Ջեռոցում թխած բուլղարական պղպեղը աղացած միսով։ Լցոնած պղպեղի կեսը ջեռոցում

Ամառը, հավանաբար, ամենալավ ժամանակն է թարմ բանջարեղենից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Եթե ​​դուք սիրողական այգեպան եք կամ նույնիսկ պրոֆեսիոնալ, ապա բանջարեղենը հասունանում է ջերմոցներում և մահճակալներում, իսկ եթե քաղաքի բնակիչ եք, ապա խանութներում բանջարեղենն ավելի էժան է դառնում և ուրախացնում ձեզ հսկայական բազմազանությամբ: Երբ հոգիդ ավելի շատ բանջարեղեն է խնդրում, դու ուզում ես դրանցից տաք ուտեստներ պատրաստել: Նման պահին դասական բաղադրատոմսով մսով ու բանջարեղենով լցոնված պղպեղը իսկական խոհարարական տոն կդառնա ողջ ընտանիքի համար։

Գնացեք այգի կամ շուկա, վերադարձեք գունավոր հասած պղպեղներով և միասին պատրաստենք մեր համեղ ճաշը։ Իմ ընտանիքում գրեթե բոլորը սիրում են մսով լցոնած պղպեղ և նախընտրում են շոգեխաշած տարբերակը, երբ լցոնած բանջարեղենը երկար եփում են լոլիկի-թթվասերի անուշահոտ արգանակի մեջ։

Բայց ես որոշեցի ձեզ ներկայացնել այս ուտեստը պատրաստելու մի քանի եղանակ։ Ի վերջո, յուրաքանչյուրն ի վերջո կունենա իր սիրելի բաղադրատոմսը:

Ինչպես պատրաստել մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, և ձեզ հարկավոր չէ մի քանի ժամ ազատել ձեր ժամանակից։ Շատ քիչ ժամանակ տրամադրեք բանջարեղենի և աղացած միսի պատրաստմանը, այնուհետև դիտեք, որ դրանք եփվեն մինչև պատրաստ լինեն:

Պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խառը աղացած միս (խոզի և տավարի միս) - 500-600 գրամ,
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 6-8 հատ (կախված չափից, փոքրերը կարող են ավելի շատ պահանջվել),
• բրինձ - 0,5 բաժակ,
• սպիտակ սոխ - 2 հատ,
• գազար - 2 հատ,
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ (կամ թարմ լոլիկ - 3-4 հատ),
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Սկսեք պատրաստել աղացած միսը պղպեղը լցնելու համար: Այս ուտեստի համար լավագույն ընտրությունը այսպես կոչված տնական աղացած միսն է, որը բաղկացած է կես կամ կես խոզի և տավարի մսից։ Կարող եք խանութից գնված պատրաստի աղացած միս վերցնել կամ ինքներդ մանրացնել։

Ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստած աղացած միսը հաստատ ավելի համեղ կլինի, քանի որ հաստատ կիմանաք, որ այնտեղ միայն միս է դրված։

2. Լվացեք բուլղարական պղպեղը և միջից հանեք սերմերը։ Դա շատ հարմար է անել՝ վերևը կտրելով և միջուկը գդալով հանելով։ Ներսից լվանալ ջրով, որպեսզի սերմեր չմնան։

3. Բրինձը մանրակրկիտ ողողել և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Բրինձը պղպեղի ներսում աղացած մսի հետ միասին կեփվի այնքան, մինչև այն ամբողջովին փափկի։ Բրինձը կարելի է եփել նույնիսկ սառը ջրի մեջ և հեռացնել, երբ առանձին հատիկը մեջտեղում միայն մի փոքր պինդ է:

Բրինձը կօգնի, որ աղացած միսը լավ ամրանա և չընկնի պղպեղից։

4. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև դրանք տապակի մեջ թեթև տապակել բուսայուղով, մինչև դառնան փափուկ և մի փոքր ոսկեգույն:

5. Խառնել աղացած միսը, բրինձը և տապակած սոխի ու գազարի կեսը։ Դա անելու համար վերցրեք առանձին գունդ: Երբ խառնում եք, ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Սոխի և գազարի մյուս կեսը թողնում ենք թավայի մեջ։

6. Եթե դուք ոչ թե տոմատի մածուկ եք օգտագործում, այլ թարմ լոլիկ, ապա դրանք նույնպես պետք է պատրաստվեն։ Հեռացրեք մաշկը դրանցից: Դա շատ հեշտ կլինի անել, եթե դրանք եռացրեք եռացող ջրով։ Այնուհետեւ միջուկը քերել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Պատրաստեք ձեր սեփական տոմատի խյուսը։

7. Մեր թողած սոխի ու գազարի երկրորդ կեսը լոլիկի խյուսի կամ տոմատի մածուկի հետ շոգեխաշում ենք։ Եթե ​​ունեք տոմատի մածուկ, ապա այն խառնեք բանջարեղենի հետ և բառացիորեն մեկ րոպե տապակելուց հետո մի քիչ ջուր ավելացրեք՝ մի տեսակ սոուս ստեղծելու համար։ Շոգեխաշելիս մի քիչ աղ ավելացրեք, քանի որ լոլիկը քաղցր համ կտա։

8. Վերցրեք պատրաստի պղպեղներն ու լցոնեք։ Աղացած միսը կարելի է քսել գդալով, այնուհետև ամուր սեղմել այնպես, որ այն ամբողջությամբ լցնի յուրաքանչյուր պղպեղը։

Եթե ​​աղացած միս է մնացել, դա մեծ խնդիր չէ։ Ինձ հետ պատահում է երբեմն, և ես մի քանի փոքրիկ կոլոլակ եմ պատրաստում, որոնք հետո եփում եմ պղպեղի հետ միասին։ Շատ համեղ է ստացվում։

9. Մսով ու բրնձով լցոնած պղպեղները մեծ կաթսայի մեջ դնել։ Իդեալում, եթե կարողանաք ամեն ինչ տեղավորել մեկ ամանի մեջ և այնպես, որ պղպեղի բաց հատվածն ուղղված լինի դեպի վեր։ Բայց դա սարսափելի չէ, եթե դուք կարող եք դրանք պատրաստել միայն իրենց կողմից: Իմ փորձով, աղացած միսը երբեք չի ընկել պղպեղից:

Պղպեղը դնելուց հետո վրան ծածկեք լոլիկի մեջ շոգեխաշած սոխով և գազարով, որոնք թեւերի մեջ սպասում էին տապակի մեջ։ Վերևից ջուր լցնել և ծածկված եփ գալ մոտ 40 րոպե, մինչև պղպեղը պատրաստ լինի։

