Rețete de preparate reci și gustări. Aperitive reci

• Dimensiune: 12,3 Megaocteți
• Număr de diapozitive: 72

Descrierea prezentării Mâncăruri și gustări reci Semnificația, clasificarea preparatelor reci după diapozitive

Semnificație, clasificare a mâncărurilor reci și a gustărilor Mâncărurile reci sunt de obicei servite la începutul unei mese. În acest caz, se numesc aperitive; ele completează compoziția felurilor principale, decorează masa, potolesc foamea, stimulează apetitul și completează valoarea nutritivă a dietelor. Preparatele reci se deosebesc de aperitive prin faptul că sunt servite cu o garnitură și sunt mai sățioase (roast beef, pește umplut). Aperitivele reci au un randament mai mic se servesc fara garnitura (caviar, sprot), sau cu o cantitate mica din acesta (hering, sprot cu ceapa)

Gustările pot fi servite și calde (aperitive calde). Conform tehnologiei de gătit, aperitivele calde sunt asemănătoare cu pregătirea principalelor feluri de mâncare calde, dar gustul aperitivelor este mai ascuțit și se servesc fără garnitură în tigăi porționate sau cocotte. Gustările calde sunt incluse în meniu după cele reci.

Mâncărurile reci, inclusiv carnea, carnea de pasăre, peștele, ouăle, leguminoasele și nucile, sunt bogate în proteine ​​și conțin unele grăsimi, precum și o serie de vitamine și minerale importante. Leguminoasele îmbogățesc mâncărurile cu vitamina BB 1, săruri de calciu și fier. Mâncărurile preparate din ficat, icre de pește și hering sunt bogate în vitamina A. Unele preparate reci sunt preparate din legume și fructe crude, astfel încât vitaminele și alte substanțe valoroase să fie bine conservate în ele.

Clasificarea mâncărurilor și gustărilor reci Sandvișuri Salate, vinegrete Mâncăruri și gustări din legume și ciuperci Gustări cu ouă Mâncăruri și gustări din carne și carne de pasăre Mâncăruri și gustări din pește și fructe de mare

Prepararea mâncărurilor și gustărilor reci nu implică tratament termic, prin urmare, se acordă o atenție deosebită respectării stricte a regulilor sanitare în timpul pregătirii și depozitării. Vara, este interzisă prepararea: jeleuri de carne, pește, jeleuri, pateuri.

SANDWICHES Sandvișurile sunt o gustare pusă pe pâine. Se servesc ca un fel de mancare independent, ca gustare inainte de pranz sau cina, cu ceai sau cafea. Tradus din germană, un sandviș este pâine și unt. Serviți sandvișurile pe o farfurie, vas sau vază cu un șervețel de hârtie.

SANDWICHE-uri Pentru prepararea sandvișurilor, pregătiți în prealabil produsele necesare: - Brânza, șunca, carnea, cârnații se taie în felii subțiri; — Heringul și peștele sărat se filetează și se toacă; — Ouăle sunt fierte tari și tăiate felii (sau zdrobite); — Untul se înmoaie sau se bate; — Castraveți proaspeți, roșii, ceapă tăiate felii; - Verdeturi, usor uscate cu un prosop

Clasificarea sandvișurilor Sandvișuri Închis Deschis Snack bars. Simple Complex Tartine (rece, fierbinte) Canape (rece, fierbinte) Sandwich (rece) Hamburger (fierbinte)

Sandvișuri simple deschise Pentru sandvișuri se folosește pâine de grâu de cea mai înaltă și de clasa I și pâine de secară, veche de o zi, sau pâine crocantă. Pâinea se taie în felii de 10 -12 cm lungime, 1 -1,55 cm grosime, cântărind 40 - 50 g Pâine de grâu se taie în diagonală. Sandvișuri simple – preparate cu 1-2 produse care se potrivesc cu gustul și culoarea. Produsele din carne sau pește tăiate în felii subțiri se pun astfel încât pâinea să fie acoperită complet cu ea. Masa produsului nu trebuie să fie mai mică decât masa unei felii de pâine. Ungeți unt pe o felie de pâine (5-10 g) sau faceți o „rozetă” din unt și puneți-o deasupra produsului

Sandvișuri simple deschise Sandvișurile simple deschise includ următoarele: cu unt (dulce, sărat), cu brânză (sovietică, Volga, stepă, olandeză etc.), cu cârnați (fiert, semi-afumat și afumat), cu șuncă, cu carne de porc untură, cu friptură de vită, cu porc sau vițel prăjit, cu limbă, cu sturion (beluga, sturion stelat), cu balyk, cu șprot (eviscerat, fără cap și coadă), cu caviar (chum, granulat, presat). Sandvișurile deschise pe pâine de secară se prepară cel mai adesea cu următoarele produse: untură de porc, șprot (hamsii) cu sau fără ou și caviar roșu.

Sandvișuri complexe deschise La sandvișuri complexe constând din două sau mai multe produse care se potrivesc ca gust și culoare. Produsele din carne sau pește sunt suplimentate cu legume, ierburi, ouă și măsline. Ei pregătesc sandvișuri cu produse culinare - carne de porc fiartă, pateuri, jeleuri, pește, pește prăjit și fiert și produse din carne. Decorați sandvișurile complexe cu unt sau amestecuri de unt folosind o pungă de patiserie.

Sandvișuri în straturi Se compun din două sau mai multe felii de pâine așezate una peste alta, între care sunt așezate diverse alimente. Se folosește pâine moale, tăiată în felii de 0,5 cm grosime Pentru a pregăti un sandviș cu două straturi, se acoperă pâine cu unt. Pune o altă bucată de pâine cu unt deasupra. Pentru umplutură se folosesc felii de diverse produse sau se zdrobesc și se folosesc sub formă de pateu. Bucata de paine de sus este decorata cu bucati de unt, ierburi si produse frumos tocate. Puteți face un sandviș mare în acest fel și apoi îl puteți tăia în sandvișuri pătrate, triunghiulare

Sandvișuri închise sa(e)ndwich-uri Pentru a pregăti sandvișuri închise, folosiți chifle („Oraș”, „Școală”), care sunt tăiate pe lungime în două jumătăți pentru a nu se destrama. Pâinea se curăță de coajă, se taie fâșii de 5-6 cm lățime, 0,5 cm grosime, se unge cu unt bătut (sau amestecuri de unt cu ketchup, hrean, muștar, maioneză). Pe o fâșie se așează felii de carne sau produse din pește feliate subțiri, acoperite cu o a doua fâșie de pâine unsă cu unt, presate strâns, răcite, apoi tăiate în sandvișuri de diferite forme. Sandvișurile pot fi preparate cu un număr mare de straturi, folosind produse culinare, diverse salate, omlete, carne sau carne de pasăre fiartă sau prăjită, pate, tartine pentru sandvici. Sandvișurile pot fi bogate în calorii sau ușoare. Se servesc ca aperitiv sau fel principal.

Sandvișuri calde Hamburgerii, cheeseburgerii, hot-dog-urile sunt friptură tocată sau cârnați așezați într-o chiflă rotundă sau alungită cu semințe de susan, tăiate pe lungime în două părți. Hamburgerii sunt completați cu felii de roșii, ceapă, salată verde, felii de brânză, condimente de usturoi și condimente iute, maioneză, smântână, ketchup, iaurt, măsline, hrean etc.

Sandvișuri calde (crutoane) Sandvișurile fierbinți sunt preparate ca fel de mâncare independent sau intermediar, sau ca aperitiv, precum și cu ciorbe, supe de lapte și supe piure. Se consumă calde sau răcite. Pentru a pregăti sandvișuri calde, folosiți pâine de grâu sau de secară (proaspătă de o zi). Se taie crustele din paine, se taie felii de 0,5-1 cm grosime, se ung cu ulei, iar produsele principale (legume, carnati, sunca, conserve, peste etc.). Se presara deasupra branza rasa (sau se pune o bucata de branza) si se lasa 5 minute. in cuptorul incins, la temperatura de 275 -300 grade. Pana se rumeneste si se serveste imediat.

Sandvișuri combinate (capitale) Aceste sandvișuri se prepară pe o bucată de pâine de grâu cu greutatea de 40 g Pe ea se așează frumos mâncarea, după care sandvișurile sunt decorate corespunzător. Sandvișurile capitale sunt adesea pregătite cu salată, ierburi și legume. Randament: 75, 85, 100 g

SANDWICHES MICI PE Pâine prăjită (CANAPES) Pentru aceste sandvișuri, pâinea de grâu fără coji se taie dreptunghiuri mici, pătrate, romburi etc. Pâinea se prăjește ușor pe aragaz pe ambele părți până se rumenește, se răcește, apoi se unge pe una. unt lateral. Pe pâinea preparată se pun mai multe tipuri de produse, care se combină după gust și culoare. De exemplu, sturionul fiert, somonul, caviarul presat se pun sub formă de fâșii, apoi somonul și din nou sturionul; sau somonul se pune in mijlocul painii, se taie in patrat sau in forma de romb, se pune caviar granulat in colturi, iar pe margini se pune ceapa verde tocata marunt. Produsele pot fi stropite cu ierburi tocate. Aceste sandvișuri se prepară și pe pâine fără a o prăji.

SALATE ȘI VINEGRE O salată este un preparat rece format dintr-un fel sau un amestec de diverse legume, de obicei fără sfeclă, îmbrăcat cu sos de maioneză, dressing sau smântână. Vinaigretele sunt un tip de salată, dar vinegretele sunt întotdeauna preparate cu sfeclă și asezonate cu sos de muștar și uneori smântână. Pentru salate si vinegrete se fierb in coaja cartofii, sfecla, morcovii, iar napii fara coaja (decojiti), sau legumele curatate si tocate se fierb cu putina apa (10%) pana se inmoaie. Legumele fierte și crude pentru salate și vinegrete pot fi tăiate în cuburi, felii, cercuri și fâșii. Legumele preparate se racesc la o temperatura de 8-10°. Salatele și vinegretele se servesc în boluri de salată sau pe preparate.

Prelucrarea la rece și la căldură Păsările de curte pentru prepararea mâncărurilor reci se prelucrează în același mod ca și la mâncărurile calde: pasărea înghețată este dezghețată, uscată și încinsă cu un arzător cu gaz, după care se taie gâtul cu capul și picioarele (deasupra articulației tibiei). oprit. Cultiva și măruntaiele sunt îndepărtate de pe pasărea înțepată, spălate și, după ce a dat carcasei un aspect convenabil pentru prelucrare ulterioară, folosind un ac și ață de bucătar sau punând picioarele și aripile într-un buzunar, se prăjesc și apoi se răcesc. Păsările mici se prăjesc în prealabil până se formează o crustă crocantă și apoi se gătesc la cuptor. Păsările de curte mari (curcan, gâscă) se sărează, se stropesc cu grăsime și se prăjesc la cuptor, turnându-se periodic peste ea cu sucul eliberat în timpul prăjirii. O pasăre bătrână cu carne tare se pune într-un vas adânc, umplut cu grăsimea în care a fost prăjită, se adaugă puțină apă, se acoperă cu un capac și se fierbe până când carnea de pasăre devine moale.

Pregătirea cărnii de pasăre este determinată folosind un ac sau o furculiță de bucătar: dacă acul intră ușor în partea moale a piciorului și se eliberează suc limpede, atunci carnea de pasăre este gata; daca sucul este rosiatic, carnea de pasare nu este inca gata. Produsele din carne supuse tratamentului termic se racesc si se pastreaza la o temperatura de 2 -6°, se taie inainte de servire.

Prepararea legumelor si fructelor pentru salate La salate se folosesc in principal urmatoarele legume: cruda - salata verde, castraveti, rosii, ridichi, telina, morcovi, varza alba; fiert - cartofi, morcovi, napi, conopidă, sparanghel, mazăre verde.

Morcovii cruzi pentru salată trebuie dați pe răzătoare fină și amestecați cu dressing (maioneză, smântână). Această metodă de prelucrare a morcovilor asigură cea mai bună absorbție a carotenului pe care îl conține, din care se formează vitamina A în organismul uman. Merele sunt cel mai des folosit fructe pentru salate. Pe lângă acestea, puteți folosi pere, portocale, mandarine, prune și diverse fructe de pădure. Produsele din carne pentru salate se iau fierte sau prajite - vita, vitel, porc, pasare si vanat, peste - fiert.

