Sa kohë të piqni patëllxhanët? Patëllxhanë të pjekur në furrë me domate dhe djathë Pjata me patëllxhanë në furrë

Çdo person që kujdeset për shëndetin e tij sigurisht që përballet me pyetjen se si të përgatisë ushqimin. Cila është më e mirë: zierja, skuqja, zierja? Cili do të ruajë sasinë maksimale të lëndëve ushqyese në ushqim?

Të gjithë ekspertët pajtohen se ushqimet e pjekura janë një depo e vitaminave të shëndetshme. Sekreti kryesor është se ky proces është mjaft i shpejtë, dhe për këtë arsye humbet një minimum i substancave të nevojshme. Përveç kësaj, ushqimet e pjekura përmbajnë pak yndyrë. Pothuajse të gjitha perimet janë të përshtatshme për gatim në këtë mënyrë. Një nga më të vështirat për t'u përgatitur është patëllxhani. Me përpunimin e duhur, ky produkt do të bëhet jo vetëm i shijshëm, por edhe një opsion i shëndetshëm. Kjo do të diskutohet më tej.

Si të piqni siç duhet patëllxhanët në furrë

Gjëja kryesore që është e nevojshme gjatë përgatitjes së tij është t'i përmbaheni rreptësisht teknologjisë. Atëherë të gjithë mikroelementët që përmbahen në të - fibra, pektina, kalciumi, kaliumi, fosfori, provitamina A, vitaminat C, P, B - nuk do të humbasin. Dhe produkti nuk do të dalë i yndyrshëm dhe i papërpunuar në shije.

Hap pas hapi duket kështu:

1. Zgjidhni dhe përgatisni perimet. Lëvorja duhet të jetë e fortë, ngjyrë jargavani e errët ose e zezë. Dëmtimet dhe gërvishtjet janë të padëshirueshme mbi të. Lani patëllxhanin tërësisht duke përdorur një furçë perimesh. Në këtë mënyrë do të jeni të sigurt që të gjitha papastërtitë janë hequr nga sipërfaqja.
2. Duke e pastruar. Për ta bërë këtë, vendosni frutat në një dërrasë dhe prisni kërcellin me një thikë të mprehtë. Sigurohuni që e gjithë pjesa e gjelbër të jetë prerë.
   
3. Le ta presim. Çdo metodë prerjeje do të bëjë:
   
4. Kriposni fetat e patëllxhanit. Pse është e nevojshme kjo? Kripa do të largojë lagështinë e tepërt dhe do ta bëjë gjellën më pak të holluar me ujë. Më pak vaj do të përthithet. Në këtë mënyrë ju merrni teksturën e duhur. Për ta bërë këtë, vendosni fetat e prera në një fletë pjekjeje të mbuluar me një peshqir letre. Spërkateni me bollëk me kripë. Ju nuk duhet ta bëni këtë, por nuk do të merrni pjatën e përsosur. Sigurohuni që lagështia të shfaqet në feta. Nëse nuk është aty, nuk ka kripë të mjaftueshme. Le të shtojmë edhe pak kripë.
   
5. Pas tridhjetë minutash, shtrydhni me kujdes ujin e kripur dhe thajini fetat me një peshqir letre. Të gjitha këto manipulime i kryejmë me kujdes për të shmangur dëmtimet e panevojshme dhe për t'u siguruar që pjesët të duken bukur.
   
6. Procesi kryesor - si të piqni patëllxhanë në furrë? E ngrohim deri ne 175°C. Lyejmë patëllxhanët, me anën e prerë poshtë, në një tepsi me vaj ulliri. Ju gjithashtu mund të përdorni një lloj tjetër. Duke përdorur një furçë ose pjesën e pasme të një luge do ta bëjë këtë më të lehtë. Vaji do të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
   
   Pas 20 minutash në furrë, patëllxhanët duhet të kenë një pamje të jashtme krokante dhe të jenë të buta në prekje brenda. Sa i përket përbërësve shtesë, amviset përdorin:djathë (parmixhano, çedër, dhi) - 5 minuta para gatimit, spërkatni fetat, futeni në furrë në mënyrë që djathi të shkrihet;
   
   

• domate, hudhër - gatuajeni për 30 minuta. së bashku me patëllxhanët.

Duke iu përmbajtur këtyre rregullave, sigurohuni që rezultati të jetë një pjatë me konsistencën e duhur, me përmbajtjen maksimale të vitaminave.

Tani ju e dini se si të piqni patëllxhanët në furrë në mënyrë korrekte. Gjëja kryesore për të kujtuar:

• patëllxhani duhet të jetë i fortë, i pastër, pa dëmtime;
• thatësia e fetave mund të eliminohet duke spërkatur me ujë ose duke vendosur një filxhan ujë në furrë;
• Procesi i pjekjes duhet të monitorohet vazhdimisht. Koha e gatimit ndryshon në varësi të madhësisë së perimeve;
• patëllxhani i prerë në kubikë është i përsosur si një shtesë në pjatën kryesore;
• Kur punoni me furrë, mos i neglizhoni rregullat e sigurisë. Menjëherë pas zierjes, fetat e patëllxhanit janë shumë të nxehta. Prandaj, nuk mund t'i prekni ato me duar të zhveshura.

Përgatitni ushqime të shëndetshme me kënaqësi. Bëni veten dhe të dashurit tuaj të lumtur. Përdorni rekomandimet e mësipërme.

Patëllxhani është një nga perimet më të shëndetshme dhe më dietike, ai përmban një det elementësh të vlefshëm: proteina bimore, si dhe kalium, fosfor dhe hekur. Shumë amvise janë mësuar t'i skuqin ato, por kjo nuk është mënyra më e mirë për të ruajtur dobinë e produktit, pasi patëllxhanët thithin të gjithë yndyrën dhe bëhen jo pjata më e lehtë për t'u tretur. Tani amvisat janë armatosur me furra, furra me konvekcion, grila dhe furra me shumë, të cilat i lejojnë të përgatisin pjata të shijshme pa vaj të tepërt.

