Gatiti file de pui. Cum să gătești file de pui? Gătirea pe aragaz, în boiler și într-un aragaz lent

Multe gospodine folosesc piept de pui fiert doar pentru salate, pentru că îl consideră uscat și fără gust și este într-adevăr degeaba. Și totul pentru că pieptul este gătit incorect.
Îți voi spune secretele gătitului cel mai suculent și moale piept de pui fiert. Va fi delicios nu numai de folosit într-o salată, ci și pur și simplu de tăiat și mâncat cu o garnitură și sos. Vorbim despre pieptul puilor de carne și nu se aplică la puii de țară crescător în aer liber.

piept de pui 250 g,
1 bulb de ceapa,
Frunza de dafin,
sare,
piper.

Lăsăm în prealabil puiul la temperatura camerei să nu fie rece, cu atât mai puțin congelat.

Cum să gătești corect pieptul de pui

Nu este nevoie să separați carnea de os. Nici nu este nevoie să îndepărtați pielea.
Într-o cratiță mică, aduceți la fiert suficientă apă pentru a acoperi complet sânul fără a-l îneca.
Adaugati 1 ceapa intreaga curatata de coaja si frunza de dafin.
Puneti puiul in apa clocotita si gatiti la foc mic fara capac timp de 10 minute.
Sarat la gust. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura dorită, cel puțin încă 20 de minute Carnea trebuie gătită în bulion.
Acum puteți scoate pieptul din bulion, îndepărtați pielea, îndepărtați fileul fiert din os și tăiați-l cu un cuțit ascuțit. Este grozav să tăiați în cuburi pentru o salată sau în felii subțiri pentru o garnitură. Puțin piper și ierburi și ești gata să mănânci. Servește bulionul într-un bol, îndepărtând ceapa și frunzele de dafin.
Și rețineți că este mult mai suculent să gătiți din carne proaspătă de pui decât din pui congelat.

Cum și cât să gătești file de piept de pui

Fileul de pui se gătește mult mai repede. De regulă, sub formă de file avem 2 jumătăți de piept de pui dezosat. Este necesară dezghețarea înainte de gătit. Pentru ca fileul să fie zemos, puneți-l în apă clocotită cu sare, lăsați din nou să fiarbă și opriți-l. Acoperiți strâns cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. Voila, fileul suculent este gata de tăiat în salate sau ca preparat independent. Il poti servi cu orice garnitura, cu orice sos de pui.

Aceasta este cea mai corectă rețetă despre cum să gătești file de piept de pui și a fost sugerată de Julia Child.

Cum și cât să gătești piept de pui dintr-un pui de sat
Puiul de casă are o aromă și un gust complet diferit, bogat. Dar, din păcate, carnea sa este mai tare și, prin urmare, necesită o gătire lungă.

Gătitul într-o cratiță:
Se pune pieptul în apă clocotită, se adaugă ceapa și morcovul întreg și se fierbe cel puțin 2,5 ore. Sare la sfârșitul gătitului. Nu puteți săra puiul chiar de la începutul gătitului, astfel încât să nu devină tare. Se acopera cu un capac si se lasa pieptul sa se raceasca in bulion. Bulionul poate fi folosit pentru o supă sau julien uimitor de delicioasă.

Gătitul într-o oală sub presiune:
Pieptul de pui va deveni și mai moale dacă îl gătiți într-o oală sub presiune. Puneți sânul în apă, setați cronometrul pentru 40 de minute și închideți bine capacul. După ce oprim aburul, nu eliberăm aburul sub nicio formă, ci așteptăm până când iese treptat și capacul poate fi deschis, sau mai bine, până se răcește.

Pentru a accelera procesul de gătire a sânilor tari, adăugați un praf de sifon în apă. Carnea într-o astfel de apă se va găti de o dată și jumătate mai repede. Sau o altă modalitate bună de a face puiul mai moale este să freci fileul cu muștar uscat peste noapte și să-l clătești înainte de a-l găti.

Carnea alba de pui este un produs hranitor si hipocaloric care este recomandat pentru consum in diverse diete. Este deosebit de util să mănânci file fiert, care conține un minim de grăsimi și reține multe dintre vitaminele și microelementele necesare organismului. Și pentru ca carnea să fie fragedă și gustoasă folosind această metodă, trebuie să știi să o gătești corect.

