Varză murată cu merisoare. Reteta de gustare cu vitamine in doua versiuni

Nu orice gospodină decide să facă varză murată, pentru că adesea tehnologia de gătit se dovedește a fi destul de complicată. Reteta de varza murata cu merisoare nu este doar simplu de facut, ci si testata in timp. Această salată este făcută de cei care nu sunt deloc familiarizați cu gătitul.

Secretele și tehnologia varzelor murate

Varza murată este un adevărat depozit de vitamine și microelemente, atât de necesare în orice perioadă a anului.

Înainte de a începe să selectați o rețetă de fermentație, ar trebui să selectați un recipient. Metalul, lemnul sau sticla vor face. Sarea grunjoasă selectată corespunzător va fi importantă. Condimentele pot fi foarte diferite, se adaugă după gust.

Rețete de gătit

Important! Frunzele care sunt deteriorate sau au o textură aspră nu sunt recomandate pentru utilizare.

Alegând ingredientele potrivite și proaspete, puteți pregăti o salată care va rezista mult timp.

Varză murată cu merișoare în mod clasic

Varza murată cu merișoare este o descoperire grozavă pentru cei care iubesc mâncărurile acre. Datorită prezenței fructelor de pădure sănătoase în rețetă, aciditatea produsului crește, ceea ce împiedică salata verde să putrezească. Merișorul este un bun antiseptic și are proprietăți destul de utile.

Lista ingredientelor:

• varză albă - 10-12 kg;
• morcovi - 250 g;
• sare - 270 g;
• afine - 250 g.

Execuție pas cu pas:

1. Tăiați varza fâșii și morcovii tăiați fâșii subțiri.
2. Amestecați legumele, adăugați sare, zdrobiți-le cu mâinile până când apare sucul.
3. Tapetați fundul vasului pregătit cu câteva frunze de varză.
4. Strat de ingrediente: legume, apoi merișoare.
5. Puneți sub presiune.

Aceasta reteta este o baza excelenta pentru bors sau salata de iarna. Gustarea cu merișoare murate se potrivește bine cu orice fel de mâncare, foarte gustoasă în forma sa pură.

Cu struguri și merișoare

O reteta simpla si rapida de varza murata cu struguri si merisoare. Salata are o acrișoare picant, iar fructele de pădure lasă un postgust plăcut. Prepararea acestei rețete durează doar o oră, iar procesul de fermentare durează aproximativ două zile. Dar cu cât salata stă mai mult timp, cu atât devine mai gustoasă și mai aromată. Gustarea fermentată incredibil de crocantă va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare. Dacă se dorește, această rețetă poate fi completată cu mere.

Lista ingredientelor:

• varză albă - 5 kg;
• afine proaspete - 200 g;
• struguri de stafide - 1,5 kg;
• morcovi - 6 buc;
• usturoi - 3 capete;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• zahăr - 1 pahar;
• apă - 5 l;
• sare de bucătărie - 10 linguri. l;
• oțet 3% - 15 linguri. l.

Pregătire pas cu pas:

1. Pregătiți ingredientele pentru feliere. Se toacă mărunt varza și se rade morcovii. Tăiați usturoiul în 6 părți, tăiați merele în felii mici.
2. Pregătiți saramură fierbinte pentru turnare. Puneți zahărul granulat și sarea într-un recipient și fierbeți. Adăugați ulei de floarea soarelui și oțet de masă.
3. Pune ingredientele rețetei într-o cratiță mare, adăugând struguri și merișoare. Se amestecă fructele de pădure și legumele, se toarnă saramură clocotită. Pentru prepararea corectă a felului de mâncare, se recomandă să puneți salata sub o presă și să acoperiți.
4. După 2 zile, scoateți încărcătura, puneți-o în recipiente și păstrați-o la frigider.

Cu miere

Una dintre cele mai bune rețete de murături este varza cu miere. Această gustare nu este doar crocantă, ci și suculentă, cu un picant plăcut. Nota picanta de miere nu lasa pe nimeni indiferent.

Lista ingredientelor:

• varză albă - 7 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• sare grunjoasă - 6 linguri. l;
• miere 5 linguri. l;
• apă distilată - 4 l.

