Para começar, selecione tomates pequenos ou médios para enlatar, enxágue com água e arranque os caules. Os tomates devem estar firmes, mesmo que ligeiramente verdes. Fure-os nos locais onde os talos estão presos com um palito ou agulha. O procedimento é necessário para garantir que a hortaliça não rache durante o tratamento térmico. Frutas inteiras em uma jarra ficam mais bonitas e não se desfazem ao serem retiradas com uma colher.
Prepare as melancias. Para este preparo, use uma melancia de polpa densa, ou um pouco esverdeada. Caso contrário, depois de despejar água fervente, sua polpa tenra se separará, se desfará e a consistência será de algodão, sem crocante. Para conservar, corte o fruto em rodelas de 1,8–2 cm de espessura e 5–6 cm de comprimento e corte a parte verde da casca em uma camada fina. Certifique-se de remover todas as sementes usando a ponta afiada de uma faca. 
Lave previamente os potes de litro com refrigerante e ferva-os em uma panela com água. Também podem ser esterilizados a vapor ou no forno em temperatura baixa (100 graus) por 15 minutos. Despeje água fervente sobre as tampas de lata por 10 minutos.
Coloque os temperos (louro, mix de pimentões e cravo) no fundo dos potes. 
Alternando tomates com rodelas de melancia, coloque pedaços de frutas em potes. 
Encha os potes cheios com água fervente. Cubra os potes com uma tampa e deixe aquecer por 10 minutos. 
Agora despeje a água resfriada de cada jarra em uma tigela (isso é conveniente usando uma tampa de plástico com furos) e adicione sal e açúcar. Leve a marinada para ferver no fogão por 2-3 minutos.
A quantidade de marinada deve ser preparada com uma pequena reserva. Durante o processo de fervura, parte do líquido evapora e parte pode ser derramada acidentalmente ao encher os potes.
Enquanto isso, adicione um comprimido de aspirina a cada frasco de litro. Tem efeito antibacteriano, suprime os processos de fermentação, promovendo a preservação a longo prazo dos alimentos enlatados. 
Despeje 35 ml de vinagre 9% em cada frasco. É melhor usar vinagre de maçã, é mais saboroso e saudável. 
Despeje a marinada fervente em recipientes com tomates e melancia e feche bem as tampas. Cubra os potes com uma toalha grossa e um cobertor e deixe esfriar completamente. Para armazenamento, coloque as peças no porão ou na despensa. 
Na hora de servir, recomendamos combinar frutas em conserva com batatas fritas.
Leia receitas de donas de casa experientes sobre como você mesmo pode fermentar e conservar melancias para o inverno.
No frio do inverno, quero comer especialmente algum produto vitamínico. Portanto, é preciso cuidar disso já no verão, ou melhor, fazer os preparativos para a estação fria. E é muito bom se for dezembro e você tiver melancias.
É verdade que no verão é uma sobremesa e no inverno é um lanche salgado, mas o aroma de frescura e alguns dos componentes benéficos deste produto permanecerão mesmo na forma salgada. A seguir, vamos descobrir quais iguarias podem ser preparadas para o inverno a partir de uma fruta tão saudável como a melancia.
Receita rápida de melancia salgada
O próprio nome - melancia salgada - não é mais familiar. Porém, muitos já comeram este prato mais de uma vez. E quem gostou, oferecemos a receita mais simples de melancia salgada.
Receita de melancias salgadas rápidas
Ingredientes:
- Melancias - duas peças
- Sal - uma colher grande
- Açúcar - uma colher grande
- Água - um litro
Preparação:
- Corte as melancias em fatias iguais
- Descasque e descasque
- Adicione sal e açúcar à água fervente
- Deixe a salmoura esfriar
- Despeje sobre fatias de melancia
- Deixe um recipiente fechado com melancias no quarto por dois dias
- Então leve à geladeira
Melancia salgada - cozimento rápido IMPORTANTE: Para decapagem, escolha melancias ligeiramente maduras. Mesmo frutas rosadas que ainda não ficaram vermelhas servem.
Como fazer picles e fermentar melancias em barril?
Banheiras de madeira espaçosas são mais adequadas para conservar frutas grandes, como melancias. Você também pode colocar neles uma grande quantidade de frutas, o que daria para todo o inverno. Nossos ancestrais já conhecem há muito tempo o método de salgar melancias. Vamos descobrir todos os meandros desse processo.
Receita para conservar melancias em uma banheira
Ingredientes:
- Melancias - quantas vão para o barril?
- Água - 10 litros
- Sal – 225 gramas, nunca iodado
- Açúcar - 525 gramas
Preparação:
- Selecione frutas para decapagem. Devem estar isentos de qualquer tipo de dano, ligeiramente maduros, de tamanho médio.