Եթե ​​պղպեղը շատ մեծ է, ապա կարող եք եփել մինչև 60 րոպե, բայց ոչ ավելին։

Պատրաստի պղպեղը մատուցվում է տաք վիճակում և թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Լցոնած պղպեղ մսով և բրնձով թթվասերի սոուսով

Ես ձեզ հետ կկիսվեմ թթվասերի սոուսով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմսով, որն իմ ընտանիքում մեծ սեր է նվաճել։ Թերևս ամբողջ խնդիրն այն է, թե ինչպես են թթվասերն ու լոլիկը, խառնված սոուսի մեջ, աներևակայելի համեղորեն առաջանում և լրացնում քաղցր բուլղարական պղպեղը, և արդյունքը պարզապես զարմանալի ուտեստ է: Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել երկու տարբերակները և որոշեք, թե որն է ձեզ ավելի համեղ:

Այս բաղադրատոմսի ողջ գաղտնիքն այն է, որ լցոնած պղպեղը պետք է եփել սոուսի մեջ, ոչ թե սովորական ջրի մեջ: Դա անելու համար թթվասերն ու տոմատի մածուկը խառնեք մոտավորապես 3-ից 1 հարաբերակցությամբ, այնուհետև ջրով նոսրացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ։ Հիշեցնեմ, որ այս սոուսը պետք է այնքան լինի, որ թավայի պղպեղը ծածկի առնվազն երկու երրորդով: Այս դեպքում պղպեղները հիանալի շոգեխաշված կլինեն։

Տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել բլենդերի մեջ մանրացված թարմ լոլիկ կամ նույնիսկ դասական կետչուպ՝ առանց հավելումների։ Պատրաստեցի Heintz ketchup-ով ու համեղ ստացվեց։

Այժմ եկեք դիտենք թթվասերի սոուսով լցոնած պղպեղի պատրաստման տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղներ ջեռոցում

Լցոնած պղպեղի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ էլ կա, որը նույնպես բավականին հրաշալի է և համով մի փոքր տարբերվում է նրանով, որ պղպեղը ոչ թե եփած ու շոգեխաշած է, այլ թխած։ Միևնույն ժամանակ դրանք բավականին չոր են և առանց ավելորդ հեղուկի սուսի տեսքով։ Դրանք կարելի է թխել նույնիսկ պանրի ընդերքի տակ, ինչը միայն ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած միս (կարելի է խառնել) - 500-600 գրամ,
• քաղցր պղպեղ - 6-8 հատ,
• բրինձ - 100 գրամ,
• սոխ - 1 հատ,
• պանիր - 150 գրամ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստում ենք աղացած միսը։ Մանրակրկիտ լվանալ և եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփած:

2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև խառնել աղացած միսը, բրինձը և սոխը։ Միջուկային զանգվածը համեմել աղով և պղպեղով։

3. Լվացեք և հանեք սերմերը պղպեղի ներսից։ Կտրեք այն երկայնքով երկու կիսով չափ՝ ինչ-որ նավակներ պատրաստելու համար: Դրանով դրանք հարմար կդարձնեն թխելու համար, քանի որ դրանք կարող եք դնել թխելու լայն ամանի մեջ կամ թխման թերթիկի վրա։ Լցոնած պղպեղները չեն փլվի։

4. Պղպեղի յուրաքանչյուր կեսը լցնել աղացած միսով։ Լավ սեղմեք այն և հարթեցրեք այն: Խոհարարության այս եղանակով աղացած միսը շատ փխրուն չի լինի, այն հիանալի կպահվի բրինձով։

5. Պղպեղները դնել ջեռոցում և թխել մոտ 20 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս պահին պանիրը քերել։ Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղը ցանելու համար հարմար է ձեր ընտրած ցանկացած կոշտ պանիր, գլխավորն այն է, որ այն լավ հալվի և ձևավորի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերք:

6. Քսան րոպե անց պղպեղը հանում ենք ջեռոցից ու վրան ցանում քերած պանիր։ Թող պանիրը թխվի, և ուտեստը պատրաստ է։

Լցոնած բուլղարական պղպեղը վաղուց գտել է իր երկրպագուներին։ Այս տաք ուտեստը հաճախ կարելի է գտնել ճաշի կամ տոնական սեղանների վրա: Այն գրավում է իր հիանալի համով և տարբեր միջուկներով փորձեր կատարելու ունակությամբ։

Այս լցոնած բանջարեղենը կարելի է եփել կամ կաթսայում կամ ջեռոցում։ Երկրորդ մեթոդն ավելի հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են ճիշտ, առողջ սնվել, բայց մեծ հաշվով ամեն ինչ կախված է խոհարարի անհատական ​​նախասիրություններից։ Նման կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար հարկավոր է նախօրոք մտածել թխելու համար միջուկի և սուսի տեսակի մասին, որպեսզի գլուխգործոցը միշտ համեղ ստացվի։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղը ջեռոցում:
Ամենահայտնի բաղադրատոմսը ներառում է աղացած միսով և բրնձով լցոնում, սակայն հնարամիտ տնային տնտեսուհիները արդեն գտել են բազմաթիվ այլ տարբերակներ՝ դիվերսիֆիկացնելով ճաշատեսակի սովորական մատուցումը: Ինչպես լցնել պղպեղը, կախված է ձեր երևակայությունից և նախասիրություններից: Պանիրները, տարբեր տեսակի միսը, բանջարեղենը, աղացած ձուկը, սունկը, ծնեբեկը, թթվասերը, լոլիկի սոուսները և ռեհանը լավ են համադրվում այս բանջարեղենի հետ ճաշ պատրաստելու մեջ:

Ջեռոցում լցոնած պղպեղի բաղադրատոմսեր

Պղպեղի տարբեր սորտերի պատրաստման գործընթացը շատ տարբեր չէ և իր հաջորդականությամբ նման է։ Դուք կարող եք վերցնել պատրաստի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, կարող եք իմպրովիզներ անել, բաղադրիչներին ավելացնել ձեր սեփականը, փորձել համատեղել տարբեր բաղադրիչներ: Ամեն դեպքում, պետք է հաշվի առնել, որ ջեռոցում լցոնած պղպեղը զգալիորեն կբարելավի դրանց որակը՝ ավելացնելով չորացրած խոտաբույսերից խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Բուսական լցոնած պղպեղ

Լցոնած պղպեղի այս պատրաստուկը բուսակերական է և հարմար է ծոմ պահողների համար։ Այն կարող են օգտագործել նրանք, ովքեր որոշում են դիետա պահել կամ ծոմ պահել, ինչպես նաև տնային տնտեսուհիները, ովքեր ցանկանում են խնայել մսի ծախսերը։ Պատրաստելով լցոնած բուլղարական պղպեղ՝ խոհարարը սեղանը կզարդարի բոլորի համար շատ օգտակար դիետիկ ուտեստով։

