बैंगन को कितनी देर तक बेक करें? टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पकाया हुआ बैंगन ओवन में बैंगन के व्यंजन

प्रत्येक व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है, उसके सामने निश्चित रूप से यह प्रश्न आता है कि भोजन कैसे बनाया जाए। कौन सा बेहतर है: स्टू करना, तलना, उबालना? भोजन में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को कौन सुरक्षित रखेगा?

सभी विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि पके हुए खाद्य पदार्थ स्वस्थ विटामिन का भंडार हैं। मुख्य रहस्य यह है कि यह प्रक्रिया काफी तेज है, और इसलिए न्यूनतम आवश्यक पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, पके हुए खाद्य पदार्थों में बहुत कम वसा होती है। लगभग सभी सब्जियाँ इस प्रकार पकाने के लिए उपयुक्त हैं। बैंगन को तैयार करना सबसे कठिन में से एक है। उचित प्रसंस्करण के साथ, यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट बन जाएगा, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी बन जाएगा। इस पर आगे चर्चा की जाएगी.

बैंगन को ओवन में ठीक से कैसे बेक करें

इसे तैयार करते समय मुख्य बात जो आवश्यक है वह है प्रौद्योगिकी का सख्ती से पालन करना। तब इसमें मौजूद सभी सूक्ष्म तत्व - फाइबर, पेक्टिन, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, पी, बी - नष्ट नहीं होंगे। और उत्पाद स्वाद में चिकना और कच्चा नहीं निकलेगा।

चरण दर चरण यह इस प्रकार दिखता है:

1. सब्जी चुन कर तैयार कर लीजिये. छिलका सख्त, गहरा बकाइन या काला होना चाहिए। इस पर क्षति और खरोंचें अवांछनीय हैं। बैंगन को वेजिटेबल ब्रश से अच्छी तरह धो लें। इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि सतह से सारी गंदगी हटा दी गई है।
2. इसे साफ़ करना. ऐसा करने के लिए, फल को एक बोर्ड पर रखें और तेज चाकू से डंठल काट दें। सुनिश्चित करें कि सारा हरा भाग काट दिया गया है।
   
3. चलिए इसे काटते हैं. कोई भी काटने की विधि काम करेगी:
   
4. बैंगन के टुकड़ों को नमक कर दीजिये. यह क्यों आवश्यक है? नमक अतिरिक्त नमी को हटा देगा और डिश को कम पानीदार बना देगा। कम तेल सोखेगा. इस तरह आपको सही बनावट मिलती है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए स्लाइस को कागज़ के तौलिये से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको उत्तम व्यंजन नहीं मिलेगा। सुनिश्चित करें कि स्लाइस पर नमी दिखाई दे। यदि यह नहीं है, तो पर्याप्त नमक नहीं है। चलिए थोड़ा और नमक मिलाते हैं.
   
5. तीस मिनट के बाद, सावधानी से नमक का पानी निचोड़ लें और स्लाइस को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। हम अनावश्यक क्षति से बचने और यह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े सुंदर दिखें, ये सभी जोड़-तोड़ सावधानीपूर्वक करते हैं।
   
6. मुख्य प्रक्रिया - ओवन में बैंगन कैसे सेंकना है? हम इसे 175 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। बैंगन को बेकिंग शीट पर जैतून के तेल से ब्रश करें, नीचे की तरफ काटें। आप भिन्न प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं. ब्रश या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करने से यह आसान हो जाएगा। तेल समान रूप से वितरित किया जाएगा.
   
   ओवन में 20 मिनट के बाद, बैंगन का बाहरी भाग कुरकुरा और अंदर से छूने पर नरम होना चाहिए। अतिरिक्त सामग्री के लिए, गृहिणियाँ उपयोग करती हैं:पनीर (परमेसन, चेडर, बकरी) - पकाने से 5 मिनट पहले, स्लाइस छिड़कें, ओवन में डालें ताकि पनीर पिघल जाए;
   
   

• टमाटर, लहसुन - 30 मिनट तक पकाएं. बैंगन के साथ.

इन नियमों का पालन करते हुए, सुनिश्चित करें कि परिणाम विटामिन की अधिकतम सामग्री के साथ सही स्थिरता का व्यंजन होगा।

अब आप जानते हैं कि बैंगन को ओवन में सही तरीके से कैसे सेंकना है। याद रखने योग्य मुख्य बात:

• बैंगन दृढ़, साफ, बिना किसी क्षति के होना चाहिए;
• पानी छिड़क कर या ओवन में एक कप पानी रखकर स्लाइस का सूखापन दूर किया जा सकता है;
• बेकिंग प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। खाना पकाने का समय सब्जी के आकार के आधार पर भिन्न होता है;
• कटा हुआ बैंगन मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में उत्तम है;
• ओवन के साथ काम करते समय सुरक्षा नियमों की उपेक्षा न करें। पकाने के तुरंत बाद, बैंगन के टुकड़े बहुत गर्म होते हैं। इसलिए, आप उन्हें नंगे हाथों से नहीं छू सकते।

मजे से स्वस्थ भोजन तैयार करें। अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करें। उपरोक्त अनुशंसाओं का उपयोग करें.

