تعداد کمی از مردم می دانند، اما کسانی که می دانند عاشق این سبزیجات هستند - کلم سرمه، که می توانید از آن چیزهای خوشمزه زیادی در خانه بپزید. ما یاد خواهیم گرفت که چگونه این سرمه را زنده کنیم. خام، آب پز، ترشی، سرخ شده، موارد استفاده برای تهیه مخلفات، سوپ سبزیجات، خورش، کنسرو - همه این غذاهای سرمه به راحتی آماده می شوند، اما طعم بسیار جذابی دارند.

بلافاصله توجه داشته باشیم که میوه های ساقه سرمه کوچک و نزدیک به متوسط ​​که حاوی قند، ویتامین ها و انواع اسیدهای بیشتری هستند، به صورت خام مصرف می شوند تا درشت. طعم آنها شبیه ساقه کلم سفید است، فقط لطیف تر و دلپذیرتر است.

سالاد

عناصر:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• هویج - 50-75 گرم،
• خامه ترش - 50 گرم،
• سس مایونز،
• نمک، جعفری، شوید و سرکه - به مزه.

سرمه را از بالا پوست کنده و روی آن را با ساقه و قسمت پایین آن جدا کنید. مال خودم. و اکنون - یک تفاوت ظریف. برای رسیدن به هماهنگی در جذب ظرف، نیمی از کلم را روی رنده متوسط ​​و نیمی را روی رنده درشت خرد کنید.

هویج ها را روی یک رنده ریز خرد کنید. بر اساس مقدار هویج، در آینده پس از یک بار امتحان کردن، در مورد طعم آن تصمیم بگیرید.

کلم را نمک بزنید، با سس مایونز و خامه ترش مزه دار کنید. بعد - به مزه، با فنچ سبز بپاشید یا نه.

من روی سس مایونز هم اصرار نمی کنم. شما می توانید آن را در آن قرار دهید، یا می توانید بدون آن انجام دهید. و ناگهان می خواهید فقط مایونز روی آن بمالید؟ من مقاومت نمی کنم

خرد شده

عناصر:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• روغن نباتی - 30 گرم،
• سرکه 6٪ جدول - 10 گرم،
• جعفری و شوید، نمک - به مزه.

آماده سازی به همین صورت است. روی یک رنده ریز خرد کنید. نمک، با روغن، سرکه، نمک مزه دار کنید. سعی می کنیم غذا را بلافاصله قبل از غذا درست کنیم، زیرا سرمه آبدار بلافاصله شروع به از دست دادن آب می کند.

هنگام سرو، برای کسانی که از این محصول رنج می برند، سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

سوپ سیب زمینی

عناصر:

• کلم سرمه - 50 گرم،
• سیب زمینی - 30 گرم،
• هویج و تره فرنگی - هر کدام 15 گرم،
• شلغم - 10 گرم،
• کرفس - 5 گرم،
• جعفری - 7 گرم،
• گوجه فرنگی - 1 قطعه،
• چربی گیاهی - 10 گرم،
• خامه ترش - 25 گرم،
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

پیاز پوست کنده و شسته شده، هویج، کرفس و سایر ریشه ها را به مکعب ها یا ورقه های کوچک برش داده و در چربی تفت می دهند.

سرمه و سیب زمینی را هم مکعبی می کنیم. کلم را چند دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آن را در صافی یا صافی آبکش کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم.

سرمه آماده شده را در آب جوش یا آب گوشت بریزید و به مدت 25-30 دقیقه بپزید سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید. وقتی محتویات به جوش آمد، ریشه های تفت داده شده، گوجه فرنگی و پیاز را اضافه کنید. در پایان پخت، ادویه و نمک را اضافه کنید.

هنگام سرو، جعفری بپاشید. می توانید خامه ترش را اضافه کنید.

سوپ قارچ

• سرمه - 500 گرم،
• آب - 1.5 لیتر،
• سیب زمینی 30 گرم،
• قارچ خشک (ترجیحا بولتوس) - 15 گرم یا 90 گرم قارچ،
• خامه ترش، هویج، سبزیجات مختلف، نمک - به مزه.

قارچ ها را کاملا در آب سرد و بدون خیساندن بشویید و حداقل 1 ساعت بپزید.

سرمه و سیب زمینی را به سوپ قارچ اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه به پختن ادامه دهید تا نرم شود. سوپ تمام شده را در صورت تمایل با خامه ترش، جعفری، شوید و خاکشیر مزه دار کنید.

لذیذها می توانند 1 گوجه فرنگی را در روغن آفتابگردان سرخ کرده و آن را به قطعات کوچک برش دهند تا زمانی که پوسته ای سبک پیدا شود و بعد از 15 تا 20 دقیقه از پختن سرمه و سیب زمینی، گوجه فرنگی ها را در تابه قرار دهند.

با سس شیر

عناصر:

• شیر - 2 لیوان،
• آرد گندم و کره - هر کدام 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک.

ابتدا آرد را در کره تفت دهید سپس با هم زدن مدام شیر داغ را داخل آن ریخته نمک اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

سرمه آماده شده را به صورت خلال یا مکعبی در مقدار کمی آب با اضافه کردن کمی کره بپزید. حدود 30 دقیقه بپزید.

در یک آبکش قرار دهید. سس شیر را روی آن بریزید. می توان آن را به صورت پاشیده شده با تخم مرغ خرد شده و سفت آب پز و سبزیجات سرو کرد.

سرخ شده در روغن

عناصر:

• کلم سرمه - 1 کیلوگرم،
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• کره - 150 گرم،
• کراکر - 120 گرم،
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

سرمه را به صورت حلقه هایی به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید و در آب نمک بپزید تا نرم شود و در آبکش آبکش کنید و کمی خشک کنید.

در آرد آغشته کرده و در تخم مرغ زده شده آغشته کنید و سپس یک لایه نازک آرد سوخاری بپاشید و در ماهیتابه سرخ کنید.

پنکیک

عناصر:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• آرد - 70 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شیر - 60 گرم،
• شکر - 10 گرم،
• مارگارین - 30 گرم،
• خامه ترش - 60 گرم،
• نمک.

سرمه را روی رنده ریز رنده می کنیم و تخم مرغ و آرد الک شده و آب را اضافه می کنیم. همه محصولات را کاملاً مخلوط کرده و در ماهیتابه با کره یا سایر چربی ها سرخ کنید.

روی میز - با خامه ترش و ادویه جات ترشی جات.

"در روسی"

عناصر:

• کلم سرمه - 500 گرم،
• سوسیس دودی (کیفیت) - 150-200 گرم،
• خامه ترش - 100 گرم،
• کره - 40-50 گرم،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

در این ظرف، سرمه را به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید و در کره (نمک؟) بپزید.

سپس برش های کلم را در بشقاب قرار دهید و روی آن ها خامه ترش بریزید. سوسیس برش را به مکعب های کوچک روی آن بپاشید. حتی بالاتر - جعفری، شوید، ادویه جات ترشی جات. ما با اشتیاق غذا می خوریم.

