Um prato dietético praticamente sem sabor - mingau de arroz com água. Esse mingau costuma ser preparado para quem está fazendo dieta e para crianças no café da manhã.
Mas se você se aprofundar nos detalhes do preparo, o mingau vai conquistar sua família e convidados. Será um acompanhamento maravilhoso para carnes, vegetais e como prato independente em combinação com molho.
Um pouco sobre as propriedades do arroz
O arroz é um produto incrível para pessoas que levam um estilo de vida ativo. Graças às fibras, aos carboidratos complexos e a muitas substâncias úteis, nutre o corpo humano com vitalidade.
Existem muitas nuances escondidas nos segredos do cozimento adequado do arroz. Todo o processo começa com um simples enxágue com água, que livra detritos, poeira e sujeira. O arroz “banho” tem duas finalidades:
- Retire o amido dos cereais;
- Remova o excesso de gordura.
Existem muitas maneiras e uma série de receitas deliciosas e exclusivas para obter arroz fofo. Por que não emprestar de donas de casa “experientes” uma receita com truques para cozinhar mingau de arroz em água?
Mingau de arroz crocante na água
O prato será um acompanhamento ideal para carnes gordurosas ou goulash. Também vai bem com molho de soja e vegetais diversos.
Deve-se começar com o procedimento de “banhar” o arroz em água fria e depois em água morna. Você precisa escolher uma panela com fundo grosso. Despeje água purificada nele e deixe ferver. Despeje o arroz preparado em água já fervente e adicione sal.
Nos primeiros cinco minutos, o mingau deve ser mexido constantemente. Em seguida, cubra com uma tampa e reduza o fogo. O arroz precisa ferver por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
Quando todo o líquido tiver evaporado, retire a panela do fogo e coloque-a sobre uma tábua de madeira. Cubra a tampa com uma toalha e deixe descansar por 20 minutos. Derreta a manteiga em banho-maria e acrescente ao mingau pronto.
Como cozinhar mingau líquido de cereais
Nem todo mundo gosta de um acompanhamento seco e quebradiço. Nesses casos, os segredos culinários do preparo de mingaus líquidos vêm em socorro.
- Arroz Krasnodar ou qualquer arroz redondo ─ 2 xícaras;
- Água purificada ─ 8 copos;
- Sal de cozinha ─ 1,5 colheres de chá;
- Manteiga (gordura) ─ com base no gosto.
Trate o arroz com procedimentos de água. Ferva a água, acrescente sal e acrescente o arroz. Deixe ferver, mexendo sempre e em fogo baixo.
O processo de agitação permitirá que o arroz separe o glúten amiláceo, o que dará viscosidade ao mingau. Após 40 minutos, tempere o mingau pronto com manteiga derretida e sirva o prato. Bom apetite!
Receita de mingau com passas em água na panela elétrica
Goste ou não, uma multicooker é um auxiliar indispensável numa cozinha moderna. Você pode preparar o mingau de arroz em questão de minutos.
Para preparar você precisará de:
- Arroz cozido no vapor ─ 200 gr.;
- Passas brancas ─ 200 gr.;
- Açúcar ─ 50 gr.;
- Sal de cozinha ─com base na preferência;
- Água purificada ─ 700 ml;
- Manteiga ─ 70 gr.
Tempo de cozimento: 35 minutos.
Conteúdo calórico: 100 gramas/134 kcal.
Mergulhe as passas em água para amolecer. Lave o arroz.
Ligue a multicooker no modo “mingau” ou “mingau de trigo sarraceno”. Despeje o arroz lavado em um recipiente e despeje água fervente sobre ele. Adicione sal e açúcar a gosto.
Feche a tampa e ajuste o tempo de cozimento para 30 minutos. Adicione um pedaço médio de manteiga ao mingau pronto.
Como cozinhar mingau de arroz com abóbora em água no forno
Desde a antiguidade, todos os pratos cozinhados no forno são incrivelmente saborosos e aromáticos. Os mingaus são os que mais se distinguem por esta qualidade. Mesmo um gourmet estético não resiste ao arroz cozido no forno e combinado com abóbora.
Para preparar você precisará de:
- Arroz redondo ─ 200 gr.;
- Água purificada ─ 600 ml;
- Manteiga ─ 70 gr.;
- Abóbora madura ─ 300 gr.;
- Mel líquido ─ 70 gr.;
- Sal de cozinha ─ com base na preferência.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Conteúdo calórico: 100 gramas/146 kcal.
Para que o prato tenha um sabor único, os utensílios de cozinha devem ser de barro. Retire as sementes da abóbora e corte em pedaços pequenos. Unte o fundo do prato com um pedaço de manteiga e coloque a abóbora.
Lave o arroz várias vezes em água fria corrente. Coloque todo o arroz por cima da abóbora. Despeje tudo com mel, acrescente sal e água fria. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Coloque os pratos com o futuro mingau na camada intermediária. Asse o prato por cerca de 1 hora. Tempere o mingau acabado com abóbora e manteiga. Coma pela sua saúde!
Mingau de arroz com leite e água no café da manhã infantil
Mingau de arroz no café da manhã é uma boa maneira de economizar tempo. Isso é especialmente apropriado quando você precisa correr para o trabalho pela manhã ou alimentar seu filho de forma rápida e saudável.
Para preparar você precisará de:
- Arroz redondo ─ 1,5 xícaras;
- Água purificada ─ 3 copos;
- Leite integral ─ 3 xícaras;
- Açúcar granulado ─ 5 colheres de sopa. colher;
- Manteiga com baixo teor de gordura ─ 50 gr.;
- Água fervida ─ 2 litros.
Tempo de cozimento: 40 minutos;
Conteúdo calórico: 100 gramas/122 kcal.
Enxágue bem o arroz e remova os grãos enegrecidos. Despeje a água em uma panela de fundo grosso e ferva. Adicione sal e arroz lavado. Cozinhe com agitação constante por 10 minutos.
Escorra o arroz em uma peneira e enxágue com água fervida fria. Neste momento, leve o leite para ferver e acrescente o açúcar. Combine o arroz com leite e tempere com azeite. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o prato por cerca de 15 minutos.
Retire a panela do fogo e embrulhe em uma toalha por 10 minutos. O mingau está pronto! Bom apetite!
Como cozinhar saboroso e satisfatório. Receitas simples para todos os dias e feriados. Reunimos uma boa seleção de pratos muito fáceis de preparar.
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Arroz regado com legumes
Um prato dietético ideal para pessoas com sobrepeso. A receita será útil para preparar um jantar leve.
