Musaka grecească (μουσακάς). Musaca de vinete Cum să gătești mâncăruri de musaca

Musaca greceasca cu carne tocata, vinete si cartofi pas cu pas cu fotografii

Moussaka cu carne tocată este semnul distinctiv al bucătăriei mediteraneene. Nimeni nu cunoaște istoria exactă a acestui fel de mâncare; acesta este preparat în multe țări și există atâtea opțiuni de gătit câte țări. În Grecia se adaugă vinete la carne în varianta sârbească, în Bulgaria se oferă cartofi; În țările arabe, felul de mâncare este servit ca o salată rece cu roșii și vinete. Apropo, originea cuvântului „moussaka” (accent pe ultima silabă) este arabă și înseamnă „refrigerat”.

Vă propun să vă familiarizați cu rețeta de musaca grecească, atât de îndrăgită de toți turiștii. În Grecia, musaca este servită atât în ​​cafenelele ieftine, cât și în restaurantele de lux. Dar nu trebuie să mergeți nicăieri pentru a încerca această caserolă delicioasă rețeta propusă cu fotografii este cât se poate de apropiată de cea clasică grecească și poate fi folosită cu ușurință acasă; Pentru preparare veți avea nevoie de vinete, niște cartofi, miel tocat și umplutura tradițională - sos Bechamel. Și, desigur, aproape niciun fel de mâncare grecească nu este complet fără brânză și ulei de măsline. Legumele pentru caserolă pot fi prăjite în prealabil sau coapte la cuptor - faceți ce vă place mai mult. În prima versiune, uleiul de măsline este folosit pentru a lubrifia tigaia, în a doua - legume.

Uleiul de măsline este un produs cu adevărat grecesc. Uleiul virgin este cel mai sănătos, conține o mulțime de acizi grași (oleic, omega 3 și 9), vitamine A, D, E, K. Se crede că un astfel de ulei nu este folosit pentru prăjit, deoarece toate beneficiile dispar sub influența temperaturii ridicate. Dar, contrar opiniei generale, mulți bucătari italieni, greci și francezi se prăjesc exclusiv cu el. Există o modalitate de a păstra beneficiile maxime ale uleiului de măsline: prăjiți alimentele la foc mic spre mediu. Dacă uleiul începe să ardă și să fumeze, temperatura a fost depășită. De asemenea, puteți coace legumele în cuptor - uleiul cu siguranță nu se va arde acolo, dacă setați cronometrul, desigur.

Moussaka grecesc amintește vag de lasagna italiană, rețeta pentru care se află. Numai în loc de aluat se folosește un strat de legume. Inițial, rețeta grecească cere doar vinete, dar modificările moderne permit adăugarea de cartofi și dovlecei. Caserola grecească de vinete și cartofi este foarte sățioasă și iese puțin în evidență printre mâncărurile mediteraneene cu conținut scăzut de calorii. In mod traditional, se prepara cu carne de miel tocata, dar iese si destul de gustoasa si suculenta cu carne de porc si vita. Puteți încerca chiar să folosiți curcan tocat sau pui dacă trebuie să reduceți conținutul de grăsime al preparatului. Ce altceva oferă caserolei flerul? Acesta este vinul roșu care se adaugă în timpul procesului de tocănire a cărnii. Și o aromă deosebită mediteraneană este dată preparatului cu carne de un baton de scorțișoară și mentă. Cum se prepară pas cu pas musaka suculentă și gustoasă? Distribuie reteta!

Ingrediente:

pentru musaca:

• 3 vinete (600-700 g);
• 4 tuberculi mari de cartofi (600-700 g);
• 3 roșii mici (300 g);
• 1 ceapa mica (300 g);
• 500 g carne tocata de miel sau porc si vita;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml. vin roșu uscat;
• 2 catei de usturoi;
• sare, piper dupa gust;
• bat de scortisoara;
• câteva frunze de mentă;
• ulei de măsline extra virgin.

pentru sos bechamel:

• 1 l. lapte;
• 100 g unt;
• 3 linguri. făină;
• un praf de nucsoara;
• 0,5 linguriță Ierburi provensale.

Reteta de musaca greceasca cu vinete, cartofi, carne tocata si sos bechamel

1. Tăiați vinetele spălate în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

2. Sarați și lăsați 20-30 de minute pentru ca bucățile să elibereze zeamă, care va îndepărta tot amărăciunea de pe vinete.

3. Tăiați cartofii în felii aproximativ de aceeași grosime ca și vinetele.

4. Asezati cartofii pe o tava tapetata cu hartie de copt, stropiti usor cu ulei de masline si coaceti 20 de minute la 200 de grade. Ar trebui să devină moale și să se rumenească puțin deasupra.

5. Faceți tăieturi pe coaja roșiilor pentru a o îndepărta mai ușor.

6. Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 5 minute.

7. Între timp, toacă mărunt ceapa.

Sfat: Pentru a evita plânsul în timp ce tăiați, mestecați ceva sau clătiți cuțitul cu apă rece.

8. Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și o căliți până la jumătate fiartă.

9. Adăugați carnea tocată în ceapă și rupeți-o cu o spatulă, apoi amestecați cu ceapa.

10. Acum puteți îndepărta coaja de pe roșii. Tăiați fructele în cuburi mici.

11. Carnea tocată s-a întărit și a început să iasă sucul de carne.

12. Este timpul să adăugați roșii la carnea tocată.

13. Turnați vin roșu.

14. Adauga condimente: menta si baton de scortisoara.

15. Adăugați apă și fierbeți la foc mic.

16. Se spală vinetele și se stoarce sucul, se usucă cu prosoape de hârtie.

17. Coacem si vinetele pana se inmoaie (aproximativ 20 de minute), unind blatul cu putin ulei de masline.

18. Nici o musaca nu este completa fara sosul Bechamel. Interesant este că originea umpluturii nu este greacă, ci franceză! Prepararea sosului este descrisă în detaliu. Deci, se topește jumătate din unt la foc mic, se adaugă făina și se amestecă imediat. Acum adauga laptele caldut in portii mici, amestecand continuu. Adăugați sare și piper, amestecați și gătiți încă 2-3 minute după fierbere. Acum stingeți focul, adăugați uleiul rămas și acoperiți tigaia cu un capac până se dizolvă complet. Bechamel este gata. Se va ingrosa putin pe masura ce se intareste.

