Dar visai neseniai jūros gėrybių sriuba buvo laikoma gurmanišku patiekalu, kurio buvo galima rasti tik brangių restoranų valgiaraščiuose. Atsiradus prieinamoms šaldytoms jūros gėrybėms pagal svorį, vis daugiau namų šeimininkių bando tokią sriubą ruošti namuose. Be neįprasto ir labai sodraus skonio, jūros gėrybių sriuba garsėja savo paruošimo greičiu, nes pagrindinis ingredientas nereikalauja papildomo apdorojimo, o jūros gėrybės pilnai paruošiamos vos per kelias minutes verdančiame vandenyje.
Nepamirškite, kad jūros gėrybės yra gana alergizuojančios. Į šį faktą reikėtų atsižvelgti ruošiant šią sriubą šeimos ratui, kuriame yra žmonių, kenčiančių nuo alerginių reakcijų, taip pat mažiems vaikams ir krūtimi maitinančioms moterims.
Pagrindinis sriubos ingredientas – jūros gėrybės, bet ne įprastos žuvys, o midijos, maži aštuonkojai, krevetės ir kalmarai. Dažniausiai parduotuvėse galima rasti šaldytų įvairių jūros gėrybių, kurios idealiai tinka ruošiant pirmąjį patiekalą. Nebijokite, kad vienoje pakuotėje sumaišomos kelių rūšių jūros gėrybės, šio asortimento komponentai puikiai papildys vienas kitą skoniu ir aromatu. Jei aštuonkojų čiuptuvų vaizdas gatavame patiekale sukelia siaubą ir jums nepatinka midijų skonis, galite juos tiesiog neįtraukti iš jūros gėrybių asortimento, bet kokiu atveju gatavo patiekalo skonis bus nuostabus.
Tiems, kurie iš esmės nenaudoja šaldyto maisto, o taip pat norėdami pagreitinti patiekalo paruošimą, galime rekomenduoti jūros kokteilius sūryme, jie dedami pačioje gaminimo pabaigoje. Jei norite, į sriubą galite įpilti paties jūros gėrybių sūrymo, tada patiekalas pasirodys malonaus sūraus jūros skonio.
Parduotuvių lentynose galite rasti jūros gėrybių aliejuje su įvairių žolelių ir prieskonių priedais. Tokie jūros gėrybių kokteiliai mažiau pageidaujami gaminant maistą. Dėl didelio aliejaus kiekio, kuriame buvo marinuotos jūros gėrybės, sriuba pasirodo labai riebi ir gana kaloringa.
Kaip virti jūros gėrybių sriubą - 15 veislių
Pati subtiliausia ir labai aromatinga kreminė jūros gėrybių sriuba bus lengva, soti vakarienė visai šeimai.
Ingridientai:
- Jūros gėrybės - 100 gramų
- Lašiša - 160 gramų
- Baltasis vynas - 50 gramų
- Grietinėlė - 30 mililitrų
- Morkos - 20 gramų
- Porai - 20 gramų
- Salierai - 20 gramų
- Česnakai - 1 skiltelė
- Parmezanas - 30 gramų
- Žuvies arba mėsos sultinys - 150 mililitrų
Paruošimas:
Į verdantį sultinį sumeskite stambiai supjaustytus lašišos gabalėlius, galite kepti; Norėdami tai padaryti, kepkite smulkiai pjaustytas morkas kartu su jūros gėrybėmis, porais, salierais ir česnakais, kol suminkštės, maždaug penkias minutes. Užpilkite kepsnį baltu vynu ir palaukite tris minutes, kol alkoholis išgaruos. Į kepsnį supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų, gerai išmaišykite. Į paruoštą lašišą suberkite keptą lašišą ir tarkuotą parmezaną ir leiskite sriubai virti dar tris minutes.
Aštrių prieskonių mėgėjams ši sriuba bus Dievo dovana, o čili pipirų ir džiovintų česnakų dėka jūros gėrybių skonis atskleis naują pusę.
Ingridientai:
- Jūros gėrybių kokteilis - 250 gramų
- Ryžiai - 100 gramų
- Pomidorai - 100 gramų
- Bulvės - 100 gramų
- Morkos - 50 gramų
- Citrinų sultys - 50 mililitrų
- Sojos padažas - 10 mililitrų
- Vanduo - 1 litras
- Čili pipirai - 1 vnt
- Prieskoniai – džiovinti česnakai, druska
Paruošimas:
Į verdantį vandenį suberkite pjaustytas morkas, bulves, česnaką ir nuplautus ryžius. Įberkite druskos. Virkite, kol daržovės ir grūdai bus paruošti 20 minučių. Tada smulkiai supjaustykite pomidorus ir čili pipirus ir suberkite į sriubą. Tada įpilkite citrinos sulčių, sojos padažo ir jūros gėrybių. Virkite dar 20 minučių. Likus penkioms minutėms iki virimo, sriubą pagardinkite džiovintu česnaku. Gatavą patiekalą galite papuošti petražolėmis, žaliais svogūnais ir midijomis.
Lengva ir gaivi jūros gėrybių sriuba, kuri padės išlaikyti energingumą ir gerą nuotaiką visą dieną!
Ingridientai:
- Jūros gėrybės - 500 gramų
- Pomidorai savo sultyse - 1 skardinė
- Svogūnai - 1 vnt
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Morkos - 1 vnt
- Salierai - 5 stiebai
- Bulvės - 3 vnt
- Prieskoniai – čiobreliai, mėtos, druska. pipirų
Paruošimas:
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Tada sutarkuokite morkas, susmulkinkite salierą ir česnaką ir nusiųskite kepti su svogūnais. Pomidorus nulupkite ir sutrinkite trintuvu. Supjaustykite bulves. Į keptuvę supilkite litrą verdančio vandens, sudėkite gautą kepinį, pomidorus su sultimis, bulves. Virkite, kol bulvės bus paruoštos maždaug dvidešimt minučių. Į sriubą įpilkite atšildytų jūros gėrybių. Sriubą pagardinkite prieskoniais ir virkite dar 5-7 minutes.
Jei po ranka neturite trintuvo, pomidorus galite tiesiog sutarkuoti stambia tarka, prieš tai nuplėšę nuo odelės.
Ši sriuba tikrai gali sukti galvą, bet ne dėl savo sudėties vyno, o dėl gardžių aromatų, sklandančių po virtuvę ją ruošiant.
Ingridientai:
- Jūros gėrybių asorti - 700 gramų
- Salierai - 200 gramų
- Svogūnai - 1 vnt
- Pomidorų pasta - 200 gramų
- Bulvės - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Petražolių šaknis - 1 vnt
- Paprika - 50 gramų
- Sausas baltas vynas - 100 mililitrų
- Druska pipirai
Paruošimas:
Svogūną, morkas, salierą ir petražolių šaknį susmulkinkite, įpilkite vandens ir palikite virti ant vidutinės ugnies 45 minutes. Iš gauto daržovių sultinio imame daržoves ir pagardiname atšildytomis jūros gėrybėmis, kurias paliekame virti dar 40 minučių. Paprikas pakepinkite su svogūnais ir pomidorų pasta 10 minučių. Į jūros gėrybes įpilkite keptų jūros gėrybių, pjaustytų bulvių, druskos, pipirų ir vyno. Tęskite sriubos virimą 40 minučių. Pačioje kepimo pabaigoje reikia įpilti arbatinį šaukštelį vyno acto. Prieš patiekiant, sriubą reikia duoti laiko užvirti.
