Przepisy na zimne dania i przekąski. Zimne przekąski

• Rozmiar: 12,3 megabajtów
• Liczba slajdów: 72

Opis prezentacji Dania zimne i przekąski Znaczenie, klasyfikacja dań zimnych według slajdów

Znaczenie, klasyfikacja zimnych dań i przekąsek Dania zimne podaje się zazwyczaj na początku posiłku. W tym przypadku nazywane są przystawkami; uzupełniają skład dań głównych, dekorują stół, zaspokajają głód, pobudzają apetyt i uzupełniają wartość odżywczą diet. Dania zimne różnią się od przystawek tym, że podaje się je z dodatkiem i są bardziej sycące (rostbef, faszerowana ryba). Zakąski zimne mają mniejszą wydajność; podaje się je bez dodatku (kawior, szproty) lub z niewielką jego ilością (śledź, szprot z cebulą)

Przekąski można podawać również na ciepło (gorące przekąski). Zgodnie z technologią gotowania, przystawki gorące przypominają przygotowanie głównych dań gorących, z tą różnicą, że smak przystawek jest ostrzejszy i podaje się je bez dodatku na patelniach porcjowanych lub w maszynkach do kokoty. Po zimnych przekąskach w menu pojawiają się gorące przekąski.

Potrawy na zimno, w tym mięso, drób, ryby, jajka, rośliny strączkowe i orzechy, są bogate w białko i zawierają trochę tłuszczu, a także szereg ważnych witamin i minerałów. Rośliny strączkowe wzbogacają potrawy w witaminę BB 1, sole wapnia i żelazo. Potrawy z wątroby, ikry i śledzia są bogate w witaminę A. Niektóre dania na zimno przygotowywane są z surowych warzyw i owoców, dzięki czemu dobrze zachowują się w nich witaminy i inne cenne substancje.

Klasyfikacja dań i przekąsek na zimno Kanapki Sałatki, winegrety Dania i przekąski z warzyw i grzybów Przekąski jajeczne Dania i przekąski z mięsa i drobiu Dania i przekąski z ryb i owoców morza

Przygotowanie zimnych dań i przekąsek nie wymaga obróbki cieplnej, dlatego szczególną uwagę zwraca się na ścisłe przestrzeganie zasad sanitarnych podczas ich przygotowywania i przechowywania. Latem zabrania się przygotowywania: galaretek mięsnych, ryb, galaretek, pasztetów.

KANAPKI Kanapki to przekąska umieszczana na pieczywie. Podaje się je jako samodzielne danie, jako przekąskę przed obiadem lub kolacją, do kawy lub herbaty. W tłumaczeniu z niemieckiego kanapka to chleb i masło. Kanapki podawaj na talerzu, naczyniu lub wazonie z papierową serwetką.

KANAPKI Aby przygotować kanapki, należy wcześniej przygotować niezbędne produkty: - Ser, szynkę, mięso, kiełbasę pokroić w cienkie plasterki; — Śledzie i ryby solone są filetowane i siekane; — Jajka gotuje się na twardo i kroi w plasterki (lub rozgniata); — Masło jest zmiękczane lub ubijane; — Świeże ogórki, pomidory, cebula pokrojone w plasterki; - Zieloni, lekko osuszeni ręcznikiem

Klasyfikacja kanapek Kanapki Zamknięte Otwarte Bary przekąskowe. Prosta Złożona Tartyna (zimna, gorąca) Canape (zimna, gorąca) Kanapka (zimna) Hamburger (gorąca)

Otwarte kanapki proste Do kanapek używa się chleba pszennego najwyższej i I gatunku oraz chleba żytniego jednodniowego lub chrupkiego. Chleb kroimy na kromki o długości 10 -12 cm, grubości 1 -1,55 cm i wadze 40 - 50 g. Bochenki chleba pszennego kroimy ukośnie. Proste kanapki - przygotowane z 1-2 produktów pasujących smakiem i kolorem. Produkty mięsne lub rybne pokrojone w cienkie plasterki układa się tak, aby chleb był nimi całkowicie pokryty. Masa produktu nie powinna być mniejsza niż masa kromki chleba. Kromkę chleba (5-10 g) posmaruj masłem lub uformuj z masła „rozetę” i połóż ją na wierzchu produktu

Otwarte proste kanapki Do prostych otwartych kanapek zaliczamy: z masłem (słodkim, słonym), z serem (radzieckim, wołskim, stepowym, holenderskim itp.), z kiełbasą (gotowaną, półwędzoną i wędzoną), z szynką, z wieprzowiną smalcem, z rostbefem, ze smażoną wieprzowiną lub cielęciną, z ozorem, z jesiotrem (bieługa, jesiotr gwiaździsty), z balykiem, ze szprotem (patroszonym, bez głowy i ogona), z kawiorem (kumpel, granulowany, prasowany). Otwarte kanapki na chlebie żytnim najczęściej przyrządza się z następujących produktów: smalcu wieprzowego, szprotów (sardeli) z jajkiem lub bez oraz czerwonego kawioru.

Otwarte złożone kanapki Do złożonych kanapek składających się z dwóch lub więcej produktów pasujących do siebie smakiem i kolorem. Produkty mięsne lub rybne uzupełnia się warzywami, ziołami, jajami i oliwkami. Przygotowują kanapki z produktami kulinarnymi - wieprzowiną gotowaną, pasztetami, mięsem w galarecie, rybami, rybami smażonymi i gotowanymi oraz przetworami mięsnymi. Udekoruj złożone kanapki masłem lub mieszaniną masła za pomocą rękawa cukierniczego.

Kanapki warstwowe Składają się z dwóch lub więcej kromek chleba ułożonych jedna na drugiej, pomiędzy którymi umieszczane są różne produkty spożywcze. Stosuje się chleb miękki, pokrojony w plastry o grubości 0,5 cm. Do przygotowania dwuwarstwowej kanapki chleb posmarowany masłem posypuje się jakimś produktem. Na wierzchu połóż kolejny kawałek chleba posmarowanego masłem. Do nadzienia wykorzystuje się plastry różnych produktów lub rozgniata się je i wykorzystuje w formie pasztetu. Górną część chleba dekorujemy kawałkami masła, ziołami i pięknie posiekanymi produktami. Można w ten sposób zrobić dużą kanapkę, a następnie pokroić ją w kwadratowe, trójkątne kanapki

Zamknięte kanapki sa(e)ndwiches Do przygotowania zamkniętych kanapek używaj bułek („Miasto”, „Szkoła”), które przecinamy wzdłuż na dwie połówki, aby się nie rozpadły. Chleb obieramy ze skórki, kroimy w paski o szerokości 5-6 cm i grubości 0,5 cm, smarujemy ubitym masłem (lub mieszankami maślanymi z ketchupem, chrzanem, musztardą, majonezem). Na jednym pasku układa się plastry cienko pokrojonych przetworów mięsnych lub rybnych, przykrywa drugim paskiem chleba posmarowanego masłem, mocno dociska, studzi, a następnie kroi na kanapki o różnych kształtach. Kanapki można przyrządzać wielowarstwowo, z wykorzystaniem produktów kulinarnych, różnorodnych sałatek, omletów, gotowanego lub smażonego mięsa lub drobiu, pasztetów, past kanapkowych. Kanapki mogą być wysokokaloryczne lub lekkie. Podaje się je jako przystawkę lub danie główne.

Gorące kanapki Hamburgery, cheeseburgery, hot dogi to mielony stek lub kiełbasa umieszczona w okrągłej lub podłużnej bułce z nasionami sezamu, przekrojona wzdłuż na dwie części. Do hamburgerów dodaje się plastry pomidora, cebulę, sałatę, plastry sera, przyprawy czosnkowe i ostre, majonez, śmietanę, ketchup, jogurt, oliwki, chrzan itp.

Kanapki na ciepło (grzzanki) Kanapki na ciepło przygotowywane są jako samodzielne danie, danie pośrednie lub przystawka, a także z rosołami, zupami mlecznymi i zupami puree. Spożywa się je na gorąco lub po schłodzeniu. Do przygotowania gorących kanapek używaj chleba pszennego lub żytniego (jednodniowego, świeżego). Z chleba odcina się skórki, kroi w plastry o grubości 0,5-1 cm, smaruje olejem i układa główne produkty (warzywa, kiełbasa, szynka, konserwy, ryby itp.). Posyp wierzch tartym serem (lub połóż kawałek sera) i odstaw na 5 minut. w gorącym piekarniku, w temperaturze 275 -300 stopni. Do złotego koloru i natychmiast podawaj.

Kanapki łączone (kapitalne) Te kanapki przygotowywane są na kawałku chleba pszennego o wadze 40 g. Pięknie układa się na nim jedzenie, po czym kanapki odpowiednio dekoruje się. Kanapki kapitałowe są często przygotowywane z sałatką, ziołami i warzywami. Wydajność: 75, 85, 100 g

MAŁE KANAPKI NA Chlebie Tostowym (KANAPKI) Na te kanapki chleb pszenny bez skórki kroi się na małe prostokąty, kwadraty, romby itp. Chleb lekko opieka się na kuchence z obu stron na złoty kolor, ostudza, a następnie natłuszcza z jednej strony masło boczne. Na przygotowany chleb nakłada się kilka rodzajów produktów, które łączy się według smaku i koloru. Na przykład gotowany jesiotr, łosoś, prasowany kawior umieszcza się w formie pasków, następnie ponownie łososia i jesiotra; lub łososia umieszcza się na środku chleba, kroi w kwadrat lub romb, w rogach umieszcza się ziarnisty kawior, a wzdłuż brzegów umieszcza się drobno posiekaną zieloną cebulę. Produkty można posypać posiekanymi ziołami. Te kanapki są również przygotowywane na chlebie, bez opiekania go.

SAŁATKI I WINEGRETKI Sałatka to danie na zimno składające się z jednego rodzaju lub mieszanki różnych warzyw, zwykle bez buraków, polane sosem majonezowym, dresingiem lub kwaśną śmietaną. Winegrety to rodzaj sałatki, ale winegrety zawsze przygotowuje się z buraków i doprawia sosem musztardowym, a czasem kwaśną śmietaną. Do sałatek i winegretów ziemniaki, buraki, marchew gotuje się w skórkach, a rzepę bez skórki (obraną) lub obrane i posiekane warzywa gotuje się na wolnym ogniu z niewielką ilością wody (10%) do miękkości. Warzywa gotowane i surowe do sałatek i winegretów można pokroić w kostkę, plastry, koła i paski. Przygotowane warzywa schładza się do temperatury 8-10°. Sałatki i winegrety podawane są w salaterkach lub na naczyniach.

Obróbka na zimno i na gorąco Drób do przygotowania dań na zimno przetwarza się w taki sam sposób, jak dania na gorąco: zamrożonego ptaka rozmraża się, suszy i przypala palnikiem gazowym, po czym obcina się szyję wraz z głową i nogami (powyżej stawu goleniowego). wyłączony. Z opalonego ptaka usuwa się plon i wnętrzności, myje, a po nadaniu tuszy wyglądu dogodnego do dalszej obróbki za pomocą igły i nitki szefa kuchni lub wsuwając nogi i skrzydła do kieszeni, smaży, a następnie ostudza. Mały drób jest wstępnie smażony do uzyskania chrupiącej skórki, a następnie pieczony w piekarniku. Duży drób (indyk, gęś) soli się, posypuje tłuszczem i smaży w piekarniku, okresowo polewając go sokiem powstałym podczas smażenia. Starego ptaka z twardym mięsem umieszcza się w głębokiej misce, zalewa tłuszczem, w którym się smażył, dodaje trochę wody, przykrywa pokrywką i gotuje na wolnym ogniu, aż mięso ptaka stanie się miękkie.

Gotowość mięsa drobiowego określa się za pomocą igły lub widelca szefa kuchni: jeśli igła łatwo wchodzi w miękką część udka i wypływa klarowny sok, mięso drobiowe jest gotowe; jeśli sok jest czerwonawy, mięso drobiowe nie jest jeszcze gotowe. Produkty mięsne poddane obróbce cieplnej schładza się i przechowuje w temperaturze 2 -6°C, kroi przed podaniem.

Przygotowanie warzyw i owoców do sałatek Do sałatek wykorzystuje się głównie następujące warzywa: surowe - sałata zielona, ​​ogórki, pomidory, rzodkiewki, seler, marchew, kapusta biała; gotowane - ziemniaki, marchew, rzepa, kalafior, szparagi, groszek zielony.

Surową marchewkę na sałatkę należy zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać z dressingiem (majonez, śmietana). Taki sposób przetwarzania marchwi zapewnia najlepsze wchłanianie zawartego w niej karotenu, z którego w organizmie człowieka powstaje witamina A. Jabłka są najczęściej używanymi owocami do sałatek. Oprócz nich można użyć gruszek, pomarańczy, mandarynek, śliwek i różnych jagód. Produkty mięsne do sałatek są gotowane lub smażone - wołowina, cielęcina, wieprzowina, drób i dziczyzna, ryby - gotowane.

