Placek z wątroby wołowej. Jak gotować naleśniki z wątroby wołowej bez skrobi i mąki

Ale jeśli trochę ugotujesz, przekonasz się, że proste danie można przekształcić. Wystarczy, że do produktu ubocznego dodasz warzywa lub owoce: dodadzą one puszystości, soczystości, miękkości i subtelnego (lub wyraźnie wyczuwalnego) warzywnego (owocowego) smaku.

Na tej stronie znajdziesz przepis na pyszne naleśniki z dynią. Jeśli nie lubisz tego warzywa, w poniższych wskazówkach podpowiem, czym możesz je zastąpić. Jeśli jakiś dodatek wydaje Ci się przesadny, po prostu go nie używaj, skreślaj z listy produktów warzywa i owoce i tyle. Klasyczny przepis na naleśniki wątróbkowe pozostanie.

Placki Wątrobiane Z Warzywami

Aby zrobić naleśniki wątrobowe z dynią, będziesz potrzebować:

Składniki

• wątroba wołowa - 400 gramów
• jajko - 1
• czosnek - kilka ząbków
• cebula - 1 średnia
• puree z dyni - 150 (jeśli lubisz warzywa, możesz zrobić 200-250) gramów
• soda - trochę
• mąka - 5 łyżek. łyżki
• sól, pieprz, olej roślinny do smażenia

Rada. Aby pozbyć się posmaku wątroby (jak wiadomo, nie każdemu to smakuje), namocz wątrobę w mleku lub winie na około dwadzieścia minut, a następnie odcedź płyn. Po zapachu nie pozostanie żaden ślad.

Jak gotować naleśniki z wątróbką

Naleśniki można zrobić nie tylko z wołowiny, ale także z wątroby wieprzowej lub drobiowej. Jeśli gotujesz dla dziecka, możesz preferować kurczaka, jest on bardziej dietetyczny i najlepiej trawiony. Jeśli chodzi o osoby dorosłe, zwłaszcza w ciąży lub osłabione, zaleca się dla nich wątrobę wołową, ponieważ jest ona bardzo cenna w żelazie i innych dobroczynnych właściwościach.

Jeśli weźmiesz 150 gramów dyni, prawie nie słychać jej w naleśnikach, więc możesz ją bezpiecznie dodać.
Jeśli jednak dynia jest nadal niepożądana lub niekochana, zastąp ją cukinią (zbierz ją na świeże puree i lekko odciśnij przed włożeniem do wątróbki), kalafiorem lub brukselką lub jabłkami, najlepiej kwaśnymi. Jednym z najpopularniejszych przepisów na placki wątrobiane są placki z marchewką.

Do przepisu możesz dodać przyprawy według własnego gustu. Bardzo odpowiednia jest na przykład suszona kolendra (do smaku), posiekany imbir (uzyskasz bardzo ciekawy „orientalny” smak), drobno posiekane świeże zioła. Lub nie możesz dodawać zieleniny, ale podawaj je razem z naleśnikami. Szczególnie dobra jest pietruszka.

Być może spodoba Ci się pomysł użycia nie tylko mąki, ale także mąki z semoliną: weź na przykład 2 łyżki. l. mąka i 3 łyżki. l. kasza manna, dzięki temu naleśniki będą miały większą wartość odżywczą.

Nawiasem mówiąc, w przypadku opcji całkowicie dietetycznej możesz smażyć naleśniki bez oleju, jeśli masz patelnię z powłoką nieprzywierającą.

Naleśniki z wątróbką smażą się bardzo szybko. Smażymy je na dużym ogniu, po 2-3 minuty z każdej strony. Bądź ostrożny, ważne jest, aby tutaj nie przesadzić.

Jak jeszcze przygotować naleśniki wątróbkowe?

Przepis na ziemniaki

Eksperymentując z przepisami kulinarnymi, pamiętajmy, że naleśniki to po prostu kolejny sposób na ugotowanie wątroby. Cóż, ziemniaki tradycyjnie chodzą z mięsem. Gotujmy z tym.

Składniki i przygotowanie: Zetrzeć na grubej tarce 1 mały ziemniak. Posiekaj pół kilograma wątroby i zmiksuj w blenderze z posiekaną cebulą. Jajko ubić, wymieszać z kilkoma wyciśniętymi ząbkami czosnku, dodać sól i przyprawy do mieszanki. Całość łączymy i dokładnie mieszamy do uzyskania jednorodnej masy. Następnie smaż zgodnie z opisem powyżej. Podawać z pomidorami i świeżymi ziołami.

Przepis na naleśniki z wątróbki wieprzowej z kaszą gryczaną i parmezanem

Od dawna zauważono: kasza gryczana i parmezan doskonale nadają się do wieprzowiny. Wątróbka wieprzowa nie jest wyjątkiem. Przepis jest bardzo prosty i jest prawdziwym mistrzem jeśli chodzi o nadzienie. To przepis dla sportowców i osób, które potrzebują szybko wzmocnić swój układ odpornościowy i podnieść poziom energii. Szczególnie dobrze sprawdza się w okresach stresu i pracy wytrzymałościowej.

Sposób przygotowania niewiele różni się od opisanego powyżej, do produktów dodaje się ser i kaszę gryczaną, które należy najpierw ugotować. Na pół kilograma podrobów wieprzowych potrzeba około pół szklanki kaszy gryczanej i pół torebki startego parmezanu (30 gramów). Zamiast soli można użyć sosu sojowego.
Wszystkie te produkty należy wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Kładziemy na rozgrzaną patelnię za pomocą łyżki i szybko smażymy z obu stron, aż się zarumienią.

