Որքա՞ն ժամանակ թխել սմբուկները: Սմբուկը թխված ջեռոցում լոլիկով և պանրով Սմբուկով ուտեստներ ջեռոցում

Յուրաքանչյուր մարդ, ով հոգ է տանում իր առողջության մասին, անշուշտ կանգնած է այն հարցի առաջ, թե ինչպես պատրաստել սնունդ: Ո՞րն է ավելի լավ՝ շոգեխաշել, տապակել, եռացնել։ Ո՞րը կպահպանի սննդի մեջ սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը:

Բոլոր մասնագետները համաձայն են, որ թխած մթերքները առողջ վիտամինների պահեստ են։ Հիմնական գաղտնիքն այն է, որ այս գործընթացը բավականին արագ է ընթանում, և, հետևաբար, կորցնում է նվազագույն անհրաժեշտ նյութերը։ Բացի այդ, թխած մթերքները քիչ ճարպ են պարունակում։ Գրեթե բոլոր բանջարեղենները հարմար են այս եղանակով եփելու համար։ Ամենադժվար պատրաստվողներից մեկը սմբուկն է։ Պատշաճ մշակման դեպքում այս ապրանքը կդառնա ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար տարբերակ։ Սա կքննարկվի հետագա:

Ինչպես ճիշտ թխել սմբուկները ջեռոցում

Հիմնական բանը, որ անհրաժեշտ է այն պատրաստելիս, խստորեն պահպանել տեխնոլոգիան։ Այնուհետև դրանում պարունակվող բոլոր միկրոէլեմենտները՝ բջջանյութը, պեկտինները, կալցիումը, կալիումը, ֆոսֆորը, պրովիտամին A-ն, C, P, B վիտամինները, չեն կորչի։ Եվ արտադրանքը չի ստացվի յուղոտ և հում համով:

Քայլ առ քայլ այն կարծես հետևյալն է.

1. Ընտրեք և պատրաստեք բանջարեղենը։ Կեղեւը պետք է լինի կոշտ, մուգ յասամանագույն կամ սեւ։ Վնասը և քերծվածքները անցանկալի են դրա վրա։ Սմբուկը մանրակրկիտ լվացեք՝ օգտագործելով բուսական խոզանակ։ Այսպիսով դուք վստահ կլինեք, որ ամբողջ կեղտը հեռացվել է մակերեսից:
2. Մաքրելով այն: Դա անելու համար պտուղը տեղադրեք տախտակի վրա և կտրեք ցողունը սուր դանակով: Համոզվեք, որ ամբողջ կանաչ հատվածը կտրված է:
   
3. Եկեք կտրենք այն: Կտրման ցանկացած մեթոդ կկատարի.
   
4. Սմբուկի շերտերն աղ ենք անում։ Ինչու է դա անհրաժեշտ: Աղը կհեռացնի ավելորդ խոնավությունը և ճաշատեսակը կդարձնի ավելի քիչ ջրալի։ Ավելի քիչ յուղ կներծծվի: Այս կերպ դուք ստանում եք ճիշտ հյուսվածք: Դա անելու համար կտրատած կտորները դրեք թղթե սրբիչով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Առատորեն շաղ տալ աղով: Դուք չպետք է դա անեք, բայց դուք չեք ստանա կատարյալ ուտեստ: Համոզվեք, որ շերտերի վրա խոնավություն է հայտնվում: Եթե ​​չկա, աղը քիչ է։ Մի քիչ էլ աղ ավելացնենք։
   
5. Երեսուն րոպե հետո զգուշորեն քամեք աղաջուրը և կտորները չորացրեք թղթե սրբիչով։ Մենք այս բոլոր մանիպուլյացիաներն իրականացնում ենք զգույշ՝ ավելորդ վնասներից խուսափելու և կտորների գեղեցիկ տեսքը ապահովելու համար։
   
6. Հիմնական գործընթացը՝ ինչպե՞ս թխել սմբուկը ջեռոցում: Տաքացնում ենք մինչև 175 °C։ Ձիթապտղի յուղով թխում թերթիկի վրա քսել սմբուկները, կտրատած կողմը: Կարող եք նաև օգտագործել այլ տեսակ: Խոզանակի կամ գդալի հետևի մասի օգտագործումը կհեշտացնի դա: Յուղը կբաշխվի հավասարաչափ։
   
   20 րոպե ջեռոցում մնալուց հետո սմբուկները պետք է ունենան խրթխրթան արտաքին տեսք և ներսից փափուկ լինեն։ Ինչ վերաբերում է լրացուցիչ բաղադրիչներին, ապա տնային տնտեսուհիները օգտագործում են.պանիր (պարմեզան, չեդդեր, այծ) - եփելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ շերտերը, դնել ջեռոցը, որպեսզի պանիրը հալվի;
   
   

• լոլիկ, սխտոր - եփել 30 րոպե: սմբուկի հետ միասին:

Հավատարիմ մնալով այս կանոններին՝ վստահ եղեք, որ արդյունքը կլինի ճիշտ խտության ուտեստ՝ վիտամինների առավելագույն պարունակությամբ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ թխել սմբուկները ջեռոցում: Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել.

• սմբուկը պետք է լինի ամուր, մաքուր, առանց վնասելու;
• շերտերի չորությունը կարելի է վերացնել ջրով ցողելով կամ ջեռոցում մի բաժակ ջուր դնելով;
• Թխելու գործընթացը պետք է մշտապես վերահսկվի: Եփելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված բանջարեղենի չափից.
• խորանարդի կտրատած սմբուկը կատարյալ է որպես հիմնական ուտեստի հավելում;
• Ջեռոցի հետ աշխատելիս մի անտեսեք անվտանգության կանոնները: Եփելուց անմիջապես հետո սմբուկի շերտերը շատ տաք են։ Հետեւաբար, դուք չեք կարող դիպչել նրանց մերկ ձեռքերով:

Հաճույքով պատրաստեք առողջ կերակուրներ։ Ուրախացրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին: Օգտագործեք վերը նշված առաջարկությունները:

Սմբուկը ամենաառողջարար և սննդակարգային բանջարեղեններից մեկն է, այն պարունակում է արժեքավոր տարրերի ծով՝ բուսական սպիտակուցներ, ինչպես նաև կալիում, ֆոսֆոր և երկաթ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են տապակել դրանք, բայց դա արտադրանքի օգտակարությունը պահպանելու լավագույն միջոցը չէ, քանի որ սմբուկը կլանում է ամբողջ ճարպը և դառնում ոչ ամենադյուրին մարսվող ուտեստը։ Այժմ տնային տնտեսուհիները զինվել են ջեռոցներով, կոնվեկցիոն վառարաններով, գրիլներով և մուլտիօջախներով, որոնք թույլ են տալիս առանց ավելորդ յուղի համեղ ուտեստներ պատրաստել։

Այսօրվա ընտրությունը նվիրված է ջեռոցում սմբուկի բաղադրատոմսերին: Պարզ, համեղ, անուշաբույր և օրիգինալ բաղադրատոմսերը հրահանգներով և լուսանկարներով կօգնեն ձեզ պատրաստել հիանալի ուտեստներ և ուրախացնել ձեր սիրելիներին:
Օգտակար խորհուրդներ!Սմբուկ գնելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ոչ ամենամեծ մրգերին, ավելի լավ է վերցնել միջին չափի բանջարեղենը՝ միատեսակ գույնի ամբողջ մրգի վրա, և միևնույն ժամանակ ամուր և ամուր, առանց բծերի։ Եթե ​​գերհասունացած սմբուկներ եք գնել, ապա պետք է հեռացնել միջուկը, բայց ոչ մի դեպքում կեղևը չկտրել։

Լավ է իմանալ!Ջեռոցում սմբուկի պատրաստման կարևոր կետը դառնությունը հեռացնելն է, քանի որ այն կարող է փչացնել ուտեստի համը: Դրա համար անհրաժեշտ է սմբուկները կտրատել (կախված նրանից, թե ինչ եք պատրաստելու, կտրատել օղակների կամ երկայնական շերտերի), աղ ցանել և թողնել 15 րոպե, ապա լվանալ կամ սրբել թղթե սրբիչով։ Այս պարզ մեթոդով դուք կազատվեք դառնությունից։

Ջեռոցում թխած սմբուկ

Այս պարզ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2-3 միջին չափի սմբուկ
• համեմունքներ կամ խոտաբույսեր ձեր ճաշակի մեջ
• 40-50 գր. պանիր (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը լվանում ենք, պոչերը կտրում երկու ծայրերից և օղակների կտրատում (ինչպես լուսանկարում), կամ կարող ես թխել ջեռոցում երկայնական շերտերով։

2. Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ձերբազատվեք դառնությունից: Դրա համար կտրատած սմբուկները տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա և աղացրեք դրանք վերևում: Թողնել 15-20 րոպե։ Այնուհետև սրբել կամ ողողել աղը, դա կհեռացնի ավելորդ հյութն ու դառնությունը:

3. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Այս պահին մենք սկսում ենք սմբուկները դնել թխում թերթիկի վրա կամ թխում ամանի մեջ: Բոլոր շերտերը վերևում յուղով քսել, որպեսզի չայրվեն: Այնուհետև վրան ցանել համեմունքներ:

4. Տեղադրել ջեռոցը և եփել 20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Բանջարեղենը պետք է լինի փափուկ, իսկ ծայրերը՝ դարչնագույն և փխրուն։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ կարելի է քերած պանիր ցանել։

Սմբուկների բաղադրատոմսը ջեռոցում լոլիկով, պանիրով ​​և սնկով

Հիանալի բաղադրատոմս, որն ունի սլովակյան արմատներ: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 սմբուկ,
• 4 կամ 5 լոլիկ,
• 3 պճեղ սխտոր (նուրբ թակած)
• Brie/Camembert կամ այլ փափուկ պանիր,
• շամպինիոններ - 200 գր.,
• մի քանի պաքսիմատ
• 40-50 գր. կոշտ քերած պանիր

Պատրաստում:

1. Նախ սմբուկները լվանում ենք, պոչերը կտրատում ու օղակների կտրատում։ Հեռացրեք դառնությունը՝ դրանք աղ ցանելով։ Թողնել 15-20 րոպե, ապա լվանալ։

2. Մնացած մթերքները մանր կտրատել։ Մինչ սմբուկները հանգստանում են, պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ։ Ավելի լավ է բարձր կողքերով համազգեստ վերցնել։ Տապակը քսել ձիթապտղի յուղով և ներքևի մասում ցանել պաքսիմատ։ Կրեկերները թխելու ընթացքում կլանեն խոնավության մի մասը։ Ջեռոցը նախապես տաքացնում ենք 200 աստիճանով։

3. Բոլոր բաղադրիչները սկսում ենք լցնել կաղապարի մեջ։ Ներքևում դնել սմբուկների կեսը, երկրորդ շերտով լոլիկի կեսը, ապա ամբողջ սխտորը, սխտորի վրա դնել ամբողջ փափուկ պանիրը (այն պետք է կտոր-կտոր անել): Այնուհետև պատրաստում ենք սմբուկի ևս մեկ շերտ, որից հետո՝ լոլիկը, իսկ վրան՝ սունկ։

4.Թխել այս ամբողջ գեղեցկությունը ջեռոցում 45 րոպե։ 45 րոպե հետո ճաշատեսակի վերևում ցանել քերած կոշտ պանիր։ Թողնել ևս 10 րոպե։ Եվ դու վերջացրիր: Բարի ախորժակ!

