning to'rtdan bir qismi mayonez bilan ziravorlanadi va vaza yoki salat idishida vaza ichiga joylashtiriladi. Qaynatilgan qisqichbaqa bo'laklari yoki qisqichbaqalar va qisqichbaqalar bo'yinbog'lari tepaga, qizil tomoni yuqoriga qo'yiladi, qolgan sabzavotlar esa toza shamlardan atrofga joylashtiriladi. Xizmat qilishdan oldin, sabzavotli yon idish salat kiyinish bilan to'ldiriladi.

Jelli qisqichbaqalar Baliq jeli (lanspig) 3-5 mm qatlamda qolipga yoki pishirish tepsisiga quying va uni qattiqlashishiga ruxsat bering. Shundan so'ng, yorqin sabzavotlar (sabzi, pomidor, maydanoz) jele ustiga chiroyli tarzda joylashtiriladi va lanspig bilan mahkamlanadi. Qaynatilgan qisqichbaqalar tozalanadi, tilimga kesiladi, devorlarga tegmasdan qoliplarga yoki pishirish varag'iga (intervallarda) joylashtiriladi, baliq jeli bilan quyiladi va sovutiladi. Chiqarishdan oldin pishirish varag'idagi aspik qismlarga bo'linadi va qoliplar 3-5 soniya davomida issiq suvga tushiriladi va tarkibi plastinka, idish yoki vazaga o'tkaziladi. Tovoqda xizmat qilganda, aspik qaynatilgan va xom sabzavotlardan (sabzi, rutabaga, kartoshka, bodring, pomidor, yashil salat va boshqalar) guldastalar bilan bezatilgan. Mayonez sousi alohida xizmat qiladi.

istiridye. Qisqichbaqasimon chig'anoqlar sovuq suvda yuviladi, klapanlar maxsus pichoq bilan ajratiladi, yuqori klapan chiqariladi, sho'r suvda ikkinchi marta yuviladi, mollyuskaning go'shti qobiqqa biriktirilgan joyida kesiladi va qutulish mumkin bo'lgan muz bo'laklari bilan peçete xizmat qiladi. Kalmar. Squid filesi issiq idishlarni tayyorlash bilan bir xil tarzda pishiriladi. Qaynatilgan kalamar chiziqlar bilan kesiladi. Shundan so'ng, ular xantal sosu bilan, qizil tuzlamoq ostida xizmat qilishlari mumkin, vinaigrettes va salatlarga qo'shilishi yoki aspic qilishlari mumkin. Omar va omar. Bu yirik dengiz qisqichbaqasimonlari qaynatiladi, bo'yinlari va tirnoqlari (lobsterlarning) go'shti chiqariladi. Siz ularga mayonez bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ziyofatda xizmat qilganda, qaynatilgan omarning qobig'i idishga solinadi, bo'yni bo'laklarga bo'linib, ustiga qo'yiladi va pulpa bilan tug'ralgan tirnoqlari uning yoniga qo'yiladi. Mayonez alohida xizmat qiladi. Lobster omar bilan bir xil tarzda qayta ishlanadi, pishiriladi va xizmat qiladi.

Dengiz o'tlari salatasi: xom sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanadi, olma va bodring (tuzlangan yoki yangi) tug'ralgan va har bir narsa tug'ralgan qaynatilgan yoki konservalangan dengiz o'tlari bilan aralashtiriladi. Salat tuz bilan to'ldiriladi va qaymoq yoki mayonez bilan to'ldiriladi. Tuzlangan dengiz o'tlari bilan siz vinaigrettes, baliq salatlarini tayyorlashingiz, mayonez bilan xizmat qilishingiz, qo'ziqorin yoki sabzavotli ikra yoki tug'ralgan seld balig'iga qo'shishingiz mumkin.

Sovuq go'shtli idishlarni tayyorlash Sovuq go'shtli taomlar va gazaklar, gastronomik mahsulotlar (jambon, kolbasa), qaynatilgan go'sht mahsulotlari (mol, cho'chqa, dana, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti), qovurilgan ovqatlar (mol, dana, cho'chqa go'shti, parranda, o'yin, quyon), shuningdek, qaynatilgan (yirik va mayda chorva mollarining tili, boshi, oyoqlari, quloqlari) yoki qovurilgan (jigar) yirik va mayda chorva go'shtidan olinadigan qo'shimcha mahsulotlar.

Qaynatilgan go'shtni tayyorlash uchun qovurilgan go'sht uchun og'irligi 2-3 kg bo'lgan turli xil katta hajmdagi yarim tayyor mahsulotlardan foydalaning, bonza, yupqa yoki qalin qirra, dana, cho'chqa go'shti va qo'zichoqning orqa oyoqlaridan foydalaning; Qo'zi yog'i yuqori erish nuqtasiga ega, shuning uchun undan kamdan-kam hollarda sovuq idishlar va gazaklar tayyorlanadi. Qaynatilgan va qovurilgan go'sht sovutiladi. 2 da saqlang... 12 soat davomida 6˚C, xizmat qilishdan oldin qobig'ini tozalang va kesib oling. Go'sht va go'shtli gastronomik mahsulotlarning barcha sovuq idishlari sabzavotli yonma-ovqatlar yoki tuzlangan mevalar bilan xizmat qiladi. Horseradish sousi va mayonez idishlar bilan alohida xizmat qiladi.

Sovuq go'shtli taomlar va gazaklarning asosiy mahsuloti uchun hosildorlik standartlari - 75 g qaynatilgan cho'chqa - 100 g jigar pates, o'yin yoki parranda go'shti, xamirda - 30; 100 g jele - 100; Har bir xizmat uchun 150 g Yonma-ovqatlar - 50; 75 soslar - 25; o'ttiz;

Garnitura bilan jambon. Tozalangan jambon har bir porsiyada 2-3 ta yupqa enli bo‘laklarga bo‘linadi, oval chinni idishga solinadi, yon tomonida tilimga kesilgan yangi yoki tuzlangan bodring, tilimga kesilgan yangi pomidor, konservalangan yashil no‘xat, mayda to‘g‘ralgan jele qo‘yiladi. Marul barglari yoki maydanoz bilan bezang. Sirka bilan xren sousi, mayonez yoki kornişonli mayonez alohida xizmat qiladi. Har qanday sovuq qovurilgan yoki qaynatilgan go'sht ham xizmat qiladi. Garnitura sifatida mayda tug'ralgan go'sht jeli qo'shishingiz mumkin.

Turli xil go'shtlar. Odatda bu taomga 3-5 turdagi turli xil go'sht mahsulotlari kiradi (qovurilgan mol go'shti, qovurilgan dana, jambon, qovurilgan tovuq, qovurilgan cho'chqa go'shti, qovurilgan o'rdak, qaynatilgan til, xom dudlangan kolbasa). Assortimentda vol-au-ventsga joylashtirilgan Stolichny salatasi, tartletlarda go'shtli salat, to'ldirilgan tovuq (galantin) bo'lishi mumkin. Assortiment oval yoki dumaloq chinni idishda xizmat qiladi.

Qovurilgan parranda go'shti va o'yin. Kichkina tovuqlar, findiq grouse yoki kekiklar butun yoki yarmida kesilgan tana go'shti bo'ylab keel suyagi yaqinida beriladi va oyoqlari katta qushlardan ajratiladi va filetaning bir qismi keng ingichka bo'laklarga bo'linadi. Oyoqlari bir necha bo'laklarga bo'linadi, idishga solinadi, ingichka to'g'ralgan fileto yelpik shaklida oyoqlarga qo'yiladi va ularning atrofida guldastalar (bodring, kornişonlar, mevalar, salat va go'shtli jele) qo'yiladi. Kornişonli mayonez sousi alohida beriladi.

Tovuq va mayonez bilan o'yin. Suyaklardan chiqariladi va tozalanadi, tovuq yoki o'yin filesi qaynatiladi va sovutiladi. Kichkina kubiklarga (5-6 mm) kesilgan qaynatilgan sabzi, kartoshka, tuzlangan bodring va qaynatilgan yashil no'xat mayonez bilan ziravorlanadi va idishga solinadi. Parranda go'shtining filetosi tepaga yotqizilgan, maydalangan kornet mayonez bilan qoplangan, yorqin rangli sabzavotlar bilan bezatilgan va sabzavotli yon idishning qolgan qismi uning atrofida guldastalarda joylashtirilgan.

To'ldirilgan tovuq (galantin). Tayyorlangan, lekin yechinmagan tovuq ko'kragiga qo'yiladi, teri va go'shti umurtqa pog'onasi ustida uzunasiga kesiladi va teri va go'sht bir qatlamda ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Pulpa teridan, ramkadan va oyoqlardan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Fileto tendon va plyonkalardan tozalanadi, uriladi va chiqarilgan terining o'rtasiga qo'yiladi. Köfte massasi tovuq va dana go'shti yoki yog'siz cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, tuz, murch va agar kerak bo'lsa, maydalangan muskat yong'og'i bilan ziravorlanadi. Keyin qovurilgan va tozalangan butun pista, mayda kubiklarga (5-6 mm) kesilgan cho'chqa yog'i va qaynatilgan tilni qo'shing. Tovuq terisini va filetosini ho'l peçete o'tkazing. Qiyma teriga va filetaga uzunasiga qo’yiladi, terini rulon yoki tana go’shti shaklida to’liq o’raladi, rulon yoki tana go’shti salfetkaga mahkam o’raladi, salfetkaning uchlari ip bilan bog’lanadi.

