Nem todo mundo decidirá cozinhar lúcio recheado. A rainha da mesa festiva exige a devida atenção. Porém, seus esforços serão justificados e não passarão despercebidos. Se você souber rechear o lúcio corretamente, o prato, principalmente se estiver lindamente decorado, vai dar uma verdadeira sensação!
Para muitos, o lúcio acabado é inaceitável devido ao cheiro característico de lama. Nós vamos consertar tudo. Ao recheio acrescenta-se uma grande quantidade de cebola e cenoura frita, o que interrompe o aroma característico do lúcio. E para dar suculência ao peixe picado, não deixe de colocar um pedacinho de banha fresca. Existem mais alguns truques para preparar deliciosos lúcios recheados, que tenho o prazer de compartilhar na receita.
O ponto mais importante é escolher o peixe certo. Em primeiro lugar, preste atenção ao cheiro. O lúcio fresco tem um aroma pungente de peixe. O muco que o cobre deve ser transparente. Vale a pena olhar embaixo do osso das guelras. Apenas os peixes capturados têm guelras de uma rica cor vermelha ou rosa, sem manchas ou escurecimento. A pele de um lúcio de alta qualidade é densamente coberta por escamas, sem rachaduras ou rasgos. Não recomendo rechear peixes com mais de 1,5 kg. É difícil remover a pele de um lúcio grande sem danificá-lo, e poucas pessoas têm um forno enorme em casa.
Tempo de cozimento: 40 minutos / Rendimento: 6-8 porções
Ingredientes
- pique 1 kg
- 3 cebolas grandes (1 para caldo + 2 para recheio)
- 2 cenouras grandes (1 para recheio + 1 para assar peixe)
- pão de ontem 300 gramas
- ovos 3 peças
- beterraba grande 1 peça
- leite 300 ml
- especiarias a gosto
- sal 1 colher de chá
- 2 dentes
- folha de louro 1 peça
- banha fresca 150 gramas
- óleo vegetal para fritar 2 colheres de sopa. colheres
Para decoração
- ervas frescas 1 maço
- azeitonas 10 peças
- maionese ou creme de leite 100 ml
Preparação
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Limpamos as escamas do lúcio, tomando cuidado para não danificar a pele. Usando uma tesoura de cozinha, corte as guelras da cabeça. Fazemos cortes próximos à nadadeira inferior (onde termina o intestino grosso) e próximo à cabeça. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente o filme para separar o interior. Mergulhamos a mão profundamente no pique e retiramos os miúdos. Fazemos isso com muito cuidado para não romper a vesícula biliar. Se tal incidente ocorrer, mergulhe imediatamente o peixe completamente em água fria e adicione 1 colher de sopa. uma colher de sal de cozinha e 2 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%. Deixe o lúcio nesta solução por 30 minutos e depois enxágue abundantemente em água corrente.
Pegue um rolo ou qualquer outro objeto de madeira. Acertamos os peixes de cada lado, dando 10 golpes. “Bater” o lúcio amolecerá a carne, o que facilitará a retirada da pele posteriormente.
Usando uma faca afiada, corte a cabeça do peixe do corpo.
Começamos a separar gradativamente a pele da carne da lateral da cabeça com uma faca afiada. Fazemos isso em círculo, puxando a pele em sua direção. Cortamos as barbatanas inferior e superior com uma tesoura para que fiquem na pele.
Cortando e retirando gradativamente a pele do lúcio, chegamos à cauda. Cortamos o osso da cauda para que a barbatana caudal permaneça intacta.
Separe a carne da espinha.
Coloque os ossos num tacho, junte cerca de 700 ml de água, junte a cebola descascada, o cravinho e o louro. Deixe ferver em fogo baixo por quarenta minutos. Depois que o caldo ferver, retire a espuma.
Vamos preparar o recheio. Coloque o pão de ontem em uma tigela e recheie com leite. Deixe o pão crescer por 15 minutos.