Բաղադրիչներ

• պղպեղ - 15 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• լամպ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սմբուկ (կապույտ) - 5 հատ;
• կլոր բրինձ - 250 գ;
• թթվասեր կամ սերուցք - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 75 գ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել պղպեղը՝ հանել սերմերը, հեռացնել ցողունները։
2. Սմբուկներն ու սոխը կտրատել և շոգեխաշել, 10 րոպե եռացնել լվացած բրինձը, խառնել բաղադրիչները։
3. Լցնել պղպեղը և դնել տաք ջեռոցում։
4. Սոուսի փոխարեն տապակի մեջ տապակել կտրատած լոլիկները, գազարն ու սոխը, ավելացնել թթվասերը տոմատի մածուկով համեմունքներով և եփ գալ։
5. Կես ժամ հետո տապակի պարունակությունը լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ և թխում ևս 15 րոպե։

Մսով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմս

Այս թեժ երկրորդ դասընթացը կուրախացնի յուրաքանչյուրին: Մսով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հարուստ մսային ուտեստ, որը կբավարարի ձեզ և անտարբեր չի թողնի որևէ գուրմենի։ Կարող եք վերցնել ցանկացած միս, որը գտնվում է սառնարանում՝ խոզի, տավարի միս, կարող եք նաև օգտագործել գառան կամ հնդկահավ, հավի կամ բադի և սագի ֆիլե։

Բաղադրիչներ

• աղացած միս (ցանկացած) - 500-650 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• գազար - 1 հատ;
• սերուցք և լոլիկի հյութ 100-ական գ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 կգ:

Նախապատրաստում

1. Պտտած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, այս խառնուրդը քսել յուրաքանչյուր պղպեղի ներսում։
2. Տեղադրել կաթսայի մեջ (կարելի է թևով դնել թխման թերթիկի վրա, ինչպես լուսանկարում), թխել 10 րոպե։
3. Պատրաստեք սոուս կրեմից, խոտաբույսերից, լոլիկի հյութից և համեմունքներից:
4. Տաք զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ և շարունակում թխել ևս 20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լցոնած պղպեղ մսով և բրնձով

Այս տարբերակն ավելի ցածր կալորիականություն ունի, քան նախորդը, սակայն բրնձի հատիկները լի են բջջանյութով, իսկ կուշտության զգացումը երկար կտևի ճաշի ընդմիջումից հետո։ Բրնձով լցոնած պղպեղը հարմար է ամանի մեջ վերցնել աշխատանքի, խնջույքի կամ արձակուրդի համար: Դուք կարող եք պատրաստել և բերել ձեր համեղ հյուրասիրությունը ձեր ընկերոջ տուն, կամ զգուշորեն դնել այն ձեր երեխաների ուսապարկում՝ որպես ճաշ:

Բաղադրիչներ

• բրինձ - 220 գ;
• միջին պղպեղ - 12 հատ;
• թակած միս - 340 գ;
• լոլիկ, գազար, սոխ - 2 հատ;
• սերուցք կամ թթվասեր - մի բաժակ:

Նախապատրաստում

1. Եփել բրինձը մոտ 12 րոպե։ Աղացած միսին ավելացնել կտրատած բանջարեղենի կեսը, ցանկության դեպքում ավելացնել մաղադանոս կամ ռեհան։
2. Երկրորդ կեսը տապակել բարձր կրակի վրա, ավելացնել սերուցքը, համեմունքները և աղը և թույլ եփ գալ։
3. Պղպեղը լցնելուց հետո դնել պատերով կաղապարի մեջ, վրան լցնել սերուցքային սոուսը և թխել 35 րոպե։

Վառարանում պանրով լցոնած պղպեղ

Այս բաղադրատոմսը կարող է ներառել տարբեր տեսակի բաղադրիչներ: Ջեռոցում պանրով լցոնած պղպեղ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել մոցարելլա, ֆետա պանիր և տարբեր կոշտ տեսակներ։ Այն լավ է աշխատում, երբ խոզի միսն օգտագործվում է որպես մսի բաղադրիչ: Կաթնամթերքը փափկացնում է մսի յուղայնությունը, դարձնում պղպեղը ավելի թեթև և նվազեցնում արտադրանքի մեկ չափաբաժնի կալորիականությունը:

Բաղադրիչներ

• պղպեղ - 10 հատ;
• բրինձ - 140 գ;
• աղացած խոզի միս - 200 գ;
• սոխ – 1 հատ
• ֆետա և հոլանդական պանիր – 100 գ;
• տոմատի մածուկ, թթվասեր – յուրաքանչյուրը 90 գ;
• ռեհան, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կլպել և կիսով չափ կտրատել հիմնական բանջարեղենը, աղացած միսը խառնել թերեփած բրնձի ձավարեղենի, քերած պանրի և սոխի հետ։
2. Թթվասերից, մակարոնեղենից, խոտաբույսերից սոուս պատրաստեք։
3. Կեսերը լցնում ենք պատրաստի խառնուրդով, շաղ տալիս պինդ քերած պանիր։
4. Սոուսը լցնել պատրաստման տարայի մեջ, դնել լցոնված արտադրանքը և եփ գալ ջեռոցում մոտ կես ժամ:

Ինչպես պատրաստել սառեցված լցոնած պղպեղ

Եթե ​​տնային տնտեսուհին հեռանում է, անհանգստանում է իր ընտանիքի սննդակարգով, կամ պարզապես հավելյալ ժամանակ ունի ճաշ պատրաստելու համար, կարող եք պատրաստել տնական կիսաֆաբրիկատներ, որոնք կարող են արագ պատրաստվել առանց մեծ ջանքերի: Դուք պետք է իմանաք, որ լցոնած պղպեղը կարելի է սառեցնել նույնքան լավ, որքան կպած պելմենիներն ու պելմենինները, որպեսզի ցանկության դեպքում կարողանաք ձեզ համեղ ճաշ հյուրասիրել:

Բաղադրիչներ

• պղպեղ - 1 կգ;
• կլոր բրինձ - 160 գ;
• աղացած միս - 230 գ;
• գազար, սոխ 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Խաշած բրինձը աղացած մսի հետ խառնել մանր կտրատած գազարն ու սոխը։
2. Կեղևավորված պղպեղները լցնում ենք պատրաստված խառնուրդով։
3. Տեղադրել սառցախցիկը, անհրաժեշտության դեպքում հանել, թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը՝ ավելացնելով ձեր նախընտրած սոուսը։