Keyin tovuq go'shti 60-70 ° S gacha sovutilgan bulonga botiriladi (tovuq va dana suyaklari, plyonkalari va tendonlaridan pishiriladi) va past qaynatishda 60-90 daqiqa davomida qaynatiladi. Pishirilgan to'ldirilgan tovuq choyshabga chiqariladi, bir oz sovutiladi, ochiladi, pichoqning to'mtoq tomoni bilan peçete oqsil pıhtılarından tozalanadi, tovuq yana salfetkaga qo'yiladi, mahkam o'raladi, uchlari bog'lanadi, sovutiladi va engil bosim ostida joylashtiriladi. Agar tovuq butun holda (buyurtma bo'yicha) taqdim etilsa, u kesiladi va tana go'shtiga o'raladi, sabzavot va o'tlar bilan bezatilgan, shaffof jele bilan to'ldirilgan va xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin tovuq go'shti 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi va oval idishga yotqiziladi va sabzavotli yonma-yon guldastalar yonida yoki alohida katta salat idishida joylashtiriladi. Kornişonli mayonez sousi alohida beriladi.

Sovuq qovurilgan mol go'shti Qovurilgan mol go'shti don bo'ylab yupqa bo'laklarga bo'linadi, har bir xizmat uchun 2-4 dona va idishga solinadi. O'ng tomonda qaynatilgan sabzi va kartoshka, tug'ralgan, bo'laklarga bo'lingan bodring, pomidor bo'laklari va qizil karam salatidan iborat garnitür mavjud. Go'shtli jele, mayda tug'ralgan tuzlangan mevalar va to'g'ralgan horseradish ham garnitür sifatida ishlatiladi. Taom marul barglari va tug'ralgan horseradish bilan bezatilgan. Sosli qayiqda siz mayda tug'ralgan kornişon bilan mayonez yoki sirka bilan horseradish sousiga xizmat qilishingiz mumkin.

Jigar pastasi. Mayda to'g'ralgan cho'chqa yog'i, to'g'ralgan sabzavotlar (piyoz, sabzi) qo'shing, yana qovuring, to'g'ralgan jigarni qo'shing, qovurish oxirida, maydalangan qora murch seping, yumshoq bo'lguncha qovuring, ozgina sovutib, sabzavot bilan go'shtdan 2-3 marta o'tkazing. nozik panjara bilan maydalagich. Olingan massa yaxshilab yoğurulur va sariyog 'yoki renderlangan parranda yog'i, bulon yoki sut bilan birlashtiriladi. Bularning barchasi yana yaxshilab aralashtiriladi. Xizmat qilayotganda baliq, kvadrat, bar shaklida shakllantiring, tug'ralgan tuxum va ko'katlarga seping. Pate "gul" sariyog 'yoki mayonez panjarasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Jelli idishlar Jelli idishlar uchun konsentrlangan go'shtli bulon tayyorlanadi, u mayda tug'ralgan go'sht, tuxum oqi va tug'ralgan ildizlar (sabzi, piyoz, maydanoz) aralashmasi bilan tozalanadi. Tozalangan bulonga namlangan jelatin qo'shing va to'liq eriguncha qizdiring. Go'shtli go'shtli idishlarni tayyorlashning ikkita usuli mavjud. 1-usul: Ommaviy tayyorlash uchun pishirish varag'iga yoki patnisga yupqa qatlamli jele tushiring va u biroz qotib qolganda, ustiga maydalangan go'sht mahsulotlarini (qaynatilgan til, qovurilgan yoki qaynatilgan go'sht, qaynatilgan parranda yoki cho'chqa go'shti) qo'ying. O'tlar, qaynatilgan va yangi sabzavotlar, limon va qaynatilgan tuxum bilan bezang. Bezaklar sovutilgan jele bilan o'rnatiladi, so'ngra idish 0,3 ... 0,5 sm qatlam bilan quyiladi, jele qotib qolganda, 1 ... 1,5 sm jele qatlami bo'lishi uchun qismlar kesiladi. go'sht mahsulotlari atrofida.

2-usul – 1-2 porsiyaga qoliplarda aspik tayyorlash uchun qoliplarning pastki qismiga 2-qatlam jele tushiring. 3 sm, qotib qolsin. Keyin bezatish uchun mahsulotlar va ingichka dilimlenmiş go'sht mahsulotlari joylashtiriladi, hamma narsa jele bilan quyiladi va sovutiladi. Idishlarni qaynatilgan va yangi sabzavot va horseradish sousi bilan birga xizmat qilish mumkin.

Jelli cho'chqa. Yosh cho'chqa kuydiriladi, sochlari olinadi, quritiladi, un bilan surtiladi va kuydiriladi (ayniqsa, burun, ko'z, quloq va oyoqlar orasiga). Keyin qorin va ko'krak kesiladi va ichaklar chiqariladi. Tozalangan cho'chqa sovuq suvda yuviladi, orqasiga yotqiziladi va katta pichoq bilan umurtqa pog'onasi va tos suyagining yarmi bo'ylab kesiladi. Shundan so'ng, cho'chqa go'shti baliq idishida 6-8 soat davomida sovuq suv bilan quyiladi, 2 soatdan keyin o'zgartiriladi va har safar cho'chqa go'shti oldindan yuviladi.

Pishirishdan oldin tayyorlangan cho'chqaning terisi limon (yoki suyultirilgan limon kislotasi) bilan ishqalanadi, orqa tomoniga peçete qo'yiladi va uchlari old va orqa oyoqlardan bog'lanadi, baliq idishiga solinadi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va o'rnatiladi. pishirmoq. Suv qaynashi bilan olovni kamaytiring va cho'chqa go'shtini 1-2 soat davomida 90-95 ° S suv haroratida pishiring, tayyor cho'chqa go'shti old oyoqlari orasidagi umurtqa suyagiga igna bilan teshiladi. rangsiz shaffof sharbat paydo bo'lishi kerak.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti bulonda sovutiladi (lekin terining oq bo'lishi uchun uni muz bilan tuzlangan sovuq qaynatilgan suvga o'tkazish yaxshidir), so'ngra umurtqa pog'onasi bo'ylab uzunasiga yarmiga va ko'ndalang bo'laklarga bo'linadi. Katta oval idishga bir to'p kiyingan kartoshka salatini qo'ying. Keyin tug'ralgan bo'laklar salat ustiga qo'yiladi, shunda u butun cho'chqaga o'xshaydi. Har bir bo'lak tuxum bo'laklari, sabzavot bo'laklari va o'tlar bilan bezatilgan. Shundan so'ng, cho'chqa to'liq yoki shaffof jele bilan to'r shaklida to'ldiriladi va sovutiladi. Kub shaklida tug'ralgan sabzavotli yonma-ovqatlar va jele kvilinglari yon tomonlarga chiroyli tarzda joylashtirilgan. Smetana bilan horseradish alohida xizmat qiladi. Cho'chqa alohida bo'laklarga quyilishi mumkin yoki yonma-yon piyola bilan jambon bilan bir xil tarzda to'ldirilmagan holda xizmat qilishi mumkin.

Ziravorlar Sovuq go'shtli taomlar mayonez sousi va mayonez (tatar, xantal, ravigot) asosidagi soslar, smetana bilan tayyorlangan soslar (horseradish sousi, xantal sousi), shuningdek mevalar va ularning qayta ishlangan mahsulotlariga asoslangan soslar ( Cumberland, lingonberry) bilan xizmat qiladi. horseradish bilan).

O'rganilgan materialni mustahkamlash uchun savollar. Sovuq ovqatlar va gazaklar tasnifini ayting. Sandviç turlarini va ularni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotlarni sanab o'ting. Sovuq ovqatlar va gazaklarni sotish muddati qanday?

"Bayram stoliga atirlar tayyorlashdan ko'ra oddiyroq nima bo'lishi mumkin", deb o'ylaysizmi? Aslida, hamma narsa oddiy va oson bo'lib tuyuladi. Va bu juda ko'p mahsulot va retseptlarning juda oz miqdori bilan yuzma-yuz bo'lganingizda ko'rinadi. Bayram stoli uchun sovuq atirlar haqida gapira boshlaganingizda, ehtimol sendvichlar haqida o'ylaysiz.

Non bilan deyarli barcha klassik retseptlar, masalan, spratlar bilan, eskirgan bo'la boshladi. Va endi kam odam ularni hayratda qoldirishi mumkin va rostini aytsam, hozir hech kim ularni iste'mol qilishni xohlamaydi.

Bizning ruhimiz va oshqozonimiz yangi narsalarni xohlaydi. Va buning uchun men siz uchun fotosuratlar bilan batafsil tasvirlangan bayram stoli uchun ishtahani tayyorlash uchun retseptlar tayyorladim.

Birinchi retseptimda men sizga uyda to'ldirilgan shampignonlarni qanday tayyorlashni aytaman.

