Delikates növləri. Dünyanın ən dadlı delikatesləri

Dünyanın hər yerindən ən qeyri-adi, lakin buna baxmayaraq, inanılmaz dərəcədə dadlı yeməklərin seçimi, həyatınızda ən azı bir dəfə cəhd etməlisiniz. Dadlı;) Gəlin daha da baxaq.

Avstraliya: Pie Float

Float tort asma müalicəsi kimi bir şöhrətə malikdir. Bu, qalın noxudlu şorba qabında üzən ət pastasıdır. Bəzən pomidor sousu və sirkə ilə ətirli olur. Bu yemək xüsusilə qışda məşhurdur.

Avstriya: Wiener şnitzel

Bu yemək Avstriyanın simvollarından biri hesab olunur. Klassik Wiener şnitzeli çox incə çörəkli dana ətidir, çox miqdarda yağda və ya yağda qızılı rəngə qədər qızardılır. Adətən yan yemək kimi. Kartof və ya düyü süfrəyə verin və limon və cəfəri ilə bəzəyin.

Argentina: asado

Asado hazırlamaq üçün qril özünə hörmət edən hər bir Argentinalı ailədə tapıla bilər. Mahiyyət etibarı ilə kömür üzərində bişmiş ətdir, lakin onun dadı bir çox incəliklərdən asılıdır və bunu adətən kişilər - asadors edir. Yeməkdə ət, evdə hazırlanmış kolbasa, bezlər, böyrəklər və qanlı kolbasa var. Asado çörək, salat, chimichurri sousu və qırmızı şərabla verilir.

Belçika: kartof qızartması ilə midye

Bu yeməyi başqa ölkələrdə - məsələn, Fransada və ya ABŞ-da sınamaq olar, lakin bu ləzzətli inqrediyent birləşməsini ilk olaraq belçikalılar tapıblar.

Midiya müxtəlif üsullarla (şərab, yağ, göyərti və ya pomidor sousu) bişirilir və duzlu, xırtıldayan kartof qızartması ilə verilir. Və onu soyuq Belçika pivəsi ilə yuyurlar.

Braziliya: Feyxoada

Belçika zəngin və müxtəlif kulinariya ənənələri olan bir ölkədir, ona görə də yalnız bir yemək seçmək asan deyil. Bununla belə, Quora istifadəçiləri qara lobya, bişmiş donuz əti, mal əti, ədviyyatlar və manok unundan hazırlanan xörək olan feyxoadaya yerləşdilər. Həzm prosesini sürətləndirmək üçün adətən düyü, kələm, portağal dilimləri və acı sousla verilir.

Kanada: poutine

Dünyaca məşhur Pag pendiri Pag adasında qoyun südündən hazırlanır.

Misir: Molochei

Bu yeməyin varyasyonları Şimali Afrikada hazırlanır, lakin vətənində - Misirdə xüsusi populyarlıq qazanmışdır.

Misir versiyası gövdələrindən ayrılan, doğranmış və keşniş və sarımsaq ilə bulyonda qaynadılmış molocheya yarpaqlarından (acı dadlı tərəvəz) hazırlanır. Molochey toyuq və ya dovşan əti parçaları ilə verilir, bəzən quzu və ya balıq ilə əvəz olunur.

İngiltərə: qızardılmış mal əti və Yorkshire pudinqi

Bir zamanlar ingilis aşpazları ət qızartarkən tavaya damlayan yağdan pudinq hazırlamaq üçün istifadə etmək üçün bir üsul tapmışdılar. Hal-hazırda, damcılı pudinq ilə qızardılmış mal əti İngiltərənin milli yeməyi hesab olunur.

Gürcüstan: Xaçapuri

Xaçapuri içlikli, adətən pendir və ya yumurta olan şirəli, çeynənən yastı çörəkdir.

Hollandiya: siyənək

Hollandiyalılar təzə bulka və doğranmış soğan ilə siyənək balığına üstünlük verirlər.

Hindistan: tandoori toyuq

Hindistanda kulinariya ənənələri bölgədən asılı olaraq çox dəyişir, buna görə də bütün ölkəni təmsil edəcək bir yemək tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Şimalda daha çox körili ət yeməkləri yeyirlər, cənubda isə çoxlu ədviyyatlı tərəvəzlərə üstünlük verilir.

Bununla belə, hələ də yalnız bir klassik hind yeməyi seçmək məcburiyyətindəsinizsə, bu, tandoori toyuq olacaq. Toyuq tikələri qatıqda ədviyyatlarla marinadlanır və sonra gil sobada yüksək odda bişirilir. Adətən tərəvəz və düyü ilə verilir.

İndoneziya: Terang Bulan Pie

Klassik italyan pizzası çox nazik bazadan və təzə pomidor, mozzarella, reyhan və müxtəlif ət məhsullarından ibarət əlavələrdən hazırlanır. İtaliyada pizza sənət, pizzaçı isə sənətkar sayılır.

Yaponiya: katsudon

Görünür ki, bütün dünya Yaponiyanı suşi ilə əlaqələndirir, lakin yaponlar özləri səyahətçilərə katsudon - düyü qabının üstünə qoyulan yumurta ilə nazik donuz ətini sınamaq fürsətini əldən verməməyi məsləhət görürlər.

Malayziya: nasi lemak

Nasi lemak "qaymaqlı düyü" kimi tərcümə olunur. Düyü pandanus yarpaqları parçaları ilə hindistan cevizi südündə bişirilir. Sambal sousu, hamsi, fıstıq və qaynadılmış yumurta ilə banan yarpaqlarına bükülmüş şəkildə verilir.
Bu yeməyin asma ilə kömək etdiyinə inanılır.

Meksika: köstebek sousu

Rakfisk qış yeməyi hesab olunur. Bu alabalıqdır ki, əvvəlcə duzlanır, bir neçə ay mayalanmaya buraxılır, sonra soğan və xama ilə süfrəyə verilir. Norveç bir vaxtlar az əkin yetişdirilə bilən kasıb ölkə idi. Bu ölkədə qış uzun olduğu üçün ilk qar yağana qədər balıq ehtiyatı yığıb birtəhər saxlamalı olduq. Turşu balıq yaxşı çıxış yolu oldu.

Filippin: adobo

Adobo bir çox ölkələrdə məşhur ədviyyatdır, lakin Filippində soya sousu və sirkə qarışığında bişmiş toyuq və ya donuz əti parçalarından ibarət və bibər, sarımsaq və dəfnə yarpağı ilə ədviyyatlardan ibarət yeməkdir.

Portuqaliya: Francesinha

Bu yeməyin adı "kiçik fransız qızı" kimi tərcümə olunur. Bu, iki kvadrat ağ çörəkdən ibarət sendviçdir, aralarında bir parça ət, bir dilim zeytun və qan kolbasa ilə doldurulmuş vetçina var. Hər şey ərinmiş pendirlə örtülür və pomidor sousu ilə bir boşqaba qoyulur. Francesinha adətən kartof qızartması və bir stəkan soyuq pivə ilə verilir.

Rumıniya: sarmale

Sarmale kələm rulonlarının və ya dolmanın Rumıniya versiyasıdır. Kiçik duzlu kələm və ya üzüm yarpaqlarında bişmiş düyü və ət qiyməsidir. Qış yeməyi hesab olunur.

