Forró nyári napok vannak, különösen ilyenkor, amikor valami hűvös és ízletes dologgal szeretnéd kényeztetni magad, és mi lehet jobb egy adag jó fagylaltnál? Fagylalt - a gyerekek és a felnőttek szeretik, és egy forró nyári napon egy adag hűvös desszert friss bogyós gyümölcsökkel különleges örömet okoz.
Ma megtanulod, hogyan készíts egyszerűen otthon finom krémes fagylaltot. Megosztom a legegyszerűbb és kedvenc fagylaltkészítési lehetőséget.
Ez a recept olyan fagylaltot készít, aminek az íze a híres szovjet fagyié, szerintem nagyon fogjátok szeretni ezt az édes finomságot.
Tejszínes fagylalt recept
A legfontosabb dolog, amire Önnek és nekem szükségünk lesz a főzéshez, az a jó minőségű tejszín. Azt javaslom, vegyen egy háromliteres üveg teljes zsírtartalmú házi tejet, és tegye be a hűtőszekrénybe tizenkét órára.
Ezután összegyűjtjük a tetejét - krémet, körülbelül 500 grammot. Ez a mennyiség elegendő egy finom és természetes fagylalt készítéséhez, mint egy szovjet fagylalt. A városlakók számára tejszínt vásárolhatnak az üzletben, zsírtartalma legalább 30%.
- Jó minőségű tejszín 30% zsírtartalmú, vagy még magasabb - 500-600 gramm;
- Finom cukor vagy jobb porcukor - 100 gramm;
- Vanillin - egy kis csipetnyi.
Készítmény:
- A lehűtött tejszínt egy mély edénybe tesszük, hozzáadjuk a vanillint és a porcukrot.
- A krémes masszát addig verjük, amíg stabil és bolyhos habot nem kapunk 4-5 percig.
- Ezt a fagylaltot friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsök hozzáadásával is elkészítheti: ehhez a bogyókat turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínhabbal és újra felverjük. Fagylaltot készíthetünk kakaóval és barna cukorral is.
- A felvert pelyhes masszát egy fedeles műanyag edénybe tesszük és egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
Jegyzet!
Nem kell sokáig verni a tejszínt, ne vigyük túlzásba, különben vaj lesz a vége.
Reggel kiveszünk egy finom házi krémes fagylaltot, kicsit hagyjuk kiolvadni és tálakba rakjuk. A desszert friss bogyós gyümölcsökkel vagy csokoládédarabokkal díszíthető.
Egy másik receptet ajánlok egy krémes fagylalthoz, amiből nagyon finom fagylalt készül, a szovjet időkben adagonként mindössze 20 kopijkáért árulták.
Emlékszem, az iskolánktól nem messze volt egy kioszk, ahol fagylaltot árultak. A barátaimmal gyakran futottunk oda vásárolni a szünetekben. Emlékezzünk boldog gyermekkorunkra, és készítsünk otthon szovjet fagylaltot.
Hozzávalók a főzéshez:
- 33% zsírtartalmú vagy magasabb tejszín - 500 gramm;
- Friss sárgája - 4 darab;
- Porcukor vagy finom cukor - 150 gramm;
- Tej vagy tejszín 10% - 1/2 csésze;
- Vaníliás cukor - 1 tasak vagy egy csipet vanília.
A fagylalt elkészítése:
- A sárgáját a cukorral vagy a porcukorral jól kikeverjük.
- Adjunk hozzá tejet és vanillint a sárgájához - mindent jól keverjünk össze, és helyezzük a keveréket alacsony lángra.
- A tejes masszát a tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük fel, de ne forraljuk! Ezután vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.
- A lehűtött tejszínt külön edényben habosra és sűrűre felverjük.
- A kihűlt tej-sárgája keveréket részletekben a tejszínhabbal adjuk és jól összekeverjük.
- A kapott masszát öntsük egy edénybe, és tegyük három órára a hűtőszekrénybe. Ezután vegyük ki a hűtőből és jól keverjük össze.
- Ezután tegye a krémes keveréket a fagyasztóba két órára. Ismét vegyük ki és jól keverjük össze. Ezt követően helyezze az edényt a fagyasztóba, amíg teljesen megkeményedik.
Azt javaslom, hogy nézze meg a videót: Hogyan készítsünk szovjet fagylaltot
Szinte minden otthon kedvenc csemege a fagylalt, mert az emberek - kortól, nemtől, nemzetiségtől függetlenül - részesei ennek a hűs, finom desszertnek. Miért, ahelyett, hogy a boltban vásárolt fagylaltot, hirtelen arra gondolt, hogyan készítsen fagylaltot fagylaltkészítő nélkül?
A modern élelmiszeripar számos ízű, összetételű, formájú és színű fagylaltot kínál, ezért a vitrin közelében néha össze is zavarodhatsz. Azonban egyetlen szupermarket sem árulja „ugyanazt” a gyerekkorból. Ennek az édességnek az íze csak az emlékezetben marad meg, pénzért nem lehet megvásárolni. De teljesen lehetséges, hogy saját kezűleg újra létrehozza.
Még akkor is, ha a konyhában nincs ilyen divatos speciális felszerelés. Kiderült, hogy fagylaltkészítő nélkül is lehet kiváló fagylaltot készíteni, csak legyen egy mélyhűtő, és készülj a kulináris csoda létrehozására!
Hogyan készítsünk házi fagylaltot fagylaltkészítő nélkül
Valójában háztartási gépek nem mindig léteztek, és a világhírű fagylalt története több mint egy évszázadra nyúlik vissza. Ezenkívül a modern desszert analógját szolgálták fel az ókori Kínában, ie 2000-ben. Ez azt jelenti, hogy megoldható progresszív konyhai eszközök nélkül. Erőfeszítéseink jutalmaként olyan terméket kapunk, amely nemcsak kellemes ízében, hanem természetes összetevőiben, exkluzív összetételében, eredeti megjelenésében is különbözik.