Cum să gătești corect fileul de pui: video

Secretele fileului fraged de pui

Pentru a vă asigura că fileul de pui rămâne moale și suculent după gătit, trebuie să utilizați numai produse proaspete. De aceea este foarte important să acordați atenție datei de expirare a puiului.

Este mai bine să gătiți carnea rece decât înghețata. În acest caz, fileul de pui nu numai că va fi mai moale, dar va păstra și mai mulți nutrienți.

Fileul de pui trebuie gătit la o temperatură a apei de 70-75 de grade. Mai mult, trebuie să puneți carnea în apă deja încălzită, apoi își va păstra suculenta și va rămâne moale.

Reteta de file de pui fiert suculent si fraged

Pentru a fierbe fileul dietetic de pui, veți avea nevoie de:

• 300 g file de pui
• 1,5 litri de apă
• sare, piper negru și condimente după gust

Tăiați fileul de pui în două părți și spălați. Se toarnă apă într-o cratiță și se încălzește la 75 de grade. Puneți fileul de pui în tigaie. Imediat ce apa clocotește, se adaugă sare, se adaugă condimente, se reduce focul cât mai mic, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe fileul timp de 20 de minute. Apa nu trebuie să fiarbă. După timpul alocat, carnea va fi gata de mâncare.

Pentru a face fileul de pui mai gustos, puteți pune în tigaie o ceapă curățată sau, de exemplu, o frunză de dafin. Iar dacă vrei să slăbești, gătește carnea cu o cantitate minimă de sare

Beneficiile cărnii albe fiarte

Fileul de pui este un produs indispensabil pentru diete. Și nu doar cele terapeutice, ci și cele care vizează reducerea excesului de greutate. Conține o cantitate minimă de grăsimi și carbohidrați și, în același timp, multe proteine ​​de înaltă calitate, care sunt ușor absorbite de organism. Carnea albă conține și o mulțime de vitamine PP, E, H, A și vitamine B Conține cantități mari de zinc, fier, potasiu, fluor, fosfor, iod, sodiu și alte oligoelemente.

Astfel, atunci când mănâncă carne albă în timpul unei diete, o persoană primește majoritatea nutrienților de care are nevoie. Și în ceea ce privește conținutul scăzut de colesterol, fileul de pui fiert poate chiar concura cu peștele și unele fructe de mare.

În plus, consumul regulat de carne albă previne dezvoltarea anumitor boli ale sistemului cardiovascular și ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism, ceea ce este, de asemenea, important pentru sănătate și pentru a scăpa de kilogramele în plus. Acest produs reglează nivelul zahărului din sânge, stimulează funcția rinichilor și îmbunătățește funcționarea sistemului nervos datorită unei substanțe precum glutamina. Carnea de pui este utilă pentru artrită, diabet, ulcere gastro-intestinale și gută.

Primul și al doilea fel, se face umplutură pentru plăcinte sau clătite, se adaugă la salate și se folosește ca garnitură. Fileul de pui este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru pregătirea mâncărurilor dietetice, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi și conține puține calorii. Daca il prepari corect, te va incanta cu un gust excelent.

Cât timp se gătește fileul de pui

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătirea fileului de pui

1. Dacă produsul este înghețat, trebuie să-l dezghețați la temperatura camerei. Acest lucru se poate face și într-un cuptor cu microunde.
2. Clătiți și uscați carnea.
3. Turnați apă într-o cratiță și adăugați fileul. Lichidul trebuie să acopere complet carnea de pui.
4. Aprindeți aragazul, după fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura.
5. Pentru a păstra gustul excelent al bulionului, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac.
6. Adăugați o ceapă și morcovi decojiți în apă, precum și câteva foi de dafin, 4-5 boabe de piper negru și sare.
7. La 30 de minute după fierbere, se adaugă pătrunjel și mărar. Gatiti inca cateva minute, apoi opriti aragazul si lasati sa stea putin. Fileul este gata, iar bulionul poate fi păstrat pentru pregătirea primului fel.

Salată cu file de pui, crutoane și roșii

Această salată simplă necesită ingrediente precum file de pui fiert (1 bucată), două roșii, un pahar de crutoane albe, 100 g măsline fără sâmburi, conserva de porumb, pătrunjel proaspăt, piper și sare.

