Картопля зі сметаною у сковороді. Смажена картопля зі сметаною

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Картопля в кулінарному плані - дуже невибагливий продукт. Її можна смажити, варити, і вийде завжди смачно. Лише є один нюанс. Є кілька видів картоплі, і їх слід запам'ятати. Одна картопля має властивість швидко розварюватись, друга готується за часом не так швидко, але все-таки залишається м'якою і тримає форму. Третя завжди має щільну структуру та форму. У кожній картопле різна кількість крохмалю, тому ретельно підбирайте сорт. Або просто спитайте у продавця, щоб він вам підібрав потрібну картоплю. Продавці зазвичай запитують: вам варити чи смажити. Краще купіть ту, яку вам порадять смажити. Так ось для сьогоднішнього блюда потрібно взяти картоплю середньої розваристості. Тобто вона повинна зберегти форму, не розвалитися, але все ж таки всередині бути ніжною. У такій картопле середній вміст крохмалю і нам вона підходить. Сьогодні пропоную свій, перевірений рецепт із фото, за яким і у вас вийде дуже смачна картопля у сметані. А готувати ми її на сковороді.

Необхідні продукти:
- 600 грам картоплі,
- 1 цибулина,
- 150 грам жирної сметани,
- 50 грам сиру,
- сіль, перець за смаком,
- 30-40 грам рослинної олії,
- 1-2 шт. лаврових листків,
- трохи води.

Як приготувати з фото покроково

Почищену картоплю одразу нарізаю великими часточками. Робити це потрібно швидко, щоб вона не потемніла.




Відразу кладемо картоплю на сковорідку, де вже прогріта олія. Починаємо смажити. Я раджу просмажити картоплю. Солимо картоплю, трохи перчимо. Обсмажуємо картоплю на досить сильному вогні, щоб картопля швидко підрум'янилася. Для сьогодення страву краще обсмажити картоплю, щоб вона стала більш апетитною. Якщо картоплю так не обсмажити, вона буде не такою привабливою, хоча смак не погіршиться. Довго смажити до готовності не треба, головне, щоб з'явилася лише скоринка, а на сильному вогні – справа двох хвилин.




Нарізаємо цибулю дрібним кубиком, цибулю використовуватимемо разом з картоплею.






До рум'яної картоплі кладу цибулю і продовжую смажити, щоб і цибуля стала рум'яною і ароматнішою. Обсмажування інгредієнтів покращує смак страви.




Вливаємо трохи води, щоб вона злегка покрила картоплю і гасимо на повільному вогні до м'якості. Тепер картоплю потрібно повністю приготувати. Потім додаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.




За пару хвилин до готовності кладемо лавровий лист.






Відразу в сковорідку натираємо твердий сир на дрібній тертці, гасимо трішки (10-15 секунд) і вимикаємо вогонь. Даємо постояти хвилин 15 під закритою кришкою, хай картопля настоїться.




Bon Appetite!

Картопля є улюбленим продуктом величезної кількості людей. Її готують у різний спосіб, і навіть поєднують із численними продуктами, наприклад, овочами, м'ясом, грибами, соусами тощо. Пропонуємо один універсальний варіант - картопля, тушкована в сметані.

Щоб покращити та урізноманітнити смак, будемо використовувати різні добавки, а також розберемо кілька різних технік приготування.

Рецепт картоплі, тушкованої у сметані у казані

Почнемо з традиційної страви, яка виходить дуже смачною та ситною. Варто відзначити швидкість приготування, що врятує, коли немає часу, щоб приготувати складнішу страву.

Щоб зробити цю страву, слід взяти такі продукти: 7 картоплин, цибулину, 170 мл сметанки, 2 часточки часнику, вершкове масло, зелень, сіль та перець.