Pentru sosirea salatelor se poate folosi, pe langa maioneza si smantana, ulei vegetal amestecat cu otet, sare, piper si zahar. Pentru a da salatelor diferite arome, la dressing-uri se adaugă muștar, sos Yuzhny, sos picant sau Kuban. Fiecare fel de mâncare poate fi considerat bine preparat doar dacă aspectul său trezește pofta de mâncare. Prin urmare, trebuie să aveți grijă de aspectul plăcut al salatei, precum și de gustul acesteia.

Salata „Primăvara” Salata „Vara” Ridichile tăiate subțiri și castraveții proaspeți se amestecă cu salată verde, tăiată pătrate, ceapă verde tocată, asezonată cu sare, piper, smântână, așezată într-un bol de salată, decorat cu ouă în formă și ierburi. Salata poate fi preparată fără castraveți, cu o creștere corespunzătoare a cantității de ridichi și salată verde. Cartofii tineri fierți, decojiți și castraveții proaspeți sunt tăiați în felii, combinați cu felii de roșii și frunze de salată, tăiați în 3-4 părți, se adaugă ceapa verde și mazărea verde tocate mărunt, totul se amestecă și se condimentează cu sare, piper și acru. cremă. Se pune într-un bol de salată pe frunze de salată, se ornează cu felii de castraveți proaspeți, felii de ouă fierte tari, roșii și se presară cu ierburi.

Salată de varză albă Prima metodă: se toacă mărunt varza albă decojită, se pune într-o cratiță largă, se adaugă sare (15 g la 1 kg), se toarnă oțet și se încălzește cu amestecare continuă până se depune și capătă o culoare uniformă mată. Varza care s-a depus în timpul încălzirii se ia de pe foc și se răcește. Se amestecă apoi cu merișoare, ceapa verde sau morcovi tocați, se adaugă ulei vegetal, zahăr și se amestecă. La servire se presara ceapa verde tocata. Când încălziți, trebuie să vă asigurați că varza nu se înmoaie prea mult, altfel nu va avea o consistență crocantă. A doua metoda: maruntiti varza in fasii subtiri, stropiti cu sare, macinati pana apare zeama, adaugati zahar, asezonati cu otet si ulei vegetal. Puteți adăuga mere proaspete sau înmuiate, prune murate sau cireșe, struguri, merișoare și morcovi proaspeți la o salată de varză albă. Când pregătiți o salată cu fructe murate, o parte din lichidul de marinată poate fi folosit în loc de oțet. În acest caz, substanțele nutritive sunt mai bine conservate, gustul preparatelor este îmbunătățit, timpul de procesare a produselor este redus și randamentul crește. Pentru a pregăti salata, este mai bine să folosiți capete de varză albe, dense. Salata poate fi preparată fără fructe.

Salata de carne. Carnea fiartă sau prăjită (vită, vițel, miel, porc) este tăiată în felii sau felii subțiri, cartofi, murături - în felii subțiri, amestecate și asezonate cu maioneză cu adaos de sos "Yuzhny". Salata pregătită se pune în grămadă într-un bol de salată pe frunze de salată și se decorează cu bucăți de carne, felii sau felii de ouă, castraveți proaspeți, roșii, ierburi și cozi de rac. Salata capitala. Carnea fiartă a vânatului sau a păsărilor de curte se taie în felii pentru pansament și felii subțiri pentru decor. Cartofii fierți, murăturile sau cornișii se taie în felii subțiri, salata verde - în bucăți mari. Carnea și legumele sunt asezonate cu maioneză cu adaos de sos „Yuzhny”, amestecate și puse într-o grămadă pe frunze de salată într-un castron de salată; apoi decorate cu bucăți de vânat sau de pasăre, felii de ouă fierte tari, gât de raci sau creveți, castraveți proaspeți sau murați și ierburi. Poti imbraca salata cu sos de maioneza cu smantana sau sos alb.

Salata de peste. Cartofii fierți, castraveții proaspeți sau murați sunt tăiați în felii subțiri sau cuburi, se adaugă mazăre verde. Toate legumele sunt amestecate și asezonate cu maioneză și sos Yuzhny. Puteți adăuga bucăți de pește feliate. Masa se întinde într-o grămadă pe frunze de salată într-un castron de salată, decorat cu bucăți de pește, castraveți proaspeți, roșii și ierburi. Poti servi salata pe un platou, cu legume asezonate puse in gramada in mijloc. Apoi legumele sunt înconjurate cu bucăți subțiri alungite de pește sub formă de piramidă, legumele rămase sunt așezate în jurul lor în buchete și stropite cu sos de salată. Se prepară și se servește și o salată de crab și ficat de cod.

Vinaigretele sunt un tip de salată, dar trebuie preparate cu sfeclă. Se recomanda asezonarea separata a sfeclei cu ulei vegetal inainte de a o amesteca cu alte produse pentru a pastra culoarea. Vinaigretă de legume. Sfecla fiartă, morcovii, cartofii sunt tăiate în felii. Castraveții murați sunt tăiați în felii, ceapa - în inele sau jumătate, ceapa verde - 1-1,5 cm lungime Varza murată se stoarce din saramură, iar dacă este acrișă, se spală în apă rece și se toacă. Toate legumele preparate sunt amestecate, asezonate cu sos de salată sau sos de maioneză. Pune vinaigreta într-un castron de salată, ornează cu morcovi carbohidrati, sfeclă, castraveți, salată verde și stropește cu ierburi. Puteți adăuga roșii proaspete sau murate în vinaigretă. Puteți adăuga mazăre verde (de la 50 la 100 g) în vinegretă reducând cantitatea de varză murată sau murături. Vinaigreta se poate prepara cu carne, peste, ciuperci, hering taiat in file curate, calamar etc.

Mâncăruri și gustări din legume și ciuperci Pentru a pregăti mâncăruri reci și gustări din legume și ciuperci, folosiți legume, ciuperci și ierburi proaspete, fierte, sărate și murate. Caviar de vinete. Se scoate tulpina vinetei, apoi se coace la cuptor pana este gata, se raceste, se taie pe lungime, se curata de coaja, iar pulpa se toaca marunt. Ceapa tocata marunt se caleste usor cu ulei vegetal, se adauga piure de rosii si vinetele si se fierb amestecand din cand in cand, pana se ingroasa. Se condimentează caviarul cu usturoi, măcinat cu sare, oțet și piper. La plecare se presara ceapa verde tocata marunt. Caviarul poate fi gătit fără usturoi.

Caviarul de legume Vinetele procesate și dovleceii se coace la cuptor. Se decojesc vinetele. Dovlecelul și vinetele se toacă mărunt sau se fac piure. Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii cubulețe mici și căliți până se înmoaie. Piureul de roșii se adaugă înainte de sfârșitul fierberii. Varza proaspata se toaca marunt si se toaca pana se inmoaie. Legumele pregătite se amestecă, se fierb cu amestecare constantă până se îngroașă și se răcesc. Se condimentează caviarul finit cu oțet, sare, piper măcinat și se frământă bine. Dacă varza proaspătă este amăruie, trebuie opărită înainte de tocănire. La eliberare, caviarul se stropește cu ierburi tocate mărunt.

Roșii umplute cu salată de carne Pentru a pregăti salata, carnea de vită, legumele, ouăle sunt tăiate în felii mici sau cuburi și asezonate cu maioneză cu adaos de sos „Yuzhny”. Roșiile pregătite pentru umplutură sunt umplute cu salată, acoperite cu un ou și stropite cu ierburi tocate mărunt. Roșiile sunt umplute și cu salată de pește, ouă și ceapă, ciuperci etc.

Ridiche cu unt sau smântână Ridichea se toacă fâșii sau felii, se sare, se asezonează cu ulei vegetal sau smântână. La plecare, stropiți cu ierburi. Puteți găti ridichi cu grăsime de gâscă, rață sau pui. O parte din ridichi poate fi înlocuită cu morcovi.

Ou cu maioneza si garnitura Ouale se fierb tari, se racesc si se curata de coaja. Castraveții, roșiile proaspete, cartofii fierți și morcovii sunt tăiați în felii subțiri. Jumătate dintre legume sunt asezonate cu maioneză și sosuri „Yuzhny” conform normelor. În acest scop, sosul de maioneză se ia și în jumătate din cantitatea specificată în rețetă. Legumele condimentate se pun pe o farfurie, deasupra se pun jumatati de oua fierte, uscate si peste ele se toarna sosul de maioneza ramas. Vasul este decorat cu salată verde, jeleu și legume. Puteți servi vasul fără o garnitură de legume și jeleu. În acest caz, cantitatea de legume este redusă la jumătate.

Ouă umplute cu hering Ouăle sunt fierte tari și decojite. Apoi albușurile ouălor se taie puțin din lateral și se taie în jumătate pe lungime. Puteți tăia puțin capetele și tăiați ouăle în cruce în două părți, sau tăiați capătul ușor tocit, puneți oul pe partea tăiată și tăiați două felii în partea de sus pe ambele părți în unghi drept, fără a atinge o fâșie. de alb 7-8 mm latime. Oul în acest caz va semăna cu un coș cu mâner. Scoateți cu grijă gălbenușul din toate ouăle. Fileurile de hering decojite și tocate mărunt se amestecă cu gălbenușul, se freacă printr-o sită (o cantitate mare se trece printr-o mașină de tocat carne), se transferă într-o tigaie cu unt (sau maioneză) înmuiat și bine bătut și totul se amestecă bine până la un se obține o masă omogenă asemănătoare unui piure, care se asezonează cu sare după gust. Ouăle preparate se umplu cu carne tocată folosind un tub de hârtie, deasupra se face o plasă de maioneză, iar în centrul farfuriei sau al vasului se pune un buchet de pătrunjel. Ouăle tocate pot fi preparate din fileuri de șprot și hamsii. În plus, oul este umplut cu caviar de somon granulat sau chum (se scoate doar o parte din gălbenuș), precum și salată de carne sau pește. Pentru prepararea salatei se taie cubulețe mici (3-4 mm) castraveți murați sau proaspeți, roșii, cartofi fierți, mazăre verde, carne fiartă sau prăjită, carne de pasăre, cârnați, pește, de asemenea tocate mărunt, se adaugă și se condimentează cu maioneză. sau sos „Yuzhny”.

Gama de preparate reci și aperitive din pește include gastronomie din pește și conserve de pește, jeleuri, pește cu maioneză, pește cu marinată, pește fiert cu sos de hrean, pește asortat etc. Majoritatea preparatelor reci din pește se servesc cu garnitură (din cartofi). , legume), cu sos. Produse gastronomice – în forma lor naturală și cu garnitură. Mâncărurile și gustările reci din pește se servesc pe tăvi, mâncăruri ovale și în salatiere, care se recomandă să fie mai întâi răcite. Maslinele sunt folosite pentru decor (3-5 bucati per portie). Rata de randament pentru gustările gastronomice porționate este de 50…. 75 g Mâncăruri de pește rece în funcție de produsul principal - 30, 50, 75 g (hering, șprot). Garnituri - 50, 75, 100 g Sturion, sturion stelat se gătesc în zale, beluga - în bucăți mari 40 -60 cm lungime, 10 -12 cm lățime, sterlet - în bucăți porționate. Peștele parțial (gândac, hering, biban, somn, dorada, aspid, crap, știucă, caras, rudd, dorada, pește sabie, mucără) se gătesc în bucăți porționate. Peștele pentru umplutură se fierbe întreg. Peștele servit cu maioneză, sau pentru salate mascate cu maioneză, este uneori braconat. Peștele, udat în marinată, se prăjește ușor fără prea multă colorare. Fileurile de hering curățate sunt înmuiate și depozitate în bulion de ceai sau lapte.

Peștele ușor sărat (somon, somon, somon chum) este spălat și placat de-a lungul coloanei vertebrale, oasele coastei sunt îndepărtate, pielea este tăiată și începând de la coadă, tăiată în porții la un unghi de 30 -45˚. Bucățile porționate se pun pe farfurii cu aperitiv și se ornează cu o felie de lămâie și ierburi. Când se servește în mai multe porții, peștele ușor sărat este așezat pe o farfurie ovală sau pe un bol de hering, iar porțiile primesc o formă frumoasă (rulat într-un „trandafir” sau așezat într-o scară). Puneți felii de lămâie la capetele vasului (cojile feliilor sunt pliate pentru stabilitate), iar pe părțile laterale se pun crenguțe de ierburi. Pielea produselor balyk este tăiată, cartilajul este îndepărtat, iar carnea este tăiată din piele în bucăți subțiri late la un unghi de 30 -45˚. Produsele Balyk se servesc la fel ca peștele ușor sărat, ornat cu lămâie și ierburi. Peștele afumat la cald (sturion stelat, sturion, biban de mare, cod, omul etc.) este curățat de piele și oase, iar sturionii sunt îndepărtați de cartilaj și porționați. Sturionii sunt tăiați în porțiuni din greutatea stabilită, în unghi drept. Portiile se aseaza pe farfurii de gustare sau in feluri de mancare, garnisite cu salata verde, castraveti proaspeti, rosii puteti servi si o garnitura complexa de legume fierte, mazare verde, cartofi cu maioneza; Peștele se servește separat cu sos de hrean cu oțet sau maioneză. Crabii se pun in tartalete si se acopera cu o plasa de jeleu cu maioneza sau jeleu. Șprotul, decojit și eliberat de oase, se rulează într-un inel și se așează pe felii de ou fiert.