Ahhoz, hogy otthon „édes hideget” hozzon létre, egyáltalán nem szükséges szakács készsége. Már az első, kísérleti előkészítéssel is kiváló eredmény érhető el, ha betart néhány szabályt.
Remekművünk megtervezésekor érdemes időben - legalább 3 órán át - készletezni. De a fő keverék elkészítése után csak alkalmanként kell részt vennie egy finom csemege elkészítésében, így ezt a folyamatot más kulináris élvezetekkel kombinálhatja.
Mi a legjobb fagylalt recept fagylaltkészítő nélkül?
Termékek: kötelező és nem annyira kötelező termékek
Az összetevők kiválasztásának fő követelménye azok kétségtelen frissessége és biztonsága. A legtöbb főzési utasítás nem rendelkezik az összetevők hőkezeléséről, ezért a kellékeket csak megbízható helyen szabad készíteni.
A fagylalt alapja a tejszín, és nem is akármilyen. Valóban zsíros tejtermékre lesz szükségünk, 30% felett. Az ideális lehetőség a házi krém, csak összegyűjtve. Vigyázz itt: ha a legfrissebb krémet egy éjszakára a hűtőben hagyod, túrónak látszó, desszertnek nem különösebben alkalmas csomókká válhat. Vagyis egy rigó baráttól vettünk ennivalót - és azonnal a munkafelületre. Ha 10-15% zsírtartalmú tejszínt használsz, akkor kudarcot kockáztatsz, mert egyszerűen nem fog felverni.
A fagylaltkészítő nélküli házi fagylalthoz tojás vagy csak sárgája is tartozik. Vannak tojás nélküli variációk, de egy ilyen finomság már nem lesz klasszikus. Gyakran használnak tejet, sőt sűrített tejet is. Van vaj, keményítő, liszt, víz. A cukor kötelező.
Fontos! A fagylaltkeveréket hűtött alapanyagokból kell elkészíteni. A komponensek azonos, alacsony hőmérséklete biztosítja az egyenletes keveredést és a tömeg gyors fagyasztását.
A szorbet mindig tartalmaz gyümölcsöt, bogyót, friss gyümölcsleveket vagy hagyományos gyümölcsleveket.
Fagylalt otthon fagylaltkészítő nélkül: ig adalékanyagok és töltőanyagok
Természetesen további összetevők intenzívebbé és gazdagabbá teszik a desszert ízét. Néhány csepp aromás alkohol vagy egy speciális kivonat olyan különleges jegyeket kölcsönöz, amelyek még friss gyümölcs jelenlétében sem jelennek meg. A bolti aromák azonban lényegesen alulmúlják a természeteseket: például egy vaníliarúd sokkal kellemesebb illatot ad majd, mint a nálunk megszokott vanília.
Tanács. Az ilyen összetevőket jobb, ha a legvégén, a lehűtött keverékhez adjuk.
Egyes fagylaltfajtáknál fagylaltkészítő nélkül otthon, a recept pudingot ír elő. Lehűtve kerül a fő masszába. Még jobb, ha a krémet 8-10 órára hűtőben hagyva érleljük, és csak ezután adjuk a keverékhez.
A kandírozott gyümölcsöket, csokoládét, diót összetörjük, lehűtjük, majd a majdnem fagyos fagylalttal összekeverjük és alaposan összekeverjük. De a frissen szedett bogyókat turmixgépben összetörik, és az elkészítés első szakaszában krémes tojáskoktélhoz adják. Mellesleg, a különböző gyümölcslevek használatával érdekes, élénk színt érhet el a késztermékben.
Az étel bemutatásához használjon feltéteket, gyümölcsdarabokat és mentaleveleket.
Házilag könnyű fagylaltot készíteni!
Mert mindegyikünknek van fagyasztója a háztartásban. A fagylalt megszilárdulásához -15-17 fokos hőmérséklet szükséges, ami a modern hűtőszekrényeknél nem jelent problémát. Ezen a hőmérsékleten az elsődleges massza lágy fagylalttá alakul, de nem valószínű, hogy felveszi azt az állagot, amit a boltban látni szoktunk. Az a tény, hogy az ipari termelésben -60 fokig terjedő hőmérsékletet használnak, ezért a desszert kővé válik.
A fagylaltkészítő munkája nemcsak hűtésből, hanem a massza időszakos keveréséből is áll - az egyenletes fagyasztás érdekében. A spatula funkcióját is elláthatjuk: elég 20-40 percenként alaposan összekeverni a munkadarabot, majd visszaküldeni a hidegbe.
Érdekes! Egy félautomata fagylaltkészítő, bár maga főzi, sokkal több időt és odafigyelést igényel. A munkára való felkészüléshez 8-18 órára lesz szüksége. sokkal gyorsabban, bekapcsolás után 10-15 percen belül üzemképes lesz, de a magas ár miatt sokan nem engedhetik meg maguknak. Ezen tények tükrében az otthoni fagylaltkészítés fagylaltkészítő nélkül remek választás!
Egy egyszerű recept krémes vanília fagylalthoz
Feltöltünk fél liter kemény tejszínt, 200 gramm sűrített tejet, vaníliát, ízlés szerint adalékokat.
A tejszínt habbá verjük, felöntjük sűrített tejjel, megszórjuk vaníliás cukorral. Tedd a fagyasztóba 2-2,5 órára, ne felejtsd el megkeverni.
Ahhoz, hogy a fagylalt pálcikás legyen, az 50%-os fagyasztott masszát öntsük formákba, helyezzük bele a rudakat, és teljesen fagyasszuk le. Ezután 100 gramm csokoládéból és ugyanennyi vajból elkészítjük a mázat. Az adagokat mártsuk bele a mázba, és tegyük vissza sütőpapírral bélelt mélyhűtőbe.
Házi készítésű fagylalt recept fagylaltkészítő nélkül 2. sz
Szükségünk lesz: egy pohár nehéz tejszínre és egy kicsit több, mint egy pohár - 18%, 100 gramm cukor, egy csipet só, vanillin és 3 evőkanál kakaó.
