Receta për pjatat dhe ushqimet e ftohta. Meze të ftohta

• Madhësia: 12.3 megabajt
• Numri i sllajdeve: 72

Përshkrimi i prezantimit Enët dhe ushqimet e ftohta Kuptimi, klasifikimi i pjatave të ftohta sipas rrëshqitjeve

Kuptimi, klasifikimi i pjatave dhe ushqimeve të ftohta Pjatat e ftohta zakonisht shërbehen në fillim të vaktit. Në këtë rast, ato quhen meze, ato plotësojnë përbërjen e pjatave kryesore, dekorojnë tryezën, kënaqin urinë, stimulojnë oreksin dhe plotësojnë vlerën ushqyese të dietave. Pjatat e ftohta ndryshojnë nga mezet në atë që shërbehen me një pjatë anësore dhe janë më të ngopura (roast viçi, peshk i mbushur). Mezetë e ftohta kanë një rendiment më të vogël, ato shërbehen pa pjatë anësore (havjar, sprats), ose me një sasi të vogël të tij (harengë, sprat me qepë);

Snacks gjithashtu mund të shërbehen të nxehtë (meze të nxehta). Sipas teknologjisë së gatimit, mezetë e nxehta janë të ngjashme me përgatitjen e pjatave kryesore të nxehta, por shija e mezeve është më e mprehtë dhe shërbehen pa pjatë anësore në tigane me porcion ose kokote. Ushqimet e nxehta janë të përfshira në meny pas atyre të ftohta.

Enët e ftohta, duke përfshirë mishin, shpendët, peshkun, vezët, bishtajoret dhe arrat, janë të pasura me proteina dhe përmbajnë disa yndyra, si dhe një sërë vitaminash dhe mineralesh të rëndësishme. Bishtajoret i pasurojnë ushqimet me vitaminë BB 1, kripëra kalciumi dhe hekur. Enët e bëra nga mëlçia, kaprolli i peshkut dhe harenga janë të pasura me vitaminë A. Disa pjata të ftohta përgatiten nga perime dhe fruta të papërpunuara, në mënyrë që vitaminat dhe substancat e tjera të vlefshme të ruhen mirë në to.

Klasifikimi i pjatave dhe ushqimeve të ftohta Sanduiçe Sallata, vinegrete Gjata dhe ushqime të lehta nga perimet dhe kërpudhat Ushqime me vezë Gjata dhe ushqime ushqimore nga mishi dhe shpendët Gjata dhe ushqime të lehta nga peshku dhe ushqimet e detit

Përgatitja e pjatave dhe ushqimeve të ftohta nuk përfshin trajtim termik, prandaj, vëmendje e veçantë i kushtohet respektimit të rreptë të rregullave sanitare gjatë përgatitjes dhe ruajtjes. Në verë, është e ndaluar të përgatitet: mish pelte, peshk, pelte, pate.

SANDWICHES Sanduiçët janë një meze e lehtë e vendosur mbi bukë. Ato shërbehen si një pjatë e pavarur, si meze para drekës ose darkës, me çaj ose kafe. Përkthyer nga gjermanishtja, një sanduiç është bukë dhe gjalpë. Shërbejini sanduiçët në një pjatë, enë ose vazo me një pecetë letre.

SANDWICHET Për përgatitjen e sanduiçeve përgatitini produktet e nevojshme paraprakisht: - Djathi, proshuta, mishi, sallami priten në feta të holla; — Harenga dhe peshqit e kripur janë filetuar dhe copëtuar; — Vezët zihen fort dhe priten në feta (ose grimcohen); - Gjalpi është zbutur ose i rrahur; — Kastraveca të freskëta, domate, qepë të prera në feta; - Zarzavate, të thara lehtë me një peshqir

Klasifikimi i sanduiçeve Sanduiçe Snack bare të mbyllura të hapura. Tartine Kompleksi i thjeshtë (i ftohtë, i nxehtë) Kanape (i ftohtë, i nxehtë) Sanduiç (i ftohtë) Hamburger (i nxehtë)

Hapni sanduiçe të thjeshta Për sanduiçe përdoret bukë gruri e klasës më të lartë dhe të parë dhe bukë thekre, një ditëshe, ose bukë krokante. Buka pritet në feta me gjatësi 10 -12 cm, trashësi 1 -1,55 cm, me peshë 40 - 50 g. Sanduiçe të thjeshta – të përgatitura me 1-2 produkte që përputhen me shijen dhe ngjyrën. Mishi ose produktet e peshkut të prera në feta të holla vendosen në mënyrë që buka të mbulohet plotësisht me të. Masa e produktit duhet të jetë jo më pak se masa e një fete buke. Lyeni me gjalpë një fetë bukë (5-10 g) ose bëni një "rozetë" nga gjalpi dhe vendoseni sipër produktit.

Sanduiçe të hapura të thjeshta Sanduiçet e thjeshta të hapura përfshijnë sa vijon: me gjalpë (të ëmbël, të kripur), me djathë (sovjetik, vollgë, stepë, holandisht, etj.), me sallam (të ziera, gjysmë të tymosura dhe të tymosur), me proshutë, me mish derri dhjamë derri, me mish viçi të pjekur, me mish derri ose viçi të skuqur, me gjuhë, me bli (beluga, bli yjor), me balyk, me sprat (me zorrë, pa kokë e bisht), me havjar (shumë, grimcuar, i shtypur). Sanduiçët e hapur mbi bukë thekre përgatiten më shpesh me produktet e mëposhtme: sallo derri, sprat (açuge) me ose pa vezë dhe havjar i kuq.

Sanduiçe komplekse të hapura Tek sanduiçe komplekse që përbëhen nga dy ose më shumë produkte që përputhen në shije dhe ngjyrë. Mishi ose produktet e peshkut plotësohen me perime, barishte, vezë dhe ullinj. Ata përgatisin sanduiçe me produkte të kuzhinës - mish derri të zier, pate, mish pelte, peshk, peshk të skuqur dhe të zier dhe produkte mishi. Dekoroni sanduiçe komplekse me gjalpë ose përzierje gjalpi duke përdorur një qese pastiçerie.

Sanduiçe me shtresa Përbëhen nga dy ose më shumë feta buke të vendosura njëra mbi tjetrën, mes të cilave vendosen ushqime të ndryshme. Përdoret bukë e butë, e prerë në feta me trashësi 0,5 cm Për të përgatitur një sanduiç me dy shtresa, buka e lyer me gjalpë mbulohet me pak produkt. Sipër vendosni një copë tjetër bukë të lyer me gjalpë. Për mbushjen përdoren feta produktesh të ndryshme ose grimcohen dhe përdoren në formë pate. Pjesa e sipërme e bukës zbukurohet me copa gjalpi, barishte dhe produkte të prera bukur. Ju mund të bëni një sanduiç të madh në këtë mënyrë, dhe më pas ta prisni në sanduiçe trekëndore katrore

Sanduiçe të mbyllura sa(e)ndwiches Për të përgatitur sanduiçe të mbyllura përdorni simite (“Qyteti”, “Shkolla”), të cilat priten për së gjati në dy gjysma që të mos ndahen. Buka qërohet nga koret, pritet në rripa me gjerësi 5-6 cm, trashësi 0,5 cm, lyhet me gjalpë të rrahur (ose përzierje gjalpi me ketchup, rrikë, mustardë, majonezë). Fetat e mishit ose produkteve të peshkut të prera hollë vendosen në një rrip, mbulohen me një rrip të dytë buke të lyer me gjalpë, shtypen fort, ftohen, më pas priten në sanduiçe të formave të ndryshme. Sanduiçet mund të përgatiten me një numër të madh shtresash, duke përdorur produkte kulinare, sallata të ndryshme, omëletë, mish ose shpendë të zier ose të skuqur, pate, spërkatje sanduiçësh. Sanduiçët mund të jenë me kalori të lartë ose të lehta. Ato shërbehen si meze ose pjatë kryesore.

Sanduiçe të nxehta Hamburgerët, cheeseburgerët, hot dogët janë biftek i grirë ose sallam i vendosur në një simite të rrumbullakët ose të zgjatur me farat e susamit, të prerë për së gjati në dy pjesë. Hamburgerët plotësohen me feta domate, qepë, marule, feta djathi, erëza hudhre dhe erëza të nxehta, majonezë, salcë kosi, ketchup, kos, ullinj, rrikë, etj.

Sanduiçe të nxehtë (croutons) Sanduiçët e nxehtë përgatiten si një pjatë e pavarur ose një pjatë e ndërmjetme, ose një meze, si dhe me lëngje mishi, supa qumështi dhe supa pure. Ata hahen të nxehtë ose të ftohur. Për të përgatitur sanduiçe të nxehtë, përdorni bukë gruri ose thekre (të freskët një ditë). Nga buka priten koret, priten në feta me trashësi 0,5-1 cm, lyhen me vaj dhe vendosen produktet kryesore (perimet, sallam, proshutë, konserva, peshk etj.). Sipër spërkatni djathin e grirë (ose vendosni një copë djathë) dhe lëreni për 5 minuta. në furrë të nxehtë, në temperaturë 275 -300 gradë. Deri në kafe të artë dhe shërbejeni menjëherë.

Sanduiçe të kombinuara (kapitale) Këto sanduiçe përgatiten mbi një copë bukë gruri me peshë 40 gr. Ushqimi vendoset bukur mbi të, pas së cilës sanduiçet dekorohen në përputhje me rrethanat. Sanduiçet e kapitalit shpesh përgatiten me sallatë, barishte dhe perime. Rendimenti: 75, 85, 100 g

SANDUICHË TË VOGËL NË bukë të thekur (KANAPES) Për këto sanduiçe, buka e grurit pa kore pritet në drejtkëndësha të vegjël, katrorë, diamante etj. Buka skuqet lehtë në sobë nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë të artë, ftohet dhe më pas lyhet me yndyrë në njërën. gjalpë anësore. Mbi bukën e përgatitur vendosen disa lloje produktesh, të cilat bashkohen sipas shijes dhe ngjyrës. Për shembull, bli i zier, salmoni, havjar i shtypur vendosen në formë shiritash, pastaj salmon dhe bli përsëri; ose në mes të bukës vendoset salmoni, i prerë në formë katrore ose diamanti, në cepa vendoset havjar me kokrra dhe përgjatë skajeve vendosen qepë të njoma të grira hollë. Produktet mund të spërkaten me barishte të copëtuara. Këto sanduiçe përgatiten edhe mbi bukë pa e thekur.

SALATAT DHE vreshta Sallata është një pjatë e ftohtë e përbërë nga një lloj ose një përzierje perimesh të ndryshme, zakonisht pa panxhar, e veshur me salcë majoneze, salcë ose salcë kosi. Vinaigretet janë një lloj sallate, por vinegretet përgatiten gjithmonë me panxhar dhe kaliten me salcë mustardë dhe ndonjëherë me salcë kosi. Për sallatat dhe vinegretet, patatet, panxhari, karotat zihen në lëkurë, dhe rrepat pa lëkurë (të qëruara), ose perimet e qëruara dhe të copëtuara zihen me një sasi të vogël uji (10%) derisa të zbuten. Perimet e ziera dhe të papërpunuara për sallata dhe vinegrette mund të priten në kube, feta, rrathë dhe shirita. Perimet e përgatitura ftohen në një temperaturë prej 8-10°. Sallatat dhe vinegretet shërbehen në tas sallate ose në pjata.

Përpunimi në të ftohtë dhe me nxehtësi Shpendët për përgatitjen e pjatave të ftohta përpunohen në të njëjtën mënyrë si për pjatat e nxehta: zogu i ngrirë shkrihet, thahet dhe pihet me një djegës gazi, pas së cilës pritet qafa me kokë dhe këmbë (mbi nyjen e këmbës). fikur. Të korrat dhe të brendshmet hiqen nga zogu i kënduar, lahen dhe, duke i dhënë kufomës një pamje të përshtatshme për përpunim të mëtejshëm, duke përdorur një gjilpërë dhe fije kuzhinieri ose duke futur këmbët dhe krahët në një xhep, skuqeni dhe më pas ftoheni. Shpendët e vegjël skuqen paraprakisht derisa të krijohet një kore krokante dhe më pas piqen në furrë. Shpendët e mëdhenj (gjeli i detit, pata) kripen, spërkaten me yndyrë dhe skuqen në furrë, duke i derdhur periodikisht lëngun e lëshuar gjatë skuqjes. Një zog i vjetër me mish të fortë vendoset në një enë të thellë, mbushet me yndyrën në të cilën është skuqur, hidhet pak ujë, mbulohet me kapak dhe zihet derisa mishi i shpendëve të bëhet i butë.

Gatishmëria e mishit të shpendëve përcaktohet duke përdorur gjilpërën ose pirunin e kuzhinierit: nëse gjilpëra hyn lehtësisht në pjesën e butë të këmbës dhe lëshohet lëng i pastër, atëherë mishi i shpendëve është gati; nëse lëngu është i kuqërremtë, mishi i shpendëve nuk është ende gati. Produktet e mishit që i nënshtrohen trajtimit termik ftohen dhe ruhen në një temperaturë prej 2 -6°, priten përpara se të shërbejnë.

Përgatitja e perimeve dhe frutave për sallata Për sallata, kryesisht përdoren perimet e mëposhtme: të gjalla - marule jeshile, tranguj, domate, rrepka, selino, karrota, lakra e bardhë; të ziera - patate, karrota, rrepë, lulelakër, asparagus, bizele jeshile.

Karotat e papërpunuara për sallatë duhet të grihen në një rende të imët dhe të përzihen me salcë (majonezë, salcë kosi). Kjo metodë e përpunimit të karotave siguron përthithjen më të mirë të karotinës që përmban, nga e cila formohet vitamina A në trupin e njeriut. Përveç tyre, mund të përdorni dardha, portokall, mandarina, kumbulla dhe manaferra të ndryshme. Produktet e mishit për sallata merren të ziera ose të skuqura - viçi, viçi, derri, shpendët dhe gjahut, peshku - i zier.