Tarkibi:

• Champignons - 450 gr
• ov kolbasalari - 230-250 gr
• qaymoqli pishloq - 200 gr
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• parmesan pishloq (maydalangan) - 100 gr
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, keyin tozalaymiz va boshlarini poyadan ajratamiz. Agar so'ralsa, xuddi shu oyoqlarni to'ldirish uchun ishlatish mumkin.

To'ldirish uchun maydalangan pishloq, tug'ralgan kolbasa va sarimsoqni aralashtiring. U erda krem ​​pishloq va ziravorlar qo'shing va fotosuratda bo'lgani kabi bir xil aralashmani oling. Har bir qo'ziqorin qopqog'ini bu aralashma bilan to'ldiring.

Ustiga non bo'laklarini seping.

Parchalarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.

To'ldirilgan champignons tayyor.

Tartletlar uchun to'ldirish

Bu turli bayramlar uchun yoki faqat kechki ovqat uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali, mazali tuyadi. Keling, tartletlar uchun mazali plomba tayyorlash bo'yicha variantni ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• Tarletlar - 10 dona
• piyoz - 1 dona
• shampignon - 400 gr
• qattiq pishloq - 200 gr
• kungaboqar yog'i - qovurish uchun
• tuz, qalampir va kori - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Ushbu taomni tayyorlash uchun bizda allaqachon tayyor savat bo'lishi kerak. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va dastani chetini olib tashlaymiz. Shundan so'ng, ularni yuving va barcha suvni to'kish uchun ularni filtrga qo'ying. Va keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling.

Piyozni tozalang va mayda kvadratlarga kesib oling. Qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying, ichiga yog' quying va qizdirilishi bilanoq, tug'ralgan piyozni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, qo'ziqorin va barcha kerakli ziravorlarni qo'shing.

Qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang, ozgina qoldiring va qolganini allaqachon tayyorlangan piyoz-qo'ziqorin aralashmasiga quying va aralashtiring.

Barcha tortletlarni bu aralashma bilan to'ldirish va ustiga maydalangan pishloq sepish qoladi. Pishloqni eritish uchun uni pechga yoki mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqaga qo'yishimiz kerak.

Tartletlar uchun to'ldirish tayyor.

Qisqichbaqa shoshqaloqlik bilan xamirga yopishadi

Xamirdagi Qisqichbaqa tayoqchalari bir yoki ikki marta tayyorlanishi mumkin bo'lgan hayotni saqlaydigan ishtahalardan biri hisoblanadi va hatto stolda ishonchli ko'rinadi.

Tarkibi:

• Qisqichbaqa tayoqchalari - 250 gr
• un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• engil pivo - 50 mililitr
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• limon - 1/2 dona
• o'simlik yog'i - 25 mililitr
• tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Taomimiz uchun barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz.

Qisqichbaqa tayoqchalarini idishga soling, tuz va murch qo'shing va ularni yarim limon sharbati bilan seping. Uni 12-15 daqiqaga qoldiring.

Xamirni tayyorlash uchun siz chuqur idish olib, ichiga tuxumni urishingiz kerak. Ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring va keyin pivoga quying va un qo'shing.

Bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Eng muhimi, ularni ortiqcha pishirmaslikdir, aks holda xamir yonishi mumkin va butun jarayon behuda bo'ladi.

Ham issiq, ham sovuq xizmat qiling.

Qizil baliqli lavash rulosi - Bufet ishtahasi retsepti

Endi sizda qizil baliq bilan pita rulosini tayyorlash uchun ajoyib g'oya bor. Uning mustahkamligiga o'tlar va pishloq qo'shsangiz, uni yanada aromatik va yumshoq qiladi. Ushbu turdagi gazakni taxminan 10 daqiqada tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

• Lavash - 1 dona
• qizil ikra - 250 gr
• qayta ishlangan pishloq - 200 gr
• ko'katlar - 1 kichik shamlardan.

Tayyorlash usuli:

Pita nonini oching va uni eritilgan pishloq bilan tekislang.

Baliqni ingichka tilimga kesib oling.

Kekning butun yuzasiga tarqating. Yuvilgan va quritilgan ko'katlarni mayda to'g'rab oling va ularni baliq ustiga seping.

Endi pita nonini ehtiyotkorlik bilan qattiq rulonga aylantiring va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Muzlatgichga bir soat qo'ying.

Vaqt o'tgandan so'ng, filmni olib tashlang va butun rulonni bo'laklarga bo'ling.

Plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Uyda marinadlangan skumbriya

Ehtimol, hech qanday bayram ziyofati baliq ishtahasisiz o'tkazilmaydi. Men siz uchun uyda marinadlangan skumbriya tayyorlash uchun retsept tayyorladim. Retsept printsipial jihatdan oddiy, ammo natija ajoyib!

Tarkibi:

• Skumbriya - 2 dona.
• suv - 0,5 litr
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona
• chinnigullar - 5 dona.
• asal - 1 choy qoshiq
• olma sirkasi 6% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• dafna yaprog'i - 2 dona
• xantal urug'lari - 1 choy qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Biz barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz va boshlaymiz.

Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Ayni paytda suv qaynayapti, bu orada siz sabzavotlarni maydalashingiz mumkin. Sabzini yuving, tozalang va doira shaklida kesib oling, piyozni esa yarim halqalarga aylantiring.

Suv deyarli qaynayotgan paytda siz tuz, yog 'va sirka va asaldan tashqari barcha ziravorlarni qo'shishingiz kerak.

Keyin, tug'ralgan sabzi qaynoq suvli idishga soling va yana besh daqiqa davomida pishiring.

Endi biz skumbriyani ichakdan tozalashimiz kerak, bosh va quyruqni kesib, qanotlarni, suyaklarni va qora plyonkani olib tashlashimiz kerak.

Marinadni besh daqiqa pishirgandan so'ng, olovni o'chiring va ozgina sovushini kuting. Unga asal va sirka qo'shing va asal to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.

Lekin keyin biz uni marinadning o'zi bilan to'ldiramiz va uni bir kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Va aynan bir kunda siz uyda marinadlangan skumbriyaning bu ajoyib nozik ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin.

Jambon rulolari

Har xil plombali jambon rulolari har qanday bayramga mos keladi. Shuningdek, aytamanki, ular sizning stolingizning haqiqiy bezakiga aylanadi va barcha mehmonlaringiz ulardan mamnun bo'lishadi.

Tarkibi:

• jambon - 300 gr
• tuxum - 2 dona
• qattiq pishloq - 100 gr
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlash usuli:

Biz jambonni ingichka bo'laklarga kesib tashladik, taxminan 1-2 mm, bunday qalinlik sizga toza rulonlarni osongina siljitishga imkon beradi.

Pishloq va qattiq qaynatilgan tuxumni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Biz ularni chuqur idishga birlashtiramiz va unga bir necha chinnigullar sarimsoqni siqib chiqaramiz. Butun massani mayonez bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.

Jambonni qo'ying va har bir bo'lakka bir osh qoshiq tayyorlangan plomba qo'ying.

Qolgan narsa - uni rulonlarga o'rash va sizning xohishingizga ko'ra, ular bo'shashmasligi uchun ularni tish cho'tkasi bilan mahkamlashingiz mumkin.

Bu siz olishingiz kerak bo'lgan narsadir. Katta zavq bilan ovqatlaning!

Uyda quruq quritilgan kolbasa

Ovqatlanishingiz uchun, keling, qo'rqmasdan yoki sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan bir xil sendvichni olaylik, men sizga uy sharoitida quruq quritilgan kolbasa uchun oddiy retseptni taklif qilmoqchiman. Uni tayyorlash uchun siz qandaydir oshpazlik ustasi bo'lishingiz yoki maxsus jihozlarga ega bo'lishingiz shart emas, ozgina vaqt va to'g'ri mahsulotlar.

Tarkibi:

• Go'sht - 1,5 kg
• cho'chqa yog'i - 650 gr
• jasorat
• aroq - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• konyak - 50 mililitr
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
• tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, kerakli ingredientlarni tayyorlang, cho'chqa yog'ini yuving, quriting va tuz va sarimsoq bilan surting. Keyin 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Siz xohlagan go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Bu holda dana go'shti edi. Uni yuvish, quritish va kichik, ingichka bo'laklarga bo'lish kerak. Bir stakanga joylashtiring, har biriga bir osh qoshiq tuz va shakar qo'shing va, albatta, bir oz qalampir qo'shing. Bundan tashqari, aroq qo'shing va agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, yaxshi, bu sizning ixtiyoringizda.

Ortiqcha namlikdan qochish uchun cho'chqa yog'ini yaxshilab quriting. Ayni paytda, go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichda maydalang.

Cho'chqa yog'ini qattiqlashishi uchun 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin uni olib, kichik kvadratlarga kesib tashlang. Uni burish tavsiya etilmaydi, aks holda go'sht juda yog'li bo'lib chiqadi.

Barcha ingredientlarni birlashtirib, qolgan tuz va shakarni qo'shish vaqti keldi. Biz konyakni ham qo'shamiz, agar sizda yo'q bo'lsa, siz aroq qo'sha olasiz va qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirasiz.

Endi biz kolbasa hosil qilishni boshlaymiz, lekin bundan oldin biz ichaklarni yaxshilab chayishimiz kerak, shundan so'ng biz ularni go'sht bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiramiz.

