Покрокові рецепти наваристого, насиченого, ароматного борщу, приготовленого в духовці.
Варіант 1. Класичний рецепт борщу у духовці
Всіми улюблений і дуже популярний борщ вийде ще більш ароматно, якщо приготувати його в духовці. Для цього підійде будь-який посуд, наприклад чавунний казанок або проста емальована каструля. Відрізняється він від звичайного варіанту, звареного на плиті, відмінним смаком, так як овочі, як правило, не киплять, а повільно томляться і виходять як би печінковими.
складові:
600 г яловичини;
3 картоплі;
по одному середнього розміру цибулі та моркви;
капуста - 320 грам;
часник – 4 часточки;
2 невеликі коренеплоди буряків;
100 г слив-го масла;
томат – 50 г;
червоний та чорний перці мелені – по 30 г;
3 горошини чорного перцю;
лаврушка – 3 листочки;
сіль;
петрушка, кріп (свіжі) – по 6 гілочок;
200 г сметани.
Покроковий рецепт борщу в духовці
М'ясо промити, вирізати всі зайві плівки та сухожилля. Якщо шматок дуже великий, то розрізати на маленькі шматочки і покласти в чавунний казанок.
Цибулину, звільнену від лушпиння, покришити соломкою і викласти поверх м'яса.
Три зубки часнику очистити, роздавити тильною стороною ложки, покласти на тарілочку, залишити на кілька хвилин. Подрібнити та викласти в казанок третім шаром.
Очищену картоплю нашаткувати товстою соломкою, моркву та буряк натерти на тертці.
Четвертим шаром покласти картоплю, на неї моркву хаотично.
Шостим шаром викласти буряки.
Розкласти на овочі вершкове масло, заздалегідь порубане ножем.
Поставити ємність з усім вмістом у розпечену духовку на півгодини.
Вийняти казанок із духовки та всипати в нього капусту, нарізану соломкою.
Влити трохи більше одного літра води, викласти томат-пасту, посипати червоним, чорним перцем, підсолити, кинути лаврові листочки та горошини перцю, помістити в розпечену духовку і томити 30 хвилин.
Все добре перемішати і поставити в духовку ще на півгодини при помірній температурі.
Вимкнути духовку і дати борщу настоятися.
Подавати зі сметаною, посипавши подрібненим часником та зеленню.
Замість м'якоті яловичини можна взяти яловичі реберця або інші кісточки, так смак готового борщу вийде ще більш насиченим.
Варіант 2. Швидкий рецепт борщу у духовці
Якщо дуже хочеться ароматного, гарячого борщу до обіду, а часу не так багато, вам чудово підійде наступний рецепт. Для його приготування необхідно куряче м'ясо, а як посуд глиняні горщики. Виходить така перша страва теж смачною, а головне легкою, що дозволяє насититися навіть під час дієт.
складові:
куряча грудка – дві шт.;
морква та буряк по одній;
картопля – 5 шт.;
капуста білокачанна - половинка невеликого вилка;
1 стручок болгарського перцю;
6 часточок часнику;
по підлогу невеликого пучка кропу та петрушки;
томат. паста – 50 г;
сметана – 130 г.
Як приготувати борщ у духовці
Грудку курки промити, відокремити м'якоть від кісток. Філе нарізати шматочками.
Морквину, а також яскраво-червоні буряки очистити, натерти на тертці.
Картоплю нарізати брусочками.
Капусту сполоснути, нашаткувати смужками, перець звільнити від плодоніжки та насіння, нарізати соломкою, очищений часник та петрушку – подрібнити ножем.
Всі підготовлені продукти розкласти по горщиках у такій послідовності: м'ясо, картопля, капуста, морквина, буряк, перець, часник з петрушкою, злегка підсолити, поперчити, покласти зверху трохи томатної пасти, закрити кришками і помістити в гарячу духовку і тримати трохи менше півгодини.
Відкрити духовку, весь вміст горщиків ретельно перемішати, влити по півсклянки води в кожен горщик, закрити дверцята духовки і потім ще 30 хвилин.