Ši sriuba savo pavadinimą gavo dėl panašių gatavo patiekalo patiekimo principų, o jei jus džiugina tradicinis lagmanas, šis patiekalas jūsų tikrai nenuvils.
Ingridientai:
- Lašiša - 200 gramų
- Krevetės - 200 gramų
- Bulvės - 4 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Svogūnai - ½ svogūno
- Makaronai - 100 gramų
- Prieskoniai – druska, pipirai, krapai, lauro lapas
Paruošimas:
Užpildykite keptuvę trimis litrais vandens ir padėkite ant ugnies. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą virti. Nedideliame puode krevetes išvirkite pasūdytame vandenyje, pridedant krapų – užvirus pavirkite 5 minutes. Iš smulkintų svogūnų ir susmulkintų morkų kepame. Padėkite kepsnį ant bulvių, pabarstykite prieskoniais ir įpilkite sojos padažo. Iš gatavų krevečių pašaliname lukštus, lašišą supjaustome nedideliais kvadratėliais ir dedame į sriubą jūros gėrybes. Kepkite patiekalą dar 10 minučių. Kol sriuba verda, paruoškite mėgstamus makaronus. Gatavas patiekalas patiekiamas taip: lėkštės apačioje išdėliojami makaronai, ant viršaus – sriubos pagrindas ir visa tai užpilama sultiniu.
Itin dietinė sriuba, labai lengvai paruošiama ir reikalaujanti minimalaus laiko.
Ingridientai:
- Šaldytų jūros gėrybių asorti - 1 pakuotė
- Svogūnai - 1 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Salierai - 1 stiebas
- Žiediniai kopūstai - 1 galva
- Druska pipirai
Paruošimas:
Atšildyti jūros gėrybes. Susmulkinkite svogūną, salierą, susmulkinkite morkas ir pakepinkite daržoves. Žiedinį kopūstą padalinkite žiedynais ir, jei reikia, supjaustykite. Jūros gėrybes, kepsnį ir žiedinius kopūstus sudėkite į verdantį vandenį. Druskos ir pipirų. Virkite, kol iškeps 25-30 minučių.
Neįmanoma įsivaizduoti mūsų įprastos dietos be sūrių sriubų, tačiau norėdami ją paįvairinti, galite pasigaminti šį skanų patiekalą!
Ingridientai:
- Jūros gėrybės - 500 gramų
- Bulvės - 3 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Salierai - 2 stiebai
- Lydytas sūris - 250 gramų
- Druska pipirai
- Žalumynai papuošimui
Paruošimas:
Iš smulkintų svogūnų, salierų ir susmulkintų morkų išvirsime sriubai keptą sriubą. Bulves supjaustykite kubeliais. Įdėkite sūrį į verdantį vandenį ir palaukite, kol jis visiškai ištirps. Į sultinį įpilkite šiek tiek druskos. Sudėkite bulves ir pakepinkite. Virkite 15 minučių, tada pabarstykite pipirais. Į beveik gatavą sriubą įpilkite jūros gėrybių ir toliau virkite 7 minutes. Virtą sriubą galima papuošti šviežiomis žolelėmis.
Šiai sriubai geriau rinktis sūrius, kurie gerai tirpsta vandenyje - Prezident, Viola, Hohland ir pan. Rinkitės klasikinio kreminio skonio arba krevečių skonio.
Neįprastas jūros gėrybių ir grybų derinys receptuose yra gana retas, tačiau šis patiekalas gali nustebinti savo harmoningu skoniu ir subtilia tekstūra.
Ingridientai:
- Krevetės - 200 gramų
- Bulvės - 2 vnt
- Porai - 1 stiebas
- Morkos - 1 vnt
- Pievagrybiai - 400 gramų
- Lydytas sūris - 400 gramų
- Petražolės - 1 krūva
- Prieskoniai – druska, pipirai, muskato riešutas
Paruošimas:
Porus ir pievagrybius susmulkinkite ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Sudėkite nuluptas krevetes. Tęskite kepti tris minutes. Sudėkite kepsnį į verdantį vandenį. Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais. Daržoves panardinkite į sriubą. Druskos, pipirų, įberkite muskato riešuto. Po 15 minučių į sriubą suberkite lydytą sūrį ir palaukite, kol jis visiškai ištirps, vidutiniškai 5-10 minučių. Gatavą patiekalą papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Šioje sriuboje esančios jūros gėrybės yra tiesiog iš piršto laužtos, nes, be jūros gėrybių, joje yra ir jūros dumblių. Patiekalas pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas.
Ingridientai:
- Jūros gėrybės - 400 gramų
- Jūros kopūstai - 400 gramų
- Ryžiai - 100 gramų
- virti kiaušiniai - 2 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
Paruošimas:
Jūros dumblius nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Kiaušinius supjaustykite žiedais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite česnaką. Sudėkite ryžius į verdantį vandenį ir palikite virti 20 minučių. Į gatavus ryžius įpilkite jūros gėrybių, jūros dumblių, kiaušinių, svogūnų, česnako ir sojos padažo. Leiskite patiekalui virti dar 5-7 minutes. Prieš naudojimą sriuba turi stovėti 30 minučių.
Net ir įprastam gaspačui jūros gėrybių pagalba galima suteikti rafinuotumo! Ši sriuba puikiai tiks tiek karštoms vasaros dienoms, tiek šventėms.
Ingridientai:
- Krevetės - 500 gramų
- Svogūnai - pusė galvos
- Pomidorai - 6 vnt
- Agurkas - 1 vnt
- Paprika - 2 vnt
- Pomidorų sultys - pusantros stiklinės
- Vyno actas - 2 šaukštai
- Prieskoniai
Paruošimas:
Apkepkite krevetes iš abiejų pusių po tris minutes. Svogūnus, pomidorus, agurkus ir papriką sumalkite blenderiu. Gautą tyrę sumaišykite su pomidorų sultimis, actu ir prieskoniais pagal savo skonį. Paruoštą sriubą papuoškite keptomis krevetėmis.
Optimali sriuba bet kokiam biudžetui ir skonio poreikiams, jos sudedamosiose dalyse nėra brangių produktų, ji paruošiama išties labai greitai.
Ingridientai:
- Šaldytos jūros gėrybės - 500 gramų
- Bet kokia žuvies filė - 300 gramų
- Ryžiai - 100 gramų
- Svogūnai - 150 gramų
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Druska pipirai
Paruošimas:
Ryžius išvirkite, kol iškeps. Svogūnus ir žuvį susmulkinkite, šiuos produktus pakepinkite. Paruoštas keptas jūros gėrybes sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 2-3 minutes. Į sriubą suberkite ryžius ir toliau virkite dar porą minučių. Baigiant virti, į sriubą suberkite per spaudą perspaustą česnaką.
Žinoma, šį receptą galima laikyti kulinariniu šedevru, nes tokio sėkmingo produktų derinio dar reikia paieškoti.