Agar sizning qo'lingizda ichak bo'lmasa, tashvishlanmang, bu holda ular oddiy doka bilan almashtirilishi mumkin. Unga faqat kolbasalarni o'rang.

Shunday mazali chiqadi.

Uyda cho'chqa go'shti basturma

Afsuski, hamma ham bunday noziklikni sotib olishga qodir emas, shuning uchun men sizga uyda cho'chqa go'shti basturmasini qanday tayyorlash bo'yicha retseptni taklif qilmoqchiman. Bu do'konda sotilganidan ko'ra yomon emas ekan, lekin eng muhimi, uning sifatiga 100% ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni - 2 kg
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq
• sarimsoq - 2 bosh
• fenugreek - 80 g
• maydalangan qizil qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq
• paprika - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Biz go'shtni sovuq suv ostida yuvamiz, uni uzunligi bo'yicha ikkita teng qismga kesib tashlaymiz, tuz bilan yaxshilab sepamiz, uni mahkam vakuumli qopqoqli idishga o'tkazamiz va 24 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Bir kundan so'ng biz go'shtni muzlatgichdan olib, yuvamiz va to'rt kun davomida shamollatilgan, quruq joyda osib qo'yamiz.

Biz barcha kerakli ziravorlarni un bilan birlashtiramiz, sarimsoqni matbuot orqali siqib, qaynatilgan, sovutilgan suv bilan suyultiramiz, shunda qalin sous olinadi. Qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

48 soatdan keyin cho'chqa go'shtini olib tashlang va uni tayyorlangan sousga botirib oling, so'ngra uni olib tashlang, uni vakuumli idishga joylashtiring va to'rt kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Ushbu 48 soatdan keyin go'shtni muzlatgichdan olib tashlang, sousdan tozalang va quritish uchun yana 24 soat osib qo'ying.

Hammasi shu, uyda basturma tayyor. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Xamirdagi tovuq oyoqlari

Asosan, tovuq oyoqlari puff pastryda pishiriladi. Endi men sizga unchalik keng tarqalgan bo'lmagan retseptni taklif qilaman - xamirturush xamirida pishirilgan oyoqlar. Bu ham juda mazali.

Tarkibi:

• Tovuq oyoqlari - 5 dona.
• un - 4 stakan
• quruq xamirturush - 2,5 choy qoshiq
• suv - 350 g
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• shampignon - 300 gr
• piyoz - 2 dona
• tuz - 2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni tayyorlang va buning uchun xamirturush, shakar va 1 choy qoshiq tuzni iliq suvda eritib olishimiz kerak.

3 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va elenmiş un qo'shing. Xamirni yoğurun va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.

2. Tovuq oyoqlarini 15-20 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va barcha ziravorlar qo'shing, so'ngra oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

3. Champignons va piyozni tozalang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda yog'da qovuring.

4.Ayni paytda xamir tayyor bo'ldi, uni ozroq yoğuramiz va uni 5 teng bo'lakka ajratamiz va har bir qismidan biz tekis tort qilamiz, uning o'rtasiga bir oyoq va qovurilgan qo'ziqorin va piyoz qo'yamiz.

5. Biz xamirni oyoq atrofida yig'amiz, uni bog'laymiz, faqat urug'ni ochiq qoldiramiz, xuddi shu joyda siz arpabodiyon yoki maydanozning sopi bilan bog'lashingiz mumkin.

6. Xamirni moy bilan yog'lang va 20-25 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.

7. Xamir yoqimli oltin rangga ega bo'ldi, ya'ni uni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Oyoqlari tayyor.

Bayram dasturxoni uchun arzon gazaklar (Video)

Ushbu videoda siz tezda qanday qilib oson gazak retseptlarini tayyorlashni o'rganasiz.

Yoqimli ishtaha!!!

Tarkibi: sut, tuxum, un, shakar, o'simlik yog'i, Qisqichbaqa tayoqchalari, mayonez, tuz

Pancakes uchun:

1 l. sut,
6 tuxum
2 stakan un,
1 osh qoshiq. qoshiq shakar,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

To'ldirish uchun:

252 gramm qisqichbaqa tayoqchalari,
2-3 osh qoshiq mayonez,
tatib ko'rish uchun tuz

13.01.2019

Cho'chqa go'shti boshi jele qilingan go'sht

Tarkibi: cho'chqa boshi, sarimsoq, dafna yaprog'i, piyoz, tuz, qora murch

Agar siz oilangizni mazali jele go'shti bilan xursand qilishni istasangiz, lekin ingredientlarga ko'p pul sarflamasangiz, biz bu taomni cho'chqa boshidan tayyorlashni tavsiya qilamiz. Bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.
Tarkibi:
- cho'chqa boshi - 4 kg;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tuz - 2-3 osh qoshiq;
- qora qalampir - 5-7 no'xat.

03.01.2019

Mol go'shti basturma

Tarkibi: mol go'shti, tuz, shakar, fenugreek, sarimsoq, paprika, qalampir

Balki siz basturmani yaxshi ko'rarsiz - mazali, xushbo'y... Uni do'konda xarid qilmasdan, o'zingiz, uyda, batafsil retseptimizdan foydalanib tayyorlashni tavsiya qilamiz.

Tarkibi:
- 1 kg mol go'shti;
- 55 gramm tuz;
- 15 gramm shakar;
- 3 osh qoshiq. maydalangan fenugreek;
- 1,5 osh qoshiq. sarimsoq kukuni;
- 2 osh qoshiq. maydalangan shirin qalampir;
- 0,5 osh qoshiq. issiq maydalangan qalampir.

30.11.2018

Tuzli kumush sazan bo'laklari

Tarkibi: kumush sazan, suv, sirka, piyoz, dafna, qalampir, shakar, tuz, yog '

Menga tuzlangan baliq juda yoqadi. Erim baliqchi, shuning uchun baliqni o'zim tuzlayman. Menga eng yoqadigan narsa tuzlangan kumush sazandir. Bugun men sizga bu mazali ishtahani qanday tayyorlashni o'rgataman.

Tarkibi:

- 1 kumush sazan,
- 1 stakan suv,
- 2 osh qoshiq. sirka,
- 1 piyoz,
- 5 dona dafna yaprog'i,
- 7 dona. qora qalampir no'xati,
- 1 osh qoshiq. Sahara,
- 1 osh qoshiq. tuz,
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

10.11.2018

Sabzi bilan asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin ikra

Tarkibi: asal qo'ziqorinlari, sabzi, piyoz, sarimsoq, yog', dafna, qalampir, tuz

Men har yili asal qo'ziqorinidan qo'ziqorin ikra tayyorlayman. Tayyorgarlik nafaqat mazali, balki ajoyib. Eng muhimi, uni qishga tayyorlash armutni qobiqqa tashlash kabi osondir.

Tarkibi:

- 350 gramm asal qo'ziqorini,
- 50 gramm sabzi,
- 50 gramm piyoz,
- 2 chinnigullar sarimsoq,
- 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
- 2 dona dafna yaprog'i,
- 3 no'xat qalampir,
- tuz
- qora qalampir.

26.07.2018

Koreys tilida tez baqlajon

Tarkibi: baqlajon, piyoz, bulg'or qalampiri, sabzi, sarimsoq, petrushka, koreys sabzi uchun ziravorlar, sirka, o'simlik yog'i, tuz, shakar

Har bir uy bekasi bunday salat ishtahasini tayyorlashi kerak. Chunki bu juda mazali. Suvli sabzavotlar va baharatlı ziravorlar har qanday go'sht yoki baliq taomini muvaffaqiyatli to'ldiradi. Oilangizni hayratda qoldiring!

Kerakli ingredientlar:

- 2 kg baqlajon;
- 3 piyoz;
- 0,5 kg bolgar qalampiri;
- 3 ta sabzi;
- 1 bosh sarimsoq;
- kichik bir guruh maydanoz;
- sevimli ziravorlar;
- koreys sabzi uchun ziravorlarni qadoqlash;
- 150 ml sirka;
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq. l. tuz;
- 4 osh qoshiq. l. Sahara.

11.07.2018

Odessa uslubidagi baqlajon ikra

Tarkibi: baqlajon, qalampir, pomidor, piyoz, tuz, o'simlik yog'i

Agar sizga baqlajon ikra retsepti kerak bo'lsa, unda siz mutlaqo to'g'ri joyga keldingiz! Aynan shu narsa haqida biz sizga aytib beramiz - batafsil va bosqichma-bosqich. Odessa uslubida pishirilgan sabzavotlardan ikra tayyorlaymiz.

Tarkibi:
- 2 dona o'rta kattalikdagi baqlajon;
- 1-2 dona katta shirin qalampir;
- 3-4 ta pishgan pomidor;
- 1 ta o'rta piyoz;
- ta'mga tuz;
- 3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

17.06.2018

Piyoz qobig'idagi skumbriya

Tarkibi: skumbriya, piyoz, suv, tuz

Men sizga mazali baliq taomini tayyorlashni taklif qilaman - piyoz terisida skumbriya. Retsept juda oddiy va tez.

Tarkibi:

- 1 dona skumbriya,
- 5 piyoz piyoz qobig'idan,
- 1 litr suv,
- 5 osh qoshiq. tuz.