Corte a cebola em cubos, rale as cenouras e refogue numa frigideira com a adição de 1 colher de sopa. colheres de óleo vegetal até ficar transparente. Coloque a banha no liquidificador e triture. Em seguida, adicione mais vegetais fritos quentes e misture tudo. Eles vão derreter a banha. Se você não tiver liquidificador, use um moedor de carne.
Passamos várias vezes a carne de lúcio por um moedor de carne ou, se você tiver um liquidificador potente, moemos o filé nele. Numa tigela coloque o peixe picado, junte os legumes com a banha e o pão, espremendo o leite. Separe as gemas das claras. Por enquanto, coloque apenas as gemas no recheio, acrescente temperos a gosto e sal. Misturar.
Despeje as claras em uma tigela funda, adicione uma pitada de sal e bata na batedeira até formar uma espuma fofa.
Agora misture as claras ao peixe picado em pequenas porções - elas darão ao recheio final uma consistência mais arejada.
Recheie a pele e a cabeça do lúcio com a mistura de peixe.
Corte as cenouras e a beterraba em pedaços e coloque num tabuleiro para ir ao forno. Coloque a carcaça recheada do lúcio e a cabeça por cima dos legumes.
Despeje o caldo sobre o peixe e os legumes, passando por uma peneira.
Unte o papel alumínio com óleo vegetal e cubra o peixe por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar por 40 minutos.
Após 20 minutos, retire o papel alumínio do peixe e deixe no forno por mais 20 minutos para que se forme uma crosta marrom dourada no lúcio.
Deixe o lúcio esfriar completamente, pois é costume servi-lo frio. Coloque o peixe num prato cheio de ervas, junto com a cabeça, de modo a criar a aparência de um lúcio inteiro. Colocamos azeitonas pretas nas órbitas e na boca. Encha uma seringa de confeitaria com maionese ou creme de leite e decore a carcaça e a cabeça por cima. Se desejar, você pode formar rosas com cenouras cozidas adicionalmente e decorar o prato acabado com elas.
Papai foi pescar e pegou um lúcio. E ela diz com voz humana:
- Me solta, Emelya, vou realizar seus três desejos.
Mas eu não sou Emelya! - Papai respondeu.
“Então eu não farei isso!” - disse o lúcio e pousou na nossa mesa.
O peixe recheado é um prato maravilhoso que combina com qualquer mesa festiva. Claro, se não for uma mesa doce. De acordo com a receita que hoje vou oferecer, você pode cozinhar qualquer outro peixe grande. Por exemplo, você pode pegar a perca do lúcio do rio. Assim como o lúcio, o lúcio é um peixe bastante seco, então esta receita será muito útil. A essência da receita é que os filés de peixe seco sejam retirados da pele, moídos em um moedor de carne e transformados em carne picada com banha e queijo, o que por sua vez confere maciez ao prato de peixe e o torna mais gorduroso. A carne picada é então colocada de volta na pele, que lembra o formato de uma meia. Como resultado, o peixe fica apresentável, é fácil de cortar e é consumido rapidamente.
O lúcio recheado com banha e queijo pode ser servido frio ou quente. E uma bela apresentação fará de um delicioso prato de peixe também uma maravilhosa decoração de mesa.
Então, conheça! O mais delicioso lúcio assado no forno.
Ingredientes:
- 1 lúcio pesando aproximadamente 1,5 kg;
- 1 pedaço de pão;
- 200g de banha;
- 1 queijo processado;
- 1 cebola pequena;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá especiarias de orégano;
- sal, pimenta a gosto.
Para decoração:
- quaisquer vegetais e ervas a gosto;
- maionese;
- 1 limão.