1. Очищені коренеплоди поріжте невеликими часточками, а цибуля - дрібно наріжте. Візьміть казан і розігрійте в ньому масло, а потім обсмажте на ньому цибулю до рум'яності;
2. Після цього покладіть картоплю в казан і перемішайте. Закрийте кришку та обсмажуйте на мінімальному вогні, час від часу помішуючи. Якщо потрібно, додайте трохи теплої води;
3. Коли овочі будуть практично готові, покладіть сметану, додайте сіль та перець за смаком. Готуйте, але не доводьте до кипіння. Подавайте з рубаною зеленню.

Рецепт лисичок, тушкованих з картоплею у сметані

Якщо вам вдалося купити або придбати лисички, то потрібно обов'язково приготувати цю смачну страву. Перевага цих грибів у тому, що вони ніколи не бувають червивими. На процес піде в середньому приблизно 1,5 год.

Для приготування слід взяти: 280 г лисичок, 5 картоплин, цибулину, морквину, 5 ст. ложок сметани, 1/2 ст. води, олію та сіль.

1. Добре промийте лисички, щоб між платівками не було сміття. Розріжте їх на половинки, а потім обсмажте на розігрітій олії. Коли з грибів виділяється рідина, додайте сіль. Обсмажуйте до рум'яності;
2. Очищені коренеплоди, помийте та поріжте будь-яким способом. Цибулю почистіть, поріжте півкільцями і обсмажте на маслі на великому вогні до прозорості, а потім додайте натерту морквину;
3. Візьміть каструлю з товстими стінками і викладіть туди шар картоплі, потім підсмаження і гриби, а потім повторіть все ще раз. Зверху вилийте сметанку, долийте води та поставте на плиту. Тривалість приготування – 30 хв.

Рецепт тушкованої картоплі з білими грибами та сметаною

Цю страву можна назвати традиційною для російської кухні. Білі гриби роблять страву не тільки смачною, але й дуже ароматною. Обов'язково не пропустіть сезон і назбирайте їх у лісі.

Для цієї страви слід взяти такі продукти: по 1 кг картоплі та білих грибів, 400 г сметани та 55 г вершкового масла.

1. Для початку займіться грибами. Їх необхідно очистити, помити та порізати шматочками середньої величини. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте там гриби;
2. Коренеплоди почистіть, помийте та поріжте брусочками. Надішліть їх до практично готових грибів і тушкуйте ще 10 хв. Після закінчення часу покладіть сметану і тушкуйте під кришкою протягом 15 хв. Ось і все, смачне частування по-сільськи готове до дегустації.

Рецепт тушкованих кабачків з картоплею у сметані

Багато хто не любить кабачки, але в такому разі можемо сказати, що ви просто не вмієте їх готувати. Пропонуємо страву, яка неодмінно змінить вашу негативну думку про ці овочі, а ті, хто любить кабачки, зможуть приготувати їх за новим.

Для цього гарніру слід взяти: по 700 г картоплі та кабачків, пучок зелені, олію, спеції, а ще по 100 г борошна та сметани.

1. Кабачок має бути молодим, інакше доведеться очистити його від шкірки, а також видалити нутрощі. М'якуш наріжте кубиком невеликого розміру. Миті та очищені коренеплоди поріжте середніми часточками;
2. Візьміть сковороду і розігрійте у ньому невелику кількість олії. Викладіть туди кабачки і присипте їх мукою. Обсмажуйте до рум'яності, помішуючи. Після цього додайте підготовлені коренеплоди та спеції. Все перемішайте та влийте 0,5 л гарячої води, покладіть лавр і тушкуйте протягом 15 хв. Потім додайте сметану та зелень. Перемішайте та готуйте ще 15 хв. За цей час картопля має стати м'якою.

Рецепт картоплі, тушкованої в сметані в мультиварці

Ця страва ідеально підходить для святкового столу, а також рецепт допоможе, коли несподівано прийшли гості. Завдяки використанню мультиварки процес значно спрощується. Ще варто сказати про те, що в багатьох мультиварках є можливість підігріву, що дозволяє блюду тривалий час залишатися теплим.