Para preparar você precisa de:
- Arroz redondo ─ 250 gr.;
- Água potável ─ 500 ml;
- Especiarias ─ a gosto;
- Cenoura média ─ 1 unid.;
- Pimentão ─ 2 unid.;
- Abobrinha (pequena) ─ 2 unid.;
- Sal de cozinha ─ 5 gr.;
- Óleo vegetal ─ 70 gr.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Conteúdo calórico: 100 gramas/115 kcal.
Lave os grãos de arroz e ferva em água com sal. Despeje o conteúdo da panela em uma peneira e deixe o arroz retirar todo o líquido. Lave os legumes.
Retire as sementes da pimenta e corte em tiras compridas. Pique a abobrinha finamente. Rale as cenouras em um ralador médio. Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente os vegetais. Frite por 15 minutos.
Cubra com uma tampa e cozinhe por mais 5 minutos. Misture os legumes variados preparados com o arroz, acrescente temperos e sal a gosto. Bom apetite!
Mingau de arroz com ervilhas em uma frigideira
Não há nada mais fácil do que preparar esse mingau. Economia de tempo e bom gosto garantidos.
Para preparar você precisa de:
- Qualquer arroz ─ 250 gr.;
- Água purificada ─ 500 ml;
- Ervilhas enlatadas ─ 200 gr.;
- Óleo vegetal ─ 50 gr.;
- Sal de cozinha ─ 2 gr.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Conteúdo calórico: 100 gramas/128 kcal.
Enxágue o arroz, escoando a água várias vezes. Você pode usar uma peneira. Adicione o arroz e a água a uma frigideira aquecida. Cubra com uma tampa e cozinhe por 5 minutos. Adicione o óleo vegetal, o sal e cozinhe por mais 15 minutos, até que o líquido evapore completamente. Misture o prato acabado com ervilhas verdes.
- Antes de cozinhar, qualquer arroz precisa ser lavado várias vezes;
- Para obter um arroz fofo, pegue uma parte de cereal e duas partes de água;
- Cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos;
- Algumas variedades de arroz são brancas porque são polidas. Este processo reduz significativamente a quantidade de nutrientes nos grãos de arroz;
- O arroz redondo possui alto teor de amido, o que aumenta sua pegajosidade;
- O arroz de grão longo nunca gruda quando cozido;
- Não é aconselhável usar pratos esmaltados para cozinhar;
- Para conseguir um efeito fofo, não mexa o arroz durante o cozimento;
- A partir de 1 parte de cereal você obterá quatro porções de arroz pronto;
- O arroz redondo é ideal para fazer sushi;
- As variedades de grãos longos são ideais para enfeitar;
- Para risoto e deliciosa canja de galinha com arroz, é preciso escolher uma variedade de grão médio;
- A variedade marrom contém as substâncias e microelementos mais úteis;
- Para evitar que o arroz grude, você pode enxaguá-lo em água corrente.
Desfrute de sua refeição!
O arroz é um grão totalmente único que não perde o sabor e todo o seu encanto mesmo quando cozinhado em água. Além disso, cozinhar permite reduzir calorias e abre muitas possibilidades de criatividade: acrescente açafrão, curry ou outro tempero ao mingau e o resultado irá surpreendê-lo sempre.
Quanto tempo leva para cozinhar o mingau em água?
Todo o processo, desde a fervura da água até o cozimento completo do mingau de arroz, não levará mais do que 40-50 minutos. Destes, o próprio arroz é cozido por 25 minutos. Então o mingau quebradiço deve descansar um pouco. No forno de micro-ondas, o cereal cozinhará em 18-21 minutos.
Tecnologia para cozinhar mingau de arroz em água
Você pode preparar cereais quebradiços pela primeira vez se seguir a tecnologia padrão com alguns truques:
- O arroz moderno é vendido já classificado e geralmente não há necessidade de separá-lo para remover detritos. Mas é melhor examinar cuidadosamente o cereal antes de usar.
- Depois disso, o arroz (cerca de 250 g) deve ser lavado com água fria até ficar completamente transparente. Sempre use uma proporção de arroz para líquido de 1:2, ou um pouco mais de líquido.
- Agora você precisa derramar água fervente sobre o cereal, mas não mergulhe nele. Deixe escorrer todo o excesso de líquido – use uma peneira para enxaguar e escaldar.
- Enquanto estiver fazendo o arroz, não esqueça de ligar o fogão ao máximo e colocar 0,6 litro de água para ferver.
- Assim que o líquido ferver, acrescente o arroz preparado e aguarde a segunda fervura. Ferva por 3 minutos.
- Agora você precisa colocar uma gota de manteiga no centro. O mingau não deve ser muito gorduroso.
- Feche bem a tampa para evitar que o vapor escape em diferentes direções. Continue cozinhando na potência 0,5-1 por cerca de 20 minutos. Não mexa o arroz, caso contrário ele ficará grudado.
Você pode verificar se o arroz está pronto pegando um pouco de grão após 20 minutos do tempo especificado. Às vezes (dependendo do tipo de arroz), o prato demora mais para ser preparado. No entanto, lembre-se de que você não pode adicionar água enquanto o cereal estiver fervendo; o arroz ficará sem gosto ou grudado.
Existe outra forma de preparar o cereal quebradiço, em que ele é imediatamente colocado em uma panela após a lavagem e enchido com água. Depois de ferver, cozinhe pelo mesmo número de minutos, mas após o cozimento enxágue bem com água fria. Não há necessidade de colocar óleo.
Segredos para fazer arroz fofo
Para fazer o mingau de arroz na água quebradiço e realmente saboroso, lembre-se de alguns truques simples:
- Para preparar um bom prato, é melhor escolher o arroz de grão longo em vez do arroz redondo. “Jasmim” e “Basmati” são considerados ideais, mas você também pode preparar um mingau adequado a partir de uma opção mais barata;
- o arroz redondo contém muito amido, é ideal para sushi, pilaf e alguns outros pratos, mas não é adequado para mingaus quebradiços;
- não pule a etapa de lavagem do cereal, pois isso não só livra o excesso de amido, mas também remove possíveis substâncias nocivas obtidas durante o processamento industrial;
- O melhor utensílio para preparar mingaus quebradiços em água é uma panela larga de paredes grossas. Nele o cereal é aquecido de maneira uniforme e cozido melhor, em uma panela com grande quantidade de grãos isso não funciona.
