Швидка курка в кокосовому молоці. Як приготувати курку в кокосовому молоці Куряче філе з кокосовим молоком

Останнім часом багато гурманів тяжіють до страв східної та азіатської кухні. Великим попитом користується тайська кухня. Курка в кокосовому молоці - це блюдо з божественним смаком, яке готується досить швидко. У сьогоднішній статті розглянемо кілька його найкращих рецептів.

Курка в кокосовому молоці: рецепт традиційний

Сьогодні на наших столах куряче м'ясо трапляється майже щодня. Цілі тушки запікають, ніжки або крильця обсмажують до рум'яної скоринки, філе відварюють, готують на пару. Загалом, з м'яса цього птаха можна зробити безліч цікавих та неймовірно смачних страв.

Одне з них - куряче м'ясо, що виснажує в кокосовому молоці. Курочка, приготовлена ​​в такій незвичайній компанії, стає м'якою і ароматною. А особливі нотки смаку блюду надають спеції. Загляньте в кухонну шафку, пошукайте розмарин, шафран, куркуму, паприку та каррі.

Склад:

• 0,7 кг філе курки;
• дві головки цибулі ріпчастої;
• 1 банка кокосового молока;
• 1-2 шт. часникових зубків;
• за смаком приправи, сіль та прянощі.

Приготування:

Розширюємо кулінарні кордони

Курка каррі з кокосовим молоком - страва, яка завоювала вже серця та шлунки мільйонів гурманів з усього світу. Нічого особливого і надприродного в приготуванні цієї страви немає, її оригінальний і неповторний смак - це результат поєднання купажу спецій, прянощів та найніжнішого кокосового молока.

На замітку! Ідеальне доповнення до такої курочки – відварений рис. Для різноманітності рисову крупу можна приготувати зі стручковою квасолею, зеленим горошком, солодким перцем та кукурудзою.

Склад:

• 1-2 шт. куряче філе;
• одна цибулина;
• 2 шт. часникових головок;
• 1 ч. л. подрібненого імбирного кореня;
• ½ ч. л. коричного порошку;
• 1 ч. л. приправи каррі;
• 2 шт. свіжих томатів;
• 1 ст. молока кокосового;
• рафінована олія оливи та сіль - за смаком.

Приготування:

Рецепт від тайських господарок

Курка в кокосовому молоці по-тайському належить до пікантних страв, тому людям, які страждають на недуги травного тракту, необхідно з обережністю ставитися до такої страви. Якщо ви любите кулінарні експерименти, цей рецепт саме для вас.

Склад:

• жменя горіхів кешью;
• чорний мелений перець - ч. л.;
• свіжовіджатий сік лайма та лимона - по 1 ст. л.;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• кінза - 1 пучок;
• 4 шт. курячих грудин;
• 0,4 л кокосового молока;
• курячий бульйон – 0,4 л;
• головка цибулі;
• червоний стручковий перець - ¼ год.;
• 2 шт. солодкі болгарські перці.

Приготування:

1. Підготуємо для початку овочі.
2. Очистимо цибулю, перці, добре промиємо.
3. Подрібнюємо гострий стручковий перець дрібними кубиками, солодкий – смужками.
4. Цибулину шаткуємо у формі напівкілець.
5. Філе курки промиваємо, просушуємо та нарізаємо порційними кубиками.
6. У сотейник або інший товстостінний посуд наливаємо буквально 2 ст. л. рафінованої олії оливи.
7. Хороше прогріваємо масло, додаємо в сотейник шматочки курячої грудинки.
8. Обсмажуємо до утворення золотистої гарної скоринки.
9. Викладаємо обсмажене куряче м'ясо у тарілку, а в сотейнику пасеруємо перець та цибулю.
10. Додаємо спеції, прянощі, перемішуємо.
11. За кілька хвилин повертаємо в сотейник шматочки філе курки.
12. Обсмажуємо ще пару хвилин, приправляємо сіллю та цукровим піском.
13. Заливаємо все курячим бульйоном, доводимо його до кипіння.
14. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо курочку в закритому посуді чверть години.
15. Далі вводимо кокосове молоко та приправу каррі.
16. Томимо 10 хвилин, потім додаємо свіжовіджатий сік лимона та лайма, горіхи кешью.
17. Перед подачею до столу посипаємо блюдо подрібненою кінзою.

Ви коли-небудь куштували таку страву, як курка в кокосовому молоці? Скоріш за все ні. А у сонячному Таїланді таке поєднання продуктів вважається цілком звичним. За лічені хвилини виходить ароматний та ситний обід чи вечеря. У статті представлено кілька тайських рецептів, у яких використовується курочка та кокосове молоко. Бажаємо успіхів у кулінарних справах!

Курка в кокосовому молоці: рецепт з імбиром

Продуктовий набір:

• часник – вистачить пари зубчиків;
• беремо по 2 ст. л. рафінованої олії, соку лайма та свіжого імбиру;
• одна ріпчаста цибулина;
• сіль за смаком;
• куркума – не більше 1 ч. л.;
• 0,6 кг курячого філе;
• молоко кокосове – достатньо 200 мл.