19. Jumătate din lichidul din tigaie s-a evaporat, lăsând carnea tocată în sos. Puteți scoate un baton de scorțișoară (și-a îndeplinit deja scopul), adăugați usturoiul stors, amestecați și scoateți tigaia de pe aragaz.

20. Răziți mozzarella pe răzătoare fină.

21. Începem să asamblam musaca cu cartofi și vinete. Unge fundul tigaii cu sos bechamel.

22. Puneți un strat de vinete în formă, așezând cercurile strâns între ele.

23. Puneți deasupra carnea tocată.

24. Stropiți cu puțină brânză.

25. Se aseaza cartofii si se acopera cu sos.

26. Următorul strat este din nou carne tocată.

27. Și din nou stropiți cu brânză.

28. Întindeți vinetele rămase.

29. Turnați tot sosul și mozzarella rămase. Pune musaca cu vinete in cuptorul incins si coace la 180 de grade timp de 40 de minute.

30. Musaca se coace, cascavalul este frumos rumenit. Poti orna caserola greceasca cu o crenguta de menta si servi. Poftă bună!

Musaca- una dintre cele mai populare preparate grecești. Și această popularitate nu este întâmplătoare. Este cel mai faimos fel de mâncare al Greciei, un fel de carte de vizită. Oricine a vizitat vreodată Grecia a încercat cu siguranță acest preparat delicios. Și sunt sigur că am devenit un fan al acestui fel de mâncare pentru totdeauna.

Moussaka este un tip de caserolă de legume cu carne, comună în țările mediteraneene și balcanice. Acest fel de mâncare este pregătit diferit peste tot, dar în orice caz iese întotdeauna delicios. Nu este deloc dificil de preparat, toate ingredientele pentru prepararea lui se vând întotdeauna în magazin. Prin urmare, este pur și simplu necesar să înveți cum să gătești un astfel de fel de mâncare. La urma urmei, uneori chiar vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu un preparat neobișnuit delicios.

Istoria nu a păstrat informații despre cine a inventat acest fel de mâncare și când. O descriere a unui fel de mâncare similară cu acesta a apărut pentru prima dată în secolul al XIII-lea și a fost numit „maguma”, un fel de mâncare de origine arabă. Acum, în țările arabe, musaka este o salată rece făcută din roșii și vinete.

În toate celelalte țări, acesta este un fel de mâncare fierbinte. Există diferite variante de preparare, chiar și în Grecia, fiecare gospodină o pregătește în felul ei. La fel ca gospodinele noastre nu au o singură rețetă de borș. Indiferent cât de mult ai mânca borș în fiecare casă, nu vei găsi același.

Cum am învățat să gătesc musaca. Din câte îmi amintesc, am pregătit întotdeauna acest fel de mâncare acasă.

Mama mea este din Kazahstan, dintr-un oraș mic, unde din anumite motive au trăit o mulțime de greci. Tatăl meu este din Uzbekistan și el însuși este pe jumătate grec. Acolo locuiau și greci, iar bunica mea era căsătorită cu un grec.

Așa că am avut ocazia să experimentăm bucătăria grecească. Tatăl meu i-a plăcut foarte mult acest fel de mâncare delicioasă și de multe ori m-a rugat să-l gătesc. Întotdeauna am făcut-o cu plăcere, pentru că eu însumi sunt un mare fan al ei.

Din fericire, am locuit în Uzbekistan și acolo nu au fost probleme cu legumele bune coapte. Și pentru a-l pregăti ai nevoie doar de cele mai coapte legume. Acest fel de mâncare a ieșit întotdeauna grozav.

Câtva timp mai târziu, voi împărtăși cu voi o rețetă de preparare a musaca bulgărească. Astăzi vom găti musaca în greacăȘi musaca vegetariana.

Musaka grecească - rețetă clasică

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• vita + miel 700 gr.
• vinete - 1 kg.
• cartofi - 4-5 buc.
• roșii -3-4 buc.
• ceapa -2 buc.
• usturoi 3-4 dinti.
• brânză tare - 250 gr. (inițial parmezan)
• ulei de masline
• vin alb uscat - 0,5 linguri.
• firimituri de pâine
• pătrunjel
• condimente - busuioc, rozmarin, ghimbir uscat, nucsoara, boia de ardei
• ardei capia roșie
• sare, piper negru măcinat

Pentru sosul Bechamel

• lapte - 1 litru
• unt - 100-120 gr. unt
• făină -3/4 cană
• nucşoară
• sare - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Tăiați vinetele în felii lungi, de 1 cm grosime, și stropiți-le generos cu sare. Se amestecă ușor și se lasă timp de 30 de minute.
2. Pregătiți amestecul de carne tocată de vită și miel.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți-l într-o cantitate mică de ulei până se rumenește, adăugați carnea tocată. Se prajesc bine, amestecand continuu.
4. Adăugați usturoiul și turnați vinul. Amestecând din când în când, așteptați ca vinul să se evapore.
5. Între timp, turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați-le coaja. Apoi se toaca si se adauga la carnea tocata.
6. Se fierbe la foc mic, apoi se adaugă condimente și o bucată de ardei ardei roșu. Nu uitați să adăugați sare și piper.
7. Puteți adăuga puțină apă fierbinte pentru a ajuta carnea tocată să se gătească mai bine.
8. Se fierbe carnea tocata pana devine omogena, fara cocoloase. Se adauga apoi patrunjel tocat, se amesteca si se acopera cu un capac.
9. Clătiți vinetele în apă rece. Puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Apoi puneți pe prosoape de hârtie.
10. Curatam cartofii, taiati felii groase de 0,5 cm Asezati pe o tava de copt pe hartie de copt unsa.
11. Preîncălziți cuptorul și coaceți cartofii timp de 10-15 minute.
12. În acest timp, prăjiți vinetele în loturi în ulei într-o tigaie. Dacă vă plac mâncărurile cu mai puțin ulei, vinetele pot fi și ele coapte în cuptor.
13. Dacă prăjiți vinete, puneți-le pe un grătar după prăjire pentru a se scurge excesul de ulei.