A kakaóport kis mennyiségű folyékony tejszínben feloldjuk. A maradék 18%-ot felmelegítjük és hozzáadjuk a cukrot. Amikor a homok teljesen elolvadt, öntsük bele a kakaót és forraljuk fel. A kihűlt masszához adjuk a vanillint és keverjük össze. A tejszínt kemény habbá verjük a sóval és hozzáadjuk a masszához. Fagyassza le.
Oktatóvideó „Hogyan készítsünk fagylaltot fagylaltkészítő nélkül”
Választékunkban a legfinomabb házi készítésű fagylalt! Készíts, amit szeretsz - fagylaltot, krémet, csokit!
- krém 33% - 200 ml;
- tej - 100 ml;
- tojássárgája - 2 db .;
- cukor - 60 g;
- vanília rúd - 1 db.
A tejet a cukorral keverjük össze egy kis, vastag aljú serpenyőben. Késpenge segítségével a vaníliarudat teljes hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk, és szintén a tejes keverékhez adjuk. A vaníliának köszönhetően a fagylalt finom természetes aromával töltődik meg, de ennek az összetevőnek a hiányában egy zacskó vaníliás cukorral vagy egy csipet vanillinnel is beérhet. A keveréket melegre melegítjük, de ne forraljuk fel.
Egy másik edényben habverővel óvatosan felverjük a tojássárgáját. Ebben az esetben csak homogenitást kell elérni - nem szabad felverni a masszát, különben hab képződhet a felületen, ami megnehezíti a fagylalt elkészítésének folyamatát.
A pépesített sárgájához vékony sugárban, folyamatos keverés mellett forró tejet öntünk.
A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, tegyük alacsony lángra, és főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Fontos, hogy a tejet ne hevítsük túl, különben a sárgája megdermedhet! Ennek elkerülése érdekében válasszon vastag fenekű serpenyőt a tejszín főzéséhez, és lassú tűzön főzzük. Ne felejtse el folyamatosan keverni a krémet, különösen az alján (ehhez a legkényelmesebb egy szilikon spatula).
A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: húzza végig az ujját a szilikon spatulán. Ha a jel tiszta marad, és nem úszik le a tejszínnel, azonnal vegye le az edényt a tűzről.
Tipp: ha a sárgája még megkeményedik, a keveréket finom szitán átdarálhatja, vagy búvármixerrel pürésítheti. A fagylalt tojásos ízét azonban sajnos már nem lehet elkerülni. Ebben az esetben jobb, ha előbb levesszük a serpenyőt a tűzről.
A frissen elkészített tejszínt szobahőmérsékletre hűtjük. Közben a hideg tejszínt kemény habbá verjük.
Adjuk hozzá a kihűlt tejszínt a tejszínhabhoz, és keverjük össze. Hűtsük le a keveréket a fagyasztóban 3 órán keresztül. Ezalatt a tartályt 5-6 alkalommal ki kell venni, és alaposan össze kell keverni a masszát, hogy elkerüljük a jégkristályok képződését, és sima és egyenletes állagot kapjunk.
Amikor a keverék állaga lágy fagylaltra hasonlít, és nehezen keverhető, szilikon formába öntjük, fedővel letakarjuk, és további 3-4 órára fagyasztóba tesszük (egy éjszakára is hagyhatjuk).
Tálalás előtt a fagyasztott fagylaltot egy ideig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután fagylaltkanállal felkanalazzuk a kissé megolvadt keveréket, és golyókat formázunk belőle. Kívánt esetben kiegészítheti a desszertet csokoládédarabokkal, mentalevéllel vagy bogyókkal.
2. recept: házi fagylalt - krémes fagylalt
- 500-600 gramm tejszínhab (30%-os zsírtartalommal)
- 100 gramm porcukor (vagy finom cukor)
- egy csipet vanillint
Egy mély tálba tegyük a lehűtött tejszínt, a porcukrot és egy kevés vanillint. Addig verjük, amíg puha és stabil habot nem kapunk, 4-5 percig.
Helyezze a felvert keveréket egy műanyag edénybe.
Egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
A kész fagylaltot kivesszük, kicsit hagyjuk felolvadni és már mehet is tálakba.
Ez a fagylalt többféleképpen elkészíthető - kakaó (szentjánoskenyér), fagyasztott bogyók hozzáadásával - loncsal különösen ízletes (csak a bogyókat kell először turmixgéppel pürésíteni, majd hozzáadni a felvert keverékhez és újra felverni ).
3. recept: hogyan készítsünk házi fagylaltot?
A házi készítésű fagylaltkrém receptje otthon is reprodukálható, nagyon ízletes, természetes lesz, és olyan ízű lesz, mint a szovjet fagylalt.
- tojássárgája (4 db);
- tej (300 ml);
- krém (33%, 300 ml);
- porcukor (180 g);
- vanillin (½ teáskanál).
Tehát először forraljuk fel a tejet, majd hűtsük le körülbelül 30 fokra.
A sárgájához adjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot.
Legyintés.
Felöntjük tejjel. Megint verni.
Lassú tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Amint azt mindenki tanácsolja, ellenőrizheti a vastagságot úgy, hogy ujját végighúzza a spatulán – ha egyértelmű jel marad, a keverék készen áll.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe.
Közben felverjük a tejszínt.
A kihűlt tejszínnel összekeverjük.
A teljes keveréket egy tartályba helyezzük, amelyben kényelmes lesz a jövő fagylaltját keverővel keverni.
Ezután kivesszük, és gyorsan (hogy a fagylaltnak ne legyen ideje felolvadni) turmixgéppel összeturmixoljuk.
Ismét 2 órára tedd a fagyasztóba. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük 30-60 perces időközönként. A turmixgépnek köszönhetően a fagylalt a kívánt szerkezetű lesz. A turmixgép lehetővé teszi a jégkristályok összetörését és levegős tömeg kialakítását.