Підготуйте такі продукти: 1 кг картоплі, 0,5 л води, 250 г сметани, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець та спеції.

1. Коренеплоди помийте та залиште їх на кілька хвилин у теплій воді. Це дозволить зробити їх м'якшим, а значить, страва приготується дуже швидко. Очистіть та наріжте їх кубиком середнього розміру;
2. У чашу мультиварки влийте олію та покладіть подрібнені овочі. Зверху слід налити ще трохи олії. Наступний крок – покладіть сметану та влийте воду. Залишилося тільки додай спеції. Все добре перемішайте;
3. У мультиварці виберіть режим «Гушіння», а час встановіть на 1 год. Протягом цього часу слід кілька разів перемішувати вміст чаші. Після звукового сигналу перевірте готовність та, якщо потрібно, збільште час. Подавайте з рубаною зеленню.

Рецепт картоплі, тушкованої в сметані на сковороді з овочами.

Розглянемо страву, яку можуть дозволити собі вегетаріанці, оскільки буде використано овочі. За бажання такий гарнір можна подавати до м'яса чи риби.

Для приготування страви в сковороді слід взяти такі інгредієнти: 8 картоплин, морквину, цибулину, 2 помідори, 0,5 ст. сметани, сіль, перець та куркуму.

1. Коренеплоди, помийте, почистіть і поріжте будь-яким звичним способом. Головне, щоб шматочки не були надто маленькими. У глибоку сковороду, змащену олією, викладіть 1/3 частину підготовленого овочу. Зверху присипте сіллю та спеціями;
2. Наступний шар – половина подрібненого кільцями цибулі та трохи солі. Зверху йде морквина, натерта на великій тертці та картопля. Знову ж таки трохи посоліть і додайте спеції. Настав час другої половини цибулі та шматочки помідора, які теж потрібно посолити та поперчити. Залишилося викласти картоплю та розподілити рівним шаром сметану. Ще варто влити 0,5 ст. води. Поставте на вогонь і тушкуйте протягом півгодини. Потім перемішайте та перевірте готовність. Додати зелень і подавати.

Як приготувати тушковану картоплю з куркою?

Якщо хочете приготувати щось смачне і ситне, але ніжне, тоді виберіть цей рецепт. Таку страву люблять і дорослі, і діти. Використовуючи цей рецепт, можна одержати 6 порцій.

Щоб зробити смачну тушковану картоплю з м'ясом, візьміть такі продукти: 6 курячих гомілок, 8 картоплин, 2 моркви та стільки ж цибулин, 3 ст. ложки майонезу, 150 г сметани, сіль, перець, зелень та вершкове масло.

1. Очищені овочі подрібніть: картоплю поріжте брусочками, цибулю - кубиком, а моркву натріть на тертці. Гомілки помийте, а потім обсушіть;
2. У казані розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте морквину з|із| цибулею, до прозорості останнього. Потім додайте курку, а ще сіль та перець;
3. Вилийте зверху сметану і покладіть шар картоплі, яку потрібно змастити майонезом. Налийте воду, щоб її рівень трохи не доходив до вершини продуктів. Гасіть під кришкою протягом 40 хв. Коли овочі будуть м'якими, додайте рубану зелень та подавайте.

Тепер вам відомо багато рецептів, як приготувати картоплю зі сметаною швидко та смачно. Радуйте свою сім'ю цією стравою та подавайте її на святковий стіл. Смачного!

Картопля в сметані - загальні принципи та способи приготування

Картопля настільки популярна в кулінарії, що без неї неможливо уявити жодну повсякденну страву. Адже недарма кажуть, що картопля – другий хліб. Він дуже смачний, ситий і незамінний. Овочі є основою як для перших, так і для інших страв. Яких страв тільки не роблять із нього! Супи, пюре, дранники, зрази, тушкований, запечений з майонезом чи сметаною, пишні шаньги та пироги – і все завдяки картоплі!