Ingridientai:
- Jūros gėrybės - 350 gramų
- Menkės filė - 200 gramų
- Šaldytų daržovių mišinys - 200 gramų
- Bulvės - 3 vnt
- Svogūnai - 1 vnt
- Pomidorai - 3 vnt
- Česnakai - 1 skiltelė
- Prieskoniai – šafranas, lauro lapas
- Žuvies sultinys - 1 litras
Paruošimas:
Įkaitinkite žuvies sultinį, suberkite šafraną ir lauro lapą. Padarykime kepinį iš česnako ir svogūnų. Leiskite kepti į verdantį sultinį. Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į sriubą. Virkite bulves 10 minučių, kol bulvės išvirs iki pusės. Kitas – šaldytų daržovių eilė. Sriubą užvirinkite, suberkite nuluptus pomidorus, smulkintą menkę ir jūros gėrybių mišinį. Virkite sriubą, kol menkė taps balta ir tvirta, dar apie 10 minučių. Patiekalas paruoštas!
Norėdami pašalinti odelę nuo pomidorų, turite keletą minučių panardinti pomidorus į verdantį vandenį. Tada pomidoro viršuje padarykite kryžiaus formos įpjovas. Oda turi lengvai atsiskirti nuo minkštimo.
Jūros gėrybės yra toks universalus ingredientas, kad net ir derinant su moliūgu gaunamas prabangiausių restoranų vertas patiekalas.
Ingridientai:
- Jūros gėrybės - 300 gramų
- Moliūgas - 700 gramų
- Saliero šaknis - 1 vnt
- Bulvės - 500 gramų
- Svogūnai - 1 vnt
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Sviestas - 30 gramų
- Grietinėlė - 200 gramų
- Druska pipirai
Paruošimas:
Nuluptas ir dideliais kubeliais pjaustytas daržoves virkite, kol suminkštės: moliūgą, saliero šaknį ir bulves. Tai užtruks apie 30-35 minutes. Nenuleiskite vandens iš daržovių. Svieste pakepinkite svogūną ir česnaką. Atskirai apkepkite jūros gėrybes svieste. Į virtas daržoves suberkite pakepintus svogūnus ir česnakus. Druskos ir pipirų. Sriubą sutrinkite trintuvu. Įpilkite grietinėlės. Dar kartą gerai išmaišykite tyrinę sriubą ir dėkite ant viryklės, kol užvirs. Kai tik sriuba užvirs, supilkite ją į dubenėlius ir uždėkite keptas jūros gėrybes.
Nuo vaikystės mums pažįstama pieniška sriuba – pienas su makaronais. Tačiau ši pieniška sriuba su jūros gėrybėmis skirta tikriems gurmanams. Jis paruoštas per kelias minutes!
Ingridientai:
- Šaldytos jūros gėrybės - 350 gramų
- Pienas - 350 mililitrų
- Grietinėlė - 150 mililitrų
- Grietinė - 50 gramų
- Svogūnai - ½ galvos
- Miltai - ½ šaukšto
- Sviestas - ½ šaukšto
- Druska pipirai
Paruošimas:
Jūros gėrybių atšildymas. Užvirinkite pieną, jei atsiranda putų, pašalinkite. Svogūną pakepinkite lydytame svieste su miltais. Įpilkite grietinės ir grietinės, virkite, kol sutirštės 15 minučių. Jūros gėrybių ir kreminės grietinės padažą sumaišykite su pienu, užvirinkite, įberkite druskos, pipirų ir virkite pažodžiui penkias minutes. Nukelkite nuo ugnies ir, jei norite, papuoškite šviežiomis žolelėmis. Sriuba paruošta!
Labai įdomi sriuba, kurią ruošiant reikia šiek tiek padirbėti su jūros gėrybėmis, bet rezultatas bus to vertas!
Ingridientai:
- Didelės krevetės - 20 vnt
- Konservuotos baltosios pupelės - 1 skardinė
- Salierai - 1 stiebas
- Svogūnai - 1 vnt
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Smulkūs džiūvėsėliai - 1 valgomasis šaukštas
- Petražolės - 5 šakelės
- Čiobreliai - 2 šakelės
- Daržovių sultinys - 500 mililitrų
- Prieskoniai – druska, pipirai, čiobreliai, lauro lapas
Paruošimas:
Atidarykite pupelių skardinę ir nusausinkite skysčio perteklių. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir salierą ir pakepinkite šiuos ingredientus. Sultinį užvirinkite, suberkite pupeles, lauro lapą ir čiobrelius. Virkite 10 minučių, tada sutrinkite trintuvu. Vėl užvirinkite tyrę. Norėdami paruošti krevečių apkepo mišinį, sumaišykite džiūvėsėlius ir smulkiai pjaustytas petražoles. Gautame mišinyje apvoliokite krevetes, išdėliokite jas ant riebalais išteptos skardos ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 7 minutes. Paruoštą tyrės sriubą padalinkite į dubenėlius ir papuoškite keptomis krevetėmis.
Jūros gėrybės visada yra neįprastos, kai naudojamos daržovės, taip pat jūrų ir vandenynų gyventojai, kurie patiekalui suteiks nuostabų aromatą ir unikalų skonį. Dažnai į kompoziciją įeina grietinėlė ir įvairios šaknys, kurias plakant (o tokiems patiekalams dažnai naudojamas panašus metodas), skystis tampa švelnesnis ir kreminis. Štai keletas esamų parinkčių.
Receptas ispaniškas variantas
Pomidorus, paprikas ir bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, užteks 2 ingredientų. Svogūną ir porą česnako skiltelių susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, įberkite šiek tiek raudonosios paprikos. Sudėkite visas daržoves, išskyrus gumbus, ir troškinkite, kol paprikos bus paruoštos. Ingredientus sutrinkite trintuvu, vėl sudėkite į wok keptuvę ir užpilkite litru sultinio (žuvies ar bent vištienos). Krevetes (150 gramų) nuplaukite ir kartu su gabalėliu baltos žuvies filė supilkite į skystį, suberkite švarius lukštus su midijomis ir virkite, kol filė bus paruošta. Atskirai išvirkite bulves, supilkite visą mišinį iš keptuvės, suberkite lauro lapus, porą juodųjų pipirų ir žiupsnelį šafrano. Palikite ant silpnos ugnies 10 minučių Nedelsdami patiekite su krekeriais arba šviežia duona.
Jūros gėrybių sriuba. Receptas is Norvegijos
Lašišos filė išvirkite, kol suminkštės, įberdami šiek tiek saliero arba petražolių šaknies. Tada išimkite žuvį, nukoškite skystį ir vėl padėkite ant viryklės. Tris lydytus sūrius sutarkuokite ir šiek tiek sudėkite į karštą keptuvę. Nulupkite bulves (porą gabalėlių), svogūnus ir morkas. Pirmąjį ingredientą supjaustykite kubeliais ir supilkite į sultinį, likusius ingredientus susmulkinkite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jūros gėrybių sriubos receptas gana paprastas, atitirpinkite krevetes, midijas, kalmarus, aštuonkojus (galite naudoti ir kitus ingredientus) ir sudėkite į įkaitintą wok keptuvę. Po 7 - 10 minučių nupilkite nuo jų vandenį ir suberkite susmulkintą svogūną (iš viso reikia dviejų), gerai apkepkite, pridedant mėgstamų prieskonių ar žolelių. Likus porai minučių iki kepimo pabaigos suberkite virtos lašišos gabalėlius, įlanką, suberkite kvapiuosius pipirus ir pipirus su druska. Sudėkite ingredientus į puodą ir šiek tiek patroškinkite, galite įdėti saldžiosios paprikos kubelių ir būtinai petražolių. Patiekite su skrebučiais arba skrebučiais.
