Svaka riba ima svoju vrijednost i svatko, naravno, ima svoje preferencije, ali danas vas želimo pozvati da obratite pažnju na naizgled jednostavnu riječnu ribu zvanu tolstolobik. Njegovo nježno meso i sadržaj višestruko nezasićene omega-3 kiseline u njemu zaslužuju vašu pažnju.
Možete ga kuhati na različite načine: sušiti, dimiti, pržiti, peći, napraviti ukusne kotlete od mesa tolstolobika i napraviti knedle, skuhati riblju juhu ili aspik; bit će dobar u svim jelima na svoj način.
Najlakši način kuhanja tolstolobika u pećnici. Može se peći kao cijeli trup ili kao odresci, sa ili bez povrća. Ovaj recept za pripremu tolstolobika je i najzdraviji. Predlažemo da isprobate ovu metodu.
Informacije o okusu Glavna riblja jela / Pečena riba u pećnici
Sastojci
- Trup tolstolobika – 800 g;
- Luk - 2 glave;
- Limun - 1 kom .;
- Mješavina paprika - po ukusu;
- Obična kuhinjska sol - po ukusu;
- Krumpir - za "jastuk" (po želji);
- Biljno ulje - par žlica.
Kako kuhati pečenog tolstolobika u pećnici
Prije svega, recimo nekoliko riječi o odabiru tolstolobika. Kako ne biste bili prevareni i ne biste kupili nekvalitetnu ribu, zapamtite jednostavna pravila: škrge bi trebale biti ružičaste, oči ne bi smjele biti zamućene ili udubljene, meso je gusto (udubljenje od prsta brzo nestaje).
Sada o veličini tolstolobika. Što je veći trup (od 2 kg), to će riba biti masnija i manje koščata, odnosno kosti će biti velike i lako se vade.
Za pečenje je bolje odabrati veću ribu.
Odabrali smo i sada možemo krenuti s pripremom tolstolobika. Prije svega, potrebno ga je očistiti od ljuski. Zatim rasporite trbuh i izvadite iznutrice, temeljito očistite crni sloj, a potom trup nekoliko puta isperite u hladnoj vodi.
Sada, prije nego što ispečemo tolstolobika u pećnici, moramo ga marinirati. Uzmite veliki sočni luk, ogulite ga, operite i narežite na pola ili četvrtine kolutića. Lagano umijesiti rukama.
Trup tolstolobika sa svih strana natrljajte solju i mješavinom paprika, možete upotrijebiti i poseban začin za ribu, ali tada nemojte pretjerivati sa solju, izvana i iznutra prelijte limunovim sokom.
U zareze obilato stavite nasjeckani luk i ostatkom prekrijte trup sa svih strana. Ostavite da se marinira najmanje pola sata, a može i duže.
Kao što je gore navedeno, tolstolobika možete ispeći sami ili na podlozi od povrća. Danas krumpir i luk koristimo kao jastuk. Narežite ih na tanke ploške, posolite, popaprite i začinite biljnim uljem.
Iz mariniranog tolstolobika izvadite luk i ostatak limuna.
Lim za pečenje obložite folijom, namažite uljem i rasporedite jastučić od povrća.
Na to stavite ribu i u proreze umetnite kolutiće limuna.
Preklopimo foliju s obje strane, napravimo nešto poput čamca, pokrijemo vrh i spojimo. Unutra treba biti mjesta, odnosno ne treba pritiskati foliju na ribu.
Tolstolobika pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35-40 minuta.
Izvadimo i pažljivo otvorimo foliju da se ne opečemo od pare.
Ribu prebacimo na tanjur i uživamo u sočnom i mekanom mesu tolstolobika.
Teaser mreža
Filet tolstolobika u pećnici u komadu
Tolstolobik je ukusna i aromatična riba koja se može pržiti u tavi ili peći u pećnici. Za pečenje koristite ribu cijelu, u komadima na kosti ili izrezanu na filete. Da bi meso bilo mekano, prvo ga je potrebno marinirati. Izvrsni proizvodi za kiseljenje su kriške limuna, luk i aromatični začini. Pečeni file tolstolobika u pećnici ispada nevjerojatno ukusan, ako ga pečete u foliji, riba se pirja u vlastitom soku i postaje vrlo sočna.