Rusiya: borsch

Bir stəkan araq ilə janrın klassiki. Mmm...

Səudiyyə Ərəbistanı: Kasbah

Kərə yağı və ya kəsmiklə səpilmiş kəpəkli tostda verilir. Şotlandlar balıqlarının üzərinə limon suyu səpməyi çox sevirlər.

Slovakiya: pendirli köftələr

Donuz əti, duz, istiot, su və sarımsaqdan hazırlanmış kiçik kolbasa - və başqa heç nə.

Cənubi Afrika: biltong

Bu ənənəvi Cənubi Koreya yeməyi müxtəlif qəlyanaltılardan və kiçik boşqablarda əsas yeməyə və düyüyə əlavə olaraq təqdim edilən salatlardan ibarətdir: kimçi (acı qırmızı bibər ilə fermentləşdirilmiş tərəvəzlər), namul (küncüt yağı, sirkə və sirkə ilə qızardılmış tərəvəzlər). sarımsaq), jeon (pancake mövzusunda Koreya variasiyası) və s.

İspaniya: Jamon İberiko

Bu vetçina istehsal etmək üçün xüsusi İber cinsi donuz yetişdirilir və xüsusi palamut pəhrizində saxlanılır. Vetçina dəniz duzu ilə örtülür və sonra bir neçə il yaxşı havalandırılan zirzəmilərdə asılır. Hazır jamon nazik dilimlərə kəsilir və şərab, xırtıldayan çörək və zeytun ilə verilir.

BƏƏ: şawarma

Şawarma bahalı Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində istənilən büdcəyə uyğun yeməklərdən biridir. Bəlkə də bu yeməyin demokratik təbiəti onu ölkədə ən populyar yeməklərdən birinə çevirdi. Tərəvəzlə qızardılmış ət parçaları (adətən quzu, toyuq, hinduşka və ya mal əti qarışığı) doldurulmuş pide çörəyindən hazırlanır. Sos kimi tahini, humus və ya acı sousdan istifadə edin.

Ukrayna: köftələr

Ukraynalılar əcnəbiləri məmnuniyyətlə kartof, kəsmik, kələm və ya ət ilə köftə ilə müalicə edəcəklər. Onlara soğan və xama ilə qızardılmış donuz yağı veriləcək.

ABŞ: Hamburger VKontakte

Sadəcə şəkli təsəvvür edin - özünüzə omlet etmək üçün soyuducudan yumurta çıxarırsınız, o düşür, amma yayılmır. Ondan formalaşmamış cücə doğulur. Normal bir insanın reaksiyasını proqnozlaşdırmaq çətin deyil. Mədənin məzmunu adi yerini tərk edə bilər. Amma əbəs yerə deməyiblər: “Zövqlər haqqında mübahisə yoxdur”. Ev pişiyi çətin ki, alışdığımız sitrus meyvələrini bəyənsin və biz ölü gəmiriciləri yeməyin gözəlliyini anlaya bilmirik.

Nəticədə, bir çox insanın iyrənc hiss etdiyi şey, bəziləri üçün nəfis bir yeməkdir. Dünyada dadı və hazırlanma üsulu ilə son dərəcə mübahisəli olan bir neçə delikates var. Amma kiminsə xoşuna gəlir! Əgər başqası bir insanı insanpərvər hesab edirsə, sadəcə olaraq onun qeyri-adi və həmişə dadlı olmayan yeməklərini hazırlamaq üçün getdiyi uzunluqlarla tanış olmaq lazımdır.

Hakarl. Bu ad çürük köpəkbalığı ətinə aiddir. Belə bir yeməyin qoxusu çirkli ictimai tualetlərdə yayılmış "buxur" ları xatırladır. Və hakarl olduqca zərərsiz görünür - kublara kəsilmiş pendir kimi. Ancaq çətin ki, adi bir adam belə bir yeməyə tamah salsın və onu yemək istəsin. Axı bunun son dərəcə şübhəli mənşəyi var. Hakarl əslində nəhəng Qrenlandiya köpəkbalığının çürük ətindən başqa bir şey deyil. Bu yemək İslandiyada məşhur bir ləzzətdir; heç bir Yeni il və ya Milad bayramı onsuz tamamlanmaz. Çürük köpəkbalığı ətinin yeyilməsinin insanın əsl vikinq kimi güclü və möhkəm olmasına kömək edəcəyinə inanılır. Axı əsl əfsanəvi döyüşçünün təkcə dəmir zirehləri yox, həm də mədəsi var idi.

Bu arada, köpəkbalığı ətinin bu şəkildə bişirilməsi ənənəsi məna kəsb edir. Nəhəng yırtıcı kifayət qədər çox ət ehtiva edir, lakin onu təzə istehlak etmək olmaz. Tərkibində çoxlu miqdarda karbamid və trimetilamin var. Amma qida çürüdükdə bu maddələr buxarlanır. İslandiyadakı mağazalarda hazır hakarl ala bilərsiniz, o, bizim pivə üçün kalamar kimi qablaşdırılır. Bu incəlik də iki növdə olur - biri çürük əzələlərdən, ikincisi isə çürük mədədən hazırlanır. Bu yeməyi ilk dəfə sınayarkən burnunuzu örtmək məsləhətdir. Axı, güclü bir qoxu dadı tamamilə öldürə bilər. Hakarlı daddıqdan sonra onun ədviyyatlı ağ balıq və ya yəhudi skumbriyasına bənzədiyini başa düşə bilərsiniz.

Kiwiak. Bu yemək qağayılarla doldurulmuş suitidir. Bu Milad delikatesi Qrenlandiyadan Çukotkaya qədər subarktikada yaşayan şimal xalqları tərəfindən hazırlanır. Kiviak hazırlamaq üçün bir suiti cəsədi götürmək, başını kəsmək və qarnına ölü, əvvəlcədən qoparılmış qağayıları qoymaq lazımdır. Bundan sonra yarımfabrikat yeddi ay ərzində permafrostda batırılır. Bu, quşların parçalanmasından gələn fermentlərin suitinin bağırsaqlarına hərtərəfli təsir göstərməsi üçün nə qədər lazımdır. Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra kiviak qazılır və tanrıları tərifləyərək təntənəli şəkildə yeyilir. Quş və pinniped heyvanın bu qarışığı köhnə və çox ədviyyatlı pendir kimi dad verir. Zərifliyin hazırlanma qaydasını nəzərə alsaq, bu dad da olduqca məqbuldur.

Balut. Bir ördək dölünü yeməyə az adam razı olardı, amma o da diri-diri qaynadılsaydı? Belə bir yeməyin nəyin xüsusi olduğunu başa düşmək çətindir. Ördək yumurtası yumurtadan çıxmamış ördək balası ilə birlikdə bərk qaynadılır. Qurmanlar bu yeməyə sözün əsl mənasında dəli olurlar, səbirsizliklə dodaqlarını yalayırlar. Bəlkə də bunun səbəbi tender və dadlı bulyondur, bəlkə də embrion membran parlaq və qan damarları ilə nöqtəlidir. Yoxsa embrionun özü bu qədər incə və kövrək, sümükləri isə bu qədər yumşaqdır? Yəqin ki, başa düşməyəcəyik. Lakin Filippində balut çoxdan ən məşhur küçə qəlyanaltısı olub və bu ləzzətə marağın azalmasından əsər-əlamət yoxdur. Göründüyü kimi, yerli sakinlər ördək abortlarından qorxmurlar. Bu qeyri-insani əməliyyatın qurbanları asanlıqla yemək kimi tanınır.