Miso – jūros gėrybių sriuba
Be vandenyno gyventojų, šiame pirmajame patiekale yra makaronų, pagamintų iš pupelių. Tačiau ruošiantis nėra nieko sudėtingo. Būtina virti specialų sultinį iš džiovintų ančiuvių ir rudadumblių, gautas skystis bus vadinamas daši. Reikia išvirti (užtenka dviejų litrų), suberti kubeliais pjaustytą tofu (ne daugiau 250 gramų) ir 100 gramų susmulkintų jūros dumblių. Pridėkite midijų, krevečių, aštuonkojų ir kitų vandenyno gelmių atstovų. Virkite 7 minutes ir išjunkite ugnį. Paimkite stiklinę sultinio, atskieskite jame 200 gramų miso pastos ir grąžinkite mišinį į keptuvę. Indą gerai pašildykite, bet neužvirinkite. Galite tarnauti.
Išvada
Jūros gėrybių sriubos receptą galima paruošti iš vieno arba kelių ingredientų. Baigiant virti, galite atskiesti nedideliu kiekiu grietinėlės arba, kaip norvegiškame variante, pridėti lydyto sūrio pikantiškumui.
Jūros gėrybių sriuba lengva, sveika, paprasta ir greitai paruošiama.
Ši sriuba idealiai paįvairins jūsų dienos meniu, o vakarienės svečiai liks maloniai nustebinti.
Jūros gėrybių sriuba – bendrieji ruošimo principai
Jūros gėrybės verdamos verdančiame pasūdytame vandenyje. Leiskite jiems atvėsti, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Šiuo metu paruoškite daržoves – pomidorus, svogūnus, paprikas, morkas. Daugumoje receptų svogūnai troškinami keptuvėje. Tada sumaišykite kepsnį su jūros gėrybėmis, supilkite į sultinį ir leiskite sriubai užvirti.
Norėdami gauti tyrę sriubą, trintuvu sutrinkite sultinį su daržovėmis ir jūros gėrybėmis.
Sriuba patiekiama su šviežiomis žolelėmis, skrebučiais, grietinėle ir tarkuotu sūriu. Viskas priklauso nuo skonio ir noro.
Jūros gėrybių sriuba su midijomis
Ingridientai:
Šimtas gramų midijų;
Svogūnai - 3 vnt.;
Petražolių šaknys;
Sviestas (dvidešimt gramų);
Druska, prieskoniai;
Virimo būdas:
Midijos supjaustomos gabalėliais, dedamos į keptuvę su sviestu ir lengvai apkepamos. Suberkite smulkintus svogūnus ir petražolių šaknis ir toliau troškinkite.
Puode įkaitinkite vandenį, pasūdykite ir išvirkite makaronus (tinka lagmano makaronai). Gatavi makaronai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir užpilami verdančiu vandeniu.
Į verdantį sultinį sudėkite makaronus ir sudėkite keptų midijų mišinį su svogūnais ir petražolėmis. Virkite sriubą, kol ji visiškai išvirs. Patiekdami išpilstykite į porcijomis suskirstytas lėkštes. Pabarstykite žolelėmis. Grietinėlė arba skysta grietinė puikiai tiks kaip padažas.
Jūros gėrybių sriuba su grybais
Ingridientai:
Vienas litras vandens;
Stiklinė sojos padažo;
lemputė;
Morkos;
keturios bulvės;
Pievagrybiai - du šimtai gramų;
Krevetės (šviežios šaldytos) - šimtas penkiasdešimt gramų;
Šaldyti kalmarai;
Šviežia lašiša - du šimtai gramų;
Žuvis (eskalaras) - du šimtai gramų;
Nori lapai;
Žiediniai kopūstai).
Virimo būdas:
Kalmarus išvirkite pasūdytame vandenyje (virimo laikas ne ilgesnis kaip trys minutės, kitaip jie taps kieti). Supjaustykite juos juostelėmis.
Krevetės taip pat verdamos, atvėsinamos ir nulupamos.
Grybai susmulkinami ir pakepinami keptuvėje su sviestu.
Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite, bulves supjaustykite griežinėliais. Žiediniai kopūstai skirstomi į žiedynus. Žuvis supjaustoma gabalėliais.
Į keptuvę supilkite pusantro litro vandens ir padėkite ant ugnies. Užvirus supilame sojų padažą.
Sudėkite svogūnus ir morkas ir leiskite jiems šiek tiek pravėsti. Tada dedama bulvės ir kopūstai. Po penkių minučių sudėkite žuvies gabalėlius.
Tada sudėkite kalmarus, krevetes ir grybus. Užvirinkite ir baigiant virti suberkite susmulkintus nori lapus. Jūros gėrybių sriuba paruošta.
Jūros gėrybių sriuba su kukuliais
Ingridientai:
Penkiasdešimt gramų krevečių;
Morkos;
lemputė;
Petražolių šaknys;
Sviestas;
Dvidešimt gramų manų kruopų;
Lentelė. l. pienas;
Kiaušinis (stalas).
Virimo būdas:
Krevetes atvėsus verdame pasūdytame vandenyje, nulupame ir supjaustome juostelėmis. Svogūnai ir morkos nulupami, smulkiai supjaustomi, tada apkepami keptuvėje su aliejumi.
Norėdami paruošti kukulius, išvirkite manų kruopas. Jis turėtų pasirodyti storas ir klampus. Manų kruopos sumaišomos su kiaušiniu ir sviestu ir formuojami kukuliai. Tada jie užplikomi verdančiu vandeniu ir nuvarvinti kiaurasamtyje.
Į sultinį supilkite keptas daržoves ir leiskite virti dešimt minučių. Suberkite pjaustytas krevetes ir prieskonius ir palikite troškintis dar kelias minutes.
Patiekiant pietums, į porcijomis suskirstytą lėkštę pirmiausia dedami kukuliai, o tada pilamas daržovių sultinys su krevetėmis. Žalieji suteiks gaivaus skonio.
Jūros gėrybių sriuba su šonine
Ingridientai:
Šimtas gramų šoninės;
Trys bulvės;
Žalias svogūnas);
Šaldytų jūros gėrybių mišinys - pusė kilogramo;
Neriebi grietinėlė – 0,2 l;
Druska, prieskoniai;
Šviežios petražolės;
Sūrio sausainiai (krekeriai).
Virimo būdas:
Šoninė supjaustoma juostelėmis ir lengvai pakepinama iki auksinės rudos spalvos puode storomis ir aukštomis sienelėmis. Tada jis nuvalomas sausu skudurėliu, kad pašalintų riebalų perteklių.
Bulvės nulupamos, supjaustomos griežinėliais ir apkepamos riebaluose, likusiuose nuo šoninės.