Հավի կրծքամսով լցոնած պղպեղ

Հավի կրծքամիսը վաղուց հաստատվել է որպես հյութալի, համեղ, առողջարար, ցածր կալորիականությամբ մթերք։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի բանջարեղենի, խոտաբույսերի, պանրի հետ։ Հավի կրծքամսով լցոնած պղպեղները հետաքրքիր են, համեղ և հագեցնող։ Դուք կարող եք կերակրել այն ընտանիքի ամենաերիտասարդ անդամներին և փայփայել ինքներդ ձեզ, նույնիսկ եթե սահմանափակեք ձեր մսի օգտագործումը և հետևեք ձեր կազմվածքին:

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 560 գ;
• տարբեր սորտերի կանաչիներ - 1 փունջ;
• լամպ - 2 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• բուլղարական պղպեղի մրգեր – 11 հատ:

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն դանակով կտրատել, խոտաբույսերն ու բանջարեղենը մանր կտրատել, խառնել։
2. Մաքրած պղպեղը լցնում ենք։
3. Դնել ջեռոցը 25 րոպե 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Լցոնած պղպեղ բանջարեղենով և բրնձով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելով՝ խոհարարն իր սննդին մի ամբողջ վիտամինային կոկտեյլ կտա, հատկապես վիտամինների համատարած դեֆիցիտի ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում։ Եթե ​​բանջարեղենի մի մասը սեզոնին հարմար չէ և թանկ է, ապա դրանք կարող եք փոխարինել բյուջետային պատրաստի սառեցված խառնուրդներով, որոնք գտնվում են բոլոր սուպերմարկետների դարակներում։ Սկսնակները կարող են ջեռոցում պատրաստել բանջարեղենով լցոնած պղպեղ:

Բաղադրիչներ

• պղպեղի մրգեր - 11 հատ;
• ծնեբեկ - 120 գ;
• եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• բրոկկոլի և ռեհան – յուրաքանչյուրը 50 գ;
• լոլիկ և սմբուկ - յուրաքանչյուրը 100 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• բրինձ - 95 գ;
• թթվասեր – 110 գ.

Նախապատրաստում

1. Տապակել մանր կտրատած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը գրիլի վրա՝ ավելացնելով համեմունքներ, խառնել թերեփած աղած բրնձի և եգիպտացորենի հետ։
2. Պատրաստի միջուկով լցնել մաքրած պղպեղները, կափարիչի պես ծածկել «հետույքներով»,
3. Ամեն ինչ դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել թթվասերի վրա, թխել կես ժամ միջին ջերմաստիճանում։

Վառարանում աղացած միսով լցոնած պղպեղի կեսերը

Անուշաբույր մսի միջուկով գունավոր նավակները մատուցելիս շատ էսթետիկ տեսք ունեն։ Վառարանում կիսով չափ լցրած պղպեղը յուրաքանչյուր սեղանի բանկետի տեսք կհաղորդի: Դա լավ է, քանի որ յուրաքանչյուր հյուր տեսնում է անուշաբույր պարունակությունը, որը խթանում է ախորժակը։ Խոհարարը կզարմանա, թե որքան արագ կսիրահարվի այս բաղադրատոմսը։ Բոլոր հյուրերը կհարցնեն, թե ինչպես պատրաստել այն։

Բաղադրիչներ

• ցանկացած տեսակի աղացած միս – 620 գ;
• կանաչի - 1/2 փունջ;
• պղպեղ – 13 միրգ (ցանկալի է գունավոր);
• լոլիկ - 200 գ;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• սերուցք – 1,5 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Պղպեղները կտրատել նավակների մեջ (ինչպես լուսանկարում), միսը խառնել մանրացված բանջարեղենի հետ, լցնել կրեմի վրա՝ հյութեղության համար։
2. Զգուշորեն բաժանեք խառնուրդը կիսով չափ և շաղ տալ խոտաբույսերով:
3. Թխել մոտ 25 րոպե։

Բրինձով և սնկով

Խնջույքների ժամանակ սովորական ուտեստի ոչ տրիվիալ բաղադրատոմս։ Պատրաստման հեշտությունը չի խանգարում ճաշակի ինքնատիպությանը։ Բրնձով և սնկով լցոնած պղպեղը կարելի է պատրաստել շամպինյոնների, ոստրե սունկի և շանթերելների ավելացմամբ՝ արդյունք ստանալու համար, ինչպես լուսանկարում: Երբ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակ, կարող եք ընտրել համեմունքների և խոտաբույսերի հետաքրքիր տարբերակներ. ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրությունից՝ ավելացնելու քիչ թե շատ համեմունքներ:

Բաղադրիչներ

• քաղցր պղպեղ - 10 հատ;
• սունկ - 700 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• թթվասեր - 80 գ;
• լամպ;
• սամիթ;
• սունելի գայլուկի հավաքածու, պրովանսալ խոտաբույսեր և այլն:

Նախապատրաստում

1. Տապակել սունկը, լցնել թթվասերի մեջ, թողնել եփվի, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, վերջում ավելացնել պատառոտված սամիթ և համեմունքներ։
2. Պատրաստեք պղպեղը, կտրեք հետույքը, սերմերը և լվացեք ջրով։
3. Լրացրեք սնկով և բրնձով, դրեք տարայի վրա, լցրեք մնացած թթվասերի վրա, մինչև լցոնած պղպեղները պատրաստ լինեն ջեռոցում, եփեք 15 րոպե։

Լցոնած պղպեղը ջեռոցում սոուսով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Իսկ հիմա առաջարկում եմ ձեզ մի փոքր ընդմիջել շրջադարձերից և ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ ընթրիքով:

Ինչ կարելի է պատրաստել բանջարեղենի սեզոնի ընթացքում: Իհարկե, մսով և բրնձով լցոնած բուլղարական պղպեղ։ Այս ուտեստը գալիս է իմ մանկությունից։ Մայրիկն ու տատիկը միշտ պատրաստում էին այն, իսկ տոն օրերին այն պարտադիր հյուր էր տոնական սեղանին։ Իսկ երբ պատրաստում էի, խոհանոցում այնպիսի բուրմունք կար, կարող էիր խենթանալ։

Հիմա ես ուրախացնում եմ իմ ընտանիքին նման ճաշով։ Պատրաստում եմ տարբեր տարբերակներով, տարբեր միջուկներով։ Այսպիսով, այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր առաջարկել: Իսկ դրանց ուշագրավն այն է, որ պղպեղը թխելու ենք ջեռոցում, այլ ոչ թե կաթսայի մեջ՝ ըստ դասականների։ Ստացվում է աներևակայելի համեղ, շատ հագեցած, անուշաբույր և գունեղ։

Ես կարող եմ երկար ժամանակ երգել այս ուտեստի ոդերը, բայց ձեզ չեմ ձանձրացնի և կառաջարկեմ զբաղվել գործով... Ընտրեք ձեր ճաշակով բաղադրատոմս և պատրաստեք հաճույքով և բարձր տրամադրությամբ, ի ուրախություն ձեր ընտանիքի և Ընկերներ.

