Հնագույն ձեռագրերը բազմաթիվ տեղեկություններ են պահպանում բանվոր մեղուների կյանքի մասին, որոնք հավաքում և մշակում են «նրբության հոգին»՝ նեկտարը՝ հարստացնելով այն կախարդական նյութերով։ Կախված նեկտարի տեսակից՝ մեղրը կարող է լինել մեղրածաղիկ (ստացվում է մեղուների մշակման արդյունքում՝ բուսահյութերով սնվող որոշ միջատների քաղցր սեկրեցները) և ծաղկել։ Հաստ մեղրային մեղրը համով և բույրով զգալիորեն զիջում է ծաղկի մեղրին։ Լինդենի մեղրը համարվում է ամենանուրբը ծաղկային սորտերի մեջ՝ գունատ դեղին գույնի, հագեցած ծաղկող լորենու բույրով; մարգագետին (այն կարող է լինել թե բաց դեղին կամ շագանակագույն); քաղցր երեքնուկ, որն առանձնանում է իր սաթի գույնով; անանուխ և նուրբ մրգային մեղր՝ դեղնակարմիր գույնի, հյուսված ծաղկած պտղատու ծառերի նեկտարից։

Հին ժամանակներից մեղրը համարվում է եզակի սննդամթերք երկրի վրա։ Եվ այստեղ խոսքը միայն այս նրբաճաշակ համի կամ մեղուների աշխատանքի հնարամիտ կազմակերպման մեջ չէ։ Վիտամինների շարքի (ի դեպ, դրանց ցանկը կտևի մի քանի էջ) և արժեքավոր միկրոտարրերի առումով, մեղրը պարզապես հավասարը չունի ապրանքների մեջ (սակայն, այս կամ այն ​​ձևով ալերգիա ունեցող մարդկանց համար, ավաղ, ավելի լավ է. մեղրից խուսափելու համար): Մեղուների պարգևը հարուստ է մագնեզիումով, ֆոսֆորով, երկաթով, կալիումով, ֆիտոնսիդներով, որոնք ունեն հակաբակտերիալ ազդեցություն (այդ պատճառով էլ մեղրը հաճախ կոչվում է բնական հակաբիոտիկ), արժեքավոր թթուներ և միկրոէլեմենտներ, որոնք մաքրում են արյունը և բարենպաստ ազդեցություն ունեն աշխատանքի վրա։ սրտի. Մեղրի յուրահատկությունն ակնհայտ է նաև նրանում, որ այս բոլոր նյութերը կարող են երկար պահպանվել նրա մեջ (համեմատության համար՝ կտրատած սպանախը կորցնում է վիտամինային բաղադրության կեսը 24 ժամվա ընթացքում)։ Որպեսզի մեղրը չկորցնի իր օգտակար հատկությունները, պետք է օգտագործել որոշ գաղտնիքներ. Նրանք, ովքեր սիրում են թեյին ավելացնել այս նրբագեղությունը, պետք է հիշեն՝ 35 °C-ից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում մեղրի վիտամինների քանակը զգալիորեն կնվազի։ Ուստի ավելի լավ է մեղրը վայելել որպես խայթոց, և այն պետք է պահել ապակե, կերամիկական կամ փայտե տարաների մեջ և ամուր փակել։ Այս նրբագեղությունը պետք է հնարավորինս հեռու պահել համեմունքներից և թթու վարունգից, քանի որ այն բավականին արագ է ներծծում հոտերը։ Մեղրի ուշագրավ հատկությունները այն դարձնում են շատ ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչ։ Օրինակ՝ տապակած մսի համար ֆրանսիական սոուսը պատրաստվում է ծաղկի մեղրից, կիտրոնից, կարմիր պղպեղից և սխտորից։ Մեղրը նաև հատուկ հմայք է հաղորդում հավի և հորթի մսի համար նախատեսված տաք իտալական սոուսին, որը պարունակում է նաև թթվասեր, քերած խնձոր, մի քիչ ալյուր և խոտաբույսեր։ Միջերկրական խոհանոցում մեղրը հարած դեղնուցներով և չոր գինիով ավելացնում են թխած մթերքներին և քաղցր սուֆլեներին։

Կոզինակի «Տեսական»

2 անձի համար.մեղր - 2 ճ.գ. լ., կեղևավորված արևածաղկի սերմեր՝ 130 գ, չամիչ՝ 40 գ, գետնանուշ՝ 90 գ, քունջութ՝ 30 գ, կտավատի սերմեր՝ 20 գ, շաքարավազ՝ 5 ճ.գ. լ., բուսական յուղ

Կաթսայի մեջ խառնել մեղրն ու շաքարավազը։ Տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի: Արևածաղկի սերմերը և գետնանուշը չորացրեք առանց ձեթի տապակի մեջ։ Լվացեք չամիչները: Մաքրեք գետնանուշը: Պատրաստված, դեռ տաք օշարակին ավելացնել արևածաղկի և կտավատի սերմեր, գետնանուշ, չամիչ և քունջութ։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Աշխատանքային մակերեսը ծածկել փայլաթիթեղով և քսել բուսայուղով։ Աշխատանքային մասը դրեք մասերի, ձևավորելով կլոր կոզինակի: Թողնել մինչև ամբողջովին պնդանա։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 495 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 90 րոպեից

7 միավոր

8 անձի համար.մեղր - 3 ճ.գ. լ., կոճապղպեղի արմատ - 3 սմ, կիտրոն - 3 հատ:

Լվանալ և մաքրել կոճապղպեղը։ Քերել մանր քերիչով։ Կիտրոնները լվանալ և քերել կեղևի հետ միասին (հյութը չքամել)։ Կոճապղպեղն ու կիտրոնը խառնել տարայի մեջ։ Ավելացնել մեղր, խառնել։ Լցնել 2 լիտր ջուր։ Կափարիչով ծածկելու համար: Թողնել 6 ժամ։ Լցնել բաժակների մեջ։ Կարող եք զարդարել կիտրոնի կտորներով։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 70 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 6 ժամից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

3 անձի համար.մեղր - 4 թեյի գդալ, ձու - 2 հատ, ալյուր - 200 գ, կաթ - 180 մլ, բանան - 1 հատ, ընկույզ - 6 գ, շաքար - 2 ճ.

