Manuscritos antigos preservam muitas informações sobre a vida das abelhas operárias, que coletam e processam a “alma da delicadeza” - o néctar, enriquecendo-o com substâncias mágicas. Dependendo do tipo de néctar, o mel pode ser melada (é obtido a partir do processamento da melada e da melada pelas abelhas - secreções doces de alguns insetos que se alimentam de sucos de plantas) e flor. O mel de melada espesso é significativamente inferior ao mel de flores em sabor e aroma. O mel de tília é considerado o mais requintado entre as variedades de flores - de cor amarelo claro, saturado com o aroma de tília em flor; prado (pode ser amarelo claro ou acastanhado); trevo doce, que se distingue pela cor âmbar; mel de fruta mentolado e delicado - de cor amarelo-avermelhada, tecido a partir do néctar de árvores frutíferas em flor.

Desde tempos imemoriais, o mel é considerado um produto alimentar único no planeta. E a questão aqui não é apenas o sabor incrível dessa iguaria ou a engenhosa organização do trabalho apícola. Em termos de conjunto de vitaminas (aliás, a lista levará várias páginas) e microelementos valiosos, o mel simplesmente não tem igual entre os produtos (porém, para pessoas que sofrem de alergias de uma forma ou de outra, é, infelizmente, melhor para evitar o mel). O presente das abelhas é rico em magnésio, fósforo, ferro, potássio, fitoncidas que têm efeito antibacteriano (é por isso que o mel é frequentemente chamado de antibiótico natural), ácidos e microelementos valiosos que purificam o sangue e têm um efeito benéfico no funcionamento do coração. A singularidade do mel também fica evidente no fato de que todas essas substâncias podem ser preservadas nele por muito tempo (para efeito de comparação: o espinafre cortado perde metade de sua composição vitamínica em 24 horas). Para evitar que o mel perca suas qualidades benéficas, você deve usar alguns segredos. Quem gosta de adicionar esta iguaria ao chá deve lembrar: em temperaturas superiores a 35 °C, a quantidade de vitaminas do mel diminuirá significativamente. Portanto, é melhor saborear o mel como uma mordida, devendo ser armazenado em recipientes de vidro, cerâmica ou madeira e bem fechados. Esta iguaria deve ser mantida o mais longe possível de especiarias e picles, pois absorve os odores muito rapidamente. As notáveis ​​propriedades do mel tornam-no um ingrediente indispensável em muitos pratos. Por exemplo, o molho francês para carne assada é feito de mel de flores, limão, pimenta vermelha e alho. O mel também dá um charme especial ao molho picante italiano para frango e vitela, que também contém creme de leite, maçã ralada, um pouco de farinha e ervas. Na culinária mediterrânea, mel com gemas batidas e vinho seco é adicionado aos assados ​​e suflês doces.

Kozinaki “Variado”

Para 2 pessoas: mel - 2 colheres de sopa. l., sementes de girassol descascadas - 130 g, passas - 40 g, amendoim - 90 g, sementes de gergelim - 30 g, sementes de linho - 20 g, açúcar - 5 colheres de sopa. l., óleo vegetal

Combine o mel e o açúcar em uma panela. Aqueça em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Seque as sementes de girassol e o amendoim em uma frigideira sem óleo. Lave as passas. Descasque os amendoins. Adicione sementes de girassol e linhaça, amendoim, passas e sementes de gergelim à calda preparada ainda quente. Misture bem até ficar homogêneo. Cubra a superfície de trabalho com papel alumínio e unte com óleo vegetal. Disponha a peça em porções, formando kozinaki redondo. Deixe até endurecer completamente.

Conteúdo calórico por porção 495kcal

Tempo de cozimento a partir de 90 minutos

7 pontos

Para 8 pessoas: mel - 3 colheres de sopa. l., raiz de gengibre - 3 cm, limões - 3 unid.

Lave e descasque o gengibre. Rale em um ralador fino. Lave os limões e rale-os juntamente com as raspas (não escorra o sumo). Misture o gengibre e o limão em uma jarra. Adicione o mel, mexa. Despeje 2 litros de água. Cobrir com uma tampa. Deixe por 6 horas. Despeje em copos. Você pode decorar com rodelas de limão.

Conteúdo calórico por porção 70kcal

Tempo de cozimento a partir das 6 horas

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 5 pontos

Para 3 pessoas: mel - 4 colheres de chá, ovos - 2 unid., farinha - 200 g, leite - 180 ml, bananas - 1 unid., nozes - 6 g, açúcar - 2 colheres de chá.