Amikor a fagylalt teljesen megdermedt, vedd ki, és egy speciális kanál segítségével készíts golyókat. A fagylaltot először körülbelül 15 percre a hűtőbe teheted, hogy egy kicsit megolvadjon – így sokkal kényelmesebb lesz golyókat készíteni.
Tegye a fagylaltot tálakba, és szórja meg vagy szórja meg azzal, amivel tetszik. I - reszelt csokoládé. A házi készítésű fagylalt ugyanolyan ízű, mint a bolti fagylalt, és a tartalma garantáltan nem tartalmaz „extra” adalékanyagokat. A recept tesztelve.
4. recept: házi fagylalt és tejfagylalt
- tej - 1 pohár;
- vaj - 25 gramm;
- tojássárgája - 1 darab;
- cukor - ½ csésze;
- vaníliás cukor - 5 gramm;
- keményítő - ½ teáskanál.
Egy mély, kényelmes edényben keverje össze a cukrot, a keményítőt és a vaníliás cukrot.
Adjunk hozzá egy tojássárgáját.
A keveréket simára őröljük. Felöntjük egy kis tejjel.
Tegye a maradék tejet a tűzre. Adjunk hozzá 25 gramm vajat. A vajnak valódinak kell lennie, és 100 százalékban tehéntejből készült tejszínből kell állnia. Forraljuk fel a keveréket.
A tojásos keveréket a felforralt tejhez öntjük. Kevergetve forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és tegyük hideg vízbe. Lehűtjük, időnként megkeverve.
A hideg keveréket öntsük formákba. Lehet nagy forma vagy kis adagok. Van egy nagy szilikon formám és formák kis autókhoz.
Tegye a formákat a fagyasztóba pár órára.
A kis formákból készült fagylalt 30-50 perc alatt elkészül. Nagyon könnyű kivenni a szilikon formákból.
Egy nagy formából fagylaltot kanalazunk a tálalótányérokra. Hihetetlenül ízletes, lágy és aromás.
5. recept: hogyan készítsünk fagylaltot otthon
- 0,5 liter tejszín (minél magasabb a zsírtartalom, annál finomabb lesz a fagylalt)
- ¾ csésze cukor
- 4 csirke tojás
- Csokis keksz (vagy más ízű)
A tojásokat egy tálba törjük és hozzáadjuk a cukrot.
Villával jól felverjük, a cukrot összemorzsoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt és újra jól összekeverjük.
A kapott keveréket öntsük egy kis serpenyőbe, és tegyük nagyon alacsony lángon. Folyamatosan keverjük, ne forraljuk fel, különben a tojás megdermed. Vegyük le a tűzről, amikor a keverék sűrűsödni kezd; az állaga folyékony tejfölre hasonlít.
A serpenyő összesen 15-20 percet fog a tűzön tölteni.Nos, a kívánt állag készenlétét úgy is megtudhatja, ha végighúzza az ujját a kanálon. Ha a kanalat beborítja a krém, és ujjlenyomat marad, készen áll a házi fagylaltkeverék.
Miután levette a tűzhelyről, öntse a keveréket bármely fagyasztásra alkalmas edénybe. Általában bármilyen élelmiszer-biztonságos műanyag edény használható.
Adjunk hozzá bármilyen tölteléket (jelen esetben tört kekszeket, vagy használhatunk bogyókat, csokidarabokat vagy gyümölcsdarabokat).
Hagyja állni körülbelül egy órát, amíg a keverék kissé lehűl (a keverék gyorsabban hűl le, ha a tartályt hideg vízzel ellátott mosogatóba helyezi). Ezután helyezze át a tartályt a keverékkel a fagyasztóba. A házi készítésű fagylalt megkeményedik és fokozatosan besűrűsödik. A sűrítési idő 5-6 óra is lehet, ezért érdemes éjszaka vagy reggel megtenni, hogy estére már élvezhető legyen.
Tálalás előtt vegyük ki a fagyasztóból a tejszínes házi fagylalt edényt, és tegyük 20 percre a hűtőbe. Az elkészített fagylaltot evőkanállal (ha nincs speciális fagylaltkanálunk) kis golyókká forgatjuk és magas poharakba, tálakba vagy tányérokba tesszük. A fagylalt díszíthető reszelt csokoládéval vagy bogyós gyümölcsökkel. Azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
6. recept: hogyan készítsünk fagylaltot tejből? (képek lépésről lépésre)
- tej - 2,5 csésze
- cukor - 1 pohár
- vanillin - ízlés szerint
Öntsük a tejet egy házi készítésű fazékba, forraljuk fel a tejet, majd vegyük le a fazékot a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni a tejet 36 fokos hőmérsékletre.
Adjunk hozzá cukrot és vanillint a tojássárgájához (ha vanília fagylaltot szeretnénk készíteni és nem hagyományos fagylaltot). Jól összekeverjük és a masszát ledaráljuk. Ehhez használhat turmixgépet.
A kapott masszát folyamatosan keverjük, vékony sugárban öntsük bele a tejet.
A végső keveréket alacsony lángon melegítjük, miközben tovább keverjük. A keveréknek sűrűvé kell válnia.
A kapott keveréket és a krémünket először lehűtjük, majd hűtőbe tesszük.
Öntsük a tejszínt egy külön tálba. A tejszínt addig verjük, amíg sűrű nem lesz.
A kihűlt tejszínhez adjuk a tejszínhabot, és keverjük össze.
Tegye a keveréket egy műanyag edénybe, fedje le, és tegye a fagyasztóba egy órára. Ezután a kissé megdermedt keveréket kivesszük, mixerrel elkeverjük és ismét a fagyasztóba tesszük. Ismételjük meg az eljárást.
Ezután a leendő fagylalt masszáját 3 órán át a fagyasztóban hagyjuk. Most elkészült a fagylaltunk. Hogy a fagylalt kissé megpuhuljon, tálalás előtt 20 percre hűtőbe tesszük.