Pregătire pas cu pas:

1. Tocați mărunt varza cu un cuțit.
2. Treceți morcovii printr-un robot de bucătărie sau dați-i prin răzătoare.
3. Se amestecă totul și se pune într-un borcan presterilizat.
4. Saramură: fierbeți apa, adăugați sare, după răcire, adăugați miere.
5. Turnați lichidul preparat peste conținutul borcanului, astfel încât să acopere complet salata.
6. Se lasa 2 zile la infuzat la o temperatura de 18-20°.
7. După ceva timp în borcan, faceți mai multe mișcări de adâncire cu un băț de lemn, astfel încât să iasă toate gazele formate.
8. Închide borcanul ermetic cu un capac și dă-l la frigider.
9. După 3 zile, această varză poate fi servită în siguranță, stropită cu ulei de floarea soarelui de casă și adăugând puțină ceapă.

Cu mere

Gustarea murată cu vitamine cu mere nu este doar gustoasă și sănătoasă, ci și săracă în calorii.

Lista ingredientelor:

• varză - 6 kg;
• morcovi - 2 buc;
• mere acre - 5 buc;
• sare de masă - 6 linguri. l.

Pregătire pas cu pas:

1. Curata varza de pe frunzele stricate si toaca marunt.
2. Tăiați mărunt morcovii și merele acrișoare.
3. Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și se lasă să stea puțin.
4. După 15 minute, zdrobiți cu mâinile până iese sucul.
5. Umpleți recipientele cu salată și lăsați la fermentat două zile.
6. După o zi, introduceți bețișoare de lemn în borcane. Astfel, gustarea va rămâne crocantă și nu își va pierde culoarea.
7. După două zile, mutați borcanele la rece - aperitivul fermentat este gata de mâncat.

Cu merisoare si coacaze

Aceasta varza murata va deveni indispensabila atunci cand pregatiti vinegreta de iarna sau supa delicioasa de varza. Pentru a finaliza corect rețeta, nu aveți nevoie de saramură - salata este fermentată în suc propriu. Prin urmare, o regulă importantă în selectarea ingredientului principal este o legumă suculentă. Datorită merișoarelor și coacăzelor roșii, gustarea fermentată nu este doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Această salată are o culoare frumoasă ușor roz.

Lista ingredientelor:

• varză - 5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• afine - 250 g;
• coacăze roșii - 250 g;
• usturoi - 6 catei;
• sare de masă - 5 linguri. l.

Reteta pas cu pas:

1. Pregătiți coacăzele: îndepărtați păstăile, clătiți bine și lăsați deoparte.
2. Tocați mărunt legumele.
3. Se amestecă bine, se adaugă sare și se freacă cu mâinile până iese sucul.
4. Se aseaza in straturi intr-un recipient de lemn: varza, apoi merisoare amestecate cu coacaze.
5. Apăsați bine pentru a elibera sucul.
6. Se pune sub o presa la o temperatura de 18 - 20°C timp de 3 zile.
7. După un timp, va apărea o spumă, care ar trebui îndepărtată, apoi trebuie să străpungeți varza de mai multe ori cu un băț de lemn.
8. Se acoperă cu un capac și se dă la frigider pentru cel puțin 3 zile. Această varză murată poate fi păstrată până la 3 luni.

Cu chimen

Pentru a obține varză murată cu adevărat crocantă, vă recomandăm să încercați o rețetă cu chimen. O gustare foarte aromată și gustoasă va atrage nu numai adulții, ci și copiii.

Lista ingredientelor:

• varză - 6 kg;
• morcovi - 1 kg;
• sare de masă - 2 linguri. l;
• zahăr - 2 linguri. l;
• chimen - 2 linguri. l.

Pregătire pas cu pas:

1. Scoateți primele 2-3 frunze de varză și puneți deoparte.
2. Tăiați varza fâșii și puneți-o într-un recipient mare.
3. Se amestecă adăugând sare, zahăr și chimen.
4. Pasează cu mâinile până iese sucul de varză.
5. Se pune intr-un recipient curat, compactand bine pana se formeaza zeama.
6. Turnați apă clocotită peste frunzele care au fost puse deoparte la începutul procesului, apoi acoperiți borcanele cu ele.
7. Se lasa la fermentat 2 zile.
8. În fiecare zi, străpungeți conținutul borcanului cu bețișoare de lemn pentru a elibera excesul de gaz. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o. După un timp, puneți gustarea fermentată la frigider și apoi păstrați-o la o temperatură de 2 până la 5°.

Termeni si conditii de depozitare

Varza murată se păstrează bine în frigider. Perioada de valabilitate este de la 4 săptămâni la 2-3 luni. Totul depinde de rețeta aleasă și de tehnologia de fermentație. Cel mai bine este să vă concentrați pe propriul gust. Pentru a crește termenul de valabilitate al salatei, o puteți conserva sau pasteuriza. Dar, în acest caz, legumele își vor pierde toate vitaminele și microelementele.