Przepis na naleśniki z grzybami

Bardzo ciekawa wersja naleśników wątrobianych - zarówno w smaku, jak i w pomyśle. Pomysł jest taki, że naleśniki smażymy razem ze składnikiem, który tuż przed smażeniem „wciskamy” w jeden z boków. Najpierw zagnieść „ciasto” na naleśniki jedną z opisanych metod. W tym samym czasie pokrój duże pieczarki w poprzek. Na rozgrzaną patelnię kładziemy łyżką naleśniki z wątróbką, a na wierzch lekko dociskamy preparaty z pieczarek. Po 2-3 minutach przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż drugą stronę razem z grzybami.

Przepisy krok po kroku na naleśniki wątróbkowe z cebulą, jajkami, mąką i semoliną, ryżem, cukinią, grzybami, ziemniakami

2017-12-13 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

19988

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

14 gr.

15 gr.

Węglowodany

9 gr.

225 kcal.

Opcja 1: Klasyczne naleśniki wątróbkowe z jajkiem i cebulą

Klasyczny przepis na naleśniki wątróbkowe składa się tylko z kilku składników. Z tej ilości produktów otrzymasz cztery pełne porcje. Oleju używa się wyłącznie do smażenia. Wybieramy produkt dopracowany, który nie bąbelkuje i nie wydziela nieprzyjemnych zapachów. Jeśli chcesz przygotować dietetyczne naleśniki z wątróbką, możesz usmażyć je na suchej patelni.

Składniki

• 350 g wątroby wołowej;
• głowa cebuli;
• jajko;
• 40 g mąki;
• 70 ml oleju;
• sól pieprz.

Przepis krok po kroku na klasyczne naleśniki wątróbkowe

Wątroba dużych zwierząt ma specyficzny smak i jest lekko gorzka. Przed użyciem należy go uwolnić od folii, pokroić na kawałki i namoczyć w świeżym mleku przez pół godziny. Ta technika wyeliminuje gorycz i poprawi smak. Do zmielenia wątroby można użyć zwykłej maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego. Wyciskamy produkt z mleka i zamieniamy go w jednorodne mięso mielone.

Cebulę obieramy i od razu siekamy w masę. Rozbij jedno jajko i dodaj mąkę. Jeśli cebula nie jest bardzo soczysta, wystarczy 30 g mąki. Jeśli ciasto okaże się płynne, wlej całą jego ilość.

Od razu dodajemy sól i można dodać pozostałe przyprawy: pieprz, suszone zioła, wyciśnięty czosnek. Wszystko według własnego uznania. Dobrze wymieszaj ciasto.

Na płaską patelnię wlać olej i rozgrzać. Gdy tylko będzie wystarczająco gorące, nabieraj łyżką ciasto wątrobowe i smaż naleśniki na średnim ogniu. Wskazane jest robienie w przybliżeniu identycznych ciast. Wątroba gotuje się szybko i doskonale piecze. Jeśli jednak masz jakiekolwiek wątpliwości, możesz przykryć patelnię na minutę. Odbywa się to dopiero po przewróceniu naleśników na drugą stronę.

Moczy się tylko wątrobę dużych zwierząt i nie trzeba do tego używać mleka. Możesz po prostu wziąć zimną wodę, dodać trochę cukru i soli. W razie potrzeby dodaj laur, pieprz i inne przyprawy, aby podroby były natychmiast marynowane.

Opcja 2: Szybki przepis na naleśniki wątróbkowe

Do tego przepisu wymagana jest wątróbka drobiowa. Nie wymaga moczenia, na produkcie jest niewiele filmów. Takie naleśniki przygotujesz w 15-20 minut, szczególnie przy użyciu robota kuchennego lub elektrycznej maszynki do mięsa. Przepis z dodatkiem surowej marchewki.

Składniki:

• 400 g wątróbki drobiowej;
• marchewka;
• żarówka;
• jajko;
• 3 łyżki mąki;
• olej, przyprawy.

Jak szybko ugotować naleśniki z wątróbką

Umyj wątróbkę drobiową i umieść ją na durszlaku. Pozostawić wodę do odcieknięcia na kilka minut.

Obierz cebulę i małą marchewkę. Jeśli warzywo korzeniowe jest duże, użyj połowy. Zmiel to wszystko razem z wątrobą, aż uzyskasz jednorodne mięso mielone.

Do wątroby wbić jajko, dodać sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj przyszłe ciasto i dodaj mąkę.

Rozgrzej olej, natychmiast rozłóż ciasto wątrobowe, usmaż naleśniki. Gotują dosłownie minutę z każdej strony. Podawać ze śmietaną.

Uważa się, że wątróbka drobiowa okaże się smaczniejsza i bardziej aromatyczna, jeśli do mieszanki naleśnikowej doda się kawałek jabłka. Należy go również zmiażdżyć, można go po prostu zetrzeć. Smażąc wątrobę w kawałkach, możesz po prostu położyć obok niej jabłko.

Opcja 3: Placki wątróbkowe z cukinią i semoliną

Jedna z najbardziej soczystych opcji naleśników wątrobowych. Z cukinią wychodzą delikatne, smaczne, a do tego szybkie i łatwe w przygotowaniu. Ten przepis nie zawiera cebuli, ale jeśli chcesz, możesz obrócić jedną głowę wraz z wątrobą.

Składniki:

• 300 g wątroby;
• 250 g cukinii;
• 3 łyżki semoliny;
• 2 jajka;
• 3-4 łyżki mąki;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 pęczka pietruszki.

Jak gotować

Obracamy wątrobę czosnkiem. Jeżeli używasz podrobów wołowych lub wieprzowych, to najpierw namocz je w mleku na pół godziny, możesz zalać i zostawić na noc w lodówce, następnie opłukać.

Do wątroby wbij jajka, dodaj semolinę, mieszaj, aż pęcznieje.

Cukinię należy zetrzeć. Jeśli skórka nie jest już miękka, najpierw ją obierz. Możesz zetrzeć grubo lub drobno, według własnego uznania. W drugim przypadku kształt naleśników będzie dokładniejszy.