Conservele de peste este folosita ca aperitiv rece independent, precum si pentru prepararea aperitivelor, sandviciurilor si preparatelor reci. Gustările conservate includ pește în ulei, pește în roșii, ficat de cod și pateuri. Conservele de pește în roșii sau suc propriu se scot din conserve și se servesc în porții din masa stabilită alături de sos sau suc în boluri de salată sau pe farfurii de gustări, stropite deasupra cu ceapă verde tocată sau ierburi tocate. Conservele „Ficat de cod în ulei” se scot din borcane, se zdrobesc, se combină cu ouă fierte tocate, ceapă tocată mărunt, se asezonează cu uleiul în care se afla ficatul. Ficatul fiert se presara deasupra cu ceapa verde tocata marunt si se serveste in boluri de salata. Șprotul picant-sărat, hamsia și heringul se curăță, îndepărtând capul și măruntaiele, se spală, se așează pe o farfurie de gustări sau un bol de hering cu spatele într-o parte și se ornează cu cercuri sau felii de ou fiert și ceapă tocată mărunt. Puteti servi conserva de peste cu ceapa taiata rondele. La plecare, conserva de pește este stropită cu sos de muștar.

Icre granulare și somon chum Caviarul se pune într-un bol de caviar pe gheață mărunțită. Vasul de caviar este așezat pe o farfurie de plăcintă sau gustări cu un șervețel de hârtie. Ceapa verde și lămâia tăiate mărunt se servesc pe o priză separată, iar untul se servește și separat la priză, iar pe o farfurie se servesc chifle calde, plăcinte cu pește sau vizig sau pâine prăjită de grâu.

Icre presate Icrele presate se frământă pe o placă, modelată dreptunghi, pătrat, romb, elipsă, triunghi cu grosimea de 0,6 -0,7 cm și se așează pe o farfurie sau o tavă mică de desert. Pe partea dreaptă a caviarului se pune un cerc sau o felie de lămâie, iar pe partea stângă se pune o crenguță de pătrunjel. Se serveste separat cu ceapa verde tocata, o felie de lamaie si o bucata de unt.

Pește asortat Preparatul trebuie să includă cel puțin 3-4 tipuri de produse din pește, de exemplu, somon sau somon, sturion stelat, pește afumat la cald, sardine sau șprot, somon granulat sau chum sau caviar presat. Sortimentul poate consta, de asemenea, din șprot, balyk și diverse jeleuri. Pe o farfurie ovală sau un bol de hering se așează bucăți subțiri frumos tăiate din diverse tipuri de gastronomie peștelui, alternând culorile. Sortimentul include adesea caviar, care poate fi pus în tartele sau valovans din foietaj. Sortimentul este ornat cu castraveți proaspeți sau murați, roșii, figurine de jeleu (fluroni), felii de lămâie și decorat cu crenguțe de ierburi și salată verde. Maioneza sau sosul de hrean cu otet se serveste separat intr-un sos.

Hering natural cu cartofi și unt Fileurile de hering sărat preparate se servesc uneori întregi, netăiate, dar mai des sunt tăiate în cruce sau în diagonală în bucăți de 2,5 lățime. . 3 cm, puneți-le pe o tavă de hering sub formă de pește întreg, atașați capul (fără branhii) și coada; Laturile sunt decorate cu crenguțe de verdeață. Separat se servesc cartofi fierti fierti si pe rozeta se serveste o bucata de unt frumos decorata. Hering cu garnitură. Pe legumele asezonate tăiate felii se pun bucăți de file de hering tăiate transversal sau oblic, iar pe laterale se așează frumos o garnitură din cartofi, castraveți, morcovi sau sfeclă, ceapă și ouă. Heringul este acoperit cu sos de muștar sau oțet.

Hering tocat cu garnitură Fileul de hering preparat, merele decojite, pâinea de grâu înmuiată în apă (sau lapte) și ceapa călită ușor în ulei vegetal se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa zdrobită se asezonează cu oțet, sare, piper, ulei vegetal și se pune sub formă de pește întreg. Se presară heringul cu ou tocat și ceapă verde și se ornează părțile laterale cu flori de unt, morcovi fierți carbohidrati, felii de castraveți proaspeți și roșii. Pește fiert cu garnitură și hrean. Se taie felii de 1 - 1,5 cm grosime din secțiunea de sturion fiert, răcită și decojită. Se ornează peștele cu cartofi fierți, morcovi, rutabaga, castraveți, tăiați cubulețe mici, mazăre, etc. Garnitura se pune în buchete și se presară. cu sos de salată. Sosul de hrean cu otet se serveste separat. Ca garnitură suplimentară, puteți oferi jeleu de pește tăiat cubulețe. Peștele parțial se prepară și se decorează în același mod, dar se fierbe în porții, se răcește și se usucă ușor înainte de eliberare.

Pește cu maioneză Pune o porție de pește fiert pe o treime din garnitura de legume, asezonată cu o cantitate mică de maioneză și umple-o cu maioneză dintr-un plic de hârtie cu un decupaj festonat. Deasupra vasului puteți decora cu crabi și crenguțe de ierburi, felii de roșii proaspete și așezați buchete de garnitură de legume în jurul lui. Pentru preparatele la comandă, sosul de maioneză se prepară cu jeleu de pește în proporție de 1:1, se toarnă peste pește, se decorează și se toarnă deasupra jeleu transparent.

Jeleu de pește Acest fel de mâncare poate fi preparat în două moduri. Prima cale. Bucățile porționate de file de biban sau alt pește se fierb și se răcesc pe o sită. Bulionul rămas după gătirea peștelui este combinat cu bulionul din resturile alimentare de pește și filtrat. Puneți gelatina înmuiată și storsă în bulionul fierbinte, dizolvați-o, răciți bulionul la 50. . 60 °C, introduceți tipul, fierbeți 20. . . 30 de minute, se condimentează cu sare și se strecoară. Turnați un strat de jeleu 4 pe o tavă de copt. . 6 mm si, cand se intareste, asezati peste el bucati uscate de peste la intervale de 2 cm. Sunt decorate cu morcovi fierti, lamaie, patrunjel si gat de raci, atasand decoratiuni cu jeleu. După aceasta, bucățile de pește decorate se răcesc din nou, se toarnă jeleu (în strat de minim 0,5...1 cm) și se răcește din nou. Bucățile de pește sunt tăiate pe o foaie de copt, astfel încât marginile să fie ondulate, iar stratul de jeleu din jurul bucăților de pește să fie de cel puțin 5. . 8 mm. Sosul de hrean cu otet se serveste separat.

A doua metodă Peștele se prepară într-o matriță. Mai întâi, faceți o „cămașă” din jeleu: puneți matrița în frigider, răciți-o și turnați jeleu de pește cald (45...55 °C) (lanspig) până la marginea formei. Când pe pereții formei se formează un strat de jeleu înghețat 3. gros. . 5 mm, matrița se scoate rapid din frigider, se șterge cu o cârpă, se toarnă partea neîntărită a jeleului, iar matrița se pune înapoi în frigider, permițând jeleului să se întărească complet. Pe jeleu din interiorul matriței se pun decorațiuni din legume și ierburi viu colorate, se asigură cu jeleu, apoi se pun bucăți de pește fiert în formă cu partea din față spre jeleu, lăsând intervale între ele. Formele umplute cu pește se pun la frigider, se umplu până la margine cu jeleu semicongelat, dar încă lichid și se lasă să se întărească complet. Înainte de eliberare, matrițele cu umplutură sunt coborâte la 3. . 5 s în apă fierbinte, se scoate din apă, se răstoarnă, ținând ușor înclinat, se agită și se pune aspicul pe un vas rotund sau oval. Sosul de hrean cu otet sau sos de maioneza se serveste separat.

Bibanul jeleat (intreg) Bibanul preparat se fierbe, se raceste in bulion, se scoate din ceaun, se usuca bine, se transfera intr-un vas si se decoreaza pe laterale si pe spate cu diverse legume viu colorate, ierburi, lamaie si cozi de rac. . Toate decorațiunile sunt lipite cu jeleu. După aceasta, peștele se umple cu jeleu semiîntărit complet sau sub formă de plasă, folosind o pungă de patiserie cu un tub cu diametrul de 1. . . 2 mm. Garniturile de legume, jeleul tăiat cubulețe și legumele sunt așezate în buchete în jurul bibanului; se toarnă peste sos de salată. Laturile vasului sunt decorate cu stele, semilune și triunghiuri de jeleu. Sosul de hrean cu otet si sos de maioneza se servesc separat.

Pește umplut (știucă, știucă) Peștele pregătit pentru umplutură este umplut cu pulpă de pește tocată, pâine, lapte, ceapă sotă, grăsime și usturoi. Peștelui i se dă aspectul unei carcase întregi, învelit în tifon, legat cu sfoară la cap și coadă, așezat pe grătarul unui ibric de pește și fiert cu condimente și condimente până la fiert (30...40 minute). Peștele fiert se răcește, se taie în cruce în bucăți și se servește. Peștele poate fi așezat pe un platou sub formă de carcasă întreagă, cu o garnitură de legume așezată în buchete în jurul lui. Sosul de hrean cu otet sau sos de maioneza se serveste separat.

Aperitive din raci și fructe de mare fără pește Crabii preparati, creveții, calamarul, fileurile de scoici și alte fructe de mare se taie în felii subțiri în cruce, apoi se pun într-un bol de salată și se stropesc cu maioneză. Raci în rusă. Racii vii se spală și se pun în apă clocotită, puternic sărată, cu rădăcini, ceapă, tulpini de mărar și pătrunjel, foi de dafin și ienibahar. Gătiți-le, amestecând din când în când, până se înroșesc și apare o crăpătură între rama corpului și gât (8-12 minute). Racii fierți se răcesc în bulion. Se pun intr-o movila si deasupra se pun legume, condimente, crengute de patrunjel sau marar. Racii pot fi fierti in kvas sau bere.

Salată de crabi, creveți și gât de raci. Cartofii fierti, raciti si curatati de coaja, morcovii, rutabaga, precum si rosiile proaspete, castravetii murati sau proaspeti se taie in cubulete (6 mm) si se adauga mazare verde. Un sfert din toate legumele este asezonat cu maioneză și pus într-o vază sau un bol de salată într-o grămadă. Deasupra se pun bucăți de crab fiert sau gât de creveți și raci, cu partea roșie în sus, iar restul de legume se așează în ciorchini îngrijite. Înainte de servire, garnitura de legume este acoperită cu sos pentru salată.

Creveți jeleați Turnați jeleu de pește (lanspig) într-o formă sau tavă de copt într-un strat de 3-5 mm și lăsați-l să se întărească. După aceasta, legumele strălucitoare (morcovi, roșii, pătrunjel) sunt așezate frumos pe jeleu și se asigură cu lanspig. Creveții fierți se curăță de coajă, se taie felii, se pun în forme fără a atinge pereții, sau pe o tavă de copt (la intervale), se toarnă cu jeleu de pește și se răcește. Înainte de eliberare, aspicul de pe o foaie de copt este tăiat în porții, iar formele sunt coborâte în apă fierbinte timp de 3-5 secunde, iar conținutul este transferat pe o farfurie, vas sau vază. Cand este servit pe platou, aspicul se orneaza cu buchete de legume fierte si crude (morcovi, rutabaga, cartofi, castraveti, rosii, salata verde etc.). Sosul de maioneza se serveste separat.

stridii. Scoicile cu scoici se spală în apă rece, supapele sunt separate cu un cuțit special, supapa superioară se scoate, se spală a doua oară în apă sărată, pulpa scoicii este tăiată în locul în care este atașată de coajă și servit pe un șervețel cu bucăți de gheață comestibilă. Calmar. Fileurile de calmar se gătesc în același mod ca și la pregătirea mâncărurilor calde. Calamarul fiert se taie fasii. După aceasta, pot fi servite cu dressing de muştar, sub o marinadă roşie, adăugate în vinegrete şi salate, sau făcute în aspic. Homari si homari. Aceste crustacee marine mari sunt fierte, carnea gâtului și ghearele (de homari) sunt îndepărtate. Le puteți servi cu maioneză. Când se servește la banchet, pe o farfurie se așează coaja unui homar fiert, se pune pe el gâtul, tăiat în felii, iar lângă el se pun ghearele tăiate cu pulpă. Maioneza se serveste separat. Homarul este procesat, gătit și servit în același mod ca homarul.