Zgjedhja e sotme i kushtohet recetave të patëllxhanëve në furrë. Receta të thjeshta, të shijshme, aromatike dhe origjinale me udhëzime dhe foto do t'ju ndihmojnë të përgatisni pjata të mrekullueshme dhe të kënaqni të dashurit tuaj!
Këshilla të dobishme! Kur blini patëllxhanë, është më mirë t'i jepni përparësi frutave jo më të mëdha, është më mirë të merrni perime me madhësi mesatare, me ngjyrë uniforme në të gjithë frutat, dhe në të njëjtën kohë të forta dhe të forta, pa njolla. Nëse keni blerë patëllxhanë të tepërt, atëherë duhet të hiqni bërthamën, por kurrë mos e prisni lëvozhgën.

Mire qe e di! Një pikë e rëndësishme në gatimin e patëllxhanëve në furrë është heqja e hidhësisë, pasi mund të prishë shijen e gjellës. Për ta bërë këtë, duhet të prisni patëllxhanët (në varësi të asaj që do të gatuani, t'i prisni në rrathë ose feta gjatësore), t'i spërkatni me kripë dhe t'i lini të qëndrojnë për 15 minuta, më pas shpëlajini ose fshijini me një peshqir letre. Me këtë metodë të thjeshtë do të largoni hidhërimin.

Patëllxhan i pjekur në furrë

Për këtë recetë të thjeshtë do t'ju duhet:

• 2-3 patëllxhanë me madhësi mesatare
• erëza ose barishte për shijen tuaj
• 40-50 gr. djathë (opsionale)

Përgatitja:

1. Lani perimet, prisni bishtat në të dy skajet dhe pritini në rrathë (si në foto), ose mund t'i piqni në furrë në feta gjatësore.

2. Para gatimit, duhet të hiqni qafe hidhërimin. Për ta bërë këtë, vendosni patëllxhanët e grirë në peshqir letre dhe kriposini sipër. Lëreni për 15-20 minuta. Më pas fshijeni ose shpëlajeni kripën, kjo do të largojë lëngun e tepërt dhe hidhërimin.

3. E vendosim furrën të nxehet në 200 gradë. Në këtë kohë, ne fillojmë të vendosim patëllxhanët në një fletë pjekjeje ose në një enë pjekjeje. Lyejmë të gjitha fetat me vaj sipër që të mos digjen. Më pas spërkatni erëzat sipër.

4. Vendoseni në furrë dhe gatuajeni për 20 minuta derisa të jenë gati. Perimet duhet të jenë të buta dhe skajet duhet të jenë kafe dhe të freskëta. 5 minuta para gatishmërisë, mund ta spërkatni me djathë të grirë.

Receta për patëllxhanë në furrë me domate, djathë dhe kërpudha

Një recetë e mrekullueshme që ka rrënjë sllovake. Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 2 patëllxhanë,
• 4 ose 5 domate,
• 3 thelpinj hudhër (të prera imët)
• Brie/Camembert ose djathë tjetër të butë,
• kampione - 200 gr,
• disa thërrime buke
• 40-50 gr. djathë i fortë i grirë

Përgatitja:

1. Fillimisht lani patëllxhanët, prisni bishtin dhe i prisni në rrathë. Hiqni hidhërimin duke i spërkatur me kripë. Lëreni për 15-20 minuta, më pas shpëlajeni.

2. Pritini produktet e mbetura. Ndërsa patëllxhanët janë duke pushuar, përgatisni një enë pjekjeje. Është më mirë të marrësh një uniformë me anët e larta. Lyejeni tavën me vaj ulliri dhe spërkatni pjesën e poshtme me thërrime buke. Krekerët do të thithin një pjesë të lagështirës gjatë pjekjes. E vendosim furrën të nxehet në 200 gradë.

3. Fillojmë të hedhim të gjithë përbërësit në kallëp. Në fund vendosim gjysmën e patëllxhanëve, si shtresë të dytë gjysmën e domateve, pastaj të gjithë hudhrën, sipër hudhrës vendosim të gjithë djathin e butë (duhet të pritet në copa). Më pas bëjmë një shtresë tjetër me patëllxhanë, më pas domatet dhe sipër kërpudhat.

4.Pjekim gjithë këtë bukuri në furrë për 45 minuta. Pas 45 minutash, spërkatni pjesën e sipërme të enës me djathë të fortë të grirë. Lëreni edhe 10 minuta të tjera. Dhe ju keni mbaruar! Ju bëftë mirë!

Patëllxhanë të pjekur me domate dhe mish të grirë

Përbërësit:

• 2 patëllxhanë
• 1 thelpi hudhër
• 0.5 kg. mish viçi i bluar
• 2-3 domate
• gotë me pastë domate
• 3 lugë vaj ulliri
• kripë dhe piper për shije
• borzilok ose majdanoz - gjysmë tufe
• 100 gram djathë i fortë, i grirë

1. Para se të filloni gatimin, duhet ta ngrohni furrën në 180 gradë. Patëllxhanët i lajmë, i presim në rrathë dhe i hedhim kripë për të hequr hidhërimin për rreth 15 minuta Në këtë kohë, le të përgatisim mishin e grirë.

2. Nxehni një tigan të madh që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare. Pasi tigani të nxehet, shtoni 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri skuqim hudhrën e grirë për 1 minutë (kujdes që hudhra të mos marrë ngjyrë kafe), më pas shtojmë mishin e grirë dhe e kaurdisim për rreth 5 minuta, më pas shtojmë pastën e domates. Përziejini mirë dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni borzilokun ose majdanozin e grirë. Kullojeni lëngun e tepërt nga mishi i grirë.

3. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, në shtresën e parë vendosim patëllxhanët, më pas një shtresë mishi të grirë, më pas domatet dhe një shtresë djathë. Përsëriteni dhe përfundoni me një shtresë patëllxhani. Sipër spërkatni djathin dhe piqeni për 30 minuta derisa të jetë gati. Ju bëftë mirë!

Dhe për një meze të lehtë, një recetë nga shefi: patëllxhanë të mbushur në furrë

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Një nga pjatat më të shëndetshme dhe më të lehta është patëllxhani i gatuar në furrë. Kur piqen, këto perime ruajnë shumicën e vitaminave të tyre, janë të ulëta në kalori dhe janë shumë të shijshme. Patëllxhani mund të jetë një pjatë kryesore, një meze, një pjatë anësore ose havjar, në varësi të recetës specifike.

Si të piqni patëllxhanët në furrë

Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë të ndritshme dhe të lehtë për një tryezë festash ose darkë familjare, mund të piqni patëllxhanë në furrë. Kjo perime shkon mirë me ushqime të ndryshme: domate, mish të grirë, derri, viçi, pulë, gjeldeti, kampione, bishtajore, djathë etj. Patëllxhanët (e kaltra, siç quhen në popull), të bëra në furrë, dalin gjithmonë aromatike, të lëngshme dhe të kënaqshme. Piqen në tenxhere, në skarë, në një tepsi ose në tavë pjekjeje, të pjekura në petë ose në mëngë.

Sa kohë të piqet

Para se të filloni aktivitetet e kuzhinës, ia vlen të zbuloni se sa kohë duhet për të gatuar patëllxhanët në furrë. Koha për këtë proces varet nga disa faktorë:

• frutat e rinj piqen shpejt, ndërsa ato më të pjekura rekomandohet të skuqen paraprakisht;
• një patëllxhan i plotë ose gjysmat e tij gatuhen për 40 minuta në një temperaturë prej 200 gradë;
• blutë, të prera në feta tërthore ose për së gjati, piqni jo më shumë se 15 minuta.

Receta me patëllxhanë në furrë

Ka shumë mundësi të ndryshme se si të bëni një pjatë të shijshme nga boronica. Nëse ndiqni këshillat e shefave me përvojë, rezultati do të jetë thjesht lëpirja e gishtave. Më poshtë janë recetat më të njohura për gatimin e patëllxhanëve në furrë. Një përshkrim hap pas hapi i procesit me foto do t'ju ndihmojë të krijoni një trajtim aromatike dhe të shijshme në një periudhë të shkurtër kohe.

Patëllxhan i pjekur

Recetat e gatimit të patëllxhanëve në furrë janë të thjeshta dhe të përshtatshme për çdo rast. Për shembull, ju mund të bëni blu pikante me djathë, domate dhe arra - të tilla blu të pjekura rezultojnë të jenë pikante, të lëngshme dhe ushqyese. Kjo pjatë aromatike e pasur me vitamina shërbehet e ftohtë ose e ngrohtë, me salcë kosi ose salcë tjetër të preferuar.

Përbërësit:

• të rinjtë blu - gjysmë kilogram;
• arra (me lëvozhgë) - 50 gram;
• djathë - 100 g;
• domate - 4 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Blutë priten në rrathë. Hidhni ujë me kripë për 60 minuta për të hequr hidhërimin.
2. Hudhra dhe arrat grihen dhe përzihen.
3. Djathi është gjithashtu i grirë.
4. Një fletë pjekjeje lyhet me vaj luledielli dhe mbi të vendosen ato blu. Ato spërkaten me një përzierje arra-hudhër.
5. Sipër vendosen domatet e prera në rrathë.
6. Pjata kriposet, piperohet dhe spërkatet me djathë.
7. Piqeni për gjysmë ore në 180 gradë.

Me domate dhe djathë

Nëse duhet të përgatisni shpejt një mëngjes të shëndetshëm dietik për të gjithë familjen, atëherë patëllxhani i pjekur me domate dhe djathë është një opsion ideal. Ky meze e lehtë përfshin edhe kërpudhat, të cilat i japin një aromë të shijshme dhe të këndshme. Të gjitha produktet shkojnë mirë së bashku, sanduiçet e nxehtë vegjetarianë rezultojnë të ushqyeshëm dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• domate - 2 copë;
• blu - 2 fruta;
• kampionë - 100 gram;
• majonezë e bërë në shtëpi - 1 lugë gjelle;
• baguette;
• vaj luledielli;
• barishte të freskëta;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Perimet e purpurta pritet në rrathë.
2. Ato blu, të njomura me ujë të kripur, vendosen në një pecetë letre në mënyrë që të hiqet i gjithë lëngu i tepërt. Skuqini pak në vaj nga të dyja anët.
3. Domatet priten në feta, kampionët në feta.
4. Fetat e bagutës lyhen me majonezë, sipër vendosen ato blu, më pas kërpudhat dhe domatet.
5. Procesi i gatimit zgjat 15 minuta në 200°C.
6. Një pjatë origjinale dhe e përzemërt me patëllxhanë në furrë është gati.
7. Zbukuroni me barishte dhe shërbejeni (si në foto).

Të mbushura

Një tjetër pjatë e shijshme, e shëndetshme dhe e ligët është patëllxhani me mish të grirë, i pjekur në furrë. Gjysmat blu, të mbushura me mish të bluar me shtimin e perimeve të freskëta, do të jenë një pjatë e mirë anësore për patatet e skuqura ose qull. Pjata është e lehtë, por në të njëjtën kohë ushqyese. Askush nuk do të mbetet indiferent ndaj një vakti të tillë ia vlen ta shijoni të paktën një herë.