Qırmızı kitabdan heyvan əti. Görünür ki, Qırmızı Kitab onun nümayəndələrinin çox miqdarda yeyilməməsi, növlərin məhv olmaq təhlükəsi ilə üzləşməsi üçün mövcuddur. Az adam, məsələn, ızgara meymunun dadına baxmağı xəyal edir. Yalnız Yer kürəsinin elə guşələri var ki, onlar Qırmızı Kitab haqqında heç vaxt eşitməyiblər. Qara Afrikada, hiyləgər Asiyada və hər iki Amerikanın bəzi yerlərində köhnə insanlar indi nadir və qorunan heyvanların yeməkləri ilə təəccübləndirə bilməyəcəklər. Qurmanlara xidmət edən ovçular meymunları, bəbirləri, filləri öldürür və tısbağa yumurtalarını oğurlayırlar. Bu arada, bu, ərazidəki vəhşi təbiətin gələcəyinə birbaşa təsir göstərir.

Warthog butt. Hər kəs dadlı, vəhşi heyvanları yeməyə razı olmaz. Ancaq Namibiyada ən sevimli və nadir ləzzət olan yeləli yabanı quşun bududur. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün ilk növbədə heyvanın özünü tutmaq lazımdır. Sonra içi boşaldılır, arxa bağırsağı anus ilə birlikdə nəcisdən yaxşıca təmizlənir. Lakin bu yerlər su ilə yuyulmur. Hazır ət daha sonra kömür üzərində qızardılır. Onu çox bişirməmək çox vacibdir, əks halda o qədər dadlı və incə olmağı dayandıracaq.

Siçanlar üçün tincture. Belə bir fikir var ki, Çində onlar adi bir avropalını xəstələndirəcək çox şey yeyirlər. Əslində, çoxlu çinlilər ekzotik yeməklərlə məşğul olmurlar. Cəmi bir neçə yüz milyon, bu ölkə üçün o qədər də əhəmiyyətli deyil. Yerli gurmeler arasında kiçik siçanlarda spirt tincture içməyi sevənlər var. Belə bir tonik içki hazırlamaq üçün yeni doğulmuş, hələ də kor heyvanları götürürlər. Onları bir il dəmlədikləri düyü arağında boğurlar. Siçan 3 gündən çox olmamalı və hələ kürkü olmamalıdır. Bu tincture Asiyada çox məşhurdur. Məsələn, Koreyada hətta həkimlər astmadan tutmuş daban xəstəliyinə qədər demək olar ki, hər hansı bir xəstəlik üçün xəstələrinə bunu təyin edirlər. Bəs belə içkinin dadçısı yuxularında siçan cənnətə getməzmi?

Meymun beyinləri. Çoxları üçün bu yemək sadəcə bir turist mifidir, çoxları bunu məşhur İndiana Consun səhnəsində gördü. Bu arada, dünyada xoşbəxtliklə çiy meymun beyinlərini yeyən bir çox gurmeler var. Ancaq restoranlarda canlı meymunun beyninin xidmət etdiyinə inanmaq çətindir. Zəriflik üçün əsası bəzi Asiya bazarlarında almaq olar. Məsələn, Kambocada bazarda bir neçə kiloqram meymun beyni almaq olar. Onu elə yerindəcə hazırlayıb sizə dad verəcəklər. Və burada heç kim belə bir yeməyi qəribə və ya ürpertici hesab etməyəcək.

Escamoles. Həşərat yemək artıq bir çox insanlar üçün olduqca iyrəncdir, bu eyni yemək əslində Meksika nəhəngi Liometopum qarışqasının yumurtalarıdır. Bu böcəklər öz yeraltı şəhərlərini aqava bitkisinin kökləri arasında qururlar. Belə qarışqaların yumurtalarını toplamaq olduqca xoşagəlməz bir işdir. Axı, onlar ağrılı və hətta zəhərli şəkildə dişləyərək əmlaklarını müdafiə edirlər. Yumurtaların özləri konsistensiyasına görə kəsmikə bənzəyir. Meksika kəndlərində adətən taco tortillas ilə birlikdə escamoles ilə yeməklər hazırlanır. Qarışqa yumurtaları zərif bir doldurma kimi xidmət edir. İnsanların belə yeməyə marağı olduqca açıqdır - escamoles çox dadlıdır. Onlar qoz alt tonu ilə yağa bənzəyirlər. Meksikadakı turistlər dolmaxana sifariş edərkən nə yediklərini bilmirlər.

Kasu Marzu. Bütün müxtəlif pendirlər arasında bu, ən iyrənc kimi şöhrət qazandı. Adətən, meyvə və ya çörəyin içində qurd tapdığınız zaman artıq məhsulu yemək istəmirsiniz. Onu atmaq daha yaxşıdır. Ətdə bir qurd aşkar edilərsə, o zaman ümumiyyətlə belə bir mağazadan qaçmağa çalışacaqsınız. Amma Sardiniyada insanlar o qədər də cılız deyillər. Burada Kasu Marzu pendiri milli sərvət hesab olunur. Bu pecorino pendiri çürüyür və tərkibində canlı qurdlar var. Sürfələr süd məhsulunun yağları və zülalları ilə qidalanır, bunun müqabilində pendir komponentlərini xüsusi yapışqan və yapışqan kütləyə bağlayan fermentləri buraxırlar. Pendir yeməyə hazır olduqda, onun tərkibində hələ də canlı qurdlar var. Eyni zamanda, onlar da 10-15 santimetr adi mühitdən tullanırlar. Beləliklə, gurme gözlərini eynəklə qorumaq və ya hətta bağlamaq üçün diqqətli olmalıdır. Kasu Marzu pendiri insanın ağzına girdikdən sonra reseptorları praktiki olaraq partlayır. Damaq və dil odla yanmağa başlayır. İtaliyada həkimlər bu delikatesin sağlamlığa zərərli olduğunu rəsmən bəyan ediblər. Satışda tapa bilməzsiniz - qanun buna mane olur. Marixuananı tapmağın Casa Marzudan daha asan olduğuna inansalar da, Sardiniyada heç bir bayram qurdlu süd məhsulunun təntənəli dadına baxmadan keçirilmir.

Köpək balığı üzgəci şorbası.Əvvəlki bəzi delikateslərlə müqayisədə bu yemək olduqca iştahaaçan görünür və heç də iyrənc deyil. Amma bu şorba köpək balıqları üçün əsl fəlakətdir. Axı onların üzgəclərindən hazırlanan Çin şorbası o qədər dəb halını alıb ki, indi bu yırtıcıların sayı sürətlə azalır. Eyni zamanda, köpək balıqlarının öldürülməsi üsulu kifayət qədər qəddardır - onlar tutulur, üzgəcləri kəsilir və sonra cəsədi yenidən okeana atılır. Orada balıq artıq ağrılı şəkildə ölür, tam hərəkət edə bilmir. Bu gün dünya okeanlarında yaşayan bütün köpək balığı növlərinin üçdə ikisi nadir və nəsli kəsilməkdə olan növlər hesab olunur. Bütün bunlara baxmayaraq, köpək balığı üzgəclərinin dadı olduqca adidir. Qurmanları belə şorbaya cəlb edən adi öyünmədir. Bu qeyri-adi incəlik təbiətə son dərəcə qeyri-insanidir.

