Chic simplu croissant, devenit un fel de mâncare cult, nu mai este doar mâncare: croissantele sunt atât un stil de viață, cât și o întreagă industrie. Acestea sunt poveștile delicios de delicioase ale brutarilor care sunt specializați în covrigi fulgi. Și bătălii culinare ale gospodinelor pentru cel mai fraged aluat de croissant, cea mai delicioasă umplutură de croissant și cea mai perfectă formă de croissant. Cum te inspiră toate acestea să te implici în proces!
În ciuda „înregistrării lor franceze”, croissantele sunt de fapt „austriece”: au fost inventate în Austria și au fost coapte pentru prima dată și acolo. Există o părere că inițial cornurile, deși gustoase, erau produse destul de aspre, care erau pur și simplu o bucată de aluat de drojdie rulată într-o semilună. Croasanul modern, cu lejeritatea sa aerisită, pătruns literalmente de gustul și aroma untului, este necondiționat Franța în acel sens special, culinar, care este de înțeles pentru gurmanzi, în timp ce Austria este asociată astăzi.
Aluat pentru croissante
O condiție prealabilă pentru a face singur cornurile este aluatul foietaj de casă. Și acesta este cel mai dificil moment - unii se tem că aluatul nu va funcționa, altora nu le place să se încurce, deoarece este nevoie de mult timp. Da, există anumite subtilități în lucrul cu foietaj, stăpânirea care este singura modalitate de a obține un croissant uimitor de gustos, și nu deținerea... Ei bine, există și aici opțiuni: de la dorința de o viață de a găti covrigi franțuzești până la mânia sportivă. : „Eu sunt tot ce-ți fac oricum!!”
Deci, un croissant este un produs realizat din foietaj. Aluatul foietaj pentru cornuri se prepară în mai multe etape, punctul cheie fiind răcirea la fiecare etapă de frământare. Această tehnologie face posibilă obținerea unor straturi solide de aluat, mai degrabă decât sfâșietoare, din care iese unt.
Vom avea nevoie doar de unt excepțional de bun, cu un conținut de grăsime de 82%. Margarina nu va funcționa. Gustul unui croissant depinde direct de gustul untului, din care este mult în aluat, iar dacă adăugați margarină, atunci gustul va fi „margarină”.
De asemenea, puteți adăuga că aluatul de foietaj are, de obicei, mai puține straturi decât aluatul nedospit. Așadar, dacă în aluat nedospit înainte de coacere obțineți aproximativ o mie și jumătate de straturi, atunci în aluat de drojdie - 24-72, în funcție de grosimea dorită a straturilor din croissantul finit.
Reteta de baza de croissant - fara umplutura. Puteți adăuga umplutură dulce sau sără, la discreția dvs. Croissantul poate avea o formă de semilună curbată sau una dreaptă.
Timp de gătit: aproximativ 15 ore, tinand cont de timpul de racire al aluatului la fiecare etapa de preparare.
Ieșire: 16 croissante mici sau 8 mari.
Ingrediente
- unt 200 de grame
- făină 2 căni + 2 linguri. linguri
- lapte 1 pahar
- zahăr 40 grame
- sare 1 lingurita plina
- drojdie fină uscată 7 grame
- ou pentru ungere produse 1 buc.
Pregătirea
Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să se înmoaie ușor.
Începeți să pregătiți aluatul de drojdie: amestecați 2 căni de făină și lapte.
Amestecați aluatul într-o masă cocoloasă, acoperiți cu folie și lăsați să se autolizeze timp de 20 de minute. Acest truc vă va ajuta să frământați mai repede un aluat neted și să îl faceți mai elastic.
În timp ce aluatul trece prin etapa de autoliză, frecați untul cu 2 linguri. linguri de faina.
Din masa rezultată, formați un strat de 12 pe 8 și aproximativ 1 cm grosime. Acest lucru este convenabil de făcut pe folie alimentară, în care va trebui apoi să înfășurați untul și să-l puneți la frigider timp de 2-3 ore.