Për veshjen e sallatave, përveç majonezës dhe kosit, mund të përdorni vaj vegjetal të përzier me uthull, kripë, piper dhe sheqer. Për t'i dhënë sallatave shije të ndryshme, salcës i shtohen mustardë, salcë Yuzhny, salcë pikante ose Kuban. Çdo pjatë mund të konsiderohet e përgatitur mirë vetëm nëse pamja e saj ngjall oreks. Prandaj duhet të kujdeseni për pamjen e këndshme të sallatës si dhe për shijen e saj.

Sallatë “Pranverë” Sallatë “Summer” Rrepkat e prera hollë dhe kastravecat e freskëta përzihen me marule zarzavate, të prera në katrorë, qepë të njoma të grira, të kalitura me kripë, piper, salcë kosi, vendosen në një tas sallate, zbukurohen me vezë të formësuara dhe barishte. Sallata mund të përgatitet pa tranguj me një rritje përkatëse të sasisë së rrepkës dhe marules. Patatet e reja të ziera, të qëruara dhe kastravecat e freskëta priten në feta, bashkohen me feta domate dhe gjethe marule, priten në 3-4 pjesë, shtohen qepë të njoma dhe bizele të grira imët, gjithçka përzihet dhe kalohet me kripë, piper dhe kosi. krem. Vendoseni në një grumbull në një tas sallate mbi gjethet e marules, zbukurojeni me feta trangujsh të freskët, feta vezësh të ziera fort, domate dhe spërkateni me barishte.

Sallatë me lakër të bardhë Mënyra e parë: lakrën e bardhë të qëruar e presim imët, e vendosim në një tenxhere të gjerë, i hedhim kripë (15 g për 1 kg), e hedhim uthull dhe e ngrohim me përzierje të vazhdueshme derisa të qetësohet dhe të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme mat. Lakra që është vendosur gjatë ngrohjes hiqet nga zjarri dhe ftohet. Më pas përzieni me boronicat, qepët e njoma të grira ose karotat, shtoni vajin vegjetal, sheqerin dhe përzieni. Kur ta servirni, spërkatni me qepë të njoma të grira. Kur ngrohni, duhet të siguroheni që lakra të mos zbutet shumë, përndryshe nuk do të ketë një konsistencë krokante. Mënyra e dytë: copëtoni lakrën në rripa të hollë, spërkatni me kripë, bluajeni derisa të shfaqet lëngu, shtoni sheqer, rregulloni me uthull dhe vaj vegjetal. Mund të shtoni mollë të freskëta ose të njomura, kumbulla turshi ose qershi, rrush, boronicë dhe karota të freskëta në një sallatë me lakër të bardhë. Gjatë përgatitjes së një sallate me fruta turshi, në vend të uthullës mund të përdoret një pjesë e lëngut të marinadës. Në këtë rast, substancat ushqyese ruhen më plotësisht, shija e pjatave përmirësohet, koha e përpunimit të produkteve zvogëlohet dhe rendimenti rritet. Për të përgatitur sallatën, është më mirë të përdorni kokat e bardha dhe të dendura të lakrës. Sallata mund të përgatitet pa fruta.

Sallatë me mish. Mishi i zier ose i skuqur (viçi, viçi, qengji, derri) pritet në feta ose feta të holla, patatet, turshitë - në feta të holla, përzihen dhe kaliten me majonezë me shtimin e salcës "Yuzhny". Sallata e përgatitur vendoset në një grumbull në një tas sallate mbi gjethe marule dhe zbukurohet me copa mishi, feta ose feta vezësh, tranguj të freskët, domate, barishte dhe bishta karavidhe. Sallatë kapitale. Mishi i zier i gjahut ose i shpendëve pritet në feta për t'u veshur dhe në feta të holla për zbukurim. Patatet e ziera, turshitë ose trangujve priten në feta të holla, sallata jeshile - në copa të mëdha. Mishi dhe perimet kaliten me majonezë me shtimin e salcës "Yuzhny", përzihen dhe vendosen në një grumbull në gjethet e maruleve në një tas sallate; më pas zbukurohen me copa gjahu ose shpendësh, feta vezësh të ziera fort, qafa karavidhesh ose karkaleca, tranguj të freskët ose turshi dhe barishte. Mund ta vishni sallatën me salcë majonezë me salcë kosi ose salcë të bardhë.

Sallatë peshku. Patatet e ziera, kastravecat e freskëta ose turshi priten në feta ose kubikë të hollë, shtohen bizelet e njoma. Të gjitha perimet përzihen dhe kaliten me majonezë dhe salcë Yuzhny. Mund të shtoni copa peshku të prerë në feta. Masa shpërndahet në një grumbull në gjethe marule në një tas sallate, të zbukuruar me copa peshku, tranguj të freskët, domate dhe barishte. Mund ta servirni sallatën në një pjatë, me perime të stazhionuara të vendosura në një grumbull në mes. Më pas perimet rrethohen me copa të holla të zgjatura peshku në formën e një piramide, perimet e mbetura vendosen rreth tyre në buqeta dhe spërkaten me salcë sallate. Gjithashtu përgatitet dhe shërbehet një sallatë me mëlçi gaforre dhe merluci.

Vinegretet janë një lloj sallate, por duhet të përgatiten me panxhar. Rekomandohet që panxhari të spërkatet veçmas me vaj vegjetal përpara se të përzihet me produkte të tjera për të ruajtur ngjyrën. Vinegrette perimesh. Panxhari i zier, karotat, patatet priten në feta. Kastravecat turshi priten në feta, qepët - në unaza ose gjysmë unaza, qepët e njoma - 1-1,5 cm të gjata, shtrydhen nga shëllirë, dhe nëse është e thartë, lahen në ujë të ftohtë dhe copëtohen. Të gjitha perimet e përgatitura janë të përziera, të kalitura me salcë sallate ose salcë majoneze. Vendoseni vinegrette në një tas sallatë, zbukurojeni me karota të karbonit, panxhar, tranguj, marule dhe spërkateni me barishte. Në vinegrette mund të shtoni domate të freskëta ose turshi. Mund të shtoni bizele të gjelbra (nga 50 deri në 100 g) në vinegrette duke ulur sasinë e lakër turshi ose turshi. Vinegrette mund të përgatitet me mish, peshk, kërpudha, harengë të prerë në fileto të pastra, kallamar etj.

Enët dhe ushqimet me perime dhe kërpudha Për të përgatitur pjata dhe ushqime të ftohta nga perimet dhe kërpudhat, përdorni perime, kërpudha dhe barishte të freskëta, të ziera, të kripura dhe turshi. Havjar patëllxhan. Hiqet kërcelli i patëllxhanit, më pas piqet në furrë derisa të bëhet, ftohet, pritet për së gjati, qërohet dhe tuli pritet imët. Qepët e grira imët kaurdisen lehtë me vaj vegjetal, shtohet pureja e domates dhe patëllxhani dhe zihen duke i trazuar herë pas here derisa të trashet. Sezoni havjarin me hudhër, të bluar me kripë, uthull dhe piper. Kur të largoheni, spërkateni me qepë të njoma të grira hollë. Havjar mund të gatuhet pa hudhër.

Havjar me perime Patëllxhanët e përpunuar dhe kungull i njomë piqen në furrë. Qëroni patëllxhanët. Kungull i njomë dhe patëllxhan grihen imët ose bëhen pure. Pritini imët qepën, prisni karotat në kubikë të vegjël dhe skuqini derisa të zbuten. Pureja e domates shtohet para përfundimit të skuqjes. Lakra e freskët grihet imët dhe zihet derisa të jetë e butë. Perimet e përgatitura përzihen, zihen me përzierje të vazhdueshme derisa të trashen dhe të ftohen. Hidhni havjarin e përfunduar me uthull, kripë, piper të bluar dhe gatuajeni mirë. Nëse lakra e freskët është e hidhur, duhet të përvëlohet para zierjes. Kur lëshohet, havjari spërkatet me barishte të copëtuara imët.

Domate të mbushura me sallatë mishi Për të përgatitur sallatën, mishi i viçit, perimet, vezët priten në feta ose kube të vogla dhe kaliten me majonezë me shtimin e salcës "Yuzhny". Domatet e përgatitura për mbushje mbushen me sallatë, sipër me një vezë dhe spërkaten me barishte të grira hollë. Domatet mbushen edhe me sallatë peshku, vezë dhe qepë, kërpudha etj.

Rrepkë me gjalpë ose salcë kosi Rrepka grihet në rripa ose feta, kriposet, kalohet me vaj vegjetal ose salcë kosi. Kur largoheni, spërkateni me barishte. Mund të gatuani rrepkë me patë, rosë ose yndyrë pule. Një pjesë e rrepkës mund të zëvendësohet me karota.

Vezë me majonezë dhe garniturë Vezët zihen fort, ftohen dhe qërohen. Kastravecat, domatet e freskëta, patatet e ziera dhe karotat priten në feta të holla. Gjysma e perimeve janë të kalitur me majonezë dhe salca "Yuzhny" sipas normës. Për këtë qëllim, salca e majonezës merret edhe në gjysmën e sasisë së specifikuar në recetë. Perimet e stazhionuara vendosen në një pjatë, sipër vendosen gjysmat e vezëve të ziera, të thata dhe sipër tyre hidhet salca e mbetur e majonezës. Pjata është e zbukuruar përreth me marule, pelte dhe perime. Mund ta servirni pjatën pa një pjatë anësore me perime dhe pelte. Në këtë rast, sasia e perimeve zvogëlohet përgjysmë.

Vezët e mbushura me harengë Vezët janë të ziera fort dhe me lëvozhgë. Më pas të bardhat e vezëve priten pak nga anët dhe priten përgjysmë për së gjati. Mund t'i prisni pak majat dhe vezët t'i prisni në mënyrë tërthore në dy pjesë, ose të prisni skajin pak të hapur, të vendosni vezën në pjesën e prerë dhe të prisni dy feta sipër nga të dyja anët në kënd të drejtë, pa prekur një shirit. e bardhë me gjerësi 7-8 mm. Veza në këtë rast do të ngjajë me një shportë me një dorezë. Hiqni me kujdes të verdhën nga të gjitha vezët. Fileto harengë të qëruara dhe të grira imët përzihen me të verdhën, fërkohen në sitë (një sasi e madhe kalohet në një mulli mishi), kalohet në një tigan me gjalpë (ose majonezë) të zbutur dhe të rrahur mirë dhe gjithçka përzihet plotësisht derisa Përftohet një masë homogjene si pure, e cila kalohet me kripë sipas shijes. Vezët e përgatitura mbushen me mish të grirë duke përdorur një tub letre, sipër bëhet një rrjetë majonezë dhe në qendër të pjatës ose pjatës vendoset një buqetë me majdanoz. Vezët e grira mund të përgatiten nga fileto sprat dhe açuge. Përveç kësaj, veza është e mbushur me havjar salmon kokrrizor ose i ngushtë (i hiqet vetëm një pjesë e të verdhës), si dhe sallatë me mish ose peshk. Për përgatitjen e sallatës, i shtohen kastravecat turshi ose të freskëta, domatet, patatet e ziera në kubikë të vegjël (3-4 mm), bizelet e njoma, mishi i zier ose i skuqur, shpendët, sallami, peshku gjithashtu i grirë imët dhe kalohet me majonezë. ose salcë "Yuzhny".

Gama e pjatave të ftohta dhe mezeve të peshkut përfshin gastronominë e peshkut dhe peshkun e konservuar, peshkun me pelte, peshkun me majonezë, peshkun me marinadë, peshkun e zier me salcë rrikë, peshkun e ndryshëm etj. Shumica e pjatave të ftohta të peshkut shërbehen me një pjatë anësore (nga patatet , perime), me salcë. Produkte gastronomike - në formën e tyre natyrale dhe me garniturë. Pjatat dhe ushqimet e ftohta të peshkut shërbehen në tabaka, enë ovale dhe në tasa sallate, të cilat rekomandohet të ftohen fillimisht. Për zbukurim përdoren ullinj (3-5 copë për racion). Norma e rendimentit për ushqimet gastronomike me porcion është 50…. 75 g enët e peshkut të ftohtë sipas produktit kryesor - 30, 50, 75 g (harengë, sprat). Enët anësore - 50, 75, 100 g Sturgeon, bli yjor janë gatuar në lidhje, beluga - në copa të mëdha 40 -60 cm të gjata, 10 -12 cm të gjera, sterlet - në copa. Peshqit e pjesshëm (buburreci, harenga, purteka, mustakja, krapi, asp, krapi, piku, krapi krucian, rudd, krapi i argjendtë, saberfish, glanders) gatuhen në copa të prera. Peshku për mbushje zihet i plotë. Peshku i servirur me majonezë, ose për sallata të maskuara me majonezë, ndonjëherë piqet. Peshku i lagur me marinadë, skuqet lehtë pa shumë ngjyrosje. Filetot e pastruara të harengës ngjyhen dhe ruhen në lëng çaji ose qumësht.