Інструкція з того, як приготувати таку страву

1. Для початку займемося маринадом. Він складатиметься з одного подрібненого часникового зубчика, тертого імбиру, лаймового соку та 1 ст. л. рафінованої олії.
2. Тепер треба обробити куряче м'ясо. Філе нарізаємо середніми шматочками. Потім відправляємо у миску з маринадом. Перемішуємо. Це потрібно для того, щоб кожен шматочок курки просочився пряним маринадом. Миску із вмістом накриваємо кришкою. На 1,5-2 години ставимо на середню полицю холодильника.
3. зубчик часнику, що залишився у нас, і очищену від лушпиння цибулю подрібнюємо. Ці інгредієнти викладаємо у прогріту сковорідку. Злегка обсмажуємо, застосовуючи олію. Вогонь має бути великим. Всипаємо в сковороду куркуму. Перемішуємо. Відразу ж кладемо курячі шматочки разом із маринадом. Смажимо, постійно перемішування.
4. Як тільки всі шматочки м'яса посвітлішають, можна додавати наступний інгредієнт – кокосове молоко у потрібній кількості. Чекаємо на початок процесу кипіння. Тепер ми повинні зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку. Час гасіння страви – 15-20 хвилин. За бажання його можна трохи підсмажити. Від цього курка в кокосовому молоці набуде більш насиченого смаку. Таку страву прийнято подавати у теплому вигляді. Як гарнір до нього підійде відварний рис. Бажаємо найприємнішого апетиту!

на кокосовому молоці (з куркою)

Необхідні інгредієнти:

• звичайна вода – 1 л.;
• 0,4 кг пророщеної квасолі;
• беремо по 2 шт. болгарського перцю та лайма;
• соус соєвий – 80 мл;
• по 30 г імбиру та кінзи;
• 0,8 кг філе курки;
• перець халапеньо (чилі) – 2 шт.;
• 300 г молока кокосового;
• 3-4 часникові зубчики;
• 50 г локшини рисової.

Процес приготування

Для початку необхідно нарізати філе на кілька частин. Опускаємо м'ясо в каструлю із підселеною водою. Вмикаємо сильний вогонь. Чекаємо на початок кипіння рідини. Тепер акуратно знімаємо піну.

У каструлю, де знаходяться шматочки курки, вливаємо кокосове молоко. Туди ж відправляємо подрібнений часник, соєвий соус, імбир. Солимо. Присипаємо меленим перцем (не обов'язково). Зменшуємо вогонь до середнього значення. Варимо усі ці інгредієнти близько двох годин при закритій кришці.

Виймаємо шматочки м'яса. Їх слід подрібнити кубиками. Потім повертаємо до бульйону. Додаємо проростки квасолі, подрібнені та болгарську) і 50-грамову порцію рисової локшини. Також у каструлю видавлюємо сік із двох плодів лайма. Добре перемішуємо все це. Засікаємо 30 хвилин. Пробуємо супчик на смак. При необхідності ще підсолюємо. Перед подачею цієї страви на стіл треба в кожну тарілку покласти подрібнену гілочку кінзи. Сподіваємось, що вам і вашим домочадцям сподобається такий незвичайний супчик.

Готуємо курочку каррі з кокосовим молоком (рецепт тайських господарок)

Список продуктів (розраховано на 4 порції):

• горіхи кешью – невелика жменька;
• ч. л. меленого перцю (чорного);
• беремо по 1 ст. л білого цукру, лимонного чи лаймового соку;
• пучок кінзи;
• великі шматки курячого філе – 4 шт.;
• 1/8-1/4 ч. л. червоного гострого перцю (кайєнського та чилі);
• одна середня цибулина;
• по 400 мл курячого бульйону та кокосового молока;
• маленькі болгарські перці – 2 шт.

Практична частина

Крок №1. З чого почнемо? Викладаємо перед собою все, з чого готуватиметься курка каррі з кокосовим молоком. Рецепт передбачає застосування різних спецій. Тому людям з хворим на шлунок доведеться відмовитися від даної страви.

Крок № 2. Очищену цибулину та солодкі перці подрібнюємо за допомогою гострого ножа. Поки що прибираємо убік.

Крок № 3. Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки.

Крок № 4. На плиту ставимо сотейник. Розігріваємо його з 2 ст. л рафінованої олії. Тепер ми маємо обсмажити курячі шматочки в кілька заходів. Індикатором готовності м'яса буде поява золотистої скоринки з обох боків. На один захід піде 2-3 хвилини. Акуратно перекладаємо шматочки курки у тарілку.

Крок № 5. У сотейник, що звільнився, відправляємо подрібнені овочі - цибулю і перці. Вогонь зменшуємо до середнього значення. Час обсмажування цих інгредієнтів – 5 хвилин. Не забуваймо перемішувати вміст сотейника. Присипаємо спеціями. Смажимо ще хвилинку.

Крок № 6. У сотейник, в якому знаходяться перці та цибуля, повертаємо шматочки курячого філе. Додаємо цукор у потрібній кількості. Вливаємо наперед зварений бульйон. Чекаємо на початок процесу кипіння рідини. Що далі? Вогонь слід поставити щонайменше. Сотейник накриваємо кришкою. Гасимо все це 15 хвилин.