من می خواهم اضافه کنم که در ابتدا حتی به دستور العمل های زیادی برای غذاهای تهیه شده از سرمه ناخوشایند فکر نمی کردم. با این حال، همه کارت ها خوب بود و ما مفتخریم که همه اینها را یاد بگیریم. اما مثلاً در مورد یک ظرف از این سبزیجات، من آن را درست نکردم.

این سایت ماهی یک بار در مورد محصولات و مواد جالبی که در غذاهای کشورهای مختلف محبوب هستند به خوانندگان می گوید. آنها همچنین در فروشگاه های ما فروخته می شوند، اما هنوز در میزهای ما محبوبیت پیدا نکرده اند. بیا ملاقات کنیم!

نحوه انتخاب

این سبزی نه تنها به این دلیل مفید است که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است، به عنوان مثال حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به پرتقال است و این مهم در روزهای سخت نوامبر است. بر خلاف کلم معمولی، سرمه به دلیل خواص درمانی ارزشمندی که دارد حتی برای افرادی که از انواع التهابات معده و روده رنج می برند توصیه می شود.

برای لذت بردن از پختن و خوردن این سبزی فوق العاده، آن را به درستی انتخاب کنید. سرمه باید جوان و آبدار باشد و به هیچ وجه فیبری نباشد. می توانید روی اندازه تمرکز کنید، ایده آل کمی بزرگتر از یک توپ تنیس است. هر چه سرمه بزرگتر باشد، شانس به دست آوردن محصولی با بافت ناخوشایند بیشتر است. نه تنها خود غده خوراکی است، بلکه سبزی آن نیز قابل خوردن است. با این حال، اگر به سادگی غده را مانند سیب زمینی پوست بگیرید، آن را رنده کنید - و از قبل خوراکی است، سبزی سرمه باید پخته شود - کمی بعد به شما خواهیم گفت که چگونه.

سرمه در کشورهای مختلف به طور متفاوتی خوانده می شود. نام آلمانی سبزی به زبان ما آمده است که می توان آن را به کلم شلغم ترجمه کرد. این رمزگشایی برای ما یک نکته مفید است، زیرا به نوعی اشاره می کند که با سرمه چه کاری می توان انجام داد. سرمه را می توانید هم مانند کلم و هم مانند شلغم بپزید - یعنی سرخ کردن، بخارپز کردن، خورش، جوشاندن و خام خوردن.

و اگر به دستور العمل های مختلف علاقه مند هستید، باید از مناطقی شروع کنید که نام آن را به ما داده اند، یعنی آلمان.

یک ضربه واقعی با آلمانی ها و لهستانی ها

و در آنجا در زاکسن و پومرانیا بالا مرسوم است که سبزیجات را با سس سفید سرو می کنند، این روش معمولاً "مانند یک زن خانه دار" نامیده می شود که به منظور نشان دادن سادگی اجرا و عدم وجود هرگونه عارضه رستوران است. سرمه اغلب به همین صورت تهیه می شود. اول از همه، سبزی باید پوست کنده شود، به مکعب بریده شود و در آب نمک یا آبگوشت به مدت 8-10 دقیقه بجوشد. آب را تخلیه کنید، اما آن را دور نریزید. کره را در قابلمه ذوب کنید و کمی آرد اضافه کنید و یک دقیقه بجوشانید. سپس به تدریج در آبگوشت یا آب سرمه، یکی دو لیوان بریزید و با لیسک هم بزنید. شما باید یک سس صاف و زیبا داشته باشید. حالا باقی مانده است که نمک زده شود، فلفل زده شود و با جوز هندی مزه دار شود. سرمه را در قابلمه برگردانید و هم بزنید تا کاملاً با سس آغشته شود و یکی دو دقیقه دیگر بجوشانید. و در پایان پخت، جعفری خرد شده را به صورت غلیظ بپاشید.

سرمه به همان اندازه نقش مهمی در زندگی لهستانی ها ایفا می کند. حتی اغلب در میان ده محصول مهم لهستانی نام برده می شود. بنابراین می توانید یک غذای جانبی ساده از آن به روش لهستانی تهیه کنید - پوست آن را بگیرید و مکعبی کنید و در کره ذوب شده با کمی نمک و شکر سرخ کنید تا نرم شود.

اما سرآشپز لهستانی بوگدان گالیازکا نسخه جالبی از سرمه شکم پر ارائه می دهد. برای این کار ابتدا باید کلم را حدود 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید، آن را بردارید، روی آن را ببرید و هسته آن را بردارید. گوشت چرخ کرده گاو و خوک را با برنج نیم پز و جعفری خرد شده و نمک و فلفل مخلوط کنید. سرمه را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کرده، در ظرف پخت قرار دهید، یک و نیم پیمانه آب گوشت بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. سپس سرمه را بیرون بیاورید و یک فنجان خامه ترش 20 درصد به سس اضافه کنید و به مدت 7-5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

مهمان مکرر سفره خانواده های یهودی

سرمه همچنین وارد غذاهای یهودی اشکنازی شد - که با توجه به محبوبیت این سبزی در لهستان و آلمان جای تعجب نیست. این غذایی است که در خانواده های یهودی برای شبات یا حنوکا، تعطیلاتی که در ماه دسامبر جشن گرفته می شود، تهیه می شود. برای آن باید قارچ های خشک را 50-60 گرم خیس کنید. سپس یک کیلوگرم سرمه، هویج و سیب زمینی بردارید. تمام سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب هایی به اندازه یک و نیم تا دو سانتی متر برش دهید. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. سپس تمام سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود هفت دقیقه بجوشانید. سبزی ها را با یک قاشق چایخوری شکر و چند قاشق چایخوری آرد خرد کرده و مخلوط کنید. قارچ ها را اضافه کنید، سه فنجان آب سبزیجات یا مرغ بریزید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا سبزیجات نرم شوند. ظرف تمام شده را با مقدار زیادی جعفری و فلفل دوباره و به مقدار کم سرو کنید.

سرمه نه تنها در خانواده های یهودی، بلکه در شرق نیز مورد علاقه بود. به عنوان مثال، برای بسیاری از خانواده‌های شهر مشهد، یک غذای سرمه به نماد اتحاد تبدیل شده است. پس از قتل عام در قرن 19، بسیاری از یهودیان محلی به اجبار به اسلام گرویدند، اما آنها به انجام دین خود در خفا ادامه دادند. و برای شبات خورشی به نام شولوف نوهدوف تهیه کردند و به بچه ها منتقل کردند.