Peshqit e kripur lehtë (salmoni, salmon, salmon i ngushtë) lahen dhe vendosen përgjatë shtyllës kurrizore, hiqen kockat e brinjëve, pritet lëkura dhe duke filluar nga bishti, pritet në pjesë në një kënd prej 30 -45˚. Pjesët e prera vendosen në pjata meze dhe zbukurohen me një fetë limoni dhe barishte. Kur shërbehet në pjesë të shumta, peshku i kripur lehtë vendoset në një pjatë ovale ose tas harenge dhe pjesëve u jepet një formë e bukur (mbështjellë në një "trëndafil" ose shtrihet në një shkallë). Vendosni feta limoni në skajet e enës (lëkurat e fetave palosen për të qëndruar), dhe degëzat e barishteve vendosen në anët. Lëkura e produkteve balyk pritet, kërci hiqet dhe mishi pritet nga lëkura në copa të holla të gjera në një kënd prej 30 -45˚. Produktet Balyk shërbehen në të njëjtën mënyrë si peshku pak i kripur, i zbukuruar me limon dhe barishte. Peshqit e tymosur të nxehtë (blija yjore, blija, levreku, merluci, omuli, etj.) pastrohen nga lëkura dhe kockat, dhe blija hiqet nga kërci dhe ndahet me porcion. Sturgeon priten në pjesë të peshës së vendosur, në kënde të drejta. Pjesët vendosen në pjata meze ose në pjata me shumë shërbime, të zbukuruara me marule, tranguj të freskët, domate mund të shërbeni edhe një pjatë komplekse me perime të ziera, bizele jeshile, patate me majonezë; Peshku shërbehet veçmas me salcë rrikë me uthull ose majonezë. Gaforret vendosen në tartlets dhe mbulohen me një rrjetë pelte me majonezë ose pelte. Spati, i qëruar dhe i çliruar nga kockat, rrotullohet në një unazë dhe vendoset në feta vezë të ziera.

Peshku i konservuar përdoret si një meze i pavarur i ftohtë, si dhe për përgatitjen e mezeve, sanduiçeve dhe pjatave të ftohta. Ushqimet e konservuara përfshijnë peshk në vaj, peshk në domate, mëlçi të merlucit dhe pate. Peshku i konservuar në domate ose lëngu i tij hiqet nga kanaçe dhe shërbehet në pjesë të masës së vendosur së bashku me salcën ose lëngun në tasat e sallatave ose në pjatat e ushqimit, të spërkatur me qepë të gjelbra të copëtuara ose barishte të copëtuara sipër. Ushqimi i konservuar “Melçia e merlucit në vaj” hiqet nga kavanozët, grimcohet, kombinohet me vezë të ziera të grira, qepë të grira hollë, të kalitur me vajin në të cilin ndodhej mëlçia. Mëlçia e gatuar spërkatet me qepë të njoma të grira hollë sipër dhe shërbehet në sallata. Shpata e kripur pikante, açugeja dhe harenga pastrohen, duke hequr kokën dhe të brendshmet, lahen, vendosen në një pjatë ushqimi ose tas me harengë me kurrizin nga njëra anë dhe zbukurohen me rrathë ose feta veze të zier dhe qepë të grirë hollë. Mund të shërbeni peshk të konservuar me qepë të prera në rrathë. Kur largoheni, peshku i konservuar spërkatet me salcë mustardë.

Havjar i grimcuar dhe i ngushtë i salmonit Havjar vendoset në një tas havjar mbi akull të grimcuar imët. Pjata e havjarit vendoset në një pjatë byrek ose rostiçeri me një pecetë letre. Qepët e njoma dhe limoni të grira imët shërbehen në një prizë të veçantë, dhe gjalpi shërbehet veçmas në prizë dhe në një pjatë byreku shërbehen role të nxehta, byrekë me peshk ose vizig ose bukë gruri.

Havjar i shtypur Havjar i shtypur brumoset në një dërrasë, i jepet formë drejtkëndëshi, katrori, rombi, elipsi, trekëndëshi me trashësi 0,6 -0,7 cm dhe vendoset në një pjatë të vogël ëmbëlsire ose tepsi. Një rreth ose fetë limoni vendoset në anën e djathtë të havjarit dhe një degëz majdanoz në anën e majtë. Shërbejeni veçmas me qepë të njoma të grira, një fetë limoni dhe një copë gjalpë.

Peshq të ndryshëm Pjata duhet të përfshijë të paktën 3-4 lloje të produkteve të peshkut, për shembull, salmon ose salmon, bli yjor, peshk i tymosur i nxehtë, sardele ose sprats, salmon grimcuar ose i ngushtë ose havjar i shtypur. Asortimenti mund të përbëhet gjithashtu nga sprat, balik dhe peshq të ndryshëm pelte. Copa të holla të prera bukur të llojeve të ndryshme të gastronomisë së peshkut vendosen në një pjatë ovale ose tas harenge, me ngjyra të alternuara. Asortimenti shpesh përfshin havjar, i cili mund të vendoset në tartlets ose valovans të bëra nga pastë sfumuar. Asortimenti është i zbukuruar me tranguj të freskët ose turshi, domate, figura pelte (flurons), feta limoni dhe zbukurohet me degëza barishte dhe marule. Salcë majonezë ose rrikë me uthull shërbehet veçmas në një varkë salce.

Harenga natyrale me patate dhe gjalpë Filetat e përgatitura të harengës së kripur ndonjëherë shërbehen të plota, të paprera, por më shpesh priten në mënyrë tërthore ose diagonale në copa me gjerësi 2,5. . 3 cm, vendosini në një tabaka harenge në formën e një peshku të tërë, ngjitni kokën (pa gushë) dhe bishtin; Anët janë të zbukuruara me degëza gjelbërimi. Më vete shërbehen patate të nxehta të ziera dhe në rozetë shërbehet një copë gjalpë e dekoruar bukur. Harengë me garniturë. Copat e filetos së harengës të prera në mënyrë tërthore ose të pjerrëta vendosen mbi perime të kalitura të prera në feta dhe një pjatë anësore me patate, kastravec, karrota ose panxhar, qepë dhe vezë vendoset bukur anash. Harengës mbulohet sipër me salcë mustardë ose uthull.

Harenga e copëtuar me garniturë Fileto e përgatitur e harengës, mollët e qëruara, buka e grurit e njomur në ujë (ose qumësht) dhe qepët e skuqura lehtë në vaj vegjetal kalohen në një mulli mishi. Masën e shtypur e kalojmë me uthull, kripë, piper, vaj vegjetal dhe e vendosim në formën e një peshku të tërë. Spërkateni harengën me vezë të grirë dhe qepë të njoma, dhe anët zbukurojeni me lule gjalpi, karota të ziera të karbonizuara, feta kastraveci të freskët dhe domate. Peshk i zier me garniturë dhe rrikë. Pritini feta 1 - 1,5 cm të trasha nga pjesa e ftohur, e qëruar e peshkut të zier, zbukuroni peshkun me patate të ziera, karota, rutabaga, kastraveca, të prera në kubikë, bizele të njoma, etj. Vendoseni garniturën në buqeta dhe derdhni mbi sallatë. veshja. Salcë rrikë me uthull shërbehet veçmas. Si një pjatë shtesë, mund të ofroni pelte peshku të prerë në kubikë. Peshku i pjesshëm përgatitet dhe zbukurohet në të njëjtën mënyrë, por zihet në pjesë, ftohet dhe thahet lehtë para lëshimit.

Peshku me majonezë Vendosni një pjesë të peshkut të zier në një të tretën e pjatës anësore me perime, të kalitur me një sasi të vogël majonezë dhe mbusheni me majonezë nga një zarf letre me një prerje të prerë të pjekur. Mbi pjatën mund të dekoroni me gaforre dhe degë barishtesh, feta domate të freskëta dhe rreth saj vendosni buqeta me garniturë perimesh. Për gatimet me porosi, salca e majonezës përgatitet me pelte peshku në raport 1:1, hidhet sipër peshkut, dekorohet dhe sipër hidhet pelte transparente.

Peshk pelte Kjo pjatë mund të përgatitet në dy mënyra. Mënyra e parë. Copat e porcioneve të filetos së purtekës ose peshkut të tjerë zihen dhe ftohen në një sitë. Lëngu i mbetur pas gatimit të peshkut kombinohet me lëngun e mbeturinave të ushqimit të peshkut dhe filtrohet. Vendosni xhelatinë të njomur dhe të shtrydhur në lëngun e nxehtë, shpërndajeni, ftohni lëngun në 50. . 60 °C, fut djalin, ziejnë për 20. . . 30 minuta, rregulloni me kripë dhe kullojeni. Hidhni një shtresë pelte 4 në një fletë pjekjeje. . 6 mm dhe, kur të ngurtësohet, vendosni copa të thara peshku mbi të në intervale prej 2 cm. Ato janë të zbukuruara me karota të ziera, limon, majdanoz dhe bishta karavidhe, duke bashkangjitur dekorime me pelte. Pas kësaj, copat e dekoruara të peshkut ftohen përsëri, hidhet pelte (në një shtresë të paktën 0,5...1 cm) dhe ftohet përsëri. Copat e peshkut priten në një fletë pjekjeje në mënyrë që skajet të jenë të valëzuara, dhe shtresa e pelte rreth copave të peshkut është të paktën 5. . 8 mm. Salcë rrikë me uthull shërbehet veçmas.

Mënyra e dytë Peshku përgatitet në kallëp. Fillimisht, bëni një “këmishë” me pelte: vendoseni mykun në frigorifer, ftohni dhe derdhni pelte peshku (45...55 °C) të ngrohtë (45...55 °C) deri në skajin e mykut. Kur në muret e kallëpit formohet një shtresë pelte e ngrirë 3. e trashë. . 5 mm, myku hiqet shpejt nga frigoriferi, fshihet me një leckë, derdhet pjesa e pangurtësuar e pelte dhe myku futet përsëri në frigorifer, duke e lënë peltenë të ngurtësohet plotësisht. Mbi peltenë brenda kallëpit vendosen dekorime me perime dhe barishte me ngjyra të ndezura, fiksohen me pelte, më pas copa peshku të zier vendosen në kallëp me anën e përparme përballë peltesë, duke lënë intervale ndërmjet tyre. Format e mbushura me peshk vendosen në frigorifer, mbushen deri në buzë me pelte gjysmë të ngrirë por ende të lëngët dhe lihen të ngurtësohen plotësisht. Para lëshimit, kallëpet me mbushës ulen në 3. . 5 s në ujë të nxehtë, hiqeni nga uji, kthejeni duke e mbajtur pak të pjerrët, tundeni dhe vendoseni aspikun në një enë të rrumbullakët ose ovale. Salcë rrikë me uthull ose salcë majonezë shërbehet veçmas.

Purça me pelte (e tere) Pika e pergatitur zihet, ftohet ne legen, hiqet nga kazani, thahet mire, kalohet ne ene dhe zbukurohet anash dhe mbrapa me perime te ndryshme me ngjyra te ndezura, barishte, limon dhe qafa karavidhe. . Të gjitha dekorimet janë ngjitur duke përdorur pelte. Pas kësaj, peshku mbushet me pelte gjysmë të ngurtësuar plotësisht ose në formë rrjetë, duke përdorur një qese pastiçerie me një tub me diametër 1. . . 2 mm. Enët anësore me perime, pelte të prera në kubikë dhe perime vendosen në buqeta rreth purtekës së pikut; derdh mbi salcë sallate. Anët e pjatës janë zbukuruar me yje, gjysmëhëna dhe trekëndësha pelte. Salcë rrikë me uthull dhe salcë majonezë shërbehen veçmas.

Peshku i mbushur (purtekë, pike) Peshku i përgatitur për mbushje mbushet me tul peshku të grirë, bukë, qumësht, qepë të skuqura, yndyrë dhe hudhër. Peshkut i jepet pamja e një trupi të tërë, të mbështjellë me garzë, të lidhur me spango në kokë dhe në bisht, të vendosur në skarë të një kazan peshku dhe të zierë me erëza dhe erëza derisa të gatuhet (30...40 minuta). Peshku i gatuar ftohet, pritet në copa në mënyrë tërthore dhe shërbehet. Peshku mund të vendoset në një pjatë në formën e një kufome të tërë, me një pjatë anësore me perime të vendosur në buqeta rreth tij. Salcë rrikë me uthull ose salcë majonezë shërbehet veçmas.

Meze nga gaforret dhe ushqimet e detit jo të peshkut Gaforret e përgatitura, karkalecat, kallamarët, filetot e fistonit dhe ushqimet e tjera të detit priten në feta të holla në mënyrë tërthore, më pas vendosen në një grumbull në një tas sallate dhe spërkaten me majonezë. karavidhe në rusisht. Gaforret e gjalla lahen dhe vendosen në ujë të vluar e shumë të kripur me rrënjë, qepë, kërcell kopër dhe majdanoz, gjethe dafine dhe aromë. I gatuani duke i përzier herë pas here derisa të skuqen dhe të shfaqet një çarje midis kornizës së trupit dhe qafës (8-12 minuta). Karavidhe të gatuara ftohen në supë. Vendosen në një tumë dhe sipër vendosen perime, erëza, degë majdanozi ose kopër. Karavidhe mund të zihet në kvass ose birrë.

Sallatë me gaforre, karkaleca deti dhe qafa karavidhe. Patatet e ziera, të ftohura dhe të qëruara, karotat, rutabaga, si dhe domatet e freskëta, kastravecat turshi ose të freskëta priten në kubikë (6 mm) dhe shtohen bizelet e gjelbra. Një e katërta e të gjitha perimeve kalohet me majonezë dhe vendoset në një vazo ose tas sallate në një grumbull. Copat e gaforres së zier ose qafat e karkalecave dhe karkalecave vendosen sipër, me anën e kuqe lart, dhe pjesa tjetër e perimeve vendosen përreth në tufa të rregullta. Para se të shërbeni, pjata anësore me perime mbulohet me salcë sallate.

