ماریناد سنتی برای کباب مرغ. شیشلیک مرغ عالی

نکاتی در مورد نحوه ترشی کردن مرغ برای کباب کردن برای هر کسی که دوست دارد گوشت لطیف و خوش طعم را در فضای باز بپزد مفید خواهد بود. امروزه چندین دستور پخت موفق ماریناد مرغ شناخته شده است که می تواند کیفیت و ارزش غذایی غذاها را افزایش دهد. بهترین آنها در انتخاب ما جمع آوری شده است.

دستور العمل کلاسیک شامل حداقل مواد تشکیل دهنده است. مواد لازم: لاشه مرغ 2 عدد، پیاز 6-7 عدد، مخلوط فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، نمک به میزان دلخواه.

1. مرغ ها به قطعات متوسط ​​خرد می شوند. هر کدام از آنها را با نمک و فلفل چرب می کنند.
2. پیازها را به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم و بعد با انگشت خوب ورز می‌دهیم تا آب آن خارج شود.
3. گوشت روی یک بستر ضخیم از سبزیجات گذاشته می شود. سپس محصولات آماده شده به صورت لایه ای متناوب می شوند.
4. "برج" همیشه با تعظیم به پایان می رسد.

با پوشاندن در سرما، مخلوط به مدت 3-5 ساعت مارینت می شود.

با سرکه اضافه شده

این گزینه را می توان دومین دستور العمل کلاسیک نامید. اغلب کباب مرغ با افزودن سرکه خیس می شود. مواد لازم برای 1.5 کیلوگرم مرغ: 8 قاشق بزرگ آب تصفیه شده، نمک خوراکی، 2 تا 3 پیاز، یک قاشق بزرگ شکر، 4 قاشق بزرگ سرکه سفره.

1. مرغ شسته، خشک و درشت خرد شده است.
2. هر تکه گوشت را نمک زده و در یک کاسه عمیق قرار می دهیم.
3. پیاز را روی یک رنده درشت رنده می کنیم و سپس با آب سرد مخلوط می کنیم. شکر و سرکه به ماریناد حاصل اضافه می شود. روی مرغ ریخته می شود.

توصیه می شود که پرنده تمام شب را در مخلوط حاصل بماند.

با پیاز

از پیاز برای نرم کردن الیاف مرغ، لطافت تر، نرم تر کردن پرنده و البته عطر بی نظیری در آن استفاده می شود. شما باید سبزیجات را به مقدار زیاد مصرف کنید. مواد لازم برای 1 کیلوگرم مرغ: 600 گرم پیاز سفید، چاشنی مخصوص کباب، نمک.

1. مرغ را به قطعات بزرگ برش می دهیم.
2. همه پیازها پوست گرفته، شسته و روی یک رنده درشت رنده می شوند. مخلوط سبزیجات با چاشنی ها پاشیده می شود و نمک می ریزند، پس از آن باید قطعات گوشت را کاملاً بپوشاند.
3. کافی است مرغ یک ساعت در ماریناد بخوابد.

برای جلوگیری از سوختن پیاز در حین تهیه کباب، بلافاصله قبل از سرخ کردن، آن را با قلم مو از روی تکه های گوشت جدا می کنند.

ماریناد گوجه فرنگی برای مرغ

این ماریناد طعم شرقی خاصی به غذا می بخشد. مواد لازم برای 6 دانه مرغ: یک قاشق بزرگ خردل، 130 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، 2 قاشق بزرگ سبزی خشک تند، نمک و مخلوط فلفل.

1. مرغ را در یک ظرف پهن و بزرگ تا می کنیم. روی آن با گیاهان خشک، نمک و فلفل پاشیده می شود. باید فوراً قطعات را با خردل بپوشانید. این به نرم شدن گوشت نیز کمک می کند.
2. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب گوجه فرنگی را روی کباب بریزید و بگذارید حداقل 4 ساعت بماند.

در صورت امکان، مرغ را به مدت 8-9 ساعت در ماریناد بگذارید.

با سس مایونز

هر چه سس مایونز چرب تر باشد، ماریناد خوشمزه تر خواهد بود. مواد لازم برای 6 عدد پای مرغ: 8 قاشق بزرگ سس سویا، 220 گرم مایونز، قاشق بزرگ سرکه سیب، 2 قاشق کوچک. قاشق هر چاشنی، نمک.

1. ران ها به نصف بریده می شوند. ساق پا از آنها جدا می شود. همچنین ارزش برداشتن پوست اضافی را دارد که می تواند به شدت روی زغال سنگ بسوزد.
2. قطعات آماده شده در تابه قرار می گیرند.
3. برای ماریناد، سرکه، سس، چاشنی ها و سس مایونز مخلوط می شوند. باید مراقب نمک باشید. نمک زدن بیش از حد مخلوط با سس سویا بسیار آسان است.
4. مخلوط به دست آمده را روی مرغ می ریزند.
5. در حالت ایده آل، باید پرنده را یک شب در آن رها کنید. حداقل مدت زمان 3 ساعت است.

این دستور پخت ماریناد را می توان با اضافه کردن گوجه فرنگی له شده بدون پوست بهبود بخشید.

با لیمو و سیر

ماریناد تند قطعا برای مردان جذاب خواهد بود. مواد لازم برای 700 گرم مرغ: 4-5 حبه سیر، 3 قاشق بزرگ آبلیمو، پیاز قرمز، نمک، کمی پاپریکا شیرین، دارچین و زیره.

1. همه ادویه ها مخلوط شده و با آب لیمو ریخته می شوند. سیر له شده هم آنجا می رود.
2. تکه های مرغ را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم و با حلقه های نازک پیاز می پاشیم.
3. گوشت را با ماریناد ریخته و چند ساعت در سرما می گذاریم.

تکه های ترشی پیاز قرمز با مرغ سرخ شده خوشمزه است.

ماریناد شراب اصلی

برای ماریناد کباب معمولا از شراب قرمز استفاده می شود. بهتر است نوشیدنی خشک را انتخاب کنید. مواد لازم برای 2 کیلوگرم مرغ: 350-370 میلی لیتر شراب، 2 عدد لیمو، 4 عدد پیاز، رزماری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

1. تکه های مرغ را در یک کاسه لعابی قرار می دهند. بهتر است بلافاصله آنها را با نمک و فلفل بمالید.
2. برای ماریناد، پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید. آب لیمو و شراب را داخل آن می ریزند و رزماری خرد شده را اضافه می کنند.
3. پرنده با ماریناد ریخته می شود و به خوبی مخلوط می شود.
4. شیشلیک باید حداقل 2-3 ساعت بماند.

همچنین می توانید به جای قرمز، شراب رز را انتخاب کنید.

دستور غذا با سس سویا

هر گونه افزودنی در سس غیر ضروری خواهد بود. بنابراین، بهتر است از گزینه کلاسیک استفاده کنید. مواد لازم برای 2 کیلوگرم مرغ: 680 میلی لیتر آب، 2 قاشق بزرگ سس سویا، 80 میلی لیتر آب لیمو، 3 عدد کوچک. قاشق غذاخوری نمک، 35 گرم فلفل سیاه آسیاب شده، 4-5 حبه سیر.

1. درست کردن این ماریناد بسیار ساده است. برای این کار فقط باید تمام مواد مشخص شده را به آب اضافه کنید.
2. سیر ابتدا از دستگاه پرس رد می شود.
3. کباب حداقل 3 ساعت مارینت می شود.

اگر نه تنها مخلوط را روی مرغ بریزید، بلکه مقدار کمی از آن را با استفاده از سرنگ به هر قطعه تزریق کنید، به ویژه خوشمزه خواهد بود.

