Zdravo!! Danas vam želim pričati o ukusnoj poslastici jer volim domaće kolače. A bujne i mirisne kiflice su mi na vrhu pijedestala. Njihov okus je mnogima poznat od djetinjstva, i to s pravom. Uostalom, što može biti bolje od svježeg peciva uz čašu hladnog mlijeka, a ako imate i nadjeva, prste ćete polizati.
Postoji mnogo recepata za ovo delikatno jelo. Glavna komponenta takvog pečenja, naravno, ostaje tijesto. A najbolje se radi s kvascem, u nekoliko faza. Moj današnji post bit će o svemu tome.
Pokušao sam prikupiti najukusnije recepte, prema kojima se proizvodi jednostavno tope u ustima. Osim toga, bit će objašnjenje korak po korak s fotografijama. Usput, ako vas čeka značajan dan, možda možete pokušati ispeći domaće?))
Pa, počnimo s izvješćem. Ne zaboravite da je važno odabrati kvalitetne i svježe proizvode i ne žuriti ni s čim.
Način kuhanja zapravo nije kompliciran, radite sve po redu i uspjet ćete.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom .;
- Šećer u prahu - 60 g;
- Mlijeko - 250 ml;
- Brašno - 300 gr.;
- Maslac - 50 gr.;
- Vanilin šećer - 1 vrećica;
- Kvasac - 1 žličica;
- Biljno ulje - 3 žlice;
- Sol - prstohvat;
- Cimet šećer - po želji (1 paketić).
Način kuhanja:
1. Zagrijte mlijeko dok ne postane toplo, ali ne vruće. Dodajte 1 žličicu. Sahara.
2. Zatim 1 žličicu. kvasac.
3. I 75 gr. brašno, promiješati.
4. Ostavite na toplom 10 minuta.
5. Rastopiti maslac.
6. U duboku zdjelu umutiti dva jaja i dodati vanilin šećer.
7. Dodajte ohlađeni maslac i izmiksajte smjesu.
8. Zatim dodajte preostali šećer i dodajte žličicu soli, promiješajte.
9. Ulijte biljno ulje.
10. Tu smjesu postupno dodavati u dignuto tijesto.
12. Rukama zamijesiti tijesto.
13. Tijesto pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sat. Kad je tijesto naraslo lagano ga srušiti.
14. Dignuto tijesto podijelite na jednake dijelove, oko 10. I svaki razvaljajte u male loptice. Stavite ih na lim za pečenje obložen folijom i namazan biljnim uljem. Ostavite ih 20 minuta da se tijesto digne.
Za to vrijeme prekrijte tijesto prozirnom folijom da se tijesto ne osuši.
15. Kiflice premažite razmućenim jajetom i pospite cimet šećerom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite do kraja.
Jednostavan recept sa šećerom i cimetom
Mnogi ljudi, naravno, stvarno žele uživati u takvim slatkim pecivima, ali što učiniti ako postoje kontraindikacije. Nemojte se uzrujavati, već pecivo pripremite prema sljedećem korizmenom receptu.
Sastojci:
- Vrhunsko pšenično brašno- 500 gr.;
- Filtrirana voda- 1 žlica.;
- Prešani kvasac- 12 godina;
- Stolna sol- 0,5 žličice;
- Ulje senfa - 1 žlica.;
- Mljeveni cimet (za posipanje)- 1 žličica;
- Šećer u prahu - 0,5 tsp.
Način kuhanja:
1. Uzmite čašu i ulijte u nju malo tople vode. Dodajte šećer, pola žlice brašna i kvasac. Sve dobro promiješajte i ostavite na toplo mjesto. Nakon 10-15 minuta trebala bi se pojaviti pjena od kvasca. To će značiti da je kvasac stigao.
2. Uzmite duboku zdjelu i u nju uspite kvasac. Ulijte vodu i dodajte brašno, sol, gorušičino ulje.
3. Sve dobro izmiješajte i rukama zamijesite tijesto.
Tijesto pokriti prozirnom folijom i ostaviti na toplom da se diže.
4. Zatim odvojite mali komad tijesta, razvaljajte ga i namažite suncokretovim uljem, pospite cimetom.
6. Preklopiti na pola i prerezati, ali ne do kraja, pažljivo izvrnuti.
7. Trebali biste završiti s ovakvim prazninama.
8. Kiflice stavite u namašćen pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok ne porumene.
Video o tome kako napraviti hamburgere
Ne zaboravite da je ovo pecivo samo po sebi prilično slatko i može se pripremiti jednostavno od jednog tijesta, ali naravno uz dodatak svih vrsta bobičastog voća, čokolade itd. jelo se neće pokvariti, već naprotiv, postat će još ukusnije.
Predlažem da napravite lepinje s kuhanim kondenziranim mlijekom, moja kći voli takve pečene proizvode.
Korak po korak recept za slatke kiflice s džemom
Moja mama zimi priprema velike količine pekmeza, pa je izbor nadjeva jednostavan: uzmemo najdeblju kremu od bobičastog voća i dodamo je pečenju. Ukusno!! I bez konzervansa!!
Sastojci:
- Brašno - 600 gr.;
- Šećer - 0,5 žlica;
- Jaja - 3 kom .;
- Šećer u prahu - 2 žlice;
- Sol - 1 žličica;
- Suhi kvasac - 7 g;
- Maslac - 125 gr.;
- Voda - 300 gr.;
- Džem od jabuka, marmelada - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Ulijte toplu vodu u tanjur, dodajte kvasac i 1 žličicu. Sahara. Sve promiješajte i ostavite 10 minuta.
2. U velikom dubljem tanjiru pomiješajte šećer, sol, omekšali maslac i izrezan na komadiće te brašno. Tijesto sameljite u mrvice.
3. Kad je kvasac nadošao, ulijte ga u tijesto i umutite jaja. Sada rukama zamijesite tijesto.
4. Tijesto treba pokriti toplim ubrusom i ostaviti na toplom sat vremena da se diže.
5. Kad je tijesto naraslo, izbušite ga i podijelite na jednake dijelove. Zatim svaki dio razvaljajte u pljosnati kolač, au sredinu stavite džem, bolje je uzeti gust džem ili koristiti džem.
6. Formirajte kiflice i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite 30 minuta da se komadi dignu.
7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Prelijte proizvode razmućenim jajetom i pecite dok ne porumene.
8. Vruću poslasticu pospite šećerom u prahu.
Pravljenje brzih peciva od dizanog tijesta sa mlijekom
Kada govorimo o vremenu koje će biti potrošeno u procesu kuhanja, svi razumijemo da tijesto s kvascem zahtijeva posebne troškove, a naravno da se ne radi brzo. No, kiselim mlijekom možete malo ubrzati proces. Pa, ili kupite gotovo tijesto, iako je domaće 100 puta bolje))
Sastojci:
- Kiselo mlijeko - 300 ml;
- Brašno - 600 gr.;
- Sol - 2/3 žličice;
- Šećer - 4 žlice;
- Vanilin šećer - 1 vrećica;
- Živi kvasac - 20 g;
- Jaje - 2 kom;
- Biljno ulje - 1 žlica;
- Maslac - 50 gr..
Način kuhanja:
1. Zagrijte kiselo mlijeko dok se ne zagrije, vrlo je zgodno to učiniti u mikrovalnoj pećnici. Dodati kvasac, 2 žlice šećera i 5-6 žlica brašna. Sve promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite vremena da se kvasac aktivira. Pričekajte dok se ne pojavi pjena, to će trajati oko 15 minuta.
2. Kada je tijesto gotovo, dodajte preostali šećer, sol, vanilin šećer, jaje i biljno ulje bez mirisa. Sve promiješajte. Zatim prosijte pola brašna i dodajte u gustinu, umijesite ljepljivo tijesto.