Természetesen bármelyik boltba bemehetsz és megveheted azt a fagylaltot, amire szíved vágyik, de az összetevők elolvasása után néha kételkedni kezdesz abban, hogy van-e most akciós natúr fagylalt. A stabilizátorok, aromák, tartósítószerek, helyettesítők és egyéb adalékok elriasztják a vásárlási kedvet kedvenc csemege gyerekkora óta.
Ha úgy gondolja, hogy tejszínből házi fagylalt készítése speciális eszköz - fagylaltkészítő - nélkül lehetetlen, akkor téved. Rengeteg egyszerű recept létezik, amelyeknek köszönhetően Ön és szerettei sokféle, kizárólag természetes termékekből készült fagylaltot fogyaszthatnak majd.
Házi készítésű krémfagylalt - általános elkészítési elvek
A házi készítésű fagylalt alapvetően olyan termékeket tartalmaz, mint a tejszín, tej, cukor vagy por, valamint a tojássárgája.
A tejszínnek és a tejnek jó minőségűnek és teljes zsírtartalmúnak, valamint mindig frissnek kell lennie. Ha mindkét összetevőt felhasználjuk, a tejszín és a tej aránya legalább kettő az egyhez legyen.
A port saját maga is elkészítheti, ha cukrot darál kávédarálóban.
Mielőtt elválasztja a sárgáját a fehérjétől, a tojásokat meg kell mosni és szárítani. A házi krémfagylalt készítéséhez használt tojásnak frissnek és hűtöttnek kell lennie.
A keményítőt néha kötőelemként is használják.
Az ízek hozzáadásához használhat mentát, vaníliarudat, citrusfélék héját és levét, likőrt, rumot, kávét és más természetes összetevőket.
Kívánt esetben gyümölcsöket, bogyókat, dinnyét, diót és csokoládét adunk a fagylalthoz.
1. Házi készítésű vanília fagylalt tejszínből
Hozzávalók:
Egy pohár porcukor;
Három pohár tejszín;
Három sárgája;
Vanillin ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A sárgáját jól kikeverjük a vaníliával és a porcukorral. A keveréknek egyenletes állagúnak és halványsárga színűnek kell lennie.
2. A tejszínt felforrósítjuk és a tojásos keverékhez öntjük, elkeverjük.
3. Az égőt a legalacsonyabb hőfokra kapcsoljuk, a készítményünket egy serpenyőben a tűzhelyre tesszük, besűrűsödésig pároljuk. Egy percig se hagyjuk a tűzhelyet, keverjük a tejszínt, nehogy átforrjon és megégjen.
4. Amint az aromás massza eléri a nagyon sűrű tejföl állagát, vegye le a serpenyőt a tartalmával a tűzről.
5. Hagyja lehűlni a keveréket szobahőmérsékletre, és öntse a fagylalthoz előkészített formákba.
6. Hűtőbe tesszük, amíg a desszert teljesen megszilárdul.
2. Tejszínből készült házi kávéfagylalt
Hozzávalók:
130 ml tej;
380 ml 33%-os tejszín;
50 ml főzött, lehűtött eszpresszó;
Négy sárgája;
80 gramm cukor.
Főzési mód:
1. A cukrot és a sárgáját verjük simára.
2. A tejjel elkevert tejszínt felforraljuk. Csökkentse a lángot minimálisra.
3. Óvatosan öntse a tojásos keveréket a tejes keverékhez.
4. Folyamatosan kevergetve hozzákeverjük a tejszínt, amíg be nem sűrűsödik.
5. A még folyékony fagylaltot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kávét, megkeverjük.
6. Hűtsük le először az asztalon, majd a hűtőben, majd tegyük be a fagyasztóba.
3. Házi málnás krémfagylalt
Hozzávalók:
500 ml tejszín;
60-80 gramm por;
800 gramm málna.
Főzési mód:
1. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és öblítse le.
2. Amint az összes folyadék elfogy, tegyük át a málnát egy szitára, és őröljük meg. Csak gyümölcslére van szükségünk, aminek körülbelül 400 ml-nek kell kijönnie. A maradék süteményt egyébként nem kell kidobni, később kompótot készíthetünk belőle.
3. A málnaléhez porcukrot öntünk és összekeverjük.
4. A tejszínt turmixgépben verjük sűrűre, de ne csúcsra.
5. Keverjük össze a málnalevet és a tejszínhabot.
6. Tegye a keveréket a fagyasztóba, egy óra múlva vegye ki és ismét verje fel.
7. Ismételje meg a verési eljárást még néhányszor.
8. Utána addig ne nyúljunk a masszához, amíg teljesen meg nem keményedett.
4. Tejszínből készült házi dinnyefagylalt
Hozzávalók:
100 gramm sűrített tej;
220 ml tejszín;
250 gramm dinnyepép.
Főzési mód:
1. A dinnyét vágd apró darabokra, tedd egy turmixgép tálba és pürésítsd.
2. Egy másik edényben felverjük a tejszínt, fokozatosan sűrűre öntjük sűrített tejjel.
3. Keverjük össze a dinnyepürét tejszínhabbal.
4. Tegye a keveréket a hűtőszekrénybe egy órára.
5. Vegyük ki a fagylaltot, keverjük össze, tegyük a fagyasztóba, amíg el nem éri a kívánt állagot.
5. Házi készítésű krémfagylalt dióval és csokoládéval
Hozzávalók:
200 ml tej;
400 ml tejszín;
110 gramm kristálycukor;
Négy sárgája;
10 gramm vaníliás cukor;
30-40 gramm apróra vágott dió;
30 gramm csokoládé magas kakaóbab tartalommal
Főzési mód:
1. Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és vanillint. A tejet felmelegítjük, de ne forraljuk fel.
2. A sárgáját egy másik edényben simára daráljuk. Nem kell legyőzni őket.
3. A sárgákat vékony sugárban öntsük a forró tejjel, miközben aktívan keverjük habverővel.
4. Tegye vissza a kapott keveréket a serpenyőbe.
5. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg besűrűsödik, anélkül, hogy a tejet felforrnánk.