Receita de lúcio recheado no forno
1. O lúcio tem escamas grandes muito desagradáveis, que precisam ser limpas primeiro. Geralmente eles ajudam nisso no armazém, e em casa só falta tirar as escamas restantes e enxaguar o peixe. Se você mesmo pegou um lúcio, é melhor limpá-lo na natureza, para não espalhar o excesso de sujeira em casa. Lavamos bem o lúcio em água corrente.
2. Corte a cabeça do lúcio para que o interior possa ser removido junto com ele. Então separamos o interior. Não jogamos fora a cabeça, vamos assá-la para ficar bonita.
3. Usando uma faca longa e afiada, começamos a separar a carne do lúcio da pele em um círculo. Agimos com muito cuidado para não danificar nossa meia futura, caso contrário todo o trabalho será em vão.
4. Quando há algo para agarrar, tentamos arrancar a meia da lança com as mãos. Quanto mais fresco o peixe, mais fácil será a remoção da meia. Na fase de separação do filé da pele, é melhor não ter pressa e retirar a pele literalmente milímetro a milímetro. Limpamos um pouco de um lado e viramos o peixe do outro.
5. Você precisa ter um cuidado especial nos locais onde começam as nadadeiras. É melhor deixar a carne com a pele do que com um buraco. Não cortamos as barbatanas, mas deixamos na meia junto com a carne do peixe.
6. Vire a meia com muito cuidado do avesso e corte a carcaça da pele, cortando a crista perto da cauda. É assim que deveria ser uma meia feia e uma carcaça tão imperfeita. Repito: o principal é que a meia não tenha furos por onde possa vazar a carne picada enquanto o lúcio assa no forno. Colocamos a casca na geladeira por enquanto.
7. Remova o filé de lúcio da crista com as mãos. Agimos lentamente para que os ossos grandes permaneçam na crista. Primeiro de um lado da crista, depois do outro.
8. É conveniente retirar os restos de peixe da crista com uma colher de chá, passando da cabeça ao rabo.
9. Jogamos fora o esqueleto e retiramos os restos dos ossos do peixe. O processo é longo e tedioso, e nesta fase a pinça servirá como nossa assistente. Quando todos os filés de peixe estiverem processados, você poderá respirar aliviado - a etapa mais difícil e demorada acabou.
10. Antes de retirar o moedor de carne, prepare os demais ingredientes. Descasque a cebola, lave e corte em 4 a 8 pedaços dependendo do tamanho da cebola. Lavamos e cortamos a banha para que seja conveniente passá-la por um moedor de carne. Mergulhe uma fatia de pão em água e retire o queijo fundido.
11. Agora é hora do moedor de carne. Passamos o peixe 2 a 3 vezes para garantir que nos livramos dos ossos da carne picada (no peixe limpo podem sobrar pequenos ossos, que podem ser facilmente removidos com um moedor de carne).
12. Passe por um moedor de carne a banha, a cebola, o queijo fundido e uma fatia de pão previamente espremida da água.
13. Quebre o ovo na carne picada. Sal, pimenta, adicione orégano.
14. Mexa.
15. Cubra a assadeira com papel manteiga. Recheamos nossa meia com carne picada, untamos com maionese e colocamos em uma assadeira. Tente não encher o lúcio até o máximo, caso contrário um pouco da carne picada sairá durante o cozimento. Se sobrar um pouco de carne picada, você pode enrolá-la em bolinhas (depois de adicionar o arroz) e assar bolinhas de peixe.
Então, ao lado do lúcio recheado colocamos sua cabeça e também untamos com maionese.
16. Cubra bem a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e asse o lúcio por mais 5-7 minutos até dourar.
17. Em seguida, o lúcio precisa ser completamente resfriado para que possa ser facilmente transferido inteiro para um prato e não danificado. Antes de servir é aconselhável deixar na geladeira por pelo menos 1 hora. Prepare um prato de lúcio recheado e sirva!
É melhor cortar o lúcio em porções quando resfriado. E antes de servir, se desejar, as rodelas de lúcio podem ser aquecidas no micro-ondas.