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած պղպեղը մսով և բրնձով ջեռոցում:

Քաղցր պղպեղը պարզապես պատրաստվում է լցոնման համար: Եթե ​​հանում եք ցողունը և միջուկը, հեշտ և պարզ է այն լցնել բոլոր տեսակի միջուկներով և համեղ թխել ջեռոցում: Առաջին բաղադրատոմսում ես առաջարկում եմ բանջարեղենի «կաթսաները» լցնել տապակած խոզի և բրնձի կտորներով. պարզվում է, որ պարզապես ռումբ է:

Բաղադրությունը:

• Պղպեղ - 8-10 հատ:
• Լոլիկ 1 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Միս 400-500 գրամ։
• Բրինձ 70-100 գրամ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

1. Առաջին հերթին առաջարկում եմ բանջարեղենով զբաղվել։ Պղպեղը լվանալ ջրով, հեռացնել ցողունն ու սերմերը։ Մաքրել սոխն ու գազարը և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվացեք կանաչիները, չորացրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա և մանր կտրատեք։

2. Բարձր պատերով տապակ կամ կաթսա/կաթսա դնել վառարանի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ։ Երբ ձեթը մի փոքր տաքանա, ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել 2 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

3. Գազարին և սոխին ավելացնել փոքր քառակուսի կտրատած խոզի միսը։ Տապակել 3-4 րոպե։

4. Այժմ տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը։ Խառնել։

Լոլիկը կարելի է փոխարինել 1/2 բաժակ լոլիկի հյութով։

5. Այժմ մսի ու բանջարեղենի մեջ ավելացրեք բրինձ։

Բրինձը պետք է լավ լվանալ։

6. Ավելացնել 100 մլ ջուր եւ խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե, ապա անջատեք կրակը։

6. Ավելացնել աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր: Ամեն ինչ նորից խառնել և թողնել 10 րոպե փակ կափարիչի տակ, որպեսզի մեր միջուկը «հասնի»։

7. Որպեսզի պղպեղն ուտելի լինի, համեղ ու բուրավետ լինի, պետք է այն ներսից աղացնել։

8. Այժմ գալիս է գագաթնակետը՝ լցնում: Մենք պետք է լցնենք յուրաքանչյուր միրգ՝ ամուր սեղմելով այն։

9. Լցոնած պտուղները դնում ենք այն ձևի մեջ, որով թխելու ենք։ Իմ դեպքում դա տապակ է: Կաղապարի կեսը լցնել սովորական ֆիլտրացված ջրով և դնել նախապես մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցը։ Ջուրը եռալուն պես իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 200 C և թխեք 40 րոպե։

Voila, հիանալի ուտեստ պատրաստ է:

Լցոնած պղպեղ՝ ամբողջությամբ թխած պանրով

Սա անհամեմատելի ուտեստ է, ես այն պատրաստում եմ տոներին կամ հատուկ առիթներին։ Պղպեղը շատ համեղ է, և մենք այն կլցնենք ոչ միայն աղացած միսով, այլև լորի ձու կթաքցնենք ներսում։ Անսովոր, համեղ և շատ անուշաբույր! Իսկ հյուրերը պարզապես հաճելի շոկի մեջ կլինեն, փորձեք պատրաստել, ձեզ դուր կգա...

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
• Խառը աղացած միս - 400 -450 գր.
• Բրինձ - 2-3 ճ.գդ. գդալներ
• Եգիպտացորեն (պահածոյացված) - 250 գր.
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Լորի ձու - 10 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Կարագ/մարգարին - 100 գր.
• Լոլիկ քերած - 0,5լ.
• Ցորենի հաց (հնացած) - մինչև 200 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - 1/2 փունջ
• Կանաչ սոխ - 1 հատ
• Կարմիր պղպեղ (լցնելու համար) - կեսը
• Աղացած սև պղպեղ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է բանջարեղեն եւ միս պատրաստել։ Բուլղարական պղպեղից հեռացնում ենք ցողունը և սերմերը՝ ամեն ինչ անելով զգույշ, որպեսզի պտուղները մնան անձեռնմխելի և չվնասված։ Լորի ձվերը եփեք մինչև փափկի, այնուհետև ժամանակ տվեք, որ սառչի և կեղևը հանեք այս փշրանքներից: Սոխը մանր կտրատել։ Կես կարմիր քաղցր պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եգիպտացորենը քամում ենք քամոցի միջով։ Կանաչիները մանր կտրատել, կանաչ սոխը օղակների կտրատել։ Թրջեք պինդ հացը տաք ջրի մեջ։

2. Այժմ դուք պետք է սկսեք պատրաստել միջուկը։ Աղացած միսին ավելացնել եգիպտացորեն, խոտաբույսեր, սոխ, կտրատած կարմիր պղպեղ, հարել հավի ձվի մեջ, լավ լվացած բրինձ, ես սովորաբար պատրաստում եմ կլոր Կրասնոդարից։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թրջած հացը քամել և ավելացնել միջուկի մեջ։ Լավ խառնել։

Միջուկի մեջ քիչ քանակությամբ ջուր ավելացրեք, այնուհետև այն հյութալի կլինի

3. Պղպեղները լցնել աղացած միսով մինչև կիսով չափ՝ լավ խտացնելով։ Մենք լցնում ենք լորի ձուն, այնուհետև շարունակում ենք լցնել մինչև ծայրերը, այնպես որ թաքցնում ենք փոքրիկ ձուն։ Լցված բլանկները դրեք խորը թխման ամանի կամ կաթսայի/կաթսայի մեջ:

4. Լցնելու համար պետք է լոլիկը քերել մինչև կեղևը, լոլիկի վրա հալած կարագ ավելացնել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և հարել։

5. Լոլիկ-սերուցքային զանգվածը լցնել մեր պղպեղի վրա, որպեսզի ներս չմտնի։ Լրացման մակարդակը պետք է լինի պղպեղից 2 սմ ցածր: Յուրաքանչյուր կտոր վրան ցանել պինդ պանիր, որպեսզի աղացած միսը ամբողջությամբ ծածկվի։ Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 60 րոպե։ Կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։

6. Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:

Դրեք մասերը ափսեի մեջ, վրան սոուսով և թթվասերով:

Բարի ախորժակ!