روی آب معدنی

آب معدنی گازدار است. یک نوشیدنی نمکی نیز موثر خواهد بود. محصولات برای 2 کیلوگرم مرغ: 970 میلی لیتر آب معدنی، 3 پیاز سفید، یک قاشق بزرگ روغن تصفیه شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

1. آب معدنی با روغن مخلوط می شود.
2. مایع به قطعات گوشت ریخته می شود.
3. نمک، فلفل و پیاز حلقه ای را روی مواد بپاشید.
4. پس از مخلوط کردن کامل، کباب را تحت فشار در سرما قرار می دهند.

حداقل زمان مارینینگ 3 ساعت است.

روی کفیر

کفیر پرچرب مرغ را لطیف تر می کند. محصولات برای 1.5 کیلوگرم مرغ: نیم لیتر کفیر، یک جفت حبه سیر، 2-3 پیاز، نمک، مخلوط مخصوص ادویه برای کباب.

1. مرغ شسته شده، خشک شده و به قسمت هایی تقسیم می شود.
2. هر برش نمک زده می شود، کاملاً با چاشنی ها و سیر له شده مالیده می شود.
3. تکه های مرغ با پیاز خرد شده پاشیده می شود.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مواد را با کفیر بریزید و مخلوط کنید. ظرف کباب با فیلم پلاستیکی پوشیده شده است.

مرغ باید حداقل 3-4 ساعت در ماریناد کفیر بنشیند. در حالت ایده آل، تمام شب.

ماریناد سریع برای کباب مرغ

اگر باید مرغ را خیلی سریع برای سرخ کردن آماده کنید، باید از این دستور "تسریع" استفاده کنید. مواد لازم برای 3 پایه: پیاز بزرگ 3 عدد، نمک، 2 قاشق بزرگ سرکه شراب.

1. تکه های قطعه شده مرغ با نمک چاشنی می شود.
2. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و داخل پرنده می ریزند.
3. همه مواد با سرکه ریخته شده و خوب مخلوط می شوند. به هر حال، می توانید به جای شراب از یک جزء سیب استفاده کنید.

کافی است توده را بیش از 1.5 ساعت مارین کنید.

برای بال مرغ با آبجو

شیشلیک تمام شده یک پیش غذای عالی برای "فم دار" خواهد بود. محصولات برای 1 کیلوگرم بال: 1 قاشق غذاخوری. آبجو سبک با کیفیت بالا، یک قاشق بزرگ گشنیز خرد شده، فلفل قرمز تند روی نوک چاقو، یک قاشق بزرگ نمک آدیگه.

1. بال ها، شسته و خشک شده با دستمال کاغذی، با آبجو سرد ریخته می شوند.
2. توده کمی نمک زده، گشنیز و فلفل قرمز به آن اضافه می شود.
3. مرغ را پس از هم زدن چند ساعت در مایع می گذاریم.

طبق این دستور، مرغ را می توان حتی در فر پخت و روی یک ورقه پخت روغنی قرار داد.

ماریناد خردل-لیمو

یک ماریناد موفق دیگر برای کباب مرغ نیز با استفاده از آب لیموی تازه فشرده تهیه می شود. مواد لازم برای 2 کیلوگرم مرغ: یک قاشق بزرگ سس سویا، همان مقدار خردل و عسل طبیعی زنبور عسل (مایع)، 2 حبه سیر، 2 قاشق بزرگ روغن نباتی، چاشنی جهانی برای گوشت، نمک.

1. سس سویا و روغن را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
2. خردل، عسل، سیر له شده، نمک و چاشنی به ماریناد آینده اضافه می شود.
3. مرغ را به برش های بزرگ برش داده، شسته و با حوله کاغذی خشک می کنیم.
4. تکه های مرغ با مخلوط تند حاصل ریخته می شود. پرنده حداقل به مدت 8 ساعت خوابانده می شود.

پختن این مرغ چه به سیخ، چه روی کبابی یا در فر بسیار خوشمزه است. در هر صورت، یک ظرف بسیار موفق خواهید داشت.

با سلام خدمت شما دوستداران غذا موافق باشید که کباب به حق "پادشاه" پیک نیک است. و بیشتر از حد معمول در تابستان از مرغ تهیه می شود. این گوشت نرم است و به سرعت پخته می شود. به همین دلیل تصمیم گرفتم مقاله امروز را به نحوه طبخ کباب مرغ اختصاص دهم - دستور العمل های ماریناد مهمترین چیز برای این موضوع است :)

اولین شرط انتخاب گوشت مناسب است. مرغ تازه با کیفیت بخرید. گوشت منجمد بهترین گزینه نیست. اما اگر گزینه دیگری وجود نداشته باشد، این کار انجام می شود. فقط آن را به آرامی در یخچال یخ زدایی کنید. هنگامی که به سرعت یخ زدایی می شود، مرغ سفت می شود. برای آبدار کردن کباب مرغ یخ زده، توصیه می کنم آن را در سرکه مرینید کنید. اما من در مورد این نسخه از ماریناد کمی بعد به شما خواهم گفت.

یک تصور کلیشه ای وجود دارد که شیشلیک باید از سینه یا ران تهیه شود. اما، دوستان من، چه مشکلی با چوب طبل یا بال دارد؟ از هر قسمتی از پرنده می توانید شیشلیک عالی درست کنید. فقط باید لاشه را به اندازه های مساوی خرد کنید، مرینیت کنید و بپزید.

هر نسخه از ماریناد حاوی یک نرم کننده است. فقط زیاده روی نکنید، در غیر این صورت گوشت شل می شود. و گوشت را تا زمانی که در دستور غذا ذکر شده است، مرینیت کنید. معمولا این زمان تا 3 ساعت است، اما برای فیله کمتر. با این حال، استثنائاتی وجود دارد - اما این در دستور العمل آمده است.

من توصیه می کنم مرغ (و نه تنها) را در یک ظرف سرامیکی یا شیشه ای مرینیت کنید. ظروف آلومینیومی در تماس با اجزای اسیدی ماریناد اکسید می شوند. این طعم غذای آینده را خراب می کند.

10 دستور پخت ماریناد خوشمزه

و امروز 10 گزینه برای ماریناد را برای شما شرح خواهم داد. من مطمئن هستم که حداقل یکی از آنها مورد علاقه شما خواهد بود. فراموش نکنید که در نظرات بنویسید که از چه دستور پختی استفاده کردید و چه اتفاقی افتاد.

ماریناد برای گوشت مرغ با سس مایونز

شما باید مجموعه ای از محصولات زیر را تهیه کنید:

• 100 گرم سس مایونز خانگی؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• نصف لیوان آب؛
• فلفل تند خرد شده؛
• 1 کامپیوتر. پیازها.

پیاز را به صورت حلقه ای به ضخامت 7-10 میلی متر خرد کنید. سس مایونز را با آب جوشیده خنک مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و سپس همه مواد را کاملا مخلوط کنید. پیاز را با سس مایونز مخلوط کنید.

فیله را می شوییم، آن را با یک حوله کاغذی پاک می کنیم یا فقط می گذاریم خشک شود. سپس آن را به قطعات برش دهید. و مرغ را به دقت با ماریناد مایونز مخلوط کنید. و بعد از 1.5-2 ساعت مرغ را به سیخ می زنیم و گوشت را با حلقه های پیاز متناوب می کنیم. و شیشلیک را روی زغال کباب می کنیم.

این غذای خوشمزه به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه آماده می شود. بنابراین ، برای مدت طولانی مجبور نخواهید بود دهان خود را خفه کنید :) من نسخه دیگری از ماریناد مایونز را آماده کردم. این غذا فوق العاده آسان و سریع آماده می شود.