Karkaleca me pelte Hidhni pelten e peshkut (lanspig) në një kallëp ose tepsi me një shtresë 3-5 mm dhe lëreni të forcohet. Pas kësaj, perimet e ndezura (karotat, domatet, majdanozi) vendosen bukur në pelte dhe sigurohen me lanspig. Karkalecat e ziera qërohen, priten në feta, vendosen në kallëpe pa prekur muret ose në një tepsi (me intervale), derdhen me pelte peshku dhe ftohen. Para lëshimit, aspiku në një fletë pjekje pritet në pjesë, dhe kallëpet ulen në ujë të nxehtë për 3-5 sekonda dhe përmbajtja transferohet në një pjatë, enë ose vazo. Kur shërbehet në një pjatë, aspiku zbukurohet me buqeta me perime të ziera dhe të gjalla (karrota, rutabaga, patate, tranguj, domate, sallatë jeshile etj.). Salca e majonezës shërbehet veçmas.

goca deti. Lëvozhgat me molusqe lahen me ujë të ftohtë, valvulat ndahen me thikë të posaçme, hiqet valvula e sipërme, lahet për herë të dytë në ujë të kripur, mishi i molusqeve pritet në vendin ku është ngjitur në guaskë dhe shërbehet në një pecetë me copa akulli të ngrënshëm. Kallamar. Filetat e kallamarit gatuhen në të njëjtën mënyrë si për përgatitjen e pjatave të nxehta. Kallamarët e zier priten në rripa. Pas kësaj, ato mund të shërbehen me salcë mustardë, nën një marinadë të kuqe, të shtohen në vinegrette dhe sallata, ose të bëhen aspik. Karavidhe dhe karavidhe. Këto krustace të mëdha detare zihen, mishi i qafës dhe kthetrave (të karavidheve) hiqet. Mund t'i servirni me majonezë. Kur shërben në një banket, në një pjatë vendoset lëvozhga e një karavidhe të zier, mbi të vendoset qafa e prerë në feta dhe pranë saj vendosen kthetrat e copëtuara me tul. Majoneza shërbehet veçmas. Karavidhe përpunohet, gatuhet dhe shërbehet në të njëjtën mënyrë si karavidhe.

Sallatë me alga deti: Karotat e papërpunuara grihen në rende të trashë, mollët dhe trangujt (të kripura ose të freskëta) grihen dhe gjithçka përzihet me alga deti të grira të ziera ose të konservuara. Sallata është e kalitur me kripë dhe sipër me salcë kosi ose majonezë. Me alga deti turshi mund të përgatisni vinegrete, sallata peshku, ta servirni me majonezë, t'i shtoni në havjar me kërpudha ose perime ose në harengë të grirë.

Përgatitja e pjatave me mish të ftohtë Për të përgatitur pjata dhe ushqime me mish të ftohtë, produkte gastronomike (proshutë, sallam), produkte mishi të zier (mish viçi, derr, viçi, derri, qengj, shpezë), ushqime të skuqura (viçi, viçi, derri, shpendët, gjahu, lepurin), si dhe nënproduktet nga mishi i bagëtive të mëdha dhe të imta, të cilat janë të ziera (gjuha, kokat, këmbët, veshët e bagëtive të mëdha dhe të vogla) ose të skuqura (mëlçia).

Për të përgatitur mish të zier, përdorni produkte të ndryshme gjysmë të gatshme me peshë 2-3 kg për mish të skuqur, përdorni fileto, buzë të hollë ose të trashë, viçi, derri dhe këmbët e pasme të qengjit. Yndyra e qengjit ka një pikë shkrirjeje të lartë, kështu që ushqimet dhe ushqimet e ftohta përgatiten rrallë prej tij. Mishi i zier dhe i skuqur ftohet. Ruani në 2... 6˚C për 12 orë, qërohet dhe pritet përpara se ta servirim. Të gjitha pjatat e ftohta me mish dhe produktet gastronomike të mishit shërbehen me pjata anësore me perime ose fruta turshi. Salca e rrikës dhe majoneza shërbehen veçmas me pjatat.

Standardet e rendimentit për produktin kryesor të pjatave dhe ushqimeve të mishit të ftohtë - 75 g derr të zier - 100 g patatet e mëlçisë, kafshët e gjahut ose shpendët, mishi në brumë. 100 g pelte - 100; 150 g për shërbim Enët anësore - 50; 75 salca – 25; tridhjetë;

Proshutë me pjatë anësore. Përshuta e qëruar pritet në 2-3 feta të holla të gjera për racion, vendoset në një enë porcelani ovale, anash ka tranguj të freskët ose turshi të prerë në feta, domate të freskëta të prera në feta, bizele të njoma të konservuara, pelte të grirë imët. Dekoroni me gjethe marule ose majdanoz. Salcë rrikë me uthull, majonezë ose majonezë me tranguj të veçantë shërbehen veçmas. Shërbehet edhe çdo mish i ftohtë i skuqur ose i zier. Si pjatë anësore mund të shtoni pelte mishi të prerë në kubikë.

Mishra të ndryshme. Zakonisht kjo pjatë përfshin 3-5 lloje të produkteve të ndryshme të mishit (mish i pjekur, viçi i skuqur, proshutë, pulë e skuqur, derri i skuqur, rosë e skuqur, gjuhë e zier, sallam i tymosur i papërpunuar). Asortimenti mund të përfshijë sallatë Stolichny, të vendosur në vol-au-vents, sallatë mishi në tartlets, pulë të mbushur (galantinë). Asortimenti shërbehet në një enë porcelani ovale ose të rrumbullakët.

Shpendët e skuqura dhe kafshët e gjahut. Pulat e vogla, pulat e lajthisë ose thëllëzat shërbehen të tëra ose priten përgjysmë përgjatë kufomës pranë kockës së kelit, dhe këmbët ndahen nga zogjtë e mëdhenj dhe një pjesë e filetos pritet në feta të gjera të holla. Këmbët priten në disa pjesë, vendosen në një pjatë, filetoja e prerë hollë vendoset në këmbë në formë ventilatori dhe rreth tyre në buqeta vendosen garniturat (kastravecat, trangujve, frutat, sallata dhe pelte mishi). Salca e majonezës me trangujve shërbehet veçmas.

Pulat dhe loja me majonezë. E hequr nga kockat dhe e pastruar, filetoja e pulës ose e gjahut zihet dhe ftohet. Karotat e ziera, patatet, turshitë dhe bizelet e gjelbra të ziera, të prera në kubikë të vegjël (5-6 mm), kalohen me majonezë dhe vendosen në një pjatë. Sipër shtrohet filetoja e shpendëve, korneja e pjekur mbulohet me majonezë, e zbukuruar me perime me ngjyra të ndezura dhe pjesa tjetër e pjatës së perimeve është e vendosur në buqeta rreth saj.

Pulë e mbushur (galantinë). Pula e përgatitur por e zhveshur vendoset në gjoks, lëkura dhe mishi priten për së gjati mbi shtyllën kurrizore dhe lëkura dhe mishi priten me kujdes në një shtresë. Pulpa hiqet me kujdes nga lëkura, korniza dhe këmbët. Fileto pastrohet nga tendinat dhe filmat, rrihet dhe vendoset në mes të lëkurës së hequr. Një masë petë përgatitet nga mishi i pulës dhe viçi ose derri pa dhjamë, i kalitur me kripë, piper dhe sipas dëshirës arrëmyshk të grirë. Më pas shtoni fëstëkët e plotë të përvëluar dhe të qëruar, sallo të prerë në kubikë të vegjël (5-6 mm) dhe gjuhën e zier. Transferoni lëkurën e pulës dhe fileton në një pecetë të lagur. Mishi i grirë vendoset për së gjati në lëkurë dhe fileto, lëkura mbështillet plotësisht në formë roleje ose karkasore, rrotulla ose karkasat rrotullohen fort në një pecetë dhe skajet e pecetës lidhen me spango.

Më pas pula zhytet në një lëng të ftohur në 60-70°C (i gatuar nga kockat, filmat dhe tendinat e pulës dhe viçit) dhe zihet për 60-90 minuta në një valë të ulët. Pula e mbushur e gatuar nxirret në një çarçaf, ftohet pak, shpaloset, peceta pastrohet nga mpiksjet e proteinave me anën e mprehtë të thikës, pula vendoset përsëri në pecetë, mbështillet fort, lidhen skajet, ftohet dhe vendosur nën presion të lehtë. Nëse pula shërbehet e plotë (me porosi), pritet dhe paloset në një karkasë, zbukurohet me perime dhe barishte, mbushet me pelte transparente dhe shërbehet. Para se të shërbehet, pula pritet në pjesë në mënyrë tërthore në copa 0,5 cm të trasha dhe shtrihet në një pjatë ovale, një pjatë anësore me perime vendoset në buqeta pranë ose veçmas në një tas të madh sallate. Salca e majonezës me trangujve shërbehet veçmas.

Mishi i pjekur i ftohtë Mishi i pjekur i viçit pritet në copa të holla përgjatë kokrrës, 2-4 copë për racion dhe vendoset në një pjatë. Në anën e djathtë ka një pjatë anësore me karota dhe patate të ziera, të prera në kubikë, kastraveca të prera në feta, feta domate dhe sallatë me lakër të kuqe. Si pjatë anësore përdoren edhe pelte mishi, fruta turshi të grira hollë dhe rrikë në feta. Pjata zbukurohet me gjethe marule dhe rrikë të grirë. Në një varkë lëng mishi mund të shërbeni majonezë me tranguj të grirë hollë ose salcë rrikë me uthull.

Pate e mëlçisë. Derri i grirë imët, shtoni perime të grira (qepë, karota), skuqni përsëri, shtoni mëlçinë e prerë në kubikë, në fund të skuqjes spërkateni me piper të zi të bluar, skuqeni derisa të zbutet, ftohet pak dhe kalojini me perime 2-3 herë në një mish. mulli me një rrjetë të imët. Masa e përftuar përzihet tërësisht dhe kombinohet me gjalpë ose yndyrë shpendësh, lëng mishi ose qumësht. E gjithë kjo përsëri përzihet plotësisht. Kur i shërbeni, i jepni formë peshku, katror, ​​bar, spërkateni me vezë të copëtuar dhe barishte. Pateja mund të zbukurohet me një "lule" gjalpë ose një rrjet majonezë.

Enët me pelte Për gatimet me pelte, përgatitet një lëng mishi i koncentruar, i cili pastrohet me përzierjen e mishit të grirë imët, të bardhët e vezëve dhe rrënjët e grira (karrota, qepë, majdanoz). Shtoni xhelatinë të njomur në lëngun e pastruar dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Ekzistojnë dy mënyra për të përgatitur pjatat e mishit. Mënyra 1: Për përgatitjen në masë, hidhni një shtresë të hollë pelte në një tepsi ose tepsi dhe, kur të ngurtësohet pak, vendosni produkte mishi të copëtuara (gjuhë të zier, mish të skuqur ose të zier, shpendë të zier ose derr). Dekoroni me barishte, perime të ziera dhe të freskëta, limon dhe vezë të zier. Zbukurimet fiksohen me pelte te ftohur dhe me pas ena hidhet me nje shtrese 0,3...0,5 cm Kur pelte te jete ngurtesuar priten porcione qe te kete nje shtrese pelte 1...1,5 cm. rreth produkteve të mishit.

Metoda 2 – Për të përgatitur aspikun në kallëpe për 1-2 racione, hidhni shtresën 2 pelte në fund të kallëpeve. 3 cm, lëreni të forcohet. Më pas vendosen produktet për dekorim dhe produktet e mishit të prera hollë, gjithçka derdhet me pelte dhe ftohet. Enët mund të shërbehen me një pjatë anësore me perime të ziera dhe të freskëta dhe salcë rrikë.

Derr me pelte. Një derr i ri përvëlohet, flokët hiqen, thahen, fërkohen me miell dhe lyhen (sidomos rreth hundës, syve, veshëve dhe midis këmbëve). Më pas pritet barku dhe gjoksi dhe hiqen të brendshmet. Derri i pastruar lahet në ujë të ftohtë, vendoset në shpinë dhe me një thikë të madhe pritet pjesa ndërskapulare e shtyllës kurrizore dhe kocka e legenit në gjysmën e lartësisë së tyre. Pas kësaj derri derdhet me ujë të ftohtë në një tenxhere peshku për 6-8 orë, duke e ndërruar pas 2 orësh dhe duke e larë çdo herë derri paraprakisht.

Para gatimit, lëkura e derrit të përgatitur fërkohet me limon (ose acid citrik të holluar), vendoset në shpinë në një pecetë dhe skajet e tij lidhen në këmbët e përparme dhe të pasme, vendoset në një tenxhere peshku, mbushet me ujë të ftohtë dhe vendoset. të gatuash. Sapo uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni derrin për 1-2 orë në temperaturën e ujit 90-95°C, kur derri i përfunduar të shpohet me një gjilpërë në kockën e shtyllës kurrizore midis këmbëve të përparme. duhet të shfaqet lëng transparent pa ngjyrë.

Derriku i zier ftohet në lëng mishi (por për të mbajtur lëkurën të bardhë, është më mirë ta transferoni në ujë të kripur të zier të ftohtë me akull), më pas pritet përgjatë shtyllës kurrizore në gjysmë dhe në mënyrë tërthore në pjesë. Vendosni një grumbull sallate me patate të veshura në një pjatë të madhe ovale. Më pas copat e prera vendosen mbi sallatë në mënyrë që të duket si një derr i tërë. Çdo pjesë është zbukuruar me feta vezë, copa perimesh dhe barishte. Pas kësaj derri mbushet plotësisht ose në formë rrjete me pelte transparente dhe ftohet. Buqeta me pjata me perime dhe pelte, të prera në kubikë, vendosen bukur anash. Rrikë me salcë kosi shërbehet veçmas. Derri mund të derdhet në copa individuale të porcioneve ose të shërbehet i pambushur në të njëjtën mënyrë si proshutë me një pjatë anësore.

Erëza Pjatat e mishit të ftohtë shërbehen me salcë majonezë dhe salca me bazë majonezë (tatar, mustardë, ravigot), salca të përgatitura me salcë kosi (salcë rrikë, salcë mustardë), si dhe salca me bazë frutat dhe produktet e tyre të përpunuara (Cumberland, lingonberry me rrikë).