Թխած սմբուկներ լոլիկով և աղացած միսով

Բաղադրությունը:

• 2 սմբուկ
• 1 պճեղ սխտոր
• 0,5 կգ. աղացած տավարի միս
• 2-3 լոլիկ
• բաժակ տոմատի մածուկ
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ռեհան կամ մաղադանոս - կես փունջ
• 100 գրամ պինդ պանիր՝ քերած

1. Նախքան եփելը սկսելը, անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Սմբուկները լվանում ենք օղակների մեջ և աղ ենք ավելացնում, որ դառնությունից ազատվի մոտ 15 րոպե։

2. Չկպչող մեծ տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Թավան տաքանալուց հետո ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, կտրատած սխտորը տապակել 1 րոպե (զգույշ եղեք, որ սխտորը չշագանակի), ապա ավելացրեք աղացած միսը և եփեք մոտ 5 րոպե, ապա ավելացրեք տոմատի մածուկը։ Լավ խառնել և եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակը հանում ենք կրակից և ավելացնում մանր կտրատած ռեհանը կամ մաղադանոսը։ Ավելորդ հեղուկը թափեք աղացած միսից։

3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, առաջին շերտում դնել սմբուկները, ապա մի շերտ աղացած միսը, ապա լոլիկն ու մեկ շերտ պանիրը։ Կրկնել և ավարտել սմբուկի շերտով։ Վերևում պանիր ցանել և թխել 30 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Բարի ախորժակ!

Իսկ խորտիկի համար՝ բաղադրատոմս խոհարարից՝ լցոնած սմբուկները ջեռոցում

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ամենաառողջարար և ամենահեշտ ուտեստներից մեկը ջեռոցում եփած սմբուկն է։ Թխելու ժամանակ այս բանջարեղենը պահպանում է վիտամինների մեծ մասը, ցածր կալորիականությամբ և շատ համեղ է: Սմբուկը կարող է լինել հիմնական ուտեստ, նախուտեստ, կողմնակի ճաշատեսակ կամ խավիար՝ կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից։

Ինչպես թխել սմբուկները ջեռոցում

Եթե ​​ցանկանում եք վառ, թեթեւ ուտեստ պատրաստել տոնական սեղանի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար, կարող եք սմբուկներ թխել ջեռոցում։ Այս բանջարեղենը հիանալի համադրվում է տարբեր մթերքների հետ՝ լոլիկ, աղացած միս, խոզի միս, տավարի միս, հավի միս, հնդկահավ, շամպինիոններ, հատիկներ, պանիր և այլն։ Ջեռոցում պատրաստված սմբուկները (կապույտները, ինչպես ժողովրդականորեն կոչվում են), միշտ ստացվում են անուշաբույր, հյութալի և հագեցնող։ Նրանք եփում են կաթսաների մեջ, գրիլի վրա, թխում թերթիկի կամ տապակի մեջ, թխում փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ թխել

Նախքան խոհարարական գործունեություն սկսելը, արժե պարզել, թե որքան ժամանակ է պահանջվում ջեռոցում սմբուկները եփելու համար: Այս գործընթացի ժամանակը կախված է մի քանի գործոններից.

• երիտասարդ մրգերը արագ թխվում են, մինչդեռ ավելի հասուններին խորհուրդ է տրվում նախապես տապակել.
• մի ամբողջ սմբուկ կամ դրա կեսերը եփում են 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում;
• կապույտները՝ կտրատած խաչաձև կամ երկայնքով, թխել 15 րոպեից ոչ ավել։

Բաղադրատոմսեր սմբուկով ջեռոցում

Հապալասից համեղ ուտեստ պատրաստելու համար կան բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ: Եթե ​​հետևեք փորձառու խոհարարների խորհուրդներին, ապա արդյունքը կլինի պարզապես ձեր մատները լիզելը։ Ստորև ներկայացված են ջեռոցում սմբուկի պատրաստման ամենատարածված բաղադրատոմսերը: Գործընթացի քայլ առ քայլ նկարագրությունը լուսանկարներով կօգնի ձեզ կարճ ժամանակահատվածում ստեղծել բուրավետ և համեղ հյուրասիրություն:

Թխած սմբուկ

Ջեռոցում սմբուկի պատրաստման բաղադրատոմսերը պարզ են և հարմար ցանկացած առիթի համար: Օրինակ, դուք կարող եք կծու կապույտները պատրաստել պանրով, լոլիկով և ընկույզով. այդպիսի թխած կապույտները պարզվում են կծու, հյութալի և սննդարար: Վիտամիններով հարուստ, անուշաբույր այս ուտեստը մատուցվում է սառը կամ տաք, թթվասերով կամ այլ սիրելի սոուսով։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ կապույտները `կես կիլոգրամ;
• ընկույզ (կճեպով) – 50 գրամ;
• պանիր - 100 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները կտրված են շրջանակների մեջ։ Դառնությունը հեռացնելու համար 60 րոպե լցնել աղաջուր։
2. Սխտորն ու ընկույզը քերել և խառնել։
3. Պանիրը նույնպես քերած է։
4. Թխում թերթիկը քսում են արևածաղկի ձեթով, և վրան դրված են կապույտները։ Նրանց վրա ցողում են ընկույզ-սխտոր խառնուրդով։
5. Վերևում դրվում են շրջանաձև կտրատած լոլիկները։
6. Ճաշատեսակը աղում են, պղպեղով, պանրով ցողում։
7. Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լոլիկով և պանրով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ առողջ դիետիկ նախաճաշ պատրաստել ողջ ընտանիքի համար, ապա լոլիկով ու պանրով թխած սմբուկը իդեալական տարբերակ է։ Այս թեթև խորտիկը ներառում է նաև սունկ, որը տալիս է նրան ախորժելի, հաճելի բուրմունք։ Բոլոր ապրանքները լավ համադրվում են, տաք բուսական սենդվիչներ ստացվում են սննդարար և համեղ:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 հատ;
• կապույտ - 2 միրգ;
• շամպինիոններ - 100 գրամ;
• տնական մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• բագետ;
• արևածաղկի ձեթ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանուշակագույն բանջարեղենը կտրված է շրջանակների մեջ:
2. Կապույտները՝ թաթախված աղաջրով, շարում են թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։ Երկու կողմից մի փոքր տապակել ձեթի մեջ։
3. Լոլիկը կտրատվում է շերտ, շամպինիոնը՝ շերտ։
4. Բագետի կտորները քսում են մայոնեզով, վրան դնում են կապույտները, հետո սունկ ու լոլիկ։
5. Պատրաստման գործընթացը տևում է 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
6. Վառարանում սմբուկով օրիգինալ, առատ ուտեստը պատրաստ է։
7. Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք (ինչպես լուսանկարում):