Salata de alge marine: Morcovii cruzi se dau pe razatoarea grosiera, merele si castravetii (sarati sau proaspeti) se toaca si totul se amesteca cu alge tocate, fierte sau conservate. Salata este asezonată cu sare și acoperită cu smântână sau maioneză. Cu alge marine murate puteți pregăti vinegrete, salate de pește, le puteți servi cu maioneză, le puteți adăuga în caviar de ciuperci sau legume sau la hering tocat.

Pregătirea preparatelor cu carne rece Pentru a pregăti preparate și gustări cu carne rece, produse gastronomice (șuncă, cârnați), produse din carne fiartă (vită, porc, vițel, porc, miel, carne de pasăre), prăjeli (vită, vițel, porc, pasăre, vânat, iepure), precum și subprodusele din carnea animalelor mari și mici, care sunt fierte (limbă, capete, picioare, urechi ale animalelor mari și mici) sau prăjite (ficat).

Pentru a prepara carnea fiartă, folosiți diverse semifabricate de dimensiuni mari și cântărind 2-3 kg pentru carnea prăjită, folosiți muschi, margine subțire sau groasă, pulpe de vițel, porc și miel; Grăsimea de miel are un punct de topire ridicat, așa că rar se prepară preparate reci și gustări din ea. Carnea fiartă și prăjită se răcește. Magazin la 2... 6˚C timp de 12 ore, curățați și tăiați înainte de servire. Toate preparatele reci din carne si produsele gastronomice din carne se servesc cu garnituri din legume sau fructe murate. Sosul de hrean și maioneza se servesc separat cu preparate.

Standarde de randament pentru produsul principal de preparate cu carne rece și gustări - 75 g Porc fiert - 100 g Pate de ficat, vânat sau carne de pasăre - 30; 100 g Jeleu – 100; 150 g per porție Garnituri - 50; 75 Sosuri – 25; treizeci;

Şuncă cu garnitură. Șunca decojită se taie în 2-3 felii subțiri late pe porție, se așează pe un vas oval de porțelan, în lateral sunt castraveți proaspeți sau murați tăiați felii, roșii proaspete tăiate felii, mazăre verde conservată, jeleu tocat mărunt. Se decorează cu frunze de salată sau pătrunjel. Sosul de hrean cu otet, maioneza sau maioneza cu cornisini se servesc separat. De asemenea, se servește orice carne rece prăjită sau fiartă. Puteți adăuga jeleu de carne tăiată ca garnitură.

Carne asortita. De obicei, acest fel de mâncare include 3-5 tipuri de produse din carne diferite (roast beef, vițel prăjit, șuncă, pui prăjit, porc prăjit, rață prăjită, limba fiartă, cârnați afumat crud). Sortimentul poate include salata Stolichny, pusa in vol-au-vents, salata de carne in tartale, pui umplut (galantine). Sortimentul se serveste pe un vas oval sau rotund din portelan.

Păsări prăjite și vânat. Puii mici, cocoși de alun sau potârnichi sunt serviți întregi sau tăiați în jumătate de-a lungul carcasei lângă osul chilei, iar picioarele sunt separate de păsările mari și o parte din file este tăiată în felii largi și subțiri. Pulpele se taie in mai multe bucati, se aseaza pe un vas, se aseaza fileul feliat subtire pe pulpe in forma de evantai, iar in jurul lor se pun garnituri (castraveti, cornisini, fructe, salata si jeleu de carne). Sosul de maioneza cu cornisini se serveste separat.

Pui si vanat cu maioneza. Scos de pe oase și curățat, fileul de pui sau de vânat este braconat și răcit. Morcovii fierți, cartofii, murăturile și mazărea verde fiartă, tăiate cubulețe mici (5-6 mm), se asezonează cu maioneză și se pun pe un vas. Deasupra se așează fileul de pasăre, cornetul festonat este acoperit cu maioneză, decorat cu legume viu colorate, iar restul garniturii de legume este aranjat în buchete în jurul lui.

Pui umplut (galantina). Puiul preparat, dar dezbrăcat se pune pe piept, pielea și carnea sunt tăiate pe lungime deasupra coloanei și pielea și carnea sunt tăiate cu grijă într-un singur strat. Pulpa este îndepărtată cu grijă de pe piele, cadru și picioare. Fileul se curata de tendoane si pelicule, se bate si se pune in mijlocul pielii indepartate. Din pui și vițel sau carne slabă de porc se prepară o masă de găluște, asezonată cu sare, piper și, dacă se dorește, nucșoară rasă. Se adauga apoi fistic intregi opariti si curatati de coaja, untura taiata cubulete mici (5-6 mm) si limba fiarta. Transferați pielea și fileul de pui pe un șervețel umed. Carnea tocată se pune pe lungime pe piele și pe file, pielea este complet înfășurată sub formă de rulou sau carcasă, rulada sau carcasa se rulează strâns într-un șervețel, iar capetele șervețelului se leagă cu sfoară.

Apoi puiul se scufundă într-un bulion răcit la 60-70°C (gătit din oase, pelicule și tendoane de pui și vițel) și se fierbe timp de 60-90 de minute la fierbere scăzută. Puiul umplut gătit se scoate pe o foaie, se răcește ușor, se desfășoară, șervețelul este curățat de cheaguri de proteine ​​cu partea tocită a unui cuțit, puiul se pune înapoi pe șervețel, se înfășoară strâns, se leagă capetele, se răcește și plasat sub presiune ușoară. Dacă puiul se servește întreg (la comandă), se taie și se pliază într-o carcasă, se decorează cu legume și ierburi, se umple cu jeleu transparent și se servește. Înainte de servire, puiul este tăiat în bucăți încrucișat în bucăți de 0,5 cm grosime și așezat pe o farfurie ovală o garnitură de legume se pune în buchete lângă sau separat într-un bol mare de salată. Sosul de maioneza cu cornisini se serveste separat.

Friptura de vită rece Friptura de vită este tăiată în bucăți subțiri peste bob, 2-4 bucăți per porție, și așezată pe un vas. In partea dreapta este o garnitura din morcovi si cartofi fierti, taiati cubulete, castraveti taiati felii, felii de rosii si salata de varza rosie. Ca garnitură se folosesc și jeleul de carne, fructele murate tăiate mărunt și hreanul feliat. Vasul este decorat cu frunze de salata verde si hrean tocat. Intr-un sos puteti servi maioneza cu cornisini tocati marunt sau sos de hrean cu otet.

Pate de ficat. Untura tocata marunt, se adauga legumele tocate (ceapa, morcovi), se prajesc din nou, se adauga ficatul taiat cubulete, la finalul prajirii, se presara piper negru macinat, se prajesc pana se inmoaie, se racesc putin si se trece cu legume de 2-3 ori printr-o carne. macinata cu grila fina . Masa rezultată se frământă bine și se combină cu unt sau grăsime topită de pasăre, bulion sau lapte. Toate acestea sunt din nou bine amestecate. La servire, modelați pește, pătrat, baton, stropiți cu ou tocat și ierburi. Pateul poate fi decorat cu o „floare” de unt sau o grătar de maioneză.

Mâncăruri jeleate Pentru preparatele jeleate se prepară un bulion de carne concentrat, care se limpezește cu un amestec de carne tocată mărunt, albușuri și rădăcini tocate (morcovi, ceapă, pătrunjel). Adăugați gelatina înmuiată în bulionul clarificat și încălziți până se dizolvă complet. Există două metode de preparare a mâncărurilor din carne aspic. Metoda 1: Pentru prepararea in masa, se toarna un strat subtire de jeleu pe o tava sau o tava de copt si, cand se intareste putin, se aseaza pe ea produse din carne tocata (limba fiarta, carnea prajita sau fiarta, carnea de pasare sau porc fiarta). Decorați cu ierburi, legume fierte și proaspete, lămâie și ou fiert. Decoratiile se fixeaza cu jeleu racit, iar apoi vasul se toarna cu un strat de 0,3...0,5 cm Cand jeleul s-a intarit se decupeaza portiuni astfel incat sa existe un strat de jeleu de 1...1,5 cm. în jurul produselor din carne.

Metoda 2 – Pentru a prepara aspic în forme pentru 1-2 porții, turnați stratul 2 de jeleu pe fundul formelor. 3 cm, se lasa sa se intareasca. Apoi se pun produsele pentru decor și produsele din carne feliate subțiri, totul se toarnă cu jeleu și se răcește. Mâncărurile pot fi servite cu o garnitură de legume fierte și proaspete și sos de hrean.

Porc jeleat. Un porc tânăr este opărit, părul este îndepărtat, uscat, frecat cu făină și urât (mai ales în jurul nasului, ochilor, urechilor și între picioare). Apoi burta și sânul sunt tăiate și măruntaiele sunt îndepărtate. Porcul curățat este spălat în apă rece, așezat pe spate și cu un cuțit mare se taie partea interscapulară a coloanei vertebrale și osul pelvin la jumătatea înălțimii lor. După aceasta, purcelul se toarnă cu apă rece într-o oală de pește timp de 6-8 ore, schimbându-l după 2 ore și spălând purcelul în prealabil de fiecare dată.

Înainte de gătit, pielea porcului pregătit este frecată cu lămâie (sau acid citric diluat), așezată pe spate pe un șervețel și capetele legate la picioarele din față și din spate, așezată într-o oală de pește, umplută cu apă rece și așezată. a găti. De îndată ce apa fierbe, reduceți căldura și gătiți purcelul timp de 1-2 ore la o temperatură a apei de 90-95°C Când purcelul finit este străpuns cu un ac până la osul coloanei vertebrale între picioarele din față. ar trebui să apară suc transparent incolor.

Purcelul fiert se răcește în bulion (dar pentru a păstra pielea albă, este mai bine să-l transferați în apă fiartă rece sărată cu gheață), apoi tăiați pe lungime de-a lungul cotei în jumătate și transversal în porții. Puneți o grămadă de salată de cartofi îmbrăcați pe un vas mare oval. Apoi bucățile tocate se pun pe salată astfel încât să arate ca un porc întreg. Fiecare bucată este decorată cu felii de ouă, bucăți de legume și ierburi. După aceasta, porcul este umplut complet sau sub formă de plasă cu jeleu transparent și răcit. Buchete de garnituri de legume și jeleu, tăiate cubulețe, sunt așezate frumos pe margini. Hreanul cu smantana se serveste separat. Porcul poate fi turnat în bucăți individuale porționate sau servit neumplut la fel ca șunca cu garnitură.

Condimente Preparatele din carne rece se servesc cu sos de maioneza si sosuri pe baza de maioneza (tatar, mustar, ravigot), sosuri preparate cu smantana (sos de hrean, sos de mustar), precum si sosuri pe baza de fructe si produse procesate ale acestora ( Cumberland, lingonberry). cu hrean).

Întrebări pentru consolidarea materialului studiat. Denumiți clasificarea mâncărurilor și gustărilor reci. Enumerați tipurile de sandvișuri și produsele folosite pentru prepararea acestora. Care sunt termenele limită pentru vânzarea preparatelor reci și gustărilor?

„Ce poate fi mai simplu decât a pregăti gustări pentru masa de sărbători”, ați putea crede? De fapt, se pare că totul este simplu și ușor. Și acest lucru va fi vizibil atunci când vă veți găsi față în față cu un număr mare de produse și o cantitate foarte mică de rețete. În momentul în care începi să vorbești despre aperitive reci pentru masa de sărbători, probabil te gândești la sandvișuri.

Aproape toate rețetele clasice cu pâine, de exemplu cu șprot, au început să devină depășite. Și acum puțini oameni pot fi surprinși de ele și, să fiu sincer, nimeni nu vrea să le mănânce acum.