Sastojci:
- Srebrni šaran - 1 kg;
- Luk - 1 kom;.
- Limun - 0,5 kom .;
- Osušeni timijan - 1 prstohvat;
- Mljeveni korijander - 1 prstohvat;
- Sol, mljeveni papar - po ukusu.
priprema:
Riječnu ribu operemo, posebnim nožem odstranimo ljuske, odrežemo sve peraje i opet operemo.
Na trbuhu od repa prema glavi plitko zarežemo, izvadimo unutrašnjost i dobro ih operemo.
Pripremljeni trup položimo na dasku, oštrim dugačkim nožem u dnu glave ispod peraje napravimo rez do glavne kosti, nož usmjerimo prema repu i odrežemo meso od glavne kosti. Dobivamo veliki komad bez kostiju.
Tolstolobika okrenite na drugu stranu i na isti način odrežite filet. Glavu s kostima stavimo u vrećicu i zamrznemo; savršene su za brudet kod pripreme riblje juhe.
Nožem uklonite sitne kosti s komadića ribe, isperite ih, namočite papirnatim ručnicima i narežite na srednje ploške.
Pripremljenu ribu stavite u zdjelu, pospite solju, sušenom majčinom dušicom, mljevenim korijanderom, mljevenom paprikom i promiješajte. Limun narežite na ploške, luk na kolutiće, sve dodajte u zdjelu s ribom, promiješajte, poklopite i ostavite najmanje 30 minuta.
Marinirane komade s lukom stavite na foliju, na vrh dodajte kriške limuna (2-3 komada), prekrijte drugom folijom i dobro zatvorite rubove.
Tolstolobika u foliji stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite nježni file 30-35 minuta. Kako biste osigurali da komadi budu prekriveni zlatno smeđom koricom, možete otvoriti foliju 10 minuta prije kuhanja.
Izvadite ukusan, nevjerojatno aromatičan pečeni file tolstolobika, stavite ga na tanjure s prilogom ili povrćem, prelijte omiljenim umakom i odmah poslužite sa svježim hrskavim kruhom.
Savjeti za kuhanje:
- Po ovom receptu možete kuhati cijelu ribu ili komade s kostima, ali će se vrijeme pečenja cijele ribe povećati na 45-50 minuta.
- Prilog se može pripremiti zajedno s ribom. Povrće (krumpir, tikvice, rajčica, mrkva) narežite na tanke ploške, pomiješajte s biljnim uljem, solju, začinima, stavite na foliju, na vrh dodajte mekani file, zamotajte i pecite 45 minuta.
- Pečeni tolstolobik u pećnici bit će još ukusniji ako ga prije pečenja pospete svježim začinskim biljem, savršeni su ružmarin, kopar ili peršin.
- Riblji fileti mogu se peći ne samo u foliji, već i na limu za pečenje s povrćem. Na dno stavite rajčice i luk, pospite solju i paprom, odozgo poslažite komade, sve premažite mješavinom kiselog vrhnja i ribanog sira i pecite na 180 stupnjeva 30 minuta.
Povijest ovog jela u našoj obitelji počela je iz sasvim banalne životne situacije. Zamolila sam muža da izreže ribu na komade za prženje. No umjesto uobičajenih malih komada, ribu je izrezao na goleme odreske. Prženje takve ribe je dugo i problematično, a miris pržene ribe zadržat će se u cijeloj kući. Stoga sam odlučio da ću tolstolobika ispeći u pećnici, namakavši ga umakom. Došla sam na ideju da napravim umak od sastojaka koji su mi bili pri ruci i odlično su se slagali s ribom. Rezultat dobiven za večeru nadmašio je sva očekivanja. Riba je ispala čarobno ukusna. Sada veliku ribu muž reže samo na odreske, a ja ih pečem u foliji. Kako i što učiniti u svakoj fazi pripreme prikazano je u ovom receptu s fotografijama korak po korak.