Se você tiver um forno de micro-ondas, também poderá cozinhar arroz fofo com muito mais rapidez. Para isso, tome 500 ml de água fervente por 250 g, que é preparada em uma chaleira. O arroz também é lavado, regado com água fervente e levado ao forno por 16-18 minutos. Nos primeiros 7 minutos você precisa definir a potência para 100% e depois reduzi-la para 50%. Se o cereal não estiver cozido, adicione mais 2-3 minutos a 70-80% da potência. É aconselhável utilizar recipientes de vidro com tampa para cozinhar.
Receitas simples e deliciosas de mingau de arroz com água
Não existem menos receitas de mingau de arroz com água do que com leite. Acabam por ser mais úteis do ponto de vista nutricional, contêm o máximo de nutrientes e estão focados na alimentação saudável. E, como dizem, um pedaço de manteiga não estraga o mingau.
Mingau tradicional com abóbora
A abóbora é um excelente vegetal que pode ser armazenado até fevereiro-março. E este é um ótimo motivo para preparar um delicioso mingau:
- Para 1 xícara de arroz de grão longo, leve 400 g de vegetais descascados;
- você precisa adicionar cerca de 1 colher de sopa. eu. açúcar para que o prato não fique sem graça;
- bem como uma pitada de sal, 50 g de óleo e 2 copos de água.
Todo o processo levará cerca de 45 minutos. Para acelerar o processo, a abóbora é primeiro ralada em um ralador grosso. Coloque o arroz e os legumes em uma panela, acrescente água fria e cozinhe depois de ferver em fogo baixo. A abóbora deve amolecer um pouco e dar ao arroz uma cor laranja brilhante.
Receita com legumes
Uma receita dietética saborosa, nutritiva e inusitada é feita com 1 copo de arroz, 2 cebolas, cenouras e um copo de ervilha. É preciso levar um pouco de sal e 2,5 copos de água.
Mergulhe o arroz lavado em água fria por 15 minutos. Coloque as cebolas picadas, as cenouras raladas e as ervilhas em outra panela. Adicione um pouco de manteiga e sal e despeje o arroz. Mexa, depois de ferver, cozinhe por 30 minutos.
Mingau doce com cranberries
Frutos secos, frutas vermelhas e frutas simples são ideais para fazer mingau de arroz. Para 2 xícaras de arroz você precisa de um pouco de sal, 6 colheres de açúcar, 70 g de manteiga e 1 colher de chá. açúcar de baunilha e 200 g de frutas secas - talvez metade de cranberries e cerejas.
Em seguida, o prato é preparado utilizando a tecnologia de adição de arroz após fervura da água. Assim que o cereal estiver cozido, acrescente as frutas secas (primeiro devem ficar de molho em água por 30 minutos), acrescente o açúcar, mexa e tampe a panela por meia hora. Deliciosos, aromáticos e incomuns mingaus de arroz na água são um maravilhoso café da manhã ou almoço. Uma opção ideal para quem não quer consumir calorias extras, mas não quer abrir mão dos doces.
Avaliação: (3 votos)Pratos feitos com mingaus viscosos; receitas, tecnologia culinária.
Cozinhar leguminosas, características de sua culinária, uso.
A partir dos cereais são preparados diversos pratos e acompanhamentos de grande importância na alimentação humana. Uma variedade de mingaus, caçarolas, cereais, pudins, costeletas e almôndegas feitas de trigo sarraceno, arroz, semolina, aveia e outros cereais contêm uma quantidade significativa de carboidratos na forma de amido (72-90%) e fibras, proteínas (12- 16%), especialmente em Poltava e aveia, gordura (até 8%), minerais (potássio, fósforo, ferro, magnésio, manganês), vitaminas gr. B, PP e E (especialmente em trigo sarraceno e aveia).
Os pratos de cereais são ricos em calorias. São amplamente utilizados na alimentação de crianças e pessoas com atividade física intensa. Os pratos vão bem com laticínios. O teor calórico dos mingaus e pratos feitos com eles é de 300 a 450 kcal.
As leguminosas contêm duas vezes mais proteínas que os cereais (lentilhas até 29%, feijão até 31%, ervilhas até 34%), que é altamente solúvel em água e facilmente absorvida pelo organismo. Eles contêm muito amido (60-7-, gordura (6-20%) minerais (potássio, sódio, fósforo, ferro), bem como vitaminas B1, B2, PP, caroteno. A proporção favorável de sódio e potássio em o feijão ajuda a eliminar fluidos corporais, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular.
As massas feitas com farinha de alta qualidade e contendo muito glúten são valorizadas pelas proteínas que contêm (12-14%), amido (75-80%) e alto teor calórico.
Quando cozidos, cereais, legumes e massas amolecem a estrutura do tecido, alteram sua consistência e peso. Eles absorvem água porque... o amido gelatiniza. A quantidade de líquido absorvido depende do conteúdo de substâncias solúveis em água. Quando cozidas, as proteínas absorvem água, que é liberada após a desnaturação (coagulação) a 50-70ºC. O líquido é usado para gelatinizar o amido.
O amido consiste em dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, que formam estruturas viscosas em água quente. O amido gelatiniza a 60-80°C. Em temperaturas mais altas, os grãos de amido se decompõem e a viscosidade diminui, o que é facilitado por um aquecimento mais prolongado. Quando as pastas esfriam e são armazenadas, elas envelhecem. O sal de cozinha e o açúcar aumentam a temperatura de gelatinização e reduzem o processo de destruição dos grãos de amido. O conteúdo das paredes celulares na forma de hemicelulose nos cereais é de 1,5-5%, são mais estáveis. Mas durante o tratamento térmico eles são destruídos e os grãos se soltam. Vitaminas gr. Durante o tratamento térmico, são parcialmente destruídos, as substâncias solúveis se transformam em uma decocção, que pode ser utilizada no preparo de pratos.
Quando preparados, mingaus, legumes e massas são utilizados como pratos independentes e acompanhamentos de pratos de peixes, carnes e aves.
Preparando cereais para cozinhar
Os grãos são separados, separando impurezas e grãos descascados, e lavados. Os cereais pequenos e triturados são peneirados para retirar a farinha, o que confere aos produtos um sabor amargo e uma consistência espalhada. O milheto, o arroz e a cevadinha são lavados com água morna e quente (1:2, 1:3), o restante é morno, a água é trocada até três vezes. Cereais triturados e achatados não são lavados, porque... o sabor e a consistência do mingau deterioram-se. Após a lavagem, 10-30% de água permanece nos cereais.
O trigo sarraceno cru é frito a uma temperatura de 110-120°C. Isto aumenta a quantidade de substâncias solúveis em água e acelera o tempo de cozimento. Actualmente estão a ser produzidos cereais de cozedura rápida (submetidos a tratamento hidrotérmico), cujo tempo de cozedura é muito inferior ao habitual. Os grãos de trigo sarraceno são umedecidos com vapor, secos em alta temperatura e depois descascados.