Seque as nozes no forno e pique até obter a consistência de migalhas. Combine os ovos, o leite e o açúcar. Mexa até ficar homogêneo. Transfira para o liquidificador. Amasse a banana com um garfo e adicione à mistura de leite e ovo. Bata até amaciar. Adicione nozes, mel e farinha. Mexa bem. Aqueça a frigideira. Despeje uma pequena quantidade de massa e forme uma panqueca. Frite dos dois lados em fogo moderado até ficar pronto. Antes de servir você pode decorar com nozes e banana.

Conteúdo calórico por porção 315kcal

Tempo de cozimento a partir de 25 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 7 pontos

Para 4 pessoas: mel - 2 colheres de sopa. l., asas de frango - 1 kg, mostarda - 2 colheres de sopa. l., páprica doce - 2 colheres de sopa. l., azeite, sal, pimenta preta moída

Derreta o mel em banho-maria. Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, a páprica e 2 colheres de sopa. eu. azeite. Sal e pimenta. Mexa bem. Lave as asas de frango e seque. Coloque em um recipiente com a marinada, mexa até cobrir completamente. Deixe por 30 minutos. Você pode fritar em azeite em uma frigideira até dourar ou levar ao forno por 20-25 minutos a 200°C.

Conteúdo calórico por porção 340kcal

Tempo de cozimento a partir de 60 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 7 pontos

Para 6 pessoas: mel - 2 colheres de sopa. l., farinha - 3,5 xícaras, ovos - 3 unid., açúcar - 2 xícaras, creme de leite - 500 g, refrigerante - 1 colher de chá, gelatina - 1 colher de chá, manteiga - 50 g

Bata os ovos com 1 xícara de açúcar. Adicione mel, refrigerante e manteiga. Misturar. Coloque em banho-maria por 15 minutos. Legal. Adicione a farinha e sove a massa. Divida em 8 partes iguais. Enrole cada pedaço em uma camada fina e redonda. Asse os bolos separadamente por 5-7 minutos no forno a 180°C. Recorte espaços em branco do mesmo formato redondo. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar restante. Dissolva a gelatina em uma quantidade mínima de água. Despeje no creme em um jato fino. Bata novamente. Unte os bolos com creme de leite. Disponha um em cima do outro. Moa as sobras de massa. Polvilhe o bolo acabado.

Conteúdo calórico por porção 405kcal

Tempo de cozimento a partir de 90 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 9 pontos

Para 4 pessoas: mel - 0,25 xícaras, cenouras - 1 kg, caldo de legumes - 1,5 l, creme 35% - 0,3 xícaras, tomilho - 2 raminhos

Lave e descasque as cenouras. Coloque em uma panela e acrescente o caldo. Adicione tomilho. Deixe ferver e cozinhe por 45-55 minutos. Bata as cenouras cozidas no liquidificador. Derreta o mel em banho-maria. Adicione o mel e as natas às cenouras, misture bem (para uma consistência menos espessa pode adicionar um pouco de caldo).

Conteúdo calórico por porção 135kcal

Tempo de cozimento a partir de 70 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 7 pontos

Para 4 pessoas: mel - 4 colheres de sopa. l., maçãs - 4 unid., amêndoas - 80 g, passas - 50 g, canela em pó

Seque as amêndoas em uma frigideira quente sem óleo. Moa até formar migalhas grossas. Lave as passas e seque. Derreta o mel em banho-maria. Combine mel líquido, passas e nozes. Adicione uma pitada de canela. Misture bem a mistura. Lave as maçãs. Remova cuidadosamente o caroço com uma faca, fazendo um longo recorte vertical. Distribua o recheio uniformemente, recheando cada maçã. Coloque os pedaços no forno pré-aquecido. Asse por 20-25 minutos a 180°C. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir com chá.

Conteúdo calórico por porção 280kcal

Tempo de cozimento a partir de 35 minutos

Nível de dificuldade em uma escala de 10 pontos 6 pontos

Olá! Hoje eu, amante da panificação e guloso experiente, quero falar sobre um tipo de sobremesa tão maravilhoso como o cozimento com mel, como muitas das receitas que já discutimos, esse cozimento com mel é bastante simples de preparar, e a massa acaba sendo macio e poroso.

Esses assados ​​​​com mel podem ter qualquer formato. Espero que você e sua família gostem das receitas de cozimento com mel abaixo.

Assando com mel

Um copo de mel, meio pedaço de manteiga (pasta, margarina), 3 ovos, um copo e meio de farinha, 3 colheres de sopa. açúcar, pacote de vanilina, 1 colher de chá. refrigerante, uma pitada de sal.