Крок № 7. Забираємо кришку. Вливаємо кокосове молоко. Знову чекаємо, коли рідина почнемо кипіти. Засікаємо 10 хвилин. За цей час курка в кокосовому молоці з каррі дійде потрібної консистенції. Більшість рідини випарується, а шматочки м'яса просочаться спеціями. За 5 хвилин до закінчення готування треба додати у блюдо горіхи кешью. Це ще не все. Кладемо в сотейник рубану кинзу. Туди ж видавлюємо сік із одного лайма або лимона. Перемішуємо. Тепер можна сміливо сказати, що курка в кокосовому молоці по-тайському готова.

Крок № 8. Приступимо до оформлення страви. У центр кожної тарілки поміщаємо відварений рис. Розрівнюємо його за допомогою круглої форми. Навколо рису викладаємо шматочки курки каррі. Залишилось запросити домочадців до столу.

Рецепт для мультиварки

Раніше ми розповіли про те, як готується курка в кокосовому молоці на сковороді та в сотейнику. Але що робити, якщо не хочеться довго стояти біля плити і чекати, доки розморозиться кокосове молоко? На допомогу прийде сучасний кухонний прилад – мультиварка.

Інгредієнти:

• зелений горошок у замороженому вигляді – вистачить однієї склянки;
• часникові зубчики – 3 шт.;
• спеції (сушений базилік, каррі, перець) – беремо до смаку;
• куряча грудка – 1 шт.;
• кукурудза консервована – 1 баночка;
• борошно будь-якого сорту – 1 ст. л.;
• ріпчасті цибулини – 2 шт.;
• 400 мл кокосового молока;
• рафінована олія.

докладна інструкція

1. Знаходимо в меню мультиварки та запускаємо режим «Спека» (160 градусів). У цій програмі інгредієнти готуватимуться 15 хвилин. Спочатку потрібно підрум'янити тиск часник і цибулини, подрібнені кубиком.
2. З курячої грудки видаляємо кістки. Отримане філе нарізаємо на середні шматочки. Відправляємо в мультичашу до часнику та цибулі. Довго обсмажувати курочку не треба. М'ясо має побіліти і трохи підрум'янитися. Присипаємо його спеціями. Їхня кількість залежить від ваших особистих смакових уподобань.
3. Шматочки курки, цибулі та часнику заливаємо кокосовим молоком. Воно може бути у консервованому вигляді. Однак багато господинь робити таке молоко в домашніх умовах, використовуючи як основу кокосове масло. У цьому випадку воно виходить рідкішим, що нагадує коров'яче молоко, але пахким і жирним.
4. Переводимо прилад у режим «Гасіння». Скільки ж часу готуватиметься курка в кокосовому молоці? Однієї години цілком достатньо. Шматочки м'яса розм'якшуться, просто тануть у роті.
5. За 30 хвилин до завершення програми додаємо в майбутню страву зелений горошок (розморожувати її не треба) та кукурудзу. Ложку борошна злегка обсмажуємо на сухій поверхні сковорідки, а потім розбавляємо з склянки води. Акуратно переливаємо цю суміш у мультичашу.

Залишилось лише дочекатися звукового сигналу. Смажену курочку з соусом розподіляємо по тарілках. Ідеальним гарніром для цієї страви стане відварений рис басмати.

На закінчення

Щоб скуштувати ніжні та смачні страви з тайським колоритом, зовсім не потрібно купувати квиток до цієї країни. Можна створити кулінарні шедеври та на своїй кухні. А ваші дітки і чоловік, напевно, захочуть, щоб курка в кокосовому молоці хоча б раз на місяць з'являлася на столі.

Пропоную рецепт дуже смачної страви з індійською ноткою, готуватимемо курку в кокосовому молоці з додаванням різних спецій. Кількість та вид перців можна додавати на свій смак. Мої домочадці більше люблять ароматне та негостре куряче м'ясо, тому в рецепті повністю відсутній червоний перець. У будь-якому випадку, спеції для цієї страви можете підбирати на свій смак.

Для приготування курки в кокосовому молоці знадобиться: курка - 1 кг можна взяти будь-які частини курки, я готувала курячі стегна

рослинна олія для смаження; кокосове молоко - 1 банка 400 мл

куркума - 1 ч. л.; каррі "млин" - 1/2-1 ч. л.;

мускатний горіх – 1/2 ч. л.; запашний перець - 1/2 ч. л.;

мелений імбир - 1/2 ч. л.;

кориця - 1/2 ч. л.;

цукор - 1 ч. л.; сіль - до 1 ч. л.; на гарнір - рис.

Курку обробити на порційні шматочки, посолити, обсмажити на олії на сильному вогні з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Потім вогонь зменшити, прикрити сковороду кришкою і згасити м'ясо в глибокій сковороді хвилин 20 щоб курочка не пригоріла, можна влити на сковороду трохи води).

Для приготування соусу перемішати кокосове молоко з усіма спеціями.

Курку перекласти у форму для випічки, залити соусом із кокосового молока, поставити в розігріту до 180 градусів духовку ще на 20-30 хвилин.

Поки курочка запікається у духовці, можна зварити на гарнір рис чи гречку. Шматочки курки під час запікання 2-3 рази перевернути, якщо вони повністю покриті соусом.

Подати курку можна наступним чином - на блюдо з рисом викласти шматочки курки і полити соусом, що утворився.

