Яблука мочені у 5 літрових пляшках. Мочені яблука: тонкощі та нюанси приготування в домашніх умовах

Достаток корисних речовин та приємний смак роблять мочені яблука фаворитами на столі. Їх можна готувати по-різному, додаючи різні інгредієнти, що дозволяє зробити їх ще смачнішими. Як можна приготувати мочені яблука – тема статті.

Раніше яблука мочили з метою заготівлі харчів на зиму. Тепер уже немає такої необхідності заготовляти яблука, адже їх можна придбати в супермаркеті цілий рік, але мочені яблука є настільки корисним продуктом, тому їхня популярність анітрохи не знижується і їх далі намагається заготовляти майже кожна господиня. І якщо раніше про їхню користь тільки здогадувалися, то тепер численні дослідження довели, що мочені яблука є найважливішим продуктом на нашому столі.

Яблуко саме по собі – унікальний плід із ідеальним співвідношенням корисних речовин. Недарма кажуть, що два яблука на день унеможливлюють відвідування лікаря протягом року. Але в процесі бродіння користь яблук збільшується вдвічі. Відбувається це внаслідок молочнокислого та спиртового бродіння. В результаті життєдіяльності анаеробних бактерій, у яблуках з'являється багато органічних кислот та вітаміну С. Однак важливо пам'ятати, що крім корисних речовин, у мочених яблуках міститься близько 1.8% спирту, що робить їх дещо різкими на смак.

Чим корисні мочені яблука:

• завдяки підвищеному вмісту в сечених яблуках молочної кислоти вітаміни у складі засвоюються значно краще;
• наявність клітковини в яблуках дозволяє налагодити роботу ШКТ;
• молочнокислі бактерії в яблуках нормалізують мікрофлору кишечника, чим підвищують імунітет та допомагають організму боротися з інфекціями та системними захворюваннями;
• мочені яблука мають низьку калорійність (47 ккал/100 г), тому допомагають схуднути без шкоди здоров'ю;
• мочені яблука багаті на кальцій, тому показані при остеопорозі та патологіях суглобів;
• в яблуках також багато вітаміну К, який підтримує судини, та вітаміну А, необхідного для зору, волосся та шкіри;
• у сечених яблуках колосальна кількість вітамінів групи В, тому їх вживання дозволяє нормалізувати функцію нервової та гормональної систем.

Здавалося б, абсолютна користь – привід для вживання мочених яблук усім. Але тут є незначні обмеження. У цьому продукті є багато органічних кислот, вживання яких протипоказане людям з такими патологіями, як гастрит та інші ураження шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю. А присутність спиртів робить мочені яблучка непридатними для вживання дітьми та вагітними жінками.

Які яблука можна мочити?

Для мочення придатні яблука з підвищеним вмістом цукрів, які необхідні повноцінного бродіння. Крім цього, сорти для сечення повинні мати щільну шкірку, а м'якоть пружну. Виходячи з таких вимог, для сечення використовують лише осінньо-зимові сорти, наприклад, Уелсі, Антонівка, Слов'янка, Бабушкіно, Помаранчеве, Ранет, Мельба чи Кам'яничка.

Також можна заготовити і літні сорти, але мочити їх потрібно безпосередньо після збирання, на момент якого вони мають бути повністю стиглими. Якщо ж ви мочите зимові яблука, після збирання їх витримують близько 20 днів для достатнього оцукрювання.

При виборі осінніх сортів яблука виходять з делікатною кислинкою та соковитішою м'якоттю, а якщо заготовити зимові сорти, яблучка будуть кисло-солодкими з розсипчастою консистенцією.

Скільки днів мочити яблука

Процес бродіння, що відбувається у процесі мочення яблук, досить тривалий. У середньому їх мочать від 30 до 60 діб. Тривалість приготування визначається багатьма чинниками: технологією, використовуваними інгредієнтами, температури повітря.

Рецепт мочених яблук на зиму

Для приготування найпростішого рецепту мочених яблук необхідно:

• відро яблук;
• 0,4 кг цукру;
• 3 ст. л. кам'яної солі;
• листочки м'яти, малини, вишні.

Як готувати:

• Відбракуйте прим'яті і яблука, що підгнили, вимийте плоди і просушіть рушником.
• На дно бочки викладіть половину підготовленого листя.
• Зверху покладіть яблука, накрийте їх листками, що залишилися.
• У літрі води розчиніть сипучі компоненти, доведіть маринад до кипіння.
• Після остигання маринад розведіть водою до об'єму 5 л.
• Яблука повністю залийте маринадом, зверху поставте будь-який вантаж.
• Протягом тижня поступово доливайте маринад у діжку.
• Винесіть бочку у холодне приміщення на 1.5 місяці.

Простий рецепт мочених яблук

Первісний спосіб сечіння яблук проходив у дерев'яних бочках. Наразі процес приготування значно спростився завдяки появі пластикової тари. Розглянемо найпростіший рецепт мочених яблук у пластиковій бочці.

Приготування:

• Пластикову ємність обдайте окропом.
• На дно викладіть трохи помитого листя.
• Потім розкладіть кулі яблук, а зверху ще трохи листя.
• У такій послідовності заповніть цебро.
• Змішайте сіль, воду та цукор, отриманим розчином залийте яблука.
• Натисніть яблука тарілкою, поставивши на неї ємність з водою.
• Приберіть гніт через 4 дні, зніміть з яблук пінку, що з'явилася, закрийте цебро кришкою.
• На 45-60 день віднесіть яблука в льох.
• Після закінчення цього терміну мочені яблучка можна дегустувати.

Як зробити мочені яблука на зиму в 3 літровій банці.

Спробуйте закатати яблука одразу в банку. Вони нагадуватимуть свіжі яблука, але матиме при цьому легкий присмак бродіння.