Acum reveniți la primul aluat și adăugați sare, zahăr și drojdie.
Folosind un mixer echipat cu accesoriu pentru cârlig, frământați aluatul.
Se framanta pana se omogenizeaza si foarte elastic.
Înfășurați aluatul frământat într-o pungă și puneți-l la frigider pentru 2 ore.
Apoi întindeți aluatul într-un strat de 8-10 mm grosime și puneți în centru un strat de unt răcit.
Îndoiți mai întâi treimea de sus și apoi treimea de jos, ca și cum ar fi pliat o bucată de hârtie de scris în treimi.
Folosind o mișcare blândă, dar fermă, cu sucitorul, aplatizați aluatul uns cu unt până când are o grosime de aproximativ 1 cm.
Acum rulați rapid și cu grijă aluatul ușor cu un sucitor pentru a uniformiza stratul și îndoiți-l în treimi.
Pune aluatul la frigider pentru 2-3 ore, acoperit cu folie.
Repetați din nou procesul de rulare anterior, apoi dați din nou aluatul la frigider timp de 2 ore.
Apoi întindeți aluatul într-un strat puțin mai subțire și împăturiți-l în sferturi de data aceasta.
În acest moment aluatul este gata de modelat. Dacă o tăiați, puteți vedea straturi frumoase chiar și.
Deci, tăiați aluatul în 2 părți. Pune o parte în frigider în timp ce lucrezi pe cealaltă.
Întindeți aluatul într-un strat lung de 12-14 cm înălțime și 3-5 mm grosime. Mai întâi tăiați-l în 4 pătrate și apoi tăiați fiecare pătrat în diagonală.
Tragând ușor cu mâinile, dați triunghiurilor o formă isoscelă ușor alungită.
Rulați aluatul în formă de covrigi. Apropo, în această formă puteți congela croissante gata preparate și le puteți lăsa timp de 7-8 ore înainte de coacere: în acest timp se vor dezgheța încet și vor crește.
Asezati viitoarele croissante pe o tava tapetata cu pergament si ungeti pentru prima data cu ou batut.
Lăsați cornurile la lipit în cuptorul închis timp de 3-3,5 ore. Vor crește bine acolo.
Acum ungeți din nou croissantele cu ou și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 210 grade timp de 15 minute.
Servește cornurile fierbinți sau calde. Croasanele finite pot fi racite, invelite intr-o punga si congelate, reincalzite in cuptorul cu microunde inainte de servire. Și nu uitați să vă pregătiți o ceașcă de cafea!
A face aceste chifle franțuzești bogate acasă este ușor. Tot ce ai nevoie este o rețetă de cornuri delicioase umplute de casă.
Ingrediente:
2. Ouă – 3 buc.
3. Lapte – 150 ml.
4. Unt – 450 gr.
5. Ulei vegetal – 1 lingura.
6. Drojdie uscată – 20 gr.
7. Sare – 1/2 linguriță.
8. Zahăr – 70-100 gr.
Metoda de gatire:
1. Incalzeste putin laptele. Amestecați laptele cald cu drojdia într-un castron, acoperiți cu un capac și lăsați la loc cald timp de 15-20 de minute.
Bate ouăle. Înmoaie 200 gr. unt si adauga la oua. Mai punem aici zahar, sare si drojdie infuzata. Se amestecă bine amestecul până la omogenizare. Apoi adăugați 250 gr. cernut, framantam aluatul si il lasam la loc cald timp de jumatate de ora.
2. După 30 de minute, adăugați făina rămasă și frământați din nou aluatul. După aceea, ia un bol, unge-l, pune aluatul acolo și mai lasă-l la crescut câteva ore. Nu uitați să frământați periodic aluatul.