O mais delicioso peixe recheado - o lúcio no forno está pronto! Bom apetite!
O lúcio recheado certamente será uma decoração maravilhosa para qualquer mesa festiva. Anteriormente, na Rússia eles recheavam lúcios para casamentos e outras grandes festas. Existe uma opinião entre as pessoas de que o lúcio é um peixe ossudo, mas isso não é verdade: os peixes grandes têm pouquíssimas espinhas e mesmo elas não interferem na apreciação do sabor surpreendentemente delicado. Bem, se seu marido é um pescador ávido, então você definitivamente deveria aprender a cozinhar este prato maravilhoso e incrivelmente saboroso. Vamos à receita. Contaremos detalhadamente como rechear o lúcio e revelaremos os segredos para torná-lo lindamente decorado.
O processo de preparação de um prato chamado "Lúcio assado em papel alumínio"
Pegamos lúcio fresco, limpamos bem, mas sem agredir a pele. Se usar peixe congelado, é necessário descongelá-lo bem. Corte a cabeça e as guelras. Certifique-se de usar uma faca afiada para cortar a pele ao redor da circunferência da lateral da cabeça. Depois viramos a pele em direção à cauda. Para melhor conservá-lo, deve-se cortá-lo de forma que fique uma pequena camada de carne na faca. Então chegamos à cauda. Cortamos o cóccix e removemos todas as entranhas da carcaça. Recorte a crista. Mergulhe o pão ou pão no leite. Passamos a carne com cebola e pão 2 vezes no moedor de carne ou trituramos no liquidificador. Em seguida, bata um ovo de galinha, a manteiga amolecida na carne picada e misture tudo. Sal e adicione temperos. Você também pode adicionar 1 colher de sopa de maionese à carne picada, então ela ficará mais macia. Depois recheamos a casca, mas não com muita força, caso contrário a casca pode estourar durante o cozimento. Se sobrar carne picada, você pode usá-la para fritar costeletas ou fazer panquecas de peixe. Em seguida, precisamos de papel alumínio, dobre-o em duas camadas, coloque uma tira de folhas de louro e nosso shuka sobre elas. Colocamos a cabeça no corpo. O lúcio recheado está quase pronto. Em cima do peixe você pode salgar, apimentar e polvilhar com suco de limão. Enrole o papel alumínio em três lados e deixe um para que o vapor escape. Adicione meio copo de água no buraco esquerdo. Coloque nosso lúcio em uma assadeira em forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por cerca de 1,5-2 horas. Esfrie o peixe acabado.
Decorando o prato
Então, você aprendeu detalhadamente como rechear o lúcio. Agora vamos começar a decorar o prato festivo. A maneira mais acessível e rápida de decorar é o maoinez normal. Use sua imaginação e desenhe lindos padrões - linhas onduladas ou flores. Os vegetais também podem servir como decoração ideal para você. Por exemplo, pepino. Pegue uma faca afiada e faça cortes em zigue-zague, percorrendo o vegetal em círculo. Aos poucos faça os cortes mais profundos, depois separe as metades, você obterá uma flor com pétalas. Você pode colocar uma azeitona ou azeitona dentro e decorar o peixe. Você pode usar casca de maçã. Basta descascar a maçã, tentando cortar em tiras inteiras. Em seguida, basta torcer a casca em círculo até formar uma flor. Absolutamente todos os vegetais são adequados para decoração: cenouras, cebolas. Você pode experimentar ervas e limão.
Conclusão
O lúcio recheado é um prato muito saboroso e original, ideal para uma mesa festiva. É servido com purê de batata, arroz e legumes. Esperamos que o seu lúcio recheado faça as delícias dos seus convidados. Bom apetite!
O lúcio é um peixe muito saboroso e ao mesmo tempo saudável que pode ser preparado de diversas formas. Acompanha bem vegetais, costuma ser usado para preparar uma rica sopa de peixe e também é recheado.