Mingau
Durante muito tempo, o mingau foi o prato preferido de muitos povos, desempenhou um papel importante na nutrição e, na antiguidade, era considerado um alimento solene e ritual. Os mingaus são cozidos a partir de vários cereais em leite, água ou uma mistura de leite e água.
Com base na densidade, os mingaus são divididos em quebradiços (íngremes), viscosos (esfregaços) e líquidos (mingaus). A consistência depende da proporção de cereal e líquido. Ao absorver a água necessária à gelatinização do amido, os cereais aumentam a sua massa e volume. O cozimento é a diferença de massa entre o mingau acabado e o cereal utilizado para prepará-lo. É necessário seguir rigorosamente as receitas apresentadas na tabela abaixo para preparar mingaus com a espessura desejada. A tabela mostra: a quantidade de água por 1 kg de cereal para o preparo de mingaus de diversas consistências, o rendimento dos mingaus acabados, o tempo de cozimento e a porcentagem de solda. No cálculo da proporção de água e cereais pré-lavados, deve-se levar em consideração a água restante da lavagem (10-30% da massa dos cereais secos).
Para preparar mingaus de espessuras variadas, utilizo grãos de arroz (inclusive aqueles que passaram por tratamento térmico preliminar); trigo e sêmola, cevada pérola e cevada; grãos de milho, farinha e polenta; aveia, flocos de aveia (Hércules) aveia instantânea; trigo sarraceno (grãos e triturados), grumos de trigo.
Regras gerais para cozinhar mingaus
1. Selecione o volume desejado de pratos, levando em consideração a fervura deste mingau.
2. Prepare o cereal.
3. Deixe ferver o líquido, adicione sal (10 g por 1 kg de mingau pronto e 5 por 1 kg de mingau de leite pronto). A quantidade de líquido é determinada pela tabela acima para cozinhar mingaus a partir de 1 kg de cereal.
4. Despeje o cereal, ferva primeiro em água, acrescentando sal e açúcar, e termine de cozinhar no leite para não complicar o processo de fervura do cereal.
6. A semolina é preparada continuamente em um jato fino para que não se formem grumos.
7. Distribua 200-300g por porção. Armazenar em mesa de vapor a uma temperatura de 70-80°C.
Ao cozinhar mingaus quebradiços, um pouco da gordura pode ser colocada na caldeira antes do cereal para melhorar o sabor e a aparência do mingau (50-100g por 1 kg de cereal).
O volume dos utensílios para cozinhar mingaus (caldeirões, panelas) deve ser medido. Não é recomendado cozinhar mingaus em caldeirões grandes, porque... Neles, o cereal cozinha de forma irregular e mal, dificultando a mistura. É melhor usar panelas a vapor com aquecimento indireto. Os pratos de aço inoxidável devem ter fundo grosso de 5 a 6 mm e tampa bem fechada.
O leite contém açúcar (lactose), que em altas temperaturas reage com os aminoácidos das proteínas dos cereais, bloqueando-os, resultando na perda de metade dos valiosos aminoácidos lisina e metionina. As perdas aumentam com o prolongamento do tempo de cozimento do mingau.
Mingau quebradiço. Esses mingaus são preparados com água ou caldo, menos frequentemente com adição de leite de trigo sarraceno, arroz, cevadinha, milho e outros cereais. Sirva como prato separado ou como acompanhamento.
Mingau de trigo sarraceno. Adicione sal e cereais preparados à água fervente, cozinhe, retirando os grãos ocos da superfície, mexendo até engrossar. Adicione o óleo e continue cozinhando em fogo baixo até que o cereal esteja completamente cozido no vapor, cobrindo o recipiente com uma tampa. O mingau de trigo sarraceno é servido com manteiga ou leite, ou açúcar, ou com cebola salteada e ovos cozidos picados. O mingau é servido como acompanhamento de porco assado, cordeiro, ganso, zraza de carne e outros pratos de carne e peixe. Eu uso como carne picada.
Mingau de arroz (quebradiço). Primeira maneira. Adicione a gordura (5-10% do peso do arroz) à água fervente com sal (tomada conforme a norma), acrescente o cereal preparado e cozinhe, mexendo até engrossar. Em seguida, o mingau é cozido em recipiente tampado e levado ao forno em fogo baixo por 1 hora.
Segundo método (arroz cozido). O cereal preparado é colocado em uma grande quantidade de água fervente com sal (para 1 kg de cereal, 6 litros de água e 50 g de sal) e cozido por 25-35 minutos. Em seguida, o arroz é colocado em uma peneira e lavado com água quente.
Terceiro método (arroz cozido). Pode ser preparado da mesma forma, mas é fervido em caldo de carne ou de galinha, de preferência no vapor. Sirva o mingau com manteiga
O mingau de arroz é usado como acompanhamento em vários pratos. Utilizo-o como acompanhamento para carnes e aves cozidas, espetadas, almôndegas, almôndegas, bem como para preparar pudins a vapor, carnes picadas e saladas.
Mingau de milho (quebradiço). Primeira maneira. O cereal preparado é colocado em água fervente com sal (tomada conforme a norma) e cozido até engrossar. Em seguida, o mingau é cozido em recipiente tampado no forno por 1,5 horas.
Segundo método (mingau escorrido e quebradiço). O cereal preparado é colocado em uma grande quantidade de água fervente com sal (1 kg de cereal, 5-6 litros de água e 50 g de sal) e fervido por 5-7 minutos, depois a água é drenada, a gordura é adicionada e o o mingau fica pronto no forno por 30-40 minutos.
Sirva o mingau com manteiga. Mingau de milho resfriado pode ser servido com leite frio.
Mingau de cevada pérola (quebradiço). A cevada pérola é seca, escaldada, depois adiciona-se água fervente com sal (tomada conforme a norma) e cozinha-se até engrossar, após o que o mingau é cozido em um recipiente com tampa no forno por 2 a 3 horas. Para melhorar a aparência do mingau, a água após a fervura pode ser drenada e reabastecida com água fervente fresca, quente e salgada. Sirva o mingau com manteiga.
Mingaus soltos de concentrados. Briquetes de concentrado (trigo sarraceno, ou milho, ou cevada, ou cevadinha, ou mingau de arroz) são amassados até que os grumos desapareçam, despeje água fria (2 litros de água por 1 kg de concentrado) e leve para ferver. Em seguida, cozinhe em fogo baixo em um recipiente bem fechado até que o cereal inche completamente. O mingau é servido com gordura ou polvilhado com açúcar.