Բուլղարական պղպեղը լոլիկի սոուսում (սուս) պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Ես նույնիսկ ավելի պարզ բաղադրատոմս չգիտեմ. Ջեռոցում թխած տոմատի սոուսում աղացած միսով այս ուտեստը պատրաստելու դասական տարբերակ։ Պատրաստվում է հեշտ և արագ, բայց ստացվում է հիանալի համեղ, հագեցնող և անուշաբույր: Դե, հիմա, երբ ես դրդեցի ձեզ, եկեք սկսե՞նք պատրաստել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խոզի և տավարի աղացած միս - 1 կգ
• բրինձ - 100 գր
• Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. ստել
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սամիթ – փունջ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. ստել
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին բրինձը շատ լավ լվանալ։ Վերևում արդեն նշեցի, որ Կրասնոդարը լավագույնս համապատասխանում է այս ուտեստին: Լվացված բրինձը ավելացնել աղացած մսին, ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել, որպեսզի բրինձն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն աղացած մսի մեջ։

2. Մինչ աղացած միսը թաթախված է աղով և աղացած պղպեղով, առաջարկում եմ աշխատել բուլղարական պղպեղի վրա։ Մենք ցողունի հետ միասին կտրում ենք գլխարկը և զգուշորեն հեռացնում ենք սերմերը և միջնապատերը, որպեսզի չվնասենք պտուղը։ Լվանալ հոսող ջրի մեջ։

3. Յուրաքանչյուր միրգ գդալով սերտորեն լցրեք միջուկը։

4. Կտորները լցնում ենք եռման ջրի մեջ ու թողնում, որ եփվեն 5 րոպեից ոչ ավել։ Այս ամենն արվում է, որպեսզի ջեռոցում թխելու ժամանակ բրինձը պինդ չմնա։

5. Այնուհետև տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և լցրեք այն արգանակի մեջ, որի մեջ եփվել էին պղպեղները։

6. Սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել, իսկ գազարը՝ փոքր խորանարդիկների։ Վերևում շաղ տալ:

8. Թխում թերթիկը դնում ենք 200C տաքացրած ջեռոցում և թխում 40-50 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Դրեք մասերով ափսեի մեջ, ավելացրեք թթվասեր կամ մայոնեզ և հրավիրեք սեղան։

Կերեք հաճույքով:

Պղպեղի կեսերը (նավակներ) հավով, բանջարեղենով և բրնձով թթվասերի մեջ

Առաջարկում եմ այս ուտեստը պատրաստել անսովոր ձևով։ Լցոնած մրգերը թխելու ենք ոչ թե ամբողջությամբ, այլ նավակների տեսքով կիսով չափ։ Եկեք փոխարինենք սովորական աղացած միսը հավի և սմբուկի կտորներով, մմմ Ստացվում է աներևակայելի համեղ և ախորժելի լցոնած պղպեղներ ոսկե պանրի կեղևի տակ:

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 4 հատ:
• Շոգեխաշած երկար հացահատիկի բրինձ - 1/2 բաժակ
• Հավի ֆիլե - 250 - 300 գր.
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 50 գր.
• Տոմատի կետչուպ - 1 ճ.գ. ստել
• Բուսական յուղ - 30 գր.
• Թթվասեր - 50 գր.
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Մաղադանոս/սամիթ - մի քիչ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար բրինձը շատ լավ ողողեք, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։

Ես այսպես եմ անում՝ բրնձի վրա սառը ջուր լցնել ու դնել վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի առավելագույն ջերմաստիճանում և անջատել կրակը։ Ես տապակը չեմ հանում վառարանից, այնպես որ բրինձը հիանալի գոլորշի է դառնում:

2. Մաքրել սոխը, լվանալ ջրի մեջ և կտրատել բարակ կես օղակների: Տապակած տապակը տաքացնել, լցնել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ, հետո սոխը դառնա փափուկ։

3. Սմբուկների կեղեւը կտրատել եւ միջին չափի խորանարդիկների կտրատել։ Տեղադրել սոխով տապակի մեջ։ Սմբուկի դառնությունը հեռացնելու համար մի քիչ աղ ցանել։

4. Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների եւ ավելացնել բանջարեղենով թավայի մեջ։

5. Հենց վերջում մաքրել խոշոր գազարները և մանր քերիչով անցկացնել։ Տեղադրել տապակի մեջ մսով և բանջարեղենով։

6. Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա, տեղափոխեք շոգեխաշած բրնձի վրա։ Ավելացնել կետչուպ կամ տոմատի մածուկ (սոուս), աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի և մի քիչ խոտաբույսեր (սամիթ + մաղադանոս):

7. Այժմ մենք պետք է պատրաստենք քաղցր պղպեղը։ Հեռացրեք ցողունը և միջուկը, հանեք սերմերը և կտրեք կիսով չափ: Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով և դնել բուլղարական պղպեղի կեսերը:

8. «Նավակները» լցրեք մսային և բանջարեղենային միջուկով, վրան՝ մայոնեզ կամ թթվասեր, կամ միգուցե ձեզ դուր է գալիս բնական մածուն՝ առանց հավելումների։ Շաղ տալ պինդ պանիրով, որը նախ պետք է կոպիտ քերել։ Ջեռոցը տաքացնել 180C և դնել մեր լցոնած պղպեղը 25 - 30 րոպե:

9. Մատուցել բանջարեղենային աղցանի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Անպայման եփեք, շատ համեղ է։

Վառարանում թխած հավով և բրնձով լցոնած պղպեղներ

Շատ համեղ ուտեստ, հագեցած և սննդարար։ Լցոնված բրնձով և աղացած հավով, թխված տոմատի սոուսով, պղպեղը պարզապես զարմանալի համ ունի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Հավի ֆիլե - 750 գր.
• Բրինձ - 2 ճ.գ.
• Սոխ - 3 հատ:
• Գազար - 5 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 1/2 թ/գդ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 3 tbsp. ստել

Սուսի համար.