Hoje vale a pena prestar mais atenção ao preparo do lúcio recheado. Nesta forma, resulta excepcionalmente saboroso, suculento e aromático. Claro que preparar este peixe desta forma dá muito trabalho, mas vale a pena.
Como preparar adequadamente o peixe
Antes de começar a preparar o lúcio recheado, você deve primeiro selecioná-lo e prepará-lo. Uma nuance importante - para cozinhar não se deve usar peixes grandes, mas de preferência peixes médios.
Os espécimes grandes têm carne dura e seca, por isso, quando cozidos, não ficam tão suculentos. O peso médio do lúcio deve ser de 1,2 a 1,7 kg.
- antes de mais nada, o peixe precisa ser limpo e bem lavado;
- em primeiro lugar, são retiradas as brânquias e depois o lúcio é bem lavado em água corrente;
- A cabeça é cortada com lâmina de faca afiada, o corte deve ser mais próximo da base;
- depois, com uma das mãos, é necessário segurar a região da espinha dorsal, que se abre após o corte da cabeça do peixe, e com a ajuda da outra mão, retirar cuidadosamente a pele em direção à cauda do peixe;
- Assim que chegar à área das barbatanas, é necessário cortá-las com uma tesoura ou faca do interior da pele. Isso deve ser feito com cuidado para não prejudicar a integridade da pele;
- depois de chegar ao rabo, é preciso cortá-lo com uma faca mais perto da base;
- o resultado deve ser uma espécie de cobertura, deve ser virada e depois usada para recheio.
Receita passo a passo
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| pique - | 800 gramas |
| cebola média - | 2 cabeças |
| cenouras - | 2 peças. |
| banha fresca - | 100g |
| ovos - | 1 unidade. |
| sementes de erva-doce - | pitada |
| Pimenta branca - | pitada |
| manteiga - | 50 gramas |
| sal - | 2 colheres pequenas |
| de pão - | dois pedaços |
| leite - | xícara |
| óleo vegetal - | 50ml |
| Tempo de cozimento: 150 minutos | Conteúdo calórico por 100 gramas: 160 Kcal |
Vamos começar a preparar o lúcio recheado assado no forno:
- Para começar, o lúcio fresco é limpo de escamas, as guelras são cortadas com uma tesoura especial e bem lavadas;
- Depois é preciso cortar a cabeça e tirar todo o interior junto com ela;
- Depois disso, o lúcio deve ser colocado sobre uma tábua e batido levemente dos dois lados com um rolo. Isto é necessário para que a carne se afaste da pele;
- Corte com cuidado a pele de cima e comece a removê-la como uma meia até a região da cauda;
- Assim que chegar ao rabo, é preciso cortá-lo por dentro junto com a pele;
- O restante do peixe deve ser retirado da superfície da pele desenformada com uma colher pequena;
- Também é preciso separar a carne da crista e colocar tudo em uma tigela;
- Lavamos as cenouras, descascamos a casca da superfície;
- Corte as cenouras em pedaços pequenos;
- Descasque uma cebola e corte em cubinhos;
- Coloque o óleo na frigideira, leve ao fogo e aqueça;
- Coloque os legumes em óleo bem quente e frite por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione uma pitada de erva-doce ao assado;
- Corte a banha em pedaços médios, isso dará suculência ao lúcio;
- Descasque a segunda cebola e corte em pedaços grandes;
- Em seguida, moemos várias vezes a carne de lúcio, a carne frita, a banha e a cebola crua com um moedor de carne. É bom que você tenha um moedor de carne elétrico, o processo de passagem será muito mais prático e rápido;
- Recheie os pedaços de pão com leite e deixe agir alguns minutos até que a polpa fique completamente encharcada;
- Em seguida, esprema o pão e passe-o também por um moedor de carne;
- Em seguida, acrescente o ovo, a pimenta branca e o sal à carne picada preparada;
- Misture tudo bem até obter uma mistura homogênea;
- A seguir, coloque o recheio em uma meia de couro. Não encha muito, senão a pele pode estourar;
- Coloque papel alumínio na superfície da assadeira;
- Pulverize o papel alumínio com óleo vegetal e disponha a meia recheada de pele de lúcio, abaixando a cabeça;
- A superfície do peixe deve ser bem untada com manteiga;
- Em seguida, embrulhe cuidadosamente o peixe em papel alumínio;
- Aqueça o forno a 180-200 graus e retire a assadeira com o lúcio;
- Asse o peixe por 35-40 minutos;
- Depois disso, o lúcio recheado acabado deve ser deixado esfriar durante a noite;
- O peixe resfriado pode ser servido com molho e legumes picados.