Інгредієнти:

• 1,1 кг яблук;
• 3.5 ст. л. оцту;
• 50 г цукру;
• пару листків хрону;
• 20 г солі;
• 6 листочка вишні та смородини;
• 2 бутони гвоздики;
• вода.

Приготування:

• У стерилізовану банку покладіть гвоздику, листя, яблучка, залийте їх окропом на 3 хвилини.
• Злийте воду і знову її закип'ятіть, додайте оцет, сіль і цукор.
• Залийте маринадом яблука та закатайте.

Як приготувати мочені яблука?

Цей сорт яблук частіше готують за класичним рецептом, але можна його трошки міняти, додаючи нові інгредієнти - гірчицю, мед, прянощі.

• Підготуйте бочку чи скляну тару, проведіть стерилізацію.
• На дно покладіть чисте листя, потім яблука.
• Решту інгредієнтів розчиніть у гарячій воді, процідіть, залийте розчином яблука.
• Місткість з фруктами накрийте кришкою і зачекайте кілька днів, поки не з'явиться характерна пінка від бродіння. Це станеться приблизно за 5 днів.
• Потім плоди перемістіть на зберігання в льох на 2 місяці.

Мочені яблука у відрі рецепт, покроково

Цікава закуска - мочені яблука з гарбузовим пюре. Гарбуз виступає як сусло, а також надає яблукам цікавого аромату і солодкого смаку.

• Виберіть великий гарбуз мускатного сорту, видаліть насіння та шкірку.

• Гарбуз наріжте та зваріть у воді до готовності.
• Пюруйте гарбуз занурювальним блендером.

• У чисте відерце укладіть листочки, фрукти та гарбузове пюре.

• Обов'язково зробіть вантаж на 30 днів.

Яблука мочені Білий налив

Білий налив - ранній сорт з ніжною м'якоттю та свіжим смаком. І, незважаючи на те, що мочити рекомендують зимові сорти, Білий налив також можна смачно приготувати.

• Яблука не повинні бути перестиглими. Їх потрібно вимити і разом із листям відправити у стерильну скляну банку.
• У воді розмішайте сипучі продукти, залийте яблука рідиною.
• Потім накрийте банку марлею, через 4 дні видаліть пінку і закупоріть кришкою.
• Через 1.5 місяці яблука можна їсти.

Покроковий рецепт мочених яблук у бочці

Смак мочених яблук у бочці із дерева замінити неможливо. Якщо ви маєте можливість скористатися наступним рецептом, обов'язково це зробіть. Повірте, ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• 5 кг яблук;
• 125 г меду;
• 4,5 л води;
• 62 г солі;
• 55 г листя вишні;
• Кориця, гвоздика до смаку.

Приготування:

• Яблука переберіть, вимийте, заповніть бочку, дно якої вистеліть вишневим листям.
• Приготуйте маринад: мед, сіль, спеції, додайте у воду, закип'ятіть, дайте охолонути.
• Залийте яблучка, встановіть їх під гніт і тримайте у прохолодному місці.

Мочені яблука з гірчицею

Яблука в поєднанні з гірчичним порошком набувають вишуканого смаку і пікантного аромату. Таку страву можна подати, як окрему та самодостатню страву. Готувати такі яблука бажано у дерев'яних бочках, щоб не зіпсувати очікуваний смак.

• Солод розведіть у 100 мл води.
• Сіль із цукрів розмішайте у гарячій воді.
• На дно покладіть листя та гірчицю.
• Укладіть помиті яблука, додайте маринад.
• На яблука встановіть гніт на 7 днів. Тримайте бочку з яблуками за температури +20⁰С. При необхідності підливайте воду в бочку.
• Потім перенесіть діжку в льох і за два місяці приступайте до дегустації.

Відео: мочені яблука

Секрети заготівлі мочених яблук дізнаєтеся з відео:

Мочені яблука з житнім борошном

Такий інгредієнт, як житнє борошно, робить мочені яблука вельми незвичайною стравою. Такий рецепт належить польській кухні і заслуговує на те, щоб опинитися у вашій кулінарній книзі.

• Яблука та листя вимийте, ємність простерилізуйте разом із кришкою.
• Викладіть у неї шарами листя та фрукти.
• Поєднайте всі сипучі продукти, розчиніть і залийте маринадом яблучка.
• Витримайте яблука під гнітом 3-6 тижнів, потім відправте на зберігання.

Яблука мочені із соломою

Часто мочені яблука роблять із використанням соломи. Це досить цікавий метод приготування, тому розглянемо докладніше.

Інгредієнти:

• пучок соломи;
• 10 г солі;
• 10 кг яблук сорту Пепін;
• літр води;
• 2 ст. житнього солоду;
• 7 г гірчичного порошку.

Як готувати:

• Оскільки в рецепті використовується пізній сорт Пепін, яблука розкладіть на папір у прохолодному приміщенні на 5 днів.
• Потім вимиті яблука перекладіть у бочку, залийте їх водою для визначення необхідної кількості рідини: яблука повинні повністю «потонути». Злийте воду у підручну ємність.
• Дно бочки вистеліть соломою, зверху розмістіть яблучка.
• Солод, окріп (використовуйте відміряну воду), сіль, а також гірчицю та борошно розмішайте до однорідності.
• Охолодженим розсолом залийте плоди, бочку накрийте стерильною марлею.
• На марлю покладіть дерев'яне коло та гніт.
• Тримайте плоди 55 днів у прохолодному приміщенні. До кінця цього часу вони будуть готові.

Рецепт мочених яблук з медом

Якщо ви любитель всього нового та неординарного, приготуйте різані яблучка з медом. Солодкуватий смак з нотками базиліка та чорної смородини стане для вас пікантною несподіванкою та обов'язково сподобається.

Як готувати:

• Помиті яблука розріжте на четвертинки.
• На дно ємності викладіть смородиновий листок, базилік, потім яблука.
• З меду, солі та кип'яченої води приготуйте розчин, залийте їм яблучні часточки.
• На яблуках встановіть гніт, тримайте в теплі не більше тижня.
• Місткість закрийте кришкою, витримайте місяць.

Рецепт мочених яблук з капустою

Яблучка з квашеною капустою – чудова пара картоплі фрі та іншим гарнірам.

Як готувати:

• Морквину натріть, а капусту наріжте.
• Додайте до овочів цукор та пам'ятайте їх руками.
• Вимиті яблучка викладіть у чисту ємність, зверху накрийте їх капустою і щільно притисніть.
• Зверху покладіть капустяні листи, залиште ємність на 14 діб.
• Далі винесіть яблука на холод. Продукт готовий до вживання рівно через місяць.

Мочені яблука – смачний продукт, який легко готується. Пробуйте нові рецепти, експериментуйте з сортами яблук та радуйте своїх близьких феєрверком смаків!

Мочення яблук – це нескладний, але дуже надійний старовинний спосіб заготівлі яблук на зиму. Здавна у великих дубових бочках замочували пізні сорти яблук разом із чистою житньою соломою, із солодом чи з житнім борошном із додаванням листя смородини, капусти та вишні, а потім насолоджувалися соковитим, кисло-пряним яблучним смаком аж до наступного літа. У наші дні замочують яблука вже найчастіше над бочках, а відрах чи глибоких емальованих каструлях. Пропонуємо до вашої уваги п'ять рецептів сечення яблук у відрах на вибір.

Мочені яблука з капустою та морквою у відрі на зиму

Час приготування – 1,5 години.

Порцій – 10 л.

Щоб приготувати не тільки смачну закуску, а й вітамінний запас на зиму для всієї родини, заквасіть яблука у відрі разом із білокачанною капустою та морквою – згодом у цій заготовці утворюється підвищена кількість вітаміну С, який, як відомо, є чудовим захисним засобом від будь-якої застуди та грипу і до того ж відмінно підвищує імунітет. Рецепт розрахований на 10 л готового продукту.

1:00. 30 хв.Друк

Смачного!

Порада:відро з яблуками та капустою можна виносити в холод вже й через 3-4 дні, якщо воно стояло у дуже теплому приміщенні, інакше капуста надто закисне. У холодному приміщенні цебро потрібно накрити кришкою, а капусту зверху під кришкою присипати сіллю, щоб не утворилася пліснява. Яблука та капусту можна їсти не раніше, ніж через 4 тижні.

Мочені яблука з медом у відрі

Щоб одержати не кислі, а солодкі яблука способом мочення, для цього їх потрібно замочити разом із медом. Від таких незвичайних фруктових ласощів не відмовляться ні дорослі, ні діти!

Інгредієнти:

• Яблука – на 1 відро.
• Мед натуральний – 0,5 л.
• Вода – 6 л.

Процес приготування:

1. У добре вимите емальоване відро складете вимиті та обсушені яблука (краще – пізніх сортів), яблука не повинні лежати надто щільно, інакше вони м'ятимуть і тиснуть один одного.
2. Воду закип'ятіть і остудіть до теплого стану, а потім додайте до неї сіль та мед, добре розмішайте. Пам'ятайте, що мед втрачає свої цілющі властивості, нагріваючись до 50 градусів, тому вода не повинна бути гарячою.
3. Коли заливка охолоне, доливайте її до яблук. Майте на увазі, що всі яблука повинні повністю поринути в заливку, тому зверху потрібно зробити гніт: покласти тарілку великого діаметру, а на неї поставити банку з водою.
4. Яблука повинні бродити в заливці не менше 5-7 днів при кімнатній температурі, а потім виносите цебро з моченими яблуками в холодне місце (на балкон, в комору, в льох) і прикривайте кришкою.

Смачного!

Порада:щоб запобігти яблукам від псування, час від часу підливайте у відро кип'ячену холодну воду з медом і сіллю, тому що яблука активно вбирають рідину, коли починають блукати. Яблука повинні зберігатися повністю зануреними в заливку, інакше швидко зіпсуються.

Мочені яблука у відрі в домашніх умовах – класичний спосіб

Пропонуємо вам випробувати найпоширеніший народний спосіб сечіння яблук з цукром, сіллю та з запашним листям малини, м'яти та вишні. У результаті у вас будуть ароматні яблучка - сміливо подавайте їх на будь-який стіл як чудовий фруктовий десерт!

Інгредієнти:

• Яблука – на 1 відро.
• Листя вишні, малини, м'яти – за потребою.
• Сіль великого помелу – 3 ст. без гірки.
• Цукор-пісок – 0,4 кг.
• Вода – 6 л.

Процес приготування:

1. На дно добре вимитого емальованого відра або великої каструлі складіть листя вишні, малини та м'яти, які потрібно ретельно вимити під проточною водою і обдати окропом.
2. Далі до середини відра покладіть яблука, а потім шар з листя.
3. Поверх листя знову викладіть яблука, цього разу до верху відра, а потім прикрийте яблука листям.
4. Закип'ятіть 6 літрів води, розчиніть у ній сіль, цукор і остудіть воду.
5. Холодною заливкою залийте яблука, прикрийте тарілкою та встановіть на неї гніт із банки з водою або важкого, чистого каменю.

1. Яблука повинні бродити в заливці щонайменше тиждень при кімнатній температурі. Доливайте у відро воду з сіллю та цукром у міру необхідності, тому що яблука активно вбиратимуть у себе заливку – дуже важливо стежити за тим, щоб усі яблука були занурені в заливку, інакше вони псуватимуться.
2. Потім через 5-7 днів виносите цебро з моченими яблуками в холодне місце (льох, балкон, комору) і зберігайте під кришкою. Яблука будуть готові за 1-1,5 місяці.

Смачного!

Порада:краще за інших для замочування підходять дрібні яблука таких сортів, як антоновка, пепін або аніс. Після того, як яблука буде знято з дерева, їх потрібно витримати 3-4 тижні в приміщенні, щоб вони повністю дозріли і стали ароматнішими. Для того, щоб яблука добре зберігалися в готовому вигляді, відбирайте для сечування тільки соковиті плоди, що повністю визріли, без червоточин і інших пошкоджень.

Мочені яблука у відрі в домашніх умовах із житньою соломою

Розпарена житня солома здавна використовувалася для замочування яблук, вона допомагала розсолу швидше забродити і насичувала їх своїм неповторним трав'яним ароматом, у результаті виходили чудові кисло-солодкі мочені яблука, які чудово зберігалися в розсолі багато місяців.

Інгредієнти:

• Яблука – на 1 відро.
• Солома житня – за потребою.
• Порошок гірчичний – 1 ст. без гірки.
• Цукор-пісок – 0,4 кг.
• Вода – 6 л.

Процес приготування:

1. Чисту, суху солому запарте окропом на 30 хвилин, щоб вона стала м'якою, стежте, щоб солома була занурена в окріп повністю.
2. На дно добре вимитого емальованого відра або великої каструлі складіть запарену солому не надто тонким шаром, а поверх неї викладіть шар яблук до середини відра.
3. Далі слідує шар запареної соломи, а потім - знову яблука до верху відра.
4. Поверх яблук знову викладіть шар соломи, вона повинна добре приховати всі яблука.
5. У теплу кип'ячену воду додайте сіль, порошок гірчиці та цукор, потім дайте розсолу охолонути. Холодним розсолом залийте яблука.
6. Прикрийте відро з яблуками тарілкою і встановіть на неї гніт із баночки з водою (можна використовувати і чистий, важкий камінь).

1. Яблука повинні побродити в заливці 5-7 днів за кімнатної температури. Відро має стояти у темному місці. Доливайте у відро воду з сіллю і цукром у міру необхідності, оскільки яблука активно вбиратимуть у себе заливку.
2. Потім виносите цебро з моченими яблуками в холодне місце (балкон, комору, льох) і зберігайте під кришкою. Яблука будуть готові за 1-1,5 місяці.

Смачного!

Мочені яблука у відрі з житнім борошном та пряними травами

У домашніх умовах не складно приготувати і яблука, замочені в розсолі з борошном з жита з додаванням будь-яких пряних трав, наприклад - з м'ятою, листям смородини та вишні, розмарином і материнкою. Вийде смачно та ароматно – це перевірено!

Інгредієнти:

• Яблука – на 1 відро.
• Будь-які пряні трави та листя – за потребою.
• Борошно житнє - 1 склянка.
• Сіль великого помелу – 150 гр.
• Цукор-пісок – 1-2 ст.
• Вода – 6 л.

Процес приготування:

1. На дно добре вимитого емальованого відра або великої каструлі складіть чисте, ошпарене окропом листя смородини, вишні та будь-які пряні трави на ваш розсуд, наприклад, материнку, м'яту, мелісу та розмарин.
2. Далі до середини відра укласти чисті яблука (середнього розміру пізньостиглих сортів).
3. Далі слідує шар з листя і трав, а потім - знову яблука до верху відра.
4. Поверх яблук знову викладіть шар із пряних трав та листя смородини та вишні, вони повинні повністю вкрити собою всі яблука.
5. У теплу кип'ячену воду додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор і муку|борошно|, розмішайте і дайте розсолу охолонути. Холодним розсолом залийте яблука аж до верху.
6. Прикрийте цебро з яблуками тарілкою і встановіть на неї гніт із баночки з водою або каменю.

1. Яблука повинні побродити в заливці не менше тижня при кімнатній температурі, але при цьому стояти відру краще у темному місці. Доливайте у відро воду з сіллю, борошном і цукром у міру необхідності, так як яблука активно вбиратимуть в себе заливку спочатку заквашування.
2. Через 7 днів виносите цебро з моченими яблуками в холодне місце (на балкон, в комору або в льох) і зберігайте під кришкою. Яблука будуть готові за 1-1,5 місяці.

Яблука мочені у відрі з капустою

Яблука, приготовані за цим рецептом, розглядаються не як десерт, а як чудова закуска до алкогольних напоїв.

Інгредієнти:

• Яблука – 5 кг.
• Капуста білокачанна – 5 кг.
• Морква свіжа – 4 шт.
• Цукор – 5 ст.
• Сіль – 6 ст.

Процес приготування:

1. За допомогою великої тертки подрібнити капусту та моркву.
2. Яблука ретельно вимити, пересортувати плоди, вибираючи соковиті і щільні.
3. На дно цебра укласти частину капусти, а зверху викласти яблука. Чергувати подібні шари до закінчення інгредієнтів.
4. В окремій каструлі до кипіння довести воду. Всипати в неї сіль та цукор.
5. Залити яблука із капустою заливкою. Накрити кришкою, поставити зверху гніт, щоб фрукти не спливали.
6. Через 2-3 дні прибрати у прохолодне місце.

Дегустувати продукт можна за місяць.

Мочені яблука з брусницею

Інгредієнти:

• Яблука – 10 кг.
• Брусниця – 250 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Сіль – 50 гр.
• Житнє борошно - 100 гр.
• Листя чорної смородини та вишні – по 10 шт.
• Кип'ячена вода – 5 літрів.

Процес приготування:

1. Закип'ятити необхідний об'єм води, додати сіль та цукор. всипати житнє борошно і ретельно перемішати. Дочекайтеся повного охолодження.
2. На дно відра укласти частину плодового листя. Викласти яблука шарами, посипаючи брусницями.
3. Залити отриману страву готовою. Охолодженим до кімнатної температури розсолом.
4. Залишок плодового листя укласти зверху і встановити гніт.

Яблука, мочені з журавлиною, весь період приготування повинні знаходитися в прохолодному місці. Максимальна температура – ​​15 градусів. Страву можна куштувати на смак через 3-4 тижні.

Найпростіший варіант приготування мочених яблук

Цей варіант приготування мочених яблук можна назвати класичним. У складі відсутні сторонні інгредієнти, а самі плоди виходять неймовірно соковитими та апетитними. Процес приготування не вимагає особливих знань та вмінь, він дуже простий.

Інгредієнти:

• Яблука – 1 цебро.
• Цукор – 500 грн.
• Сіль – 5 ст.
• Листя білокачанної капусти.

Процес приготування:

1. М'яті та підгнили плоди варто прибрати, тому що вони можуть вплинути на процес приготування. Цілі та пружні яблука промити під проточною водою і витерти рушником. Якщо дозволяє час, можна почекати, поки вони висохнуть природним чином.
2. На дно відра викладають капустяні листи так, щоб вони покрили все дно.
3. Поверх капусти викладають приготовлені фрукти і повторно покривають листям.
4. Приступають до приготування маринаду. Для цього у воді розчиняють цукор та сіль. Отриману рідину потрібно остудити до 38 градусів, а потім залити їй яблука.
5. Останнім шаром також викладають капустяне листя.
6. Щоб яблука приготувалися швидше, зверху ставлять гніт.

Смачного!

Ще в давнину наші предки вміли зберігати різні продукти на довгий час. Способів багато - сушіння, маринування, засолювання, мочення і т.д. З того часу до нас дійшли рецепти мочених яблук. Такі улюблені з дитинства ласощі знайомі багатьом. За допомогою сечіння, яблука зберігають свій зовнішній вигляд та вітаміни. Домашні мочені яблука порадують вас незвичайним смаком завдяки різним рецептам.

У рецепті мочених яблук у домашніх умовах, для приготування краще вибирати осінні сорти яблук, вони твердіші і не розкиснуть після сечення. Всім відомий сорт Антонівка чудово підходить для рецепту мочених яблук. Дозрілі плоди потримайте в теплі перед моченням.

Рецепт мочених яблук в домашніх умовах

Інгредієнти:

1. 1кг яблук;
2. вода 1,5 - 2л;
3. цукор 250 - 300г;
4. листя смородини.

Приготування:

1. Вибираємо емальований або пластмасовий посуд, це може бути глибока каструля або цебро. Її миємо з содою, і обдаємо окропом.
2. воду беремо кип'ячену, не гарячу та розчиняємо в ній цукор.
3. на дно вистилаємо листя, потім яблука без живців, і так кожен шар.
4. заливаємо отриманою заливкою, накриваємо великою плоскою тарілкою, пригніченою вантажем.

Можна взяти трилітрову банку наповнену водою. Пару днів зберігаємо у теплому місці, потім у прохолодному. Готові яблука будуть за кілька місяців. Нагадуємо, що яблука вбирають багато води, тож заливку потрібно часто підливати. Є кілька способів мочення яблук, розповімо про них докладніше.

Яблука мочені рецепт у бочці

Заготівлі в бочці найперевіреніший і найстаріший спосіб, наші предки саме так замочували, засолювали і маринували продукти. Такий рецепт замочування яблук характерний для мешканців сіл та сіл. Що ж знадобиться для традиційного рецепту мочених яблук?

Інгредієнти на бочку 5 л:

• Яблука 5 кг;
• вода кип'ячена, охолоджена 5л;
• цукор 500г;
• мед квітковий 350 г;
• листя вишні та смородини.

Спосіб приготування в бочці:

1. Наша барило моє;
2. кладемо змішане листя, воно надасть особливий аромат;
3. кип'ячену воду нагріваємо до 45 градусів і розмішуємо в ній мед та цукор;
4. яблука складаємо шарами та заливаємо отриманим солодким розсолом;
5. Зверху можна притиснути великою кришкою з вантажем, щоб яблука були повністю занурені.

Стояти бочка має у теплі до п'яти днів, як тільки почнеться бродіння, переставляємо у льох. За місяць можна знімати пробу.

Мочені яблука рецепт у відрі

Більш зручний рецепт сечення яблук на зиму у відрі. Це дозволить заощадити місце та час.

Антонівка мочена на зиму у відрі рецепт і склад:

1. Яблука сорт Антонівка 7 кг;
2. води на відро 7л;
3. цукор 1кг;
4. кориця мелена 50г;
5. листя винограду.

Приготування:

1. На дні чистого відра робимо прошарок із листя та яблук почергово.
2. заливаємо теплою водою, з розчиненим цукром та корицею.
3. закриваємо плоскою кришкою і притискаємо вантажем, обов'язкову дію. Завдяки цьому наші яблучка краще вберуть заливку і швидше забродять.

Рецепт мочених яблук у відрі досить простий, але якщо для вас він є не зручним, можна вдатися до звичайних банків.

Мочені яблука в банках рецепт

Рецепт мочених яблук на зиму в банках зручний тим, що їх простіше зберігати і вони не потребують стерилізації. Для рецепту домашніх мочених яблук у банку знадобляться такі інгредієнти:

• яблука пізніх сортів;
• цукор;
• сіль;

Процес приготування:

• Яблука вибираємо цілі та не червиві;
• щільно складаємо у промиту банку;
• в 1 л, теплої води всипаємо 3ст, л цукру та 3ст, л солі;
• одержаний розчин вливаємо до яблук і додаємо холодної води до повного;
• закриваємо звичайною кришкою та ставимо в тепле місце на пару днів.

Рецепт моченого яблука на зиму можна урізноманітнити різними спеціями і не обов'язково робити їх солодкими. Ви здивуєтеся наскільки різноманітними за смаковою гамою можуть бути ті самі яблука!

