घर वीजा ग्रीस का वीज़ा 2016 में रूसियों के लिए ग्रीस का वीज़ा: क्या यह आवश्यक है, इसे कैसे करें

तैयार मसल्स कैसे खाएं. मसल्स क्या हैं और इन्हें कैसे खाएं?

27.05.2024

मैक्सिम कोलोमात्स्की,

शिकारी रेस्तरां श्रृंखला के ब्रांड शेफ

मसल्स की कई किस्में हैं, लेकिन हमारे रेस्तरां आमतौर पर तीन मुख्य मसल्स परोसते हैं: ब्लैक सी मसल्स, खाने योग्य मसल्स और ग्रे मसल्स। सच है, काला सागर मछलियाँ साल में केवल कुछ महीने ही लाई जाती हैं - यह उनके संग्रह के कारण है। शेफ मध्यम आकार की शंख मछली (वजन 10-12 ग्राम, लंबाई 5-6 सेमी) खरीदने की कोशिश करते हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें जमे हुए रेस्तरां में पहुंचाया जाता है, क्योंकि प्रशीतित मसल्स की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है।

किसके साथ खाना है और कैसे बनाना है

सूखी सफेद वाइन मसल्स के लिए आदर्श है (पकाते समय इसे जोड़ना भी अच्छा है)। शेलफिश को नींबू, फ्रेंच फ्राइज़ और लहसुन और क्लासिक जड़ी-बूटियों - थाइम और तुलसी के साथ अखमीरी ब्रेड से बने क्राउटन के साथ परोसना सुनिश्चित करें। मसल्स लेमनग्रास, नारियल के दूध और अन्य एशियाई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। शेलफिश अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है, यहां तक कि ग्रिल और आग पर भी, लेकिन सबसे आम विकल्प मलाईदार या टमाटर सॉस में है।

मसल्स कैसे खाएं

यदि सीपियों को एक थाली में गोले में और सॉस के साथ परोसा जाता है, तो शिष्टाचार के अनुसार आप उन्हें अपने हाथों से खा सकते हैं: आपको मांस के साथ आधा खोल लेना होगा, उसके ऊपर सॉस डालना होगा और शंख को ऐसे खाना होगा जैसे कि आप चम्मच का उपयोग कर रहे हों . लेकिन साथ ही, टेबल सेटिंग में हाथों के लिए नींबू के टुकड़े या गीले तौलिये के साथ एक विशेष कटोरा शामिल होना चाहिए। और खाली सिंक के लिए एक अलग कटोरा। आप चिमटे और सीप के कांटे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सीप के विपरीत मसल्स आसानी से खुल जाते हैं और उन्हें किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपने सभी मसल्स खा लिए हैं और अभी भी सॉस बचा हुआ है, तो कबाब के रूप में सीख पर या बिना गोले के पकाए गए शेलफिश को नियमित कांटे के साथ खाया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

चिकन शोरबा - 250 मिलीलीटर
टॉम यम पेस्ट - 10 ग्राम
चीनी - 5 ग्राम
अदरक की जड़ - 5 ग्राम
नारियल का दूध - 30 मिली
शैंपेनोन - 20 ग्राम या 3-4 पीसी।
चूम सामन पट्टिका - 25 ग्राम
नीले मसल्स (गोले में) - 36 ग्राम या 3-4 पीसी।
व्यंग्य (शव) - 15 ग्राम
टाइगर झींगा - 22 ग्राम या 2 पीसी।
टमाटर - 20 ग्राम
बीन स्प्राउट्स - 15 ग्राम
उबले चावल - 60 ग्राम
सीताफल (पत्ते) - 2 ग्राम

मिर्च मिर्च - 1 ग्राम

तैयारी:

चूम सामन पट्टिका को छीलें, हड्डियाँ हटा दें और 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें। स्क्विड मांस को आधा काट लें। शिमला मिर्च को धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. झींगा को पहले से पिघला लें, पूंछ, आंतों की नस हटा दें और धो लें। स्क्विड को पिघलाएं, आयताकार टुकड़ों में काट लें।

मिर्च से बीज हटा दें और एक कोण पर छल्ले (1.5-2 मिमी) में काट लें। बीन स्प्राउट्स को ठंडे बहते पानी में धोएं। एक सॉस पैन में चिकन शोरबा डालें, टॉम यम पेस्ट, चीनी और अदरक की जड़ के टुकड़े डालें। उबाल आने दें और नारियल का दूध डालें।