برای آن باید چند استخوان گوشت گاو خوب و 700-800 گرم گوشت، نه رژیمی، با چربی مصرف کنید. دو لیوان از قبل، ترجیحاً یک شب، لوبیا سفید و نخود خیس خورده و همچنین پیاز کامل. همه را در یک تابه با دیواره ضخیم بریزید و آب به آن اضافه کنید تا حدود پنج سانتی‌متر محتویات ظرف را بپوشاند. بگذارید بجوشد، کف را از آن جدا کنید. حرارت را کم کرده و خورش را حدود چهار ساعت بجوشانید. سپس استخوان ها را از آبگوشت خارج کرده، اجازه دهید کمی خنک شود و چربی اضافی را از سطح آبگوشت جدا کنید. آبگوشت را با نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. کلم سرمه را که پوست کنده و درشت خرد کرده اید اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید حدود 15 دقیقه بجوشد و حالا نوبت سبزی هاست. به یک دسته بزرگ پیاز سبز و به همان اندازه خوشه های گشنیز و شوید نیاز داریم. همه اینها باید خرد شود و به خورش خود اضافه شود. اگر سرمه با سبزه بود، عالی است. برگها را باید شسته، برش دهید، با آب جوش بریزید و همچنین در sholov nokhodov قرار دهید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید و بعد سرو کنید و خورش را با برنج باسماتی آماده در بشقاب قرار دهید. آب گوشت را حتماً مانند سس روی برنج بریزید.

الهام بخش سرآشپزها است

سرآشپز سوئدی پر استیرگارد پیشنهاد می کند که سرمه را به سالاد سنتی سیب زمینی سوئدی با شوید اضافه کنید. برای این کار، سرمه را باید پوست گرفته، به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید و در کره سرخ کنید تا نرم شوند. در ظرفی بریزید، سیب زمینی پخته شده، شوید و برگ سرمه را اضافه کنید، نمک و فلفل سیاه بزنید و یکی دو دقیقه دیگر در تابه نگه دارید.

بافت جالب و طعم غیرمعمول سرمه سرآشپزها را در سراسر جهان جذب می کند. ماریو باتالی، سرآشپز معروف آمریکایی و خبره غذاهای ایتالیایی، یک "نسخه جنوبی" از پختن یک سبزی را پیشنهاد کرد - kohlrabi al forno. برای آن، سرمه را باید قاچ کرده، با نمک، فلفل، روغن زیتون و مریم گلی خرد شده مخلوط کنید، با پارمزان رنده شده بپاشید و در فر بپزید.

در کشمیر هفته ای سه بار غذا می خورند.

اما اگر دوباره به ترجیحات منطقه ای بازگردیم، نمی توانیم چیز مهمی را فراموش کنیم. سرمه یکی از اصلی ترین غذاهای هندی کشمیری است. این کلم در آنجا ارزش زیادی دارد و به روش های مختلف مورد علاقه و تهیه می باشد. چطور غیر از این باشد - بالاخره این محصول هفته ای سه تا چهار بار روی سفره کاشیری ها است. برای غذای بعدی به سرمه با برگ نیاز دارید. نیم کیلو سرمه را پوست کنده و به ورقه های کوچک برش می دهیم. فعلاً برگها باید کنار گذاشته شوند. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، نصف قاشق چایخوری استافوتیدا و بعد از 30 ثانیه سرمه به آن اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، چند فنجان آب اضافه کنید و فلفل چیلی خشک را اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد نمک بزنید و سرمه خرد شده را در قابلمه بریزید و حدود نیم ساعت بپزید.

سالاد کلم سرمه اغلب روی میزهای آشپزخانه یافت نمی شود. به دلایلی، این تنوع خاص در بین زنان خانه دار محبوب نیست. و این در حالی است که سرمه از نظر طعم و خواص مفید از بسیاری جهات برتر از کلم سفید و سرمه پکن است. از این است که شاهکارهای واقعی، فوق العاده خوشمزه و اصلی ایجاد می شود. لازم نیست تعجب کنید که چقدر کالری در آنها وجود دارد - آنها کم کالری هستند. دستور العمل های ارائه شده در زیر نه تنها برای یک میان وعده معمولی مناسب هستند، بلکه کاملاً در فضای پر سر و صدا و پیچیده تعطیلات نیز قرار می گیرند و آن را اصلی و کمی سالم تر می کنند.

یک غذای بی عیب و نقص و خوش طعم را می توان از سرمه و گوشت مرغ با عطر عالی و دودی تهیه کرد. این سالاد به سادگی همه کسانی را که به اندازه کافی خوش شانس هستند که آن را با طعم غیر معمول خود امتحان کنند شگفت زده می کند. دارای تندی ملایم، سایه دلپذیر دلپذیر و لطافت است. دقیقاً به همین دلیل است که به او رتبه بسیار بالایی داده شده است. این امکان وجود دارد که پس از اولین تلاش، این شاهکار محبوب ترین در بین اقوام و حتی مهمانان شود که گاهی اوقات خشنود کردن آنها بسیار دشوار است.

ضروری:

• 300 گرم سرمه؛
• 170 گرم سس مایونز؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 250 گرم سینه مرغ دودی؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• 100 گرم کلم چینی؛
• 1 دسته سبزی تازه؛
• 10 گرم خردل؛
• 1 حبه سیر؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 عدد خیار متوسط؛
• 150 گرم ژامبون

طرز تهیه سالاد کلم سرمه:

1. چنگال های سرمه را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
2. خیارها را آبکشی کرده، تلخی آن را بررسی می کنیم (در صورت لزوم پوست آن جدا می شود) و به همان روش سرمه خرد می شوند.
3. هویج را بشویید و بجوشانید تا کاملا بپزد. سپس با استفاده از رنده درشت آن را آسیاب کنید.
4. در مرحله بعد تخم مرغ ها را بجوشانید. آنها باید بیش از دوازده دقیقه در آب جوش بمانند. پس از پخت، آب در حال جوشیدن را تخلیه کرده و آب سرد را در ظرف همراه با تخم مرغ می ریزند. آنها باید در آن خنک شوند. فقط پس از این می توانید شروع به پوست کندن و برش آنها به مکعب کنید.
5. ژامبون به قطعات کوچک بریده می شود.
6. پیاز را باید پوست کند، ریشه ها را برید، شسته و به ورقه های نازک خرد کرد.
7. برگ های آسیب دیده بالایی از کلم چینی برداشته می شود و بقیه با یک چاقوی تیز ریز خرد می شوند.
8. فلفل شسته می شود، کپسول دانه و پارتیشن های سفید برداشته می شوند. سپس به نصف حلقه های نازک برش دهید.
9. سبزی ها شسته شده و با استفاده از چاقو ریز خرد می شوند.
10. مرغ به سادگی با دست بریده یا پاره می شود. شما باید نوارهای نازک بگیرید.
11. سیر را پوست گرفته و در یک پرس سیر خرد کنید.
12. تمام محصولات آماده شده برای این لحظه را در یک کاسه سالاد بریزید، مایونز را در آن بریزید، خردل و نمک را اضافه کنید، همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. سبزی خرد شده را روی آن بپاشید.

مهم! هنگام انتخاب کلم سرمه باید اندازه آن را در نظر بگیرید. ارزش خرید فقط نمونه های کوچک را دارد، زیرا نمونه های بزرگ بسیار متراکم، رشته ای و به طور طبیعی برای سالاد مناسب نیستند.