Sufletul și stomacul nostru vor ceva nou. Și pentru asta ți-am pregătit rețete de aperitive pentru masa de sărbători, care sunt descrise în detaliu cu fotografii.

În prima mea rețetă, vă voi spune cum să pregătiți șampile umplute acasă.

Ingrediente:

• Champignon - 450 gr
• cârnați de vânătoare - 230-250 gr
• crema de branza – 200 gr
• usturoi - 4 catei
• parmezan (ras) - 100 gr
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Spalam ciupercile, apoi curatam si separam capetele de tulpini. Dacă se dorește, aceleași picioare pot fi folosite pentru umplutură.

Pentru umplutură, amestecați brânza rasă, cârnații tăiați și usturoiul. Adaugati acolo crema de branza si condimente si obtineti acelasi amestec ca in fotografie. Umpleți fiecare capac de ciuperci cu acest amestec.

Presărați pesmet deasupra.

Asezam bucatile pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Champignons umplute sunt gata.

Umplutura pentru tartele

Acesta este un aperitiv versatil, gustos, care poate fi preparat pentru diverse sărbători sau doar pentru cină. Acum să ne uităm la o opțiune despre cum să pregătiți o umplutură delicioasă pentru tartele.

Ingrediente:

• Tartalete -10 buc
• ceapa - 1 bucata
• șampioane – 400 gr
• brânză tare - 200 gr
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit
• sare, piper și curry - după gust.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să avem deja coșuri gata făcute. Curățăm ciupercile și scoatem marginea tulpinii. După aceea, spală-le și pune-le într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Și apoi tăiați-le în bucăți mici.

Curățați și tăiați ceapa în pătrate mici. Se pune tigaia la foc mediu, se toarna ulei in ea si imediat ce este fierbinte se caleste ceapa tocata pana se rumeneste deschis, se adauga ciupercile si toate condimentele necesare.

Brânza tare se pisează pe răzătoare fină, se lasă puțin, iar restul se toarnă în amestecul de ceapă-ciuperci deja pregătit și se amestecă.

Mai ramane sa umplem toate tartelele cu acest amestec si sa presaram deasupra branza rasa. Pentru a topi brânza, trebuie să o punem la cuptor sau la microunde pentru câteva minute.

Umplutura pentru tartele este gata.

Bețișoare de crab în aluat în grabă

Bastoanele de crab în aluat sunt considerate unul dintre aperitivele salvatoare care pot fi preparate o dată sau de două ori și, în principiu, chiar arată convingător pe masă.

Ingrediente:

• Bastoane de crab – 250 gr
• făină - 4 linguri. linguri
• bere ușoară - 50 mililitri
• ou de pui - 1 buc.
• lămâie - 1/2 buc
• ulei vegetal - 25 mililitri
• sare și piper - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătim toate produsele necesare pentru preparatul nostru.

Puneți betele de crab într-un bol, adăugați sare și piper și stropiți-le cu zeama de la o jumătate de lămâie. Se lasa in pace 12-15 minute.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați un castron adânc și să bateți un ou în el. Bateți cu telul până devine spumos, apoi turnați berea și adăugați făina.

Se amestecă bine până se obține o masă omogenă.

Cel mai important este să nu le gătiți prea mult, altfel aluatul se poate arde și întregul proces va fi în zadar.

Serviți atât cald, cât și rece.

Rulada Lavash cu peste rosu - Reteta de aperitiv bufet

Acum ai o idee grozavă de a face o pită cu pește roșu. Adăugarea de ierburi și brânză la consistența sa o va face și mai aromată și fragedă. Acest tip de gustare se poate face în aproximativ 10 minute.

Ingrediente:

• Lavash - 1 bucată
• somon – 250 gr
• brânză procesată - 200 gr
• verdeață - 1 buchet mic.

Metoda de gatire:

Desfaceți pâinea pita și întindeți-o uniform cu brânză topită.

Tăiați peștele în felii subțiri.

Distribuiți pe toată suprafața prăjiturii. Se toaca marunt verdeata spalata si uscata si se presara deasupra pestelui.

Acum rulați cu grijă pâinea pita într-un rulou strâns și înfășurați-o în folie alimentară. Pune la frigider pentru o oră.

După ce a trecut timpul, îndepărtați folia și tăiați toată rulada în bucăți porționate.

Se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Macrou marinat de casă

Probabil că nicio sărbătoare nu se poate lipsi de un aperitiv cu pește. Am pregatit special pentru tine o reteta de a face acasa macrou marinat. Reteta este simpla in principiu, dar rezultatul este excelent!

Ingrediente:

• Macrou – 2 buc.
• apă - 0,5 litri
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• mazăre ienibahar - 5 buc
• cuișoare - 5 buc.
• miere - 1 linguriță
• oțet de mere 6% - 2 linguri. linguri
• frunză de dafin - 2 buc
• seminte de mustar - 1 lingurita
• sare - 1 lingura. linguriţă.

Metoda de gatire:

Pregătim toate produsele necesare și începem.

Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Intre timp apa fierbe, intre timp puteti toca legumele. Se spală morcovii, se curăță și se taie în cercuri, iar ceapa în jumătate de rondele.

În momentul în care apa este aproape de fierbere, trebuie să adăugați sare, ulei și toate condimentele, cu excepția oțetului și mierii.

Apoi, puneți morcovii tăiați într-o oală cu apă clocotită și gătiți încă cinci minute.

Acum trebuie să curățăm macroul, să tăiem capul și coada, să scoatem aripioarele, oasele și pelicula neagră.

După cinci minute de gătit marinada, stingeți focul și lăsați-o să se răcească puțin. Adăugați miere și oțet la el și amestecați bine până când mierea este complet dizolvată.

Dar apoi îl umplem cu marinada în sine și o punem la frigider pentru o zi.

Și în exact o zi vei putea încerca acest minunat gust delicat de macrou marinat acasă.

Rulouri de șuncă

Rulourile cu șuncă cu diferite umpluturi sunt potrivite pentru orice sărbătoare. O sa mai spun ca vor deveni un adevarat decor pentru masa ta si toti invitatii tai vor fi incantati de ele.

Ingrediente:

• șuncă - 300 gr
• ouă - 2 buc
• brânză tare - 100 gr
• usturoi - 2 catei
• maioneză - 2 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

Tăiem șunca în felii subțiri, de aproximativ 1-2 mm, o astfel de grosime vă va permite cu ușurință să rulați rulouri îngrijite.

Răziți brânza și ouăle fierte pe o răzătoare grosieră. Le combinăm într-un castron adânc și stoarcem câțiva căței de usturoi în el. Se condimentează toată masa cu maioneză și se amestecă bine.

Întindeți șunca și puneți o lingură din umplutura pregătită pe fiecare felie.

Mai rămâne doar să-l înfășurați în rulouri și, la discreția dvs., le puteți fixa cu scobitori pentru a nu se desfășura.

Asta ar trebui să obții. Mănâncă cu mare plăcere!

Cârnați uscati de casă

Pentru a putea mânca, să luăm același sandviș fără nicio teamă sau vătămare a sănătății, vreau să vă ofer o rețetă simplă de cârnați sec în condițiile casei dumneavoastră. Pentru a o pregăti, nu trebuie să fii un fel de maestru culinar sau să ai echipament special, doar puțin timp și produsele potrivite.

Ingrediente:

• Carne - 1,5 kg
• untură - 650 gr
• curajul
• vodcă - 1,5 linguri. linguri
• coniac - 50 mililitri
• usturoi - 4-5 catei
• zahăr - 2 linguri. linguri
• piper negru - 1/2 linguriță
• sare - 3 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

Mai întâi, pregătiți ingredientele necesare, spălați untura, uscați-o și frecați-o cu sare și usturoi. Apoi pune-l la frigider pentru 12 ore.

Puteți folosi orice carne doriți. In acest caz a fost carne de vitel. Trebuie spălat, uscat și tăiat în felii mici și subțiri. Se pune într-o cană, se adaugă câte o lingură de sare și zahăr și, bineînțeles, se adaugă puțin piper. În plus, adăugați vodcă și, dacă doriți, puteți adăuga și alte mirodenii, ei bine, este la discreția dvs.

Uscați bine untura pentru a evita excesul de umiditate. Între timp, tăiați carnea în bucăți mai mici și măcinați într-o mașină de tocat carne.

Pune untura la congelator timp de 20 de minute pentru a se intari. Apoi scoateți-l și tăiați-l în pătrate mici. Nu este indicat să-l răsuciți, altfel carnea va deveni foarte grasă.

Este timpul să combinați toate ingredientele și să adăugați sarea și zahărul rămase. Adăugăm și coniac, dacă nu aveți, puteți adăuga vodcă și amestecați bine carnea tocată cu mâinile.

Acum vom începe să formăm cârnații, dar înainte de asta trebuie să clătim bine intestinele, iar după aceea le umplem cu grijă cu carne.

Dacă nu aveți intestine la îndemână, nu vă faceți griji, în acest caz ele pot fi înlocuite cu tifon obișnuit. Doar înfășurați cârnații în ea.

Cam asa iese de delicios.

Basturma de porc acasă

Din păcate, nu toată lumea își permite să cumpere o astfel de delicatesă, așa că vreau să vă ofer o rețetă despre cum să pregătiți basturma de porc acasă. Se dovedește a nu fi mai rău decât cel vândut în magazin, dar cel mai important este că poți fi 100% sigur de calitatea lui.

Ingrediente:

• Ceafa de porc – 2 kg
• făină - 1 lingură. linguriţă
• usturoi - 2 capete
• schinduf - 80 g
• ardei roșu măcinat - 1 lingură. linguriţă
• boia de ardei - 1 lingura. linguriţă
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

Clătim carnea sub apă rece, o tăiem pe lungime în două părți egale, o stropim bine cu sare, o transferăm într-un recipient cu un capac etanș și o punem la frigider pentru 24 de ore.

După o zi, scoatem carnea din frigider, o spălăm și o atârnăm într-o cameră aerisită și uscată timp de patru zile.

Combinăm toate condimentele necesare cu făină, stoarcem usturoiul printr-o presă și diluăm cu apă fiartă, răcită, astfel încât să se obțină un sos gros. Se acopera si se pune la frigider peste noapte.

După 48 de ore, scoateți carnea de porc și scufundați-o în sosul pregătit, apoi scoateți-o, puneți-o într-un recipient cu vid și puneți-o la frigider timp de patru zile.

După aceste 48 de ore, scoateți carnea din frigider, curățați-o de sos și lăsați-o încă 24 de ore să se usuce.

Atât, basturma este gata acasă. Mananca pentru sanatatea ta!

Pulpe de pui in aluat

Practic, pulpele de pui sunt gătite în aluat foietaj. Acum vă voi oferi o rețetă nu atât de comună - pulpe fierte în aluat de drojdie. De asemenea, este foarte gustos.

Ingrediente:

• Pulpe de pui – 5 buc.
• făină - 4 căni
• drojdie uscată - 2,5 lingurițe
• apă - 350 g
• zahăr - 3 linguri. linguri
• ulei vegetal - 5 linguri. linguri
• ciupițe - 300 gr
• ceapa - 2 buc
• sare - 2 lingurițe.

Metoda de gatire:

1. Facem aluatul si pentru asta trebuie sa dizolvam drojdia, zaharul si 1 lingurita de sare in apa calduta.

Se toarnă 3 linguri de ulei vegetal și se adaugă făina cernută. Se framanta aluatul si se lasa la loc cald timp de o ora.

2. Se fierb pulpele de pui timp de 15-20 de minute, se adaugă sare și se adaugă toate condimentele, apoi se prăjesc până se rumenesc.

3. Curățați șampioanele și ceapa, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți în ulei la foc mediu până se înmoaie.

4. Intre timp, aluatul este gata, il framantam putin si il impartim in 5 parti egale, iar din fiecare parte facem o prajitura plata, in centrul careia asezam un picior si cateva ciuperci si ceapa prajite.

5. Strângeți aluatul în jurul pulpei, legați-l, lăsați doar sămânța deschisă, în același loc îl puteți lega cu o tulpină de mărar sau pătrunjel.

6. Se unge aluatul cu ulei si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20-25 de minute.

7. Aluatul a capatat o culoare aurie placuta, ceea ce inseamna ca il puteti scoate din cuptor. Picioarele sunt gata.

Gustări ieftine pentru masa de sărbători (Video)

În acest videoclip vei învăța cum să prepari rețete ușoare de gustări în grabă.

Poftă bună!!!

