Sağlamlığını düşünən hər bir insan, şübhəsiz ki, yeməyi necə hazırlamaq sualı ilə qarşılaşır. Hansı daha yaxşıdır: bişirmək, qızartmaq, qaynatmaq? Hansı qidada qida maddələrinin maksimum miqdarını qoruyacaq?
Bütün mütəxəssislər bişmiş qidaların sağlam vitaminlər anbarı olması ilə razılaşırlar. Əsas sirr odur ki, bu proses kifayət qədər sürətlidir və buna görə də minimum lazımi maddələr itirilir. Bundan əlavə, bişmiş yeməklər az miqdarda yağ ehtiva edir. Demək olar ki, bütün tərəvəzlər bu şəkildə bişirmək üçün uygundur. Hazırlanması ən çətin olanlardan biri badımcandır. Düzgün emal ilə bu məhsul yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir seçim olacaqdır. Bu daha sonra müzakirə olunacaq.
Fırında badımcanları necə düzgün bişirmək olar
Onu hazırlayarkən lazım olan əsas şey texnologiyaya ciddi riayət etməkdir. Onda onun tərkibində olan bütün mikroelementlər - lif, pektinlər, kalsium, kalium, fosfor, provitamin A, C, P, B vitaminləri itirilməyəcək. Və məhsul dadı ilə yağlı və xam olmayacaq.
Addım-addım belə görünür:
- Tərəvəz seçin və hazırlayın. Qabıq sərt, tünd yasəmən və ya qara olmalıdır. Üzərində zədələr və cızıqlar arzuolunmazdır. Tərəvəz fırçası ilə badımcanı yaxşıca yuyun. Beləliklə, bütün kirlərin səthdən təmizləndiyinə əmin olacaqsınız.
- Onu təmizləmək. Bunun üçün meyvəni taxtaya qoyun və gövdəsini iti bıçaqla kəsin. Bütün yaşıl hissənin kəsildiyinə əmin olun.
- Gəlin onu kəsək. Hər hansı bir kəsmə üsulu kömək edəcək:
- Badımcan dilimlərini duz edin. Bu niyə lazımdır? Duz artıq nəmi çıxaracaq və yeməyi daha az sulu edəcək. Daha az yağ udulacaq. Beləliklə, düzgün toxuma əldə edirsiniz. Bunu etmək üçün dilimlənmiş dilimləri kağız dəsmal ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Səxavətlə duz səpin. Bunu etmək lazım deyil, amma mükəmməl yeməyi əldə etməyəcəksiniz. Dilimlərdə nəmin göründüyünə əmin olun. Əgər orada deyilsə, kifayət qədər duz yoxdur. Bir az da duz əlavə edək.
- Otuz dəqiqədən sonra duzlu suyu diqqətlə sıxın və dilimləri kağız dəsmal ilə qurutun. Biz lazımsız zədələnməmək və parçaların gözəl görünməsini təmin etmək üçün bütün bu manipulyasiyaları diqqətlə həyata keçiririk.
- Əsas proses - sobada badımcan necə bişirilir? Onu 175 ° C-ə qədər qızdırırıq. Badımcanları zeytun yağı ilə bir çörək qabına, tərəfi aşağıya doğru kəsin. Fərqli bir növdən də istifadə edə bilərsiniz. Fırça və ya qaşıq arxasından istifadə etmək bunu asanlaşdıracaq. Yağ bərabər paylanacaq.
Fırında 20 dəqiqə qaldıqdan sonra badımcanların xarici görünüşü xırtıldayan olmalı və içərisi toxunuşa yumşaq olmalıdır. Əlavə maddələrə gəldikdə, evdar qadınlar istifadə edirlər:pendir (Parmesan, çedar, keçi) - yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl dilimləri səpin, sobaya qoyun ki, pendir ərisin;
- pomidor, sarımsaq - 30 dəqiqə bişirin. badımcan ilə birlikdə.
Bu qaydalara riayət etməklə, nəticədə vitaminlərin maksimum miqdarı ilə düzgün tutarlılığın bir yeməyi olacağına əmin olun.
İndi sobada badımcanları necə düzgün bişirəcəyinizi bilirsiniz. Xatırlamaq lazım olan əsas şey:
- badımcan möhkəm, təmiz, zədələnmədən olmalıdır;
- dilimlərin quruluğu su ilə çiləyərək və ya sobaya bir fincan su qoyaraq aradan qaldırıla bilər;
- Pişirmə prosesi daim izlənilməlidir. Pişirmə müddəti tərəvəzin ölçüsündən asılı olaraq dəyişir;
- doğranmış badımcan əsas yeməyə əlavə olaraq mükəmməldir;
- Soba ilə işləyərkən təhlükəsizlik qaydalarını laqeyd yanaşmayın. Bişirildikdən dərhal sonra badımcan dilimləri çox isti olur. Buna görə də onlara çılpaq əllərlə toxuna bilməzsiniz.
Zövqlə sağlam yeməklər hazırlayın. Özünüzü və yaxınlarınızı sevindirin. Yuxarıdakı tövsiyələrdən istifadə edin.
Badımcan ən sağlam və pəhriz tərəvəzlərindən biridir, tərkibində çoxlu qiymətli elementlər var: bitki zülalları, həmçinin kalium, fosfor və dəmir. Bir çox evdar qadın onları qızartmağa vərdiş edir, lakin bu, məhsulun faydalılığını qorumaq üçün ən yaxşı yol deyil, çünki badımcan bütün yağları udur və həzm etmək üçün ən asan yemək deyil. İndi evdar qadınlar artıq yağ olmadan dadlı yeməklər hazırlamağa imkan verən sobalar, konveksiya sobaları, qrillər və multivarklarla silahlanmışlar.
Bugünkü seçim sobada badımcan reseptlərinə həsr edilmişdir. Təlimatları və fotoşəkilləri olan sadə, dadlı, aromatik və orijinal reseptlər gözəl yeməklər hazırlamağa və yaxınlarınızı sevindirməyə kömək edəcəkdir!
Faydalı məsləhətlər! Badımcan alarkən, ən böyük meyvələrə üstünlük vermək daha yaxşıdır, orta ölçülü tərəvəzlər, meyvələr boyunca vahid rəngdə, eyni zamanda güclü və möhkəm, ləkəsizdir. Əgər artıq yetişmiş badımcan almısınızsa, onda nüvəni çıxartmalısınız, ancaq qabığını heç vaxt kəsməyin.
Bilmək yaxşıdır! Badımcanları sobada bişirərkən vacib bir məqam acılığı aradan qaldırmaqdır, çünki bu, yeməyin dadını poza bilər. Bunu etmək üçün badımcanları kəsmək lazımdır (nə bişirəcəyinizdən asılı olaraq üzüklərə və ya uzununa dilimlərə kəsin), duz səpin və 15 dəqiqə oturun, sonra yuyun və ya kağız dəsmal ilə silin. Bu sadə üsulla siz acıdan xilas olacaqsınız.
Fırında bişmiş badımcan
Bu sadə resept üçün sizə lazım olacaq:
- 2-3 orta boy badımcan
- zövqünüzə görə ədviyyatlar və ya otlar
- 40-50 qr. pendir (isteğe bağlı)
Hazırlanması:
1. Tərəvəzləri yuyun, hər iki ucundan quyruqları kəsin və üzüklərə kəsin (şəkildəki kimi) və ya sobada uzununa dilimlərlə bişirə bilərsiniz.
2. Bişirməzdən əvvəl acıdan xilas olmaq lazımdır. Bunun üçün doğranmış badımcanları kağız dəsmalın üzərinə qoyun və üzərinə duz edin. 15-20 dəqiqə buraxın. Sonra duzu silin və ya yuyun, bu, artıq suyu və acılığı aradan qaldıracaq.
3. Fırını 200 dərəcə qızdırmaq üçün təyin edin. Bu zaman badımcanları bir çörək qabına və ya çörək qabına qoymağa başlayırıq. Bütün dilimləri yandırmamaq üçün üstünü yağla yağlayın. Sonra üstünə ədviyyatlar səpin.
4. Fırına qoyun və hazır olana qədər 20 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlər yumşaq, kənarları isə qəhvəyi və xırtıldayan olmalıdır. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl rəndələnmiş pendirlə səpə bilərsiniz.
Pomidor, pendir və göbələk ilə sobada badımcan üçün resept
Slovak kökləri olan əla resept. Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:
- 2 badımcan,
- 4 və ya 5 pomidor,
- 3 diş sarımsaq (incə doğranmış)
- Brie/Camembert və ya digər yumşaq pendir,
- şampinonlar - 200 q.,
- bəzi çörək qırıntıları
- 40-50 qr. sərt rəndələnmiş pendir
Hazırlanması:
1. Əvvəlcə badımcanları yuyun, quyruqlarını kəsin və üzüklərə kəsin. Onlara duz səpərək acılığı aradan qaldırın. 15-20 dəqiqə saxlayın, sonra yuyun.
2. Qalan məhsulları doğrayın. Badımcanlar dincələrkən bir çörək qabı hazırlayın. Yüksək tərəfləri olan bir forma götürmək daha yaxşıdır. Tavanı zeytun yağı ilə örtün və dibini çörək qırıntıları ilə səpin. Çörək bişirmə zamanı krakerlər nəmin bir hissəsini udacaq. Fırını 200 dərəcə qızdırmaq üçün təyin edin.
3. Bütün inqrediyentləri qəlibə qoymağa başlayırıq. Altına badımcanların yarısını, ikinci qat olaraq pomidorun yarısını, sonra bütün sarımsağı qoyun, sarımsağın üstünə bütün yumşaq pendiri qoyun (onu tikə-tikə doğramaq lazımdır). Sonra bir qat badımcan, ardınca pomidor, üzərinə göbələk qoyuruq.
4.Bütün bu gözəlliyi sobada 45 dəqiqə bişirin. 45 dəqiqədən sonra yeməyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin. Başqa 10 dəqiqə buraxın. Və bitdin! Nuş olsun!
Pomidor və qiymə ilə bişmiş badımcan
Tərkibi:
- 2 badımcan
- 1 diş sarımsaq
- 0,5 kq. qiymə mal əti
- 2-3 pomidor
- stəkan tomat pastası
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı
- dadmaq üçün duz və istiot
- reyhan və ya cəfəri - yarım dəstə
- 100 qram sərt pendir, qızardılmış
1. Bişirməyə başlamazdan əvvəl sobanı 180 dərəcə qızdırmaq lazımdır. Badımcanları yuyun, üzüklərə kəsin və acıdan xilas olmaq üçün duz əlavə edin, bu zaman qiyməni hazırlayaq.
2. Orta odda böyük yapışmayan tava qızdırın. Tava isti olduqdan sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. l. zeytun yağı, doğranmış sarımsağı 1 dəqiqə qızardın (diqqət edin sarımsaq qəhvəyi olmasın), sonra doğranmış əti əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin, sonra tomat pastasını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Duz və istiot əlavə edin. Tavanı oddan çıxarın və doğranmış reyhan və ya cəfəri əlavə edin. Kıyılmış ətdən artıq mayeni boşaltın.
3. Çörək qabını yağla yağlayın, birinci təbəqəyə badımcanları, sonra bir qat kıyılmış ət, sonra pomidor və bir qat pendir qoyun. Badımcan qatını təkrarlayın və bitirin. Üstünə pendir səpin və hazır olana qədər 30 dəqiqə bişirin. Nuş olsun!
Qəlyanaltı üçün isə aşpazdan bir resept: sobada doldurulmuş badımcan
İrina Kamşilina
Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən daha xoşdur))
Məzmun
Ən sağlam və asan yeməklərdən biri sobada bişmiş badımcandır. Bu tərəvəzlər bişdikdə vitaminlərinin çoxunu saxlayır, kalorisi azdır və çox dadlıdır. Badımcan xüsusi reseptdən asılı olaraq əsas yemək, qəlyanaltı, yan yemək və ya kürü ola bilər.
Fırında badımcanları necə bişirmək olar
Bayram süfrəsi və ya ailə şam yeməyi üçün parlaq, yüngül yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, badımcanları sobada bişirə bilərsiniz. Bu tərəvəz müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedir: pomidor, qiymə, donuz əti, mal əti, toyuq, hinduşka, şampinonlar, paxlalılar, pendir və s. Fırında hazırlanmış badımcanlar (mavi olanlar, xalq arasında deyildiyi kimi) həmişə ətirli, şirəli və doyurucu olur. Onlar qazanlarda, qrildə, çörək qabında və ya qovurma qabında bişirilir, folqa və ya qolda bişirilir.
Nə qədər bişirmək olar
Kulinariya fəaliyyətinə başlamazdan əvvəl, sobada badımcan bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu öyrənməyə dəyər. Bu prosesin vaxtı bir neçə amildən asılıdır:
- gənc meyvələr tez bişirilir, daha yetkin olanları isə əvvəlcədən qızartmaq tövsiyə olunur;
- bütün badımcan və ya onun yarısı 200 dərəcə istilikdə 40 dəqiqə bişirilir;
- mavi olanlar, eninə və ya uzununa dilimlənmiş, 15 dəqiqədən çox olmayan bir müddət bişirin.
Fırında badımcan ilə reseptlər
Qaragilədən dadlı bir yeməyi necə hazırlamaq üçün bir çox fərqli variant var. Təcrübəli aşpazların tövsiyələrinə əməl etsəniz, nəticə sadəcə barmaqlarınızı yalamaq olacaq. Aşağıda sobada badımcan bişirmək üçün ən məşhur reseptlər verilmişdir. Fotoşəkillərlə prosesin addım-addım təsviri qısa müddət ərzində ətirli və dadlı yemək yaratmağa kömək edəcək.
Bişmiş badımcan
Fırında badımcan bişirmək üçün reseptlər sadədir və istənilən vəziyyətə uyğun gəlir. Məsələn, pendir, pomidor və qoz ilə ədviyyatlı mavilər edə bilərsiniz - belə bişmiş mavilər şirəli, şirəli və qidalı olur. Bu vitaminlə zəngin, ətirli yemək soyuq və ya isti, xama və ya digər sevimli sousla verilir.
Tərkibi:
- gənc mavi - yarım kilo;
- qoz (qabıqlı) - 50 qram;
- pendir - 100 q;
- pomidor - 4 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Mavi olanlar dairələrə kəsilir. Acı aradan qaldırmaq üçün 60 dəqiqə duzlu su tökün.
- Sarımsaq və qoz-fındıq rəndələnir və qarışdırılır.
- Pendir də rəndələnir.
- Çörək qabı günəbaxan yağı ilə yağlanır və üzərinə mavi olanlar düzülür. Onlar fındıq-sarımsaq qarışığı ilə səpilir.
- Üzərinə dairələrə kəsilmiş pomidorlar qoyulur.
- Yemək duzlanır, istiotlanır və pendirlə səpilir.
- 180 dərəcədə yarım saat bişirin.
Pomidor və pendir ilə
Bütün ailə üçün sağlam pəhriz səhər yeməyi hazırlamaq lazımdırsa, pomidor və pendir ilə bişmiş badımcan ideal seçimdir. Bu yüngül qəlyanaltıya göbələk də daxildir ki, bu da ona iştahaaçan, xoş ətir verir. Bütün məhsullar birlikdə yaxşı gedir, isti vegetarian sendviçləri qidalı və dadlı olur.
Tərkibi:
- pomidor - 2 ədəd;
- mavi olanlar - 2 meyvə;
- şampinonlar - 100 qram;
- evdə hazırlanmış mayonez - 1 osh qaşığı;
- baget;
- Günəbaxan yağı;
- təzə otlar;
- ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
- Bənövşəyi tərəvəz dairələrə kəsilir.
- Duzlu suda isladılmış mavi olanlar, bütün artıq mayenin çıxarılması üçün bir kağız peçetə qoyulur. Hər iki tərəfi yağda azca qızardın.
- Pomidorlar dilimlərə, şampinonlar dilimlərə kəsilir.
- Baget dilimləri mayonezlə yağlanır, üstünə mavi, sonra göbələk və pomidor qoyulur.
- Pişirmə prosesi 200 ° C-də 15 dəqiqə çəkir.
- Fırında orijinal, doyurucu badımcan yeməyi hazırdır.
- Otlar ilə bəzəyin və xidmət edin (şəkildə olduğu kimi).
Doldurulmuş
Başqa bir dadlı, sağlam və yağsız yemək sobada bişmiş qiymə ətli badımcandır. Təzə tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə üyüdülmüş ət ilə doldurulmuş mavi yarımlar, qızardılmış kartof və ya sıyıq üçün yaxşı bir yan yemək olacaqdır. Yemək yüngül, lakin eyni zamanda qidalıdır. Heç kim belə bir yeməyə biganə qalmayacaq, ən azı bir dəfə dadmağa dəyər.
Tərkibi:
- kıyılmış toyuq - 300 q;
- badımcan - 500 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 baş;
- sərt pendir - 100 q;
- pomidor - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- ədviyyatlar, ədviyyatlar - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
- Mavi olanlar yaxşıca yuyulur və uzununa iki yarıya bölünür.
- Pulpa onlardan çıxarılır, dərin bir qaba qoyulmalı və su ilə doldurulmalıdır.
- Bənövşəyi tərəvəzin yarısı bir boşqaba qoyulur, duzlanır və 30 dəqiqə kənara qoyulur.
- Soyulmuş soğan, yerkökü və sarımsaq bıçaqla incə doğranır. Yağda yüngülcə qızardın.
- Tərəvəzlərə badımcan pulpası, pomidor parçaları, qiymə əlavə edilir.
- Bütün komponentlər duzlanır, istiotlanır və yaxşıca qarışdırılır.
- Hazır içliklə doldurulmuş mavi rəngli "səbətlər" çörək qabına qoyulur.
- Yemək səxavətlə üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpilir.
- 40 dəqiqə bişirin.
qayıqlar
Sadə, lakin dadlı və gözəl yeməyi necə bişirmək olar? Maraqlı bir reseptə diqqət yetirə bilərsiniz - sobada bişmiş badımcan qayıqları. Bu məzə qonaqları və ya ailə yığıncaqlarını müalicə etmək üçün əladır. Qayıqlar tez hazırlanır və onların heyrətamiz ətri çörək bişirmənin ilk dəqiqələrindən bütün evə yayılır. Bir yemək yaratmaq üçün minimum maddələr və eyni miqdarda səy lazımdır.
Tərkibi:
- mavi - 4 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- soğan - baş;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- sarımsaq - 2 diş;
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 150 q;
- ədviyyatlar;
- cəfəri - 1 dəstə.
Pişirmə üsulu:
- Badımcandan qayıqlar hazırlanır: tərəvəzlər 2 hissəyə kəsilir, nüvəsi bir qaşıqla çıxarılır.
- Bənövşəyi tərəvəzin hissələri sobada yarım saat bişirilir (tel çarxda).
- Pulpa doğranır və bir az qızardılır. Ona xırda doğranmış soğan, rəndələnmiş yerkökü və doğranmış pomidor əlavə edilir.
- İçliyə ədviyyatlar, doğranmış sarımsaq, noxud əlavə edilir.
- Məhsullar qarışdırılır və 10 dəqiqə qızardılır.
- Qayıqlar hazır doldurma ilə doldurulur (şəkildə olduğu kimi).
- Meze 15 dəqiqə sobaya gedir.
- Süfrəyə verərkən cəfəri budaqları ilə bəzəyin.
Pendir ilə
Sağlam yemək həvəskarları üçün sağlam resept - sobada pendirli badımcan. Qəlyanaltı pəhriz saxlayan, çəkisini və sağlamlığını izləyən insanlar üçün ideal seçimdir. Yeməyi təşkil edən maddələr əlçatan və ucuzdur, lakin unikal güveç yumşaq, şirəli və zərif bir dadı var. Mavi olanlar sərt və ya işlənmiş pendirlə hazırlana bilər.
Tərkibi:
- mavi - 300 q;
- pendir - 50 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- kərə yağı - 30 q;
- dadmaq üçün duz.
Pişirmə üsulu:
- Mavi olanlar yaxşıca yuyulur, toxumlardan təmizlənir və 2 hissəyə bölünür (çapraz).
- Sonra duzlu suda qaynadılır. Pulpa çıxarılır.
- Pendir qaba sürtgəcdən istifadə edərək əzilir, qaynadılmış yumurta kublar şəklində doğranır. Məhsullar birləşdirilir, ərinmiş kərə yağı ilə tökülür və qarışdırılır.
- Mavi olanlar meydana gələn kütlə ilə doldurulur və bir çörək qabına qoyulur.
- Yeməyi 10 dəqiqə bişirin.
Pomidor ilə
Dadlı və çox iştahaaçan tərəvəz məzəsi - sobada pomidor ilə bişmiş badımcan. Bu yemək bayram menyusu üçün yaxşı seçimdir. Müalicənin ədviyyatı sarımsağın miqdarı ilə tənzimlənə bilər. Pomidorlarla diqqətli olmaq lazımdır: həddindən artıq aşsanız, məzə çox yumşaq olacaq və estetik görünüşünü itirəcək. Ətirli mavi olanları hazırlamadan əvvəl, bütün maddələri satın almalısınız.
Tərkibi:
- badımcan - 3 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 1 ədəd;
- pendir - 50 qram;
- reyhan;
- çörək qırıntıları;
- ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
- Badımcanlar dairələrə kəsilir. Hər iki tərəfə çörək qırıntılarına yuvarlayın. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
- Dairələri günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Soğan və sarımsaq bıçaqla doğranır, bir az qızardılır və göylərin üstünə düzülür.
- Pomidorlar üzüklərə kəsilir və sarımsaq və soğan qarışığına qoyulur.
- Pendir qaba sürtgəcdən istifadə edərək rəndələnir və doğranmış reyhanla birləşdirilir. Yemək səpilir.
- Güveç 200°C temperaturda 25 dəqiqə bişirilir.
Bütövlükdə
Ailənizi və ya dostlarınızı yüngül, doyumlu bir şam yeməyi ilə sevindirmək istəyirsinizsə, o zaman sobada bütöv badımcan bişirməlisiniz. Belə bir qəlyanaltının doldurulması müxtəlif ola bilər: göbələk, tərəvəz, pendir (mozzarella, emal edilmiş pendir, feta pendiri), yumurta və s. Klassik pomidorları albalı pomidorları ilə əvəz etmək olar, bu da yeməyə zəriflik əlavə edəcəkdir. Mavi olanları folqa istifadə edərək bişirmək məsləhətdir, çünki bu şəkildə daha şirəli və dadlı olacaqlar.
Tərkibi:
- şampinonlar - 200 q;
- orta badımcan - 2 ədəd;
- soğan - baş;
- şirin salat bibəri - 1 ədəd;
- pendir - 60 q;
- xama - 1 osh qaşığı. l.;
- pomidor - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- ədviyyatlar, ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
- Mavi olanlar axan su ilə yuyulur. Onların hər birində uzununa kəsik edilir.
- Tərəvəzlər folqa ilə sarılır və 20 dəqiqə (220 dərəcə) bişirilir.
- Göbələk, pomidor, bolqar bibəri, soğan kvadrat şəklində doğranır. Hazır olana qədər qızardın. Xama ilə birləşdirin və qarışdırın.
- Badımcanlar kəsmə xətti boyunca diqqətlə açılır və pulpa çıxarılır.
- Tərəvəzləri doldurma ilə doldurun.
- Yumurtalar döyülür, pendir parçalara kəsilir. Məhsullar qarışdırılır və mavi olanların içərisinə tökülür.
- 15 dəqiqə bişirin.
Ət ilə
Çanaxi çox ətirli, qidalı və dadlı gürcü yeməyidir. Sobada bişmiş ətli badımcan tez və asan hazırlanır: bu proses heç bir xüsusi kulinariya bacarığı tələb etmir - sadəcə olaraq, yeməyin bütün inqrediyentlərini qazanlara qoyub bişirmək lazımdır. Bir müalicə yaratmaq üçün klassik resept quzu ətindən istifadə etməyi nəzərdə tutur, lakin onu digər az yağlı ətlə əvəz etmək olar.
Tərkibi:
- kartof - 6 ədəd;
- quzu - yarım kilo;
- soğan - baş;
- sarımsaq - 2 diş;
- mavi - 3 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- yaşıllıq;
- tomat pastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
Pişirmə üsulu:
- Ət kiçik uzun parçalara kəsilir.
- Kartof, göyərti, pomidor, bibər kublara kəsilir.
- Soğan və göyərti incə doğranır, sarımsaq mətbuat altında əzilir.
- Məhsullar qablarda qat-qat düzülür: quzu, kartof, soğan, göyərti, sarımsaq, tomat pastası, pomidor, bibər və göyərti.
- Hər yeni təbəqə duzlanır və bibərlənir.
- Hər qazana üç xörək qaşığı su tökün.
- 180 dərəcədə 2 saat bişirin.
Tərəvəz ilə
Fırında tərəvəzli badımcanlar yumşaq, şirəli doldurulmuş yeməkdir. İşdə əla qəlyanaltı edir və ya ailə üçün sağlam nahar kimi xidmət edir. Qəlyanaltının bütün komponentləri yaxşı birləşərək, təsvirolunmaz dad hissi yaradır. Bu güveçə soyuq və ya isti şəkildə verilə bilər, dadına görə sous əlavə edilir. Hər hansı bir ət və ya balıq növünü uğurla tamamlayır.
Tərkibi:
- mavi - 2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- salat bibəri - 2 ədəd;
- soğan - baş;
- feta pendiri - 100 q;
- duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Əsas komponentlər parçalara kəsilir və duzlu suya qoyulur.
- Sonra onları qaynar su ilə islatmaq lazımdır. Bir qaşıq ilə pulpanı çıxarın. Tərəvəzləri 15 dəqiqə (180 dərəcə) bişirin.
- Pulpa yüngülcə qızardılır, əvvəllər soyulmuş və kublara kəsilmiş bütün tərəvəzlər əlavə olunur. Qarışdırın, duz əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın.
- Doldurma dərin bir qaba köçürülür, doğranmış pendirlə birləşdirilir və qarışdırılır.
- Patlıcan qayıqları tərəvəzlərlə doldurulur.
- Pişirmə vaxtı – 20 dəqiqə (temperatur 180-190).
Kartof ilə
Maraqlı sadə resept - sobada badımcan və pomidor ilə kartof. Qidalı, yumşaq, vitaminlə zəngin yemək gündəlik pəhrizinizi təzələməyə kömək edəcək. Kartof və toyuq əti doyumlu yan yeməyin açarıdır, pomidor və mavi pomidor isə məzənin təravətli və şirəli olmasının açarıdır. Reseptə istənilən növ pendir (bərk və ya yumşaq), təzə otlar, ədviyyatlar və sevimli ədviyyatlar daxildir.
Tərkibi:
- kartof - 3 ədəd;
- badımcan - 2 ədəd;
- toyuq filesi - 250 q;
- pomidor - 2 ədəd;
- pendir - 100 qram;
- yaşıllıq;
- qara bibər, duz, ədviyyatlar.
Pişirmə üsulu:
- Mavi olanlar kublara kəsilir və bərabər təbəqədə bir çörək qabına qoyulur.
- Kartof sürtgəcdən keçirilir və badımcanların üzərinə qoyulur.
- Ət kartofu örtmək üçün istifadə olunan dilimlərə kəsilir. Duz və istiot.
- Mavi olanların başqa bir təbəqəsi, sonra pomidor.
- Yeməyi qızardılmış pendirlə səpin.
- Məzəni yarım saat 200 dərəcədə bişirin.
Fırında badımcanları necə ləzzətli bişirəcəyinizi dəqiq bilmək üçün təcrübəli aşpazların bir neçə faydalı məsləhətini nəzərə almalısınız:
- Orta ölçülü elastik mavi olanlardan istifadə etmək tövsiyə olunur. Tərəvəzin sapı təzə, qabığı qüsursuz olmalıdır.
- Patlıcan yağı yaxşı mənimsəyir, buna görə özünüzü bu yağlı məhsulun minimum miqdarı ilə məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır.
- Mavi olanların qaralmasının qarşısını almaq üçün onları paslanmayan polad bıçaqla təmizləmək lazımdır.
- Bütün tərəvəzlər bişirildikdə, buxarın çıxması üçün çəngəl ilə bir neçə deşik açmaq daha yaxşıdır. Bu, bişirmək üçün daha az vaxt aparacaq.
Video
Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!Badımcanı necə dadlı bişirmək olar? Hər evdar qadının öz ev sirləri var. Ancaq daha nə qədər yeni və dadlı badımcan reseptləri diqqətimizi gözləyir! Badımcanları sobada bişirmək çox rahatdır: badımcanlar bişərkən içlik və sousu 5-10 dəqiqə hazırlayırıq, sonra badımcanlarımızı bir-iki dəqiqə gözəl bəzəyirik və hazır olana qədər daha yarım saat bişiririk. Bunlar. Bizim vaxtımız 15 dəqiqədən çox çəkmir. və badımcandan nə gözəl və dadlı türk yeməkləri hazırlamaq olar!
1. Sobada pomidorlu badımcan (İmam Bayaldı).
Maraqlı bir hekayə ilə müşayiət olunan ləzzətli yeməkləri hər kəs sevir. Türk dilindən tərcümədə İmam Bayıldı (İmam Bayaldı) “huşunu itirmiş imam” deməkdir və onun hekayəsi belədir:
“Bir vaxtlar türk imamı yaşayırdı. Bir gün o, varlı bir zeytun yağı tacirinin gözəl gənc qızı ilə nişanlandığını elan edərək dostlarını təəccübləndirdi. Onun cehizinin bir hissəsinə on iki banka əla zeytun yağı daxil idi. Toydan sonra gənc qız mükəmməl aşpaz kimi istedadını tez bir zamanda ortaya qoydu və hər gün sevimli əri üçün yeni yemək hazırladı.
Pomidor və bibər ilə qovrulmuş badımcan onun sevimli yeməyinə çevrildi və o, həyat yoldaşından hər gün axşam yeməyində bu yeməyi bişirməyi xahiş etdi. Yaxşı arvad olduğu üçün bu badımcan yeməyini ardıcıl on iki gün bişirdi. Lakin on üçüncü gün imam şam yeməyinə əyləşəndə onun sevimli yeməyi süfrədə yox idi. İmam izahat tələb etdi, arvad cavab verdi: “Əziz ərim, zeytun yağım bitdiyi üçün daha sevdiyiniz yeməyi hazırlaya bilmirəm”. İmam bu xəbərdən o qədər sarsıldı ki, huşunu itirdi. O vaxtdan onun sevimli yeməyi İmam Bayaldı (şok içində imam) adlanır”.
Tərkibi:
- 6 orta badımcan;
- 3 orta pomidor;
- 4 isti yaşıl bibər;
- 1 orta soğan;
- 6 böyük diş sarımsaq;
- yaşıllıq;
- 1 çay qaşığı qara bibər;
- Sos üçün 1 stəkan su və 1 xörək qaşığı tomat pastası;
- bitki yağı.
Hazırlanması:
- Badımcanların təmizlənməsi. Badımcan, pomidor, bibər və soğanın üzərinə yağ səpin, bir az duz əlavə edin və sobada 5-10 dəqiqə bişirin.
- Hazır badımcanın ortasını çəngəllə açırıq ki, ləçək çıxsın. Patlıcanı bişmiş tərəvəzlərlə doldurun, əzilmiş sarımsaq, ədviyyat və otların yarısı əlavə edin.
Məsləhət. Yaxşı bir evdar qadın həmişə bişmiş bibər və pomidordan dərini çıxaracaqdır. Acı bibər və pomidorları dərin bir boşqaba qoyun və 5 dəqiqə qapaq ilə örtün. Bundan sonra dərini asanlıqla çıxara bilərsiniz. - Bir xörək qaşığı tomat pastasını bir stəkan suda seyreltin və badımcanlı çörək qabına əlavə edin.
- Badımcanları sobada 30-40 dəqiqə bişirin.
2. Pendir və sarımsaq ilə sobada badımcan.
Tərkibi:
- 2 badımcan;
- 1 stəkan qızardılmış pendir;
- bitki yağı;
- 2 diş sarımsaq (incə doğranmış);
- 4 xörək qaşığı doğranmış qara göyərti (cəfəri, keşniş, cilantro, reyhan);
- duz bibər.
Təlimatlar:
- Fırını 180°C-yə qədər qızdırın.
- Badımcanları yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.
- Bir qabda incə doğranmış göyərti və sarımsaq ilə bitki yağı qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.
- Kiçik, iti bıçaqdan istifadə edərək, badımcanın içinə uzununa xətlər kəsin, lakin bütün yolu kəsməyin. Sonra kublar yaratmaq üçün perpendikulyar istiqamətdə xətləri kəsin.
- Diqqətlə barmaqlarınızla badımcan kublarının arasındakı kəsikləri açın və içinə hazırlanmış yağ, göyərti və sarımsaq qarışığını çay qaşığı ilə tökün. Orada rəndələnmiş pendir əlavə edin. Badımcan kublarını qırmamaq üçün diqqətli olun.
- Hazırlanmış badımcanı folqa ilə sarın ki, folqa pendirə dəyməsin. Daha qalın folqa istifadə etmək çörəkçilik prosesini sürətləndirir.
- Badımcan yumşaq olana və pendir tamamilə əriyənə qədər 20-25 dəqiqə bişirin.
İpucu: Badımcanları folqa ilə büküb soyuducuya qoyub, xidmət etməzdən əvvəl bişirərək əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz.
3. Badımcanlı pizza.
Tərkibi:
- 1 sm qalınlığında dilimlərə uzunlamasına dilimlənmiş 1 orta ölçülü badımcan;
- 4-5 kiçik pomidor;
- qızardılmış pendir;
- reyhan.
Hazırlanması:
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Hər bir badımcan parçasına duz səpin və 20 dəqiqə buraxın. Sonra yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Badımcan dilimlərini çörək qabına qoyun, pendir və yarım reyhan səpin və kiçik pomidorlarla bəzəyin.
- Pendir əriyənə qədər 3-5 dəqiqə bişirin. Qalan təzə reyhan ilə səpin və isti xidmət edin.
Başqa bir pizza variantı isə badımcanı uzununa iki yerə kəsib sobada 15-20 dəqiqə bişirməkdir. Badımcan yumşaq olduqdan sonra onu pizza bazası kimi istifadə edin. İçlik, ənənəvi pizzada olduğu kimi, hər şey ola bilər - ət, göbələk, vetçina, bibər və s. 
Badımcandan mini pizza hazırlaya bilərsiniz - bu halda badımcanları çarpaz şəkildə dilimlərə kəsin və sobada bişirin. Sonra badımcan çevrəsini ketçupla yağlayın, içinə bir parça pomidor qoyun, pendir və göyərti əlavə edin və pendir əriyənə qədər 1-2 dəqiqə bişirin.
Badımcandan sendviçlər hazırlaya bilərsiniz: badımcanı uzununa düz dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və sobada bişirin. Sandviçi doldurmaq üçün, demək olar ki, soyuducuda olan hər şeyi istifadə edə bilərsiniz - pendir, pomidor, göbələk, göyərti, bişmiş bibər və ya vetçina.
4. Fırında ətlə doldurulmuş badımcanlar (Karnyaryk).
Karnyyark tərcümədə “yarılmış qarın” deməkdir. Amma, əslində, eynidir İmam Bayaldı(“İmam huşunu itirdi”), amma ətlə.
Tərkibi:
- 6 badımcan;
- bitki yağı;
- 250 q kıyılmış ət;
- 4 xörək qaşığı yağ;
- 2 böyük soğan;
- 1 xörək qaşığı tomat pastası;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1/2 çay qaşığı qara bibər;
- doğranmış göyərti;
- 1 pomidor;
- 2 bibər.
Hazırlanması:
5. Türk üslubunda sobada qiymə ilə badımcan.
Tərkibi:
- 1 kq badımcan;
- 400 qr. Kıyılmış mal əti;
- 1 soğan, cəfəri;
- duz, bibər, kimyon;
- tomat pastası;
- bitki yağı.
Hazırlanması:
- Badımcanları uzununa zolaqlar şəklində qismən soyun. Badımcanın ortasına qədər 1,5 sm qalınlığında və dərinliyində eninə kəsiklər edin. Bir az duz əlavə edin.
- Badımcanları yağla yüngülcə səpin və sobada 7-10 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin.
- Badımcanlar bişərkən, xırda doğranmış soğan, ədviyyat və duz əlavə edərək, qiyməni yoğurun.
- Hazır badımcanları çörək qabına qoyun və dilimlərin arasına qiymə dilimlərini diqqətlə qoyun. Bibər dilimləri və pomidor əlavə edin.
- Bir stəkan suya 1 xörək qaşığı tomat pastası nisbətində badımcanların üzərinə pomidor tökün. Üzərini alüminium folqa ilə örtüb 200 dərəcə qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirin.
- Sonra açın və 15 dəqiqə qızardın.
Badımcan kababının bir neçə variantını hazırlaya bilərsiniz. 
Məsələn, bu, sürətli bir əl üçün.
Və ya qonaqlar üçün xüsusilə gözəl badımcan yeməyi.
Bu reseptdən yalnız badımcan üçün deyil, balqabaq və kartof üçün də istifadə edə bilərsiniz. 
Badımcan kubları 190 dərəcədə bişirin.
Bütün badımcanlar orta boy (150-250 qram) üçün 200 dərəcədə, böyük ölçüdə (250-300 qram) 200 dərəcədə bişirin.
Bütün badımcanların qızardılması
Badımcanların hazırlanması
Badımcanları yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Bir tərəfdən çəngəl ilə bir neçə ponksiyon edin və ya kiçik kəsiklər edin. Badımcanları bir çörək qabına, deşilmiş tərəfi yuxarıya qoyun.
Fırında bişirmə
Badımcanları çörək torbasına qoyun və 200 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin. 15 dəqiqə bişdikdən sonra badımcanları çevirin.
Yavaş ocaqda bişirmək
Badımcanları deşikləri yuxarı baxaraq multivarka qabına qoyun və qapaq ilə bağlayın. "Pişirmə" rejimini seçin və 30 dəqiqə bişirin. 15 dəqiqədən sonra badımcanları çevirin.
Fritözdə bişirmə
Meyvələri fritözün yüksək rəfinə qoyun. 200 dərəcə temperaturda yüksək sürətlə 20 dəqiqə bişirin, 10 dəqiqə bişdikdən sonra badımcanları çevirin.
Mikrodalğalı sobada bişirmə
Patlıcanları mikrodalğalı sobaya uyğun bir qaba qoyun. 800 vattda 10 dəqiqə bişirin.
Bişirdikdən sonra
Hazır badımcanların bir az soyumasına icazə verin, gövdələrini çıxarın və qabığını çıxarın.
Badımcan dilimlərini bişirin
Məhsullar
2-3 badımcan
Sarımsaq - 2 diş
Bibər və duz - bıçağın ucunda
Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
Limon suyu - çay qaşığı
Yemək hazırlığı
1. Badımcanları yuyun, uzununa yarım santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin və duzlu suda 15 dəqiqə saxlayın.