Passos para preparar assados ​​com mel:

1. Mexendo continuamente, acrescente o refrigerante preparado ao mel derretido, continue mexendo e mantenha em fogo baixo.
2. Bata os ovos com o açúcar e o sal na mistura de mel com manteiga (pasta, margarina).
3. Misture bem a mistura resultante com farinha e baunilha, você pode adicionar (opcional) nozes, flocos de coco, passas e outras frutas secas.
4. Coloque a massa resultante em formas preparadas e untadas. Atenção! Durante o processo de cozimento, os produtos assados ​​​​com mel aumentam muito de volume.
5. O cozimento é realizado em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos.
6. Verificamos o grau de prontidão com um fósforo: os assados ​​​​são furados no centro, se o fósforo ficar molhado significa que a massa ainda não está assada e pelo aroma persistente dos assados ​​​​acabados com mel.

Bom apetite!

Para preparar castella com mel nós precisamos:

Dois ovos, 5 colheres de sopa. eu. açúcar, um terço de copo de farinha, 1 colher de sopa. eu. mel (diluído em 1 colher de sopa de água quente).

Passos para preparar castella com mel:

1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, sem parar de mexer, acrescente a farinha e leve até ficar homogêneo. Isso levará cerca de 5 a 7 minutos. Atenção! Algumas receitas aconselham primeiro bater as claras com o açúcar e depois adicionar as gemas, mas minha experiência diz que isso é apenas uma perda de tempo e o benefício, se houver, é insignificante.
2. Diluímos água fervente com mel e colocamos na massa, batemos na batedeira, não deve haver grumos ou compactações.
3. Prepare as formas: forre-as com papel manteiga e unte-as.
4. Despeje a massa com mel na forma. Atenção! A massa deve ficar sem grumos, para evitar grumos passe a massa por um pano de algodão ou peneira.
5. O cozimento é realizado em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos.
6. Verificamos o grau de prontidão com um fósforo, e o pão de ló com mel deve estar dourado. 7 Retire do molde após esfriar.

Bolos de mel estão prontos!

Nossos assados ​​são servidos com mel em pedaços aleatórios para chá ou geleia. Bom apetite!

Obrigado pela sua atenção! Veja outras receitas nas seções relevantes do meu site!

Doces (do latim confectum, “feito”) são uma variedade de produtos de açúcar ou chocolate, que incluem frutas cristalizadas e bombons. Normalmente, os doces contêm 60-75% de açúcar. Eles são divididos em doces glaceados (revestidos com uma camada de esmalte), não glaceados e recheados com chocolate. Há também doces de mel.

O termo “doce” vem do jargão profissional dos boticários, que no século XVI significava frutas cristalizadas ou transformadas em geléia, utilizadas para fins medicinais. Posteriormente, o termo passou a se referir a uma gama mais ampla de produtos de confeitaria feitos com diferentes ingredientes.

Caramelo de café (culinária croata)

2 xícaras de leite condensado sem açúcar, 0,5 xícara de café preto forte, 2 xícaras de mel, 2 xícaras de açúcar, um pouco de sal, 0,5 xícara de manteiga, uma colher de chá de açúcar baunilha.

Misture café com leite. Faça uma calda espessa com açúcar, mel e sal. Aos poucos, adicione o café com leite e depois a manteiga, reduza o fogo, cozinhe levemente e adicione o açúcar de baunilha no final do cozimento. Unte com óleo uma forma de 25 cm de comprimento e pelo menos 2 cm de profundidade e despeje a mistura nela. Marque quadrados no caramelo com a ponta de uma faca e leve à geladeira. Corte o caramelo endurecido em quadrados e coloque-os em punhos de papel.

Doces de mel (doces tadjiques)

Para 1 kg de rebuçados de mel, 5 copos de mel.

Ferva o mel em um caldeirão de ferro fundido por 15-20 minutos, mexendo continuamente, até dourar. Em seguida, coloque em uma bandeja untada, amasse e estique com peso até formar flagelos.

Doces de mel - makovniki

Mel e sementes de papoula em quantidades iguais.

Ferva o mel em fogo baixo por 40 minutos para evaporar a água. Despeje as sementes de papoula bem lavadas em água quente na calda quente e ferva até que as sementes de papoula comecem a grudar na colher. Despeje a mistura espessa fervida, que endureceu durante o resfriamento, sobre uma tábua lisa umedecida em água e estenda. até ficar uniformemente espesso e corte em pedaços quadrados ou de outro formato. Durante a fervura, você pode adicionar nozes trituradas (avelãs ou crespas) à mistura.

Doces de nozes

350 g de mel, 3 xícaras de nozes trituradas grosseiramente.