Sfat! Când păstrați varza murată, aceasta trebuie acoperită complet cu saramură, altfel va începe să se usuce și să se întunece. Bucătarii cu experiență recomandă să puneți întotdeauna salata sub presiune.

Concluzie

Reteta de varza murata cu merisoare este o solutie excelenta pentru cei care iubesc o varietate de muraturi. Pregătind varza după una dintre rețetele selectate, te poți bucura de această gustare toată iarna. Este absolut simplu de preparat și nu este costisitor. Iar conținutul unei cantități uriașe de vitamine și microelemente vă permite să creșteți imunitatea și să vă mențineți corpul în formă bună.

postări asemănatoare

Nu există intrări similare.

Varza murată în sine este foarte gustoasă. Dacă îi adaugi merișoare, va fi mult mai sănătos! Nici o sărbătoare nu este completă fără murături de varză, acest aperitiv se epuizează întotdeauna. Procesul de fermentare durează cel puțin 2-3 zile. Pentru cei care nu vor să aștepte, o rețetă rapidă de varză murată cu merișoare va ajuta.

Varza murată este disponibilă pe tot parcursul anului datorită conținutului scăzut de calorii și efectelor benefice asupra organismului ar trebui să fie gătită cât mai des.

Produse necesare:

• 3 kg cap de varză;
• sare -50 g;
• zahăr -20 g;
• merișor -70 g;
• Frunza de dafin;
• ienibahar și piper negru;
• cuișoare -3-5 buc.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să alegeți capul de varză potrivit. Soiurile timpurii nu sunt potrivite pentru fermentare; cel mai bine este să luați varză târzie.
2. Trebuie să alegeți varza în funcție de aspectul și greutatea ei, dacă o bateți cu mâna, ar trebui să fie densă. Au culoarea caracteristică verzei albe. Varza vrac cu greutate mică nu va funcționa; o astfel de varză va ajunge moale și fără gust. Dacă dai peste varză care are gust amar, nu ar trebui să o iei.
3. Când faceți merișoare, adăugați merișoare proaspete sau congelate, nu există nicio diferență specială.
4. Tăiați capul de varză pregătit cu un cuțit sau o răzătoare specială într-un castron adânc. Adăugați sare, zahăr, frecați cu mâinile pentru a elibera sucul. Asezonați cu condimente.
5. In continuare adauga merisoarele, amesteca din nou si le poti pune intr-un vas unde vor fermenta.
6. Este mai bine să fermentezi într-un borcan de sticlă sau un recipient inoxidabil. În cele mai vechi timpuri, fermentația se prepara în butoaie de lemn, în care varza era crocantă și păstrată toată iarna.
7. Nu este nevoie să acoperiți vasul cu un capac, dar presiunea va fi foarte utilă. Pentru a nu se crăpa, puneți deasupra o frunză de varză.
8. În timpul fermentației timp de 2-3 zile, ar trebui să străpungeți periodic conținutul borcanului cu un băț.
9. A se păstra la loc răcoros, când este gata, se păstrează la rece.

Alimentele fermentate cu sare exclusiv cu sare de mare de masa nu folosesc sare iodata sau macinata fin.

Într-un borcan pentru iarnă

Produse necesare:

• furculițe de varză de 2,5 kg;
• sare de mare - 35 g;
• zahăr - 50 g;
• merișor - 120 g.

Preparare:

1. Presarati varza tocata cu sare si zahar si frecati bine cu mainile.
2. Adăugați merișoare, amestecați din nou și puneți în borcane sterile.
3. Fierbeți apă într-o cratiță și puneți acolo capace din nailon.
4. Într-un borcan pentru iarnă, acoperiți varza cu capace fierbinți și trimiteți-o în pivniță.
5. Lipsa căldurii din pivniță va împiedica varza să fermenteze.

Cu fructe de padure si miere

Dacă înlocuiți zahărul cu miere, fermentația va beneficia doar de asta. Mierea va adăuga un gust deosebit și va face varza și mai sănătoasă. Reteta va atrage pe cei care nu mananca zahar.

Produse necesare:

• furculițe cu varză de 1,5 kg;
• merișor - 70 g;
• o lingură de sare de masă;
• miere - 25 g.

