Рецепт приготування яловичини у духовці. Запікаємо яловичину у фользі за рецептами та секретами професіоналів

Запікання м'яса в духовці популярне серед господарок. Якщо всі правила дотримані, готову страву подають гарячою та холодною, роблять нарізки для бутербродів. Яловичина в духовці стане блюдом дня, якщо приділити увагу підготовці м'яса для запікання. Якщо не врахувати деякі деталі, хороший шматок вирізки легко зіпсувати, яловичина вийде жорсткою, сухою.

Як вибрати та підготувати м'ясо для запікання

Для приготування найкраще пригодиться м'ясо молодих бичків, до трьох років, воно м'якше і соковитіше, ніж у старших побратимів, пропікається швидше. Не всі частини яловичої туші рекомендується запікати, вибирати потрібно з наступних:

1. Філей. Тонкий край туші включає: вирізку, м'ясо на кістки, філе, поперекову частину. Нежирне м'ясо береться для ростбіфів, біфштексів, рулетів, азу, медальйонів, шашликів.
2. Спина. Тонкий край, до цієї частини туші відносяться: корейка на ребре, ребра та антрекоти. Фрагменти спини хороші для запікання великим шматком.
3. Вирізка – частина туші над нирками, дороге м'ясо, м'яке, ніжне, підходить для багатьох страв, таких як м'ясне суфле.
4. Шия. Містить жирові прошарки, при запіканні не дає м'ясу сохнути.
5. Лопатка – менш дорога частина туші, там трапляються товсті прожилки. Запікати можна великим шматком на кістки.

У вибраному шматку м'яса не повинно бути живих і плівок, інакше доведеться ударно попрацювати перед тим, як приготувати яловичину в духовці. До запікання її потрібно вимити, дати воді стекти, видалити надлишок вологи паперовим рушником. Яловичина - м'ясо пісне, щоб воно не пересохло при запіканні, варто додати жиру. Маринад для запікання яловичини використовується, щоб надати м'ясу аромату та смаку, м'якше він його не зробить.

Рецепти приготування яловичини у духовці

Рецептів, як запекти яловичину, чимало. Яловичину готують з овочами, рисом, або обмежуються лише м'ясом та спеціями. Важливо вибрати і підтримувати оптимальну температуру запікання, залежно від того, чи потрібно вам хрумку скоринку або ніжну поверхню. У першому випадку готують за високої температури, у другому її знижують, час приготування збільшується.

Рулет із чорносливом у рукаві

Ця страва підійде для святкового столу, спеції, м'ясо та солодкі сухофрукти створюють оригінальне смакове поєднання. Запечена яловичина в рукаві виходить ніжною, без неї м'ясо буде сухим. Інгредієнти такі:

• яловича вирізка – 500 г;
• чорнослив – 200 г;
• свіжомелений чорний перець, сіль, соєвий соус - за смаком;
• гірчиця – 1 чайна ложка;
• мед – чайна ложка.

Процес приготування:

1. Яловичину розморозити, але не повністю, дати розтанути на 1,5 см, середина нехай буде підморожена.
2. Вирізці потрібно надати форму прямокутника, не прорізаючи надто глибоко. Різати шматок потрібно так, ніби ви розгортаєте згорнутий рулет, щоб вийшов тонкий прямокутний пласт.
3. Відбити м'ясо з обох боків.
4. Приготувати маринад, змішавши соєвий соус, мед із гірчицею.
5. Пензликом промазати м'ясо з обох боків. Залишити на півгодини.
6. Викласти чорнослив.
7. Згорнути рулет, обв'язати суворими нитками.
8. Присипати перцем із одного боку.
9. Помістити рулет у рукав, відправити до духовки приблизно на 40 хвилин, вибрати температуру 180 градусів.

З картоплею в горщиках

Простий рецепт домашнього жаркого. Список продуктів, які можна покласти в горщики, різноманітний, яловичина поєднується з будь-якими овочами, можна додавати і фрукти, такі як груші та яблука, гриби, бобові, рис та пшоно. Для класичного жаркого знадобиться:

• яловичина – 500 г;
• м'ясний бульйон – 400 мл;
• картопля – 9 шт.;
• цибуля – 3 головки;
• смалець (топлений жир) – 5 столових ложок;
• гірчиця – 3 чайні ложки;
• петрушка, перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Нарізати яловичину на шматки середньої величини, відбити (не захоплюючись), натерти гірчицею. Обсмажити на салі чи смальці.
2. Почистити та нарізати кубиками цибулю та картоплю.
3. У кожен горщик влити смалець, потім помістити овочі, м'ясо. Засипати спеціями.
4. Залити все бульйоном, поставити у духовку на 40 хвилин (режим 180 градусів). Бульйон наливати не до верху, тушкована яловичина у духовці виділить власний сік, об'єм рідини збільшиться.

Скільки запікати буженину одним шматком у фользі

Традиційно на буженину йде свинина, але варіації припускають яловичину. Для страви потрібен цілісний шматок від 1 до 3 кг вагою, без прожилок і кісток, з жирком, підійде задня частина туші, стегенця, шия. Загортається шматок у 2-4 шари. Викладати його потрібно на матовий бік фольги. Час запікання варіюється від 1,5 до 4 годин, залежно від розміру шматка, його м'якості. Температура 160-200 градусів. Незадовго до готовності фольгу знімають, підрум'янюючи м'ясо.

Як готувати м'ясо по-французьки з грибами та сиром

• м'якоть яловичини (шийка) – 500 г;
• картопля – 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• сир твердий – 100 г;
• майонез – 200 г;
• печериці свіжі – 300 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець, соєвий соус;
• олія для смаження маринаду;
• сік 1/2 лимона.

Покрокове приготування:

1. Нарізати м'ясо порційними шматками, з обох боків відбити, посолити, поперчити.
2. Зробити маринад: перемішати сік лимона, соєвий соус та столову ложку олії.
3. Вмочити в соус шматки яловичини, скласти в тарілку, дати постояти близько 30 хвилин години.
4. Форму змастити олією, викласти м'ясо.
5. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити. Викласти на м'ясо, повністю закривши шар.
6. Картоплю нарізати соломкою, обсмажити до напівготовності, посолити.
7. Гриби порізати невеликими шматочками, обсмажити, посоливши та поперчивши.
8. Часник почистити, порізати (не вичавлювати).
9. Викласти картоплю поверх цибулі, потім гриби, потім часник.
10. Потерти сир, посипати зверху.
11. Зробити сіточку з майонезу прямо поверх сиру.
12. Розігріти духовку до 180 градусів, розмістити форму, запікати 45 хвилин.