Подавати прямо в горщиках, розташувавши їх на тарілочки, кожен покласти трохи сметани і посипати подрібненим кропом.
Замість свіжої курячої грудки можна використовувати копчені частини курки. Так смак готового борщу вийде цікавим, пікантним, а аромат ще більш насиченим.
Варіант 3. Борщ у духовці із грибами
За цим рецептом борщ у духовці виходить ще ароматнішим і поживнішим. Нові печериці, що входять до складу, надають супу незвичайний смак, а свіже свиняче сало - пікантність. Такою незвичайною першою стравою можна насититися до самого вечора.
складові:
підлога вилка капусти;
2 середніх буряків;
по 1 коренеплоду цибулі та моркви;
картопля – 350 г;
2 помідори;
6 свіжих печериць;
часник – підлога головки;
свиняче сало - 300 г;
6 гілочок будь-якої зелені;
універсальна спеція – 50 г;
по щіпці солі та перцю;
олія для смаження – 30 мл.
Для м'ясного бульйону:
свинина на кісточці – 450 г;
лаврушка – 3 листочки;
перець горошком – 4 шт.;
підлога десертної ложки солі.
Покроковий рецепт
Для початку зварити бульйон: свинину з кісточкою покласти в металеву каструлю і варити 45 хвилин, додавши в бульйон лавровий лист, запашний перець, знімаючи пінку в міру появи. М'ясо вийняти з каструлі, процідити бульйон, остудити.
Капусту сполоснути, нарізати соломкою, моркву та буряк – на тертці, цибулю – кубиком.
Обсмажити цибулю 3 хвилини, додати морквину з буряком, влити 4 великі ложки бульйону і потім 4 хвилини.
Помідор сполоснути, бланшувати, зняти шкірку, подрібнити ножем і викласти до овочів, потім 10 хвилин.
Печериці почистити, помити, нарізати тонкими пластинами, викласти на чисту сковороду з олією і трохи просмажити безперервно помішуючи.
Чавунну ємність ошпарити гарячою водою, викласти картоплю, попередньо очищену і нарізану кубиком, зверху капусту, овочеву пасерівку, обсмажені печериці, шматочки відвареного м'яса, влити бульйон, всипати трохи солі, перцю, все добре перемішати. хвилин за не високої температури.
Через деякий час відрегулювати духовку на температуру 120 градусів і томити 1 годину 15 хвилин.
Часника дрібно нарізати та з'єднати з дрібно нарізаним салом.
Місткість з усім вмістом вийняти їх духовки, викласти суміш сала та часнику, кинути 1 листок лаврушки, посипати приправою і помістити знову в духовку на 4 хвилини.
Борщ розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню.
Свіжі печериці можна замінити на заморожені або сухі, або взагалі виключити їх з рецептури, борщ все одно вийде дуже смачним і апетитним.
Варіант 4. «Лісовий» борщ у духовці
А цей варіант борщу в духовці відрізняється від інших незвичайним поєднанням продуктів. Картопля і біла квасоля надають супу приємну, трохи густу консистенцію, білі гриби і суміш прованських трав - чудовий аромат, копчене сало - пікантний смак. Чудовий варіант ситного обіду.
складові:
картопля – 6 шт.;
цибуля, морквина – по 1 коренеплоду;
буряк – 200 г;
томат – 50 г;
130 г сухої білої квасолі;
500 г маринованих білих грибів;
2 четвертини білокачанної капусти;
сіль, перець – по пів десертної ложки;
копчене сало – 200 г;
6 стеблинок зелені;
7 зубків часнику;
підлога десертної ложки прованських трав;
5 ст. ложок сметани.
на бульйон:
400 г яловичини;
перець горошком – 3 шт.;
3 аркуші лаврушки.
Як приготувати
Яловичину покласти в металеву ємність, кинути лаврові листочки, запашний перець, злегка підсолити та варити на помірному вогні до розм'якшення, знімаючи пінку у міру появи.
Квасолю промити, замочити у питній воді на 3 години.
Очищену моркву і буряк нашаткувати смужками, капусту - теж смужками.