Përbërësit:

• pulë e grirë - 300 g;
• patëllxhanë - 500 g;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 kokë;
• djathë i fortë - 100 g;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• erëza, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Blutë lahen mirë dhe priten për së gjati në dy gjysma.
2. Prej tyre hiqet pulpa, e cila duhet të vendoset në një tas të thellë dhe të mbushet me ujë.
3. Gjysmat e perimeve lejla vendosen në një pjatë, kriposen dhe lihen mënjanë për 30 minuta.
4. Qepët e qëruara, karotat dhe hudhra priten imët me thikë. Skuqeni lehtë në vaj.
5. Perimeve u shtohet tuli i patëllxhanit, copat e domates dhe mishi i grirë.
6. Të gjithë përbërësit kripen, piperohen dhe përzihen mirë.
7. "Shportat" me ato blu, të mbushura me mbushje të përgatitur, vendosen në një fletë pjekjeje.
8. Pjata spërkatet bujarisht me djathë të grirë sipër.
9. Piqeni për 40 minuta.

varkat

Si të gatuaj një pjatë të thjeshtë, por të shijshme dhe të bukur? Ju mund të vini re një recetë interesante - varkat me patëllxhanë të pjekura në furrë. Ky meze është i shkëlqyeshëm për të trajtuar mysafirët ose mbledhjet familjare. Varkat bëhen shpejt dhe aroma e tyre mahnitëse përhapet në të gjithë shtëpinë që në minutat e para të pjekjes. Për të krijuar një pjatë ju duhet një minimum përbërësish dhe e njëjta sasi përpjekjesh.

Përbërësit:

• blu - 4 copë;
• domate - 2 copë;
• qepë - kokë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• bizele të konservuara - 150 g;
• erëza;
• majdanoz - 1 tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Varkat bëhen nga patëllxhanët: perimet priten në 2 pjesë, thelbi hiqet me lugë.
2. Pjesë të perimeve të purpurta piqen në furrë për gjysmë ore (në një raft teli).
3. Tuli grihet dhe skuqet pak. I shtohen qepë të grira hollë, karota të grira dhe domate të prera në kubikë.
4. Erëzat, hudhrat e grira dhe bizelet i shtohen mbushjes.
5. Produktet përzihen dhe skuqen për 10 minuta.
6. Varkat mbushen me mbushje të gatshme (si në foto).
7. Meze futet në furrë për 15 minuta.
8. Kur i shërbeni, zbukurojeni me degë majdanozi.

Me djathë

Një recetë e shëndetshme për adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm - patëllxhan me djathë në furrë. Rostiçeri është një opsion ideal për njerëzit që janë në dietë, duke parë peshën dhe shëndetin e tyre. Përbërësit që përbëjnë pjatën janë të arritshëm dhe të lirë, por tava unike rezulton e butë, e lëngshme dhe ka një shije të rafinuar. Ato blu mund të bëhen me djathë të fortë ose të përpunuar.

Përbërësit:

• blu - 300 g;
• djathë - 50 g;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 30 g;
• kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Të kaltra lahen mirë, lirohen nga farat dhe ndahen në 2 pjesë (në mënyrë tërthore).
2. Më pas zihen në ujë me kripë. Pulpa hiqet.
3. Djathi grimcohet duke përdorur një rende të trashë, vezët e ziera thërrmohen në kubikë. Produktet bashkohen, derdhen me gjalpë të shkrirë dhe përzihen.
4. Blutë mbushen me masën që rezulton dhe vendosen në një tepsi.
5. Piqeni enën për 10 minuta.

Me domate

Një meze perimesh të shijshme dhe shumë të shijshme - patëllxhanë të pjekur me domate në furrë. Kjo pjatë është një opsion i mirë për një menu pushimesh. Pika pikante e ëmbëlsirës mund të rregullohet nga sasia e hudhrës. Duhet të keni kujdes me domatet: nëse e teproni, meze do të bëhet shumë e butë dhe do të humbasë pamjen e saj estetike. Para se të përgatisni ato blu aromatike, duhet të blini të gjithë përbërësit.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 3 copë;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• qepë - 1 copë;
• djathë - 50 gram;
• borzilok;
• therrime buke;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Patëllxhanët priten në rrathë. Rrotulloni në thërrime buke nga të dyja anët. Skuqini deri në kafe të artë.
2. Vendosni rrathët në një fletë pjekjeje, e cila është lyer me vaj luledielli.
3. Qepa dhe hudhra grihen me thikë, skuqen pak dhe shtrihen sipër bluzave.
4. Domatet priten në rrathë dhe vendosen mbi përzierjen e hudhrës dhe qepës.
5. Djathi grihet duke përdorur një rende të trashë dhe bashkohet me borzilokun e grirë. Pjata është e spërkatur.
6. Gatimi i tavës zgjat 25 minuta në temperaturën 200°C.

Plotësisht

Nëse dëshironi të kënaqni familjen ose miqtë tuaj me një darkë të lehtë dhe të përzemërt, atëherë duhet të piqni patëllxhanë të tëra në furrë. Mbushja e një rostiçeri të tillë mund të jetë e larmishme: kërpudha, perime, djathë (mocarela, djathë i përpunuar, djathë feta), vezë etj. Domatet klasike mund të zëvendësohen me domate qershi, të cilat do t'i shtojnë pjatën gjellës. Blutë këshillohet t'i gatuani me petë, sepse në këtë mënyrë do të dalin më të lëngshme dhe të shijshme.