Як замаринувати та запекти яловичий шашлик у духовці

Секрет соковитої страви: приготування в рукаві для запікання, на подушці цибулі, маринована цибуля надає м'ясу шашличний смак. Продукти для шашлику:

• м'ясо – 500 г;
• спеції шашличні;
• цибуля – 3 головки;
• оцет - 3 столові ложки;
• цукор – 2 столові ложки;
• сіль.

Приготування:

1. Нарізати яловичину шматками, відбити, поперчити, посолити, ще раз відбити.
2. Скласти м'ясо в миску, всипати шашличні спеції, нарізати тонкими кільцями цибулину, розім'яти в мисці з м'ясом, залишити на 2 години.
3. За годину до запікання замаринувати цибулю: нарізати півкільцями, залити окропом, влити оцет, посолити, всипати цукор.
4. Розігріти духовку до 200-250 градусів.
5. Покласти на лист папір для запікання, відрізати рукав трохи довше листа, зав'язати з одного боку.
6. Дном рукава розподілити цибулю, викласти зверху м'ясо, не перемішуючи з нижнім шаром.
7. Зав'язати рукав, зробити кілька проколів у верхній частині.
8. Запікати 1,5 години.

Стейк із мармурового м'яса

Мармурова яловичина названа так через жирові вкраплення красивої форми, добре помітних на фото, малюнок тане при термічній обробці, наповнюючи м'ясо соком. Для стейків знадобляться:

• мармурове м'ясо – 500 г;
• перець у млині (білий, суміш перців, чорний);
• французькі трави: чабер, чебрець, базилік, розмарин, естрагон;
• сіль, оливкова олія.

Приготування м'яса:

1. Яловичину помити, осушити, поперчити.
2. Втерти трави, сіль|соль|.
3. Змастити шматки оливковою олією.
4. Прогріти духовку на максимальній температурі.
5. Підготувати сковороду, прогріти, викласти яловичину, обсмажити 3 хвилини, перевернути, стільки ж тримати на вогні та іншою стороною.
6. Поставити сковороду з|із| м'ясом в духовку, готувати 5 хвилин|мінути|. Перевірити ступінь прожарювання, проткнувши стейк. Якщо сік червоний, запікати ще 3 хвилини.
7. Готові стейки витягнути, дати полежати 2-3 хвилини, можна подавати на стіл.

Відеорецепти смачної та соковитої яловичини, запеченої в духовці.

Яловичина багата на амінокислоти, білки, корисні для роботи організму. Ще одна властивість яловичини – насичення приходить швидше ніж від інших продуктів. Вона сприяє нейтралізації у шлунковому соку соляної кислоти, нормалізує кислотність. Властивості яловичини додають їй популярності серед господинь та професійних кулінарів, рецепти багатьох страв переглянули, замінивши яловичиною інші види м'яса. Нижче в роликах ви ознайомитеся зі способами приготування, дізнаєтесь, як замаринувати яловичину для запікання та побачите, як готують страви з яловичини у духовці майстра.

Майстер-клас від шеф-кухаря

Рецепт ростбіфу від Юлії

Висоцький М'який та соковитий лангет із овочами

Люля-кебаб по домашньому

Відбивні з телятини

1. Беріть шматки м'яса без кісток: вирізка, філей, окіст. Що конкретно для вашої страви запитати на ринку чи в магазині, підкаже Лайфхакер.
2. Шматок, що запікається цілком, повинен важити не більше 2–2,5 кг. Занадто великий може підгоріти по краях, так і не пропекшись у середині.
3. Зазвичай для запікання 1 кг м'яса потрібна одна година. Але деякі види м'яса вимагають більше часу, та й температура має бути вищою. Наприклад, яловичина жорсткіша і волокниста, ніж свинина, тому кілограм може запікатися півтори години.
4. Щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим, використовуйте . Для свинини відмінно підходить гірчиця та мед, зі спецій – базилік, часник, хмелі-сунелі. Яловичина чудово поєднується з кисло-солодкими соусами та прованськими травами.
5. Використовуйте керамічні форми або інший жаростійкий посуд. При запіканні на листі краще загортати м'ясо у фольгу або застилати його пергаментом.

1. Свинина по-французьки

multivarenie.ru

М'ясо французькою - винахід радянських господинь, що не має нічого спільного з кухнею Франції. У кожній родині є свій фірмовий рецепт, ось один із найпростіших і найдоступніших. Свинина виходить дуже ніжною, а картопля - ароматною.

складові

• 1 кг свинини;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• 6 картоплин;
• 3 помідори;
• 2 цибулини;
• 4 столові ложки майонезу;
• 1 чайна ложка подрібненого сушеного базиліку;
• 200 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте, просушіть і наріжте свинину на медальйони завтовшки близько 1 см. За бажання м'ясо можна трохи відбити. Кожен шматочок натріть сіллю та перцем. Дайте м'ясу постояти кілька годин. Якщо є можливість, нехай маринується всю ніч, але в цьому випадку тримайте його в холодильнику.

Коли м'ясо підготовлене, очистіть і наріжте на тонкі кухлі картопля. Так само зробите з томатами. Цибулю поріжте кільцями.

Майонез змішайте з базиліком. Сир потріть на великій тертці.

Глибоке деко або форму для запікання змастіть олією. Викладіть шарами: свинину, цибулю, картопля, майонез, помідори, сир.

Випікайте 60 хвилин|мінути| при 180 °С.

cf.ua

Коли м'ясо замаринується, нанизайте його на дерев'яні шпажки. Їхня довжина має бути близько 20-23 см, щоб вмістилися в банку.

Три цибулини, що залишилися, дрібно поріжте, викладіть на дно трилітрової банки і залийте окропом. Важливо, щоб банк був сухий, без тріщин і вад. Додайте рідкий дим і складіть усередину шпажки з м'ясом. Поміститься близько п'яти-шести штук.

Шийка банки запечатайте фольгою. Поставте банку на решітку духової шафи. Духовка має бути холодною. Потім встановіть температуру 220 ° С та випікайте 1,5 години.

Оберніть банку сухим рушником (від мокрого скло може луснути), вийміть з духовки, поставте на дерев'яну дошку і дайте трохи охолонути. Потім зніміть фольгу і обережно вийміть шпажки з м'ясом.

