Lépésről lépésre receptek a sütőben főtt gazdag, gazdag, aromás borscshoz.
1. lehetőség. Klasszikus recept borscht a sütőben
Mindenki kedvenc és nagyon népszerű borscsa még ízletesebb lesz, ha sütőben főzi. Bármilyen edény alkalmas erre, például öntöttvas üst vagy egyszerű zománcozott serpenyő. Kiváló ízében különbözik a szokásos, tűzhelyen főzött változattól, mivel a felhasznált zöldségek általában nem forrnak, hanem lassan párolnak, és sültnek bizonyulnak.
Hozzávalók:
600 g marhahús;
3 burgonya;
egy közepes méretű hagyma és sárgarépa;
káposzta - 320 gramm;
fokhagyma - 4 gerezd;
2 kis cékla;
100 g lecsepegtetett olaj;
paradicsom - 50 g;
őrölt piros és fekete paprika - egyenként 30 g;
3 szem fekete bors;
babérlevél - 3 levél;
só;
petrezselyem, kapor (friss) - egyenként 6 ág;
200 g tejföl.
Lépésről lépésre recept borscht a sütőben
Öblítse le a húst, vágja ki az összes felesleges filmet és inakat. Ha a darab nagyon nagy, vágja apró darabokra, és tegye öntöttvas üstbe.
A megpucolt hagymát csíkokra vágjuk, és a hús tetejére helyezzük.
Három gerezd fokhagymát meghámozunk, egy kanál hátával összetörjük, tányérra tesszük és pár percig állni hagyjuk. Daráld le és rakd egy serpenyőbe harmadik rétegben.
A meghámozott burgonyát vastag csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a répát lereszeljük.
A negyedik rétegbe burgonyát, a tetejére pedig kaotikusan sárgarépát helyezünk.
Helyezze a hatodik réteg céklát.
A késsel előaprított vajat megkenjük a zöldségekkel.
Helyezze a tartályt teljes tartalmával egy forró sütőbe fél órára.
Vegyük ki a tepsit a sütőből, és tegyük bele a csíkokra vágott káposztát.
Felöntjük valamivel több, mint egy liter vízzel, hozzáadjuk a paradicsompürét, megszórjuk piros- és feketeborssal, sózzuk, beledobjuk a babérlevelet és a szemes borsot, forró sütőbe tesszük és 30 percig pároljuk.
Az egészet jól összekeverjük, és további fél órára a sütőbe tesszük közepes hőmérsékleten.
Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja főzni a borscsot.
Tejföllel, apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Marhapép helyett használhatunk marhabordát vagy egyéb csontot, így az elkészült borscs íze még gazdagabb lesz.
2. lehetőség. Gyors borscs recept a sütőben
Ha nagyon aromás, csípős borscsot szeretnél ebédre, de nincs sok időd, az alábbi recept tökéletes számodra. Elkészítéséhez csirkehúsra, edényként agyagedényekre van szükség. Kiderült, hogy ez az első étel is ízletes, és ami a legfontosabb: könnyű, így akár fogyókúrák alatt is eleget lehet kapni belőle.
Hozzávalók:
csirkemell - két darab;
sárgarépa és cékla, egy-egy;
burgonya - 5 db;
fehér káposzta - fél kis villa;
1 hüvely kaliforniai paprika;
6 gerezd fokhagyma;
fél kis csokor kapor és petrezselyem;
paradicsom. paszta - 50 g;
tejföl - 130 g.
Hogyan kell főzni a borscsot a sütőben
A csirkemellet megmossuk, a húsát a csontoktól elválasztjuk. Vágja a filét tetszőleges darabokra.
A sárgarépát, valamint az élénkvörös répát meghámozzuk, felkockázzuk.
A burgonyát kockákra vágjuk.
A káposztát leöblítjük, csíkokra vágjuk, a paprika szárát és magját eltávolítjuk, csíkokra vágjuk, a meghámozott fokhagymát és a petrezselymet késsel felaprítjuk.
Helyezze az összes elkészített terméket edényekbe a következő sorrendben: hús, burgonya, káposzta, sárgarépa, cékla, paprika, fokhagyma és petrezselyem, enyhén sózzuk, borsozzuk, kevés paradicsompürét teszünk a tetejére, fedjük le és tegyük forró sütőbe. és pároljuk egy kicsit kevesebb, mint fél órán keresztül.
Nyissa ki a sütőt, alaposan keverje össze az edények tartalmát, öntsön minden edénybe fél pohár vizet, zárja be a sütő ajtaját, és párolja további 30 percig.
Közvetlenül edényben tálaljuk, tányérokra tesszük, mindegyikbe tegyünk egy kis tejfölt, és szórjuk meg apróra vágott kaporral.
Friss csirkemell helyett elfogadható füstölt csirkerészek használata. Így az elkészült borscs íze érdekes, pikáns, az illata pedig még gazdagabb lesz.
Opció 3. Borscht a sütőben gombával
E recept szerint a sütőben lévő borscs még ízesebb és táplálóbb lesz. A kompozícióban található friss csiperkegomba rendkívüli ízt ad a levesnek, a friss disznózsír pedig pikantériát ad. Ez a szokatlan első fogás estig elégedett lesz.
Hozzávalók:
fél villa káposzta;
2 közepes répa;
1 gyökér hagyma és sárgarépa;
burgonya - 350 g;
2 paradicsom;
6 friss csiperkegomba;
fokhagyma - fél fej;
sertészsír - 300 g;
6 szál bármilyen zöldből;
univerzális fűszer - 50 g;
egy csipet só és bors;
olaj a sütéshez - 30 ml.
Húsleveshez:
sertéshús csonton - 450 g;
babérlevél - 3 levél;
szemes bors - 4 db;
fél desszert kanál sót.
Lépésről lépésre recept
Kezdésként főzzük meg a húslevest: tegyük a sertéshúst a csonttal egy fémserpenyőbe, és főzzük 45 percig, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot a húsleveshez, amint megjelenik a habot lefölözzük. Vegyük ki a húst a serpenyőből, szűrjük le a levest, és hűtsük le.
A káposztát megmossuk, csíkokra vágjuk, a sárgarépát és a répát lereszeljük, a hagymát felkockázzuk.
A hagymát 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a répát, felöntjük 4 nagy kanál húslevessel, és 4 percig pároljuk.
A paradicsomot öblítsük le, blansírozzuk le, eltávolítjuk a héját, késsel aprítsuk fel, és adjuk a zöldségekhez, pároljuk 10 percig.
A csiperkegombát meghámozzuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, olajos tiszta serpenyőbe tesszük, és folyamatosan kevergetve kicsit megpirítjuk.
Egy öntöttvas edényt forró vízzel leforrázunk, rátesszük az előzőleg meghámozott és kockára vágott burgonyát, rátesszük a káposztát, a pirított zöldségeket, a rántott csiperkegombát, a főtt húsdarabokat, felöntjük a húslével, sózzuk, borsozzuk, az egészet jól összekeverjük, fedjük le és tegyük forró sütőbe 15 percre alacsony hőmérsékleten.
Egy idő után állítsuk be a sütőt 120 fokra, és pároljuk 1 óra 15 percig.
A fokhagymát finomra vágjuk, és összekeverjük a finomra vágott zsírral.
Vegyük ki a sütőből az edényt a teljes tartalmával, adjuk hozzá a disznózsír és fokhagyma keverékét, dobjunk bele 1 babérlevelet, szórjuk meg fűszerekkel és tegyük vissza a sütőbe 4 percre.
Öntsük a borscsot tálakba, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.
A friss csiperkegombát le lehet cserélni fagyasztottra vagy szárazra, vagy akár ki is lehet hagyni a receptből, a borscht továbbra is nagyon ízletes és étvágygerjesztő lesz.
4. lehetőség. „Erdei” borscs a sütőben
És a sütőben lévő borscs ez a változata különbözik a többitől a termékek szokatlan kombinációjában. A burgonya és a fehérbab kellemes, enyhén sűrű állagot ad a levesnek, a vargánya és a provence-i fűszernövények keveréke kellemes aromát, a füstölt sertészsír pedig pikáns ízt. Csodálatos lehetőség egy kiadós ebédhez.
Hozzávalók:
burgonya - 6 db;
hagyma, sárgarépa - egyenként 1 gyökérzöldség;
cékla - 200 g;
paradicsom - 50 g;
130 g száraz fehér bab;
500 g ecetes vargánya;
2 negyed fehér káposzta;
só, bors - fél desszert kanál;
füstölt sertészsír - 200 g;
6 szár zöld;
7 gerezd fokhagyma;
fél desszertkanál provence-i fűszernövények;
5 evőkanál. kanál tejföl.
A húsleveshez:
400 g marhahús;
szemes bors - 3 db;
3 babérlevél.
Hogyan kell főzni
Tegye a marhahúst egy fémedénybe, adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot, enyhén sózza, és mérsékelt lángon főzze, amíg megpuhul, miközben a habot lefújja.
Öblítse le a babot, és áztassa vízben 3 órán át.
A meghámozott sárgarépát és répát csíkokra vágjuk, a káposztát is csíkokra.
Füstölt disznózsír - kis négyzetekben, hámozott burgonya - kockákban.
A vargányát megszabadítjuk a folyadéktól, és ha szükséges, megmossuk. A gombás pácot szitán át egy tiszta csészébe öntjük.
A zsírt serpenyőbe tesszük, zsiradék megjelenéséig pirítjuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, sárgarépát, céklát, 5 percig pirítjuk, felöntjük gombás páccal, és lassú tűzön 12 percig pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsomot és pároljuk egy kicsit.
Vegye ki a marhahúst az edényből, szűrje le a levest, és adja hozzá a gombát, forralja egy kicsit.
Adjuk hozzá a burgonyát a gombához, forraljuk 10 percig, és adjuk hozzá a káposztát, forraljuk ugyanannyit.
Az egészet öntöttvas serpenyőbe öntjük, beletesszük a párolt babot, beletesszük a fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk, és fedő alatt forró sütőben 1 órát pároljuk.
A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. A meghámozott fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át, és keverjük össze a fűszernövényekkel.
Vegyük ki az üstöt a sütőből, és adjunk hozzá fűszernövények és fokhagyma keverékét a borscshoz, jól keverjük össze.
Hagyja egy ideig infúziót.
Mély tányérokban tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk. A pampushkit vagy a fokhagymás krutont külön tányérban tálaljuk.
A sütőben a fent leírt recept szerint a borscsot sertéshússal is meg lehet főzni, és nagyon finom és gazdag lesz. És a száraz fehér bab helyett megengedett a vörös bab konzerv használata.
Opció 5. Borscht a sütőben szmolenszki stílusban
A vörös leves következő változata különösen gazdag a sertés- és marhahús egyidejű felhasználásának köszönhetően. A készítményben található citromlé és portói pedig enyhe savanyúságot és szokatlan ízt ad az ételnek. Kiváló módja annak, hogy meglepjen és tápláljon minden vendéget.
Hozzávalók:
cékla - három nem túl nagy darab;
sertéshús, marhahús csonton - körülbelül 300 g;
1 pohár portói;
hat borsó szegfűbors;
3 sárgarépa;
petrezselyem gyökér - 2 db;
hagyma - 2 nagy fej;
egy citrom;
2 babérlevél;
só - fél desszert kanál;
olaj a sütéshez - 60 ml;
bármilyen zöld – 5.
Lépésről lépésre recept
Feldolgozzuk a húst: vágjuk ki a felesleges zsírt, a hártyákat és az inakat, tegyük egy fémedénybe tisztított hideg vízzel, tegyük a tűzhelyre közepes lángon, és főzzük, amíg megpuhul.
A megfőtt húst kivesszük az edényből, a csontokat szétválasztjuk, darabokra vágjuk, és a levest leszűrjük.
Mossa meg a meghámozott sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret, vágja kockákra, és párolja a sütőben egy serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával körülbelül tíz percig.
A lébe dobjuk a babérlevelet, a szemes borsot, sózzuk meg, adjuk hozzá a sülteket, a húst, és pároljuk a sütőben körülbelül fél óráig.
A meghámozott és kockára vágott répát lapos lapra tesszük, és a sütőben enyhén megsütjük.
Öntsünk portói bort a serpenyőbe a sülttel és a hússal, facsarjuk ki a citrom levét, jól keverjük össze, és kicsit melegítsük fel.
Hagyja a borscht fél órát.
Tálaláskor először minden tányérra tegyünk egy kis sült répakockát, öntsük rá a húslevest rántott hússal és hússal, szórjuk meg fűszernövényekkel.
Kívánság szerint a húst nem sütéssel együtt főzhetjük, hanem tálaláskor tányérokra tesszük.
Ha mindenkit meg akar hódítani kulináris művészetével, az első dolog, amit meg kell tanulnia főzni, a borscs. Bármilyen triviálisan is hangzik. Mindannyian emlékszünk erre az ételre gyerekkorunkból, de kevesen gondolnak a gazdag történelmére, földrajzi elterjedésére és gasztronómiai finomságaira. Eközben a borscs olyan fontos Ukrajna számára, mint a pilaf Közép-Ázsiának.
Lehetetlen megmondani, hogy pontosan mikor jelent meg a borscs Ukrajnában. A borscs története több száz éves múltra tekint vissza, különféle irodalmi művek említik, kezdve Domostroytól, és sok rajongója van a múlt és a jelen művészei között. Például Nikolai Gogol író, Anna Pavlova balerina.
A borscsot különféle változatokban készítik Oroszországban, Fehéroroszországban, Lengyelországban, Litvániában és Romániában.
Mint minden nemzeti konyha legtöbb étele, a borscs eredetileg a parasztok étele volt – gyakorlatilag abból készült, amit „Isten küld”. A 19. század közepéig az ukránok konyhájában nem volt sem burgonya, sem paradicsom, és nem a káposztaé volt a főszerep, hanem a disznófűé, egy nagy lágyszárú növényé, amelyből eredetileg borscsot készítettek. Egyébként ennek a félvad gyógynövénynek köszönhetően kapta az étel a nevét.
Természetesen néhány évszázaddal ezelőtt a borscsnak teljesen más volt a megjelenése. Először is, leggyakrabban hús nélkül készült, mivel a hétköznapi parasztok számára ez luxus volt, és csak a nagyobb ünnepeken jelent meg az asztalon. Másodszor, a borscs alapja disznófű és répa kvass pörkölt volt: az említett húslevest egy edénybe öntötték, felforralták, majd a szakács apróra vágott zöldségeket tett oda - céklát, sárgarépát, káposztát és egyéb ajándékokat a kertből. Abban az időben. Na, aztán bement az edény a sütőbe roskadozni, legtöbbször egész éjszakára.
A mai napig sokak számára a borscs szerves összetevője a fokhagymás disznózsír. Lehet apróra vágni és megsütni vagy fokhagymával pépesíteni, vagy egyszerűen megfőzni, de mindenesetre megvannak a maga hűséges rajongói.
A disznózsíron és a húson kívül minden idők szakácsai hozzáadtak és adnak hozzá gombát, halat, almát, cukkinit, kaliforniai paprikát, fehérrépát, különféle friss és szárított fűszernövényeket, valamint csalánt. És ha a korábbi borscsreceptek az elkészítési technológiában régiónként eltérőek voltak, például a Dnyeper jobb vagy bal partja, Poleszie vagy Podolia, akkor most, a globalizáció és az iparosodás korában már csak a borscs ízlésétől és preferenciáitól függenek. szakács. Nos, és egy bizonyos termékkészlet jelenléte - akár vargánya, akár marhahús, akár cukkini és padlizsán, vagy bab - a végtelenségig vitatható a recept hitelességéről.
Ha már a termékkészletről beszélünk. Az ukránok többségének életében betöltött fontos szerepe mellett a borscs az ország gazdaságának állapotát is méri - beszélünk az ún. "borscsindex". A lényeg az, hogy ez az index azon termékek árának állapotát mutatja, amelyekre egy átlagos - 4 literes - borscs elkészítéséhez lesz szükség. Az index segítségével nyomon követheti, hogy az országban milyen irányban és milyen gyakran változnak az alapvető élelmiszerek árai.
Az ukrán borscs története, az évszázadok során elveszett, a mai napig tart. Például már több éve borscht fesztiválokat rendeznek Ukrajna különböző városaiban - helyileg egy régión belül, és globálisabban, különböző városokba utazva. Általában az ilyen fesztiválokon vagy több város kiállítja mestereit a borscs elkészítésében, és sátorról sátorra haladva kedvedre kóstolhatod ezt az ételt, vagy a külön meghívott szakácsok több száz liter borscsot készítenek nagy bográcsokban, amit aztán el lehet készíteni. megkóstolta minden rendezvényre látogató.
Amint látjuk, nem csak a paella vagy a pilaf tud meglepni méretével. A borscs is meglepheti a közönséget – például 2010-ben a Ternopil régióban található Borscsev városában a szakácsok 5 ezer liter borscsot kóstoltak meg a látogatók. Természetesen minden séf eredetiség és ízvilág tekintetében igyekezett felülmúlni a többieket. Mi mással magyarázható, hogy ezen a fesztiválon akár cseresznyével is meg lehetett próbálni a borscsot?
Egyébként a bográcsokról. Ki gondolta, hogy a borscsot öntöttvas edényekben lehet a legjobban elkészíteni - serpenyőben, üstben, edényben? Borsch benne a főzési technológia kissé el fog térni a serpenyős megfelelőjétől, de mindkettő csodálatos ízű lesz. És a lényeg az, hogy az öntöttvas egy abszolút környezetbarát anyag, amely felhalmozza a hőt és továbbítja azt az edényben található edénybe. Semmilyen acél, teflon vagy alumínium nem váltja fel soha a jó öreg öntöttvasat. Választhat egy univerzális lehetőséget, öntöttvas edényt orosz tűzhelyhez vagy sütőhöz, vagy amelyben borscht főzhet 10-15 fős tömeg számára. A serpenyő fedele hasznos sütéshez, hús, kruton és egyéb borscs kísérő finomság sütéséhez.
A megfelelő ételek kiválasztása után fontolja meg hogyan kell főzni a borscsot.
Piros borscs- a legegyszerűbb lehetőség.
Hozzávalók:
Káposzta - 1 kg
Burgonya - 5-7 db.
Cékla - 1 db.
Hagyma - 1-2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Fokhagyma - ízlés szerint
Hús - ízlés szerint
Paradicsompüré - 50 g
1. Mossuk meg a húst, vágjuk fel, tegyük vízbe, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, mérsékeljük a hőt, főzzük néhány percig.
2. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, a serpenyőbe adjuk.
3. Vágja vékonyra a káposztát, és tegye a serpenyőbe.
4.A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és a céklát, egy percig pirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és a serpenyőből 100 ml húslevest. Pár percig pároljuk.
5.Add hozzá az öntetet a serpenyőhöz, keverd össze, adj hozzá sót, gyógynövényeket, fűszereket, tartsd alacsony lángon 5-7 percig, majd kapcsold ki a sütőt, és hagyd főni a borscsot fél órán keresztül.
Egy egyszerű és gyors recept, amihez persze rengeteg adalék is lehet. Például, borscs öntet nem csak hagymából, répából és sárgarépából állhat. Hozzáadhat paprikát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt, almát, gombát és még kukoricát is. Ezen kívül a bab és a csicseriborsó kiváló kiegészítés lenne - csak hideg vízbe kell áztatnia körülbelül két órára. A sertészsír szerelmesei hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel összetörhetik, vagy turmixgépben pürésíthetik, és a főzési folyamat vége felé a serpenyőbe tehetik.
A hús kiváltható kolbásszal, frankfurtokkal, de akár gombóc formájában a darált hússal is. Mellesleg, a borscht hagyományos kiegészítése „ushkáknak” tekinthető - kis gombócok különböző töltelékekkel, beleértve a húst is. Felforralják, és borschttal tányérokhoz adják.
Nos, nem lehet megszámolni az összes különféle fűszernövényt, amelyet a borscshoz adhatunk - a banális kapor és petrezselyem mellett ezek a bazsalikom, majoránna, tárkony, csalán, kakukkfű, lestyán és mások.
Tudva hogyan kell főzni a borscsot, szabadjára engedheti képzeletének és anyagi lehetőségeinek teljes erejét. Megteheti azonban egyszerűbben, és anélkül, hogy bármit kitalálna, főzhet zöld borscs. Ugyanolyan könnyen elkészíthető, egészséges és rendkívül ízletes.
Hozzávalók:
Sóska - 0,5 kg
Burgonya - 4-6 db.
Hagyma, sárgarépa - 1 db.
Tojás - 2 db.
Hús - ízlés szerint
Só, fűszerek, növényi olaj
1. A húst megmossuk, feldaraboljuk, félig főzzük.
2. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, beletesszük a húslevesbe.
3. A sóskát megmossuk, feldaraboljuk, beletesszük a serpenyőbe.
4.A hagymát felaprítjuk, aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, mindent együtt megdinsztelünk.
5.Adja hozzá a sült zöldségeket a serpenyőhöz.
6. A tojásokat verjük fel egy tálba, enyhén keverjük össze, öntsük a serpenyőbe, keverjük össze a vizet, hogy a tojások ne ragadjanak össze egy csomóban.
7. Adjunk hozzá sót és fűszereket, hagyjuk 5 percig alacsony lángon.
Egy másik egyszerű recept, amely kissé módosítható. Hozzáadhat például kaliforniai paprikát és paradicsomot, és ha az étel nagyon folyékonynak bizonyul, adhat hozzá egy kis zabpelyhet - az ízt nem befolyásolja, de sűrűbbé és egészségesebbé teszi a borscsot. Ismét csalán, zöldek - mindezt lehet és kell hozzáadni a sóskával készült borscshoz.
Az edényben lévő borscs, legyen az piros vagy zöld, elég sokáig fog főzni, mivel hosszan tartó, átlag feletti hőmérsékletnek van kitéve. És itt bográcsban borscsotÉrdekes, mert viszonylag rövid idő alatt nagy mennyiséget főzhet, és mindent - az öntetet és magát a borscsot is - egy üstben készítik el anélkül, hogy további serpenyőkre és serpenyőkre lenne szükség.
A borscs bográcsos főzésének kiváló módját mutatta be videójában Stalik Hankishiev, az üzbég konyha szakértője. Ezért azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg ezzel a videóval, mert jobb egyszer látni, mint százszor hallani... vagy olvasni.
Nem számít, hol van, és nem számít, milyen konyha rajongója, minden út a borscshoz vezet. Érdemes tehát megtanulni főzni, hogy a gyorséttermek és a műanyag hamburgerek korában mindig ízletes és egészséges étellel lephessük meg a vendégeket és kedveskedhessünk szeretteinek.
Recept borscs egy edényben:
A zöldségeket öblítsük le vízzel, szárítsuk meg és hámozzuk meg.
A paradicsomot apró szeletekre vágjuk.
A káposztát apróra vágjuk, a burgonyát szeletekre vágjuk.
A répát és a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.
Egy külön serpenyőben növényi olajon megdinszteljük a hagymát, a sárgarépát és a céklát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá paradicsompürét, alaposan keverjük össze mindent, és enyhén pároljuk a leendő borscsöntetet.
A burgonyakockákat, a paradicsomdarabokat, a felaprított káposztát adagolt kerámiaedényekbe tesszük. A tetejére tesszük a pirítást, felöntjük forrásban lévő vízzel, beletesszük a babérlevelet és a szemes fekete borsot.
A borscsot edényekbe tesszük, fedjük le, és előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és zúzott fokhagymát az elkészített borscshoz.
A borscsot edényben azonnal tálaljuk: forrón. És feltétlenül ízesítsük tejföllel. A mágikus edények nemcsak gyorsan megbirkóznak a főzéssel, sokáig melegen tartják az edényt, hanem tökéletesen szolgálják a vacsoraasztalt is.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A közelmúltban az edényben készült ételek egyre népszerűbbek. Ami nem meglepő - elvégre az étel elkészítésének módja nemcsak az ízére, hanem az egészségünkre is hatással van. Természetesen jó ropogtatni egy finom olajban sült csirkedarabon, de a gasztronómiai vágynak való folyamatos kimerülés tele van súlyfelesleggel, és ennek következtében egészségügyi problémák megjelenésével. Mégis jobb, ha megpróbálja fenntartani az egyensúlyt az ízletes és az egészséges ételek között. Sőt, erre rengeteg lehetőség kínálkozik, és drága konyhai gépek nélkül is lehet finom és egészséges ételeket készíteni. Az agyagedények ideálisak erre. Nemcsak főételeket főzhet bennük, hanem leveseket, borscsot és szoljankát is. Próbáld ki pl.
Borscs edényben - recept fényképpel.
Hozzávalók két 600 ml-es edényhez:
- marhahús - 300 gr;
- víz - 800 ml;
- fehér káposzta - 200-250 g;
- cékla - 1 kicsi;
- sárgarépa - 1 kicsi;
- hagyma - 1 darab;
- burgonya - 2 db;
- paradicsomszósz - 2 evőkanál. l;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- zöldhagyma vagy bármilyen zöld, tejföl - tálaláshoz.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
Készítsünk marhahúslevest. A húslevest tartalékkal és nagyobb mennyiségű húsból is főzhetjük, a borscshoz pedig annyit válogassunk, amennyit szeretnénk. A maradék húslevesből szószok, zöldség- és húspörköltek, valamint mártások készülnek. És ha nincs gyors felhasználás, a húsleves lefagyasztható. A főtt marhahús kiváló töltelék palacsintához, lepényhez stb. Amíg a hús sül, apróra vágjuk és elkészítjük mindazt, ami a borscshoz kell. A céklát meghámozzuk és vékony kockákra vágjuk.
A fehér káposztát nem túl finomra aprítjuk. Az, hogy mennyi káposztát kell bevenni, az ízlésétől függ - ha szereti a sűrű borscsot, amely, ahogy mondják, „megér egy kanállal”, akkor adjon hozzá még. Ha azt szereti, ha a borscsában több húsleves van, mint zöldség, akkor csökkentse a káposzta mennyiségét.
A sárgarépát durva reszelőn lereszelhetjük vagy kockákra vághatjuk. A hagymát apróra vágjuk.
Vágja a burgonyát csíkokra vagy kockákra, szeletekre - ahogy tetszik. Valójában az edényben lévő borscsnál egyáltalán nem számít a burgonya darabolása.
A kész levest leszűrjük. Öntsük edényekbe, és töltsük meg az edényeket térfogatuk felével (helyet kell hagyni a zöldségeknek). Mindegyikbe burgonyát helyezünk, és az edényt meleg sütőbe tesszük. Vegyük fel a sütő hőmérsékletét 170 fokra, és főzzük a burgonyát a lében 10-15 percig.
Ugyanakkor tegyen egy serpenyőt növényi olajjal alacsony lángra. Először tegyük a céklát jól felforrósított olajba. Fedő alatt 10 percig félig pároljuk. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, keverjük össze mindent.
Pároljuk tovább a zöldségeket további 5 percig. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, enyhén megpirítjuk a zöldségeket és a paradicsomot. Kóstoljuk meg, ha savanyú a paradicsom, akkor pici cukrot adunk hozzá.
Vegye ki az edényeket a sütőből. A sült zöldségeket nagyjából kettévágjuk, és edényekbe tesszük. Tegyük vissza a sütőbe 10 percre.
10 perc elteltével tegyük a káposztát az edényekbe, sózzuk meg ízlés szerint a borscsot, ízesítsük őrölt borssal. Tegye be a sütőbe, és lassú tűzön párolja fél órán át a borscsot marhahússal. Feltétlenül fedjük le, hogy kevésbé párologjon el a húsleves.
Röviddel az elkészülés előtt tegyünk 2-3 darab húst minden edénybe, ha szükséges, rakhatunk bele babérlevelet vagy apróra vágott fokhagymát. A sütő kikapcsolása után hagyja ázni a borscsot legalább 10 percig, és tálalja az asztalra ugyanabban az edényben, amelyben a borscsot elkészítette. Jó étvágyat kívánunk!
Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)
Javasoljuk az előkészítést is
Nem titok, hogy a borscsot hagyományosan a tűzhelyen főzik. Ennek ellenére az ügyes háziasszonyok megtanulták ezt az ételt a sütőben főzni. Ugyanakkor a borscht íze csodálatos marad, és a termékek megőrzik előnyös tulajdonságaikat. Ez az első fogás diétázóknak, valamint szoptatós anyáknak és terhes nőknek egyaránt alkalmas.
Hozzávalók a borscshoz a sütőben
Az összetevők mennyisége 8 adagra van feltüntetve.
A borscs sütőben való főzésének receptje
- A házi csirke felét meg kell mosni és kis adagokra vágni. Használhat csirkefilét is.
- A céklát először héjában meg kell főzni, majd meghámozzuk, lereszeljük és serpenyőben kicsit megpároljuk, hozzáadva növényi olajat, paradicsompürét vagy friss zúzott paradicsomot és citromlevet. Egyes háziasszonyok egy csipet kristálycukrot adnak hozzá.
- A sárgarépát meghámozzuk, és durva vagy finom reszelőn lereszeljük. A hagymát is meghámozzuk, és lehetőleg apró kockákra vágjuk.
- A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk. A fehér káposztát felaprítjuk.
- Az elkészített összetevőket egyenletesen kell elosztani az edények között. Ha nagy sütőedényünk van, akkor egy edényben is főzhetünk, de a főzési idő megnő. Az aljára adagolt húsdarabokat teszünk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát és a paradicsompürében párolt répát. Ezután tegye rá a burgonyát és a felaprított káposztát. Minden edénybe adhatunk egy babérlevelet.
- Öntsük fel a hozzávalókat vízzel, ne felejtsük el megsózni, zárjuk le a fedőt, és tegyük be a sütőbe, hogy körülbelül két órán át pároljuk 160-170 fokon.
- Kikapcsolás után azonnal adjunk hozzá egy kevés kinyomott fokhagymát a borscshoz, és hagyjuk a sütőben ázni további fél órát.
A teljes főzési idő a párolással együtt körülbelül 3 óra.
Ennek a borscsnak a kalóriatartalma valamivel alacsonyabb, mint a hagyományos változaté, és körülbelül 50 kilokalória 100 grammonként.
A sütőben főtt borscsot edényekben, forrón tálaljuk. A többi borscshoz hasonlóan zsírszegény tejföllel és friss fűszernövényekkel fogyasztják, amelyeket apróra vágva külön tányérra tesznek az asztalra. A kemencében sült borscsot szürke vagy fekete kenyérrel ajánlatos enni.