Kopi Luwak. İndoneziyada bara getdiyiniz zaman qeyri-adi qəhvə ilə şəkər və krem ​​təklif olunmağa hazır olun. Bahalı içkinin pişik nəcisindən hazırlandığını bilsəniz, təəccüblənməyin. Axı burada bu, tamamilə normal bir hadisədir. Nümayəndə pişik, misk, yerli meşələrdə yaşayır. Luwak misk quşu qəhvə kollarına dırmaşmaq və giləmeyvə yemək vərdişi ilə tanınır. Mədədə pulpa həzm olunur və taxılların özləri təbii şəkildə çıxır. İndoneziya sakinləri qiymətli nəcisləri yığaraq taxılın kiloqramını 1200 dollara satırlar. Bu qəhvənin xüsusi dadı var, çünki onun tərkibində heyvanın mədə şirəsində olan sivetin fermenti var. Qurmanlar, hazırlanmış içkinin uzun və xoş bir dadı olduğunu iddia edirlər.

Balina əti saşimi. Bütün dünya balinaların sayını qorumaq üçün mübarizə aparsa da, yaponlar dəniz nəhənglərini məhv etməyə davam edirlər. Axı insanlar öz ətlərinə dəyər verirlər - sulu, yumşaq, keçi iyi gəlsə də. Qərb mədəniyyətində balinalar çoxdan yeyilmir, bəs asiyalıları necə başa düşmək olar? Yaponlar çiy balina ətindən saşimi hazırlayırlar. Yemək vasabi, zəncəfil və ya soya sousu ilə ədviyyatlıdır. Bu ləzzət bir neçə gün isti yerdə yatan çiy qırmızı balıq kimi dad verir. Təsəvvür edə bilərsiniz ki, gözlənilmədən batmış sualtı qayıqdan Yapon sualtı qayıqlarının qalıqlarını yeyirsiniz.

Audrey Ebi. Bu yeməyin hərfi tərcüməsi “rəqs edən karides”dir. Bu həm də Yapon yeməyidir, bu ləzzətdə hələ də yaşayan dəniz canlıları var. Audrey ebi, Pandalus borealis növünün gənc xərçəngkimiləridir. Çubuqlarla ağıza qoyulduqda ayaqları və antenaları ilə dili qıdıqlayaraq orada hərəkət etməyə başlayırlar. Belə hisslərin çox xoş olduğuna inanılır. Qədim yapon reseptinə görə, süfrəyə verməzdən əvvəl krevetlər tərkibi gizli saxlanılan xüsusi sousa batırılır.

Kutty Pi. Və yenə insan heyvanın embrionlarını yeyir. Bu dəfə yeməyin tərkibinə ləzzətli keçi döl daxildir. Britaniya imperializmindən bu qədər əziyyət çəkən Hindistanda yerli sakinlərlə ingilislər arasında qarışıq nikahların törəmələri kənarda qalanlar mövqeyindədir. Kütlə çalışır ki, onlarla heç bir əlaqəsi olmasın. Beləliklə, onlar öz mədəniyyətlərini, öz kulinariya ənənələrini yaradaraq, öz yaşayış məntəqələrini yaratmağa məcbur olurlar. Kutti Pi yeməyi belə yarandı. O, həm Şərq, həm də Avropa mədəniyyətindən qopmağı simvollaşdırır. Bu incəlikdə ev heyvanının embrionu var. Adətən doğmamış keçi olur. Bütün delikateslər siyahısında bunun xüsusi yeri var. Axı, embrionlar çox nadir hallarda bişirilir və yeyilir. Bu, ancaq kəsilən keçinin hamilə olduğu üzə çıxanda baş verir. Anglo-Hindistanlılar kutti pinin hamilə qadınlar üçün çox faydalı olduğuna inanırlar; bu yemək bel problemi olanlara və ya vərəmdən əziyyət çəkənlərə də kömək edə bilər.

Buğa penisi. Bir çox dünya mədəniyyətləri arasında heyvan penisi tanınmış bir afrodizyakdır. Bir çox şərq restoranında iribuynuzlu heyvanların reproduktiv orqanına əsaslanan ləzzət tapa bilərsiniz. Və belə bir yemək üçün Çinə bir yerə getmək lazım deyil. Xörək öküz cinsiyyət orqanının ipli və sərt hissələrinin üzdüyü bir bulyondur. Və belə bir incəlik ucuzdur - cəmi 6-7 dollar. Düzdür, hiyləgər çinlilər həddindən artıq ziyarətçiləri aldadırlar. Çətin ki, kimsə öküzün cinsiyyət orqanının dadının necə olduğunu dəqiq bilmir. Beləliklə, bulyona bir şey qoydular, aydın deyil. Düzdür, soydaşlarımız udmağı asanlaşdırmaq üçün belə qabla araq qəbul etməyə üstünlük verirlər. Və onun altında hər şeyi yeyə bilərsiniz.

Bu buraxılışdan hətta məşhurların belə hər zaman ödəyə bilmədiyi məhsullar və yeməklər haqqında öyrənəcəksiniz. Dünyanın ən bahalı köftəsinə nələrin daxil olduğunu bilirsinizmi? Planetin ən bahalı kartofunun necə yetişdirildiyini bilirsinizmi? Burada hər kəsin ala bilməyəcəyi məhsulların siyahısı verilmişdir.

Köftələr.

Çoxları bu siyahıda köftələri görəndə təəccüblənəcək - əksər rusların sevimli yeməyi. Bununla belə, reytinqdə yer tutan rus köftəsi deyil. Dünyanın ən bahalı köftələrini Nyu-Yorkun Bronks şəhərindəki “Golden Gates” restoranında tapmaq olar. Müəssisəyə əsas ziyarətçilər mühacirlərdir. Yeməyin özəlliyi ondadır ki, onların tərkibində təkcə zərif dana, donuz əti və qızılbalıq deyil, həm də məşəl balığının dəmiri və ya böyük dərinliklərdə yaşayan Curtius Flame Fish var. Bu aşqar sayəsində köftələr qeyri-adi mavi-yaşıl işıq saçır, lakin bu, onların yeməli və dadlı qalmasına mane olmur. Restoranda 8 ədəd köftənin porsiyası 2400 dollar, 16 ədədi isə 4400 dollara başa gəlir.

qoz.