Žalieji svogūnai susmulkinami, iš kukurūzų nupilamos sultys ir supilamos į bulves.
Supilkite jūros gėrybių kokteilį ir supilkite grietinėlę. Įpilkite vandens ir virkite sriubą, kol iškeps. Sūdyti, pagardinti.
Paruoštą šiek tiek atvėsusią sriubą galima sutrinti trintuve. Patiekite su sūrio krekeriu, sultinį apšlakstydami petražolėmis.
Jūros gėrybių sriuba "itališka"
Ingridientai:
keturios bulvės;
Porai;
Šimtas gramų krevečių ir midijų;
Aštuonkojis - šimtas gramų;
Baltasis vynas (pusiau saldus) – 0,2 litro;
Grietinėlė - du šimtai gramų;
pipirai (malti);
Druska, krapai.
Virimo būdas:
Bulvės nulupamos ir supjaustomos griežinėliais. Baltoji poro dalis smulkiai supjaustoma. Paruoštas daržoves sudėkite į karštą, sausą keptuvę ir maišydami kepkite ant silpnų dujų apie dešimt minučių. Tada įpilkite pusantros stiklinės vandens ir palikite pravėsti.
Šiuo metu jūros gėrybės kepamos kitoje keptuvėje, kol paruduos.
Visus ingredientus sudėkite į puodą, pasūdykite, suberkite prieskonius ir troškinkite penkias minutes. Kai sriuba bus paruošta, plakite trintuvu iki vientisos masės. Tada supilkite vyną ir pakaitinkite. Patiekiama su šviežiais krapais.
Jūros gėrybių sriuba su lydytu sūriu
Ingridientai:
Pusė kilogramo midijų;
krevetės (penki šimtai gramų);
Lydytas sūris;
Bulvės - septyni gabalėliai;
Rozmarinas;
Du litrai vandens;
Druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Krevetės ir midijos nuvalomos, nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir užplikomos verdančiu vandeniu. Leiskite atvėsti.
Bulvės nulupamos, supjaustomos griežinėliais ir supilamos į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite, kol iškeps, suberkite tarkuotą lydytą sūrį. Leiskite sultiniui virti ant silpnų dujų, kol sūris išsilydys.
Tada į sriubą dedama krevečių ir midijų ir leidžiama virti dešimt minučių.
Prieš patiekiant pietums jūros gėrybių sriuba pasūdoma ir pabarstama pipirais. Jei norite, pridėkite rozmarino.
Jūros gėrybių sriuba „ispaniškai“
Ingridientai:
Žuvies sultinys - vienas litras;
Krevetės (nuluptos) - šimtas penkiasdešimt gramų;
Neluptos krevetės - nuo dešimties iki penkiolikos gabalėlių;
Kalmarų žiedai – šimtas gramų;
Penkiolika midijų lukštų gabalėlių;
Žuvies filė (balta);
Trys bulvės;
Du pomidorai;
Paprika - 1;
lemputė;
Trys česnako plunksnos;
pipirai (žirniai);
Lauro lapai;
žalumynai (švieži);
Virimo būdas:
Bulvės nulupamos ir supjaustomos griežinėliais. Paprikos kotelis ir šerdis išpjaunami ir supjaustomi juostelėmis. Pomidorai supjaustomi gabalėliais.
Svogūnai ir česnakai nulupami, susmulkinami ir pakepinami keptuvėje su sausais raudonaisiais pipirais ant silpnos dujų. Tada suberkite paruoštas daržoves ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol paprikos suminkštės.
Tada sriuba sutrinama trintuvu, supilama atgal į keptuvę ir užpilama sultiniu.
Nuluptas krevetės ir žuvies filė supjaustoma gabalėliais. Krevetės su lukštais nuplaunamos. Jūros gėrybės dedamos į daržoves. Leiskite mišiniui virti ant silpnų dujų (žuvis neturi subyrėti).
Puode išvirkite bulves ir supilkite į ją keptuvės turinį. Palikite užvirti dešimt minučių, pridedant prieskonių ir lauro lapų.
Jūros gėrybių sriuba su baltuoju vynu
Ingridientai:
Jūros filė - pusė kilogramo;
Keturi šimtai gramų nuluptų krevečių;
Šviežios austrės – 16 vnt.;
keturi šimtai gramų konservuotų pomidorų;
lemputė;
Dvi česnako plunksnos;
Salierai - vienas stiebas;
Vienas stalas. l. alyvuogių aliejus;
šimtas gramų sauso baltojo vyno;
Žuvies sultinys;
Pipirai, petražolės, druska.
Virimo būdas:
Jūros gėrybės nuplaunamos ir supjaustomos gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir salierą, o česnaką permeskite per smulkintuvą. Žuvis supjaustoma griežinėliais.
Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir padėkite ant dujų. Pakepinkite svogūną ir salierą, suberkite česnaką. Tada į keptuvę supilkite žuvies sultinį, stiklinę baltojo vyno, supilkite konservuotus pomidorus, atlaisvindami juos nuo odelės. Leiskite sriubai užvirti.
Užvirus suberiame susmulkintą žuvies filė ir austres. Leiskite virti keletą minučių ant silpnos ugnies, tada į sriubą suberkite midijas ir krevetes. Troškinkite keletą minučių, kol midijos atsidarys. Jūros gėrybių sriuba paruošta! Patiekiama su žolelėmis ir skrebučiais.
Jūros gėrybių sriuba su ryžiais
Ingridientai:
Virtos šukutės - du šimtai gramų;
Pusės stiklinės ryžių;
lemputė;
Šviežiai pjaustyti žalumynai;
Druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Šukutės išverdamos, leidžiamos atvėsti ir supjaustomos gabalėliais.
Svogūną nulupame, smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje.
Į verdantį sultinį suberkite gerai nuplautus ryžius, suberkite pakepintus svogūnus, prieskonius ir druską. Palikite virti ant mažų dujų.
Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami, supjaustomi griežinėliais ir, baigiant virti, metami į sriubą.
Paruošta sriuba išpilstoma į porcijomis suskirstytas lėkštes, dedama šukučių mėsa, apibarstoma žolelėmis.
Jūros gėrybių sriuba su kukurūzais
Ingridientai:
Augalinis aliejus - viena lentelė. l.;
Česnakai - trys plunksnos;
Susmulkinta imbiero šaknis - trisdešimt gramų;
Vienas litras vištienos sultinio;
Skardinė kukurūzų (konservuoti);
Tailandietiškas padažas (žuvis) – vienas stalas. l.;
Krabų mėsa (konservuota) - du šimtai gramų;
Kiaušinis (stalo) – 1;
Druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintą česnaką. Įpilkite imbiero šaknų, kukurūzų ir vištienos sultinio. Leiskite užvirti.
Užvirus supilame žuvies padažą ir įdedame krabų mėsą. Pasūdykite, pagardinkite ir leiskite užvirti.
Gilioje lėkštėje plakite trintuvu kiaušinį ir lėtai maišydami supilkite į sriubą. Palieku ant silpnų dujų virti kelias minutes. Jūros gėrybių sriuba paruošta. Gero apetito!
Bet kokios jūros gėrybės iškepamos labai greitai, per kelias minutes. Iškart po virimo juos reikia nukelti nuo ugnies, antraip pervirs ir taps kieti.