Լցոնված

Մեկ այլ համեղ, առողջարար և նիհար ուտեստ է ջեռոցում թխած սմբուկը աղացած միսով։ Կապույտ կեսերը, լցոնված աղացած միսով, թարմ բանջարեղենի ավելացումով, լավ կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն տապակած կարտոֆիլի կամ շիլաների համար: Ճաշատեսակը թեթև է, բայց միևնույն ժամանակ սննդարար։ Ոչ ոք անտարբեր չի մնա նման ճաշի նկատմամբ, այն արժե գոնե մեկ անգամ համտեսել։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 300 գ;
• սմբուկ - 500 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմունքներ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները լավ լվանում են և երկայնքով երկու մասի կտրում։
2. Դրանցից հանվում է միջուկը, որը պետք է դնել խորը ամանի մեջ և լցնել ջրով։
3. Մանուշակագույն բանջարեղենի կեսերը դնում ենք ափսեի մեջ, աղում ենք, մի կողմ ենք դնում 30 րոպե։
4. Մաքրած սոխը, գազարն ու սխտորը դանակով մանր կտրատում են։ Թեթև տապակել յուղի մեջ։
5. Բանջարեղենին ավելացնում են սմբուկի միջուկը, լոլիկի կտորները, աղացած միսը։
6. Բոլոր բաղադրիչները աղում են, պղպեղով և լավ խառնում։
7. Կապույտների «զամբյուղները»՝ լցոնված պատրաստված միջուկով, դրվում են թխման թերթիկի վրա։
8. Ճաշատեսակը առատորեն ցրված է քերած պանիրով:
9. Թխել 40 րոպե։

նավակներ

Ինչպե՞ս պատրաստել պարզ, բայց համեղ և գեղեցիկ ուտեստ։ Կարող եք ուշադրություն դարձնել մի հետաքրքիր բաղադրատոմսի՝ ջեռոցում թխած սմբուկով նավակներ: Այս նախուտեստը հիանալի է հյուրերին կամ ընտանեկան հավաքույթներին հյուրասիրելու համար: Նավակները պատրաստվում են արագ, և նրանց ցնցող բույրը տարածվում է ամբողջ տանը թխելու առաջին րոպեներից: Ճաշատեսակ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ և նույնքան ջանք:

Բաղադրությունը:

• կապույտ - 4 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - գլուխ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 150 գ;
• համեմունքներ;
• մաղադանոս - 1 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նավակները պատրաստվում են սմբուկից՝ բանջարեղենը կտրատում են 2 մասի, միջուկը հանում են գդալով։
2. Մանուշակագույն բանջարեղենի մասերը թխվում են ջեռոցում կես ժամ (մետաղալարերի վրա):
3. Միջուկը մանր կտրատում են և մի փոքր տապակում։ Դրան ավելացնում են մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու մանր կտրատած լոլիկները։
4. Միջուկին ավելացնում են համեմունքներ, մանր կտրատած սխտոր, ոլոռ։
5. Ապրանքները խառնվում են և տապակվում 10 րոպե:
6. Նավակները լցոնված են պատրաստի միջուկով (ինչպես լուսանկարում)։
7. Նախուտեստը մտնում է ջեռոց 15 րոպեով։
8. Մատուցելիս զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Պանրով

Առողջ բաղադրատոմս առողջ սնվելու սիրահարների համար՝ սմբուկ պանրով ջեռոցում։ Խորտիկը իդեալական տարբերակ է այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում՝ հետևելով իրենց քաշին և առողջությանը: Ճաշատեսակը կազմող բաղադրիչները մատչելի են և էժան, սակայն յուրահատուկ կաթսան ստացվում է նուրբ, հյութալի և նուրբ համ: Կապույտները կարելի է պատրաստել պինդ կամ վերամշակված պանրով։

Բաղադրությունը:

• կապույտ - 300 գ;
• պանիր - 50 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները մանրակրկիտ լվանում են, ազատում սերմերից և բաժանում 2 մասի (խաչաձև)։
2. Այնուհետև դրանք եփում են աղած ջրի մեջ։ Ցելյուլոզը հանվում է։
3. Պանիրը մանրացնում են խոշոր քերիչով, խաշած ձվերը տրորում են խորանարդի։ Ապրանքները միացնում են, լցնում հալած կարագով և խառնում։
4. Կապույտները լցնում ենք ստացված զանգվածով և դնում թխման թերթիկի վրա։
5. Թխել ուտեստը 10 րոպե։

Լոլիկով

Համեղ և շատ ախորժելի բանջարեղենային նախուտեստ՝ թխած սմբուկներ լոլիկով ջեռոցում։ Այս ուտեստը լավ տարբերակ է տոնական ճաշացանկի համար։ Բուրմունքի կծուությունը կարելի է կարգավորել սխտորի քանակով։ Լոլիկի հետ պետք է զգույշ լինել՝ չափն անցնելու դեպքում նախուտեստը շատ փափուկ կդառնա և կկորցնի էսթետիկ տեսքը։ Նախքան անուշահոտ կապույտները պատրաստելը, անհրաժեշտ է գնել բոլոր բաղադրիչները։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 50 գրամ;
• ռեհան;
• հացի փշրանքներ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սմբուկները կտրված են շրջանակների մեջ: Երկու կողմից փխրեցուցիչի մեջ գլորում ենք։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Շրջանակները դրեք թխման թերթիկի վրա, որը յուղված է արևածաղկի ձեթով:
3. Սոխն ու սխտորը դանակով կտրատում են, մի քիչ տապակում, շարում կապույտների վրա։
4. Լոլիկը օղակների մեջ է կտրում և դնում սխտորի և սոխի խառնուրդի վրա։
5. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և միացնում մանրացված ռեհանի հետ։ Ճաշատեսակը ցողված է։
6. Տապակը եփելը տևում է 25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Ամբողջությամբ