Procesul de gatire:

1. Tăiați fileul în cuburi mici și puneți-l în salatiere porționate.
2. Se unge cu maioneza.
3. Spălați roșiile și uscați-le. Tăiați cubulețe și puneți deasupra fileului.
4. Sare, piper si uns cu maioneza.
5. Faceți un strat de biscuiți și aplicați din nou maioneză.
6. Tăiați măslinele în felii și puneți-le deasupra biscuiților.
7. Aplicați maioneză.
8. Acoperiți salata cu frunze de porumb și pătrunjel.

Okroshka cu file de pui și roșii

Pentru a pregăti această variantă interesantă de okroshka, trebuie să aveți la îndemână 250 g de file fiert, 100 g de cârnați pe jumătate afumat, doi castraveți proaspeți, trei roșii proaspete, o legătură de ceapă verde, 4 ouă fierte, 500 ml de chefir. , 200 ml apă, mărar și pătrunjel proaspăt, usturoi tânăr, suc de lămâie, sare și piper.

Procesul de gatire:

1. Tăiați cubulețe fileul de pui fiert, cârnații, roșiile și castraveții.
2. Curățați ouăle și tăiați-le la fel.
3. Tocați mărunt mararul, pătrunjelul și ceapa verde.
4. Se amestecă toate ingredientele folosite anterior, se adaugă sare și piper.
5. Pune totul intr-o cratita, adauga usturoi tocat, zeama de lamaie, chefir si apa.
6. După răcire, vasul se servește.

Plăcintă de patiserie cu cartofi cu file de pui

Pentru aceasta placinta simpla ai nevoie de ingrediente simple: cartofi fierti (4 buc), un file de pui fiert, ceapa, doua oua, 70 ml lapte, 3 linguri faina, 50 g unt, sare, piper negru macinat.

Procesul de gatire:

1. Razi cartofii pe razatoarea fina.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.
3. Tăiați fileul de pui și amestecați-l cu ceapa. Adăugați sare și piper, prăjiți puțin în unt.
4. Adăugați un ou la cartofi și amestecați.
5. Sarați și piperați cartofii și adăugați-le făină. Amesteca bine.
6. Bateți un alt ou cu condimente și lapte.
7. Se unge forma cu o bucata de unt si se aseaza aluatul, formand laterale. Apoi adăugați umplutura și ungeți-o cu amestecul de ouă.
8. Coaceți timp de 30 de minute.

Fileul de pui este considerat o carne dietetică, bogată în proteine ​​și vitamine. În majoritatea familiilor, fileul este carnea preferată, așa că din el se prepară tot felul de feluri de mâncare, dar nu toată lumea știe cât timp să gătească fileul de pui. De fapt, totul este simplu, principalul lucru este să determinați unde va fi gătită carnea și întrebarea cum să gătiți fileul de pui va dispărea de la sine.

Cât timp ai nevoie să gătești fileul de pui într-o cratiță până când este gata?

Produsul este foarte fraged, așa că se gătește foarte repede:

• O bucată întreagă de file se va găti în 20 de minute dacă o tăiați în bucăți, 15 minute vor fi suficiente;
• Mulți oameni sunt interesați de cât timp durează să gătească fileul de pui până când este gătit într-un aragaz lent, răspunsul este simplu - în modul „Gătire”, 30 de minute sunt suficiente pentru a obține carne moale și gustoasă;
• De asemenea, puteți găti fileul de pui la abur, va dura puțin mai mult - aproximativ 40 de minute.

Astfel, puteți determina cât timp să gătiți fileul de pui, astfel încât să fie moale după ce ați ales metoda de gătit. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să pregătiți orice fel de mâncare delicioasă:

1. Pentru a obține un bulion bogat pentru primele feluri, fileul trebuie scufundat în apă rece;
2. Pentru salata Caesar, fileul trebuie dezghețat, tăiat cubulețe și fiert în apă cu sare;
3. O frunză de dafin și o ceapă mică vor da cărnii un gust picant plăcut când este gătită.