Përbërësit:

• kampionë - 200 g;
• patëllxhanë të mesme - 2 copë;
• qepë - kokë;
• piper i ëmbël sallatë - 1 pc.;
• djathë - 60 g;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
• domate - 1 pc.;
• vezë - 2 copë;
• erëza, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Të kaltërt lahen me ujë të rrjedhshëm. Në secilën prej tyre bëhet një prerje gjatësore.
2. Perimet mbështillen me fletë metalike dhe piqen për 20 minuta (220 gradë).
3. Kërpudhat, domatet, specat zile, qepët priten në katrorë. Skuqini derisa të mbaroni. I bashkojmë me salcë kosi dhe i përziejmë.
4. Patëllxhanët hapen me kujdes përgjatë vijës së prerjes dhe hiqet tuli.
5. Mbushni perimet me mbushje.
6. Vezët rrihen, djathi pritet në copa. Produktet përzihen dhe derdhen brenda atyre blu.
7. Piqeni për 15 minuta.

Me mish

Chanakhi është një pjatë gjeorgjiane shumë aromatike, ushqyese dhe e shijshme. Patëllxhanët me mish të pjekur në furrë përgatiten shpejt dhe lehtë: ky proces nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare - mjafton të vendosni të gjithë përbërësit e gjellës në tenxhere dhe të piqni. Receta klasike për të krijuar një ëmbëlsirë përfshin përdorimin e mishit të qengjit, por ai mund të zëvendësohet me mish tjetër më pak yndyror.

Përbërësit:

• patate - 6 copë;
• qengji - gjysmë kilogram;
• qepë - kokë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• blu - 3 copë;
• domate - 2 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• gjelbërim;
• paste domate - 3 lugë gjelle. lugët.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi pritet në copa të vogla të gjata.
2. Patatet, boronicat, domatet, specat priten në kubikë.
3. Qepa dhe zarzavatet janë grirë imët, hudhra është e shtypur nën një shtyp.
4. Produktet shtrohen në tenxhere në shtresa: mish qengji, patate, qepë, boronica, hudhër, paste domate, domate, speca dhe barishte.
5. Çdo shtresë e re kriposet dhe piperohet.
6. Hidhni tre lugë ujë në çdo tenxhere.
7. Gatuani për 2 orë në 180 gradë.

Me perime

Patëllxhanët me perime në furrë janë një pjatë e butë dhe e mbushur me lëng. Bën një meze të lehtë në punë ose shërben si një drekë e shëndetshme për familjen. Të gjithë përbërësit e snack-it kombinohen mirë, duke krijuar një ndjesi të papërshkrueshme shije. Kjo tavë mund të shërbehet e ftohtë ose e nxehtë, duke shtuar salcë sipas shijes. Plotëson me sukses çdo lloj mishi apo peshku.

Përbërësit:

• blu - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• karrota - 1 pc.;
• piper për sallatë - 2 copë;
• qepë - kokë;
• djathë feta - 100 g;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Përbërësit kryesorë priten në copa dhe vendosen në ujë me kripë.
2. Pastaj ato duhet të lahen me ujë të nxehtë. Hiqeni tulin me një lugë. Piqni perimet për 15 minuta (180 gradë).
3. Tuli skuqet lehtë, i shtohen të gjitha perimet e qëruara më parë dhe të prera në kubikë. Përziejini, shtoni kripë dhe ziejini për 5 minuta.
4. Mbushja kalohet në një enë të thellë, bashkohet me djathin e grirë dhe përzihet.
5. Varkat me patëllxhanë janë të mbushura me perime.
6. Koha e gatimit – 20 minuta (temperatura 180-190).

Me patate

Një recetë interesante e thjeshtë - patate me patëllxhanë dhe domate në furrë. Një pjatë ushqyese, e butë dhe e pasur me vitamina do t'ju ndihmojë të rifreskoni dietën tuaj të përditshme. Patatet plus mishi i pulës janë çelësi i një pjate anësore të kënaqshme, dhe domatet dhe domatet blu janë çelësi i freskisë dhe lëngshmërisë së mezeve. Receta përfshin çdo lloj djathi (të fortë ose të butë), barishte të freskëta, erëza dhe erëzat tuaja të preferuara.

Përbërësit:

• patate - 3 copë;
• patëllxhan - 2 copë;
• fileto pule - 250 g;
• domate - 2 copë;
• djathë - 100 gram;
• gjelbërim;
• piper i zi, kripë, erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Blutë priten në kubikë dhe vendosen në një tepsi në një shtresë të barabartë.
2. Patatet grihen në rende dhe vendosen mbi patëllxhanë.
3. Mishi pritet në feta, të cilat përdoren për të mbuluar patatet. Kripë dhe piper.
4. Një shtresë tjetër blu, pastaj domate.
5. E spërkasim gjellën me djathë të grirë.
6. Piqeni meze për gjysmë ore në 200 gradë.

Për të ditur saktësisht se si të piqni në mënyrë të shijshme patëllxhanët në furrë, duhet të merrni parasysh disa këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë:

1. Rekomandohet të përdorni ato blu elastike me madhësi mesatare. Kërcelli i perimeve duhet të jetë i freskët, lëkura duhet të jetë pa defekte.
2. Patëllxhani thith mirë vajin, kështu që është më mirë të kufizoni veten në një sasi minimale të këtij produkti yndyror.
3. Për të parandaluar errësimin e bluve, duhet t'i pastroni me një thikë inox.
4. Kur të piqen perimet e plota, është më mirë të bëni disa vrima me një pirun për të lejuar që avulli të dalë. Kjo do të marrë më pak kohë për të gatuar.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Si të gatuajmë patëllxhanë në mënyrë të shijshme? Çdo amvise ka sekretet e saj të shtëpisë. Por sa receta të reja dhe të shijshme me patëllxhanë presin vëmendjen tonë! Është shumë i përshtatshëm për të gatuar patëllxhanët në furrë: ndërsa patëllxhanët janë duke u pjekur, përgatisim mbushjen dhe salcën për 5-10 minuta, më pas i dekorojmë bukur patëllxhanët për disa minuta dhe i pjekim edhe për gjysmë ore derisa të jenë gati. Ato. Nuk merr më shumë se 15 minuta nga koha jonë. dhe sa pjata turke të bukura dhe të shijshme mund të përgatiten nga patëllxhanët!