Jūros gėrybės visada verdamos verdančiame pasūdytame vandenyje.
Citrina arba citrinos sultys neutralizuoja stiprų jūros gėrybių kvapą.
Daugelis namų šeimininkių naudoja jūros gėrybes ruošdamos įvairius patiekalus, įskaitant pirmuosius patiekalus. Yra daugybė sriubų receptų, kurių pagrindinis ingredientas yra jūros gėrybės. Kreminės sriubos laikomos vienu skaniausių jūros gėrybių sriubų variantų, nes dėl grietinėlės jos turi subtilų skonį. Jūros gėrybės šiai sriubai suteikia pikantiškumo ir neįtikėtino ypatingo skonio.
Kreminė sriuba su jūros gėrybėmis, bulvėmis ir porais
Reikalingi ingredientai:
- grietinėlė 15-20% riebumo - 300 ml;
- nuluptos krevetės – 200 gr.;
- bulvės – 2 vnt.;
- nuluptos midijos – 200 gr.;
- porai – 1 vnt.;
- sviestas – 30 gr.;
- lauro lapas – 1-2 vnt.;
- baltasis vynas - 50 ml;
- druska ir pipirai - pagal skonį;
- žalieji svogūnai - 30 gr.;
- vanduo – 0,5 l;
- krapai.
Virimo procesas:
- Norėdami paruošti sriubą, turite paimti keptuvę storu dugnu. Į jį reikia įdėti sviestą ir smulkiai supjaustytą svogūną. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Šiuo metu užvirkite pusę litro vandens, nulupkite bulves ir supjaustykite kubeliais.
- Kai svogūnai apkeps, į keptuvę suberkite pjaustytas bulves ir viską užpilkite karštu virintu vandeniu.
- Įdėję druskos ir pipirų, sriubą virkite, kol suminkštės, maždaug 15 minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite daržoves bei skystį į maišytuvą. Sutrinkite iki vientisos masės. Kol verda sriuba, keptuvėje pakepinkite krevetes ir midijas.
- Į tyrės sriubą įpilkite keptų jūros gėrybių, grietinėlės ir vyno, taip pat lauro lapų. Sriubą užvirinkite ir išjunkite ugnį. Į sriubą suberkite smulkintus krapus ir žalius svogūnus.
- Supilkite sriubą į dubenėlius ir patiekite. Skaityti daugiau
Kreminė kreminė sriuba su jūros gėrybėmis ir lydytu sūriu
Reikalingi ingredientai:
- krevetės - 100 gr.;
- kalmarų žiedai – 100 gr.;
- lydytas sūris – 100 gr.;
- sultinys - 150 ml;
- midijos – 100 gr.;
- šukutės – 100 gr.;
- riebi grietinėlė - 500 ml;
- druska ir pipirai - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Visos jūros gėrybės turi būti atšildytos. Jei reikia, išvalykite jūros gėrybes. Sudėkite juos į puodą, supjaustykite mažais gabalėliais. Virkite jūros gėrybes, kol iškeps.
- Supilkite 150 ml sultinio. Jūros gėrybes sudėkite į trintuvą ir sutrinkite.
- Susmulkintas jūros gėrybes grąžinkite į keptuvę. Supilkite likusį sultinį ir suberkite grietinėlę, druską ir pipirus.
- Lydytą sūrį sutarkuokite arba supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite sūrį į sriubos puodą.
- Sriubą užvirinkite ir išjunkite. Supilkite sriubą į dubenėlius. Keptos krevetės įspūdingai atrodo sriubos dubenyje, tad keletą krevečių apkepkite keptuvėje. Be to, sriubą galite papuošti šviežiomis žolelėmis.
Sriuba su jūros gėrybėmis, grietinėle ir grybais
Reikalingi ingredientai:
- grietinėlė 20% riebumo – 1 valgomasis šaukštas;
- krevetės - 1 kg;
- muskato riešutas - pagal skonį;
- pievagrybių – 0,5 a.š.;
- sausas baltasis vynas – 1 valgomasis šaukštas;
- sultinys - 3 šaukštai;
- malti raudonieji pipirai - žiupsnelis;
- sviestas - 4 šaukštai;
- salierai – 1 vnt.;
- druska - pagal skonį;
- žaluma.
Virimo procesas:
- Nuplovę ir nulupę krevetes supjaustykite mažais gabalėliais. Apkepkite juos svieste. Taip pat kruopščiai nuplaukite ir išvalykite pievagrybius. Grybus supjaustykite mažais kubeliais ar kitos formos gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir suberkite susmulkintus grybus. Kepkite pievagrybius, kol paruduos.
- Iškeptus grybus perkelkite į keptuvę. Į juos sudėkite keptas krevetes. Tada į keptuvę supilkite vyną ir sultinį. Įdėję salierų, druskos ir prieskonių, leiskite sriubai užvirti. Virkite sriubą ant ugnies apie 20 minučių. Tada išimkite salierą iš sriubos. Likusią dalį sutrinkite trintuvu. Į sriubą įpilkite grietinėlės ir išmaišykite.
- Paruoštą jūros gėrybių ir grybų sriubą supilstykite į dubenėlius. Sriubą papuoškite plakta grietinėle ir žolelėmis.
Pomidorų jūros gėrybių sriuba
Reikalingi ingredientai:
- Jūros gėrybių kokteilis 250 g
- Svogūnai 1 galva
- Česnakai 3 skiltelės
- Saldieji pipirai 1 vnt
- Pomidorai 1 vnt
- Pomidorų sultys 350 g
- Šafranas 1 arbatinis šaukštelis
- Provanso žolelės 1 arbatinis šaukštelis
- Džiovintas bazilikas 1 arbatinis šaukštelis
- Citrinos sultys 1 valgomasis šaukštas
- Vištienos kiaušinis 2 vnt
Virimo procesas:
- Sušalusius roplius sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite nuo penkių iki septynių minučių, tada nusausinkite kiaurasamtyje ir išdžiovinkite. Sudėkite į puodą, įpilkite 500 ml vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies.
- Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite šaukštą augalinio aliejaus ir pakepinkite susmulkintą svogūną bei česnaką iki auksinės rudos spalvos. Supilkite gautą keptuvę į keptuvę su ropliais.
- Pomidorą ir saldžiąją papriką supjaustykite mažais kubeliais. Sumeskite į tą pačią keptuvę, kurioje kepėte svogūnus ir česnakus, ir greitai pakepinkite nuolat maišydami porą minučių, ne ilgiau.
- Į keptuvę sudėkite keptas daržoves. Išmaišykite sriubą ir užvirinkite. Lengvai pasūdykite ir įberkite keletą juodųjų pipirų.
- Supilkite pomidorų sultis. Įpilkite šafrano, Provanso žolelių mišinio (gerame Provanso mišinyje yra baziliko, raudonėlio, rozmarino, pikantiško ir čiobrelio) ir džiovinto baziliko. Sriubą vėl užvirinkite.
- Į keptuvę išspauskite apie šaukštą citrinos sulčių. Išmaišykite ir leiskite sriubai troškintis dar penkias – septynias minutes. Tuo tarpu nedideliame dubenyje išplakite kiaušinius.