Dakle, trebamo:
— tolstolobik (odresci) — 4 komada;
- med - 3 žličice;
— limun — 1/3 komada;
- sol - 1 žličica;
— provansalsko bilje — 1/2 žličice;
- mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
- biljno ulje (bez mirisa) - 1 žličica.
Prilikom odabira veličine odrezaka tolstolobika morate se usredotočiti na njihovu svježinu i veličinu. Odresci bi trebali biti debljine oko 1 centimetar, što će im omogućiti da se brzo skuhaju, ali da u isto vrijeme ostanu sočni.
Kako kuhati tolstolobika u pećnici u komadima u foliji
Riblje odreske operite pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Pospite ih solju i paprom. Poškropite limunovim sokom. Ostavite da se marinira 15 minuta.
Pripremite umak od limuna i meda. Da biste to učinili, pomiješajte tekući med, limunov sok, biljno ulje i provansalsko bilje u posudi. Ako je med kandiran, stavite ga u mikrovalnu pećnicu na 30 sekundi; brzo će dobiti željenu konzistenciju.
Pleh obložiti folijom za pečenje. Od folije napraviti kalupe koji će odgovarati veličini odrezaka. Kao što vidite na fotografiji, svaki odrezak ima svoju posudu za pečenje. Podmažite kalupe biljnim uljem. Komade tolstolobika stavite u kalupe. Prelijte umakom na vrh.
Koru i pulpu limuna koja ostane nakon cijeđenja soka narežite na komadiće. Na ribu stavite kriške limuna. One će tijekom pečenja dati čarobnu aromu.
Lim s odrescima stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite 20-25 minuta na 180 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o značajkama pećnice i veličini izrezanih komada.
Nemojte žuriti s vađenjem gotove ribe pečene u pećnici iz kalupa. Neka se malo ohladi.
Odresci tolstolobika poprimili su svijetlozlatnu boju i nevjerojatan miris i okus. Riblje meso prožeto je notama citrusa i meda.
Tolstolobik pečen u pećnici prema predloženom jednostavnom receptu sigurno će postati najdraže i željeno riblje jelo na vašem stolu.
Ako se u ovom trenutku pitate kako kuhati tolstolobika, onda ste već vrlo sretni. Činjenica je da tolstolobik vrlo rijetko ide u prodaju, pa oni koji znaju puno o ovoj ribi unaprijed naručuju tako da im prodavač ostavi.
Svaki će ribar reći da je ulov tolstolobika veliki uspjeh, jer ne grize ni crva ni drugu hranu. Ova riba se hrani isključivo planktonom. I unatoč svemu, raste do velikih veličina.
Meso mu je nježno, mekano, bez stranog mirisa. Očito dijeta ima učinka. Ali, paradoksalno, njegovo meso je vrlo masno. Toliko da se prilikom gušenja crijeva uklanjaju i slojevi masnoće zajedno s iznutricama. Mnoge ga domaćice jednostavno bace. Ali jako je zdravo i po sastavu je slično ulju morske ribe. Možda se zato tolstolobika preporuča uključiti u dijetalne i dječje jelovnike, a također i onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.
Suptilnosti kuhanja pečenog tolstolobika
- Budući da je meso tolstolobika vrlo masno, pokušavaju ga ispeći, a ne pržiti. Prilikom pečenja meso se zasiti masnoćom pa se ne isušuje, već ostaje mekano i sočno.
- Iz istog razloga se tolstolobik često peče s krumpirom koji lako upija riblje ulje i ispada vrlo ukusan.
- Tolstolobik se dobro slaže s lukom, mrkvom i rajčicom.
- Neophodan sastojak je limun. Limunov sok je taj koji poboljšava okus ribe, uništava riblji miris i dodaje pikantnost koja nedostaje.
- Prilikom pripreme tolstolobika nemojte se zanositi začinima i biljem. Klasičan buket začina, koji uključuje papar, kopar, lovorov list i sol, dovoljan je da riba dobije nježnu aromu. Umjesto soli i papra možete koristiti bilo koji dodatak ribi u kojem su svi začini odabrani u idealnom omjeru.