6. Hűtsük le a keveréket.
7. Verjük fel a tejszínt puhára, ne kemény habbá.
8. Keverjük össze a tejet a tejszínnel.
9. A masszát fagyasztóba tesszük, és negyvenpercenként ki kell venni és összerázni, hogy elkerüljük a nagy kristályok képződését.
10. Három óra elteltével vegyük ki a masszát a kamrából, és osszuk három részre.
11. Keverje össze az első részt dióval, a másodikat csokoládéval, és ne érintse meg a harmadikat.
12. Helyezze mindhárom keveréket a fagyasztóba nyolc órára.
13. Az elkészült fagylaltot rétegesen vagy golyókba helyezzük.
6. Házi készítésű banánkrémes fagylalt
Hozzávalók:
500 ml tejszín;
Egy kilogramm banán;
fél citrom leve;
Fél pohár cukor.
Főzési mód:
1. Hámozzuk meg a banánt, vágjuk darabokra, és tegyük a fagyasztóba öt-hat órára.
2. Vegyük ki a fagyasztott banánt, tegyük egy turmixgépbe, öntsük hozzá a tejszínt, a citromlevet, és adjuk hozzá a cukrot.
3. Az összes hozzávalót intenzíven keverje öt percig.
4. Helyezze a keveréket a fagyasztóba, és hagyja teljesen megkeményedni.
7. Házi áfonyás krémfagylalt
Hozzávalók:
200 gramm friss áfonya;
60 gramm cukor;
350 ml tejszín;
Hat sárgája;
400 gramm sűrített tej.
Főzési mód:
1. A friss áfonyát megszórjuk cukorral, tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg a keverék pürévé nem válik.
2. A sárgáját villával kikeverjük.
3. A felforrósított tejszínt vékony sugárban a tojásokba öntjük anélkül, hogy abbahagynánk az erőteljes keverést.
4. Adjunk hozzá sűrített tejet a masszához, jól keverjük össze, hűtsük le.
5. A masszát turmixgépben puhára, lágy csúcsra verjük.
6. A fagylaltot összekeverjük áfonyapürével és betesszük a fagyasztóba.
7. Az elkészített fagylalthoz egész áfonyát adhatunk.
8. Házi csokoládé fagylalt tejszínből
Hozzávalók:
Fél tábla csokoládé;
550 ml tejszín;
Négy sárgája;
200 gramm cukor.
Főzési mód:
1. A csokoládét közepes reszelőn lereszeljük.
2. Keverjük össze a forró tejszínt a reszelt csokoládéval.
3. A sárgáját a cukorral őröljük.
4. A tojásos masszát tejszínben elkeverjük.
5. Tegyük alacsony lángra, és pároljuk, amíg besűrűsödik.
6. Tegye légmentesen záródó csomagolásba, és tegye be a fagyasztóba.
9. Házi diófagylalt tejszínből
Hozzávalók:
100 gramm hámozott mogyoró;
Fél vaníliarúd;
Egy tojás;
150 gramm cukor;
Négy sárgája;
250 ml tejszín;
500 ml tej;
100 gramm diós nugát.
Főzési mód:
1. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, a vékony barna héját eltávolítjuk és felaprítjuk.
2. A vaníliarudat meghámozzuk, felaprítjuk, és egy turmixgép tálba tesszük.
3. Adjuk hozzá a tojást, a sárgáját és a megadott cukor felét. A keveréket egy fémtálba verjük, a tartályt vízfürdőbe helyezve.
4. A tejet, a tejszínt és a többi cukrot összekeverjük, felforraljuk, hozzáadjuk a felkockázott nugátot. Pároljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, de semmi esetre se hagyjuk forrni.
5. Öntsük a forró tejszínes keveréket a tojásos keverékhez, erőteljesen keverjük, nehogy a tojás aludjon.
6. Adjuk hozzá a diót és keverjük össze.
7. Hűtsük le, tegyük a fagyasztóba egy éjszakára.
10. Házi készítésű gyümölcsfagylalt tejszínnel
Hozzávalók:
500 ml tejszín;
Egy doboz (325 gramm) sűrített tej;
200 ml természetes gyümölcslé;
Bármilyen gyümölcsszelet héj nélkül a kívánt mennyiségben.
Főzési mód:
1. Verjük fel a tejszínt lágy, sűrű állagúra.
2. Adjunk hozzá sűrített tejet, és alaposan keverjük össze.
3. A kapott édes masszába öntsünk levet, adjunk hozzá gyümölcsszeleteket.
4. Öntse a keveréket speciális zárt edényekbe, és tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.
5. A kész fagylaltot tálakba tesszük, és friss gyümölccsel díszítjük.
11. Házi készítésű pisztácia fagylalt tejszínnel
Hozzávalók:
150 gramm hámozott pisztácia;
200 gramm cukor;
Két sárgája;
260 ml tej;
300 ml nehéz tejszín;
Egy negyed teáskanál citromsav;
Másfél evőkanál keményítő.
Főzési mód:
1. A pisztáciát apróra vágjuk, és ha szükséges, előtte megpirítjuk.
2. A cukrot a sárgájával és a keményítővel habosra keverjük.
3. Adjunk hozzá felmelegített tejet a tojásos keverékhez.
4. Helyezze a kapott masszát vízfürdőbe, adjon hozzá diót.
5. Pároljuk, kevergetve, amíg besűrűsödik.
6. Tegye a fagyasztóba egy órára.
7. A tejszínt sűrű tejfölös habbá verjük, hozzáadjuk a citromsavat és összekeverjük.
8. Keverje össze a krémes keveréket a fagyasztóból kihűtött keverékkel.
9. Keverjük össze alaposan, verjük még egy kicsit, öntsük formákba.
10. Fagyassza le öt-hat órára.
12. Házi készítésű krémfagylalt „Eper csokoládéban”
Hozzávalók:
500 ml nehéz tejszín;
300 gramm friss eper;
200 gramm csokoládé.