31.05.2018

Xamirdagi gulkaram

Tarkibi: gulkaram, tuxum, un, non, tuz, murch

Gulkaram xamirda mazali qovurilgan bo'lishi mumkin. Buni qanday qilishni hozir aytaman. Siz gulkaramni sous va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

- 1 dona gulkaram,
- 1 tuxum,
- 1 osh qoshiq. un,
- 3 osh qoshiq. achchiq non pishirish,
- tuz,
- qora qalampir.

30.05.2018

Jambon va pishloqli Draniki

Tarkibi: kartoshka, tuxum, jambon, pishloq, arpabodiyon, tuz, qalampir, sariyog ', un

Jambon va pishloq bilan hash-qoralarni tayyorlang va sizni ishontirib aytamanki, ular maksimal 5 daqiqada chiqadi. Taom mazali va to'yimli.

Tarkibi:

- 2 ta kartoshka,
- 1 tuxum,
- 70 gramm jambon,
- 60 gramm qattiq pishloq,
- 5 gramm arpabodiyon,
- tuz,
- qora qalampir,
- o'simlik yog'i,
- 1 osh qoshiq. un.

02.05.2018

Gofretli keklarda seld keki

Tarkibi: seld, vafli qobig'i, qo'ziqorin, piyoz, pishloq, mayonez, sabzi

Atıştırmalık sifatida siz skumbriya bilan juda mazali vafli kekini tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash hatto yosh, tajribasiz uy bekasi uchun ham qiyin bo'lmaydi.

Tarkibi:

- 1 dona seld,
- bir paket vafli keki,
- 300 gramm champignons,
- 2 piyoz,
- 200 gramm pishloq,
- 200 gramm mayonez,
- 1 sabzi.

17.04.2018

Uyda tayyorlangan kurka kolbasa

Tarkibi: kurka go'shti, qaymoq, kraxmal, bekon, paprika, qalampir, chinnigullar, koriander, tuz

Bugun biz juda mazali uy qurilishi kurka kolbasa tayyorlaymiz. Men siz uchun pishirish retseptini batafsil tasvirlab berdim.

Tarkibi:

- yarim kilogramm kurka,
- 2 osh qoshiq. krem,
- bir yarim osh qoshiq. kraxmal,
- 100 gramm pastırma,
- 1-2 osh qoshiq. dudlangan paprika,
- 2-3 no'xat qalampir,
- 1-2 kurtak chinnigullar,
- 5 gramm qizil qalampir,
- 1 osh qoshiq. qora qalampir,
- yarim choy qoshiq koriander,
- 1 osh qoshiq. tuz.

05.04.2018

Uyda tayyorlangan guruch

Tarkibi: cho'chqa go'shti, pexol, kardamon, archa, qalampir, zirk, sarimsoq, fenugreek, timyan

Bugun biz cho'chqa go'shtini quritamiz. Retsept oddiy. Bayram stoli uchun ajoyib tuyadi.

Tarkibi:

- 500 gramm cho'chqa go'shti,
- 12,5 gramm pexol,
- 5 dona kardamon,
- 1 osh qoshiq. archa,
- 1 osh qoshiq. ziravorlar,
- 1 osh qoshiq. zirk,
- 1 osh qoshiq. qizil qalampir,
- 4 chinnigullar sarimsoq,
- 2 osh qoshiq. fenugreek,
- 1 osh qoshiq. kekik.

02.04.2018

No'xat gumus

Tarkibi: kunjut, sarimsoq, yog ', limon, no'xat, suv, zerdeçal, koriander, qalampir, tuz

Bugun biz juda mazali noodatiy taom tayyorlaymiz - no'xat gumus. Ushbu taomni tayyorlash oson va juda tez.

Tarkibi:

- 300 gramm no'xat,
- yarim stakan kunjut urug'i,
- 3 osh qoshiq. zaytun yog'i,
- 2-3 chinnigullar sarimsoq,
- 1 limon,
- bir stakan sovuq suv,
- zerdeçal,
- koriander,
- chili qalampir pichog'ining uchida,
- tuz.

31.03.2018

Treska baliqlarini qanday tuzlash kerak

Tarkibi: ikra, tuz, shakar, limon sharbati, sariyog '

Men siz uchun oddiy retsept tayyorladim, unga ko'ra siz cod ikrasini mazali tuzlashingiz mumkin. Men bayram stolida yoki bir chashka choy bilan sendvichlar uchun bunday ikra tayyorlayman.

Tarkibi:

- 300 gramm cod ikra,
- 1 osh qoshiq. tuz,
- yarim choy qoshiq Sahara,
- 1 osh qoshiq. limon sharbati,
- bir yarim osh qoshiq. o'simlik yog'i.

29.03.2018

Apelsin sousida o'rdak ko'kraklari

Tarkibi: o'rdak filesi, apelsin, yog', timyan, bibariya, qobiq, sarimsoq, tuz, qalampir

Bugun biz bitta juda mazali gurme o'rdak filetosini tayyorlaymiz. O'rdak va apelsin kombinatsiyasi juda yaxshi.

Tarkibi:

- 2 ta o'rdak filesi,
- 2 apelsin,
- 70 gramm sariyog ',
- 1 osh qoshiq. quritilgan kekik,
- 1 osh qoshiq. bibariya,
- 1 osh qoshiq. apelsin qobig'i,
- 2 chinnigullar sarimsoq,
- tuz,
- qalapmir.

Quyida tasvirlangan fotosuratlar bilan retseptlar sizning mehmonlaringizni hayratda qoldirishga va ularning kelishiga eng yuqori darajada tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi. Ularni tayyorlash uchun noyob ingredientlar yoki ko'p vaqt kerak emas. Stol uchun sovuq atirlar tayyorlashni o'qing. Fotosuratlar bizning retseptlarimizni ko'rsatadi.

Jambon va pishloqli "tezkor" ishtahani

Ushbu taom juda tez tayyorlanishi mumkin, lekin u chiroyli ko'rinadi va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Tayyorlash usuli:

• Tovuq yoki go'sht jambonini ingichka tilimga kesib oling.
• Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
• Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing yoki juda nozik choping. Shundan so'ng, uni pishloqga qo'shing, mayonez bilan mavsumni qo'shing va aralashtiring.
• Har bir bo'lak jambonga bir qoshiq to'ldirish qo'ying, ularni o'rang yoki shunchaki yarmiga katlayın.
• Olingan strukturani shish bilan mahkamlang.

Tayyor bo'laklarni katta laganda chiroyli qilib joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Oddiy va stolda, xuddi shunday, yarim soat ichida tayyor.

chiplarda

Sovuq atirlar juda o'ziga xos tarzda xizmat qilishi mumkin. Bu safar sizga salatni katta kartoshka chiplari ustiga qo'yib taqdim etishni taklif qilamiz. Quyidagi retseptni o'qing:

• 100 gramm qattiq pishloqni maydalang.
• Bir pomidorni kub shaklida kesib oling.
• Uch bosh sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
• Bir guruh arpabodiyonni mayda to'g'rang.
• Tayyorlangan mahsulotlarni idishga soling, ularni mayonez va ta'mga tuz bilan aralashtiring.

Salatani chiplar ustiga yoyib, ishtahani stolga qo'ying. Buni oxirgi daqiqada qilishni unutmang, chunki siqilgan kartoshka tezda ho'l bo'lib qoladi va yaxshi ko'rinmaydi.

Qizil ikra bilan tortletlar

Bu safar biz sizga har qanday bayramda mos keladigan g'alaba qozonish variantini taklif qilamiz. Biz tartletlar haqida gapiramiz, ularning tayyorlanishini quyida o'qishingiz mumkin:

• 150 gramm qayta ishlangan pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
• Matbuot yordamida sarimsoq chinnigulini maydalang.
• Tozalangan zaytunni halqalarga kesib oling.
• To'rtta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
• Kerakli idishda sarimsoq, pishloq, mayonez va tug'ralgan tuxumni birlashtiring.
• Tayyor tortletlar paketini oching (agar xohlasangiz, ularni o'zingiz qilishingiz mumkin) va ularni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Salat ustiga bir qoshiq qizil ikra qo'ying va har bir savatni zaytun bo'laklari bilan bezang.

Stol ustidagi appetizers odatda katta laganda xizmat qiladi. Bu xuddi shu tarzda taqdim etilishi mumkin. Ishonchimiz komilki, mehmonlaringiz sizning sa'y-harakatlaringizni yuqori baholaydilar va bu taom uchun retseptni so'rashlari mumkin.

Bayram stoli uchun atirlar (fotosurat bilan): to'ldirilgan qalampir

O'n daqiqada asl taom tayyorlash qobiliyati sizga har doim qiyin vaziyatda yordam beradi. Quyidagi retsept mehmonlar kelishiga tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi. Bayram stoliga atirlar qanday tayyorlanadi? Fotosuratlar bilan retseptni tushunish ancha oson.