سالاد سرمه

افزودن برنج به سالاد ترفند جدیدی نیست. اما این جزء به ندرت در غذاهای کمتر محبوب یافت می شود. یکی از گزینه های رفع این مشکل این است که با اضافه کردن مرغ و برنج به آن یک غذای خوشمزه بپزید. به لطف چنین آزمایشی، زن خانه دار یک ظرف جدید و شگفت انگیز در زرادخانه خود خواهد داشت که دارای ویژگی های مفید، خواص تغذیه ای و طعمی باورنکردنی است.

ضروری:

• 300 گرم سرمه؛
• 300 گرم فیله مرغ)؛
• 150 گرم ریشه کرفس؛
• 2 عدد خیار متوسط؛
• 50 گرم برنج؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 35 گرم سبزه؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه سالاد سرمه:

1. مرغ و تخم مرغ را در قابلمه های جداگانه بجوشانید.
2. گوشت مرغ در خود آبگوشت خنک می شود و تنها پس از آن به قطعات کوچک بریده می شود.
3. تخم‌مرغ‌ها نیز سرد می‌شوند، اما برای این کار ابتدا آب جوش را خالی کرده و در آب یخ بریزید. پس از این دستکاری ساده، آنها نیز تمیز شده و ریز بریده می شوند.
4. خیارها را بشویید، پوست آن را با استفاده از پوست کن سبزیجات جدا کنید و تفاله آن را مکعبی کنید.
5. سرمه شسته، پوست کنده و روی رنده هویج کره ای رنده می شود.
6. به همین ترتیب ریشه های کرفس را پوست بگیرید و رنده کنید.
7. برنج را می جوشانند و در آبکش می گذارند و سپس شسته و مایع را صاف می کنند.
8. سبزی ها را کاملا بشویید و با چاقو خرد کنید.
9. همه محصولات را در یک کاسه بریزید، سس مایونز بریزید و با قاشق مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کنید.

نکته: برای لطیف تر و نرم تر شدن کلم سرمه، پس از خرد کردن، توصیه می شود آن را با سرکه یا آب لیموی تازه بپاشید و بگذارید کمی دم بکشد.

سالاد با کلم سرمه

اغلب، تهیه نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه سالم ترین غذا نیز کاری غیرممکن به نظر می رسد. یکی از راه حل های آن دقیقاً همین راه حل شگفت انگیز است که در آن مطلقاً هر محصولی ویژگی های مفید ارزشمند خود را دارد. و در این مورد می توانیم بی نهایت در مورد طعم صحبت کنیم، زیرا در این ظرف همه چیز به سادگی کامل و هماهنگ، آفتابی و گرم است.

ضروری:

• 500 گرم جگر مرغ؛
• 300 گرم سرمه؛
• 150 گرم کلم چینی؛
• 100 گرم گوجه فرنگیها؛
• 10 گرم جعفری؛
• 10 گرم پیاز سبز؛
• 40 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

طرز تهیه سالاد کلم سرمه:

1. تمام سبزیجات و سبزی های لازم قبل از شروع کار شسته می شوند.
2. جگر را روی تخته کمی خرد می کنند، سپس در ماهیتابه می ریزند و نمک می زنند و سرخ می کنند تا کاملا بپزند.
3. پوست سرمه را بریده و به صورت نوارهای نازک برش داده و نمک نیز می زنند.
4. گریل را با روغن چرب کنید و کلم خرد شده را در آنجا قرار دهید، یک طرف آن را خوب سرخ کنید، با چنگال فشار دهید.
5. بعد از این پخت، آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید و به این ترتیب روغن آن را بگیرید.
6. گوجه فرنگی را به برش های معمولی برش می دهیم.
7. تمام سبزی ها را ریز خرد کنید.
8. همه محصولات مخلوط می شوند.
9. سالاد در حالی که هنوز گرم است سرو می شود، نباید به آن زمان دهید تا خنک شود.

توصیه: بهتر است گوجه فرنگی را انتخاب کنید که خیلی آبدار نباشد. خامه معمولی برای این غذا ایده آل است. آنها بسیار الاستیک هستند و بنابراین در ظرف تمام شده "شناور" نخواهند شد.

سالاد کلم سرمه با سوسیس

یک سالاد جشن و به طرز شگفت انگیزی آسان برای تهیه از کلم سرمه با تخم مرغ و سوسیس درست می شود. طعم آن از بسیاری جهات شبیه به "" معروف و محبوب در هر خانه است. فقط مزایای این ظرف بسیار بیشتر از آنالوگ شناخته شده آن در جهان است. به طور طبیعی، من می خواهم آن را خیلی بیشتر بپزم. علاوه بر این، تمام مواد تشکیل دهنده برای ما آشنا هستند، به استثنای تنها مورد اصلی - کلم سرمه.

ضروری:

• 250 گرم نخود کنسرو شده؛
• 40 گرم سبزه؛
• 40 گرم پیاز سبز؛
• 200 گرم سرمه؛
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• 200 گرم سوسیس و کالباس

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سرمه شسته و پوست کنده می شود و سپس ریز خرد می شود.
2. زیر شیر آب را بشویید و تمام سبزی های لازم را با چاقو خرد کنید.
3. این محصولات را در ظرف سالاد ریخته و مخلوط می کنند.
4. سوسیس را با چاقو به نوارهای نازک برش می دهیم.
5. تخم‌مرغ‌ها را ده یا حتی دوازده دقیقه بجوشانید، آب داغ بریزید، یخ بریزید و بگذارید خنک شود. پس از سرد شدن، آنها را تمیز و رنده می کنند.
6. نخودهای داخل شیشه را در آبکش بریزید و به این روش ساده ماریناد را بردارید.
7. محصولات آماده شده با کلم در یک کاسه سالاد قرار می گیرند، سس مایونز به آنها اضافه می شود و همه چیز کاملا مخلوط می شود.

نکته: اگر نگران میزان کالری موجود در سالاد کلم هستید، یک ترفند وجود دارد. با افزودن ماست کم چرب یا خامه ترش کم چرب به جای سس مایونز می توان محتوای کالری ظرف را کاهش داد.

سالاد سرمه و تربچه

تربچه در این مورد به طور تصادفی استفاده نمی شود. از این گذشته، اکثر مردم سرمه را با این سبزی ریشه خاص مرتبط می کنند، علیرغم این واقعیت که در واقع به انواع کلم تعلق دارد. این راهی است که ثابت می کند این محصولات دارای تفاوت های خاصی هستند. تربچه آن را بسیار تندتر می کند. خیارهایی که در آشپزی استفاده می شوند طراوت باورنکردنی و شگفت انگیزی می دهند.