Mingau viscoso. Eles cozinham com leite, água e leite diluído em água de todos os tipos de cereais de acordo com as regras gerais, mas muitos cereais (arroz, cevadinha, aveia, trigo) são mais difíceis de ferver no leite do que na água, por isso são cozidos de forma diferente .
Mingau de leite de arroz (viscoso ou semiviscoso). O cereal preparado é colocado em água fervente com sal, fervido por 3-5 minutos, após o que a água é drenada e o cereal é despejado com leite integral quente ou leite diluído em água e cozido até ficar macio.
Adicione o açúcar e a manteiga ao mingau acabado, misture bem e sirva.
Mingau de sêmola de leite (viscoso ou semiviscoso)). O cereal preparado é colocado em leite integral quente ou diluído em água e cozido por 5 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione sal e açúcar e cozinhe até ficar macio por 7 a 10 minutos. Ao sair, adicione manteiga.
Mingau de trigo sarraceno. O trigo sarraceno é separado, combinado com ovos crus, misturado e seco no forno em uma assadeira a uma temperatura de 60-70°C, mexendo. No cereal acabado, amasse os caroços e cozinhe o mingau viscoso no leite com adição de manteiga, depois passe por uma peneira ou peneira. O mingau aquecido é servido com leite frio ou creme, ou molho de leite doce.
Mingau líquido. Os mingaus líquidos são preparados da mesma forma que os viscosos, mas com grande quantidade de líquido (água ou leite, ou mistura de leite e água). A partir de 1 kg de cereal você obtém 5-6 kg de mingau líquido. Eles são servidos com manteiga, açúcar, mel e geléia. Utilizado no café da manhã, principalmente em alimentos infantis e dietéticos.
Mingau de aveia de Hércules. Adicione sal e açúcar à mistura fervente de leite e água, mexa e acrescente o cereal, mexendo por 5-15 minutos, dependendo do tipo de cereal. O mingau pronto é servido com manteiga ou açúcar.
Seus pratos de mingau
Costeletas, almôndegas, caçarolas, pudins, krupeniki, bolinhos e outros pratos são preparados a partir de vários mingaus viscosos.
Costeletas ou bolinhas de sêmola (arroz). Adicione o açúcar e os ovos crus ao mingau de arroz viscoso quente preparado e misture tudo bem. Depois, enquanto a massa ainda está quente (45-50°), ela é cortada em costeletas ou almôndegas de 2 pedaços cada. por porção, empanado na farinha de rosca e frito com gordura em uma frigideira até formar uma crosta crocante.
Costeletas são servidas em 2 peças. No prato; Nas férias, regue com cogumelos, molho doce ou geleia.
Também são preparadas costeletas ou almôndegas de milho e sêmola, que geralmente são servidas com molho doce ou geleia.
Arroz, milho, caçarola de sêmola. Ovos crus, passas, vanilina são colocados no mingau viscoso preparado e após a mistura, a massa é espalhada em uma assadeira untada e polvilhada com pão ralado em uma camada de até 4 cm. O produto é coberto com uma mistura de ovos e creme de leite e depois levado ao forno a 250°C até dourar.
Na hora de servir, a caçarola pronta é cortada em porções e coberta com manteiga ou molho doce.
Krupenik. Adicione açúcar, ovos, um pouco de creme de leite e queijo cottage ralado ao mingau de trigo sarraceno preparado e misture bem. A massa resultante é colocada em uma camada de 4-5 cm sobre uma assadeira untada e polvilhada com pão ralado, a superfície é nivelada com uma faca, untada com creme de leite e assada no forno. O krupenik acabado é cortado em porções e regado com manteiga derretida ao sair. O creme de leite é servido separadamente em uma molheira.
Requisitos de qualidade dos pratos de cereais.
No mingau quebradiço acabado, os grãos do cereal devem ficar bem inchados, mas manter a forma, separando-se facilmente uns dos outros. No mingau viscoso acabado, os grãos do cereal estão completamente fervidos e perderam a forma. A massa é líquida, espalhável e possui o cheiro característico deste tipo de mingau, sem sinais de mofo ou amargor. O cheiro e o sabor do mingau queimado não são permitidos.
As costeletas têm formato oval e pontiagudo, as costeletas são redondas, sem fissuras. A superfície apresenta uma crosta dourada frita. Sabor e cheiro correspondentes às papas com que são preparados os produtos, sem sabor amargo ou cheiro a mofo.
As caçarolas devem ter uma crosta dourada. A cor característica do cereal com que é feita a caçarola. Sabor e cheiro característicos deste tipo de mingau.
Pratos de feijão
As leguminosas contêm uma grande quantidade de nutrientes valiosos, servem como fonte de proteínas, carboidratos, incl. fibra, vitaminas gr. Em e outros. Quando cozidas, as leguminosas são agradáveis ao paladar e aromáticas. Os representantes das leguminosas são ervilhas (inteiras e sem casca), ervilhas verdes, vários tipos de feijão (radiante, malhado, italiano, etc., branco, colorido e misto), feijão (verde, soja, Carolina, olho preto, vermelho e forragens), grão de bico, lentilha, descascados ou inteiros, de cor castanha, vermelha, verde, amarela.
Preparar leguminosas para cozinhar. As leguminosas são separadas, retirando-se as cascas da mesma forma, e a seguir lavadas 2 a 3 vezes em água fria. Para reduzir o tempo de cozedura das leguminosas (excepto as ervilhas partidas, que fervem rapidamente), podem ser pré-embebidas em água fria (em água quente azedam a temperaturas superiores a 15°C). Ervilhas secas, feijões e feijões são embebidos em água fria por 1-2 horas, e um grande número de legumes duros por 5-8 horas. Quando encharcadas, as leguminosas incham; grãos inchados fervem mais rápido. Na estação quente, a água deve ser trocada periodicamente (1 kg de leguminosas requer 2 a 2,5 litros de água).
O processo de inchaço de vários tipos de leguminosas ao mergulhá-las em água fria praticamente termina no seguinte tempo: lentilhas - em 3-4 horas, ervilhas sem casca - em 4-5 horas, feijão - em 5-7 horas.
Cereais e legumes devem ser lavados imediatamente antes de serem cozinhados. Após a lavagem, o peso dos cereais e leguminosas aumenta devido à presença de água na superfície dos grãos, bem como ao inchaço dos grãos (absorção parcial de água pelas proteínas vegetais).