3. După ce a ajuns aluatul, împărțiți-l în 3 părți egale.
4. Restul de 250 gr. Împărțim și untul în 3 părți egale cu un cuțit.
5. Întindeți fiecare dintre cele 3 bucăți de aluat cu un sucitor la o grosime de 0,5-1 cm Tăiați bucățile de unt în felii subțiri și așezați-le pe aluat. Rulați aluatul în trei straturi.
6. Apoi împăturiți cu grijă aluatul și stropiți cu făină.
7. Întindeți bine fiecare bucată de aluat cu unt cu un sucitor.
8. Ar trebui să obțineți un nou strat dreptunghiular de aluat. Ceva de genul.
9. Tăiem acest strat în triunghiuri mari, pe care le răsucim în covrigi.
10. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt, ungeți-o cu ou bătut. Puneți covrigile pe o foaie de copt astfel încât să existe o distanță mică între ele. Coacem in cuptorul preincalzit la 200-250 grade timp de 40-50 minute.
11. Preparatul finit trebuie servit fierbinte, dar mai întâi umpleți aceste chifle delicioase. Bucură-te alături de cei dragi!
Informații suplimentare:
După cum puteți vedea, chiflele franțuzești delicioase sunt ușor de pregătit pentru un bucătar începător acasă. Dacă coaceți cornuri după această rețetă cu fotografii pas cu pas, puteți să vă diversificați micul dejun, să vă răsfățați gospodăria și, bineînțeles, pe voi înșivă.
Ca umplutură puteți folosi dulceață, lapte condensat, smântână. Croissantele sunt de obicei servite cu miere, dulceață sau dulceață și spălate cu chefir, lapte fierbinte sau cafea proaspăt preparată. Iar dacă ai foarte multă dulce în casă, poți să încerci cornuri cu înghețată sau să le stropești cu zahăr sau pudră înainte de a le coace.
Bucătarii mai experimentați pot experimenta în siguranță, schimba ingredientele, cantitatea și metoda de preparare a acestora. Ați pregătit deja croissante după rețeta noastră? Atunci împărtășește-ți impresiile, exprimă-ți părerea sau pur și simplu evaluează rețeta!
O viață frumoasă este indisolubil asociată cu mâncarea frumoasă. Dacă continuăm asocierile, atunci viața dulce este o lume a dulciurilor rafinate, printre care croissantele vor ocupa cu siguranță unul dintre locurile proeminente. În același timp frumoase și gustoase, îți amintesc de fericire fără margini: micul dejun în inima Parisului, o masă într-o cafenea confortabilă, cafea și croissant. Adevărat, de curând cornurile pot fi degustate cu mult dincolo de orașul îndrăgostiților și chiar pur și simplu cumpărate de la cel mai apropiat magazin alimentar. Dar dacă da, atunci este mai bine să pregătiți cornuri acasă: proaspete, aerisite și cu umplutura preferată. Sau fără ea - ca într-o adevărată patiserie franceză.
Ce este un croissant? Reguli pentru coacerea cornurilor adevărateCroissanturile sunt considerate a fi un simbol al produselor de patiserie franceze, deși, de fapt, au fost inventate în Austria încă din secolul al XIII-lea. Francezii le-au încercat abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea, urmând exemplul frumoasei Regine Marie Antoinette, care de atunci este considerată fondatoarea clasicului mic dejun cu cornuri. Brutarii parizieni nu au putut sta departe de o asemenea delicatesa si l-au adaptat in maniera frantuzeasca, schimband compozitia aluatului, umplutura si lasand doar forma unui bagel, sau semiluna (croissant in franceza - semiluna) din inventia austriaca. De atunci, rețeta clasică de croissant a suferit multe modificări, dar dacă vrei să faci croissante în franceză, va trebui să folosești aluat foietaj, totul în rest este doar o aparență.