3. Zatim dodajte preostalo brašno i rukama zamijesite tijesto.
4. Tijesto pokriti i ostaviti na toplom 30 minuta da se diže.
5. Nakon dizanja premijesiti i opet ostaviti da se tijesto opet digne.
6. Nakon drugog dizanja tijesto podijelite na 12 loptica i svaku razvaljajte u dugu pogačicu. Zatim somun preklopite po dužini, na pola, i zarolajte u roladu.
Po želji možete unutra staviti bilo koji nadjev, npr. grožđice.
7. Ovo je bagel koji biste trebali dobiti.
8. Uzmite lim za pečenje, namažite ga maslacem i stavite naše komade na maloj udaljenosti jedan od drugog.
9. Pokrijte kiflice prozirnom folijom i ostavite da se dižu 30 minuta. Zatim ih premažite razmućenim jajetom.
Kako napraviti pahuljaste kiflice s kremom?
Pa ovaj recept mi je najdraži. A tko može odbiti pečenje, pa još s kremom?! Ja definitivno nisam!! a ti??
Sastojci:
Za test:
- Mlijeko - 600 ml;
- Šećer - 200 gr.;
- Kvasac - 50 gr.;
- Maslac (omekšan) - 200 gr.;
- Jaja (srednja) - 4 kom .;
- Sol - 1 žličica;
- Brašno - 1,35 kg;
- Biljno ulje - 1 tsp.
Za kremu:
- Mlijeko - 450 ml;
- Jaja (žumanjak) - 4 kom .;
- Šećer - 170 gr.;
- Škrob (kukuruz) - 75 g;
- Sok od limuna - 2 žlice;
- Šećer u prahu - za ukras (1 žlica).
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte 200 g. secera, dodati izmrvljeni kvasac i dodati 250 gr. brašno.
2. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite na toplom 20 minuta.
3. Tijesto treba narasti 2-3 puta.
4. Lagano umutiti jaja.
5. I ulijte ih u odgovarajuće tijesto.
6. Zatim prosijte preostalo brašno i dodajte sol.
7. Uzmite omekšali maslac i narežite ga na komadiće, dodajte našoj smjesi.
8. Rukama premijesite tijesto i oblikujte ga u kuglu, pospite brašnom.
9. Stavite ga u duboku zdjelu i poklopite. Ostavite na toplom mjestu da se diže, oko 1-1,5 sat.
10. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo udvostručiti.
11. Ponovno premijesite tijesto.
13. Sve dobro promiješati da ne ostane niti jedna grudica.
14. Zakuhajte mlijeko.
15. Zatim u smjesu od jaja pažljivo ulijevajte mlijeko u nekoliko navrata uz neprestano miješanje.
16. Stavite lonac s vrhnjem na vatru i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
Nemojte kuhati vrhnje.
18. Tijesto podijeliti na male loptice i svaku razvaljati u oval.
19. Odmaknite se malo od ruba i stavite 1 žlicu. krema.
20. Prekrijte kremu tijestom i dobro zatvorite rubove, a ostavite malo slobodnog tijesta. I izrežite ovaj slobodni dio na trake, ne dosežući rub 0,5 cm.
21. Zatim komade zarolati u rolat.
22. Lim za pečenje namazati uljem, poslagati proizvode i premazati ih umućenim žumanjkom.
Recept za najukusnije i najljepše bagele s višnjama
Što se tiče upotrebe kvasca, mnogi se pitaju što je bolje koristiti, živi ili suhi. Iskreno rečeno, meni je svejedno, opet ću napomenuti da je bitno da su svježe.
Sastojci:
- Toplo mlijeko - 25 ml;
- Topla voda - 125 ml;
- Šećer - 125 gr.;
- Maslac - 50 gr.;
- Suhi kvasac - 1 vrećica (7 g);
- Brašno - 0,5 kg;
- Jaje - 1 kom;.
- Džem od trešanja - 150 gr.;
- Sol - prstohvat;
- Vanilija - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Mlijeko pomiješajte s vodom, dodajte 50 gr. brašna i 25 gr. šećera, dodati kvasac. Promiješajte i ostavite na toplom 15 minuta.
2. Jaje umutiti sa preostalim šećerom, soli i vanilijom, a maslac otopiti.
4. Dignuto tijesto podijelite na tri jednaka dijela, svaki razvaljajte u krug i izrežite na 8 trokuta. Na široki rub staviti nadjev i zarolati.
5. Bagele s kvascem namažite mlijekom i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.
Slatka peciva od kvasnog tijesta s kefirom
Također je vrlo ukusno i malo brže pripremiti takve proizvode dodavanjem kefira, a ne mlijeka, u tijesto. Ova opcija ispada vrlo prozračna i bujna. Još jedan video za vas:
Kiflice s kvascem s grožđicama i suhim marelicama u pećnici
Pa, takve pečene proizvode možete pripremiti za Uskrs, ako ne znate kako ih napraviti)) Štoviše, mogu se premazati bilo kojom glazurom, bit će i lijepo i ukusno.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom .;
- Šećer - 1,5 žlica;
- Brašno - 1 kg;
- Kvasac - 1 vrećica (11 g);
- Maslac - 200 gr.;
- Kiselo mlijeko - 0,5 l;
- Sol - 1/2 žličice;
- Vanilin - 1 vrećica;
- Biljno ulje - 2-3 žlice;
- Suhe marelice, grožđice - po ukusu;
- Jaje - 1 kom. za podmazivanje.
Način kuhanja:
1. Kvasac otopiti u toplom mlijeku, dodati šećer, vanilin i sol. Dvije šalice brašna sameljite s omekšalim maslacem.
2. Umutiti jaja i uliti odgovarajući kvasac, promiješati.
3. Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto. Na kraju ne zaboravite uliti biljno ulje.
4. Tijesto ostaviti 2 sata na toplom mjestu da se diže.
5. Za to vrijeme treba se povećati dva do tri puta. Dok se tijesto diže, možete pripremiti nadjev, popariti suhe marelice i grožđice. Zatim ocijedite vodu i osušite bobice.
6. Od tijesta napravite pogačice, dodajte nadjev i oblikujte kuglice. Stavite ih u lim za pečenje i ostavite još 15 minuta da se dignu.
7. Umutiti jaje i njime premazati pripremljene kiflice. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite do kraja.
Ispada vrlo ukusno i nježno!!
Recept za pečenje s makom
Eto, meni vjerojatno najdraža vrsta peciva su peciva s makom prelivena čokoladnom glazurom. Ne samo djeca, već i odrasli će biti zadovoljni ovom delicijom.
Sastojci:
- Brašno - 600 gr. + 100 gr. za gnječenje;
- Mlijeko - 250 ml za tijesto, 200 ml za mak, 5 žlica. za glazuru;
- Suhi kvasac - 1 žlica. s toboganom;
- Maslac - 100 gr. u tijesto, 30 gr. u sjemenu maka, 2 žlice. za glazuru;
- Biljno ulje - 2 žlice;
- Šećer - 250 gr. u tijesto, 4 žlice. u maku;
- Šećer u prahu - 100 gr.;
- Jaja - 2 kom .;
- Sol - 1 žličica;
- Mak - 150 gr.;
- Kakao prah - 4 žlice. s toboganom.
Mnogi ljudi žele diverzificirati svoj jelovnik, uključujući slastice. Naravno, ne morate razmišljati o tome što ćete napraviti za čaj, već otiđite u trgovinu i tamo kupite razne slatkiše i slastice, ali ipak će pečenje koje sami napravite biti puno ukusnije.
Lepinje bi bile dobar dodatak desertu. Pečenje nije tako teško, ali glavna stvar u ovom pitanju je lijep dizajn.
Uostalom, ne može svatko napraviti prekrasne uvrnute punđe s raznim pletenicama. Ali možete saznati kako ih napraviti u nastavku iz recepata s fotografijama.
Od tijesta od kvasca
- čaša mlijeka;
- šećer - 100 grama;
- 2 žumanjka;
- ½ žličice soli;
- 100 grama maslaca;
- paket vanilina;
- suhi kvasac - 25 grama ili pakiranje "brzog" kvasca;
- kilogram brašna;
- žumanjak i 30 ml mlijeka - za podmazivanje vrha pečenja.