Сечені яблука з житнім борошном рецепт

Ще одним традиційним рецептом є «Рецепт мочених яблук із житнім борошном». Борошно сприяє особливому процесу бродіння і надає смаку житнього солоду. Такі яблучка стануть чудовою закускою на столі у будь-яке свято та порадують ваших гостей.

Для рецепту мочених яблук з житнім борошном по-домашньому необхідно:

1. Яблука;
2. 3 літри теплої кип'яченої води;
3. цукор 150г;
4. солі одна чайна ложка;
5. житнє борошно 100гр;
6. листя смородини.

Приготування:

В оброблену окропом банку складаємо шарами яблука, починаємо з листя і ним же закінчуємо. У теплій воді розчиняємо сіль із цукром і поступово всипаємо борошно і розбиваємо грудочки. Отримуємо розчин і заливаємо яблука, накриваємо марлею. Кришка не потрібна, наші яблучка має дихати. Залишаємо за кімнатної температури на місяць. Не забуваємо знімати пінку, щоб яблучка не прокисли.

Ми дізналися, як мочити яблука з житнім борошном за досить легким рецептом, але є ще цікавіші варіанти.

Мочені яблука рецепт з гарбузом

Ви напевно здивуєтеся тому, як можна мочити яблука з гарбузом, та й рецепт досить незвичайний.

Необхідні інгредієнти:

1. 5 кг яблук;
2. один середній гарбуз, бажано червоний;
3. листя вишні.

Приготування:

1. Гарбуз позбавляємо насіння і шкірки.
2. режим і вирушаємо варитися.
3. після готовності робимо пюре.
4. гарбуз сам по собі досить солодкий і додатковий цукор не обов'язковий, але це на ваш смак.

Для цього рецепту можна взяти пластикове відерце, добре помити і викладати в нього яблука за листям. Потім залити їх ще теплим гарбузовим пюре, накрити плоскою тарілкою або кришкою і обтяжити її.

Рецепт яблука мочені з гірчицею

Рецепти, як замочити яблука на зиму, не обов'язково є солодкими. Наприклад, вони можуть бути гострими, пікантними, солоними і такі яблучка відмінно підійдуть до наших улюблених страв. Завдяки простому рецепту мочених яблук на зиму, ми можемо урізноманітнити наш звичний раціон.

Мочені яблука рецепт з гірчицею, склад:

• Яблука 1кг;
• вода 2,5 л;
• цукор 200гр;
• сіль 1ч.л;
• гірчичний порошок 2ст.

Приготування:

1. Воду прокип'ятимо, розчинимо сіль та цукор, додамо гірчиці;
2. в чисту банку складаємо яблука, заливаємо теплим розсолом і закриваємо гумовою кришкою.
3. ставимо у тепле місце залишаємо на 30 днів.

З таким рецептом мочених яблук з гірчицею, ви отримаєте солодко-гостру закуску, яка чудово підійде під гарнір зі свинячих реберець.

За цим простим рецептом ми робимо звичайні мочені яблука з гірчицею, але пропонуємо вам ще один варіант.

Домашні яблука мочені з гірчицею рецепт №2. Нам знадобиться:

1. Вода кип'ячена;
2. солод сухий – 100гр;
3. сіль - 150гр;
4. гірчиця суха – 150гр;
5. цукор – 300гр;

Хід приготування починаємо з солоду. Його розводимо в 350 мл холодної кип'яченої води, добре заважаємо і вливаємо ще один літр окропу. Наполягаємо 15 хвилин і обов'язково процідити.

Для заливання в гарячу воду відправимо сіль, цукор та гірчицю, завадимо до розчинення та вливаємо готовий розчин солоду.

Яблука розкладаємо у відро шарами з листям винограду та заливаємо отриманою заливкою. Накриваємо кришкою із вантажем. Наполягати 45 днів.

Мочені яблука рецепт із солодом

Яблука з солодом і гірчицею, звичайно, гарні, але на любителя, адже не всім підходить гостреньке. Для звичайного рецепту мочених яблук із солодом візьмемо ті самі інгредієнти лише без гірчиці.

У киплячу воду відправляємо солод, сіль і цукор і заливаємо отриманим, трохи остиглим, розчином яблука. При цьому також поміщаємо їх у відрі разом із листочками шарами та придавлюємо кришкою з грузиком.

Рецепт мочених яблук з медом

Рецепт яблук у меду на зиму справжня знахідка ласунів. Яблука виходять насичені та приємного бурштинового кольору. Рецепт, як замочити яблука, займе у вас не більше 30 хвилин.

Склад:

• цукор 300 гр;
• мед 200 г;
• вода 2,5 л;

Кількість інгредієнтів дано з розрахунком на одну 3-літрову банку. Яблука краще брати сорти Антонівки.

Воду беремо кип'ячену, злегка остигнув і розчиняємо цукор з мед. Яблука складаємо в чисту банку та заливаємо солодким розсолом. Закупоруємо кришкою. Залишаємо на місяць у прохолоді.

Якщо до меду додати гірчицю, це додасть яблукам пряний смак.

Мочені яблука рецепт з гірчицею та медом, склад:

1. Яблука 1 кг;
2. мед 300 г;
3. гірчиця 100 гр;
4. цукор 2 ст.
5. Вода 3 л.

Спосіб приготування:

Яблука миємо і складаємо на дно каструлі, заливаємо одним літром води та посипаємо гірчицею. В іншій ємності кип'ятимо 2 літри води, даємо охолонути і розчиняємо в ній цукор з медом. Заливку, що вийшла, додаємо до яблук з гірчицею і придавлюємо їх кришкою з вантажем. Залишаємо у теплому приміщення до трьох днів, потім зберігаємо у прохолодному місці до місяця.

Для вишуканого смаку пропонуємо рецепт із м'ятою, який чудово підійде для новорічного столу.

Мочені яблука рецепт з м'ятою

Склад:

• Яблука;
• 200 г меду;
• 300 г цукру;
• листя смородини, вишні та м'яти;

Процес сечення:

1. Робимо заливку, для цього в теплій воді розмішуємо мед і цукор, доводимо до розчинення і всипаємо борошно без грудочок;
2. у зручну ємність спочатку робимо:

• перший шар з листя смородини та вишні, потім яблука, на них м'яту.
• другий шар починаємо також з листя вишні та смородини, накладених на м'яту, потім яблука і знову м'ята.
• і так повторюємо остаточно. Рецепт заливання дано на 3-5л води. Заливаємо яблука і притискаємо кришкою, ставлячи зверху вантаж.

Рецепт мочених яблук у капусті

Яблука можуть бути не лише солодкі чи гостренькі, а й солоні. Вони підходять не тільки для солодкого сечення, а й для засолювання. Рецепт мочених яблук з капустою чудово підійде для любителів різних солінь.

Інгредієнти:

• Яблука 3 кг;
• капусти 2 середніх качана;
• 3 моркви;
• сіль 500гр;
• цукру 3ст.

Приготування:

Капусту готуємо як на заквашування. У прокип'ячену воду змішуємо сіль та цукор. Яблука складаємо на дно, починаючи з капусти, перемішаної з морквою. Заливаємо розсолом і закриваємо кришкою із гнітом. Їх потрібно протримати в теплі два тижні, потім ще стільки ж у холоді.

З рецептом приготування мочених яблук у капусті ми отримуємо відмінну закуску.

Сечені яблука рецепт із соломою

Ще один спосіб мочення яблук прийшов до нас із глибини віків. У приватних будинках його звичайно зручніше робити в бочках, у квартирі ми вдамося до відра.

Рецепт мочених яблук з житньою соломою, що нам знадобиться:

1. Яблука 5-7 кг;
2. солома житня один пучок;
3. листя смородини;
4. сіль 2ст.л;
5. цукор 3ст.л;
6. мед 500гр.

Процес приготування:

1. Солому попередньо заливаємо окропом;
2. після остигання вийняти солому;
3. в тугіше воду додаємо цукор, сіль і мед, заважаємо до розчинення;
4. у відро викладаємо перший шар соломи, потім яблука, листя смородини і так щоразу;
5. заливаємо розсолом і додаємо ще кип'яченої води до повного;
6. накриваємо кришкою та ставимо зверху банку з водою.

Мочені яблука рецепт з калиною

Калина - прекрасна ягода, яку застосовують у відварах від застуди та різних захворюваннях. Адже вона містить велику кількість вітаміну С. Калина чудово підходить для мочення яблук.

Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• Яблука 2 кг;
• сік із калини 2л;
• вода 1л;
• цукор 1кг;
• сіль 100г.

Приготування:

• У літрі води розмішуємо цукор та сіль, з'єднуємо із соком калини;
• яблука поміщаємо в банки та заливаємо отриманою заливкою;
• притискаємо кришкою і ставимо в прохолодне місце.

Мочені яблука рецепт з хріном

Для цього рецепту беремо і листя та корінь цього чудового коренеплоду. Яблука з хріном виходять досить різкими на смак.

Нам знадобляться:

• Листя та корінь хрону;
• гірчиця 100гр;
• яблука 5кг;
• сіль та цукор по 3ст.л;
• листя вишні.

Як приготувати:

• Готуємо банки, стерилізуємо;
• у воді розчиняємо сіль, цукор та гірчицю;
• корінь хрону нарізаємо кільцями;
• у банки викладаємо листя хрону, нарізане коріння, яблука, потім листя вишні і так кожен шар;
• заливаємо гарячим розсолом і закручуємо кришкою;
• Перевертаємо та накриваємо теплом.

Такі різні рецепти, одного і того ж фрукта покажуть вам, наскільки можуть бути різні смаки. На кожного любителя знайдеться свій рецепт!

Як же приємно поласувати літніми фруктами взимку! Особливо після важкого трудового дня, після тривалого перебування на холоді. Рецепт мочених яблук у домашніх умовах – це те, що прикрасить життя, надасть їй щіпки літа та тепла. Тим більше, що спосіб їх приготування простий і цікавий.

Простий рецепт мочених яблук у домашніх умовах у банках

Які сорти яблук краще замочити?Відповідь: замочувати фрукти можна на будь-який смак.

Щоб мочити ці фрукти, потрібно знайти таке:

• Яблука (краще обирати осінні чи зимові сорти).
• Цукор (на 1 кг яблук йде 200 г цукру).
• Сіль (не більше за столову ложку, інакше фрукти будуть солоні).
• Вишневі та смородинові гілки (також підійдуть малинові гілки).

Отже, робити мочені яблука простим способом потрібно так:

1. Плоди не повинні мати будь-які пошкодження, тому вибирати варто лише свіжі та якісні.
2. На дно глибокої каструлі потрібно покласти гілки із листям. Другим шаром кладуться фрукти так, щоб між ними залишався простір. Залишок гілок має «застелити» плоди. Також можна зробити це у відрі.
3. Тепер потрібно зайнятися маринадом, приготувати його досить легко. У каструлю з кип'яченою водою слід додати цукор та сіль. Цим заливаються плоди та накриваються дерев'яною кришкою.

Маринад необхідно доливати у каструлю протягом тижня. Після цього замочені плоди виносяться у прохолодне місце та настоюються близько 40 днів.

Найпростіший рецепт мочених яблук (відео)

Мочені яблука у бочці чи відрі

Перш ніж швидко засолити ці фрукти у відрі чи бочці, слід підготувати такі продукти:

• Яблука (підійде антонівка).
• Смородинове листя.
• Сіль, цукор.