Ei bine, ce este viața fără gustări delicioase cu carne fragedă de pasăre, care în același timp conține foarte puține calorii și grăsimi? Mâncarea perfectă poate fi pregătită dacă știi exact cum să fierbi un piept de pui pentru o salată, astfel încât să nu devină uscat și dur, atunci va fi un plus ideal pentru orice salată. Înarmat cu rețetele noastre detaliate și instrucțiunile pas cu pas, cu siguranță vei face bine de prima dată și vei servi un răsfăț delicios!

Cum să fierbi corect pieptul de pui pentru salată

S-ar părea că ce este atât de greu la gătit pui? Se aruncă în tigaie și se gătește până este gata. Dar lucrurile nu sunt atât de simple când vine vorba de acțiune reală.

Foarte des, pieptul de pui gătit incorect strică întregul fel de mâncare - este dur și uscat, este greu de mestecat și poate avea chiar un gust neplăcut de proteine. Pentru ca salata să aibă succes sută la sută, trebuie să gătiți oricum pieptul de pui!

Cel mai important este să păstrați carnea suculentă, moale și fragedă. Prin urmare, sub nicio formă nu trebuie digerat. Există, de asemenea, o serie de trucuri în timpul tratamentului termic propriu-zis, astfel încât proteina din carne să nu se coaguleze prea repede, ceea ce poate afecta semnificativ suculitatea acesteia.

Cel mai adesea, bucătarii începători gătesc peste fileul de pui din piept și, ca urmare, ajung să aibă un tratament complet necomestibil. Îmi pare rău pentru salata stricat, timpul pierdut și mâncarea irosită.

Vă invităm să învățați pași simpli pentru a evita să faceți aceste greșeli comune pe viitor.

Cum să alegi un piept de pui bun pentru viitoarea ta salată

Sarcina principală este de a găsi carne de pui proaspătă, de înaltă calitate, la vânzare. De obicei, majoritatea problemelor legate de prepararea gustărilor pentru masă sunt asociate cu această etapă.

Dacă pieptul este înțelept și învechit, atunci indiferent cât de mult ai încerca, nu va face o salată gustoasă.

Puiul care nu este proaspăt are întotdeauna un gust ciudat, este uscat și greu de mestecat. De asemenea, carnea de pasăre poate deveni cauciucoasă în timp chiar și fără gătire, datorită faptului că proteina din ea s-a coagulat de mult. După cum știm, puiul este probabil preferatul dintre alimentele bogate în proteine ​​animale.

Ghidul nostru special vă va ajuta să alegeți un pui bun pentru salată:

De asemenea, rețineți că puiul domestic, în special cocoșii nu prea tineri, are carne dură. Acesta este motivul pentru care este mai bine să alegeți păsări pui de carne pentru salate.

Cum se prepară pieptul de pui pentru gătit

Este mai bine să folosiți carne care nu a fost congelată - după decongelare, fileul de pui va fi mai uscat și mai dur decât dacă ar fi gătit imediat. Acesta este motivul pentru care, în mod ideal, puiul este gătit pentru salată imediat după cumpărare. Desigur, îl puteți lăsa să stea la frigider pentru câteva ore sau până seara. Dar nu lăsa sânul mult timp și nu-l îngheța!

Fileurile proaspete de pasăre trebuie mai întâi clătite sub jet de apă rece și apoi inspectate pentru orice eventualitate. Dacă găsiți dintr-o dată filme, locuri ciudate în carne în care culoarea diferă, atunci este mai bine să scăpați de toate acestea înainte de a găti.

Desigur, este mai bine să fierbeți pieptul direct în piele și întreg dacă plănuiți să-l tăiați într-o salată. De ce? Cu cât bucata de carne este mai mare, cu atât reține mai mult suc. Iar pielea groasă de pui va împiedica evaporarea acestuia în timpul procesului de gătire.

În niciun caz nu trebuie să tăiați pieptul în bucăți mici înainte de gătit - carnea va fi distrusă și inevitabil se va dovedi a fi „cauciuc”.

Practic, tot ce trebuie să faci înainte de a pune sânul în tigaie este să-l clătești și să îndepărtezi eventualele pene, dacă există. Gătiți fileul de pasăre direct pe os - este mai convenabil și durează mult mai puțin, dar produsul va ieși mult mai suculent și mai gustos.