Pyetje për të përforcuar materialin e studiuar. Emërtoni klasifikimin e pjatave dhe ushqimeve të ftohta. Listoni llojet e sanduiçëve dhe produktet e përdorura për përgatitjen e tyre. Cilat janë afatet për shitjen e pjatave dhe ushqimeve të ftohta?

"Çfarë mund të jetë më e thjeshtë se përgatitja e ushqimeve për tryezën e festave," mund të mendoni? Në fakt, duket se gjithçka është e thjeshtë dhe e lehtë. Dhe kjo do të jetë e dukshme kur të gjendeni ballë për ballë me një numër të madh produktesh dhe një furnizim shumë të vogël recetash. Në momentin që filloni të flisni për meze të ftohta për tryezën e festave, me siguri ju mendoni për sanduiçe.

Pothuajse të gjitha recetat klasike me bukë, për shembull me sprat, kanë filluar të vjetërsohen. Dhe tani pak njerëz mund të befasohen prej tyre, dhe për të qenë i sinqertë, askush nuk dëshiron t'i hajë ato tani.

Shpirti dhe stomaku ynë duan diçka të re. Dhe për këtë, unë kam përgatitur për ju receta për meze për tryezën e festave, të cilat janë përshkruar në detaje me foto.

Në recetën time të parë do t'ju tregoj se si të përgatisni kampione të mbushura në shtëpi.

Përbërësit:

• kampione - 450 gr
• salcice gjuetie - 230-250 gr
• krem djathi - 200 gr
• hudhër - 4 karafil
• djathë parmixhano (i grirë) - 100 gr
• erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajmë kërpudhat, më pas pastrojmë dhe ndajmë kokat nga bishtat. Nëse dëshironi, të njëjtat këmbë mund të përdoren për mbushje.

Për mbushjen, përzieni djathin e grirë, salsiçet e grira dhe hudhrat. Shtoni krem ​​djathin dhe erëzat aty dhe merrni të njëjtën masë si në foto. Mbushni çdo kapak të kërpudhave me këtë përzierje.

Sipër spërkatni thërrimet e bukës.

Vendosini copat në një tepsi dhe vendosini në furrë për 30 minuta në 180 gradë.

Kampionët e mbushur janë gati.

Mbushje për tartletat

Ky është një meze i gjithanshëm, i shijshëm që mund të përgatitet për festa të ndryshme ose thjesht për darkë. Tani le të shohim një opsion se si të përgatisim një mbushje të shijshme për tartletat.

Përbërësit:

• Tartlets -10 copë
• qepë - 1 copë
• kampione - 400 gr
• djathë i fortë - 200 gr
• vaj luledielli - për tiganisje
• kripë, piper dhe kerri - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të kemi tashmë kosha të gatshme. I pastrojmë kërpudhat dhe i heqim buzën e kërcellit. Pas kësaj i lani dhe i vendosni në një kullesë që të kullojë i gjithë uji. Dhe më pas i presim në copa të vogla.

Qëroni dhe prisni qepën në katrorë të vegjël. E vendosim tiganin në zjarr mesatar, i hedhim vaj dhe sapo të nxehet kaurdisim qepën e grirë deri në kafe të lehtë, shtojmë kërpudhat dhe të gjitha erëzat e nevojshme.

Djathin e fortë e grijmë në rende të imët, e lëmë pak dhe pjesën tjetër e hedhim në masën e përgatitur tashmë të qepës me kërpudhat dhe e përziejmë.

Mbetet vetëm të mbushim të gjitha tarletat me këtë përzierje dhe sipër të hedhim djathë të grirë. Për të shkrirë djathin, duhet ta fusim në furrë ose në mikrovalë për disa minuta.

Mbushja për tartletat është gati.

Gaforrja ngjitet në brumë me nxitim

Shkopinjtë e gaforreve në brumë konsiderohen si një nga mezetë që shpëtojnë jetën që mund të përgatiten një ose dy herë, dhe në parim duken edhe bindëse në tryezë.

Përbërësit:

• Shkopinj gaforre - 250 gr
• miell - 4 lugë gjelle. lugët
• birrë e lehtë - 50 mililitra
• vezë pule - 1 pc.
• limon - 1/2 copë
• vaj vegjetal - 25 mililitra
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ne përgatisim të gjitha produktet e nevojshme për pjatën tonë.

Vendosni shkopinjtë e gaforres në një tas, shtoni kripë dhe piper dhe i spërkatni me lëngun e gjysmë limoni. Lëreni të qetë për 12-15 minuta.

Për të përgatitur brumin, duhet të merrni një tas të thellë dhe të rrihni një vezë në të. Rrihni me rrahëse derisa të bëhet shkumë dhe më pas derdhni birrën dhe shtoni miellin.

Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene.

Gjëja më e rëndësishme është të mos i ziejmë shumë, përndryshe brumi mund të digjet dhe i gjithë procesi do të jetë i kotë.

Shërbejeni si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

Role lavash me peshk të kuq - Recetë me meze në bufe

Tani keni një ide interesante për të bërë një rrotull pita me peshk të kuq. Shtimi i barishteve dhe djathit në konsistencën e tij do ta bëjë atë edhe më aromatik dhe të butë. Ky lloj rostiçeri mund të përgatitet për rreth 10 minuta.

Përbërësit:

• Lavash - 1 copë
• salmon - 250 gr
• djathë i përpunuar - 200 gr
• zarzavate - 1 tufë e vogël.

Mënyra e gatimit:

Zbërtheni bukën e pitës dhe e lyeni në mënyrë të barabartë me djathë të shkrirë.

Pritini peshkun në feta të holla.

Shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen e tortës. Pritini imët zarzavatet e lara dhe të thara dhe spërkatini sipër peshkut.

Tani rrotulloni me kujdes bukën e pitës në një rrotull të ngushtë dhe mbështilleni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për një orë.

Pasi të ketë kaluar koha, hiqni filmin dhe prisni të gjithë rrotullën në copa të prera.

Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni.

Skumbri i marinuar i bërë në shtëpi

Ndoshta, asnjë festë festive nuk mund të bëjë pa një meze peshku. Unë kam përgatitur një recetë për të bërë skumbri të marinuar në shtëpi enkas për ju. Receta është e thjeshtë në parim, por rezultati është i shkëlqyer!

Përbërësit:

• Skumbri - 2 copë.
• ujë - 0,5 litra
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
• bizele allspice - 5 copë
• karafil - 5 copë.
• mjaltë - 1 lugë çaji
• uthull molle 6% - 2 lugë gjelle. lugët
• fletë dafine - 2 copë
• farat e mustardës - 1 lugë çaji
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë.

Mënyra e gatimit:

Ne përgatisim të gjitha produktet e nevojshme dhe fillojmë.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Ndërkohë uji vlon, ndërkohë perimet mund t'i grini. Lani karotat, qëroni dhe prisni në rrathë, dhe qepën në gjysmë unaza.

Në momentin kur uji është pothuajse duke vluar, duhet të shtoni kripë, vaj dhe të gjitha erëzat, përveç uthullës dhe mjaltit.

Më pas, vendosni karotat e copëtuara në një tigan me ujë të valë dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera.

Tani duhet të heqim skumbrin, të presim kokën dhe bishtin, të heqim pendët, kockat dhe filmin e zi.

Pas pesë minutash të zierjes së marinadës, fikeni zjarrin dhe lëreni të ftohet pak. Shtoni mjaltë dhe uthull në të dhe përzieni plotësisht derisa mjalti të tretet plotësisht.

Por më pas e mbushim me vetë marinadën dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.

Dhe pikërisht në një ditë do të mund të provoni këtë shije të mrekullueshme delikate të skumbri të marinuar në shtëpi.

Rrotulla proshutë

Rrotullat e proshutës me mbushje të ndryshme janë të përshtatshme për çdo festë. Unë gjithashtu do të them se ato do të bëhen një dekorim i vërtetë për tryezën tuaj dhe të gjithë të ftuarit tuaj do të jenë të kënaqur me to.

Përbërësit:

• proshutë - 300 gr
• vezë - 2 copë
• djathë i fortë - 100 gr
• hudhër - 2 karafil
• majonezë - 2 lugë gjelle. lugët.

Mënyra e gatimit:

Ne e presim proshutën në feta të holla, rreth 1-2 mm, një trashësi e tillë do t'ju lejojë lehtësisht të rrotulloni rrotulla të pastra.

Grini djathin dhe vezët e ziera në një rende të trashë. I bashkojmë në një enë të thellë dhe i shtrydhim disa thelpinj hudhër. E rregullojmë të gjithë masën me majonezë dhe e përziejmë mirë.

Shtroni proshutën dhe vendosni një lugë gjelle nga mbushja e përgatitur në secilën fetë.

Mbetet vetëm ta mbështillni në rrotulla dhe, sipas gjykimit tuaj, mund t'i lidhni me kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos lëshohen.

Kjo është ajo që duhet të merrni. Hani me kënaqësi të madhe!

Suxhuk shtëpiak i tharë

Që të mund të hani, le të marrim të njëjtin sanduiç pa asnjë frikë apo dëm për shëndetin tuaj, dua t'ju ofroj një recetë të thjeshtë për sallamin e tharë në kushtet e shtëpisë tuaj. Për ta përgatitur, nuk keni nevojë të jeni një lloj mjeshtri i kuzhinës ose të keni pajisje speciale, vetëm pak kohë dhe produktet e duhura.

Përbërësit:

• Mish - 1,5 kg
• sallo - 650 gr
• guxim
• vodka - 1,5 lugë gjelle. lugët
• konjak - 50 mililitra
• hudhër - 4-5 karafil
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• piper i zi - 1/2 lugë çaji
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht përgatisni përbërësit e nevojshëm, lani yndyrën, thajeni dhe fërkojeni me kripë dhe hudhër. Më pas vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Ju mund të përdorni çdo mish që ju pëlqen. Në këtë rast ishte mish viçi. Duhet të lahet, të thahet dhe të pritet në feta të vogla dhe të holla. Vendoseni në një filxhan, shtoni një lugë gjelle kripë dhe sheqer dhe sigurisht shtoni pak piper. Plus, shtoni vodka, dhe nëse dëshironi, mund të shtoni disa erëza të tjera, mirë, është në diskrecionin tuaj.

Thajeni yndyrën tërësisht për të shmangur lagështinë e tepërt. Ndërkohë mishin e presim në copa më të vogla dhe e bluajmë në një mulli mishi.

E vendosim yndyrën në frigorifer për 20 minuta që të forcohet. Më pas e nxjerrim dhe e presim në katrorë të vegjël. Nuk këshillohet ta përdredhni, përndryshe mishi do të dalë shumë i yndyrshëm.

Është koha për të kombinuar të gjithë përbërësit së bashku dhe për të shtuar kripën dhe sheqerin e mbetur. Shtojmë edhe konjakun, nëse nuk keni, mund të shtoni vodka dhe mishin e grirë ta përzieni mirë me duar.

Tani do të fillojmë të formojmë salsiçet, por para kësaj duhet të shpëlajmë mirë zorrët dhe më pas t'i mbushim me kujdes me mish.

Nëse nuk keni zorrë në dorë, mos u shqetësoni, në këtë rast ato mund të zëvendësohen me garzë të zakonshme. Thjesht mbështillni salsiçet në të.

Ja sa e shijshme rezulton.

Basturma e derrit në shtëpi

Fatkeqësisht, jo të gjithë mund të përballojnë të blejnë një delikatesë të tillë, kështu që unë dua t'ju ofroj një recetë se si të përgatisni basturmën e derrit në shtëpi. Rezulton se nuk është më keq se ai i shitur në dyqan, por gjëja më e rëndësishme është që të jeni 100% i sigurt për cilësinë e tij.

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 2 kg
• miell - 1 lugë gjelle. lugë
• hudhër - 2 koka
• fenugreek - 80 g
• piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle. lugë
• paprika - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajmë mishin me ujë të ftohtë, e presim për së gjati në dy pjesë të barabarta, e spërkasim mirë me kripë, e kalojmë në një enë me kapak të ngushtë me vakum dhe e vendosim në frigorifer për 24 orë.

Pas një dite e nxjerrim mishin nga frigoriferi, e lajmë dhe e varim në një vend të ajrosur dhe të thatë për katër ditë.

I bashkojmë të gjitha erëzat e nevojshme me miell, shtrydhim hudhrën me shtypje dhe e hollojmë me ujë të valuar e të ftohur që të përftohet një salcë e trashë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Pas 48 orësh hiqeni mishin e derrit dhe zhyteni në salcën e përgatitur, më pas nxirreni, vendoseni në një enë me vakum dhe vendoseni në frigorifer për katër ditë.

Pas këtyre 48 orëve nxirrni mishin nga frigoriferi, pastroni nga salca dhe varni edhe për 24 orë të tjera që të thahet.

Kjo është e gjitha, basturma është gati në shtëpi. Hani për shëndetin tuaj!

Këmbët e pulës në brumë

Në thelb, këmbët e pulës gatuhen në petë. Tani do t'ju ofroj një recetë jo aq të zakonshme - këmbët e gatuara në brumë maja. Është gjithashtu shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Këmbët e pulës - 5 copë.
• miell - 4 gota
• maja e thatë - 2,5 lugë çaji
• ujë - 350 g
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugët
• kampione - 300 gr
• qepë - 2 copë
• kripë - 2 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Bëjmë brumin dhe për këtë duhet të tretim majanë, sheqerin dhe 1 lugë çaji kripë në ujë të ngrohtë.

Hidhni në të 3 lugë vaj vegjetal dhe shtoni miellin e situr. Ziejeni brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.

2. Ziejini këmbët e pulës për 15-20 minuta, shtoni kripë dhe shtoni të gjitha erëzat, më pas skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

3. Pastroni kampionët dhe qepët, i prisni në copa të vogla dhe i skuqni në vaj në zjarr mesatar derisa të zbuten.

4. Nderkohe brumi eshte gati, e qesim pak dhe e ndajme ne 5 pjese te barabarta dhe nga secila pjese bejme nje kek te sheshte, ne qender te se ciles vendosim nje kembe dhe disa kerpudha e qepe te skuqura.