Do sosu sałatkowego można użyć oprócz majonezu i kwaśnej śmietany oleju roślinnego zmieszanego z octem, solą, pieprzem i cukrem. Aby nadać sałatkom różne smaki, do dressingów dodaje się musztardę, sos Yuzhny, ostry lub Kuban. Każde danie można uznać za dobrze przygotowane tylko wtedy, gdy swoim wyglądem budzi apetyt. Należy zatem zadbać o przyjemny wygląd sałatki, a także o jej smak.

Sałatka „Wiosenna” Sałatka „Letnia” Pokrojone w cienkie plasterki rzodkiewki i świeże ogórki mieszamy z zieloną sałatą, pokrojoną w kwadraty, posiekaną zieloną cebulą, doprawiamy solą, pieprzem i kwaśną śmietaną, układamy w salaterce, dekorujemy uformowanymi jajkami i zioła. Sałatkę można przygotować bez ogórków, odpowiednio zwiększając ilość rzodkiewki i sałaty. Ugotowane, obrane młode ziemniaki i świeże ogórki pokroić w plasterki, połączyć z plasterkami pomidora i liśćmi sałaty, pokroić na 3-4 części, dodać drobno posiekaną cebulę i zielony groszek, wszystko wymieszać i doprawić solą, pieprzem i kwaśną krem. Ułożyć w kopercie w salaterce na liściach sałaty, udekorować plastrami świeżych ogórków, plasterkami jajek na twardo, pomidorami i posypać ziołami.

Sałatka z białej kapusty Sposób pierwszy: obraną kapustę białą drobno posiekać, włożyć do szerokiego rondla, dodać sól (15 g na 1 kg), zalać octem i podgrzewać, ciągle mieszając, aż ostygnie i nabierze jednolitego, matowego koloru. Kapusta, która osiadła podczas ogrzewania, jest usuwana z ognia i schładzana. Następnie wymieszaj z żurawiną, posiekaną zieloną cebulą lub marchewką, dodaj olej roślinny, cukier i wymieszaj. Podczas serwowania posyp posiekaną zieloną cebulą. Podczas podgrzewania należy uważać, aby kapusta nie zmiękła zbytnio, w przeciwnym razie nie będzie miała chrupiącej konsystencji. Drugi sposób: pokrój kapustę w cienkie paski, posyp solą, zmiel, aż pojawi się sok, dodaj cukier, dopraw octem i olejem roślinnym. Do sałatki z białej kapusty możesz dodać świeże lub namoczone jabłka, marynowane śliwki lub wiśnie, winogrona, żurawinę i świeżą marchewkę. Przygotowując sałatkę z marynowanymi owocami, zamiast octu można użyć części płynu z marynaty. W tym przypadku substancje odżywcze są pełniej zachowane, poprawia się smak potraw, skraca się czas przetwarzania produktów i zwiększa się wydajność. Do przygotowania sałatki lepiej jest użyć białych, gęstych główek kapusty. Sałatkę można przygotować bez owoców.

Sałatka mięsna. Mięso gotowane lub smażone (wołowina, cielęcina, jagnięcina, wieprzowina) kroi się w plastry lub cienkie plasterki, ziemniaki, pikle - w cienkie plasterki, miesza i doprawia majonezem z dodatkiem sosu „Yuzhny”. Przygotowaną sałatkę układamy w kupę w salaterce na liściach sałaty i dekorujemy kawałkami mięsa, plastrami lub plasterkami jaj, świeżymi ogórkami, pomidorami, ziołami i ogonkami raków. Kapitalna sałatka. Ugotowane mięso dziczyzny lub drobiu kroi się w plastry do dressingu i cienkie plasterki do dekoracji. Gotowane ziemniaki, pikle lub korniszony pokroić w cienkie plasterki, zieloną sałatę - na duże kawałki. Mięso i warzywa doprawiamy majonezem z dodatkiem sosu „Yuzhny”, mieszamy i układamy w kupę na liściach sałaty w salaterce; następnie dekorujemy kawałkami dziczyzny lub drobiu, plasterkami jajek na twardo, szyjkami raków lub krewetkami, ogórkami świeżymi lub kiszonymi oraz ziołami. Sałatkę można ubrać w sos majonezowy z kwaśną śmietaną lub białym sosem.

Sałatka rybna. Gotowane ziemniaki, świeże lub kiszone ogórki pokroić w cienkie plasterki lub kostkę, dodać zielony groszek. Wszystkie warzywa są mieszane i doprawiane majonezem i sosem Yuzhny. Można dodać pokrojone kawałki ryby. Masę rozkładamy w kopycie na liściach sałaty w salaterce, dekorujemy kawałkami ryby, świeżymi ogórkami, pomidorami i ziołami. Sałatkę można podawać na półmisku, z przyprawionymi warzywami ułożonymi w kopczyk na środku. Następnie warzywa otacza się cienkimi, podłużnymi kawałkami ryby w kształcie piramidy, pozostałe warzywa układa się wokół nich w bukiety i posypuje sosem sałatkowym. Przygotowuje się i podaje także sałatkę z krabów i wątroby dorsza.

Winegrety to rodzaj sałatki, ale należy je przygotować z burakami. Zaleca się oddzielne sezonowanie buraków olejem roślinnym przed zmieszaniem z innymi produktami w celu zachowania koloru. Winegret warzywny. Gotowane buraki, marchew, ziemniaki pokroić w plasterki. Ogórki kiszone kroi się w plasterki, cebulę w krążki lub półpierścienie, cebulę zieloną - z zalewy wyciska się kapustę o długości 1-1,5 cm, a jeśli jest kwaśna, myje ją w zimnej wodzie i sieka. Wszystkie przygotowane warzywa mieszamy, doprawiamy sosem sałatkowym lub sosem majonezowym. Sos winegret przełóż do salaterki, udekoruj karbowaną marchewką, burakami, ogórkami, sałatą i posyp ziołami. Do winegretu można dodać świeże lub marynowane pomidory. Do winegretu można dodać zielony groszek (od 50 do 100 g) zmniejszając ilość kiszonej kapusty lub pikli. Winegret można przygotować z mięsa, ryb, grzybów, śledzi pokrojonych w czyste filety, kalmarów itp.

Dania i przekąski warzywno-grzybowe Do przygotowywania dań na zimno i przekąsek z warzyw i grzybów należy używać świeżych, gotowanych, solonych i marynowanych warzyw, grzybów i ziół. Kawior z bakłażana. Łodygę bakłażana usuwa się, następnie piecze w piekarniku do końca, studzi, przecina wzdłuż, obiera, a miąższ drobno sieka. Drobno posiekaną cebulę lekko podsmażamy na oleju roślinnym, dodajemy przecier pomidorowy i bakłażan i gotujemy, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Dopraw kawior czosnkiem, zmiel solą, octem i pieprzem. Wychodząc posypać drobno posiekaną zieloną cebulą. Kawior można gotować bez czosnku.

Kawior warzywny Przetworzone bakłażany i cukinie piecze się w piekarniku. Obierz bakłażany. Cukinię i bakłażana sieka się drobno lub puree. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę pokrój w drobną kostkę i smaż do miękkości. Przecier pomidorowy dodaje się przed końcem smażenia. Świeża kapusta jest drobno posiekana i duszona do miękkości. Przygotowane warzywa miesza się, gotuje na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieją i ostygną. Gotowy kawior doprawić octem, solą, mielonym pieprzem i dobrze zagnieść. Jeśli świeża kapusta jest gorzka, należy ją zaparzyć przed duszeniem. Po wypuszczeniu kawior posypuje się drobno posiekanymi ziołami.

Pomidory faszerowane sałatką mięsną Do przygotowania sałatki wołowinę, warzywa, jajka kroimy w małe plasterki lub kostkę i doprawiamy majonezem z dodatkiem sosu „Yuzhny”. Przygotowane do farszu pomidory nadziewane są sałatką, posypane jajkiem i posypane drobno posiekanymi ziołami. Pomidory są również nadziewane sałatką rybną, jajkami i cebulą, grzybami itp.

Rzodkiew z masłem lub kwaśną śmietaną Rzodkiewkę kroimy w paski lub plasterki, solimy, doprawiamy olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną. Wychodząc posypać ziołami. Rzodkiewkę można ugotować z tłuszczem z gęsi, kaczki lub kurczaka. Część rzodkiewki można zastąpić marchewką.

Jajko z majonezem i dodatkami Jajka gotuje się na twardo, studzi i obiera. Ogórki, świeże pomidory, gotowane ziemniaki i marchewkę kroi się w cienkie plasterki. Połowa warzyw jest doprawiana majonezem i sosami „Yuzhny” zgodnie z normą. W tym celu sos majonezowy jest również pobierany w połowie ilości określonej w przepisie. Przyprawione warzywa układamy na talerzu, na wierzchu układamy połówki ugotowanych, suszonych jajek i zalewamy pozostałym sosem majonezowym. Całość dekorujemy sałatą, galaretką i warzywami. Danie można podawać bez dodatku warzyw i galaretki. W tym przypadku ilość warzyw zmniejsza się o połowę.

Jajka nadziewane śledziem Jajka są gotowane na twardo i obierane. Następnie białka jaj odcinamy nieco z boków i przecinamy wzdłuż na pół. Można odciąć trochę końcówki i jajka przeciąć w poprzek na dwie części, lub odciąć lekko tępy koniec, na odciętą część położyć jajko i przeciąć u góry po dwa plasterki z obu stron pod kątem prostym, nie dotykając paska koloru białego o szerokości 7-8 mm. Jajko w tym przypadku będzie przypominać kosz z rączką. Ostrożnie usuń żółtko ze wszystkich jaj. Obrane i drobno posiekane filety śledziowe mieszamy z żółtkiem, przecieramy przez sito (duża ilość przechodzi przez maszynę do mięsa), przekładamy na patelnię z miękkim i dobrze ubitym masłem (lub majonezem) i wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy. otrzymujemy jednorodną masę przypominającą puree, którą doprawiamy solą do smaku. Przygotowane jajka napełnia się mielonym mięsem za pomocą papierowej tuby, na wierzchu układa się siatkę majonezu, a na środku talerza lub naczynia umieszcza się bukiet pietruszki. Z filetów szprotowych i anchois można przygotować jajka mielone. Ponadto jajko nadziewane jest granulowanym lub kumpelowym kawiorem z łososia (usuwa się tylko część żółtka), a także sałatką mięsną lub rybną. Do przygotowania sałatki ogórki kiszone lub świeże, pomidory, gotowane ziemniaki pokroić w drobną kostkę (3-4 mm), dodać groszek, gotowane lub smażone mięso, drób, kiełbasę, ryby, również drobno posiekane, dodać i doprawić majonezem lub sos „Yuzhny”.

Oferta dań zimnych i przystawek rybnych obejmuje gastronomię rybną oraz konserwy rybne, galarety rybne, ryby z majonezem, ryby z marynatą, ryby gotowane z sosem chrzanowym, różne ryby itp. Większość zimnych dań rybnych podawana jest z dodatkiem (z ziemniaków , warzywa), z sosem. Produkty gastronomiczne - w postaci naturalnej i z dodatkami. Zimne dania i przekąski rybne podawane są na tacach, naczyniach owalnych i salaterkach, które zaleca się najpierw wystudzić. Do dekoracji używa się oliwek (3-5 sztuk na porcję). Wskaźnik wydajności porcjowanych przekąsek gastronomicznych wynosi 50…. 75 g. Zimne dania rybne według produktu głównego - 30, 50, 75 g (śledź, szprot). Dodatki - 50, 75, 100 g. Jesiotr, jesiotr gwiaździsty gotowany jest w ogniwach, bieługa - w dużych kawałkach o długości 40-60 cm i szerokości 10-12 cm, sterlet - w porcjach. Części ryb (płoć, śledź, sandacz, sum, leszcz, boleń, karp, szczupak, karaś, wzdręga, krąp, szablosz, nosacizna) gotuje się w porcjach. Rybę do farszu gotuje się w całości. Rybę podawaną z majonezem lub do sałatek maskowaną majonezem czasami gotuje się w koszulce. Ryba zanurzona w marynacie jest lekko smażona, bez większego zabarwienia. Oczyszczone filety śledziowe moczy się i przechowuje w bulionie herbacianym lub mleku.