Főzési mód:
1. A tejszínt habosra verjük, de még nem folyékony.
2. Tegye a keveréket a hűtőszekrénybe egy órára.
3. Ekkor a bogyókat megmossuk és szitán vagy egyszerűen turmixgéppel pürésítésig daráljuk.
4. Olvasszuk fel a csokoládét.
5. A krémet kivesszük a hűtőből, hozzáadjuk az eperpürét és a kihűlt csokoládét.
6. Verjük fel a keveréket sűrűre.
7. Tegye a fagyasztóba körülbelül 5-6 órára.
Semmilyen körülmények között ne cserélje ki a krémet száraz krémre, közben szétvál, és nem éri el a kívánt állagot.
A tejszín minimális zsírtartalma 30%.
Figyelje meg a folyamatot, a tejszínhabtól zsíros lesz a fagylalt, nem lágy és levegős. A krémnek sűrűsödnie kell, nem tovább, a tartós hab azt jelzi, hogy túlzásba vitte.
A por gyorsabban feloldódik, mint a cukor, ezért előnyösebb ezt az összetevőt használni.
A tejszínt felverés előtt le kell hűteni.
A tejszínt többféleképpen felverheti: kézzel habverővel; öntse a terméket légmentesen záródó edénybe, és erőteljesen rázza; keverővel - a sebességet először fokozatosan kell növelni, majd fokozatosan csökkenteni.
Annak érdekében, hogy a váratlan vendégeket gyorsan, hatékonyan és ízletesen meglepje, anélkül, hogy összezavarodna, használhat egy előre elkészített hideg desszertet (fagyasztóban tárolva) - krémes házi fagylaltot, amelyet erős, frissen főzött kávé mellé tálalhat.
Sokak számára gyerekkoruk óta ismerős és kedvelt ez az egyszerű és könnyen elkészíthető frissítő desszert, amely nem igényel különösebb kulináris készségeket.
- A tejszín kiválasztása és felverése. Ez a legfontosabb pillanat a finom, minőségi és egészséges, krémes ízű fagylalt elkészítésében. Ne használjon száraz krémet! Főzés közben szétválnak, ami azt jelenti, hogy a fagylaltkeverék kívánt állaga nem érhető el. Az ilyen típusú házi fagylalt elkészítéséhez csak jó minőségű, magas zsírtartalmú, 30%-os tejszín alkalmas.
- A tejszínt nem lehet felverni. Ellenkező esetben a fagylaltból hiányzik a „levegős könnyedség” állagából. Egyszerűen gazdag krém lesz belőle, vagy inkább igazi vaj. A tejszínt sűrűre kell felverni, de nem habosra.
- A fagylalt felverésekor porcukrot adjunk a krémhez, ne homokozzunk. Gyorsabban oldódik.
- Csak a jól lehűtött tejszínt szabad felverni. Mielőtt elkezdené a tejszín alapú fagylalt készítését, tartsa a hűtőszekrényben néhány órára.
- A fagylaltot fagylaltkészítővel vagy „kézzel” készíthetjük, habverővel, kézi habverővel vagy speciális turmixgéppel (mixerrel).
A legérdekesebb receptek házi krémfagylalt készítéséhez
Számos recept létezik a házi fagylalt készítésére. A főzési mód ugyanaz, de az ízesítő adalékanyagok nagyon eltérőek.
Egyszerű nehézkrémes fagylalt recept
A termék összetétele 6 nagy adag fagylalthoz:
- nagyon zsíros tejszín (30%) - 900 g;
- porcukor - 200 g;
- sárgája, csak friss és nagy csirke tojásból - 6 db;
- vanília por - 60 g.
Főzési algoritmus:
- Egy turmixgép (mixer) tálban keverje össze a sárgáját (előre hűtőben lehűtve) a porcukorral és a vaníliaporral. Keverje össze a termékeket speciális habverővel ellátott keverővel (mixerrel).
- Egy kis, vastag aljú serpenyőben forraljuk fel a tejszínt.
- Adjuk hozzá a tejszínt a „turmixgép (mixer)” tálba a többi termékkel együtt, és alaposan keverjük össze. Csomómentes homogén masszát kell kapnia.
- A kapott homogén állagú masszát öntsük egy serpenyőbe, amelyben a tejszínt felforraltuk, és tegyük lassú tűzre, amíg be nem sűrűsödik. Folyamatos kevergetés mellett főzzük meg a vajkrémet.
- A főtt tejszínt lehűtjük, és szorosan záródó fedővel ellátott, előkészített edényekbe öntjük.
- Tegye az összes elkészített félkész krémfagylaltot a fagyasztóba, hogy megdermedjen.
- 4 óra elteltével ehet fagylaltot. Hűtőszekrényben akár 3 hónapig is tárolható.
- Ebbe a fagylaltba vanília helyett 200 gramm frissen fagyasztott, érett banánpép is tehető.
- A recept alapján krémes gyümölcs/bogyó fagylaltot vagy krémes diófagylaltot készíthet. Mielőtt elkezdené a fagylalt formákba öntését, hogy előkészítse a fagyasztást, tegyen egy maréknyi apróra vágott diót vagy gyümölcsöt/bogyót ízlés szerint - frissen vagy konzervként - a félkész krémtermékbe. Kicsit még verjük, hogy egyenletesen krémes, homogén masszává keveredjenek.
Hozzávalók listája egy nagyszerű desszert 6 adag elkészítéséhez:
- 35% - 600 g zsírtartalmú tejszín;
- 4% - 200 ml zsírtartalmú tehéntej;
- nagy csirke tojások friss sárgája - 6 db;
- barna nád kristálycukor - 120 g;
- frissen főzött eszpresszó kávé – 100 ml.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Egy kis, vastag aljú, tapadásmentes serpenyőben keverjük össze a tejet és a tejszínt.
- Helyezze a serpenyőt a tejszínes tejtartalommal alacsony lángra, és lassan forralja fel a keveréket, de ne forralja fel. Amint buborékok kezdenek képződni a folyadék felszínén, azonnal kapcsolja le a hőt, és enyhén hűtse le a tejszínes keveréket szobahőmérsékletre.