Croasanele franțuzești sunt adesea făcute fără umplutură. Acest bagel este convenabil pentru că în timp ce mănânci alegi umplutura după gust, tăiați croissantul pe lungime, întindeți generos jumătatea de jos cu unt și acoperiți jumătatea de sus. De regulă, un croissant „gol” este destul de mare, iar în el se pun șuncă, brânză și un ou fiert - adică aditivi neîndulciți. Această metodă este bună pentru un mic dejun pe îndelete sau pentru ceai și este mai convenabil să luați o gustare pe fugă cu cornuri cu umplutură. Sunt adesea mai mici ca dimensiuni, lungimea celor mai mici covrigi nu depășește 5 cm Mini-croissantele sunt umplute în principal cu umpluturi dulci: cornuri cu ciocolată, cornuri cu smântână, cornuri cu lapte condensat, cornuri cu gem... Există. nu există reguli stricte în ceea ce privește umplutura, așa că chiar și cel mai mare original poate găsi sau face un croissant pe gustul său cu propriile mâini.
Nu același lucru se poate spune despre aluatul de croissant. Pentru a îndeplini standardul, trebuie să fie stratificat, ușor și aerisit la mijloc, moale și ușor untos. Crusta de pe suprafața sa este cea mai subțire, dar în același timp maro auriu și crocantă. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile tuturor ingredientelor și să nu încălcați succesiunea de amestecare a acestora. Tehnologia de frământare a aluatului, forma produsului, temperatura de coacere - totul contează. Prin urmare, vom descrie în detaliu cum să pregătiți cornuri adevărate acasă, folosind exemplul unei rețete tradiționale de cornuri fără umplutură. Toate celelalte opțiuni, cu sau fără umplutură, îți vor fi ușoare dacă stăpânești rețeta de bază pentru croissante franțuzești:
- Ingrediente: o jumătate de kilogram de făină de grâu premium, 200 de grame de unt, 125 de grame (jumătate de pahar) de lapte, 125 de grame de apă, 50 de grame de zahăr granulat, 20 de grame de drojdie, 2 ouă mari, 2 lingurițe de sare.
- Răciți laptele și apa. Pune un bat de unt la frigider. În timp ce lichidele se răcesc, ia un castron adânc și cerne făina în el. Se macină drojdia cu mâinile și se adaugă la făină, tocând și frecând cu făina între vârfurile degetelor.
- Se diluează laptele răcit cu apă, se adaugă un ou în lichid și se amestecă.
- Adăugați sare și zahăr în făina cu drojdie, turnați laptele și oul. Se amestecă cu o spatulă până când aluatul capătă o consistență omogenă.
- Apoi transferați aluatul pe un blat sau o masă de tăiat. Frământați-l cu mâinile pentru încă aproximativ 5 minute, formând în cele din urmă o minge plinuță. Puneți aluatul în această formă înapoi în bol, presărat ușor cu făină.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o cruce în partea de sus a aluatului (cum ați face cu pâinea de casă). Acoperiți vasul cu folie alimentară. Pune-l la frigider peste noapte, adică timp de 5-6 ore. Ca ultimă soluție, dacă nu ai prea mult timp la dispoziție, ține bolul cu aluat la rece cel puțin 2 ore.
- După acest timp, aluatul, mărit în volum, se transferă pe o masă stropită ușor cu făină. Întindeți aluatul, deplasându-vă de la mijlocul bilei la margini în patru direcții.
- Scoateți untul din frigider și scoateți-l rapid din ambalaj fără a-l încălzi cu mâinile. Așezați un bloc de unt între două straturi de folie alimentară sau hârtie de copt. Folosește un sucitor pentru a aplatiza bucata de unt prin apăsare și rulare. Obțineți o grosime a stratului de ulei de cel mult 1 cm.
- Fără să atingeți untul cu mâinile calde, transferați-l pe aluatul întins - exact în mijlocul stratului.
- Acoperiți untul cu marginile libere ale aluatului astfel încât să fie într-un fel de „plic”.