Ryby lekko solone (łosoś, łosoś, łosoś kumpel) myjemy i platerujemy wzdłuż kręgosłupa, usuwamy ości z żeber, obieramy skórę i zaczynając od ogona, kroimy na porcje pod kątem 30 -45˚. Porcje układa się na talerzach z przystawkami i dekoruje plasterkiem cytryny i ziołami. Przy podawaniu w kilku porcjach lekko soloną rybę układa się na owalnym naczyniu lub misce śledziowej i nadaje porcjom piękny kształt (zwinięty w „różę” lub ułożony w drabinkę). Na brzegach naczynia ułożyć plasterki cytryny (skórki plasterków złożyć dla stabilności), a po bokach ułożyć gałązki ziół. Wyrobom z balyku przycina się skórę, usuwa się chrząstkę, a miąższ odcina się od skóry na cienkie, szerokie kawałki pod kątem 30–45˚. Produkty Bałyk podawane są w taki sam sposób jak lekko solona ryba, przyozdobiona cytryną i ziołami. Ryby wędzone na gorąco (jesiotr gwiaździsty, jesiotr, okoń morski, dorsz, omul itp.) są oczyszczane ze skóry i kości, a jesiotr jest usuwany z chrząstki i porcjowany. Jesiotra kroi się na porcje o ustalonej wadze, pod kątem prostym. Porcje układa się na talerzach przekąskowych lub w naczyniach wieloporcjowych, przyozdobionych sałatą, świeżymi ogórkami, pomidorami. Można także podać złożony dodatek z gotowanych warzyw, zielonego groszku i ziemniaków z majonezem. Rybę podaje się osobno z sosem chrzanowym z octem lub majonezem. Kraby układa się w tartaletki i przykrywa siatką galaretki z majonezem lub galaretką. Obrane i pozbawione ości szproty zwija się w krążek i układa na plasterkach gotowanych jajek.

Konserwy rybne stosowane są jako samodzielna przekąska na zimno, a także do przygotowywania przystawek, kanapek i dań na zimno. Przekąski w puszkach obejmują ryby w oleju, ryby w pomidorach, wątróbkę dorsza i pasztety. Konserwy rybne w pomidorach lub własnym soku wyjmujemy z puszek i podawane porcjami ustalonej masy wraz z sosem lub sokiem w salaterkach lub na talerzach przekąskowych, posypane posiekaną dymką lub posiekanymi ziołami. Konserwy „Wątróbka dorsza w oleju” wyjmuje się ze słoików, rozgniata, łączy z posiekanymi jajkami na twardo, drobno posiekaną cebulą, doprawia z olejem, w którym znajdowała się wątroba. Ugotowaną wątrobę posypujemy na wierzch drobno posiekaną zieloną cebulą i podajemy w salaterkach. Solone szproty, anchois i śledzie oczyszcza się, usuwając głowę i wnętrzności, myje, układa na talerzu lub misce śledziowej, tyłem do boku i przyozdabia krążkami lub plasterkami gotowanego jajka i drobno posiekaną cebulą. Konserwy rybne można podawać z cebulą pokrojoną w krążki. Po wyjściu konserwy rybne posypuje się dressingiem musztardowym.

Granulowany i kumpel kawior z łososia Kawior umieszcza się w misce z kawiorem na drobno pokruszonym lodzie. Naczynie z kawiorem umieszcza się na talerzu z ciastem lub przekąską za pomocą papierowej serwetki. Na osobnym wylocie podaje się drobno posiekaną zieloną cebulę i cytrynę, osobno na wylocie podaje się także masło, a na talerzu podaje się gorące bułki, placki z rybą lub pasztetem lub tosty z chleba pszennego.

Kawior prasowany Kawior prasowany ugniata się na desce, formując prostokąt, kwadrat, romb, elipsę, trójkąt o grubości 0,6 -0,7 cm i umieszcza na małym talerzu deserowym lub tacy. Po prawej stronie kawioru umieszcza się kółko lub plasterek cytryny, a po lewej gałązkę pietruszki. Podawać osobno z posiekaną zieloną cebulą, plasterkiem cytryny i kawałkiem masła.

Różne ryby Danie powinno zawierać co najmniej 3-4 rodzaje produktów rybnych, na przykład łosoś lub łosoś, jesiotr gwiaździsty, ryba wędzona na gorąco, sardynki lub szproty, łosoś granulowany lub kumpel lub kawior prasowany. W asortymencie mogą znaleźć się także szproty, balyki i różne galaretowate ryby. Pięknie pokrojone cienkie kawałki różnych rodzajów gastronomii rybnej układa się na owalnym naczyniu lub misce śledziowej, naprzemiennie kolorystycznie. W asortymencie często pojawia się kawior, który można ułożyć w tartalkach lub valovanach z ciasta francuskiego. Asortyment dekorujemy świeżymi lub kiszonymi ogórkami, pomidorami, galaretkami (fluronami), plasterkami cytryny oraz dekorujemy gałązkami ziół i sałaty. Sos majonezowy lub chrzanowy z octem podajemy osobno w sosjerce.

Naturalny śledź z ziemniakami i masłem Gotowe, solone filety śledziowe czasami podaje się w całości, niepokrojone, częściej jednak kroi się je w poprzek lub ukośnie na kawałki o szerokości 2,5. . 3 cm, ułóż je na tacy śledziowej w postaci całej ryby, przymocuj głowę (bez skrzeli) i ogon; Boki ozdobione są gałązkami zieleni. Osobno podaje się gotowane gorące ziemniaki i pięknie udekorowany kawałek masła podawany na rozecie. Śledź z dodatkami. Kawałki filetu śledziowego przekrojonego w poprzek lub ukośnie układamy na sezonowanych warzywach pokrojonych w plasterki, a na bokach pięknie układamy dodatek z ziemniaków, ogórka, marchwi lub buraków, cebuli i jajek. Śledź polany jest dressingiem musztardowym lub octowym.

Siekany śledź z dodatkami Przygotowany filet śledziowy, obrane jabłka, chleb pszenny namoczony w wodzie (lub mleku) i lekko podsmażona na oleju roślinnym cebula przechodzą przez maszynę do mięsa. Rozdrobnioną masę doprawia się octem, solą, pieprzem, olejem roślinnym i umieszcza w postaci całej ryby. Posyp śledzie posiekanym jajkiem i zieloną cebulą, a boki udekoruj maślanymi kwiatami, karbowaną gotowaną marchewką, plasterkami świeżego ogórka i pomidora. Gotowana ryba z dodatkami i chrzanem. Z wystudzonego, obranego kawałka gotowanej ryby z jesiotra wycina się plastry o grubości 1 - 1,5 cm. Rybę dekorujemy gotowanymi ziemniakami, marchewką, rutabagą, ogórkami, pokrojonymi w drobną kostkę, zielonym groszkiem itp. Dekorację układamy w bukiety i posypujemy. z sosem sałatkowym. Sos chrzanowy z octem podajemy osobno. Jako dodatkowy dodatek można zaproponować pokrojoną w kostkę galaretkę rybną. Częściową rybę przygotowuje się i dekoruje w ten sam sposób, ale gotuje się ją porcjami, schładza i lekko suszy przed wypuszczeniem.

Ryba z majonezem Na jedną trzecią dodatku warzywnego, doprawioną niewielką ilością majonezu, nałóż porcję gotowanej ryby, a następnie napełnij ją majonezem z papierowej koperty z wycięciem. Wierzch dania można udekorować krabami i gałązkami ziół, plasterkami świeżych pomidorów, a wokół ułożyć bukiety warzywnych dodatków. Do dań na wymiar przygotowujemy sos majonezowy z galaretką rybną w proporcji 1:1, polewamy rybę, dekorujemy i polewamy przezroczystą galaretką.

Ryba w galarecie To danie można przygotować na dwa sposoby. Pierwszy sposób. Porcje filetu z sandacza lub innej ryby gotujemy i studzimy na sicie. Rosół pozostały po ugotowaniu ryby łączy się z bulionem z odpadów pokarmowych dla ryb i filtruje. Do gorącego bulionu włóż namoczoną i wyciśniętą żelatynę, rozpuść ją, ostudź bulion do 50 st. . 60°C, przedstawić faceta, gotować 20. . . 30 minut, doprawić solą i odcedzić. Na blachę do pieczenia wylewamy warstwę galaretki 4. . 6 mm, a gdy stwardnieje, w odstępach 2 cm układać na nim suszone kawałki ryby. Ozdabia się je gotowaną marchewką, cytryną, pietruszką i szyjkami rakowymi, dekorując galaretką. Następnie udekorowane kawałki ryby ponownie schładza się, wlewa galaretkę (w warstwie co najmniej 0,5...1 cm) i ponownie schładza. Kawałki ryby wycina się na blasze do pieczenia, tak aby krawędzie były pofałdowane, a warstwa galaretki wokół kawałków ryby wynosiła co najmniej 5. . 8 mm. Sos chrzanowy z octem podajemy osobno.

Metoda druga Rybę przygotowuje się w formie. Najpierw zrób „koszulę” z galaretki: włóż formę do lodówki, ostudź i wylej ciepłą (45...55°C) galaretkę rybną (lanspig) aż do samego brzegu formy. Gdy na ściankach formy uformuje się warstwa zamrożonej galaretki o grubości 3. . 5 mm, formę szybko wyjmujemy z lodówki, przecieramy ściereczką, nieutwardzoną część galaretki wylewamy i formę ponownie wkładamy do lodówki, pozwalając galaretce całkowicie stwardnieć. Na galaretkę znajdującą się w formie układamy dekoracje z kolorowych warzyw i ziół, zabezpieczamy je galaretką, następnie do formy umieszczamy kawałki gotowanej ryby przodem do galaretki, zachowując odstępy między nimi. Foremki wypełnione rybą wkładamy do lodówki, wypełniamy po brzegi na wpół zamrożoną, ale wciąż płynną galaretką i pozostawiamy do całkowitego stwardnienia. Przed zwolnieniem formy z wypełniaczem obniża się do 3. . 5 s w gorącej wodzie, wyjąć z wody, odwrócić, trzymając lekko pod kątem, potrząsnąć i ułożyć galaretkę na okrągłym lub owalnym naczyniu. Sos chrzanowy z octem lub sos majonezowy podajemy osobno.

Sandacz w galarecie (w całości) Przygotowany sandacz gotuje się, studzi w bulionie, wyjmuje z kotła, dobrze suszy, przekłada do naczynia i dekoruje z boków i tyłu różnymi jaskrawymi warzywami, ziołami, cytryną i ogonkami raków . Wszystkie dekoracje klejone są galaretką. Następnie rybę napełnia się półutwardzoną galaretką w całości lub w formie siateczki, za pomocą rękawa cukierniczego z rurką o średnicy 1,0 mm. . 2 mm. Dodatki warzywne, galaretka pokrojona w kostkę i warzywa układane są w bukiety wokół sandacza; polej sosem sałatkowym. Boki naczynia zdobią gwiazdki, półksiężyce i galaretkowe trójkąty. Osobno podajemy sos chrzanowy z octem i sos majonezowy.

Ryba faszerowana (sandacz, szczupak) Ryba przygotowana do farszu nadziewana jest mielonym miąższem rybnym, pieczywem, mlekiem, podsmażoną cebulą, tłuszczem i czosnkiem. Rybie nadaje się wygląd całej tuszy, owiniętej w gazę, zawiązanej sznurkiem na głowie i ogonie, ułożonej na grillu kotła rybnego i gotowanej na wolnym ogniu z przyprawami i przyprawami aż do ugotowania (30...40 minut). Ugotowaną rybę schładza się, kroi w poprzek na kawałki i podaje. Rybę można ułożyć na półmisku w formie całej tuszy, a wokół niej dodatek warzywny ułożony w bukiety. Sos chrzanowy z octem lub sos majonezowy podajemy osobno.

Przekąski z raków i owoców morza innych niż ryby Przygotowane kraby, krewetki, kalmary, filety z przegrzebków i inne owoce morza kroi się w poprzek w cienkie plasterki, następnie układa w stos w salaterce i posypuje majonezem. Raki po rosyjsku. Żywe raki są myte i umieszczane we wrzącej, mocno osolonej wodzie z korzeniami, cebulą, łodygami koperku i pietruszki, liśćmi laurowymi i ziele angielskie. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmienią kolor na czerwony, a pomiędzy korpusem a szyjką pojawi się pęknięcie (8-12 minut). Ugotowane raki schładza się w bulionie. Układa się je w kopcu, na którym układa się warzywa, przyprawy, gałązki pietruszki lub koperku. Raki można gotować w kwasie chlebowym lub piwie.

Sałatka z krabów, krewetek i szyjek rakowych. Ugotowane, ostudzone i obrane ziemniaki, marchew, brukiew, a także świeże pomidory, ogórki kiszone lub świeże kroimy w kostkę (6 mm) i dodajemy zielony groszek. Jedna czwarta wszystkich warzyw jest doprawiana majonezem i umieszczana w wazonie lub salaterce na stosie. Na wierzchu układamy kawałki gotowanego kraba lub szyjki krewetek i raków, czerwoną stroną do góry, a resztę warzyw układamy w schludne pęczki. Przed podaniem dodatek warzywny polewany jest sosem sałatkowym.