Pregătiți sosul Bechamel:

1. Topiți untul într-o cratiță, adăugați treptat făina, amestecând continuu. Se prăjește ușor, având grijă să nu se ardă.
2. Se toarnă treptat lapte fierbinte, amestecând constant (folosește un tel).
3. Adauga un praf de nucsoara, ofera o aroma placuta de nuca intregului preparat.
4. Fierbeți sosul la foc mic până se îngroașă. În același timp, nu uitați să amestecați constant. Apoi se ia de pe foc.
5. Începem să asamblam musaka într-o formă. Este mai bine să folosiți o formă de sticlă cu laturi mari.
6. Ungeți forma cu ulei și stropiți cu pesmet.
7. Se aseaza cartofii si se presara cu branza rasa.
8. Apoi un strat de vinete și, de asemenea, stropiți cu brânză.
9. Acum este rândul cărnii tocate, întindeți-o și distribuiți-o uniform.
10. Deasupra se intinde sos Bechamel si se presara branza rasa.
11. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
12. Acoperiți tava cu folie și etanșați bine marginile. Și dați tava la cuptor.
13. Coaceți 40 de minute, apoi îndepărtați folia.
14. Coaceți încă 15 minute, timp în care musaca va fi acoperită cu o crustă frumoasă, aurie, aromată.
15. Se scot din cuptor, se acopera cu un prosop si se lasa sa se odihneasca 10-15 minute.

Musaka noastră grecească delicioasă este gata. Așezați pe farfurii în porții, asigurându-vă că toate straturile sunt incluse în porție. Și încercați acest fel de mâncare minunat de delicios!

Nuanțe de preparare a moussaka:

1. Pentru musaca, este foarte important ce legume folosiți. Gustul principal vine din legume, iar pentru asta trebuie să fie coapte. Prin urmare, este extrem de dificil să faci acest preparat în zona noastră, ca în Grecia, mai ales iarna. Nu se va dovedi la fel de gustos din legumele de seră.
2. De aceea nu cumpăr roșii iarna, ci folosesc pasta de roșii pregătită. Cum să faci asta, vezi linkul.
3. Unele gospodine nu pun cartofi în musaca și o fac numai din vinete și carne tocată. Da, poți face asta, dar iarna adaug mereu cartofi. Vinetele sunt scumpe iarna și nu sunt la fel de gustoase, dar cartofii sunt exact ceea ce ne trebuie!
4. Când se prăjesc, vinetele iau mult ulei, așa că adăugați puțin ulei. Adăugați puțin câte puțin după cum este necesar. Și apoi asigurați-vă că lăsați uleiul să se scurgă.
5. Un bun plus la musaca ar fi sosul de roșii făcut din roșii proaspete. Acest sos poate fi preparat în câteva minute: trebuie doar să măcinați roșiile decojite într-un blender cu sare, să adăugați usturoiul tocat, ierburile și o jumătate de linguriță de suc de lămâie.

Prepararea musacai vegetariene:

1. Fiul meu este vegetarian A încetat să mănânce carne când a împlinit 18 ani. L-am convins – l-am convins că carnea trebuie consumată în continuare. Că un organism masculin în creștere are nevoie de proteine ​​și așa mai departe. Dar nu am reușit să-l convingem. De 5 ani nu a mai mâncat deloc carne sau pește.
2. Deoarece întotdeauna gătesc mult și delicios acasă, nu-mi pot lăsa copilul iubit fără mâncare delicioasă. În acest timp, am învățat deja să gătesc aproape toate preparatele pe care le gătim pentru noi și pentru el, dar fără carne.
3. Moussaka este doar un caz foarte bun când felul de mâncare este la fel de gustos cu sau fără carne.
4. Musaka vegetariană trebuie preparată în același mod ca musaka de carne. Sărim doar pasul de a adăuga carne tocată.
5. Iar in momentul in care rosiile sunt prajite, adaug ardei gras taiat felii.
6. Orice altceva rămâne neschimbat. Încearcă, este foarte gustos!

Poftă bună!

Reteta de musaca bulgareasca cu carne si cartofi

Noi vom avea nevoie:

• carne -400-500 gr
• cartofi - 1 kg
• ceapa - 2 buc. mare
• ardei gras - 2 buc.
• sos de roșii - 5 linguri. linguri
• roșie - 1 buc. (mare)
• usturoi - 2 - 3 catei
• condimente pentru carne
• sare, piper negru măcinat după gust
• ardei capia roșie
• ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri (80-100 g)

Pentru umplere:

• ou -4 buc.
• lapte - 1 pahar
• unt - 50 g (2 linguri)
• făină - 2 linguri. linguri (optional)
• sare - 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - un praf

Preparare:

1. Carne - se spală carnea de vită sau vițel, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți cu o latură de aproximativ 2-2,5 cm Nu este nevoie să se taie mai mic, tot sucul va curge din carne și va deveni tare. Am folosit o bucată de umăr de vită. Îmi place această parte, se gătește rapid și devine întotdeauna moale și suculentă.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele mai subțiri. Eu folosesc ceapa mare, doar feliati-o cat mai subtiri. În timpul procesului de gătire, toată ceapa se va evapora și nu va fi deloc vizibilă în vasul finit. Și, desigur, nici nu se va simți.
3. Tăiați ardeiul gras în cuburi cu o latură puțin mai mare de 1 cm.
4. 4. Curățați cartofii de coajă și acoperiți puțin cu apă. Ulterior, înainte de a-l adăuga în farfurie, va fi timp să îl tăiați. Vom tăia în aceleași cuburi cu o latură de aproximativ 1 cm.
5. Se toarnă apă clocotită peste roșie și se ține în ea timp de 1 minut. Roșia mea este mare, așa că am tăiat-o în două jumătăți. Scurgeți apa și lăsați să se răcească puțin. Apoi îndepărtați pielea. Poate fi îndepărtat ușor și simplu. Apoi tăiați roșiile în felii destul de mari.
6. Zdrobiți usturoiul pe o placă cu partea netedă a unui cuțit, îndepărtați coaja și tăiați în bucăți mai mici, în orice ordine. În timpul gătirii, se va evapora complet, împărtășindu-și aroma întregului fel de mâncare. Usturoiul meu este proaspăt cules și are un miros bun.
7. Să pregătim condimentele în avans. Eu folosesc un amestec de condimente. În primul rând, chimenul (chimenul), îmi place foarte mult acest condiment cu miros delicios. Pregătesc un praf din ea. Al doilea praf al meu este un amestec de condimente. Il fac in avans si este universal pentru multe feluri de mancare. Convenabil, amestecați-l o dată și apoi folosiți-l. Acest amestec include astfel de componente universale de condimente precum coriandru și rozmarin măcinat, boia de ardei, puțin turmeric, cardamom, cimbru, oregano, un amestec de ierburi - pătrunjel, mărar, busuioc.
8. De asemenea, vom pregăti în prealabil sare și piper. Initial, folosesc o jumatate de lingura de sare si piper dupa gust. Apoi sare si piperez si umplutura. Și cu siguranță gătesc o bucată de ardei iute roșu. Cum ar fi bucătăria balcanică fără ea? Trebuie adăugat măcar puțin. Ardeii mei sunt destul de iute, așa că am tăiat o bucată de 1 cm grosime cu un cuțit.
9. Pregătiți feluri de mâncare cu fund gros. Puteți folosi o tigaie mare, cu un strat antiaderent și laturi înalte, sau un ceaun. În astfel de feluri de mâncare, întregul vas este încălzit uniform și nimic nu va arde.
10. Vom avea nevoie și de o foaie de copt la a doua etapă de preparare o vom găti în ea.
11. Fierbem un ibric cu apă, vom avea nevoie de apă clocotită.
12. Scoateți untul în avans și lăsați-l la temperatura camerei să se topească.

Și așa, când avem totul gata, putem începe să gătim fără distrageri. Dar vă mărturisesc sincer, niciodată nu evidențiez în prealabil pregătirea și procesul de gătire în sine. Spăl, curăț, tai totul în „proces”. Această rețetă îmi este familiară, așa că știu deja că voi avea timp să fac totul. Dar dacă faci o rețetă pentru prima dată, fă toată pregătirea în avans și când gătești, concentrează-te doar asupra procesului în sine.

Moussaka cu ardei gras

Să pregătim o altă variantă de musaca, adăugând de data aceasta ardei gras la rețetă.

Vom avea nevoie de produse:

• Cartofi – 6 buc. mărime medie
• vinete – 2 buc. marime mare
• Carne tocata de vita - 300 g
• Roșii - 2 buc.
• Ceapa – 1 ceapa
• Ardei gras - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• brânză tare - 200 g
• Oregano uscat (opțional) – 1 linguriță
• Mentă uscată sau proaspătă (opțional) – 1 linguriță. lingură sau crenguță mică
• Verdeturi - după gust
• Ulei de măsline - 100 ml
• Sare, piper negru măcinat - după gust

Pentru sos:

• Făină - 2 linguri. linguri
• unt - 50 g
• Lapte - 2 căni
• Ouă – 2 buc.

Pregătiți musaca după cum urmează:

1. Cartofii se curata de coaja, se taie felii subtiri, se prajesc in ulei de masline si se adauga sare. Apoi puneți-l pe fundul unui vas adânc sau al unei tigaii.
2. Prăjim și ceapa tăiată rondele. Tăiați mărunt ardeiul gras și adăugați-l în friteuză împreună cu ceapa, prăjiți câteva minute. Adaugam carnea tocata si rosiile taiate cubulete.
3. Prăjiți toate acestea timp de 5 minute. Puteți adăuga mentă și oregano dacă doriți. Se sare si se adauga piper. Se adauga apoi pasta de rosii si se mai fierbe inca 20 de minute, acoperit, la foc mic. Cu 1-2 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați verdeață tocată mărunt.
4. Carnea tocată pentru musaca este gata. Puneți-l deasupra feliilor de cartofi.
5. Acum pregătim vinetele. Le tăiem în inele de aproximativ 5 mm grosime. Se sare și se pune într-un bol timp de 15 minute pentru a elimina amărăciunea. Apoi clătiți ușor și stoarceți excesul de apă. După aceasta, prăjiți vinetele pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei de măsline înainte de coacere, trebuie să fie moi, aproape gata.
6. Peste carnea tocată se pun vinetele.
7. Pregătiți sosul bechamel pentru musaca. Prăjiți ușor făina în unt (nu prăjiți până la întuneric). Adaugam laptele putin cate putin, amestecand continuu. Gatiti pana se ingroasa.
8. După aceasta, se ia de pe foc, se răcesc câteva minute și se sparg ouăle în sos. Se sare si se amesteca bine.
9. Se toarnă sosul peste musaca pregătită pentru copt. Presărați brânză rasă deasupra.
10. Se da la cuptor si se coace 1 ora la 180 de grade.

Musaca vegetariană

Printre adepții vegetarianismului puteți întâlni și mulți gurmanzi. Și cu siguranță vor aprecia această rețetă de moussaka, care stratifică cartofi cu ceapă, morcovi, ardei gras, roșii și usturoi. Mâncarea se dovedește foarte gustoasă și aromată.