Приготувати яловичину можна у різний спосіб, але найвдалішим по праву вважається приготування в духовці. Яловичина здебільшого жорсткіша, ніж свинина або птах, пісна, примхлива, а в духовці при правильній обробці виходить соковитою, м'якою, ніжною і кориснішою. До того ж, приготування м'яса в духовці – менш трудомісткий процес: не потрібно стояти біля плити, а після відмивати кухню від бризок жиру та м'ясного соку, що розлітаються на всі боки при обсмажуванні.

Слід зазначити, що по-справжньому приготувати смачну яловичину в духовці виходить не у всіх. Процес таїть свої секрети, більшість з яких ми висвітлили у цьому пості.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Якщо ви хочете приготувати соковиту, ніжну яловичину, запікати її краще великим шматком. Страва виглядає дуже урочисто, підходить як гаряча для святкової трапези та недільного сімейного обіду. Охолоджене м'ясо можна використовувати для бутербродів та приготування салатів.

Запорука успіху – правильний вибір яловичини. Для цього краще використовувати м'ясо молодих бичків не старше 3-х років. Ідеально підходять частини, які не надто «працювали» за життя тварини – шия, спинна частина, філей (тонкий край), оковалок, кострець. Бажано, щоб м'ясо мало невеликі вкраплення жиру, не було пісним.

Запікати краще свіже м'ясо, яке не заморожувалося. Охолоджений шматок необхідно дістати з холодильника за годину до приготування, щоб м'якоть нагрілася до кімнатної температури.

Інгредієнти до рецепту:

• цілий шматок яловичини 1-2 кг.
• часник 3 зубчики
• розмарин 2-3 гілочки
• рослинна олія 2-3 ст. ложки
• сіль, перець, чебрецьпо 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Шматок яловичини, що зігрівся до кімнатної температури, вимийте і просушіть полотняною серветкою. На сковороді розігрійте олію, обсмажте протягом 1 хвилини розчавлені зубчики часнику та гілочки розмарину. Олія має насититися ароматами.
2. Обсмажте з усіх боків, у тому числі з торців, шматок м'яса до утворення скоринки. Мета - не просмажити м'ясо до готовності, а "запечатати" волокна, щоб при подальшому приготуванні не випливав сік.
3. Укладіть шматок яловичини на лист. Для цього краще використовувати чавунні, фарфорові та інші форми з товстими стінками і високими бортиками. Вони добре зберігають тепло і забезпечують оптимальний температурний режим. Сік не витікає, а м'ясо не підгорить. Можна запекти яловичину у качениці.
4. Щоб м'ясо залишилося соковитим, додайте у форму чашку овочевого (м'ясного) бульйону або звичайної гарячої води. Накрийте форму фольгою і відправте в духовку, розігріту до 220 ° С на 25 хвилин.
5. Через 25 хвилин дістаньте м'ясо з духовки, посоліть, посипте перцем і чебрецем. Зменште температуру до 160-170 ° С. Знову накрийте форму фольгою і продовжуйте запікати ще 30 хвилин. Зніміть фольгу та доведіть м'ясо до готовності.
6. Порада: Зрозуміти, скільки запікати яловичину, можна різними способами:
7. По-перше, на око. Проткніть шматок м'яса гострим ножем. Якщо витікає червонувато-каламутний сік - м'ясо ще не готове, прозорий - можна діставати.
8. По-друге, розрахувати за часом. Після того, як ви зменшите температуру в духовці до 170 С, продовжуйте запікати яловичину, орієнтуючись на початкову вагу шматка. На кожні 500 грамів знадобиться в середньому 15 хвилин часу. Наприклад, якщо ваш шматок яловичини важить 2 кілограми, запікайте його ще 60 хвилин. Час приготування можна зменшити на 20 хвилин, якщо любите яловичину з кров'ю, або збільшити на таку ж кількість хвилин, якщо віддаєте перевагу добре запеченому м'ясу.
9. По-третє, з допомогою кулінарного термометра. Температура добре прожареного м'яса - 70 ° С, з кров'ю - 55 ° С, середня прожарка, як не складно здогадатися, розташовується десь посередині - 60-65 ° С.

Спосіб подачі: Подавайте запечену яловичину із салатами або овочевим гарніром Приготувати гарнір можна разом із шматком м'яса. Для цього заповніть простір навколо яловичини шматочками картоплі, цибулі, моркви. Покладіть овочі до м'яса за 1 годину до готовності.

Прекрасна альтернатива ковбасі – шпигована яловичина. Ви отримуєте шмат дуже смачного м'яса без будь-яких хімічних добавок. Лише натуральні інгредієнти. До того ж, яловичина за рахунок вкраплень моркви та часнику дуже ефектно виглядає на зрізі. Запечену яловичину подають у гарячому вигляді з будь-яким гарніром, використовують для нарізки та бутербродів, додають у м'ясні салати.

Інгредієнти до рецепту:

• цільний шматок яловичини 1кг.
• морква 1шт.
• часник 1 головка
• лимон 1/2 шт.
• оливкова олія 1-2 ст. ложки
• суміш перців 1 ч. ложка
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Шматок яловичини рясно натріть сіллю та перцем. Замаринуйте на кілька годин у суміші лимонного соку та оливкової олії.
2. Нашпигуйте яловичину морквою та часником. Для цього моркву наріжте довгими брусками. Гострим тонким ножем зробіть у м'ясі прокол, встромивши ніж на таку глибину, якою довжини шматки моркви. Вставте в отвір шматочки моркви або один за одним кілька зубчиків часнику.
3. Загорніть м'ясо в 2 шари фольги, підгорнувши краї так, щоб не виходить сік. Помістіть у розігріту до 200 ° С духовку. Готуйте близько 2-х годин. В кінці зніміть фольгу і поставте яловичину в духовку ще на 15 хвилин, щоб утворилася скоринка.
4. Порада: Гарний маринад для м'яса можна приготувати з соєвого соусу (50 мілілітрів) та пропущеного через прес часнику (3 зубчики).
5. Занадто пісний шматок яловичини можна зробити жирнішим і соковитішим, якщо крім моркви та часнику нашпигувати м'ясо смужками свинячого сала.
6. Замість фольги можна використовувати терморукав. Яловичина в духовці в рукаві виходить такою ж смачною, як у фользі.

Спробуйте приготувати печеню з яловичини з додаванням не тільки традиційної картоплі, а й капусти. Незвичайну середземноморську нотку страві надає оригінальний соус піску, до складу якого входить базилік, розмарин, часник та оливкова олія. Спекотне вийде ароматним, а яловичина – ніжною та пряною.