Копчене сало – дрібним квадратиком, картопля очищена – брусочками.
Білі гриби звільнити від рідини, якщо потрібно помити. Грибний маринад влити в чисту філіжанку через сито.
На сковороду викласти сало, просмажити до появи жиру, викласти цибулю, нарізану півкільцями, моркву, буряк, просмажити 5 хвилин, влити грибний маринад і потомити на маленькому полум'ї вогню 12 хвилин. Викласти томат і трохи потім.
Яловичину вийняти з|із| ємності, бульйон процідити і викласти гриби, трохи проварити.
Додати до грибів картоплю, проварити 10 хвилин|мінути| і викласти капусту, проварити ще стільки ж.
Перекласти весь вміст у чавунний казанок, додати пасерівку, набряклу квасолю, всипати пряні трави, сіль, перець, все перемішати і томити в гарячій духовці 1 годину під кришкою.
Зелень обполоснути, подрібнити. Очищений часник видавити через часнику і змішати із зеленню.
Козанок вийняти з духовки і викласти в борщ суміш зелені та часнику, добре перемішати.
Залишити на деякий час, щоб настоявся.
Подавати у глибоких тарілках зі сметаною та зеленню. В окремій тарілці подати пампушки або часникові грінки.
Борщ у духовці за вищеописаним рецептом можна зварити і зі свининою, вийде також дуже смачним і наваристим. А замість сухої білої квасолі можна використовувати червону консервовану.
Варіант 5. Борщ у духовці по-смоленськи
Наступний варіант червоного супчика виходить особливо наваристим завдяки одночасному використанню свинини та яловичини. А присутні у складі лимонний сік та портвейн надають страві легкої кислинки та незвичайного смаку. Прекрасний спосіб, щоб здивувати та ситно нагодувати будь-якого гостя.
складові:
буряк – три не сильно великі шт.;
свинина, яловичина на кісточці – приблизно 300 г;
1 чарочка портвейну;
шість горошин запашного перцю;
3 морквини;
петрушки корінь – 2 шт.;
цибуля – 2 великі головки;
лимон один;
2 аркуші лаврушки;
сіль - підлога десертної ложечки;
олія для смаження – 60 мл;
будь-яка зелень – 5.
Покроковий рецепт
М'ясо обробити: вирізати зайвий жир, плівки та сухожилля, покласти у металеву ємність з очищеною холодною водою, поставити на плиту на середнє полум'я вогню та варити до розм'якшення.
Зварене м'ясо вийняти з|із| ємності, відокремити кісточки, нарізати шматочками, бульйон процідити.
Очищену моркву, цибулину та корінь петрушки помити, нарізати кубиком і потім у духовій шафі на сковороді з додаванням рослинної олії близько десяти хвилин.
У бульйон кинути лаврушку, перець горошком, всипати трохи солі, викласти засмажку, м'ясо і томити в духовці близько півгодини.
Очищений і нарізаний квадратиком буряк розкласти на плоский лист і злегка підсмажити в духовці.
У каструлю із засмажкою та м'ясом влити портвейн, віджати сік лимона, добре розмішати і трохи прогріти.
Залишити борщ на півгодини.
При подачі в кожну тарілку спочатку покласти невелику кількість запечених кубиків буряків, залити бульйоном із засмажкою та м'ясом, посипати зеленню.
За бажанням м'ясо можна не проварювати разом із засмажкою, а покласти в тарілки під час подачі.
Якщо ви бажаєте підкорювати всіх своїм кулінарним мистецтвом, перше, що вам потрібно навчитися готувати – це борщ. Як би це тривіально не звучало. Кожен з нас пам'ятає цю страву з дитинства, проте мало хто замислюється про те, якою багатою історією, географічною поширеністю та гастрономічними тонкощами вона має. А тим часом для України борщ має таке ж важливе значення, як плов для Середньої Азії.
Сказати, коли борщ з'явився в Україні точно неможливо. Історія борщуналічує не одну сотню років, він згадується у різних літературних творах, починаючи з «Домострою» і має масу шанувальників серед діячів мистецтва минулого і теперішнього часу. Наприклад, письменник Микола Гоголь, балерина Ганна Павлова.