- Tolstolobika prije pečenja nije potrebno ničim mazati: zahvaljujući masnoći na njemu će se pojaviti ukusna korica.
- Ako volite peći ribu s nekim umakom, koristite kiselo vrhnje ili kečap. Ali bolje je izbjegavati majonezu, jer će riba ispasti vrlo masna.
- Ne biste trebali koristiti ni začine od češnjaka. Miris češnjaka ne ide uz meso tolstolobika.
- Tolstolobik se može peći cijeli (ako stane u pećnicu), puniti povrćem ili kašom. Može se rezati na velike odreske i peći, preliti kiselim vrhnjem ili posuti sirom.
- Ova riba se često peče u foliji. Tada sav sok ostaje unutar svojevrsne posude, a meso ispada posebno mekano.
- Tolstolobik je koštunjača. Ali njegove kosti su vrlo velike, lako ih je ukloniti, tako da mnogi ljudi smireno shvaćaju ovu činjenicu.
Tolstolobik pečen u vrhnju u pećnici
Sastojci:
- tolstolobik – jedan trup težine 1 kg;
- limun - 1 kom .;
- začin za ribu - 6 g;
- kiselo vrhnje niske masnoće - 60 g;
- sol;
- zeleni kopar - 2 grančice.
Način kuhanja
- Očistite ribu. Tolstolobik ima vrlo male ljuske, pa se ovaj postupak mora pažljivo provesti. Odrežite glavu (koristit će se za juhu), izrežite trbuh, izvadite utrobu. Isperite masnoću i ostavite sa strane. Operite trup u hladnoj vodi. Osušite papirnatim ručnicima.
- Natrljajte sve strane i iznutra začinom za ribu. Poškropite limunovim sokom.
- Stavite ribu na lim za pečenje prekriven folijom. Stavite dvije kriške limuna u ribu. Tamo stavite grančice kopra i mast skinutu s trbuha.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s prstohvatom soli. Namažite ga na tolstolobika.
- Zagrijte pećnicu na 180°. Tamo stavite lim za pečenje s ribom i pecite 40 minuta.
Tolstolobik pečen s povrćem u pećnici
Sastojci:
- srebrni šaran - 1 kom. (1 kg);
- limun - 1 kom .;
- luk - 300 g;
- mrkva - 150 g;
- rajčice - 250 g;
- začin za ribu - 4 g;
- sol;
- kiselo vrhnje - 60 g;
- lovorov list - 1 kom .;
- kečap - 60 g;
- sol.
Način kuhanja
- Tolstolobika očistite, izvadite mu utrobu, odrežite glavu, a trup operite.
- Natrljajte začinima sa svih strana i poprskajte limunovim sokom. Ostavite dvadesetak minuta da se marinira.
- Luk nasjeckajte na tanke polu kolutove, a mrkvu na tanke ploške. Rajčice narežite na ploške.
- Lim za pečenje obložite folijom. Stavite ribu. Stavite dio luka, rajčice i mrkve unutar trupa. Dodajte lovorov list i 2-3 kriške limuna. Oko ribe rasporedite preostali luk, mrkvu i rajčice. Na njih stavite masnoću očišćenu od ribe.
- U šalici pomiješajte kiselo vrhnje i kečap. Ovim umakom prelijte ribu i povrće.
- Stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 40-45 minuta na 180°.
Tolstolobik pečen s krumpirom u pećnici
Sastojci:
- srebrni šaran - 1 komad;
- krumpir - 400 g;
- luk - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- papar;
- sol;
- lovorov list - 1 kom .;
- limun - 0,5 kom .;
- kiselo vrhnje - 140 g;
- začin za krumpir - 4 g;
- mladi kopar - 20 g;
- biljno ulje - 10 g.
Način kuhanja
- Tolstolobika očistite, izvadite utrobu, operite, osušite. Natrljajte solju i paprom, poškropite limunovim sokom.
- Luk narežite na pola kolutića, mrkvu narežite na trakice.
- Kuhajte krumpir dok nije napola kuhan. Cool. Izrežite na deblje ploške.
- Stavite ribu u podmazan lim za pečenje. Stavite malo luka i mrkve unutra, kao i 2-3 kriške limuna.