Եթե ​​ցանկանում եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին կամ ընկերներին թեթեւ, սրտանց ընթրիքով, ապա պետք է ջեռոցում թխել ամբողջական սմբուկներ: Նման խորտիկի միջուկը կարող է բազմազան լինել՝ սունկ, բանջարեղեն, պանիր (մոցարելլա, հալած պանիր, ֆետա պանիր), ձու և այլն։ Դասական լոլիկները կարելի է փոխարինել չերի լոլիկով, որը ճաշատեսակին կծու կուրություն կհաղորդի։ Ցանկալի է կապույտները եփել փայլաթիթեղով, քանի որ այդպես ավելի հյութեղ ու համեղ կդառնան։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 200 գ;
• միջին չափի սմբուկ - 2 հատ;
• սոխ - գլուխ;
• քաղցր աղցան պղպեղ - 1 հատ;
• պանիր - 60 գ;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները լվանում են հոսող ջրով։ Նրանցից յուրաքանչյուրում կատարվում է երկայնական կտրվածք։
2. Բանջարեղենը փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ և թխում 20 րոպե (220 աստիճան):
3. Սունկը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, սոխը կտրատում ենք քառակուսիների մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Միավորել թթվասերի հետ և խառնել։
4. Սմբուկները խնամքով բացվում են կտրվածքի գծի երկայնքով ու միջուկը հանում։
5. Լցնել բանջարեղենը միջուկով։
6. Ձվերը հարում են, պանիրը կտրատում։ Ապրանքները խառնում են և լցնում կապույտների մեջ։
7. Թխել 15 րոպե։

Մսով

Չանախին շատ բուրավետ, սննդարար և համեղ վրացական ուտեստ է։ Ջեռոցում թխած մսով սմբուկները պատրաստվում են արագ և հեշտ. այս գործընթացը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, պարզապես անհրաժեշտ է ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսաների մեջ և թխել: Բուրմունք ստեղծելու դասական բաղադրատոմսը ներառում է գառան միս օգտագործելը, սակայն այն կարելի է փոխարինել այլ քիչ յուղոտ մսով:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գառ - կես կիլոգրամ;
• սոխ - գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կապույտ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կանաչապատում;
• տոմատի մածուկ – 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատում են փոքր երկար կտորներով։
2. Կարտոֆիլը, հապալասը, լոլիկը, պղպեղը կտրատում են խորանարդի մեջ։
3. Սոխն ու կանաչին մանր կտրատում են, սխտորը ճզմում մամլիչի տակ։
4. Արտադրանքը դրվում է կաթսաների մեջ շերտերով` գառան միս, կարտոֆիլ, սոխ, հապալաս, սխտոր, տոմատի մածուկ, լոլիկ, պղպեղ և խոտաբույսեր:
5. Յուրաքանչյուր նոր շերտ աղում են և պղպեղով:
6. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ ջուր։
7. Եփել 2 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բանջարեղենով

Վառարանում բանջարեղենով սմբուկները նուրբ, հյութալի լցոնված ուտեստ են: Այն հիանալի խորտիկ է աշխատավայրում կամ ծառայում է որպես առողջ ճաշ ընտանիքի համար: Խորտիկի բոլոր բաղադրիչները լավ համակցվում են՝ ստեղծելով աննկարագրելի համի զգացողություն։ Այս տապակը կարելի է մատուցել սառը կամ տաք վիճակում՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով սոուս։ Այն հաջողությամբ լրացնում է ցանկացած տեսակի միս կամ ձուկ:

Բաղադրությունը:

• կապույտ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղցան պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - գլուխ;
• ֆետա պանիր - 100 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հիմնական բաղադրիչները կտրված են կտորներով և տեղադրվում են աղով ջրի մեջ:
2. Այնուհետև դրանք պետք է լցնել տաք ջրով: Գդալով հանեք միջուկը։ Թխել բանջարեղենը 15 րոպե (180 աստիճան):
3. Միջուկը թեթեւակի տապակում են, վրան ավելացնում են նախապես կեղևազրկված և խորանարդի կտրատած բոլոր բանջարեղենները։ Խառնել, ավելացնել աղ և եփ գալ 5 րոպե։
4. Միջուկը տեղափոխում են խորը տարայի մեջ, միացնում մանրացված պանիրը և խառնում։
5. Սմբուկով նավակները լցված են բանջարեղենով:
6. Եփելու ժամանակը – 20 րոպե (ջերմաստիճանը 180-190):

Կարտոֆիլով

Հետաքրքիր պարզ բաղադրատոմս՝ կարտոֆիլ սմբուկով և լոլիկով ջեռոցում: Սննդարար, փափուկ, վիտամիններով հարուստ ուտեստը կօգնի թարմացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը: Կարտոֆիլը և հավի միսը բավարարող կողմնակի ճաշատեսակի բանալին են, իսկ լոլիկը և կապույտ լոլիկը նախուտեստի թարմության և հյութալիության բանալին են: Բաղադրատոմսը ներառում է ցանկացած տեսակի պանիր (կոշտ կամ փափուկ), թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ և ձեր սիրած համեմունքները:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 250 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• պանիր - 100 գրամ;
• կանաչապատում;
• սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կապույտները կտրվում են խորանարդի մեջ և հավասար շերտով դրվում թխման թերթիկի վրա։
2. Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք ու դնում սմբուկների վրա։
3. Միսը կտրատում են շերտերով, որոնցով ծածկում են կարտոֆիլը։ Աղ եւ պղպեղ.
4. Եվս մեկ շերտ կապույտ, հետո լոլիկ։
5. Ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով։
6. Թխել նախուտեստը կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հստակ իմանալու համար, թե ինչպես կարելի է համեղ թխել սմբուկները ջեռոցում, պետք է հաշվի առնել փորձառու խոհարարների մի քանի օգտակար խորհուրդներ.

1. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել միջին չափի էլաստիկ կապույտները։ Բանջարեղենի ցողունը պետք է թարմ լինի, կեղևը՝ առանց թերությունների։
2. Սմբուկը լավ է ներծծում յուղը, ուստի ավելի լավ է սահմանափակվել այս ճարպային մթերքի նվազագույն քանակով:
3. Կապույտները չմուգելու համար հարկավոր է դրանք մաքրել չժանգոտվող պողպատից դանակով։
4. Երբ ամբողջ բանջարեղենը թխվում է, ավելի լավ է պատառաքաղով մի քանի անցք անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Սա եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել սմբուկը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր տան գաղտնիքները։ Բայց քանի՞ նոր և համեղ բաղադրատոմսեր սպասում են մեր ուշադրությանը: Շատ հարմար է սմբուկները ջեռոցում եփել. քանի դեռ սմբուկները թխվում են, միջուկն ու սոուսը պատրաստում ենք 5-10 րոպե, հետո մի երկու րոպե գեղեցիկ զարդարում ենք մեր սմբուկները և թխում ևս կես ժամ, մինչև պատրաստ լինի։ Նրանք. Մեր ժամանակից ոչ ավելի, քան 15 րոպե է պահանջվում: իսկ ինչ գեղեցիկ ու համեղ թուրքական ուտեստներ կարելի է պատրաստել սմբուկից։

1. Սմբուկները ջեռոցում լոլիկով (Իմամ Բայալդի):

Բոլորը սիրում են համեղ սնունդ, եթե այն ուղեկցվում է ազդեցիկ պատմությամբ: Թուրքերենից թարգմանված İmam Bayıldı (Իմամ Բայալդի) նշանակում է «ուշաթափված իմամ», և ահա նրա պատմությունը.
«Մի ժամանակ ապրում էր մի թուրք իմամ, որը հայտնի էր լավ ուտելիքի հանդեպ իր սիրով: Մի օր նա զարմացրեց իր ընկերներին՝ հայտարարելով իր նշանադրության մասին հարուստ ձիթապտղի յուղի վաճառականի գեղեցիկ երիտասարդ դստեր հետ: Նրա օժիտի մի մասը ներառում էր տասներկու բանկա հիանալի ձիթապտղի յուղ: Հարսանիքից հետո երիտասարդ աղջիկը արագորեն բացահայտեց իր հիանալի խոհարարի տաղանդը և ամեն օր նոր ուտեստ էր պատրաստում իր սիրելի ամուսնու համար։

Լոլիկով և պղպեղով բոված սմբուկը դարձել է նրա սիրելի ուտեստը, և նա խնդրել է կնոջը ամեն օր ճաշ պատրաստել այս ուտեստը։ Լինելով լավ կին՝ նա տասներկու օր անընդմեջ եփում էր այս սմբուկով ուտեստը։ Սակայն տասներեքերորդ օրը, երբ իմամը նստեց ընթրելու, նրա սիրելի ուտեստը սեղանին չկար։ Իմամը բացատրություն պահանջեց, կինը պատասխանեց. «Իմ սիրելի ամուսին, ես այլևս չեմ կարող պատրաստել քո սիրելի ուտեստը, քանի որ ձիթապտղի յուղը վերջացել է»: Իմամն այնքան ցնցվեց այդ լուրից, որ ուշաթափվեց: Այդ ժամանակվանից նրա սիրած ուտեստը կոչվում է Իմամ Բայալդի (իմամը ցնցված):

Բաղադրիչներ:

• 6 միջին սմբուկ;
• 3 միջին լոլիկ;
• 4 տաք կանաչ պղպեղ;
• 1 միջին սոխ;
• 6 մեծ մեխակ սխտոր;
• կանաչապատում;
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 1 բաժակ ջուր և 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ սոսի համար;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Սմբուկների մաքրում. Սմբուկները, լոլիկը, պղպեղը, սոխը ցողել ձեթով, մի քիչ աղ ավելացնել և թխել ջեռոցում 5-10 րոպե։
2. Պատրաստի սմբուկը պատառաքաղով մեջտեղից բացում ենք, որ թերթիկ ստանանք։ Սմբուկը լցնել թխած բանջարեղենով, ավելացնել մանրացված սխտոր, համեմունքներ և խոտաբույսերի կեսը։
   Խորհուրդ. Լավ տնային տնտեսուհին միշտ կհեռացնի թխած պղպեղի և լոլիկի կեղևը։ Կծու պղպեղը և լոլիկը դնել խորը ափսեի մեջ և ծածկել կափարիչով 5 րոպե: Դրանից հետո դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել մաշկը:
3. Մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկը մի բաժակ ջրի մեջ նոսրացրեք և սմբուկներով լցրեք թխման թերթիկի մեջ։
4. Թխել սմբուկները ջեռոցում 30-40 րոպե։

2. Սմբուկները ջեռոցում պանրով և սխտորով։

Բաղադրությունը:

• 2 սմբուկ;
• 1 բաժակ քերած պանիր;
• բուսական յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր (նուրբ աղացած);
• 4 ճաշի գդալ թակած սև խոտաբույսեր (մաղադանոս, համեմ, կիլանտրո, ռեհան);
• աղ պղպեղ:

Հրահանգներ:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
2. Լվացեք սմբուկները և չորացրեք սրբիչով։
3. Մի ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը մանր կտրատած խոտաբույսերի և սխտորի հետ: Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
4. Փոքր, սուր դանակով սմբուկի մեջ երկար գծեր կտրեք, բայց մինչև վերջ մի կտրեք։ Այնուհետև կտրեք գծեր ուղղահայաց ուղղությամբ՝ խորանարդներ ստեղծելու համար:
5. Մատներով զգուշորեն բացեք սմբուկի խորանարդիկների միջև ընկած հատվածները և թեյի գդալով մեջը լցրեք ձեթի, դեղաբույսերի և սխտորի պատրաստված խառնուրդը։ Այնտեղ ավելացնել քերած պանիրը։ Զգույշ եղեք, որ սմբուկի խորանարդիկները չկոտրվեն։
6. Պատրաստի սմբուկը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի փայլաթիթեղը չդիպչի պանիրին։ Ավելի հաստ փայլաթիթեղի օգտագործումը արագացնում է թխման գործընթացը:
7. Թխել 20-25 րոպե, մինչև սմբուկը փափկի, և պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Հուշում. Սմբուկները կարող եք ժամանակից շուտ պատրաստել՝ փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ և դնելով սառնարանում, թխել մատուցելուց անմիջապես առաջ։

3. Սմբուկով պիցցա.

