Ինչ է պատրաստվում շանթերել սնկով. Ինչպե՞ս պատրաստել շանթերելները, որպեսզի դրանք ռետինե չլինեն: Խոզի կոտլետներ շանթերելի սոուսում

Գիտե՞ք ինչպես պատրաստել շանթերելներ: Հաստատ ոչ։ Բայց կա նրանց պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա, որի շնորհիվ սնկերը դառնում են աներևակայելի համեղ:

Բաղադրատոմսում նկարագրված է շանթերելների պատրաստման օրինակ:

Chanterelles թթվասերի մեջ

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած շանթերելները այս սնկերի դասականն են: Նման սնկերն արտասովոր համ ունեն և միշտ կարող են զարդարել ձեր սեղանը՝ լինի դա տոնական, թե նույնիսկ ամենաօրականը։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• chanterelles - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• մաղադանոս;
• մի քանի սև պղպեղ;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Նախքան թթվասերի մեջ շանթերելներ պատրաստելը, դուք պետք է դրանք լավ ողողեք և կտրատեք ձեզ անհրաժեշտ կտորներով. դրանք կարող են լինել կամ ձողիկներ կամ շերտ: Ցանկության դեպքում պետք չէ դրանք կտրատել, բայց եթե մեծ սունկ եք պատրաստում, ապա այս պրոցեդուրան ուղղակի անխուսափելի է։ Շանթերելները կտրատելիս դրեք դրանք խորը տապակի մեջ և դրանք զբաղեցրած ծավալի մեկ երրորդը լցնելով աղաջրով, սկսեք եփել փակ կափարիչով։ Եռալուց հետո սպասեք ևս 10 րոպե և հանեք կափարիչը: Առանց կրակը նվազեցնելու, շարունակեք եփման գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև ջուրն ամբողջությամբ եռա։

Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել սոխը տապակելու համար։ Դա անելու համար հարկավոր է այն կտրատել փոքր շերտերով և դնել նախապես պատրաստված տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել այն մինչև մի փոքր ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Սնկով տապակած տապակի մեջ ավելացնելով արևածաղկի ձեթը և ավելացնելով, շարունակեք տապակել ստացված զանգվածը ևս հինգից յոթ րոպե։ Չմոռանաք կանոնավոր կերպով խառնել շանթերելները, քանի որ դրանք հակված են այրվել:

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո վառարանի կրակն իջեցրեք նվազագույնի և սնկերի վրա լցրեք թթվասերը։ Դրանից հետո պղպեղը դնել տապակի մեջ և, փակելով կափարիչը, եփել մինչև փափկի՝ յոթ րոպե ցածր ջերմության վրա:

Մատուցելուց անմիջապես առաջ շանթերելները ցանել խոտաբույսերով և կարող եք դրանք դնել սեղանի վրա։

Այս բաղադրատոմսը օրինակ է, թե ինչպես, սակայն, բացի տապակելուց, դրանք կարող են ենթարկվել նաև եռման գործընթացի։ Ինչպես դա անել, նկարագրված է հետևյալ բաղադրատոմսում:

Շանտերելները եռացնելուց առաջ, ինչպես բոլոր մյուս սնկերը, դրանք պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, քանի որ դրանք հակված են բեկորներ կուտակելու գլխարկների ծալքերում։ Սրանից հետո սունկը պետք է կտրատել և դնել թավայի մեջ։ Բացի այդ, լցնել դրանք այնքան ջրով, որ այն լավ ծածկի սնկերը։ Այս տեսքով սունկը պետք է եփել համեմատաբար կարճ ժամանակ՝ կես ժամ։ Խոհարարության ընթացքում արգանակի վերևում մնում է թաղանթ և փրփուր. այն պետք է պարբերաբար հեռացվի:

Եթե ​​չեք ցանկանում, ապա պետք չէ աղ ավելացնել ջրի մեջ, որով եփում եք սունկը, քանի որ դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։ Դա կարելի է անել, եթե հետագայում այլ ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործեք խաշած շանթերելներ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շանթերելներ և հավանաբար հասկանում եք, որ դա շատ հեշտ է և արագ։

Ցանկության դեպքում կարող եք սառեցնել խաշած շանթերելները, որպեսզի, օրինակ, ձմռանը դրանք օգտագործեք ինչ-որ ուտեստ պատրաստելու համար։ Բացի այն, որ հետագայում շատ ժամանակ չեք վատնի շանտերելներ պատրաստելու վրա, խաշելիս դրանք շատ տեղ չեն զբաղեցնի չափսերի պակասելու պատճառով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շանթերելներ: Բացի այդ, դրանք կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ և եփել ապուրի մեջ։ Նույնիսկ կան մարդիկ, ովքեր սիրում են այս սնկերը ավելացնել շիլաներին և օգտագործել որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ։ Ընդհանուր առմամբ, դրանք կարող են օգտագործվել տարբեր ձևերով. Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես պատրաստել շանթերելներ, և ձեր սեղանին միշտ կհայտնվի ինչ-որ համեղ և, հնարավոր է, անսովոր ուտեստ, որի բաղադրիչներից մեկը հենց այս է:

Գեղեցիկ շանթերել սունկը շատ համեղ և հետաքրքիր բաղադրիչ է։ Դրանցից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել։ Հարմար են եռացնելու և տապակելու համար։ Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է հստակ իմանաք, թե ինչպես պատրաստել շանթերելները, որպեսզի դրանք չդառնան դառը և ռետինե: Օգտագործելուց առաջ կարևոր է դրանք ճիշտ պատրաստել։ Իսկ եթե ամեն ինչ արվում է զգույշ և առանց սխալների, ապա շանթերելները հեշտությամբ կարելի է տապակել թթվասերով, կարտոֆիլով և սոխով տապակի մեջ։ Առաջարկվող ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսերը մանրամասն նկարագրում են, թե ինչպես արագ և համեղ պատրաստել շանթերելները, ինչ համեմունքների հետ են դրանք լավ համադրվում և ինչ ուտեստների համար են դրանք հարմար:

Ինչպես պատրաստել շանթերելները, որպեսզի դրանք ռետինե չլինեն և դառը համ չունենան. առաջարկություններ տնային տնտեսուհիներին

Ցանկացած ճաշատեսակ պատրաստելիս շանթերելների օգտագործումը տնային տնտեսուհիների մեծամասնությանը դնում է մի իրավիճակում, երբ նրանք չգիտեն բաղադրիչի հետ աշխատելու բոլոր բարդությունները: Եթե ​​սունկը սխալ եք պատրաստում, ապա դրանք դառը համ կունենան։ Եթե ​​դրանք սխալ եփվեն, կդառնան ռետինե։ Կարևոր է նաև հիշել սառեցված սնկով աշխատելու առանձնահատկությունները: Օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում (ոչ միկրոալիքային վառարանում, ոչ սառը ջրում): Այս խորհուրդը կօգնի ձեզ հիշել, թե ինչպես պատրաստել սառեցված շանթերելները և չփչացնել նման արժեքավոր ապրանքը:

Շանթերելների պատրաստման կանոններ, որպեսզի դրանք չդառնան դառը և ռետինե

Տեղեկություններ ուսումնասիրելիս, թե ինչպես պատրաստել շանթերելները, որպեսզի դրանք դառը համ չունենան, տնային տնտեսուհիները պետք է հիշեն, որ ճիշտ պատրաստեն ցանկացած սունկ պատրաստելու համար: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ավազը հեռացնելու և աղբը հեռացնելու համար: Բայց ամենակարևորը ցողունը կտրելն է։ Դրա ծայրը պետք է կտրված լինի, հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստը դառը համ կունենա։

Բացի այդ, տնային տնտեսուհիները պետք է իմանան, թե ինչպես պատրաստել շանթերելներ, որպեսզի դրանք ռետինե չլինեն։ Տապակելիս պետք է սպասել, որ սնկով հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև կարող եք դրանք եփ գալ կարճ ժամանակով՝ բառացիորեն 5-7 րոպե: Ապուրի համար օգտագործելուց առաջ շանթերելները պետք է 2 ժամ թրմել տաք ջրում կամ 20-30 րոպե լցնել եռման ջրով։ Սունկը պետք է ավելացնել մնացած բաղադրիչներին միայն եփման վերջում։ Ընդամենը 5 րոպեն բավական է ապուրի մեջ շանթերելները եփելու համար։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները թթվասերով տապակի մեջ - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Շանթերելները թթվասերի մեջ հիանալի են մակարոնեղենի հետ մատուցելու համար: Սնկերի հարուստ բույրը և դրանց համը օպտիմալ կերպով կլրացնեն ուտեստը և կհաղորդեն նրան համ: Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել շանթերելները թթվասերի մեջ հետևյալ բաղադրատոմսով.