Ընկույզը չորացրեք ջեռոցում և մանրացրեք մինչև փշրանքների խտությունը: Միավորել ձուն, կաթն ու շաքարը։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Տեղափոխել բլենդերի մեջ։ Բանանը պատառաքաղով տրորել և ավելացնել կաթ-ձվի զանգվածին։ Հարել մինչև հարթ: Ավելացնել ընկույզ, մեղր և ալյուր: Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Տաքացնել տապակը։ Լցնել փոքր քանակությամբ խմորի մեջ և ձևավորել նրբաբլիթ։ Տապակել երկու կողմից չափավոր ջերմության վրա մինչև պատրաստ լինի: Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել ընկույզով և բանանով։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 315 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 25 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

4 անձի համար.մեղր - 2 ճ.գ. լ., հավի թեւիկներ՝ 1 կգ, մանանեխ՝ 2 ճ.գ. լ., քաղցր պապրիկա - 2 ճաշի գդալ: լ., ձիթապտղի յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Մեղրը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Մի ամանի մեջ միացրեք մանանեխը, մեղրը, պապրիկան ​​և 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ. Աղ եւ պղպեղ. Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Լվացեք հավի թևերը և չորացրեք: Լցնել մարինադով տարայի մեջ, խառնել մինչև ամբողջովին ծածկվեն։ Թողնել 30 րոպե։ Կարող եք ձիթապտղի յուղով տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ թխել ջեռոցում 20-25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 340 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

6 անձի համար.մեղր - 2 ճ.գ. լ., ալյուր - 3,5 բաժակ, ձու - 3 հատ, շաքարավազ - 2 բաժակ, թթվասեր - 500 գ, սոդա - 1 թեյի գդալ, ժելատին - 1 թեյի գդալ, կարագ - 50 գ.

Ձուն հարել 1 բաժակ շաքարավազի հետ։ Ավելացնել մեղր, սոդա և կարագ։ Խառնել։ Տեղադրել ջրային բաղնիքի մեջ 15 րոպե։ Թույն. Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Բաժանել 8 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել բարակ կլոր շերտի մեջ։ Թխել տորթերը առանձին 5-7 րոպե 180°C ջեռոցում։ Կտրեք նույն կլոր ձևի բլանկները: Հարիչով հարում ենք թթվասերը մնացած շաքարի հետ։ Ժելատինը լուծել նվազագույն քանակությամբ ջրի մեջ։ Բարակ հոսքով լցնել կրեմի մեջ։ Նորից ծեծել: Տորթերը քսել թթվասերով։ Պառկեք միմյանց վրա: Խմորի մնացորդները մանրացրեք։ Պատրաստի տորթը շաղ տալ։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 405 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 90 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 9 միավոր

4 անձի համար.մեղր՝ 0,25 բաժակ, գազար՝ 1 կգ, բանջարեղենի արգանակ՝ 1,5 լ, 35% սերուցք՝ 0,3 բաժակ, ուրց՝ 2 ճյուղ

Լվացեք և մաքրեք գազարը: Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել արգանակ։ Ավելացնել ուրց։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 45-55 րոպե։ Եփած գազարը բլենդերով լցնել պյուրեով։ Մեղրը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Գազարին ավելացնել մեղրն ու սերուցքը, մանրակրկիտ խառնել (պակաս հաստ խտության համար կարող եք մի քիչ արգանակ ավելացնել):

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 135 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 70 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

4 անձի համար.մեղր - 4 ճ.գ. լ., խնձոր - 4 հատ, նուշ - 80 գ, չամիչ - 50 գ, աղացած դարչին

Նուշը չորացրեք տաք տապակի մեջ՝ առանց յուղի։ Մանրացրեք մինչև կոպիտ փշրանքներ առաջանան։ Լվացեք չամիչը և չորացրեք: Մեղրը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Միավորել հեղուկ մեղրը, չամիչը և ընկույզը: Ավելացնել մի պտղունց դարչին։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Լվացեք խնձորները: Դանակով զգուշորեն հանեք միջուկը՝ երկար ուղղահայաց անցք անելով։ Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք՝ լցնելով յուրաքանչյուր խնձոր։ Տեղադրել կտորները նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20-25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Կարելի է շաքարի փոշի ցանել և մատուցել թեյի հետ։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 280 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 35 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր

Բարեւ Ձեզ! Այսօր ես, թխելու սիրահար և փորձառու քաղցրավենիք, ուզում եմ խոսել այնպիսի հրաշալի տեսակի աղանդերի մասին, ինչպիսին է մեղրով թխումը, ինչպես և շատ բաղադրատոմսեր, որոնք մենք արդեն քննարկել ենք, այս մեղրի թխումը բավականին պարզ է պատրաստվում, իսկ խմորը. ստացվում է քնքուշ և ծակոտկեն:

Մեղրով այս թխածին կարելի է ցանկացած ձև տալ։ Հուսով եմ, որ ձեզ և ձեր ընտանիքին դուր կգան ստորև ներկայացված մեղրով թխելու բաղադրատոմսերը:

Թխում մեղրով

Մեկ բաժակ մեղր, կես ձողիկ կարագ (քսուկ, մարգարին), 3 ձու, մեկուկես բաժակ ալյուր, 3 ճ.գ. շաքարավազ, վանիլին փաթեթ, 1 ճ.գ. սոդա, մի պտղունց աղ։

Մեղրով հացաբուլկեղենի պատրաստման քայլերը.

1. Անընդհատ խառնելով, հալեցրած մեղրի մեջ ավելացնել պատրաստի սոդան, շարունակել հարել և պահել մարմանդ կրակի վրա։
2. Ձուն շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք կարագով մեղրի խառնուրդի մեջ (քսել, մարգարին):
3. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք ալյուրի և վանիլինի հետ, կարող եք ավելացնել (ըստ ցանկության) ընկույզ, կոկոսի փաթիլներ, չամիչ և այլ չոր մրգեր։
4. Ստացված խմորը դնել պատրաստի և յուղած կաղապարների մեջ։ Ուշադրություն. Խոհարարության ընթացքում մեղրով թխած ապրանքները մեծապես կմեծանան ծավալով։
5. Թխումը կատարվում է նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 10 րոպե։
6. Պատրաստության աստիճանը ստուգում ենք լուցկիով. թխվածները ծակվում են կենտրոնում, եթե լուցկին թրջվում է, ուրեմն խմորը դեռ չի թխվել, և պատրաստի թխվածքի մեղրով համառ բույրով։

Բարի ախորժակ!