Ingrediente: lapte, oua, faina, zahar, ulei vegetal, batoane de crab, maioneza, sare

Pentru clătite:

1 l. lapte,
6 ouă
2 cani de faina,
1 lingura. lingura de zahar,
1 lingura. ulei vegetal.

Pentru umplere:

252 de grame de bastoane de crab,
2-3 linguri de maioneza,
Sarat la gust

13.01.2019

Jeleat cu cap de porc

Ingrediente: cap de porc, usturoi, dafin, ceapa, sare, piper negru

Dacă doriți să vă mulțumiți familia cu jeleu de carne delicioasă, dar fără a cheltui foarte mult pe ingrediente, vă recomandăm să pregătiți acest preparat din cap de porc. Acest lucru nu este deloc atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere.
Ingrediente:
- cap de porc – 4 kg;
- usturoi – 4-5 catei;
- foi de dafin – 2 buc;
- ceapa – 1 bucata;
- sare - 2-3 linguri;
- piper negru – 5-7 mazăre.

03.01.2019

Basturma de vita

Ingrediente: carne de vită, sare, zahăr, schinduf, usturoi, boia, piper

Probabil că adori basturma - gustoasă, aromată... Vă sugerăm să nu o cumpărați din magazin, ci să o faceți singur, acasă, folosind rețeta noastră detaliată.

Ingrediente:
- 1 kg carne de vita;
- 55 grame sare;
- 15 grame de zahar;
- 3 lingurite. schinduf măcinat;
- 1,5 linguriță. praf de usturoi;
- 2 lingurite. boia dulce măcinată;
- 0,5 linguriță ardei iute macinat iute.

30.11.2018

Piese de crap argintiu sarat

Ingrediente: crap argintiu, apa, otet, ceapa, dafin, piper, zahar, sare, ulei

Îmi place foarte mult peștele sărat. Soțul meu este pescar, așa că de multe ori sare peștele și eu. Cel mai mult imi place crapul argintiu sarat bucati. Astăzi vă voi învăța cum să gătiți acest aperitiv delicios.

Ingrediente:

- 1 crap argintiu,
- 1 pahar cu apa,
- 2 linguri. oţet,
- 1 ceapa,
- 5 frunze de dafin,
- 7 buc. boabe de piper negru,
- 1 lingura. Sahara,
- 1 lingura. sare,
- 1 lingura. ulei vegetal.

10.11.2018

Caviar de ciuperci din ciuperci cu miere cu morcovi

Ingrediente: ciuperci cu miere, morcovi, ceapa, usturoi, ulei, dafin, piper, sare

Eu fac caviar de ciuperci din ciuperci cu miere în fiecare an. Preparatul nu este doar gustos, ci este magnific. Cel mai important lucru este că pregătirea lui pentru iarnă este la fel de ușoară precum decojirea perelor.

Ingrediente:

- 350 de grame de ciuperci cu miere,
- 50 de grame de morcovi,
- 50 de grame de ceapa,
- 2 catei de usturoi,
- 3 linguri. ulei vegetal,
- 2 foi de dafin,
- 3 mazăre de ienibahar,
- sare
- piper negru.

26.07.2018

Vinete rapide în coreeană

Ingrediente: vinete, ceapa, ardei gras, morcovi, usturoi, patrunjel, condimente pentru morcovi coreeni, otet, ulei vegetal, sare, zahar

Fiecare gospodină ar trebui să pregătească un astfel de aperitiv de salată. Pentru că este foarte gustos. Legumele suculente și condimentele picante vor completa cu succes absolut orice fel de mâncare din carne sau pește. Surprinde-ți familia!

Ingredientele necesare:

- 2 kg vinete;
- 3 cepe;
- 0,5 kg ardei gras;
- 3 morcovi;
- 1 cap de usturoi;
- un buchet mic de patrunjel;
- câteva mirodenii preferate;
- ambalarea condimentelor pentru morcovi coreeni;
- 150 ml otet;
- 1 lingura. ulei vegetal;
- 1 lingura. l. sare;
- 4 linguri. l. Sahara.

11.07.2018

Caviar de vinete în stil Odesa

Ingrediente: vinete, ardei, rosii, ceapa, sare, ulei vegetal

Dacă ai nevoie de o rețetă de caviar de vinete, atunci ai ajuns absolut în locul potrivit! Este exact ceea ce vă vom spune - în detaliu și pas cu pas. Vom prepara caviar din legume coapte, stil Odessa.

Ingrediente:
- 2 bucati de vinete de marime medie;
- 1-2 bucati de ardei dulce mare;
- 3-4 rosii coapte;
- 1 ceapa medie;
- Sarat la gust;
- 3-4 linguri. ulei vegetal.

17.06.2018

Macrou în coajă de ceapă

Ingrediente: macrou, ceapa, apa, sare

Vă propun să pregătiți un preparat delicios de pește - macrou în coajă de ceapă. Rețeta este foarte simplă și rapidă.

Ingrediente:

- 1 macrou,
- din 5 bulbi de coaja de ceapa,
- 1 litru de apa,
- 5 linguri. sare.

31.05.2018

Conopida în aluat

Ingrediente: conopida, ou, faina, pane, sare, piper

Conopida poate fi prăjită delicios în aluat. Îți voi spune cum să faci asta acum. Puteti servi conopida cu sos si legume proaspete.

Ingrediente:

- 1 conopida,
- 1 ou,
- 1 lingura. făină,
- 3 linguri. pane condimentata,
- sare,
- piper negru.

30.05.2018

Draniki cu șuncă și brânză

Ingrediente: cartofi, ou, sunca, branza, marar, sare, piper, unt, faina

Pregatiti hash browns cu sunca si branza si va asigur ca vor iesi in maxim 5 minute. Mâncarea este gustoasă și sățioasă.

Ingrediente:

- 2 cartofi,
- 1 ou,
- 70 de grame de sunca,
- 60 de grame de brânză tare,
- 5 grame de mărar,
- sare,
- piper negru,
- ulei vegetal,
- 1 lingura. făină.

02.05.2018

Tort de hering pe prajituri de vafe

Ingrediente: hering, crustă de vafe, ciuperci, ceapă, brânză, maioneză, morcovi

Ca gustare, puteți pregăti o prăjitură de vafe cu macrou foarte gustoasă. Pregătirea nu va fi dificilă nici măcar pentru o gospodină tânără, fără experiență.

Ingrediente:

- 1 hering,
- un pachet de prajituri cu vafe,
- 300 de grame de champignon,
- 2 cepe,
- 200 de grame de brânză,
- 200 de grame de maioneza,
- 1 morcov.

17.04.2018

Cârnați de curcan de casă

Ingrediente: carne de curcan, smantana, amidon, bacon, boia de ardei, piper, cuisoare, coriandru, sare

Astăzi vom pregăti un cârnați de curcan de casă foarte gustoși. V-am descris în detaliu rețeta de gătit.

Ingrediente:

- o jumătate de kilogram de curcan,
- 2 linguri. cremă,
- o lingura si jumatate. amidon,
- 100 de grame de bacon,
- 1-2 lingurite. boia afumată,
- 2-3 mazăre de ienibahar,
- 1-2 muguri de cuișoare,
- 5 grame de ardei roșu,
- 1 lingura. piper negru,
- jumătate de linguriță coriandru,
- 1 lingura. sare.

05.04.2018

Secat de casă

Ingrediente: carne de porc, pexol, cardamom, ienupăr, ardei, arpaș, usturoi, schinduf, cimbru

Astăzi vom usca carnea de porc. Rețeta este simplă. Un aperitiv excelent pentru o masă de sărbători.

Ingrediente:

- 500 de grame de carne de porc,
- 12,5 grame de pexol,
- 5 bucati de cardamom,
- 1 lingura. ienupăr,
- 1 lingura. ienibahar,
- 1 lingura. agrişă,
- 1 lingura. piper roșu,
- 4 catei de usturoi,
- 2 linguri. schinduf,
- 1 lingura. cimbru.

02.04.2018

Hummus de mazăre

Ingrediente: susan, usturoi, ulei, lamaie, mazare, apa, turmeric, coriandru, piper, sare

Astăzi vom pregăti un fel de mâncare neobișnuit foarte gustos - hummus de mazăre. Acest fel de mâncare este ușor de preparat și destul de rapid.

Ingrediente:

- 300 de grame de mazăre,
- jumatate de pahar de seminte de susan,
- 3 linguri. ulei de masline,
- 2-3 catei de usturoi,
- 1 lamaie,
- un pahar cu apa rece,
- turmeric,
- coriandru,
- pe vârful unui cuțit pentru ardei iute,
- sare.

31.03.2018

Cum să murați icre de cod

Ingrediente: caviar, sare, zahăr, suc de lămâie, unt

V-am pregatit o reteta simpla, conform careia puteti mura delicios caviarul de cod. Eu fac acest fel de caviar pentru sandvișuri pe o masă de sărbători sau cu o ceașcă de ceai.

Ingrediente:

- 300 de grame de caviar de cod,
- 1 lingura. sare,
- jumătate de linguriță Sahara,
- 1 lingura. suc de lămâie,
- o lingura si jumatate. ulei vegetal.

29.03.2018

Piept de rata in sos de portocale

Ingrediente: file de rata, portocala, ulei, cimbru, rozmarin, coaja, usturoi, sare, piper

Astăzi vom pregăti un fel de mâncare cu file de rață gurmand foarte gustos. Combinația de rață și portocală este excelentă.

Ingrediente:

- 2 fileuri de rata,
- 2 portocale,
- 70 de grame de unt,
- 1 lingura. cimbru uscat,
- 1 lingura. rozmarin,
- 1 lingura. coaja de portocala,
- 2 catei de usturoi,
- sare,
- piper.

Rețetele cu fotografii descrise mai jos vă vor ajuta să vă surprindeți oaspeții și să vă pregătiți pentru sosirea lor la cel mai înalt nivel. Nu aveți nevoie de ingrediente rare sau de mult timp pentru a le pregăti. Citiți cum puteți pregăti aperitive reci pentru masă. Fotografiile vor ilustra rețetele noastre.

Aperitiv „rapid” cu șuncă și brânză

Acest tratament poate fi preparat foarte repede, dar arată frumos și se dovedește incredibil de gustos. Metoda de gatire:

• Tăiați șunca de pui sau de carne în felii subțiri.
• Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră.
• Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l foarte mărunt. După aceea, se adaugă în brânză, se condimentează cu maioneză și se amestecă.
• Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare felie de șuncă, rulează-le sau pur și simplu pliază-le în jumătate.
• Asigurați structura rezultată cu o frigărui.

Aranjați frumos feliile finite pe un platou mare și puneți-le la frigider. Simplu si gata de servit, ca acesta, in jumatate de ora.

pe chips-uri

Aperitivele reci pot fi servite într-un mod destul de original. De data aceasta va sugeram sa prezentati salata asezand-o pe chipsuri mari de cartofi. Citiți mai jos rețeta:

• Răziți 100 de grame de brânză tare.
• Tăiați o roșie în cuburi.
• Treceți trei căței de usturoi printr-o presă.
• Tocați mărunt o grămadă de mărar.
• Combinați produsele preparate într-un bol, amestecați-le cu maioneză și sare după gust.

Întindeți salata peste chipsuri și puneți aperitivul pe masă. Amintiți-vă să faceți acest lucru în ultimul moment, deoarece cartofii presați vor deveni rapid umed și nu vor arăta cel mai bine.

Tartele cu caviar rosu

De data aceasta vă oferim o opțiune câștig-câștig care va arăta potrivită în orice vacanță. Vorbim despre tartele, a căror preparare o puteți citi mai jos:

• Răzi 150 de grame de brânză procesată pe răzătoarea fină.
• Măcinați cățelul de usturoi folosind o presă.
• Tăiați măslinele fără sâmburi în rondele.
• Fierbeți patru ouă fierte tari, răciți-le, curățați-le de coajă și, de asemenea, dați-le pe răzătoare medie.
• Într-un castron potrivit, combinați usturoiul, brânza, maioneza și ouăle tocate.
• Deschideți pachetul de tarte gata făcute (le puteți face chiar dvs. dacă doriți) și umpleți-le cu umplutura pregătită. Peste salata se pune o lingura de caviar rosu si se decoreaza fiecare cos cu felii de masline.

Aperitivele de pe masă sunt de obicei servite pe un platou mare. Acesta poate fi prezentat exact în același mod. Suntem siguri că oaspeții dvs. vor aprecia foarte mult eforturile dumneavoastră și vă pot cere rețeta pentru acest răsfăț.