Բաղադրիչներ տապակած տապի մեջ շանթերելները թթվասերի ավելացումով տապակելու բաղադրատոմսի համար

• chanterelles - 300 գ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
• թակած մաղադանոս - 2 ճաշի գդալ;
• կես կիտրոնի հյութ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, թե ինչպես կարելի է թթվասերի մեջ տապակել շանթերել սունկը տապակի մեջ

Տապակել շանթերելները, մինչև հեղուկը դուրս գա սնկից, այնուհետև դրանք տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ։

Չիլիի կտրատած պղպեղը թեթև տապակել տապակի մեջ, ավելացնել մաղադանոսը և եփ գալ 1 րոպե։ Շանթերելները դնել թավայի մեջ։

Ավելացնել թթվասեր, խառնել ամեն ինչ:

Եփեք խառնուրդը 3 րոպե։

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել շանթերելները տապակի մեջ - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները և ինչ ուտեստների համար է հարմար նման բաղադրիչը: Օրինակ՝ տապակած սունկը շատ լավ համադրվում է խոզի կամ տավարի մսի հետ։ Ընտրելով, թե ինչպես համեղ պատրաստել շանթերելները, մի մոռացեք ընտրված համեմունքների մասին: Փոքր քանակությամբ սխտորը կարող է լրացնել սնկերը: Դա կընդգծի նրանց ինքնատիպությունը։ Ինչպես պատրաստել շանթերել սունկ մսի հետ մատուցելու համար, կարող եք սովորել հետևյալ բաղադրատոմսով.

Տապակած տապի մեջ շանթերելների արագ պատրաստման բաղադրիչների ցանկ

• chanterelles - 400 գ;
• ցամաքեցնել յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ ամբողջ շանթերելները տապակի մեջ տապակելու քայլերով

Մաքրել սխտորը և կտրատել մեխակները բարակ շերտերով:

Տեղադրեք մաքուր շանթերելները չոր տապակի մեջ և սպասեք, մինչև դրանցից ամբողջ ջուրը գոլորշիանա: Այնուհետեւ ավելացնել կարագը եւ լավ խառնել սունկը, ավելացնել աղը։

Ավելացնել սխտորն ու զանգվածը տապակել այնքան, մինչև սնկերի եզրերին խրթխրթան կեղև հայտնվի։

Ինչպես հեշտությամբ պատրաստել շանթերելները կարտոֆիլով տապակի մեջ - պարզ բաղադրատոմս

Տապակած կարտոֆիլի և սնկի համադրությունը համարվում է գերազանց ընթրիքի կամ ճաշի համար։ Հետևաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել շանտերելներ կարտոֆիլով, որպեսզի իրենց ընտանիքին գոհացնեն անսովոր ուտեստով: Հետևյալ բաղադրատոմսը մանրամասնում է, թե ինչպես պատրաստել շանթերելները տապակի մեջ՝ համեղ ուտեստ ստեղծելու համար:

Բաղադրիչների ցանկը տապակած տապի մեջ շանթերելներով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսի համար

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• chanterelles - 400 գ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - մի պտղունց;
• սեզլոտ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կանաչ սոխ, մաղադանոս - մի փոքր փունջ:

Կարտոֆիլը և շանթերել սունկը տապակի մեջ տապակելու պարզ բաղադրատոմս

Կարտոֆիլը խաշել, մաքրել կեղևը։

Սոխը կտրատել կտորներով։

Կտրել գազարը կես օղակների մեջ:

Մաքրել շանթերելները:

Կանաչիները մանր կտրատել։

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով:

Տապակել կարտոֆիլը գազարով։

Առանձին տապակել սունկն ու սոխը։

Սունկին ավելացնել կանաչի և կարմիր պղպեղ։ Կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ և ամեն ինչ խառնել։

Ինչ կարող եք պատրաստել շանթերելներից - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և վիդեո խորհուրդներով զբաղված տնային տնտեսուհիների համար

Բազմաթիվ բաղադրատոմսերի մեջ ընտրելով, թե ինչ կարելի է պատրաստել շանթերելներից, կարող եք ընտրել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները և աղցանները: Դրանցով տարբեր խորտիկներ պատրաստելը դժվար չի լինի։ Ստորև քննարկված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պարզել, թե ինչ կարող եք պատրաստել շանթերելներից:

Բաղադրությունը հեշտ պատրաստելու համար շանթերել սունկ

• մակարոնեղեն - 400 գ;
• շանթերելներ - 300 գ;
• թակած մաղադանոս, ուրց - 2 ճաշի գդալ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• կոշտ պանիր - 50 գ:

Զբաղված տնային տնտեսուհիների համար շանթերելներ պատրաստելու հարմար բաղադրատոմս

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Շանթերելները տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ 3-4 րոպե։ Այնուհետև քամեք սնկերից բաց թողնված ջուրը և տեղափոխեք այլ տարայի մեջ։ Առանձին եփել արիշտա։

Տապակը լվանում ենք, մի քիչ ձեթ լցնում ու նորից լցնում բուսակները։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու խոտաբույսերը, տապակել 2 րոպե։

Եփած արիշտա դնել տապակի մեջ և ամեն ինչի վրա լցնել կիտրոնի հյութ։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով։

Պարզ վիդեո բաղադրատոմսեր շանթերելով ուտեստներ պատրաստելու համար

Հետևյալ վիդեո բաղադրատոմսերը պարզ և պարզ ձևով պատմում են, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ ձվածեղով և ինչպես պատրաստել դրանցով առատ ապուր: Վերջին բաղադրատոմսը նկարագրում է սնկով և մսով ուտեստ պատրաստելու առանձնահատկությունները։