Картоплю можна випікати з фаршем, м'ясом, рибою чи грибами. Пікантні нотки блюду надає тертий сир, часник, пряні трави та спеції. Ніжне пюре і підсмажену рум'яну картоплю, безперечно, смачні. Однак часом хочеться чогось незвичайного. У такі моменти можна сміливо приготувати картоплю у сметані. Ситно, швидко та апетитно! Рецептів картоплі в сметані існує велика кількість. Прикладом оригінальних страв можуть стати картопля, запечена в горщиках або італійські ньоккі під сметанним соусом, які неодмінно здивують вас простотою приготування та відмінним смаком.

Картопля в сметані - підготовка продуктів

Незвичайними смаковими властивостями володіє молода картопля, буквально з грядки. Але якщо сезон ще не настав, нічого страшного. Цілком згодиться і лежав овоч. Перед початком приготування його необхідно промити та очистити від шкірки. Зняти її дуже легко за допомогою звичайного ножа чи овочечистки. Що стосується сметани, то вона повинна бути обов'язково свіжою (не кислою), не надто жирною і без грудочок (мати кремоподібну консистенцію).

Картопля в сметані - найкращі рецепти

Рецепт 1: Картопля у сметані, запечена у горщиках

Зовсім нескладне блюдо зможе приготувати кожна господиня. Чому ми запікатимемо картоплю в горщиках? Та бо так страва збереже максимум смаку та соковитості. У кого немає такого пристосування, спробуйте запекти картоплю в глибокому посуді для запікання (або на деку), але верх запечатайте фольгою. За 10 хвилин до готовності фольгу можна забрати, щоб верх злегка зарум'янився.

Інгредієнти (на один горщик):

- 300 гр. картоплі
- одна цибулина
- Дві стіл. ложки сметани
- Одна стіл. ложка молока
- спеції
- зелень
- 40-60 гр. сиру твердого

Спосіб приготування:

1. Від шкірки очищаємо картоплю та цибулину. Той та інший інгредієнт нарізаємо тонкими півкільцями (якщо картопля не надто велика, то можна нарізати її кільцями). Змішуємо пластики картоплі зі спеціями, тертим сиром та зеленню.

2. Сметану розбавляємо із молоком. Беремо гарний керамічний горщик, викладаємо картопля, зверху - нарізану цибулю, заливаємо страву сметаною. Відправляємо горщик у духовку, не забувши накрити його кришкою. Випікаємо протягом п'ятдесяти хвилин при 170-190°С.

Рецепт 2: Картопляні ньокки у сметані

Ньоккі - страва італійської кухні, що нагадує українські галушки. Рецептів цих чудових домашніх «пампушок» існує безліч. Спробуємо приготувати їх з картоплі та запекти у пряному сметанному соусі з сиром.

Інгредієнти:

- 4-5 бульб картоплі
- спеції за смаком (або перець, сіль)
- два яйця
- Три ст. ложки пшеничного борошна
- олія соняшникова (на коржики та для змащення листа)
- півлітра сметани
- 300 гр. голландського сиру

Спосіб приготування:

1. Бульби картоплі очищаємо та відварюємо у солоній воді. Далі, не остуджуючи, розминаємо їх у пюре. Додаємо яйця, спеції, трохи рослинної олії та борошна. Перемішуємо.

2. Насипаємо борошно на стіл і починаємо з пюре формувати невеликі коржики у вигляді шайб (з поглибленням в центрі), обвалюючи їх в борошні.

3. Змащуємо лист маслом. Викладаємо наші ньокки та відправляємо їх випікатися на тридцять хвилин при температурі 150-170°С.

4. Отже, коли вироби зарум'яняться, дістаємо лист. Трохи збиваємо сметану (вона не повинна бути жирною), змішуємо її з голландським сиром та поливаємо отриманою масою виробу. Важливо, щоб соус покрив кожен коржик.