Ferva o mel e... despeje nozes nele. Cozinhe as nozes com mel até que a massa se solte da panela (a panela deve ser de aço inoxidável). Verifique o preparo assim: despeje a mistura em um pedaço de papel, exponha ao ar e, se esfriar, está pronto. A massa resfriada deve ser tão dura que possa ser cortada com uma faca.

Pirulitos de mel

Mel, açúcar granulado.

Prepare a calda de açúcar como se fosse geléia e adicione no máximo 1/3 do peso do mel. Ferva a mistura em fogo baixo, retirando a espuma. Quando a amostra colhida endurecer rapidamente, despeje a calda acabada em pratinhos pré-umedecidos em água ou forrados com papel, evitando que o doce endureça, faça recortes e cortes nele. O doce resfriado é retirado e quebrado em pedaços ao longo dos cortes. Os pirulitos devem ser guardados em local seco, enrolados em açúcar de confeiteiro.

Caramelo de mel

350 g de mel, 200 g de açúcar granulado, 3 colheres de sopa de leite ou natas.

O mel, o açúcar granulado e o leite são fervidos, mexendo sempre, até a massa engrossar. A massa está pronta se for colocada na água e se enrolar facilmente em bolas.A massa quente é colocada em um pires untado com manteiga sem sal. Quando começa a endurecer, é cortado em pedaços e embrulhado em papel manteiga. Para obter caramelo de chocolate, adicione 1 colher de sopa de chocolate à mistura.

Marshmallow de maçã com mel

350 g de mel, 2 xícaras de purê de maçã.

Adicione o mel, previamente moído de cor branca, à compota de maçã e mexa até a massa ficar branca e solta. Em seguida, despeje com cuidado em formas de papel de 3 centímetros de altura, que são colocadas em uma assadeira polvilhada com farelo.Seque o marshmallow em fogo leve, retire o papel, coloque o marshmallow pronto em uma jarra ou coloque 2-3 camadas em cima de cada outro, pincele com mel e seque em forno baixo ou forno.

Marshmallow de mirtilo com mel

350 g de mel, 2 xícaras de purê de mirtilo.

Primeiro, prepare o purê de mirtilo. Adicione água suficiente para cobrir as frutas e ferva até que fiquem brancas. Em seguida, coloque-os em uma peneira, deixe escorrer a água e passe os mirtilos por uma peneira limpa. Bata o purê, acrescente o mel pré-batido e mexa até ficar homogêneo.

Coloque a mistura em caixas feitas de palitos de pinheiro com 9 centímetros de comprimento e 7 centímetros de largura, forradas com papel em uma camada de 2 centímetros. Em seguida, é seco por 24 horas a uma temperatura de + 40 ... + 50 ° C, após o que outra camada de 2 centímetros é adicionada à caixa e seca novamente. Encha as caixas com massa até ficarem cheias. Em seguida, cubra as caixas com tábuas, pregue-as com pregos de madeira e coloque-as em local seco. A pastila tem um sabor muito bom e pode ser bem guardada durante vários anos. Algumas pessoas preferem marshmallows velhos aos frescos,

Marshmallow de mirtilo cozido

700 g de mel, 4 xícaras de mirtilos.

Misture os mirtilos com o mel e cozinhe até engrossar. Em seguida, despeje a massa em um prato e, quando esfriar, corte em pedaços compridos, polvilhe com açúcar e coloque em potes ou caixas.

Halva feita de mel e nozes

1 kg de mel, 1/2 xícara de açúcar granulado, 1 kg de nozes.

Ferva o mel mexendo continuamente. Mergulhe nele os grãos de nozes picados e metade do açúcar granulado e ferva até engrossar. Coloque a massa resultante sobre uma tábua umedecida em água e nivele a camada com uma espessura de 1 a 1,5 centímetros. Após o resfriamento, corte a camada resultante em fatias retangulares ou quadrados.

Mel halva

Para preparar o prato você vai precisar de: 450 g de mel, 800 g de farinha premium, 400 g de ghee.

Peneire a farinha, despeje em uma frigideira, acrescente a manteiga derretida, mexa e frite até formar uma massa amarela e quebradiça. Em seguida, despeje o mel e deixe ferver por 5 minutos. Transfira a massa quente para um prato plano, deixe esfriar e corte em pequenos pedaços quadrados.

Halva com mel

Para 2 kg de halva você precisa de: 6 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de ghee ou gordura de cordeiro, 2 xícaras de mel, 1/2 xícara de nozes (grãos), 2 xícaras de água.

Frite a farinha peneirada em uma chaleira com manteiga ou gordura de cordeiro, mexendo continuamente, até formar uma massa homogênea e quebradiça de cor marrom claro. Em seguida, adicione mel, água e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque a halva pronta em um prato, polvilhe com miolo de nozes picado e corte em pedaços de vários formatos.