Կաստելլա մեղրով պատրաստելու համար կարիք ունենք:

Երկու ձու, 5 ճ.գ. լ. շաքարավազ, մեկ երրորդ բաժակ ալյուր, 1 ճ.գ. լ. մեղր (1 ճաշի գդալ տաք ջրով նոսրացված):

Մեղրով կաստելլա պատրաստելու քայլերը.

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարել հարիչով, չդադարելով հարել, ավելացնել ալյուրը և հասցնել միասեռ վիճակի։ Դա կտևի մոտ 5-7 րոպե: Ուշադրություն. Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս նախ սպիտակուցները հարել շաքարով, իսկ հետո ավելացնել դեղնուցները, բայց իմ փորձն ասում է, որ դա պարզապես ժամանակի կորուստ է, իսկ օգուտները, եթե այդպիսիք կան, աննշան են:
2. Եռման ջուրը նոսրացնում ենք մեղրով և լցնում խմորի մեջ, հարում ենք հարիչով, գնդիկներ և խտացումներ չպետք է լինեն։
3. Պատրաստում ենք թխման ձևաթղթերը, շարում թխելու թղթով և յուղում:
4. Մեղրով խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Ուշադրություն. Խմորը պետք է գնդիկներից զերծ լինի, գնդիկներից խուսափելու համար խմորն անցկացրեք շղարշով կամ մաղով:
5. Թխումը կատարվում է նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։
6. Պատրաստության աստիճանը լուցկով ստուգում ենք, իսկ մեղրով բիսկվիթը պետք է կարմրել։ 7 Սառչելուց հետո հանում ենք կաղապարից։

Մեղրով տորթերը պատրաստ են:

Մեր խմորեղենը մատուցվում է մեղրի հետ պատահական կտորներով թեյի կամ դոնդողի համար: Բարի ախորժակ:

Շնորհակալություն ուշադրության համար! Տեսեք այլ բաղադրատոմսեր իմ կայքի համապատասխան բաժիններում:

Քաղցրավենիքները (լատիներեն confectum, «պատրաստված») շաքարավազի կամ շոկոլադե արտադրանքի բազմազանություն են, որոնք ներառում են շողոքորթ մրգեր և պրալինաներ: Որպես կանոն, քաղցրավենիքները պարունակում են 60-75% շաքար: Բաժանվում են ջնարակապատ (գլազուրի շերտով պատված), անգլազուր և շոկոլադով լցված կոնֆետների։ Կան նաև մեղրով կոնֆետներ։

«Քաղցրավենիք» տերմինը գալիս է դեղագործների մասնագիտական ​​ժարգոնից, որը 16-րդ դարում նշանակում էր մրգեր՝ շողոքորթված կամ ջեմի վերածված, որն օգտագործվում էր բժշկական նպատակներով: Հետագայում տերմինը սկսեց վերաբերել հրուշակեղենի ավելի լայն տեսականի, որոնք պատրաստված են տարբեր բաղադրիչներից:

Սուրճի կարամել (խորվաթական խոհանոց)

2 բաժակ խտացրած կաթ առանց շաքարի, 0,5 բաժակ թունդ սև սուրճ, 2 բաժակ մեղր, 2 բաժակ շաքարավազ, մի քիչ աղ, 0,5 բաժակ կարագ, մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքար։

Սուրճը խառնել կաթի հետ։ Շաքարավազից, մեղրից և աղից պատրաստել թանձր օշարակ։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթով սուրճը, ապա կարագը, կրակն իջեցնել նվազագույնի, թույլ եփ գալ, իսկ եփման վերջում ավելացնել վանիլային շաքարավազը։ 25 սմ երկարությամբ և առնվազն 2 սմ խորությամբ կաղապարը յուղով քսել և զանգվածը լցնել մեջը։ Դանակի ծայրով կարամելի վրա քառակուսիներ նշեք և դրեք սառնարանը։ Պնդացած կարամելը կտրատել քառակուսիների մեջ և դնել թղթե մանժետների մեջ։

Մեղրով կոնֆետներ (տաջիկական քաղցրավենիք)

1 կգ մեղրով քաղցրավենիքի համար՝ 5 բաժակ մեղր։

Մեղրը չուգունյա կաթսայի մեջ 15-20 րոպե եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով մինչև մուգ դարչնագույնը։ Այնուհետև դրեք յուղով քսած սկուտեղի վրա, հունցեք և քաշով ձգեք մինչև դրոշակի ձևավորումը։

Մեղր կոնֆետներ - makovniki

Մեղր և կակաչի սերմեր հավասար քանակությամբ։

Մեղրը 40 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի ջուրը գոլորշիանա։ Տաք ջրի մեջ լավ լվացված կակաչի սերմերը լցնել տաք օշարակի մեջ և եռացնել այնքան, մինչև կակաչի սերմերը սկսեն կպչել գդալին։ Եփած թանձր զանգվածը, որը պնդացել է հովացման ժամանակ, լցնում ենք ջրով խոնավացած հարթ տախտակի վրա և գլորում ենք։ մինչև հավասարաչափ հաստ և կտրատեք քառակուսի կամ այլ ձևի կտորների: Եռալու ընթացքում խառնուրդին կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ (պնդուկ կամ գանգուր)։

Ընկույզի կոնֆետներ

350 գ մեղր, 3 բաժակ կոպիտ մանրացված ընկույզ։

Եռացնել մեղրը և... լցնել ընկույզը դրա մեջ: Ընկույզները մեղրով եփում ենք այնքան, մինչև զանգվածը թավայի վրայից դուրս գա (թավան չժանգոտվող պողպատից): Պատրաստությունը ստուգեք այսպես. խառնուրդը լցրեք թղթի վրա, բաց թողեք օդի մեջ և եթե սառչի, պատրաստ է։ Սառեցված զանգվածը պետք է այնքան պինդ լինի, որ դանակով կտրատվի։