Оригінальний спосіб подачі всім знайомої курки. У цій страві відчуваються нотки Сходу та Африки одночасно. Це щось незвичайне, дуже ніжне та трохи пікантне. Варто спробувати!

Курка в кокосовому молоці з часником

Як приготувати:

Курка каррі в кокосовому молоці

Знадобиться на приготування – 55 хвилин.

Скільки калорій – 151?

Як приготувати:

1. Промити м'ясо, зрізати всі плівки та жилки. Порубати його на шматочки середнього розміру.
2. Подрібнити очищені від лушпиння часник та цибулю. Змішати їх із тертим свіжим імбиром. Для гостроти можна взяти щіпку червоного молотого перцю.
3. Влити в сковорідку трохи олії та помістити туди коренеплоди. Обсмажити до прозорості, потім викласти філе.
4. Готувати приблизно 5 хвилин, часто перемішуючи.
5. Додати каррі та куркуму, перешкодити, потім влити молоко.
6. Лайм розрізати навпіл і весь його сік також додати до сковорідки.
7. Перешкодити, накрити кришкою та залишити на сорок хвилин на середньому вогні.
8. Подавати із несолоним рисом.

Рецепт приготування по-тайськи

Знадобиться на приготування – 1 годину 25 хвилин.

Скільки калорій – 177?

Як приготувати:

1. У невелику піалу вилити лаймовий сік. Зчистити шкірку з імбиру та натерти його, додати до піалу. Втрутити очищений і порубаний часник.
2. Влити мед із соєвим соусом і добре розмішати. Мед обов'язково повинен бути рідким, тому його можна злегка підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
3. Нарізати вимиту курку довгими смужками, покласти в соєвий маринад і залишити на годину для просочення.
4. Розігріти сковороду та перекласти сюди м'ясо разом із маринадом. Якщо потрібно, додати ложку олії.
5. Обсмажувати протягом семи хвилин, потім втрутити каррі.
6. Ще за десять хвилин влити молоко, гасити сім хвилин під кришкою, після чого подавати з прісним гарніром.

Тайський суп

Знадобиться на приготування – 35 хвилин.

Скільки калорій – 150.

Як приготувати:

1. Вилити курячий бульйон у сотейник. Помістити його на плиту.
2. М'ясо промити, прибрати вологу, помістити в бульйон разом із листям лайма, кінзою, лимонною травою.
3. Після закипання варити близько 20 хвилин до повної готовності курки.
4. Витягнути курку, бульйон процідити. Коли м'ясо охолоне, його потрібно нарізати невеликими шматочками.
5. Знову закип'ятити бульйон, влити в нього кокосове молоко та розмішати.
6. Дрібно порубати зелену цибулю і всипати в каструлю, сюди ж перекласти нарізане м'ясо.
7. Варити ще хвилин десять, потім приправити, використовуючи не лише спеції, а й подрібнений чилі та імбир.
8. Тарілки підігріти, розлити суп, подавати одразу ж.

Куряча гомілка в кокосовому молоці

Знадобиться на приготування – 1 год.

Скільки калорій – 170?

Як приготувати:

1. Зняти шкіру з гомілок, вимити їх, прибрати вологу серветками. Помістити на сковороду та обсмажити протягом семи хвилин, щоб з'явилася скоринка.
2. Очищений від лушпиння часник дрібно посікти і перемішати зі спеціями.
3. Перекласти гомілки у форму для запікання із високими бортиками.
4. У сковороду, де обсмажували курку, помістити часник зі спеціями і теж трохи обсмажити.
5. Потім влити молоко кокосу та перемішати. Трохи уварити, щоб соус загуснув. Перелити його на гомілки.
6. Відправити в духовку на півгодини за високої температури.
7. Подавати з будь-яким гарніром чи свіжими овочами.

Як приготувати грудки з ананасами?

Знадобиться на приготування – 40 хвилин.

Скільки калорій – 118.

Як приготувати:

1. Промийте м'ясо, промокнути вологу, розрізати вздовж, а потім порізати на смужки.
2. Зняти з часнику лушпиння, роздавити його плоскою стороною ножа, покласти в сковорідку.
3. Влити сюди ж олію та обсмажити. Через хвилину, коли часник потемніє, його можна витягнути та викинути.
4. Порізати цибулю дрібними кільцями і покласти в сковорідку, а за дві хвилини додати курку.
5. Обсмажити на сильному вогні, постійно заважаючи близько чотирьох хвилин.
6. Розрізати ананас на чотири частини. Потрібно вирізати качан і прибрати шкірку. М'якуш порізати великими однаковими часточками, щоб вони могли одночасно приготуватися.
7. Додати пасту чилі до м'яса, перешкодити. Відразу покласти сюди ананас, ще раз перемішати, накрити кришкою.
8. Готувати кілька хвилин, щоб фрукт пом'якшав. Зняти кришку, влити кокосове молоко, зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришку.
9. Залишити хвилин на сім-десять, щоби всі продукти повністю приготувалися, а смаки змішалися. Подавати до столу одразу.

Якщо немає під рукою кокосового молока, а приготувати м'ясо курки хочеться оригінальним способом, читайте нашу наступну статтю. Курячі грудки в молоці – рецепти смачного та здорового харчування.