Preparare:

1. Preparați varza ca în rețeta clasică, dar adăugați miere în loc de zahăr.
2. Înainte de a pune merișoarele în borcane, dacă faci asta mai devreme, acestea se vor dezintegra.
3. Lăsați timp procesului de fermentație să elibereze gazele de fermentație, împingând conținutul borcanului cu un băț.
4. Păstrați fermentația cu merișoare și miere la frigider.

Varză murată crocantă cu merisoare

Produse necesare:

• varză - 1,75 kg;
• merișor - 25 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1,2 linguri. l.;
• condimente.

Procedură:

1. Se presara varza tocata cu sare, zahar si se macina. Varza trebuie să-și elibereze sucul și să se înmoaie în marinadă. Apoi, amestecați totul cu merișoare și condimente.
2. Împachetați salata în borcane. Acoperiți cu o frunză de varză sau un șervețel.
3. Se lasa sa fermenteze la temperatura camerei timp de 3 zile. În acest moment, sucul se poate scurge din borcan, așa că este mai bine să puneți o tavă sub ele.
4. Imediat ce fermentează, închideți-l cu un capac din nailon sau metal.
5. Păstrați varza murată crocantă la frigider.

Cu adaos de mere

Din cele mai vechi timpuri, varza a fost fermentată cu mere, se dovedește aromată și crocantă. Poți diversifica această rețetă cu merișoare, atunci vor fi de două ori mai gustoase!

Produse necesare:

• furculițe cu varză 1,7 kg;
• 2 mere acre;
• afine -30 g;
• sare - 1,2 linguri. l.;
• zahăr - 1,5 linguri. l.

Preparare:

1. Merele cu coajă și tăiate felii. Daca fermentezi o cantitate mare de varza cu mere, le poti pune intregi pentru iarna. Apoi vă puteți bucura nu numai de varză murată, ci și de mere înmuiate.
2. Tocați varza, măcinați-o cu sare și zahăr. Adăugați merișoare și mere.
3. Se pune intr-un bol unde va fermenta. Așezați o greutate sau acoperiți cu o frunză de varză.
4. Țineți fermentația cu merisoare și mere în cameră timp de 3-4 zile. Apoi dați la frigider și acoperiți cu un capac.

Cum se fermentează în saramură

Varza se gătește mai repede în saramură, dar se păstrează mai puțin exclusiv la frigider, altfel se va acri. Puneți în borcane curate, nu acoperiți cu capace. Puneți o tavă sub borcan pentru a lăsa sucul să se scurgă.

Produse necesare:

• varză - 1,5 kg;
• 1 morcov;
• merișor -25 g;
• 1 lingura de sare si zahar;
• condimente.

Procedură:

1. Varza mărunțită se amestecă cu morcovi și merișoare. Adăugați condimente: foi de dafin, boabe de piper, cuișoare, semințe de mărar.
2. Puneți într-un borcan curat, nu este nevoie să-l tamponați, densitatea medie este suficientă.
3. Turnați apă în borcan pentru a măsura cât este nevoie pentru a pregăti saramura.
4. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere și se răcește complet.
5. Turnați saramura în borcan. Acoperiți-l cu o cârpă și lăsați-l la fermentat 2-3 zile.
6. În funcție de soi, varza poate fermenta mai repede și invers, așa că cel mai bine este să o încerci.
7. A se păstra într-un loc răcoros. Saramura nu se scurge.

Varza murata cu merisoare fara sare

Produse necesare:

• furculițe cu varză de 1,5 kg;
• afine -150 g;
• morcov;
• 2 catei de usturoi;
• lingura de zahar.

Preparare:

1. Se toaca varza si se macina cu zahar.
2. Se rade grosier morcovii. Se curata usturoiul, se toaca marunt.
3. Amestecați legumele într-un bol adânc, apoi puneți-le într-un recipient unde varza va fermenta timp de 3-4 zile.
4. Dacă există puțin suc în timpul procesului de fermentație, este mai bine să adăugați apă. Păstrați fermentația preparată fără sare la frigider. Gustul va fi ușor diferit și nu va dura la fel de mult, dar în rest nu au existat plângeri cu privire la rețetă.

Pregătire instantanee

Daca vrei neaparat varza cu merisoare, poti folosi o reteta express. Prin urmare, modalitatea de fermentare a varzei este foarte rapidă, are gust cu o aciditate plăcută.

Produse necesare:

• 500 g varză;
• morcovi -50 g;
• afine - 2 linguri. l.;
• sare de mare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet -35 ml.

Procedură:

1. Se macină varza tocată cu morcovii ras, sare și zahăr. Se toarnă în oțet.
2. Adăugați merișoare, amestecați totul, asezonați cu ulei vegetal dacă doriți.
3. Se răcește și se servește.