Halva com mel

350 g de mel, 800 g de farinha de trigo, 400 g de ghee.

Peneire a farinha, despeje em uma frigideira, acrescente a manteiga derretida, mexa e aqueça até formar uma massa amarela e esfarelada. Em seguida, despeje o mel e cozinhe por 5 minutos. Transfira a massa quente para um prato, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos, 43.

Halva Badrok

200 g de mel, 200 g de milho, 200 g de miolo de nozes, 1 colher de chá de manteiga derretida.

Passe o milho torrado e as nozes torradas por um moedor de carne e coloque em uma xícara de porcelana untada com manteiga derretida. Derreta o mel em uma panela de alumínio e ferva por 5-7 minutos. Em seguida, despeje em uma xícara com a massa preparada, mexa e coloque em um prato em uma camada de 1 centímetro. Quando a massa esfriar, corte-a em losangos e coloque em um vaso.

Lamantsi com sementes de papoula e mel

250 g de farinha, 250 g de mel, 2 xícaras de sementes de papoula, 50 g de amêndoas amargas, 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal a gosto.

Óleo vegetal, sal, 6 colheres de sopa de água, amasse a farinha até obter uma massa dura. Abra a massa bem fina, coloque sobre uma assadeira polvilhada com farinha, corte em pedaços retangulares com uma faca afiada e leve ao forno. Em seguida, retire e quebre ao longo dos cortes.

Escalde as sementes de papoula com água fervente, escorra a água, enxágue em água fria e escorra. Em seguida, triture as sementes de papoula em uma tigela de pedra com um pilão de madeira até ficarem brancas. Coloque mel e amêndoas trituradas, despeje um copo de água fervente, mexa, transfira para uma saladeira e coloque lamans secos na mistura.

Você pode servir Lamanets à mesa desta forma. Coloque os lamans numa peneira, regue com água a ferver, coloque as sementes de papoila e mexa.

Nougat

350 g de mel, 300 g de açúcar granulado, 100 unid. nozes torradas, claras de 5 ovos.

Derreta o mel, acrescente o açúcar e cozinhe, mexendo com uma colher, até o mel dourar. Bata as claras, mexendo, e despeje nelas o xarope de açúcar e mel em um jato fino. Leve a panela para fogo baixo e cozinhe a mistura, mexendo aos poucos.

Descasque as nozes e pique grosseiramente. Quando a massa engrossar o suficiente, acrescente as nozes e coloque imediatamente a massa sobre uma folha grande de papel untado com óleo ou manteiga, cubra a parte superior com a mesma folha e coloque na prensa. Em seguida, corte cuidadosamente o torrão em pedaços.

Marmelada de groselha

200-400 g de mel, 40 g de purê de groselha.

Separe as groselhas maduras, coloque-as numa tigela, adicione 1 copo de água e cozinhe em fogo baixo, esfregando as bagas com uma colher. Quando as groselhas estiverem fervidas, passe-as por uma peneira. Adicione o mel ao purê e cozinhe, mexendo até a mistura engrossar e começar a endurecer. Transfira a marmelada para uma jarra, feche e guarde em local fresco.

Nozes com mel

50 g de mel, 250 g de nozes.

Seque as nozes descascadas até quase esfarelar. Ferva o mel até ficar bem quente e, mexendo, acrescente as nozes até a mistura engrossar. Cozinhe a mistura até solidificar em uma colher. Coloque a mistura pronta em uma assadeira e deixe esfriar, depois coloque em uma jarra e guarde em local fresco e seco.

Excomungados de Smolensk

350 g de mel, 3 xícaras de uma mistura de framboesas, nozes e biscoitos.

Adicione nozes secas trituradas e biscoitos de pão de centeio triturados às framboesas secas em pó na proporção de 1:1:1. Ferva o mel, acrescente a mistura preparada e ferva até engrossar. Espalhe a mistura em uma assadeira em bolos achatados, deixe esfriar e seque.

Amêndoa Mazurek

100 g de mel, 400 g de amêndoas doces, 100 g de amêndoas amargas, 300 g de açúcar granulado, claras de 5 ovos.

Passe as amêndoas por um moedor de carne e triture 1 ovo com as claras, acrescente o açúcar e o mel quente. Misture a mistura com as claras batidas de 4 ovos e faça bolos achatados, que são assados ​​​​em fogo baixo.