Dodać posiekaną natkę pietruszki. Dodać sól, pieprz, wymieszać masę wątrobową i dodać trochę mąki, aż ciasto osiągnie pożądaną konsystencję. Natychmiast zaczynamy smażenie, ponieważ cukinia zacznie puszczać sok.

Na szeroką patelnię wlać cienką warstwę oleju i dobrze ją rozgrzać. Rozprowadzamy ciasto wątrobowe, lekko wyrównując je łyżką. Smaż, aż skończysz. Jeżeli z czasem ciasto wątrobowe stanie się cieńsze, można do miski dodać jeszcze trochę mąki.

Jeśli chcesz wcześniej zrobić ciasto wątrobowe z cukinią, lepiej go nie solić. W przeciwnym razie cukinia wypuści dużo wilgoci i trzeba będzie dodać dużą ilość mąki, co nie zmieni na lepsze smaku gotowych naleśników.

Opcja 4: Placki wątróbkowe z grzybami

Wątróbka i grzyby to jedno z klasycznych połączeń. Produkty te świetnie komponują się nie tylko z sałatkami, ale także z naleśnikami. Wspaniały przepis z pieczarkami. Placki grzybowe są bardzo aromatyczne, jest ich mnóstwo, można je stosować jako osobne danie lub łączyć z dodatkami.

Składniki:

• 450 g wątroby;
• żarówka;
• marchewka;
• 200 g grzybów;
• 2 łyżki semoliny;
• jajko;
• olej, przyprawy;
• mąkę, jeśli to konieczne.

Przepis krok po kroku

Cebulę pokroić w kostkę. Na patelnię wlewamy 3 łyżki oleju, wrzucamy warzywa i zaczynamy smażyć. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce, dodać do cebuli, smażyć razem kilka minut.

Pieczarki myjemy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy na patelnię. Gotuj grzyby i warzywa, aż będą prawie gotowe. Na koniec dodać trochę soli. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Podczas chłodzenia warzyw zmiel wątrobę przez maszynę do mięsa, ale możesz po prostu zmielić ją za pomocą robota kuchennego. Dodajemy jajko z semoliną, mieszamy i dodajemy mieszankę grzybową z warzywami. Dodać przyprawy i wymieszać. Jeśli nagle masa okaże się płynna, możesz dodać trochę mąki, ale nie więcej niż dwie łyżki.

Pozostaw ciasto na dziesięć minut. Następnie usmaż naleśniki z wątróbką na patelni z olejem lub bez, w zwykły sposób.

Jeśli zamiast pieczarek użyjesz innych grzybów, musisz je najpierw trochę ugotować. Dopiero potem produkt można pokroić i smażyć z warzywami. Zasada ta nie dotyczy boczniaków. Podobnie jak pieczarki można je natychmiast pokroić i usmażyć.

Opcja 5: Naleśniki wątróbkowe z ryżem

Przepis na bardzo sycące naleśniki wątróbkowe, do których potrzebny będzie gotowany ryż. Nie trzeba go specjalnie przygotowywać, można wykorzystać resztki z przystawki. Ale jeśli nie ma nic takiego, ugotuj to. Bierzemy każdy rodzaj wątroby.

Składniki:

• 500 g wątroby;
• 2 łyżki mąki (czubate);
• olej i przyprawy;
• dwa jajka;
• głowa cebuli;
• 100 g ryżu (ugotowanego).

Jak gotować

Jeśli wątroba jest wołowa lub wieprzowa, podroby należy namoczyć. Wystarczy posiekać wątróbkę drobiową i dobrze opłukać zimną wodą. Obraną cebulę posiekać, dodać do wątroby i wszystko razem posiekać.

Do masy wątrobowej dodaj jajka. Jeśli są duże, wystarczy jeden. Sól, dodaj ugotowany ryż. Dla smaku można do naleśników dodać ząbek czosnku lub zmielony czarny pieprz dla pikanterii i aromatu.

Dobrze wymieszaj masę wątrobową i dodaj kilka łyżek mąki. Wymieszaj ciasto. Jeśli chcesz zrobić puszyste i gęste naleśniki, takie jak kotlety, możesz dodać trochę więcej mąki i kilka szczypt proszku do pieczenia.

Na szerokiej patelni rozgrzać cienką warstwę oleju, wykładać łyżką naleśniki i smażyć, aż będą gotowe. Podawać na gorąco.

Placki wątrobowe z kaszą gryczaną przygotowuje się dokładnie w ten sam sposób. Można ją również ugotować lub wziąć gotową owsiankę, ilość można nieznacznie zwiększyć lub zmniejszyć.

Opcja 6: Placki z wątróbki z sosem

Naleśniki te przeznaczone są do podawania z dodatkiem, gdyż duszone są w sosie. Istnieje wiele opcji sosu, jest to jeden z najłatwiejszych w przygotowaniu, na bazie kwaśnej śmietany. Ma uniwersalny smak i dobrze komponuje się z warzywami i zbożami. Używamy śmietany o średniej zawartości tłuszczu 20%.

Składniki:

• 0,5 kg wątroby;
• dwa jajka;
• głowa cebuli;
• 3 łyżki semoliny;
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• szklanka wody;
• olej;
• 1 łyżka. l. mąka do sosu;
• zioła, przyprawy.

Jak gotować

Umytą i, jeśli to konieczne, namoczoną wątrobę przepuszczamy przez maszynę do mięsa, dodajemy do niej semolinę i posiekaną cebulę. Mieszamy i odstawiamy na pół godziny do spęcznienia.

Dodać jajka, przyprawy, dokładnie wymieszać ciasto wątrobowe. Następnie kładziemy łyżkę na rozgrzaną patelnię i smażymy zwykłe naleśniki na niewielkiej ilości oleju.