Մեղր սառնաշաքարներ

Մեղր, հատիկավոր շաքար:

Պատրաստեք շաքարավազի օշարակ, ինչպես մուրաբայի համար, և ավելացրեք մեղրի 1/3-ից ոչ ավել քաշը։ Խառնուրդը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ փրփուրից հեռացնելով։ Երբ վերցված նմուշն արագ պնդանում է, պատրաստի օշարակը լցնում ենք փոքր ափսեների մեջ՝ նախապես խոնավացրած կամ թղթով երեսպատված ափսեների մեջ՝ թույլ չտալով, որ կոնֆետը կարծրանա, դրա մեջ անցքերով և կտրվածքներ արեք։ Սառեցրած կոնֆետը հանում են և կտորների են բաժանում կտրվածքների երկայնքով։ Lollipops-ը պետք է պահել չոր տեղում, փաթաթել շաքարի փոշու մեջ։

Մեղր կարամել

350 գ մեղր, 200 գ հատիկավոր շաքար, 3 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք։

Մեղրը, շաքարավազը և կաթը եփում են՝ հարելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Զանգվածը պատրաստ է, եթե այն գցեն ջրի մեջ և հեշտությամբ գլորվի գնդիկների տեսքով, տաք զանգվածը լցնում ենք անկաղ կարագով յուղած ափսեի վրա։ Երբ այն սկսում է պնդանալ, այն կտրատում են կտորների ու փաթաթում մագաղաթյա թղթի մեջ։ Շոկոլադե կարամել ստանալու համար զանգվածին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ շոկոլադ։

Apple marshmallow մեղրով

350 գ մեղր, 2 բաժակ խնձորի սոուս։

Խնձորի սոուսին ավելացնում ենք նախապես սպիտակ աղացած մեղրը և հարում այնքան, մինչև զանգվածը դառնա սպիտակ և թուլանա։ Այնուհետև զգուշորեն լցնում ենք 3 սանտիմետր բարձրությամբ թղթե կաղապարների մեջ, որոնք դրվում են թեփով ցողված թխման թերթիկի վրա, մարշալը չորացնում ենք թեթև ջերմության մեջ, հանում ենք թուղթը, պատրաստի մարշալոնը լցնում տարայի մեջ կամ յուրաքանչյուրի վրա դնում ենք 2-3 շերտ։ մյուսը, քսել մեղրով և չորացնել ցածր ջերմության վրա կամ ջեռոցում:

Lingonberry marshmallow մեղրով

350 գ մեղր, 2 բաժակ lingonberry խյուս.

Նախ, խյուս պատրաստեք lingonberries-ից: Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկի հատապտուղները և եռացրեք մինչև հատապտուղները սպիտականան։ Այնուհետև դրանք դրեք մաղի վրա, թողեք, որ ջուրը քամվի և մաքուր մաղի միջով քսեք լինգոնի հատապտուղները: Խյուսը հարել, ավելացնել նախապես հարած մեղրը և հարել մինչև հարթ լինի։

Խառնուրդը դնել 9 սանտիմետր երկարությամբ և 7 սանտիմետր լայնությամբ սոճու փայտիկներից պատրաստված տուփերի մեջ՝ թղթով 2 սանտիմետր շերտով շարված։ Այնուհետև այն չորացնում են 24 ժամ + ​​40 ... + 50 ° C ջերմաստիճանում, որից հետո տուփի մեջ ավելացվում է ևս 2 սանտիմետր շերտ և նորից չորանում։ Տուփերը լցնում ենք զանգվածով, մինչև դրանք լցվեն։ Ապա տուփերը ծածկեք տախտակներով, մեխեք փայտե մեխերով և դրեք չոր տեղում։ Պաստիլան շատ լավ համ ունի և կարելի է լավ պահել մի քանի տարի։ Ոմանք նախընտրում են հին մարշմելոուն թարմից,

Եփած lingonberry marshmallow

700 գ մեղր, 4 բաժակ լինգոնբերի։

Լինգոնը խառնել մեղրի հետ և եփել մինչև թանձրանա։ Այնուհետև զանգվածը լցնում ենք ճաշատեսակի վրա և երբ այն սառչի, կտրում ենք երկար կտորների, վրան շաքարավազ ցանում և դնում բանկաների կամ տուփերի մեջ։

Մեղրից և ընկույզից պատրաստված հալվա

1 կգ մեղր, 1/2 բաժակ շաքարավազ, 1 կգ ընկույզ։

Մեղրը եռացրեք անընդհատ խառնելով։ Թաթախված ընկույզի միջուկն ու շաքարավազի կեսը թաթախում ենք ու եռացնում մինչև թանձրանա։ Ստացված զանգվածը դնել ջրով թրջած տախտակի վրա և շերտը հարթեցնել 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ։ Սառչելուց հետո ստացված շերտը կտրատում ենք ուղղանկյուն շերտերի կամ քառակուսիների։

Մեղր հալվա

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 450 գ մեղր, 800 գ պրեմիում ալյուր, 400 գ յուղ:

Ալյուրը մաղել, լցնել տապակի մեջ, ավելացնել հալեցրած կարագը, հարել և տապակել մինչև փխրուն դեղին զանգված առաջանա։ Ապա վրան լցնել մեղրը և եռացնել 5 րոպե։ Տաք զանգվածը տեղափոխում ենք հարթ ափսեի մեջ, հովացնում ենք և կտրատում քառակուսի կտորների։

Հալվա մեղրով

2 կգ հալվայի համար անհրաժեշտ է՝ 6 բաժակ ցորենի ալյուր, 2 բաժակ յուղ կամ գառան յուղ, 2 բաժակ մեղր, 1/2 բաժակ ընկույզ (միջուկ), 2 բաժակ ջուր։

Մաղած ալյուրը տապակում ենք թեյնիկի մեջ կարագով կամ գառան յուղով, շարունակաբար խառնելով, մինչև ստացվի բաց շագանակագույն գույնի միատարր փխրուն զանգված։ Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը, ջուրը եւ եփել մոտ 5 րոպե։ Պատրաստի հալվան լցնում ենք ճաշատեսակի վրա, վրան շաղ տալիս մանր կտրատած ընկույզի միջուկը և կտրատում տարբեր ձևերի կտորների։

Հալվա մեղրով

350 գ մեղր, 800 գ ցորենի ալյուր, 400 գ յուղ.