Krewetki w galarecie Galaretkę rybną (lanspig) wlać do formy lub blachy do pieczenia warstwą 3-5 mm i poczekać, aż stwardnieje. Następnie jasne warzywa (marchew, pomidory, pietruszka) pięknie układamy na galaretce i zabezpieczamy lanspigiem. Gotowane krewetki są obrane, pokrojone w plasterki, umieszczone w foremkach bez dotykania ścian lub na blasze do pieczenia (w odstępach), polewane galaretką rybną i schładzane. Przed wypuszczeniem galaretkę na blasze do pieczenia kroi się na porcje, formy zanurza się na 3-5 sekund w gorącej wodzie, a zawartość przenosi na talerz, naczynie lub wazon. Galaretę podaną na talerzu dekoruje się bukietami gotowanych i surowych warzyw (marchew, rutabaga, ziemniaki, ogórki, pomidory, zielona sałata itp.). Sos majonezowy podawany jest osobno.

Ostrygi. Muszle małży myje się w zimnej wodzie, oddziela zawory specjalnym nożem, górny zawór usuwa, myje po raz drugi w osolonej wodzie, miąższ małży przycina się w miejscu jego połączenia z muszlą i podawane na serwetce z kawałkami jadalnego lodu. Kałamarnica. Filety z kalmarów gotuje się w taki sam sposób, jak przy przygotowywaniu dań na ciepło. Gotowaną kalmary kroi się w paski. Można je podawać z sosem musztardowym, pod czerwoną marynatą, dodawać do winegretów i sałatek lub przerobić na galaretkę. Homary i homary. Te duże morskie skorupiaki gotuje się, usuwając mięso z szyj i pazurów (homarów). Można je podawać z majonezem. Podczas serwowania na bankiecie na naczyniu kładzie się skorupę gotowanego homara, kładzie się na nim pokrojoną w plasterki szyję, a obok kładzie się posiekane pazury z miąższem. Majonez podawany jest osobno. Homar jest przetwarzany, gotowany i podawany w taki sam sposób jak homar.

Sałatka z wodorostów: Surową marchewkę ściera się na grubej tarce, jabłka i ogórki (solone lub świeże) sieka się i wszystko miesza z posiekanymi gotowanymi lub puszkowanymi wodorostami. Sałatkę doprawiamy solą i polewamy kwaśną śmietaną lub majonezem. Z marynowanych wodorostów można przygotować winegret, sałatkę rybną, podać z majonezem, dodać do kawioru grzybowego, warzywnego lub do siekanego śledzia.

Przygotowywanie dań wędliniarskich Do przygotowywania dań i przekąsek wędliniarskich, produktów gastronomicznych (szynka, kiełbasa), gotowanych wyrobów mięsnych (wołowina, wieprzowina, cielęcina, wieprzowina, jagnięcina, drób), potraw smażonych (wołowina, cielęcina, wieprzowina, drób, dziczyzna, królik), a także produkty uboczne z mięsa dużych i małych zwierząt gospodarskich, które są gotowane (jęzory, głowy, nogi, uszy dużych i małych zwierząt gospodarskich) lub smażone (wątroba).

Do przygotowania mięsa gotowanego używaj różnych półproduktów wielkoformatowych o masie 2-3 kg; do mięsa smażonego używaj polędwicy cienkiej lub grubej, udźców cielęcych, wieprzowych i jagnięcych. Tłuszcz jagnięcy ma wysoką temperaturę topnienia, dlatego rzadko przygotowuje się z niego zimne dania i przekąski. Gotowane i smażone mięso schładza się. Przechowuj o 2…. 6˚C przez 12 godzin, obrać i pokroić przed podaniem. Wszystkie zimne dania mięsne i mięsne produkty gastronomiczne podawane są z dodatkami z warzyw lub marynowanych owoców. Sos chrzanowy i majonez podawane są osobno do dań.

Normy wydajności na główny produkt wędlin i przekąsek – 75 g Gotowana wieprzowina – 100 g. Pasztety z wątróbek, dziczyzny lub drobiu, mięso w cieście – 30; 100 g Galaretki – 100; 150 g na porcję Dodatki - 50; 75 Sosów – 25; trzydzieści;

Szynka z dodatkiem. Obraną szynkę kroimy na 2-3 cienkie, szerokie plastry na porcję, układamy na owalnym porcelanowym naczyniu, z boku umieszczamy świeże lub kiszone ogórki pokrojone w plasterki, świeże pomidory pokrojone w plasterki, zielony groszek z puszki, drobno posiekaną galaretkę. Udekorować liśćmi sałaty lub natką pietruszki. Osobno podajemy sos chrzanowy z octem, majonez lub majonez z korniszonami. Podaje się również dowolne mięso smażone na zimno lub gotowane. Jako dodatek możesz dodać pokrojoną w kostkę galaretkę mięsną.

Różne mięsa. Zazwyczaj w tym daniu znajduje się 3-5 rodzajów różnych produktów mięsnych (rostbef, smażona cielęcina, szynka, smażony kurczak, smażona wieprzowina, smażona kaczka, gotowany ozorek, surowa wędzona kiełbasa). W asortymencie można znaleźć sałatkę stoliczną, umieszczoną w vol-au-vents, sałatkę mięsną w tartalkach, kurczaka faszerowanego (galantyną). Asortyment podawany jest na owalnym lub okrągłym talerzu porcelanowym.

Smażony drób i dziczyzna. Małe kurczaki, cietrzew lub kuropatwy podawane są w całości lub przekrojone na pół wzdłuż tuszy w pobliżu stępki, od dużych ptaków oddziela się nogi i część filetu kroi się w szerokie, cienkie plasterki. Nogi pokroić na kilka kawałków, ułożyć na naczyniu, na udach ułożyć cienko pokrojony filet w kształcie wachlarza, a wokół nich ułożyć bukiety dekoracji (ogórki, korniszony, owoce, sałatka i galaretka mięsna). Sos majonezowy z korniszonami podajemy osobno.

Kurczaki i dziczyzna z majonezem. Oddzielony od kości i oczyszczony filet z kurczaka lub dziczyzny gotuje się i schładza. Gotowaną marchewkę, ziemniaki, pikle i gotowany zielony groszek pokroić w drobną kostkę (5-6 mm), doprawić majonezem i ułożyć na talerzu. Na wierzchu układa się filet drobiowy, zapiekany rożek pokrywa się majonezem, dekoruje warzywami w jaskrawych kolorach, a resztę dodatku warzywnego układa się wokół niego w bukiety.

Kurczak nadziewany (galantyną). Przygotowanego, ale rozebranego kurczaka kładzie się na piersi, skórę i miąższ przecina się wzdłuż kręgosłupa, a skórę i miąższ ostrożnie odcina się w jednej warstwie. Miazgę ostrożnie usuwa się ze skóry, ramy i nóg. Filet oczyszcza się ze ścięgien i folii, ubija i umieszcza na środku usuniętej skóry. Z kurczaka i cielęciny lub chudej wieprzowiny przygotowuje się masę kluskową, doprawianą solą, pieprzem i ewentualnie startą gałką muszkatołową. Następnie dodajemy oparzone i obrane całe pistacje, smalec pokrojony w drobną kostkę (5-6 mm) i ugotowany ozorek. Przenieś skórę i filet z kurczaka na mokrą serwetkę. Mięso mielone układa się wzdłuż na skórze i filecie, skórę całkowicie zawija się w formie bułki lub tuszy, bułkę lub tuszę ciasno zwija się w serwetkę, a końce serwetki zawiązuje sznurkiem.

Następnie kurczaka zanurza się w bulionie schłodzonym do temperatury 60-70°C (gotowanym z kości, folii i ścięgien kurczaka i cielęciny) i gotuje na małym ogniu przez 60-90 minut. Ugotowanego nadziewanego kurczaka wyjmujemy na prześcieradło, lekko ostudzamy, rozkładamy, serwetkę oczyszczamy z grudek białka tępą stroną noża, kurczaka ponownie układamy na serwetce, szczelnie owiniemy, końce zawiązujemy, studzimy i umieszczone pod lekkim naciskiem. Jeżeli kurczaka podaje się w całości (na zamówienie), należy go pokroić i złożyć w tuszkę, udekorować warzywami i ziołami, wypełnić przezroczystą galaretką i podawać. Przed podaniem kurczaka kroi się w poprzek na kawałki o grubości 0,5 cm i układa na owalnym naczyniu; dodatek warzywny układa się w bukiety obok lub osobno w dużej salaterce. Sos majonezowy z korniszonami podajemy osobno.

Rostbef na zimno Rostbef kroi się na cienkie kawałki w poprzek włókien, po 2-4 sztuki na porcję, i układa na talerzu. Po prawej stronie dodatek składający się z gotowanej marchewki i ziemniaków pokrojonych w kostkę, ogórków pokrojonych w plasterki, plasterków pomidora i surówki z czerwonej kapusty. Jako dodatek stosuje się także galaretkę mięsną, drobno posiekane marynowane owoce i pokrojony chrzan. Danie dekorujemy liśćmi sałaty i posiekanym chrzanem. W sosjerce można podać majonez z drobno posiekanymi korniszonami lub sos chrzanowy z octem.

Pasztet z wątroby. Drobno posiekany smalec, dodać pokrojone warzywa (cebulę, marchewkę), ponownie podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę wątrobę, pod koniec smażenia posypać zmielonym czarnym pieprzem, smażyć do miękkości, lekko przestudzić i przełożyć z warzywami 2-3 razy przez mięso młynek z drobną siatką. Powstałą masę dokładnie ugniata się i łączy z masłem lub wytopionym tłuszczem drobiowym, bulionem lub mlekiem. Wszystko to jest ponownie dokładnie wymieszane. Podczas serwowania uformować rybę, kwadrat, batonik, posypać posiekanym jajkiem i ziołami. Pasztet można udekorować „kwiatkiem” masła lub kratką majonezu.

Dania w galarecie Do dań w galarecie przygotowuje się skoncentrowany bulion mięsny, który klaruje się mieszaniną drobno posiekanego mięsa, białek jaj i posiekanych korzeni (marchew, cebula, pietruszka). Do sklarowanego bulionu dodać namoczoną żelatynę i podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia. Istnieją dwa sposoby przygotowywania galaretek mięsnych. Sposób 1: W celu przygotowania masy na blachę lub blachę do pieczenia wylać cienką warstwę galaretki, a gdy lekko stwardnieje, ułożyć na niej posiekane produkty mięsne (ozor gotowany, mięso smażone lub gotowane, gotowany drób lub wieprzowina). Udekoruj ziołami, gotowanymi i świeżymi warzywami, cytryną i gotowanym jajkiem. Dekoracje utrwala się ostudzoną galaretką, a następnie na naczynie wylewa się warstwę galaretki o grubości 0,3...0,5 cm. Gdy galaretka stwardnieje, wycina się porcje tak, aby powstała warstwa galaretki o grubości 1...1,5 cm. wokół produktów mięsnych.

Metoda 2 – Aby przygotować galaretkę w foremkach na 1-2 porcje, na dno foremek wylej drugą warstwę galaretki. 3 cm, poczekaj, aż stwardnieje. Następnie układa się produkty do dekoracji i cienko pokrojone produkty mięsne, wszystko zalewa galaretką i studzi. Do dań można podawać z dodatkiem gotowanych i świeżych warzyw oraz sosem chrzanowym.

Galaretowana świnia. Młoda świnia jest parzona, usuwana jest sierść, suszona, nacierana mąką i przypalana (szczególnie w okolicy nosa, oczu, uszu i pomiędzy nogami). Następnie wycina się brzuch i pierś oraz usuwa wnętrzności. Oczyszczoną świnię myje się w zimnej wodzie, układa na grzbiecie i dużym nożem przecina się część międzyłopatkową kręgosłupa i kość miedniczą wzdłuż połowy ich wysokości. Następnie prosię zalewa się zimną wodą w naczyniu rybnym na 6-8 godzin, zmieniając je po 2 godzinach i każdorazowo wcześniej myjąc prosię.

Przed gotowaniem skórę przygotowanej świni nacieramy cytryną (lub rozcieńczonym kwasem cytrynowym), układamy na grzbiecie na serwetce, a końce zawiązujemy z przodu i z tyłu, umieszczamy w garnku rybnym, napełniamy zimną wodą i ustawiamy gotować. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj prosię przez 1-2 godziny w temperaturze wody 90-95°C. Gdy gotowe prosię zostanie nakłute igłą do kości kręgosłupa pomiędzy przednimi nogami, powinien pojawić się bezbarwny, przezroczysty sok.

Ugotowanego prosiaka studzimy w bulionie (ale żeby zachować białą skórkę, lepiej przełożyć go do osolonej, zimnej, przegotowanej wody z lodem), następnie przecinamy wzdłuż kręgosłupa na pół i w poprzek na porcje. Na dużym owalnym naczyniu ułóż garść ubranej sałatki ziemniaczanej. Następnie pokrojone kawałki układa się na sałatce tak, aby wyglądała jak cała świnia. Każdy kawałek dekorujemy plasterkami jajek, kawałkami warzyw i ziołami. Następnie świnię napełnia się całkowicie lub w postaci siatki przezroczystą galaretką i chłodzi. Bukiety dodatków warzywnych i galaretki pokrojone w kostkę pięknie układają się na bokach. Chrzan ze śmietaną podawany jest osobno. Surówkę można rozłożyć na pojedyncze porcje lub podawać bez nadzienia, tak samo jak szynkę z dodatkiem.