बैंगन सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक आहार वाली सब्जियों में से एक है; इसमें बहुत सारे मूल्यवान तत्व होते हैं: वनस्पति प्रोटीन, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस और लौह। कई गृहिणियां इन्हें तलने की आदी हैं, लेकिन उत्पाद की उपयोगिता को बनाए रखने का यह सबसे अच्छा तरीका नहीं है, क्योंकि बैंगन सभी वसा को अवशोषित कर लेते हैं और पचाने में सबसे आसान व्यंजन नहीं बन जाते हैं। अब गृहिणियों ने खुद को ओवन, संवहन ओवन, ग्रिल और मल्टीकुकर से लैस कर लिया है, जो उन्हें अतिरिक्त तेल के बिना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

आज का चयन ओवन में बैंगन व्यंजनों को समर्पित है। निर्देशों और तस्वीरों के साथ सरल, स्वादिष्ट, सुगंधित और मूल व्यंजन आपको अद्भुत व्यंजन तैयार करने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने में मदद करेंगे!
उपयोगी सलाह!बैंगन खरीदते समय, सबसे बड़े फलों को प्राथमिकता देना बेहतर नहीं है; मध्यम आकार की सब्जियां लेना बेहतर है, पूरे फल का रंग एक समान हो और साथ ही मजबूत और दृढ़, बिना धब्बे वाली हो। यदि आपने अधिक पके हुए बैंगन खरीदे हैं, तो आपको उनका गूदा निकाल देना चाहिए, लेकिन छिलका कभी न काटें।

जानकर अच्छा लगा!बैंगन को ओवन में पकाने का एक महत्वपूर्ण बिंदु कड़वाहट को दूर करना है, क्योंकि यह पकवान के स्वाद को खराब कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बैंगन को काटने की ज़रूरत है (आप क्या पकाएंगे, इसके आधार पर, उन्हें छल्ले या अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें), नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। इस आसान तरीके से आपको कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा.

ओवन में पका हुआ बैंगन

इस सरल नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2-3 मध्यम आकार के बैंगन
• आपके स्वाद के लिए मसाले या जड़ी-बूटियाँ
• 40-50 जीआर. पनीर (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. सब्जियों को धोएं, दोनों सिरों से पूंछ काट लें और छल्ले में काट लें (जैसा कि फोटो में है), या आप उन्हें लंबे स्लाइस में ओवन में बेक कर सकते हैं।

2. खाना पकाने से पहले आपको कड़वाहट से छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए कटे हुए बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें और ऊपर से नमक डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर नमक को पोंछ लें या धो लें, इससे अतिरिक्त रस और कड़वाहट दूर हो जाएगी।

3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। इस समय, हम बैंगन को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखना शुरू करते हैं। सभी स्लाइसों को जलने से बचाने के लिए ऊपर से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. - फिर ऊपर से मसाले छिड़कें.

4. ओवन में रखें और पकने तक 20 मिनट तक पकाएं। सब्जियाँ नरम होनी चाहिए और किनारे भूरे और कुरकुरे होने चाहिए। तैयारी से 5 मिनट पहले, आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

टमाटर, पनीर और मशरूम के साथ ओवन में बैंगन की रेसिपी

एक बेहतरीन रेसिपी जिसकी जड़ें स्लोवाक हैं। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन,
• 4 या 5 टमाटर,
• 3 कलियाँ लहसुन (बारीक कटी हुई)
• ब्री/कैमेम्बर्ट या अन्य नरम पनीर,
• शैंपेन - 200 ग्राम,
• कुछ ब्रेडक्रम्ब्स
• 40-50 जीआर. कड़ा कसा हुआ पनीर

तैयारी:

1. सबसे पहले बैंगन को धोइये, उनकी पूँछ काट कर छल्ले में काट लीजिये. इन पर नमक छिड़क कर कड़वाहट दूर करें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।

2. बचे हुए उत्पादों को काट लें। जब बैंगन आराम कर रहे हों, एक बेकिंग डिश तैयार करें। ऊंचे किनारों वाली वर्दी लेना बेहतर है। पैन को जैतून के तेल से कोट करें और तले पर ब्रेडक्रंब छिड़कें। बेकिंग के दौरान पटाखे कुछ नमी सोख लेंगे। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें।

3. हम सभी सामग्री को सांचे में डालना शुरू करते हैं। आधे बैंगन नीचे रखें, आधे टमाटर दूसरी परत के रूप में रखें, फिर सारा लहसुन, सारा नरम पनीर लहसुन के ऊपर रखें (इसे टुकड़ों में काटना होगा)। फिर हम बैंगन की एक और परत बनाते हैं, उसके बाद टमाटर और उसके ऊपर मशरूम डालते हैं।

4.इस सारी सुंदरता को ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। 45 मिनट के बाद, डिश के ऊपर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। और आपने कल लिया! बॉन एपेतीत!