ماریناد کفیر برای کباب مرغ

ماریناد کفیر به شما امکان می دهد یک غذای رژیمی خوشمزه تهیه کنید. هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه مرغ؛
• 2 عدد پیازها؛
• 250 میلی لیتر کفیر 2.5٪ چربی؛
• نمک.

پوست سینه را جدا کرده و گوشت را به اندازه های مساوی برش دهید. پیاز پوست کنده را رنده کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. و این ماده را به گوشت می فرستیم. مقداری نمک به این توده اضافه کنید. و سپس آن را با محصول شیر تخمیر شده در دمای اتاق پر کنید. به هر حال، به جای کفیر، می توانید از ماست طبیعی بدون مواد افزودنی یا خامه ترش کم چرب استفاده کنید. باور کنید، ماست یا خامه ترش نیز بسیار لطیف و خوشمزه می شود.

من توصیه می کنم مرغ را بیش از 1.5 ساعت مرینیت نکنید. در مرحله بعد، قطعات را باید روی یک کباب پز قرار دهید یا روی سیخ بگذارید. کباب خیلی سریع سرخ می شود - ظرف حدود 15 دقیقه غذای خوشمزه آماده می شود.

فیله مرغ با لیمو روی گریل

ضروری:

• 1 فیله دوتایی یا 2 عدد تکی؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 لیمو بزرگ یا 2 عدد کوچک؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک.

سیرهای پوست کنده را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. پودر پونه کوهی را در هاون آسیاب کنید. آب مرکبات را بگیرید و پوست آن را رنده کنید. آب لیمو را با روغن، پوست، پونه کوهی و سیر در ظرفی مخلوط کنید.

مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات تقسیم کنید. آن را به مدت 1.5 ساعت در ماریناد لیمو فرو کنید. سپس گوشت را روی گریل قرار دهید و روی گریل بپزید. عطر این غذا در مسافت زیادی پخش می شود. بنابراین، کسانی که می خواهند به وعده غذایی شما بپیوندند پایانی نخواهد داشت :)

طرز تهیه ماریناد با عسل و سس سویا

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد (می توانید آن را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون جایگزین کنید).
• 5 عدد چوب طبل؛
• دانه کنجد

سیر پوست کنده را با چاقو خرد کنید. آن را با عسل، سس و کره مخلوط کنید. آیا غذاهای تند دوست دارید؟ سپس می توانید فیلینگ معطر را با 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی غنی کنید. پاهای مرغ شسته و خشک شده را به مدت 40 دقیقه در مخلوط تند قرار دهید. طبل ها را به صورت دوره ای برگردانید تا به طور یکنواخت از ادویه ها اشباع شوند.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و پاها را قرار دهید. مقدار کمی ماریناد روی آنها بریزید. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و یک سینی فر را به مدت یک ساعت در آن قرار دهید.

خوبی این کباب این است که حتی در هوای بد هم می توان آن را پخت. فقط تصور کنید بیرون کولاک است و روی میز شما یک کباب معطر و قهوه‌ای طلایی. به هر حال، شما می توانید آن را نه تنها از چوب طبل، بلکه از بال نیز بپزید. قبل از سرو با کنجد بپاشید.

ماریناد معطر با عسل و خردل

برای کیلوگرم چوب طبل مصرف کنید:

• آب نصف لیموترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 4 حبه سیر؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق خردل؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سس کچاپ؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
• نمک + فلفل.

خردل را با خامه ترش، سس، سس کچاپ، عسل و آبمیوه مخلوط کنید. حبه های سیر پوست گرفته را روی رنده ریز رنده کرده و به سایر مواد ماریناد اضافه کنید. نمک و فلفل را به توده اضافه کنید و سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

گوشت شسته شده در توده معطر غوطه ور می شود. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. پاها را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید و در فر قرار دهید. زمان تقریبی پخت 40 دقیقه است.

و همچنین، یک ویدیوی سرگرم کننده را مورد توجه شما قرار می دهم. در اینجا آنها 4 گزینه برای ماریناد برای شیش کباب مرغ در طبیعت آزمایش می کنند. بهترین طعم آن با عسل و خردل بود. مجری اعتراف کرد که او واقعاً این نسخه از ماریناد را دوست دارد. پس پاپ کورن تهیه کنید و تماشا کنید :)

چگونه با استفاده از آب معدنی به درستی ماریناد درست کنیم؟

انبار کردن:

• مرغ 1 کیلوگرم؛
• 3 عدد پیازها؛
• 500 میلی لیتر آب گازدار معدنی؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن نباتی؛
• نمک؛
• ادویه ها به سلیقه شما

مرغ را می شوییم و می گذاریم خشک شود و به قطعات هم اندازه برش می دهیم. پیاز را (از قبل پوست کنده) حلقه حلقه کنید و به گوشت اضافه کنید. مخلوط را با ادویه، روغن و نمک مزه دار کنید. و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس آب معدنی را روی گوشت بریزید و بگذارید 3 ساعت در سرد بماند. در این مدت کاملاً با ادویه ها اشباع می شود.

سپس تکه ها را روی سیخ می گذاریم و روی گریل سرخ می کنیم. خیلی سریع آماده می شود - قبل از اینکه حتی زمانی برای پلک زدن داشته باشید، می توانید طعم لذیذ آن را بچشید. نکته اصلی این است که پلک نزنید، زیرا افراد دیگری در کنار شما منتظر خواهند بود :)

بال های ترد با آبجو

شما نیاز خواهید داشت:

• کیلو بال؛
• 250 میلی لیتر آبجو سبک؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق گشنیز خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری نمک آدیگه؛
• فلفل قرمز خرد شده

بال ها را به نصف برش دهید، کاملا شسته و با دستمال کاغذی پاک کنید. نمک بزنید و فلفل بزنید و با گشنیز مزه دار کنید. و سپس همه را با آبجو پر می کنیم و یک ساعت مارینت می کنیم.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، سپس بال های ترشی شده را در اینجا قرار دهید. فر را با دمای ۱۵۰ درجه گرم کنید و مرغ را در آن فرو کنید. در این دما، گوشت باید حدود یک ساعت بپزد. بال های تمام شده را گرم سرو کنید.

ماریناد سریع با پیاز و سرکه

یک دستور ساده برای این غذا:

• 3 عدد پاها؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شراب یا سرکه سیب؛
• 3 عدد پیازها؛
• نمک + فلفل.

مرغ آماده شده را به قطعات برش می دهیم و در ظرفی که کباب را مرینیت می کنیم قرار می دهیم. مرغ را اضافه کرده و مزه دار کنید. پیاز پوست گرفته را به حلقه های نازک برش دهید و به گوشت اضافه کنید. سپس روی همه آن سرکه بریزید و مخلوط کنید. شما باید گوشت را بیش از 1.5 ساعت مرینیت کنید.

نسخه اصلی ماریناد شراب

این ظرف نفیس به یک تزئین واقعی جشن تبدیل خواهد شد. دستور پخت او این است:

• مرغ 1200 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر قهوه ای؛
• 80 میلی لیتر شراب سفید نیمه شیرین؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه شراب؛
• یک مشت آلو بدون هسته؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
• 2 عدد برگ بو؛
• یک مشت زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کیپر با مایع؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق پونه کوهی خشک؛
• کمی جعفری؛
• نمک + فلفل.

گوشت را شسته و خشک می کنیم. اگر یک لاشه کامل یا پاهای بزرگ است، آن را به قطعات تقسیم کنید. مرغ را با پونه کوهی بپاشید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیر را از پرس رد می کنیم و این تفاله را روی گوشت می فرستیم. آلو، کیپر، زیتون، روغن، سرکه و برگ بو را به ماریناد اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و به مدت 6 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و گوشت ترشی شده و ماریناد را داخل آن بریزید. روی آن شکر بپاشید و روی همه آن شراب بریزید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و مرغ را به مدت یک ساعت در آن بپزید. به طور دوره ای به فر نگاه کنید تا ماریناد تند را روی گوشت بریزید.