- Lave bem as frutas gigantes
- Fure-os simetricamente com uma agulha de tricô em no máximo dez lugares
- Coloque-os em um barril
- Encha-os com salmoura pronta, se quiser obter melancias doces, faça a salmoura conforme a composição descrita acima
- Se você gosta de melancias salgadas, prepare a salmoura apenas com água e sal (10 litros de água, 600 gramas de sal)
- O líquido deve cobrir completamente a fruta
- Cubra as frutas salgadas com um pano
- Cubra com uma tampa e coloque um peso sobre ela para que as melancias não flutuem na superfície
- A banheira é deixada no quarto por doze a vinte e quatro horas
- Em seguida, enviado para a adega para armazenamento
- Melancias salgadas estarão prontas para comer somente após 21 dias
Melancia em conserva em barril IMPORTANTE: Nos locais onde se cultivam melancias, fermentam-nas em pedaços sem casca - para guardar recipientes. Eles são dispostos em camadas em barris, cada camada é separada uma da outra por cascas de melancia. O sal é adicionado na proporção de 3% do peso das melancias na cuba.
Como conservar melancia em potes: receita?
Nem toda dona de casa tem a oportunidade de salgar melancias em banheiras para o inverno. Não se desespere, pois você pode marinar esse produto em potes.
Receita para marinar melancia aromática
Ingredientes:
- Melancias - dois quilos
- Água - 1,6 litros
- Pimenta preta - 7 ervilhas
- Folha de louro - 4 folhas por frasco
- Aipo - dois ramos
- Açúcar - duas colheres grandes e cheias
- Sal - uma colher cheia
- Ácido cítrico - meia colher (colher de chá)
Preparação:
- Prepare potes limpos
- Esterilize potes e tampas
- Lave a melancia
- Divida-o em pequenas partes
- Se quiser fechar a melancia sem casca, corte-a
- Em seguida, coloque o aipo, a pimenta e as folhas de louro no fundo do recipiente.
- Coloque as fatias em potes
- Despeje água fervente sobre a melancia
- Imediatamente coloque uma panela com água no fogo para preparar a marinada.
- Quando a água ferver, acrescente açúcar, sal
- Despeje a primeira água fervente da jarra
- Despeje salmoura sobre as fatias de melancia e adicione limão
- Enrole as latas
- Coloque-os de cabeça para baixo no chão, cubra-os com um cobertor quente - deixe-os cozinhar
- Depois de dois dias, leve para a adega
Melancias doces enlatadas: receita
Adequado para quem gosta de doces receita de melancias doces em conserva com mel.
Receita
Ingredientes:
- Melancias - oito quilos
- Água - nove litros
- Querida - dez colheres grandes
- Açúcar - cinco colheres grandes
- Sal - cinco colheres grandes
- Vinagre - trezentos gramas (9%)
Preparação:
- Lave bem todas as melancias em água fria.
- Prepare os potes, lave-os também, esterilize-os
- Se as melancias tiverem casca fina, você pode cobri-las com fatias com casca. Se não, é melhor se livrar da crosta
- Despeje água fervente sobre os pedaços. Deixe esterilizar por nove minutos.
- Na segunda vez, recheie as fatias com salmoura com mel, açúcar, sal, vinagre
- Enrole as melancias prontas em potes
- Coloque-os de cabeça para baixo
- Enrole-se em algo quente
- Depois de dois dias, coloque as melancias em conserva na despensa
Melancias no próprio suco
É bom fazer picles em barris. As melancias podem ser salgadas, tanto no suco quanto na massa de frutas maduras da melancia.
Ingredientes:
- Melancias - dez quilos
- Sal - 300 gramas
- Massa de melancia - sete litros
Preparação:
- Lave bem as melancias
- Prepare a banheira
- Corte melancias maduras, separe da casca, misture até ficar homogêneo
- Misture sete litros desta massa com sal até dissolver completamente
- Coloque pequenas melancias em uma banheira em camadas e encha cada uma com este líquido salgado.
- Feche a tampa, pressione a camada superior com pressão
- Coloque em local fresco
Melancias enlatadas com ácido cítrico
Receita de melancia em lata com ácido cítrico
Ingredientes para três potes:
- Sal - três colheres de sopa, não iodado
- Açúcar - cinco colheres
- Ácido cítrico - 1 colher de chá para cada garrafa
Preparação:
- Coloque pedaços de melancia em frascos estéreis preparados
- Despeje água fervente sobre eles duas vezes
- Encha com salmoura pela terceira vez
- Enrole os balões
Ingredientes:
- Melancia - uma grande
- Água - 700 mililitros
- Açúcar - duas colheres grandes
- Sal - uma colher
- Ácido acetilsalicílico - dois comprimidos
Preparação:
- Encha potes esterilizados com pedaços de melancia
- Despeje água fervente sobre eles duas vezes
- Pela terceira vez, encha com salmoura com aspirina, sal, açúcar
- Então enrole as latas
Melancias enlatadas sem esterilização
Se, antes de enlatar, as melancias forem despejadas duas vezes com água fervente e salmoura uma terceira vez, nenhuma esterilização será necessária. Basta cobrir os frutos em conserva enrolados com uma manta quente. Depois de cerca de um ou dois dias, eles esfriarão e poderão ser transferidos para a despensa.