Ingrediente:

• 5 cartofi;
• 2 cepe medii;
• 1 morcov mare;
• 1 ardei gras mare;
• 2 vinete medii;
• 4 roșii;
• 2 catei de usturoi;
• ulei de masline;
• sare si piper dupa gust;
• ierburi mediteraneene uscate;
• optional frunza de dafin cu ienibahar.

Metoda de gatit:

1. Tăiați vinetele felii și stropiți-le din belșug cu sare, lăsați-le să stea astfel încât să se scurgă sucul din ele, care apoi trebuie spălat cu apă rece.
2. Curatam cartofii, ii taiem in aceleasi cercuri ca si vinetele si ii asezam intr-un strat uniform intr-o tigaie cu fund gros unsa cu ulei de masline. Se sare, se piperează și se stropește cu ulei de măsline.
3. După ce tăiați ceapa rondele subțiri, întindeți-o într-un strat uniform pe cartofi, adăugați sare și piper.
4. Curatam si taiem morcovii in cercuri, ii asezam pe ceapa si adaugam si sare si piper, si stropim cu ulei de masline.
5. Ardeiul gras il curatam si il taiem rondele, adaugam sare si piper, si stropim cu ulei de masline.
6. Se toacă mărunt verdeața, se toacă usturoiul.
7. Apoi, întindeți vinetele, sărați și piperați și stropiți cu ulei. Și la sfârșit, întindeți roșiile, tăiate în felii subțiri, ca ultim strat. Adăugați 100 ml de apă în tigaie și puneți-o la foc mic. Când au mai rămas aproximativ 5 minute de gătit, adăugați ierburile și usturoiul.

MUSSAKA GRECĂ ÎN UN MULTICOOKER - FOARTE SIMPLU

Pregătiți musaka grecească într-un aragaz lent din următoarele ingrediente:

• 0,5 kg carne tocată;
• 2 dovlecei;
• 2 vinete;
• 2 roșii;
• o grămadă de verdeață;
• făină - 2 linguri. l.;
• lingura de unt;
• un pahar cu lapte;
• ulei de măsline - 3-5 linguri. l;
• un set de condimentele tale preferate.

Preparare:

1. Vinetele si dovleceii se spala si se usuca cu un servetel.
2. Vinetele sunt tăiate fâșii, dovleceii în cuburi, verdeața se toacă. Carnea tocată amestecată cu condimente și sare se prăjește în modul „Prăjire”, cu 5-7 minute înainte de sfârșitul procesului, se adaugă roșii piure. Dovlecelul se prăjește separat în același mod.
3. Vinetele se prepară în modul „Coacere” (20 de minute) și se pun deoparte și separat, singurul lucru pe care aceste procese îl au în comun este că toate ingredientele folosesc ulei vegetal, care inițial trebuie împărțit în trei părți.
4. Preparatul grecesc moussaka implică în cele mai multe cazuri utilizarea unui sos pe bază de unt. Se topește, se toarnă cu lapte, se adaugă sare și condimente și, amestecând, se adaugă făină. Gatiti sosul pana se ingroasa normal.
5. Mai rămâne doar să formați vasul și să îl aduceți la dispoziție: așezați ingredientele în straturi pe fundul vasului, în ordinea indicată. Vinetele, carnea tocată, dovlecelul, verdeața și sosul se toarnă deasupra.
6. Musaca grecească cu sos se coace în modul „Coacere” timp de o oră, după care vasul poate fi prezentat oaspeților ușor răcoriți.

• Curățați cartofii și tăiați-i în felii groase de 1 centimetru. Vinetele se curata de coaja si se taie in bucati asemanatoare. Intindem legumele cu ulei de masline si asezam pe o tava tapetata cu hartie speciala. Gatiti in cuptorul incins pana la jumatate de fiert, aproximativ 15 minute, mentineti temperatura de 180 de grade.
• Puteți folosi o tigaie pentru grătar pentru a găti vinete. Curățați și tăiați țelina și ceapa. Se prajesc 7-10 minute intr-o tigaie mare in ulei de masline. Adăugați carnea tocată, amestecați. Combinați apa, vinul, roșiile în suc propriu. Se toarnă în carnea tocată. Se presară cu piper, sare, busuioc și oregano. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc. Răziți brânza.
• Luați o tavă dreptunghiulară, ungeți-o cu unt și întindeți un strat de cartofi. Peste cartofi se pune 1/2 din vinete. Se adauga carnea tocata cu lichid si vinetele ramase. Se prepara sosul bechamel: se incalzeste laptele. Topiți untul într-o cratiță cu fund gros. Se adaugă făină, se prăjește 2 minute și jumătate, amestecând. Turnați încet laptele fierbinte, gătiți timp de 5 minute, amestecând constant.
• Stropiți sosul cu piper și sare și scoateți-l de pe aragaz. Se toarnă sosul în forma cu carne tocată și legume, se stropește cu brânză rasă, se distribuie uniform. Dam forma la cuptor pentru 40 de minute, tinem temperatura la 180 de grade. Dacă sosul de deasupra se închide prea mult, acoperiți vasul cu folie. Înainte de servire, lăsați musaca grecească cu vinete la infuzat timp de 7-10 minute.

Musaka de vinete este un preparat gustos ideal pentru un festin într-o companie mare. Pregătiți pentru toată lumea deodată și serviți totul pe o tavă mare de copt.

Unul dintre actorii greci de film a exprimat ideea că fiecare cuvânt este de origine greacă. Având în vedere că primele cărți de bucate au apărut, așa cum se crede în mod obișnuit, în Grecia înainte de epoca noastră, ele gândesc la fel despre originea preparatelor culinare.

Dar tradiționala musaca grecească, care se prepară ca o caserolă cu straturi de vinete alternând cu straturi de miel și roșii, apoi acoperită cu sos alb și coaptă, cu greu poate fi considerată un fel de mâncare străveche. Motivul este simplu: vinetele provine din India, unde crește sălbatic, și au fost domesticite cu puțin peste 1.500 de ani în urmă.