Na drugiej patelni przygotuj sos śmietanowy. Wlać odrobinę oleju i wsypać łyżkę mąki, podgrzać trochę na tłuszczu, dodać śmietanę, szybko wymieszać i zalać ciepłą wodą. Do sosu dodać sól i pieprz. W masie nie powinno być grudek.

Przygotowane naleśniki polej sosem i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Posyp świeżymi ziołami. Można go posiekać razem z kilkoma ząbkami czosnku, wyjdzie jeszcze smaczniejszy.

Sos pomidorowy można przygotować do naleśników wątróbkowych z pomidorów lub gotowego makaronu z dodatkiem mąki. Świetnie komponuje się także z naleśnikami. Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz smażone warzywa (cebulę, marchewkę, paprykę).

Opcja 7: Naleśniki wątróbkowe z płatkami owsianymi

Kolejny przepis na bardzo smaczne, ale ekonomiczne i łatwe w przygotowaniu naleśniki wątróbkowe. Można do nich wykorzystać dowolne płatki owsiane, jakie znajdziesz w kuchni. Przepis obejmuje gotowanie na parze, co oznacza, że ​​płatki owsiane będą musiały usiąść. Ta opcja obejmuje również dodatek do ciasta kwaśnej śmietany, co zwiększa wydajność potrawy.

Składniki:

• 0,5 kg wątroby wołowej;
• 0,5 łyżki. zboże;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• mała cebula;
• dwa jajka;
• 7-8 łyżek mąki.

Jak gotować

Płatki owsiane wsyp do miski, zalej szklanką wrzącej wody, odstaw na pół godziny, pozwól płatkom pęcznieć. Następnie należy go usunąć z wody. Można go po prostu wycisnąć rękami lub przełożyć do durszlaka lub małego sitka.

Przewiń wątrobę i małą cebulę. Można dodatkowo dodać pół marchewki, nie zaszkodzi. Dodajemy tu na raz całą śmietanę i jajka, dodajemy mąkę i dobrze mieszamy ciasto.

Dodać płatki owsiane, nadal mieszając. Pozostawić z nimi wątrobę na około pięć minut, aby składniki się połączyły.

Na patelni z płaskim dnem rozgrzej olej. Posmaruj ciasto wątrobowe płatkami owsianymi i smaż naleśniki, aż będą ugotowane.

Placki te można podawać po prostu z kwaśną śmietaną, ale o wiele smaczniejsze są w połączeniu z duszonymi warzywami lub kawiorem z dyni i buraków. Na każdy podpłomyk można położyć plasterek pomidora, posypać serem i piec na blasze w piekarniku.

Opcja 8: Placki wątrobowe z ziemniakami

To niezwykły, ale bardzo smaczny przepis na naleśniki z surowymi ziemniakami. Oznacza to, że nie trzeba niczego wcześniej gotować. Wskazana jest liczba bulw średniej wielkości, około 100-120 g. Przepis na naleśniki wątrobowe bez jajek.

Składniki:

• 0,5 kg wątroby wołowej;
• łyżka kwaśnej śmietany;
• 3 ziemniaki;
• 3 ząbki czosnku;
• głowa cebuli;
• 5-7 łyżek mąki;
• olej i przyprawy.

Jak gotować

Do jednej miski przełóż cebulę, wątrobę i obrane ząbki czosnku przez maszynę do mięsa. Możesz je zmielić w inny sposób.

Obierz ziemniaki i drobno je zetrzyj. Można go również przepuścić przez maszynkę do mięsa, ale tylko za pomocą dyszy z dużymi otworami.

Dodaj ziemniaki do całkowitej masy wątroby. Od razu dodać przyprawy i śmietanę, dodać mąkę pszenną i wyrobić ciasto. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Na patelni rozgrzej odrobinę rafinowanego oleju. Połóż ciasto wątrobowe z ziemniakami. Smażyć z pierwszej strony, następnie odwrócić i przykryć patelnię. Gotuj przez trzy minuty pod przykryciem.

Jeśli dostaniesz dużo ciasta na naleśniki wątróbkowe, możesz je zamrozić, umieszczając je w pojemniku. Po rozmrożeniu należy dodać 1-2 łyżki mąki i usmażyć. Ale lepiej zamrozić już przygotowane naleśniki. Dzięki temu zawsze będziesz mieć pod ręką danie na szybkie śniadanie lub lunch, które zastąpi kiełbaskę na kanapce i doskonale komponuje się z dowolnym dodatkiem.

Placki wątrobowe z wątroby wołowej to sycąca i niedroga przekąska. Możesz wybrać przepis dla siebie z szerokiej gamy oferowanej przez współczesnych szefów kuchni. Placki te można łączyć z różnymi dodatkami lub stosować jako dodatek do kanapek.

To najczęstsza wersja dania. Efekt końcowy jest soczysty i smaczny. Suchość wątroby w ogóle nie jest odczuwalna. Oprócz składnika mięsnego (600 g wątroby wołowej) należy wziąć: 2 jaja kurze, dużą łyżkę tłustej śmietany, białą cebulę, 2-3 łyżki. kasza manna lub mąka, ząbek czosnku, sól.

1. Wątrobę dokładnie przemywa się zimną wodą i usuwa widoczne naloty. Należy go posiekać, aby kawałki zmieściły się w maszynce do mięsa. Wątróbkę można również zamienić w puree za pomocą specjalnej końcówki blendera.
2. Wątrobę zmielono na mięso mielone wraz z cebulą i czosnkiem.
3. Do powstałej masy dodaje się mąkę lub kaszę mannę, sól, śmietanę i, w razie potrzeby, wszelkie aromatyczne zioła. Na koniec do mieszanki wbija się jajka.
4. Masę dokładnie mieszamy.
5. Mieszankę wlewa się na rozgrzany olej na patelni.

Gotowe naleśniki osusz papierowymi serwetkami, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przepis z marchewką

Im więcej warzyw w cieście naleśnikowym, tym będą zdrowsze.