- Į verdančią sriubą plona srovele supilkite išplaktus kiaušinius, nuolat maišydami skystį šaukštu. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite ir palikite penkioms minutėms.
- Paruoštą sriubą šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į dubenėlius. Kiekvieną sriubos porciją galima papildomai pabarstyti maltais juodaisiais pipirais ir apšlakstyti citrinos sultimis.
Kasetė su jūros gėrybėmis
Pradėkime nuo to, kad „kasoletė“ – tai visų pirma patiekalo, kuris yra mažas dubenėlis-puodas, pavadinimas. Tačiau tuo pat metu „kasoletas“ taip pat yra visos kategorijos patiekalų, ruošiamų šiame inde, pavadinimas. Šiame recepte papasakosiu apie skanią jūros gėrybių košę. Labai sunku nustatyti, koks tai patiekalas... Iš esmės tai – sriubos ir troškinio kryžius. Beje, nepainiokite „casolette“ su garsiuoju prancūzišku „cassoulet“ (mėsos troškinys su pupelėmis), jie turi mažai bendro, išskyrus galbūt prancūziškas šaknis.
Reikalingi ingredientai:
- Jūros gėrybių kokteilis 500 g
- Askaloniniai česnakai 3 vnt
- Česnakas 1 skiltelė
- Švieži pievagrybiai 100 g
- Grietinėlė 35% 100 ml
- Daržovių sultinys 150 ml
- Filadelfijos sūris 3 šaukštai
- Sausas baltasis vynas 150 ml
- Kukurūzų krakmolas (kukurūzai) 1,5 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
Virimo procesas:
1. Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus ir česnakus, nuplaukite pievagrybius ir supjaustykite griežinėliais. Viską kartu kepkite apie 5 minutes alyvuogių aliejuje gilioje ketaus keptuvėje.
2. Supilkite sultinį ir baltąjį vyną, druską ir pipirus.
3. Sudėkite jūros gėrybes. Jei naudojate šaldytą jūros gėrybių kokteilį, pirmiausia turėtumėte jį šiek tiek atitirpinti.
4. Į šį patiekalą būtų puiku pridėti šviežių jūros gėrybių, pavyzdžiui, šukučių ar didelių mėsingų krevečių. Po to palikite virti ant vidutinės ugnies uždengę 10 minučių.
5. Praėjus nurodytam laikui, nedideliu kiekiu gauto sultinio atskieskite kukurūzų krakmolą ir supilkite į indą. Virkite 2-3 minutes nuolat maišydami, kol sutirštės.
6. Į keptuvę supilkite grietinėlę, suberkite kreminį sūrį ir gerai išmaišykite. Pašildykite 5-7 minutes ir nukelkite nuo ugnies.
7. Patiekite karštus su skrebučiais arba krekeriais.
Kreminė jūros gėrybių sriuba wok keptuvėje
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša 200 g
- Nuluptos krevetės 200 g
- Žiediniai kopūstai 200 g
- Morkos 100 g
- Porai 200 g
- Vanduo 2 kg
- Grietinėlė 10% 300 g
- Alyvuogių aliejus 2 šaukštai
- Šviežias imbieras 10 g
- Karis 10 g
- Raudonasis čili pipiras 1 vnt
- Citrinos 1 vnt
- Jūros druskos pagal skonį
- Žalumynai 1 krūva
- Muskato riešutas pagal skonį
- Sezamas pagal skonį
- Džiovintas maltas česnakas pagal skonį
- Jūros gėrybių kokteilis 300 g
Virimo procesas:
1. Pirmiausia paruošime greitą lašišos sultinį. Lašišą (turėjau nedidelį kepsnį) užpilkite dviem litrais vandens, lengvai pasūdykite, užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar 20 minučių, periodiškai pašalindami putas. Jei mėgstate žuvies skonį, bet nemėgstate žuvies kvapo, virdami sultinį galite į keptuvę suberti visą svogūną, o baigę išimti; nors lašiša turi lengvą malonų aromatą, o aromatingų prieskonių sriuboje yra daugiau nei pakankamai. Įdėkite lašišą. Sultinį atvėsinkite ir nukoškite.
2. Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis, dėkite į wok keptuvę su šaukštu alyvuogių aliejaus ir nuolat maišydami kepkite 5 minutes.
3. Porą supjaustykite griežinėliais, imbierą smulkiai supjaustykite, iš aitriosios paprikos išimkite sėklas (pagal skonį), nuplaukite ir smulkiai supjaustykite; viską sudėkite į morkas, pakepinkite apie 3 minutes.
4. Įpilkite dar šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite visas likusias jūros gėrybes, supilkite pusės citrinos sultis ir pakepinkite dar penkias minutes.
5. Sudėkite žiedinius kopūstus, padalintus į mažus žiedynus.
6. Supilkite žuvies sultinį, pasūdykite, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir uždarykite dangčiu. Verdame apie 15–20 min., tada pagardiname muskato riešutu, kariu, česnaku, užpilame grietinėle ir kaitiname ant silpnos ugnies 10 min., neužvirinant. Leiskite sriubai šiek tiek užvirti.
7. Patiekite su citrinos skiltele, žiupsneliu sezamo sėklų ir susmulkintomis žolelėmis pagal skonį.
Lašišos ir jūros kokteilių sriuba
Reikalingi ingredientai:
- Jūros gėrybių kokteilis 200 g
- Lašiša 500 g
- Žiupsnelis baziliko
- Grietinėlė 30% pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
Virimo procesas:
1. Į keptuvę supilkite vandenį ir įdėkite gabalėlį lašišos, švarios, nuplautos, be gleivių ar dar ko nors, virkite, kol suminkštės (15 min.), išimkite ir palikite atvėsti.
2. Į sultinį, kuriame buvo virta lašiša, įpilkite pažodžiui 2-3 saujas jūros kokteilio, virkite apie 15 minučių.
3. Šiuo metu lašišą supjaustykite gabalėliais ir iš karto suberkite į jūros kokteilį. Druskos, pipirų ir pagal skonį įberkite baziliko.
4. Prabėgus 15 minučių į jūros gėrybių kokteilį įpilkite grietinėlės pagal skonį (jei norite tirštumo, dėkite daugiau, skysto, mažiau. Aš įdėjau apie 100–150 gramų). Virkite dar 5 minutes.
Austrių sriuba
Austrių sriuba – elitinis ir brangus patiekalas. Taip yra dėl to, kad jo paruošimui reikia daugybės jūros gėrybių, kurios nėra prieinamos visiems. Jei norite paruošti šventinę vakarienę ypatingai progai ir ieškote patiekalų, galinčių sukurti tokią atmosferą, tuomet ši sriuba puikiai tiks pirmajam patiekalui. Juk jis nepaprastai skanus ir aromatingas. Be to, jame gausu naudingų vitaminų ir mikroelementų, kurie turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai.
Reikalingi ingredientai:
- Austrės – 3 vnt
- Šukutės - 200 gramų
- Midijų sultinys - 1 puodelis
- Laminaria (rudieji jūros dumbliai) - 1 vnt
- Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Mocarela - 20 gramų
- Raudonieji ir juodieji ikrai - po 1 arbatinį šaukštelį
Virimo procesas:
1 veiksmas: nuplaukite ir nuvalykite šukutės ir austres.