5. E mbledhim brumin rreth këmbës, e lidhim, e lëmë të hapur vetëm farën, në të njëjtin vend mund ta lidhni me një kërcell kopër ose majdanoz.

6. E lyejmë brumin me vaj dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20-25 minuta.

7. Brumi ka marrë një ngjyrë të këndshme të artë, që do të thotë se mund ta hiqni nga furra. Këmbët janë gati.

Ushqime të lira për tryezën e festave (Video)

Në këtë video do të mësoni se si të përgatisni me nxitim receta të lehta për rostiçeri.

Ju bëftë mirë!!!

Përbërësit: qumësht, vezë, miell, sheqer, vaj vegjetal, shkopinj gaforre, majonezë, kripë

Për petullat:

1 l. qumësht,
6 vezë
2 gota miell,
1 lugë gjelle. lugë sheqer,
1 lugë gjelle. vaj perimesh.

Për mbushje:

252 gram shkopinj gaforre,
2-3 lugë majonezë,
kripë për shije

13.01.2019

Mish pelte me kokë derri

Përbërësit: kokë derri, hudhra, gjethe dafine, qepë, kripë, piper i zi

Nëse dëshironi të kënaqni familjen tuaj me mish të shijshëm pelte, por pa shpenzuar shumë për përbërësit, ju rekomandojmë ta përgatisni këtë pjatë nga koka e derrit. Kjo nuk është aspak aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë.
Përbërësit:
- kokë derri - 4 kg;
- hudhër - 4-5 thelpinj;
- gjethe dafine - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë - 2-3 lugë gjelle;
- piper i zi - 5-7 bizele.

03.01.2019

Basturma e viçit

Përbërësit: viçi, kripë, sheqer, fenugreek, hudhër, paprika, piper

Me siguri ju pëlqen basturma - e shijshme, aromatike... Ju sugjerojmë që të mos e blini në dyqan, por ta bëni vetë, në shtëpi, duke përdorur recetën tonë të detajuar.

Përbërësit:
- 1 kg mish viçi;
- 55 gram kripë;
- 15 gram sheqer;
- 3 lugë. fenugreek bluar;
- 1,5 lugë. hudhër pluhur;
- 2 lugë. paprika e ëmbël e bluar;
- 0,5 lugë. piper djegës i bluar i nxehtë.

30.11.2018

Copa krapi argjendi të kripura

Përbërësit: krapi i argjendtë, ujë, uthull, qepë, dafina, piper, sheqer, kripë, vaj

Më pëlqen shumë peshku i kripur. Burri im është peshkatar, kështu që shpesh e kripos peshkun vetë. Ajo që më pëlqen më shumë është krapi i argjendtë i kripur në copa. Sot do t'ju mësoj se si të gatuani këtë meze të shijshme.

Përbërësit:

- 1 krap argjendi,
- 1 gotë ujë,
- 2 lugë gjelle. uthull,
- 1 qepë,
- 5 gjethe dafine,
- 7 copë. kokrra piper te zi,
- 1 lugë gjelle. Sahara,
- 1 lugë. kripë,
- 1 lugë gjelle. vaj perimesh.

10.11.2018

Havjar kërpudha nga kërpudhat e mjaltit me karrota

Përbërësit: kërpudha mjaltë, karota, qepë, hudhër, vaj, dafina, piper, kripë

Unë bëj havjar kërpudha nga kërpudhat e mjaltit çdo vit. Përgatitja nuk është thjesht e shijshme, por edhe e mrekullueshme. Më e rëndësishmja është që përgatitja e tij për dimër është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave.

Përbërësit:

- 350 gram kërpudha mjaltë,
- 50 gram karota,
- 50 gram qepë,
- 2 thelpinj hudhër,
- 3 lugë gjelle. vaj perimesh,
- 2 gjethe dafine,
- 3 bizele spec,
- kripë
- piper i zi.

26.07.2018

Patëllxhanë të shpejtë në koreanisht

Përbërësit: patëllxhanë, qepë, speca zile, karrota, hudhër, majdanoz, erëza për karotat koreane, uthull, vaj vegjetal, kripë, sheqer

Çdo amvise duhet të përgatisë një meze të tillë sallatë. Sepse është shumë e shijshme. Perimet me lëng dhe erëzat pikante do të plotësojnë me sukses absolutisht çdo pjatë me mish ose peshk. Surprizoni familjen tuaj!

Përbërësit e kërkuar:

- 2 kg patëllxhanë;
- 3 qepë;
- 0,5 kg piper zile;
- 3 karota;
- 1 kokë hudhër;
- një tufë e vogël majdanoz;
- disa erëza të preferuara;
- paketimi i erëzave për karotat koreane;
- 150 ml uthull;
- 1 lugë gjelle. vaj perimesh;
- 1 lugë gjelle. l. kripë;
- 4 lugë gjelle. l. Sahara.

11.07.2018

Havjar patëllxhan në stilin Odessa

Përbërësit: patëllxhan, piper, domate, qepë, kripë, vaj vegjetal

Nëse keni nevojë për një recetë për havjar patëllxhan, atëherë keni ardhur në vendin absolutisht të duhur! Kjo është pikërisht ajo që ne do t'ju tregojmë - në detaje dhe hap pas hapi. Ne do të përgatisim havjar nga perimet e pjekura, në stilin Odessa.

Përbërësit:
- 2 copë patëllxhanë të madhësisë së mesme;
- 1-2 copë piper të madh të ëmbël;
- 3-4 domate të pjekura;
- 1 qepë mesatare;
- kripë për shije;
- 3-4 lugë gjelle. vaj perimesh.

17.06.2018

Skumbri në lëvozhgën e qepës

Përbërësit: skumbri, qepë, ujë, kripë

Unë ju sugjeroj të përgatisni një pjatë të shijshme peshku - skumbri në lëkurat e qepëve. Receta është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Përbërësit:

- 1 skumbri,
- nga 5 llamba të lëvozhgës së qepës,
- 1 litër ujë,
- 5 lugë gjelle. kripë.

31.05.2018

Lulelakra në brumë

Përbërësit: lulelakër, vezë, miell, bukë, kripë, piper

Lulelakra mund të skuqet në mënyrë të shijshme në brumë. Unë do t'ju tregoj se si ta bëni këtë tani. Lulelakrën mund ta shërbeni me salcë dhe perime të freskëta.

Përbërësit:

- 1 lulelakër,
- 1 vezë,
- 1 lugë gjelle. Miell,
- 3 lugë gjelle. bukë pikante,
- kripë,
- piper i zi.

30.05.2018

Draniki me proshutë dhe djathë

Përbërësit: patate, vezë, proshutë, djathë, kopër, kripë, piper, gjalpë, miell

Përgatisni hash brown me proshutë dhe djathë dhe ju siguroj se do të dalin brenda 5 minutash maksimumi. Pjata është e shijshme dhe e shijshme.

Përbërësit:

- 2 patate,
- 1 vezë,
- 70 gram proshutë,
- 60 gram djathë të fortë,
- 5 gram kopër,
- kripë,
- piper i zi,
- vaj perimesh,
- 1 lugë gjelle. Miell.

02.05.2018

Tortë me harengë në ëmbëlsira me waffle

Përbërësit: harengë, kore vafle, kërpudha, qepë, djathë, majonezë, karrota

Si rostiçeri, mund të përgatisni një tortë shumë të shijshme waffle me skumbri. Përgatitja e saj nuk do të jetë e vështirë edhe për një amvise të re, pa përvojë.

Përbërësit:

- 1 harengë,
- një paketë ëmbëlsirash me vafle,
- 300 gram kampionë,
- 2 qepë,
- 200 gram djathë,
- 200 gram majonezë,
- 1 karotë.

17.04.2018

Suxhuk gjeldeti i bërë në shtëpi

Përbërësit: mish gjeldeti, krem, niseshte, proshutë, paprika, piper, karafil, koriandër, kripë

Sot do të përgatisim një suxhuk shumë të shijshëm të gjelit të detit. Unë e kam përshkruar në detaje recetën e gatimit për ju.

Përbërësit:

- gjysmë kilogram gjeldeti,
- 2 lugë gjelle. krem,
- një lugë e gjysmë. niseshte,
- 100 gram proshutë,
- 1-2 lugë. paprika e tymosur,
- 2-3 bizele me erëza,
- 1-2 sytha karafil,
- 5 gram piper i kuq,
- 1 lugë. piper i zi,
- gjysmë lugë koriandër,
- 1 lugë. kripë.

05.04.2018

Tharkë e bërë në shtëpi

Përbërësit: mish derri, pexol, kardamom, dëllinjë, piper, barberry, hudhër, fenugreek, trumzë

Sot do të thajmë mishin e derrit. Receta është e thjeshtë. Një meze e shkëlqyer për një tryezë pushimi.

Përbërësit:

- 500 gram mish derri,
- 12,5 gram pexol,
- 5 copë kardamom,
- 1 lugë. dëllinjë,
- 1 lugë. allspice,
- 1 lugë. barberry,
- 1 lugë. spec i kuq,
- 4 thelpinj hudhër,
- 2 lugë gjelle. fenugreek,
- 1 lugë gjelle. trumzë.

02.04.2018

Humus bizele

Përbërësit: susam, hudhra, vaj, limon, bizele, ujë, shafran i Indisë, koriandër, piper, kripë

Sot do të përgatisim një pjatë të pazakontë shumë të shijshme - humus bizele. Kjo pjatë përgatitet lehtë dhe mjaft shpejt.

Përbërësit:

- 300 gram bizele,
- gjysmë gote fara susami,
- 3 lugë gjelle. vaj ulliri,
- 2-3 thelpinj hudhër,
- 1 limon,
- një gotë ujë të ftohtë,
- shafran i Indisë,
- koriandër,
- në majë të një thike me spec djegës,
- kripë.

31.03.2018

Si të turshihet kaprolli i merlucit

Përbërësit: havjar, kripë, sheqer, lëng limoni, gjalpë

Unë kam përgatitur një recetë të thjeshtë për ju, sipas së cilës mund të gatuani me shije havjar merluci. Unë e bëj këtë lloj havjar për sanduiçe në një tryezë pushimi ose me një filxhan çaj.

Përbërësit:

- 300 gram havjar merluci,
- 1 lugë. kripë,
- gjysmë lugë Sahara,
- 1 lugë gjelle. lëng limoni,
- një lugë e gjysmë. vaj perimesh.

29.03.2018

Gjoksi i rosës në salcë portokalli

Përbërësit: fileto rosë, portokalli, vaj, trumzë, rozmarinë, lëvore, hudhër, kripë, piper

Sot do të përgatisim një pjatë shumë të shijshme me fileto me rosë. Kombinimi i rosës dhe portokallit është i shkëlqyer.

Përbërësit:

- 2 fileto rosë,
- 2 portokall,
- 70 gram gjalpë,
- 1 lugë gjelle. trumzë e thatë,
- 1 lugë. rozmarinë,
- 1 lugë gjelle. lëkura e portokallit,
- 2 thelpinj hudhër,
- kripë,
- piper.

Recetat me fotot e përshkruara më poshtë do t'ju ndihmojnë të befasoni mysafirët tuaj dhe të përgatiteni për arritjen e tyre në nivelin më të lartë. Nuk ju duhen përbërës të rrallë apo shumë kohë për t'i përgatitur. Lexoni si mund të përgatisni meze të ftohta për tryezë. Fotografitë do të ilustrojnë recetat tona.

Meze “i shpejtë” me proshutë dhe djathë

Kjo ëmbëlsirë mund të përgatitet shumë shpejt, por duket e bukur dhe rezulton tepër e shijshme. Mënyra e gatimit:

• Pritini proshutën e pulës ose mishit në feta të holla.
• Grini djathin e fortë në një rende të trashë.
• Kaloni hudhrën në një shtyp ose grijeni shumë imët. Pas kësaj, shtoni atë në djathë, sezonin me majonezë dhe përzierje.
• Vendosni një lugë mbushje në secilën fetë proshutë, rrotulloni ato ose thjesht palosni në gjysmë.
• Siguroni strukturën që rezulton me një hell.

Rendisim bukur fetat e gatshme në një pjatë të madhe dhe vendosim në frigorifer. E thjeshtë dhe në tavolinë, si kjo, gati për gjysmë ore.

në patate të skuqura

Mezetë e ftohta mund të shërbehen në një mënyrë mjaft origjinale. Këtë herë ju sugjerojmë të prezantoni sallatën duke e vendosur mbi patatina të mëdha. Lexoni më poshtë recetën:

• Grini 100 gram djathë të fortë.
• Pritini një domate në kubikë.
• Kaloni tre thelpinj hudhër në një shtypës.
• Pritini imët një tufë kopër.
• Kombinoni produktet e përgatitura në një enë, përziejini me majonezë dhe kripë sipas shijes.

Përhapeni sallatën mbi patate të skuqura dhe vendosni meze në tryezë. Mos harroni ta bëni këtë në momentin e fundit, pasi patatet e shtypura shpejt do të bëhen të lagura dhe nuk do të duken më të mira.

Tartlets me havjar të kuq

Këtë herë ne ju ofrojmë një opsion fitues që do të duket i përshtatshëm në çdo festë. Bëhet fjalë për tartletat, përgatitjen e të cilave mund ta lexoni më poshtë:

• Grini 150 gram djathë të përpunuar në një rende të imët.
• Grini thelpin e hudhrës duke përdorur një shtypës.
• Pritini ullinjtë me koriza në unaza.
• Katër vezë të ziera fort i ziejmë, i ftojmë, i qërojmë dhe i grijmë gjithashtu në rende mesatare.
• Në një tas të përshtatshëm, kombinoni hudhrën, djathin, majonezën dhe vezët e grira.
• Hapni paketimin e tartletave të gatshme (mund t'i bëni vetë sipas dëshirës) dhe mbushini me mbushjen e përgatitur. Sipër sallatës vendosni një lugë havjar të kuq dhe çdo shportë e dekoroni me feta ulliri.