Cozinhar feijão. Antes do cozimento, o feijão é despejado em água fria 1 cm acima do nível do recipiente, cozido em fervura baixa, cobrindo o recipiente com uma tampa, feijão por 1,5-2 horas; ervilhas e grão de bico 1,5 horas; lentilhas 1 colher de chá. Durante o cozimento, adicione água quente, pois... o frio aumenta o tempo de cozimento. Na hora de cozinhar, pode-se adicionar cenoura, cebola, ervas e temperos, mas desde que os cheiros dos outros produtos não ofusquem o aroma das leguminosas. Durante o processo de cozimento, as proteínas coaguladas devem ser removidas da superfície das leguminosas. As decocções de feijão colorido e escuro devem ser escorridas, porque... as substâncias tóxicas contidas nos grãos passam para eles. A má digestibilidade das leguminosas é explicada pelo alto teor de fibras e pela casca grossa, que não permite a boa passagem da água para dentro do feijão. Sal, tomate e molhos azedos são adicionados quando os legumes estão totalmente cozidos porque retardam o processo de cozimento.
Leguminosas com gordura e cebola. As leguminosas cozidas são temperadas com sal, pimenta, manteiga derretida ou margarina. Solte, polvilhado com ervas. Você pode adicionar cebolas salteadas finamente picadas, lombo de porco cozido ou frito ou peito defumado, alho ao prato e aquecê-lo em molho vermelho ou de tomate.
Utilizado como prato independente e como acompanhamento de pratos de carne.
Feijão ao molho. Os grãos prontos são jogados em uma peneira, combinados com o molho de tomate preparado e aquecidos por 4 a 7 minutos. Em seguida, adicione sal, pimenta moída e manteiga. Você pode adicionar cebolas salteadas. Na saída, o feijão é polvilhado com ervas picadas.
Requisitos para a qualidade dos pratos de leguminosas. A aparência dos feijões, ervilhas e lentilhas deve manter a sua forma. O sabor e o cheiro correspondem ao sabor e ao cheiro das leguminosas com que são preparados os pratos. Os grãos devem estar bem cozidos e completamente inchados.
Pratos de massa
Para preparar inúmeros pratos e acompanhamentos, utilizam-se massas de diversos formatos, comprimentos e volumes. São massas, espaguetes, chifres, penas, macarrão, aletria, laços, conchas, espirais, além de produtos planos: lasane (listras largas), canelones (tubos grandes e planos), tagliatelle (fitas estreitas) e outros.
Antes do tratamento térmico, as massas secas (produção industrial) e as massas cruas preparadas a partir de massa em estabelecimentos alimentares não são quebradas. Itens pequenos podem ser peneirados do muchel.
Cozinhar macarrão. O primeiro método é drenar. Para 1 kg de macarrão são consumidos 5 a 6 litros de água e 30 a 40 g de sal. A massa é colocada em água fervente com sal e cozida até ferver. Durante o cozimento, a massa é mexida com uma pá. Os produtos fervidos ficam macios. O tempo de cozimento depende do tipo, variedade e quantidade dos produtos. A proporção de 5 a 6 litros de água por 1 kg de produto é necessária porque após a colocação da massa a água esfria e, à medida que esquenta, a massa se solta e seu aspecto e consistência se deterioram após o preparo. Portanto, quanto maior a proporção entre água e macarrão, quanto mais rápido a água ferver após a adição do macarrão, maior será a qualidade do prato acabado. A massa é cozida por 30 a 40 minutos, o macarrão por 25 a 30 minutos e a aletria por 10 a 15 minutos. A massa pronta é colocada em uma peneira ou peneira junto com o caldo. Quando a água escorrer, transfira o macarrão para uma tigela, tempere com manteiga e misture. Para evitar que os produtos grudem, após escoar o caldo, podem ser lavados com água fervida quente. Este método de cozinhar macarrão é chamado de drenagem. A solda neste caso é de 150%.
A massa cozida pelo método de drenagem é servida como prato separado com manteiga, queijo, tomate, vegetais ou como acompanhamento para pratos de peixe e carne.
O segundo método (não drenar). Para 1 kg de macarrão são consumidos 2,2 - 3 litros de água e 30 g de sal. Coloque o macarrão em água fervente com sal e cozinhe, mexendo, até engrossar em fogo baixo. Para evitar que os produtos grudem no fundo do prato, adiciona-se manteiga durante o cozimento. Este método de cozinhar macarrão é denominado sem drenagem. A solda é 200%. Macarrão cozido sem escorrer é usado para preparar massas, macarrão e caçarolas.
Macarrão cozido com gordura ou creme de leite. A massa é cozida escorrida e temperada com manteiga ou margarina. Servido como acompanhamento ou prato separado. Ao sair, coloque em um prato de servir, tempere com gordura ou acrescente creme de leite.
Macarrão com queijo, queijo feta ou requeijão. A massa é cozida escorrida, temperada com azeite, colocada num prato e polvilhada com queijo ralado ou queijo feta antes de servir. O requeijão é purificado e misturado ao macarrão antes de servir.
Macarrão com tomate. Coloque o macarrão cozido no purê de tomate salteado com manteiga, acrescente sal e pimenta moída, misture tudo bem e aqueça. Ao sair polvilhe com salsa picada ou endro.
Macarrão cozido com legumes. A cenoura e a salsa são cortadas em tiras, salteadas com gordura, juntam-se cebolas picadas e continua-se a refogar com gordura e no final acrescenta-se puré de tomate. A massa cozida pelo primeiro método é combinada com legumes salteados e purê de tomate. Ao servir, polvilhe com ervas. Você pode adicionar ervilhas aquecidas a vegetais salteados com tomates. A massa é cozida escorrida, picadinha, combinada com tomate salteado e legumes preparados e misturada.
Massa. Ferva o macarrão no leite ou em uma mistura de leite e água. Em seguida, resfrie a 60°C, acrescente os ovos crus, triture com o açúcar, depois misture com o leite, a mistura resultante é misturada com macarrão cozido e manteiga derretida. Em seguida, a massa é espalhada sobre uma assadeira untada e polvilhada com pão ralado, polvilhada com azeite e levada ao forno.
Na saída, o macarrão é cortado em porções e regado com manteiga.
Macarrão assado com queijo. A massa cozida preparada pelo segundo método é temperada com margarina cremosa, colocada em uma frigideira porcionada untada e polvilhada com pão ralado, depois polvilhada com queijo ralado, polvilhada com azeite e levada ao forno. Sirva em uma frigideira com porções.
Lapshevnik com queijo cottage. O purê de requeijão é misturado com ovos crus, sal e açúcar. A massa resultante é combinada com macarrão ou aletria não escorrido. Macarrão ou aletria cozidos são misturados a 60 °C com queijo cottage preparado. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com pão ralado, unte com creme de leite por cima, polvilhe com azeite e leve ao forno a 250°C. Ao sair, o macarrão acabado é cortado em porções e polvilhado com manteiga. O creme de leite é servido separadamente em uma molheira.