Omawiany przysmak świetnie komponuje się z marchewką. Do przepisu użyjesz: 350 g wątroby, 2 duże marchewki, cebulę, 2 jaja kurze, 2 łyżki. mąka pszenna, przyprawy, kawałek masła, sól. Sposób przygotowania naleśników wątróbkowych z warzywami opisano poniżej.

1. Marchew ucieramy na tarce o drobnych oczkach i smażymy na maśle na złoty kolor. Najważniejsze, że warzywo się nie pali.
2. Wątrobę wołową sieka się w dowolny dogodny sposób wraz z cebulą. Rezultatem powinno być gęste mięso mielone.
3. Masę mięsną miesza się ze smażoną marchewką. Do tych produktów dodaje się mąkę i sól, a jajka ubija się. Na tym etapie stosuje się dowolne przyprawy.
4. Miniaturowe naleśniki smażone są na oleju z obu stron.

Danie podawane jest z różnymi marynowanymi warzywami.

Z dodatkiem płatków owsianych

Hercules sprawia, że ​​danie jest bardziej satysfakcjonujące i zdrowe. Oprócz wątroby na smakołyk należy wziąć: pół cebuli, 5-6 łyżek. tłusta śmietana, 450 g wątroby, 3 marchewki, 2 jaja kurze, 8 łyżek. mąka pszenna, sól.

1. Płatki owsiane zalewa się wrzącą wodą przez około 25 minut.
2. Wątroba jest myta, oczyszczana z filmów i drobno siekana. Następnie podroby z cebulą zamienia się w drobne mięso mielone.
3. Jajka lekko ubija się z solą i kwaśną śmietaną, a następnie miesza z wyciśniętymi płatkami owsianymi i wątróbką.
4. Pozostaje tylko dodać mąkę do mieszanki i rozpocząć smażenie naleśników.

Danie powinno uzyskać chrupiącą, złotobrązową skórkę. Podaje się go z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym na bazie jogurtu.

Placki z wątróbki wołowej z semoliną

Mąkę pszenną w omawianym daniu można zastąpić semoliną. Nie pogorszy to smaku gotowej przekąski. Oprócz wątroby wołowej (550 g) zostaną użyte: jajko, cebula, 5 łyżek. kasza manna, sól.

1. Przede wszystkim wątrobę dokładnie przemywa się bieżącą zimną wodą. Następnie z ubocznych produktów mięsnych usuwa się folię i kroi na małe kawałki. Wątrobę należy zamienić w jednorodne grube mielone mięso. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa. Chociaż niektóre gospodynie domowe drobno siekają wątrobę ostrym nożem na naleśniki.
2. Do powstałej masy najpierw dodaj jajo kurze, a po dokładnym wymieszaniu dodaj semolinę i sól do smaku. Jako przyprawę możesz wykorzystać gotowe zestawy do smażenia mięsa. Do tego dania świetnie sprawdzi się także mieszanka mielonej papryki.
3. Ponieważ ciasto zawiera semolinę, po wyrobieniu powinno odstać 12-15 minut, aby suchy składnik miał czas na pęcznienie i związanie wszystkich składników.
4. Wrzucaj ciasto głęboką łyżką na gorący olej roślinny. Wtedy naleśniki nie będą się przyklejać do patelni.
5. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Aby odsączyć nadmiar oleju, połóż naczynie na ręczniku papierowym. Szczególnie smaczne są naleśniki wątróbkowe z kaszą manną, kwaśną śmietaną i ziołami.

Placki z wątróbki i ziemniaków

Placki wątrobiane można zrobić z dodatkiem ziemniaków. To doskonały przepis dla tych, którzy nie lubią zbyt mocnego podrobowego posmaku w daniu. Zawiera: 350 g wątroby, bulwę ziemniaka, duże jajko, cebulę, 2-3 ząbki czosnku, sól, zioła aromatyczne, olej.

1. Wątrobę wołową dobrze myje się zimną wodą. Wskazane jest, aby zmienić go kilka razy. Dokładnie sprawdź umyte podroby, czy nie pozostały na nich nieusunięte filmy. Jeśli podejrzewasz, że wątroba będzie miała gorzki smak, możesz najpierw namoczyć ją w mleku.
2. Lepiej zetrzeć ziemniaki na ciasto na naleśniki na tarce z miniaturowymi komórkami.
3. Podroby wraz z surowym jajkiem przekształca się za pomocą blendera w jednorodne mięso mielone. Jeśli takiego urządzenia nie ma pod ręką, wątrobę przewija się przez maszynę do mięsa, a do powstałej masy wbija się jajko.
4. Cebulę kroi się ostrym nożem i wraz z wcześniej przygotowanymi ziemniakami wysyła się do mielonej wątroby.
5. Pozostaje tylko posolić mieszankę, dodać posiekany czosnek, aromatyczne zioła i dowolne ulubione przyprawy.
6. Naleśniki smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Jeśli zrobisz je duże, trudno będzie je odwrócić jako całość. Dlatego wystarczy wziąć zawartość łyżki stołowej.

Z sosem śmietanowym

Ten przepis dosłownie rozpływa się w ustach. Aby go przygotować, musisz wziąć: 650 g wątroby wołowej, 2 jajka, małą białą cebulę, 5 łyżek. mąki, szczypta gałki muszkatołowej, po 300 ml wody i gęstej śmietanki, ząbek czosnku, kawałek masła, sól.

1. Z umytej wątroby usuwa się przewody, usuwa się filmy, które mogą znacznie pogorszyć smak potrawy.
2. Do podrobów dodaje się mąkę, jajka, sól i szczyptę gałki muszkatołowej.
3. Z powstałej dokładnie wymieszanej mieszanki piecze się naleśniki.
4. Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na maśle.
5. Mąkę rozcieńcza się wodą i wlewa na patelnię z warzywami. Po kilku minutach gotowania na dużym ogniu masa jest solona.
6. Pozostaje tylko polać śmietaną i gdy sos się zagotuje, ułożyć w nim naleśniki. Ogień wyłącza się, a naczynie podaje się przez około 10 minut.