Vinetele au fost cultivate mai întâi în Asia și China, apoi au fost aduse de arabi (al-badhinjan) în Africa și în Marea Mediterană. Odată cu apariția roșiilor, roșiile au devenit una dintre cele mai populare feluri de mâncare.

Dar, oricum ar fi - musaca, o caserolă cu felii subțiri de vinete stratificate cu carne tocată (de obicei miel sau porc), cu un sos de roșii și legume, uneori cu crustă aurie coptă deasupra. Exact așa arată musaca de vinete.

Rețetele de Moussaka diferă unele de altele în funcție de țara în care este preparată. Dar vinetele coapte sunt incluse în aproape orice rețetă. Să pregătim musaca la fel cum se gătesc în Turcia, dar din carne de porc. Musaca de vinete, gătită într-un vas mare de copt, poate fi piesa centrală a unui festin bun.

Musaca de vinete. Reteta pas cu pas

Ingrediente (4 portii)

• Vinete 5-6 buc
• Ceapa 2 buc
• Roșii 6-8 buc.
• Carne (porc, vita) 0,5 kg
• ardei bulgaresc 3 buc
• Ulei vegetal 50 ml
• Sare, piper negru măcinat, ierburi mediteraneene uscate gust

1. Se crede că cuvântul „moussaka” se traduce prin „suculent”. Dar în arabă cuvântul moussaka مبرد (musaqqa`) înseamnă „refrigerat”. În Turcia, musaca nu este stratificată ca în Grecia sau Bulgaria. In Turcia legumele sunt tocate cu carne tocata asa se prepara musaca de vinete.
2. Pentru musaca de vinete ai nevoie de cele mai proaspete legume tinere: vinete cu suprafata inchisa la culoare, rosii colorate coapte, ceapa mare si ardei gras buni.

   Legume tinere proaspete pentru musaca

3. Când faceți musaca de vinete, este important ca toate ingredientele să fie aproape gata înainte de amestecare și coacere.
4. Puteți folosi orice carne doriți. Moussaka este excelentă cu miel și vițel și foarte gustoasă cu carnea de porc. Este important ca carnea să nu fie foarte grasă și să nu fie aburită. Am decis să folosim umărul de porc pentru gătit.

   Carne de porc pentru musaca

5. Pentru o sărbătoare festivă pentru o familie mică, puteți pregăti musaca de orice dimensiune. Moussaka, dacă nu este mâncată imediat, va fi și extrem de gustoasă la micul dejun.
6. Vinetele trebuie pregătite. Se spală și se usucă cu un șervețel. Tăiați capetele. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, scoatem fâșii subțiri de coajă de pe vinete, pe lungime, lăsând fâșii cu coaja, vinetele trebuie dungate. Tăiați vinetele în felii groase de 1-1,5 cm Puneți feliile de vinete într-un bol și turnați peste 1 lingură. l. ulei vegetal. Se amestecă bine până când vinetele sunt acoperite cu o peliculă de ulei.

   Tăiați vinetele în felii

7. Este necesar să îndepărtez amărăciunea de la vinete, nu vă voi răspunde? Nu am mai văzut vinete amare de foarte mult timp. Dar, brusc, dați peste acestea, trebuie să stropiți gros vinetele feliate cu sare și să le lăsați să stea o jumătate de oră. Vinetele vor elibera puțin suc și vor scăpa de amărăciune. Apoi clătiți și uscați-le.
8. Pune vinetele pe o tava de copt sau intr-o tava ceramica si coace-le la cuptor pana sunt fierte.
9. Măcinați carnea folosind o mașină de tocat carne. Apropo, bucătari avansați îl toacă în bucăți foarte mici cu un cuțit.
10. Tăiați jumătate din roșii în cercuri de cel mult 0,5 cm grosime. Nu trebuie să curățați semințele și coaja. Se opărește cealaltă jumătate cu apă clocotită, se scot semințele și coaja. Tocați pulpa de roșii cu un cuțit.
11. Scoateți semințele din piper și tăiați în inele subțiri. Adaugati putin ulei vegetal in ardeii tocati, amestecati si coaceti ardeii la cuptor pana se inmoaie.

    Scoateți semințele din piper și tăiați în inele subțiri

12. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii mari. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.

    Prăjiți ceapa în ulei vegetal

13. Adăugați carne tocată la ceapa prăjită, sare și piper, adăugați 0,5 lingurițe. amestec uscat de ierburi mediteraneene (busuioc, oregano, cidru). Apropo, felul de mâncare este destul de picant. Se fierbe ceapa si carnea 10-12 minute, acoperite, la foc mic.

    Se adauga carnea tocata si se fierbe acoperit

14. Apoi, adăugați pulpa de roșii tocată și mai fierbeți încă 10-12 minute până când carnea este complet fiartă.
15. Carnea tocată cu ceapă și roșii ar trebui să conțină în cele din urmă o cantitate minimă de lichid.
16. Pregătiți o tavă de copt, de preferință ceramică sau sticlă ignifugă. Ungeți fundul și părțile laterale cu ulei vegetal, astfel încât musaca să se despartă bine de pereți.
17. Pune jumătate din feliile de vinete coapte pe fundul vasului de copt.

    Pune jumătate din vinete pe fundul cratiței.

18. Așezați deasupra puțin mai mult de jumătate din carnea tocată și legumele și nivelați cu grijă cu o spatulă.

    Deasupra puneți carnea tocată

19. Peste carnea tocată se pune toți ardeii copți, distribuindu-i uniform, apoi se întinde a doua jumătate de roșii, tăiate felii.

    Aranjați ardeii și roșiile

20. Aranjați toate feliile de vinete coapte rămase.

    Aranjați toate feliile de vinete coapte rămase

21. Deasupra vinetelor, ultimul strat, asezam toata carnea tocata ramasa. Caserola de vinete trebuie acoperită complet cu carne tocată.

    Adăugați toată carnea tocată rămasă

22. Se adauga o jumatate de pahar de apa fierbinte, turnand uniform pe toata suprafata musaca de vinete.
23. Apăsați suprafața musakei cu o spatulă, nivelând-o în același timp.