Борщ у різних варіаціях готують у Росії, Білорусії, Польщі, Литві, Румунії.
Як і більшість страв кожної національної кухні, борщ спочатку був їжею селян – його готували практично з того, що Бог пошле. До середини 19 століття на кухнях українців не було картоплі та помідорів, а головну роль відігравала не капуста, а борщівник – велика трав'яниста рослина, з якої спочатку й готували борщ. До речі, саме завдяки цій напівдикій траві страва отримала свою назву.
Звичайно, кілька століть тому борщ мав зовсім інший вигляд. По-перше, найчастіше він готувався без м'яса, оскільки для простих селян воно було розкішшю і з'являлося на столі тільки у великі свята. По-друге, основою борщу була юшка з борщівника та бурякового квасу: вказана бормотуха заливалася в горщик, доводилася до кипіння, після чого кухарка закладала туди нарізані овочі – буряк, моркву, капусту та інші дари тогочасного городу. Ну і потім горщик вирушав нудитися в піч, найчастіше на всю ніч.
Невід'ємним інгредієнтом борщу досі для багатьох є сало з часником. Воно може бути порізане та обсмажене або розтерте з часником або просто виварене, але у будь-якому випадку має своїх відданих фанатів.
Крім сала та м'яса, кулінари всіх часів додавали та додають гриби, рибу, яблука, кабачки, болгарський перець, ріпу, різні пряні трави, у свіжому та сушеному вигляді, кропиву. І якщо раніше рецепти борщу розрізнялися за технологією приготування залежно від регіону, наприклад, Правий чи Лівий берег Дніпра, Полісся чи Поділля, то тепер, у добу глобалізації та індустріалізації, залежать тільки від смаку та переваг готує. Ну і наявності певного набору продуктів – чи це білі гриби, чи яловичина, чи кабачки і баклажани, чи квасоля – сперечатися про автентичність рецепту можна до нескінченності.
До речі про набір продуктів. Окрім своєї важливої ролі у житті більшості жителів України, борщ також є мірилом стану економіки країни – йдеться про т.зв. «Борщовий індекс». Сенс у тому, що цей індекс показує стан цін на продукти, які знадобляться для приготування середньої – 4 л – каструлі борщу. За цим індексом можна стежити, в який бік та як часто змінюються ціни на основні продукти харчування в країні.
Історія українського борщу, гублячись у століттях, триває до сьогодні. Наприклад, ось уже кілька років різними містами України проводяться фестивалі борщу – локальні в рамках одного регіону, і більш глобальні, що подорожують різними містами. Зазвичай на таких фестивалях або кілька міст виставляють своїх майстрів з приготування борщу і, переміщаючись від намету до намету, можна скуштувати цю страву, або спеціально запрошені кухарі готують у великих казанах кілька сотень літрів борщу, які потім може скуштувати кожен відвідувач заходу.
Як бачимо, не лише паельє чи плову вдається дивувати масштабами. Борщ теж може здивувати аудиторію – наприклад, у 2010 році у містечку Борщів Тернопільської області кухарі приготували, а відвідувачі скуштували 5 тисяч літрів борщу. Звичайно, кожен кухар прагнув перевершити інших у плані оригінальності та смаку. Інакше як пояснити той факт, що на вказаному фестивалі можна було скуштувати борщ навіть із вишнями?
До речі, про казани. Хто думав про те, що борщ найкраще готується в чавунному посуді - каструлі, казані, горщику? Борщ уза технологією приготування трохи відрізнятиметься від аналога в каструлі, але обидва матимуть чудовий смак. А вся справа в тому, що чавун є абсолютно екологічним матеріалом, який накопичує в собі тепло і віддає його страві, що знаходиться всередині посуду. Ніяка сталь, ніякий тефлон та алюміній ніколи не замінять старого доброго чавуну. Можна вибрати - універсальний варіант, чавунний горщик для російської печі або духовки або в якому ви можете приготувати борщ для натовпу з 10-15 чоловік. Кришка сковорода стане в нагоді, щоб зробити засмажку, підсмажити м'ясо, грінки та інші супутні борщу смакоти.