Requisitos para a qualidade dos pratos de massa. Aparência A massa cozida separa-se facilmente uma da outra e mantém a sua forma; a massa assada pode ser ligada entre si. A cor da massa cozida é branca, a massa assada é dourada. Sabor e cheiro característicos da massa correspondente, sem cheiro de mofo.
Preparar cereais para cozinhar e fervê-los.
Regras gerais para cozinhar mingaus; tipos de cereais; preparar mingaus de várias consistências.
Os grãos de arroz têm muitas qualidades benéficas para a saúde humana.
As qualidades benéficas do cereal de arroz são fornecidas pelas vitaminas e minerais que contém em grandes quantidades:
- o abundante teor de amido no cereal de arroz nutre a pessoa com energia;
- o cálcio é necessário para melhorar a estrutura óssea e o funcionamento normal do sistema nervoso;
- o potássio está envolvido no funcionamento do sistema cardiovascular, na normalização da pressão arterial e na função renal;
- o zinco melhora a estrutura das unhas, dos cabelos e tem efeito benéfico na aparência da pele;
- As vitaminas B têm um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso e são necessárias para os processos hematopoiéticos e de restauração da pele. Além disso, essas vitaminas têm um efeito positivo na atividade cerebral.
O cereal de arroz tem a capacidade de envolver a mucosa do estômago e, assim, ajudar a restaurá-la. Portanto, os cereais de arroz são recomendados para pessoas com doenças digestivas.
Outra propriedade benéfica do arroz é a capacidade de remover substâncias tóxicas do corpo, por isso é recomendável introduzir esse grão na dieta durante a perda de peso ou em dias de jejum.
Mingau de arroz crocante na água
Uma receita muito simples. O mingau de arroz cozido em água é considerado um dos pratos dietéticos mais leves e de baixa caloria. Este prato é muitas vezes parte integrante do tratamento ou prevenção de certas doenças. Existe a opinião de que o arroz é mais saudável quando cozido com água do que com leite.
Componentes necessários:
- 2 xícaras de arroz;
- 4 copos de água;
- 0,5 colher de chá de sal;
- 6 colheres de açúcar;
- 70 gramas de manteiga;
- 10 gramas de açúcar baunilhado;
- 120 gramas de cerejas secas;
- 45 gramas de cranberries secas.
Tempo de cozimento – uma hora. O teor calórico do arroz cozido em água não ultrapassa 80 kcal.
O cereal lavado é despejado em água por meia hora. Em seguida, transfira para um recipiente de fundo grosso e adicione água ao arroz (1 parte de arroz, 2 partes de água). Recomenda-se colocar o arroz em água já fervendo. Cubra a panela com arroz e cozinhe em fogo baixo.
Frutas secas (neste caso, cerejas secas e cranberries secas) precisam ser lavadas e embebidas em água quente por cerca de meia hora. Durante esse tempo, eles devem cozinhar e amolecer. Entre outras frutas secas, passas e damascos secos combinam bem com arroz. 
Após a evaporação da água da panela com o arroz, acrescente sal, açúcar, açúcar baunilhado, manteiga e frutas secas. Se desejar, você pode adicionar uma colher de chá de mel. Todos os ingredientes são misturados.
Para dar ao prato um pouco de sofisticação e picante, adicione algumas pitadas de sementes de gergelim. Cubra a panela com o prato e embrulhe em uma toalha por meia hora.
Mingau de arroz líquido com pedaços de fruta, cozido em água
Nem todas as pessoas gostam de mingau de arroz seco e quebradiço; algumas preferem a versão líquida do prato. Pedaços de fruta dão um sabor especial ao mingau de arroz. Maçãs combinam especialmente bem com arroz.
Ingredientes:
- arroz de grão grosso - 1 xícara;
- água – 4 copos;
- sal – 0,5 colher de sopa;
- manteiga – 20 gramas;
- maçãs – 100 gramas.
Tempo de cozimento – 50 – 60 minutos. O conteúdo calórico de 100 gramas de mingau é de 120 kcal. 
Como cozinhar mingau de arroz fino em água com pedaços de frutas? O cereal é lavado com água quente e depois fria e adicionado a água fervente com sal. O mingau é cozido em fogo baixo, mexendo sempre.
Após 20 minutos, adicione as maçãs descascadas e cortadas em cubos ao cereal e cozinhe por mais 20 minutos. Com agitação constante, o arroz não queima e separa o glúten de forma mais eficaz, fazendo com que o mingau fique viscoso. 
Mingau de arroz com água e leite na panela elétrica
Usando uma multicooker, você pode cozinhar rapidamente qualquer tipo de mingau sem a necessidade de supervisão e agitação constantes. O mingau de arroz não é exceção nesse aspecto. A receita abaixo é adequada para cozinhar em multicozinhas de qualquer fabricante.
Para preparação você precisará de:
- 1 xícara medidora de arroz;
- 5 copos medidores de leite;
- 5 copos medidores de água;
- um quarto de colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga.
Tempo de cozimento: 20–30 minutos. O conteúdo calórico de 100 gramas de alimento não deve exceder 120 kcal. 
Para esse tipo de mingau, o arroz de grão grosso, que contém uma grande quantidade de amido, é perfeito. O arroz deve ser classificado (ou seja, remover partículas estranhas, cascas, etc.) e lavado com água.
A água é misturada com leite, açúcar e sal são adicionados à mistura resultante. Coloque todos os ingredientes acima na tigela multicooker, misture bem e ligue o modo “arroz”. Depois de terminar o modo de cozimento, pode-se deixar o mingau em água com leite na multicooker por mais 10 minutos, após ligar o modo “aquecimento”. 
Como cozinhar mingau de arroz com abóbora em água
Vitaminas, carboidratos, pectina, caroteno e outras substâncias contidas na abóbora são adicionadas às substâncias benéficas contidas no arroz.
Todos estes componentes são necessários para manter o estado normal do corpo e para o tratamento de certas doenças (por exemplo, anemia ferropriva, gota, colecistite, doenças intestinais e outras). Uma propriedade importante da abóbora é o seu baixo teor calórico.
Tradicionalmente, o arroz com abóbora é cozido com leite, mas os nutricionistas acreditam que o mingau cozido com água é mais saudável. O mingau de arroz com abóbora é recomendado para consumo como prato dietético para pessoas com alergia à proteína do leite. Para preparar você precisa de:
- 1 xícara de arroz não polido;
- 400 gramas de abóbora;
- 0,5 colher de sopa de açúcar;
- uma pitada de sal;
- 50 gramas de manteiga;
- 2 copos de água.