Melancias enlatadas com tomate
Para os amantes de salgadinhos azedos e salgados, a seguinte receita é adequada
Receita de melancias em conserva com tomate
Ingredientes:
- Melancia - três quilos
- Tomates - três quilos
- Alho - três dentes (para três potes)
- Mostarda em pó - 3 colheres de chá (para três garrafas)
- Sal - uma colher e meia (por litro de água)
- Açúcar - duas colheres (por litro de água)
- Vinagre - 65 mililitros (por garrafa)
Preparação:
- Coloque os tomates, pedaços de melancia, folhas de louro e alho em recipientes esterilizados
- Despeje água fervente duas vezes
- Em seguida, preencha a salmoura e enrole os cilindros
- Vire-os de cabeça para baixo e cubra-os com algo quente.
- Quando esfriar, coloque os potes na despensa.
Vídeo: Como conservar uma melancia?
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Uma receita incomum para preparar tomates. Pedaços de melancia são colocados em uma jarra de tomates. Os tomates adquirem o cheiro perfumado de melancia. As melancias ficam enlatadas. Quem já experimentou melancias salgadas vai me entender. E a marinada pode ser bebida simplesmente como bebida.
Prepare tomates e melancias para o inverno.
Cálculo para 1 jarra de três litros.
Vai precisar:
- Tomates,
- melancia,
- alho - 6 dentes,
- raminhos de aipo - 5 ou 6 unid.
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres,
- sal - 1 colher de sopa. colher com topo
- essência de vinagre 70% - 1 colher de sobremesa (ou ácido cítrico seco - 1 colher de chá).
Preparação:
Esterilize os frascos. Coloque o alho e o aipo no fundo de uma jarra de três litros
Descasque as melancias, deixando apenas a polpa vermelha, e corte em grandes pedaços triangulares. Coloque os tomates e as melancias em camadas em uma jarra.
Ferva a água e despeje com cuidado em uma jarra. Deixe por 10 minutos, cobrindo com uma tampa. Após 10 minutos, despeje a água na panela, ferva e despeje novamente na jarra por 10 minutos.
Pela terceira vez, adicione sal e açúcar à água despejada da jarra. Ferva, despeje em uma jarra, despeje vinagre por cima ou adicione ácido cítrico de sua preferência. E enrole imediatamente. Vire e embrulhe até esfriar completamente.
Em branco " Tomates com melancias para o inverno "pronto para armazenamento.
Bom apetite!
Fonte - site "Felicidade da mulher"- leia a receita inteira
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Todos os artigos de Scarlett no grupo "Minhas receitas favoritas"
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Para muitos, tomates e melancias são os alimentos preferidos, mas por algum motivo, ao fazer saladas e wraps de inverno, nem todos sabem que esses vegetais e frutas vermelhas podem ser compatíveis entre si e proporcionar um sabor incrivelmente rico, adocicado-salgado e agradável. Agora vamos te ensinar como preparar tomate em conserva e melancia para o inverno, ou melhor, como conservá-los em potes.
Quais produtos são necessários para marinar?
- Tomates vermelhos para dois potes de dois litros.
- Melancia (você pode escolher qualquer variedade, as verdes também são adequadas).
- 2 litros de água destilada ou filtrada.
- Açúcar granulado – 4 colheres de sobremesa (a gosto).
- Sal fino - duas colheres de sopa (a gosto).
- Vinagre (pode ser de uva ou maçã) – 1 colher de sopa por litro de água.
Interessante saber! O destaque desse prato é que o tomate enlatado para o inverno acaba ficando doce, denso, aromático, e a melancia adquire o sabor, mas mantém a consistência, ou seja, crocante.
Como preparar tomates em conserva com melancia para o inverno
- Pegue 2 potes de dois litros, enxágue, despeje água fervente sobre eles ou esterilize (você pode esterilizar de qualquer forma).
- Descasque a melancia de uma camada de casca (cozinhe com ela, veja a receita culinária) e, se possível, todas as sementes, corte em retângulos ou em qualquer outro formato arbitrário.
Em uma nota! Se você for enrolar melancias com tomates em potes para o inverno em retângulos, o melhor tamanho para as fatias será de aproximadamente 5 a 6 cm de comprimento e cerca de 3 cm de largura.
- Coloque os tomates em fileiras na jarra e depois as melancias. Repita as linhas até que o frasco esteja cheio até o pescoço. Não há necessidade de descascar os tomates, eles devem estar densos e fortes ao entrar no pote.
Atenção! Coloque bem os alimentos no recipiente, mas não pressione com muita força com a mão, pois os tomates podem rachar e as melancias liberarão o suco prematuramente.
- Nós fazemos a salmoura. Pegue água, adicione a quantidade especificada de sal, vinagre e açúcar. Deixe ferver toda a composição, ferva por 2-3 minutos, retire e despeje imediatamente quente nos potes.
- Cobrimos os potes com os espaços em branco com tampas, enrolamos, viramos, colocamos sobre uma toalha grande ou cobertor, embrulhamos e deixamos esfriar completamente no ambiente.
Tomates e melancia em lata estão prontos para o inverno! Guardamos o prato resfriado na despensa, adega ou geladeira, se houver espaço. Os tomates doces em lata serão armazenados até a próxima colheita.