- Întindeți acest plic cu un sucitor într-o direcție. Când grosimea stratului ajunge la 0,5 cm, îndoiți-l în trei pentru a forma un dreptunghi și acoperiți cu folie. Pe o placă de tăiat, puneți aluatul și sucitorul la frigider pentru o jumătate de oră.
- Scoateți aluatul și sucitorul. Pe o masă înfăinată, întindeți aluatul din partea scurtă de-a lungul marginii lungi a stratului până la o grosime de 0,5 cm Îndoiți-l din nou și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
- Repetați procedura de întindere și răcire a aluatului de încă două ori (ar trebui să apară un total de 4 astfel de cicluri). De fiecare dată, întindeți aluatul pe partea lungă și obțineți o grosime de aproximativ jumătate de centimetru.
- Când aluatul s-a răcit pentru ultima, a patra oară, luați oul rămas și spargeți-l într-un castron mic. Se amestecă gălbenușul cu albusul și se agită cu o furculiță. Se lasă 30-60 de minute până când oul devine mai apos.
- Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe masă. Întindeți de-a lungul părții lungi cu un sucitor până când grosimea stratului dreptunghiular ajunge la 4-5 mm.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați orice neregularități de-a lungul marginii stratului, astfel încât aluatul să fie un dreptunghi perfect uniform. Împărțiți-l cu un cuțit în două jumătăți longitudinale.
- Folosind tăieturi transversale, împărțiți fiecare jumătate în triunghiuri egale.
- Rotiți fiecare triunghi după cum urmează: apucați baza triunghiului pe ambele părți și înfășurați-l spre al treilea colț. Nu răsuciți prea strâns. În timp ce răsuciți, întindeți ușor marginile în direcții opuse.
- Asezati croissantele pe o tava tapetata cu pergament de copt. Lăsați puțin spațiu între ele, astfel încât să nu se lipească împreună în timpul testării. Acoperiți cu un prosop uscat (pentru ca suprafața aluatului să nu se usuce) și lăsați maxim câteva ore într-un loc cald.
- Preîncălziți cuptorul la 220°C. Ungeți suprafața cornurilor cu ou și coaceți timp de 18-20 de minute. Când crusta este maro aurie, stingeți focul și răciți produsele de copt pe un grătar.
Cum să coaceți croissante acasă
Rețeta de croissant descrisă în secțiunea anterioară a fost împrumutată de la o brutărie profesionistă. Dar să-l urmărești acasă este destul de dificil: lung și supărător. Prin urmare, puteți coace cornuri acasă folosind o rețetă diferită, simplificată. Nu presupune folosirea drojdiei si necesita mult timp pentru framantarea aluatului. Dar rezultatul nu este mai rău decât cu aluatul de drojdie și, în același timp, este potrivit pentru cei care sunt contraindicați în consumul de drojdie. Încercați să faceți cornuri acasă din foietaj fără drojdie:
- Ingrediente: 1 pahar de faina de grau premium, aproximativ 65 de grame (o treime dintr-un pachet) de unt, o treime dintr-un pahar de apa plata, 1 ou si un praf de sare.
- Se răcește untul până se solidifică.
- Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați sare și apă. Framanta aluatul.
- Transferați aluatul pe o masă pudrată cu făină și întindeți-l într-un dreptunghi de 3-4 mm grosime.
- Rade untul pe razatoare si intinde rasii de unt uniform pe suprafata aluatului.
- Îndoiți aluatul în jumătate și întindeți din nou. Înveliți în folie și puneți la frigider pentru 15-20 de minute.
- Scoateți aluatul, puneți-l pe masă și întindeți-l. Îndoiți în jumătate și întindeți din nou până la o grosime de aproximativ 3 mm.
- Tăiați aluatul în triunghiuri de dimensiuni ușor de gestionat. Rulați covrigii din partea lată spre colț.
- Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați covrigii pe ea la mică distanță unul de celălalt.