टमाटर और कीमा के साथ पके हुए बैंगन

सामग्री:

• 2 बैंगन
• लहसुन की 1 कली
• 0.5 किग्रा. ग्राउंड बीफ़
• 2-3 टमाटर
• टमाटर का पेस्ट का गिलास
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तुलसी या अजमोद - आधा गुच्छा
• 100 ग्राम हार्ड पनीर, कसा हुआ

1. खाना पकाना शुरू करने से पहले, आपको ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। बैंगन को धोएं, छल्ले में काटें और लगभग 15 मिनट के लिए कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमक डालें, इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

2. मध्यम आंच पर एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें। - पैन गर्म होने पर 1 बड़ा चम्मच डालें. एल जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन 1 मिनट के लिए भूनें (ध्यान रखें कि लहसुन भूरा न हो जाए), फिर कीमा डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 5 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें. पैन को आंच से उतार लें और कटी हुई तुलसी या अजमोद डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से अतिरिक्त तरल निकाल दें।

3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, पहली परत में बैंगन रखें, फिर कीमा की एक परत, फिर टमाटर और पनीर की एक परत रखें। बैंगन की एक परत के साथ दोहराएं और समाप्त करें। ऊपर से पनीर छिड़कें और पकने तक 30 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

और नाश्ते के लिए, शेफ की एक रेसिपी: ओवन में भरवां बैंगन

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

सबसे स्वास्थ्यप्रद और आसान व्यंजनों में से एक है ओवन में पकाया गया बैंगन। पकाए जाने पर, ये सब्जियाँ अपने अधिकांश विटामिन बरकरार रखती हैं, कैलोरी में कम होती हैं और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। विशिष्ट रेसिपी के आधार पर बैंगन एक मुख्य कोर्स, ऐपेटाइज़र, साइड डिश या कैवियार हो सकता है।

बैंगन को ओवन में कैसे बेक करें

यदि आप छुट्टियों की मेज या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक उज्ज्वल, हल्का व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो आप बैंगन को ओवन में बेक कर सकते हैं। यह सब्जी विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है: टमाटर, कीमा, सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की, शैंपेन, फलियां, पनीर इत्यादि। ओवन में बनाए गए बैंगन (नीले वाले, जैसा कि उन्हें लोकप्रिय रूप से कहा जाता है), हमेशा सुगंधित, रसदार और संतोषजनक बनते हैं। इन्हें बर्तनों में, ग्रिल पर, बेकिंग शीट या रोस्टिंग पैन में पकाया जाता है, पन्नी या आस्तीन में पकाया जाता है।

कितनी देर तक पकाना है

इससे पहले कि आप पाक गतिविधियाँ शुरू करें, यह पता लगाना उचित है कि ओवन में बैंगन पकाने में कितना समय लगता है। इस प्रक्रिया का समय कई कारकों पर निर्भर करता है:

• छोटे फल जल्दी पक जाते हैं, जबकि अधिक परिपक्व फलों को पहले ही तलने की सलाह दी जाती है;
• पूरे बैंगन या उसके आधे हिस्से को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाया जाता है;
• नीले वाले, क्रॉसवाइज या लंबाई में कटे हुए, 15 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

ओवन में बैंगन के साथ व्यंजन विधि

ब्लूबेरी से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। यदि आप अनुभवी रसोइयों की सलाह का पालन करते हैं, तो परिणाम बस आपकी उंगलियां चाटते रहेंगे। ओवन में बैंगन पकाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी नीचे दी गई हैं। फ़ोटो के साथ प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण आपको कम समय में सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगा।

पका हुआ बैंगन

ओवन में बैंगन पकाने की विधि सरल और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, आप पनीर, टमाटर और अखरोट के साथ मसालेदार नीला बना सकते हैं - ऐसे पके हुए नीले मसालेदार, रसदार और पौष्टिक बनते हैं। इस विटामिन से भरपूर, सुगंधित व्यंजन को खट्टा क्रीम या अन्य पसंदीदा सॉस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• युवा नीले वाले - आधा किलो;
• अखरोट (छिलकेदार) - 50 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को हलकों में काटा जाता है। कड़वाहट दूर करने के लिए 60 मिनट तक नमकीन पानी डालें।
2. लहसुन और मेवे को कद्दूकस करके मिलाया जाता है।
3. पनीर भी कद्दूकस किया हुआ है.
4. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है, और उस पर नीले रंग की चादरें बिछा दी जाती हैं। उन पर अखरोट-लहसुन का मिश्रण छिड़का जाता है।
5. टमाटरों को गोल आकार में काट कर ऊपर रख दिया जाता है.
6. पकवान को नमकीन, काली मिर्च और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
7. 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

टमाटर और पनीर के साथ

यदि आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से एक स्वस्थ आहार नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता है, तो टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन एक आदर्श विकल्प है। इस हल्के नाश्ते में मशरूम भी शामिल है, जो इसे स्वादिष्ट, सुखद सुगंध देता है। सभी उत्पाद एक साथ अच्छे लगते हैं, गर्म शाकाहारी सैंडविच पौष्टिक और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नीले वाले - 2 फल;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• Baguette;
• सूरजमुखी का तेल;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगनी सब्जी को हलकों में काटा जाता है।
2. नीले रंग को नमक के पानी में भिगोकर एक पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। - तेल में दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा फ्राई करें.
3. टमाटर को स्लाइस में, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है।
4. बैगूएट के स्लाइस को मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है, नीले वाले को शीर्ष पर रखा जाता है, फिर मशरूम और टमाटर।
5. 200°C पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 15 मिनट लगते हैं।
6. ओवन में मूल, हार्दिक बैंगन डिश तैयार है।
7. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें (जैसा कि फोटो में है)।

भरवां

एक और स्वादिष्ट, स्वस्थ और दुबला व्यंजन है कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में पकाया हुआ बैंगन। ताज़ी सब्जियों के साथ पिसे हुए मांस से भरा हुआ नीला भाग, तले हुए आलू या दलिया के लिए एक अच्छा साइड डिश होगा। यह व्यंजन हल्का है, लेकिन साथ ही पौष्टिक भी है। ऐसे भोजन के प्रति कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, इसे कम से कम एक बार चखना तो बनता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले को अच्छी तरह धोकर लम्बाई में दो भागों में काट लें।
2. उनमें से गूदा निकाल लिया जाता है, जिसे एक गहरे कटोरे में रखकर पानी से भर देना चाहिए।
3. बैंगनी सब्जी के आधे भाग को एक प्लेट में रखा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 30 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।
4. छिले हुए प्याज, गाजर और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। तेल में हल्का सा भून लें.
5. सब्जियों में बैंगन का गूदा, टमाटर के टुकड़े और कीमा मिलाया जाता है।
6. सभी घटकों को नमकीन, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।
7. तैयार फिलिंग से भरी नीली टोकरियों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
8. पकवान के ऊपर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।
9. 40 मिनट तक बेक करें.

नौकाओं

एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन कैसे बनाएं? आप एक दिलचस्प नुस्खा नोट कर सकते हैं - ओवन में पके हुए बैंगन की नावें। यह ऐपेटाइज़र मेहमानों या पारिवारिक समारोहों के इलाज के लिए बहुत अच्छा है। नावें जल्दी बन जाती हैं, और बेकिंग के पहले मिनटों से ही उनकी अद्भुत सुगंध पूरे घर में फैल जाती है। एक व्यंजन बनाने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री और उतनी ही मात्रा में प्रयास की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नीले वाले - 4 टुकड़े;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - सिर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 150 ग्राम;
• मसाले;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन से नावें बनाई जाती हैं: सब्जियों को 2 भागों में काटा जाता है, चम्मच से कोर निकाल दिया जाता है।
2. बैंगनी सब्जी के कुछ हिस्सों को ओवन में आधे घंटे के लिए (वायर रैक पर) पकाया जाता है।
3. गूदे को काट कर थोड़ा सा भून लिया जाता है. इसमें बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए टमाटर मिलाए जाते हैं.
4. भरने में मसाले, कटा हुआ लहसुन और मटर मिलाये जाते हैं।
5. उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और 10 मिनट तक तला जाता है।
6. नावें तैयार फिलिंग से भरी हुई हैं (जैसा कि फोटो में है)।
7. ऐपेटाइज़र 15 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है।
8. परोसते समय, अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

पनीर के साथ

स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों के लिए एक स्वस्थ नुस्खा - ओवन में पनीर के साथ बैंगन। यह स्नैक उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपने वजन और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हुए आहार पर हैं। पकवान बनाने वाली सामग्रियां सुलभ और सस्ती हैं, लेकिन अनोखा पुलाव कोमल, रसदार और परिष्कृत स्वाद वाला बनता है। नीले वाले सख्त या प्रसंस्कृत पनीर से बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• नीले वाले - 300 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले वाले को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज से मुक्त किया जाता है, और 2 भागों (क्रॉसवाइज) में विभाजित किया जाता है।
2. इसके बाद इन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है। गूदा निकाल दिया जाता है.
3. पनीर को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, उबले अंडे को क्यूब्स में तोड़ दिया जाता है। उत्पादों को मिलाया जाता है, पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है।
4. नीले वाले को परिणामी द्रव्यमान से भर दिया जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
5. डिश को 10 मिनट तक बेक करें.

टमाटर के साथ

एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक - ओवन में टमाटर के साथ पके हुए बैंगन। यह व्यंजन छुट्टियों के मेनू के लिए एक अच्छा विकल्प है। उपचार का तीखापन लहसुन की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। आपको टमाटर से सावधान रहने की आवश्यकता है: यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो ऐपेटाइज़र बहुत नरम हो जाएगा और अपनी सौंदर्य उपस्थिति खो देगा। इससे पहले कि आप सुगंधित नीले रंग तैयार करें, आपको सभी सामग्री खरीदनी होगी।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• तुलसी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को हलकों में काटा जाता है. ब्रेडक्रम्ब्स को दोनों तरफ से रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
2. गोलों को बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर सूरजमुखी का तेल लगा हो।
3. प्याज और लहसुन को चाकू से काटा जाता है, थोड़ा तला जाता है और नीले लहसुन के ऊपर रख दिया जाता है।
4. टमाटरों को छल्ले में काटकर लहसुन और प्याज के मिश्रण पर रखा जाता है।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कसा जाता है और कटी हुई तुलसी के साथ मिलाया जाता है। पकवान छिड़का हुआ है.
6. 200°C के तापमान पर पुलाव पकाने में 25 मिनट का समय लगता है।

पूरी तरह से

यदि आप अपने परिवार या दोस्तों को हल्के, हार्दिक रात्रिभोज से खुश करना चाहते हैं, तो आपको साबुत बैंगन को ओवन में सेंकना चाहिए। इस तरह के स्नैक की फिलिंग अलग-अलग हो सकती है: मशरूम, सब्जियां, पनीर (मोज़ेरेला, प्रोसेस्ड चीज़, फ़ेटा चीज़), अंडे वगैरह। क्लासिक टमाटरों को चेरी टमाटर से बदला जा सकता है, जो डिश में तीखापन जोड़ देगा। नीले वाले को पन्नी का उपयोग करके पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस तरह वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• मध्यम बैंगन - 2 पीसी ।;
• प्याज - सिर;
• मीठी सलाद काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• पनीर - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को बहते पानी से धोया जाता है। उनमें से प्रत्येक में एक अनुदैर्ध्य चीरा लगाया जाता है।
2. सब्जियों को पन्नी में लपेटकर 20 मिनट (220 डिग्री) तक बेक किया जाता है।
3. मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें। पक जाने तक भूनें. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
4. बैंगन को कट लाइन के साथ सावधानीपूर्वक खोला जाता है और गूदा निकाल दिया जाता है।
5. सब्जियों में भरावन भरें.
6. अंडे को फेंटा जाता है, पनीर को टुकड़ों में काटा जाता है। उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और नीले रंग के अंदर डाला जाता है।
7. 15 मिनट तक बेक करें.

मांस के साथ

चनाखी एक बहुत ही सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन है। ओवन में पकाए गए मांस के साथ बैंगन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं: इस प्रक्रिया के लिए किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है - आपको बस पकवान की सभी सामग्री को बर्तनों में डालना होगा और बेक करना होगा। स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की क्लासिक रेसिपी में मेमने का उपयोग शामिल है, लेकिन इसे अन्य कम वसायुक्त मांस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• मेमना - आधा किलो;
• प्याज - सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नीले वाले - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे-छोटे लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. आलू, ब्लूबेरी, टमाटर, मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज और साग को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को एक प्रेस के नीचे कुचल दिया जाता है।
4. उत्पादों को बर्तनों में परतों में रखा जाता है: मेमना, आलू, प्याज, ब्लूबेरी, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
5. प्रत्येक नई परत नमकीन और कालीमिर्चयुक्त होती है।
6. प्रत्येक बर्तन में तीन बड़े चम्मच पानी डालें।
7. 180 डिग्री पर 2 घंटे तक पकाएं।

सब्जियों से

ओवन में सब्जियों के साथ बैंगन एक कोमल, रसदार भरवां व्यंजन है। यह काम पर एक बढ़िया नाश्ता बनता है या परिवार के लिए स्वस्थ दोपहर के भोजन के रूप में कार्य करता है। स्नैक के सभी घटक अच्छी तरह से मिलकर एक अवर्णनीय स्वाद अनुभूति पैदा करते हैं। इस पुलाव को स्वादानुसार सॉस डालकर ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। यह किसी भी प्रकार के मांस या मछली का सफलतापूर्वक पूरक है।

सामग्री:

• नीला - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सलाद काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - सिर;
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य घटकों को टुकड़ों में काटकर नमक के साथ पानी में रखा जाता है।
2. फिर उन्हें गर्म पानी से धोना होगा। चम्मच से गूदा निकाल लीजिये. सब्जियों को 15 मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें।
3. गूदे को हल्का तला जाता है, सभी सब्जियां, पहले से छीलकर और क्यूब्स में काट ली जाती हैं, इसमें मिला दी जाती हैं। हिलाएँ, नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
4. भराई को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, कटा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
5. बैंगन की नावें सब्जियों से भरी हुई हैं।
6. पकाने का समय - 20 मिनट (तापमान 180-190)।

आलू के साथ

एक दिलचस्प सरल नुस्खा - ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ आलू। एक पौष्टिक, मुलायम, विटामिन से भरपूर व्यंजन आपके दैनिक आहार को ताज़ा करने में मदद करेगा। आलू और चिकन मांस एक संतोषजनक साइड डिश की कुंजी हैं, और टमाटर और नीले टमाटर ऐपेटाइज़र की ताजगी और रसदारता की कुंजी हैं। रेसिपी में किसी भी प्रकार का पनीर (कठोर या नरम), ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और आपके पसंदीदा मसाले शामिल हैं।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• हरियाली;
• काली मिर्च, नमक, मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले को क्यूब्स में काटा जाता है और एक समान परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
2. आलू को कद्दूकस करके बैंगन के ऊपर रख दिया जाता है.
3. मांस को स्लाइस में काटा जाता है, जिसका उपयोग आलू को ढकने के लिए किया जाता है। नमक और मिर्च।
4. नीले रंग की एक और परत, फिर टमाटर।
5. पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. ऐपेटाइज़र को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

यह जानने के लिए कि बैंगन को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, आपको अनुभवी शेफ के कुछ उपयोगी सुझावों पर विचार करना चाहिए:

1. मध्यम आकार के लोचदार नीले वाले का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। सब्जी का डंठल ताजा होना चाहिए, छिलका दोष रहित होना चाहिए।
2. बैंगन तेल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए बेहतर होगा कि आप अपने आप को इस वसायुक्त उत्पाद की न्यूनतम मात्रा तक सीमित रखें।
3. नीले रंग को काला होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें स्टेनलेस स्टील के चाकू से साफ करना होगा।
4. जब पूरी सब्जियाँ पक जाती हैं, तो भाप को बाहर निकलने देने के लिए कांटे से कई छेद करना बेहतर होता है। इससे पकाने में कम समय लगेगा.

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बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हर गृहिणी के अपने घर के रहस्य होते हैं। लेकिन और कितने नए और स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन हमारे ध्यान की प्रतीक्षा कर रहे हैं! बैंगन को ओवन में पकाना बहुत सुविधाजनक है: जब बैंगन पक रहे होते हैं, हम 5-10 मिनट के लिए फिलिंग और सॉस तैयार करते हैं, फिर हम अपने बैंगन को कुछ मिनटों के लिए खूबसूरती से सजाते हैं और पकने तक आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। वे। इसमें हमारा 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता। और बैंगन से कौन से सुंदर और स्वादिष्ट तुर्की व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं!

1. टमाटर के साथ ओवन में बैंगन (इमाम बयाल्दी)।

हर किसी को स्वादिष्ट खाना पसंद आता है अगर उसके साथ कोई दिलचस्प कहानी हो। तुर्की से अनुवादित, इमाम बायल्डी (इमाम बायल्डी) का अर्थ है "बेहोश इमाम", और यहां उनकी कहानी है:
“एक समय की बात है, एक तुर्की इमाम रहता था जो अच्छे भोजन के प्रति अपने प्रेम के लिए प्रसिद्ध था। एक दिन उसने एक धनी जैतून तेल व्यापारी की खूबसूरत युवा बेटी के साथ अपनी सगाई की घोषणा करके अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर दिया। उसके दहेज के हिस्से में उत्कृष्ट जैतून के तेल के बारह जार शामिल थे। शादी के बाद, युवा लड़की ने तुरंत एक उत्कृष्ट रसोइया के रूप में अपनी प्रतिभा प्रकट की, और हर दिन वह अपने प्यारे पति के लिए एक नया व्यंजन तैयार करती थी।

टमाटर और मिर्च के साथ भुना हुआ बैंगन उनका पसंदीदा व्यंजन बन गया और उन्होंने अपनी पत्नी से हर दिन रात के खाने के लिए इस व्यंजन को पकाने के लिए कहा। एक अच्छी पत्नी होने के नाते, उसने लगातार बारह दिनों तक बैंगन का यह व्यंजन पकाया। हालाँकि, तेरहवें दिन, जब इमाम रात के खाने के लिए बैठे, तो उनकी पसंदीदा डिश मेज पर नहीं थी। इमाम ने स्पष्टीकरण की मांग की, पत्नी ने उत्तर दिया, "मेरे प्यारे पति, मैं अब आपकी पसंदीदा डिश नहीं बना सकती क्योंकि मेरे पास जैतून का तेल खत्म हो गया है।" इस खबर से इमाम को इतना सदमा लगा कि वह बेहोश हो गए। तब से, उनकी पसंदीदा डिश को इमाम बयाल्डी (सदमे में इमाम) कहा जाता है।

सामग्री:

• 6 मध्यम बैंगन;
• 3 मध्यम टमाटर;
• 4 गर्म हरी मिर्च;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 6 बड़ी कलियाँ;
• हरियाली;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• ग्रेवी के लिए 1 गिलास पानी और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. बैंगन की सफाई. बैंगन, टमाटर, मिर्च और प्याज पर तेल छिड़कें, थोड़ा नमक डालें और ओवन में 5-10 मिनट तक बेक करें।
2. हम तैयार बैंगन को बीच में कांटे से खोलते हैं ताकि हमें एक पंखुड़ी मिल जाए। बैंगन को पकी हुई सब्जियों से भरें, कुचला हुआ लहसुन, मसाले और आधी जड़ी-बूटियाँ डालें।
   सलाह। एक अच्छी गृहिणी हमेशा पकी हुई मिर्च और टमाटर का छिलका हटा देगी। गर्म मिर्च और टमाटर को एक गहरी प्लेट में रखें और 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। इसके बाद आप त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं।
3. एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट घोलें और इसे बैंगन के साथ बेकिंग शीट पर डालें।
4. बैंगन को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

2. पनीर और लहसुन के साथ ओवन में बैंगन।

सामग्री:

• 2 बैंगन;
• 1 कप कसा हुआ पनीर;
• वनस्पति तेल;
• 2 कलियाँ लहसुन (बारीक कटी हुई);
• कटी हुई काली जड़ी-बूटियों के 4 बड़े चम्मच (अजमोद, धनिया, सीताफल, तुलसी);
• नमक काली मिर्च।

निर्देश:

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. बैंगन को धोकर तौलिए से सुखा लीजिए.
3. एक कटोरे में, वनस्पति तेल को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके, बैंगन में लंबाई में रेखाएँ काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। फिर घन बनाने के लिए रेखाओं को लंबवत दिशा में काटें।
5. अपनी उंगलियों से बैंगन के टुकड़ों के बीच के हिस्सों को सावधानी से खोलें और एक चम्मच की सहायता से इसमें तेल, जड़ी-बूटियों और लहसुन का तैयार मिश्रण डालें। वहां कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. सावधान रहें कि बैंगन के टुकड़े टूटे नहीं।
6. - तैयार बैंगन को पन्नी में लपेट दें ताकि पन्नी पनीर को न छुए. मोटी पन्नी का उपयोग करने से बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाती है।
7. बैंगन के नरम होने और पनीर के पूरी तरह पिघलने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

सुझाव: आप बैंगन को पन्नी में लपेटकर और रेफ्रिजरेटर में रखकर, परोसने से ठीक पहले बेक करके समय से पहले तैयार कर सकते हैं।

3. बैंगन पिज्जा.

सामग्री:

• 1 मध्यम आकार का बैंगन, लंबाई में 1 सेमी मोटी स्लाइस में कटा हुआ;
• 4-5 छोटे टमाटर;
• कसा हुआ पनीर;
• तुलसी।

तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
3. बैंगन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, पनीर और आधी तुलसी छिड़कें और छोटे टमाटरों से सजाएँ।
4. पनीर के पिघलने तक 3-5 मिनट तक बेक करें। बची हुई ताजी तुलसी छिड़कें और गरमागरम परोसें।

पिज्जा का दूसरा विकल्प यह है कि बैंगन को लंबाई में दो भागों में काट लें और ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। जब बैंगन नरम हो जाए तो इसे पिज्जा बेस की तरह इस्तेमाल करें। पारंपरिक पिज्जा की तरह, भराई कुछ भी हो सकती है - मांस, मशरूम, हैम, काली मिर्च, आदि।

आप बैंगन से एक मिनी-पिज्जा बना सकते हैं - ऐसे में, बैंगन को आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लें और ओवन में बेक कर लें। फिर बैंगन के गोले को केचप से चिकना करें, टमाटर का एक टुकड़ा डालें, पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें और पनीर के पिघलने तक 1-2 मिनट तक बेक करें।

आप बैंगन से सैंडविच बना सकते हैं: बैंगन को लंबाई में चपटे स्लाइस में काटें, नमक डालें और ओवन में बेक करें। सैंडविच को भरने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद लगभग किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं - पनीर, टमाटर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, बेक्ड मिर्च या हैम।

4. ओवन में मांस से भरे बैंगन (कर्ण्यारिक)।

Karnyarykअनुवादित का अर्थ है "खुला हुआ पेट।" लेकिन, वास्तव में, यह वैसा ही है इमाम बयाल्दी("इमाम बेहोश हो गए"), लेकिन मांस के साथ।

सामग्री:

• 6 बैंगन;
• वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• 2 बड़े प्याज;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/2 चम्मच काली मिर्च;
• कटा हुआ साग;
• 1 टमाटर;
• 2 मिर्च.

तैयारी:

5. तुर्की शैली में ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन;
• 400 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
• 1 प्याज, अजमोद;
• नमक, काली मिर्च, जीरा;
• टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. बैंगन को आंशिक रूप से लंबाई में स्ट्रिप्स में छील लें। बैंगन के बीच में 1.5 सेमी मोटा और गहरा अनुप्रस्थ कट लगाएं। थोड़ा नमक डालें.
2. बैंगन पर हल्का सा तेल छिड़कें और नरम होने तक ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें।
3. जब बैंगन पक रहे हों, तो कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा प्याज, मसाले और नमक डालकर गूंद लें।
4. तैयार बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और ध्यान से स्लाइस के बीच कीमा बनाया हुआ मांस के स्लाइस रखें। काली मिर्च के टुकड़े और टमाटर डालें।
5. प्रति गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट की दर से टमाटर को बैंगन के ऊपर डालें। एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढकें और 200 डिग्री ओवन में 20 मिनट तक उबालें।
6. - फिर इसे खोलकर 15 मिनट तक ब्राउन होने दें.

आप बैंगन कबाब के कई प्रकार बना सकते हैं.
उदाहरण के लिए, यह एक, त्वरित हाथ के लिए।

या मेहमानों के लिए विशेष रूप से सुंदर बैंगन व्यंजन।

आप इस रेसिपी का उपयोग न केवल बैंगन के लिए, बल्कि तोरी और आलू के लिए भी कर सकते हैं।

बैंगन के टुकड़े 190 डिग्री पर बेक करें.
साबुत बैंगनमीडियम साइज (150-250 ग्राम) के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, बड़े साइज (250-300 ग्राम) के लिए 200 डिग्री पर बेक करें.

साबुत बैंगन भूनना

बैंगन तैयार कर रहे हैं
बैंगन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक तरफ कांटे से कई छेद करें या छोटे-छोटे कट लगाएं। बैंगन को बेकिंग डिश में ऊपर की तरफ छेद करके रखें।

ओवन में पकाना
बैंगन को बेकिंग बैग में रखें और 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। 15 मिनिट पकने के बाद बैंगन को पलट दीजिये.

धीमी कुकर में पकाना
बैंगन को मल्टी-कुकर कटोरे में इस तरह रखें कि छेद ऊपर की ओर हों और ढक्कन से बंद कर दें। "बेकिंग" मोड चुनें और 30 मिनट तक बेक करें। 15 मिनिट बाद बैंगन को पलट दीजिये.

एयर फ्रायर बेकिंग
फलों को एयर फ्रायर के ऊंचे रैक पर रखें। 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक तेज गति से बेक करें, 10 मिनट पकाने के बाद बैंगन को पलट दें.