Počnimo kuhati:
- Prvi korak je priprema tijesta za test. Da biste to učinili, sve mlijeko mora biti zagrijano;
- U toplo mlijeko dodajte kvasac i otopite ga;
- Dodajte 2 velike žlice granuliranog šećera i promiješajte;
- Čim cijela smjesa postane homogena, prosijte u nju 1 veliku žlicu brašna i promiješajte;
- Pokrijte vrh tijesta ručnikom i stavite ga na toplo mjesto 10-15 minuta;
- U međuvremenu stavite maslac u lonac, stavite ga na vatru i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi;
- U prikladno tijesto dodajte dva žumanjka i ulijte topli otopljeni maslac;
- Zatim ulijte ostatak šećera u prahu i promiješajte pjenjačom;
- Na kraju se u temeljac doda prah vanilije, sol i prosije brašno;
- Bolje je dodati brašno u dijelovima tako da tijesto bude pahuljasto;
- Nakon toga sve se temeljito izmiješa, prvo žlicom, a zatim rukom;
- Pokrijte šalicu s tijestom ručnikom i ostavite da se ulije na sobnoj temperaturi. Tijesto treba stajati oko 40-60 minuta;
- Nakon što je tijesto naraslo, možete početi oblikovati kiflice. Kiflice se mogu raditi u različitim oblicima. Pogledajmo najpopularnije.
Mreža
Shema izvršenja:
- Odredite veličinu pletenica na oko, mogu se napraviti velike, a zatim ukupnu količinu tijesta treba podijeliti na dva ili tri dijela;
- Svaki dio temeljito izmijesite;
- Podijelite na tri flagele i razvaljajte;
- Dalje, flagella mora biti pletena u obliku pletenice;
- Koristimo isti princip za izradu ostatka pletenica;
- Zatim u šalici pomiješajte žumanjak i mlijeko, ali ne morate tući, samo miješajte dok ne postane glatko;
- Približene pletenice potrebno je namazati smjesom jaja i mlijeka odozgo i sa strane;
- Po želji se pletenice mogu posuti makom;
srce
Shema izvršenja:
- Tijesto je potrebno podijeliti na nekoliko malih dijelova, jedan dio razvaljati u obliku ravnog kolača, namazati ga maslacem i posuti šećerom;
- Somun smotati u roladu;
- Presavijte roladu na pola i spojite rubove;
- Zatim ga trebate izrezati kao što je prikazano na slici ispod;
- Ispravite gotovo srce;
- Po istoj shemi radimo i druge kiflice.
Leptiri
Leptiri se izvode prema sljedećoj shemi:
Lepinje treba da se peku na 200 stepeni 10 minuta, zatim se temperatura smanji na 180 stepeni i da se lepinje peku 15-20 minuta.
Kako napraviti lijepo oblikovane pljeskavice
Lepinje u obliku ružica
Kako napraviti ružice s makom:
Pletenice ili kovrče
Kovrče se izrađuju prema sljedećoj shemi:
srca
Formiranje srca s makom vrši se na sljedeći način:
- Razvaljajte nekoliko malih ravnih kolača i namažite maslacem;
- Pospite šećerom;
- Dalje pospite makom, možete dodatno posuti cimetom;
- Zatim ga uvijemo u cijev, smotamo i izrežemo;
- Razvijte ga u obliku srca.
S jabukama
Mini pletenice
Kako napraviti pletenice s jabukama:
Spirale
Kako napraviti spirale od jabuke:
Ruže
Kako napraviti ruže:
- Prvo morate izrezati jabuke na kriške;
- Zatim morate kuhati jabuke u vodi s limunskom kiselinom oko 5 minuta;
- Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj i izrežite na trake;
- Trake treba namazati pireom od jabuka ili džemom;
- Zatim trakice pospite šećerom i cimetom;
- Nakon toga u sredinu svake trake stavite kriške jabuke i preklopite traku na pola kao na slici ispod;
- Traku s jabukom savijamo u obliku ružice.
Sa svježim sirom
Omotnice
Kako napraviti omotnice:
Ruže
Kako napraviti ružice sa svježim sirom:
lepinje
Kako napraviti prekrasne kiflice sa svježim sirom:
Od puter tijesta
Koje komponente su potrebne za test:
- 4 šalice brašna;
- 1 velika žlica suhog kvasca;
- čaša mlijeka;
- jedno jaje;
- dvije velike žlice granuliranog šećera;
- prstohvat soli;
- pola štapića maslaca;
- malo vanilije u prahu.
Počnimo kuhati:
- Ulijte brašno u šalicu, dodajte suhi kvasac, sol i granulirani šećer;
- Možete dodati prah vanilije i sve pomiješati;
- Mlijeko treba malo zagrijati i uliti u suhe sastojke;
- Razbijte jaje i stavite ga u posudu sa sastojcima;
- Maslac prvo treba izvaditi iz hladnjaka da malo odstoji na sobnoj temperaturi i omekša;
- Dodajte ulje ostalim sastojcima;
- Sve temeljito izmiješajte, prvo žlicom, a zatim rukama;
- Tijesto oblikujte u kuglu i prekrijte ručnikom;
- Zdjelu stavite na toplo mjesto i ostavite stajati oko sat vremena dok se tijesto ne digne.
Pletenice
Pletenice se izrađuju prema sljedećoj shemi:
Božićna drvca
Kako napraviti božićno drvce od tijesta:
Kako napraviti lijepo oblikovane kiflice sa džemom
tratinčice
Od lisnatog tijesta
Pletenica sa svježim sirom
Kako napraviti pletenicu sa nadjevom od svježeg sira:
- Za početak razvaljajte pravokutni sloj tijesta i izrežite na trake s jednog ruba;
- U sredinu stavite hrpicu nadjeva od svježeg sira, a drugi rub izrežite na trakice;
- Zatim, zauzvrat, pletemo svaki segment u obliku pletenice s desna na lijevo;
- Gotovu pletenicu stavite na lim za pečenje.
Kiflice
Kako napraviti kiflice:
Prstenje
Kako napraviti prstenove od lisnatog tijesta:
- Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj;
- Izrezali smo sloj na 6 dijelova, izrezali svaki dio od rubova u segmente do sredine;
- Na rub koji nije zarezan možete staviti nadjev, npr. džem od cimeta;
- Nakon toga sve smotamo u cijev i počnemo motati od neobrezanog ruba;
- Zatim uvijamo cijevi u prstenove i spajamo rubove.
Prekrasne kiflice od kvasca, maslaca i lisnatog tijesta u obliku srca, ruža, pletenica, leptira bit će prekrasan ukras za stol. Mogu se raditi čak i svaki dan, pogotovo jer detaljni dizajn možete vidjeti na fotografiji. Stoga cijeli proces kuhanja neće uzrokovati posebne poteškoće.
Bujne, mekane, mirisne, tek iz pećnice - svi znaju ove neopisive osjećaje koje izazivaju svježe pečene lepinje. Svestranost i jednostavnost pečenja čine ih sastavnim dijelom jelovnika svake domaćice.
Ne kažu uzalud da je kruh svemu glava! Čak su i u Rusiji drage goste dočekivali bujnim pecivima i stavljali ih na sredinu stola.
Pravilno ispečeno ukusno pecivo danas može postati zamjena za kruh, ukusan desert i samostalno jelo. I što je najvažnije, priprema se od pristupačnih proizvoda koji se mogu naći u kuhinji svake domaćice.
Danas ću s vama podijeliti 5 recepata za ukusna domaća peciva. I nadam se da će među njima svatko pronaći nešto za sebe. I također u videu koji je danas ponuđen, pogledat ćemo nekoliko načina oblikovanja lijepih pečenih proizvoda.