As donas de casa costumam fazer a pergunta: “Como o mel pode ser usado na panificação se não pode ser aquecido a altas temperaturas?” Afinal, neste caso, tortas e pãezinhos perfumados se transformam em verdadeiro veneno cancerígeno! Apressamo-nos em garantir que nem sempre é esse o caso. Com o preparo adequado e o cumprimento estrito da receita, o mel manterá suas propriedades benéficas, e você poderá se deliciar com uma deliciosa sobremesa. Como fazer isso - continue lendo.

Na verdade, as receitas de panificação com mel permitem utilizar este produto e até aquecê-lo no forno. Mas isso deve ser feito estritamente de acordo com as regras.

Regra 1: Você precisa usar menos mel do que açúcar. Ou seja, se você está tentando mudar de forma independente a receita de panificação com mel, substituindo o ingrediente doce por néctar de abelha, todas as proporções devem ser ajustadas. Por exemplo, se precisar de 1 xícara de açúcar, use apenas ¾ xícara de mel. Pela mesma regra, a quantidade de farinha e demais ingredientes é reduzida.

Regra nº 2: Mude a temperatura do forno. A marca de cozimento não deve ultrapassar 180 graus. Melhor ainda se estiver a 150 graus. Na panificação com mel, isso é bastante aceitável, pois as receitas são bastante simples. Ao contrário dos doces éclairs, a massa da torta de maçã ou a crosta do bolo não “cairão” nem perderão a forma.

Regra nº 3: Aumente o tempo de cozimento. Isso é lógico, porque reduzimos a temperatura do forno. Conseqüentemente, levará mais tempo para se preparar. Por exemplo, se as receitas para assar com mel indicarem um tempo de cozimento de 1 hora, aumente-o em 1,5-2 vezes. Assim você terá certeza absoluta de que a sobremesa não ficará crua ou molhada. Porém, atenção: há um detalhe que não está escrito nas receitas de panificação com mel. As bordas desta massa escurecem rapidamente (o que é normal), mas também queimam facilmente. Você pode perceber a diferença pelo odor desagradável característico. Se a massa começar a queimar, há motivo para reduzir a temperatura e aumentar o tempo de cozimento.

Artigos sobre o tema:

Assar com mel vs assar com açúcar

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Receitas de panificação com mel

Agora chegamos à parte mais deliciosa do nosso artigo. O que você pode cozinhar com mel? Oferecemos-lhe a nossa própria seleção das receitas mais deliciosas para uma variedade de iguarias. Todas as receitas de panificação com mel são complementadas com fotos, para que você possa determinar imediatamente qual sobremesa gostaria de mimar seus entes queridos.

Bolos com mel

A receita do bolo de mel envolve o uso de açúcar e néctar de abelha. Ao mesmo tempo, você pode adicionar produtos líquidos e cristalizados. No caso da panificação não há muita diferença. Cabe a você decidir qual será o destaque da mesa de sobremesas! Escolhemos três candidatos: bolo de mel, formigueiro e bolo de nozes.

Bolo de mel

Bolo de mel é de longe a receita de bolo de mel mais popular. Também é extremamente simples de preparar. Você precisará de:

• mel (3 colheres de sopa)
• açúcar (2 xícaras)
• ovo (2 unid.)
• farinha (2 xícaras)
• manteiga (400g)
• creme de leite 30% de gordura (500 g)
• nozes (100 gr)
• refrigerante (1 colher de chá)

Para preparar os bolos, corte 100 gramas de manteiga. Derreta um pouco em banho-maria, depois acrescente o mel e o açúcar (1 xícara). Mexa até aparecer uma mistura homogênea. Depois disso, você precisa adicionar os ovos, adicionar o refrigerante e misturar. A última etapa do preparo da massa é a adição da farinha.

Amasse bem, forme bolinhas (do tamanho de um punho grande), coloque em uma tigela e cubra com filme plástico. O teste deve descansar por pelo menos 15 minutos. Em seguida, enrole as bolas em bolos redondos do mesmo diâmetro. Asse cada “folha” no forno a 180 graus por 10-15 minutos.

Vamos começar a preparar o creme. Os 300 gramas restantes de manteiga devem ser derretidos, acrescente o creme de leite e mais 1 copo de açúcar. Bata bem com a batedeira até o creme ficar fofo.

Artigos sobre o tema:

Como fazer bolo de mel em casa: receita clássica

Bolo de mel: receita caseira com creme

Bolo de manteiga de mel: receita caseira com fotos

Formigueiro com mel

A receita do formigueiro com mel é quase totalmente idêntica à anterior - a única diferença está nas natas e na disposição final dos bolos. Você precisará de:

• açúcar (250 gr)
• mel (3 colheres de sopa)
• ovo (3 unid.)
• farinha (4 xícaras)
• refrigerante (1 colher de chá)
• leite (½ xícara)
• manteiga (200g)
• leite condensado (1 lata)
• nozes ou flocos de amêndoa (50 g).