Cu chimen

Chimenul are un gust distinct; fermentația cu adăugarea lui va dobândi o aromă excelentă. Aceasta salata de varza murata va surprinde chiar si pe gurmanzii culinari.

Produse necesare:

• 1/3 dintr-un cap mediu de varză;
• 1 morcov;
• 0,5 linguri. linguri de sare;
• o lingură de semințe de chimen.

Preparare:

1. Combina varza tocata cu morcovii rasi. Stropiți legumele cu sare și frecați pentru a elibera sucul.
2. Adăugați chimen, amestecați din nou și puneți într-un recipient sub presiune pentru fermentare.
3. După 4 zile ar trebui să fie gata.

(aproximativ 3-4 kilograme);

Important! Zahărul poate fi înlocuit în siguranță cu miere. Doar în loc de o lingură de zahăr trebuie să luați două linguri de miere. Nu va fi miere în varza finită. Dar gustul va fi excelent.

Ce și cu ce gătim

Pentru preparare folosim:

• vase emailate adânc - o cratiță largă, cu o capacitate de 5-6 litri, sau un lighean;
• tocător sau un cuțit lat și ascuțit. Puteți folosi un robot de bucătărie cu atașamentul corespunzător, dar tăietul nu va arăta suficient de frumos și îngrijit!
• o răzătoare mare pentru a da fâșii.

Cum gătim?

Pentru început trebuie să luăm:

• Împărțiți varza, decojită de frunzele exterioare, în patru părți. Scoateți tulpina și tăiați cu grijă (mărunțiți) fâșii;
• se rade morcovii curatati si spalati;
• sortați merișoarele, spălați-le și uscați-le;
• amestecați morcovii și varza într-un recipient. Unele gospodine fac asta chiar pe o masă curată de bucătărie;
• adăugați sare și amestecați. Una dintre subtilitățile gătitului în această etapă poate fi măcinarea (frământarea) varzei și morcovilor cu mâinile. Această tehnică permite legumelor să-și elibereze sucul - procesul de fermentație începe mai repede, iar varza are un gust foarte fraged;
• se presara amestecul cu seminte de marar si piper, se adauga frunza de dafin;
• amestecați din nou;
• Într-un borcan curat, puneți pe fund o frunză întreagă de varză - curată și uscată;
• puneți puțin din amestecul pregătit acolo, apăsați stratul cu un pistil;
• presara jumatate din merisoare deasupra;
• Se presara cu un strat de varza. Apăsați ușor cu un pistil fără a deteriora boabele;
• un alt strat de varză și un strat de fructe de pădure;
• Ultima trebuie să fie varză.

A doua varianta, cu mere si coacaze

Ingredientele principale ca in prima reteta. Dar excludem: semințele, foile de dafin, piperul negru măcinat și zahărul. Folosim mai puțină sare - unul sau două ciupituri!

• unul sau două kilograme de varză;
• merișoare, ca morcovii în cantitate de 100-150 de grame.

Adăugați mere (2-3 bucăți) și (2-3 linguri) la rețetă. Preparatul ramane acelasi, doar coacazele si merisoarele sunt pre-amestecate. Daca folosim si mere, le spalam si le taiem in sferturi. Apoi tăiați în fâșii.

Într-un borcan, alternați straturi de varză cu straturi de fructe de pădure și mere:

• primul strat – varză;
• al doilea strat – coacăze și;
• al treilea strat – varză;
• al patrulea strat – ;
• al cincilea strat – varză;
• al șaselea strat – coacăze și merișoare.

Acoperiți totul deasupra, la final, cu un strat de varză. Tastați ușor!

Cum fermentăm?

1. Masa compactată trebuie acoperită cu o frunză de varză și o presiune plasată deasupra - de exemplu, un recipient cu apă.
2. Păstrați borcanul într-un recipient - un lighean sau o tigaie. Sucul în exces curge prin vârf!
3. Păstrați în cameră până la trei zile până când apare spuma - semn al procesului de fermentație.
4. Opresiunea și frunza de varză sunt îndepărtate, iar varza și merisoarele în sine sunt străpunse cu un sucitor de lemn sau o lingură (sau cu bețișoare chinezești) - în mai multe locuri până la fund. Bunicile susțin că în acest fel „eliberăm amărăciunea”.
5. După înțepătură, varza rămâne încă o zi deschisă și fără asuprire!
6. Apoi se adaugă la el sucul scurs (cel care a turnat peste marginea borcanului într-un recipient de înlocuire), borcanul se închide și se scoate pentru depozitare la rece. Se poate pastra si la frigider.