1. Patëllxhanët në furrë me domate (Imam Bayaldy).

Të gjithëve u pëlqen ushqimi i shijshëm nëse shoqërohet me një histori bindëse. Përkthyer nga turqishtja, İmam Bayıldı (Imam Bayaldi) do të thotë "imam i rënë të fikët", dhe këtu është historia e tij:
“Njëherë e një kohë jetonte një imam turk i cili ishte i njohur për dashurinë e tij për ushqimin e mirë. Një ditë ai i befasoi miqtë e tij duke njoftuar fejesën e tij me vajzën e vogël të bukur të një tregtari të pasur vaji ulliri. Një pjesë e pajës së saj përfshinte dymbëdhjetë kavanoza me vaj ulliri të shkëlqyer. Pas dasmës, vajza e re zbuloi shpejt talentin e saj si një kuzhiniere e shkëlqyer dhe çdo ditë përgatiti një pjatë të re për burrin e saj të dashur.

Patëllxhani i pjekur me domate dhe speca u bë pjata e tij e preferuar dhe ai i kërkoi gruas së tij që ta gatuante këtë pjatë çdo ditë për darkë. Duke qenë një grua e mirë, ajo e gatuan këtë gjellë me patëllxhanë për dymbëdhjetë ditë rresht. Mirëpo, në ditën e trembëdhjetë, kur imami u ul për darkë, pjata e tij e preferuar nuk ishte në tryezë. Imami kërkoi shpjegim, gruaja iu përgjigj: “Burri im i dashur, nuk mund ta përgatis më pjatën tënde të preferuar sepse më ka mbaruar vaji i ullirit”. Imami u trondit aq shumë nga lajmi, saqë i ra të fikët. Që atëherë, pjata e tij e preferuar quhet Imam Bayaldy (imami në tronditje).

Përbërësit:

• 6 patëllxhanë të mesme;
• 3 domate të mesme;
• 4 speca jeshil djegës;
• 1 qepë mesatare;
• 6 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• gjelbërim;
• 1 lugë çaji piper i zi;
• 1 gotë ujë dhe 1 lugë gjelle pastë domate për lëng mishi;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Pastrimi i patëllxhanëve. Spërkasim me vaj patëllxhanët, domatet, specat dhe qepët, i hedhim pak kripë dhe i pjekim në furrë për 5-10 minuta.
2. Patëllxhanën e përfunduar e hapim në mes me pirun që të nxjerrim një petal. Mbushni patëllxhanin me perime të pjekura, shtoni hudhër të shtypur, erëza dhe gjysmën e barishteve.
   Këshilla. Një amvise e mirë do t'i heqë gjithmonë lëkurën specave të pjekur dhe domateve. Vendosni specat djegës dhe domatet në një pjatë të thellë dhe mbulojeni me kapak për 5 minuta. Pas kësaj ju lehtë mund ta hiqni lëkurën.
3. Holloni një lugë gjelle pastë domate në një gotë me ujë dhe shtoni në tepsi me patëllxhanët.
4. Patëllxhanët i pjekim në furrë për 30-40 minuta.

2. Patëllxhanët në furrë me djathë dhe hudhër.

Përbërësit:

• 2 patëllxhanë;
• 1 filxhan djathë i grirë;
• vaj perimesh;
• 2 thelpinj hudhër (të grira imët);
• 4 lugë gjelle barishte të zeza të copëtuara (majdanoz, koriandër, cilantro, borzilok);
• kripë piper.

Udhëzime:

1. Ngroheni furrën në 180°C.
2. Lani patëllxhanët dhe thajini me një peshqir.
3. Në një tas, përzieni vajin vegjetal me barishtet e grira hollë dhe hudhrën. I rregullojmë me kripë dhe piper.
4. Duke përdorur një thikë të vogël, të mprehtë, prisni vija për së gjati në patëllxhan, por mos e prisni deri në fund. Më pas prisni vija në një drejtim pingul për të krijuar kube.
5. Hapni me kujdes pjesët midis kubeve të patëllxhanit me gishta dhe derdhni përzierjen e përgatitur të vajit, barishteve dhe hudhrës në të me një lugë çaji. Shtoni djathin e grirë atje. Kini kujdes që të mos thyhen kubikët e patëllxhanit.
6. Patëllxhanin e përgatitur e mbështjellim me folie në mënyrë që folia të mos prekë djathin. Përdorimi i fletë metalike më të trashë përshpejton procesin e pjekjes.
7. Piqeni për 20-25 minuta derisa patëllxhani të zbutet dhe djathi të shkrihet plotësisht.

Këshillë: Patëllxhanët mund t'i përgatisni paraprakisht duke i mbështjellë me folie dhe duke i vendosur në frigorifer, duke i pjekur pak para se t'i shërbeni.

3. Pica me patëllxhanë.

Përbërësit:

• 1 patëllxhan me madhësi mesatare, të prerë në feta të gjata në feta 1 cm të trasha;
• 4-5 domate të vogla;
• djathë i grirë;
• borziloku.

Përgatitja:

1. Ngroheni furrën në 180 gradë.
2. Spërkateni çdo copë patëllxhani me kripë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Më pas shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir letre.
3. Vendosni fetat e patëllxhanit në një tepsi, spërkatni me djathë dhe gjysmën e borzilokut dhe zbukurojeni me domate të vogla.
4. Piqeni për 3-5 minuta derisa djathi të shkrihet. Spërkateni me borzilokun e mbetur të freskët dhe shërbejeni të nxehtë.