Բաղադրությունը:

• 1 միջին չափի սմբուկ, երկարությամբ կտրատած 1 սմ հաստությամբ շերտերով;
• 4-5 փոքր լոլիկ;
• քերած պանիր;
• ռեհան.

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
2. Սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր աղ ցանել և թողնել 20 րոպե: Այնուհետև լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով:
3. Սմբուկի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ պանիրով ​​և կես ռեհանով և զարդարել մանր լոլիկով։
4. Թխել 3-5 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Շաղ տալ մնացած թարմ ռեհանով և մատուցել տաք վիճակում։

Պիցցայի մեկ այլ տարբերակ է սմբուկը երկայնքով կտրատել երկու մասի և թխել ջեռոցում 15-20 րոպե։ Երբ սմբուկը փափկի, օգտագործեք այն որպես պիցցայի հիմք: Միջուկը, ինչպես ավանդական պիցցայում, կարող է լինել ամեն ինչ՝ միս, սունկ, խոզապուխտ, պղպեղ և այլն։

Սմբուկից կարող եք մինի-պիցցա պատրաստել. այս դեպքում սմբուկները խաչաձև կտրատեք շերտերով և թխեք ջեռոցում: Այնուհետև սմբուկի շրջանակը կետչուպով քսել, լցնել լոլիկի մի կտոր, ավելացնել պանիրն ու խոտաբույսերը և թխել 1-2 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Սմբուկից կարող եք սենդվիչներ պատրաստել՝ սմբուկը երկայնքով կտրատել հարթ շերտերով, աղ ավելացնել և թխել ջեռոցում։ Սենդվիչը լցնելու համար կարող եք օգտագործել գրեթե ամեն ինչ, ինչ ունեք սառնարանում՝ պանիր, լոլիկ, սունկ, խոտաբույսեր, թխած պղպեղ կամ խոզապուխտ:

4. Մսով լցոնած սմբուկները ջեռոցում (Կարնյյարիկ):

Կարնյյարիկթարգմանաբար նշանակում է «բացված փորը»։ Բայց, փաստորեն, նույնն է Իմամ Բայալդի(«Իմամը ուշաթափվեց»), բայց մսով։

Բաղադրությունը:

• 6 սմբուկ;
• բուսական յուղ;
• 250 գ աղացած միս;
• 4 ճաշի գդալ յուղ;
• 2 մեծ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• թակած կանաչի;
• 1 լոլիկ;
• 2 հատ պղպեղ։

Պատրաստում:

5. Սմբուկները աղացած միսով ջեռոցում թուրքական ոճով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սմբուկ;
• 400 գր. Տավարի աղացած միս;
• 1 սոխ, մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ, չաման;
• տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ.

Պատրաստում:

1. Սմբուկները մասամբ մաքրել երկայնական շերտերով։ Կատարեք լայնակի կտրվածքներ 1,5 սմ հաստությամբ և խորությամբ մինչև սմբուկի կեսը։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
2. Սմբուկները թեթև յուղով ցողեք և թխեք ջեռոցում 7-10 րոպե, մինչև փափկի։
3. Մինչ սմբուկները եփվում են, հունցել աղացած միսը, ավելացնելով մանր կտրատած սոխը, համեմունքները և աղը։
4. Պատրաստի սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա և զգուշորեն դնել աղացած մսի կտորները շերտերի միջև: Ավելացնել պղպեղի կտորներ և լոլիկ:
5. Սմբուկների վրա լցնել լոլիկը մեկ բաժակ ջրի դիմաց 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկի չափով: Ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով և եփում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
6. Այնուհետև բացեք այն և թողեք, որ 15 րոպե կարմրի։

Դուք կարող եք կատարել սմբուկի քյաբաբի մի քանի տարբերակ:
Օրինակ, այս մեկը, արագ ձեռքի համար:

Կամ հյուրերի համար հատուկ գեղեցիկ ուտեստ՝ սմբուկով:

Այս բաղադրատոմսը կարող եք օգտագործել ոչ միայն սմբուկի, այլ նաև ցուկկինիի և կարտոֆիլի համար։

Սմբուկի խորանարդիկներթխել 190 աստիճանով։
Ամբողջական սմբուկներմիջին չափի (150-250 գրամ) թխել 200 աստիճանի համար, մեծ չափի (250-300 գրամ) թխել 200 աստիճանում։

Ամբողջական սմբուկներ բովում

Սմբուկների պատրաստում
Լվացեք սմբուկները և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Մի կողմից պատառաքաղով մի քանի ծակեք կամ փոքր կտրվածքներ արեք։ Սմբուկները դնել թխման ամանի մեջ՝ ծակած կողմը վերև։

Թխում ջեռոցում
Սմբուկները լցնում ենք թխման տոպրակի մեջ և թխում 30-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 15 րոպե եփելուց հետո սմբուկները շուռ ենք տալիս։

Թխում դանդաղ կաթսայում
Տեղադրեք սմբուկները բազմաբնակարանային ամանի մեջ՝ ծակոցները դեպի վեր և փակեք կափարիչով: Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և թխեք 30 րոպե։ 15 րոպե հետո սմբուկները շուռ ենք տալիս։

Օդային տապակի թխում
Մրգերը դրեք օդափոխիչի բարձր դարակին։ Թխել բարձր արագությամբ 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, 10 րոպե եփելուց հետո սմբուկները շուռ տալ։

Թխում միկրոալիքային վառարանում
Տեղադրել սմբուկները միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Թխել 10 րոպե 800 Վտ հզորությամբ։

Թխելուց հետո
Թողեք պատրաստի սմբուկները մի փոքր սառչի, հանեք ցողունները և հեռացրեք կեղևը։

Թխել սմբուկի շերտ

Ապրանքներ
2-3 սմբուկ
Սխտոր - 2 պճեղ
Պղպեղ և աղ - դանակի ծայրին
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
Կիտրոնի հյութ - թեյի գդալ