Počet ćemo s običnim pecivima sa šećerom. Obično - jer je recept za tijesto od kvasca najjednostavniji. I pogledajte kako su ispali rumeni i lijepi. I ukusni su... riječi ih jednostavno ne mogu opisati.
Želite li kuhati isto? Onda učinimo to zajedno.
Za ovo nam je potrebno:
- brašno 1 kg (cca.)
- suhi kvasac 1 žlica. žlica
- šećera za posipanje 1/2 šalice
- šećera za tijesto 1/2 šalice
- mlijeko 1/2 šalice
- voda - 1 staklo
- sol 1 žličica
- biljno ulje 3 žlice. l.
- jaja 2 kom.
- vanilin na vrhu noža
Koristi se čaša od 250 ml.
priprema:
1. Tekući sastojci recepta – malo zagrijati mlijeko i vodu. Potrebna temperatura je 30 - 35 stupnjeva. Nemojte dalje zagrijavati kako biste osigurali ugodno okruženje za kvasac. Inače bi jednostavno mogli umrijeti.
Dodajte im kvasac i šećer za intenzivniju fermentaciju. Posoliti. Čak i slatka peciva trebaju njegovu prisutnost. Nakon dobrog miješanja posudu skloniti na toplo mjesto 15-20 minuta kako bi kvasac oživio i počeo djelovati.
Ako želite, po istom receptu možete napraviti i neslatka peciva. U ovom slučaju samo nemojte dodavati šećer. Odnosno dodajte, ali samo punu žličicu.
2. U posebnoj zdjeli umutiti jaja. Trebali biste dobiti rahlu masu. Što je žumanjak jajeta svjetliji, to će tijesto biti ljepše.
3. U tijesto dodati vanilin i dodati umućena jaja. Miješati. Zatim dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
4. Prosijte brašno i dodajte prvi dio u dobivenu smjesu. Miješati.
Zatim, nastavljajući miješati, dodajte onoliko brašna koliko je potrebno. Njegova količina ovisi o sorti. Najbolje je usredotočiti se na stanje testa. Trebao bi ispasti mekan i plastičan, ne tekući i ne gust.
Tijesto uvijek treba mijesiti od sredine tako da uzme onoliko brašna koliko je potrebno. Višak brašna ostaje sa strane, nema potrebe da se sve miješa.
5. Kada smjesu postane teško mijesiti žlicom, posuti brašnom po stolu i okrenuti. Nastavite mijesiti na stolu. Mijesite dok vam tijesto ne počne odmicati od ruku. Međutim, ne bi trebao postati tvrd.
6. Podmažite veliku duboku zdjelu biljnim uljem i stavite tijesto u nju. Pokrijte prozirnom folijom ili ručnikom.
8. Nakon sat vremena tijesto vratite na radnu površinu i ponovno ga premijesite. Zatim odrežite polovicu i zarolajte u konopac.
Zatim ga možete rezati na jednake komade. Koliko komada - svatko odlučuje za sebe, netko voli velike kiflice, netko male.
9. Oblik također može biti bilo koji - kakav god vaša mašta poželi. Danas pečemo jednostavne varijante, pa od komada oblikujemo obične kuglice. Trudimo se da gornji dio bude ravnomjeran i gladak.
10. Pleh prethodno zagrijan i namazan uljem. Zatim slažite komade na pleh i ostavite još 1 sat da se ponovno povećaju. Kako se tijesto ne bi osušilo, bolje ga je pokriti ručnikom.
Kada slažete proizvode, imajte na umu da će se nakon pečenja barem udvostručiti, pa morate ostaviti dovoljan razmak između njih.
11. Nakon dodijeljenog vremena, namažite proizvode žumanjkom ili mlijekom. Ovako će biti još ukusniji.
12. Naše buduće delicije stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo oko 30 minuta, povremeno gledajući i provjeravajući razinu spremnosti rumenilom.
12. Izvadite gotove bujne proizvode, po želji ih možete posuti šećerom u prahu. Iako će i bez ovoga ispasti super.
Stavite kuhalo za vodu i uživajte u čaju!
Ukusna peciva od kvasca s grožđicama (recept korak po korak)
Ako volite pečenje, kako se ono kaže, s pomakom, nudim vam recept za ukusna pečenja s grožđicama!
Izgleda vrlo ukusno i privlačno, a pojede se vrlo brzo.
Sastojci:
- mlijeko 300 ml
- suhi kvasac 12g.
- šećera 6-7 žlica.
- jaja - 2 kom
- maslac ili margarin 100 gr
- brašno 900g
- vanilin šećer
- grožđice 150g.
Od ove količine proizvoda dobije se oko 20 ukusnih proizvoda.
Ako kuhate samo za sebe i ne trebate takve količine, jednostavno proporcionalno smanjite količinu svih sastojaka.
priprema:
1. U prethodno zagrijano mlijeko ulijte kvasac i miješajte dok se smjesa ne rasprši. Dodajte sve suhe sastojke osim brašna i dobro promiješajte. Nakon otprilike dvije minute primijetit ćete da je kvasac počeo bubriti. Ostavite smjesu 10 minuta da se diže.
2. U smjesu dodajte jaja i ponovno izmiksajte. Za to je bolje koristiti pjenjaču.
3. U smjesu ulijte otopljeni maslac ili margarin i ponovno promiješajte.
4. U mlijeko pažljivo sipati prethodno prosijano brašno da nema grudica i zamijesiti tijesto. Obavezno prosijte brašno kako biste ga zasitili kisikom. Tijesto će na kraju biti mekano i prozračno.
Kada miješenje u zdjeli postane teško, izbacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite dok se ne prestane lijepiti za stol i ruke. Ali u isto vrijeme trebao bi ostati prilično mekan.
5. U gotovo tijesto dodajte grožđice i ponovno ih dobro izmijesite.
6. Stavite tijesto u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok se ne poveća.
To će trajati otprilike jedan sat. A ako je soba hladna, onda još više.
7. Kad udvostruči volumen, zarolati ga u konopac i podijeliti na 18 - 20 jednakih dijelova. Ovaj put ćemo kiflice raditi u obliku čvorova.
Da biste to učinili, rastegnite svaki komad u flagellum duljine 20-25 i smotajte ga u lijep čvor, skrivajući rubove prema dolje.
8. Završna faza je staviti praznine na prethodno zagrijani pleh obložen papirom za pečenje, pokriti ručnikom i ostaviti još 10-ak minuta da se dižu.
Prije stavljanja u pećnicu premažite žumanjkom.
Pecite 25 - 30 minuta na 180 stupnjeva.
Dobivene kiflice su nježne, mirisne i jednostavno se tope u ustima.
Prekrasne lepinje s makom od dizanog tijesta
Alternativno, možete napraviti prekrasne kiflice s makom. Nisu tako slatki kao s grožđicama, ali nimalo nisu inferiorni u okusu.
Za pripremu ovih ljepota trebat će nam sljedeći sastojci:
- brašna 600 gr
- suhi kvasac 1,5 tbsp.
- mlijeko 1,5 šalice
- šećer 0,5 šalice
- maslaca ili margarina 100g
- 1 jaje za mazanje
- prstohvat soli
- vanilin 1/4 žličice
Za punjenje:
- maslac 25-35g
- šećera 25g
- mak 30-40g
priprema:
Dakle, prije svega, morate napraviti tijesto. Priprema se na isti način kao u prethodnim receptima.
1. U toplo mlijeko dodati kvasac i žlicu šećera i promiješati. Zatim dodajte 4 žlice brašna, miješajte dok ne postane glatko.
Da biste to učinili, možete koristiti pjenjaču. Smjesu pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Dajemo mu priliku da odstoji 20 minuta kako bi počeo "raditi".
2. Nakon zadanog vremena vidi se da je smjesa narasla i da se na vrhu stvorila svojevrsna kapica.
Vrijeme je da dodate preostali šećer, sol, vanilin, jaja i dobro promiješajte.