Një tjetër opsion i picës është që patëllxhani të pritet për së gjati në dy pjesë dhe të piqet në furrë për 15-20 minuta. Pasi patëllxhani të jetë i butë, përdoreni si bazë pice. Mbushja, si në picën tradicionale, mund të jetë çdo gjë - mish, kërpudha, proshutë, piper, etj.

Nga patëllxhanët mund të bëni një mini-picë – në këtë rast, patëllxhanët i presim në mënyrë tërthore në feta dhe i pjekim në furrë. Më pas lyeni me ketchup rrethin e patëllxhanit, vendosni një copë domate, shtoni djathin dhe barishtet dhe piqini për 1-2 minuta derisa djathi të shkrihet.

Mund të bëni sanduiçe nga patëllxhani: priteni patëllxhanin për së gjati në feta të sheshta, shtoni kripë dhe piqini në furrë. Për të mbushur sanduiçin, mund të përdorni pothuajse çdo gjë që keni në frigorifer - djathë, domate, kërpudha, barishte, speca të pjekur ose proshutë.

4. Patëllxhanë të mbushur me mish në furrë (Karnyyaryk).

Karnyyaryk përkthyer do të thotë "barku i hapur". Por, në fakt, është e njëjta gjë Imam Bajaldi(“Imamit i ra të fikët”), por me mish.

Përbërësit:

• 6 patëllxhanë;
• vaj perimesh;
• 250 g mish të grirë;
• 4 lugë vaj;
• 2 qepë të mëdha;
• 1 lugë gjelle pastë domate;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1/2 lugë çaji piper i zi;
• zarzavate të copëtuara;
• 1 domate;
• 2 speca.

Përgatitja:

5. Patëllxhanë me mish të grirë në furrë në stilin turk.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan;
• 400 gr. Mish viçi i bluar;
• 1 qepë, majdanoz;
• kripë, piper, qimnon;
• paste domate;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Qëroni pjesërisht patëllxhanët në shirita për së gjati. Bëni prerje tërthore 1,5 cm të trasha dhe të thella deri në mes të patëllxhanit. Shtoni pak kripë.
2. Spërkatni lehtë patëllxhanët me vaj dhe piqini në furrë për 7-10 minuta derisa të zbuten.
3. Ndërkohë që patëllxhanët janë duke u zier, gatuajmë mishin e grirë duke i shtuar qepën e grirë imët, erëzat dhe kripën.
4. Vendosni patëllxhanët e përfunduar në një tepsi dhe vendosni me kujdes fetat e mishit të grirë midis fetave. Shtoni feta piper dhe domate.
5. Hidhni domatet mbi patëllxhanët në masën 1 lugë gjelle pastë domate për gotë ujë. Mbulojeni me leter alumini dhe ziejini ne furre ne 200 grade per 20 minuta.
6. Më pas hapeni dhe lëreni të skuqet për 15 minuta.

Mund të bëni disa variacione të qebapit të patëllxhanëve.
Për shembull, ky, për një dorë të shpejtë.

Ose një pjatë veçanërisht e bukur me patëllxhanë për mysafirët.

Këtë recetë mund ta përdorni jo vetëm për patëllxhanët, por edhe për kungull i njomë dhe patatet.

Kubikët e patëllxhanëve e pjekim ne 190 grade.
Patëllxhanë të tëra madhësia mesatare (150-250 gram) piqet në 200 gradë për, madhësia e madhe (250-300 gram) piqet në 200 gradë.

Pjekja e patëllxhanëve të plota

Përgatitja e patëllxhanëve
Lani patëllxhanët dhe thajini me peshqir letre. Bëni disa shpime me një pirun në njërën anë ose bëni prerje të vogla. Vendosni patëllxhanët në një enë pjekjeje, me anën e shpuar lart.

Pjekja në furrë
Vendosim patëllxhanët në një qese për pjekje dhe i pjekim për 30-40 minuta në 200 gradë. Pas 15 minutash zierje ktheni patëllxhanët.

Pjekja në një tenxhere të ngadaltë
Vendosni patëllxhanët në tasin e gatimit me të çarat nga lart dhe mbyllni me kapak. Zgjidhni modalitetin "Pjekje" dhe piqni për 30 minuta. Pas 15 minutash ktheni patëllxhanët.

Pjekje me fryerje me ajër
Vendosini frutat në raftin e lartë të fruterit me ajër. Pjekim me shpejtësi të lartë për 20 minuta në temperaturën 200 gradë, pas 10 minutash zierje kthejmë patëllxhanët.

Pjekja në mikrovalë
Vendosni patëllxhanët në një enë të sigurt për mikrovalë. Piqeni për 10 minuta në 800 Watts.

Pas pjekjes
Lërini patëllxhanët e përfunduar të ftohen pak, hiqni kërcellet dhe hiqni lëkurën.

Piqni feta patëllxhani

Produktet
2-3 patëllxhanë
Hudhra - 2 karafil
Piper dhe kripë - në majë të një thike
Vaj ulliri - 2 lugë
Lëng limoni - lugë çaji

Përgatitja e ushqimit
1. Lani patëllxhanët, pritini për së gjati në feta gjysmë centimetri të trasha dhe futini në ujë me kripë për 15 minuta.
2. Qëroni hudhrat, copëtoni dhe fusni në patëllxhanë.
Pjekja në furrë
1. Vendosim patëllxhanët në një tepsi me 1 shtresë, spërkasim me vaj ulliri, spërkasim me lëng limoni.
2. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe vendosni një tepsi pjekjeje.