2. Sarımsağı soyun, doğrayın və badımcanların içinə doldurun.
Fırında bişirmə
1. Badımcanları çörək qabına 1 qat qoyun, zeytun yağı səpin, limon suyu səpin.
2. Fırını 200 dərəcə qızdırın və çörək qabını qoyun.
Yavaş ocaqda bişirmək
1. Multivarkanın altını yağla yağlayın, badımcanları düzün, hər qatına limon suyu səpin.
2. Multibişiricini qapaqla bağlayın və onu “Pişirmə” rejiminə qoyun.
3. Badımcanları 25 dəqiqə bişirin.
Fritözdə bişirmə
1. Hava fritözünü 180 dərəcə qızdırın, badımcanları orta radiator barmaqlığına 1 qat düzün.
2. Badımcanları zeytun yağı və limon suyu ilə çiləyiniz.
3. Badımcanları 20 dəqiqə bişirin.
Mikrodalğalı sobada bişirmə
1. Badımcan dilimlərini qabın və mikrodalğalı sobanın üzərinə qoyun.
2. Badımcanları 750-800 vatt gücdə 5 dəqiqə bişirin və mikrodalğalı sobanı açmadan 3 dəqiqə buraxın.
Badımcanları sobada necə qurutmaq olar
1. Badımcanları yuyun, salfetlə qurulayın, qabığını çıxarın.
2. Badımcanları 1 santimetr qalınlığında təbəqələrə kəsin.
3. Badımcan yarpaqlarını 20 dəqiqə şoran məhlulda (1 litr üçün 150 qram duz) qoyun.
3. Fırını 60 dərəcəyə qədər qızdırın.
4. Patlıcanları 1 təbəqədə bir çörək qabına qoyun, 7 saat üst səviyyəyə qoyun.
5. Quru badımcanları quru yerdə saxlayın.
Quru badımcanlardan yeməklər hazırlamazdan əvvəl 4 saat suda isladılmalıdır.
Folqa içərisində badımcan
Folqa içərisində badımcan bişirmək üçün məhsullar
badımcan - 3 ədəd
Pomidor - 3 ədəd
Pendir - 200 qram
Sarımsaq - 1 baş
Duz, bibər - dadmaq
Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
Folqa içərisində badımcanları necə bişirmək olar
Sarımsağı soyun və incə doğrayın, 1 xörək qaşığı yağ, duz və istiot ilə qarışdırın. Badımcanları yuyun, qurudun, uzununa kəsiklər edin. Pendiri parçalara ayırın. Pomidorları yuyun, dilimlərə kəsin. Badımcanların dilimlərinə pendir və pomidor qoyun və sarımsaq ilə fırçalayın. Badımcanları folqa ilə sarın və bir çörək qabına qoyun.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, 20 dəqiqə sobaya badımcanlı çörək qabını qoyun. Sonra badımcanları çıxarın, folqa açın və badımcanları daha 10 dəqiqə sobaya qaytarın.
Fkusnofaktlar
- Hazırlıq əlamətləri bişmiş badımcan - badımcan yumşaq və çəngəl ilə asanlıqla deşilməlidir.
- Raf ömrü bişmiş badımcanlar - soyuducuda 3 gün.
- orta qiymət badımcanlar - yayda badımcanların bir kiloqramı təxminən 45 rubl, qışda - 300-600 rubl. (2017-ci ilin dekabr ayı üzrə Moskva üçün orta hesabla).
Ən yaxşı badımcanlar nazik, ağ kəsilmiş və tamamilə toxumsuzdur. Bu badımcanlar sulu olur və qabığını kəsmədən bişirmək olar.
Köhnə badımcanların içi qarala bilər, ancaq yeyilə bilər, lakin bişdikdə quruluşunu itirə bilər.
Badımcan bişirmə zamanı çox yağ udur, bunun qarşısını almaq üçün onu bir az qaynatmaq və ya meyvəni duzlu suda islatmaq lazımdır; Bu sayədə yağın udulmasının qarşısı alına bilər və acılığı aradan qaldırın badımcan.
Badımcan çox faydalı, onların tərkibində vitaminlər var: C (askorbin turşusu, infeksiya əleyhinə vitamin), B, B2 (emosional rifahı yaxşılaşdırır), PP (metabolik prosesləri yaxşılaşdırır), həmçinin karoten (insan hüceyrələrini xarici mənfi təsirlərdən qoruyur). Badımcan həmçinin mineralların geniş tərkibinə malikdir: natrium, kalium, maqnezium, kalsium, dəmir və fosfor (orqanizmin düzgün işləməsi üçün zəruridir). Badımcan yemək qanda xolesterini azaldır, meyvənin pulpası orqanizmdə su mübadiləsini normallaşdırır, həmçinin ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
Badımcan üçün xama sousu
qoz - 50 qram
xama - 200 qram
Sarımsaq - 2 diş
Duz - 0,5 çay qaşığı
Limon suyu - 1 xörək qaşığı
Yaşıllar - dadmaq
Badımcan üçün xama sousu necə hazırlanır
Doğranmış qoz, göyərti, duz, əzilmiş sarımsağı birləşdirin, yaranan kütləni xama əlavə edin, limon suyu əlavə edin. Soyudulmuş sousu bir qayıqda xidmət edin.
Badımcan üçün pomidor sousu
Yarım kilo badımcan üçün inqrediyentlər
Öz şirəsində konservləşdirilmiş pomidor - 1 banka (400 qram)
Orta ölçülü soğan - 1 ədəd
Sarımsaq - 1 diş
Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
Duz, şəkər və bibər - dadmaq
Badımcan üçün pomidor sousu necə hazırlanır
İncə doğranmış soğanı yağla qızdırılan tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın. Konservləşdirilmiş pomidorları əlavə edin və tavada qaşıqla əzin, sousu zəif odda daha 10 dəqiqə bişirin. Hazırlıqdan 3 dəqiqə əvvəl incə doğranmış sarımsaq, duz, şəkər və istiot əlavə edin. İncə doğranmış göyərti ilə bir qazanda xidmət edin.