- Bateți ușor oul și ungeți cu el suprafața cornurilor. Se coace aproximativ 20 de minute la 200°C.
În ceea ce privește conținutul aluatului, adică umplutura, aceasta este cea mai simplă și mai plăcută etapă a coacerii croissantelor. Dacă decideți să coaceți cornuri cu umplutură, atunci puneți-l pe baza fiecărui triunghi de aluat înainte de a le rula într-un covrigi. De regulă, o linguriță/linguriță de desert de umplutură este suficientă pentru a-l face gustos. Este posibil să iasă mai multă umplutură în timpul coacerii. Ei bine, ce anume să puneți în interiorul produselor de copt depinde doar de gustul și imaginația dvs. Din capul meu îmi amintesc aceste opțiuni populare de umplere pentru croissante:
- Croissant cu ciocolata. Se folosește ciocolată solidă. Nu este nevoie să-l înmoaie, doar rupeți o bucată de faianță și înfășurați-o într-un triunghi de aluat.
- Croissant cu brânză și/sau șuncă. Brânza tare trebuie rasă, brânza albă trebuie sfărâmată. Puteți folosi feta, mozzarella, suluguni și chiar brânză feta. Este mai bine să nu coaceți crema de brânză, ci să o întindeți pe un croissant gol tăiat. Tăiați șunca în cuburi mici.
- Croissant cu fructe. Este mai bine să folosiți soiuri tari: mere, pere, piersici etc., tăiate cubulețe.
- Croissant cu marmeladă. Marmelada de agar-agar este de preferat marmeladei de gelatină: își păstrează mai bine forma și este pur și simplu mai sănătoasă.
- Croissant cu gem. Orice dulceață, marmeladă sau conserve cu o consistență destul de groasă este potrivită.
- Croissant cu lapte condensat. Aceasta se referă la laptele condensat fiert - obișnuit sau cu adaos de cacao.
- Croissant cu brânză de vaci. Alegeți brânză de vaci granulată, destul de uscată sau masă de caș.
- Croissant cu scorțișoară. Se amestecă scorțișoară măcinată cu zahăr sau zahăr pudră și se aplică acest amestec pe suprafața interioară a triunghiului de aluat înainte de pliere.
Dimineața devreme la Paris, un balcon minuscul oferă o vedere magnifică asupra Turnului Eiffel, iar o ceașcă de cafea și cornuri pufoase vă așteaptă pe masă.
Acestea sunt asociațiile care apar cel mai des atunci când auziți de această patiserie, nu? Se pare că este imposibil să prepari acasă o astfel de delicatesă delicată, dar încearcă această rețetă cu fotografii și vei înțelege că cornurile acasă ies mult mai gustoase decât în cele mai bune cafenele franceze. Acest produs de patiserie va deveni cu siguranță felul tău preferat de mâncare pentru micul dejun.
O rețetă neobișnuită de aluat fraged de croissant
Croissantele sunt făcute din aluat foietaj. De obicei, se cumpără din supermarket și, pentru a da credit producătorilor, produsele de copt făcute din el se dovedesc adesea delicioase, dar cele mai delicioase croissante sunt făcute din foietaj de casă.
Am înregistrat o rețetă video detaliată despre cum să faci cornuri folosind aluat foietaj de casă, bine ai venit pe canalul meu You Tube, vizionează cu plăcere!
Dar astăzi avem în arsenalul nostru o rețetă pentru un foietaj neobișnuit, care nu poate fi comparat cu niciun produs semifabricat din magazin. Pregătiți produsele necesare.
- 500 g faina;
- 200 ml. lapte;
- 100 ml. ulei vegetal (reteta presupune folosirea uleiului de floarea soarelui sau de masline, cel mai important inodor);
- 1 ou;
- 1 lingurita drojdie uscata;
- 1 lingurita sare;
- 2 lingurite de zahar;
- 50 ml. unt topit.