- Oko ribe stavite krompir. Pospite začinima za krumpir. Na krumpir stavite preostali luk i mrkvu. Ako je unutar ribe bilo masnoće, narežite je na komade i stavite na povrće.
- Pomiješajte kiselo vrhnje sa soli i nasjeckanim koprom. Ovim umakom prelijte ribu.
- Stavite u pećnicu i pecite 50 minuta.
Tolstolobik pečen u pećnici u foliji
Sastojci:
- srebrni šaran - trup;
- luk - 150 g;
- mrkva - 150 g;
- rajčice - 250 g;
- suho bijelo vino - 50 ml;
- začin za ribu - 4 g;
- crni papar, po želji;
- sir - 90 g.
Način kuhanja
- Pripremljenog tolstolobika poprečno narežite na široke odreske.
- Prelijte bijelim vinom i pospite začinima za ribu. Ostavite da se marinira 15 minuta.
- Luk i mrkvu nasjeckajte na trakice, rajčice narežite na ploške.
- Uzmite list folije i na sredinu stavite sloj mrkve. Na to stavite odrezak. Pokrijte ga lukom. Na luk stavite 2-3 šalice rajčice.
- Podignite rubove folije, čvrsto ih spojite u obliku kupole, ostavljajući unutra dovoljno slobodnog prostora za paru.
- Zapečene odreske stavite u lim za pečenje. Stavite u pećnicu. Pecite 25 minuta na 170°.
- Zatim otvorite foliju, ostavljajući stranice sa svih strana. Ribu pospite ribanim sirom.
- Nastavite peći još 15 minuta.
- Poslužite u foliji.
Tolstolobik sa soja umakom, pečen u pećnici
Sastojci:
- srebrni šaran - 1 komad;
- soja umak - 20 g;
- paprika - 5 g;
- sok od limuna - 40 g;
- šećer - prstohvat;
- biljno ulje - 10 g;
- svježi ribani đumbir - 1 žlica. l.;
- začin za ribu - 5 g.
Način kuhanja
- Očišćenu i očišćenu ribu poprečno narežite na ploške.
- U zdjeli pomiješajte soja umak, papriku, začin za ribu, naribani đumbir, šećer i limunov sok. Marinirajte ribu u ovoj marinadi sat vremena.
- Stavite u pleh obložen folijom i namazan uljem.
- Stavite u pećnicu, pecite 35 minuta.
Savjet. Da bi riba bila sočnija, pokrijte je folijom dok se peče. Skinite foliju 10 minuta prije kraja pečenja.
Napomena domaćici
Ako riba nije velika i kuhat ćete je s glavom, izvadite joj utrobu bez rezanja trbuha. Da biste to učinili, odrežite glavu do kralježnice, izvadite iznutrice kroz dobivenu rupu i temeljito isperite trup. Svakako izvadite škrge, inače će riba imati gorak okus.
Ribu narežite na odreske prije nego se potpuno odmrzne. Tada će komadi ispasti uredniji.
Ako marinirate ribu s dodatkom soja umaka ili začina za ribu, možete uopće bez soli.
Ako pečete ribu u foliji, ostavite prostor za slobodnu cirkulaciju zraka, tada će se riba brže kuhati.
Ako ne želite stajati za štednjakom i pržiti ribu u ulju, ali u principu jako želite ribu, imate nekoliko mogućnosti: sporo kuhalo, parna kotao, pećnica. Tolstolobik pečen u foliji u pećnici ispada nevjerojatno ukusan i vrlo nježan. Riba se priprema vrlo brzo i praktički bez vašeg sudjelovanja, potrebno ju je samo dovesti u pravi oblik, staviti u kalup i peći.
Sastojci
- 1 kg ohlađenog tolstolobika
- 5-6 kriški limuna
- 1,5 žličice sol
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 1 žličica začini za ribu
- zelje prije posluživanja
Priprema
1. Dobro je ako već imate pripremljenu ribu, bez glave, iznutrica i ljuski peraja. Zatim ga samo operite tekućom vodom i osušite. Ako nije, tada ribu treba očistiti i temeljito oprati izvana i iznutra. Možete koristiti i smrznutu ribu. Nekoliko sati prije početka kuhanja stavite je na stol da se prirodno odmrzne ili preko noći u hladnjaku.