Przyprawy Do dań wędliniarskich podawane są z sosem majonezowym oraz sosami na bazie majonezu (tatarski, musztardowy, ravigot), sosami przygotowanymi na kwaśnej śmietanie (sos chrzanowy, sos musztardowy), a także sosami na bazie owoców i ich przetworów (Cumberland, borówka z chrzanem).

Pytania mające na celu utrwalenie przestudiowanego materiału. Podaj klasyfikację zimnych dań i przekąsek. Wymień rodzaje kanapek i produkty użyte do ich przygotowania. Jakie są terminy sprzedaży dań zimnych i przekąsek?

„Co może być prostszego niż przygotowanie przekąsek na świąteczny stół” – możesz pomyśleć? W rzeczywistości wydaje się, że wszystko jest proste i łatwe. A będzie to widoczne, gdy znajdziesz się twarzą w twarz z dużą liczbą produktów i bardzo małym zapasem przepisów. W momencie, gdy zaczynasz mówić o zimnych przekąskach na świąteczny stół, prawdopodobnie myślisz o kanapkach.

Prawie wszystkie klasyczne przepisy z chlebem, na przykład ze szprotami, zaczęły być nieaktualne. A teraz niewiele osób może się nimi zdziwić i szczerze mówiąc, nikt nie chce ich teraz jeść.

Nasza dusza i żołądek chcą czegoś nowego. I w tym celu przygotowałem dla Was przepisy na przystawki na świąteczny stół, które szczegółowo opisuję zdjęciami.

W moim pierwszym przepisie opowiem Wam jak przygotować faszerowane pieczarki w domu.

Składniki:

• Pieczarki – 450 gr
• kiełbaski myśliwskie - 230-250 gr
• serek śmietankowy – 200 gr
• czosnek - 4 ząbki
• ser parmezan (tarty) - 100 gr
• przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Pieczarki myjemy, następnie oczyszczamy i oddzielamy główki od łodyg. W razie potrzeby te same nogi można wykorzystać do wypełnienia.

Do nadzienia wymieszaj tarty ser, posiekane kiełbaski i czosnek. Dodaj tam serek śmietankowy i przyprawy i uzyskaj mieszankę jak na zdjęciu. Napełnij każdą czapkę grzyba tą mieszanką.

Posyp bułką tartą na wierzchu.

Ułóż kawałki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Nadziewane pieczarki są gotowe.

Nadzienie do tartaletek

To uniwersalna, smaczna przystawka, którą można przygotować na różne święta lub po prostu na obiad. Przyjrzyjmy się teraz opcji przygotowania pysznego nadzienia do tartaletek.

Składniki:

• Tartaletki -10 szt
• cebula - 1 szt.
• pieczarki – 400 gr
• twardy ser - 200 gr
• olej słonecznikowy - do smażenia
• sól, pieprz i curry - do smaku.

Metoda gotowania:

Aby przygotować to danie, powinniśmy mieć już gotowe koszyczki. Oczyszczamy grzyby i usuwamy krawędź łodygi. Następnie umyj je i umieść na durszlaku, aby spuścić całą wodę. A następnie pokroić je na małe kawałki.

Obierz i pokrój cebulę w małe kwadraty. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej na nią olej i gdy się rozgrzeje, podsmaż posiekaną cebulę na jasnozłoty kolor, dodaj grzyby i wszystkie niezbędne przyprawy.

Twardy ser zetrzyj na drobnej tarce, trochę zostaw, a resztę wlej do już przygotowanej mieszanki cebulowo-grzybowej i wymieszaj.

Pozostaje tylko wypełnić tą mieszanką wszystkie tartaletki i posypać tartym serem. Aby stopić ser, musimy włożyć go do piekarnika lub kuchenki mikrofalowej na kilka minut.

Nadzienie do tartaletek jest gotowe.

Paluszki krabowe w cieście w pośpiechu

Paluszki krabowe w cieście uważane są za jedną z ratujących życie przystawek, które można przygotować raz lub dwa razy i w zasadzie nawet przekonująco wyglądają na stole.

Składniki:

• Paluszki krabowe – 250 gr
• mąka - 4 łyżki. łyżki
• jasne piwo - 50 mililitrów
• jajo kurze - 1 szt.
• cytryna - 1/2 szt
• olej roślinny - 25 mililitrów
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Przygotowujemy wszystkie niezbędne produkty do naszego dania.

Włóż paluszki krabowe do miski, dodaj sól, pieprz i skrop je sokiem z połowy cytryny. Pozostaw na 12-15 minut.

Aby przygotować ciasto, musisz wziąć głęboką miskę i wbić do niej jajko. Ubij trzepaczką, aż powstanie piana, następnie wlej piwo i dodaj mąkę.

Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Najważniejsze, aby ich nie rozgotować, w przeciwnym razie ciasto może się spalić, a cały proces pójdzie na marne.

Podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Bułka lawaszowa z czerwoną rybą - Przepis na przystawkę bufetową

Teraz masz fajny pomysł na zrobienie bułki pita z czerwoną rybą. Dodanie ziół i sera do konsystencji sprawi, że będzie jeszcze bardziej aromatyczny i delikatny. Tego typu przekąskę można przygotować w około 10 minut.

Składniki:

• Lawasz - 1 sztuka
• łosoś – 250 gr
• ser topiony - 200 gr
• warzywa - 1 mała pęczek.

Metoda gotowania:

Rozwiń chleb pita i posmaruj go równomiernie roztopionym serem.

Rybę pokroić w cienkie plasterki.

Rozłóż na całej powierzchni ciasta. Drobno posiekaj umyte i osuszone warzywa i posyp nimi rybę.

Teraz ostrożnie zwiń chleb pita w ciasną bułkę i zawiń ją w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na godzinę.

Po upływie tego czasu zdejmij folię i pokrój całą bułkę na porcje.

Ułożyć na talerzu i podawać.

Domowa marynowana makrela

Prawdopodobnie żadna świąteczna uczta nie może obejść się bez przystawki rybnej. Specjalnie dla Ciebie przygotowałam przepis na przygotowanie marynowanej makreli w domu. Przepis jest w zasadzie prosty, ale wynik jest doskonały!

Składniki:

• Makrela – 2 szt.
• woda - 0,5 litra
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• groszek ziele angielskie - 5 szt
• goździki - 5 szt.
• miód - 1 łyżeczka
• ocet jabłkowy 6% - 2 łyżki. łyżki
• liść laurowy - 2 szt
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżka. łyżka.

Metoda gotowania:

Przygotowujemy wszystkie niezbędne produkty i zaczynamy.

Wlać wodę do rondla i podpalić. W międzyczasie woda się zagotuje, w międzyczasie można posiekać warzywa. Umyj marchewki, obierz i pokrój w koła, a cebulę w półpierścienie.

W momencie, gdy woda prawie się zagotuje, należy dodać sól, olej i wszystkie przyprawy oprócz octu i miodu.

Następnie włóż posiekaną marchewkę do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez kolejne pięć minut.

Teraz musimy wypatroszyć makrelę, odciąć głowę i ogon, usunąć płetwy, ości i czarny film.

Po pięciu minutach gotowania marynaty wyłącz ogień i pozwól jej lekko ostygnąć. Dodaj do niego miód i ocet i dokładnie wymieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści.

Ale potem napełniamy go samą marynatą i wkładamy do lodówki na jeden dzień.

I dokładnie za jeden dzień będziecie mogli spróbować tego wspaniałego delikatnego smaku makreli marynowanej w domu.

Roladki z szynką

Roladki z szynką z różnymi nadzieniami nadają się na każdą uroczystość. Powiem też, że staną się prawdziwą ozdobą Twojego stołu i wszyscy Twoi goście będą nimi zachwyceni.

Składniki:

• Szynka – 300 gr
• jajka - 2 szt
• twardy ser - 100 gr
• czosnek - 2 ząbki
• majonez - 2 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

Szynkę kroimy w cienkie plasterki, ok. 1-2 mm, taka grubość pozwoli z łatwością zwinąć zgrabne bułeczki.

Na grubej tarce zetrzyj ser i jajka na twardo. Łączymy je w głębokiej misce i wyciskamy do niej kilka ząbków czosnku. Całość dopraw majonezem i dobrze wymieszaj.

Rozłóż szynkę i na każdy plasterek nałóż po łyżce przygotowanego nadzienia.

Pozostaje tylko owinąć go w rulony i według własnego uznania można je spiąć wykałaczkami, aby się nie rozwijały.

To właśnie powinieneś dostać. Jedz z wielką przyjemnością!

Domowa kiełbasa suszona

Abyś mógł zjeść, zjedzmy tę samą kanapkę bez obawy i szkody dla zdrowia, chcę zaproponować Ci prosty przepis na kiełbasę suszoną na sucho w warunkach domowych. Aby go przygotować, nie trzeba być jakimś mistrzem kulinarnym ani posiadać specjalnego sprzętu, wystarczy trochę czasu i odpowiednie produkty.

Składniki:

• Mięso - 1,5 kg
• smalec - 650 gr
• wnętrzności
• wódka - 1,5 łyżki. łyżki
• koniak - 50 mililitrów
• czosnek - 4-5 ząbków
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• czarny pieprz - 1/2 łyżeczki
• sól - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

Najpierw przygotuj niezbędne składniki, umyj smalec, osusz go i natrzyj solą i czosnkiem. Następnie włóż do lodówki na 12 godzin.

Możesz użyć dowolnego mięsa, jakie lubisz. W tym przypadku była to cielęcina. Należy go umyć, osuszyć i pokroić w małe, cienkie plasterki. Włóż do filiżanki, dodaj po łyżce soli i cukru i oczywiście dodaj odrobinę pieprzu. Do tego dodaj wódkę, a jeśli chcesz, możesz dodać jeszcze trochę innych przypraw, cóż, według własnego uznania.

Smalec dokładnie osusz, aby uniknąć nadmiernej wilgoci. W międzyczasie mięso pokroić na mniejsze kawałki i zmielić w maszynce do mięsa.

Włóż smalec do zamrażarki na 20 minut, aby stwardniał. Następnie wyjmij i pokrój na małe kwadraty. Nie zaleca się jego przekręcania, w przeciwnym razie mięso okaże się bardzo tłuste.

Czas połączyć wszystkie składniki i dodać pozostałą sól i cukier. Dolewamy również koniaku, jeśli go nie mamy, można użyć wódki i dokładnie wymieszać mięso mielone rękami.

Teraz zaczniemy formować kiełbaski, ale wcześniej musimy dobrze przepłukać jelita, a następnie ostrożnie napełnić je mięsem.

Jeśli nie masz pod ręką jelit, nie martw się, w tym przypadku można je zastąpić zwykłą gazą. Wystarczy zawinąć w nią kiełbaski.

Okazuje się, że jest pyszne.

Basturma wieprzowa w domu

Niestety nie każdego stać na zakup takiego przysmaku, dlatego chcę przedstawić Wam przepis na przygotowanie basturmy wieprzowej w domu. Okazuje się, że nie jest gorszy od tego sprzedawanego w sklepie, ale najważniejsze jest to, że możesz być w 100% pewien jego jakości.

Składniki:

• Karczek wieprzowy – 2 kg
• mąka - 1 łyżka. łyżka
• czosnek - 2 głowy
• kozieradka – 80 gr
• mielona czerwona papryka - 1 łyżka. łyżka
• papryka - 1 łyżka. łyżka
• sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Mięso płuczemy pod zimną wodą, przecinamy wzdłuż na dwie równe części, dobrze posypujemy solą, przekładamy do pojemnika ze szczelną pokrywką próżniową i wkładamy do lodówki na 24 godziny.

Po jednym dniu wyjmujemy mięso z lodówki, myjemy je i wieszamy na cztery dni w przewiewnym, suchym miejscu.

Wszystkie niezbędne przyprawy łączymy z mąką, przeciskamy czosnek przez praskę i rozcieńczamy przegotowaną, ostudzoną wodą, aby uzyskać gęsty sos. Przykryj i włóż do lodówki na noc.

Po 48 godzinach wyjmij wieprzowinę i zanurz ją w przygotowanym sosie, następnie wyjmij, włóż do pojemnika próżniowego i włóż do lodówki na cztery dni.

Po upływie tych 48 godzin wyjąć mięso z lodówki, oczyścić z sosu i odwiesić na kolejne 24 godziny do wyschnięcia.

To wszystko, basturma jest gotowa w domu. Jedz na zdrowie!

Udka z kurczaka w cieście

Zasadniczo udka z kurczaka gotowane są w cieście francuskim. Teraz zaproponuję ci niezbyt powszechny przepis - udka gotowane w cieście drożdżowym. Jest również bardzo smaczne.

Składniki:

• Udka z kurczaka - 5 szt
• mąka - 4 szklanki
• suche drożdże - 2,5 łyżeczki
• woda - 350 g
• cukier - 3 łyżki. łyżki
• olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
• pieczarki – 300 gr
• cebula - 2 szt
• sól - 2 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Wyrobić ciasto i w tym celu w ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, cukier i 1 łyżeczkę soli.