Przystawka dobrze komponuje się z makaronem.

Placki wołowe z grzybami

Jeśli używane są grzyby leśne, należy je najpierw gotować przez 15 minut przed dodaniem do podrobów. Sprawdzą się również pieczarki (250 g). Składniki: cebula, pół kilograma wątroby, 0,5 łyżki. pełnotłusty kefir, szczypta sody i soli, 2 jajka, 3 łyżki. mąka pszenna.

1. Posiekane grzyby smażymy na patelni z masłem do miękkości. Następnie wysyłana jest do nich pokrojona w kostkę cebula. Składniki gotuje się razem, aż warzywo stanie się półprzezroczyste.
2. Wątrobę zamienia się w jednorodną pastę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
3. Do kefiru dodaje się sodę. Gdy ten ostatni zgaśnie, można wymieszać płyn z masą wątrobową, dodać do składników smażoną i jajka.
4. Ciasto solimy, doprawiamy przyprawami do smaku i pozostawiamy na pół godziny.

W razie potrzeby naleśniki można upiec w piekarniku zamiast smażyć na patelni.

Placuszki z wątróbki to bardzo zdrowe i pożywne danie, które warto od czasu do czasu włączyć do swojej diety. Trudno przecenić zalety wątroby i przygotowanych z niej potraw, ponieważ zawiera ona wiele przydatnych minerałów, witamin i aminokwasów, które są tak niezbędne dla naszego organizmu. Oto ich krótka lista: wapń, żelazo, sód, miedź; witaminy A, B, B12, C itp. Nawet jeśli raz na dwa tygodnie zjesz jakąś potrawę z wątróbki, przynajmniej te same placki z wątróbki, zapewnisz sobie, jeśli nie codziennie, to cotygodniową normę niezbędnych witamin .

Pomimo mnóstwa różnych przepisów, prawdopodobnie nie ma prostszej opcji niż zrobienie naleśników wątrobowych. To proste, niedrogie i niedrogie danie przypadnie do gustu nawet tym, którzy w ogóle nie przepadają za wątróbką. Swoją drogą naleśniki to łatwy sposób, aby „zmusić” zakręcone nosy dzieci do zjedzenia zdrowego i apetycznego przysmaku.

Warto również wspomnieć o uniwersalności dania. Do przepisu odpowiednia jest każda wątroba: kurczak, wołowina, wieprzowina itp. Te trzy opcje są najpopularniejsze i to z nich większość gospodyń domowych najczęściej przygotowuje naleśniki. Dziś w selekcji zaprezentowane zostanie właśnie to trio naleśników wątrobianych, a każdy czytelnik będzie mógł wybrać ten, który najbardziej mu odpowiada.

Proces gotowania nie jest skomplikowany. Konieczne jest zmielenie wstępnie umytej wątroby na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa, robota kuchennego lub blendera. Następnie do gotowego mięsa mielonego dodaje się przyprawy, sól, mąkę i jajka w wymaganych proporcjach. Z powstałej masy zagnieść ciasto o grubości podobnej do kwaśnej śmietany. Następnie rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, wyłóż ciasto na powierzchnię patelni i smaż naleśniki z obu stron, aż się zarumienią.

Gotowe naleśniki z wątróbką najlepiej smakują w połączeniu z dodatkami i świeżymi warzywami. Można je podawać również z kwaśną śmietaną, obiad lub kolacja tylko na tym skorzystają.

Placki z wątróbki drobiowej

Placki z wątróbki drobiowej są delikatniejsze w smaku niż jakikolwiek inny naleśnik. Na lunch lub kolację zdecydowanie warto włączyć to danie do menu.

Składniki:

• 500 g wątróbki drobiowej
• 1 cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąka
• Pieprz
• Olej roślinny

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować mieloną wątrobę. Aby to zrobić, przepuść wątróbkę drobiową i cebulę przez maszynę do mięsa.
2. Następnie do powstałej masy dodać jajka, mąkę, sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy i zioła.
3. Ciasto wątrobowe dokładnie wymieszaj mikserem lub łyżką, aż będzie gładkie. Konsystencją będzie przypominać gęstą śmietanę.
4. Wlać olej roślinny na patelnię i smażyć na nim naleśniki na złoty kolor z obu stron.
5. Przed podaniem naleśniki można udekorować gałązkami świeżych ziół.

Placki z wątróbki wieprzowej z marchewką

Połączenie marchewki i wątróbki wieprzowej nadaje gotowym naleśnikom niezapomniany smak. Zarówno Twoja rodzina, jak i goście będą zadowoleni ze smaku potrawy, jeśli zechcesz rozpieszczać ich takim przysmakiem.

Składniki:

• 400 g wątroby wieprzowej
• 1 cebula
• 200 g marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek l. mąka
• 1 jajko
• Pieprz

Metoda gotowania:

1. Wątrobę myjemy, odcinamy błony, suszymy ręcznikiem papierowym i kroimy na kawałki.
2. Obierz i posiekaj ząbki czosnku oraz cebulę.
3. Warzywa wraz z wątróbką zmiel w blenderze.
4. Następnie ugotuj marchewki, następnie obierz je i zmiel na puree w blenderze.
5. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą: masę wątrobową, puree z marchwi, jajko, pieprz, sól.
6. Dodawaj mąkę małymi porcjami, nie przestając mieszać. Potrzebujesz tyle mąki, aby ciasto było gęste jak śmietana.
7. Gotowe ciasto nabieraj łyżką i kładź na patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Smażyć naleśniki z obu stron, następnie podawać na stół zanim ostygną.