3. Sljedeći korak je u dijelovima dodati prosijano brašno. Ne morate sve dodati odjednom, dodajte malo po malo i pazite na gustoću. Gotovo tijesto mora biti prozračno i lagano se lijepiti za ruke. U takvom će stanju tijekom pečenja dobro narasti.
4. Zalijte otopljenim maslacem ili margarinom.
Zatim dodati preostalo brašno, prvo miješajući žlicom. Kada to postane teško učiniti, stol pospite brašnom i stavite tijesto na njega.
Tu nastavite mijesiti.
Ne pokušavajte dodati puno brašna, jer bi pečenje moglo ispasti tvrdo i grubo. Tijesto treba biti u takvom stanju da se ne lijepi za ruke ili stol, a da ostane mekano, pokretljivo i elastično.
5. Nakon mijesenja pripremiti duboku zdjelu. Namažite ga biljnim uljem i u njega stavite tijesto koje je također namazano uljem. Da se ne bi osušio, treba ga pokriti ručnikom. A da bi se diglo, morate ga staviti na toplo mjesto.
Ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji te kvaliteti i svježini kvasca, tijestu će trebati otprilike 1 do 2 sata da se digne i digne.
6. A čim se poveća volumen barem dva puta, s njim će se moći dalje raditi.
7. Gotovo tijesto stavite na radnu površinu i ponovno ga dobro premijesite. Zatim oblikujte ravnomjerni tanak pravokutnik razvaljajući ga valjkom za tijesto. Ili ga možete jednostavno rastegnuti rukama. Ili možete koristiti oboje u isto vrijeme.
8. Naizmjenično na tanji sloj stavljati sloj maslaca, šećera i maka.
9. Zatim sloj tijesta smotamo u valjak kako bismo napravili dugačku kobasicu. Nemojte ga čvrsto smotati jer inače neće biti mjesta za rast tijesta. Rolat podijelimo na komade dužine 6-7 cm.To će biti naše lijepe buduće poslastice.
10. Svaki komad stisnemo odozdo da ulje ne iscuri. Trebali biste dobiti lijepu, atraktivnu ružu na vrhu.
Stavite proizvode na papirom obložen i namašćen lim za pečenje. Ako je dostupno, možete koristiti silikonsku prostirku. I pustiti da se tijesto opet digne. Da se ne bi osušilo, lim za pečenje prekrijte ručnikom. Vrijeme dizanja može biti od 20 do 40 minuta.
11. Prije nego stavite lim za pečenje u pećnicu, naše proizvode namažite žumanjkom ili mlijekom. Potrebno ih je peći 25 - 30 minuta na 180 stupnjeva. Dok ne postanu rumene i lijepe.
Gotove proizvode izvadite, pokrijte ručnikom i ostavite da se malo ohlade. Zatim poslužite uz topli čaj ili mlijeko.
Cinnabons s cimetom, tijesto poput pahuljica - vrlo ukusan recept
Za ljubitelje začina postoji još jedan slastan recept - s cimetom.
Uglavnom, pripremaju se na isti način kao i makovnjače, s tom razlikom što umjesto maka po tijestu posipamo cimet. Miris koji se širi tijekom pečenja je jednostavno predivan, teško možete odoljeti da odmah ne pojedete par žemljica！ Uz malu razliku u receptu, zovu ih i cinaboni. Podijelimo recept!
Sastojci:
- brašno 500g.
- mlijeko 200ml
- suhi kvasac 7 gr.
- jaja 2 kom.
- maslac 75g
- šećera 75g
- sol 1 žličica
Za punjenje:
- šećera 120g
- cimet 15g
- maslac 90g
Priprema
1. Prvo, usavršimo naš kvasac. Da biste to učinili, dodajte ih u toplo mlijeko i ostavite da se kuhaju i sazriju.
2. Za to vrijeme u drugoj posudi miksajte jaja, sol, šećer dok se potpuno ne otopi. Tamo šaljemo i pripremljeni kvasac.
Počinjemo polako dodavati prosijano brašno i mijesiti tijesto.
3. Dok se diže na toplom ćemo pripremiti nadjev.
Da biste to učinili, pomiješajte šećer i cimet. Rastopite maslac i ostavite na neko vrijeme.
4. Gotovo tijesto razvaljajte na debljinu od približno 5 milimetara i oblikujte uvjetni pravokutnik.
5. Cijelu površinu pažljivo namažemo uljem i prekrijemo smjesom cimet-šećer. Zatim tijesto zarolajte u roladu i izrežite na jednake dijelove.
6. Buduće slatke kiflice slažemo u lim za pečenje i pustimo da odstoje 10 minuta, nakon čega ih obilno namažemo maslacem i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.
Naši cinnaboni s cimetom su spremni.
Mogu se jesti ravne, posute šećerom u prahu ili prelivene prethodno pripremljenom masom.
Slatke kiflice sa svježim sirom od kvasnog tijesta u pećnici
Pa, za one koji cijene ne samo okus, već i prednosti, možete ponuditi peciva sa svježim sirom.
Ova peciva savršena su za doručak ili međuobrok vaše djece. Ispada ne samo pahuljasto i aromatično, već i zadovoljavajuće zahvaljujući svježem siru.
Sastojci:
- mlijeko 300ml
- kvasac 2,5 žličice.
- maslac 90g
- brašno 750g
- šećera 250g
- sol 2 prstohvata
- jaja 3 kom
- svježi sir 500g
- kiselo vrhnje 3 žlice.
priprema:
1. Prvo morate pomiješati toplo mlijeko s kvascem i ostaviti 20 minuta da nabubri.
2. Kad kvasac proradi dodajte dva jaja, sol, sol, otopljeni maslac i brašno. Lagano mijesite tijesto da ne ispadne pretvrdo.
Posudu pokriti salvetom i ostaviti naše tijesto da se diže na toplom mjestu.
3. Za to vrijeme pripremite nadjev. U svježi sir dodajte kiselo vrhnje, šećer i jedno jaje te dobro promiješajte. Što bolje izmiješate smjesu krema će biti mekša, a pečenja ukusnija.
4. Dobiveno tijesto stavite na radnu površinu, razvucite u kobasicu i narežite na komade. Mi ih pak razvaljamo u sloj i na vrh stavimo nadjev od skute.
5. Kako zatvoriti svježi sir u pripremi - odlučite sami. Oblikujemo najobičnije kiflice. Za to na sredinu razvaljanog kruga stavite nadjev od skute i zarolajte.
6. Ostavite pripravke na limu za pečenje 10 minuta, nakon čega ih šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25 minuta. Pritom svježi sir ostaje ukusan i mekan, a peciva pečena prozračna i mirisna!
Možete ih jesti cijele, a možete ih i narezati na male komadiće.
Zadovoljstvo je jesti tako ukusno jelo uz topli čaj!
Video o tome kako napraviti različite vrste peciva (22 majstorske tečajeve)
Zaključno, vrijedi razgovarati o načinima oblikovanja naše današnje heroine, jer ih ima jako puno!
Klasična punđa, ruža, kovrča, pecivo, čvor, punđa, mašna - sve što mašta domaćice može stvoriti može poslužiti u radu s tijestom.
O tome govori naš sljedeći video.
Pa, kako vam se sviđa majstorska klasa? Cool?! Sada ćete definitivno postati pravi profesionalac u ovom pitanju!
I na kraju, želim reći - ako nikada niste pekli lepinje, svakako probajte, a onda će ova vrsta kulinarske umjetnosti postati jedna od vaših omiljenih！
Dobar tek!
Da bi pečenje bilo ukusno, potrebno je pripremiti dobro, prozračno i mekano tijesto. Uostalom, po tome se ne ocjenjuje samo pečenje, nego i sama domaćica: koliko je vješta.
Ima puno recepata. Uostalom, koristi se ne samo za lepinje, već i za pite, pizzu i uskrsne kolače. Popis bi mogao trajati jako dugo. Također, mješavina brašna može biti ili pecivo ili maslac.