Hər kəs bu məhsulun dadını və faydalı keyfiyyətlərini çoxdan bilir. Dünyanın ən bahalı qozu makadamiya hesab olunur. Bir zamanlar bu, Avstraliya aborigenləri arasında əsas yemək idi, lakin bu gün nadir, eyni zamanda sağlam bir ləzzət hesab olunur. Hazırda bu qozun hər iki növü yetişdirilir. Məhsulun nadirliyi ondan ibarətdir ki, makadamiya ağacları yüz ilədək meyvə versə də, xüsusi qulluq tələb edir. Bu səbəbdən qozun yetişdirilməsi və çıxarılmasında çətinliklər yaranır - nəticədə ildə 40 tondan çox istehsal olunmur. Nəticədə bu qozun yetişdiyi ölkələrdə 1 kiloqramının dəyəri 30 dolları ötür. Əlbəttə ki, belə bir qoz ilə yeməklər çox qiymətli və bahalıdır.

zəfəran.

Ən bahalı ədviyyat kimi tanınır. Zəfəran mahiyyətcə krokus ailəsindən olan bitkinin erkəkcikləridir. Bu ədviyyat əl ilə hazırlanır - əvvəlcə diqqətlə yığılır və sonra qurudulur. Bir kiloqram zəfəran əldə etmək üçün demək olar ki, yarım milyon erkəklik toplamaq lazımdır. Əsl zəfəranın bir kiloqramının qiymətinin altı min dollara çatması təəccüblü deyil.

Ağ truffle.

Bu ləzzət üçün sadəcə dəqiq qiymət yoxdur, çünki hər bir göbələk auksionda satılır. Göbələyin rekord qiyməti 30 min avrodan çox olub.

Tünd şokolad.

Ekzotik şirniyyatları sevənlər üçün biz Knipschildt tərəfindən Chocopologie təklif edə bilərik - dünyanın ən bahalı şokoladı. Bu tünd şokoladın doğulduğu yer Amerikadır və 453 qramlıq bir çubuq 2600 dollara başa gələcək.

Kartof.

Və bu məhsulun siyahıda olması gülünc görünə bilər, lakin bu yemək də bahalı ola bilər. Dünyanın ən bahalı kartofu olan La Bonnotte çeşidinin kiloqramı təxminən 500 avrodur. Kök məhsul Nurmuatie adasında böyüyür, incəlik, əlbəttə ki, əl ilə yığılır. Yeməyin fərqli bir xüsusiyyəti kartofun qeyri-adi zərif dadıdır.

Mal əti.

Dünyanın ən bahalı əti Yapon Wagiu inəklərindən alınan mərmər mal ətidir. Heyvanlar xüsusi qayğı və qayğı ilə əhatə olunmuşdur. Onlara hər gün pivə və sake verilir və yemək kimi yalnız ən yaxşı otlardan istifadə olunur. Uzun müddət yaponlar inəklərin başqa yerlərdə yetişdirilməsi üçün ixracının qarşısını aldılar, lakin bu gün bu heyvanlar Avstraliyada yetişdirilir. Ancaq bu, yalnız ətin qiymətinin artmasına səbəb oldu, çünki avstraliyalılar bu inəklərə qulluq etməkdə daha da irəli getdilər. Beləliklə, mərmər mal ətinin dadını dadmaq istəyirsinizsə, pul kisəsini hazırlayın. 200 qram fileto üçün Avropada 100 dollardan çox pul ödəməli olacaqsınız və ən tender parçaların qiyməti 1000 dollara qədərdir.

sendviç.

Yolda yemək yeməyi sevənlər üçün dünyanın ən bahalı sendviçi hazırlanıb. Onun tam adı von Essen Platinum Club Sandwich-dir. Bu yeməyi yalnız Von Essen şəbəkəsinin otellərində tapa bilərsiniz. Sendviçin qiyməti “cəmi” 200 dollardır və onun tərkibinə xüsusi turş xəmir çörəyi, İber vetçinası, ağ truffle, bildirçin yumurtası, qurudulmuş italyan pomidoru və Bresse poulard daxildir.

Pizza.

Dünyanın ən bahalı pizzası bu yeməyin vətəni İtaliyada təklif olunur. O, “XIII Louis” adlanır və qiyməti 8300 avroya çatır. Bu pizza, şübhəsiz ki, müştərinin iştirakı ilə hazırlanır və onun tərkibinə camış mozzarella pendiri, qırmızı lobster, üç növ kürü, omar və karides daxildir. Yeməkdə nə süfrə duzu, nə də dəniz duzu istifadə edilmir - bu, Avstraliya çəhrayı "Murrey River" dır.

Omlet.

Ekzotik omlet sevənlər üçün onu sınamaq üçün ən yaxşı yer Nyu Yorkdakı Le Parker Meridien otelidir. Burada dünyanın ən bahalı omletini min dollara sifariş edə bilərsiniz. Təbii ki, onun tərkibində təkcə yumurta deyil, bütün lobsterlər də var. Yemək qızardılmış kartof yatağında verilir və ulduzlu nərə balığının kürüsü ilə bəzədilib.

Salat.

Dünyanın ən bahalı salatı “Florette Sea&Earth” adlanır. Oxford oteli Le Manoir aux Quat Saisonsda sizin üçün hazırlanacaq. “Floretta Sea and Land” məhsulunun bir porsiyasının qiyməti 800 avro təşkil edir və tərkibinə 50 qram seçilmiş ağ beluga kürüsü, korniş xərçəngi, omar, omar, Floretta gənc kahı, bir az zeytun yağı, qırmızı bibər, sürtgəcdən keçirilmiş yer mantarı, kartof və qulançar. Yemək qızılı folqa ilə bəzədilib.

Kürü.

Ümumiyyətlə, ən bahalı kürünün boz və ya qara olduğuna inanılır. Ancaq bu doğru deyil, dünyanın ən bahalı kürüsü albinos beluqadan olan Almas kürüsü hesab olunur. Belə bir ləzzəti İrandan ixrac etmək son dərəcə çətindir, o, qızıl qabda qablaşdırılır və təkcə kulinariya deyil, əsl sənət şah əsəridir. Yüz qram delikatesin qiyməti iki min dollardır.

Çay.

Dünyanın ən bahalı çayı "Böyük qırmızı xalat" kimi tərcümə olunan Dahongpao adlanır. Ooolonqlara aiddir (güclü dadı və ətri olan güclü fermentləşdirilmiş çaylar). "Böyük qırmızı xalat" Tianxin monastırının yaxınlığında bitən yalnız altı kolun yarpaqlarından əldə edilir. Bu unikal kolların yaşı 350 ildir. Hər il 500 qramdan çox olmayan əfsanəvi çay yığılırdı, hazır məhsulun maya dəyəri kiloqramı 685 min dollara çatırdı. 2006-cı ildə bütün məhsul saxlanmaq üçün Çin Milli Çay Muzeyinə təhvil verildi və sonrakı toplanmasına moratorium elan edildi. Ancaq keçmişin 80-ci illərindən etibarən ana kollar vegetativ şəkildə yayılmağa başladı. Onlardan alınan çay həm də “Böyük qırmızı xalat” adlanır, lakin ekspertlər hesab edirlər ki, onu əsl Dahunpao ilə müqayisə etmək olmaz.

Soyuq kəsmə olmadan bayram şənliyi nədir? Ancaq getdikcə daha az ruslar qiymətlərin artması səbəbindən ləzzət ala bilirlər. İstehsalçılar isə məhsullarına qida əlavələri, boyalar və ucuz ət əvəzediciləri əlavə etməklə pula qənaət edirlər.