Підібравши відповідний посуд, розглянемо, як готувати борщ.
Червоний борщ- Найпростіший варіант.
Інгредієнти:
Капуста – 1 кг
Картопля – 5-7 шт.
Буряк – 1 шт.
Цибуля – 1-2 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – до смаку
М'ясо – за смаком
Томатна паста – 50 г
1. М'ясо помити, порізати, опустити у воду, довести до кипіння, прибрати піну, зменшити вогонь, варити кілька хвилин.
2. Картоплю почистити, порізати, додати в каструлю.
3.Капусту тонко нашаткувати, додати в каструлю.
4. Цибулю та часник порізати, обсмажити до золотистого кольору, додати нарізані моркву та буряк, обсмажити протягом хвилини, додати томатну пасту та 100 мл бульйону з каструлі. Протушкувати кілька хвилин.
5.Заправку додати в каструлю, перемішати, додати сіль, трави, спеції, потримати на слабкому вогні 5 - 7 хвилин, після чого вимкнути піч і дати борщу настоятися півгодини.
Простий і швидкий рецепт, який, природно, може мати багато доповнень. Наприклад, заправка для борщуможе складатися не тільки з цибулі, буряків та моркви. До неї можна додати болгарський перець, помідори, кабачки, баклажани, яблука, гриби і навіть кукурудзу. Крім того, відмінним доповненням будуть квасоля і нут - їх тільки потрібно за годину за дві замочити в холодній воді. Любителі сала можуть потовкти його з цибулею, часником і зеленню, або протерти в подрібнювачі блендера і додати в каструлю ближче до завершення процесу приготування.
М'ясо можна замінити ковбасою, сосисками і навіть фаршем у вигляді галушок. До речі, традиційною добавкою до борщу можна вважати «вушка» - невеликі вареники з різними начинками, у тому числі м'ясними. Їх відварюють і додають у тарілки із борщем.
Ну і не порахувати всіляких трав, які можна додавати до борщу – крім банальних кропу та петрушки, це базилік, майоран, тархун, кропива, чебрець, любисток та інші.
Знаючи, як приготувати борщ, можна розвернутися на всю міць своєї фантазії та матеріальних можливостей. Однак можна вчинити простіше і, нічого не винаходячи, приготувати зелений борщ. Він настільки ж простий у приготуванні, корисний і надзвичайно смачний.
Інгредієнти:
Щавель – 0,5 кг
Картопля – 4-6 шт.
Цибуля, морква – по 1 шт.
Яйце – 2 шт.
М'ясо – за смаком
Сіль, спеції, олія
1. М'ясо миємо, ріжемо, відварюємо до напівготовності.
2.Картопля чистимо, ріжемо, опускаємо в бульйон.
3.Щавель миємо, ріжемо, додаємо в каструлю.
4. Цибулю ріжемо, обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо нарізану моркву, пасеруємо всі разом.
5. Додаємо обсмажені овочі в каструлю.
6.Яйця вибиваємо в миску, злегка перемішуємо, виливаємо в каструлю, перемішуючи при цьому воду, щоб яйця не схопилися однією грудкою.
7. Додаємо сіль, спеції, залишаємо на 5 хвилин на повільному вогні.
Ще один простий рецепт, який також можна трохи поміняти. Наприклад, також можна додати болгарський перець і помідори, а якщо страва виходить зовсім рідкою, можна додати трохи вівсяних пластівців - на смак вони не вплинуть, зате зроблять борщ густішим і кориснішим. Знову ж таки, кропива, зелень – все це можна і потрібно додавати в борщ із щавлем.
Борщ у горщику, хоч червоний, хоч зелений, готуватиметься досить довго за рахунок тривалого впливу температури вище середнього. А от борщ у казаніцікавий тим, що можна зварити великий обсяг за відносно короткий час, причому всі – і заправка, і сам борщ готуються у казані, не вимагаючи додаткових сковорідок та сотейників.