ضروری:

• 350 گرم سرمه؛
• 2 عدد خیار تازه بزرگ؛
• 100 گرم تربچه؛
• 20 گرم کره؛
• 30 گرم آب لیمو؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. کلم سرمه ابتدا شسته و پوست کنده می شود و سپس به صورت نوارهای نازک بریده می شود. در صورت تمایل می توان آن را با استفاده از رنده بسیار ریزتر برای این کار خرد کرد.
2. خیارها را نیز شسته، پوست گرفته و با چاقو به صورت دایره ای برش می دهیم.
3. تربچه ها را می شوم، پوست می گیرم و به صورت حلقه های نازک برش می زنم.
4. محصولات را در یک کاسه ریخته و در آن کره، فلفل، نمک و آب لیمو اضافه می شود.
5. همه چیز را مخلوط کنید و سپس سالاد را در ظرف مناسبی قرار دهید.
6. سبزی ها شسته می شوند و روی تخته قرار می گیرند و با چاقو ریز خرد می شوند.
7. شاهکار آماده شده با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

نکته: در چنین غذاهایی اغلب از کلم آب پز استفاده می شود. در این صورت بسیار نرم تر خواهد بود. اما هنگام آشپزی، باید دوره زمانی صحیح را حفظ کنید. هنگام قرار دادن کلم در آب جوش، باید دقیقاً پنج دقیقه صبر کنید و بلافاصله پس از آن آن را بردارید.

کسانی که دوست دارند در آشپزخانه خود آزمایش کنند، دستور العمل های زیادی را می شناسند که در آنها از انواع مختلف کلم استفاده می شود. اغلب کلم سفید و پکن است، کمتر رنگی است. اما سرمه چندان شناخته شده نیست. این محصول فوق العاده سالم و بسیار خوشمزه است و این دلیل اصلی انتخاب آن است. علاوه بر این، می توان آن را با گوشت و سبزیجات، تخم مرغ، سوسیس، نه تنها با سس مایونز، بلکه با کره، خامه ترش، حتی ماست نیز ترکیب کرد. سالاد کلرابی چند کالری دارد؟ این غذاها را می توان رژیمی نیز دانست، زیرا سرمه محصولی پرکالری نیست. البته، برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند، چنین سالادهایی مفید خواهند بود. پس از همه، آنها حاوی بسیاری از مواد مفید هستند!

علیرغم این واقعیت که سرمه فقط یک نوع کلم سفید معمولی است، برای بسیاری از آنها یک محصول سبزیجات عجیب و غریب باقی می ماند. در عین حال، متخصصان تغذیه بر خواص دارویی آن تأکید می کنند و گنجاندن آن را در رژیم غذایی خود توصیه می کنند. قبل از اینکه با دستور پخت سرمه آشنا شوید بهتر است بدانید که این سبزی چیست و مصرف آن چه فواید و مضراتی دارد و به عکس سرمه نگاه کنید.

سرمه: ویژگی های سبزی

از نظر خارجی، این محصول سبزی با سایر انواع کلم تفاوت زیادی دارد، زیرا میوه ساقه ای است. از آلمانی ترجمه شده، نام آن شبیه شلغم کلم است. مشخصه سرمه:

• شکل کروی یا گرد مسطح؛
• 2 نوع رنگ - سبز روشن یا بنفش.
• شلغم و برگ خوراکی؛
• پالپ سفید آبدار طعمی شبیه ساقه های کلم دارد، فقط شیرین تر و لطیف تر.
• ترکیبی منحصر به فرد از مواد مغذی؛
• محتوای کالری کم

سرمه در رنگ های سبز و بنفش موجود است.

توجه! مزیت اصلی سرمه، ارزش غذایی بالای آن با حداقل کالری است.

لطیف ترین طعم را انواع سبز-سفید زودرس سرمه "Picant"، "Vienna White"، "Blue Planet" دارند. سرمه به دلیل محتوای بالای ویتامین C، مقاومت در برابر شرایط آب و هوایی و توانایی رشد حتی در کامچاتکا و شمال دور، نام "لیموی شمالی" را دریافت کرد. و دلیل خوبی دارد، زیرا میزان ویتامین C سرمه بیشتر از مرکبات است.

فصل رشد کوتاه، زمانی که در مناطق جنوبی فدراسیون روسیه کشت می شود، به شما امکان می دهد 3 محصول کلم در هر فصل به دست آورید. برای این کار باید از اسفندماه هر 2 ماه یکبار کاشته شود. موارد زیر در بین باغدارانی که سرمه را پرورش می دهند بسیار محبوب هستند:

• انواع بنفش - "Violetta"، "Delicious Red"، "Smak"، "Sonata"؛
• انواع سفید-سبز - "غول پیکر"، "سفید پاریس"، "موراویا".

شما می توانید سه برداشت سرمه در هر فصل داشته باشید

خواص مفید و محدودیت در استفاده

سرمه نه تنها مفید، بلکه خواص دارویی دارد. مصرف روزانه آن اثر شفابخش دارد:

• به نصف کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه؛
• جلوگیری از توسعه فرآیندهای التهابی در روده؛
• محافظت در برابر حمله قلبی و سکته؛
• بهبود وضعیت عروق خونی در آترواسکلروز، آنژین صدری و فشار خون شریانی؛
• تقویت سیستم ایمنی، افزایش مقاومت آن در برابر عفونت ها؛
• تحریک اشتها، افزایش جذب کلسیم؛
• به لطف محتوای اسید تارترونیک که از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی جلوگیری می کند، باعث کاهش وزن می شود.

فیبر نامحلول موجود در سرمه باعث دفع صفرا، کلسترول و سموم از بدن می شود و گوگرد از ایجاد تومور در روده بزرگ جلوگیری می کند. استفاده از آن تورم را از بین می برد و عملکرد کلیه را عادی می کند. به دلیل دارا بودن ویتامین ها، نوشیدن آب سرمه برای بیماری سل و برونشیت توصیه می شود.

سرمه خواص دارویی دارد

گنجاندن سرمه در رژیم غذایی برای نوزادان، سالمندان، زنان باردار و شیرده مفید است.

توجه! تنها محدودیت مصرف سرمه افزایش اسیدیته معده است. برای خنثی کردن اثر منفی آن در موارد پانکراتیت، گاستریت یا زخم، مصرف سرمه به مقدار متوسط ​​و همیشه تحت عملیات حرارتی توصیه می شود.

بهترین دستور پخت با سرمه

سرمه یک ماده ضروری در آشپزی آلمانی، فرانسوی و ایتالیایی است. آب پز، ترشی، خورش، سرخ شده، پر شده و به صورت خام سرو می شود.

1. سالاد سبزیجات در سس خامه ترش و سس مایونز. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 1 سرمه؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 150 گرم سس خامه ترش و سس مایونز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

اگر اسیدیته معده بالایی دارید، خوردن سرمه توصیه نمی شود.

هویج و سرمه پوست گرفته را به صورت نواری و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات را نمک و فلفل کنید. برای تهیه مخلوط سس، خامه ترش و سس مایونز را به نسبت دلخواه مخلوط کنید. سالاد را بپوشانید.

توجه! ظروف تهیه شده از سرمه خام حاوی ویتامین ها و ریزمغذی های با ارزش تری هستند؛ گنجاندن آنها در رژیم غذایی به تقویت دندان ها کمک می کند.

2. سالاد سبزیجات در سس روغن لیمو. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 1 سرمه؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد خیار تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل را افزایش می دهد روغن ها؛
• به مزه جعفری، شوید، گشنیز آسیاب شده، فلفل، نمک، آبلیمو.

سرمه، خیار و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سبزی را خرد کنید. سبزیجات را با گیاهان مخلوط کنید، با ادویه و نمک مزه دار کنید، با روغن و چند قطره آب لیمو مزه دار کنید.