• Qayta ishlangan pishloqni (100 gramm) mayda qirg'ichdan o'tkazing.
• Bitta qaynatilgan tuxumdan qobiqni olib tashlang, so'ngra maydalagich yordamida maydalang.
• Kichik bir guruh yashil piyozni mayda to'g'rang.
• Sarimsoqni (ta'mga qarab) matbuot orqali o'tkazing.
• Tayyorlangan barcha ingredientlarni alohida idishga soling, so'ng ularni mayonez va ozgina tuz bilan aralashtiring.
• Shirin bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, qopqog'ini pichoq bilan kesib oling, barcha bo'laklarni va urug'larni olib tashlang. Shundan so'ng, uni plomba bilan mahkam to'ldiring.
• To'ldirilgan qalampirni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying va kerakli vaqt o'tgach, ularni o'tkir pichoq bilan doira shaklida kesib oling.

Ovqatlarni plastinkalarga bo'linib, xizmat qiling.

Stol uchun yana qanday gazaklar tayyorlashingiz mumkin? Xuddi shunday qiziqarli taomlar uchun retseptlar bilan fotosuratlar quyida keltirilgan.

Stol uchun asl gazaklar (fotosurat bilan): lavash rulosi

Asl gazakni tayyorlashning yana bir tezkor usulidan foydalanishni tavsiya qilamiz. Buning uchun sizga eng oddiy mahsulotlar va yupqa arman lavash kerak bo'ladi.

Agar sizga ushbu retsept yoqqan bo'lsa, stol uchun shunga o'xshash gazaklar tayyorlashga harakat qiling, masalan, boshqa plomba bilan lavash rulosi:

• 150 gramm qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang, bir guruh yashil piyozni mayda maydalang. Barcha ingredientlarni mayonez bilan aralashtiring.
• Bir kilogramm champignons yoki boshqa qo'ziqorinlarni yuving, saralang, maydalang va qovurilgan idishda qovuring. Ortiqcha suyuqlik bug'langanda, qo'ziqorinlarga tug'ralgan piyoz, maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing. Issiq to'ldirishni maydalangan pishloq bilan aralashtirib, uni pita noniga qo'ying.
• Bir guruh yashil piyoz va bir dasta arpabodiyonni mayda to'g'rang, limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing, mahsulotlarni 200 gramm qaymoqli pishloq bilan aralashtiring. 200 gramm engil tuzlangan alabalık yupqa tilimga kesib oling. Yupqa pita nonini oching, uni pishloq aralashmasi bilan yoyib, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Rulonni aylantiring, muzlatgichda bir necha soat yotishiga ruxsat bering va keyin uni halqalarga kesib oling.
• Bir varaq lavashni yoyib, ustiga mayonez va ketchupni tekis qilib surting. Keyin 150 gramm koreys sabzi va 150 gramm koreys lavlagi butun yuzaga teng ravishda tarqaladi. Siz gazaklarni alohida joylashtirishingiz mumkin yoki ularni oldindan aralashtirishingiz mumkin. Shundan so'ng, pita nonini aylantiring va uni teng bo'laklarga bo'ling.

Qisqichbaqa go'shti bilan tortletlar

Bayram stoli uchun yana qanday gazaklar bor? Bunday idishlar uchun retseptlar juda uzoq vaqt davomida ro'yxatga olinishi mumkin, ammo biz siz uchun eng oddiy va eng mazali variantlarni tanlaymiz. Shuning uchun, qisqichbaqa go'shti bilan to'ldirilgan tartlet kabi sovuq ishtahani e'tiborga oling. Retsept juda oddiy:

• 200 gramm sovutilgan qisqichbaqa go'shtini (siz uni qisqichbaqa tayoqchalari bilan almashtira olasiz) mayda bo'laklarga bo'ling.
• Bir piyozdan qobig'ini olib tashlang va pichoq bilan maydalang.
• Mahsulotlarni birlashtirib, ta'mga mayonez va ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
• Tayyor xamirni eritib oling, uni taxta ustiga yoyib, undan doiralarni kesib oling. Olingan blankalardan savat hosil qiling va ularni plomba bilan to'ldiring.
• Pechni oldindan qizdiring va pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan yoping.
• Ikki xom tovuq tuxumini alohida tuz bilan uring.
• Tartletkalarni pishirish varag'iga qo'ying, har biriga bir oz tuxum aralashmasini quying va 25 daqiqa davomida pishiring.

Idish tayyor bo'lgach, ishtahani chiqarib oling, sovutib oling, plastinkaga chiroyli tarzda joylashtiring va xizmat qiling.

To'ldirilgan tuxum

Har bir yaxshi uy bekasi o'z mehmonlarini xursand qilishga harakat qiladi va sovuq atirlar bilan chiroyli bayramona stol qo'yadi. Maqolamizda mazali taomlar tayyorlash bo'yicha fotosuratlar, retseptlar va maslahatlarni o'qishingiz mumkin. Va endi biz sizni qaynatilgan tuxum va baliq jigaridan asl tuyadi tayyorlashni taklif qilamiz:

• Oltita tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, sovuq suv ostida yuving va qobiqlarni olib tashlang.
• Tuxumni yarmiga bo'ling, sarig'ini olib tashlang va ularni vilkalar bilan maydalang.
• Cod jigarini sarig'i bilan aralashtiring va to'ldirishni baliq saqlangan qoshiq yog' bilan to'ldiring.
• To'ldirish uchun tuz, qalampir va mayonez qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va qaynatilgan tuxum yarmini olingan qiyma go'sht bilan to'ldiring.

Ko'rib turganingizdek, stol uchun appetizers, biz ushbu maqolada sizga taklif qiladigan retseptlar, tayyorlash juda oson. Bunday holda, to'ldirilgan tuxumni idishga solib, ularni qizil ikra bilan bezash kifoya.

Aperatif "Raffaello"

Bu taom shirin desertlar toifasiga kirmaydi va uning mashhur konfetlar bilan umumiyligi uning o'xshash ko'rinishidir. Lekin sizning mehmonlaringiz original yondashuv va yangi ta'mni qadrlashadi. Sovuq tuyadi retsepti juda oddiy:

• To'rtta tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling, sovutib oling, tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
• Nozik qirg'ichdan foydalanib, siz 200 gramm qattiq pishloqni ham maydalashingiz kerak.
• Sarimsoqning to'rtta chinnigulini tozalang va ularni matbuotdan o'tkazing.
• Tayyorlangan ingredientlarni birlashtirib, ularga mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Olingan massadan kichik to'plar hosil qiling (xuddi shu nomdagi konfetlar hajmi) va ularni oldindan tug'ralgan qisqichbaqa tayoqchalariga aylantiring.

Sovutilgan ishtahani marul barglariga qo'ying va xizmat qiling.

Dudlangan jambon rulolari

Yangi boshlanuvchilar va tajribali oshpazlarning tasavvurida chegara yo'q. Har safar ular yangi taomlarni o'ylab topishadi va mehmonlarni ular bilan xursand qilishadi. Stolda yana qanday sovuq atirlar berishingiz mumkin? Quyida ulardan birining fotosurati va retseptini ko'rishingiz mumkin:

• Yangi zanjabilning bir bo'lagini (taxminan bir santimetr) tozalang va iloji boricha maydalang.
• Tegishli idishda 200 gramm maydalangan yumshoq pishloq, tug'ralgan yashil piyoz (bir shamlardan) va zanjabilni aralashtiring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
• Tayyor dilimlenmiş jambonni (150 gramm) stolning taxta yoki ish yuzasiga qo'ying.
• Dilimlarni yarmiga bo'ling va har biriga bir qoshiq plomba qo'ying.
• Qattiq rulonlarga aylantiring va ularni plastinka ustiga qo'ying.
• Kiyimni tayyorlash uchun alohida idishda yarim limon sharbati, ozgina zaytun moyini aralashtiring va ingredientlarni vilkalar bilan bir daqiqaga uring. Agar xohlasangiz, ta'mga qarab unga maydalangan qalampir, tuz va xantal qo'shishingiz mumkin.
• Qandolat cho'tkasi yordamida rulonlarni sous bilan yoping.