Ինչպես ճիշտ տապակել շանթերելները սոխով - մանրամասն բաղադրատոմս լուսանկարներով

Շանթերելները կարող եք պատրաստել ոչ միայն թթվասերի, այլև տաք սոուսի մեջ։ Ցանկության դեպքում պղպեղի քանակը կարող է կրճատվել։ Ինչպես տապակել շանթերելները օրիգինալ համեմունքներով, նկարագրված է ստորև ներկայացված բաղադրատոմսում:

Բաղադրիչների ցանկը սոխով փոքր շանթերել սունկ տապակելու համար

Ավելացնել մի քանի չիլի պղպեղ, շաղ տալ կտավատի սերմերով, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս։

Եփել ևս 2 րոպե։

Վերանայված ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսերը ուսումնասիրելուց հետո կարող եք արագ և համեղ թթվասերով, կարտոֆիլով կամ սոխով թթվասերով սնկով և համեղ պատրաստել թավայի մեջ: Աշխատանքից առաջ անպայման ուշադրություն դարձրեք սնկերի ճիշտ պատրաստմանը, որպեսզի չդառնան դառնություն, ինչպես տապակել կամ եփել, որպեսզի ռետինե չդառնան։ Օգտակար առաջարկություններն ու խորհուրդները կօգնեն ձեզ սովորել, թե ինչպես պատրաստել շանթերելներ և ինչ ձևով կարելի է դրանք մատուցել:

Տապակած շանթերելներ պատրաստելու եղանակներ.

Chanterelles-ը շատ համեղ և անսովոր սունկ է: Դրանք պարունակում են բնական հակաբիոտիկներ և միջատներին վանող միջոցներ։ Կարելի է ասել, որ դրանք լավագույն սնկերից են, քանի որ միջատները դրանք չեն ուտում։ Միևնույն ժամանակ, սնկերի համը բավականին կծու է։

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Արժե հաշվի առնել, որ տապակման ընթացքում սնկերը մեծ քանակությամբ հեղուկ են թողնում, ինչը կարող է տապակած կարտոֆիլը վերածել շոգեխաշի։

Բաղադրությունը:

• 1 սոխ
• 500 գ սունկ
• 0,5 կգ կարտոֆիլ
• Պղպեղ
• Յուղ
• 3 պճեղ սխտոր

Բաղադրատոմսը:

• Լվացեք սունկը և աշխատեք դրանք պահել ջրի մեջ։ Հաճախ հողի և ավազի մասնիկները մնում են խազերում
• Մանր կտրատել և տապակել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ
• Երբ սնկերի վրա ընդերք հայտնվի, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կարմրեն։
• Առանձին տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկեգույն դառնալը, երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացնել սունկը։
• Աղ, ավելացնել պղպեղ և սխտոր: Ծածկեք կափարիչով և եփեք 5-8 րոպե

Այս ուտեստը կարելի է համալրել կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնով։ Արագ ընթրիքի տարբերակ.

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ սունկ
• 2 սոխ
• 2 գազար
• Յուղ
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Հիմնական բաղադրիչը 0,5 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Սա արագ կազատվի աղբից և ավազից:
• Կտրեք կտորներ և մի փոքր չորացրեք: Տեղադրել յուղով տաք տապակի մեջ
• Տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ապա ավելացնել մի քիչ ձեթ
• Սունկին ավելացնել կտրատած գազարն ու սոխը
• Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը և ավելացնել համեմունքներ և աղ

Սա շանթերել պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմս է։ Թթվասերն ավելացնում է նուրբ և կծու համ։

Բաղադրությունը:

• 2 սոխ
• 100 մլ թթվասեր
• Յուղ
• 0,5 կգ սունկ

Բաղադրատոմսը:

• Մանրակրկիտ մաքրեք շանթերները կեղտից և բեկորներից և լվացեք դրանք
• Դրանից հետո կտրատել և դնել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ։
• Տապակել այնքան, մինչև հյութերը գոլորշիանան։ Ավելացնել սոխը և ավելացնել մի քիչ ձեթ
• Սրանից հետո տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը և ավելացնել թթվասերը, ավելացնել համեմունքներ
• Եփել փակ վիճակում ևս 5 րոպե

Ինչպե՞ս տապակել շանթերելները միսով տապակի մեջ:

Կարելի է ասել, որ սա աշնանային բաղադրատոմս է, քանի որ այն պարունակում է բնության շնորհները։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել հնդկաձավարով կամ կարտոֆիլով։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ խոզի միս
• 0,5 կգ շանթերելներ
• 2 սոխ
• Յուղ
• 150 մլ թթվասեր
• Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք։ Դրանք դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա
• Ավելացնել սոխը և մի փոքր եփ գալ, մինչև սոխը կարմրի։
• Ավելացնել թթվասեր և համեմունքներ, եփ գալ 3 րոպե
• Առանձին ամանի մեջ տապակել խոզի մսի կտորները ուժեղ կրակի վրա։
• Դրանք պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն, ավելացնել 100 մլ արգանակ և եփ գալ ծածկված 45 րոպե
• Խոզի մսի մեջ ավելացնել սունկը և եփ գալ ևս մեկ քառորդ ժամ։
• Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել

Այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե ունեք թարմ կտրատած սունկ։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ սունկ
• 2 սոխ
• 100 մլ սերուցք
• Պղպեղ

Բաղադրատոմսը:

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և մանր կտրատեք
• Տեղադրել տապակի մեջ մի քիչ ձեթով
• Պահել միջին ջերմության վրա, մինչև հյութը գոլորշիանա և ավելացնել մանր կտրատած սոխը
• Անընդհատ խառնելով կրակի վրա պահել ևս 10 րոպե։
• Լցնել կրեմի մեջ և մի քիչ ջուր
• Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եփել ևս 12 րոպե ծածկված վիճակում

Նախքան դրանք եփելը, դուք պետք է դրանք հալեցնեք: Դրա համար ես հումքը լցնում եմ ամանի մեջ ու թողնում, որ մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Ջուրը պետք է ցամաքեցնել։

Բաղադրությունը:

• 600 գ սառեցված սունկ
• 1 սոխ
• Պղպեղ
• Յուղ

Բաղադրատոմսը:

• Հալեցնել սունկը սենյակային ջերմաստիճանում և քամել
• Չորացնել սրբիչի վրա և դնել տաք յուղով տապակի մեջ։
• Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կարմրի
• Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել եւս 10 րոպե

Տապակելուց առաջ սունկը կարող եք նախապես եռացնել, դրանով դրանք հյութալի կդառնան։

Բաղադրությունը:

• 2 սոխ
• 0,5 կգ սունկ
• Յուղ
• Պղպեղ
• 2 գազար
• 100 մլ թթվասեր

Բաղադրատոմսը:

• Լվացված սունկը եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 30 րոպե։
• Քամել արգանակը և մանր կտրատել սունկը։ Չորացրեք դրանք սրբիչի վրա կամ պահեք քամոցում
• Դրանից հետո տապակի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել սնկերը, որոնցից ջուրը քամել է։
• Ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել 10 րոպե
• Թթվասերը քամել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 7 րոպե

Տապակելու համար հարմար են միայն պահածոյացված սնկերը, որոնք պատրաստվում են առանց քացախ ավելացնելու։ Պարզ ասած, դրանք խաշած պահածոյացված շանթերելներ են:

Բաղադրությունը:

• Սնկով բանկա
• 2 սոխ
• 1 գազար
• Պղպեղ
• Յուղ

Բաղադրատոմսը:

• Սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ հեղուկը թափվի
• Սրանից հետո տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել սունկը
• Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը
• Տապակել եւս 7 րոպե, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ

Այո, շանթերելները կարելի է թարմ եփել։ Միակ պայմանը դրանք լավ մաքրելն ու հողից ու ավազից լվանալն է։

Բաղադրությունը:

• 700 գ սունկ
• 100 մլ ձեթ
• 100լ սերուցք
• Պղպեղ
• 2 սոխ
• 2 պճեղ սխտոր

Բաղադրատոմսը:

• Մանրակրկիտ լվացեք շանթերելները և հեռացրեք կեղտը:
• Լվացքից հետո սունկը մի փոքր չորացրեք
• Դրանք դնել տաք տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա
• Ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը։ Տապակել եւս 5 րոպե
• Լցնել մի քիչ ջուր և սերուցք
• Ծածկեք կափարիչով և եփեք 7 րոպե
• Աղ և ավելացնել համեմունքներ

Պե՞տք է եփել շանթերելի սունկը և որքան ժամանակ առաջ դրանք տապակելուց:

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ հստակ պատասխան չկա, թե արդյոք սունկը պետք է եփել տապակելուց առաջ։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դա անել: Շանթերելների եռման օպտիմալ ժամանակը 15 րոպե է: Երկար մի եփեք, վտանգում եք «ռետինե» սունկ ստանալ։

Այո, շանթերելները լավ համադրվում են այլ սնկերի հետ: Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն յուրահատուկ տեսք և բուրմունք։ Դուք կարող եք տապակել սնկով տեսականիով: Նաև շատ համեղ հավաքովի ժուլիեն՝ պատրաստված տարբեր տեսակի սնկերից։

Թարմ սունկը հալեցնելուց ու եփելուց հետո առաջանում է դառնություն։ Դա միանգամայն նորմալ է։

Խորհուրդ.