سرمه تا وزن 200 گرم طعم ملایم تری دارد

نصیحت! برای مصرف خام، بهتر است شلغم های کوچک با وزن حداکثر 200 گرم را انتخاب کنید - طعم آنها لطیف تر است.

3. سوپ خامه ای. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 2 سرمه؛
• 100 گرم قارچ آب پز؛
• ½ فنجان کرم رنگ؛
• 1 زرده؛
• 40 گرم آلو. روغن ها؛
• نمک و فلفل به مزه، کروتون.

سرمه پوست کنده و قطعه قطعه شده را بجوشانید و سپس پوره کنید. توده سبزی حاصل را با 3-4 فنجان آب گوشتی که قبلاً سرمه در آن جوشانده شده رقیق کنید. نمک را اضافه کنید، حرارت دهید تا بجوشد، 3 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید. خامه را با زرده و کره هم بزنید. مخلوط را به سوپ اضافه کنید، هم بزنید، قارچ و کروتون خرد شده را اضافه کنید.

نصیحت! غذاهای سرمه با غذاهای گوشتی، ماهی و غذاهای دریایی به خوبی هماهنگ می شوند.

4. سبزیجات خرد شده. آنها نیاز خواهند داشت:

• 1 سرمه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• را افزایش می دهد روغن؛
• رازک سونلی، فلفل، نمک به مزه.

از سرمه می توانید غذاهای خوشمزه و سالم زیادی تهیه کنید.

سرمه را پوست کنده و به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید در آب جوش نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پس از برداشتن، خنک شده، نمک اضافه کنید، در ادویه ها، آرد، تخم مرغ زده شده فرو کنید. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، با خامه ترش و سس سیر سرو کنید.

گنجاندن سرمه در رژیم غذایی شما کلید یک رژیم غذایی سالم و متنوع خواهد بود. این سبزی به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه و مهمتر از همه سالم را تهیه کنید. دستور العمل های ارائه شده به شما کمک می کند تا خود را در مورد شایستگی های سرمه قانع کنید.

رشد سرمه - ویدئو

کلم سرمه – عکس

ارزش این را دارد که حتی از یک کودک بپرسید خوشمزه ترین قسمت کلم چیست و او بدون تردید پاسخ می دهد - ساقه. این درست است، اما خوردن ساقه کلم در زمان ما ناامن است. از این گذشته، این قسمت حاوی حداکثر مقدار نیترات و سایر مواد سمی است. اما کلم یک خویشاوند دارد که طعم آن دقیقاً مانند طعم ساقه کلم است، فقط لطیف تر و بسیار آبدارتر است. این سرمه است.

این سبزی به اصطلاح میوه ساقه ای است. هسته این میوه لطیف و آبدار است که طعم آن بسیار خوشایند است. شمال اروپا را زادگاه سرمه می دانند. نام ترجمه شده از آلمانی به عنوان "شلغم کلم" تفسیر می شود. اولین ذکر این سبزی در سال 1554 ثبت شد و به معنای واقعی کلمه یک قرن بعد، سرمه تقریباً در سراسر اروپا تا دریای مدیترانه پخش شد.

این نوع کلم چندین قرن قبل از آغاز عصر ما در رژیم غذایی انسان ظاهر شد و اطلاعاتی وجود دارد که ساکنان امپراتوری روم اولین کسانی بودند که آن را پرورش دادند - آنها عموماً کلم را دوست داشتند. آنها سرمه را "caulorapa" - شلغم ساقه ای نامیدند و نام مدرن این گیاه دقیقاً از روم باستان گرفته شده است.

از نظر ظاهری کلم سرمهواقعاً بسیار یادآور شلغم یا تربچه است و طعم آن را می توان با ساقه کلم معمولی مقایسه کرد، اما لطیف تر و شیرین تر است. به اصطلاح ساقه سرمه - ساقه ضخیم که شکلی کروی دارد و در بالای سطح زمین رشد می کند - درست مانند سر سایر انواع کلم خورده می شود.

رنگ آمیزی ساقه سرمه می تواند بسیار جذاب باشد.: سبز روشن، تمشکی، بنفش تیره یا روشن و گوشت سرمه همیشه سفید، بسیار آبدار و با طعم مطبوع است. حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به کلم سفید است، اما به لطف محتوای بالای ساکارز، تلخی یا تندی ندارد.

این سبزی بسیار بی تکلف است، در برابر آفات و بیماری ها مقاوم است و به دلیل رسیدن سریع، حتی در مناطق شمالی نیز با موفقیت رشد می کند. در باغ با سایر محصولات کاملاً مناسب است. اما متأسفانه سرمه علیرغم همه مزایایی که دارد در سطح مناسبی ارزش گذاری نمی شود. در اینجا فقط در سطح آماتور رشد می کند.

ترکیب و خواص مفید

سرمه حاوی مقدار زیادی ویتامین است با.حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به لیمو و پرتقال است و کالری بسیار کمی دارد - حدود 45 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

سرمه ترکیبی بسیار غنی دارد- به معنای واقعی کلمه مملو از ویتامین ها و مواد معدنی است. علاوه بر پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، فیبر غذایی، خمیر سرمه حاوی نشاسته، قندهای طبیعی، آنزیم ها، اسیدهای آلی است. ویتامین های A، C، E، K، PP، ویتامین های B، بتاکاروتن؛ عناصر ماکرو - کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلر، گوگرد؛ عناصر کمیاب - آهن، روی، ید، مس، منگنز، سلنیوم، فلوئور، مولیبدن، بور، آلومینیوم، کبالت. سرمه حاوی آنزیم ها، مقدار زیادی پروتئین گیاهی و کربوهیدرات است.

خواص مفید و درمان کلم سرمه

کلم سرمه یک موهبت الهی برای افراد چاق استو همچنین برای کسانی که می خواهند از شر اضافه وزن خلاص شوند و اندامی باریک داشته باشند.

علاوه بر کم کالری بودن، حاوی اسید تارترونیک است، ماده ای که متخصصان تغذیه آن را ماژیک می نامند زیرا از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی جلوگیری می کند. این اسید در برخی سبزیجات و میوه های دیگر نیز وجود دارد: خیار، بادمجان، سیب یا به، اما سرمه به ویژه سرشار از آن است. اگر سالاد سرمه ای را با سیب و خیار تازه تهیه کنید، این ترکیب به سرعت به کاهش وزن شما کمک می کند.

سرمه دارای اثر ادرار آور است، روده ها را از سموم پاک می کند، التهاب در بیماری های گوارشی را برطرف می کند، فشار خون را عادی می کند و کل بدن را قوی تر و سالم تر می کند. سرمه نه مانند کلم سفید، بلکه بسیار راحت تر هضم می شود، بدون ایجاد نفخ در روده و نفخ.

تحقیقات در زمینه گوارش نشان می دهد که خوردن سرمه به میزان قابل توجهی احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.از آنجایی که حاوی ترکیبات گوگردی زیادی است. و همچنین سرطان ریه، سینه، مثانه و اندام تناسلی مردانه.