2. Tolstolobika prvo narežite na odreske, a zatim svakom odresku odstranite hrbat. Tako ćete ribu moći kompaktnije smjestiti u kalup.
3. Pokrijte posudu za pečenje folijom i namažite biljnim uljem. Zatim rasporedite komade ribe što je moguće čvršće tako da sve stane. Posolite i začinite, možete proći mljevenim crnim biberom i paprikom.
4. Iscijedite sok od limuna na ribu i stavite nekoliko komada na vrh. Tolstolobika po vrhu prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
5. Pecite 30 minuta pod pokrivenom folijom, zatim je maknite i pustite ribu da malo porumeni, doslovno 10-15 minuta.
6. Izvadite, ostavite da se ohladi i poslužite. Dobro se slaže sa svim žitaricama, povrćem i biljem. Prije posluživanja možete dodati još soja umaka ili soka od limuna.
Napomena domaćici
1. Čišćenje tolstolobika nožem naporan je i neuspješan posao: kuhinja će biti prljava, riblja koža će se poderati, a ljuske će ostati na krpama. Međutim, oni koji koriste poseban strugač najčešće su razočarani, bilježeći isti rezultat. Proces znatno olakšava gulilica za povrće s jednim oštrim nazubljenim usjekom, koja uspijeva spretno otkinuti samo mali dio ljuskica, a da pritom ne dotakne kožu. Prikladno je izvršiti manipulaciju u napunjenoj kupki ako je trup velik. Inače, dovoljna je široka i duboka zdjelica. Ljeti se čišćenje provodi u vrlo hladnoj vodi, zimi malo toplijoj (28 stupnjeva) kako vam se ruke ne bi smrznule: postupak nikako nije brz.
2. Bilo koja masnija riba ima dobar okus i zdrava je bez soli. Odsutnost ove tradicionalne komponente, na koju su, nažalost, naši receptori navikli, gotovo se ne osjeća kada tehnologija kuhanja uključuje natapanje nježne pulpe limunovim sokom. Savjet za one koji protiv svoje volje uvijek posežu za soljenkom: jelo od ribe više neće biti bljutavo ako ga obilno pospete rikulom i zalijete vinskim octom. Ovu metodu odavno koriste pristaše mediteranske prehrane. A dalekoistočni kuhari rijetko dodaju sol plodovima mora, dobro iskorištavajući umake od soje. Obje razmatrane opcije mogu se testirati, a jedna će se sigurno učiniti prihvatljivom.
Ako se pravilno pripremi, riba može postati glavno jelo svake blagdanske gozbe. Slični recepti prikladni su i za svakodnevna jela. U članku će se govoriti o najboljim načinima kuhanja tolstolobika u pećnici, dati detaljan opis procesa korak po korak i pružiti najukusnije recepte s fotografijama i videozapisima.
Ova riba dolazi iz Srednjeg kraljevstva, gdje se često naziva "vodena koza" zbog svojih karakterističnih staništa - slatkih vodenih tijela s velikim plantažama algi, kojima se tolstolobik hrani. Tako se Kinezi smiju ribama koje pasu u jatima na podvodnim livadama. Mora se reći da "vodena koza" savršeno čisti vodu u akumulacijama, pa se tamo često šalje upravo u tu svrhu.
Ulazak ribe u naše krajeve pogodovala je prirodna katastrofa: krajem pedesetih godina prošlog stoljeća Kinu su pogodile velike poplave, uslijed kojih je većina ribogojilišta odnijeta. I nakon ovih razaranja, tolstolobik je pronašao put do pritoka dalekoistočnog Amura. Nakon nekog vremena (doslovno dvije ili tri godine kasnije), ova riba je puštena u neke druge rijeke Sovjetskog Saveza - Amu Darja, Kuban, Don, Dnjepar, Volga, Terek, Sir Darja.