• Տոմատի հյութ - 1 լիտր
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. ստել
• Թթվասեր / մայոնեզ - 5 tbsp. ստել
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. ստել

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բրինձը մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել եռման ջուր և եփել 6 րոպե եռանալուց մինչև կիսաեփը։ Այնուհետև բրնձը քամեք քամոցով և լվացեք տաք ջրի տակ: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

2. Աղացած միսը պատրաստում եմ ինքս - ֆիլեն առանձնացնում եմ ոսկորից ու միսն անցնում մսաղացով, իսկ ոսկորներից կարելի է ապուրի կամ բորշի արգանակ եփել։

Եթե ​​մսով անհանգստանալու ցանկություն կամ ժամանակ չունեք, կարող եք խանութից պատրաստի աղացած միս գնել։

3. Մաքրել գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։ Բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ դնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։

4. Միջուկի համար մի կողմ ենք դնում 4 ճաշի գդալ տապակած գազարն ու սոխը։ Այնուհետև թավայի մեջ ավելացնել տոմատի հյութը, տոմատի մածուկը, աղն ու շաքարավազը։ Հասցնել եռման աստիճանի, իջեցնել ջերմաստիճանը և թողնել, որ սուսը եփվի 3 րոպե։

4. Քաղցր պղպեղի ցողունը ներս սեղմելով հանում ենք, ապա միջուկի հետ միասին հանում։ Թափահարեք մնացած սերմերը և ողողեք պտուղները հոսող ջրի տակ:

5. Խորը ամանի մեջ խառնել աղացած հավը, բրինձը եփած մինչև կիսով չափ եփելը և 4 ճաշի գդալ սոխն ու գազարը տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Լավ խառնում ենք ու լցնում ենք պղպեղը՝ գդալով պինդ սեղմելով։

6. Դուք կարող եք թխել խորը թխում, բարձր պատերով թխում կամ բադի/սագի թավայի մեջ, ինչպես ձեզ ավելի ծանոթ ու հարմար է։ Մեր լցոնած կտորները մեկ շերտով դնում ենք այն ամանների մեջ, որոնց մեջ կթխենք, կարիք չկա դրանք նախապես յուղով քսել. Իմ պղպեղը տեղավորվում է երկու կաղապարների մեջ: Վրան լցնել լոլիկի սոուսը, որն արդեն նախապես պատրաստված է։

7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և դրեք թխելու համար 40-50 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ հանել պղպեղը։ Վրան լցնել 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր՝ հավասարաչափ տարածելով մակերեսին և վերադարձնել ջեռոց։

Տեղադրեք այն ափսեների վրա և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ ուտեստով:

Պղպեղի բաղադրատոմսը ջեռոցում փայլաթիթեղի տակ

Ահա ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս: Թխելիս պղպեղները ծածկել փայլաթիթեղով, ստացվում է հյութալի, հագեցնող, ախորժելի։ Իսկ բույրը... Այս ուտեստը հիանալի կերպով կլրացնի տոնական սեղանը, և հյուրերը հիացած կլինեն:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
• Աղացած միս - 700 գ,
• Եփած բրինձ - 200 գ,
• Սխտոր - 2 պճեղ,
• Սոխ - 1 մեծ գլուխ,
• Գազար - 2 հատ:
• Լոլիկ - 1 կգ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը մանրամասն նկարագրված է այս տեսանյութի հեղինակի կողմից, առաջարկում եմ դիտել այն։ Որտեղ կարելի է քայլ առ քայլ տեսնել սեփական աչքերով և կրկնել պատրաստման փուլային...

Փորձեք, շատ համեղ է։

Այսպիսով, համեղ բաղադրատոմսերի ընտրությունը մոտեցավ ավարտին: Ես իսկապես հուսով եմ, որ այն ձեզ դուր կգա, և դուք անպայման կպատրաստեք այս ուտեստը ձեր ընտանիքի համար։

Մի մոռացեք կիսել ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում և սեղմել սոցիալական մեդիայի կոճակները: Եվ եթե հոդված ավելացնեք ձեր էջանիշներին, ապա կարող եք շատ արագ գտնել այն և ժամանակ չկորցնել որոնումների վրա (կարծում եմ, դուք ստացել եք հուշումը)

Մաղթում եմ ձեզ ցնցող բույրեր խոհանոցում և հաճոյախոսություններ ձեր ընտանիքի կողմից համեղ կերակուրների համար:

Բուլղարական պղպեղը մարդու ամենահին կերակուրն է, քանի որ հավաստիորեն հայտնի է, որ նրա առաջին սորտերը աճեցվել են ավելի քան վեց հազար տարի առաջ: Բանջարեղենն ունակ է աճել կլիմայական տարբեր պայմաններում, ուստի այն կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե ցանկացած մասում։ Իր տարածվածության, մատչելիության և օգտակարության շնորհիվ համեղ քաղցր պղպեղը բարձր է գնահատվում խոհարարության մեջ։ Բանջարեղենն օգտագործում են տարբեր շոգեխաշած ու սոուսներ պատրաստելու համար, տապակած, շոգեխաշած և թխած, և ավելացնում են առաջին ճաշատեսակներին։ Սակայն լցոնած պղպեղը հատկապես տարածված է մարդկանց շրջանում։ Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ եփ գալ տապակի մեջ, շոգեխաշել, կամ լցոնած պղպեղը թխել ջեռոցում աղացած միսով։ Այն կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Լցոնման համար կարող եք օգտագործել տարբեր գույների բանջարեղեն։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր սորտերի համը մի փոքր տարբերվում է: Ամենաքաղցր պղպեղը կարմիրն է, իսկ չքաղցրը՝ կանաչը։ Ավելի լավ է բոլոր տեսակի բանջարեղենները միանգամից թխել: Այնուհետեւ ճաշատեսակը շատ պայծառ ու էլեգանտ տեսք կունենա:

Բաղադրիչներ

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ (բարակ կեղևով) - 10-12 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Թարմ լոլիկ - 4 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Եփած բրինձ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Հավի ֆիլե - 300 գ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 5 թեյի գդալ;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• Չոր անանուխ - մի պտղունց;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 100 մլ;
• Արգանակ կամ ջուր - 1/2 բաժակ;
• Մատուցման համար թթվասեր - համտեսել;
• Կանաչ սոխ - մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել թխած լցոնած պղպեղը ջեռոցում աղացած միսով և բրնձով

Նախ պետք է պատրաստել բուլղարական պղպեղը։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք բարակ կեղևով բանջարեղեն։ Լվացեք պղպեղը, կտրեք գլխարկները, այնուհետև հեռացրեք թաղանթները սերմերով:


Մեծ կաթսայի մեջ եռացնել մոտ երկու լիտր ջուր, ավելացնել մի բուռ աղ։ Պատրաստի պղպեղը լցնել ջրի մեջ և մի քանի րոպե սպիտակեցնել։ Այնուհետև անջատեք կրակը և ծածկեք կափարիչը։ Թող պղպեղը նստի ջրի մեջ:


Մաքրել սոխն ու գազարը։ Գազարը քերել, իսկ սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։


Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել դրանք մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն: Այստեղ կարող եք նաև այլ բանջարեղեն ավելացնել՝ կախված սեզոնից, որպեսզի պղպեղի միջուկն ավելի հարուստ և պայծառ համ լինի։ Այսօր ավելացրեցի մեկ մանր կտրատած կարտոֆիլ և կես ցուկկինի։ Տապակած բանջարեղենին աղ և համեմունքներ ավելացրեք ըստ ճաշակի։