Placki z wątróbki wołowej z semoliną

Proste i bardzo smaczne naleśniki, które przygotują nawet początkujący kucharze. Składniki, których potrzebujesz, są najtańsze, więc najprawdopodobniej nie będziesz musiał nawet biegać po nie do sklepu. Najważniejsze, że jest dostępna wątroba.

Składniki:

• 500 g wątroby wołowej
• 1 cebula
• 3 jajka
• Pieprz
• 5 łyżek l. wabiki
• Olej roślinny

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim myjemy wątrobę pod bieżącą wodą, odcinamy z niej błony i kroimy na kawałki.
2. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki.
3. Cebulę i wątrobę zmiel w blenderze, aż się rozdrobnią.
4. Do zmielonej wątroby dodaj jajka, sól, pieprz i semolinę. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na pół godziny. W tym czasie semolina będzie miała czas na pęcznienie zgodnie z oczekiwaniami.
5. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i kładziemy łyżkę ciasta wątrobowego.
6. Smaż naleśniki z obu stron, aż będą ugotowane.
7. Po usmażeniu naleśniki przekładamy na papierowy ręcznik, aby wchłonął pozostały tłuszcz.
8. Gotowe danie podawaj na stół z ulubioną przystawką.

Teraz wiesz, jak gotować naleśniki z wątróbką. Smacznego!

Placki wątróbkowe, jak widać z oferowanych przepisów, są łatwe w przygotowaniu. Takie dania są prawdziwym dobrodziejstwem dla początkujących kucharzy, więc jeśli uważasz się za jednego z nich, koniecznie weź pod uwagę przepisy. Na koniec chcę dać kilka wskazówek, aby naleśniki z wątróbką za pierwszym razem okazały się smaczne i apetyczne:

• Pomimo tego, że głównym składnikiem naleśników jest wątróbka, mieloną wątróbkę można uzupełnić innymi produktami: ziemniakami, kapustą, marchewką, cukinią, grzybami itp.;
• Jak wiadomo, wątroba daje lekką goryczkę, która „odstrasza” niejednego wybrednego smakosza. Aby go wyeliminować, wystarczy trzymać wątrobę w mleku przez około 30 minut;
• Jeśli przygotowujesz naleśniki dla dzieci, najlepiej użyć wątróbki drobiowej. Takie naleśniki będą nieco bardziej dietetyczne i szybciej zostaną wchłonięte przez organizm Twojego dziecka;
• Proces smażenia naleśników wątrobianych trwa około 3-4 minuty z każdej strony, należy więc uważać, aby się nie przypaliły.

Wątróbka wołowa to bardzo zdrowy produkt. Ona jest dobra w każdej formie. Ale dzisiaj opowiemy Wam o bardzo smacznym daniu z tego składnika - naleśnikach z wątróbki cielęcej. Po pierwsze charakteryzują się bardzo delikatnym smakiem i aromatem.

Po drugie, ich przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku. Wybraliśmy dla Ciebie najciekawsze przepisy na to danie. Mamy też kilka wskazówek, jak przygotować takie danie.

Tradycyjny przepis na naleśniki z wątróbki wołowej

Oto bardzo prosta, klasyczna wersja tego dania. Naleśniki powinny smakować bosko delikatne. Nie będzie nawet śladu goryczy. Dlatego pokochają je nawet małe dzieci, które są bardzo wybredne w jedzeniu.

Postęp:

Umyj wątrobę. Przytnij wszystkie żyły. Przepuść przez maszynę do mięsa;

Obierz cebulę. Zmiel w maszynce do mięsa. Wprowadź go do masy wątroby;

Do tej substancji wlać śmietanę, mąkę pszenną, jaja kurze, sól i przyprawy. Połącz wszystko dobrze;

Płynną masę wlewać porcjami do gorącego tłuszczu z oliwek. Do tych celów użyj małej metalowej łyżki;

Smaż każdą tortillę przez dwie minuty z każdej strony;

Gotowe naleśniki włóż z powrotem na tę samą patelnię i gotuj na parze pod pokrywką przez 5-7 minut.

Gotowe podpłomyki podawaj na pięknym, dużym, ceramicznym naczyniu. Świetnie komponują się z sosem grzybowym i grillowanymi warzywami.

Ciesz się posiłkiem!

Jak gotować naleśniki z wątroby wołowej z marchewką

Nic nie działa lepiej na wątrobę niż zwykła marchewka. Dlatego mamy dla Ciebie ten przepis. Nie ma w tym nic skomplikowanego. A smak tego kulinarnego dzieła zachwyci każdego smakosza.

1. 1. • 0,5 kg wątroby cielęcej;
      • Półtora cebuli;
      • Dwie marchewki;
      • Dwa ząbki czosnku;
      • 100 gramów mąki pszennej;
      • 100 ml tłuszczu z oliwek;
      • 100 gramów bułki tartej;
      • Pół łyżeczki sól;
      • Pół łyżeczki przyprawy;
      • Szczypta sody.

Czas gotowania: 45 minut.

Zawartość kalorii w 1 porcji: 178 kcal.

Postęp:

1. 1. 1. Wstępnie przetworzyć produkt wątrobowy. Usuń z niego wszystkie szorstkie części;
      2. Pokrój go na małe kawałki;
      3. Na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę i startą marchewkę na złoty kolor;
      4. Zmiel cebulę, marchewkę i wątrobę w maszynce do mięsa, aż będzie gładka;
      5. Dodać mąkę pszenną, zmiażdżony czosnek, sól, przyprawy i sodę. Dobrze wymieszaj;
      6. Miskę z kleikiem wątrobowym wstawiamy na zimno na pół godziny, aż zgęstnieje;
      7. Używając łyżki i dłoni, uformuj z tej mieszanki coś w rodzaju ciastek;
      8. Przed smażeniem obtocz każdy w pokruszonej bułce tartej;
      9. Smażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek przez 4 minuty z każdej strony;
      10. Wskazane jest gotowanie gotowych naleśników na parze nieco pod pokrywką.