मशरूम डालें और धीमी आंच पर एक मिनट तक उबालें। समुद्री भोजन डालें और धीमी आंच पर डेढ़ मिनट तक पकाएं। टमाटर के टुकड़े और अंकुरित फलियाँ डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

सूप को सावधानी से एक प्लेट में डालें, ताज़े हरे धनिये की टहनी से सजाएँ और तीखापन के लिए मिर्च डालें। सूप को गर्म उबले चावल के साथ परोसें।

समुद्री भोजन के साथ लोक-लक

आपको चाहिये होगा:

टाइगर झींगा - 50 ग्राम या 4 पीसी।
वनस्पति तेल - 15 मिली
स्क्विड शव - 50 ग्राम
गोले में नीले मसल्स - 50 ग्राम या 5 पीसी।
चूम सामन पट्टिका - 100 ग्राम
अदरक की जड़ - स्वाद के लिए
चावल - 110 ग्राम
आइसबर्ग लेट्यूस - 25 ग्राम
चेरी टमाटर - 12 ग्राम
लाल मिर्च - 2 ग्राम
लोक-लाक सॉस - 65 ग्राम

लोक लाख सॉस के लिए सामग्री:

पैकेज्ड सेब का रस - 120 मिली
सोया सॉस - 20 मिली
मछली सॉस - 20 मिलीलीटर
काली मिर्च - 1 ग्राम

तैयारी:

झींगा को डीफ्रॉस्ट करें, छिलके हटा दें, पूंछ के साथ एक कड़ी छोड़ दें। पीठ के साथ काटें, अन्नप्रणाली को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। स्क्विड को पिघलाएं, काटें, फ़िलेट को खोलें, बची हुई अंतड़ियों को हटा दें और धो लें। स्क्विड फ़िललेट के अंदर, चाकू से क्रॉस कट बनाएं, फिर फ़िललेट को 2.5-3 सेमी लंबे और 2.5-3 सेमी चौड़े आयतों में काटें।

चूम सैल्मन फ़िललेट्स से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। मछली को छोटे आयतों में काटें। अदरक की जड़ को छीलें, 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, और फिर 3-4 सेमी लंबे और 8-10 मिमी चौड़े टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।

मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें और ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। खोल से पट्टिका हटा दें. चावल को पहले से उबाल लें.

सॉस तैयार करें: एक सॉस पैन में सेब का रस डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें। आधा उबालें (मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट)। सोया और मछली सॉस, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, समुद्री भोजन और अदरक की जड़ को सभी तरफ से भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग एक मिनट का समय लगेगा. पैन में 15 मिलीलीटर सॉस डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें गरम उबले चावल डालें। पैन के किनारे पर आइसबर्ग लेट्यूस का एक पत्ता रखें और ऊपर तला हुआ समुद्री भोजन रखें। डिश को चेरी के आधे भाग और मिर्च के छल्लों से सजाएँ। गर्म फ्राइंग पैन को लकड़ी के स्टैंड पर रखें और समुद्री भोजन के ऊपर सॉस डालें (परोसते समय सॉस चटकना चाहिए)।

एक मिनट के लिए मछली के शोरबा (50 ग्राम) और लहसुन और मक्खन (आधा) के साथ एक सॉस पैन में मसल्स को गोले में उबालें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में लहसुन और मक्खन (दूसरा आधा), झींगा, स्क्विड डालें और दोनों तरफ से हल्का भूनें।

बिना छिलके वाले मसल्स, चेरी टमाटर के आधे भाग डालें। फिर मछली शोरबा (50 ग्राम), क्रीम डालें, उबला हुआ पास्ता डालें और तीन से चार मिनट तक गर्म करें, खाना पकाने के अंत में, सूखे टमाटर की एक पट्टी डालें, हिलाएं, फिर पैन को स्टोव से हटा दें।

एक कांटा या चिमटे का उपयोग करके, पास्ता को बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित समुद्री भोजन के साथ प्लेट के केंद्र में रखें। पास्ता के ऊपर गोले में मसल्स डालें। डिश के बीच में लाल कैवियार रखें और ताजी थाइम की टहनी से गार्निश करें।