Aperitive pentru masa de sarbatori (cu foto): ardei umpluti

Capacitatea de a pregăti un tratament original în zece minute vă va ajuta întotdeauna într-o situație dificilă. Următoarea rețetă vă va ajuta să vă pregătiți pentru sosirea oaspeților. Cum să faci gustări pentru masa de sărbători? Este mult mai ușor de înțeles rețeta cu fotografii.

• Răziți brânza procesată (100 de grame) pe răzătoarea fină.
• Scoateți coaja dintr-un ou fiert, apoi tocați-l și cu o răzătoare.
• Tăiați mărunt un buchet mic de ceapă verde.
• Treceți usturoiul (după gust) printr-o presă.
• Combinați toate ingredientele pregătite într-un castron separat, apoi amestecați-le cu maioneză și puțină sare.
• Spălați bine ardeiul dulce, tăiați capacul cu un cuțit, îndepărtați toate partițiile și semințele. După aceasta, umpleți-l cu umplutura destul de strâns.
• Puneți ardeii umpluți la frigider pentru o oră, iar când a trecut timpul necesar, tăiați-i în cercuri cu un cuțit ascuțit.

Împărțiți dulcele în farfurii și serviți.

Ce alte gustări poți pregăti pentru masă? Fotografii cu rețete pentru feluri de mâncare la fel de interesante sunt mai jos.

Gustări originale pentru masă (cu fotografie): rulou lavash

Vă sugerăm să folosiți o altă modalitate rapidă de a pregăti o gustare originală. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cele mai simple produse și de lavash armenesc subțire.

Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă să pregătești gustări similare pentru masă, de exemplu, un rulou lavash cu alte umpluturi:

• Se rad 150 de grame de brânză tare pe răzătoare fină, se toacă usturoiul într-o râșniță de usturoi, se toacă mărunt o legătură de ceapă verde. Amesteca toate ingredientele cu maioneza.
• Spălați un kilogram de ciuperci sau orice alte ciuperci, sortați, tocați și prăjiți într-o tigaie. Când excesul de lichid s-a evaporat, adăugați ciuperci ceapa tăiată cubulețe, piper negru măcinat și sare. Amestecați umplutura fierbinte cu brânză rasă și puneți-o pe pita.
• Se toacă mărunt o legătură de ceapă verde și o legătură de mărar, se rade coaja de lămâie pe răzătoarea fină, se amestecă produsele cu 200 de grame de cremă de brânză. Tăiați 200 de grame de păstrăv ușor sărat în felii subțiri. Desfaceți pâinea pita subțire, întindeți-o cu amestecul de brânză și puneți deasupra bucăți de pește. Rulați rulada, lăsați-o să stea câteva ore la frigider și apoi tăiați-o în inele.
• Desfășurați o foaie de lavash și întindeți pe ea maioneză și ketchup într-un strat uniform. Apoi, întindeți 150 de grame de morcovi coreeni și 150 de grame de sfeclă coreeană uniform pe toată suprafața. Puteți plasa gustările separat sau le puteți pre-amesteca. După aceasta, rulați pâinea pita și tăiați-o în bucăți egale.

Tartele cu carne de crab

Ce alte gustări mai sunt pentru masa de sărbători? Rețetele pentru astfel de preparate pot fi listate pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar alegem cele mai simple și mai delicioase opțiuni pentru tine. Prin urmare, acordați atenție unui aperitiv atât de rece precum tartelele umplute cu carne de crab. Reteta este foarte simpla:

• Tăiați 200 de grame de carne de crab răcită (o puteți înlocui cu bețișoare de crab) în bucăți mici.
• Scoateți coaja de la o ceapă și tăiați-o cu un cuțit.
• Combinați produsele, adăugați maioneză și condimente după gust și amestecați.
• Dezghețați aluatul de foietaj finit, întindeți-l pe o placă și tăiați cercuri din el. Formați coșuri din spațiile goale rezultate și umpleți-le cu umplutură.
• Preîncălziți cuptorul și tapetați o foaie de copt cu pergament de copt.
• Bateți separat două ouă de pui crude cu sare.
• Puneți tartelele pe o foaie de copt, turnați puțin amestec de ouă în fiecare și coaceți timp de 25 de minute.

Cand vasul este gata se scoate aperitivul, se raceste, se aranjeaza frumos pe o farfurie si se serveste.

Ouă umplute

Fiecare gospodină bună încearcă să-și mulțumească oaspeții și să pună împreună o masă festivă frumoasă cu aperitive reci. Poți citi fotografii, rețete și sfaturi pentru a pregăti preparate delicioase în articolul nostru. Și acum vă invităm să faceți un aperitiv original din ouă fierte și ficat de cod:

• Se fierb șase ouă de pui fierte tari, se scurg de apă, se clătesc sub apă rece și se scot cojile.
• Tăiați ouăle în jumătate, îndepărtați gălbenușurile și zdrobiți-le cu o furculiță.
• Se amestecă ficatul de cod cu gălbenușurile și se condimentează umplutura cu o lingură de ulei în care a fost depozitat peștele.
• Adăugați sare, piper și maioneză la umplutură, după gust. Amestecați ingredientele și umpleți jumătățile de ou fiert cu carnea tocată rezultată.

După cum vedeți, aperitivele pentru masă, rețetele pentru care vi le propunem în acest articol, sunt foarte ușor de preparat. In acest caz, tot ce trebuie sa faci este sa asezi ouale umplute pe un vas si sa le decorezi cu caviar rosu.

Aperitiv "Raffaello"

Acest fel de mâncare nu aparține categoriei deserturilor dulci, iar singurul lucru pe care îl are în comun cu bomboanele celebre este aspectul similar. Dar oaspeții tăi vor aprecia abordarea originală și gustul nou. Rețeta de aperitiv rece este foarte simplă:

• Fierbeți tari patru ouă de găină, răciți-le, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare fină.
• Folosind o răzătoare fină, ar trebui să toci și 200 de grame de brânză tare.
• Curățați patru căței de usturoi și treceți-i printr-o presă.
• Combinați ingredientele pregătite, adăugați maioneza la ele și amestecați bine.
• Din masa rezultată, formați bile mici (de mărimea bomboanelor cu același nume) și rulați-le în bețișoare de crab pre-tocate.

Asezati aperitivul racit pe frunze de salata verde si serviti.

Rulouri cu șuncă afumată

Imaginația începătorilor și a bucătarilor experimentați nu are limite. De fiecare dată când vin cu preparate noi și își încântă oaspeții cu ele. Ce alte aperitive reci poți servi pe masă? Puteți vedea o fotografie și rețeta unuia dintre ele mai jos:

• Curățați o bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ un centimetru) și tocați-o cât mai mult.
• Într-un castron potrivit, amestecați 200 de grame de brânză moale rasă, ceapa verde tocată (un buchet) și ghimbirul. Amestecați bine toate ingredientele.
• Puneți șunca finită feliată (150 de grame) pe o masă sau pe suprafața de lucru a mesei.
• Tăiați feliile în jumătate și puneți pe fiecare câte o lingură de umplutură.
• Rulați-le în rulouri strânse și puneți-le la grămadă pe o farfurie.
• Pentru a face dressingul, într-un castron separat, combinați sucul de la o jumătate de lămâie, puțin ulei de măsline și bateți ingredientele cu o furculiță timp de aproximativ un minut. Dacă doriți, puteți adăuga piper măcinat, sare și muștar după gust.
• Folosind o pensulă de patiserie, ungeți rulourile cu sos.

Dacă pregătiți în avans o gustare de sărbători, acoperiți farfuria cu ea cu folie alimentară și puneți-o la frigider.

Tartalete cu diferite umpluturi

Un bufet, o petrecere a burlacilor, o petrecere de naștere sau de Revelion nu ar fi completă fără tartele delicioase cu umpluturi ușoare. Puteți achiziționa baza pentru acest fel de mâncare gata preparată în magazin sau o puteți face singur. Dar pregătirea umpluturilor ar trebui luată în mod deosebit în serios, deoarece de ele va depinde în mare măsură începutul vacanței. Cum să prepari gustări originale pentru masă? Fotografii cu rețete - în fața ta:

Sandvișuri

Iată gustările de neînlocuit pentru masa de sărbători. Puteți citi mai jos rețete de sandvișuri delicioase:

• Tăiați bagheta în felii și apoi prăjiți fiecare bucată în prăjitor de pâine. Prăjiți feniculul tocat și ceapa roșie într-o tigaie încălzită, iar la final adăugați roșii tăiate. Pune o bucată de brânză moale pe felii de pâine, apoi legume și ornează cu ierburi proaspete.
• Răzi 120 de grame de mozzarella pe răzătoarea fină și adaugă 120 de grame de șampioane conservate, tăiate în felii subțiri. Adăugați în mâncare două linguri de parmezan ras și ceapă verde tocată. Amestecați ingredientele și aplicați amestecul rezultat pe o baghetă, tăiată în prealabil în jumătate. Puneți pâinea în cuptor, cu partea tăiată în sus și prăjiți până se rumenește. Când totul este gata, tăiați bagheta în mai multe bucăți și serviți imediat.
• Amesteca o lingura de mustar de Dijon cu o lingura de miere intr-un castron mic. Întindeți sosul pe o parte a patru felii de pâine prăjită din cereale integrale. Acoperiți fiecare cu brânză, felii de mere și aproximativ 50 de grame de șuncă de curcan. Acoperiți sandvișurile cu o a doua bucată de pâine și ungeți suprafața cu ulei de măsline.
• Tăiați bagheta în felii și uscați bucățile la cuptorul cu microunde. După aceasta, frecați pâinea cu usturoi, ungeți cu maioneză și puneți câteva șprote pe fiecare felie. Ornați sandvișurile cu ierburi proaspete și serviți.

Dacă nu sunteți un bucătar foarte experimentat și vă este frică să pregătiți mâncăruri complexe pentru vacanță, atunci surprindeți-vă oaspeții cu o varietate de gustări ușor de preparat.

Concluzie

Ne vom bucura dacă vă plac gustările pe care le oferim pentru masa dumneavoastră de sărbători. Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să vă pregătiți pentru vacanță și să vă primiți oaspeții la cel mai înalt nivel. Cu siguranță le vor plăcea aceste feluri de mâncare. După cum puteți vedea, nu este deloc dificil să pregătiți gustări delicioase pentru masă. Cu fotografii, rețetele noastre au fost clare și de înțeles.

Nicio masă, indiferent dacă este informală sau festivă, nu este completă fără aperitive și preparate reci. Ele nu sunt doar decorarea sa, ci și necesare pentru o mai bună digestie a alimentelor și stimularea apetitului, deoarece conțin legume proaspete și murate, sosuri și condimente. Așadar, ce aperitive reci să pregătiți pentru masa de sărbători cu fotografii și rețete - mai jos.

Acest lucru este interesant! Gustările pot fi pre-preparate și conservate - varză murată, legume murate, precum și carne și pește afumat. Dar și cele făcute din diferite ingrediente, de exemplu, sandvișurile.

• carne;
• vegetal;
• fructe de mare;
• peşte;
• ciupercă.
• Atunci când amestecați diferite ingrediente, este recomandabil să știți care produse se potrivesc cel mai bine.

Gustările din carne includ:

• carne fiartă;
• cârnat;
• șuncă;
• piept;
• muschiu;
• pateu;
• jeleu;
• aspic.

Pentru aperitive de pește se iau pește și fructe de mare de diferite procesări:

• afumat,
• Sărat,
• uscat,
• aspic,
• fiert,
• prăjit,
• conservate.

Puteți adăuga la gustările cu legume: orez, fasole, ouă fierte.

Fructe de mare cumpărate gata făcute sau fierte și zdrobite. Ciupercile se folosesc marinate, sărate sau prăjite cu ceapă.

De obicei, aperitivele reci pe masa de sărbători (veți găsi mai jos fotografii și rețete) sunt de regulă decorate, se folosesc aceleași produse care sunt incluse în aperitiv și se adaugă verdeață; Legumele trebuie tocate frumos, puteți folosi un cuțit figurat. Din ele se formează flori, frunze, stele, trandafiri.

Interesant! Poate fi tăiat în forme geometrice: sub formă de cercuri, bare și paie. Următoarele sunt considerate decorațiuni excelente: mazăre verde, măsline, ouă, atât pui, cât și prepeliță, tăiate felii și flori.