Umieść naczynie na pięknej, dużej szklanej tacy. Świetnie komponują się z dodatkiem z kaszą gryczaną i sosem grzybowym.

Ciesz się posiłkiem!

Placki z wątróbki wołowej z płatkami owsianymi: przepis krok po kroku

Oto dość interesująca odmiana tego dania. Zaskocz nim swoje gospodarstwo domowe. Po obiedzie po tym daniu nie pozostanie ślad.

1. 1. • 1 kg wątroby wołowej;
      • Szklanka płatków owsianych (płatki);
      • Krem (do marynowania);
      • Pęczek świeżej kolendry;
      • Sól;
      • Przyprawy.

Czas gotowania: półtorej godziny.

Kaloryczność 1 porcji: 163 kcal.

Postęp:

1. 1. 1. Umyj i usuń gruboziarniste cząstki z wątroby. Umieścić w płynnej śmietanie marynującej na 30 minut;
      2. Po tym czasie usuń go z kremu. Zmiel w maszynce do mięsa, aż będzie gładka;
      3. Do tej substancji dodaj płatki owsiane, sól, przyprawy i posiekaną kolendrę. Dobrze wymieszaj;
      4. Pozwól mu trochę ostygnąć w lodówce;
      5. Wilgotnymi rękami formuj małe kotleciki;
      6. Smaż każdy na rozgrzanym tłuszczu z oliwek po obu stronach przez 3 minuty;
      7. Pod koniec gotowania gotuj kotlety na parze pod pokrywką przez 7 minut.

Podawać na stole w pięknym naczyniu. Jako dodatek sprawdzają się warzywa gotowane z sosem majonezowym.

Ciesz się posiłkiem!

Placki z wątróbki wołowej z semoliną

Ten przepis to także klasyka gatunku. Danie wychodzi delikatne i satysfakcjonujące. Świetnie wygląda na każdym stole. Twoi goście będą absolutnie zachwyceni. Cóż, jako dobra gospodyni domowa czeka Cię oszałamiający sukces.

1. 1. • 0,5 kg młodej wątroby cielęcej;
      • Jedna cebula;
      • Jedna trzecia szklanki semoliny;
      • 2 jajka;
      • Pół cytryny;
      • Tłuszcz z oliwek;
      • Sól;
      • Przyprawy.

Czas gotowania: 50 minut.

Kaloryczność 1 porcji: 147 kcal.

Postęp prac krok po kroku:

1. 1. 1. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor;
      2. Zagotuj semolinę w wodzie z odrobiną soli. Upewnij się, że nie jest zbyt gęsty;
      3. Usuń grube filmy z wątroby i zmiel w maszynce do mięsa ze smażoną cebulą;
      4. Do płynnej mieszanki dodać jaja kurze, semolinę, sok z połowy cytryny, sól i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj;
      5. Przechowywać w lodówce aż zgęstnieje;
      6. Wilgotnymi rękami formuj małe kotlety i kładź je na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek. Smaż po 4 minuty z obu stron.

Zaprezentuj swoje przygotowane arcydzieło z przystawką z puree ziemniaczanym.

Ciesz się posiłkiem!

Pożywne placki z wątróbki i ziemniaków

Te naleśniki będą wspaniałą ozdobą każdego świątecznego stołu. Zaskocz swoich gości tym pysznym i satysfakcjonującym daniem.

1. 1. • 0,5 kg wątroby cielęcej;
      • 100 ml ciężkiej śmietanki;
      • 30 gramów skrobi;
      • Dwa jaja kurze;
      • 3 ziemniaki;
      • Żarówka;
      • 2 łyżeczki gałka muszkatołowa;
      • Tłuszcz z oliwek;
      • Sól;
      • Przyprawy.

Czas gotowania: 55 minut.

Kaloryczność 1 porcji: 125 kcal.

Postęp:

1. 1. 1. Przetwórz wątrobę, usuwając z niej wszystkie żyły i film. Zmiel przez maszynę do mięsa;
      2. Posiekaj cebulę, a także zmiel w maszynce do mięsa;
      3. Ziemniaki gotowane w skórkach, w częściach i w trzech kawałkach, na grubej tarce;
      4. Do mieszanki wątrobowej dodaj starte ziemniaki, jaja kurze, skrobię i śmietanę. Dobrze wymieszaj;
      5. Dopraw powstałą substancję solą, przyprawami i gałką muszkatołową. Wszystko dobrze wymieszaj;
      6. Przechowywać w lodówce aż zgęstnieje;
      7. Wystudzony miąższ smażymy porcjami na rozgrzanym tłuszczu z oliwek (3 minuty z obu stron);
      8. Pamiętaj, aby gotować kotlety na parze pod przykryciem przez 5 minut.

Podawaj swoje arcydzieło na stole w pięknym białym ceramicznym naczyniu. Grillowane warzywa świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań głównych.

Ciesz się posiłkiem!

Wątroba wołowa to bardzo wybredny składnik. Przygotowując to danie, możesz napotkać pewne problemy. Aby ich uniknąć, postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami:

1. 1. • Podstawą tego dania jest wyłącznie świeży produkt z wątroby. Brak zamrażania;
      • Ostrożnie usuń z niego wszystkie żyły i filmy;
      • Zamarynuj ten składnik w mleku, śmietanie, kwaśnej śmietanie lub majonezie. Wtedy twoje jedzenie nie stanie się gorzkie;
      • Przy zakupie zwracaj uwagę na jakość wątroby wołowej. Wskazane jest kupowanie tych podrobów od młodego zwierzęcia.

Stosując się do naszych wskazówek, z łatwością przygotujesz boskie danie. Rozpieszczaj swój dom tym zdrowym i smacznym daniem. Uzbrojeni w nasze przepisy i praktyczne wskazówki, Twoje menu nigdy nie znudzi się monotonią!

Smacznego!