Puteți umple cornurile din foietaj cu fructe de pădure, bucăți de ciocolată și cremă de lapte condensat fiert. Pentru umplutură veți avea nevoie de:
- 150 g dulceata de cirese;
- 50 g ciocolată.
Pentru un plus de frumusețe, puteți stropi produsele de copt cu semințe de mac sau de susan.
Cum să gătească
Ei spun că, dacă o persoană poate citi, atunci cu siguranță va învăța să gătească, spun ei, principalul lucru este să citească rețeta. Poate că acest lucru este adevărat, dar nu uita că orice fel de mâncare trebuie aromatizat cu generozitate cu dragostea ta. Nu trebuie să fii atât de pretențios, doar gătești într-o dispoziție bună. Porniți muzica preferată, îmbrăcați-vă un șorț distractiv și zâmbește.
Mâncarea preparată cu un zâmbet va fi radical diferită de mâncarea preparată în timpul unei dispoziții proaste. Chiar dacă ingredientele și rețeta sunt aceleași. De aceea, înlocuiește cuvântul plictisitor „gătit” din capul tău cu ceva mai pozitiv, poate „crearea unei alte capodopera culinare”, crede-mă, vei fi surprins de rezultat. Deci, revenim la rețetă. Ca întotdeauna, vom găti pas cu pas.
Ușor și simplu: umplere
Vom pregati acasa croissante cu umplutura simpla. Pentru asta, amestecați laptele condensat fiert cu unt moale și gata.
Pregătirea aluatului
Se încălzește laptele la 30 C.
Într-un castron mic, combinați laptele, drojdia și zahărul. Așteptați 7 - 10 minute pentru ca drojdia să se umfle. 
Cerneți făina într-un bol mare, apoi turnați amestecul de drojdie în ea, adăugați ulei vegetal, sare și albuș. Nu aruncați gălbenușul, vom avea nevoie de el mai târziu. Se amestecă bine toate ingredientele și se frământă bine aluatul. 
Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați la loc cald până când aluatul își dublează volumul. Acest lucru va dura aproximativ o oră și jumătate. 
Puneți aluatul moale pe masă (stropiți mai întâi suprafața de lucru cu făină), tăiați în 8 bucăți egale și rulați fiecare într-o bilă. 
Acum trebuie să acoperiți bilele cu un prosop și să le lăsați să stea încă 15 minute.
În acest moment, nu ațipiți 50 g de unt.
Pentru a pregăti aluatul foietaj, rulați fiecare bilă într-o prăjitură plată de aproximativ 3 mm grosime și ungeți fiecare secundă cu unt topit. Adică prima a fost întinsă și mânjită, a doua s-a înfășurat, dar nu a fost mânjită, a treia a fost mânjită și așa mai departe. Stivuiți toate tortilla pentru a face o stivă. 
Acum întindeți cu grijă teancul într-un cerc mare, de puțin sub 0,5 cm grosime.
Acest tort mare trebuie tăiat în 16 sectoare egale. 
Asezati umplutura pe fiecare sector (am hotarat sa invelesc o felie de ciocolata in parte din cornuri, si o cirese din dulceata in cealalta parte) si rulam triunghiurile in cornuri, incepand din partea lata. 
Se unge foaia cu ulei si se aseaza pe ea cornurile. Nu le așezați unul lângă celălalt! 
Este timpul să pornim cuptorul la 200 C.
Acoperiți foaia cu semifabricate cu un prosop și odihniți-vă aproximativ 30 de minute până când acestea se ridică.
Înainte de a pune cornurile umplute la cuptor, le puteți unge cu gălbenuș (sau lapte) și le puteți stropi cu mac sau susan după gust.
Rețeta spune că trebuie să coaceți delicatesa noastră timp de aproximativ 25 de minute până când se rumenesc.