عملکرد کبد و کیسه صفرا نیز در صورت مصرف ترمیم می شود سرمه; اشتها بهبود می یابد؛ بیماری هایی مانند گاستریت مزمن، زخم معده و اثنی عشر، کللیتیازیس کاهش می یابد.

تکه سرمهمی توان قبل از غذا به کودکان داد، به ویژه آنهایی که اغلب از خوردن غذاهای اصلی خودداری می کنند.

شیره سرمه

شیره سرمه نیز سالم است و اثرات درمانی دارد.: کلسیم موجود در آن به شکل آسان هضم است و به طور فعال در تشکیل استخوان ها و دندان ها شرکت می کند. به طور کلی از نظر محتوای کلسیم، سرمه را می توان با لبنیات، تخم مرغ و پنیر مقایسه کرد.

به همان دلیل سرمهو آب آن در رژیم غذایی زنان باردار و افراد مستعد پوکی استخوان بسیار مهم است.

اثرات مفید کلم سرمه

دامنه اثرات مفید کلم سرمه بسیار گسترده است.: به کمبود ویتامین ها کمک می کند، اثر ضد التهابی دارد، تورم را تسکین می دهد، سموم را از بین می برد، برخی از عوامل بیماری زا را از بین می برد، در برابر پیشرفت آترواسکلروز مقاومت می کند، ترکیب خون را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

مصرف منظم سرمه باعث بهبود متابولیسم می شود، عملکرد سیستم عصبی بازیابی می شود. همچنین پس از بیماری های عفونی، بیماری کلیوی، دیابت و کم خونی توصیه می شود.

به دلیل داشتن پتاسیم به حذف مایعات اضافی از بدن کمک می کند و مقدار زیادی فیبر از تجمع رسوبات کلسترول جلوگیری می کند.

در طب عامیانه، یک جوشانده سرمهو بالای آن قبلا با موفقیت برای درمان سل و آسم برونش استفاده می شد.

سرمه بسیار آسان هضم است و مانند اکثر همتایان خود باعث نفخ نمی شود. این سبزی یک محصول فوق العاده برای رژیم غذایی و غذای کودک.

دستور پخت با سرمه

برگ های جوان را نیز می توان خورد سرمهو نه فقط میوه ساقه: آنها را در سوپ و گل گاوزبان می ریزند و برگ های بالغ را می جوشانند یا خورش می دهند و سپس خرد می کنند و برای تهیه مخلفات، پنکیک و کتلت سبزیجات استفاده می کنند. علاوه بر این، برگ ها حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به خود میوه های ساقه هستند.

سرمه را قبل از پخت پوست کنده می کنند.. در آلمان آنها عاشق پر کردن و پختن هستند سرمهو در فرانسه آن را به سالاد اضافه می کنند، با آن کباب می پزند و حتی سوپ می پزند.

دستور پخت سرمهیک دسته از. در آشپزی از سرمه به اشکال مختلف استفاده می شود.: پخته، خورشتی و سرخ شده، حتی شکم پر می شود، اما بهتر است از آن به صورت خام، برای تهیه انواع سالادهای ویتامینی و رژیمی – با هویج، پیاز سبز، شوید، کرفس، سیب و خیار استفاده شود. سالادهای لطیف و آبدار درست می کند که می توان آنها را با روغن نباتی یا سس مایونز چاشنی کرد.

سرمه بدون شک یکی از اجزای تغذیه مناسب است. این سبزی به خوبی ذخیره می شود و می تواند چشمان ما و البته بدن را تقریباً در طول سال خوشحال کند.

سرمه سرخ شده

لایه رویی 4 تا 5 عدد سرمه متوسط ​​را پوست کنده، ورقه ای برش دهید، نمک و نان هر کدام را در آرد اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه ذوب کنید. کره را بمالید و برش های کلم را در قسمت های کوچک کمی تفت دهید. پس از آماده شدن، هر قسمت را به یک قابلمه منتقل کنید، با دارچین و فلفل آسیاب شده بپاشید. یک چهارم فنجان خامه ترش را با 2 قاشق چایخوری مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی و این مخلوط را روی سرمه بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید تا برش ها نرم شوند؛ هنگام سرو، شوید خرد شده، پیاز سبز یا جعفری را بپاشید.

سالاد کره ای با سرمه

در میان دستور پخت با سرمه، سالادهای تازه زیادی وجود دارد. این یکی ساده ترین و در عین حال بسیار خوشمزه و سالم است.

1 عدد هویج بزرگ، 2 عدد خیار و یک عدد سرمه 200 گرمی را پوست بگیرید. کلم و هویج را روی رنده کره ای رنده کنید و خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، نمک، فلفل، شکر را به مزه اضافه کنید. سالاد را هم بزنید و با 2 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. روغن نباتی و مقدار کمی آب لیمو.

آش پوره سرمه

این دستور پخت با سرمه کاملاً معمولی نیست، زیرا سوپ‌های شفاف سنتی معمولاً با کلم تهیه می‌شوند. آن را امتحان کنید، احتمالاً آن را دوست خواهید داشت.

3 عدد سیب زمینی، یک سر پیاز و یک سر سرمه متوسط ​​را پوست بگیرید، سبزی ها را به دلخواه خرد کنید و در هر کره یا روغن نباتی سرخ کنید. آنها را در قابلمه ای بریزید و 1 لیتر آب سبزیجات را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و درب قابلمه را ببندید. سپس 5 قاشق غذاخوری بریزید. شراب سفید، نمک و فلفل به مزه. با استفاده از مخلوط کن، محتویات تابه را به پوره صاف تبدیل کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید پس از سرد شدن سوپ، همه چیز را از طریق صافی پوره کنید. در این صورت باید دوباره بجوشد. 10 قاشق غذاخوری به سوپ پوره تمام شده اضافه کنید. خامه فرم گرفته، آن را در بشقاب ها بریزید و در هر کدام سبزی و سوسیس خرد شده یا سوسیس شکاری قرار دهید.

سرمه در خمیر

یک غذای بسیار ساده و خوشمزه - سرمه در خمیر.

میوه های بزرگ از قبل پوست گرفته و برش داده شده اند سرمهچند دقیقه در کمی آب نمک بجوشانید، سپس هر دور را در تخم مرغ زده شده آغشته کنید، در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. این سرمه را سرد، با خامه ترش یا آبلیمو و با شوید تازه یا جعفری پاشیده می شود. می توانید از آن به عنوان پیش غذا برای گوشت استفاده کنید.

اتفاقا با گوشت سرمهاین به خوبی با هم پیش می رود - متخصصان تغذیه این ترکیب محصولات را "A" ارزیابی می کنند، زیرا مواد موجود در این کلم به بدن کمک می کند تا به راحتی غذاهای گوشتی را هضم کند، بدون هیچ آسیبی برای سلامتی.

سالاد سرمه با بیکن

سالاد خیلی خوبیه سرمهبا بیکن - سعی کنید آن را در خانه درست کنید.