Սննդի պատրաստում
1. Սմբուկները լվանալ, երկայնքով կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ ու 15 րոպե թրջել աղաջրի մեջ։
2. Մաքրել սխտորը, կտրատել և լցնել սմբուկի մեջ։
Թխում ջեռոցում
1. Սմբուկները 1 շերտով դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և դնել թխման թերթիկ։

Թխում դանդաղ կաթսայում
1. Մուլտիօջախի հատակը յուղով քսել, շարել սմբուկները, յուրաքանչյուր շերտը ցողել կիտրոնի հյութով։
2. Փակեք բազմաբնակարանը կափարիչով և դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմին:
3. Թխել սմբուկները 25 րոպե:
Օդային տապակի թխում
1. Տաքացնել օդափոխիչը 180 աստիճանով, սմբուկները դնել միջին ռադիատորի գրիլի վրա՝ 1 շերտով։
2. Սմբուկները ցողել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։
3. Թխել սմբուկները 20 րոպե:
Թխում միկրոալիքային վառարանում
1. Սմբուկի կտորները դնել ճաշատեսակի վրա և միկրոալիքային վառարանում:
2. Թխել սմբուկները 5 րոպե 750-800 Վտ հզորությամբ եւ թողնել 3 րոպե առանց միկրոալիքային վառարանը բացելու։

Ինչպես չորացնել սմբուկները ջեռոցում

1. Լվանալ սմբուկները, չորացնել անձեռոցիկով և հեռացնել կեղևը։
2. Սմբուկները կտրատել 1 սանտիմետր հաստությամբ թերթիկների։
3. Սմբուկի տերեւները 20 րոպեով տեղադրում ենք աղի լուծույթի մեջ (1 լիտրում 150 գրամ աղ):
3. Ջեռոցը տաքացնել 60 աստիճանի։
4. Սմբուկները 1 շերտով դնել թխման թերթիկի վրա, դնել վերին մակարդակի վրա 7 ժամ։
5. Չորացրած սմբուկները պահեք չոր տեղում։

Չորացրած սմբուկներից ճաշատեսակներ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է 4 ժամ թրմել ջրի մեջ։

Սմբուկները փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ սմբուկի պատրաստման արտադրանք
Սմբուկ - 3 հատ
Լոլիկ - 3 հատ
Պանիր - 200 գրամ
Սխտոր - 1 գլուխ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել սմբուկները փայլաթիթեղի մեջ
Կլպել և մանր կտրատել սխտորը, խառնել 1 ճաշի գդալ ձեթի, աղի և պղպեղի հետ։ Սմբուկները լվանալ, չորացնել, երկայնական կտրվածքներ անել։ Պանիրը կտրատել կտորներով։ Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։ Պանիրն ու լոլիկը դնել սմբուկների կտորների մեջ և քսել սխտորով: Սմբուկները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, թխում թերթիկը սմբուկներով դնում ենք ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք սմբուկները, փաթաթում ենք փայլաթիթեղը և կրկին 10 րոպեով վերադարձնում սմբուկները։

Fkusnofacts

- Պատրաստության նշաններթխած սմբուկ - սմբուկը պետք է լինի փափուկ և հեշտությամբ ծակվի պատառաքաղով:

- Պահպանման ժամկետըթխած սմբուկներ - 3 օր սառնարանում։

- միջին գինըսմբուկներ - ամռանը սմբուկներն արժեն մոտ 45 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար, ձմռանը `300-600 ռուբլի: (Մոսկվայի միջինը 2017 թվականի դեկտեմբերի դրությամբ):

Լավագույն սմբուկները բարակ են, կտրատած սպիտակ և ամբողջովին առանց սերմերի։ Այս սմբուկները հյութալի են ստացվում և կարելի է եփել առանց կեղևը կտրելու։

Հին սմբուկները կարող են ներսից մթնել, բայց դրանք կարելի է ուտել, բայց թխվելիս կարող են կորցնել իրենց կառուցվածքը։

Սմբուկը եփելու ժամանակ շատ յուղ է ներծծում, դա կանխելու համար հարկավոր է մի փոքր եռացնել կամ պտուղը թրջել աղաջրի մեջ; Այս կերպ կարելի է կանխել յուղի կլանումը և հեռացնել դառնությունըսմբուկ.

Սմբուկները շատ են օգտակար, պարունակում են վիտամիններ՝ C (ասկորբինաթթու, հակավարակային վիտամին), B, B2 (բարելավում է հուզական ինքնազգացողությունը), PP (բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները), ինչպես նաև կարոտին (պաշտպանում է մարդու բջիջները արտաքին բացասական ազդեցություններից): Սմբուկն ունի նաև հանքանյութերի ընդարձակ բաղադրություն՝ նատրիում, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ և ֆոսֆոր (անհրաժեշտ է օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար): Սմբուկի օգտագործումը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինը, մրգի միջուկը նորմալացնում է ջրի նյութափոխանակությունն օրգանիզմում, ինչպես նաև բարելավում է սրտի աշխատանքը։

Թթվասերի սոուս սմբուկի համար

Ընկույզ - 50 գրամ
Թթվասեր - 200 գրամ
Սխտոր - 2 պճեղ
Աղ - 0,5 թեյի գդալ
Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել թթվասերի սոուս սմբուկի համար
Միավորել և խառնել մանրացված ընկույզը, խոտաբույսերը, աղը, ճզմած սխտորը, ստացված զանգվածը լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը։ Սոուսը մատուցեք սառեցված սուսամանի մեջ։

Տոմատի սոուս սմբուկի համար

Բաղադրությունը կես կիլոգրամ սմբուկի համար
Պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 1 բանկա (400 գրամ)
Միջին չափի սոխ - 1 հատ
Սխտոր - 1 պճեղ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Աղ, շաքար և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լոլիկի սոուս սմբուկի համար
Մանր կտրատած սոխը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել պահածոյացված լոլիկը և գդալով տրորել տապակի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփել սոուսը ևս 10 րոպե։ Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, շաքարավազը և պղպեղը։ Ծառայել կաթսայի մեջ մանր կտրատած խոտաբույսերով: