Abbahagytam a tejtermékek fogyasztását, és egyáltalán nem bántam meg! És hogy ne hagyja ki a joghurtot, és probiotikumokkal gazdagítsa a gyomor-bélrendszert, megtanultam, hogyan kell elkészíteni kókusz joghurt, tej nélkül. Megosztom a lifehackemet! =)
A kókuszjoghurt elkészítésének ötlete már nagyon régen jött, de sokáig nem tudtam, hogyan valósítsam meg. Nincs helyhez kötött joghurtkészítőm, és miután elolvastam a vegán oldalak véleményét, úgy döntöttem, hogy egyáltalán nem veszek ilyet.
Az emberek ezt írják a joghurtkészítők túlmelegítik a jövő joghurtját, ez a benne lévő jótékony baktériumok elpusztulásához vezet - sőt, ezért az egész folyamatot otthon indítják el. A túlmelegedés elkerülése érdekében sokan termosztát vásárlását és az erjesztési hőmérséklet beállítását javasolják. Elkezdtem termosztátot keresni, és ennek eredményeként nehéz volt eladót találni.
Alternatív megoldásként úgy döntöttem, hogy kipróbálom a sütőt. Egészséges joghurt 44 C-on erjed, és a Siemens sütőm csak 50 s-tól kezd el melegedni. Elkezdtem tovább kutatni.
Miközben a joghurtkészítőket néztem, egyszer találtam az Ozonon egy szinte játékszerű olasz joghurtkészítőt, a Tescoma Bambinit, és meg akartam venni. A joghurtok természetes módon érlelődnek benne, béléssel ellátott termozsákban tárolt csészékben.
És hirtelen eszembe jutott, miért nem próbálja ki a termoszt? Az elv ugyanaz! =)
Kókuszos joghurt tej nélkül
Így a keresésem egy termoszhoz vezetett. Ha vállalkozom valami megtételére, a legjobbat adom hozzá. Ugyanez a helyzet a joghurt készítésével - vettem egy speciális termoszt, széles nyakkal, hőfedővel és 1 literes űrtartalommal. Ideális házi joghurthoz!
ÉS főzési hőmérő, mérje meg a tej hőmérsékletétérés előtt. A hőmérő digitális és hangjelzést ad a beállított érték elérésekor.
A jótékony baktériumok érzékenyek egy bizonyos hőmérsékletre, ezért ezek a mesék, „a probiotikum nem erjesztette a tejet – ez azt jelenti, hogy rossz” nem jelent semmit. A probiotikumokat egyáltalán nem szabad erjeszteni, komolyan! Erre valók az indulók =)
Tehát van egy termoszod és egy digitális hőmérőd, csak egy apróság marad. Már vásároltam jótékony baktériumokat az iHerb-en, a tejmentes joghurtokhoz a Belle Bella startert választottam - ebből csak egy van az oldalon. Gluténmentes, abszolút minden tejfajtát erjeszt. És tejmentes ″növényi tej″, tehén- és kecsketej.
Tej literenként egy csomag starter, tehát a termosz is literes! És két csomag eredeti Aroy-D kókusztej egy kartondobozban. Aroyt tartják a legjobbnak a kókuszdió opciók között, nem tudom. Nem vettem mást =)
Ennyi, a szöveg sokkal tovább tartott, mint az előkészítés! Minden mást az indulónak írt instrukciók szerint csinálok. 1 liter kókusztejet 82 C-ra melegítek, majd 44 C-ra lehűtöm.
Kiterítek egy csomag előételt kevés kókusztejjel, a többihez adjuk és összekeverjük. Termoszba öntöm, szorosan rácsavarom a fedőt és 10-12 órát kelesztem. Az időtartamot 24 órára meghosszabbítom, sűrűbb lesz a kókuszos joghurt!
Annyira egyszerű, hogy otthon is elkészítheti. A joghurt finom lett, és már nem hiányzik a szokásos tejes joghurt =)
Kovászt hol lehet venni: Belle+Bella, tejmentes joghurtos előétel
Hogyan mondjam KÖSZÖNET a hasznos bejegyzésekért?
Használja a kódot IFO971 minden megrendelésnél manuálisan megadhatja a fizetés során. Így támogatod a blogomat és a hasznos véleményeket! 5% kedvezmény mindenkinek rendelni!
Ha kíváncsi vagy, hogy a joghurton kívül mit főzhetsz a joghurtkészítőben, vagy egyszerűen nem eszel tejes joghurtot, akkor erre a kókuszos joghurt receptre pontosan szükséged van! Mindig is úgy gondoltam, hogy a joghurtokat tejtermékekből kell készíteni, hogy a tejsavbaktériumok szaporodjanak. Kiderült, hogy nem csak erről van szó, hanem valójában meglepő is! Az állaga még a normál joghurtnál is krémesebb, és egyesíti a természetes édességet, a finom kókusztej aromáját (már közöltük) és a csodálatos egzotikus ízt.Hozzávalók (4 személyre)
Kókusztej 2 l
Agar-agar 1,5 tk
Kovászos/natúr joghurt 1 csomag
Stevia kivonat 1,5 evőkanál
Lépésről lépésre recept a kókusztejes joghurthoz joghurtkészítőben fényképpel
1. Az üvegeket fedővel mossuk ki, ne töröljük le, hanem 15 percre 150 fokos sütőben, alulról felfelé hagyjuk őket.
2. Öntsünk 2 evőkanál. kókusztejet egy mély serpenyőbe keverjük agar-agarral, amíg fel nem oldódik, hozzáadjuk a maradék tejet (ha csak házi kókusztejet készítettünk, akkor a reszeléket is beletehetjük) és közepes lángon addig hevítjük, amíg kis buborékok kezdenek. megjelennek a felszínen, de ne forraljuk fel.
3. Adjunk hozzá steviát vagy más édesítőszert, és addig verjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Hűtsük le 30-35 fokra, a serpenyőt jeges hideg vízbe tesszük, majd hozzáadjuk az előételt/joghurtot és alaposan összekeverjük.
5. Öntse a joghurtot üvegekbe, és fedő nélkül hagyja a joghurtkészítőben 10-12 órán át.
6. Ha a joghurt túl folyósnak tűnik, szűrje le sajtkendővel és szűrőszűrővel.
7. Hűtsük 8 órán át a hűtőben, és élvezzük, jó étvágyat!
Nyers kókusz joghurt
Hozzávalók:
- 1 doboz kókusztej
- 1-2 kapszula probiotikum
- 1/3 teáskanál natúr vanília
Módszer:
1. Öntsük a kókusztejet egy üvegbe, ürítsük ki a probiotikus kapszulák tartalmát és keverjük össze a tejjel és a vaníliával. Szorosan lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. Reggel távolítsa el a megkeményedett réteget, és keverje fel a keverék többi részét egy seprűvel.
Sűrűbb állagú kókuszjoghurt
Hozzávalók:
- 1 doboz kókusztej
- 1-2 kapszula probiotikum
- 1 teáskanál agar-agar pehely
Módszer:
1. A sütőt 40 fokra előmelegítjük. Ezután kapcsolja le a fűtést, de hagyja égve a lámpát, hogy megtartsa a hőt.
2. Öntsön kókusztejet egy serpenyőbe, adjon hozzá agar-agart, de ne keverje. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon, amíg a kókusztej elkezd forrni, és az agar agar el nem kezd olvadni. Keverjük össze a tejet, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Alacsony lángon, keverés közben 5-10 percig főzzük tovább.
3. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről és hűtsük le a tejet 40 fokra, majd ürítsük ki a probiotikus kapszulák tartalmát és keverjük össze.
4. A tejet egy üvegbe öntjük, szorosan lezárjuk, törülközőbe tekerjük, és 12 órára gyújtott sütőbe tesszük.
5. Tegye a joghurtot a hűtőbe 6 órára.
Ha ízesíteni szeretné a joghurtját, tegyen 1/2 csésze kókuszjoghurtot, 1-2 marék tetszés szerinti gyümölcsöt vagy bogyót és 1 evőkanál citromlevet egy turmixgépbe. Verjük simára.
A kókuszjoghurtot 2 hétig hűtőszekrényben tároljuk.
Már elmondtam, hogyan kell igazit főzni. , ami feldobja a paleo vagy keto diétán lévők reggelijét. De ha nincs kéznél tejmentes előétel, készíthetsz áljoghurtot kókusztejből. Pszeudo, mert csak a joghurt állaga és íze van, de nem tartalmaz hasznos baktériumokat.
Számomra ez a tökéletes AIP desszert - nem kell hozzá édesítő, eheted simán, bogyós gyümölcsökkel, kakaóval, vaníliával és biztonságos cukorral. Salátát is fűszerezhetünk vele, és szósznak is használhatjuk.
Ez a joghurt mind az AIP-t, mind a ketot szedőknek megfelelő, azzal a különbséggel, hogy zsíros diéta esetén nem szabad gyümölcsöt hozzáadni.
GYORS KÓKUSZJOGURT
Szükséged lesz:
- 380 g kókusztej
- 200 g szűrt víz
- 20 g frissen facsart citromlé
- 3 g agar-agar
- 1 g tengeri só
1. LÉPÉS
Öntsük az agart hideg vízbe és keverjük össze. Kevergetve felforraljuk, 30-60 másodpercig közepes lángon főzzük. A zselatinnal ellentétben az agart fel kell forralni, hogy teljesen feloldódjon, és aktiválódjon a zselésítő tulajdonságai.
2. LÉPÉS
Adjunk hozzá kókusztejet, keverjük össze, majd sózzuk és citromlevet, keverjük újra. Az agar zselé szobahőmérsékleten megkeményedik, de az eredmény felgyorsítása érdekében hűtőszekrénybe helyezheti.
3. LÉPÉS
A teljesen megdermedt zselét búvármixerrel habosra keverjük, eleinte szemcsés lesz a massza, de további habveréssel sima lesz. Ha nem érhető el homogén állag, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. hideg vízzel, és folytassa a munkát a keverővel.
A pszeudojoghurtot hidegen tálaljuk, tálalás előtt keverjük meg. Tárolás közben a folyadék elszakadhat, ez normális, akárcsak a hagyományos joghurtnál, ami tehéntejből készül. Ezt a joghurtot hűtőszekrényben 2-3 napig tárolhatja.