5. Відправляємо в духовку випікатися до утворення ароматної, апетитної, лакової скоринки.

Рецепт 3: Картопля тушкована в сметані

Ця страва є більш складною у приготуванні, ніж попередні два, проте її вишуканий смак із лишком компенсує витрачений час. Для того, щоб його приготувати нам знадобляться гриби. Використовувати краще першосортні види - наприклад, білі або печериці.

Інгредієнти:

- 800 гр. картоплі
- 400 мл курячого бульйону (гарячого)
- 300 гр. жирної сметани
- 200 гр. грибів
- 50 гр. олії оливкової
- Три стіл. ложки соусу соєвого
- Три стіл. ложки борошна
— три-чотири часточки часнику
- петрушка
- кріп
- перець (мелений і горох) за смаком
- сіль

Спосіб приготування:

1. Миємо картоплю, очищаємо. Викладаємо на паперовий рушник, щоб обсох. Нарізаємо скибочками. Розігріваємо сковороду з оливковою олією та обсмажуємо скибочки на сильному вогні до напівготовності.

2. Гриби промиваємо (вимочуємо, якщо вимагає інструкція), нарізаємо тонкими пластинками. Чистимо часник. Обсмажуємо гриби в окремій сковороді, за п'ять хвилин до готовності додаємо видавлений часник. Не забуваймо поперчити.

3. Далі змішуємо картопля з грибами, заливаємо вміст гарячим курячим бульйоном так, щоб він на третину покрив тверді інгредієнти. Гасимо до випаровування рідини, періодично помішуючи. Наприкінці додаємо соєвого соусу.

4. Поки картопля тушкується, очистимо цибулину, наріжемо кільцями, обваляємо їх у борошні і обсмажимо на сковороді до золотистого відтінку. Готову картопля з грибами змішуємо з цибулею, заливаємо сметаною, посипаємо рубаною зеленню і розкладаємо по тарілках. Приємного для всіх апетиту!

Картопля в сметані - корисні поради досвідчених кулінарів

- Картоплю необхідно відварювати на середньому вогні, інакше «серцевина» залишиться сирою, а верхній шар розвариться;

- Якщо ви відварюєте картоплю в «мундирі», воду підсоліть більше, ніж зазвичай, щоб вона не тріснула і не розкришилася в процесі теплової обробки;

— Щоб обсмажені скибочки картоплі не розвалювалися і вийшли хрусткими, очищені бульби необхідно добре просушити чи протерти чистим рушником. Солити скибочки слід наприкінці смаження, коли вони досить підрум'янюються.

Іноді хочеться чогось невигадливого, але смачного. До сімейного обіду або вечері можна приготувати тушковану картоплю зі сметаною. Це цілком традиційна для пострадянського простору, дуже смачна та ситна страва.

Як приготувати картоплю у сметані?

Інгредієнти:

• картопля – близько 5-8 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметану середньої жирності – близько 170 мл;
• часник – 2 зубчики;
• олія вершкова натуральна або рослинна;
• перець чорний мелений;
• зелень (кріп, петрушка, кінза);
• сіль.

Приготування

Картопля очистимо і наріжемо не надто дрібно. Почистимо і дрібно нашаткуємо цибулю. Розігріємо масло|мастило| в казані або глибокій сковороді. Спасеруємо цибулю до золотистого відтінку. Додамо картопля і перемішаємо. Гасимо під кришкою на малому вогні, періодично перемішуючи лопаткою. При необхідності додамо трохи води. Коли картопля буде майже готова, додаємо сметану, поперчимо і злегка присолимо. Прогріємо, але до кипіння не доводимо. Готову тушковану картоплю в сметані розкладаємо в тарілки, супові чашки, а краще красиві теракотові миски в сільському стилі. Приправляємо рубаною зеленню та часником.