Wlać 3 łyżki oleju roślinnego i dodać przesianą mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

2. Gotuj udka kurczaka przez 15-20 minut, posolić i dodać wszystkie przyprawy, następnie smażyć na złoty kolor.

3. Pieczarki i cebulę oczyścić, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na średnim ogniu do miękkości.

4. W międzyczasie ciasto jest gotowe, lekko je zagniatamy i dzielimy na 5 równych części, z każdej części robimy płaski placek, na środku którego kładziemy jedną nogę i trochę podsmażonych grzybów i cebuli.

5. Zbieramy ciasto wokół udka, łączymy, zostawiamy tylko nasiono otwarte, w tym samym miejscu można je związać łodygą koperku lub pietruszki.

6. Ciasto posmaruj olejem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut.

7. Ciasto nabrało przyjemnego złotego koloru, co oznacza, że ​​można je wyjąć z piekarnika. Nogi są gotowe.

Tanie przekąski na świąteczny stół (wideo)

W tym filmie dowiesz się, jak w pośpiechu przygotować proste przepisy na przekąski.

Smacznego!!!

Składniki: mleko, jajka, mąka, cukier, olej roślinny, paluszki krabowe, majonez, sól

Na naleśniki:

1 l. mleko,
6 jaj
2 szklanki mąki,
1 łyżka. łyżka cukru,
1 łyżka. olej roślinny.

Do wypełnienia:

252 gramy paluszków krabowych,
2-3 łyżki majonezu,
sól dla smaku

13.01.2019

Głowa wieprzowa w galarecie

Składniki: główka wieprzowa, czosnek, liść laurowy, cebula, sól, pieprz czarny

Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę pysznym mięsem w galarecie, ale nie wydając przy tym dużo składników, polecamy przygotować to danie z głowy świni. To wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Składniki:
- głowa wieprzowa – 4 kg;
- czosnek – 4-5 ząbków;
- liść laurowy – 2 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- sól – 2-3 łyżki;
- pieprz czarny – 5-7 groszków.

03.01.2019

Basturma wołowa

Składniki: wołowina, sól, cukier, kozieradka, czosnek, papryka, pieprz

Zapewne uwielbiasz basturmę - smaczną, aromatyczną... Sugerujemy, aby nie kupować jej w sklepie, ale przygotować ją samodzielnie, w domu, korzystając z naszego szczegółowego przepisu.

Składniki:
- 1 kg wołowiny;
- 55 gramów soli;
- 15 gramów cukru;
- 3 łyżeczki kozieradka mielona;
- 1,5 łyżeczki. czosnek w proszku;
- 2 łyżeczki mielona słodka papryka;
- 0,5 łyżeczki ostra mielona papryczka chili.

30.11.2018

Solone kawałki karpia srebrzystego

Składniki: karp srebrny, woda, ocet, cebula, zatoka, pieprz, cukier, sól, olej

Bardzo lubię soloną rybę. Mój mąż jest rybakiem, więc często sama solię ryby. Najbardziej lubię solonego karpia srebrnego w kawałkach. Dzisiaj nauczę Cię, jak ugotować tę pyszną przystawkę.

Składniki:

- 1 karp srebrny,
- 1 szklanka wody,
- 2 łyżki stołowe. ocet,
- 1 cebula,
- 5 liści laurowych,
- 7 szt. ziarna czarnego pieprzu,
- 1 łyżka. Sahara,
- 1 łyżeczka. sól,
- 1 łyżka. olej roślinny.

10.11.2018

Kawior grzybowy z grzybów miodowych z marchewką

Składniki: grzyby miodowe, marchew, cebula, czosnek, oliwa, laur, pieprz, sól

Co roku robię kawior grzybowy z grzybów miodowych. Przygotowanie jest nie tylko smaczne, ale i wspaniałe. Najważniejsze, że przygotowanie go na zimę jest tak proste, jak obieranie gruszek.

Składniki:

- 350 gramów grzybów miodowych,
- 50 gramów marchewki,
- 50 gramów cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki. olej roślinny,
- 2 liście laurowe,
- 3 groszki ziela angielskiego,
- sól
- czarny pieprz.

26.07.2018

Szybkie bakłażany po koreańsku

Składniki: bakłażany, cebula, papryka, marchew, czosnek, pietruszka, przyprawa do koreańskiej marchwi, ocet, olej roślinny, sól, cukier

Taką przystawkę do sałatek powinna przygotować każda gospodyni domowa. Bo jest bardzo smaczne. Soczyste warzywa i pikantne przyprawy z powodzeniem uzupełnią absolutnie każde danie mięsne czy rybne. Zaskocz swoją rodzinę!

Wymagane składniki:

- 2 kg bakłażanów;
- 3 cebule;
- 0,5 kg papryki;
- 3 marchewki;
- 1 główka czosnku;
- mała pęczek pietruszki;
- kilka ulubionych przypraw;
- opakowania przyprawy do marchewki koreańskiej;
- 150 ml octu;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 1 łyżka. l. sól;
- 4 łyżki. l. Sahara.

11.07.2018

Kawior z bakłażana w stylu odeskim

Składniki: bakłażan, papryka, pomidor, cebula, sól, olej roślinny

Jeśli potrzebujesz przepisu na kawior z bakłażana, to dobrze trafiłeś! Właśnie o tym Ci opowiemy - szczegółowo i krok po kroku. Przygotujemy kawior z pieczonych warzyw po odeskim.

Składniki:
- 2 kawałki średniej wielkości bakłażanów;
- 1-2 kawałki dużej słodkiej papryki;
- 3-4 dojrzałe pomidory;
- 1 średnia cebula;
- sól dla smaku;
- 3-4 łyżki. olej roślinny.

17.06.2018

Makrela w skórce cebuli

Składniki: makrela, cebula, woda, sól

Proponuję przygotować pyszne danie rybne - makrelę w łuskach cebuli. Przepis jest bardzo prosty i szybki.

Składniki:

- 1 makrela,
- z 5 cebul skórki cebuli,
- 1 litr wody,
- 5 łyżek. sól.

31.05.2018

Kalafior w cieście

Składniki: kalafior, jajko, mąka, panierka, sól, pieprz

Kalafior można pysznie usmażyć w cieście. Powiem ci teraz, jak to zrobić. Kalafiora można podawać z sosem i świeżymi warzywami.

Składniki:

- 1 kalafior,
- 1 jajko,
- 1 łyżka. mąka,
- 3 łyżki. pikantna panierka,
- sól,
- czarny pieprz.

30.05.2018

Draniki z szynką i serem

Składniki: ziemniaki, jajko, szynka, ser, koperek, sól, pieprz, masło, mąka

Przygotuj placki ziemniaczane z szynką i serem, a zapewniam Cię, że wyjdą maksymalnie w ciągu 5 minut. Danie jest smaczne i sycące.

Składniki:

- 2 ziemniaki,
- 1 jajko,
- 70 gramów szynki,
- 60 gramów twardego sera,
- 5 gramów koperku,
- sól,
- czarny pieprz,
- olej roślinny,
- 1 łyżka. mąka.

02.05.2018

Ciasto śledziowe na ciastach waflowych

Składniki:śledź, skorupa waflowa, pieczarki, cebula, ser, majonez, marchewka

Jako przekąskę można przygotować bardzo smaczne ciasto waflowe z makrelą. Przygotowanie go nie będzie trudne nawet dla młodej, niedoświadczonej gospodyni domowej.

Składniki:

- 1 śledź,
- paczka ciastek waflowych,
- 300 gramów pieczarek,
- 2 cebule,
- 200 gramów sera,
- 200 gramów majonezu,
- 1 marchewka.

17.04.2018

Domowa kiełbasa z indyka

Składniki: mięso z indyka, śmietana, skrobia, boczek, papryka, pieprz, goździki, kolendra, sól

Dziś przygotujemy bardzo smaczną, domową kiełbasę z indyka. Szczegółowo opisałem dla Ciebie przepis na gotowanie.

Składniki:

- pół kilograma indyka,
- 2 łyżki stołowe. krem,
- półtorej łyżki. skrobia,
- 100 gramów boczku,
- 1-2 łyżeczki. wędzona papryka,
- 2-3 groszki ziela angielskiego,
- 1-2 pąki goździków,
- 5 gramów czerwonej papryki,
- 1 łyżeczka. czarny pieprz,
- pół łyżeczki kolendra,
- 1 łyżeczka. sól.

05.04.2018

Domowy sernik

Składniki: wieprzowina, pexol, kardamon, jałowiec, pieprz, berberys, czosnek, kozieradka, tymianek

Dzisiaj będziemy suszyć wieprzowinę. Przepis jest prosty. Doskonała przystawka na świąteczny stół.

Składniki:

- 500 gramów wieprzowiny,
- 12,5 grama peksolu,
- 5 sztuk kardamonu,
- 1 łyżeczka. jałowiec,
- 1 łyżeczka. piment,
- 1 łyżeczka. kwaśnica,
- 1 łyżeczka. pieprz cayenne,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki stołowe. kozieradka,
- 1 łyżka. tymianek.

02.04.2018

Hummus grochowy

Składniki: sezam, czosnek, olej, cytryna, groszek, woda, kurkuma, kolendra, pieprz, sól

Dziś przygotujemy bardzo smaczne, niezwykłe danie - hummus grochowy. Danie to jest łatwe w przygotowaniu i dość szybkie.

Składniki:

- 300 gramów groszku,
- pół szklanki nasion sezamu,
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1 cytryna,
- szklanka zimnej wody,
- kurkuma,
- kolendra,
- na czubku noża do papryczki chili,
- sól.

31.03.2018

Jak marynować ikrę z dorsza

Składniki: kawior, sól, cukier, sok z cytryny, masło

Przygotowałam dla Ciebie prosty przepis, według którego możesz pysznie marynować kawior z dorsza. Taki kawior robię na kanapki na świątecznym stole lub do filiżanki herbaty.

Składniki:

- 300 gramów kawioru z dorsza,
- 1 łyżeczka. sól,
- pół łyżeczki Sahara,
- 1 łyżka. sok cytrynowy,
- półtorej łyżki. olej roślinny.

29.03.2018

Piersi z kaczki w sosie pomarańczowym

Składniki: filet z kaczki, pomarańcza, oliwa, tymianek, rozmaryn, skórka, czosnek, sól, pieprz

Dziś przygotujemy jedno bardzo smaczne danie z filetu z kaczki dla smakoszy. Połączenie kaczki i pomarańczy jest doskonałe.

Składniki:

- 2 filety z kaczki,
- 2 pomarańcze,
- 70 gramów masła,
- 1 łyżka. suszony tymianek,
- 1 łyżeczka. rozmaryn,
- 1 łyżka. skórka pomarańczowa,
- 2 ząbki czosnku,
- sól,
- pieprz.

Opisane poniżej przepisy ze zdjęciami pomogą Ci zaskoczyć gości i przygotować się na ich przybycie na najwyższym poziomie. Aby je przygotować, nie potrzebujesz rzadkich składników ani dużo czasu. Przeczytaj, jak przygotować zimne przekąski na stół. Zdjęcia będą ilustracją naszych przepisów.

„Szybka” przystawka z szynką i serem

Tę ucztę można przygotować bardzo szybko, ale wygląda pięknie i okazuje się niezwykle smaczna. Metoda gotowania:

• Szynkę z kurczaka lub mięsa pokroić w cienkie plasterki.
• Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
• Przełóż czosnek przez prasę lub posiekaj go bardzo drobno. Następnie dodać do sera, doprawić majonezem i wymieszać.
• Na każdy plaster szynki nałóż łyżkę nadzienia, zwiń je lub po prostu złóż na pół.
• Zabezpiecz powstałą strukturę szpikulcem.

Gotowe plastry pięknie ułóż na dużym talerzu i włóż do lodówki. Proste i na stole, jak to, gotowe w pół godziny.

na chipsach

Zimne przekąski można podawać w dość oryginalny sposób. Tym razem proponujemy podać sałatkę układając ją na dużych chipsach ziemniaczanych. Przeczytaj poniższy przepis:

• Zetrzyj 100 gramów twardego sera.
• Jeden pomidor pokroić w kostkę.
• Przełóż trzy ząbki czosnku przez prasę.
• Drobno posiekaj pęczek koperku.
• Przygotowane produkty łączymy w misce, mieszamy z majonezem i solą do smaku.

Sałatką posmaruj frytki i połóż przystawkę na stole. Pamiętaj, że należy to zrobić na ostatnią chwilę, gdyż tłoczone ziemniaki szybko stają się mokre i nie wyglądają najlepiej.