Mnogi ljudi koriste metode koje su naslijedili od svojih majki i baka. Ali nisu svi te sreće. Početne domaćice stalno traže svoju opciju. Traže, pitaju prijatelje ili rodbinu. Ali čak i ako ga umijesite točno po receptu, postoji mogućnost da vam neće uspjeti.
Uostalom, čak i iskusna domaćica ponekad ne uspije. Ne želite uvijek pokazati rezultat svog remek-djela. I sve zato što proizvodi nisu ispali tako prozračni i ukusni.
Jednostavno postoje pravila koja morate znati i uvijek ih primjenjivati. Isključivanje bilo koje stavke dovest će do novog kvara.
Danas ću s vama podijeliti ne samo svoje tajne kuhanja, već i nekoliko recepata koji vas neće ostaviti ravnodušnima. I sigurno ćete poželjeti nešto ispeći!
Mnogi od nas rade sami umjesto da ih kupuju u trgovini. I naravno, suočeni smo s činjenicom da ne ispadne uvijek onako kako bismo htjeli. Jednostavno je, postoji nekoliko pravila, nakon kojih ćemo ga učiniti bujnim i mekim.
1. Kvasac: trebao bi biti samo svjež. Uvijek provjerite datum proizvodnje i rok valjanosti. Vjerujte mi, možete ih kupiti u trgovini kojima je već istekao rok trajanja.
2. Mlijeko ili bilo koja druga tekućina koju koristite pri kuhanju treba biti topla. Za tijesto nikada nemojte koristiti hranu iz hladnjaka. Kvasac počinje djelovati tek pri visokim temperaturama. Treba ga zagrijati malo iznad sobne temperature. Ovo će biti idealno okruženje za njih.
3. Ulje također ne smije biti hladno ili vruće. Otopi se u vodenoj kupelji kako se njegova korisna svojstva ne izgube i lagano ohladi. Ako je vruće, kvasac će jednostavno umrijeti i morat ćete sve ispočetka.
5. Brašno: uvijek ga prosijati kroz sito. Nemojte zanemariti ovu točku. Budući da je u procesu zasićena kisikom, što našim proizvodima daje lepršavost i prozračnost. Bit će bolje ako to učinite više puta.
6. Jaja: o njihovoj količini ovisi sam proizvod. Ako vam je potreban maslac, stavite ga više nego inače za pite. Za 3 komada potrebno je 20 grama kvasca.
7. Gravitacija: Tijesto će se dizati duže ako pretjerate sa šećerom, jajima i maslacem.
8. Sol: nemojte je zanemariti. Dodaju okus proizvodima, kao da zasjenjuju šećer. Čak i vrlo mala količina neće dopustiti da proizvod postane bljak.
9. Temperatura: Da bi tijesto dobro fermentiralo, potrebna mu je toplina. Odaberite najtoplije mjesto u sobi i koristite ga za podizanje. Ako ga nema, upotrijebite pećnicu. Zagrijte ga dvije minute, provjerite temperaturu rukom (ne smije biti vruće). Ova metoda omogućuje vam smanjenje vremena infuzije.
10. Mikser: Prilikom miješenja nemojte koristiti mehaničke uređaje. Naravno, oni nam znatno olakšavaju zadatak, ali tijesto voli ljubav. Stoga je bolje koristiti pjenjaču ili žlicu, a kada njihovo korištenje postane nemoguće, poslužite se rukama.
11. Proizvod od brašna smatra se gotovim kada je ljepljiv, ali se ne lijepi za ruke. Ako nije tako, onda nema dovoljno brašna.
12. Vrijeme: što dulje mijesimo, izlazi više ugljičnog dioksida, što pomaže oksigenaciji naše mase.
13. Propuh: tijesto ne voli kada ima vjetra u prostoriji. To ga hladi, što znači da neće biti toliko podložan rukovanju i neće biti pahuljast. Pećnicu također ne treba otvarati da se ne ohladi. Izbjegavajte promjene temperature.
14. Raspoloženje: Uvijek kuhajte samo u dobrom raspoloženju. Tada neće samo proizvodi biti ukusni, već i sve što pripremite.
Recept za ukusno dizano tijesto s mlijekom
Ovaj recept se još naziva i recept za spužvu, ali ne zahtijeva puno vremena za dizanje. U prosjeku je potrebno oko 1,5 sat ukupnog vremena.
Od njega možete napraviti ne samo lepinje, već i pite, pite, torte sa sirom i mnoga druga peciva.
Sastojci:
- Mlijeko - 2 čaše;
- Prešani kvasac - 30 gr. (11 grama suhog);
- Brašno - 700 g;
- Šećer - 5 žlica;
- Sol - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 1/3 šalice;
- Vanilin - 1 prstohvat (po izboru).
priprema:
1. Uzmite malu šalicu. U to staviti kvasac i dodati 1 žlicu šećera. Dodajte 3 žlice toplog mlijeka. Sve počinjemo temeljito trljati dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte 2 žlice brašna i promiješajte. Pustite da odstoji 10 - 15 minuta. Masa treba da naraste kao kapa.
2. Prosijte sve brašno u dublju zdjelu i u njega ulijte preostale rasute sastojke: sol, šećer i vanilin. Lagano promiješajte. U sredini napravite udubljenje i ulijte mlijeko i biljno ulje. Na njih također prebacimo gotovo tijesto. Prvo promiješajte žlicom. Potom namažite ruke uljem i nastavite mijesiti. Gotovo tijesto prebacite u veću posudu i prekrijte čistim ručnikom. Ostavite da se diže 1 sat. Zatim ga ponovno umijesimo rukama i počnemo pripremati ukusne kiflice.
Sljedeći recept neće biti ništa manje ukusan.
Dizano tijesto s kefirom za peciva
Jako mi se sviđa ova metoda. Uostalom, iz njega možete napraviti bilo što. Peciva su najukusnija i dugo ostaju mekana.
Proizvodi od brašna koji koriste kefir mogu se koristiti za palačinke, palačinke, pite i još mnogo toga. Mislim da ćete mu pronaći mnoge namjene.
Sastojci:
- Kefir - 300 ml;
- Brašno - 550 g;
- Prešani kvasac - 15 gr. (5 grama suhog);
- Maslac - 50 gr.;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Sol - 0,5 žličice;
- Šećer – 100 gr.
priprema:
1. Kefir malo zagrijte. U posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto izmrviti kvasac. Dodajte im kefir i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otope.
2. Maslac otopiti u vodenoj kupelji i ohladiti. Ulijte ga u smjesu s kvascem. Sada im šaljemo sve preostale sastojke: sol, šećer, suncokretovo ulje, jaje i dio prosijanog brašna. Prvo miješajte žlicom, a zatim rukama.
Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, namažite ih biljnim uljem.
3. Stol pospite brašnom i nastavite mijesiti na njemu 5 - 7 minuta. Nakon toga će postati mekan i poslušan.
4. Šalicu namažite biljnim uljem i u nju prebacite smjesu. Prekriti prozirnom folijom. Ostavite da se uliti 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se povećati u volumenu za 2 puta. Imajte to na umu kada birate veličinu zdjele.
Nakon vremena malo premijesite i možete oblikovati kiflice.
Kako napraviti slatko tijesto sa šećerom
Ovaj recept napravit ćemo metodom bez pare. Ispada prilično slatko, jer se ovdje koristi prilično puno šećera. Proizvodi će biti nevjerojatno ukusni.
Sastojci:
- Voda - 100 ml;
- Mlijeko – 200 ml;
- Prešani kvasac - 15 gr. (2 žličice suhe);
- Pileće jaje - 2 kom .;
- Brašno - 800 g;
- Maslac - 100 gr.;
- Šećer - 150 gr.;
- Sol - 0,5 žličice;
- Vanilin - 2 prstohvata;
- Biljno ulje - 2 žlice.
priprema:
1. Izmrvite kvasac u duboku posudu i ulijte toplu vodu. Promiješajte i dodajte mlijeko koje ste malo zagrijali.
2. Maslac otopite i ohladite. Ulijte u našu smjesu. U posudu smo također stavili jaja, šećer, sol i vanilin. Umutiti.
3. Brašno prosijte kroz sito i u dijelovima umiješajte u smjesu. Količina brašna je okvirna jer je za svakog različita. Ako je tekućina, dodajte još. Na kraju dodajte biljno ulje.