फोटो: शटरस्टॉक/वोस्टॉक, रेस्तरां संग्रह

किसके साथ खाना है और कैसे बनाना है

मसल्स कैसे खाएं

आपको चाहिये होगा:

चिकन शोरबा - 250 मिली टॉम रतालू पेस्ट - 10 ग्राम चीनी - 5 ग्राम अदरक की जड़ - 5 ग्राम नारियल का दूध - 30 मिली शैंपेन - 20 ग्राम या 3-4 पीसी।

चुम सैल्मन पट्टिका - 25 ग्राम नीली मसल्स (गोले में) - 36 ग्राम या 3-4 पीसी।

स्क्विड (शव) - 15 ग्राम टाइगर झींगा - 22 ग्राम या 2 पीसी।

टमाटर - 20 ग्राम बीन स्प्राउट्स - 15 ग्राम उबले चावल - 60 ग्राम सीताफल (पत्ते) - 2 ग्राम मिर्च - 1 ग्राम तैयारी:

समुद्री भोजन के साथ लोक-लक

आपको चाहिये होगा:

टाइगर झींगा - 50 ग्राम या 4 पीसी।

वनस्पति तेल - 15 मिली स्क्विड शव - 50 ग्राम गोले में नीले मसल्स - 50 ग्राम या 5 पीसी।

चुम सैल्मन फ़िललेट - 100 ग्राम अदरक की जड़ - स्वाद के लिए

चावल - 110 ग्राम आइसबर्ग लेट्यूस - 25 ग्राम चेरी टमाटर - 12 ग्राम लाल मिर्च - 2 ग्राम लोक-लक सॉस - 65 ग्राम लोक-लक सॉस के लिए सामग्री:

पैकेज्ड सेब का रस - 120 मिली सोया सॉस - 20 मिली मछली सॉस - 20 मिली काली मिर्च - 1 ग्राम तैयारी:

आपको चाहिये होगा:

वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

कई लोगों को एक से अधिक बार तटों पर बड़ी संख्या में काले सीपियों का सामना करना पड़ा है। ये मसल्स हैं. वे अधिकांश द्विजों के समान ही दिखते हैं। लेकिन फिर भी, परिवार के अन्य सदस्यों के विपरीत, मसल्स सभी प्रकार की वस्तुओं से जुड़ सकते हैं।

मसल्स शैल में दो वाल्व होते हैं, जिनके बीच उन्हें जोड़ने के लिए कोई मांसपेशियाँ नहीं होती हैं। खोल की सतह लगभग हमेशा काली दिखती है, यह बिना किसी वृद्धि के चिकनी होती है। मसल्स की लंबाई, कुछ मामलों में, 30 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है।

मसल्स की बड़ी संख्या में किस्में हैं। इनमें समुद्री और मीठे पानी को मुख्य माना जाता है। इसके अलावा, मसल्स फार्म अच्छा मुनाफा और उच्च पैदावार प्रदान करते हैं। मसल्स का प्रजनन मुश्किल नहीं है, मुख्य बात उनके प्राकृतिक आवास को फिर से बनाना है। यह जानना ज़रूरी है कि मसल्स क्या खाते हैं। एक नियम के रूप में, वे डिटरिटस और प्रोटिस्ट का सेवन करते हैं।

कभी-कभी छोटे अकशेरुकी और अन्य एककोशिकीय जीव उनके आहार में पाए जा सकते हैं। उनके आवास, पर्यावरणीय विशेषताओं, मौसम, खाद्य आपूर्ति और शारीरिक स्थिति के आधार पर, प्रत्येक प्रकार के मसल्स का अपना पोषण स्पेक्ट्रम होता है। फिर भी, मसल्स भोजन में डिटरिटस की प्रधानता होती है। शोधकर्ताओं को इन सीपियों के पेट में प्लवक के शैवाल की 48 से अधिक प्रजातियाँ भी मिलीं।

मसल्स को फिल्टर-फीडिंग जीवों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे पानी के स्तम्भ में "चरते" हैं, और अपनी ज़रूरत का भोजन ढूंढते हैं। मसल्स शिकार नहीं करते हैं, लेकिन अक्सर खुद को नीचे से जोड़ लेते हैं या रेत में दफन कर देते हैं। वे अपने शरीर से पानी गुजारते हैं, जिससे प्लवक को फ़िल्टर किया जाता है। मसल्स आहार में कैलोरी काफी कम होती है और इसका उपभोग स्तर भी कम होता है।