А тут описана технологія приготування курки в кисло-солодкому соусі китайською.

Декілька рецептів тайських страв з тонкою рисовою локшиною стануть у нагоді як справжнім гурманам, так і простим любителям смачної їжі.

Курка з грибами в кокосовому молоці

Знадобиться на приготування – 45 хвилин.

Скільки калорій – 99?

Як приготувати:

1. Стегна вимити та обсушити.
2. Очищену від лушпиння цибулю нашаткувати півкільцями.
3. Очистити від сміття гриби та розрізати їх на кілька частин.
4. Молодий кабачок помити і нарізати півкубками.
5. На сильному вогні у сковороді з олією обсмажити курку до утворення скоринки. Перекласти на тарілку.
6. Обсмажити тут же цибулю, а потім повернути курку, зменшити вогонь. Додати спеції та гриби, готувати ще п'ять хвилин.
7. Потім втрутити сюди кабачки і готувати ще три хвилини.
8. Влити молоко, дати закипіти, накрити кришкою і нудити двадцять хвилин.
9. Розвести крохмаль у двох ложках води, додати до решти продуктів, розмішати.
10. Через три хвилини можна подавати до столу з листям лайма.

Кокосове молоко простіше купити, ніж приготувати. Якщо є кокоси, потрібно натерти їхню м'якоть і змішати з самим соком горіхів, але це забирає час.

Перед використанням баночного молока його обов'язково потрібно сильно збовтати, інакше воно буде з пластівцями.

У рецепті з ананасом фрукт можна замінити на манго, але готувати тоді потрібно трохи менше. А щоб насолода манго не виділялася занадто сильно, її можна «утихомирити» дрібкою червоного перцю.

Традиційно страву подають із рисом, але можна приготувати й свої варіанти гарніру. Вийде ситно та смачно!

Властивості кокосового молока

Один із інгредієнтів нашої страви – це кокосове молоко. Багато хто вважає, що кокосова вода і молочко – це те саме. Але це не так. Кокосова вода (вона ж сік) – це натуральна рідина, що утворюється усередині плода.

А ось молочко одержують іншим шляхом. Для цього м'якоть плода натирають, а потім кашку, що вийшла, віджимають. На ринках Таїланду можна купити щойно вичавлене молоко. Шукайте там, де багато кокосів та велика машина у вигляді соковижималки. До речі, свіжою кокосовою стружкою я прикрашала великоднього кролика. Вийшло дуже оригінально

Цікаво, що кокосове молоко називають ще «азіатськими вершками»

В принципі, цілком справедливо, адже цей продукт є гідною альтернативою вершків. Тут багато жирів – від 14,9 до 24 г на 100 г молока. Білків тут – 1,8 г, а вуглеводів – до 3 г. Калорійність продукту становить 230 ккал на 100 р.

У складі цієї молочно-білуватої рідини міститься багато корисних речовин:

• аскорбінова кислота;
• вітаміни групи B;
• токоферол;
• фосфор, калій, магній, натрій та інші мінерали;

Кокосове молоко дуже корисне. Його призначають при авітаміноз. Також даний продукт – перевірений засіб, що надає сили при хронічній втомі.

Нещодавно індійські вчені зробили дивовижне відкриття. Виявляється, ті, хто регулярно харчуються цим продуктом, захищені від багатьох захворювань серцево-судинної системи. Крім того, воно сприятливо впливає на діяльність мозку.

Та й на стан шкіри ця чудо-рідина позитивно впливає. Завдяки протеїнам, що містяться тут, шкіра стає ніжною і бархатистою. У нас купити його не так легко. Але в супермаркетах цілком можна знайти або замовити по інтернету.

Особливості приготування страви

Курка в кокосовому молоці – це шматочки курочки (можна філе курки або інші частини) у ніжному соусі з додаванням ароматних прянощів. Страва відрізняється від курятини, тушкованої у сметані чи вершках. Витончений кокосовий смак, більш глянсовий соус та цікаві спеції у страві внесуть різноманітність у повсякденні сімейні вечері.

Цей рецепт із Південно-Східної Азії. Щоправда, в деяких країнах, трохи відрізняється склад спецій, що додаються. Незмінними залишаються основні інгредієнти – курочка, кокосове молоко, соєвий соус та перець чилі. Причому останнього азіати більше додають.

В Азії дуже люблять сипати скрізь гострий перець. Навіть якщо кажеш "no spices", вони кивають на знак розуміння. Червоний перець чилі не додають. А зелений лишають. Тільки в чому різниця між зеленим та червоним перцем, я так і не зрозуміла. Що той, що цей дуже палкий. І після такої страви у роті все горить. Прям, як після пожежі. Тому доводиться запивати великою кількістю води. Зате після такого трапезництва довго нічого їсти не хочеться.

Ще один інгредієнт страви – соєвий соус. В азіатській кухні його дуже люблять. Ви побачите його на столі кожної маківниці. Я від нього в захваті. Для довідки: соєвий соус - це сої, що забродили боби, з сіллю. Дуже смачно і не треба переживати – чи досолено страву в процесі приготування чи ні. А так кожен сам собі додає, скільки хоче.