    Aranjați câteva felii de roșii și inele de ardei dulce

24. Aranjați câteva felii de roșii și inele de ardei dulce. Legumele vor fi ușor coapte.
25. Se pune forma cu musaca in cuptorul preincalzit la 200 de grade.
26. Timpul de gătire este strict individual, trebuie să vă asigurați că lichidul a fiert aproape complet. Aceasta durează de obicei de la 25 de minute la 45 de minute. Verificați doar vizual. Ca rezultat, vasul ar trebui să fie bine copt.

    

Acest preparat grecesc include atât o componentă de carne, cât și o garnitură. Nu necesită adaosuri și este surprinzător de gustos. Exista multe retete de musaca greceasca cu vinete, iar orice optiune va multumi pe cel mai pretentios gurmand.

Moussaka nu este un fel de mâncare național grecesc. Are un autor, celebrul bucătar grec Nikos Tselemendis. A fost un susținător al bucătăriei nu numai naționale, ci și europene, așa că rețeta pe care a inventat-o ​​combină în mod capricios legumele și mielul tradițional grecesc și bechamelul franțuzesc rafinat.

Delicios de lins degetele.

Reteta are doar o suta de ani, insa musaca este savurata in toate tarile. Există multe opțiuni pentru prepararea lui cu diferite ingrediente, dar totul a început cu musaca grecească clasică.

Acest fel de mâncare nu poate fi numit sărac în calorii sau dietetic, dar cât de delicios este! La preparare, nu cruțați condimentele și uleiul de măsline.

Important este că, după rețeta clasică, musaca grecească se prepară doar din miel. Ei bine, ca ultimă soluție - din carne de vită.

Desigur, puteți lua carne de porc sau de pui, dar nu va fi la fel.

Ingrediente:

• 4 vinete mici cu o greutate totală de aproximativ 700 g;
• carne tocată deja răsucită - 0,5 kg;
• 2 cepe;
• mai multe roșii coapte cu o greutate totală de aproximativ 300 g;
• brânză tare – 75 g;
• vin alb sec 150 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri.

Moussaka trebuie acoperit cu sos. Pentru aceasta trebuie să luați:

• brânză tare – 150 g;
• 2 oua de gaina;
• 400 ml lapte;
• 2 linguri. linguri de faina;
• unt – 75 g.

Vom asezona sosul cu un praf de nucsoara rasa, iar carnea tocata cu ierburi uscate dupa gust.

Cum să gătească:

1. Dacă vinetele sunt amare, tăiați-le rondele fără să le curățați și stropiți-le cu sare. În 20 de minute. spălate și uscate.
2. Roșiile se curăță de coajă, pentru care mai întâi trebuie opărite.
3. Prăjiți rondelele de vinete la foc mare, adăugând ulei. De obicei, durează 1 minut până se rumenesc.
4. Se caleste ceapa, taiata in jumatati de rondele, in ulei pana devine transparenta. Se adauga carnea tocata, se framanta si se prajeste 5 minute. Se condimentează cu ierburi, se adaugă vin și se fierbe până se evaporă tot lichidul. La sfârșitul tocanei, adăugați sare după gust.
5. Fierbeți roșiile, tăiate în cercuri.

Se prepara sosul separat:

• prăjiți făina în unt până se rumenește;
• se diluează cu lapte cald, adăugându-l în porții și frământând bine până la omogenizare;
• încălziți până se îngroașă smântâna, opriți focul;
• ouale batute usor se amesteca in sos pentru a nu se inchega;
• Rămâne doar brânză rasă fin, se adaugă în sos, se condimentează cu nucșoară și sare și se amestecă bine.

Apoi, acoperiți fundul unui vas înalt de copt cu vinete (se ia ½ parte), puneți jumătate din carnea tocată și acoperiți cu jumătate din roșii. Așezați din nou produsele în aceeași ordine, turnați sosul și stropiți cu brânză rasă.

Coaceți vasul într-un cuptor încins pentru aproximativ o jumătate de oră.

Lichidul ar trebui să se evapore complet, dar alimentele nu trebuie lăsate să ardă.

Înainte de servire, lăsați vasul să se infuzeze timp de un sfert de oră.

Opțiune de gătit cu cartofi

Tehnologia de gătit este aceeași. Dacă adăugați 300 g de cartofi feliați la ingredientele specificate în rețeta anterioară, felul de mâncare va avea un alt gust.

Cartofii trebuie mai întâi prăjiți până când sunt fierți pe jumătate sau copți la cuptor timp de 10 minute. Când se formează un vas, acesta se pune în primul strat. Timpul de coacere pentru musaca grecească cu vinete și cartofi va trebui prelungit puțin, deoarece feliile de cartofi durează mai mult să se gătească decât toate celelalte ingrediente.

Cu adăugarea de dovlecel - pas cu pas

Moussaka cu dovlecei este ușor de preparat;

Cu dovlecel preparatul va fi mai suculent și mai gustos.

Ingrediente:

• 3 vinete;
• 1 dovlecel de dovlecel;
• 1 ceapă;
• 5 roșii;
• 500 g de miel sau vițel tocat deja rulat;
• 300 g brânză tare;
• 4 linguri. linguri de faina;
• 2 pahare de lapte;
• 70 g unt;
• 4 linguri. linguri de ulei de măsline.

Mâncarea este asezonată cu sare și piper după gust.

Cum să gătească:

1. Vinetele si dovleceii taiati in felii subtiri se presara cu sare.
2. După un sfert de oră, ștergeți-le de suc și prăjiți ușor cu adaos de ulei de măsline.
3. Roșiile decojite se toacă, la fel și ceapa.
4. Se caleste ceapa in ulei timp de 3-5 minute.
5. Adăugați carnea tocată, amestecați și aduceți până când este pe jumătate fiartă.
6. Adăugați roșiile la ingredientele semifinite, condimentați cu condimente și amestecați.
7. Prăjiți făina în unt timp de 3-4 minute. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe.
8. Se diluează puțin câte puțin cu lapte ușor încălzit, obținând omogenitate după fiecare porție.
9. Luați sosul de pe foc, apoi amestecați-l cu jumătate din brânză rasă fin.
10. Împărțiți dovleceii și vinetele în 3 părți, iar carnea tocată în jumătate.