लेकिन अगर आप मसल्स की तुलना अन्य प्रकार की शेलफिश से करें, तो पता चलता है कि वे काफी मात्रा में खाते हैं। इन जीवों का चयापचय बहुत तेज़ होता है, और परिणामस्वरूप, उन्हें अन्य मोलस्क की तुलना में बहुत अधिक भोजन की आवश्यकता होती है।

मसल्स को बनाए रखना मुश्किल नहीं है; उन्हें क्या खिलाना है यह पहले से ही पता है। उन्हें समुद्र का खारा पानी चाहिए. मसल्स सर्फ़ वातावरण में अच्छी तरह से अनुकूलित हो जाते हैं। विभिन्न सब्सट्रेट्स से जुड़ने की उनकी क्षमता के कारण वे एक शक्तिशाली तटीय बेल्ट बनाते हैं।

उनके अनुकूलन के लिए धन्यवाद, जिसे बायसस कहा जाता है, मसल्स विभिन्न वस्तुओं से जुड़ सकते हैं। यह चट्टानें, रेत, अन्य सीपियाँ आदि हो सकती हैं। बाइसस का निर्माण धागों के बंडल के समान मसल्स के "पैर" पर एक ग्रंथि द्वारा होता है।

मसल्स का उपयोग लंबे समय से भोजन के रूप में किया जाता रहा है। उनके मांस में उत्कृष्ट स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं होती हैं। इसीलिए हाल ही में सीप खेती फार्मों की संख्या में तेजी से वृद्धि हुई है। मसल्स के लिए एक प्राकृतिक आवास और उत्कृष्ट भोजन आपूर्ति बनाने से आप एक सफल व्यवसाय बना सकेंगे।

एक समय, समुद्र और महासागरों के तटीय क्षेत्रों में केवल किसान ही मसल्स खाते थे, आज दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां में पेटू लोग इन समुद्री भोजन से बने व्यंजनों का आनंद लेते हैं; खाना पकाने के सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए बाइवेल्व मोलस्क का स्वाद अनोखा होता है। मसल्स दुनिया भर के महासागरों में रहते हैं; कई देशों में इन्हें विशेष रूप से वाणिज्यिक खेतों में पाला जाता है। मसल्स को सही तरीके से कैसे खाएं?

शंख पासपोर्ट

मसल्स या मायटिलिडे (अव्य। मायटिलिडे) पशु साम्राज्य, एक प्रकार का मोलस्क और समुद्री बिवाल्व्स के परिवार से संबंधित है। इस समुद्री निवासी की कई प्रजातियाँ हैं, जिनमें से कुछ व्यावसायिक महत्व की हैं। दिखने में, इन सभी प्रकार के मोलस्क में सममित वाल्वों के साथ लगभग एक ही खोल होता है। खोल के अंदर एक बड़ी योजक मांसपेशी होती है, जो सिकुड़कर मसल्स को पर्यावरण से अलग कर देती है। मोलस्क एक विशेष ग्रंथि - बाइसस की मदद से किसी भी वस्तु से चिपक कर रहता है। जब वाल्व खुलते हैं, तो मोलस्क अपनी आंतरिक मोती परत की सुंदरता से आश्चर्यचकित हो जाता है, जैसे कि किसी दिव्य हाथ ने ऐसी पूर्णता की रचना को छू लिया हो। इस प्राकृतिक मोती का उपयोग बटन और अन्य घरेलू सामान बनाने में किया जाता है, और यह रचनात्मकता, मूर्तिकला, मूर्तियों और चित्रों के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है।

मसल्स को ठीक से कैसे पकाएं और खाएं?

जिस दिन आप मसल्स पकड़ें या खरीदें उसी दिन उन्हें पकाना सबसे अच्छा है। अगले दिन भी वे खाने योग्य होते हैं, लेकिन स्वाद खो जाता है और घड़ी टिक-टिक करती रहती है। सबसे स्वादिष्ट मसल्स ताज़ा होते हैं। यदि शंख समुद्र से एकत्र किए गए थे या सीपियों के साथ एक दुकान में खरीदे गए थे, अशुद्ध थे, तो उन्हें बहते पानी के नीचे रखा जाना चाहिए, चिपकी हुई मिट्टी और गंदगी को खोल से साफ किया जाना चाहिए और उसमें से चिपकी हुई "दाढ़ी" को साफ करना चाहिए। फाड़ दिया जाए.