Pjekja në një tenxhere të ngadaltë
1. Lyejeni pjesën e poshtme të tenxhere me vaj, shtroni patëllxhanët, spërkatni secilën shtresë me lëng limoni.
2. Mbyllni multicookerin me kapak dhe vendoseni në modalitetin "Stew".
3. Piqni patëllxhanët për 25 minuta.
Pjekje me fryerje me ajër
1. Ngrohim paraprakisht fryeren me ajër në 180 gradë, vendosim patëllxhanët në skarën e mesme të radiatorit në 1 shtresë.
2. Lyejini patëllxhanët me vaj ulliri dhe lëng limoni.
3. Piqni patëllxhanët për 20 minuta.
Pjekja në mikrovalë
1. Vendosini fetat e patëllxhanit në një enë dhe vendosini në mikrovalë.
2. Patëllxhanët i pjekim për 5 minuta me fuqi 750-800 vat dhe i lëmë 3 minuta pa e hapur mikrovalën.

Si të thani patëllxhanët në furrë

1. Lani patëllxhanët, thajini me një pecetë dhe hiqni lëkurën.
2. Pritini patëllxhanët në fletë të trasha 1 centimetër.
3. Vendosni gjethet e patëllxhanit në një tretësirë ​​të kripur (150 gram kripë për 1 litër) për 20 minuta.
3. Ngroheni furrën në 60 gradë.
4. Vendosni patëllxhanët në një fletë pjekjeje në 1 shtresë, vendosini në nivelin e sipërm për 7 orë.
5. Ruani patëllxhanët e thatë në një vend të thatë.

Para se të përgatisni enët nga patëllxhanët e thatë, ato duhet të ngjyhen në ujë për 4 orë.

Patëllxhanë në petë

Produkte për gatimin e patëllxhanëve në fletë metalike
Patëllxhanë - 3 copë
Domate - 3 copë
Djathë - 200 gram
Hudhra - 1 kokë
Kripë, piper - për shije
Vaj perimesh - 3 lugë

Si të gatuajmë patëllxhanët në petë
Qëroni dhe grijeni hudhrat, përzieni me 1 lugë vaj, kripë dhe piper. Lani patëllxhanët, thajini, bëni prerje gjatësore. Pritini djathin në copa. Lani domatet, prisni në feta. Vendosni djathin dhe domatet në copat e patëllxhanëve dhe lyeni me hudhër. Mbështillni patëllxhanët në letër dhe vendosini në një tepsi.
Ngrohni furrën në 200 gradë, vendoseni në furrë fletën e pjekjes me patëllxhanë për 20 minuta. Më pas hiqni patëllxhanët, hapni folenë dhe kthejini patëllxhanët në furrë për 10 minuta të tjera.

Fkusnofaktet

- Shenjat e gatishmërisë patëllxhan i pjekur - patëllxhani duhet të jetë i butë dhe të shpohet lehtësisht me pirun.

- Afati i ruajtjes patëllxhanë të pjekur - 3 ditë në frigorifer.

- çmimi mesatar patëllxhanët - në verë, patëllxhanët kushtojnë rreth 45 rubla për kilogram, në dimër - 300-600 rubla. (mesatarja për Moskën që nga dhjetori 2017).

Patëllxhanët më të mirë janë të hollë, të bardhë në prerje dhe krejtësisht pa fara. Këto patëllxhanë dalin të lëngshëm dhe mund të gatuhen pa i prerë lëkurën.

Patëllxhanët e vjetër mund të errësohen brenda, por mund të hahen, por mund të humbasin strukturën e tyre kur piqen.

Patëllxhani gjatë zierjes thith shumë vaj për ta parandaluar këtë, duhet ta zieni pak ose ta njomni frutin në ujë me kripë. Në këtë mënyrë mund të parandalohet thithja e vajit dhe hiqni hidhërimin patëllxhan.

Patëllxhanët janë shumë të dobishme, përmbajnë vitamina: C (acid askorbik, një vitaminë anti-infektive), B, B2 (përmirëson mirëqenien emocionale), PP (përmirëson proceset metabolike), si dhe karotinë (mbron qelizat e njeriut nga ndikimet e jashtme negative). Patëllxhani gjithashtu ka një përbërje të gjerë të mineraleve: natrium, kalium, magnez, kalcium, hekur dhe fosfor (të nevojshme për funksionimin e duhur të trupit). Ngrënia e patëllxhanëve ul kolesterolin në gjak, tuli i frutave normalizon metabolizmin e ujit në trup dhe gjithashtu përmirëson funksionin e zemrës.

Salcë kosi për patëllxhanë

Arra - 50 gram
Salcë kosi - 200 gram
Hudhra - 2 karafil
kripë - 0,5 lugë çaji
Lëng limoni - 1 lugë gjelle
Zarzavate - për shije

Si të bëni salcë kosi për patëllxhanë
Kombinoni dhe përzieni arrat e copëtuara, barishtet, kripën, hudhrën e shtypur, masën që rezulton derdhni në salcë kosi, shtoni lëng limoni. Shërbejeni salcën të ftohur në një varkë lëng mishi.

Salcë domate për patëllxhanë

Përbërësit për gjysmë kilogrami patëllxhanë
Domate të konservuara në lëngun e tyre - 1 kanaçe (400 gram)
Qepë të mesme - 1 copë
Hudhra - 1 karafil
Vaj perimesh - 2 lugë
Kripë, sheqer dhe piper - për shije

Si të bëni salcë domate për patëllxhanë
Vendosim qepën e grirë hollë në një tigan të nxehur me vaj dhe skuqim deri në kafe të artë. Shtoni domatet e konservuara dhe grijeni me lugë në një tigan, ziejini salcën edhe për 10 minuta në zjarr të ulët. 3 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër të grirë imët, kripë, sheqer dhe piper. Shërbejeni në një tenxhere me barishte të grira hollë.