Готується тушкована курка з кокосовим молоком дуже швидко. Із запропонованої кількості інгредієнтів вийде 4-6 порцій. А ось і обіцяний рецепт із фото. Хоча це курочка тайською, але перцю чилі я трохи зменшила. Якщо любите гаряче, то додайте його трохи більше. Так, з каррі вийде також цікаве поєднання. Як приготуєте, пишіть ваш відгук про страву і з подругами рецептом поділіться.

takioki.ru

Курка в кокосовому молоці по-тайському: рецепти

Ви коли-небудь куштували таку страву, як курка в кокосовому молоці? Скоріш за все ні. А у сонячному Таїланді таке поєднання продуктів вважається цілком звичним. За лічені хвилини виходить ароматний та ситний обід чи вечеря. У статті представлено кілька тайських рецептів, у яких використовується курочка та кокосове молоко. Бажаємо успіхів у кулінарних справах!

• часник – вистачить пари зубчиків;
• беремо по 2 ст. л. рафінованої олії, соку лайма та свіжого імбиру;
• одна ріпчаста цибулина;
• сіль за смаком;
• куркума – не більше 1 ч. л.;
• 0,6 кг курячого філе;
• молоко кокосове – достатньо 200 мл.

Інструкція з того, як приготувати таку страву

1. Для початку займемося маринадом. Він складатиметься з одного подрібненого часникового зубчика, тертого імбиру, лаймового соку та 1 ст. л. рафінованої олії.
2. Тепер треба обробити куряче м'ясо. Філе нарізаємо середніми шматочками. Потім відправляємо у миску з маринадом. Перемішуємо. Це потрібно для того, щоб кожен шматочок курки просочився пряним маринадом. Миску із вмістом накриваємо кришкою. На 1,5-2 години ставимо на середню полицю холодильника.
3. зубчик часнику, що залишився у нас, і очищену від лушпиння цибулю подрібнюємо. Ці інгредієнти викладаємо у прогріту сковорідку. Злегка обсмажуємо, застосовуючи олію. Вогонь має бути великим. Всипаємо в сковороду куркуму. Перемішуємо. Відразу ж кладемо курячі шматочки разом із маринадом. Смажимо, постійно перемішування.
4. Як тільки всі шматочки м'яса посвітлішають, можна додавати наступний інгредієнт – кокосове молоко у потрібній кількості. Чекаємо на початок процесу кипіння. Тепер ми повинні зменшити вогонь і накрити кришкою сковорідку. Час гасіння страви – 15-20 хвилин. За бажання його можна трохи підсмажити. Від цього курка в кокосовому молоці набуде більш насиченого смаку. Таку страву прийнято подавати у теплому вигляді. Як гарнір до нього підійде відварний рис. Бажаємо найприємнішого апетиту!

Тайський суп на кокосовому молоці (з куркою)

• звичайна вода – 1 л.;
• 0,4 кг пророщеної квасолі;
• беремо по 2 шт. болгарського перцю та лайма;
• соус соєвий – 80 мл;
• по 30 г імбиру та кінзи;
• 0,8 кг філе курки;
• перець халапеньо (чилі) – 2 шт.;
• 300 г молока кокосового;
• 3-4 часникові зубчики;
• 50 г локшини рисової.

Процес приготування

Для початку необхідно нарізати філе на кілька частин. Опускаємо м'ясо в каструлю із підселеною водою. Вмикаємо сильний вогонь. Чекаємо на початок кипіння рідини. Тепер акуратно знімаємо піну.

У каструлю, де знаходяться шматочки курки, вливаємо кокосове молоко. Туди ж відправляємо подрібнений часник, соєвий соус, імбир. Солимо. Присипаємо меленим перцем (не обов'язково). Зменшуємо вогонь до середнього значення. Варимо усі ці інгредієнти близько двох годин при закритій кришці.

Виймаємо шматочки м'яса. Їх слід подрібнити кубиками. Потім повертаємо до бульйону. Додаємо проростки квасолі, подрібнені перці (халапеньо та болгарський) та 50-грамову порцію рисової локшини. Також у каструлю видавлюємо сік із двох плодів лайма. Добре перемішуємо все це. Засікаємо 30 хвилин. Пробуємо супчик на смак. При необхідності ще підсолюємо. Перед подачею цієї страви на стіл треба в кожну тарілку покласти подрібнену гілочку кінзи. Сподіваємось, що вам і вашим домочадцям сподобається такий незвичайний супчик.

Готуємо курочку каррі з кокосовим молоком (рецепт тайських господарок)

Список продуктів (розраховано на 4 порції):

• горіхи кешью – невелика жменька;
• ч. л. меленого перцю (чорного);
• беремо по 1 ст. л білого цукру, лимонного чи лаймового соку;
• пучок кінзи;
• великі шматки курячого філе – 4 шт.;
• 1/8-1/4 ч. л. червоного гострого перцю (кайєнського та чилі);
• одна середня цибулина;
• по 400 мл курячого бульйону та кокосового молока;
• маленькі болгарські перці – 2 шт.

Практична частина

Крок №1. З чого почнемо? Викладаємо перед собою все, з чого готуватиметься курка каррі з кокосовим молоком. Рецепт передбачає застосування різних спецій. Тому людям з хворим на шлунок доведеться відмовитися від даної страви.