Pique em Hebraico
Prepararemos a partir dos seguintes componentes:
- um lúcio grande por 700 gramas;
- duas cenouras;
- duas cebolas;
- duas colheres grandes de semolina;
- 2 colheres grandes de óleo vegetal;
- sal – ½ colher de chá;
- pimenta preta moída a seu gosto.
Tempo de cozimento – 1 hora.
Conteúdo calórico – 180 kcal.
Como cozinhar:
- Primeiro você precisa limpar o lúcio das escamas e enxaguar bem;
- Em seguida, corte a cabeça e retire o interior;
- Cortamos a pele da superfície do peixe, deve ser cortada em tiras;
- A carne deve ser cuidadosamente separada da espinha dorsal, os ossos pequenos podem ser removidos com uma pinça;
- Coloque a carne no liquidificador e triture até ficar macia;
- Adicione sal e algumas colheres grandes de semolina ao peixe picado;
- Certifique-se de adicionar pimenta preta para dar sabor e misture bem;
- Deixe repousar cerca de 20-25 minutos, durante este período a semolina vai inchar;
- Lavamos as raízes da cenoura e retiramos a casca da superfície;
- Corte as raízes em fatias pequenas;
- Descasque a cebola e corte em rodelas;
- Despeje o óleo vegetal em um caldeirão e leve ao fogo;
- Coloque os pedaços de cenoura no fundo, coloque os anéis de cebola por cima das cenouras;
- Você precisa fazer costeletas ovais com peixe picado;
- Enrole as costeletas em pele de lúcio e coloque-as em um caldeirão;
- Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe assar em fogo baixo;
- O tempo de cozimento é de cerca de 30 minutos;
- Depois disso, coloque o peixe pronto em um prato, decore com ervas e polvilhe com queijo ralado.
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Receita de lúcio recheado com cogumelos e batatas em panela elétrica
Para preparação você precisará dos seguintes componentes:
- lúcio – 1 peça por 700-800 gramas;
- batatas - 3 peças;
- champignon – 200 gramas;
- cebola – 2 cabeças;
- alho – 4 dentes;
- manteiga – 50 gramas;
- uma raiz de cenoura;
- meio limão;
- um pedaço de banha – 100 gramas;
- pão ou pão (polpa) – 2 peças;
- sal, especiarias.
Tempo de cozimento – 2 horas.
Conteúdo calórico – 165 kcal.
Vamos começar a cozinhar:
- o lúcio deve ser usado pequeno - 700-800 gramas;
- Além disso, você pode assar quaisquer vegetais com peixe - batatas, pimentões, tomates;
- o recheio pode ser passado por um moedor de carne ou cortado em pequenos pedaços com uma faca.
Cozinhar lúcios recheados é um processo bastante complicado, mas vale a pena. O resultado é um excelente prato que será uma maravilhosa decoração para qualquer mesa de jantar. E o sabor simplesmente não pode ser descrito em palavras, então você definitivamente precisa cozinhá-lo!