برای تهیه 2 وعده سالاد به 100 گرم بیکن، 200 گرم سرمه و هویج، کمی خامه ترش و زیره آسیاب شده نیاز دارید - 0.5 قاشق چایخوری. بیکن خرد شده را در ماهیتابه سرخ می کنیم و روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا خشک شود و چربی اضافی آن گرفته شود. هویج و سرمه را به صورت نوارهای نازک برش داده و چند دقیقه در آب جوش دم کرده سپس سرد کرده و همچنین خشک می کنند. سبزیجات را با بیکن و زیره مخلوط می کنند و سالاد را با خامه ترش مزه دار می کنند.

خورش سرمه و قارچ

عناصر:

• سرمه - 1.5 کیلوگرم؛
• قارچ خشک - 20 گرم؛
• خامه - 200 گرم؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• شراب سفید خشک - 5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل؛
• نمک؛
• سرسبزی

آماده سازی:

قارچ ها را در آب گرم خیس کنید و نیم ساعت بپزید. سرمه پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید و در آب نمک بجوشانید.

قارچ های پخته شده را به صورت نوار برش دهید، آب قارچ را صاف کنید. آرد را تفت دهید، شراب، 200 گرم آب قارچ، خامه و 400 گرم آب سرمه را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید و هم بزنید.

سرمه، قارچ را به سس به دست آمده اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. خورش تمام شده را با سیب زمینی آب پز جوان و سبزی خرد شده سرو کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 200 گرم؛
• گوشت گاو - 200 گرم؛
• سرمه - 10 عدد؛
• برنج - 50 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• سبزه؛
• نمک؛
• فلفل.

برای سس:

• کره - 1 قاشق غذاخوری؛
• آبگوشت - 1 لیتر؛
• خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

سرمه را پوست بگیرید و روی آن را برش دهید و هسته آن را جدا کنید. گوشت را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد کنید و با برنج دم کرده و جعفری خرد شده مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

سرمه ها را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کرده و تفت دهید تا طلایی شود و در قابلمه ای بریزید.

برای تهیه سس، رب گوجه فرنگی و آرد را با روغن مخلوط کنید، با آب گوشت رقیق کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس صاف کنید.

سرمه سرخ شده را در فر قرار دهید و سس را روی آن بریزید. 20 دقیقه بپزید. با خامه ترش سرو کنید.

عناصر

• سرمه - 1 عدد؛
• ماهی قزل آلا - 100 گرم؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• سبزه؛
• جوز هندی؛
• نمک؛
• فلفل.

عناصر:

سرمه پوست کنده را ورقه ای برش دهید و سرخ کنید تا طلایی شود. با فلفل، نمک و جوز هندی مزه دار کنید.

تخم مرغ ها را با شیر در ظرفی بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سالمون را به صورت نواری برش دهید.

تخم مرغ های زده شده را در ماهیتابه گرم شده بریزید.

لیوان های سرمه را در بشقاب ها قرار دهید، روی آن را با تخم مرغ های همزده، ماهی قزل آلا و با گیاهان تزئین کنید.

عناصر:

• سرمه - 400 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• سیب - 1 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• نمک.

آماده سازی:

سرمه و هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت خرد کنید. همچنین سیب را پوست گرفته و هسته آن را جدا کرده و روی رنده درشت خرد کنید. همه مواد را مخلوط کنید، آب لیمو، نمک را اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

عناصر:

• 1 سرمه
• آووکادو 1 عدد
• پیاز قرمز (چهارم پیاز)
• کمی آبلیمو
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت و پز:

سرمه را روی یک رنده درشت رنده کنید، آووکادو را به مکعب های کوچک و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید (زیاد آن را اضافه نکنید، فقط کمی برای طعم دادن). همه چیز را مخلوط کنید، با روغن زیتون و آب لیمو، فلفل و نمک مزه دار کنید.

سرمه ترشی

طرز تهیه دستور غذا:

سرمه جوان را تمیز کرده، شسته و به ورقه های کوچک برش می دهند. در آب کمی اسیدی شده با سرکه فرو کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

کلم را در یک آبکش تخلیه می کنیم، اجازه می دهیم تا خنک شود و در شیشه ها قرار می گیرد. آب و شکر و نمک را می جوشانند و خنک می کنند و 5 درصد یا سرکه میوه اضافه می کنند و سرمه می ریزند.

بهتر است طرز تهیه را در شیشه های کوچک درست کنید، در این صورت می توانید با اضافه کردن شوید یا حبه سیر یا برگ های ریحان، ترخون یا نخود به شیشه ها یا چتر، سرمه ای با طعم ها و عطرهای مختلف به دست آورید. شیشه ها بسته شده و در سرما نگهداری می شوند.

برای ماریناد: برای 1 لیتر آب - نمک 50 گرم، شکر 80 گرم، سرکه 5٪ یا سرکه میوه 100 گرم، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، انواع توت ها به مزه.

پنکیک سرمه

سرمه 500 گرم
یک سیب
آرد گندم سه قاشق غذاخوری
شیر
0.5 فنجان
دو عدد تخم مرغ
شکر دو قاشق غذاخوری
کره یک قاشق غذاخوری
روغن نباتی سه قاشق غذاخوری
خامه ترش
200 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مرحله 1
کلم و سیب را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید. سرمه را به مدت 6 دقیقه در کره داغ سرخ کنید. سیب ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 8 دقیقه دیگر بپزید.
گام 2
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را به یک کف کرکی بزنید.
مرحله 3
کلم و سیب ها را از صافی بمالید. آرد، شیر، زرده، شکر و کمی نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با سفیده تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. با احتیاط از قاشق استفاده کنید
خمیر را در تابه قرار دهید و پنکیک ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند، هر کدام 2 دقیقه. از هر طرف پنکیک های آماده شده را با خامه ترش سرو کنید.

سالاد سرمه با سیب، مرغ و آجیل

عناصر:

سرمه 400 گرم

2 سیب (هر کدام 150 گرم)

2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو

گردوی پوست کنده 80 گرم

1 دسته سالاد سبز

سینه مرغ 2 عدد (هر کدام 150 گرم)

2 قاشق غذاخوری ل کره

3 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب سفید

6 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری. ل پیاز سبز خرد شده

نمک، فلفل تازه آسیاب شده

آماده سازی:

سیب ها را بشویید، به 4 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید. برش داده و با آب لیمو بپاشید. سرمه را پوست گرفته و به 4 قسمت برش می دهیم و روی رنده درشت رنده می کنیم. مغزها را درشت خرد کنید.

سالاد را با دست درشت پاره کنید، بشویید و خشک کنید.
سینه مرغ را به صورت نوار برش دهید.

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و مرغ را از هر طرف به مدت 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. روی حرارت متوسط روی دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید.

سس سالاد را با مخلوط کردن سرکه، روغن زیتون و پیاز سبز تهیه کنید. نمک و فلفل بزنید سپس مغزها را به سس اضافه کنید.

سالاد سبز را با سیب، سرمه و مرغ مخلوط کنید.

روی سس آماده شده بریزید و هم بزنید و سرو کنید.