Ալյուրը մաղում ենք, լցնում տապակի մեջ, ավելացնում հալած կարագը, հարում ու տաքացնում, մինչև փխրուն դեղին զանգված ստացվի։ Ապա վրան լցնել մեղրը և եփել 5 րոպե։ Տաք զանգվածը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, սառեցնում և մանր կտրատում, 43.

Հալվա բադրոկ

200 գ մեղր, 200 գ եգիպտացորեն, 200 գ ընկույզի միջուկ, 1 թեյի գդալ հալած կարագ։

Տապակած եգիպտացորենն ու տապակած ընկույզը անցկացրեք մսաղացով և դրեք հալված կարագով յուղած ճենապակյա բաժակի մեջ։ Ալյումինե թավայի մեջ հալեցնում ենք մեղրը և եռացնում 5-7 րոպե։ Այնուհետև լցնել այն պատրաստված զանգվածով բաժակի մեջ, հարել և դնել 1 սանտիմետր շերտով ափսեի վրա։ Երբ զանգվածը սառչի, կտրատել ադամանդներով և դնել ծաղկամանի վրա։

Լամանցի կակաչի սերմերով և մեղրով

250 գ ալյուր, 250 գ մեղր, 2 բաժակ կակաչի սերմեր, 50 գ դառը նուշ, 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բուսական յուղ, աղ, 6 ճաշի գդալ ջուր, հունցել ալյուրը պինդ խմորի մեջ։ Խմորը բարակ գրտնակել, դնել ալյուրով ցողված թխման թերթիկի վրա, սուր դանակով ուղղանկյուն կտորների կտրել և թխել։ Այնուհետև հանեք այն և կոտրեք կտրվածքների երկայնքով:

Կակաչի սերմերը եռացրեք եռման ջրով, քամեք ջուրը, լվացեք սառը ջրով և քամեք։ Այնուհետև կակաչի սերմերը քարե ամանի մեջ մանրացրեք փայտե մուրճով, մինչև սպիտակեն։ Մեջը լցնել մեղրն ու մանրացված նուշը, լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ, խառնել, տեղափոխել աղցանամանի մեջ և խառնուրդի մեջ լցնել չորացրած լամանները։

Դուք կարող եք Լամանեցը սեղանին մատուցել այս կերպ: Լամանները դնել մաղի վրա, վրան լցնել եռման ջուր, լցնել կակաչի սերմի մեջ և հարել։

Նուգա

350 գ մեղր, 300 գ հատիկավոր շաքար, 100 հատ. բոված ընկույզ, 5 ձվի սպիտակուց:

Մեղրը հալեցնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը և գդալով եփում, մինչև մեղրը կարմրի։ Սպիտակուցները հարելով հարում ենք և մեջը բարակ շիթով լցնում շաքարավազ-մեղրի օշարակը։ Տապակը տեղափոխում ենք կրակն իջեցնելու և խառնուրդը աստիճանաբար եռացնում ենք։

Մաքրեք ընկույզները և մանր կտրատեք։ Երբ զանգվածը բավականաչափ թանձրանա, ավելացրեք ընկույզները և անմիջապես զանգվածը քսեք յուղապատ կամ մոմապատ թղթի մեծ թերթիկի վրա, վերևը ծածկեք նույն թերթիկով և դրեք մամլիչի տակ։ Այնուհետև զգուշորեն կտրեք նուգան կտորների:

Փշահաղարջի մարմելադ

200-400 գ մեղր, 40 գ փշահաղարջի խյուս։

Հասած փշահաղարջը դասավորել, լցնել ամանի մեջ, ավելացնել 1 բաժակ ջուր և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ գդալով քսելով հատապտուղները։ Երբ փշահաղարջը եփվում է, քսում ենք մաղի միջով։ Խյուսին ավելացնել մեղրը և խառնելով եփել, մինչև զանգվածը թանձրանա և սկսի պնդանալ։ Մարմելադը տեղափոխեք տարայի մեջ, փակեք և պահեք զով տեղում։

Ընկույզ մեղրով

50 գ մեղր, 250 գ ընկույզ:

Չորացրեք կեղևավորված ընկույզները մինչև դրանք գրեթե փշրվեն: Մեղրը եռացրեք մինչև շիկանա և խառնելով ավելացրեք ընկույզը, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Խառնուրդը եփել այնքան, մինչև պնդանա գդալով։ Պատրաստի խառնուրդը գդալով լցնել թխման թերթիկի վրա և սառչել, ապա դնել տարայի մեջ և պահել զով, չոր տեղում։

Սմոլենսկի վտարանդիները

350 գ մեղր, 3 բաժակ ազնվամորու, ընկույզների և կրեկերների խառնուրդ։

Փոշիացրած չոր ազնվամորու վրա 1:1:1 հարաբերակցությամբ ավելացրեք մանրացված չոր ընկույզներ և մանրացված տարեկանի հացի կրեկերներ: Մեղրը եռացրեք, վրան ավելացրեք պատրաստի զանգվածը և եռացրեք մինչև թանձրանա։ Խառնուրդը տարածեք թխման թերթիկի վրա հարթ տորթերի մեջ, սառը և չորացրեք:

Մազուրեկ նուշ

100 գ մեղր, 400 գ քաղցր նուշ, 100 գ դառը նուշ, 300 գ հատիկավոր շաքար, 5 ձվի սպիտակուց:

Նուշն անցկացրեք մսաղացով և 1 ձուն սպիտակուցներով մանրացրեք, ավելացրեք շաքարավազ և տաք մեղր։ Զանգվածը հարած 4 ձվի սպիտակուցների հետ հարում ենք և դրանից հարթ թխվածքներ պատրաստում, որոնք թխում են մարմանդ կրակի վրա։