Tartlets z czerwonym kawiorem

Tym razem oferujemy opcję korzystną dla obu stron, która będzie wyglądać odpowiednio na każdym święcie. Mowa o tartalkach, o których przygotowaniu przeczytacie poniżej:

• Zetrzyj 150 gramów sera topionego na drobnej tarce.
• Ząbek czosnku zmiel za pomocą prasy.
• Wypestkowane oliwki pokroić w krążki.
• Cztery jajka na twardo ugotuj, ostudź, obierz i również zetrzyj na średniej tarce.
• W odpowiedniej misce wymieszaj czosnek, ser, majonez i posiekane jajka.
• Otwórz opakowanie gotowych tartaltek (jeśli chcesz, możesz je zrobić samodzielnie) i napełnij je przygotowanym nadzieniem. Na sałatkę nałóż łyżkę czerwonego kawioru i udekoruj każdy koszyk plasterkami oliwek.

Przekąski na stole podawane są zwykle na dużym talerzu. Dokładnie w ten sam sposób można to przedstawić. Jesteśmy pewni, że Twoi goście docenią Twoje wysiłki i będą mogli poprosić o przepis na ten poczęstunek.

Przekąski na świąteczny stół (ze zdjęciem): faszerowana papryka

Umiejętność przygotowania oryginalnego poczęstunku w dziesięć minut zawsze pomoże Ci w trudnej sytuacji. Poniższy przepis pomoże Ci przygotować się na przybycie gości. Jak zrobić przekąski na świąteczny stół? Dużo łatwiej jest zrozumieć przepis ze zdjęciami.

• Zetrzyj ser topiony (100 gramów) na drobnej tarce.
• Z jednego ugotowanego jajka usuń skorupkę, a następnie posiekaj ją również na tarce.
• Drobno posiekaj małą pęczek zielonej cebuli.
• Przełóż czosnek (do smaku) przez prasę.
• Wszystkie przygotowane składniki łączymy w osobnej misce, a następnie mieszamy je z majonezem i odrobiną soli.
• Paprykę słodką dokładnie umyj, odetnij kapelusz nożem, usuń wszystkie przegrody i nasiona. Następnie dość szczelnie wypełnij je nadzieniem.
• Nadziewane papryki wkładamy na godzinę do lodówki, a po upływie wymaganego czasu ostrym nożem kroimy je w koła.

Rozłóż smakołyki na talerze i podawaj.

Jakie inne przekąski możesz przygotować na stół? Zdjęcia z przepisami na równie ciekawe dania znajdziecie poniżej.

Oryginalne przekąski na stół (ze zdjęciem): bułka lawaszowa

Sugerujemy skorzystanie z innego szybkiego sposobu na przygotowanie oryginalnej przekąski. Do tego potrzebne będą najprostsze produkty i cienki lawasz ormiański.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, spróbuj przygotować podobne przekąski na stół, na przykład bułkę lawaszową z innymi nadzieniami:

• Zetrzyj 150 gramów twardego sera na drobnej tarce, posiekaj czosnek w prasie czosnkowej, drobno posiekaj pęczek zielonej cebuli. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem.
• Kilogram pieczarek lub innych grzybów umyj, posortuj, posiekaj i podsmaż na patelni. Gdy nadmiar płynu odparuje, do grzybów dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, zmielony czarny pieprz i sól. Gorące nadzienie wymieszaj z tartym serem i połóż na chlebie pita.
• Drobno posiekaj pęczek zielonej cebuli i pęczek koperku, zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce, wymieszaj produkty z 200 gramami serka śmietankowego. 200 gramów lekko solonego pstrąga pokroić w cienkie plasterki. Rozwiń cienką bułkę pita, posmaruj ją mieszanką serową i ułóż na niej kawałki ryby. Roladę zwiń w rulon, odstaw na kilka godzin do lodówki, a następnie pokrój w krążki.
• Rozwiń arkusz lawaszu i rozsmaruj na nim równą warstwę majonezu i ketchupu. Następnie równomiernie rozłóż na całej powierzchni 150 gramów koreańskiej marchwi i 150 gramów koreańskich buraków. Przekąski można umieścić osobno lub można je wstępnie wymieszać. Następnie zwiń chleb pita i pokrój go na równe kawałki.

Tartaletki z mięsem kraba

Jakie inne przekąski można znaleźć na świątecznym stole? Przepisy na takie dania można wymieniać bardzo długo, ale my wybieramy dla Ciebie najprostsze i najsmaczniejsze opcje. Dlatego zwróć uwagę na taką zimną przekąskę, jak tartaletki nadziewane mięsem kraba. Przepis jest bardzo prosty:

• 200 gramów schłodzonego mięsa kraba (można zastąpić paluszkami krabowymi) pokroić na małe kawałki.
• Z jednej cebuli usuń skórkę i posiekaj ją nożem.
• Produkty połączyć, dodać majonez i przyprawy do smaku i wymieszać.
• Gotowe ciasto francuskie rozmrozić, rozwałkować na desce i wycinać z niego kółka. Z powstałych półfabrykatów uformuj kosze i wypełnij je nadzieniem.
• Rozgrzej piekarnik i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
• Ubij dwa surowe jaja kurze oddzielnie solą.
• Ułóż tartaletki na blasze do pieczenia, wlej do każdej odrobinę mieszanki jajecznej i piecz przez 25 minut.

Gdy danie będzie gotowe, wyjmij przystawkę, ostudź ją, pięknie ułóż na talerzu i podawaj.

Nadziewane jajka

Każda dobra gospodyni domowa stara się zadowolić swoich gości i przygotować piękny świąteczny stół z zimnymi przekąskami. W naszym artykule możesz przeczytać zdjęcia, przepisy i porady dotyczące przygotowywania pysznych dań. A teraz zapraszamy na oryginalną przystawkę z jajek gotowanych i wątroby dorsza:

• Ugotuj sześć jaj kurzych na twardo, odlej wodę, opłucz pod zimną wodą i usuń skorupki.
• Jajka przekrój na pół, usuń żółtka i rozgnieć je widelcem.
• Wątróbkę dorsza wymieszać z żółtkami i doprawić nadzienie łyżką oleju, w którym ryba była przechowywana.
• Do nadzienia dodać sól, pieprz i majonez do smaku. Wymieszaj składniki i napełnij ugotowane połówki jaj powstałym mięsem mielonym.

Jak widać, przystawki na stół, przepisy, które oferujemy w tym artykule, są bardzo łatwe w przygotowaniu. W tym przypadku wystarczy położyć nadziewane jajka na naczyniu i udekorować je czerwonym kawiorem.

Przystawka „Raffaello”

Danie to nie należy do kategorii słodkich deserów, a jedyne co łączy je ze słynnymi cukierkami to podobny wygląd. Ale Twoi goście docenią oryginalne podejście i nowy smak. Przepis na zimną przekąskę jest bardzo prosty:

• Cztery jaja kurze ugotuj na twardo, ostudź, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
• Za pomocą drobnej tarki należy również posiekać 200 gramów twardego sera.
• Obierz cztery ząbki czosnku i przepuść je przez prasę.
• Połącz przygotowane składniki, dodaj do nich majonez i dobrze wymieszaj.
• Z powstałej masy uformuj małe kulki (wielkości cukierków o tej samej nazwie) i zwiń je w posiekane paluszki krabowe.

Schłodzoną przystawkę ułóż na liściach sałaty i podawaj.

Roladki z wędzoną szynką

Wyobraźnia początkujących i doświadczonych kucharzy nie ma granic. Za każdym razem wymyślają nowe dania i zachwycają nimi swoich gości. Jakie inne zimne przekąski możesz podać na stole? Poniżej możecie zobaczyć zdjęcie i przepis jednego z nich:

• Obierz kawałek świeżego imbiru (około jednego centymetra) i posiekaj go tak bardzo, jak to możliwe.
• W odpowiedniej misce wymieszaj 200 gramów startego miękkiego sera, posiekaną zieloną cebulę (jedna pęczek) i imbir. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
• Połóż gotową szynkę pokrojoną w plasterki (150 gramów) na desce lub powierzchni roboczej stołu.
• Plasterki przekrój na pół i na każdym ułóż po łyżce farszu.
• Zwijamy w ciasne ruloniki i układamy je w rulon na talerzu.
• Aby przygotować dressing, w osobnej misce wymieszaj sok z połowy cytryny, odrobinę oliwy z oliwek i ubijaj składniki widelcem przez około minutę. Jeśli chcesz, możesz dodać do smaku mielony pieprz, sól i musztardę.
• Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj bułki sosem.

Jeżeli przygotowujesz wcześniej świąteczną przekąskę, przykryj nią talerz folią spożywczą i włóż do lodówki.

Tartaletki z różnymi nadzieniami

Bufet, wieczór panieński, urodziny czy impreza sylwestrowa nie obejdą się bez pysznych tartaletek z lekkim nadzieniem. Bazę do tego dania możesz kupić już w sklepie lub przygotować ją samodzielnie. Ale przygotowanie nadzień należy potraktować szczególnie poważnie, ponieważ od nich w dużej mierze będzie zależeć początek wakacji. Jak przygotować oryginalne przekąski na stół? Zdjęcia z przepisami - przed Tobą:

Kanapki

Oto niezastąpione przekąski na świąteczny stół. Poniżej możesz przeczytać przepisy na pyszne kanapki:

• Bagietkę pokroić w plasterki, a następnie podpiec każdy kawałek w tosterze. Na rozgrzanej patelni podsmaż posiekany koper włoski i czerwoną cebulę, a na koniec dodaj do nich pokrojone pomidory. Na kromki chleba połóż kawałek miękkiego sera, następnie warzywa i udekoruj świeżymi ziołami.
• Zetrzyj 120 gramów mozzarelli na drobnej tarce i dodaj 120 gramów pieczarek z puszki, pokrojonych w cienkie plasterki. Do potrawy dodaj dwie łyżki startego parmezanu i posiekanej zielonej cebuli. Wymieszaj składniki i powstałą mieszaninę nałóż na bagietkę przekrojoną wcześniej na pół. Włóż chleb do piekarnika, przecięciem do góry i piecz na złoty kolor. Gdy wszystko będzie gotowe, pokrój bagietkę na kilka kawałków i od razu podawaj.
• W małej misce wymieszaj łyżkę musztardy Dijon z łyżką miodu. Posmaruj sosem jedną stronę czterech kromek pełnoziarnistego chleba tostowego. Na wierzchu ułóż ser, plasterki jabłka i około 50 gramów szynki z indyka. Przykryj kanapki drugą kromką chleba i posmaruj powierzchnię oliwą z oliwek.
• Bagietkę pokroić w plasterki i osuszyć w kuchence mikrofalowej. Następnie natrzyj chleb czosnkiem, posmaruj majonezem i na każdym kromce ułóż kilka szprotek. Udekoruj kanapki świeżymi ziołami i podawaj.

Jeśli nie jesteś zbyt doświadczonym kucharzem i boisz się przygotowywać skomplikowane dania na wakacje, zaskocz swoich gości różnorodnymi, łatwymi w przygotowaniu przekąskami.

Wniosek

Będzie nam miło, jeśli spodobają Ci się oferowane przez nas przekąski na Twój świąteczny stół. Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci przygotować się do wakacji i powitać gości na najwyższym poziomie. Z pewnością przypadną im do gustu te dania. Jak widać, przygotowanie pysznych przekąsek na stół wcale nie jest trudne. Dzięki zdjęciom nasze przepisy były jasne i zrozumiałe.

Żaden stół, czy to zwykły, czy świąteczny, nie jest kompletny bez zimnych przekąsek i dań. Stanowią nie tylko jej ozdobę, ale są także niezbędne do lepszego trawienia pokarmu i pobudzenia apetytu, gdyż zawierają świeże i marynowane warzywa, sosy i przyprawy. A więc jakie zimne przekąski przygotować na świąteczny stół ze zdjęciami i przepisami - poniżej.

To jest interesujące! Przekąski mogą być przygotowane i konserwowane - kapusta kiszona, warzywa marynowane, a także wędzone mięso i ryby. Ale także te z różnych składników, na przykład kanapki.

• mięso;
• warzywo;
• owoce morza;
• ryba;
• Grzyb.
• Mieszając różne składniki, dobrze jest wiedzieć, które produkty najlepiej do siebie pasują.

Przekąski mięsne obejmują:

• gotowane mięso;
• kiełbasa;
• szynka;
• mostek;
• polędwica;
• łeb;
• galareta;
• galareta.

Do przystawek rybnych przyjmuje się ryby i owoce morza o różnym przetworzeniu:

• wędzony,
• słony,
• wysuszony,
• galareta,
• gotowany,
• smażony,
• w puszkach.

Do przekąsek warzywnych można dodawać: ryż, fasolę, jajka na twardo.

owoce morza kupowane gotowe lub gotowane i kruszone. Grzyby stosuje się marynowane, solone lub smażone z cebulą.

Zazwyczaj zimne przekąski na świątecznym stole (zdjęcia i przepisy znajdziesz poniżej) są dekorowane; z reguły używa się tych samych produktów, które są zawarte w przystawce, i dodaje się do nich warzywa. Warzywa powinny być pięknie posiekane; możesz użyć wymyślnego noża. Z nich powstają kwiaty, liście, gwiazdy, róże.