Крок № 2. Очищену цибулину та солодкі перці подрібнюємо за допомогою гострого ножа. Поки що прибираємо убік.

Крок № 3. Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки.

Крок № 4. На плиту ставимо сотейник. Розігріваємо його з 2 ст. л рафінованої олії. Тепер ми маємо обсмажити курячі шматочки в кілька заходів. Індикатором готовності м'яса буде поява золотистої скоринки з обох боків. На один захід піде 2-3 хвилини. Акуратно перекладаємо шматочки курки у тарілку.

Крок № 5. У сотейник, що звільнився, відправляємо подрібнені овочі - цибулю і перці. Вогонь зменшуємо до середнього значення. Час обсмажування цих інгредієнтів – 5 хвилин. Не забуваймо перемішувати вміст сотейника. Присипаємо спеціями. Смажимо ще хвилинку.

Крок № 6. У сотейник, в якому знаходяться перці та цибуля, повертаємо шматочки курячого філе. Додаємо цукор у потрібній кількості. Вливаємо наперед зварений бульйон. Чекаємо на початок процесу кипіння рідини. Що далі? Вогонь слід поставити щонайменше. Сотейник накриваємо кришкою. Гасимо все це 15 хвилин.

Крок № 7. Забираємо кришку. Вливаємо кокосове молоко. Знову чекаємо, коли рідина почнемо кипіти. Засікаємо 10 хвилин. За цей час курка в кокосовому молоці з каррі дійде потрібної консистенції. Більшість рідини випарується, а шматочки м'яса просочаться спеціями. За 5 хвилин до закінчення готування треба додати у блюдо горіхи кешью. Це ще не все. Кладемо в сотейник рубану кинзу. Туди ж видавлюємо сік із одного лайма або лимона. Перемішуємо. Тепер можна сміливо сказати, що курка в кокосовому молоці по-тайському готова.

Крок № 8. Приступимо до оформлення страви. У центр кожної тарілки поміщаємо відварений рис. Розрівнюємо його за допомогою круглої форми. Навколо рису викладаємо шматочки курки каррі. Залишилось запросити домочадців до столу.

Рецепт для мультиварки

Раніше ми розповіли про те, як готується курка в кокосовому молоці на сковороді та в сотейнику. Але що робити, якщо не хочеться довго стояти біля плити і чекати, доки розморозиться кокосове молоко? На допомогу прийде сучасний кухонний прилад – мультиварка.

• зелений горошок у замороженому вигляді – вистачить однієї склянки;
• часникові зубчики – 3 шт.;
• спеції (сушений базилік, каррі, перець) – беремо до смаку;
• куряча грудка – 1 шт.;
• кукурудза консервована – 1 баночка;
• борошно будь-якого сорту – 1 ст. л.;
• ріпчасті цибулини – 2 шт.;
• 400 мл кокосового молока;
• рафінована олія.

докладна інструкція

1. Знаходимо в меню мультиварки та запускаємо режим «Спека» (160 градусів). У цій програмі інгредієнти готуватимуться 15 хвилин. Спочатку потрібно підрум'янити тиск часник і цибулини, подрібнені кубиком.
2. З курячої грудки видаляємо кістки. Отримане філе нарізаємо на середні шматочки. Відправляємо в мультичашу до часнику та цибулі. Довго обсмажувати курочку не треба. М'ясо має побіліти і трохи підрум'янитися. Присипаємо його спеціями. Їхня кількість залежить від ваших особистих смакових уподобань.
3. Шматочки курки, цибулі та часнику заливаємо кокосовим молоком. Воно може бути у консервованому вигляді. Однак багато господинь робити таке молоко в домашніх умовах, використовуючи як основу кокосове масло. У цьому випадку воно виходить рідкішим, що нагадує коров'яче молоко, але пахким і жирним.
4. Переводимо прилад у режим «Гасіння». Скільки ж часу готуватиметься курка в кокосовому молоці? Однієї години цілком достатньо. Шматочки м'яса розм'якшуться, просто тануть у роті.
5. За 30 хвилин до завершення програми додаємо в майбутню страву зелений горошок (розморожувати її не треба) та кукурудзу. Ложку борошна злегка обсмажуємо на сухій поверхні сковорідки, а потім розбавляємо з склянки води. Акуратно переливаємо цю суміш у мультичашу.

Залишилось лише дочекатися звукового сигналу. Смажену курочку з соусом розподіляємо по тарілках. Ідеальним гарніром для цієї страви стане відварений рис басмати.

На закінчення

Щоб скуштувати ніжні та смачні страви з тайським колоритом, зовсім не потрібно купувати квиток до цієї країни. Можна створити кулінарні шедеври та на своїй кухні. А ваші дітки і чоловік, напевно, захочуть, щоб курка в кокосовому молоці хоча б раз на місяць з'являлася на столі.

fb.ru

Курка в кокосовому молоці

Курка в кокосовому молоці – це шматочки соковитого курячого філе у ніжному кокосовому соусі з додаванням ароматних прянощів. Курка в кокосовому молоці відрізняється від курки, тушкованої, наприклад, у сметані або вершках тонким ненав'язливим кокосовим смаком і трохи глянсовішим соусом. Така курочка легко та швидко готується, вона чудово розбавить одноманітні сімейні вечері.