Mezetë në tryezë zakonisht shërbehen në një pjatë të madhe. Kjo mund të paraqitet saktësisht në të njëjtën mënyrë. Jemi të sigurt që të ftuarit tuaj do t'i vlerësojnë shumë përpjekjet tuaja dhe mund të kërkojnë recetën për këtë trajtim.

Meze për tryezën e festës (me foto): speca të mbushura

Aftësia për të përgatitur një trajtim origjinal në dhjetë minuta do t'ju ndihmojë gjithmonë në një situatë të vështirë. Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të përgatiteni për ardhjen e mysafirëve. Si të përgatisni ushqime për tryezën e festave? Është shumë më e lehtë të kuptosh recetën me foto.

• Grini djathin e përpunuar (100 gram) në një rende të imët.
• Hiqni lëvozhgën nga një vezë e zier dhe më pas copëtoni duke përdorur një rende.
• Prisni imët një tufë të vogël qepë të njoma.
• Kaloni hudhrën (për shije) përmes një shtypi.
• Të gjithë përbërësit e përgatitur i bashkojmë në një tas të veçantë dhe më pas i përziejmë me majonezë dhe pak kripë.
• Lani tërësisht specin e ëmbël zile, prisni kapakun me thikë, hiqni të gjitha ndarjet dhe farat. Pas kësaj, mbusheni me mbushje mjaft fort.
• Specat e mbushur i vendosim në frigorifer për një orë dhe kur të kalojë koha e nevojshme i presim në rrathë me një thikë të mprehtë.

I ndajmë ëmbëlsirat në pjata dhe i shërbejmë.

Çfarë ushqimesh të tjera mund të përgatisni për tryezën? Fotot me receta për pjata po aq interesante janë më poshtë.

Snacks origjinale për tryezë (me foto): rrotull lavash

Ju sugjerojmë të përdorni një mënyrë tjetër të shpejtë për të përgatitur një rostiçeri origjinale. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten produktet më të thjeshta dhe lavash i hollë armen.

Nëse ju pëlqeu kjo recetë, provoni të përgatisni ushqime të ngjashme për tryezën, për shembull, një rrotull lavash me mbushje të tjera:

• Grini 150 gram djathë të fortë në një rende të imët, grijeni hudhrën në një shtypje hudhre, grijeni imët një tufë qepë të njoma. Përziejini të gjithë përbërësit me majonezë.
• Lani një kilogram kampionë ose ndonjë kërpudha tjetër, renditni, copëtoni dhe skuqni në një tigan. Kur lëngu i tepërt të ketë avulluar, shtoni qepë të prerë në kubikë, piper të zi të bluar dhe kripë tek kërpudhat. Përziejmë mbushjen e nxehtë me djathin e grirë dhe e vendosim mbi bukën e pitës.
• Prisni imët një tufë qepë të njoma dhe një tufë kopër, grini lëkurën e limonit në rende të imët, përzieni produktet me 200 gramë krem ​​djathi. Prisni 200 gramë troftë të kripur lehtë në feta të holla. Zbërtheni bukën e hollë të pitës, lyeni me përzierjen e djathit dhe sipër saj vendosni copa peshku. Rolën e rrotullojmë, e lëmë të qëndrojë në frigorifer për disa orë dhe më pas e presim në rrathë.
• Zbërtheni një fletë lavash dhe vendosni majonezë dhe ketchup mbi të në një shtresë të barabartë. Më pas shpërndani 150 gram karota koreane dhe 150 gram panxhar korean në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Ju mund t'i vendosni ushqimet veç e veç, ose mund t'i përzieni paraprakisht. Pas kësaj, rrotulloni bukën pita dhe e prisni në copa të barabarta.

Tartlets me mish gaforre

Çfarë ushqimesh të tjera ka për tryezën e festave? Recetat për pjata të tilla mund të renditen për një kohë shumë të gjatë, por ne zgjedhim opsionet më të thjeshta dhe më të shijshme për ju. Prandaj, kushtojini vëmendje një meze të tillë të ftohtë si tartletat e mbushura me mish gaforre. Receta është shumë e thjeshtë:

• Prisni 200 gram mish gaforre të ftohur (mund ta zëvendësoni me shkopinj gaforre) në copa të vogla.
• Hiqni lëvozhgën nga një qepë dhe grijeni me thikë.
• Kombinoni produktet, shtoni majonezë dhe erëza sipas shijes dhe përzieni.
• Shkrini brumin e përfunduar, shtrijeni në një dërrasë dhe prisni rrathë prej saj. Formoni shporta nga boshllëqet që rezultojnë dhe mbushini me mbushje.
• Ngrohni furrën paraprakisht dhe shtroni një fletë pjekjeje me pergamenë pjekjeje.
• Rrihni veçmas dy vezë pule të papërpunuara me kripë.
• Vendosni tartletat në një tepsi, hidhni pak përzierje vezësh në secilën dhe piqini për 25 minuta.

Kur gjella të jetë gati, nxirrni meze, ftohni, rregulloni bukur në një pjatë dhe shërbejeni.

Vezë të mbushura

Çdo amvise e mirë mundohet të kënaqë mysafirët e saj dhe të shtrojë një tryezë të bukur festive me meze të ftohta. Ju mund të lexoni foto, receta dhe këshilla për përgatitjen e pjatave të shijshme në artikullin tonë. Dhe tani ju ftojmë të bëni një meze origjinale nga vezët e ziera dhe mëlçia e merlucit:

• Zieni gjashtë vezë pule të ziera fort, kullojini ujin, shpëlajini nën ujë të ftohtë dhe hiqni lëvozhgat.
• Pritini vezët përgjysmë, hiqni të verdhat dhe grijini me pirun.
• Përziejmë mëlçinë e merlucit me të verdhat dhe mbushjen e rregullojmë me një lugë vaj në të cilin është ruajtur peshku.
• Shtoni kripë, piper dhe majonezë në mbushje për shije. Përziejini përbërësit dhe mbushni gjysmat e vezëve të ziera me mishin e grirë që rezulton.

Siç mund ta shihni, mezet për tavolinë, recetat për të cilat ju ofrojmë në këtë artikull, përgatiten shumë lehtë. Në këtë rast, mjafton të vendosni vezët e mbushura në një pjatë dhe t'i dekoroni me havjar të kuq.

Meze "Raffaello"

Kjo pjatë nuk i përket kategorisë së ëmbëlsirave të ëmbla dhe e vetmja gjë që ka të përbashkët me ëmbëlsirat e famshme është pamja e ngjashme. Por të ftuarit tuaj do të vlerësojnë qasjen origjinale dhe shijen e re. Receta e meze të ftohtë është shumë e thjeshtë:

• Katër vezë pule ziejini fort, i ftohni, i qëroni dhe i grini në rende të imët.
• Duke përdorur një rende të imët, duhet të copëtoni edhe 200 gram djathë të fortë.
• Qëroni katër thelpinj hudhër dhe kaloni në një shtypës.
• Bashkoni përbërësit e përgatitur, shtoni majonezë në to dhe përzieni mirë.
• Nga masa që rezulton formoni topa të vegjël (me madhësinë e karamele me të njëjtin emër) dhe rrotulloni ato në shkopinj gaforre të prera paraprakisht.

Vendoseni meze të ftohur mbi gjethet e marules dhe shërbejeni.

Rrotulla me proshutë të tymosur

Imagjinata e fillestarëve dhe kuzhinierëve me përvojë nuk ka kufi. Sa herë që vijnë me pjata të reja dhe kënaqin mysafirët e tyre me to. Çfarë meze të tjera të ftohta mund të shërbeni në tryezë? Më poshtë mund të shihni foton dhe recetën e njërës prej tyre:

• Qëroni një copë xhenxhefil të freskët (rreth një centimetër) dhe copëtoni sa më shumë që të jetë e mundur.
• Në një enë të përshtatshme, përzieni 200 gram djathë të butë të grirë, qepë të njoma të grira (një tufë) dhe xhenxhefil. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
• Vendoseni proshutën e përfunduar në feta (150 gram) në një dërrasë ose sipërfaqe pune të tavolinës.
• Pritini fetat përgjysmë dhe vendosni mbi secilën nga një lugë mbushje.
• Rrotulloni në role të ngushta dhe vendosini në një grumbull në një pjatë.
• Për të bërë dressing, në një tas të veçantë, bashkoni lëngun e gjysmë limoni, pak vaj ulliri dhe rrihni përbërësit me pirun për rreth një minutë. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni piper të bluar, kripë dhe mustardë për shije.
• Me një furçë pastiçerie lyejmë roletë me salcë.

Nëse jeni duke përgatitur paraprakisht një meze të lehtë për pushime, mbulojeni pjatën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.

Tartlets me mbushje të ndryshme

Një shuplakë, festa beqarie, ditëlindje apo festa e Vitit të Ri nuk do të ishte e plotë pa tarlete të shijshme me mbushje të lehta. Mund ta blini bazën për këtë pjatë të gatshme në dyqan ose ta bëni vetë. Por përgatitja e mbushjeve duhet të merret veçanërisht seriozisht, pasi fillimi i festës do të varet kryesisht prej tyre. Si të përgatisni ushqime origjinale për tryezë? Foto me receta - para jush:

sanduiçe

Ja cilat janë ushqimet e pazëvendësueshme për tryezën e festave. Më poshtë mund të lexoni recetat për sanduiçe të shijshme:

• Pritini baguetën në feta dhe më pas skuqeni secilën pjesë në toster. Në një tigan të nxehur skuqni kopër dhe qepën e kuqe të grirë dhe në fund shtoni domatet e grira. Vendosni një copë djathë të butë në fetat e bukës, më pas perimet dhe zbukurojeni me barishte të freskëta.
• Grini 120 gramë mocarela në një rende të imët dhe shtoni 120 gramë kampionë të konservuar të prerë në feta të holla. Shtoni ushqimit dy lugë gjelle parmixhan të grirë dhe qepë të njoma të grira. Përziejini përbërësit dhe masën që rezulton aplikojeni në një baguette, të prerë më parë në gjysmë. Vendoseni bukën në furrë, me anën e prerë lart dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kur gjithçka të jetë gati, priteni baguetën në disa pjesë dhe shërbejeni menjëherë.
• Përzieni një lugë gjelle mustardë Dijon me një lugë mjaltë në një tas të vogël. Përhapeni salcën në njërën anë të katër fetave të bukës së thekur me drithëra të plota. Sipër secilit me djathë, feta mollë dhe rreth 50 gram proshutë gjeli. Mbuloni sanduiçët me një copë të dytë buke dhe lyeni sipërfaqen me vaj ulliri.
• Pritini baguette në feta dhe thajini copat në mikrovalë. Pas kësaj, fërkojeni bukën me hudhër, lyeni me majonezë dhe vendosni disa sprat në secilën fetë. Zbukuroni sanduiçet me barishte të freskëta dhe shërbejini.

Nëse nuk jeni një kuzhinier me shumë përvojë dhe keni frikë të përgatisni pjata komplekse për festën, atëherë surprizoni mysafirët tuaj me një shumëllojshmëri ushqimesh të lehta për t'u përgatitur.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse ju pëlqejnë ushqimet që ne ofrojmë për tryezën tuaj të pushimeve. Recetat me foto do t'ju ndihmojnë të përgatiteni për festën dhe të mirëpritni mysafirët tuaj në nivelin më të lartë. Ata me siguri do t'i pëlqejnë këto pjata. Siç mund ta shihni, nuk është aspak e vështirë të përgatisni ushqime të shijshme për tryezë. Me fotografi, recetat tona ishin të qarta dhe të kuptueshme.

Asnjë tryezë e vetme, qoftë rastësore apo festive, nuk është e plotë pa meze dhe pjata të ftohta. Ato nuk janë vetëm dekorimi i tij, por edhe të nevojshëm për tretjen më të mirë të ushqimit dhe nxitjen e oreksit, pasi përmbajnë perime të freskëta dhe turshi, salca dhe erëza. Pra, çfarë meze të ftohta për të përgatitur për tryezën e festave me foto dhe receta - më poshtë.

Kjo eshte interesante! Snacks mund të përgatiten paraprakisht dhe të konservohen - lakër turshi, perime turshi, si dhe mish i tymosur dhe peshk. Por edhe ato të bëra nga përbërës të ndryshëm, për shembull, sanduiçe.

• Mish;
• perime;
• ushqim deti;
• peshk;
• kërpudha.
• Kur përzieni përbërës të ndryshëm, këshillohet të dini se cilat produkte shkojnë më mirë së bashku.

Ushqimet e mishit përfshijnë:

• mish i zier;
• sallam;
• proshutë;
• gjoks me gjoks;
• ijë;
• pate;
• pelte;
• aspik.

Për meze peshku merren peshk dhe prodhime deti të përpunimit të ndryshëm:

• i tymosur,
• i kripur,
• të thara,
• aspik,
• të ziera,
• e skuqur,
• të konservuara.

Mund të shtoni në ushqimet e perimeve: oriz, fasule, vezë të ziera.

Ushqim deti të blera të gatshme ose të ziera dhe të grimcuara. Kërpudhat përdoren të marinuara, të kripura ose të skuqura me qepë.

Në mënyrë tipike, mezetë e ftohta në tryezën e festave (do të gjeni foto dhe receta më poshtë), si rregull, përdoren të njëjtat produkte që përfshihen në meze dhe u shtohen zarzavate. Perimet duhet të jenë të copëtuara bukur, mund të përdorni një thikë me figura. Prej tyre formohen lule, gjethe, yje, trëndafila.