A massa é preparada exatamente como na receita anterior. Há apenas uma exceção - antes de adicionar a farinha, é necessário colocar o leite. Quando os bolos assados ​​​​esfriam, eles precisam ser esfarelados em pequenos pedaços. Quase o mesmo que batatas fritas.

Para preparar o creme, é necessário misturar 100 gramas de manteiga, leite condensado e mel. Bata bem com uma batedeira até ficar homogêneo e depois misture com pedaços de massa. Forme um monte com a mistura resultante e polvilhe nozes picadas ou flocos de amêndoa por cima.

Artigo sobre o tema: Como fazer bolo de mel: receita com leite condensado

A receita do bolo de nozes com mel é 99% igual à do bolo de mel (veja acima). O 1% restante são nozes picadas. Você precisará de cerca de 200 gramas deles. Você vai misturá-los com a massa antes de assar os bolos. Assim você obterá um delicioso bolo com nozes e creme de leite.

Artigo sobre o tema: Como fazer baklava de mel em casa

Tortas de mel

As tortas com mel são fáceis de preparar e o sabor é simplesmente excelente! Você pode usar ingredientes diferentes como recheio. Algumas pessoas preferem ginjas, outras preferem uma mistura exótica de ameixas e tâmaras e outras preferem recheio de coalhada. Oferecemos opções clássicas - tortas de maçã e abóbora.

Torta de maçã com mel ou torta

A receita clássica de torta com mel e maçã é familiar a todos há muito tempo. Diremos como preparar uma deliciosa torta francesa. Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:

• maçãs (6-7 unid.)
• mel (100g)
• ½ limão
• açúcar (200gr)
• manteiga (150g)
• ovo (2 unid.)
• farinha (250gr)
• creme 30% de gordura (70 g)
• vanilina (5 g)

Primeiro vamos preparar a base da massa. Para fazer isso, derreta a manteiga em banho-maria. Depois é preciso deixar a tigela de lado, adicionar 1 ovo e adicionar a farinha. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 4 horas. Passado o tempo, retire a massa, coloque numa forma (se não tiver, pode usar uma frigideira funda) e deixe esfriar novamente por 1 hora. A base “vazia” é cozida a uma temperatura de 170 graus por 5-7 minutos.

Para preparar o recheio: bata 3 maçãs, acrescente as natas, um pouco de açúcar e 1 ovo. Tudo isso deve ser misturado com um batedor. Corte as maçãs restantes em rodelas finas, acrescente o suco de limão, o mel e frite um pouco em uma frigideira.

Coloque as maçãs na forma de massa em várias fileiras, pincelando alternadamente com purê. Leve a torta ao forno e leve ao forno a 170 graus por 20-30 minutos.

Artigo sobre o tema: Sobremesas caseiras rápidas com mel

Para fazer torta de abóbora com mel você vai precisar de:

• queijo cottage (350 gr)
• abóbora (250 gr)
• açúcar (100gr)
• vanilina (5 g)
• canela (1 colher de chá)
• ovo (3 unid.)
• mel (3 colheres de sopa)
• biscoitos de biscoito (10 unid.)
• óleo de abóbora (1 colher de sopa)

Para preparar a massa, misture biscoitos, 1 colher de sopa de mel e óleo de semente de abóbora. Coloque o bolo formado em uma forma e leve ao forno por 5 minutos, pré-aquecido a 180 graus.

Enquanto isso, prepare o recheio de abóbora. Para isso, é necessário descascar a abóbora, cortar em cubos e cozinhar por 15 minutos. Quando estiver pronto, pode ser facilmente amassado com um garfo, transformando-o em um purê homogêneo. Ao mesmo tempo, bata os ovos com o açúcar e 2 colheres de mel. Por fim, misture o purê de abóbora, o requeijão e a mistura de ovo e mel. Adicione canela e baunilha.

Coloque o recheio pronto em uma forma de massa e leve ao forno. Asse a 180 graus por 30-40 minutos.

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Tortas com recheio de mel

Claro que só o mel não é suficiente para o recheio. O néctar de abelha é bom em combinação com sabores contrastantes - especialmente azedos.