Sevimli bayram qəlyanaltılarınızı evdə hazırlaya bilərsiniz - bu, mağazada olduğundan daha ucuz və çox sağlam olacaq. Ən yaxşı evdə hazırlanmış deli ət reseptləri.

Donuz əti vetçina

Bu ət incəliyini öz əllərinizlə bişirmək səbr tələb edir. Ancaq evdə hazırlanmış vetçina sınadıqdan sonra, yəqin ki, mağazadan satın alınana qayıtmaq istəməyəcəksiniz.

Sizə lazım olacaq

• Donuz əti (boyun və ya vetçina götürmək daha yaxşıdır) - 1 kq
• Su - 1 l.
• Duz - 100 q.

İçəridə necə bişirilirdonuz əti vetçina

1. Duzu suda həll edin, sonra duzlu suyu doka və ya incə süzgəcdən istifadə edərək süzün.
2. Əti 4 gün duzlu suda isladın və bu müddət ərzində ona toxunmamaq daha yaxşıdır. Sonra duzlu sudan çıxarın və təmiz suda yaxşıca yuyun.
3. İndi əti yapışqan filmlə möhkəm bağlamaq, tavaya su tökmək, sobada 80-85 dərəcəyə qədər qızdırmaq və donuz ətini orada batırmaq lazımdır.
4. İsti, lakin qaynar suda 3 saat bişirin. Su qaynamağa başlayırsa, bir az soyuq su əlavə edin.
5. Bişmiş əti çıxarın və filmi çıxarmadan soyuq suda sərinləyin.
6. Soyudulmuş donuz ətini başqa 3 gün soyuducuya qoyun.
7. Vetçina hazırdır.

Qurudulmuş kolbasa

Bu gün bir mağazada belə bir kolbasa qiyməti 700 rubldan başlayır. Evdə isə bu sizə yarı baha başa gələcək.

Sizə lazım olacaq

• Ət (donuz, mal əti və ya hər ikisinin 50/50 hissəsini götürə bilərsiniz) – 2 kq
• Donuz yağı - 500 q.
• Duz - 60 q.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar - 2 tsp.
• üyüdülmüş qara bibər - 1 tsp.
• Chereva (kolbasa qabığı)
• Ayaq yarılması

ilə necə bişirilirqurudulmuş kolbasa

1. Əti ət dəyirmanında böyük bir mesh vasitəsilə doğrayın və ya bıçaqla incə doğrayın. Ona xırda doğranmış donuz əti əlavə edin. Duz, ədviyyatlar, ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca yoğurun və bir gecədə soyuducuya qoyun.
2. Ertəsi gün mədəni mümkün qədər sıx olaraq hazırlanmış qiymə ilə doldurun. Uçlarını iplə bağlayın. Siz həmçinin kolbasalara qıvrım bir forma verərək onu perimetrin ətrafında iplə sara bilərsiniz.
3. Hazır kolbasaları 2 həftə ərzində 15 dərəcə temperaturda yaxşı havalandırılan yerdə asın. Bu mümkün deyilsə, gün ərzində otaq temperaturunda qurudun və gecə soyuducuya qoyun.
4. 14 gün ərzində ət təxminən yarıya qədər azalmalıdır.
5. İndi kolbasa süfrəyə verilə bilər.

Bujenina "Şənlik"

Klassik versiya donuz ətindən hazırlanır - tender boyun əti ən yaxşısıdır. Ancaq bir parça dana və ya hinduşka da götürə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq

• ət - 1 kq.
• sarımsaq başı
• Xardal - 3 osh qaşığı.
• bal - 3 osh qaşığı.
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirilirartıq

1. Hamarlanana qədər balı xardal ilə qarışdırın.
2. Əti yuyun və qurudun, qarışığı ilə örtün və bir gecədə soyuducuya qoyun.
3. Sonra sarımsaqla doldurun, üstünə duz və istiot rəndələyin və daha bir saat buraxın.
4. Əti folqa ilə möhkəm sarın və 250 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bir saat bişirin.
5. Sonra onu söndürün və ət tamamilə soyuyana qədər sobada qaynamağa icazə verin.

Türkiyə rulonu

Sizə lazım olacaq

• Kıyılmış hinduşka əti - 600 q.
• Zeytun - yarım banka
• Bolqar bibəri (qırmızı) - 1 əd.
• Krem 10% - 150 ml.
• İrmik - bir ovuc
• Şüyüd göyərti
• ədviyyatlar

Necə bişirilir sTürkiyə uçur

1. Kıyılmış əti irmik ilə qarışdırın, duz, istiot və ədviyyat əlavə edin. 30 dəqiqə buraxın.
2. Bu zaman zeytunu dilimlərə, bolqar bibərini kiçik kublara kəsin, şüyüdləri doğrayın. Kıyılmış ətə əlavə edin, qarışdırın.
3. Kıyılmış əti 7-8 sm diametrli kolbasa halına salın, folqa ilə sarın və 30-40 dəqiqə 160-180 dərəcə istilikdə sobaya qoyun.
4. Rulo dilimlərə kəsin və xidmət edin.

İpucu: Bu qəlyanaltı həm soyuq, həm də isti verilə bilər.

Qaraciyər pastası

Bu pate yumşaq, zərif və ən əsası sağlam olur, çünki tərkibində yalnız təbii maddələr var!

Sizə lazım olacaq

• Toyuq qaraciyəri - 500 q.
• Soğan - 2 baş
• sərt pendir - 150 q.
• Kərə yağı - 150 q.
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Necə bişirilirqaraciyər pastası

1. Toyuq qaraciyərini yuyun, soğanı soyun, böyük parçalara kəsin. Onları bir qazana qoyun, su, duz əlavə edin və aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
2. Suyu boşaltın və qaraciyəri və soğanı bir qarışdırıcıda döyün.
3. Məhsullara incə rəndələnmiş pendir və ərinmiş kərə yağı əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Lazım gələrsə, dadmaq üçün pastaya daha çox duz və qara bibər əlavə edin.
4. Qəlyanaltı hazırdır.

Zövqlə bişirin!

Bir çox insan xərçəngkimi və xərçəngi diri-diri qaynadıldığı üçün yemir. Bununla bağlı heç nə edə bilməzsiniz, hər kəsin öz prinsipləri var. Bəs hələ canlı orqanizm yemək kimi asılılıqlar haqqında nə deyəcəklər?

Bu gün biz sözün hərfi mənasında olduqca aktual bir mövzunu müzakirə edəcəyik - aşağıda dəniz faunasının canlı və titrəyən nümayəndələrinin, eləcə də bəzi həşərat növlərinin yeməkləri üçün on variant təqdim edəcəyik.

Sannakci

Bu yemək Koreyada milli yemək hesab olunur və yemək üçün xüsusi olaraq yetişdirilən diri kiçik ahtapotlardan ibarətdir. Ahtapot xırda doğranır və küncüt səpilir və küncüt yağı ilə ədviyyat edilir. Tentacles iki saat qıvrılmağa davam edir və bu yeməyin bütün gözəlliyi, koreyalıların fikrincə, onların dilə və ya damağa necə yapışmağa çalışdıqlarını hiss edirsən.