Agar siz bayramona taomni oldindan tayyorlayotgan bo'lsangiz, plastinkani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Turli xil plombali tartletlar

Bufet, bakalavr ziyofati, tug'ilgan kun yoki Yangi yil kechasi engil plombali mazali tortletlarsiz to'liq bo'lmaydi. Ushbu taom uchun asosni do'konda tayyor holda sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Ammo plombalarni tayyorlashga ayniqsa jiddiy yondashish kerak, chunki bayramning boshlanishi ko'p jihatdan ularga bog'liq bo'ladi. Stol uchun asl gazaklarni qanday tayyorlash mumkin? Retseptli fotosuratlar - sizning oldingizda:

sendvichlar

Mana bayram dasturxoni uchun almashtirib bo'lmaydigan gazaklar. Quyida mazali sendvich retseptlarini o'qishingiz mumkin:

• Bagetni tilimga kesib oling va keyin har bir bo'lakni tushdi mashinasida qovuring. Tug'ralgan arpabodiyon va qizil piyozni qizdirilgan skovorodkada qovuring va oxirida ularga tug'ralgan pomidor qo'shing. Non bo'laklariga yumshoq pishloq qo'ying, so'ngra sabzavotlar va yangi o'tlar bilan bezang.
• 120 gramm mozzarellani mayda qirg'ichdan o'tkazing va ingichka tilimga kesilgan 120 gramm konservalangan shampignon qo'shing. Ovqatga ikki osh qoshiq maydalangan parmesan va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring va olingan aralashmani oldindan yarmiga bo'lingan bagetga qo'llang. Nonni pechga qo'ying, kesilgan tomoni yuqoriga qarab, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Har bir narsa tayyor bo'lgach, bagetni bir necha bo'laklarga kesib oling va darhol xizmat qiling.
• Kichkina idishda bir osh qoshiq Dijon xantalini bir qoshiq asal bilan aralashtiring. To'rt bo'lak to'liq donli nonning bir tomoniga sousni yoyib chiqing. Har biriga pishloq, olma bo'laklari va taxminan 50 gramm kurka jambon qo'shing. Sandviçlarni ikkinchi bo'lak non bilan yoping va sirtini zaytun moyi bilan surting.
• Bagetni tilimga kesib oling va bo'laklarni mikroto'lqinli pechda quriting. Shundan so'ng, nonni sarimsoq bilan ishqalang, mayonez bilan surting va har bir tilimga bir nechta sprat qo'ying. Sandviçlarni yangi o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Agar siz juda tajribali oshpaz bo'lmasangiz va bayram uchun murakkab taomlar tayyorlashdan qo'rqsangiz, mehmonlaringizni turli xil oson tayyorlanadigan gazaklar bilan ajablantiring.

Xulosa

Bayram dasturxoningizga taklif qilayotgan gazaklar sizga yoqsa, xursand bo'lamiz. Fotosuratlar bilan retseptlar bayramga tayyorgarlik ko'rishga va mehmonlarni eng yuqori darajada kutib olishga yordam beradi. Bu taomlar ularga albatta yoqadi. Ko'rib turganingizdek, stolga mazali atirlar tayyorlash unchalik qiyin emas. Fotosuratlar bilan retseptlarimiz aniq va tushunarli edi.

Hech bir stol, xoh tasodifiy, xoh bayramona bo'lsin, sovuq atirlar va idishlarsiz to'la emas. Ular nafaqat uning bezaklari, balki ovqatni yaxshiroq hazm qilish va ishtahani qo'zg'atish uchun ham zarurdir, chunki ular tarkibida yangi va tuzlangan sabzavotlar, soslar va ziravorlar mavjud. Shunday qilib, fotosuratlar va retseptlar bilan bayram stoliga qanday sovuq atirlar tayyorlash kerak - quyida.

Bu qiziq! Atıştırmalıklar oldindan tayyorlanishi va konservalanishi mumkin - tuzlangan karam, tuzlangan sabzavotlar, shuningdek dudlangan go'sht va baliq. Lekin, shuningdek, turli xil ingredientlardan tayyorlanganlar, masalan, sendvichlar.

• go'sht;
• sabzavot;
• dengiz mahsulotlari;
• baliq;
• qo'ziqorin.
• Turli ingredientlarni aralashtirganda, qaysi mahsulotlar bir-biriga mos kelishini bilish tavsiya etiladi.

Go'shtli gazaklar o'z ichiga oladi:

• qaynatilgan go'sht;
• kolbasa;
• dudlangan cho'chqa go'shti;
• brisket;
• bel;
• pate;
• jele;
• aspic.

Baliq ishtahasi uchun turli xil qayta ishlangan baliq va dengiz mahsulotlari olinadi:

• dudlangan,
• sho'r,
• quritilgan,
• aspic,
• qaynatilgan,
• qovurilgan,
• konservalangan.

Siz sabzavotli aperatiflarga qo'shishingiz mumkin: guruch, loviya, qaynatilgan tuxum.

Dengiz mahsulotlari sotib olingan tayyor yoki qaynatilgan va ezilgan. Qo'ziqorinlar marinadlangan, tuzlangan yoki piyoz bilan qovurilgan holda ishlatiladi.

Odatda, bayram stolidagi sovuq appetizers (siz fotosuratlar va retseptlarni quyida topasiz) qoida tariqasida, ishtaha ichiga kiritilgan mahsulotlardan foydalaniladi va ularga ko'katlar qo'shiladi. Sabzavotlar chiroyli tarzda kesilgan bo'lishi kerak, siz figurali pichoqni ishlatishingiz mumkin. Ulardan gullar, barglar, yulduzlar, atirgullar hosil bo'ladi.

Qiziqarli! Geometrik shakllarga kesilishi mumkin: doiralar, barlar va somonlar shaklida. Quyidagilar ajoyib bezaklar hisoblanadi: yashil no'xat, zaytun, tuxum, ham tovuq, ham bedana, tilim va gullarga kesilgan.

Tug'ilgan kun stoli uchun gazaklar

Tug'ilgan kuningizda siz haqiqatan ham yangi taomlar tayyorlashni va mehmonlaringizni stolda turli xil gazaklar bilan ajablantirmoqchisiz, lekin ayni paytda ular juda qimmat bo'lmasligi va ta'sirchan ko'rinishi uchun ko'p vaqt sarflamaysiz. Ko'p so'rovlar bor, lekin ularning barchasiga javob beradigan taomlar bormi? Albatta bor!

Cod jigari bilan to'ldirilgan tuxum

Ushbu appetizator har doim katta talabga ega va uni tayyorlash oson, ayniqsa barcha ingredientlarni oldindan tayyorlasangiz. Taomning asosi tuxum va konservalangan baliq jigari bo'lib, uni xarajati ancha past bo'lgan sprat pate bilan almashtirish mumkin. Qanaqasiga ?

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 8 dona;
• konservalangan baliq jigari - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• zaytun - 1 banka;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l;
• arpabodiyon yoki maydanoz - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Qaynatilgan tovuq tuxumlari ko'ndalang kesilishi kerak. Keyin ulardan sarig'ini olib tashlashingiz kerak;
2. Piyozni kungaboqar yog'ida qovuring;
3. Ochiq konservalangan baliq jigari. Vilkalar bilan maydalang, sarig'i va sariyog 'qo'shing;
4. Silliq bo'lguncha maydalang. Olingan massaga qovurilgan piyoz va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing;
5. Tuxumning yarmini bu aralashma bilan to'ldirishingiz kerak;
6. Ustiga mayonez yoyib, zaytun bilan bezang, halqalarga kesib, maydanoz shoxlari bilan bezang.

Qo'ziqorinli go'shtli non

Tug'ilgan kun uchun o'ziga xos gazak varianti (fotosuratlar bilan retsept quyida keltirilgan) sovuq taom - qo'ziqorinli go'shtli non bo'ladi. Ajoyib yo'llar.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• mol go'shti - 500 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• qattiq pishloq - 100 g;
• shampignon - 200 g;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. l;
• piyoz - 1 dona;
• maydalangan qalampir - 1 chimdik;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l;
• ko'katlar - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa go'shtini mol go'shti bilan aralashtirib, go'shtdan qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Unga xom tuxumni urib, tuz va bir chimdik qalampir qo'shing;
2. Keyin to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Champignonsni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling va sariyog 'va kungaboqar yog'ida qovurilgan idishda qovuring, piyoz va sarimsoq qo'shing. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing va to'ldirishni aralashtiring;
3. Pishirish varag'iga folga yoyib, uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga maydalangan go'shtni yoyib chiqing, lekin 1 sm qalinlikdagi krep olasiz;
4. Unga to'ldirishni joylashtiring va uni rulon bilan o'rab oling, folga bilan yordam beradi. Keyin uni o'rashingiz va 60 daqiqa davomida pechga qo'yishingiz kerak;
5. Bir soat o'tgach, rulon qizarib ketishi uchun folga biroz oching, yana 15 daqiqa davomida pechga qo'ying;
6. Sovutilgan rulonni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Bayram stoli uchun original gazaklar

Ko'pgina uy bekalari o'z mehmonlarini g'ayrioddiy va original taomlar bilan ajablantirmoqchi. Biz sizning e'tiboringizga bayramona dasturxon uchun original appetizers fotosuratlari bilan retseptlarni taqdim etamiz, bu sizning mehmonlaringizni albatta hayratda qoldiradi.

Qisqichbaqa go'shti Rojdestvo daraxtlari

Ushbu ishtahani tayyorlash oson va original ko'rinadi. Yangi yil stoliga ko'proq mos bo'lsa-da, u boshqa har qanday bayramda mehmonlarni xursand qilishi mumkin.

Tarkibi:

• Qisqichbaqa go'shti - 1 paket;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• mayonez - 3-4 osh qoshiq. l;
• kraker pishiriqlari - 100 gr.;
• arpabodiyon - 1 dona;
• salat barglari;
• anor - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Qisqichbaqa go'shti, pishloq, tuxum nozik qirg'ichdan o'tkaziladi. Sarimsoq matbuotidan o'tib, 1 sarimsoq qo'shing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi;

Yassi plastinka oling va ustiga marul barglarini qo'ying. Olingan massadan siz kichik to'plarni siljitishingiz kerak. Har bir Rojdestvo daraxti uchun sizga 3 ta to'p kerak bo'ladi. Birinchidan, marul barglariga kraker qo'yiladi. Keyin bitta to'pni tekislang va ustiga qo'ying, ikkinchisini diametridan biroz kichikroq qiling va uchinchisidan konus hosil qiling, hamma narsani piramida shaklida bir-birining ustiga qo'ying, siz Rojdestvo shaklini olasiz. daraxt;

Mehmonlar soniga ko'ra bunday Rojdestvo daraxtlari bo'lishi kerak. Har bir daraxtning tepasiga arpabodiyon qalin sepiladi, shunda u xuddi igna bilan yashil rangga aylanadi va anor urug'lari bilan bezatilgan.