Տնային տնտեսուհիները հաճախ հարց են տալիս. «Ինչպե՞ս կարելի է մեղրը օգտագործել թխման մեջ, եթե այն հնարավոր չէ տաքացնել բարձր ջերմաստիճանի»: Ի վերջո, այս դեպքում բուրավետ կարկանդակներն ու բուլկիները վերածվում են իսկական քաղցկեղածին թույնի։ Շտապում ենք հավաստիացնել, որ միշտ չէ, որ այդպես է։ Պատշաճ պատրաստման և բաղադրատոմսին խստորեն հետևելու դեպքում մեղրը կպահպանի իր օգտակար հատկությունները, և դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ համեղ դեսերտով: Ինչպես դա անել - շարունակեք կարդալ:

Իրականում, մեղրով թխելու բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս օգտագործել այս ապրանքը և նույնիսկ ջեռոցում տաքացնել այն: Բայց դա պետք է արվի խստորեն կանոնների համաձայն:

Կանոն թիվ 1: Պետք է ավելի քիչ մեղր օգտագործել, քան շաքարավազը։ Այսինքն, եթե դուք փորձում եք ինքնուրույն փոխել մեղրով թխելու բաղադրատոմսը, փոխարինելով քաղցր բաղադրիչը մեղվի նեկտարով, բոլոր համամասնությունները պետք է ճշգրտվեն: Օրինակ, եթե ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ շաքարավազ, օգտագործեք միայն ¾ բաժակ մեղր: Նույն կանոնի համաձայն ալյուրի և այլ բաղադրիչների քանակը կրճատվում է։

Կանոն թիվ 2: Փոխեք ջեռոցի ջերմաստիճանը։ Թխելու նշանը չպետք է գերազանցի 180 աստիճանը։ Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն գտնվում է 150 աստիճանով: Մեղրով թխելու ժամանակ դա միանգամայն ընդունելի է, քանի որ բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են։ Ի տարբերություն նուրբ էկլերների, խնձորի կարկանդակի խմորը կամ տորթի կեղևը չի «ընկնի» կամ կորցնի իր ձևը:

Կանոն թիվ 3. Բարձրացնել թխելու ժամանակը: Սա տրամաբանական է, քանի որ ջեռոցում ջերմաստիճանն իջեցրեցինք։ Համապատասխանաբար, պատրաստվելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Օրինակ, եթե մեղրով թխելու բաղադրատոմսերում նշվում է թխման ժամանակը 1 ժամ, ավելացրեք այն 1,5-2 անգամ։ Այսպիսով, դուք լիովին վստահ կլինեք, որ աղանդերը հում կամ թաց չի լինի։ Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք՝ կա մի դետալ, որի մասին գրված չէ մեղրով թխելու բաղադրատոմսերում։ Այս խմորի եզրերը արագ մթնում են (ինչը միանգամայն նորմալ է), բայց նաև հեշտությամբ այրվում են։ Դուք կարող եք տարբերել բնորոշ տհաճ հոտից: Եթե ​​խմորը սկսում է այրվել, ջերմաստիճանը նվազեցնելու և թխելու ժամանակը մեծացնելու պատճառ կա։

Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ:

Թխում մեղրով vs թխում շաքարով

Մեղրը կարող եք ձեռք բերել անմիջապես մեր «Sviy honey» մեղվանոցից.

Մեղրով թխելու բաղադրատոմսեր

Այժմ մենք հասել ենք մեր հոդվածի ամենահամեղ հատվածին։ Ի՞նչ կարելի է պատրաստել մեղրով: Մենք առաջարկում ենք ձեզ ամենահիասքանչ բաղադրատոմսերի մեր սեփական ընտրանին մի շարք դելիկատեսների համար: Մեղրով թխելու բոլոր բաղադրատոմսերը համալրված են լուսանկարներով, այնպես որ կարող եք անմիջապես որոշել, թե որ աղանդերը կցանկանայիք փայփայել ձեր սիրելիներին:

Տորթեր մեղրով

Մեղրով տորթի բաղադրատոմսը ներառում է ինչպես շաքարավազ, այնպես էլ մեղվի նեկտար: Միևնույն ժամանակ կարող եք ավելացնել ինչպես հեղուկ, այնպես էլ բյուրեղացված արտադրանք: Թխելու դեպքում մեծ տարբերություն չկա։ Իսկ թե ինչպիսին կլինի աղանդերի սեղանի կարևորագույն կետը, կախված է ձեզանից: Ընտրեցինք երեք թեկնածու՝ մեղրով տորթ, մրջնաբույն և ընկույզով տորթ։

Մեղրով տորթ

Մեղրով տորթն ամենասիրված մեղրով տորթի բաղադրատոմսն է: Այն նաև չափազանց պարզ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեղր (3 ճաշի գդալ)
• շաքարավազ (2 բաժակ)
• ձու (2 հատ)
• ալյուր (2 բաժակ)
• կարագ (400 գ)
• թթվասեր 30% յուղ (500 գ)
• ընկույզ (100 գր)
• սոդա (1 թեյի գդալ)

Տորթերը պատրաստելու համար կտրեք 100 գրամ կարագը։ Ջրային բաղնիքում մի փոքր հալեցնել, ապա ավելացնել մեղրն ու շաքարավազը (1 բաժակ)։ Հարում ենք այնքան, մինչև միատարր խառնուրդ հայտնվի։ Սրանից հետո պետք է ձու ավելացնել, սոդա ավելացնել և խառնել։ Խմորի պատրաստման վերջին փուլը ալյուրի ավելացումն է։

Լավ հունցել, ձևավորել փոքր գնդիկներ (մեծ բռունցքի չափով), ապա դնել ամանի մեջ և ծածկել թաղանթով։ Թեստը պետք է հանգստանա առնվազն 15 րոպե: Այնուհետեւ գնդիկները գրտնակել նույն տրամագծով կլոր տորթերի մեջ։ Յուրաքանչյուր «թերթ» թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Սկսենք կրեմի պատրաստումը։ Մնացած 300 գրամ կարագը պետք է հալեցնել, ավելացնել թթվասերը և ևս 1 բաժակ շաքարավազ։ Հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև կրեմը փարթամ դառնա։

Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ:

Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ տանը. դասական բաղադրատոմս

Մեղրով տորթ. տնական բաղադրատոմս կրեմով

Մեղր-կարագ տորթ. տնական բաղադրատոմս լուսանկարներով

Մրջնաբույն մեղրով

Մեղրով մրջնաբույնի բաղադրատոմսը գրեթե ամբողջությամբ նույնական է նախորդին. միակ տարբերությունը կրեմի և տորթերի վերջնական երեսարկման մեջ է: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ (250 գ)
• մեղր (3 ճաշի գդալ)
• ձու (3 հատ)
• ալյուր (4 բաժակ)
• սոդա (1 թեյի գդալ)
• կաթ (½ բաժակ)
• կարագ (200 գ)
• խտացրած կաթ (1 բանկա)
• ընկույզ կամ նուշ փաթիլներ (50 գ):

Խմորը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Կա միայն մեկ բացառություն՝ ալյուր ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է լցնել կաթի մեջ։ Երբ թխած տորթերը սառչում են, դրանք պետք է մանր կտրատել։ Մոտավորապես նույնը, ինչ կարտոֆիլ ֆրի.

Կրեմը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել 100 գրամ կարագը, խտացրած կաթն ու մեղրը։ Հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ լինի, ապա խառնում ենք խմորի կտորներով։ Ստացված խառնուրդը բլրի մեջ ձևավորեք և վրան ցանեք թակած ընկույզ կամ նուշի փաթիլներ։

Հոդված թեմայի վերաբերյալ: Ինչպես պատրաստել մեղրով տորթ՝ բաղադրատոմս խտացրած կաթով

Մեղրով ընկույզով տորթի բաղադրատոմսը 99%-ով նույնն է, ինչ մեղրով տորթը (տես վերևում): Մնացած 1%-ը մանրացված ընկույզն է։ Դրանցից ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 200 գրամ։ Տորթերը թխելուց առաջ դրանք կխառնեք խմորի հետ։ Այս կերպ դուք կստանաք համեղ տորթ ընկույզով և թթվասերով։

Հոդված թեմայի վերաբերյալ. Ինչպես պատրաստել մեղրով փախլավա տանը

Մեղրով կարկանդակներ

Մեղրով կարկանդակները հեշտ են պատրաստվում, և դրանց համը պարզապես հիանալի է: Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ։ Ոմանք նախընտրում են թթու կեռաս, ոմանք նախընտրում են սալորի և խուրմայի էկզոտիկ խառնուրդը, իսկ մյուսները՝ կաթնաշոռի միջուկը։ Առաջարկում ենք դասական տարբերակներ՝ խնձորով և դդմով կարկանդակներ։

Խնձորի կարկանդակ մեղրով կամ տորթով

Մեղրով և խնձորով կարկանդակի դասական բաղադրատոմսը վաղուց ծանոթ է բոլորին։ Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաճաշակ ֆրանսիական տորթ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խնձոր (6-7 հատ)
• մեղր (100 գ)
• ½ կիտրոն
• շաքար (200 գ)
• կարագ (150 գ)
• ձու (2 հատ)
• ալյուր (250 գ)
• սերուցք 30% յուղ (70 գ)
• վանիլին (5 գ)

Նախ պատրաստենք խմորի հիմքը։ Դա անելու համար կարագը հալեցնում է ջրային բաղնիքում: Այնուհետև պետք է թասը մի կողմ դնել, ավելացնել 1 ձու և ավելացնել ալյուրը։ Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք, փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 4 ժամ։ Երբ բավական ժամանակ անցնի, խմորը հանեք, լցրեք կաղապարի մեջ (եթե չունեք, կարող եք օգտագործել խորը տապակ) և նորից թողեք սառչի 1 ժամ։ «Դատարկ» հիմքը թխում են 170 աստիճան ջերմաստիճանում 5-7 րոպե։

Միջուկը պատրաստելու համար. 3 խնձոր խյուսով խառնել, ավելացնել սերուցքը, մի քիչ շաքարավազ և 1 ձու։ Այս ամենը պետք է հարել հարածով։ Մնացած խնձորները կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել կիտրոնի հյութը, մեղրը և մի փոքր տապակել տապակի մեջ։

Խնձորները մի քանի շարքով լցնում ենք խմորի թավայի մեջ՝ հերթով քսելով խյուսով։ Տորթը դնել ջեռոցում և թխել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Հոդված թեմայի վերաբերյալ. Արագ տնական աղանդեր մեղրով

Մեղրով դդումի կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթնաշոռ (350 գր)
• դդում (250 գր.)
• շաքար (100 գ)
• վանիլին (5 գ)
• դարչին (1 թեյի գդալ)
• ձու (3 հատ)
• մեղր (3 ճաշի գդալ)
• թխվածքաբլիթներ (10 հատ)
• դդումի յուղ (1 ճաշի գդալ)

Խմորը պատրաստելու համար խառնել թխվածքաբլիթները, 1 ճաշի գդալ մեղրը և դդմի կորիզի յուղը։ Ձևավորված տորթը դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը 5 րոպե նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք դդումի միջուկը։ Դրա համար անհրաժեշտ է դդումը մաքրել, խորանարդի կտրատել ու եփել 15 րոպե։ Երբ այն պատրաստ է, հեշտությամբ կարելի է պատառաքաղով տրորել՝ վերածելով համասեռ խյուսի։ Միաժամանակ ձվերը հարում ենք շաքարավազի և 2 ճաշի գդալ մեղրի հետ։ Վերջում խառնում ենք դդումի խյուսը, կաթնաշոռը և ձու-մեղրի խառնուրդը։ Ավելացնել դարչինն ու վանիլինը։

Պատրաստի միջուկը դնել խմորի տապակի վրա և դնել ջեռոցը։ Թխել 180 աստիճանով 30-40 րոպե։

Հոդված թեմայի վերաբերյալ: Մեղրով տորթ «Համար» տանը՝ լուսանկար և քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարկանդակներ մեղրով միջուկով

Իհարկե, միջուկի համար միայն մեղրը բավարար չէ։ Մեղվի նեկտարը լավ է համակցված հակապատկերային համերի հետ՝ հատկապես թթու:

Շիսանդրա

Կիտրոնն ու մեղրը կատարյալ համադրություն են գուրմանների համար: Եվ այն հեշտությամբ կարելի է օգտագործել մանկուց այնպիսի աղանդերի մեջ, ինչպիսին կիտրոնի խոտն է։ Իսկ բաղադրատոմսը հնարավորինս պարզ է: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ (150 մլ)
• ալյուր (2 բաժակ)
• շաքար (½ բաժակ)
• մեղր (½ բաժակ)
• կիտրոն (1 հատ)
• կարագ (200 գ)
• չոր խմորիչ (7 գ)

Խմորիչը տաք կաթին ավելացնել և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետև ավելացնում ենք 1 թեյի գդալ շաքարավազ, փափկած կարագ և ալյուր։ Խմորը հունցել, գլորել գնդակի մեջ և փաթաթել թաղանթով։ Մինչ այն «հանգստանում է», պատրաստել միջուկը։

Դա անելու համար կիտրոնը քերիչով անցկացրեք, որպեսզի կեղևը հանեք: Քամել կիտրոնի հյութը։ Ստացված ցիտրուսային խառնուրդին ավելացրեք մեղր։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ կիտրոնի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ թթու միջուկ։ Օրինակ, կեռաս կամ հաղարջ:

Հոդված թեմայի վերաբերյալ.Սև և կարմիր հաղարջ մեղրով

Մնացել է մի երկու հպում. խմորը գրտնակել տորթի երկու շերտերի, դրանցից մեկը դնել կաղապարի վրա և ծածկել միջուկով։ Վերևը ծածկում ենք խմորի երկրորդ «թերթով» և դնում 70 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել կես ժամ, ապա ջերմաստիճանը բարձրացնել 150 աստիճանի և եփել ևս 10 րոպե։

Նրբաբլիթով կարկանդակ մեղրով

Այս անսովոր աղանդերը բաղկացած է սովորական նրբաբլիթներից։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր (500 գ)
• կաթ (650 մլ)
• ձու (6 հատ)
• մեղր (1 բաժակ)
• կարագ (100 գ)
• ցանկացած հատապտուղ (200 գ)
• չոր խմորիչ (1 թեյի գդալ)
• վանիլին (1 թեյի գդալ)
• դարչին (1 թեյի գդալ)

Տաքացրած կաթին ավելացնել խմորիչը և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ավելացնել աղ, վանիլին և դարչին։ 4 ձվերից հանում ենք դեղնուցները և մնացած 2 ձվերի հետ միասին ջարդում առանձին ամանի մեջ։ Հալած կարագ ավելացնելուց հետո ամեն ինչ հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրուն դառնա։ Խառնել կաթ-խմորիչ խառնուրդի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Տապակը լավ տաքացնել և մակերեսը յուղով քսել։ Նրբաբլիթները պետք է տապակվեն միջին ջերմության վրա:

Միջուկը պատրաստելու համար հատապտուղները խառնել մեղրի հետ։ Առատորեն յուղեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մակերեսը և գլորեք այն ռուլետի մեջ: Նման «գլանները» ափսեի վրա դնելիս աստիճանաբար բուրգ կառուցեք։ Նրբաբլիթներից պատրաստված մի տեսակ տուն կստանաք, որի վրա կարող եք հավելյալ մեղր լցնել։

Հոդված թեմայի վերաբերյալ: Մեղրը խոհարարության մեջ. ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերը

Մեղրով կոճապղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կեֆիր (1 բաժակ)
• շաքարավազ (1,5 բաժակ)
• ձու (2 հատ)
• մեղր (2 ճաշի գդալ)
• ալյուր (3 բաժակ)
• սոդա (1 թեյի գդալ)

Մեղրով կոճապղպեղի բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի քայլ. Նախ, եկեք սկսենք պատրաստել խմորի հիմքը ինքնին: Դրա համար ձվերը կոտրեք՝ դեղնուցներն առանձնացնելով սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարում ենք մեկ սպիտակուցի, մեղրի և շաքարավազի հետ հարիչով։ Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ և մի փոքր էլ հարել։ Ավելացնել սոդա և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը գրտնակում ենք 1 սմ հաստությամբ, այնուհետև կաղապարների միջոցով քամում ենք նույն ձևի և չափի շրջանակները: Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա միմյանցից որոշակի հեռավորության վրա: Թխել 180 աստիճանով 25-30 րոպե։

Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք ֆաջը։ Մնացած ձվի սպիտակուցը ½ բաժակ շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։ Երբ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ճիշտ թխվեն, հանեք դրանք, քսեք ֆոնդանով և մտեք ջեռոց ևս 10 րոպե։

Հոդված թեմայի վերաբերյալ: Մեղրով կոճապղպեղ. ինչպես պատրաստել տանը:

Թխվածքաբլիթներ մեղրով

Մեղրով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը ձեզնից կպահանջի առավելագույնը մեկ ժամ։ Իսկ բաղադրատոմսի բաղադրիչները գրեթե միշտ կարելի է գտնել տանը.

• կարագ (75 գ)
• մեղր (2 ճաշի գդալ)
• թթվասեր (125 գ)
• ալյուր (350 գ)
• շաքար (150 գ)
• սոդա (1 թեյի գդալ)

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում մեղրն ու շաքարավազը։ Թասը վերցնել կրակից, ապա ավելացնել թթվասերը։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ լավ խառնելով խմորը։ Այսքանը: Խմորը գրտնակել և բաժանել փոքր կտորների։ Այս դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած կաղապար: Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ մեղրով. լավագույն բաղադրատոմսերը

Տնական վարսակի ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմս մեղրով

Բարի ախորժակ! Ինչպես տեսնում եք, ճիշտ պատրաստվելու դեպքում դուք կարող եք ոչ միայն առավելագույն օգուտ քաղել մեղրից, այլև վայելել հատուկ բույրով առաջին կարգի թխվածքաբլիթներ:

Տեսանյութ «Մեղրով թխվածք և թխման այլ բաղադրատոմսեր մեղրով».

Աղբյուր

Վիքիպեդիա: Մեղր, թխում