Kiçik ahtapot nümunələri canlı olaraq verilir. Bu, döyüş sənəti ilə məşğul olanlar üçün qədim ritualdır. Canlı ahtapot yemək sənəti hər kəsin edə biləcəyi bir iş deyil, çünki o, həyatı üçün sona qədər mübarizə aparır və çadırlarını qırtlağa yapışdırıb nəfəs yollarını bağlaya bilir. Hər il Cənubi Koreyada bir neçə insan ölür, lakin bu, istirahəti dayandırmır və ekzotik yemək son dərəcə populyardır.

Supermarketlərdə bu cür ahtapotlar xüsusi akvariumlarda satılır, necə ki, bizdə diri balıq var və koreyalılar bu ləzzəti axşam yeməyi üçün alırlar.

Dəniz kirpiləri

Bu heyvanlar exinodermlər sinfinə aiddir. Hal-hazırda bu heyrətamiz heyvanların 940 növü məlumdur. Rusiya sahillərində yalnız 20 növ tapılır və onlar üçün balıq ovu qadağandır. Brakonyerlər tez-tez Yaponiyadan gəlirlər və onlar arasında çox məşhur olan kirpiləri, xüsusilə kürü tutmağa çalışırlar, lakin sərhədçilər və sahil mühafizəçiləri bu cür cəhdlərin qarşısını alırlar.

Dəniz kirpisi Aralıq dənizi sahillərində, Şimali və Cənubi Amerikada, Yeni Zelandiya və Yaponiyada yaşayan bir çox xalqlar üçün ənənəvi yeməkdir. Onların tərkibində 34,9%-ə qədər yağ və 20,3%-ə yaxın protein olan süd və kürü çox yüksək qiymətləndirilir.

İtaliyada ümumi bir ənənə dənizə çıxmaq, dəniz kirpiləri tutmaq və qayıqda piknik etmək, canlı kirpi yemək və əla italyan şərablarını içməkdir. İtalyanlar başqa bir yeməyi də sevirlər - dəniz kirpisi ilə makaron (yəni makaron). Onu bir çox restoranlarda tapa bilərsiniz və ya İtaliyadan olan bir dostunuzun rəhbərliyi altında evdə hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, makaronu düzgün bişirin və sonra canlı kirpi ilə ədviyyat edin.

Odori ebi

"Odori ebi" yapon dilində "rəqs edən karides" deməkdir. Diri-diri süfrəyə verilən “Pandalus Borealis” növünün xüsusi şirin krevetləri. Fuqu balığı ilə müqayisədə odori ebi sadəcə ilahi bir ləzzətdir. Əslində bu da suşidir, onun hazırlanması üçün antenalarını və ayaqlarını hərəkət etdirən, ağzınıza qoyduğunuzda dilinizi və ağız boşluğunu qıdıqlayan canlı karidesdən istifadə edirlər. Mütəxəssislər deyirlər ki, bunlar hisslər diapazonunda təsvirolunmaz hisslərdir.

Yeməkdən əvvəl onlar yerli sake araqda isladılır və istehlakdan dərhal əvvəl resepti böyük sirr olaraq saxlanılan xüsusi sousa batırılır. Bu, yalnız Tokioda və çox layiqli pulla dadmaq mümkün olan olduqca orijinal bir ləzzətdir.

Şanxaydan "Sərxoş Karides"

Bu, təbii ki, ayrı bir heyvan növünün adı deyil, Çində ekzotik bir yeməyin adıdır. Dünyanın bütün xalqları karidesləri sevir, ancaq sərxoş karidesləri yalnız Çinlilər sevir. Rusiyada bu dəniz xərçəngkimiləri daha çox pivə ilə istifadə olunur və bütün şirkət üçün kifayət qədər böyük bir qazanda duzlu suda qaynadılır.

Çinlilər orijinal yeməklərini qədim adətlər əsasında hazırlayırlar. Şanxayda əvvəlcə içmək, sonra yemək adət deyil. Burada qəlyanaltı və spirt yemək daha asandır, necə deyərlər, "ikisi birində". Dəniz sakinlərinə əvvəlcə kifayət qədər miqdarda spirt verilir və sonra diri-diri yeyilir, buna görə də "sərxoş karides" birləşməsi həqiqətən sözün hərfi mənasında qəbul edilməlidir.

Xidmət vermədən əvvəl karides spirtli içki ilə bir gəmiyə batırılır. Bir qayda olaraq, bu, gücü 40 ilə 60 dərəcə arasında dəyişən baiji adlı yerli içkidir. Sərxoş krevetlər bir müddət sürətli hərəkət qabiliyyətini itirirlər. Onlara sous vurulur və diri-diri yeyilir. Əgər çeynəməsəniz, onlar hələ də bir müddət mədə ətrafında aktiv şəkildə hərəkət edəcəklər.

Təzə qarışqa salatı

Artıq bəzi Avropa şəhərlərində Noma restoranları açılıb. Kopenhagenin mərkəzindəki analoji restoran üç il dalbadal dünyanın ən yaxşısı kimi tanınıb, ona görə də onun öz yeni innovativ ideyalarının olması təəccüblü deyil.

Belə fikirlərdən biri canlı qarışqalardan hazırlanmış orijinal salatdır. Sizə qarışqaların yavaş-yavaş süründüyü, bəzilərinin isə artıq mayonezdə ilişib qaldığı və yeməyə kifayət qədər hazır olduğu salat təqdim olunacaq. Bu ekstravaqant yeməyin biliciləri və biliciləri iddia edirlər ki, onun dadı “limon otu” - limon sarqonunu - taxıl bitkisi cinsini xatırladır.

Uşaq vaxtı biz tez-tez qarışqa yuvasına bərk sapı yapışdırar, sonra ondan şəkərsiz limon suyu kimi qarışqa turşusu yalardıq. Məlumdur ki, dünyanın bir çox xalqı böcəkləri yeyir, lakin əsasən qızardılmış və ya diri, hətta 300 dollara kiçik bir hissəyə - yalnız real və mürəkkəb qurmanlar bunu edə bilər.

"Casu Marzu"

Bu, yalnız Sardiniya adasında istehsal olunan, “formaggio marcio” olaraq da bilinən və bədənində canlı həşərat sürfələri olan bir pendir növüdür. Kazu Marzu Sardiniya pecorino pendirindən hazırlanır. Bunun üçün pendir, pendir milçək sürfələrinin həzm fəaliyyəti nəticəsində yaranan, demək olar ki, çürüyənə qədər adi fermentasiya mərhələsindən bir qədər uzun saxlanılır.

Qurdlar pendirdə olan yağların parçalanması və parçalanması prosesini sürətləndirir, buna görə məhsul yumşaq olur və maye buraxılır - "lagrima" (Sardin dialektlərindən birində "göz yaşları" sözündən).

Pendir milçək sürfələri uzunluğu səkkiz millimetrə qədər olan kiçik qurdlardır; onlara toxunsanız, "qorxudan" 15 santimetrə qədər tullana bilərlər. Buna görə də, nəzakətli ofisiantlar həmişə müştərilərə ekzotik yemək təqdim etməzdən əvvəl gözlərinə qulluq etməyi xatırladırlar. Bəzi ziyarətçilər yeməkdən əvvəl sürfələri çıxartmağı üstün tuturlar, lakin əsl gurmeler hər şeyi birlikdə yeyirlər, zövqlə gözlərini yumurlar və ya sürfələrin tullanmasından qorxurlar.