• Куряче філе – 600-800 г
• Кокосове молоко – 1 банка (400 мл)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник – 2-3 зубчики
• Борошно – 1 ст. ложка
• Імбир (свіжий) – 2 ст. ложки
• Порошок карі – 1 ст. ложка
• Сіль – до смаку (приблизно 1 ч. ложка)

Приготування:

Куряче філе помийте та наріжте невеликими кубиками. Я цього разу замість філе використовувала курячі стегенця, які попередньо очистила від кісток та шкіри. У цьому випадку більше метушні, зате м'ясо соковитіше.

Цибулю, часник та імбир почистіть. Наріжте цибулю кубиками, а часник та імбир дрібно порубайте. Не подрібнюйте часник за допомогою преса, він підгорятиме під час обсмажування. У сковороді розігрійте трохи соняшникової чи оливкової олії та викладіть цибулю з часником та імбиром. Обсмажте їх до легкого зарум'янювання на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин.

У обсмажену цибулю з часником та імбиром викладіть каррі, перемішайте та потримайте на вогні ще 2-3 хвилини.

Вогонь додайте до максимуму і викладіть куряче м'ясо. Обсмажте курку при постійному помішуванні до придбання білого кольору. Так усі соки запечатаються усередині і курочка залишиться соковитою.

Влийте в сковороду склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте курку до готовності протягом 15 хвилин. Не перетримуйте курку, інакше вона буде сухою. Вода має повністю випаруватися. Якщо Ви бачите, що через 10 хвилин приготування води ще багато, то додайте вогонь і зніміть кришку. Через 15 хвилин додайте|добавляйте| в курку муку|борошно| і ретельно перемішайте. Відразу додайте сіль.

Потім влийте кокосове молоко. Доведіть курку з кокосовим молоком до закипання при постійному помішуванні і одразу вимикайте. Соус за цей час встигне загуснути.

Курка з кокосовим молоком готова, подавайте її гарячою з гарніром із рису чи локшини.

duxovka.ru

Курка в кокосовому молоці

• Інгредієнти:
• 4 великі курячі ніжки
• 2 середні цибулини
• 1 ст.л рослинної олії
• 400мл. кокосового молока
• 1 ст.л лимонного соку
• Суміш для маринування
• 2 ч.л товченого часнику
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч.л меленого чорного перцю
• 2 ч.л меленого кмину
• 2 ч.л меленого коріандру
• 1/2 ч.л меленої кориці
• 1/2 ч.л меленого фенхелю
• 2 ст.л олії

4 великі курячі ніжки (стегно з гомілкою)

2 середні цибулини, нарізати кільцями, ну або як подобається. Я люблю просто шаткувати. :)

1 ст. л. рослинного масла

400мл. кокосове молоко. Або 200 мл. кокосового молока та 200 мл. води. Перевірено, що зміни смаку мінімальні.

1 ст. л. лимонного соку. Можна взяти готовий у магазині.

2 ч. л. товченого часнику. Я віджимаю його "чеснокодавилкою". Але можна і ножем дрібно покришити.

1/2 ч. л. меленого чорного перцю

2 ч. л. меленого кмину

2 ч. л. меленого коріандру

1/2 ч. л. меленої кориці

1/2 ч. л. меленого фенхелю. Якщо не знайшли фенхель – не біда! Можна без нього.

2 ст. л. рослинного масла

Все є? Приступаємо до священодії.

1. Ставимо духовку на 200 градусів (170 для вентилятора). Миємо курячі ніжки, сухим паперовим рушником і розрізаємо їх на дві половинки, відокремлюючи гомілку від стегна. Готуємо суміш для маринування та натираємо ніжки. Намагайтеся, щоб суміш потрапляла і під шкіру теж, щоб смачніше було.

Потім накриваємо миску та ставимо в холодильник. Мінімум на годину, але краще на добу, якщо хочете смачніше. :)

2. Коли курка замаринувалася, розігріваємо 1 ст. л. рослинної олії в сковороді і підсмажуємо цибулю.

Після чого виймаємо цибулю і обсмажуємо курячі ніжки до утворення рум'яної скоринки.

3. Беремо форму для запікання, укладаємо туди цибулю, на неї – підрум'янені ніжки та заливаємо кокосовим молоком.

Де брати це молоко? Ну у великих магазинах купити без проблем. Коли жив у Москві, то купував у “Сьомому континенті”. Врахуйте! Що молоко насправді у банку може виявитися настільки густим, що нагадуватиме начинку з “Баунті”. Тому банку перед покупкою треба струсити – там має булькати. :) Але й таке густе молоко нам не завада. Для наших цілей можна просто розбавити водою до необхідного об'єму.

Якщо молока у формі обмаль, то доливаємо води так, щоб над поверхнею рідини стирчали лише “острівці” курки. Підсолюємо небагато.

Ну ось. Ставимо форму у духовку на 40-50 хвилин. Накривати не треба. Через 30 хвилин бажано відкрити духовку і зробити ротацію - втопити або перевернути "острівці".

Поки курка готується варимо рис, робимо салат, загалом готуємо гарнір. І через обумовлений вище час отримуємо смачну та ароматну страву.