Vrijedno je kupiti veliku ribu - tešku najmanje dva kilograma. Osim toga, veći tolstolobik sadrži više masti, zbog čega je ova riba dragocjena. Važno je zapamtiti da kvalitetan proizvod miriše na alge, oči mu nisu mutne, rep nije zakrivljen, elastičan je, ljuske trebaju biti glatke i sjajne, tijelo vrlo gusto, a škrge ružičaste.
Tolstolobik je od velike zdravstvene vrijednosti zbog prisutnosti ogromne količine višestruko nezasićenih omega-3 kiselina koje su neophodne za pravilan rad mozga i usporavaju proces starenja. Trup ove ribe sadrži puno proteina, minerala - fosfora, natrija, kalcija, cinka, željeza, vitamina A, B, E, PP. Stoga je učinkovit u prevenciji ateroskleroze i normalizaciji aktivnosti živčanog sustava. Korisno za takve bolesti kao što su hipertenzija, reumatizam, giht, gastritis (osobito s niskom kiselošću).
Vjeruje se da meso tolstolobika pomaže u snižavanju razine šećera u krvi pa se dijabetičarima preporuča redovita konzumacija. Visokokvalitetni riblji proizvod je koristan za anemiju, jer pomaže sintezu hemoglobina. Zahvaljujući svom kemijskom sastavu blagotvorno djeluje na stanje kože, pospješuje njezinu obnovu, pospješuje rast kose i noktiju.
Klasična verzija
Recept za srebrnog šarana pečenog u pećnici smatra se tradicionalnim. Takva poslastica ispada vrlo zadovoljavajuća i zdrava, jednako je izvrsna i ukusna. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- Velika riba - 1 kom.
- Luk – 1 kom. Srednja veličina.
- 100 g tvrdog sira.
- 100 ml kiselog vrhnja.
- 1 limun srednje veličine.
- 4 žlice. l. brašno.
- Sol, začini - po ukusu.
- Zeleni, kopar.
- Biljno ulje (za podmazivanje lima za pečenje) - 1-2 žlice. žlice.
Ribu nije potrebno prethodno kuhati. Proizvod operemo, a zatim odstranimo sve sjemenke i temeljito isperemo hladnom vodom. Pripremljeni trup osušite papirnatim ručnicima, stavite na dasku za rezanje i izrežite (komad treba biti srednje širine - po vašem ukusu), možete ispeći cijelog tolstolobika u pećnici. Podmažite ga sokom od limuna, koji morate iscijediti neposredno prije upotrebe. Nakon toga komade ribe pospite solju i začinima - spremni su za dva sata mariniranja.
Prije pečenja tolstolobika pripremite lim za pečenje - namažite ga biljnim uljem. Kad prođu dva sata potrebna za mariniranje, glavni sastojak "okupamo" u kiselom vrhnju. Komadi ribe prethodno uvaljani u brašno slažu se tijesno na jedan sloj posude. Kopar operemo, sitno nasjeckamo i posipamo po vrhu.
Recepti za pećnicu preporučuju pečenje na 180 stupnjeva oko pola sata. Kuhanje tolstolobika u pećnici u foliji ili rukavu pomoći će u očuvanju njegove sočnosti. Na samom kraju na ribu istresite naribani sir pomiješan s lukom. Zatim se jelo ponovno šalje na toplinsku obradu onoliko dugo koliko je potrebno da se sir otopi. Pečena riba je spremna za posluživanje.
Još više vitamina
Tolstolobik kuhan u pećnici s povrćem ispada vrlo ukusan i zdrav. Možete pronaći mnoge recepte za ovo jelo i oni se prilagođavaju ovisno o osobnim preferencijama: s krumpirom, mrkvom, lukom itd. Odabrali smo najuniverzalniju opciju, za čiju pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- Tolstolobik težak oko 2 kg.
- Mrkva srednje veličine - 4 kom.
- Luk - 3 kom.
- Biljno ulje - 4-5 žlica. l.
- 0,5–1 glavica češnjaka.
- Sol papar.
- Začini i malo soka od limuna.