- Egy speciális „verő” tálban keverjük össze a friss csirke tojások sárgáját kristálycukorral. A turmixgéphez (turmixgéphez) való speciális „habverő” tartozék segítségével gyorsan verje fel a termékeket puha állagú krémmé. A cukornak teljesen fel kell oldódnia a sárgájában.
- Lassan és óvatosan öntsük a sárgájából frissen elkészített, édes habos tejszínt egy lábasba a kihűlt tejszínes keverékkel. Keverjük össze és tegyük alacsony lángon. Folyamatos kevergetés mellett legalább 25 percig főzzük, erre a célra kézi habverővel. Ez idő alatt a serpenyő tartalmának jól be kell sűrűsödnie.
- Vegyük le a tűzről az edényt a besűrűsödött keverékkel, és kézi habverővel keverjük még 3-4 percig.
- Közvetlenül az utolsó habverés után öntsük a vajkrémhez a frissen főzött és lehűtött eszpresszókávét. Keverd össze.
- Öntse a félkész házi krémes kávéfagylaltot az előkészített adagolt műanyag- vagy gofripoharakba. Helyezze őket szorosan egy nagy edénytálcába, amely szorosan záródik. Helyezze az elkészített krémes kávéfagylaltot a fagyasztásra fenntartott fagyasztórekeszbe 4 órára.
- Kiveheted és igény szerint fogyaszthatod. Ez a desszert körülbelül 3-4 hónapig tárolható a fagyasztóban.
- A homokban lévő barna nádcukor fehér porcukorral helyettesíthető, a receptben feltüntetett mennyiség másfélszeresével haladja meg.
- A frissen főzött eszpresszó kávét jól le kell hűteni.
- Mielőtt a sárgáját a cukorral habosra keverné, le kell hűteni úgy, hogy egy órára hűtőbe tesszük. Ilyenkor gyorsan bolyhos, egyenletes állagú krémet kapunk.
- Ugyanígy készíthetünk krémes csokoládé fagylaltot is. A kávé helyett érdemes előre lefőzni a kakaóport, de nem kell tejet adni az italhoz. A krémes csokoládéfagylalt készítésének algoritmusának többi része megegyezik a kávéfagylalttal.
- A receptben a boltban, kávézóban vásárolt kész italt (kávé/kakaó) is használhatod elvitelre.
Száraz tejszín alapú fagylalt
Hozzávalók 3 adag fagylalthoz:
- száraz tejszín - 100 g;
- szokásos tehéntej, a boltból - 300 ml.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- Használat előtt a tejet jól le kell hűteni.
- Hígítsuk fel a száraz tejszínt hűtött tejjel, hogy ne legyenek csomók, és maga a keverék homogénné váljon. Ezt az eljárást egy speciális „turmixgép” tálban kell elvégezni.
- Hígítás után a tej-tejszín keveréket alaposan fel kell verni egy turmixgéphez (mixerhez) való speciális habverővel. Sűrű masszát kell kapnia fehér átlátszó „báránycsúcsokkal”.
- A kapott masszát edényformába öntjük, és szorosan lezárva 2,5-3 órára fagyasztóba tesszük.
- Az idő leteltével a félkész fagylaltot ismét felverjük a turmixgéphez (mixerhez) való speciális habverővel. Ezt azért kell megtenni, hogy a jégkrémben ne képződjenek jégkristályok.
- A félkész fagylaltterméket tegyük vissza a tárolóformájába, és szorosan lezárva tegyük vissza a fagyasztóba 2,5-3 órára.
- A kész krémes fagylaltot szépen adagolt tálkákba tesszük, ízlés szerint díszítjük.
Krémes fagylalt "Mályvacukor-kókuszos"
Ez az egyik legegyszerűbb és legegyszerűbb recept egy finom desszert otthoni elkészítéséhez. Ez a fagylalt mindig működik. Hozzáadhatunk gyümölcsöt/bogyót, csokit, diót. További kétségtelen előnye, hogy soha nem kristályosodik ki. Íze felülmúlhatatlan, lágy és finom.
Bevásárló lista:
- kiváló minőségű tejszín, magas zsírtartalom (35%) - 500 g;
- bármilyen ízű mályvacukor a boltból (brulée vagy áfonya, vanília vagy alma) – 250 g;
- kókuszreszelék - 100 g.
Főzési algoritmus:
- A tejszínt 2 egyenlő részre osztjuk, és két nagyjából egyforma méretű, mindig vastag aljú és tapadásmentes bevonatú serpenyőbe öntjük.
- Tegye az első serpenyőt lassú tűzre, és forralja fel, de ne hagyja, hogy a tejszín felforrjon.
- Adjunk hozzá kókuszreszeléket a serpenyőben lévő krémhez. Jól összekeverni. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a keveréket. A keverék hőmérsékletének hűtés után meg kell egyeznie a szobahőmérsékletgel.
- Térjünk át a második, tejszínes serpenyőre. Adjuk hozzá a mályvacukrot, apróra törve.
- Helyezze a serpenyőt mályvacukorral és tejszínnel alacsony lángra.
- Kézi habverővel folyamatosan kevergetve oldjuk fel teljesen a mályvacukrot a tejszínben. Ha ez nem történik meg, akkor ne aggódj. A massza felverésekor egy kevés fel nem oldott mályvacukor szétoszlik.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a keveréket. A keverék hőmérsékletének hűtés után meg kell egyeznie a szobahőmérsékletgel.
- Keverje össze a serpenyőkből származó mindkét kihűlt keveréket egy turmixgépben. Keverjük össze őket turmixgéppel vagy mixerrel.
- Tegye a félkész fagylaltot tálalóedényekbe, és szorosan zárja le.
- Az elkészített fagylaltot legalább 7 órára, lehetőleg egy éjszakára a fagyasztóba tesszük. Ez a keverék nem igényel további habverést.
- A fagyasztási idő letelte után már ehetjük és élvezhetjük.