عطر و بوی این شاهکار آشپزی غیر قابل وصف است. این قطعاً باید امتحان شود. قبل از سرو، مرغ را با جعفری خرد شده بپاشید.

ماریناد با سس کچاپ و سرکه بالزامیک

آیا غذاهای آسیایی را دوست دارید؟ اگر بله، این دستور غذا را دوست خواهید داشت. برای 2 عدد فیله مرغ، برای ماریناد استفاده کنید:

• یک ریشه کوچک از ریشه زنجبیل؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شراب قرمز نیمه شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سس کچاپ؛
• روغن زیتون؛
• تخم مرغ؛
• 6 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم؛
• پیاز لامپ؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته ذرت؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه بالزامیک.

فیله را که بعد از شستن خشک شده، به قطعات 2 سانتی متری خرد کنید، فقط به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق. مرغ را در یک کیسه پلاستیکی بادوام می فرستیم. زنجبیل، بالزامیک، کچاپ و شراب را در اینجا اضافه کنید. اگر دومی در دست ندارید، به جای شراب، آب ببرید. کیسه را می بندیم و می کشیم تا همه مواد مخلوط شوند. ما آماده کباب را به مدت 1.5 ساعت به سرما می فرستیم.

ماهیتابه را گرم کنید، 1.5 سانتی متر روغن در آن بریزید و آن را گرم کنید. در یک کاسه آرد و نشاسته را با هم مخلوط کنید و در ظرفی دیگر تخم مرغ را بزنید. هر تکه را در تخم مرغ آغشته کرده و در آرد آرد بغلتانید. سپس در روغن فرو کنید و روی حرارت متوسط ​​از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قطعات تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید - اجازه دهید چربی اضافی از بین برود.

سس گوجه فرنگی شیرین و ترش یک افزودنی ایده آل برای غذا است. برای آن، نصف پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید و 2 قاشق غذاخوری تفت دهید. قاشق روغن زیتون. زمان سرخ کردن حدود 3 دقیقه است. گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را که به 4 قسمت تقسیم شده‌اند اضافه کنید (برای برداشتن 3 عدد گوجه‌فرنگی کافی است). سس را با 4 قاشق غذاخوری کچاپ غنی کنید. قاشق، شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری. قاشق، بالزامیک 2 قاشق غذاخوری. قاشق). همچنین 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق روغن کنجد و چند قاشق غذاخوری. قاشق آب

همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​2-3 دقیقه بجوشانید. سپس تکه های مرغ را در اینجا غوطه ور می کنیم و 2 دقیقه دیگر می پزیم، خوشمزه است، آن را امتحان کنید.

در کل دوستای گلم بهتره گوشت رو در چه چیزی مرینیت کنید البته تصمیم با شماست. از این گذشته ، هر کسی تصور خود را از خوشمزه ترین کباب دارد. من مطمئن هستم که مقاله امروز به شما کمک می کند تا گوشت را به درستی ترشی کنید. و کباب را کامل بپزید. غذایی که می تواند به اندازه کافی غذای ساخته شده توسط یک سرآشپز را رد کند.

کباب مرغ یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که روی آتش پخته می شود. گوشت مرغ سالم، رژیمی و در عین حال باعث صرفه جویی در بودجه شما می شود. برای آبدار و تند شدن کباب، باید بدانید که چگونه مرغ را به درستی مرینیت کنید تا بپزد. بیایید چند راز را یاد بگیریم.

نحوه مارینه کردن مرغ برای کباب - ماریناد آبجو

بسیاری از خبره‌های آبجو حتی نمی‌دانند که نوشیدنی مورد علاقه‌شان را می‌توان به جزء اصلی مرین کردن گوشت مرغ تبدیل کرد. قبل از فرو بردن مرغ در آبجو، آن را با نمک بمالید، با چاشنی پونه کوهی و فلفل تند بپاشید. سپس پیاز را حلقه حلقه کنید و همراه با گوشت در مایع آبجو فرو کنید. برای اطمینان از اینکه مرغ فرصت دارد حداکثر طعم را به دست آورد، آن را حداقل 12 ساعت در جای خنک قرار دهید.

چگونه مرغ را برای کباب مرینیت کنیم - ماریناد کلاسیک

متداول ترین گزینه برای مرینیت کردن گوشت مرغ برای کباب مطمئناً شامل سرکه است. می تواند مرغ را با طعم معطر اشباع کند، در حالی که بوی سرکه در هنگام سرخ کردن از بین می رود. در این مورد، مهم است که در مصرف این ماده زیاده روی نکنید. بنابراین، دو قاشق غذاخوری سرکه را با همان مقدار روغن آفتابگردان یا زیتون ترکیب کنید. مقداری آب لیمو اضافه کنید. مرغ را نمک و فلفل کنید. گوشت را با مخلوط سرکه بمالید و نیم ساعت تا یک ساعت در جای خنک بگذارید. این زمان برای خیساندن لازم گوشت کافی خواهد بود. توصیه می شود مرغ را همراه با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای به سیخ بکشید.

چگونه مرغ را برای باربیکیو مرینیت کنیم - ماریناد آجیل

اگر آجیل ذخیره کرده اید، مهم نیست از چه نوع، روی آتش سرخ کنید و ریز خرد کنید. همچنین پیاز و سیر را ریز خرد کرده یا رنده کنید. همه مواد را مخلوط کرده و 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. تکه های گوشت را با ماریناد خوب چرب کنید. زمان پخت - 30 دقیقه. قبل از اینکه مرغ را به سیخ بکشید، آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

نحوه مارینه کردن مرغ برای کباب - ماریناد کفیر

کفیر خود یک ماریناد آماده است که کباب مرغ را بسیار لطیف و خوش طعم می کند. فقط باقی مانده است که با هر ادویه ای به طعم اضافه شود. می توانید از ست های ادویه آماده برای کباب مرغ مانند سبزی های پرووانسال استفاده کنید یا به طور سنتی پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. مرغ را حداقل 3 ساعت مرینیت کنید.

نحوه مارینه کردن مرغ برای کباب - ماریناد شراب

شراب نیمه شیرین قرمز برای ماریناد شراب مناسب است. شراب را روی مرغ بریزید، پیاز را اضافه کنید، حلقه حلقه کنید. اگر می خواهید طعم دودی کباب خود را بگیرید، چند قاشق غذاخوری سس سویا را در شراب بریزید. گوشت را حداقل یک روز نگه دارید.

ماریناد را مطابق میل و سلیقه خود انتخاب کنید، از آزمایش نترسید. تعطیلات خوبی داشته باشی!

شیشلیک یکی از محبوب ترین غذاهایی است که ما آن را در ردیف غذاهای برجسته غذاهای قفقازی قرار نمی دهیم، اما در حال حاضر آن را بومی می دانیم. و ما نمی توانیم پیک نیک در فضای باز و حتی جشن های کوچک زیر سقف خانه را بدون آن تصور کنیم، خوشبختانه پختن در فر دشوار نیست.

برشته شده روی ذغال سنگ یا در یک منقل بداهه - فر، نه تنها خوشمزه، بلکه اصلی است. خیلی اوقات پیش نمی آید که خودمان را با چنین ظرفی پذیرایی کنیم. اگرچه با مهارت های شناخته شده انجام آن دشوار نیست. علاوه بر این، یک جایگزین برای گوشت بره، گوشت گاو و خوک می تواند یک محصول عملا رژیمی باشد - مرغ.