O tempo de cozimento não ultrapassa 45 minutos. O conteúdo calórico de 100 gramas de alimento é de 90 kcal.
A abóbora é descascada e picada no ralador grosso. Coloque a abóbora ralada e o arroz lavado em uma panela de alumínio ou de fundo grosso. Água fria é adicionada a esses ingredientes. Leve a panela ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. 
Antes de o arroz estar cozido, a abóbora vai cozinhar até formar uma massa laranja e homogênea. Açúcar, sal e manteiga são adicionados ao mingau acabado.
Mingau de arroz diet com legumes
Há muito se sabe que o mingau de arroz tem poucas calorias, mas também valioso para quem está tentando emagrecer é o conteúdo de carboidratos complexos do cereal, que sacia perfeitamente e por muito tempo a sensação de fome.
Além disso, os grãos de arroz têm a capacidade de limpar o corpo de toxinas. Portanto, as dietas à base de arroz são muito populares. Como cozinhar mingau de arroz dietético em água com vegetais?
Ingredientes necessários para preparar mingau de arroz dietético com vegetais:
- 1 xícara de arroz cozido no vapor;
- 2 cebolas;
- 1 cenoura;
- 1 xícara de ervilhas verdes;
- 2 copos de água;
- 0,5 colher de chá de sal.
Tempo de cozimento - 30 minutos. O conteúdo calórico desse prato não excede 110 kcal por 100 gramas. 
Limpe o arroz de partículas estranhas, enxágue com água e deixe de molho em água por um quarto de hora. Coloque a cebola picada, a cenoura ralada e as ervilhas na panela.
A estes componentes adicione manteiga, sal e arroz cozido no vapor. O conteúdo da panela é misturado e enchido com água. Cozinhe o mingau em fogo baixo por 30 minutos. 
Mingau de arroz com carne na água no forno
O arroz com carne é um dos pratos mais comuns. Para prepará-lo, use carne de porco, vaca ou frango. Este prato é muito saboroso, aromático e farto.
Ingredientes necessários:
- 500 gramas de filé de frango;
- 1 xícara de arroz de grão longo;
- uma cenoura;
- um arco;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- temperos (sal, pimenta, pode-se usar açafrão para dar uma cor dourada ao prato).
Tempo de cozimento - 1 hora. Conteúdo calórico - 170 kcal/100 gramas. 
Como cozinhar o mingau de arroz em água com carne no forno? O cereal é lavado generosamente em água fria e embebido em água fria por uma hora. Corte o filé de frango e a cebola em pedaços pequenos e rale as cenouras (de preferência grossas).
Coloque as cebolas e as cenouras numa frigideira aquecida de fundo grosso com óleo vegetal e frite, mexendo regularmente. Depois de fritas as cebolas e as cenouras, coloca-se sobre elas o filé de frango picado e também frito, mexendo sempre.
Quando a carne está quase pronta, acrescentam-se temperos. Coloque o arroz por cima do conteúdo da panela.
Depois que o arroz clarear, acrescente três copos de água aos ingredientes do prato. O prato é cozido em fogo alto até ferver e depois levado ao forno pré-aquecido a 200 0 C por mais 20 minutos. Se a água ferver mais rápido, é preciso adicionar outro copo de água para que o arroz não queime.
Para deixar o prato mais quebradiço, após o cozimento, guarde o mingau por cerca de 20 minutos em uma panela coberta com tampa e toalha.
Muitas vezes acontece que o leite ou a água fervem mais rápido do que o cereal de arroz é cozido. Neste caso, recomenda-se adicionar um pouco de água ou leite.
Para dar mais maciez e sabor ao mingau, você pode pré-molhar o arroz por várias horas. Imediatamente antes de cozinhar, escorra a água e enxágue novamente os grãos de arroz.
A manteiga costuma ser adicionada ao mingau de arroz antes do consumo, mas é mais eficaz adicioná-la meia hora antes das refeições. O mingau de arroz deve ser cozido em água por meia hora depois de ferver.
Além do artigo, você pode assistir ao vídeo a seguir, que mostra claramente como cozinhar o mingau de arroz em água.
O mingau de arroz é familiar a todos desde a infância, preparamos este prato em casa, creches, escolas e hospitais não podem prescindir dele. O arroz é cultivado em todo o mundo e em muitas regiões da Rússia, juntamente com os grãos tradicionais. É acessível e versátil: é ao mesmo tempo um prato independente e um excelente acompanhamento para carnes, peixes, vegetais e base para caçarolas diversas. Todos sabem que se trata de um produto nutritivo e saboroso, mas vale a pena compreender os benefícios e malefícios do mingau de arroz para utilizá-lo de forma ainda mais eficaz.
O mingau de arroz pode ser cozido em água ou leite, acompanha bem nozes, passas, ameixas e damascos secos. Contendo uma quantidade mínima de calorias, satura perfeitamente o corpo com substâncias ativas e sacia a fome.
Existem cerca de 10.000 variedades de arroz no mundo, diferindo em sabor, formato, cor e finalidade. O consumidor comum não precisa necessariamente experimentar de tudo, basta conhecer as variedades disponíveis à venda. Nem todos os tipos de arroz são adequados para o preparo de mingaus, e isso deve ser levado em consideração na escolha dos cereais.
Para o mingau, deve-se escolher arroz de grão médio ou de grão curto, pois ferve bem, contém menos calorias e o sabor de um prato feito com esses grãos é excelente. As embalagens costumam ser transparentes, dá para ver bem o grão, os grãos devem ter o mesmo formato e tamanho, inteiros, a presença de joio e inclusões estranhas na embalagem é indesejável. A vida útil do arroz é de 12 meses, mas ele não perde suas propriedades por muito mais tempo, portanto ultrapassá-la em vários meses não afeta o sabor e as qualidades benéficas.
Receita para fazer mingau de arroz crocante
- Despeje 2 xícaras de arroz lavado na panela, enchendo metade dela.
- Adicione 1 tabela. uma colher de óleo, sal, despeje água fervente, cobrindo todos os cereais, misture.
- Leve ao forno numa frigideira com água a ferver. Ao assar, você precisará adicionar água à panela.
- Depois de uma hora, bata 2 ovos, junte ao mingau e leve ao forno.
- Asse o mingau por mais meia hora até que a superfície adquira uma cor dourada.
- Este arroz pode ser servido como complemento de um prato principal, como peixe.
Desfrute de sua refeição!