Masa od brašna treba biti mekana i elastična.
4. Premjestite ga u veću posudu koju ste prethodno namazali biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom ili poklopcem. Ostaviti da poveća volumen. Zatim ponovno premijesite i ponovno pokrijte. Nakon 40 minuta možete ga oblikovati u što god želite.
Recept za tijesto za kruh
Ova metoda se ne mijesi rukama, ali u aparatu za kruh je vrlo jednostavna. Jer ne trebamo ulagati puno truda u to. Ispada jednako ukusno i prozračno.
Sastojci:
- Brašno - 500 gr;
- Voda - 100 ml;
- Mlijeko – 150 ml;
- Pileće jaje - 1 kom .;
- Šećer - 3 žlice;
- Sol - 1 čajna žličica;
- Maslac - 70 gr.;
- Suhi kvasac - 2,5 žličice.
priprema:
1. Ulijte vodu i mlijeko u posudu. Tamo također šaljemo jaje i sol.
2. Brašno prosijati i sipati u zdjelu zajedno sa šećerom i kvascem. Tamo također stavite mekani maslac.
3. Stavite spremnik u stroj za kruh i uključite način rada "Tijesto od kvasca". Sada samo treba čekati zvučni signal koji nas obavještava da je spreman.
Brzo puter tijesto sa suhim kvascem
Ovaj recept je savršen za one koji žure ili ne vole čekati da se tijesto stegne. Dobar je i za pite i lepinje pečene u pećnici i na tavi.
Sastojci:
- Voda - 3 čaše;
- Brašno – 6 žlica + 8 čaša;
- Šećer - 4 žlice;
- Suhi kvasac - 1 žlica;
- Sol - 1 prstohvat;
- Biljno ulje - 1 šalica.
priprema:
1. Prvo ćemo pripremiti tijesto. Da biste to učinili, ulijte toplu vodu u duboku šalicu. U to dodajte 6 žlica brašna, sol, šećer i kvasac. Promiješajte pjenjačom i ostavite 10 - 15 minuta dok se ne pojavi kapica od kvasca.
2. U pripremljeno tijesto ulijte biljno ulje i dodajte brašno. Smjesu prvo mijesite žlicom, a zatim rukama na pobrašnjenom stolu. Gotovo tijesto se ne lijepi za ruke.
Može se koristiti odmah ili zamotan u vrećicu i ostaviti u hladnjaku dok ne zatreba.
Tako divni recepti i sigurna sam da će vam se svaki od njih dopasti. Sada uvijek možete obradovati svoje najmilije ukusnim pecivima.
I želim vam ugodnu čajanku!
Ako želite nešto ukusno za čaj, ali nemate vremena za složene pite, pomoći će vam recepti za jednostavna brza peciva. Ovo je univerzalno pecivo za svaku priliku: s kvascem, s vrhnjem, posno, slatko ili sa začinskim biljem. Nakon što je na stol poslužila tople, mirisne lepinje, svaka domaćica može sigurno računati na aplauz.
Dizano tijesto za lepinje mora se pripremiti unaprijed, najmanje dva sata prije posluživanja. Rad će trajati samo nekoliko minuta. Tada će kvascu trebati vremena da se tijesto digne. Gotove kiflice također trebaju malo odmoriti nakon pećnice.
Za test:
- 200 ml vode, mlaćenice ili sirutke;
- 350 g brašna;
- 30 g maslaca;
- 5 g brzodjelujućeg suhog kvasca;
- dva žumanjka;
- ekstrakt vanilije;
- 60 g šećera;
- 10 g soli.
Instant kvasac se uvijek može zamijeniti živim kvascem. Trebat će im dvostruko veća težina.
Prije miješenja tijesta, živi kvasac se razrijedi u toploj vodi sa žlicom brašna i šećera i ostavi četvrt sata.
U toplom hranjivom mediju kvasac se aktivira, što se vidi po stvaranju pjene ili guste "kape" kvasca. U tijesto se dodaje odgovarajuće tijesto i dalje se radi po receptu.
- Instant kvasac jednostavno se pomiješa s brašnom i ostatkom suhih sastojaka.
- Tekućina za miješanje tijesta treba uvijek biti topla, oko 40 ºS. Ovo je korisno i za rad kvasca i za bolje otapanje brašna.
- Prema pravilima za miješenje gustog tijesta, tekućina se ulijeva u smjesu suhih sastojaka.
- Ako ne dodate vaniliju i smanjite količinu šećera za pola, dobit ćete univerzalnu nezaslađenu opciju za prvo jelo.
- Kad se tijesto malo formiralo dodajte otopljeni, ali ne vrući maslac i jedno žumanjak.
- Umijesite plastično tijesto. Treba biti mekan, ali ne ljepljiv.
- Ostavite da se diže na toplom mjestu sat vremena. Bolje je pokriti tijesto filmom, a ne ručnikom. Toplina može uzrokovati stvaranje lagane suhe korice na površini, što će spriječiti dizanje tijesta. Tkanina omogućuje lagani prolaz zraka i neće štititi tijesto toliko koliko film.
- Lagano premijesite tijesto. Podijeliti na porcije kuglice.
- Svaki vrh zarežite nožem ili škarama. Pomoću noža možete napraviti uzdužne rezove ili mrežicu. Škarama napravite plitke zareze u spiralu, pečena lepinja će izgledati kao ruža.
- Oblikovane komade ostaviti četvrt sata da se tijesto malo ispravi i ponovno digne.
- Vrhove kiflica premažite drugim žumanjkom i stavite peći u zagrijanu pećnicu.
- Pecite na 200 ºS četvrt sata.
Kuhanje s mlijekom
Mlijeko će dati pečenje s vrlo delikatnim mrvicama i gotovo kremastim okusom.
Sastojci:
- 700 g brašna;
- 350 ml mlijeka;
- 10 g instant kvasca;
- 100 g maslaca;
- 30 g šećera;
- 10 g soli.
Ovo se tijesto također priprema unaprijed, sat i pol do dva prije posluživanja.
- Zakuhajte 250 ml mlijeka.
- U to stavite maslac i pričekajte da se otopi.
- Odmjeriti trećinu brašna i uliti još vruću smjesu.
- Grudice dobro izmiješati i ostaviti da se ohlade. Ne možete namjerno ohladiti smjesu na hladnoći.
- Ostatak mlijeka zagrijte na samo 40 ºS. U tome otopiti sol i šećer i uliti u ohlađenu smjesu.
- Pomiješajte kvasac sa preostalim brašnom i ulijte mlijeko. Umijesiti mekano tijesto. Pustite da se diže na toplom.
- Formirati kiflice. Pripravci trebaju odstajati još 10 - 15 minuta.
- Premažite ih zaslađenim mlijekom da dobiju zlatno smeđu koricu.
- Peći na 180 ºS 20 minuta.
Peciva s maslacem “jednostavno kao guljenje krušaka”
Elastične kiflice s nježnim prozračnim mrvicama mogu se koristiti za hamburgere, poslužiti kao prvo jelo ili za čaj.
Sastojci:
- 500 g brašna;
- 250 ml mlijeka;
- 10 g suhog kvasca;
- 30 g šećera;
- 10 g soli;
- jaje;
- 50 g maslaca.
Kod rada s kvascem svi proizvodi moraju biti topli: brašno, mlijeko i rastopljeni maslac.
Prvo se pripremi tijesto. Instant kvasac već može dići tijesto, ali u ovom receptu tijesto će ubrzati proces i osigurati kvalitetu mrvica.
Miješati:
- 100 g brašna;
- 30 g šećera;
- 250 ml mlijeka;
- kvasac.
Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto. Ako se nakon četvrt sata na površini formira pjenasta kapica, proces se odvija ispravno.
- Tijesto je potrebno premijesiti. Dodajte preostale sastojke i zamijesite mekano, elastično tijesto. Uspješno tijesto ne lijepi se za ruke ni za stol i ne zahtijeva posipanje brašnom prilikom miješenja.
- Od tijesta se oblikuje kugla i stavlja na toplo mjesto ispod filma četvrt sata.
- Od navedene količine proizvoda dobit ćete osam kifli. Svaki dio oblikuje punđu. Za otprilike pet minuta obradaci se ispravljaju i stanu ispod filma na stolu.
- Kiflice je potrebno ponovno premijesiti. Nakon valjanja na stolu, oblikujte u jednaku kuglu tako da kiflice ispadnu visoke i stavite u podmazan pleh na velikom razmaku jedan od drugog.
- Lim za pečenje ponovno je prekriven filmom. U ovom trenutku peciva su se trebala udvostručiti. To može trajati pola sata, sve ovisi o temperaturi u prostoriji. Dobro je ako se pećnica već zagrije u to vrijeme, a peciva se stave pored nje na temperaturi od 30 - 35 ºS. Ukupno vrijeme dizanja tijesta nije duže od sat vremena.
- Prije pečenja kiflice je potrebno premazati razmućenim jajetom i posuti susamom.
- Pecite na 180 ºS četvrt sata. Nemojte odmah vaditi iz pećnice, isključite vatru i ostavite pečenje još pet minuta sa zatvorenim vratima.
Gotove kiflice treba ohladiti ispod ručnika kako bi zlatno smeđa korica postala mekana.
Recept za one koji poste
Unatoč kratkom sastavu, posne lepinje ispadnu rahle, hrskave korice i vrlo ukusnog mrvica.
Proizvodi:
- 500 g brašna;
- 250 ml vode;
- 10 g suhog kvasca;
- 80 g biljnog ulja;
- 10 g šećera;
- 10 g soli.
Ako u tijesto dodate grožđice i vaniliju, dobit ćete slatke čajne kiflice. Dodate li mekinje i laneno sjeme, od istog tijesta će se dobiti potpuno drugačija peciva. Često se tijesto podijeli na pola, dodaju aditivi i na istom limu peku lepinje s različitim okusima.
- Umijesiti glatko tijesto.
- Stavite na toplo mjesto, pokriveno, sat vremena dok se tijesto ne digne. Njegov volumen trebao bi se približno udvostručiti.
- Umijesiti tijesto. Podijeliti na dijelove i redati u okrugle ili ovalne kiflice. Ukrasite površinu urezima pomoću noža ili škara.
- Komade stavite na lim za pečenje i ostavite da odmaraju ispod ručnika dok se pećnica zagrije.
- Pecite kiflice na 220 ºS 20 – 30 minuta.
- Vruće kiflice stavite na ručnik i prekrijte drugim. Korica će ostati hrskava ako se gornji ubrus skine dok su peciva još topla.
Slatka poslastica za čaj
Slatke lepinje pečene u umaku više liče na tortu. Zahvaljujući velikoj količini umaka, proizvodi imaju blago raščupan, "čupav" izgled. Ovo je samodostatan desert koji ne zahtijeva džem, marmeladu i druge dodatke.
Za test:
- 130 ml mlijeka;
- 440 g brašna;
- 10 g suhog kvasca;
- 150 g šećera;
- ekstrakt vanilije;
- 20 ml konjaka;
- jaje;
- 50 g otopljenog maslaca;
- svježa limunova korica - po ukusu.
Za pečenje će vam trebati tepsija s visokim stranicama kako vam umak ne bi “bježao”.
- Svi sastojci se kombiniraju u dubokoj posudi.
- Smjesu prvo miješajte žlicom, a zatim rukama. Tijesto ispada ljepljivo, nema potrebe da ga stavljate na stol.
- Budući da je tijesto dosta masno, dizanje će trajati najmanje dva sata.
- Za umak pomiješajte: 150 g šećera, 200 ml vrhnja, ekstrakt vanilije.
- Umak izliti u tepsiju.
- Odvajajte jednake komade tijesta, lagano ih zarolajte rukama i stavljajte u umak.
- Ostavite izratke da se "odmaraju" četvrt sata.
- Dijelove obradaka koji strše iz umaka namažite žumanjkom.
- Pecite pola sata na 180 ºS. Za to vrijeme kiflice nekoliko puta prelijte umakom.
Ohladite na rešetki. Vrhnje koje ostane u posudi možete poslužiti i uz čaj.
Brze lepinje bez kvasca
Često se dogodi da nema vremena za pečenje. Najjednostavnije tijesto s kvascem zahtijeva dizanje najmanje sat vremena. Tijesto za brze lepinje možete mijesiti i bez kvasca. U ovom slučaju, prašak za pecivo će pečenju dodati lepršavost.
Sastojci:
- 450 g brašna;
- 100 g šećera;
- 10 g soli;
- 10 g praška za pecivo;
- 80 g maslaca;
- 50 ml mlijeka.
Vrijeme ušteđeno na pripremi tijesta može se potrošiti na impresivan dizajn pečenja. Za sloj će vam trebati cimet, maslac i šećer.
- Važno je temeljito prosijati brašno kako bi pečenje bilo mekano.
- Sjediniti sastojke, umijesiti glatko tijesto.
- Brzo ga razvaljajte u sloj od 1,5 - 2 cm Reakcija u tijestu je već u tijeku, nije preporučljivo izbijati mjehuriće plina iz njega.
- Premazati maslacem, posuti cimetom i šećerom.
- Zarolati u čvrstu roladu.
- Izrežite na ravne komade ili dijagonalno.
- Peći na 180 ºS 15 – 20 minuta.
Od tijesta od kiselog vrhnja
Ovo tijesto će narasti zbog mliječne kiseline koju sadrži kiselo vrhnje i veliki broj jaja.
Sastojci:
- 500 g brašna;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 50 g maslaca;
- 50 g šećera;
- tri jaja;
- 10 g soli.
Količina brašna ovisi o kiseloj pavlaci. Tekućine će trebati više nego normalno, guste manje. Uz domaću masniju pavlaku lepinje će biti mekše i bogatije.
- Umijesite elastično ali mekano tijesto.
- Formirati kiflice. Ova savitljiva kompozicija daje prekrasne perece, pletenice i ružice.
- Gornje komade premažite žumanjcima i pospite šećerom ili makom.
- Pecite četvrt sata na 180 ºS.
Lepinje umjesto kruha
Beskvasne lepinje možete pripremiti bez kvasca i poslužiti ih umjesto kruha uz sva jela.
Sastojci:
- 600 g brašna;
- 500 ml jogurta;
- 10 g sode;
- 10 g soli.
Svježe začinsko bilje i češnjak dat će pikantan okus pečenim proizvodima.
- U jogurt ili neki drugi fermentirani mliječni proizvod umiješajte par šaka sitno nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka.
- Dodajte sol, soda.
- Prosijte brašno izravno u tijesto. Prvo ga mijesite žlicom, a zatim rukama.
- Čim vam se tijesto prestane lijepiti za ruke, podijelite ga na dijelove i stavite u lim za pečenje. Ne biste trebali dugo raditi s tijestom, jer je reakcija sa sodom već u tijeku, a zrak izbačen iz tijesta neće se vratiti.
- Komade lagano premažite mlijekom i pecite na 180 ºS 15 – 20 minuta.
- Ako je hrskavo, ohladite na rešetki. Da kiflice budu mekše ohladite u ručniku.
Domaće pecivo na stolu stvara nevjerojatnu atmosferu udobnosti i blagostanja. Imajući pri ruci nekoliko provjerenih recepata, svaka će domaćica steći reputaciju majstorice i čarobnice, sposobne pripremiti komad sreće od najjednostavnijih sastojaka.