Varză „rapidă”.

Pentru cei care nu vor să aștepte trei zile întregi până la terminarea fermentației, există o rețetă specială.

• varză (aproximativ 1 kilogram);
• 2-3 morcovi mici (100-150 grame);
• 100 de grame de zahăr;
• o lingură de sare;
• 10 linguri de oțet de masă 9%;
• 100 – 125 de grame de ulei de floarea soarelui (sau orice vegetal);
• trei, patru cuișoare (un cap mic este bine);
• merișoare după gust;
• o jumătate de litru de apă.

Preparare:

1. Se amestecă varza mărunțită cu morcovii rasi și merisoarele spălate cu trei-patru căței de usturoi (trecuți printr-o presa de usturoi).

   Notă, Ce:

   • varza nu se framanta sau se freca cu mana;
   • mărunțiș fără tulpină.
2. Se fierbe o jumătate de litru de apă. Adăugați 100 de grame de zahăr, o lingură de sare, 100 de grame de ulei de floarea soarelui în apă clocotită. Se amestecă.
3. Adăugați 10 linguri de oțet de masă 9%, aduceți la fierbere și luați de pe foc.
4. Umplutura se toarnă în varza fiartă, care se află într-o tigaie emailată. Varza este presată cu o farfurie plată sau o farfurie. Opresiunea este pusă deasupra. Timpul de gătire este de aproximativ trei ore.
5. După trei ore obținem varză murată gata!

Puteți găsi mai multe rețete rapide de varză.

Varza va avea un gust mai bun dacă o gătiți: ceapă. Puțin ulei vegetal (după gust și dorință). Varza murată este gustarea preferată a bărbaților noștri!

Este inclus în rețetele de preparare a supei de varză sau a salatelor. Se poate fierbe cu carne. Umpleți cu ea rața sau gâsca. Utilizați pentru umplerea ardeilor.

Combinația reușită din farfuria noastră de merișoare și varză unice, care conțin o serie de substanțe necesare omului, face ca alimentele să fie bogate în vitamine și microelemente. Și acest lucru este foarte important în perioada iarnă-primăvară, când organismul nostru suferă de lipsă de soare, legume și fructe proaspete!

Imediat ce capetele de varză târzie au început să se coacă, am început să pregătim varză murată, deocamdată era pentru gătit rapid.

În familia noastră, toată lumea adoră preparatele cu chimen și morcovi, dar anul trecut am făcut varză cu merișoare și acum această rețetă este lider - varză murată cu merișoare se mănâncă înainte de Anul Nou. Varza pregătită pentru iarnă este depozitată într-un mic butoi de lemn în subteran. Adevărat, uneori îngheață, dar acest lucru nu afectează gustul. Pentru un butoi folosesc 10 kg de varză, 200 de grame de merișoare, puțin mărar, un pahar de sare fină.

Pentru mancare, prepar varza murata instant in borcane dupa aceeasi reteta si iau ingredientele in aceleasi proportii. De exemplu, pentru a scrie această rețetă cu fotografii pas cu pas, am sărat un singur cap de varză și o voi păstra într-un borcan la frigider. Iau sare si merisoare proportional cu greutatea varzei.

Pentru a prepara varza murata cu merisoare incepem prin a indeparta frunzele exterioare uscate, taiem capul de varza in jumatate, indepartam tulpina si taiem varza in fasii mici.

Puneți varza mărunțită într-un recipient de plastic, adăugați sare și amestecați.

Zdrobiți cu grijă varza cu mâinile, astfel încât să elibereze zeamă.

Apoi, compactați strâns într-un bol și lăsați timp de o oră. Apoi repetam totul: framantam, tamponam, mai lasam sa stea inca o ora.

Adăugați mararul la varza care a dat deja suc. Se amestecă, se scurge excesul de suc. Uneori există mult suc, dar nu puteți scurge tot sucul complet - varza va fi uscată și nu crocantă. Se lasa o zi la sare la loc racoros.

În ultimul moment, adăugați merișoare curate și amestecați cu grijă cu mâinile sau cu o spatulă de lemn.

Acum puteți pune varza în borcane și o puteți păstra la frigider. Deși, dacă pregătiți o cantitate mare de varză pentru iarnă, atunci este de preferat un butoi.

Varza murata delicioasa cu merisoare se serveste cu preparate calde sau ca aperitiv rece.