Sashimi qurbağaları

Yaponlar həmişə israfçılıq və mətbəxin incəliyi ilə məşhur olublar. Bu ölkənin bütün sakinləri düyü və müxtəlif souslar və ədviyyatlarla birlikdə gündəlik pəhrizlərini təşkil edən dəniz məhsullarını sevirlər. Dünyanın hər yerindən bir çox qurmanlar okean balıqlarından hazırlanmış suşi və saşimi kimi məşhur Yapon yeməklərini qiymətləndirə bildilər.

Bu yaxınlarda məlumat ortaya çıxdı ki, Yapon restoranlarında canlı qurbağadan hazırlanmış orijinal və tamamilə yeni bir yeməyi - "sashimi" sifariş edə bilərsiniz. "Sashimi" və ya "sashimi" çiy dəniz məhsulları və ya ət yeməyidir, kiçik parçalara kəsilmiş və ədviyyatlı sous ilə ədviyyat edilmişdir. Vasabi və dilimlənmiş daikon və şiso yarpaqları ilə verilir.

Xüsusi dəniz məhsulları restoranı sizə əsl canlı qurbağa xidmət edəcək. Sifariş verdikdən sonra bəzən müştərinin gözü qarşısında, razı olarsa doğranır.Ət xırda-xırda doğranır, qalanı isə bişirilərək xüsusi şorba hazırlanır. Bütün yemək soyudulmuş bir boşqaba qoyulur və soya sousu ilə səpilir.

Bir çox qurmanlar yemək zamanı suda-quruda yaşayanların ürəyinin hələ də döyündüyünü iddia edirlər, buna görə yaponlar belə ləzzətli yeməklərin onlara bir növ güc verdiyinə inanırlar. Şərq isə incə məsələdir.

"İkizukuri"

Asiya mətbəxi çox orijinal reseptlərlə doludur. "İkizukuri" saşiminin bir variantıdır, balıq süfrəyə yalnız təzə deyil, həm də nəfəs almağa çalışır və əzələləri qeyri-ixtiyari büzülür. Bildiyiniz kimi, balıq çox tez "yuxuya gedir". Bu, əsl aşpazın sənətidir, hələ sağ ikən onu doğrayıb süfrəyə vermək üçün vaxt tapıb.

Restoranlarda həmişə müştərinin öz gələcək ləzzətini seçə biləcəyi bir akvarium var. Artıq bir çox avropalılar bunu görəndə stupora düşməyə başlayırlar, amma əsas məsələ hələ qarşıdadır.

Aşpaz bir neçə dəqiqə ərzində seçilmiş nümunəni kəsir və tezliklə yemək artıq süfrənizdədir. Bacarıqlı bir aşpaz bütöv bir balıqdan bir neçə parça kəsir, lakin onun çox hissəsi toxunulmaz qalır və ortaya çıxan "pəncərə" vasitəsilə balığın ürək döyüntüsünü izləyə bilərsiniz.

Heyvan müdafiəçiləri təbii ki, şokdadırlar, lakin onların etiraz və şüarlarla şəxsi əraziləri zəbt etməyə mənəvi və hüquqi haqları yoxdur.

Canlı başlı qızardılmış balıq

Bu yemək ikizukurinin variasiyasıdır. Keçən əsrin 80-ci illərində Şimen gölünün yaxınlığında balıq yeməkləri üzrə ixtisaslaşmış bir çox restoranın menyusunda məşhur idi. O vaxtlar rəqabət çox şiddətli idi və restoran sahibləri bütün mümkün vasitələrlə müştəriləri cəlb etməyə çalışırdılar.

Yerli restoranlardan birində aşpaz "Yin" və "Yang" prinsiplərini aydın şəkildə göstərən belə orijinal bir yemək hazırladı. Bundan əlavə, bu yemək aşpazın məharətinin, həmçinin bu restoranda istifadə olunan məhsulların keyfiyyətinin və təravətinin bariz nümunəsi idi.

Hal-hazırda belə bir yemək ziyarətçiləri əyləndirmək və işçilərinin bacarıqlarını nümayiş etdirmək üçün hazırlanır. Axı, canlı balığı yüksək istilikdə tez qızartmaq heç də asan deyil, ancaq başı tamamilə canlı olmalıdır və ən azı yarım saat belə qalmalıdır.

İstiridyələr

İstiridyələr dəniz ikiqapalı mollyuskalar ailəsidir. Dəniz onurğasızlarının ən məşhur ticarət növlərindən biridir. Restoranlarda xüsusi böyük nimçədə buzda və qabıq qapaqları artıq açıq halda verilir. Onlar adətən dilimlənmiş limon və qara çörək, həmçinin bibər dəyirmanı ilə verilir.

Bir qayda olaraq, istiridyəni sol əlinizlə götürürsünüz və əti bayraqdan ayırırsınız, bundan sonra istiridyə ətini üyüdülmüş bibərlə səpib, bir az limon suyu əlavə edin. Əsl qurmanlar ləzzəti dərhal udmurlar, dili ilə ağzının damına basaraq bir az çeynəirlər.

Təcrübəli istiridyə ovçuları onları duzlu kərə yağı ilə çörəkdən ibarət sendviçlə, bəziləri isə foie gras ilə qızardılmış tostla yeyirlər.

Nəfis ləzzətlərin dadını pozmamaq üçün istiridyə yeməyin ən düzgün yolu duz, istiot və limon suyudur.

Onları Muscadet, Chablis və Meursault markalarının ağ şərabı ilə yumaq lazımdır, restoranda onlara quru Brut şampan şərabı verilir. Ancaq bu yaxınlarda məşhur konyak evinin sahibi Jan-Pol Kamyunun təhriki ilə belə bir tendensiya yarandı ki, onları yalnız araqla yumaq və üstəlik, həmişə soyudmaq lazımdır.

Bu ekzotik yeməklərin siyahısı, şübhəsiz ki, ürək zəifliyi üçün deyil. Canlı ahtapotu udmaq və ya önünüzdə parçalanmış canlı qurbağanı yemək üçün kifayət qədər iradə gücünüz olmalıdır.

Mən orduda xidmət edəndə Krasnodardan bir oğlan əsgər idi. Belə ki, atası sexlərdən birində konservləşdirilmiş qurbağalar istehsal olunan ət emalı zavodunun direktoru idi.

Yaxınlıqda onların yetişdirilməsi və becərilməsi ilə məşğul olan sovxoz var idi. Bütün məhsullar yalnız Fransaya ixrac olunurdu, amma ayda bir dəfə bir-iki qutu alırdıq. Dadı bizim toyuğumuzu xatırladır və bunların qurbağa ayaqları olduğunu bilmirsinizsə, təxmin etməyəcəksiniz.

Beləliklə, konservləşdirilmiş qurbağa ətini sınadım, amma canlı edə biləcəyimi bilmirəm. Baxmayaraq ki, biz ruslar üçün araqla hər şey gedir!