माइक्रोवेव में पकाना
बैंगन को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें। 800 वॉट पर 10 मिनट तक बेक करें।

पकाने के बाद
तैयार बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें, डंठल हटा दें और छिलका हटा दें।

बैंगन के टुकड़े बेक करें

उत्पादों
2-3 बैंगन
लहसुन - 2 कलियाँ
काली मिर्च और नमक - चाकू की नोक पर
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस - चम्मच

खाद्य तैयारी
1. बैंगन को धोइये, लंबाई में आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये और नमकीन पानी में 15 मिनट के लिये भिगो दीजिये.
2. लहसुन को छीलकर काट लें और बैंगन में भर दें.
ओवन में पकाना
1. बैंगन को 1 परत में बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें।
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट रखें।

धीमी कुकर में पकाना
1. मल्टी कूकर के तले को तेल से चिकना करें, बैंगन बिछाएं, प्रत्येक परत पर नींबू का रस छिड़कें।
2. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और इसे "स्टू" मोड पर सेट करें।
3. बैंगन को 25 मिनट तक बेक करें.
एयर फ्रायर बेकिंग
1. एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बैंगन को मध्य रेडिएटर ग्रिल पर 1 परत में रखें।
2. बैंगन पर जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें।
3. बैंगन को 20 मिनट तक बेक करें.
माइक्रोवेव में पकाना
1. बैंगन के टुकड़ों को एक डिश पर रखें और माइक्रोवेव करें।
2. बैंगन को 750-800 वॉट की पावर पर 5 मिनट तक बेक करें और माइक्रोवेव खोले बिना 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

बैंगन को ओवन में कैसे सुखाएं

1. बैंगन को धोएं, रुमाल से पोंछकर सुखा लें और छिलका हटा दें।
2. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटी शीट में काट लें.
3. बैंगन की पत्तियों को खारे घोल (150 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर) में 20 मिनट के लिए रखें।
3. ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. बैंगन को बेकिंग शीट पर 1 परत में रखें, शीर्ष स्तर पर 7 घंटे के लिए रखें।
5. सूखे बैंगन को सूखी जगह पर रखें.

सूखे बैंगन से व्यंजन बनाने से पहले उन्हें 4 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए।

पन्नी में बैंगन

पन्नी में बैंगन पकाने के लिए उत्पाद
बैंगन - 3 टुकड़े
टमाटर - 3 टुकड़े
पनीर - 200 ग्राम
लहसुन - 1 सिर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

पन्नी में बैंगन कैसे पकाएं
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, 1 बड़ा चम्मच तेल, नमक और काली मिर्च मिला लें। बैंगन को धोइये, सुखाइये, लम्बाई में काट लीजिये. पनीर को टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन के कटे हुए टुकड़ों में पनीर और टमाटर रखें और लहसुन से ब्रश करें। बैंगन को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, बैंगन के साथ बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर बैंगन को हटा दें, पन्नी को खोल दें और बैंगन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- तत्परता के लक्षणपका हुआ बैंगन - बैंगन नरम होना चाहिए और कांटे से आसानी से छेदा जाना चाहिए।

- शेल्फ जीवनपके हुए बैंगन - रेफ्रिजरेटर में 3 दिन।

- औसत मूल्यबैंगन - गर्मियों में बैंगन की कीमत लगभग 45 रूबल प्रति किलोग्राम, सर्दियों में - 300-600 रूबल। (दिसंबर 2017 तक मॉस्को के लिए औसत)।

सबसे अच्छे बैंगन पतले, कटे हुए सफेद और पूरी तरह से बीज रहित होते हैं। ये बैंगन रसदार बनते हैं और इनका छिलका काटे बिना इन्हें पकाया जा सकता है।

पुराने बैंगन अंदर से काले पड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें खाया जा सकता है, लेकिन पकाए जाने पर वे अपनी संरचना खो सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान बैंगन बहुत सारा तेल सोख लेता है, इसे रोकने के लिए आपको इसे थोड़ा उबालना होगा या फलों को नमकीन पानी में भिगोना होगा। इस तरह, तेल अवशोषण को रोका जा सकता है और कड़वाहट दूर करेंबैंगन।

बैंगन बहुत हैं उपयोगी, उनमें विटामिन होते हैं: सी (एस्कॉर्बिक एसिड, एक संक्रामक विरोधी विटामिन), बी, बी 2 (भावनात्मक भलाई में सुधार), पीपी (चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार), साथ ही कैरोटीन (मानव कोशिकाओं को बाहरी नकारात्मक प्रभावों से बचाता है)। बैंगन में खनिजों की भी व्यापक संरचना होती है: सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस (शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक)। बैंगन खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम होता है, फल का गूदा शरीर में पानी के चयापचय को सामान्य करता है, और हृदय की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है।

बैंगन के लिए खट्टा क्रीम सॉस

अखरोट - 50 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक - 0.5 चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
साग - स्वाद के लिए

बैंगन के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें
कटे हुए अखरोट, जड़ी-बूटियाँ, नमक, कुचला हुआ लहसुन मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को खट्टा क्रीम में डालें, नींबू का रस डालें। सॉस को ग्रेवी बोट में ठंडा करके परोसें।

बैंगन के लिए टमाटर की चटनी

आधा किलो बैंगन के लिए सामग्री
अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर - 1 कैन (400 ग्राम)
मध्यम आकार का प्याज - 1 टुकड़ा
लहसुन - 1 कली
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के लिए

बैंगन के लिए टमाटर की चटनी कैसे बनाये
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें. डिब्बाबंद टमाटर डालें और एक फ्राइंग पैन में चम्मच से मैश करें, सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 3 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ सॉसबोट में परोसें।