Ciekawy! Można je wycinać w geometryczne kształty: w formie kółek, słupków i słomek. Za doskonałą dekorację uważa się: zielony groszek, oliwki, jajka, zarówno kurze, jak i przepiórcze, pokrojone w plasterki oraz kwiaty.

Przekąski na urodzinowy stół

Na urodziny naprawdę chcesz przygotować nowe dania i zaskoczyć gości różnorodnymi przekąskami na stole, ale jednocześnie nie spędzać dużo czasu, aby nie były zbyt drogie i wyglądały efektownie. Życzeń jest wiele, ale czy istnieją dania, które spełniają je wszystkie? Oczywiście, że tak!

Jajka faszerowane wątróbką dorsza

Ta przekąska jest zawsze bardzo popularna i łatwa w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli wcześniej przygotujesz wszystkie składniki. Podstawą dania są jajka i wątróbka z dorsza w puszce, można go zastąpić pasztetem ze szprota, który kosztuje znacznie mniej. Jak ?

Składniki:

• jaja kurze – 8 szt.;
• wątróbka z dorsza konserwowa – 1 puszka;
• cebula – 1 szt.;
• oliwki - 1 słoik;
• masło – 1 łyżka. l;
• majonez – 2 łyżki. l;
• koperek lub natka pietruszki - 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. Gotowane jaja kurze należy pokroić w poprzek. Następnie musisz usunąć z nich żółtka;
2. Smażyć cebulę na oleju słonecznikowym;
3. Otwarta wątroba z dorsza w puszkach. Zmiel widelcem, dodaj żółtka i masło;
4. Szlifować, aż będzie gładkie. Do powstałej masy dodaj smażoną cebulę i drobno posiekane zioła;
5. Tą mieszanką musisz wypełnić połówki jaj;
6. Posmaruj majonezem, udekoruj oliwkami, pokrój w krążki i udekoruj gałązkami pietruszki.

Kotlet mielony z grzybami

Oryginalną opcją na przekąskę na przyjęcie urodzinowe (przepis ze zdjęciami poniżej) będzie danie na zimno - kotlet mielony z grzybami. Świetne sposoby.

Składniki:

• polędwica wieprzowa – 500g;
• wołowina – 500g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• ser twardy – 100g;
• pieczarki – 200g;
• masło – 1 łyżka. l;
• cebula – 1 szt.;
• pieprz mielony – 1 szczypta;
• olej roślinny – 2 łyżki. l;
• warzywa - 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. Z mięsa musisz zrobić mięso mielone, mieszając wieprzowinę z wołowiną. Wbij do niego surowe jajko, dodaj sól i szczyptę pieprzu;
2. Następnie zacznij przygotowywać nadzienie. Pieczarki gotujemy około 5 minut i podsmażamy na patelni na maśle i oleju słonecznikowym, dodajemy cebulę i czosnek. Przełóż ser przez tarkę i wymieszaj nadzienie;
3. Rozłóż folię na blasze do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym. Rozłóż na nim mięso mielone, ale tak, aby uzyskać naleśnik o grubości 1 cm;
4. Na to nakładamy farsz i owijamy rulon, pomagając folią. Następnie należy go owinąć i włożyć do piekarnika na 60 minut;
5. Po godzinie lekko otwórz folię, aby bułka się zarumieniła i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut;
6. Schłodzoną bułkę pokroić w plastry o grubości około 1 cm.

Oryginalne przekąski na świąteczny stół

Wiele gospodyń domowych chce zaskoczyć swoich gości niezwykłymi i oryginalnymi potrawami. Zwracamy uwagę na przepisy ze zdjęciami oryginalnych przystawek na świąteczny stół, które z pewnością zaskoczą Twoich gości.

Choinki z mięsa kraba

Ta przystawka jest łatwa w przygotowaniu i wygląda oryginalnie. Chociaż bardziej nadaje się na stół noworoczny, może zadowolić gości podczas każdego innego święta.

Składniki:

• mięso kraba - 1 opakowanie;
• jaja kurze – 2 szt.;
• ser topiony – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• majonez – 3 - 4 łyżki. l;
• ciasteczka krakersowe – 100 gr.;
• koperek – 1 pęczek;
• liście sałaty;
• granat – 1 szt.

Przygotowanie:

Mięso kraba, ser, jajka przepuszcza się przez drobną tarkę. Dodaj 1 ząbek czosnku, przepuszczony przez praskę czosnkową. Wszystko jest dobrze wymieszane;

Weź płaski talerz i połóż na nim liście sałaty. Z powstałej masy należy rzucić małe kulki. Na każdą choinkę potrzebne będą 3 kule. Najpierw na liściach sałaty umieszcza się krakers. Następnie spłaszcz jedną kulkę i połóż ją na wierzchu, drugą zrób trochę mniejszą średnicę, a z trzeciej uformuj stożek, ułóż wszystko jeden na drugim w formie piramidy, uzyskasz kształt bożonarodzeniowego drzewo;

Takie choinki powinny być dostosowane do liczby gości. Każde drzewo jest grubo posypane koperkiem na wierzchu, dzięki czemu zmienia kolor na zielony, jak igły i ozdobione jest nasionami granatu.

Przekąska w tartalkach

Składniki:

• gotowe tartaletki – 10 szt.;
• jaja kurze – 5 szt.;
• krewetki konserwowe – 1 puszka;
• awokado – 1 szt.;
• masło – 20 g;
• cytryna – 1 szt.;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• majonez 3 łyżki. l;
• papryczka chili – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Jaja kurze na twardo kroi się w kształcie kwiatów za pomocą ząbkowanego noża;
2. Żółtka przenosi się na osobny talerz, drobno posiekaj krewetki, dodaj majonez, dobrze wymieszaj i napełnij białka jaj tą mieszanką. Możesz posypać ziołami na wierzchu;
3. Następnie weź awokado, pokrój je w kostkę, dodaj pozostałe żółtka, natkę pietruszki, wyciśnij sok z cytryny, masło i papryczkę chili. Całą masę umieszcza się w blenderze i ubija;
4. Powstałą masą nadziewamy tartaletki, a na wierzch kładziemy nadziewane jajko.

Lekkie przekąski na świąteczny stół

Czasami nawet lekkie przekąski, których przygotowanie nie wymaga dużo czasu, są wspaniałą ozdobą stołu.

Kanapki z twarogiem

Tę kanapkę przygotowuje się bardzo szybko, nie potrzeba wielu składników.

Składniki:

• kawałki chleba żytniego - w zależności od liczby gości;
• twarożek;
• koperek;
• sól – 1 szczypta;
• ogórek świeży średniej wielkości – 1 szt.

Przygotowanie:

Najpierw posiekaj koperek i wymieszaj go z twarogiem, dodaj trochę soli, powinieneś uzyskać jednorodną masę;

Lepiej jest przepuszczać ogórki przez specjalną krajalnicę, ponieważ powinny mieć postać cienkich owali;

Zacznij formować kanapki. Na chlebie ułóż kopczyk twarogu i ziół. Następnie ogórek nakłuwamy szaszłykiem w kształcie żagla i nawleczamy na środek kanapki. Robi urocze małe łódki. Kanapki należy ułożyć na płaskim talerzu i udekorować ziołami.

Pieczarki faszerowane piersią kurczaka

Inną opcją na lekką przekąskę na świąteczny stół (przepis i zdjęcie poniżej) są pieczarki z piersią kurczaka, które szczególnie przypadną do gustu miłośnikom grzybów.

Składniki:

• pierś z kurczaka – 500 g;
• pieczarki - 300 g;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• majonez – 1 łyżka. l;
• warzywa – 1 pęczek;
• ser twardy – 50 g.

Przygotowanie:

1. Kurczaka i cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy udka pieczarek i odrobinę soli do smaku. Wszystkie składniki duszone są w oleju roślinnym aż do ugotowania, ostygnięcia;
2. Dodaje się do nich śmietanę i wszystko miesza się. Następnie na każdą czapkę pieczarki wykłada się schłodzoną masę i piecze w piekarniku przez 15 minut, po czym wyjmuje i posypuje tartym twardym serem;
3. Następnie włóż wszystko z powrotem do piekarnika i poczekaj, aż ser się roztopi, przez kolejne 3-5 minut. Grzyby schładza się i podaje, udekorowane ziołami.

Kanapka z konserwami rybnymi

Jest proste w przygotowaniu, smaczne i pobudzające apetyt.

Składniki:

• kawałki białego lub żytniego chleba, bochenek;
• konserwy rybne w oleju (saury, sardynka);
• ogórki konserwowe;
• czosnek;
• majonez;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Najpierw kawałki chleba lub bochenka smażone są na oleju roślinnym;
2. Następnie weź 1 ząbek czosnku, który przepuszcza się przez prasę czosnkową i miesza z majonezem;
3. Następnie ogórek kiszony kroi się ostrym lub ząbkowanym nożem o owalnym kształcie. Teraz wszystko jest gotowe, możesz uformować kanapkę;
4. Smażony kawałek chleba smarujemy przygotowanym sosem czosnkowo-majonezowym. Po jednej stronie chleba kładzie się ogórek, a obok kawałki konserw rybnych;
5. Można posypać rybę ziołami lub ostrożnie położyć małą gałązkę koperku lub pietruszki.
6. Świąteczna kanapka jest gotowa.

Przekąski na świąteczny stół w pośpiechu

Bardzo często zdarza się, że goście już przyjechali i trzeba szybko nakryć do stołu. W tym przypadku ważne jest, aby znać kilka opcji szybkich przekąsek na świąteczny stół (poniżej znajdziesz przepisy ze zdjęciami).

Pyszna bułka z lawaszem

Składniki:

• lawasz – 1 szt.;
• łosoś – 200 g;
• ogórki świeże – 1 szt.;
• ser topiony „Hochland” - 1 taca.

Przygotowanie:

1. Gotowy chleb pita smaruje się roztopionym serem, układając łososia w jednym rzędzie, na wierzchu cienkie plasterki ogórka;
2. Wszystko zwijamy w rulon i kroimy poprzecznie na małe porcje. Ułożyć na płaskim talerzu.

Roladka Lavash z szynką

Składniki:

• lawasz – 1 szt.;
• marchewka koreańska – 1 opakowanie;
• szynka – 100 gr.

Przygotowanie:

1. Lawasz należy posmarować majonezem, na wierzchu cienką warstwą ułożyć koreańską marchewkę i położyć na niej cienko pokrojoną szynkę;
2. Wszystko zwijamy w rulon i kroimy w poprzek.

Kulki serowo-orzechowe

Te kulki gotują się szybko, są bardzo smaczne i pożywne. Oryginalna gorąca przekąska - .

Składniki:

• ser twardy – 200 g;
• orzechy włoskie – 50 g;
• masło – 100g;
• oliwki – 50 g;
• liście sałaty;
• koperek.

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz zetrzeć ser na najlepszej tarce;
2. Orzechy posiekać lub przetrzeć przez tarkę, dodać lekko podgrzane masło, drobno posiekane oliwki, wszystko wymieszać łyżką;
3. Z powstałej masy zwiń małe kulki;
4. Na talerzu ułóż liście sałaty, każdą kulkę obtocz w posiekanym koperku i ułóż na liściach sałaty.

Bułeczki z kawiorem

Składniki:

• pokrojony bochenek;
• masło – 100 g;
• kawior z łososia – 1 słoiczek.

Przygotowanie:

1. Każdy kawałek bochenka należy przeciąć na pół i posmarować masłem;
2. Ostrożnie połóż na wierzchu ikrę łososia;
3. Wszystkie kanapki układane są na płaskim talerzu.

Kuleczki buraczane z orzechami i nasionami sezamu

Składniki:

• buraki gotowane – 2 szt.;
• orzechy włoskie – 4 łyżki. l;
• sezam – 4 łyżki. l;
• suszone śliwki – 5 - 6 szt.;
• majonez – 2 łyżki. l;
• warzywa - 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. Buraki należy posiekać na drobnej tarce, dodać drobno posiekane nożem orzechy włoskie, majonez, dodać odrobinę soli i pieprzu;
2. Śliwki namoczyć we wrzącej wodzie, następnie drobno posiekać nożem i dodać do pozostałych produktów;
3. Wszystko wymieszaj i uformuj małe kulki;
4. Nasiona sezamu należy smażyć na patelni. Musisz wrzucić do niego te kulki. Ułożyć na talerzu i posypać ziołami.

Śliwki z serem

Składniki:

• suszone śliwki – 20 szt.;
• ser twardy – 200 g;
• boczek - 50 g;
• liście sałaty;
• czosnek – 1 ząbek;
• majonez – 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Duże śliwki bez pestek należy gotować na parze, aby były bardziej miękkie;
2. Na talerzu ułóż liście sałaty. Zetrzyj twardy ser i czosnek, dopraw majonezem.
3. Każdą śliwkę należy wypełnić tym nadzieniem. Boczek pokroić w cienkie paski o szerokości około 1 cm;