• Սառչելուց առաջ ջահերը մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում, այնուհետև եռացրեք 15 րոպե։
• Եթե ​​ունեք սառեցված թարմ շանթերելներ, ապա սառչելուց հետո անպայման եռացրեք դրանք՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։
• Տապակելիս ավելացնել կարագը։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի սերուցքային և նուրբ համ։

Ինչպես տեսնում եք, շանթերելները շատ անսովոր և գունագեղ սունկ են: Նրանք ունեն նաև կծու համ և բույր։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Տապակած շանթերելներ

Տապակած շանթերելներ - ինչպես պատրաստել: Տապակած շանթերելներով ճաշատեսակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Գեղեցիկ կարմիր գույնի սնկերը, որոնք կարելի է գտնել բազմաթիվ անտառներում, օգտակար նյութերի պահեստ են, և դրանց համն ու բույրը անտարբեր չեն թողնի նույնիսկ բծախնդիր գուրմաններին։ Անտառային գեղեցկուհիները կարող են հաջողությամբ դառնալ ցանկացած ուտեստի բաղադրիչ, սակայն ամենահամեղ տարբերակը ճիշտ է բովում։

Ինչպես տապակել շանթերելները

Այս տեսակի սնկերը հայտնի են իրենց համային և բուրավետ հատկություններով և օգտակար հատկություններով: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել շանթերել սունկ: Դրանք կարելի է խաշել, ավելացնել ապուրի մեջ կամ ձևավորել լցոնման միջոց։ Սակայն տապակելը համարվում է պատրաստման լավագույն եղանակը, քանի որ այն լիովին բացահայտում է սնկերի առանձնահատկությունները։ Կարելի է տապակել գազարի, սոխի, մսի, կարտոֆիլի հետ, մայոնեզի կամ թթվասերի մեջ։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տապակած շանթերելներ, ունի իր յուրահատուկ հատկությունները:

Ինչպես տապակել շանթերելները տապակի մեջ

Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես տապակել շանթերել սունկը, քանի որ մշակման այս մեթոդը անուշաբույր և համեղ է: Բաղադրատոմսերի մեծ մասի համաձայն, դուք պետք է ապրանքը տեղադրեք տաքացված տապակի մեջ, նախապես ավելացված յուղով: Այնուամենայնիվ, մասնագետները կարծում են, որ սնկերն ավելի համեղ և հյութալի կդառնան, եթե դրանք տեղադրեք տաք, չոր մակերեսի վրա և որոշ ժամանակ անց ճարպ ավելացնեք։ Այս մեթոդը տապակած շանթերին տալիս է հաճելի ոսկեգույն երանգ և պատշաճ բովում:

Ինչպես տապակել սառեցված շանթերելները

Այս տեսակի սնկերը չեն կարող երկար ժամանակ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի տնային տնտեսուհիները ստիպված են անմիջապես եփել դրանք կամ դնել սառնարանում՝ պահպանման համար։ Սառեցված շանթերելները չեն կորցնի իրենց համը: Նման սնկերի տապակումը պահանջում է նախնական հալեցում: Բաղադրիչները դնել խորը տարայի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա շատ ժամանակ չի խլի: Համոզվեք, որ ցամաքեցնել ջուրը, որը ձևավորվել է սառեցման ժամանակ: Երբ սունկը մի փոքր չորանա, սկսեք եփել։ Հիշեք, որ դրանք չեն կարող կրկին սառեցնել:

Տապակած շանթերելի բաղադրատոմսը

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել նման սունկը համեղ և սննդարար: Տապակած շանթերելների բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել այլ բաղադրիչների հետ: Տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված են ձվի, պանրի, սոխի, թթվասերի, կարտոֆիլի և մսի տարբերակները։ Լրացուցիչ բաղադրիչները մեծացնում են հագեցվածությունը և հնարավորություն են տալիս օգտագործել ուտեստը որպես ինքնուրույն ուտեստ, որպես հավելում կողմնակի ուտեստների կամ որպես կարկանդակների միջուկ։ Յուրաքանչյուր խոհարար կկարողանա ընտրել հետաքրքիր, պարզ պատրաստման տեխնոլոգիա։

Տապակած շանթերելներ թթվասերով

1. Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:
2. Մատուցումների քանակը՝ 2-3 անձ։
3. Ուտեստի կալորիականությունը՝ 107 կկալ։
4. Նպատակը` ճաշի/ընթրիքի համար:
5. Խոհանոց՝ ռուսական։