Schisandra

Limão e mel são a combinação perfeita para gourmets. E pode ser facilmente usado em uma sobremesa desde a infância como o capim-limão. E a receita é a mais simples possível! Para preparar você precisará de:

• leite (150 ml)
• farinha (2 xícaras)
• açúcar (½ xícara)
• mel (½ xícara)
• limão (1 unid.)
• manteiga (200g)
• fermento seco (7 g)

Adicione o fermento ao leite morno e mexa até dissolver completamente. Em seguida, adicione 1 colher de chá de açúcar, manteiga amolecida e farinha. Sove a massa, faça uma bola e embrulhe em filme plástico. Enquanto estiver “descansando”, prepare o recheio.

Para isso, rale um limão para extrair as raspas. Esprema o suco de limão. Adicione mel à mistura cítrica resultante. Observe que em vez de limão você pode usar qualquer outro recheio azedo. Por exemplo, cerejas ou groselhas.

Artigo sobre o tema:Groselhas pretas e vermelhas com mel

Faltam alguns toques - estenda a massa em duas camadas de bolo, coloque uma delas na forma e cubra com o recheio. Cubra o topo com uma segunda “folha” de massa e leve ao forno pré-aquecido a 70 graus. Asse por meia hora, depois aumente a temperatura para 150 graus e cozinhe por mais 10 minutos.

Torta de Panqueca com Mel

Esta sobremesa incomum consiste em panquecas comuns. Para preparar você precisará de:

• farinha (500gr)
• leite (650ml)
• ovo (6 unid.)
• mel (1 copo)
• manteiga (100g)
• quaisquer frutas vermelhas (200 gr)
• fermento seco (1 colher de chá)
• vanilina (1 colher de chá)
• canela (1 colher de chá)

Adicione o fermento ao leite aquecido e mexa até dissolver completamente. Adicione sal, baunilha e canela. Retire as gemas de 4 ovos e quebre-as junto com os 2 ovos restantes em uma tigela separada. Após adicionar a manteiga derretida, bata tudo na batedeira até obter uma espuma fofa. Misture a mistura de leite e fermento. Aos poucos adicione a farinha, amassando bem a massa. Aqueça bem a frigideira e unte a superfície com óleo. As panquecas devem ser fritas em fogo médio.

Para preparar o recheio, misture as frutas vermelhas com o mel. Unte generosamente a superfície de cada panqueca e enrole-a em um rolo. Ao colocar esses “rolos” em um prato, construa gradualmente uma pirâmide. Você obterá uma espécie de casa feita de panquecas, que também poderá colocar mel por cima.

Artigo sobre o tema: Mel na culinária: as receitas mais originais

Para fazer pão de gengibre com mel você vai precisar de:

• kefir (1 copo)
• açúcar (1,5 xícaras)
• ovos (2 unid.)
• mel (2 colheres de sopa)
• farinha (3 xícaras)
• refrigerante (1 colher de chá)

A receita de pão de gengibre com mel inclui várias etapas. Primeiro, vamos começar a preparar a própria base da massa. Para isso, quebre os ovos, separando as gemas das claras. Bata as gemas com uma clara, o mel e o açúcar na batedeira. Em seguida, despeje o kefir e bata mais um pouco. Adicione o refrigerante e adicione gradualmente a farinha. Abra a massa com uma espessura de 1 cm e, em seguida, use formas para espremer círculos do mesmo formato e tamanho. Coloque-os em uma assadeira a uma certa distância um do outro. Asse a 180 graus por 25-30 minutos.

Enquanto isso, vamos preparar o doce. Bata a clara de ovo restante com ½ xícara de açúcar na batedeira até aparecer uma espuma fofa. Quando os biscoitos de gengibre estiverem bem assados, retire-os, pincele com fondant e leve ao forno por mais 10 minutos.

Artigo sobre o tema: Pão de gengibre com mel: como cozinhar em casa?

Biscoitos com mel

Preparar biscoitos de mel levará no máximo uma hora. E os ingredientes da receita quase sempre podem ser encontrados em casa:

• manteiga (75g)
• mel (2 colheres de sopa)
• creme de leite (125 gr)
• farinha (350gr)
• açúcar (150gr)
• refrigerante (1 colher de chá)

Derreta a manteiga em banho-maria, acrescente o mel e o açúcar. Retire a tigela do fogo e adicione o creme de leite. Aos poucos adicione a farinha, misturando bem a massa. Isso é tudo! Abra a massa e divida-a em pequenos pedaços. Neste caso, você pode usar qualquer molde. Asse a 170 graus por 10-15 minutos.

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Biscoitos de aveia caseiros: receita com mel

Bom apetite! Como você pode ver, se preparado corretamente, você não só poderá aproveitar ao máximo o mel, mas também desfrutar de assados ​​​​de primeira classe e com um aroma especial!

Vídeo "Bolo de mel e outras receitas de panificação com mel"

Fonte

Wikipédia: Querida, cozimento