План приготування наступний:

1. Яблука потрібно мочити разом з листям і гілочками, тому все це необхідно добре вимити і очистити від бруду.
2. Тепер слід приготувати розсіл. Для цього слід закип'ятити воду, на одне цебро яблук потрібно 10 л води. Потім в окріп додаються спеції та мед.
3. На дно відра потрібно покласти смородинове листя. Другим шаром викладаються плоди, після чого можна вливати туди розсіл. Він має повністю залити яблука.

Відро (бочка) ставиться у прохолодне місце, і її вершина обов'язково накривається чимось важким. Яблука, квашені розсолом, повинні наполягати 3 тижні.

Мочені яблука антонівка в домашніх умовах

На зиму ці фрукти правильно консервувати у банках. Однак спочатку їх потрібно заквасити.

Для цього готують такі інгредієнти:

• Яблука (сорт «Антонівка»). Кількість фруктів залежить кількості бажаної консервації. На одну банку потрібно взяти приблизно 1,5 кг яблук.
• Вода для розсолу.
• Смородинове або вишневе листя. Також можна взяти листя меліси та м'яти.
• Трохи кислих ягід, наприклад калину чи журавлину.

Отже, тепер можна починати готувати:

1. Усі плоди мають бути ретельно вимиті. Якщо на них є листочки, їх слід видалити. Все листя також потрібно помити.
2. Ємність, в якій готуватимуться фрукти, потрібно промити з содою, після чого злегка обдати окропом.
3. Дно тари «застилається» гілочками та листям перелічених вище рослин. Потім на дно до листя потрібно покласти трохи кислих ягід і тільки потім – яблука.
4. Шар яблук у банку повинен чергуватись із шаром листя та ягід.
5. Верхівку банки потрібно щільно накрити листям таким чином, щоб фруктів взагалі не було видно.

Маринад готується стандартно: у кип'ячену воду потрібно додати цукор, сіль, мед (за бажанням). Солити її не рекомендується. На одну банку потрібно 1,5 л розсолу. Маринад заливається банками, після чого їх можна закочувати.

Рецепт приготування квашених яблук на зиму

Квашені яблука є одним із улюблених зимових десертів людей, тому їх часто роблять. Однак, щоб все вийшло правильно, слід знати деякі нюанси.

Інгредієнти:

• Свіжі фрукти яблук.
• Вода (на 1 кг фруктів іде 0,5 л води).
• Цукор.
• Дрібка солі.
• Будь-які прянощі (за смаком).
• Листя хрону та смородини.

1. Фрукти для квашення слід брати за середній розмір, бажано зимових сортів. Усі яблучка потрібно очистити від бруду.
2. Квасити їх бажано у великій дерев'яній бочці, але це можна робити і у відрі. На дно тари потрібно покласти вишневі або смородинові листочки, потім яблука. Щоб правильно заквасити ці фрукти, їх слід класти дуже щільно. У цьому полягає головна відмінність сечених і квашених яблучок. Коли їх замочують, між ними слід залишати простір, чого не рекомендується робити при квашенні.
3. Заливка для квашення робиться з води, солі та цукру. По суті, вона є звичайною солодкою водою.

Фрукти обов'язково мають наполягати 7-8 днів.

Мочені яблука з гірчицею

Продукти:

• Яблука.
• Гірчиця чи гірчичний порошок.
• Цукор, сіль.
• Листя смородини.

План приготування:

1. З гірчицею ці фрукти виходять хрусткими. Чисті плоди потрібно засипати цукром та гірчичним порошком і залишити на 1 годину наполягати.
2. Поки наполягають фрукти, можна зайнятися маринадом. Для цього в кип'яченій воді слід розчинити цукор та сіль.
3. Яблука заливаються маринадом. Їх слід накрити зверху дерев'яною кришкою та поставити на неї щось важке, наприклад, пляшку з водою.
4. Можна їсти фрукти тоді, коли пройде щонайменше 35 днів.

Рецепт сечених яблук з житнім борошном

Інгредієнти:

• Яблука.
• Сіль, цукор.
• Вода.
• Борошно житнє.
• Листя смородини та вишні.

Процес приготування включає такі пункти плану:

1. Спочатку слід підготувати банки. Їх необхідно стерилізувати, обдавши окропом.
2. Чисті яблука укладаються у банки разом із листям рослин. Також можна покласти в банку трохи вишневих гілочок.
3. У солоно-солодку воду, яка буде використовуватися як заливка для плодів, слід додати приготовану борошняну суміш. Для цього 200 грн. Житнього борошна необхідно залити теплою водою і перемішати. Яка має бути консистенція? Суміш має нагадувати жирну ряжанку.

Борошно потрібно дуже добре перемішати у розсолі. Потім можна заливати банки з фруктами.

Рецепт мочених груш у домашніх умовах

Груші слід замочувати за тим самим принципом, що й яблука, проте є кілька особливостей.

Перелік продуктів:

• Груші.
• Цукор.
• Дрібка солі.
• Смородинове листя (можна також взяти вишневе).
• Вода.

Приготування:

1. Плоди груш слід промити, видалити шкірку, а потім нарізати на шматки. Можна розрізати фрукти навпіл, але обов'язково вийняти серцевину.
2. У глибокій каструлі робиться маринад для заливання груш. У гарячій воді потрібно розвести цукор, трохи солі та борошняну суміш. Житнє борошно можна замінити сухарями. Сухарі так само, як і мука, заливаються теплою водою і перемішуються.
3. У стерильні банки кладеться листя вишні, смородини та хрону, чергуючись із фруктами. За бажанням можна додати ягоди.
4. Банки заливаються приготованим розсолом. Тепер їх можна закочувати. Перед закочуванням кришки рекомендується обдати окропом.

Як мочити яблука (відео)

Ось такі нескладні рецепти сечених та квашених фруктів існують. Можна піти за стандартною схемою і зробити все за рецептом, а можна вихитрувати і придумати щось особливе, наприклад, додати маринад вишукану пряність.