În timp ce cornurile se coc, poți vorbi despre secrete și trucuri. Știați că este mai bine să acoperiți aluatul și semifabricatele cu un prosop de in? Inul elimină excesul de umiditate și căldură, iar aluatul de sub el nu putrezește, ci este saturat cu oxigen, dar nu devine aerisit. De asemenea, se recomandă să nu consumați imediat produse de copt finite (inclusiv cele din foietaj), ci să le lăsați să stea sub un prosop de in, astfel încât produsul să devină fraged și moale.
Simți aroma cantinelor franceze? Preparați-vă cafeaua, croissantele umplute sunt pe drum! După ce scoateți preparatele de copt din cuptor, lăsați-le să se răcească puțin. Acum poți să faci o fotografie și să te bucuri de desertul delicios.
Poftă bună!
Când adăugați fotografii pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet. Mulțumesc!
In contact cu
Croissant este un mic bagel făcut din aluat de drojdie. De regulă, în ea sunt înfășurate diverse umpluturi: gem, ciocolată, amestec de semințe de mac. Acest fel de mâncare este deosebit de popular în Franța, dar austriecii au fost primii care au venit cu acest produs de copt. Croissantele sunt ușor de preparat acasă, ceea ce vă va permite să vă mulțumiți familiei și prietenilor cu un răsfăț delicios pentru ceai.
Cum să gătești croissante
Reteta clasica de croissant
Ingrediente: - 500 g de faina de grau - 200 ml de ulei de floarea soarelui - 2 lingurite de zahar; ciocolată cu lapte sau amară.
Încălziți laptele. Adăugați drojdia și zahărul, amestecați și așteptați 5 minute. Adăugați amestecul pregătit într-o cană adâncă cu făină, amestecați totul bine. Pune acolo sare, ulei vegetal și proteine. Frământați aluatul, apoi acoperiți-l cu plastic sau cu un prosop și lăsați timp de 1,5 ore într-o cameră ferită de curent. După timpul alocat, ar trebui să crească de 2 ori.
Stropiți masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Formați-l într-un cârnați gros și tăiați-l în 8 părți egale, dând fiecăruia o formă de bilă. Lăsați aluatul timp de 15 minute. Topeste untul. Întindeți bilele de aluat în prăjituri plate de 5 mm grosime și stivuiți-le una peste alta, untându-le cu unt. Nu este nevoie să ungem ultimul tort.
Folosește un sucitor pentru a transforma teancul de tortilla într-un strat rotund subțire. Tăiați acest strat în 16 triunghiuri de aceeași dimensiune. Așezați 2 bucăți de ciocolată pe partea largă a fiecăreia și rulați frumos triunghiurile într-o rolă. Acum ar trebui să iei un croissant.
Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Așezați cu grijă croissantele pe el. Ungeți-le cu un amestec din gălbenușul rămas și 2 linguri. linguri de lapte. Lăsați cornurile timp de 20 de minute. Apoi puneți-le în cuptorul preîncălzit la 200°C și coaceți timp de 10-15 minute. Croasanele gata pot fi stropite cu zahăr pudră.
Folosind această rețetă, puteți pregăti cornuri cu gem, lapte condensat fiert sau umplutură cu brânză rasă, șuncă și ierburi.
Croissant rapide cu umplutură de semințe de mac
Ingrediente: - 500 g de foietaj de drojdie - 150 g de mac - 1 lingurita de zahar; lingura de miere.
Pentru a pregăti umplutura pentru astfel de croissante, este important să procesați corespunzător semințele de mac. Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă 15 minute. Apoi scurgeți apa și uscați-o puțin cu un șervețel. Topiți untul într-o cratiță, adăugați mierea și zahărul. Se amestecă totul bine, se adaugă semințele de mac și se amestecă din nou.
Tăiați aluatul, dezghețat la temperatura camerei, în triunghiuri de aceeași dimensiune. Întindeți o cantitate mică de umplutură peste ele și rulați-le. Se unge cu galbenus, se aseaza pe o tava tapetata cu pergament si se coace 10-15 minute la 200°C.