کباب مرغ نه تنها یک غذای خوشمزه و آبدار است، بلکه بسیار ارزان است. علاوه بر این، مرغ سرد را می توان بدون هیچ مشکلی در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. و ما بلافاصله رزرو می کنیم: برای همه ما بهتر است از بستنی استفاده نکنید، بلکه از مواد خام خنک شده استفاده کنید.

هنگام انتخاب لاشه، به دنبال پر تغذیه ترین لاشه نباشید، وزن ایده آل حدود یک و نیم کیلوگرم است. این برای چهار وعده بزرگسالان کاملاً کافی است. اگر چنین اتفاقی افتاد که مرغ منجمد کرده اید، آن را از قبل در دمای اتاق "یخ زدایی" کنید. اگر عجله کنید و از آب داغ یا مایکروویو برای صرفه جویی در زمان استفاده کنید، ظرف ممکن است سفت و خشک شود.

دستور العمل های کباب مرغ زیادی وجود دارد که در آن از قسمت های مختلف لاشه استفاده می شود. مثلا فقط بال. اگرچه کارشناسان می گویند بهترین انتخاب برای کباب ران ها است. سرخ کردن یکنواخت آنها آسان تر است و علاوه بر این، خراب کردن آنها دشوار است، حتی اگر در هنگام آماده سازی اولیه اشتباهاتی انجام شده باشد.

علاوه بر این، در میان دستور العمل های کباب مرغ، مواردی وجود دارد که فقط از کله پاچه استفاده می کنند - معده یا قلب.

بنابراین، پس از خرید یک مرغ (یا انتخاب قسمت هایی از لاشه، به عنوان مثال ران یا فیله)، آن را زیر آب سرد جاری بشویید. سپس آن را برش دهید، سعی کنید قسمت های مساوی بدست آورید. آن را خیلی کوچک نکنید - آنهایی که خیلی کوچک هستند به سرعت سرخ می شوند، اما ممکن است مقداری از آب با ارزش خود را از دست بدهند.

چگونه؟ سرآشپزهای با تجربه می دانند که ابتدا باید ظرف مناسبی را انتخاب کنند که در آن غذای آینده طعم و بویی جادویی پیدا کند. به تابه های لعابی پهن و مسطح و کاسه های شیشه ای و سرامیکی ترجیح دهید. به هیچ عنوان از ظروف چوبی یا آلومینیومی استفاده نکنید! چوب مقداری از مایع گرانبها را جذب می کند و در یک تابه آلومینیومی خطر مشاهده یک واکنش شیمیایی که اکسیداسیون را افزایش می دهد وجود دارد. پلاستیک که می تواند سمی باشد نیز نامطلوب است.

ماریناد کباب مرغ به غذا طعم و مزه خاصی می بخشد ، بر آبدار بودن و نرمی گوشت تأثیر می گذارد. روش های اصیل یا آشناتر زیادی برای تهیه سس وجود دارد که مرغ را قبل از سرخ کردن نگهداری می کنند. چگونه کباب مرغ را مرینیت کنیم؟ همه اینها به ترجیحات طعم، تمایل به آزمایش و مواد موجود - ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها، گیاهان بستگی دارد.

به یاد داشته باشید که ماریناد طعم، تندی، آبدار بودن خاصی به مرغ می دهد و مانند فرآیند تهیه گوشت قرمز برای نرم کردن الیاف به کار نمی رود. بنابراین سس ها لزوماً ترشی ندارند. حتی اگر بال ها یا پاها را در فیلینگ عسلی درست کنید، باز هم لطیف و نرم خواهند شد.

شما نمی توانید از سرکه معمولی استفاده کنید - فقط از سرکه شراب طبیعی! در غیر این صورت، پرنده سفت می شود، سفت می شود و الیاف به چیزی شبیه پارچه شستشو تبدیل می شوند. هنگام مرین کردن سینه ها از سس های رژیمی استفاده نکنید.

گوشت گاو زبان یا گوشت سفید باید در ماریناد چرب حاوی روغن نباتی و چربی شیر (کفیر، خامه ترش، سس مایونز) نگهداری شود. به هر حال، برای تهیه سس های مایونز، بهتر است از سس مایونز تهیه شده با دستان خود در خانه استفاده کنید. بنابراین، شما یک محصول 100٪ طبیعی و ایمن در برابر حرارت دریافت می کنید. از شما دعوت می کنیم با جالب ترین دستور العمل های کباب مرغ آشنا شوید که ممکن است بر اساس موارد زیر باشد:

آبجو

نوشیدنی محبوب را می توان برای. گوشت لطیف، آبدار، با عطر لطیف مالت و رازک به نظر می رسد. و نگران نباشید - ظرف غیر الکلی است، الکل در طی فرآیند سرخ کردن تبخیر می شود.

دستور تهیه کباب مرغ با آبجو شامل: 1 کیلوگرم گوشت، 500 میلی لیتر آبجو (ترجیحا غیر پاستوریزه و سبک)، 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک، 2 عدد پیاز متوسط، نمک، فلفل و سایر ادویه ها به دلخواه می باشد. لطفا توجه داشته باشید که در این مورد نباید بیش از حد با ادویه جات ترشی جات رانده شوید، ورزش اعتدال را انجام دهید.

روند پخت و پز: لاشه را بشویید، آن را به قطعات برش دهید، پیاز را به حلقه برش دهید. همه چیز را در یک کاسه قرار دهید، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید، آبجو بریزید. با یک درب یا فیلم بپوشانید. 2-3 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

کفیر

ماریناد برای را می توان برای قفقاز شمالی سنتی در نظر گرفت. فقط در آنجا از نوشیدنی های شیر تخمیر شده ملی استفاده می کنند: tan، ayran. گوشتی که در این سس نگهداری می شود، لطیف و با عطر روشن می شود. برای این دستور کباب مرغ، می توانید از تمام قسمت های آن، از جمله فیله سینه که "خشک" در نظر گرفته می شود، استفاده کنید.

ما نیاز داریم: 2 کیلوگرم مرغ، 500 میلی لیتر کفیر، 3 عدد پیاز، 3 حبه سیر، ادویه دلخواه و نمک و فلفل به دلخواه. مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید، آنها را در ظرفی قرار دهید و با پیاز خرد شده و ادویه جات مخلوط کنید (سیر را در فشار دهید). پس از مخلوط کردن همه چیز، کفیر را در بالا بریزید، توجه کنید! پرس را قرار دهید (می توانید یک ظرف آب قرار دهید).

گوشت را نه در دمای اتاق، بلکه در یخچال به مدت 2-3 ساعت ترشی می کنیم.

آب معدنی

به طور تجربی ثابت شده است که ماریناد مرغ باعث می شود قسمت های مشکل دار لاشه مانند سینه خشک آبدارتر و غنی تر شود. آب پتاسیم، سدیم، متوسط ​​یا بسیار گازدار برای سس مناسب است.

برای 2 کیلوگرم فیله سینه مرغ، 1 لیتر آب معدنی، 3 عدد پیاز، لیمو، گوجه فرنگی، ادویه جات، نمک و سبزی را میل کنید. فیله و پیاز را حلقه حلقه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید، مخلوط کنید. سپس با آب معدنی پر کنید. با درب بپوشانید و به مدت 4-5 ساعت در جای خنک قرار دهید.

به روش معمولی روی گریل سرخ می کنیم اما لیمو و گوجه فرنگی حلقه شده را به سیخ یا رنده گریل اضافه می کنیم.

خامه ترش

این دستور کباب مرغ به احتمال زیاد برای کسانی که غذاهای خیلی تند و تند را دوست ندارند جذاب خواهد بود. خامه ترش به عنوان پایه سس فقط طعم خود گوشت را افزایش می دهد و به آن لطافت می بخشد.