Լցնելու համար վերցրեք 4-5 միջին չափի լոլիկ և կեղևի վերևի երկայնքով կտրվածքներ արեք։ Ջուրը եռացրեք շերեփի մեջ և բանջարեղենն իջեցրեք մեջը։ Անջատեք կրակը և լոլիկը 15 րոպե թրմեք ջրի մեջ։

Այդ ընթացքում հավի ֆիլեը մանրացնել մսաղացով, որպեսզի ստացվի աղացած միս։ Հավի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել տավարի և խոզի մսի խառնուրդ։


Կլոր բրինձը նախապես եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև միացրեք այն ամանի մեջ աղացած հավի և տապակած բանջարեղենի մեծ մասի հետ: Պղպեղի միջուկին կարելի է ավելացնել նաև սամիթով մանր կտրատած մաղադանոս և մեկ պճեղ սխտոր։


Միջուկը խառնում ենք։ Ավելացնել աղ, մի պտղունց չոր անանուխ, աղացած պղպեղի խառնուրդ։


Խաշած լոլիկները մաքրել և բլենդերի մեջ խյուս անել։


Պղպեղի միջուկը լոլիկի խյուսով պատրաստել։ Դա անելու համար այն լցնել տապակի մեջ մնացած տապակած բանջարեղենի հետ։ Ավելացնել ևս կես բաժակ արգանակ կամ ջուր, ավելացնել շաքարավազ և աղ, քամել սխտորի մի պճեղ և լցնել դափնու տերևը: Եռացնել լոլիկի խառնուրդը և եփ գալ հինգ րոպե։


Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։ Պատրաստի պղպեղը լցնում ենք աղացած միսով և բրնձով միջուկով և կողքերով դնում ենք թխում ամանի մեջ։

Թիզերի ցանց

Յուրաքանչյուր լցոնված պղպեղը փակեք կտրված կափարիչով և միջուկը տարածեք կաղապարի մեջ: Մի մոռացեք դափնու տերևը միջուկից հեռացնելուց առաջ: Պղպեղով տապակը 40 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։


Անջատեք կրակը և պատրաստի լցոնած պղպեղները աղացած միսով 20 րոպե թողեք ջեռոցում։ Սա անհրաժեշտ է ներծծման համար:


Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով։


Պղպեղները դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել միջուկը։

Սրանք այն համեղ լցոնած բուլղարական պղպեղներն են, որոնք մենք ստացել ենք ջեռոցում: Թթվասերը մատուցել առանձին կամ վրան էլ լցնել։

Օրիգինալ ձևի «Սրտեր» ամառային նախուտեստը շատ գեղեցիկ գաղափար է ծանոթ ուտեստ մատուցելու համար։ Տապակած բանջարեղենն ավելացրեք աղացած մսին ​​և լցոնած պղպեղը կիսով չափ եփեք ջեռոցում նման համեղ միջուկով։ Այս բաղադրատոմսի կծու նրբությունը հալված պինդ պանրի ընդերքն է։ Այս դիզայնի նախուտեստները կարելի է մատուցել բուֆետների, խնջույքների և գալա ընթրիքի ժամանակ:

Բաղադրիչներ

• խոզի միս – 400 գ,
• աղ – 1/3 թեյի գդալ,
• բուլղարական պղպեղ - 6 հատ,
• չերի լոլիկ - 5 հատ,
• սոխ - 2 հատ,
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.,
• մեխակ սխտոր - 1 հատ,
• սամիթ - մի փոքր փունջ;
• կոշտ պանիր - 100 գ,
• հավի ձու - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում աղացած մսով լցոնած պղպեղի «Սրտեր» կեսերը

Գնե՛ք մի փոքրիկ կտոր խոզի փափկամիս և հաստ, մսային պատերով պղպեղ: Փոքր չերի լոլիկի մի ճյուղը կարող եք փոխարինել մեկ սովորական մրգով։
Միսը խորանարդի կտրատել ու բլենդերով մանրացնել ամենաբարձր արագությամբ։ Աղացած միսը պետք է լինի նուրբ, առանց «ընդհատվող» երակների և թաղանթների։


Աղացրեք ստացված մսի զանգվածը; Եթե ​​ցանկանում եք կծու ուտեստ, ապա ձեր ճաշակով աղացած սև պղպեղ ավելացրեք։


Կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղ, ներառյալ պոչը: Բայց կտրվածքը չպետք է լինի շարունակական; Սա կստեղծի այնպիսի ձև, որը նման է սրտի: Հեռացրեք սերմերը: Մեկ պղպեղը շատ մանր կտրատել, այն նախատեսված է լցնելու համար։


Սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, վրան ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը և բուսայուղով տապակել բոլոր բանջարեղենները։


Պղպեղի «սրտերը» դնել թխման ամանի մեջ (պետք չէ յուղով քսել):

Միացրեք միսը տապակած բանջարեղենի հետ, ավելացրեք մի փոքր թակած սխտոր և խոտաբույսեր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:


Պղպեղները լցնում ենք ստացված միջուկով, որպեսզի դրա թմբը մի փոքր բարձրանա (մոտ 1 սմ)։


Տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 30 րոպեով դնում ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։
Պանիրը քերել և խառնել հում ձվի հետ։ Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո տապակը հանեք ջեռոցից և յուրաքանչյուր պղպեղը քսեք պանրի խառնուրդով։ «Սրտերը» դնել ջեռոցում ևս 5-10 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի (թավան փայլաթիթեղով չծածկել)։
Պատրաստի «սրտերը» եզրագծի երկայնքով շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել աղած կարագի ալիքաձև գծերով։ Դա անելու համար վերցրեք յուղը սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ: Կտրեք պարկի փոքր անկյունը (կտրման խորությունը՝ 2 մմ): Պայուսակը սեղմելիս քամեք յուղի բարակ հոսք և դրանով զարդարեք պատրաստի խորտիկը։

Խոհարարության խորհուրդներ.

Ջեռոցում աղացած միսով լցոնած պղպեղի կեսերը կարող եք պատրաստել ցանկացած այլ միջուկով.

• Վերը նկարագրված աղացած միսին ավելացրեք եփած բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
• Բուսակերների միջուկը սոխով ու գազարով տապակած բրինձն ու շամպինիոնն է (դրանք պետք է մանր կտրատել)։
• Խոզի մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել հավի կրծքամիս՝ մանր խորանարդի կտրատած։ Բայց միջուկն ավելի նուրբ կլինի, եթե մսի բաղադրիչը աղացվի բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
• Մեկ այլ հիանալի միջուկ նրանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով միս չեն ուտում, դրա համար անհրաժեշտ է ցուկկինի կամ սմբուկի փոքր խորանարդիկներ տապակել սոխով, գազարով և լոլիկով: