Fiecare persoană căreia îi pasă de sănătatea sa se confruntă cu siguranță cu întrebarea cum să pregătească mâncarea. Care este mai bun: tocănirea, prăjirea, fierbere? Care dintre ele va păstra cantitatea maximă de nutrienți din alimente?
Toți experții sunt de acord că alimentele coapte sunt un depozit de vitamine sănătoase. Secretul principal este că acest proces este destul de rapid și, prin urmare, se pierde un minim de substanțe necesare. În plus, alimentele coapte conțin puține grăsimi. Aproape toate legumele sunt potrivite pentru gătit în acest fel. Una dintre cele mai greu de preparat este vinetele. Cu o prelucrare adecvată, acest produs va deveni nu numai gustos, ci și o opțiune sănătoasă. Acest lucru va fi discutat în continuare.
Cum să coaceți corect vinetele în cuptor
Principalul lucru care este necesar atunci când îl pregătiți este să respectați cu strictețe tehnologia. Apoi, toate microelementele conținute în el - fibre, pectine, calciu, potasiu, fosfor, provitamina A, vitaminele C, P, B - nu se vor pierde. Și produsul nu se va dovedi a fi gras și crud la gust.
Pas cu pas arata cam asa:
- Selectați și pregătiți legumele. Coaja trebuie să fie tare, liliac închis sau neagră. Deteriorările și zgârieturile sunt nedorite pe el. Spălați bine vinetele folosind o perie de legume. Astfel vei fi sigur că toată murdăria a fost îndepărtată de pe suprafață.
- Curățând-o. Pentru a face acest lucru, puneți fructele pe o placă și tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit. Asigurați-vă că toată partea verde este tăiată.
- Să-l tăiem. Orice metodă de tăiere va face:
- Sărați feliile de vinete. De ce este necesar acest lucru? Sarea va elimina excesul de umiditate și va face vasul mai puțin apos. Va fi absorbit mai puțin ulei. În acest fel obțineți textura potrivită. Pentru a face acest lucru, puneți feliile feliate pe o tavă de copt acoperită cu un prosop de hârtie. Se presară din belșug cu sare. Nu trebuie să faci asta, dar nu vei obține preparatul perfect. Asigurați-vă că pe felii apare umezeală. Dacă nu este acolo, nu este suficientă sare. Hai sa mai adaugam putina sare.
- După treizeci de minute, stoarceți cu grijă apa sărată și uscați feliile cu un prosop de hârtie. Efectuăm toate aceste manipulări cu atenție pentru a evita deteriorarea inutilă și pentru a ne asigura că piesele arată frumos.
- Procesul principal - cum să coaceți vinetele în cuptor? Îl încălzim până la 175 °C. Ungeți vinetele, cu partea tăiată în jos, pe o foaie de copt cu ulei de măsline. De asemenea, puteți utiliza un alt tip. Folosirea unei perii sau a spatelui unei linguri va face acest lucru mai ușor. Uleiul va fi distribuit uniform.
După 20 de minute în cuptor, vinetele trebuie să aibă un exterior crocant și să fie moi la atingere în interior. În ceea ce privește ingredientele suplimentare, gospodinele folosesc:brânză (parmezan, cheddar, capră) - cu 5 minute înainte de gătit, se presară feliile, se dau la cuptor ca să se topească brânza;
- roșii, usturoi - se fierbe timp de 30 de minute. împreună cu vinetele.
Respectând aceste reguli, asigurați-vă că rezultatul va fi un preparat cu consistența corectă, cu conținut maxim de vitamine.
Acum știți să coaceți corect vinetele în cuptor. Principalul lucru de reținut:
- vinetele trebuie să fie ferme, curate, fără deteriorare;
- uscarea feliilor se poate elimina prin stropire cu apa sau introducerea unei cani cu apa in cuptor;
- Procesul de coacere trebuie monitorizat constant. Timpul de gătire variază în funcție de mărimea legumei;
- vinetele tăiate cubulețe sunt perfecte ca adaos la felul principal;
- Când lucrați cu un cuptor, nu neglijați regulile de siguranță. Imediat după gătire, feliile de vinete sunt foarte fierbinți. Prin urmare, nu le puteți atinge cu mâinile goale.
Pregătiți mese sănătoase cu plăcere. Fă-ți pe tine și pe cei dragi fericiți. Utilizați recomandările de mai sus.
Vinetele este una dintre cele mai sănătoase și dietetice legume; conține o mare de elemente valoroase: proteine vegetale, precum și potasiu, fosfor și fier. Multe gospodine sunt obișnuite să le prăjească, dar aceasta nu este cea mai bună modalitate de a păstra utilitatea produsului, deoarece vinetele absorb toată grăsimea și nu devin cel mai ușor fel de mâncare de digerat. Acum gospodinele s-au înarmat cu cuptoare, cuptoare cu convecție, grătare și multicooker, care le permit să pregătească mâncăruri delicioase fără exces de ulei.
Selecția de astăzi este dedicată rețetelor de vinete la cuptor. Rețetele simple, gustoase, aromate și originale cu instrucțiuni și fotografii vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri minunate și să-i încânte pe cei dragi!
Sfaturi utile! Când cumpărați vinete, este mai bine să acordați preferință nu fructelor cele mai mari, este mai bine să luați legume de dimensiuni medii, de culoare uniformă pe tot fructul și, în același timp, puternice și ferme, fără pete. Dacă ați cumpărat vinete prea coapte, atunci ar trebui să îndepărtați miezul, dar niciodată să nu tăiați coaja.
Bine de stiut! Un punct important în gătirea vinetelor în cuptor este eliminarea amărăciunii, deoarece poate strica gustul preparatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați vinetele (în funcție de ceea ce veți găti, tăiați-le în rondele sau felii longitudinale), stropiți cu sare și lăsați să stea 15 minute, apoi clătiți sau ștergeți cu un prosop de hârtie. Cu această metodă simplă vei scăpa de amărăciune.
Vinetele coapte la cuptor
Pentru această rețetă simplă veți avea nevoie de:
- 2-3 vinete de marime medie
- condimente sau ierburi pe gustul tău
- 40-50 gr. brânză (opțional)
Preparare:
1. Spălați legumele, tăiați cozile la ambele capete și tăiați rondele (ca în fotografie), sau le puteți coace la cuptor în felii longitudinale.
2. Înainte de a găti, trebuie să scapi de amărăciune. Pentru a face acest lucru, asezati vinetele tocate pe prosoape de hartie si sarati-le deasupra. Se lasa 15-20 de minute. Apoi ștergeți sau clătiți sarea, acest lucru va elimina excesul de suc și amărăciunea.
3. Setați cuptorul să se preîncălzească la 200 de grade. În acest moment, începem să punem vinetele pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt. Ungem toate feliile cu ulei deasupra pentru a nu se arde. Apoi presara condimente deasupra.
4. Introduceți la cuptor și gătiți timp de 20 de minute până când este gata. Legumele trebuie să fie moi, iar marginile trebuie să fie maro și crocante. Cu 5 minute înainte de pregătire, puteți stropi cu brânză rasă.
Reteta de vinete la cuptor cu rosii, branza si ciuperci
O rețetă grozavă care are rădăcini slovace. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 2 vinete,
- 4 sau 5 roșii,
- 3 catei de usturoi (tacati marunt)
- Brie/Camembert sau altă brânză moale,
- champignon - 200 gr.,
- niste pesmet
- 40-50 gr. brânză tare rasă
Preparare:
1. Mai întâi, spălați vinetele, tăiați cozile și tăiați-le în inele. Îndepărtați amărăciunea stropindu-le cu sare. Lăsați 15-20 de minute, apoi clătiți.
2. Tocați produsele rămase. În timp ce vinetele se odihnesc, pregătiți o tavă de copt. Este mai bine să luați o uniformă cu părțile înalte. Ungeți tigaia cu ulei de măsline și stropiți fundul cu pesmet. Biscuiții vor absorbi o parte din umiditate în timpul coacerii. Setați cuptorul să se preîncălzească la 200 de grade.
3. Începem să punem toate ingredientele în formă. Așezați jumătate din vinete pe fund, jumătate din roșii ca al doilea strat, apoi tot usturoiul, deasupra usturoiului puneți toată brânza moale (trebuie tăiată în bucăți). Apoi mai facem un strat de vinete, urmat de rosii, si deasupra ciuperci.
4.Coaceți toată această frumusețe la cuptor timp de 45 de minute. După 45 de minute, stropiți blatul vasului cu brânză tare rasă. Lăsați încă 10 minute. Și ai terminat! Poftă bună!
Vinete la cuptor cu rosii si carne tocata
Ingrediente:
- 2 vinete
- 1 catel de usturoi
- 0,5 kg. Carne de vită
- 2-3 rosii
- pahar de pasta de rosii
- 3 linguri ulei de masline
- sare si piper dupa gust
- busuioc sau pătrunjel - jumătate de grămadă
- 100 de grame de brânză tare, rasă
1. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Spălați vinetele, tăiați-le rondele și adăugați sare pentru a scăpa de amărăciune pentru aproximativ 15 minute În acest moment, să pregătim carnea tocată.
2. Încinge o tigaie mare antiaderență la foc mediu. Odată ce tigaia este fierbinte, adăugați 1 lingură. l. ulei de măsline, prăjim usturoiul tocat 1 minut (ai grijă să nu se rumenească), apoi adaugă carnea tocată și gătește aproximativ 5 minute, apoi adaugă pasta de roșii. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute. Adăugați sare și piper. Se ia cratita de pe foc si se adauga busuiocul sau patrunjelul tocat. Scurgeți excesul de lichid din carnea tocată.
3. Ungeți o tavă de copt cu ulei, puneți vinetele în primul strat, apoi un strat de carne tocată, apoi roșiile și un strat de brânză. Repetați și terminați cu un strat de vinete. Presărați brânză deasupra și coaceți timp de 30 de minute până este gata. Poftă bună!
Iar pentru gustare, o rețetă de la bucătar: vinete umplute la cuptor
Irina Kamshilina
Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))
Conţinut
Una dintre cele mai sănătoase și ușoare feluri de mâncare este vinetele gătite la cuptor. Când sunt coapte, aceste legume își păstrează majoritatea vitaminelor, au un conținut scăzut de calorii și sunt foarte gustoase. Vinetele pot fi fel principal, aperitiv, garnitură sau caviar, în funcție de rețeta specifică.
Cum se coace vinetele la cuptor
Dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare luminos și ușor pentru o masă de sărbători sau pentru o cină de familie, puteți coace vinete la cuptor. Această legumă se potrivește bine cu diverse alimente: roșii, carne tocată, porc, vită, pui, curcan, șampioane, leguminoase, brânză și așa mai departe. Vinetele (cele albastre, cum se numesc popular), facute la cuptor, ies mereu aromate, suculente si satioase. Se gătesc în oale, pe grătar, într-o foaie de copt sau în tavă, se coace în folie sau mânecă.
Cât timp se coace
Înainte de a începe activitățile culinare, merită să aflați cât timp durează gătirea vinetelor în cuptor. Timpul pentru acest proces depinde de mai mulți factori:
- fructele tinere se coace repede, în timp ce cele mai mature se recomandă să fie prăjite în prealabil;
- o vinete întreagă sau jumătățile ei sunt gătite timp de 40 de minute la o temperatură de 200 de grade;
- cele albastre, feliate în cruce sau pe lungime, se coace timp de cel mult 15 minute.
Retete cu vinete la cuptor
Există multe opțiuni diferite pentru a face un fel de mâncare delicios din afine. Dacă urmați sfaturile bucătarilor experimentați, rezultatul va fi pur și simplu să vă lingeți degetele. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru gătirea vinetelor la cuptor. O descriere pas cu pas a procesului cu fotografii vă va ajuta să creați un tratament aromat și gustos într-o perioadă scurtă de timp.
Vinete la cuptor
Rețetele de gătit vinete la cuptor sunt simple și potrivite pentru orice ocazie. De exemplu, puteți face albastre picante cu brânză, roșii și nuci - astfel de albastre coapte se dovedesc a fi picante, suculente și hrănitoare. Acest fel de mâncare bogat în vitamine, aromat, se servește rece sau cald, cu smântână sau alt sos preferat.
Ingrediente:
- tineri albaștri - jumătate de kilogram;
- nuci (decojite) – 50 grame;
- brânză - 100 g;
- roșii - 4 bucăți;
- usturoi – 1 cap;
- sare piper.
Metoda de gatire:
- Cele albastre sunt tăiate în cercuri. Se toarnă apă cu sare timp de 60 de minute pentru a elimina amărăciunea.
- Usturoiul și nucile se rad și se amestecă.
- Brânza este de asemenea rasă.
- O foaie de copt se unge cu ulei de floarea soarelui, iar pe ea sunt așezate cele albastre. Se stropesc cu un amestec de nuci-usturoi.
- Deasupra se pun roșiile tăiate în cercuri.
- Mâncarea se sare, se piperează și se stropește cu brânză.
- Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
Cu rosii si branza
Dacă trebuie să pregătiți rapid un mic dejun dietetic sănătos pentru întreaga familie, atunci vinetele coapte cu roșii și brânză este o opțiune ideală. Această gustare ușoară include și ciuperci, ceea ce îi conferă o aromă apetisantă, plăcută. Toate produsele merg bine împreună, sandvișurile vegetariene calde se dovedesc hrănitoare și gustoase.
Ingrediente:
- roșii – 2 buc.;
- cele albastre - 2 fructe;
- ciupițe - 100 de grame;
- maioneză de casă - 1 lingură;
- bagheta;
- ulei de floarea soarelui;
- ierburi proaspete;
- condimente.
Metoda de gatire:
- Leguma mov este tăiată în cercuri.
- Cele albastre, înmuiate în apă sărată, sunt așezate pe un șervețel de hârtie, astfel încât să fie îndepărtat tot excesul de lichid. Se prăjește puțin în ulei pe ambele părți.
- Roșiile sunt tăiate felii, șampioanele în felii.
- Feliile de bagheta se ung cu maioneza, deasupra se pun cele albastre, apoi ciuperci si rosii.
- Procesul de gătire durează 15 minute la 200°C.
- Un fel de mâncare de vinete, original și consistent, la cuptor este gata.
- Se ornează cu ierburi și se servește (ca în fotografie).
Umplut
Un alt preparat gustos, sănătos și slab este vinetele cu carne tocată, coapte la cuptor. Jumătățile albastre, umplute cu carne măcinată cu adaos de legume proaspete, vor fi o garnitură bună pentru cartofi prăjiți sau terci. Vasul este ușor, dar în același timp hrănitor. Nimeni nu va rămâne indiferent la o astfel de masă, merită să o gustați măcar o dată.
Ingrediente:
- pui tocat - 300 g;
- vinete - 500 g;
- morcov - 1 bucată;
- ceapa – 1 cap;
- brânză tare – 100 g;
- roșii – 2 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- condimente, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Cele albastre se spala bine si se taie pe lungime in doua jumatati.
- Din ele se scoate pulpa, care trebuie pusă într-un vas adânc și umplut cu apă.
- Jumătățile de legume mov se pun pe o farfurie, se sărează și se lasă deoparte 30 de minute.
- Ceapa decojită, morcovii și usturoiul se toacă mărunt cu un cuțit. Se caleste usor in ulei.
- La legume se adaugă pulpă de vinete, bucăți de roșii și carne tocată.
- Toate componentele sunt sărate, piperate și amestecate bine.
- Pe o foaie de copt se așează „coșuri” din cele albastre, umplute cu umplutură pregătită.
- Vasul este presărat generos cu brânză rasă deasupra.
- Coaceți timp de 40 de minute.
bărci
Cum să gătești un fel de mâncare simplu, dar gustos și frumos? Puteți lua notă de o rețetă interesantă - bărci de vinete coapte la cuptor. Acest aperitiv este grozav pentru a trata oaspeții sau adunările de familie. Barcile sunt realizate rapid, iar aroma lor uluitoare se raspandeste in toata casa inca din primele minute de coacere. Pentru a crea un fel de mâncare aveți nevoie de un minim de ingrediente și de același efort.
Ingrediente:
- cele albastre - 4 bucăți;
- roșii – 2 buc.;
- ceapa - cap;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- usturoi – 2 catei;
- mazăre verde conservată – 150 g;
- condimente;
- patrunjel - 1 buchet.
Metoda de gatire:
- Bărcile sunt făcute din vinete: legumele sunt tăiate în 2 părți, miezul este îndepărtat cu o lingură.
- Părți din legumele mov sunt coapte la cuptor pentru o jumătate de oră (pe un grătar).
- Pulpa se toaca si se prajeste putin. La el se adaugă ceapa tocată mărunt, morcovii rasi și roșiile tăiate cubulețe.
- Condimentele, usturoiul tocat și mazărea se adaugă la umplutură.
- Produsele se amestecă și se prăjesc timp de 10 minute.
- Bărcile sunt umplute cu umplutură gata făcută (ca în fotografie).
- Aperitivul intră la cuptor pentru 15 minute.
- La servire, se ornează cu crenguțe de pătrunjel.
Cu branza
O rețetă sănătoasă pentru iubitorii de alimentație sănătoasă - vinete cu brânză la cuptor. Gustarea este o opțiune ideală pentru persoanele care țin dietă, urmărindu-le greutatea și sănătatea. Ingredientele care compun preparatul sunt accesibile și ieftine, dar caserola unică se dovedește fragedă, suculentă și are un gust rafinat. Cele albastre pot fi făcute cu brânză tare sau procesată.
Ingrediente:
- cele albastre - 300 g;
- brânză - 50 g;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 30 g;
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
- Cele albastre se spală bine, se eliberează de semințe și se împart în 2 părți (în cruce).
- Apoi se pun la fiert în apă cu sare. Pulpa este îndepărtată.
- Brânza se zdrobește cu o răzătoare grosieră, ouăle fierte se sfărâmă în cuburi. Produsele se combină, se toarnă cu unt topit și se amestecă.
- Cele albastre se umplu cu masa rezultata si se aseaza pe o tava de copt.
- Coaceți vasul timp de 10 minute.
Cu rosii
Un aperitiv de legume savuros si foarte apetisant - vinete coapte cu rosii la cuptor. Acest fel de mâncare este o opțiune bună pentru un meniu de sărbători. Condiția picantei poate fi ajustată în funcție de cantitatea de usturoi. Trebuie să ai grijă la roșii: dacă exagerezi, aperitivul va deveni foarte moale și își va pierde aspectul estetic. Înainte de a le pregăti pe cele albastre parfumate, trebuie să cumpărați toate ingredientele.
Ingrediente:
- vinete – 3 buc.;
- roșii – 2 buc.;
- usturoi – 4 catei;
- ceapa – 1 buc.;
- brânză - 50 de grame;
- busuioc;
- firimituri de pâine;
- condimente.
Metoda de gatire:
- Vinetele sunt tăiate în cercuri. Rulați pesmet pe ambele părți. Se prăjește până se rumenește.
- Asezam cercurile pe o tava de copt, care se unge cu ulei de floarea soarelui.
- Ceapa și usturoiul se toacă cu un cuțit, se prăjesc puțin și se așează deasupra celor albastre.
- Roșiile sunt tăiate în inele și puse pe amestecul de usturoi și ceapă.
- Brânza se rade cu o răzătoare grosieră și se combină cu busuioc tocat. Vasul se presară.
- Gătitul caserolei durează 25 de minute la o temperatură de 200°C.
În întregime
Dacă doriți să vă mulțumiți familiei sau prietenilor cu o cină ușoară și copioasă, atunci ar trebui să coaceți vinete întregi în cuptor. Umplutura unei astfel de gustari poate fi variata: ciuperci, legume, branza (mozzarella, branza procesata, branza feta), oua si asa mai departe. Roșiile clasice pot fi înlocuite cu roșii cherry, care vor adăuga picant preparatului. Este indicat să le gătiți pe cele albastre folosind folie, pentru că astfel vor deveni mai suculente și mai gustoase.
Ingrediente:
- ciupițe - 200 g;
- vinete medii – 2 buc.;
- ceapa - cap;
- ardei dulce de salată – 1 buc.;
- brânză - 60 g;
- smântână - 1 lingură. l.;
- roșii – 1 buc.;
- ouă – 2 buc.;
- condimente, condimente.
Metoda de gatire:
- Cele albastre se spala cu apa curenta. În fiecare dintre ele se face o incizie longitudinală.
- Legumele se înfășoară în folie și se coace timp de 20 de minute (220 de grade).
- Ciupercile, rosiile, ardeii grasi, ceapa se taie in patrate. Se prăjește până când este gata. Se amestecă cu smântână și se amestecă.
- Vinetele se deschid cu grija de-a lungul liniei de taiere si se indeparteaza pulpa.
- Umpleți legumele cu umplutură.
- Ouăle se bat, brânza se taie bucăți. Produsele se amestecă și se toarnă în interiorul celor albastre.
- Coaceți timp de 15 minute.
Cu carne
Chanakhi este un preparat georgian foarte aromat, hrănitor și gustos. Vinetele cu carne coaptă la cuptor sunt rapid și ușor de preparat: acest proces nu necesită abilități culinare speciale - trebuie doar să puneți toate ingredientele preparatului în oale și să coaceți. Reteta clasica pentru crearea unui rasfat presupune folosirea mielului, dar poate fi inlocuita cu alta carne mai putin grasa.
Ingrediente:
- cartofi – 6 buc.;
- miel - jumătate de kilogram;
- ceapa - cap;
- usturoi – 2 catei;
- cele albastre - 3 buc.;
- roșii – 2 buc.;
- ardei gras – 1 buc.;
- verdeaţă;
- pasta de tomate - 3 linguri. linguri.
Metoda de gatire:
- Carnea este tăiată în bucăți mici și lungi.
- Cartofii, afinele, rosiile, ardeii se taie cubulete.
- Ceapa si verdeata se toaca marunt, usturoiul se zdrobeste sub presa.
- Produsele sunt așezate în ghivece în straturi: miel, cartofi, ceapă, afine, usturoi, pastă de roșii, roșii, ardei și ierburi.
- Fiecare strat nou este sărat și piperat.
- Turnați trei linguri de apă în fiecare oală.
- Gatiti 2 ore la 180 de grade.
Cu legume
Vinetele cu legume la cuptor sunt un fel de mâncare umplut fraged, suculent. Este o gustare grozavă la serviciu sau servește ca prânz sănătos pentru familie. Toate componentele gustării se combină bine, creând o senzație gustativă de nedescris. Această caserolă poate fi servită rece sau fierbinte, adăugând sos după gust. Completează cu succes orice tip de carne sau pește.
Ingrediente:
- albastru – 2 buc.;
- roșii – 2 buc.;
- morcov – 1 buc.;
- ardei de salata – 2 buc.;
- ceapa - cap;
- brânză feta – 100 g;
- sare piper.
Metoda de gatire:
- Componentele principale sunt tăiate în bucăți și puse în apă cu sare.
- Apoi trebuie stropite cu apă fierbinte. Scoateți pulpa cu o lingură. Coaceți legumele timp de 15 minute (180 de grade).
- Pulpa se prăjește ușor, se adaugă la ea toate legumele, în prealabil curățate și tăiate cubulețe. Se amestecă, se adaugă sare și se fierbe timp de 5 minute.
- Umplutura este transferată într-un recipient adânc, combinată cu brânză tocată și amestecată.
- Bărcile de vinete sunt umplute cu legume.
- Timp de gătire – 20 de minute (temperatura 180-190).
Cu cartofi
O reteta simpla interesanta - cartofi cu vinete si rosii la cuptor. Un fel de mâncare hrănitor, moale și bogat în vitamine vă va reîmprospăta dieta zilnică. Cartofii plus carnea de pui sunt cheia pentru o garnitură satisfăcătoare, iar roșiile și roșiile albastre sunt cheia pentru prospețimea și suculenta aperitivului. Reteta include orice tip de branza (tare sau moale), ierburi proaspete, condimente si condimentele tale preferate.
Ingrediente:
- cartofi – 3 buc.;
- vinete – 2 buc.;
- file de pui – 250 g;
- roșii – 2 buc.;
- brânză - 100 de grame;
- verdeaţă;
- piper negru, sare, condimente.
Metoda de gatire:
- Cele albastre se taie cubulete si se aseaza pe o tava de copt intr-un strat uniform.
- Cartofii se dau pe ras si se aseaza pe vinete.
- Carnea se taie felii, care sunt folosite pentru a acoperi cartofii. Sare si piper.
- Inca un strat de albastre, apoi rosii.
- Stropiți vasul cu brânză rasă.
- Coaceți aperitivul timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
Pentru a ști exact cum să coaceți delicios vinete în cuptor, ar trebui să luați în considerare câteva sfaturi utile de la bucătari experimentați:
- Se recomanda folosirea unor elastice albastre de marime medie. Tulpina legumei trebuie să fie proaspătă, pielea trebuie să fie lipsită de defecte.
- Vinetele absoarbe bine uleiul, așa că este mai bine să te limitezi la o cantitate minimă din acest produs gras.
- Pentru a preveni întunecarea celor albastre, trebuie să le curățați cu un cuțit din oțel inoxidabil.
- Când legumele întregi sunt coapte, este mai bine să faceți mai multe găuri cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă. Acest lucru va dura mai puțin timp pentru a găti.
Video
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!Cum să gătești vinete delicios? Fiecare gospodină are propriile ei secrete de casă. Dar câte alte rețete noi și delicioase de vinete ne așteaptă atenția! Este foarte convenabil să gătim vinetele la cuptor: în timp ce vinetele se coace, pregătim umplutura și sosul timp de 5-10 minute, apoi decoram vinetele frumos câteva minute și coacem încă o jumătate de oră până când sunt gata. Acestea. Nu durează mai mult de 15 minute din timpul nostru. și ce mâncăruri turcești frumoase și gustoase se pot pregăti din vinete!
1. Vinete la cuptor cu rosii (Imam Bayaldy).
Toată lumea iubește mâncarea delicioasă dacă este însoțită de o poveste convingătoare. Tradus din turcă, İmam Bayıldı (Imam Bayaldi) înseamnă „imam leșinat”, iar iată povestea lui:
„Trăia odată un imam turc care era binecunoscut pentru dragostea lui pentru mâncarea bună. Într-o zi și-a surprins prietenii anunțându-și logodna cu frumoasa tânără fiică a unui bogat comerciant de ulei de măsline. O parte din zestrea ei includea douăsprezece borcane cu ulei de măsline excelent. După nuntă, tânăra și-a dezvăluit rapid talentele de bucătar excelent și în fiecare zi a pregătit un nou fel de mâncare pentru iubitul ei soț.
Vinetele prăjite cu roșii și ardei au devenit felul său de mâncare preferat și și-a rugat soția să gătească acest fel de mâncare în fiecare zi pentru cină. Fiind o soție bună, ea a gătit această mâncare de vinete timp de douăsprezece zile la rând. Cu toate acestea, în a treisprezecea zi, când imamul s-a așezat la cină, felul lui preferat nu era pe masă. Imamul a cerut o explicație, soția a răspuns: „Dragul meu soț, nu mai pot face felul tău preferat pentru că am rămas fără ulei de măsline”. Imamul a fost atât de șocat de vestea, încât a leșinat. De atunci, felul său preferat de mâncare se numește Imam Bayaldy (imam în stare de șoc).”
Ingrediente:
- 6 vinete medii;
- 3 roșii medii;
- 4 ardei verzi iute;
- 1 ceapă medie;
- 6 catei mari de usturoi;
- verdeaţă;
- 1 lingurita piper negru;
- 1 pahar cu apa si 1 lingura pasta de rosii pentru sos;
- ulei vegetal.
Preparare:
- Curățarea vinetelor. Stropiți vinetele, roșiile, ardeii și ceapa cu ulei, adăugați puțină sare și coaceți-le la cuptor pentru 5-10 minute.
- Deschidem vinetele finite in mijloc cu o furculita astfel incat sa obtinem o petala. Umpleți vinetele cu legume coapte, adăugați usturoi zdrobit, condimente și jumătate din ierburi.
Sfat. O gospodină bună va îndepărta întotdeauna pielea ardeilor copți și a roșiilor. Puneți ardeii iute și roșiile într-o farfurie adâncă și acoperiți cu un capac timp de 5 minute. După aceasta, puteți îndepărta cu ușurință pielea. - Se dilueaza o lingura de pasta de rosii intr-un pahar cu apa si se adauga in tava cu vinetele.
- Coaceți vinetele la cuptor pentru 30-40 de minute.
2. Vinete la cuptor cu branza si usturoi.
Ingrediente:
- 2 vinete;
- 1 cană brânză rasă;
- ulei vegetal;
- 2 catei de usturoi (tocati fin);
- 4 linguri de ierburi negre tocate (patrunjel, coriandru, coriandru, busuioc);
- sare piper.
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Se spală vinetele și se usucă cu un prosop.
- Într-un castron, amestecați uleiul vegetal cu ierburile și usturoiul tocate mărunt. Asezonați cu sare și piper.
- Folosind un cuțit mic și ascuțit, tăiați linii pe lungime în vinete, dar nu tăiați până la capăt. Apoi tăiați linii într-o direcție perpendiculară pentru a crea cuburi.
- Deschideți cu grijă secțiunile dintre cubulețele de vinete cu degetele și turnați în el amestecul preparat de ulei, ierburi și usturoi cu o linguriță. Adăugați brânză rasă acolo. Aveți grijă să nu rupeți cubulețele de vinete.
- Înfășurați vinetele pregătite în folie, astfel încât folia să nu atingă brânza. Folosirea foliei mai groase accelerează procesul de coacere.
- Coaceți 20-25 de minute până vinetele sunt fragede și brânza este complet topită.
Sfat: Puteti pregati vinetele din timp, invelindu-le in folie si asezand-le la frigider, coacendu-le chiar inainte de servire.
3. Pizza de vinete.
Ingrediente:
- 1 vinete de marime medie, feliata pe lungime in felii groase de 1 cm;
- 4-5 roșii mici;
- Cașcaval ras;
- busuioc.
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Stropiți fiecare bucată de vinete cu sare și lăsați-o să stea 20 de minute. Apoi clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.