Відмінний спосіб, як приготувати борщ у казані, показав у своєму відео Сталик Ханкішієв – фахівець в узбецькій кухні. Тому пропонуємо ознайомитися з цим відеороликом, адже краще один раз побачити, ніж сто разів почути… чи прочитати.
Де б ви не знаходилися і шанувальником якої кухні не були б, всі дороги все одно ведуть до борщу. Тому варто навчитися його готувати, щоб завжди мати можливість здивувати гостей та порадувати близьких у вік фаст-фуду та пластмасових гамбургерів ароматною та корисною стравою.
Рецепт приготуванняборщу в горщику:
Овочі промити водою та обсушити, очистити від шкірки.
Помідори нарізати невеликими скибочками.
Капусту дрібно нашаткувати, картоплю нарізати скибочками.
Буряк і моркву натерти на тертку, цибулю нарізати маленькими кубиками.
В окремому сотейнику на олії пасерувати цибулю, моркву, буряк. За смаком посолити та поперчити. Додати томатну пасту, ретельно перемішати і злегка протушкувати майбутню заправку для борщу.
Кубики картоплі, шматочки помідорів, нашатковану капусту покласти в порційні керамічні горщики. Зверху покласти пасерування, залити доверху окропом, додати по листочку лаврового листа і чорний перець горошком.
Борщ у горщиках, закривши кришками, відправити в розігріту духову шафу на 40 хвилин. У готовий борщ додати порубану зелень та потовчений часник.
Подавати до столу борщ у горщику одразу ж: із запалу-спеку. І обов'язково приправити сметаною. Чарівні горщики не тільки оперативно справляються з готуванням, довго зберігають гарячу страву, але й відмінно сервірують обідній стіл.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Останнім часом страви в горщиках стають дедалі популярнішими. Що не дивно – адже спосіб приготування їжі позначається не лише на її смакових якостях, а й на здоров'ї. Приємно звичайно похрумтіти апетитним шматочком курки, засмаженим в маслі, проте постійне потурання своїм гастрономічним пристрастям загрожує набором зайвої ваги і як наслідок - появою проблем зі здоров'ям. Все ж таки краще намагатися зберігати баланс між смачною і здоровою їжею. Тим більше що можливостей для цього достатньо, і навіть не маючи дорогої кухонної техніки, можна готувати смачну і корисну їжу. Глиняні горщики для цього підходять ідеально. У них можна приготувати не лише другі страви, а й супи, борщі, солянки. Спробуйте, наприклад, .
Борщ у горщику - рецепт з фото.
Інгредієнти на два горщики об'ємом 600 мл:
- яловичина – 300 гр;
- вода – 800 мл;
- капуста білокачанна – 200-250 г;
- буряк – 1 невелика;
- морква – 1 невелика;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- картопля – 2 шт;
- томатний соус – 2 ст. л;
- рослинна олія – 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком;
- зелена цибуля чи будь-яка зелень, сметана – для подачі.
Рецепт з фото покроково:
Зваримо бульйон із яловичини. Ви можете зварити бульйон із запасом та з більшої кількості м'яса, а для борщу відібрати скільки потрібно. Бульйон, що залишився, піде на приготування соусів, овочевих і м'ясних рагу, підливок. А якщо не знайдеться швидкого вживання, бульйон можна заморозити. З відвареної яловичини виходить чудова начинка для млинців, пиріжків і т.п. Поки м'ясо вариться, наріжемо і підготуємо все, що потрібно для борщу. Буряк очистимо, наріжемо тонкими брусочками.
Нашаткуємо не дуже тонко білокачанну капусту. Скільки брати капусти залежить від ваших смаків – якщо любите густий борщ, в якому, як кажуть, «ложка коштує», то покладіть більше. Якщо подобається колись у борщі більше бульйону, а не овочів, то кількість капусти зменшуйте.
Морквину можна натерти на великій тертці або нарізати брусками. Цибулю нашаткуємо невеликими шматочками.