Tartletlarda gazak

Tarkibi:

• tayyor tortletlar - 10 dona;
• tovuq tuxumlari - 5 dona;
• konservalangan qisqichbaqalar - 1 dona;
• avakado - 1 dona;
• sariyog '- 20 g;
• limon - 1 dona;
• maydanoz - 1 dona;
• mayonez 3 osh qoshiq. l;
• chili qalampiri - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari tishli pichoq yordamida gul shaklida ko'ndalang kesiladi;
2. Sariqlar alohida plastinkaga o'tkaziladi, qisqichbaqalar mayda maydalanadi, mayonez qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va tuxum oqini bu aralashma bilan to'ldiring; Siz yuqoridan o'tlarni sepishingiz mumkin;
3. Keyin avakadoni oling, kub shaklida kesib oling, qolgan sarig'i, maydanoz qo'shing, limon, sariyog 'va chili qalampiridan sharbatni siqib oling. Butun massa blenderga joylashtiriladi va qamchilanadi;
4. Olingan massa tartletlarga to'ldiriladi va ustiga to'ldirilgan tuxum qo'yiladi.

Bayram stoli uchun engil atıştırmalıklar

Ba'zida tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydigan engil atıştırmalıklar ham ajoyib stol bezaklari bo'ladi.

Tvorogli kanepalar

Bu kanepe juda tez tayyorlanadi; sizga ko'p ingredientlar kerak emas.

Tarkibi:

• javdar noni bo'laklari - mehmonlar soniga ko'ra;
• tvorog;
• arpabodiyon ko'katlari;
• tuz - 1 chimdik;
• yangi o'rta bodring - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Avval siz arpabodiyonni maydalashingiz va uni tvorog bilan aralashtirishingiz kerak, ozgina tuz qo'shing, siz bir hil massa olishingiz kerak;

Bodringni maxsus kesgichdan o'tkazish yaxshidir, chunki ular ingichka ovallar shaklida bo'lishi kerak;

Sandviçlarni shakllantirishni boshlang. Non ustiga tvorog pishloq va o'tlarni qo'ying. Keyin bodring yelkan shaklida shish bilan teshiladi va kanapaning o'rtasiga o'raladi. Chiroyli kichkina qayiqlar yasaydi. Sandviçlar tekis plastinka ustiga qo'yilishi va o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Tovuq ko'kragi bilan to'ldirilgan champignons

Bayram stoli uchun engil atıştırmalık uchun yana bir variant (retsept va fotosurat quyida keltirilgan) tovuq ko'kragi bilan shampignonlar bo'lib, ular ayniqsa qo'ziqorinni sevuvchilarga yoqadi.

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 500 g;
• shampignonlar - 300 g;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• mayonez - 1 osh qoshiq. l;
• ko'katlar - 1 dona;
• qattiq pishloq - 50 g.

Tayyorlanishi:

1. Tovuq va piyoz mayda kubiklarga bo'linadi, shampignon oyoqlari va ta'mga ozgina tuz qo'shiladi. Barcha ingredientlar pishganicha, sovutilgunga qadar o'simlik yog'ida qovuriladi;
2. Ularga smetana qo'shiladi va hamma narsa aralashtiriladi. Keyin har bir qo'ziqorin qopqog'iga sovutilgan massa qo'yiladi va pechda 15 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra tashqariga chiqariladi va ustiga maydalangan qattiq pishloq sepiladi;
3. Keyin hamma narsani yana 3-5 daqiqa pishloq eriguncha pechga qo'ying. Qo'ziqorinlar sovutiladi va xizmat qiladi, o'tlar bilan bezatilgan.

Konservalangan baliq bilan sendvich

Tayyorlanishi oson, mazali va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• oq yoki javdar nonining bo'laklari, non;
• yog'da baliq konservalari (saury, sardalya);
• tuzlangan bodring;
• sarimsoq;
• mayonez;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, non yoki non bo'laklari o'simlik yog'ida qovuriladi;
2. Keyin sarimsoqdan 1 ta sarimsoqni oling, u sarimsoq pressidan o'tadi va mayonez bilan aralashtiriladi;
3. Keyin tuzlangan bodring o'tkir yoki tishli oval shaklidagi pichoq bilan kesiladi. Endi hamma narsa tayyor, siz sendvichni shakllantirishingiz mumkin;
4. Qovurilgan non bo'lagi tayyorlangan sarimsoq-mayonez sousi bilan surtiladi. Nonning bir tomoniga bodring, uning yonida konservalangan baliq bo'laklari qo'yiladi;
5. Baliq ustiga o'tlarni sepib yoki ehtiyotkorlik bilan arpabodiyon yoki maydanozning kichik bir novdasini qo'yishingiz mumkin.
6. Bayram sendvichi tayyor.

Shoshilinch bayram stoli uchun gazaklar

Ko'pincha mehmonlar allaqachon kelgan va siz tezda stol qo'yishingiz kerak bo'lgan vaziyat mavjud. Bunday holda, bayram stoli uchun tez atıştırmalıklar uchun bir nechta variantni bilish muhimdir (siz quyida fotosuratlar bilan retseptlarni topasiz).

Mazali lavash rulosi

Tarkibi:

• lavash - 1 dona;
• qizil ikra - 200 g;
• yangi bodring - 1 dona;
• qayta ishlangan pishloq "Hochland" - 1 laganda.

Tayyorlanishi:

1. Tayyor pita noni eritilgan pishloq bilan yog'langan, lososni bir qatorga qo'yib, ustiga bodringning ingichka bo'laklari bilan;
2. Har bir narsa rulonga o'raladi va kichik qismlarga ko'ndalang kesiladi. Yassi plastinka ustiga qo'ying.

Jambon bilan rulonli lavash

Tarkibi:

• lavash - 1 dona;
• Koreys sabzi - 1 paket;
• jambon - 100 gr.

Tayyorlanishi:

1. Lavash mayonez bilan yog'lanishi kerak, koreys sabzi ustiga yupqa qatlam qo'yilishi kerak va ustiga yupqa to'g'ralgan jambon qo'yilishi kerak;
2. Har bir narsani rulonga aylantiring va ko'ndalang kesib oling.

Pishloq va yong'oq to'plari

Bu to'plar tez pishiriladi, juda mazali va to'yimli. Asl issiq tuyadi - .

Tarkibi:

• qattiq pishloq - 200 g;
• yong'oq - 50 g;
• sariyog '- 100 g;
• zaytun - 50 g;
• salat barglari;
• arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Avval siz pishloqni eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazishingiz kerak;
2. Yong'oqlarni maydalang yoki qirg'ichdan o'tkazing, ozgina qizdirilgan sariyog ', mayda tug'ralgan zaytun qo'shing, hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring;
3. Olingan massadan kichik to'plarni aylantiring;
4. Salat barglarini plastinka ustiga qo'ying, har bir to'pni tug'ralgan arpabodiyonga aylantiring va salat barglariga qo'ying.

Ikra bilan bulochkalar

Tarkibi:

• to'g'ralgan non;
• sariyog '- 100 g;
• qizil ikra ikra - 1 banka.

Tayyorlanishi:

1. Har bir bo'lak non yarmini kesib, sariyog' bilan yog'lanishi kerak;
2. Ehtiyotkorlik bilan qizil ikra tuxumini tepaga qo'ying;
3. Barcha sendvichlar tekis plastinka ustiga qo'yiladi.

Yong'oq va kunjut urug'lari bilan lavlagi to'plari

Ingredientlar:

• qaynatilgan lavlagi - 2 dona;
• yong'oq - 4 osh qoshiq. l;
• kunjut - 4 osh qoshiq. l;
• o'rik - 5-6 dona;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l;
• ko'katlar - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Lavlagi nozik qirg'ichdan o'ralgan bo'lishi kerak, pichoq bilan mayda tug'ralgan yong'oq, mayonez qo'shing, ozgina tuz va murch qo'shing;
2. Qaynoq suvda o'rikni namlang, so'ngra ularni pichoq bilan mayda maydalang va qolgan mahsulotlarga qo'shing;
3. Har bir narsani aralashtiring va kichik to'plar qiling;
4. Susan urug'lari qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak. Unga bu to'plarni aylantirishingiz kerak. Plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan seping.

Pishloq bilan olxo'ri

Tarkibi:

• o'rik - 20 dona;
• qattiq pishloq - 200 g;
• bekon - 50 g;
• salat barglari;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• mayonez - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Katta chuqurlikdagi o'riklarni yumshoqroq qilish uchun bug'lash kerak;
2. Qattiq pishloq va sarimsoqni maydalang va mayonez bilan tatib ko'ring.
3. Har bir olxo'ri bu plomba bilan to'ldirilishi kerak. Bekonni taxminan 1 sm kengligida ingichka chiziqlar bilan kesib oling;