Թթվասերի մեջ տապակած շանթերելներ պատրաստելը նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհու համար դժվար չէ։ Ճաշատեսակի մեջ ֆերմենտացված կաթնամթերքը նրան քնքշություն է հաղորդում: Եթե ​​ձեր խոհանոցում թթվասեր չկան, կարող եք ապրանքը պատրաստել կրեմով կամ կաթով։ Այս ճաշատեսակին որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք ավելացնել հնդկացորենի կամ բրնձի շիլա, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ։

Բաղադրությունը:

սոխ - 1 գլուխ;

համեմունքներ; բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;

սունկ - 0,5 կգ; թթվասեր - 150 գ; կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Կեղևավորված և լվացված մեծ շանթերելները կիսով չափ կտրատեք, իսկ փոքրերը թողեք ամբողջությամբ։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Բանջարեղենի մեջ ավելացնել շանթերելները, խառնել: Բաղադրիչները պետք է տապակել այնքան, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Սնկերը պետք է մի փոքր կարմրեն։ Ճաշատեսակի պատրաստման հաջորդ քայլը թթվասերի ավելացումն է։ Գդալով դնել տապակի մեջ, խառնել, կափարիչով ծածկել ուտեստը։ Եփել արտադրանքը 10 րոպե:

Chanterelles տապակած սոխով

1. Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
2. Ուտեստի կալորիականությունը՝ 63 կկալ։
3. Նպատակը` ճաշի/ընթրիքի համար:
4. Խոհանոց՝ ռուսական։
5. Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Շատ հաճելի է անտառից գալ և սոխով տապակած շանթերելներ պատրաստել: Նրանք ցանկացած ճաշատեսակի զարմանալի անուշաբույր և համեղ հավելում կլինեն: Այս կերպ պատրաստված սունկը կարող եք օգտագործել որպես խորտիկ։ Սոխի ավելացումը կօգնի արտադրանքի համն ավելի կծու դարձնել, դուք կարող եք բուրմունք ավելացնել՝ օգտագործելով ձեր սիրած համեմունքները: Ճաշատեսակի պարզությունն ու համը կուրախացնեն հյուրերին և ընտանիքի անդամներին:

Բաղադրությունը՝ սոխ – 1 գլուխ;

աղ; շանթերելներ - 250 գ;

աղացած սև պղպեղ;

կարագ – 40 գ.

Պատրաստման եղանակը. Սունկը պետք է մաքրել բեկորներից, լվանալ և մի քանի մասի կտրել։ Սոխը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում սոխի կտորները։ Ընթացքի ընթացքում հարել։ Սպասեք, մինչև ոսկե գույնը հայտնվի: Պատրաստի սոխին ավելացնել սունկ։ Բոցի ուժը պետք է մեծացվի, քանի որ շանթերելները հյութ կթողնեն, և ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիացվի: Ջուրը գոլորշիանալուց հետո ճաշատեսակի մեջ ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և եփել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շանթերելները կարտոֆիլով տապակած տապակի մեջ

1. Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
2. Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
3. Ուտեստի կալորիականությունը՝ 87 կկալ։
4. Նպատակը` ընթրիքի/ճաշի համար:
5. Խոհանոց՝ ռուսական։
6. Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բաղադրատոմսը լուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով տապակած շանթերել սնկով, բաժանված է երկու փուլի: Բաղադրիչները պետք է առանձին տապակել։ Ավելի լավ է օգտագործել երկու տապակ: Առաջինում տապակել սունկը, երկրորդում՝ կարտոֆիլը։ Արդյունքում դուք կստանաք համեղ և արագ ուտեստ, որը հարմար է համեղ ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

բուսական յուղ - տապակելու համար;

սոխ - 1 գլուխ;

շանթերելներ - 300 գ;

կարտոֆիլ - 0,5 կգ;

աղ.

Շարունակությունը հաջորդ էջում...

Chanterelles-ը վառ կարմիր սունկ է, որը շատ նման է իրական աղվեսի դեմքին: Ինչպես ցանկացած սնկով, շանթերելները պարունակում են շատ սպիտակուցներ և միկրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու համար: Վիտամին A-ի պարունակությամբ շանթերելները գերազանցում են նույնիսկ գազարին և հաճախ օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ՝ որպես տեսողությունը բարելավելու միջոց, այն պարունակում է շատ B վիտամիններ, ինչպես նաև E, C, D և PP: Բայց այս սնկերը հատկապես գնահատվում են ռադիոակտիվ տարրերի կուտակումից խուսափելու անհավատալի ունակությամբ: Ընդհակառակը, շանթերելների շնորհիվ ռադիոնուկլիդները ակտիվորեն հեռացվում են մարդու օրգանիզմից։ Այսօր շանթերելները հասանելի են ոչ միայն մոլի սունկ հավաքողներին, այլև սովորական սուպերմարկետների գնորդներին. մի անցեք կողքով և անպայման պատրաստեք այս արտասովոր սունկը: Ամենից հաճախ շանթերելները տապակվում են, ուստի այստեղ մանրամասն ներկայացված է, թե ինչպես պատրաստել դրանք տապակելու համար, ինչպես նաև եղունգներով բաղադրատոմսերի ևս մի քանի տարբերակներ և հետաքրքիր տեղեկություններ այն մասին, որ շանթերելը կարող է և պետք է հում օգտագործվի բուժման համար:

Ինչպես բուժել շանթերելներով

Ցավոք, ջերմային մշակման (40-50°C-ից բարձր) և սառը աղի ժամանակ քինոմանոզը ոչնչացվում է։ Ահա թե ինչու Բուժման համար շանթերելները պետք է սպառվեն միայն հում վիճակում կամ չոր փոշու տեսքով։.