Інгредієнти до рецепту:

• яловичина 800 р.
• картопля 5-6 шт.
• капуста 500 р.
• біле вино 1/2 склянки
• яблучний сік 1/2 склянки
• сіль 1/2 ч. ложки
• сир 100 г

для соусу:

• базилік 10 листків
• часник 5 зубчиків
• розмарин 2 гілочки
• оливкова олія 50 мл.
• сіль 1/2 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 ° С. У блендері подрібніть часник, базилік та розмарин. Додайте в пасту оливкову олію і сіль, що утворилася. Перемішайте.
2. Очистіть картоплю і наріжте кружальцями. Додайте до картоплі третину частинного соусу, що вийшов. Добре перемішайте, щоб скибочки картоплі поступово покрилися соусом. Капусту порубайте невеликими шашечками.
3. Наріжте м'ясо пластами завтовшки 1,5 сантиметра. Злегка відбийте спеціальним молоточком. Змастіть шматочки яловичини часниковим соусом.
4. Деко з високими бортами змастіть оливковою олією. Викладіть половину картоплі, поверх – половину капусти. Далі розкладіть шматки яловичини. Наступний шар – капуста, а потім знову картопля.
5. Змішайте яблучний сік, вино, сіль та залишки часникового соусу. Влийте суміш на лист. Притисніть пласти руками. Закрийте лист фольгою і запікайте близько 2-х годин. Через годину страву необхідно дістати з духовки та перевірити, чи не випарувалася вся рідина. Якщо соку залишилося мало, долийте 1 склянку окропу. За 15 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу і посипте тертим сиром. Дайте сиру розплавитись або потримайте довше до утворення скоринки.
6. Порада: Свіжий розмарин у соусі можна замінити сухим, а ось базилік рекомендуємо використовувати свіжий.
7. Яблучний сік краще приготувати самостійно із кислуватих яблук. Якщо таких яблук не виявилося під рукою, замініть яблучний сік у рецепті сухим білим вином.

Відбивні за цим рецептом не потрібно попередньо обсмажувати. Відбите м'ясо запікається в духовці під шапкою з грибів, цибулі та сиру, тому виходить менш калорійним. Гриби можна використовувати свіжі чи відварені.

Інгредієнти до рецепту:

• яловичина 600 р.
• печериці 300 р.
• цибуля 2 шт.
• сметана 250 р.
• твердий сир 50 г
• сухі пряні трави 1 ст. ложка
• гірчиця 1 ч. ложка
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Наріжте яловичину поперек волокон пластами завтовшки 1,5-2 сантиметри. Накрийте харчовою плівкою і добре відбийте спеціальним молоточком. Посоліть відбивні, поперчіть і змастіть гірчицею.
2. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Гриби протріть вологою ганчірочкою та наріжте пластинами. На лист викладіть відбивні, зверху рівномірно розкладіть цибулю і гриби. У піалі змішайте сметану, натертий на великій тертці твердий сир та пряні сухі трави. Змастіть одержаною сумішшю шар грибів. Поставте деко в духовку, розігріту до 200 ° С. Скільки готувати визначайте на вигляд страви. Сік повинен випаруватися, а шапка із сиру та сметани перетворитися на рум'яну скоринку.
3. Порада: Замість грибів можна використовувати чорнослив або суміш чорносливу та кураги. М'ясо набуде пікантний солодкуватий відтінок. Чудово для святкового столу.

Враховуючи, що яловичина жорсткіша за свинину, відбивні з яловичини краще доводити до готовності в духовці. Приготуйте яловичину французькою. Додаткове томлення в духовці зробить відбивні м'якими, соковитими і ніжними, анітрохи не гіршими за свинячі, але при цьому менш калорійними, а, отже, кориснішими.

Інгредієнти до рецепту:

• яловичина 500 р.
• помідори 2 шт.
• майонез 100мл.
• сир 100 г
• суміш перців 1/2 ч. ложки
• сіль 1/2 ч. ложки
• борошно 1 ст. ложка
• олія для обсмажування 50мл.

Спосіб приготування:

1. Яловичину наріжте та відбийте через шар харчової плівки. Посоліть і поперчіть відбивні. Розігрійте на сковорідці олію. Обваляйте відбивні в борошні, струсіть надлишки і обсмажте на олії до скоринки.
2. Складіть відбивні на лист. Зверху на кожну відбивну покладіть кухоль помідора, майонез та тертий сир. Поставте в розігріту до 160 ° С духовку на 15-20 хвилин. Сир повинен розплавитися та зарум'янитися.
3. Порада:М'ясо по-французьки можна готувати не лише з помідорами. Замість помідорів покладіть на яловичину шматочки свіжих чи консервованих ананасів чи скибочки айви. Вийде страва з абсолютно новим незвичайним смаком.

Яловичина – популярне м'ясо на наших столах. І не дивно - вона має відмінний смак, не жирна, не має запаху, як, наприклад, баранина, ідеально поєднується з будь-якими гарнірами, соусами, проста в приготуванні. А скільки вже рецептів існує яловичини – не перерахувати!

У яловичині міститься багато корисних речовин (вітамінів, мінералів), тому його рекомендують додавати в їжу щонайменше 2 рази на тиждень. Також у яловичині міститься кальцій, магній, натрій, цинк, калій, залізо тощо.

Калорійність продукту, залежно від частини тушки, коливається від 150 до 400 ккал на 100 гр.

Вживання яловичини сприяє зміцненню судин, нервової системи, покращенню пам'яті, підвищенню гемоглобіну, зниженню ризику виникнення інфаркту.

Лікарі наполегливо радять включати яловичину в раціон людям, які пережили тяжкі хвороби, а також тим, хто займається активним спортом, професія якого безпосередньо пов'язана з постійними рухами.
Яловичину можна смажити, варити, тушкувати та запікати. Якщо чітко дотримуватися вказівок у рецептах, то вийде не тільки смачна, але й корисна м'ясна страва. Найкраще готувати в духовці, вона допоможе зберегти більше цілющих властивостей.

Яловичина в духовці - покроковий рецепт з фото

Цей рецепт яловичини в духовці ідеальний, адже він поєднує корисність і незвичайний смак.

• 1 кг яловичини;
• пару столових ложок оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• Будь-які ваші улюблені приправи для м'яса;
• Сіль.

Яловичину миємо, викладаємо в глибоку ємність в якій запікатимемо і обмазуємо спеціями, сіллю, оливковою олією. Даємо постояти 30 хвилин промаринуватися.