यदि खोल थोड़ा खुला है और उस पर दस्तक देने के बाद बंद नहीं होता है, तो ऐसे मसल्स नहीं खाए जा सकते। सभी शंख जो गर्मी उपचार के बाद अपने खोल नहीं खोलते हैं उन्हें भी फेंक दिया जाना चाहिए - ये क्षतिग्रस्त मसल्स हैं, खाने के लिए अनुपयुक्त हैं। उबलते पानी से उपचारित करने पर ये शैल चट्टानें पर्याप्त मात्रा में नमी छोड़ती हैं, इसलिए आपको पैन में बहुत अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है। मसल्स को एक मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग पर रखें। सीपियों को खुलने और रसोई को ताज़ी मसल्स की अनोखी सुगंध से भरने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

वे उन्हें अगले दिन के लिए छोड़े बिना, तुरंत खा लेते हैं। बासी मसल्स आसानी से विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। एक हाथ में खुला खोल लें, दूसरे हाथ में एक छोटा कांटा लें और इसका उपयोग मसल्स के कोमल मांस को निकालने के लिए करें, इसे घूर्णी आंदोलनों के साथ पैर से अलग करें। कभी-कभी, कांटे के बजाय, पहले से खाए गए मसल्स के गोले को स्कूप के रूप में उपयोग किया जाता है। रेस्तरां में, मसल्स के लिए विशेष चिमटे का उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग खोल को खोलने और मांसपेशियों के पैर को ट्रिम करने के लिए किया जाता है। मुख्य नियम यह है कि सैश की सफाई करते समय सावधानी से काम करें ताकि रस के छींटे न पड़ें और गलती से आपके पड़ोसियों पर नाजुक शंख न लग जाए। खुले हुए मसल्स को मुंह में लाया जाता है और चुपचाप रस चूस लिया जाता है और मांस खाया जाता है।

आमतौर पर, सभी समुद्री भोजन को कमरे के तापमान पर सूखी सफेद शराब या हल्की बियर के साथ परोसा जाता है। सीपियों को गोले में परोसते समय, मेज पर साफ पानी के कप और हाथ धोने के लिए नींबू के टुकड़े, कागज़ के तौलिये या गीले पोंछे रखना आम बात है।

कभी-कभी मसल्स को कॉकटेल स्टिक पर ऐपेटाइज़र के रूप में मैरीनेट करके या स्मोक्ड करके परोसा जाता है। इस परोसने के मामले में, स्वादिष्ट शेलफिश खाने का कोई रहस्य नहीं है: उन्हें उसी चॉपस्टिक का उपयोग करके मुंह में डाला जाता है।

यह दिलचस्प है

यह पता चला है कि मीडिया आधुनिक पश्चिमी ईरान के क्षेत्र पर एक प्राचीन राज्य का नाम भी है, जो 670 ईसा पूर्व से अस्तित्व में था। से 550 ई.पू आज, कुर्द, तलिश और मध्य ईरानी बोलियाँ बोलने वाले खुद को प्राचीन मेड्स के उत्तराधिकारी और धाराएँ मानते हैं।

दक्षिण अफ्रीका के तट पर एक गुफा में पुरातत्वविदों ने पृथ्वी पर सबसे पुराना लंच खोजा है। ये लोगों द्वारा खाए गए शंख के अवशेष थे। खोज से पता चला कि एक लाख चौंसठ हजार साल पहले, लोगों ने पहली बार समुद्री भोजन को अपने नियमित आहार में शामिल किया था, जिसमें मसल्स भी शामिल था, जिसे लोग आज भी मजे से खाते हैं।

मीठे पानी के मसल्स में बाइसस नहीं होता है और इसलिए वे चट्टानों से जुड़ने में असमर्थ होते हैं। ऐसे मसल्स में कभी-कभी छोटे मोती पाए जाते हैं, लेकिन अफ़सोस, उनका आकार अपूर्ण होता है।