- Asezati feliile de vinete pe o tava de copt, presarati branza si jumatate de busuioc si ornati cu rosii mici.
- Coaceți 3-5 minute până când brânza se topește. Presărați busuioc proaspăt rămas și serviți fierbinte.
O altă variantă de pizza este să tăiați vinetele pe lungime în două părți și să le coaceți la cuptor pentru 15-20 de minute. Odată ce vinetele sunt moi, folosiți-o ca bază de pizza. Umplutura, ca și în pizza tradițională, poate fi orice - carne, ciuperci, șuncă, piper etc. 
Puteți face o mini-pizza din vinete - în acest caz, tăiați vinetele în cruce în felii și coaceți-le la cuptor. Se unge apoi cercul de vinete cu ketchup, se pune o bucată de roșie, se adaugă brânză și ierburi și se da la cuptor 1-2 minute până se topește brânza.
Puteți face sandvișuri din vinete: tăiați vinetele pe lungime în felii plate, adăugați sare și coaceți la cuptor. Pentru a umple sandvișul, puteți folosi aproape orice aveți în frigider - brânză, roșii, ciuperci, ierburi, ardei copți sau șuncă.
4. Vinete umplute cu carne la cuptor (Karnyyaryk).
Karnyyaryk tradus înseamnă „burta deschisă ruptă”. Dar, de fapt, este la fel Imam Bayaldy(„Imam a leșinat”), dar cu carne.
Ingrediente:
- 6 vinete;
- ulei vegetal;
- 250 g carne tocată;
- 4 linguri ulei;
- 2 cepe mari;
- 1 lingura de pasta de rosii;
- 1 lingurita sare;
- 1/2 lingurita piper negru;
- verdeata tocata;
- 1 rosie;
- 2 ardei.
Preparare:
5. Vinete cu carne tocata la cuptor in stil turcesc.
Ingrediente:
- 1 kg vinete;
- 400 gr. Carne de vită;
- 1 ceapa, patrunjel;
- sare, piper, chimen;
- pasta de tomate;
- ulei vegetal.
Preparare:
- Curățați parțial vinetele în fâșii longitudinale. Faceți tăieturi transversale de 1,5 cm grosime și adâncime până la mijlocul vinetei. Adăugați puțină sare.
- Pulverizați ușor vinetele cu ulei și coaceți la cuptor timp de 7-10 minute până se înmoaie.
- În timp ce vinetele se gătesc, frământați carnea tocată, adăugând ceapa tocată mărunt, condimentele și sare.
- Asezati vinetele finite pe o tava de copt si asezati cu grija feliile de carne tocata intre felii. Adăugați felii de ardei și roșii.
- Se toarnă roșia peste vinete în proporție de 1 lingură de pastă de tomate pe pahar de apă. Acoperiți cu folie de aluminiu și fierbeți la cuptorul la 200 de grade timp de 20 de minute.
- Apoi deschideți-l și lăsați-l să se rumenească timp de 15 minute.
Puteți face mai multe variante de kebab de vinete. 
De exemplu, acesta, pentru o mână rapidă.
Sau un fel de mâncare de vinete deosebit de frumos pentru oaspeți.
Puteți folosi această rețetă nu numai pentru vinete, ci și pentru dovlecei și cartofi. 
Cuburi de vinete coace la 190 de grade.
Vinete intregi marime medie (150-250 grame) coace la 200 grade pt. marime mare (250-300 grame) coace la 200 grade.
Prăjirea vinetelor întregi
Pregătirea vinetelor
Se spală vinetele și se usucă cu prosoape de hârtie. Faceți mai multe înțepături cu o furculiță pe o parte sau faceți tăieturi mici. Puneți vinetele într-o tavă de copt, cu partea străpunsă în sus.
Coacerea în cuptor
Puneti vinetele intr-o punga de copt si coaceti 30-40 de minute la 200 de grade. După 15 minute de gătit, întoarceți vinetele.
Coacerea într-un aragaz lent
Puneți vinetele în vasul multicooker cu perforațiile în sus și închideți cu capacul. Selectați modul „Coacere” și coaceți timp de 30 de minute. După 15 minute, întoarceți vinetele.
Coacerea friteuzei cu aer
Așezați fructele pe raftul înalt al friteuzei cu aer. Coaceți la viteză mare timp de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade, după 10 minute de gătit, întoarceți vinetele.
Coacerea în cuptorul cu microunde
Puneți vinetele într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde. Coaceți timp de 10 minute la 800 de wați.
După coacere
Lăsați vinetele finite să se răcească puțin, îndepărtați tulpinile și îndepărtați coaja.
Coaceți felii de vinete
Produse
2-3 vinete
Usturoi - 2 catei
Piper și sare - pe vârful unui cuțit
Ulei de măsline - 2 linguri
Suc de lamaie - lingurita
Prepararea mâncării
1. Se spală vinetele, se taie pe lungime felii de o jumătate de centimetru grosime și se înmoaie în apă cu sare timp de 15 minute.
2. Curățați usturoiul, tocați-l și umpleți-l în vinete.
Coacerea în cuptor
1. Asezati vinetele pe o tava de copt in 1 strat, stropiti cu ulei de masline, stropiti cu zeama de lamaie.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți o tavă de copt.