برای یک کیلوگرم مرغ شما نیاز دارید: 250 میلی لیتر خامه ترش، 3-4 حبه سیر (آنها را تحت فشار فشار دهید)، ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل به مزه. نمک، ادویه، سیر و سبزی را به خامه ترش اضافه کنید و هر قسمت از کباب آینده را با این مخلوط بمالید.

در ظرفی بریزید و روی آن را بپوشانید و در جای خنک (یا یخچال) حداقل 10 ساعت نگه دارید. این ظرف با ظاهر زیبای خود شما را خوشحال می کند - پوسته قهوه ای طلایی، عطر غنی.

سس مایونز

سس مایونز معمولی می تواند به مرغ آبدار و طعم شگفت انگیزی بدهد. هنگام پختن مرغ روی کباب یا سیخ می توان از آن با موفقیت استفاده کرد.

همه چیز بسیار ساده است، اما در نوع خود درخشان است. برای یک لاشه متوسط، به حدود 100 میلی لیتر سس مایونز نیاز دارید، همه مواد دیگر - نمک، 4 پیاز متوسط، ادویه جات - اینها تغییرات تخیل آشپز است.

کنار آمدن با این کار دشوار نیست: قطعات تقسیم شده را در یک ظرف قرار می دهیم، نمک و فلفل اضافه می کنیم. بگذارید یک ربع ساعت بماند تا گوشت آب خود را رها کند. پس از آن، آن را با سس مایونز پر کنید، پیاز را به حلقه حلقه اضافه کنید. همه چیز را به مدت یک ساعت در دمای اتاق خوابانده و سپس آن را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

اگر مهمانان تقریباً دم در هستند، چه مدت باید مرغ را مرینیت کنید؟ مرحله مارینینگ را در یخچال حذف می کنیم و ظرف آینده را حداقل 3 ساعت در دمای معمولی نگه می داریم. خوش‌خوراک‌ها می‌گویند هنگام سرخ کردن در خانه، برای خاموش کردن شعله بهتر است به جای آب از شراب استفاده کنید.

سرکه

برخی از مردم در مورد دستور العمل های کباب مرغ با سرکه تردید دارند. اما این یک نوع کلاسیک ژانر است. و در اینجا نکته اصلی این است که گوشت را در ماریناد زیاد نپزید و سرکه طبیعی یا شراب را انتخاب کنید.

برای یک کیلوگرم گوشت (ترجیحاً پاها و ران ها)، باید 2-3 پیاز، نمک، فلفل، هر ادویه مورد علاقه و یک قاشق غذاخوری سرکه مصرف کنید.

همه مواد را برش می زنیم، در ظرف می ریزیم، سرکه را اضافه می کنیم. محکم بپوشانید و حدود 4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

روغن نباتی و آجیل

برای 1 کیلوگرم فیله، یک پیاز متوسط، نصف لیوان آجیل (گردو و اگر نه، بادام زمینی بوداده جایگزین آن می شود)، یک دو حبه سیر، هر کدام نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز یا سیاه. ، زیره، زردچوبه، زنجبیل.

همچنین برای طعم دادن به 2 قاشق غذاخوری سس سویا و نمک نیاز دارید. و از همه مهمتر - یک لیوان روغن نباتی بی مزه و بی بو، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و همچنین آجیل را خرد کنید. تکه های تکه شده، نمک، ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه بریزید، سپس پیاز، سیر و آجیل را بریزید. مخلوط کردن. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

با کمال تعجب، در این دوره گوشت زمان برای به دست آوردن آبدار و عطر جادویی خواهد داشت. به یاد داشته باشید که روغن را تنها پس از فلفل کردن گوشت، نمک زدن و مزه دار شدن گوشت به آماده سازی اضافه می کنند.

کباب مرغ در ماریناد دوبل

ما در مورد نحوه مارینه کردن مرغ برای کباب در سس ها بر اساس پایه های مختلف صحبت کردیم. اما اگر می خواهید رفقای دعوت شده به پیک نیک را تحت تأثیر قرار دهید و شگفت زده کنید، شجاعت خود را جمع کنید و بر باور نکردنی ترین و جالب ترین انواع آشپزی تسلط پیدا کنید.

این شامل روشی است که در آن مرغ به معنای واقعی کلمه با سس ماریناد پر می شود. علاوه بر این، شما باید دو سس مختلف درست کنید.

بیایید شروع کنیم، برای یک کیلوگرم گوشت، آب یک لیموی متوسط، 2 فنجان آب جوشیده (گرم)، نصف سر سیر، نمک را بگیرید. آب، ادویه و نمک را در آب حل کنید. ما یک سرنگ (یک سرنگ معمولی پزشکی با سوزن ضخیم انجام می دهد) برمی داریم و از آن برای تزریق ترکیب جادویی خود به تکه های گوشت استفاده می کنیم.

سپس ماریناد دوم را درست می کنیم که برای آن نیاز داریم: نصف لیوان شراب سفید خشک، یک قاشق عسل، فلفل قرمز و جوز هندی برای طعم دادن. همه این اجزا را به ترتیب تصادفی مخلوط می کنیم (اگر عسل متبلور شده است، آن را با احتیاط در حمام آب گرم می کنیم) و در تکه های گوشت از قبل پر شده می ریزیم. چقدر طول می کشد تا مرغ را برای کباب کردن؟ اجازه دهید 3 ساعت خنک شود (نه در یخچال) و با پیش بینی واکنش باورنکردنی مهمانان به روش معمول سرخ شود.

دستور العمل "پرنده شرقی"

و در اینجا روش شگفت انگیز دیگری وجود دارد که ما آن را "پرنده شرقی" می نامیم. این دستور کباب مرغ ظاهراً از شرق آمده است. کل لاشه (بسیار بزرگ، با وزن حداقل 2 کیلوگرم)، تقسیم شده به بخش، برای آن مناسب است. برای پر کردن نیاز دارید: 2 پیاز، نصف سر سیر، 100 میلی لیتر سس مایونز چرب معمولی، به همان مقدار سس کچاپ، و سپس ادویه ها را با توجه به خواسته ها و تخیل شخصی خود اضافه کنید.

چگونه چنین کباب مرغی را سرخ کنیم؟ هیچ چیز غیرعادی نیست، لاشه را بشویید و آن را به قطعات تقسیم کنید. سیر و پیاز را در آسیاب کوچک خرد کنید. قطعات را با این مخلوط بپوشانید. در ظرفی دیگر مواد دیگر را با هم مخلوط کنید: ابتدا ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید سپس با سس کچاپ و سس مایونز مزه دار کنید. این سس را روی گوشت بریزید. اصرار داریم به موقع، نیم ساعت بیشتر نباشد.

این یکی از سریع ترین گزینه ها برای پخت و پز روی زغال در خانه است. همانطور که یک پادشاه توسط همراهانش بازی می شود، هر شاهکار آشپزی به یک همراهی شایسته یا بهتر بگوییم یک غذای جانبی و نوشیدنی مناسب نیاز دارد. در مورد ما، یک گزینه برد-برد تقریباً همیشه فراوانی سبزیجات تازه، کاهو، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خواهد بود. سیب زمینی زودرس، جوان، پخته شده در ژاکت یا برنج دانه بلند با ادویه جات مناسب است.

وعده غذایی خود را با یک لیوان شراب خشک، نیمه خشک، قرمز یا حتی بهتر از شراب سفید کامل کنید. زیاده روی نکنید، بهتر است نوشیدنی را انتخاب کنید که هزینه بیشتری داشته باشد اما کیفیت بهتری داشته باشد.