O lúcio recheado é um antigo prato eslavo. Nem um único banquete em Rus' estava completo sem refrescos. Desde tempos imemoriais, os russos pescavam o “peixe real” e mimavam os reis nas festas.
Agora não há reis e o peixe está ao alcance de todos, mas algumas pessoas têm medo de cozinhá-lo. Não há nada de complicado nisso, vale a pena tentar e você poderá saborear o prato requintado dos czares russos.
Lúcio inteiro recheado
Se você conhece pescadores, peça que tragam um inteiro para enfeitar a mesa com uma obra-prima. Mas se não conhece ninguém, pode comprar peixe congelado numa loja ou mercado para que depois de provar os pratos se sinta como um rei. O lúcio recheado exigirá destreza e habilidade no uso de uma faca.
Você precisará de:
- lúcio de tamanho médio;
- 120 gr. migalhas de pão;
- ovo;
- lâmpada;
- maionese, sal e pimenta.
O lúcio recheado e assado no forno ficará excelente se seguir as instruções.
- Preparando peixe para recheio. Você precisa remover a “pele” da carcaça descongelada. Começamos o trabalho com um peixe inteiro, não rasgamos a barriga, não cortamos as barbatanas, lavamos e tiramos as escamas. Fazemos uma incisão perto da cabeça, sem separá-la completamente, e começamos a retirar a pele com pequenos cortes como uma meia. Ao remover a “pele” do lúcio até a cauda, corte a crista. A pele do peixe está pronta para ser recheada. Para mais informações sobre como retirar a pele da meia, veja o vídeo abaixo da receita.
- Preparando o recheio. Você precisa separar o filé de lúcio dos ossos e então proceder como desejar. Na receita, sugiro adicionar cenoura cozida, cebola e pão embebido em leite ao lúcio picado no moedor de carne. Você pode adicionar ervas, especiarias, sal e pimenta. Combine com um ovo cru e misture a carne picada.
- Recheio de peixe. Quando a pele e o recheio estiverem prontos, proceda ao recheio da meia com carne picada. Encha-o levemente para não rasgar a casca fina. Quando o processo estiver concluído, prenda a borda do peixe com um fio e prenda a cabeça. Lubrifique o lúcio recheado com maionese e embrulhe em papel alumínio.
- Preparação. Leve o peixe recheado ao forno e leve ao forno a 185-190° durante cerca de uma hora.
Você precisará de:
- lúcio de tamanho médio;
- leite;
- 120 gr. pão de trigo;
- ovo;
- cenouras e beterrabas médias;
- especiarias, pimenta e louro;
- limão.
Como cozinhar o lúcio:
- Cozinhar peixe. Difere da retirada da meia da receita anterior. Depois de limpar e lavar a carcaça, pode-se cortar a cabeça e o rabo. Fazemos cortes na barriga da carcaça - 3-4 centímetros de espessura, sem cortar todo o dorso. Retiramos as entranhas pelos buracos e com uma faca cortamos a carne do interior da pele e lavamos novamente o peixe.
- Preparando o recheio. Limpamos o filé dos ossos, moemos no liquidificador com cebola, cenoura e pão embebido em leite. Adicione o ovo e misture a carne picada. Sal e pimenta o recheio.
- estofamento. Coloque o recheio pronto nos pedaços de lúcio e insira as rodelas de limão nas fendas.
- Preparação. Coloque as raízes cortadas em círculos em uma assadeira funda, adicione temperos, louro e pimenta. Coloque o peixe recheado por cima e encha com água até os legumes ficarem escondidos. Leve o prato ao forno durante 1 hora a 185-190°.
- Entradas. Quando o peixe estiver cozido, coloque-o num prato e decore com legumes. Você pode servir.
Coberturas para lúcio recheado
Enquanto o lúcio cozinha no fogão, você pode explorar as opções de recheio do prato. A receita do lúcio recheado no forno permanecerá a mesma, mas o sabor mudará.