Չոր շանթերելի փոշիԽմեք օրական 1-2 թեյի գդալ տաք եռացրած ջրով երկու ամիս առաջ ուտելուց մեկ ժամ առաջ:

Թարմ լվացված սունկխմել դատարկ ստամոքսին ուտելուց 1 ժամ առաջ, 1–2 հատ. 2 շաբաթյա կուրսն ավարտելուց հետո կարող եք զգալիորեն բարելավել ամբողջ օրգանիզմի վիճակը, հագեցնել այն վիտամիններով և հանքանյութերով։ Հատկապես կբարելավվեն տեսողությունը և նյութափոխանակությունը, կկարգավորվեն արյան ճնշումը և սրտի զարկերը, իսկ մաշկը ձեռք կբերի առողջ, երիտասարդ տեսք և գույն։

Կարելի է եփել շանթերելի թուրմ: 2 ճաշի գդալ լ. թակած թարմ սունկ կամ 3 ճ.գ. չոր լցնել, լցնել 150 մլ օղի, թողնել 2 շաբաթ սառնարանում, ապա առանց ֆիլտրման վերցնել 1 թ.գ. գիշերվա համար։

Բայց մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր առանձին դեպքում դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Սունկը շատ հզոր միջոց է, դրանք պետք է օգտագործել զգուշությամբ և միայն լավի համար։

Ինչպես պատրաստել շանթերելներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շանթերելներ 500 գր
• սոխ 1-2 հատ
• աղացած սև պղպեղ

Ցանկացած սունկ սիրում է եփել կարագով (կամ յուղով), բայց պահքի ժամանակ այն կարելի է փոխարինել բուսական յուղով։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Ի տարբերություն ջերմոցային շամպինյոնների, վայրի սնկերը շատ կպչուն են և գրավում են շատ աղբ ու ավազ: Ուստի, եփելուց առաջ շանթերները 10-15 րոպե թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի ավազը նստի, իսկ բեկորներն ավելի հեշտ բաժանվեն։

Լվացեք շանթերելները հոսող ջրով, կտրեք ոտքերի չորացած ծայրերը և այն ամենը, ինչ հնարավոր չէ լվանալ: Սունկը չորացրեք սրբիչի վրա։ Կտրեք մեծ շանթերելները փոքր կտորների մեջ:

Chanterelles-ը կարելի է անմիջապես տապակել, բայց ավելի լավ է նախ դրանք եռացնել 10-15 րոպե աղաջրի մեջ։

Սունկը եփելուց հետո քամում ենք քամոցով, որ քամվի։

Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև փափկի։

Տապակած շանթերելները կարող են ավելացվել ապուր:

Բոլորի սիրելին սունկ julienneկարելի է պատրաստել նաև տապակած շանթերելներից

Ռիզոտտոպատրաստել այս բաղադրատոմսին նման շանթերելներով

Տապակած սունկը լավ համադրվում է հացահատիկի հետ, նայել

Տապակած շանթերելներ. Համառոտ բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շանթերելներ 500 գր
• սոխ 1-2 հատ
• կարագ 100 գ (կամ հալած)
• աղացած սև պղպեղ

Եփելուց առաջ շանթերելները 10-15 րոպե թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի ավազը նստի, և բեկորներն ավելի հեշտ առանձնանան։
Լվացեք շանթերելները հոսող ջրով, կտրեք ոտքերի չորացած ծայրերը և այն ամենը, ինչ հնարավոր չէ լվանալ: Չորացնել սրբիչի վրա։ Եթե ​​սունկը մեծ է, կտրեք ավելի փոքր կտորներով։
Chanterelles-ը կարելի է անմիջապես տապակել, բայց ավելի լավ է նախ դրանք եռացնել 10-15 րոպե աղաջրի մեջ։
Սունկը եփելուց հետո քամում ենք քամոցով, որ քամվի։
Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև փափկի։
Տապակած սոխի վրա ավելացնել պատրաստի շանթերելները և տապակել 20 րոպե միջին ջերմության վրա՝ խառնելով, որպեսզի սոխն ու սունկը չայրվեն։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։