همچنین دستور العمل فوق العاده شیشلیک مرغ با قارچ را از یک سرآشپز معروف ببینید.

و این بار این غذای خوشمزه مرغ را آماده می کنیم. اعتقاد بر این است که کباب کلاسیک از گوشت بره یا خوک تهیه می شود. اما اخیراً مرغ به یک محصول محبوب تر تبدیل شده است. و فقط هزینه کمتر آن نیست. گوشت مرغ بسیار نرم تر است و وقتی به درستی سرخ شود، طعم بهتری نیز پیدا می کند.

در مورد انتخاب این یا آن قسمت از لاشه، بر خلاف گوشت خوک، می توانید از هر چیزی که دوست دارید برای کباب مرغ استفاده کنید. اگر بال‌ها را ترجیح می‌دهید، لطفاً چوب طبل بگیرید.

بهتر است گوشت پرندگان جوان به خصوص از جوجه های گوشتی گرفته شود. توصیه می شود هر قسمت از لاشه را در یک ماریناد مخصوص مارین کنید.

به عنوان مثال، سینه ها با سس مایونز و ادویه جات ترشی جات یا سیر و لیمو ترش می شوند. چوب طبل و ران - در سرکه یا مخلوطی از چند نوع فلفل. بال - در ماریناد سس مایونز و سس کچاپ تزریق می شود.

برای کباب مرغ باید فقط از مواد تازه استفاده کنید.

گوشت مرغی است که سن آن از 1 سال بیشتر نباشد و وزن آن از 900 گرم تا 2 کیلوگرم باشد. مرغ بهترین است.

لاشه نباید منجمد شود، بلکه باید سرد شود.

چگونه کباب مرغ را مرینیت کنیم تا گوشت آبدار و نرم شود

قبل از شروع مرینیت کردن، باید در مورد ظروف تصمیم بگیرید. بهتر است در ظروف شیشه ای، لعابی یا سرامیکی مارینت کنید. توصیه می شود ظروف آلومینیومی یا چوبی را حذف کنید. همچنین استفاده از ظروف پلاستیکی نامطلوب است.

گوشت مرغ را به قطعات 3x3 سانتی متر برش می دهیم. سس به طور جداگانه طبق دستور العمل انتخاب شده تهیه می شود. پس از این، مرغ را با حلقه های پیاز در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی همه چیز ماریناد بریزید، مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوابانده شود. بعد از این می توانید شروع به کباب کردن کباب کنید.

اگر از بال‌ها برای باربیکیو استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را کامل یا نصف کنید. آنها به مدت 10-20 دقیقه سرخ می شوند تا سایه تیره ای به دست آورند.

گوشت طبل سفت تر از بال ها است، بنابراین ماریناد باید آنها را به خوبی خیس کند. ماریناد با آبجو، سس سویا و پیاز برای این کار خوب است.

ابتدا گوشت را با نمک، فلفل سیاه و همچنین سیر ساییده شده و ریحان ریز خرد شده بمالید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت خیس بخورد. پیاز پوست کنده شده، از چرخ گوشت رد می شود و با مواد باقی مانده برای ماریناد مخلوط می شود. پس از این، ماریناد تمام شده داخل گوشت ریخته می شود، همه چیز مخلوط می شود و به مدت دو ساعت در یخچال قرار می گیرد. گوشت به مدت نیم ساعت سرخ می شود.

دستور العمل های ماریناد مرغ

دستور العمل های بسیار زیادی برای ماریناد وجود دارد. با این حال، یک نسخه استاندارد از این سس وجود دارد که می توانید موادی را که بیشتر دوست دارید به آن اضافه کنید.

گوشت مرغ - 1 کیلوگرم؛ سس مایونز چرب - 150 گرم؛ یک عدد پیاز؛ ادویه برای مرغ - 1 قاشق چایخوری؛ فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛ خردل تند - 1 قاشق غذاخوری؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

چه چیزی را می توان در ماریناد استفاده کرد؟

می توانید به جای آن موادی مانند آب لیمو، نمک یا سس سویا، پیاز، سیر و سبزی را به دستور فوق اضافه کنید. می توانید از کفیر (ماست) یا کچاپ (رب گوجه فرنگی) یا خامه ترش استفاده کنید. همچنین می توانید شراب سفید را به ماریناد اضافه کنید.

همه اینها را می توان به صورت جداگانه یا از محصولی به محصول دیگر استفاده کرد. در اینجا دستور تهیه ماریناد با آبجو آورده شده است:

برای 1 کیلوگرم گوشت مرغ به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. پونه کوهی خشک، 0.5 لیتر آبجو سبک، دو عدد پیاز، فلفل و نمک.

گوشت حدود 3 ساعت در این ماریناد می ماند. دستور العمل بعدی در حال حاضر غیر الکلی است و شامل کفیر است.

برای 2 کیلوگرم مرغ به 0.5 لیتر کفیر پر چرب، 3 پیاز، 1 حبه سیر، ادویه جات نیاز دارید.

بعد از اینکه این ماریناد روی گوشت ریخته شد، روی آن را با بشقاب می پوشانند و وزنه ای روی آن قرار می دهند. بعد از دو ساعت می توانید کباب کباب را شروع کنید. اگر به ماریناد کلاسیک سرکه پایبند باشید، می توانید این را درست کنید:

برای 1 کیلوگرم مرغ 3 پیاز، 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب، نمک و فلفل می گیریم.

در این ماریناد، گوشت به مدت حدود سه ساعت سرپوش گذاشته می شود. و این دستور العملی برای ماریناد با استفاده از آب معدنی است.

گوشت مرغ - 1.5 کیلوگرم؛ آب معدنی (بسیار گازدار) - 0.5 لیتر؛ یک عدد پیاز؛ سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛ ادویه برای مرغ، نمک و فلفل به مزه.

در اینجا یک دستور العمل جالب دیگر، به اصطلاح تجربی، برای ماریناد با گریپ فروت وجود دارد.

برای 1 کیلوگرم گوشت 2 گریپ فروت، 3 پیاز، 3 قاشق غذاخوری می گیریم. ل سس سویا، فلفل، برگ بو، چاشنی باربیکیو.

مراحل تهیه شیشلیک در این ماریناد به شرح زیر است. آب گریپ فروت را بگیرید و داخل کاسه مرغ بریزید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و در آنجا قرار دهید. سس سویا و ادویه جات را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چهار ساعت در یخچال بگذارید. ظرف با شیشلیک باید به صورت دوره ای تکان داده شود. بعد از گذشت زمان مرینیت می توانید کباب را سرخ کنید.

مرغ در فر روی سیخ

اگر به طور ناگهانی کباب میل کردید، می توانید آن را به سرعت و به راحتی در فر بپزید. برای این منظور بهتر است از فیله مرغ استفاده کنید. شما می توانید هر مارینادی که دوست دارید تهیه کنید. در اینجا ما از دستور زیر استفاده می کنیم.

برای 1 کیلوگرم گوشت مرغ به 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، دو حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، فلفل و نمک نیاز دارید.

چگونه کباب مرغ را در فر بپزیم؟

با خیس کردن سیخ ها در آب شروع می کنیم. در حین خیساندن گوشت مرغ را تکه تکه کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. ماریناد را با مخلوط کردن روغن نباتی، سس سویا، سیر فشرده و سایر مواد آماده می کنیم. ماریناد آماده شده را به گوشت اضافه کنید، با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از دو ساعت گوشت را بیرون می آوریم و با آکاردئون روی سیخ می چینیم.

بعد از این مدت گوشت را روی سیخ ها در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.

در حین سرخ کردن، باید فرآیند را زیر نظر داشته باشید و وقتی یک طرف سرخ شد، قطعات را به طرف دیگر برگردانید. گزینه دیگری برای خوشمزه تر کردن غذا وجود دارد. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آن ها را تکه تکه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. مرغ را به سیخ کشیده روی آن قرار دهید و همه چیز را به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.

فراموش نکنید کباب را روی آن قهوه ای کنید. به محض تشکیل پوسته قهوه ای طلایی از همه طرف، کباب را می توان بیرون آورد.

کباب مرغ در شیشه (خوشمزه تر از کباب پز)

علاوه بر اینکه کباب مرغ را به سادگی به سیخ در فر سرخ می کنید، می توانید این کار را در شیشه هم انجام دهید. استفاده از یک شیشه سه لیتری حتی بهتر از سرخ کردن گوشت است. این کار از پاشیدن چربی در تمام فر جلوگیری می کند و در عین حال تمام این چربی روی گوشت باقی می ماند.

برای تهیه این شیشلیک از دستور زیر استفاده می کنیم.

برای 1 کیلوگرم گوشت مرغ به 1 قاشق غذاخوری نیاز داریم. قاشق سرکه سیب 400 میلی لیتر. روغن تصفیه شده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل، یک عدد پیاز، سه عدد گوجه فرنگی، یک عدد فلفل دلمه ای، نمک و ادویه به میزان دلخواه و البته سیخ.

با تهیه ماریناد شروع می کنیم. تمام مواد ماریناد را برش داده و با یکدیگر مخلوط کنید. برای بدست آوردن یک توده همگن می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. در حین مخلوط کردن با مخلوط کن، به تدریج روغن نباتی را اضافه کنید.

بعد از آماده شدن ماریناد آن را داخل گوشت بریزید و مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت ماریناد کنید.

پس از تمام شدن مدت مرینیت کردن، گوشت را بیرون آورده و روی سیخ بکشید. گوشت را می توان با گوجه فرنگی و پیاز حلقه ای جایگزین کرد.

گوشت های رشته شده را روی سیخ ها داخل شیشه ها قرار می دهیم و در فر سرد می گذاریم. پس از این، فر را روشن کنید و فرآیند سرخ کردن شروع می شود. 20 دقیقه دیگه کباب آماده میشه.

ماریناد مرغ در سس سویا، عسل و خردل

ترشی کردن گوشت نه تنها به منظور ایجاد طعم خاصی به گوشت، بلکه برای نرم کردن آن به منظور کاهش زمان سرخ کردن است. اما، اگر در مورد طعم صحبت می کنیم، سپس شروع به اضافه کردن مواد خاصی به ماریناد می کنیم. و اگر شروع به آزمایش با ترکیبی از مواد افزودنی مختلف کنید، ممکن است طعم اصلی به نظر برسد. بیایید سعی کنیم ماریناد را با استفاده از سس سویا با افزودن عسل و خردل تهیه کنیم.

برای 1 کیلوگرم. برای مرغ به یک قاشق غذاخوری عسل، یک قاشق چایخوری خردل، یک قاشق غذاخوری سس سویا، سه حبه سیر، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، ادویه جات و نمک نیاز داریم.

روغن نباتی و سس سویا را در ظرفی بریزید. خوب هم بزنید و عسل و خردل را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. حالا گوشت را می گیریم و با سیر و نمک می مالیم و ادویه اضافه می کنیم. سپس آن را در ظرف ترشی بریزید و با ماریناد پر کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این کار گوشت را بیرون می آوریم و اگر در فر می پزیم روی سیخ یا سیخ می گذاریم و شروع به سرخ شدن می کنیم.

کباب مرغ در کفیر - دستور غذا در 1 ساعت

ماریناد کفیر به راحتی آماده می شود. به هیچ محصول خاصی نیاز ندارد مگر اینکه بخواهید آزمایش کنید. در فرم استاندارد، به مواد زیر نیاز داریم.

برای 2 کیلوگرم گوشت به نیم لیتر کفیر، 4 عدد پیاز متوسط، 3-4 حبه سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات نیاز داریم.

طبق معمول مرغ ها را به صورت تکه های کباب برش زده و در ظرفی می چینیم. نمک و فلفل، سیر رنده شده و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید، سپس در کفیر بریزید. به جای کفیر، می توانید از هر محصول دیگر شیر تخمیر شده (ماست، ماست) استفاده کنید. همه اینها به مدت نیم ساعت مرینیت می شوند و سپس سرخ می شوند. صرف نظر از اینکه کباب را کجا کباب می کنید: روی گریل یا فر، فراموش نکنید که آن را به صورت دوره ای برگردانید.

ماریناد برای کباب مرغ با سرکه

این یک دستور العمل کلاسیک ماریناد سرکه است. اکثر دوستداران کباب ترجیح می دهند گوشت را در سرکه قرار دهند. تهیه این ماریناد بسیار ساده است. محلول سرکه در غلظت 3 درصد مورد نیاز است.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کرده یا رنده کنید. سرکه را با آب مخلوط کنید. مرغ را با نمک و فلفل مالیده و در ظرفی بریزید. شکر، پیاز، محلول سرکه را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. گوشت حدود 10 ساعت خوابانده می شود و بعد از آن می توانید کباب را کباب کنید.

کباب سینه مرغ را ماریناد کنید تا گوشت لطیف بماند

سینه مرغ را می توان در هر مارینادی مرینیت کرد. این هم سرکه کلاسیک است و هم با افزودنی های مختلف. ماریناد با عسل، به نظر من، یک گزینه نسبتا جالب برای کباب مرغ است.

برای تهیه ماریناد عسل به 4 قاشق غذاخوری عسل، سبزی تند خشک، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، 5-6 قاشق غذاخوری روغن زیتون، فلفل به مقدار لازم نیاز داریم.

در اینجا نیازی به اضافه کردن نمک نیست، زیرا این ترکیب شامل سس سویا است که طعم شوری به شما می دهد. ماریناد را به شرح زیر آماده کنید: عسل را در یک حمام آب ذوب کنید. برای این کار ظرف حاوی عسل را در قابلمه ای حاوی آب قرار دهید و روی گاز حرارت دهید و مدام هم بزنید. عسل مایع را با سس سویا مخلوط کنید، روغن زیتون را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سبزی خشک و فلفل را اضافه کنید. همه اینها را در ظرفی با گوشت بریزید و حدود یک ساعت مارین کنید. بعد از این می توانید شروع به کباب کردن کباب کنید.

قبل از شروع تهیه کباب مرغ خوشمزه، در اینجا چند نکته وجود دارد.

- قبل از مرینیت کردن، گوشت باید شسته و خشک شود

- برای باربیکیو فقط باید از لاشه تازه استفاده کنید و بهتر است سرد باشد و یخ زده نباشد.

– کمی بیشتر از زمان تهیه کباب مرغ نمک به آن اضافه می شود. اما اگر از سس سویا استفاده می کنید، نیازی به اضافه کردن نمک ندارید.

- هر آجیل له شده و سرخ شده به خوبی در ماریناد مرغ قرار می گیرد

- اگر از سیر برای ماریناد مرغ استفاده می کنید، باید آن را کاملا خرد کنید. این کار را می توان با پرس سیر یا از طریق چرخ گوشت انجام داد.

- توصیه می شود روغن نباتی را به ماریناد اضافه کنید. شما می توانید نه تنها از آفتابگردان، بلکه از زیتون نیز استفاده کنید. سپس کباب شما پوسته طلایی زیبایی پیدا می کند و نمی سوزد.

- گوشت را باید روی آتش برگردانید و هرچه بیشتر باشد بهتر است.

اگر درست و خلاقانه به مراحل تهیه کباب مرغ نزدیک شوید، خوشمزه می شود.

در تلاش های آشپزی خود موفق باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!