Interesante! Mund të pritet në forma gjeometrike: në formën e rrathëve, shufrave dhe kashtës. Konsiderohen dekorime të shkëlqyera: bizelet e gjelbra, ullinjtë, vezët, si pula ashtu edhe thëllëza, të prera në feta dhe me lule.

Snacks për një tryezë ditëlindjesh

Në ditëlindjen tuaj, ju vërtet dëshironi të përgatisni pjata të reja dhe të befasoni mysafirët tuaj me një shumëllojshmëri ushqimesh në tryezë, por në të njëjtën kohë të mos shpenzoni shumë kohë në mënyrë që ato të mos jenë shumë të shtrenjta dhe të duken mbresëlënëse. Kërkesat janë të shumta, por a ka gatime që i plotësojnë të gjitha? Sigurisht që kanë!

Vezë të mbushura me mëlçi të merlucit

Ky meze është gjithmonë shumë i kërkuar dhe përgatitet lehtë, veçanërisht nëse i përgatisni të gjithë përbërësit paraprakisht. Baza e gjellës është vezët dhe mëlçia e konservuar e merlucit, e cila mund të zëvendësohet me pate, e cila kushton shumë më pak. Si ?

Përbërësit:

• vezë pule - 8 copë;
• mëlçia e konservuar e merlucit - 1 kanaçe;
• qepë - 1 copë;
• ullinj - 1 kavanoz;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l;
• kopër ose majdanoz - 1 tufë.

Përgatitja:

1. Vezët e ziera të pulës duhet të priten në mënyrë tërthore. Pastaj ju duhet të hiqni të verdhat prej tyre;
2. Skuqni qepët në vaj luledielli;
3. Hapni mëlçinë e konservuar të merlucit. Grini me pirun, shtoni të verdhat dhe gjalpin;
4. Bluajeni derisa të jetë e qetë. Shtoni qepë të skuqura dhe barishte të grira hollë në masën që rezulton;
5. Ju duhet të mbushni gjysmat e vezëve me këtë përzierje;
6. Sipër lyeni majonezë, zbukurojeni me ullinj, priteni në rrathë dhe zbukurojeni me degë majdanozi.

Bukë mishi me kërpudha

Një opsion origjinal i rostiçeri për një festë ditëlindjeje (receta me foto është paraqitur më poshtë) do të jetë një pjatë e ftohtë - bukë mishi me kërpudha. Mënyra të shkëlqyera.

Përbërësit:

• fileto derri - 500 g;
• viçi - 500 g;
• vezë pule - 1 copë;
• djathë i fortë - 100 g;
• kampione - 200 g;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l;
• qepë - 1 copë;
• piper i bluar - 1 majë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l;
• zarzavate - 1 tufë.

Përgatitja:

1. Ju duhet të bëni mish të grirë nga mishi duke përzier mishin e derrit me viçin. Rrihni një vezë të papërpunuar në të, shtoni kripë dhe një majë piper;
2. Më pas filloni të përgatisni mbushjen. Ziejini kampionët për rreth 5 minuta dhe skuqini në një tigan në gjalpë dhe vaj luledielli, duke shtuar qepën dhe hudhrën. Kaloni djathin në një rende dhe përzieni mbushjen;
3. Përhapeni fletë metalike në një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj vegjetal. Përhapeni sipër mishin e grirë, por në mënyrë që të fitoni një petullë 1 cm të trashë;
4. I vendosim mbushjen dhe e mbështjellim me role duke ndihmuar me folie. Më pas duhet ta mbështillni në të dhe ta vendosni në furrë për 60 minuta;
5. Pas një ore hapim pak petë në mënyrë që roleja të skuqet, e vendosim sërish në furrë për 15 minuta të tjera;
6. Pritini rolenë e ftohur në feta rreth 1 cm të trasha.

Snacks origjinale për tryezën e festave

Shumë amvise duan të befasojnë mysafirët e tyre me pjata të pazakonta dhe origjinale. Sjellim në vëmendjen tuaj receta me foto mezesh origjinale për tryezën festive që padyshim do të befasojnë mysafirët tuaj.

Pemët e Krishtlindjeve me mish gaforre

Ky meze është i lehtë për t'u përgatitur dhe duket origjinal. Edhe pse është më i përshtatshëm për tryezën e Vitit të Ri, ai mund t'i kënaqë mysafirët në çdo festë tjetër.

Përbërësit:

• mish gaforre - 1 pako;
• vezë pule - 2 copë;
• djathë i përpunuar - 1 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• majonezë - 3-4 lugë. l;
• biskota krisur - 100 gr;
• kopër - 1 tufë;
• gjethe marule;
• shegë - 1 copë.

Përgatitja:

Mishi i gaforres, djathi, vezët kalohen në një rende të imët. Shtoni 1 thelpi hudhër, të kaluar në një shtypje hudhre. Gjithçka është e përzier mirë;

Merrni një pjatë të sheshtë dhe vendosni gjethe marule mbi të. Nga masa që rezulton ju duhet të rrotulloni topa të vegjël. Për çdo pemë të Krishtlindjes do t'ju duhen 3 topa. Fillimisht, mbi gjethet e marules vendoset një krisur. Më pas rrafshoni një top dhe vendoseni sipër, të dytin e bëni pak më të vogël në diametër dhe nga i treti formoni një kon, vendosni gjithçka njëra mbi tjetrën në formën e një piramide, merrni formën e një krishtlindjeje. pemë;

Duhet të ketë pemë të tilla të Krishtlindjeve sipas numrit të të ftuarve. Maja e çdo peme spërkatet trashë me kopër që të marrë ngjyrë të gjelbër, si me hala dhe zbukurohet me kokrra shege.

Rostiçeri në tartlets

Përbërësit:

• tartlet të gatshme - 10 copë;
• vezë pule - 5 copë;
• karkaleca të konservuar - 1 kanaçe;
• avokado - 1 copë;
• gjalpë - 20 g;
• limon - 1 copë;
• majdanoz - 1 tufë;
• majonezë 3 lugë gjelle. l;
• piper djegës - 1 pc.

Përgatitja:

1. Vezët e ziera të pulës priten në mënyrë tërthore në formë lulesh duke përdorur një thikë të dhëmbëzuar;
2. Të verdhat transferohen në një pjatë të veçantë karkalecat, shtoni majonezë, përzieni mirë dhe mbushni të bardhat e vezëve me këtë përzierje. Mund të spërkatni barishte sipër;
3. Më pas merrni avokadon, e prisni në kubikë, shtoni të verdhat e mbetura, majdanozin, shtrydhni lëngun e limonit, gjalpit dhe piperit djegës. E gjithë masa vendoset në blender dhe rrihet;
4. Masa që rezulton mbushet në tarta dhe sipër vendoset një vezë e mbushur.

Snacks të lehta për tryezën e festave

Ndonjëherë edhe ushqimet e lehta që nuk kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur janë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës.

Kanape me gjizë

Ky kanape përgatitet shumë shpejt;

Përbërësit:

• copa bukë thekre - sipas numrit të të ftuarve;
• gjizë;
• zarzavate kopër;
• kripë - 1 majë;
• kastravec i freskët i mesëm - 1 copë.

Përgatitja:

Fillimisht duhet të copëtoni koprën dhe ta përzieni me gjizë, të shtoni pak kripë, të merrni një masë homogjene;

Është më mirë t'i kaloni kastravecat përmes një prerëse të veçantë, pasi ato duhet të jenë në formën e ovaleve të hollë;

Filloni të formoni sanduiçe. Vendosni një grumbull gjizë dhe barishte mbi bukë. Më pas, kastraveci shpohet me një hell në formë vela dhe lidhet në mes të kanapesë. Bën varka të vogla të lezetshme. Sanduiçët duhet të vendosen në një pjatë të sheshtë dhe të zbukurohen me barishte.

Champignons mbushur me gjoks pule

Një tjetër mundësi për një rostiçeri të lehtë për tryezën e festave (receta dhe fotografia ofrohen më poshtë) janë kampionët me gjoks pule, i cili do të tërheqë veçanërisht për adhuruesit e kërpudhave.

Përbërësit:

• gjoks pule - 500 g;
• kampionë - 300 g;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• majonezë - 1 lugë gjelle. l;
• zarzavate - 1 tufë;
• djathë i fortë - 50 g.

Përgatitja:

1. Pulat dhe qepët priten në kubikë të vegjël, i shtohen këmbët e kampionit dhe pak kripë sipas shijes. Të gjithë përbërësit zihen në vaj vegjetal derisa të gatuhen, të ftohen;
2. Atyre u shtohet kosi dhe gjithçka përzihet. Më pas vendoset një masë e ftohur në secilën kapak të kërpudhave dhe piqet në furrë për 15 minuta, më pas nxirret dhe spërkatet me djathë të fortë të grirë sipër;
3. Pastaj vendoseni gjithçka përsëri në furrë derisa djathi të shkrihet, edhe 3-5 minuta të tjera. Kërpudhat ftohen dhe shërbehen, të zbukuruara me barishte.

Sanduiç me peshk të konservuar

Është e lehtë për t'u përgatitur, e shijshme dhe stimuluese për oreksin.

Përbërësit:

• copa buke te bardhe ose thekre, buke;
• peshk i konservuar në vaj (saury, sardele);
• turshi;
• hudhër;
• majonezë;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Së pari, copat e bukës ose bukës skuqen në vaj vegjetal;
2. Më pas merrni 1 thelpi hudhër, e cila kalohet në një shtypje hudhre dhe përzihet me majonezë;
3. Pastaj kastraveci turshi pritet me një thikë të mprehtë ose të dhëmbëzuar në formë ovale. Tani gjithçka është gati, ju mund të formoni sanduiçin;
4. Një copë bukë e skuqur lyhet me salcë hudhër-majonezë të përgatitur. Në njërën anë të bukës vendoset një kastravec dhe pranë tij copa peshku të konservuar;
5. Mund të spërkatni barishte sipër peshkut ose të vendosni me kujdes një degëz të vogël kopër ose majdanoz.
6. Sanduiçi i festës është gati.

Snacks për tryezën e festave me nxitim

Shumë shpesh ka një situatë kur të ftuarit kanë mbërritur tashmë dhe ju duhet të vendosni shpejt tryezën. Në këtë rast, është e rëndësishme të njihni disa opsione për ushqime të shpejta për tryezën e festave (më poshtë do të gjeni receta me foto).

Role e shijshme lavash

Përbërësit:

• lavash - 1 copë;
• salmon - 200 g;
• kastraveca të freskëta - 1 copë;
• djathë i përpunuar "Hochland" - 1 tabaka.

Përgatitja:

1. Buka e përfunduar e pitës lyhet me djathë të shkrirë, duke vendosur salmon në një rresht, me feta të holla kastravec sipër;
2. Gjithçka mbështillet në një rrotull dhe pritet në mënyrë tërthore në pjesë të vogla. Vendoseni në një pjatë të sheshtë.

Role lavash me proshutë

Përbërësit:

• lavash - 1 copë;
• karota koreane - 1 pako;
• proshutë - 100 gr.

Përgatitja:

1. Lavashi duhet të lyhet me majonezë, karotat koreane duhet të vendosen sipër në një shtresë të hollë dhe mbi të duhet të vendoset proshutë e prerë hollë;
2. Rrokullisni gjithçka në një rrotull dhe prisni në mënyrë tërthore.

Topa me djathë dhe arra

Këto topa gatuhen shpejt, janë shumë të shijshëm dhe ushqyes. Meze origjinale e nxehtë - .

Përbërësit:

• djathë i fortë - 200 g;
• arra - 50 g;
• gjalpë - 100 g;
• ullinj - 50 g;
• gjethe marule;
• kopër.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të grini djathin në rende më të imët;
2. I grijmë arrat ose i kalojmë në rende, i shtojmë gjalpin pak të nxehur, ullinjtë e grirë imët, i përziejmë të gjitha me lugë;
3. Rrokullisni topa të vegjël nga masa që rezulton;
4. Vendosni gjethet e marules në një pjatë, rrotulloni çdo top në kopër të copëtuar dhe vendosini mbi gjethet e marules.

Simite me havjar

Përbërësit:

• bukë me feta;
• gjalpë - 100 g;
• havjar salmon - 1 kavanoz.

Përgatitja:

1. Çdo fetë buke duhet të pritet në gjysmë dhe të lyhet me gjalpë;
2. Vendosni me kujdes kaprolin e salmonit sipër;
3. Të gjithë sanduiçët vendosen në një pjatë të sheshtë.

Topthat e panxharit me arra dhe farat e susamit

Përbërësit:

• panxhar i zier - 2 copë;
• arra - 4 lugë gjelle. l;
• susam - 4 lugë gjelle. l;
• kumbulla të thata - 5 - 6 copë;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l;
• zarzavate - 1 tufë.

Përgatitja:

1. Panxhari duhet të grihet në rende të imët, shtohen arra të grira imët me thikë, majoneza, hidhet pak kripë dhe piper;
2. Thitni kumbullat e thata në ujë të vluar, më pas grijini imët me thikë dhe shtoni në pjesën tjetër të produkteve;
3. Përziejini gjithçka dhe bëni topa të vegjël;
4. Farat e susamit duhet të skuqen në një tigan. Ju duhet t'i rrotulloni këto topa në të. Vendoseni në një pjatë dhe spërkatni me barishte.

Kumbulla të thata me djathë

Përbërësit:

• kumbulla të thata - 20 copë;
• djathë i fortë - 200 g;
• proshutë - 50 g;
• gjethe marule;
• hudhër - 1 thelpi;
• majonezë - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Kumbullat e thata të mëdha me gropa duhet të zihen me avull për t'i bërë ato më të buta;
2. Vendosni gjethet e marules në një pjatë dhe grini djathin e fortë dhe hudhrat dhe i rregulloni me majonezë.
3. Çdo kumbulle duhet të mbushet me këtë mbushje. Prisni proshutën në shirita të hollë, rreth 1 cm të gjerë;