Gustări pentru o masă de zi de naștere

De ziua ta, îți dorești neapărat să pregătești noi feluri de mâncare și să-ți surprinzi oaspeții cu o varietate de gustări pe masă, dar în același timp să nu petreci mult timp pentru ca acestea să nu fie prea scumpe și să arate impresionant. Sunt multe cereri, dar există preparate care le îndeplinesc pe toate? Desigur că au!

Ouă umplute cu ficat de cod

Acest aperitiv este întotdeauna la mare căutare și este ușor de preparat, mai ales dacă pregătiți toate ingredientele în avans. Baza preparatului este ouăle și conservele de ficat de cod poate fi înlocuit cu pate de șprot, care costă mult mai puțin. Cum ?

Ingrediente:

• ouă de pui – 8 buc.;
• ficat de cod conservat – 1 conserve;
• ceapa – 1 buc.;
• măsline - 1 borcan;
• unt - 1 lingura. l;
• maioneză - 2 linguri. l;
• mărar sau pătrunjel - 1 legătură.

Preparare:

1. Ouăle de pui fierte trebuie tăiate în cruce. Apoi trebuie să îndepărtați gălbenușurile din ele;
2. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui;
3. Deschide ficat de cod conservat. Se macină cu o furculiță, se adaugă gălbenușurile și untul;
4. Se macină până la omogenizare. Adăugați ceapa prăjită și ierburile tocate mărunt la masa rezultată;
5. Trebuie să umpleți jumătățile de ou cu acest amestec;
6. Deasupra se intinde maioneza, se orneaza cu masline, se taie rondele si se orneaza cu crengute de patrunjel.

Friptură cu ciuperci

O variantă de gustare originală pentru o petrecere de naștere (rețeta cu fotografii este prezentată mai jos) va fi un fel de mâncare rece - chiflă cu ciuperci. Moduri grozave.

Ingrediente:

• muschiu de porc – 500 g;
• carne de vită - 500 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• brânză tare – 100 g;
• ciupițe - 200 g;
• unt - 1 lingura. l;
• ceapa – 1 buc.;
• piper măcinat – 1 praf;
• ulei vegetal - 2 linguri. l;
• verdeață - 1 buchet.

Preparare:

1. Trebuie să faceți carne tocată din carne amestecând carnea de porc cu carnea de vită. Bateți un ou crud în el, adăugați sare și un praf de piper;
2. Apoi începeți să pregătiți umplutura. Se fierb ciupitele aproximativ 5 minute si se prajesc intr-o tigaie in unt si ulei de floarea soarelui, adaugand ceapa si usturoiul. Treceți brânza prin răzătoare și amestecați umplutura;
3. Întindeți folie pe o foaie de copt, ungeți-o cu ulei vegetal. Întindeți pe ea carnea tocată, dar astfel încât să obțineți o clătită de 1 cm grosime;
4. Puneți umplutura pe ea și înfășurați-o cu o rolă, ajutând cu folie. Apoi trebuie să-l înfășurați în el și să-l puneți la cuptor pentru 60 de minute;
5. Dupa o ora se deschide usor folia ca rulada sa se rumeneasca, se da din nou la cuptor pentru inca 15 minute;
6. Tăiați rulada răcită în felii de aproximativ 1 cm grosime.

Gustări originale pentru masa de sărbători

Multe gospodine vor să-și surprindă oaspeții cu preparate neobișnuite și originale. Vă aducem în atenție rețete cu fotografii cu aperitive originale pentru masa festivă care vă vor surprinde cu siguranță invitații.

Pomi de Crăciun din carne de crab

Acest aperitiv este ușor de preparat și arată original. Deși este mai potrivit pentru masa de Anul Nou, poate mulțumi oaspeții în orice altă vacanță.

Ingrediente:

• carne de crab - 1 pachet;
• ouă de pui – 2 buc.;
• brânză procesată – 1 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• maioneză - 3 - 4 linguri. l;
• biscuiti biscuiti – 100 gr.;
• mărar – 1 buchet;
• frunze de salata verde;
• rodie – 1 buc.

Preparare:

Carnea de crab, brânza, ouăle se trec printr-o răzătoare fină. Se adauga 1 catel de usturoi, trecut printr-o presa de usturoi. Totul este bine amestecat;

Luați o farfurie plată și puneți pe ea frunze de salată. Din masa rezultată trebuie să rostogoliți bile mici. Pentru fiecare brad veți avea nevoie de 3 bile. Mai întâi, se pune un biscuit pe frunzele de salată. Apoi aplatizați o minge și puneți-o deasupra, faceți-o pe a doua un pic mai mică în diametru și formați un con din a treia, stivuiți totul unul peste altul sub formă de piramidă, obțineți forma unui Crăciun. copac;

Ar trebui să existe astfel de brazi de Crăciun în funcție de numărul de invitați. Vârful fiecărui copac este presărat gros cu mărar, astfel încât să devină verde, parcă cu ace, și este decorat cu semințe de rodie.

Gustare în tartele

Ingrediente:

• tartele gata preparate – 10 buc.;
• ouă de pui – 5 buc.;
• conserva de creveți – 1 conserve;
• avocado – 1 buc.;
• unt - 20 g;
• lămâie – 1 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• maioneză 3 linguri. l;
• ardei iute – 1 buc.

Preparare:

1. Ouăle de pui fierte tari se taie în cruce în formă de flori cu ajutorul unui cuțit zimțat;
2. Gălbenușurile se transferă pe o farfurie separată, se toacă mărunt creveții, se adaugă maioneza, se amestecă bine și se umple albușurile cu acest amestec. Deasupra puteti presara ierburi;
3. Apoi luați avocado, tăiați-l cubulețe, adăugați gălbenușurile rămase, pătrunjelul, stoarceți sucul de la lămâie, untul și ardeiul iute. Întreaga masă se pune într-un blender și se bate;
4. Masa rezultată se umple în tartele, iar deasupra se pune un ou umplut.

Gustări ușoare pentru masa de sărbători

Uneori, chiar și gustările ușoare care nu necesită mult timp pentru a fi pregătite sunt un decor minunat pentru masă.

Canape cu caș

Această tartă se prepară foarte repede, nu aveți nevoie de multe ingrediente.

Ingrediente:

• bucăți de pâine de secară - în funcție de numărul de invitați;
• brânză de vacă;
• verdeturi de marar;
• sare – 1 praf;
• castraveți proaspeți de mărime medie – 1 buc.

Preparare:

Mai întâi trebuie să tăiați mărarul și să îl amestecați cu caș, să adăugați puțină sare, ar trebui să obțineți o masă omogenă;

Este mai bine să treceți castraveții printr-o feliere specială, deoarece ar trebui să fie sub formă de ovale subțiri;

Începeți să formați sandvișuri. Pune pe pâine o movilă de caș și ierburi. Castravetele este apoi străpuns cu o frigărui în formă de pânză și înșirat în mijlocul tartinei. Face bărci drăguțe. Sandvișurile trebuie așezate pe o farfurie plată și decorate cu ierburi.

Champignons umplute cu piept de pui

O altă opțiune pentru o gustare ușoară pentru masa de sărbători (rețeta și fotografia sunt oferite mai jos) sunt șampioanele cu piept de pui, care vor atrage în special iubitorii de ciuperci.

Ingrediente:

• piept de pui - 500 g;
• cimpignon - 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• maioneză - 1 lingură. l;
• verdeturi – 1 buchet;
• brânză tare – 50 g.

Preparare:

1. Puiul si ceapa se taie cubulete mici, se adauga pulpe de champignon si putina sare dupa gust. Toate ingredientele sunt fierte în ulei vegetal până sunt fierte, răcite;
2. La ele se adaugă smântână și totul se amestecă. Apoi, pe fiecare capac de ciupercă se așează o masă răcită și se coace la cuptor timp de 15 minute, apoi se scoate și se stropește cu brânză tare rasă deasupra;
3. Apoi pune totul din nou la cuptor până se topește brânza, încă 3-5 minute. Ciupercile se racesc si se servesc, decorate cu ierburi.

Sandwich cu conserve de peste

Este ușor de preparat, delicios și stimulează pofta de mâncare.

Ingrediente:

• bucăți de pâine albă sau de secară, pâine;
• conserve de pește în ulei (saury, sardine);
• murături;
• usturoi;
• maioneză;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. În primul rând, bucăți de pâine sau pâine sunt prăjite în ulei vegetal;
2. Se ia apoi 1 catel de usturoi, care se trece printr-o presa de usturoi si se amesteca cu maioneza;
3. Apoi castravetele murat este tăiat cu un cuțit ascuțit sau zimțat, de formă ovală. Acum totul este gata, puteți forma sandvișul;
4. O bucată de pâine prăjită se unge cu sos de usturoi-maioneză preparat. Pe o parte a pâinii se pune un castravete, iar lângă el bucăți de conserve;
5. Puteți presăra ierburi deasupra peștelui sau puneți cu grijă o crenguță mică de mărar sau pătrunjel.
6. Sandvișul de vacanță este gata.

Gustări pentru masa de sărbători în grabă

Foarte des există o situație în care oaspeții au sosit deja și trebuie să așezați rapid masa. În acest caz, este important să cunoașteți mai multe opțiuni pentru gustări rapide pentru masa de sărbători (veți găsi mai jos rețete cu fotografii).

Rula de lavash delicioasă

Ingrediente:

• lavash – 1 bucată;
• somon – 200 g;
• castraveți proaspeți – 1 buc.;
• brânză procesată "Hochland" - 1 tavă.

Preparare:

1. Pita finita se unge cu branza topita, asezand somonul pe un rand, cu felii subtiri de castravete deasupra;
2. Totul se rulează într-o rolă și se taie transversal în porții mici. Așezați pe o farfurie plată.

Ruladă de lavash cu șuncă

Ingrediente:

• lavash – 1 bucată;
• morcovi coreeni – 1 pachet;
• sunca – 100 gr.

Preparare:

1. Lavash trebuie uns cu maioneză, morcovi coreeni trebuie așezați deasupra într-un strat subțire, iar șunca tăiată subțire trebuie așezată pe ea;
2. Rulați totul într-o rolă și tăiați în cruce.

Biluțe de brânză și nuci

Aceste bile se gătesc rapid, sunt foarte gustoase și hrănitoare. Aperitiv cald original - .

Ingrediente:

• brânză tare - 200 g;
• nuci – 50 g;
• unt - 100 g;
• măsline - 50 g;
• frunze de salata verde;
• mărar.

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să radi brânza pe cea mai fină răzătoare;
2. Tăiați nucile sau treceți-le prin răzătoare, adăugați untul ușor încălzit, măslinele tocate mărunt, amestecați totul cu o lingură;
3. Rotiți bile mici din masa rezultată;
4. Pe o farfurie se aseaza frunzele de salata verde, se ruleaza fiecare bila in marar tocat si se aseaza pe frunzele de salata.

Chifle cu caviar

Ingrediente:

• pâine feliată;
• unt - 100 g;
• caviar de somon – 1 borcan.

Preparare:

1. Fiecare felie de pâine trebuie tăiată în jumătate și unsă cu unt;
2. Așezați cu grijă icre de somon deasupra;
3. Toate sandvișurile sunt așezate pe o farfurie plată.

Biluțe de sfeclă roșie cu nuci și semințe de susan

Ingrediente:

• sfeclă fiartă – 2 buc.;
• nuci - 4 linguri. l;
• susan - 4 linguri. l;
• prune uscate – 5 - 6 buc.;
• maioneză - 2 linguri. l;
• verdeață - 1 buchet.

Preparare:

1. Sfecla trebuie tocata pe razatoarea fina, se adauga nuca tocata marunt cu un cutit, maioneza, se adauga putina sare si piper;
2. Se înmoaie prunele în apă clocotită, apoi se toacă mărunt cu un cuțit și se adaugă la restul produselor;
3. Se amestecă totul și se face bile mici;
4. Semințele de susan trebuie prăjite într-o tigaie. Trebuie să rostogoli aceste bile în el. Se aseaza pe un platou si se presara cu ierburi.

Prune cu brânză

Ingrediente:

• prune uscate – 20 buc.;
• brânză tare - 200 g;
• bacon - 50 g;
• frunze de salata verde;
• usturoi – 1 catel;
• maioneză - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Prunele mari fără sâmburi trebuie aburite pentru a le face mai moi;
2. Pune frunzele de salata verde pe un platou Razi branza tare si usturoiul si asezoneaza cu maioneza;
3. Fiecare prună trebuie umplută cu această umplutură. Tăiați slănina fâșii subțiri, de aproximativ 1 cm lățime;