Cum să gătești piept de pui acasă

De obicei, bucătarii cu experiență sfătuiesc scufundarea cărnii de pasăre în apă sărată, care nu a fiert încă, pentru ca proteinele din carne să nu se coaguleze prea repede.

De fapt, oricum nu va fi prea mare diferență la gătit, așa că puteți pune pieptul în apă clocotită - proteina se va coagula în continuare în timpul tratamentului termic.

Dar ceea ce nu strică să faci este să adaugi inițial condimente și condimente în tigaie, deoarece după gătit este puțin probabil ca puiul să absoarbă condimentele și sarea. Va rămâne proaspătă și fără gust.

Prin urmare, înainte de a găti carnea de pui pentru salată cu propriile noastre mâini, condimentăm generos apa clocotită cu sare, punem frunze de dafin și condimentele preferate în cratiță. Nu ar strica să adaugi niște boabe de piper negru.

Nu puteți găti file de pui pentru aperitive în apă proaspătă!

Ne scufundam pieptul in apa si il temporizam 20-30 de minute, in functie de cat de proaspata a fost pasarea si cat de tanara este carnea ei. În orice caz, nu ar trebui să gătiți pui pentru salate mai mult de o jumătate de oră - șansa ca acesta să fie tare și uscat este prea mare.

După gătit, lăsați carnea de pasăre să se răcească puțin și abia apoi tăiați-o pentru salată. Dacă începi să tai un piept de pui încă fierbinte, tot sucul va curge imediat din el.

Cât timp să gătești pui pentru salată

După cum am menționat mai sus, pieptul de pasăre nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute pentru a găti. Chiar dacă fierbi un piept întreg dintr-un pui mare pentru o salată, o jumătate de oră este suficientă pentru ca acesta să se gătească complet.

De asemenea, rețineți că străpungerea în mod constant a cărnii pentru a-i verifica starea de fierbere nu este o idee bună. Puiul este carne și în sine este oarecum uscat, deoarece este un produs cu un conținut ridicat de proteine ​​și o cantitate redusă de grăsimi.

Și dacă străpungeți pieptul cu o furculiță sau un cuțit, făcând o gaură decentă, atunci cea mai mare parte din sucul din acest loc va curge pur și simplu în tigaie!

Este mai bine să nu gătiți fileul de pui pentru câteva minute decât să fiți în siguranță și să-l gătiți prea mult în apă clocotită.

Cum să gătești delicios pui fiert pentru salată

Pentru a pregăti un aperitiv excelent din fileul de pasăre, este mai bine să-l păstrați în marinată timp de o jumătate de oră. Pansamentele acide sunt o modalitate excelentă de a înmuia fibrele dure de carne.

• Ne clătim pieptul de pui sub apă rece (nu spălați niciodată carnea de pui cu apă fierbinte, deoarece proteinele din acesta se vor coagula imediat).
• Se pune intr-o cratita mare potrivita, in care turnam o lingura de otet de masa, adaugam sare si piper negru macinat.
• Tăiați câteva cepe într-un castron, tăindu-le în rondele mari. Amestecați marinada și acoperiți pieptul cu ea.
• Lăsați carnea 20-30 de minute, aruncând-o din când în când și apăsând-o ușor împreună cu rondelele de ceapă. Nu faceți tăieturi în carne pentru a se înmuia în marinată!

• Punem puiul marinat, care a devenit ceva mai moale si mai suculent, intr-o cratita cu apa clocotita, in care adaugam sare, condimente si foi de dafin.
• Gătiți fileul pe os nu mai mult de 20-25 de minute, apoi scoateți din apă și lăsați carnea să se răcească.
• Tăiem fileul în felii de care avem nevoie pentru salată, dar încercăm să nu o facem de-a lungul bobului, ci peste el sau în diagonală - astfel vom reține mai multă zeamă.
• Marinați din nou piesele finite într-un castron separat, de data aceasta stropindu-le cu condimentele preferate. Este important ca puiul din salată să aibă un gust distinct și să nu fie fad.
• Apoi, adunați ingredientele rămase și asezonați vasul cu sos. Dressingul este o necesitate pentru orice aperitiv de pui!

Acum știi cum să fierbi pieptul de pui pentru salată și să faci asta nu doar corect, ci în cel mai bun mod.

Pofta buna si capodopere culinare de succes!