Norėdami pradėti, kruopščiai nuplaukite šukutės po šaltu tekančiu vandeniu. Kriaukles galite valyti šepetėliu, kad gerai pašalintumėte nešvarumus ir galimus susikaupimus. Po to turėtumėte atidaryti kriauklę. Norėdami tai padaryti, padėkite jį taip: plokščia pusė turi būti viršuje.
Viena ranka laikykite kriauklę, o kita, naudodamiesi aštriu peiliu, apčiuopkite skylę tarp durelių. Atsargiai įkiškite į jį peilį, tada paleiskite jį palei kriauklės kraštą. Tuo pačiu metu laikykite peilį šiek tiek kampu, tada jo galiukas palies viršutinės varčios arką.
Dabar atsargiai atidarykite kriauklę, atstumdami dvi jos puses. Paleiskite peilį palei išorinį pilką šukutės kraštą, kad ją atskirtumėte, tada atsargiai nuimkite šukutės ir nupjaukite pilką išorinį kraštą. Pačias šukutes dar kartą nuplaukite ir atidėkite.
Austres gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, o lukštus taip pat nuvalykite šepetėliu. Tada aplink kriauklę apvyniokite švarų virtuvinį rankšluostį, tada prispauskite jį prie stalviršio. Varčių jungtis turi būti išdėstyta taip, kad žiūrėtų į jus. Viena ranka laikykite kiautą ir įkiškite austrės peilio galiuką į vožtuvo jungties angą. Pasukite peilį taip, kad atvartai šiek tiek atsiskirtų.
Toliau laikykite apvalkalą, braukite peilį palei viršutinį atvartą ir nupjaukite raumenį, laikantį apvalkalą uždarytą. Viršutinį plokščią atvartą galima išmesti, o apatinį atsargiai nuimti nuo servetėlės, kad neišsilietų austrių sultys. Tada tvirtai suspauskite tarp pirštų. Švelniais judesiais į save pastumkite peilį po austre. Minkštimą ir sultis sudėkite į atskirą indą ir kuriam laikui atidėkite.
2 žingsnis: Paruoškite midijų sultinį.
Norėdami paruošti sultinį, turite juos naudoti tik neatidarytus. Jau prasiskleidusias midijas dėl tam tikrų priežasčių geriau išmesti. Pirmiausia gerai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir nuvalykite šepečiu, kad pašalintumėte likusį nešvarumą ir smėlį. Tada sudėkite juos į puodą, iki pusės užpildykite švariu filtruotu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Virkite 15-20 minučių – tiek laiko turėtų pakakti, kad kevalai atsidarytų. Griežtai nerekomenduojama midijų virti ilgiau, nes jos praras skonį ir taps per kietos. Šiuo metu jūros dumblius nuplaukite po tekančiu vandeniu, susmulkinkite virtuviniu peiliu ir supilkite į keptuvę, tada supilkite citrinos sultis ir sultinį užvirinkite ant vidutinės ugnies, maišydami keptuvės turinį. retkarčiais.
3 žingsnis: Paruoškite jūros gėrybes sriubai.
Dabar pašildykite porcijų lėkštes mikrobangų krosnelėje, tada patepkite jas gabalėliu sviesto, šiek tiek pasūdykite ir užberkite pipirų. Ant jų paskleiskite austrių ir šukučių minkštimą, mišinį tolygiai paskirstydami tarp lėkštelių. Viską užpilkite karštu sultiniu. Į vidurį įdėkite nedidelį mocarelos gabalėlį.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir įdėkite į ją sriubos dubenėlius. Kai sūris išsilydys, galite išimti lėkštes. Vidutiniškai tai užtruks ne ilgiau kaip 5–7 minutes.
4 veiksmas: patiekite austrių sriubą.
Prieš patiekdami sriubą ant pietų stalo, į kiekvieną serviravimo lėkštę įberkite po arbatinį šaukštelį ikrų kaip patiekalo puošmeną. Taip pat ši priemonė praturtins sriubos skonį ir suteiks jai visiškai elitinės ir šventiškos išvaizdos.
Skanaus!
Patarimas:
Tiems, kurie nežino, maistinės rudadumbliai yra tas pats, kas jūros dumbliai. Jame labai daug jodo, todėl jį rekomenduojama vartoti žmonėms, kurių organizme trūksta jodo, taip pat turi problemų su skydliauke. Jį labai lengvai pasisavina organizmas. Laminaria draudžiama žmonėms, kuriems yra padidėjęs jautrumas jodui. Todėl, jei priklausote pastarajam, galite neįtraukti šio ingrediento iš austrių sriubos.
Ši sriuba jau gana brangus patiekalas. Dauguma jame esančių ingredientų yra gana brangūs ir ne visiems prieinami. Jei norite sumažinti jo kainą, galite neįtraukti ikrų, kurie labiau tinka dekoravimui. Ir galutinio patiekalo skonis nuo to labai nenukentės.
Porcijų sriubos dubenys turi būti atsparūs karščiui. Jie turi būti kaitinami mažiausiai 2 kartus: mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje. Jei neturite, tai darykite vienoje didelėje lėkštėje arba gilioje formoje, o pakaitinę supilkite į lėkštes. Tačiau tokiu atveju sriubos kepimo laikas orkaitėje turi būti kelis kartus padidintas.
Jūros gėrybių sriuba su sūriu
Sūrio ir jūros gėrybių mėgėjų nepaliks abejingų jūros gėrybių sriuba su sūriu. Šis lengvai paruošiamas patiekalas pasirodo skanus, švelnus ir sotus. Jūros gėrybės, kuriose gausu baltymų, vitaminų, mineralų ir mikroelementų, suteikia sriubai išskirtinį aromatą.
Paruošimui mums reikės šių ingredientų:
- 500 g jūros gėrybių (įvairios midijos, krevetės, kalmarai, sepijos ir aštuonkojai)
- 1,5 litro vandens
- 1 lydytas sūris
- 1 saliero stiebas
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 valg. l. daržovių aliejus
- 3 - 4 vnt. bulvės
- žalumynai (krapai, petražolės)
- druskos, pipirų pagal skonį
Receptas
1. Svogūną ir salierą smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite, kol suminkštės.
2. Į keptuvę supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies. Skaityti daugiau
3. Lydytą sūrį sutrinkite stambia tarka ir supilkite į keptuvę su vandeniu. Retkarčiais pamaišykite, kol sūris visiškai ištirps. Užvirinkite ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
4. Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Ten siunčiame ir keptas daržoves.
5. Dabar pridėkite jūros gėrybių. Jei naudojame šaldytas jūros gėrybes, jas pirmiausia reikia atšildyti. Tai turėtų būti daroma natūralioje aplinkoje (perkeliant iš šaldiklio į šaldytuvą) – palaipsniui atitirpinant, produktai išsaugos naudingas savybes.
6. Virkite sriubą ant silpnos ugnies dar apie 5 minutes.
7. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite kelias minutes pritraukti.
Paruoštą sriubą supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Patiekalas turi būti patiekiamas karštas. Kiekviena šeimininkė pagal savo skonį gali paruošti sūrio sriubą su bet kokiomis jūros gėrybėmis.