Apoi, puneți o treime din vinete și dovlecel pe fundul unui vas adânc de copt, apoi jumătate din carnea tocată, care se stropește cu jumătate din brânză rămasă, din nou o treime din vinete și dovlecel, restul de carne tocată, branza, iar apoi dovleceii si vinetele deasupra. Toate. Peste musaca se toarna bechamelul preparat si se coace in cuptorul nu prea incins pentru aproximativ 40 de minute.

După coacere, musaca trebuie să se răcească puțin înainte de servire, astfel încât gustul său va deveni mai strălucitor și mai bogat și nu se va dezintegra la tăiere.

Musaka vegetariană în stil grecesc

Această rețetă este pentru cei care nu mănâncă carne sub nicio formă, dar nu se renunță la ouă și lapte. Felul de mâncare nu seamănă cu clasicul musaka grecesc cu carne tocată, deși este preparat folosind aceeași tehnologie. Dar asta cu siguranță nu îl face mai puțin gustos.

Felul de mâncare este perfect pentru o cină plăcută de seară în familie.

Ingrediente:

• 2 morcovi și ceapă de mărime medie;
• o rădăcină mică de țelină cântărind 100 g;
• 5 cartofi;
• 0,5 kg sparanghel fasole verde;
• 0,5 cani de orez;
• 4 oua;
• 2/3 cană lapte;
• ulei de măsline la nevoie.

În această rețetă, sosul de turnat este făcut dintr-un amestec de lapte și ouă, dar puteți face și bechamel clasic.

Cum să gătească:

1. Trei morcovi și țelină pe răzătoare, toacă ceapa. Prăjiți legumele până se înmoaie.
2. Fierbeți orezul și fasolea până se înmoaie. Pe ultimul îl tăiem bucăți.
3. Trei cartofi fierti si curatati de coaja pe razatoarea cu gauri mari.
4. Faceți sosul amestecând ouăle ușor bătute cu laptele. Puteți adăuga ierburile uscate preferate.
5. Puneți cartofii într-o tavă unsă cu unt, mai întâi, iar apoi restul ingredientelor în straturi.
6. Se toarnă sosul peste tot și se agită tigaia astfel încât să se satureze fiecare strat.

Musaka vegetariana se coace in jumatate din timpul unui preparat traditional - doar 20 de minute. in cuptorul incins la 200 de grade.

Cu vinete si orez

Există foarte puțin orez în acest fel de mâncare, dar acesta este cel care absoarbe sucul delicios pe care îl eliberează carnea și legumele.

Ingrediente:

• 2 vinete cu o greutate totală de aproximativ 500 g;
• 100 g orez;
• 2 buc. ceapă și roșii mari;
• câțiva căței de usturoi;
• ulei de măsline sau vegetal - cât va fi nevoie;
• 2 linguri. linguri de faina si unt;
• 2 pahare de lapte;
• 100 g branza tare, ideal parmezan;
• 500 g carne de porc tocată sau amestecată cu carne de vită;
• un praf de nucsoara rasa.

Se adauga sare si piper dupa gust.

Cum să gătească:

1. Vinetele se curata de coaja, se taie felii pe lungime si se pun la macerat jumatate de ora in apa bine sarata. Se spală și se usucă pe un șervețel.
2. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește, dar fără să se usuce.
3. Gatiti orezul pana aproape gata.
4. Prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește, adăugând usturoi tocat.
5. După ce adaugă carnea tocată, se mai prăjește puțin, se adaugă puțină sare și se fierbe cu adaos de roșii tăiate mărunt timp de 5-7 minute.
6. Pentru bechamel, amestecați făina cu untul într-o tigaie adâncă până se omogenizează. Trebuie să le prăjiți timp de cel mult 5 minute.
7. Se diluează amestecul cu lapte cald, astfel încât sosul să fie omogen. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l amestecați constant.
8. Condimentam bechamelul cu sare si nucsoara.
9. „Asamblam” musaca: punem orez pe fundul formei, care trebuie uns din timp, toată carnea tocată pe ea, pe care apoi o acoperim cu vinete.

Mai rămâne doar să turnăm bechamel peste musaca și să stropim cu brânză rasă. In cuptorul foarte incins, vasul se coace in 25 de minute.

• 2 vinete mici;
• bec;
• 2 linguri. linguri de smântână, făină;
• 0,5 kg carne tocată;
• 1 lingura. o lingură de pastă de roșii și unt;
• 2 oua;
• 150 g brânză tare;
• cățel de usturoi.

Condimente și sare după gust și dorință. Într-un cuptor lent, musaca se prepară puțin diferit, dar totuși se dovedește foarte gustoasă.

Cum să gătească:

1. Tăiați vinetele în cercuri de o jumătate de centimetru grosime, fără să le curățați de coajă.
2. Se presară cu sare și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră. Se spală și se usucă. În acest caz, nu este nevoie să le prăjiți.
3. Se toacă usturoiul și ceapa, se prăjesc cu o bucată de unt într-un bol cu ​​mai multe gătite în modul „Coacere” până se rumenesc.
4. Adăugați carnea tocată, asezonați cu sare, piper și condimente, prăjiți încă 20 de minute.
5. Se amestecă cu pasta de roșii și se mai fierbe încă 10 minute.
6. Amestecam branza, ouale si smantana, adaugam sare si adaugam treptat faina, obtinand omogenitatea sosului.
7. Puneți felii de vinete pe carnea tocată, turnați sosul și gătiți în modul „Coacere” încă o treime de oră. Ne asigurăm că legumele „albastre” se rumenesc.