Тушкована картопля в сметані з грибами

Буде ще смачніше, якщо приготувати картоплю тушковану в сметані з грибами. Звичайно, гриби краще використовувати вирощені штучно (білі, печериці або гливи), ну або ті, які ростуть у лісах у природних екологічно нормальних умовах.

До тієї ж пропорції продуктів беремо ще 200-300 г свіжих грибів.

Приготування

Гриби промиваємо і відкидаємо на друшляк, а потім скидаємо на серветку. Нарізаємо гриби дрібно, але не надто. Картоплю готуємо так, як описано в попередньому рецепті, а гриби обсмажуємо на окремій сковороді і тушкуємо з додаванням води під кришкою на малому вогні протягом як мінімум 20 хвилин, до випаровування зайвої рідини і появи красивого коричневого відтінку. Додаємо гриби до тушкованої картоплі перед тим, як влити сметану. Перемішуємо та прогріваємо. Приправляємо спеціями, часником та зеленню. Зачекаємо 10 хвилин, і можна подавати до столу.

Тушковану картоплю в сметані в мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Змащуємо робочу чашу мультиварки маслом і закладаємо в неї очищені та нарізані картопля та цибуля. Якщо вирішили готувати із грибами, то й нарізані гриби. Додаємо сметану, воду, приправляємо спеціями та трохи присолюємо. Акуратно перемішуємо. Вибираємо режим «Гасіння» та час – 1 год. Приправляємо подрібненим часником та зеленню безпосередньо перед подачею до столу. Ось і все готова!

Урізноманітнити ваше домашнє меню допоможе – просто, смачно та швидко.

Хто ж не любить! А ви знаєте, що в сметані вона виходить ще смачнішою? І готувати її досить просто, як ви самі зможете переконатись із нашого рецепту. До речі, ми підготували його у формі майстер-класу, з покроковими фотографіями, щоб у вас неодмінно все вийшло і не виникло труднощів.
Для приготування картоплі у сметані підходить картопля будь-якого розміру. Різниця тільки в нарізці: дрібну картоплю готуємо повністю, не розрізаючи, картопля покрупніше розрізаємо навпіл, а велику розрізаємо на 4-6 частин.

Інгредієнти на 2 порції:
- 400 г картоплі;
- 2-3 столові ложки рослинної олії;
- 4-5 столових ложок сметани;
- 1 зубок часнику;
- сіль за смаком;
- приправа для картоплі – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю миємо та очищаємо від шкірки. Ще раз ретельно промиваємо картоплю. Нарізаємо картоплю будь-якими шматками. Головне - всі вони повинні бути приблизно однакового розміру і не дуже маленькі (інакше вони можуть розвалитися в процесі гасіння). Обсушуємо картопля паперовим рушником, щоб не розбризкувалося масло під час смаження.

Добре розігріваємо сковороду з олією, викладаємо картоплю. Смажимо картопля на вогні вище середнього до утворення рум'яної скоринки, хвилин 8-10.

Потім перевертаємо та продовжуємо смажити майже до готовності, ще хвилин 6-8.

Додаємо до картоплі сіль та приправу для картоплі – це готова суміш спецій, спеціально підібрана, щоб смак вашої страви був ідеальним.

Часник очищаємо, промиваємо та пропускаємо через прес (або дрібно нарізаємо).
Сметану кладемо в невелику миску і наливаємо 2-3 столові ложки окропу. Якщо розводити сметану з окропом, вона залишиться однорідною, не створожиться - страва буде апетитнішою. До сметани додаємо часник. Зменшуємо вогонь під сковородою до мінімального, виливаємо сметанну масу і добре перемішуємо.

Тушимо під кришкою ще хвилин 10-15, до повної готовності картоплі. При цьому сметанна маса майже вся вбереться в картоплю. Наприкінці ще раз перевіряємо на сіль та на готовність.

Страву подаємо одразу.
Ще дуже смачно виходить, якщо приготувати