झन्ना पियातिरिकोवा

मसल्स को एक ऐसा खाद्य उत्पाद माना जाता है जिसका सेवन सभी लोग नहीं करते हैं। और इसके कई कारण हैं: - उच्च लागत; - उनमें मौजूद प्रोटीन से एलर्जी; - उनकी विशिष्ट गंध और स्वाद की अस्वीकृति. हालाँकि, ऐसे पेटू भी हैं जो दुनिया में किसी भी चीज़ के लिए इस उत्पाद को खाना कभी नहीं छोड़ेंगे। वे जानते हैं कि इसे अच्छी तरह से कैसे पकाना है और इसलिए छुट्टियों पर दोस्तों के लिए और कुछ हद तक अपने लिए इसे बनाने में खुशी होती है। महंगे रेस्तरां में, शेफ मसल्स और उन्हें तैयार करने की विधि से भी अच्छी तरह परिचित होते हैं, जो नियमित ग्राहकों को प्रसन्न करता है जिन्होंने एक बार एक ऐसे सिग्नेचर डिश का स्वाद चखा है जिसे आसानी से भुलाया नहीं जा सकता है। यदि आपके पास ऐसे किसी प्रतिष्ठान या शेलफिश पारखी के पास जाने का अवसर नहीं है, तो आपको बाद वाला खुद ही पकाना चाहिए।

मसल्स के खाने योग्य भागों में शामिल हैं: मांसपेशी, मेंटल और तरल जिसमें उनमें से प्रत्येक सीधे स्थित होता है। उबले हुए शंख के मांस का स्वाद कठोर उबले मुर्गी के अंडे के सफेद भाग जैसा होता है। इसका रंग आमतौर पर भूरा होता है, लेकिन पीला भी हो सकता है। स्टार्च की मात्रा के कारण, मसल्स मीट का स्वाद मीठा होता है। इन शंखों को खरीदते समय प्रेमी इन्हें तुरंत ताज़ा पकाते हैं। विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित अधिकतम शेल्फ जीवन चौबीस घंटे है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक संग्रहीत करते हैं, तो वे उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं। पेटू लोगों का मानना है कि शेलफिश को तब पकाया जा सकता है जब उसका खोल बंद हो या उसकी मांसपेशी किसी छेदने वाली वस्तु के संपर्क में आने पर बंद हो जाए। अन्यथा, मसल्स को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, कुछ लोगों को जमे हुए व्यंजन तैयार करने में भी कठिनाई होती है।

इससे पहले कि आप सीखें कि मसल्स कैसे खाएं, आपको यह पढ़ना चाहिए कि वे शौकीनों और पेशेवरों द्वारा कैसे तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले, शंख को चाकू या एक विशेष ब्रश का उपयोग करके साफ पानी से धोकर गंदगी और शैवाल से साफ किया जाता है। सैश से जो चिपकता है उसे "दाढ़ी" कहा जाता है, इस हिस्से को फाड़ने की जरूरत है। फिर उन्हें उबलते पानी या वाइन के एक पैन में रखा जाता है। जब वे उबल रहे होते हैं, तो उनके पंख खुल जाते हैं और जब वे पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में रखा जा सकता है। एक नियम के रूप में, मसल्स को गर्म या गर्म परोसा जाता है। किसी भी परिस्थिति में शंख को गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे खाद्य विषाक्तता हो सकती है। अगर आपके मन में इस डाइटरी डिश को बनाने को लेकर कोई डर है तो आप किसी एक रेस्टोरेंट में जा सकते हैं. एक नियम के रूप में, वे मुख्य रूप से इतालवी में तैयार किए जाते हैं, और मसल्स सीज़न सितंबर में शुरू होता है।

रेस्तरां में, मसल्स को सफेद वाइन में उबाला जाता है और लंबे समय तक गर्म रखने के लिए बर्तनों में परोसा जाता है। वे अपनी पसंद के आधार पर स्वादिष्ट सॉस बनाते हैं। इसके अलावा, आप इस प्रकार के कई व्यंजन बना सकते हैं: लाल मिर्च और लहसुन के साथ शंख, मलाईदार या मशरूम सॉस के साथ। एक नियम के रूप में, उन्हें सूखी सफेद शराब के साथ परोसा जाता है, जो समुद्री भोजन के अनूठे स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है। अधिकतर, जो मोलस्क समुद्र के पानी से निकाले जाते हैं, उन्हें सितंबर से फरवरी तक तैयार किया जाता है। यदि अन्य समय में पकड़े जाते हैं, तो वे विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होते हैं और कच्चे माने जाते हैं। कुछ प्रशंसक नमकीन पानी में मसल्स उबालते हैं, फिर उन्हें बाहर निकालते हैं और उन पर नींबू का रस डालते हैं। इसके बाद उन्हें तुरंत सफेद चावल परोसा जाता है. यदि मोलस्क बिना छिलके के हैं, तो मसल्स कैसे खाएं, इसमें दिलचस्पी लेने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह काफी सरल है।