Після закінчення часу викладаємо наше м'ясо на сковороду і на сильному вогні обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки.

У ємність, де маринувалась у нас яловичина, кладемо порізаний часник. Туди ж назад зі сковороди перекладаємо підрум'яне м'ясо. Зверху накриваємо ємність з м'ясом фольгою і ставимо в духовку на 2 години при температурі 180 градусів.

От і все! Просто, корисно та дуже смачно! М'ясо виходить м'яким і соковитим поки що гаряче. Коли ж м'ясо охолоне, воно стане чудовою альтернативою ковбасам – покладіть шматочок на хлібець і… ммм, смачно!

Яловичина в духовці у фользі - соковите та смачне м'ясо

Для смачної вечері у родинному колі відмінно підійде соковита яловичина, запечена у фользі з овочами. Фольга при випіканні зберігає корисні речовини у продуктах, роблячи їх ніжними та соковитими. Яловичина, запечена у фользі, може подаватися як гарячою, так і холодною.

• М'ясо – 0.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква (велика) – 1 шт.;
• М'ясні приправи – до смаку;
• Часник – 3 зубки;
• Кріп, петрушка – 30 гр.;
• Сіль за смаком.

Приготування яловичини у фользі:

Яловичину необхідно ретельно вимити у холодній воді, обсушити за допомогою паперового рушника. Зняти плівку, якщо така є.

Моркву очистити, помити та порізати невеликими кубиками. А з цибулини зняти лушпиння, занурити в холодну воду хвилин на 5 і порізати півкільцями.

Часникові зубки почистити та обережно нарізати тонкими пластинами.

У яловичині зробити гострим лезом ножа надрізи. Наповнити їх морквою із часником. Обсипати улюбленими приправами та потримати в такому маринаді близько 10 хвилин.

Порада: буде ще смачнішим, якщо в цей маринад влити по 1 ст. л. оливкової олії та соєвого соусу.

Деку для випікання застелити складеною удвічі фольгою. Зверху викласти цибульні півкільця, вимиту, нарізану зелень, мариновану яловичину і накрити ще одним шаром з овочевої нарізки (цибуля, кріп, петрушка). Далі добре «запакувати» у фольгу, щоб не допустити витікання ароматної рідини, що утворюється під час приготування.

Поставити випікатися в заздалегідь розігріту духовку до температури 200 С на 60 хвилин.

Щоб визначити готову страву, треба подивитися на сік, який виділяється якщо яловичину проткнути ножем. Якщо він прозорий, то можна виймати, а якщо ні (рожевий) – поставити назад ще мінімум на 10 хвилин.

Перед цим треба перевернути м'ясо, щоб утворилася апетитна скоринка.

Готове м'ясо дістати з духовки, розрізати на порції, подати з|із| овочевим салатом на обід або вечерю.

Як приготувати яловичину в духовці з картоплею

Яловичина з духовкою з картоплею - це один із найпростіших і водночас ситних рецептів. Тут немає ніяких особливих секретів, тонкощів, це просто повноцінна запечена страва, але неймовірно смачна!

• М'ясо – 0.4 кг;
• Картопля (середня) – 5 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Пісна олія – 3 ст. л.;
• Перець запашний мелений - 2 щіпки;
• Перець червоний – 2 щіпки;
• Сіль – 3 гр.

Яловичину вимити, видалити все зайве (кістки, плівку, жир тощо). Обсушити у паперових рушниках. Порізати на середні шматочки, добре відбити спеціальним молоточком. Поки що відкласти убік.

З бульб картоплі зняти шкірку і ретельно помити від бруду, що прилип, проточною водою. Нарізати тонкими пластинами, як на чіпси. Висушити, як і яловичину.

З цибулі зняти лушпиння, розрізати навпіл і порізати на тонкими півкільцями.

Включити духовку, виставивши температуру 180°С.

Деко для випікання змастити рафінованою олією, далі розкласти подрібнене м'ясо, приправлене двома видами перцю та сіллю. Зверху розподілити нарізку цибулі і тільки після неї - картопляні пластини, приправлені спеціями. Накрити лист з вмістом харчової фольгою, закріпивши по краях. Поставити в добре розігріту духовку на 40 хвилин|мінути|.

Як тільки мине час, вийняти яловичину з картоплею з духовки, зняти фольгу і красиво подати на стіл.

Яловичина в духовці - рецепт у горщиках

Будь-яке м'ясо, приготовлене в горщиках, неймовірно апетитно, особливо яловичина в духовці в горщиках з чорносливом та грибами.

• М'ясо – 0.5 кг;
• Печериці – 0.3 гр.;
• Бульби картоплі – 2 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Чорнослив – 80 гр.;
• Томатна паста (або сік) – 3 ст. л.;
• Соєвий соус – 15 мл;
• Приправи для м'яса – 1 год.
• Кріп – 30 гр.;
• Олія рафінована – 4 ст. л.;
• Олія вершкове – 80 гр.;
• Сіль – на розсуд.

Яловичина промити і порізати на тонкі скибочки.

Картоплини почистити від шкірки, добре вимити і порізати кубиками. З цибулини зняти лушпиння і перетворити на тонкі півкільця.

Гриби печериці помити та подрібнити. Чорнослив сполоснути і розрізати навпіл. З зелені видалити стебла, промити і порізати.

Порада: можна печериці замінити на гливи. Вийти не менш смачно, тільки їх треба різати на 4 частини.

Сковороду поставити на включену плиту, влити трохи олії, добре розігріти і обережно викласти цибулю разом із м'ясом. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин на сильному вогні.

Після цього зменшити температуру смаження до середньої, і додати картопляні кубики. Смажити рівно 5 хвилин.

Потім влити вказану кількість помідорної пасти (якщо вона густа, розведіть її водою), поперчити, посолити і добре перешкодити. Готувати залишилось буквально кілька хвилин.

Треба підготувати горщики – їх слід вимити у гарячій воді та витерти насухо. На дно викласти цибулю з яловичиною та картоплею, потім – чорнослив, гриби, дрібно порізану зелень, шматочок вершкового масла та трохи соєвого соусу, сіль за смаком.

Горщики накрити кришками і поставити в заздалегідь розігріту духову шафу на 20-25 хвилин. Як тільки мине час, можна акуратно діставати та пригощати домочадців яловичиною у горщику.