Coacerea într-un aragaz lent
1. Ungeți fundul multicookerului cu ulei, întindeți vinetele, stropiți fiecare strat cu suc de lămâie.
2. Închideți multicooker-ul cu un capac și setați-l în modul „Tocană”.
3. Coaceți vinetele timp de 25 de minute.
Coacerea friteuzei cu aer
1. Preîncălziți friteuza cu aer la 180 de grade, puneți vinetele pe grătarul radiatorului din mijloc în 1 strat.
2. Stropiți vinetele cu ulei de măsline și zeamă de lămâie.
3. Coaceți vinetele timp de 20 de minute.
Coacerea în cuptorul cu microunde
1. Puneți feliile de vinete pe un vas și cuptorul cu microunde.
2. Coaceți vinetele 5 minute la o putere de 750-800 wați și lăsați 3 minute fără a deschide cuptorul cu microunde.
Cum se usucă vinetele la cuptor
1. Spălați vinetele, ștergeți-le cu un șervețel și îndepărtați pielea.
2. Tăiați vinetele în foi de 1 centimetru grosime.
3. Puneți frunzele de vinete într-o soluție salină (150 de grame de sare la 1 litru) timp de 20 de minute.
3. Preîncălziți cuptorul la 60 de grade.
4. Asezati vinetele pe o tava de copt in 1 strat, asezati la nivelul superior timp de 7 ore.
5. Păstrați vinetele uscate într-un loc uscat.
Înainte de a pregăti mâncăruri din vinete uscate, acestea trebuie să fie înmuiate în apă timp de 4 ore.
Vinetele in folie
Produse pentru gătit vinete în folie
Vinetele - 3 bucăți
Roșii - 3 bucăți
Brânză - 200 de grame
Usturoi - 1 cap
Sare, piper - după gust
Ulei vegetal - 3 linguri
Cum să gătești vinete în folie
Se curata si se toaca marunt usturoiul, se amesteca cu 1 lingura de ulei, sare si piper. Spălați vinetele, uscați-le, faceți tăieturi longitudinale. Tăiați brânza în bucăți. Se spala rosiile, se taie felii. Puneți brânza și roșiile în bucățile de vinete și ungeți cu usturoi. Înfășurați vinetele în folie și puneți-le pe o tavă de copt.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți tava de copt cu vinete la cuptor pentru 20 de minute. Apoi scoateți vinetele, desfaceți folia și puneți vinetele la cuptor pentru încă 10 minute.
Fkusnofacts
- Semne de pregătire vinete coapte - vinetele trebuie să fie moi și ușor străpunse cu o furculiță.
- Termen de valabilitate vinete coapte - 3 zile la frigider.
- prețul mediu vinete - vara, vinetele costă aproximativ 45 de ruble pe kilogram, iarna - 300-600 de ruble. (media pentru Moscova din decembrie 2017).
Cele mai bune vinete sunt subțiri, albe tăiate și complet fără semințe. Aceste vinete devin suculente și pot fi gătite fără a tăia pielea.
Vinetele vechi se pot întuneca în interior, dar pot fi consumate, dar își pot pierde structura când sunt coapte.
Vinetele absoarbe mult ulei în timpul gătirii, pentru a preveni acest lucru, trebuie să le fierbeți puțin sau să înmuiați fructele în apă cu sare. În acest fel, absorbția uleiului poate fi prevenită și îndepărtați amărăciunea vânătă.
Vinetele sunt foarte util, ele conțin vitamine: C (acid ascorbic, o vitamină antiinfecțioasă), B, B2 (îmbunătățește starea emoțională), PP (îmbunătățește procesele metabolice), precum și caroten (protejează celulele umane de influențele negative externe). Vinetele are și o compoziție extinsă de minerale: sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fier și fosfor (necesare pentru buna funcționare a organismului). Consumul de vinete reduce colesterolul din sânge, pulpa fructului normalizează metabolismul apei în organism și, de asemenea, îmbunătățește funcția inimii.
Sos de smantana pentru vinete
Nucă - 50 de grame
Smântână - 200 de grame
Usturoi - 2 catei
Sare - 0,5 linguriță
Suc de lamaie - 1 lingura
Verdeturi - după gust
Cum se prepară sos de smântână pentru vinete
Combinați nucile tocate, ierburile, sarea, usturoiul zdrobit, adăugați masa rezultată la smântână, adăugați suc de lămâie. Serviți sosul răcit într-un sos.
Sos de rosii pentru vinete
Ingrediente pentru o jumătate de kilogram de vinete
Conserve de roșii în suc propriu - 1 conserve (400 grame)
Ceapă de mărime medie - 1 bucată
Usturoi - 1 catel
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare, zahăr și piper - după gust
Cum se prepară sos de roșii pentru vinete
Intr-o tigaie incinsa cu ulei se pune ceapa tocata marunt si se caleste pana se rumeneste. Adaugam rosiile conservate si pasam cu o lingura intr-o tigaie, fierbem sosul inca 10 minute la foc mic. Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat mărunt, sare, zahăr și piper. Serviți într-o cratiță cu ierburi tocate mărunt.