Картоплю наріжемо соломкою або кубиками, часточками - як вам звичніше. Власне, для борщу в горщику нарізка картоплі не має жодного значення.
Готовий бульйон процідити. Розіллємо по горщиках, заповнюючи горщики трохи більше ніж наполовину від обсягу (потрібно залишити місце для овочів). У кожний покладемо картоплю і поставимо горщик у теплу духовку. Доведемо температуру в духовці до 170 градусів і готуватимемо картоплю в бульйоні хвилин 10-15.
Одночасно поставимо на невеликий вогонь сковороду з олією. У добре розігріту олію спочатку викладемо буряк. Під кришкою гаситимемо її 10 хвилин до напівготовності. Потім додамо цибулю та моркву, все перемішаємо.
Продовжимо гасити овочі ще 5 хвилин. Додамо томатний соус, злегка обсмажити овочі з томатом. Спробуємо на смак, якщо томат кислий, то додамо щіпку цукру.
Горщики дістанемо із духовки. розділимо овочеву піджарку приблизно навпіл і розкладемо по горщиках. Повернемо до духовки на 10 хвилин.
Через 10 хвилин викладемо в горщики капусту, посолимо борщ до смаку, приправимо меленим перцем. Поставимо в духовку, і на тихому вогні томитимемо борщ з яловичиною в горщиках півгодини. Обов'язково накриваємо кришкою, щоб бульйон менше випаровувався.
Незадовго до готовності покладемо в кожен горщик по 2-3 шматки м'яса, за бажання можна лавровий лист покласти або подрібнений часник. Після того, як духовка буде вимкнена, борщу даємо настоятися хоча б 10 хвилин і подаємо до столу в тому ж посуді, в якому готувався борщ. Смачного!
Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Також рекомендуємо приготувати
Ні для кого не секрет, що у традиційному виконанні борщ готується на плиті. Незважаючи на це, вмілі господині навчилися готувати цю страву у духовці. При цьому смакові якості борщу залишаються чудовими, а продукти зберігають свої корисні властивості. Така перша страва підійде для людей, які дотримуються дієтичного харчування, а також матерів, що годують, і вагітних жінок.
Інгредієнти на борщ у духовці
Кількість інгредієнтів вказано на 8 порцій.
Рецепт приготування борщу в духовці
- Половину домашньої курки необхідно помити та обробити на невеликі порційні шматочки. Також можна використовувати куряче філе.
- Буряк слід попередньо відварити в шкірці, потім почистити, натерти на тертці і трохи протушкувати на сковороді, додавши олію, томатну пасту або подрібнені свіжі помідори і лимонний сік. Деякі господині додають щіпку цукрового піску.
- Моркву почистити та натерти на великій або дрібній тертці. Цибулину також почистити та нарізати, бажано дрібними кубиками.
- Картоплю почистити та нарізати часточками або кубиками. Білокочанну капусту нашаткувати.
- Підготовлені інгредієнти необхідно рівномірно розподілити по горщиках. Якщо є великий духовий горщик, можна готувати в одній ємності, при цьому час приготування збільшується. На дно слід покласти порційні шматочки м'яса, потім додати натерту моркву, подрібнену цибулю та притушкований у томатній пасті буряк. Далі покласти картопля, а зверху - нашатковану капусту. У кожен горщик можна додати лавровий листок.
- Залити інгредієнти водою, не забувши посолити, закрити кришкою і поставити в духовку нудитися приблизно на дві години при температурі 160-170 градусів.
- Відразу після вимкнення додати до борщу трохи видавленого часнику і залишити наполягати в духовці ще півгодини.
Загальний час приготування з урахуванням томлення становить близько 3 годин.
Калорійність такого борщу дещо нижча за традиційний варіант і становить близько 50 кілокалорій на 100 г.
Борщ, приготовлений у духовці, подають на стіл гарячим у горщиках. Як і інші види борщу, його їдять із нежирною сметаною та свіжою зеленню, яку ставлять на стіл на окремій тарілці у подрібненому вигляді. Їсти духовий борщ рекомендується із сірим або чорним хлібом.