लेकिन अगर उन्हें गोले से नहीं निकाला गया है, तो आपको उन्हें सही तरीके से खाना सीखना चाहिए, जैसा कि सामाजिक दायरे में रहने वाले लोग करते हैं। मोलस्क को निकालने में मुख्य कठिनाई उस स्थान पर होती है जहां यह वाल्व से जुड़ा होता है, जिसे "पैर" कहा जाता है। आपको चाकू से ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसे बुरा व्यवहार माना जाएगा, जैसे चम्मच से या अपने हाथों से मसल्स के मांस को निकालना। लेकिन जो लोग टेबल शिष्टाचार से परिचित हैं वे क्लैम मांस निकालने के लिए एक कांटा का उपयोग करते हैं। उसी समय, वे मोलस्क को चुभते हैं और उसे पलट देते हैं, जिससे खोल से सामग्री फट जाती है। यदि ऐसा नहीं किया जा सकता है, तो आपको सैश को अपने हाथ में लेना होगा और चाकू से अटैचमेंट पॉइंट को काटना होगा। कुछ लोग गूदा निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करते हैं, लेकिन इससे गूदा फिसल सकता है।

प्रतिष्ठित रेस्तरां में, जहां भोजन करने वाले अपने शिष्टाचार पर ध्यान देते हैं और दूसरों से भी यही अपेक्षा करते हैं, आमतौर पर मसल्स को विशेष उपकरणों का उपयोग करके खाया जाता है। उनमें से केवल दो हैं - एक सीप का कांटा और चिमटी। उत्तरार्द्ध की मदद से, मोलस्क के खोल को एक प्लेट में रखा जाता है, और मसल्स के मांस को एक कांटा के साथ स्क्रॉल किया जाता है, हटा दिया जाता है और फिर ध्यान से मुंह में रखा जाता है। इस मामले में, चिमटी बाएं हाथ में होनी चाहिए, और सीप का कांटा दाएं हाथ में होना चाहिए। इस पद्धति का पालन वे सभी लोग करते हैं जो सीपियाँ खाना जानते हैं, अपने हाथों के साथ-साथ अपने कपड़ों को भी साफ रखते हैं। लेकिन इस विधि की कठिनाई सैश के किनारे पर चिमटी के सही निर्धारण में निहित है। यदि वे फिसल जाते हैं, तो आपको कांटा नहीं पकड़ना चाहिए, बल्कि पकड़ का स्थान बदलना चाहिए ताकि चिमटी सिंक को मजबूती से पकड़ ले। इस अनुच्छेद में जो वर्णित है वह घने मांस वाले मसल्स पर लागू होता है।

लेकिन अगर शंख को तरल अवस्था में परोसा गया था, तो उनमें से प्रत्येक पर नींबू का रस निचोड़ना आवश्यक है, जिसका एक टुकड़ा आमतौर पर मसल्स के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी वे एक विशेष सॉस के साथ आते हैं जिसे मांस के ऊपर डाला जाना चाहिए। गूदे को चम्मच या अन्य शेल फ्लैप का उपयोग करके मुंह में भेजा जाता है। समुद्र से प्राप्त इन व्यंजनों का सेवन करने का एक और तरीका है - नियमित रूप से पीना। दूसरे मामले में, अपने आप को रुमाल से बचाने की सलाह दी जाती है, इसे अपने दूसरे हाथ में पकड़ें ताकि तरल आपके कपड़ों पर न लगे। इसी उद्देश्य के लिए, आपको खोल को अपने होठों पर कसकर दबाना होगा और उसके बाद ही तरल शंख पीना होगा। ऐसा करते समय, जितना संभव हो उतनी कम आवाजें निकालना आवश्यक है ताकि ऐसे समाज में हास्यास्पद न दिखें जहां टेबल शिष्टाचार के कुछ नियमों का पालन करने की प्रथा है और जहां शिष्टाचार को महत्व दिया जाता है।