Як запекти яловичину шматком у духовці в рукаві

Оригінал статті розміщено на сайті to-be-woman.ru

Яловичина в рукаві - дуже зручний спосіб приготування, адже після нього не доведеться вимивати лист. М'ясо виходить смачним і малокалорійним.

• Яловичина – 1 кг;
• Прованські трави - 2 ч. л.;
• Гірчиця (можна взяти французьку) – 2 ст. л.;
• Пісна олія – 4-5 ст. л.;
• Перець мелений – 4 гр.;
• Сіль кухонна – до смаку.

На відміну від інших, у цьому рецепті спочатку треба приготувати маринад для основного продукту. У невелику поглиблену миску влити олію, висипати приправи разом із перцем і сіллю.

Інтенсивно перемішати віночком. Чи не припиняючи процес, додати 2 ст. л. гірчиці.

Ароматною сумішшю, що вийшла, рясно змастити шматок м'яса.

Поставити у холодне місце на 2 години.

«Запакувати» в рукаві для випікання підготовлене м'ясо яловичини, як написано на упаковці, покласти на лист і відправити в духовку на 1.5 години при 200°С.

Дістати, дуже обережно розрізати рукав, бо можна обпектися гарячою парою.

Гарно порізати, прикрасити свіжими або маринованими овочами, рубаною зеленню та подавати. До речі, яловичина, приготовлена ​​у рукаві, добре поєднується з будь-яким гарніром.

Яловичина по-французьки - вишуканий рецепт смачної, соковитої яловичини

Сама назва досить голосно звучить, але не варто лякатися раніше. Таку страву може приготувати навіть господиня-початківець.

• М'ясо – 0.8 кг;
• Цибуля (середня) – 2 шт.;
• Сир російський - 200 гр.;
• Помідори – 4-5 штук;
• Майонезний соус – 4 ст. л.;
• Рослинна олія – трохи для змащування дека;
• Перець мелений – 2 щіпки;
• Сіль кухонна – 5 гр.

Яловичину промити, обсушити, видалити зайве сміття, якщо таке є. Потім нарізати пластинами завтовшки трохи більше 1.5 див (як і відбивні).

За допомогою молоточка відбити з обох боків до 1 см, попередньо накривши продукт поліетиленом, щоб під час процесу не забруднити кухню і одяг.

Яловичі відбивні розкласти на дошці, заправити перцем і сіллю один бік. Сильно солити не треба, адже в рецепті є сир.

Деку змастити олією, викласти шматочки яловичини приправленою стороною вниз на невеликій відстані один від одного. Зверху додати ще зовсім небагато перцю та солі.

Цибулину почистити, нарізати кільцями і викласти на відбивні.

Порада: перед тим як викласти, можна потримати кільця в невеликій кількості столового оцту та 1 ч. л. цукру буквально 5-10 хвилин.

Помідори помити і нарізати кільцями. Викласти зверху на м'ясо із цибулею.

Російський сир потерти на великій тертці і рясно посипати страву, причому намагатися сипати тільки на шматки м'яса, а не між ними.

Кулінарну красу, що вийшла, полити майонезним соусом.

Завчасно розігріти духовку до 200 С. Поставити лист з м'ясом випікатися на 1 годину. Коли верхній сирний шар буде добре зарум'янений, можна вважати, що французька м'ясна страва готова.

Залишилося вийняти яловичину французькою з духовки, розрізати на порційні шматки, перекласти у велику гарну страву і полити соком, що утворився під час приготування.

Як приготувати відбивні з яловичини в духовці

За цим рецептом відбивні виходять набагато краще, ніж якщо їх приготувати на сковороді. М'ясо виходить соковитим та ніжним.

• Яловича вирізка – 0.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Майонезний соус – 4 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Сир твердий – 250 г;
• Рафінована олія – 2 ст. л.;
• Перець - на розсуд;
• Сіль - 2-3 щіпки.

Шматок м'яса ретельно вимити, висушити та почистити. Нарізати на шматки завтовшки до 1 див.

В окремій глибокій ємності з'єднати соус майонез, гірчицю, перець та сіль. Перемішати віночком.

Тепер треба кожен шматочок окремо трохи відбити спеціальним молотком.

Яловичину рясно натерти приготовленою сумішшю і залишити на 30 хвилин.

Цибулю почистити, нарізати кільцями або півкільцями.

Сир подрібнити за допомогою тертки.

Форму змастити невеликою кількістю олії, потім викласти відбивні, накрити шаром із цибулинних кілець і посипати сиром.

Поставити випікатися в духовку при температурі 120 С на 40 хвилин. Цього часу вистачить. Гарячі відбивні з яловичини вийняти з духовки та подати з гарніром.

Рецепт яловичини у духовці з овочами.

Яловичина в духовці з овочами відмінно підходить для вечері у колі великої та дружної родини.

• М'ясо – 0.5 кг;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Часник – 3 зубки;
• Соус соєвий – 2 ст. л.;
• Мед натуральний – 1 ст. л.;
• Бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
• Пісна олія – 40 мл;
• М'ясні приправи – 1 год.
• Сіль за смаком.

Вимиту, очищену яловичину нарізати тонкими скибочками.

Окремо у глибокій тарілці приготувати соус. З'єднати масло, оцет, мед та соєвий соус. Додати подрібнені часникові зубки з м'ясом та ретельно перемішати. Накрити тарілкою та відставити на 1 годину.

Цибулю з болгарським перцем почистити і нарізати півкільцями, а моркву – тонкими кружальцями.

Розігріти сковороду з маслом|мастилом|, кинути всі нарізані овочі, просмажити до м'якого стану, а в кінці додати|добавляти| перець і сіль.

Готову овочеву засмажку відправити у форму для випікання.

На цій же сковороді за сильної температури вогню обсмажити шматочки яловичини з обох боків до утворення рум'яності. Відправити до овочів і трохи поперчити.

Духову шафу попередньо розігріти до 180 С, поставити туди ємність із вмістом, випікати близько 20 хвилин. Після чого вийняти, накрити фольгою та залишити хвилин на 10. Дуже смачна яловичина у духовці з овочами готова!

Як запекти смачний та соковитий стейк із яловичини у духовці

Стейк із яловичини в духовці - одна з найпопулярніших страв. А готується так просто!

• Яловича вирізка – 1 кг;
• Прованські трави - 15 гр.;
• Оливкова олія – 7-8 ст. л.;
• Перець – 2 щіпки;
• Сіль кухонна – за смаком.

Як приготувати стейк з яловичини в духовці?

М'ясо вимити, обсушити та почистити. Потім гострим ножем порізати на стейки товщиною 2 см. Вимазати в суміші перцю, трав та олії, залишити на 1-2 години.

Розігріти духовку до 200 С. Дека застелити пергаментним папером, викласти майбутні стейки на гриль-сковород для духової шафи і відправити готуватися. Випікати рівно 10 хвилин, після чого вийняти, перевернути і поставити вже на 5 хвилин. Якщо ви любите м'ясо більш засмажене, збільшіть час приготування.

За бажанням посипати травами. Готовність м'ясної страви можна визначити, натиснувши пальцем на м'ясо, але в жодному разі не різати, інакше вийде весь сік, і блюдо буде сухим.

Господині віддають перевагу рецептам для духовки з кількох причин. По-перше, не треба стояти біля плити та постійно помішувати. По-друге, запікання один із найздоровіших способів приготування їжі.

Наприклад, м'ясо буде нудитися у власному соку без додавання олії. Продукти, які запікаються у фользі, завжди зберігають природний аромат, насичений смак та не втрачають вологу. Смачну та рум'яну скоринку ми можемо отримати у духовці без шкідливих жирів. Отже, перш ніж ми розповімо, як приготувати яловичину в духовці, розглянемо загальні принципи приготування яловичини.

Яловичина в духовці загальні принципи приготування

Якщо ви задумали приготувати яловичину в духовці, то насамперед зверніть увагу на якість м'яса. Старе м'ясо готуватиметься дуже довго і в результаті залишиться несмачним. Вибирайте новий охолоджений продукт. Винятком є ​​ті випадки, коли ви самостійно заморозили шматочок фермерського м'яса, і приготували його майже відразу, а не тримали в морозилці півроку. Нагадуємо, що свіже м'ясо яскраво-червоного кольору без запаху і добре пружинить. Крім того, намагайтеся уникати в яловичині плівок і прожилок.

Щоб смачно приготувати яловичину в духовці, ретельно помийте її під струменем холодної води. Як тільки вода стіче, починайте перший етап приготування. Тут важливо визначитися, яким ви хочете отримати кінцевий продукт. Найшвидше готується мариноване м'ясо. Після запікання такі шматочки виходять пікантні та ніжні. Рекомендовані маринади для яловичини в духовці: майонез, вино, томати, олія, кефір. Не забуваємо додати помірну кількість спецій, а потім залишаємо м'ясо маринуватися не менше ніж на три години. Якщо ви приготуєте яловичину в духовці без маринаду, то нічого не втратите. Свіже м'ясо відмінно пропечеться як самостійне блюдо, так і з картоплею чи помідорами. Ви однозначно отримаєте соковите, смачне гаряче на обід.

М'ясо у власному соку добре приготується у фользі, казані, рукаві для запікання. Фольга допоможе створити зручні порційні шматочки з додаванням грибів, цибулі, картоплі, сиру чи майонезу. У такому поєднанні м'ясо просочиться соком овочів і стане ще смачнішим. У рукаві можна спокійно запекти великі шматки яловичини повністю, а потім обробити його на порції в залежності від кількості гостей. Яловичина в рукаві добре нудиться при температурі 180-200 градусів. Приготувати м'ясо у казані ще простіше. У великий казан поміщають яловичину з цибулею, морквою, лавровим листом та перцем. Ось тут ви отримаєте справжній смак м'яса. Лавровий лист та перець дають легкий аромат, цибуля пом'якшить шматочки. За таким рецептом м'ясо краще не маринувати. Воно і без маринаду вийде соковитим і надасть додаткову підливу для гарніру. Яловичина в казані запікатиметься при температурі 160-180 градусів не менше двох годин. Маринована яловичина запікається 60 хвилин. Оптимальна температура – ​​200 градусів. Далі ми вам приготували найкращі рецепти яловичини в духовці.

Рецепт 1. Смачна яловичина у казані з овочами.

Як приготувати яловичину з овочами? Коли ви готуватимете яловичину в духовці, подумайте про гарнір. Головне завдання гарніру для м'ясних страв відтінити смак. Крім традиційної картоплі та макаронних виробів, зверніть увагу на овочі. Яловичину з духовки чудово доповнюють спаржа, стручкова квасоля, кукурудза, печериці, білі гриби, баклажани, броколі та кукурудза.

Овочі можна сміливо відправити до духовки разом із м'ясом. До речі, за старих часів гарнір подавали виключно як прикрасу. Кухарі готували незвичайні фігури з круп та овочів. Як правило, гості не порушували ідилії, і гарнір залишався неушкодженим.

складові

• яловичина (м'якоть) – 1000 грам;
• картопля - 250 грам;
• цибуля-порей - дві штуки;
• цибуля ріпчаста - одна штука;
• селера - дві штуки;
• морква – одна штука;
• борошно – три столові ложки;
• томатна паста – дві столові ложки;
• соняшникова олія – три столові ложки;
• цукру коричневий – одна столова ложка;
• бульйон яловичий - 300 грам;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Яловичину миємо, нарізаємо кубиками. Всі овочі нарізаємо скибочками. Шматочки м'яса обваляти в борошні. Обсмажуємо м'ясні шматочки в олії на сковорідці. Цибулю, селеру та моркву обсмажуємо 10 хвилин у казані.
2. М'ясо поєднуємо з овочами, додаємо томатну пасту. Слідом до овочів додаємо спеції. Потім відправляємо цукор та бульйон. Доводимо до кипіння.
3. Додаємо овочі, що залишилися. Котел накриваємо кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 150 градусів.
4. Час приготування дві години. Готова яловичина має бути м'якою.

Рецепт 2. Яловичина у рукаві

Рукав один із найпопулярніших матеріалів для запікання. М'ясо в рукаві завжди виходить м'яким та соковитим. Яловичину для рукава не обов'язково маринувати, але з маринадом вийде соковитіше.

Досвідчені кулінари радять нашпигувати шматочки м'яса, які незабаром вирушить у духовку. Особливий аромат яловичині подарує морква, лавровий лист та часник. Для гостроти смаку нанесіть гірчицю. Дуже ситну закуску з яловичини можна отримати, якщо обернути шматок м'яса скибочками бекону. Не забудьте до нього додати паприку та сіль.

складові

• яловичина – 0,6 кг;
• половинка лимона;
• гірчиця – дві столові ложки;
• цукор – половина столової ложки;
• олія рафінована - дві столові ложки;
• часникові часточки – 3 штуки;
• сіль – 20 грам;
• приправи.

Спосіб приготування

1. У мисці розчиняємо половину столової ложки цукру, 20 г солі і сік лимона. Помістіть у миску м'ясо. М'ясо надішліть у холод на три години або на ніч.
2. Мариноване м'ясо натираємо спеціями, олією та гірчицею.
3. Нашпиговуємо шматки часником, попередньо зробивши в м'ясі невеликі надрізи гострим ножем. Відправляємо яловичину у рукав.
4. Вилийте в пакет половинку склянки води та ретельно закріпіть пакет з боків. Покладіть пакунок на лист і не забудьте зробити в пакеті маленькі дірочки зубочисткою.
5. Розігрійте духовку до температури 180 градусів і 20 хвилин випікайте яловичину. Потім доведіть температуру до 150 градусів. У такому режимі яловичина в рукаві томитиметься ще 1,5 години.

Рецепт 3: Яловичина у фользі

Як приготувати яловичину у фользі? Закриті способи виготовлення універсальний варіант для духовки. Алюмінієва фольга зберігає аромат та сік інгредієнтів. Також фольга дозволяє зручно запікати продукти, поділяючи їх на порції.

Яловичина з картоплею та сиром у фользі вийде ніжною. Запікати у фользі можна м'ясні рулети у спеціях. М'ясні рулети відмінно підійдуть як холодна закуска або ситний сніданок на бутерброд. За 10 хвилин до закінчення приготування посипте тертим сиром м'ясо. Корочка вийде чудовою. Найкращі трави для яловичини: орегано, розмарин та базилік. Натріть м'ясо травами, перш ніж загорнути у фольгу.

складові

• яловичина – 1 кг;
• морква – одна штука;
• часник – п'ять часточок;
• соус соєвий - 2 столові ложки;
• сіль, спеції, перець за смаком.

Спосіб приготування

1. М'ясо натріть спеціями та сіллю. За бажанням, яловичину можна замаринувати на годину. Змішуємо часник та соєвий соус і залишаємо в маринаді м'ясо.
2. Робимо у м'ясі невеликі надрізи. Додаємо в них часник та моркву.
3. На кожен шматок вам знадобиться два шари. Перекладаємо м'ясо на фольгу і щільно фіксуємо краї.
4. Духовку розігріваємо на 220 градусів. У такому режимі запікаємо м'ясо 45 хвилин. Якщо м'ясо не побувало в маринаді, час приготування зростає до 60 хвилин. Якщо хочете отримати смачну скоринку, додатково запікайте м'ясо без фольги 10 хвилин.

Рецепт 4. Смачні відбивні з яловичини у духовці

Для відбивних обов'язково використовувати лише філе. Інакше м'ясо вийде твердим. Якщо не хочете подавати яловичину з класичним гарніром, спробуйте відбивні під картопляною «шубою».

Смачне та ніжне м'ясо виходить, якщо відбивні запікати з помідорами чи сметаною. Подавати яловичі відбивні з духовки рекомендуємо із зеленню або сметанним соусом.

складові

• яловичина (філе) – 1 кг;
• сир – 300 грам;
• цибуля ріпчаста - три штуки;
• сметана - 4 столові ложки;
• гірчиця – одна чайна ложка;
• олія - ​​одна столова ложка;
• спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Яловичину розрізаємо на шматки завтовшки 1 см. Радимо розрізати поперек волокон.
2. Відбиваємо шматочки. Змішайте соус для маринаду: гірчиця, сіль, перець та сметану.
3. М'ясо натираємо соусом та залишаємо на 40 хвилин.
4. Нарізаємо цибулю кільцями, а сир трьом на тертці. Викладаємо на змащене маслом деко відбивне. Зверху викладаємо цибулю та сир.
5. Розігрійте духовку на 150 градусів. Запікайте 45 хвилин.

Рецепт 5. Яловичина з чорносливом рецепт в духовці

Яловичина відмінно вбирає соки інших продуктів. Спробуйте запекти яловичину із чорносливом. М'ясо вийде запашним. Гостей порадує легка кислинка у смаку м'яса, а якщо взяти копчений чорнослив, то вийде м'ясо «з димком».

Приготувати яловичину з чорносливом нескладно, головне вибрати якісніші продукти. Купуючи чорнослив, зверніть увагу на його колір. Він має бути матовим, уникайте блискучих, коричневих плодів. Зайва привабливість говорить про те, що виробник використовували хімічні речовини при сушінні. Якісний чорнослив має приємний запах.

складові

• яловичина (філе) – 1 кг;
• чорнослив – 300 грам;
• морква – три штуки;
• цибуля – чотири штуки;
• соняшникова олія;
• 1 склянка води.

Спосіб приготування

1. Ріжемо продукти. М'ясо – скибочками. Визначайте для себе зручний розмір. Цибулю та моркву нарізаємо півкільцями.
2. Чорнослив заливаємо водою на 30 хвилин. Потім його потрібно просушити.
3. М'ясо обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору. Після цього відправляємо шматочки м'яса у форму для запікання. Зверху викладаємо овочі та чорнослив.
4. Все заливаємо водою. Випікаємо 2,5 години. Духовку розігріваємо до 180 градусів.

Секрети та хитрощі приготування яловичини у духовці

1. Яловичина рекомендується зберігати в морозилці не більше чотирьох місяців при температурі -12.
2. М'ясо завжди відправляйте у гарячу духовку. Це дозволить зберегти соковитість. Рекомендується знизити температуру запікання, як тільки яловичина починає підрум'янитися.
3. М'ясо для запікання дістаньте із холодильника за годину до приготування.
4. Гірчичний порошок допомагає знизити жирність м'яса.
5. Чим вищий рівень для запікання в духовці, тим більша температура. Ніжні продукти краще готувати на нижньому ярусі, а м'ясо і овочі вище.
6. Покладіть до м'яса у фользі вершкове масло|мастило|. Це надасть ніжного смаку такому шматочку.
7. Щільно закриті фольга або рукав не дають можливості м'ясу покритися скоринкою. Щоб вона з'явилася, незадовго до того, як приготується м'ясо, фольгу (або рукав) слід розрізати.
8. Яловичину для відбивних нарізайте поперек волокон. Відбивайте м'ясо у харчовій плівці, це дозволить захистити кухню від бризок.
9. Для кращого засвоєння м'яса подавайте його із зеленню.
10. Намагайтеся вживати яловичину двічі на тиждень. У цьому продукті багато мінералів та вітамінів: цинк, магній, кальцій, залізо та інші.