Nakon čišćenja i pranja, ribu narežite na komade male širine - oko dva centimetra. Ne smijete ostaviti cijelog tolstolobika - pečeno meso će biti malo suho. Svaki od njih sa svih strana natrljajte paprom, solju i nasjeckanim češnjakom. Povrće operemo, ogulimo i osušimo papirnatim ubrusom. Mrkvu naribajte na krupno ribež, luk nasjeckajte na lijepe polu kolutiće. Dodajte papar, sol, začine i biljno ulje te izmiješajte povrće. Po želji možete napraviti jelo na sličan princip s krumpirom, dodajući potrebnu količinu oguljenih i nasjeckanih gomolja.
Ribe stavite u namašćeni lim za pečenje, a između njih smjesu od povrća. U pećnici tolstolobik s dodatkom povrća treba peći na 220 stupnjeva. Za otprilike 25 minuta jelo bi trebalo biti gotovo. 5 minuta prije kraja pečenja poškropite ribu sokom od limuna.
Punjeni trup
Pečeni tolstolobik pomoći će diverzificirati vašu prehranu ako ga prvo napunite. Na prvi pogled, proces kuhanja može se činiti nevjerojatno kompliciranim. Ali s jasnim receptom i malo vještine u takvim stvarima, lako se možete nositi. Za pripremu punjenog tolstolobika trebat će vam:
- Riba teška oko 1,7-2 kg.
- Riža (okrugla) - 1 šalica.
- Jaje – 3 kom.
- Majoneza - 2 žlice. l.
- Luk srednje veličine - 4 kom.
- Sol, papar i začini.
Ribi se ne odreže glava, odstrane se škrge i utroba. Posebnu pozornost treba posvetiti čišćenju ljuski - moraju se odvojiti bez oštećenja kože, jer će takav trup biti teško puniti u budućnosti. Sam proces skidanja kože zahtijeva još više truda (ne odsijeca se od repa i glave). Zatim se izreže file tolstolobika i sve meso odvoji od kičme.
Jaja se skuhaju i zgnječe te dodaju riži koja se također prethodno skuha. Na tavici se poprži nasjeckani luk. Sve riblje meso se čisti od kostiju i prolazi kroz mlin za meso. Sve sastojke pomiješati, popapriti i začiniti – nadjev je spreman.
Kožu pripremimo za punjenje, zašijemo je koncem i postupno punimo. Potrebno je ostaviti male rupice kako koža ne bi pukla prilikom oticanja. Nakon toga punjenu ribu možete premazati majonezom (može i u kiselom vrhnju).
Posuda se šalje na toplinsku obradu u pećnici 60 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Možete koristiti foliju ili posebne vrećice za pečenje. Punjeni tolstolobik pečen u rukavu bit će još sočniji i ukusniji.
Svakodnevna hrana
Jedno od najjednostavnijih jela koje će biti vrlo korisno uključiti u svakodnevnu prehranu su odresci tolstolobika. Svaka domaćica trebala bi moći napraviti takvo jelo. Tijesto možete koristiti za prženje; ispada ukusno ako se priprema na sloju luka ili u umaku.
Kotleti od srebrnog šarana još su jedna opcija za svakodnevnu upotrebu. Za 1,5 kg ribe trebat će vam: luk srednje veličine i jaja - po 3 komada, bijeli kruh natopljen mlijekom, kao i sol i začini. Meso se odvoji od kostiju i zajedno s kruhom i lukom (2 komada), prethodno poprženim u tavi, ide u stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte jaja razmućena s paprom i solju. Zatim se formiraju sami kotleti tolstolobika i prže u tavi.
Glavu i hrbat koji su ostali nakon rezanja stavite u posudu za umake. Tu također trebate dodati nasjeckani luk, mrkvu, lovorov list, začine, sol i sve to napuniti vodom 2 cm iznad hrane. Kuhajte oko 20 minuta, zatim dodajte kotlete tolstolobika i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Sada ga možete poslužiti za stol.
Sva jela od tolstolobika relativno su jednostavna za pripremu. Ako ih naučite praviti, vaša će obitelj uvijek biti sita i sretna. Unaprijedite svoje kulinarske vještine i nemojte tu stati. Dobar tek!
