دستور پخت گوشت گاو در فر. ما گوشت گاو را طبق دستور العمل ها و اسرار متخصصان در فویل می پزیم

پخت گوشت در فر در بین خانم های خانه دار طرفداران زیادی دارد. اگر تمام قوانین رعایت شود، غذای تمام شده گرم و سرد سرو می شود و برش هایی برای ساندویچ درست می شود. اگر به تهیه گوشت برای پخت دقت کنید گوشت گاو در فر تبدیل به غذای روز می شود. اگر برخی از جزئیات را در نظر نگیرید، یک تکه فیله مرغوب به راحتی می تواند خراب شود و گوشت گاو سفت و خشک می شود.

نحوه انتخاب و آماده سازی گوشت برای پخت

گوشت گاوهای نر جوان تا سه سال برای پخت و پز مناسب تر است. همه قسمت های لاشه گوشت گاو پختن توصیه نمی شود، شما باید از بین موارد زیر انتخاب کنید:

1. گچبری. انتهای نازک لاشه شامل: فیله، گوشت روی استخوان، فیله، کمر. از گوشت بدون چربی برای رست بیف، استیک، رول، آزو، مدالیون و کباب استفاده می شود.
2. بازگشت. لبه نازک، این قسمت از لاشه شامل: کمر دنده، دنده و انترکوت است. تکه های پشت برای پخت در قطعات بزرگ خوب است.
3. فیله قسمتی از لاشه بالای کلیه ها، گوشت گران قیمت، نرم، لطیف، مناسب برای بسیاری از غذاها مانند سوفله گوشت.
4. گردن. حاوی لایه های چربی است که از خشک شدن گوشت در هنگام پخت جلوگیری می کند.
5. شانه قسمت ارزان‌تر لاشه است. می توانید آن را در قطعات بزرگ روی استخوان بپزید.

قطعه گوشت انتخاب شده نباید دارای رگه یا لایه باشد، در غیر این صورت قبل از پختن گوشت گاو در فر باید سخت کار کنید. قبل از پخت، باید آن را بشویید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی بردارید. گوشت گاو بدون چربی است، برای اینکه هنگام پخت خشک نشود باید چربی اضافه کنید. ماریناد برای برشته کردن گوشت گاو برای دادن عطر و طعم به گوشت استفاده می شود.

دستور پخت گوشت گاو در فر

دستور العمل های زیادی برای طرز پخت گوشت گاو وجود دارد. گوشت گاو با سبزیجات، برنج یا فقط به گوشت و ادویه ها پخته می شود. مهم است که دمای پخت بهینه را انتخاب کرده و حفظ کنید، بسته به اینکه به یک پوسته ترد یا یک سطح نرم نیاز دارید. در حالت اول، در دمای بالا پخته می شود، در حالت دوم کاهش می یابد و زمان پخت افزایش می یابد.

با آلو در آستین رول کنید

این غذا برای یک میز تعطیلات مناسب است، ادویه جات ترشی جات، گوشت و میوه های خشک شیرین یک ترکیب طعم اصلی ایجاد می کند. گوشت گاو پخته شده در آستین به نظر نرم می شود، گوشت خشک می شود. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

• فیله گوشت گاو - 500 گرم؛
• آلو - 200 گرم؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده، نمک، سس سویا - به مزه؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - یک قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت گاو را آب کنید، اما نه کامل، بگذارید 1.5 سانتی متر آب شود، وسط آن منجمد شود.
2. فیله باید بدون برش خیلی عمیق به شکل مستطیل در بیاید. باید قطعه را طوری برش دهید که انگار یک رول رول شده را باز می کنید تا یک لایه مستطیلی نازک به دست آورید.
3. گوشت را از دو طرف بکوبید.
4. ماریناد را با مخلوط کردن سس سویا، عسل و خردل آماده کنید.
5. از یک برس برای پوشاندن گوشت از دو طرف استفاده کنید. بگذارید نیم ساعت بماند.
6. آلو را اضافه کنید.
7. رول را گرد کنید و با نخ ضخیم گره بزنید.
8. یک طرف فلفل بپاشید.
9. رول را در آستین قرار دهید، حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید، دمای 180 درجه را انتخاب کنید.

با سیب زمینی در گلدان

دستور پخت آسان کباب خانگی. لیست محصولاتی که می توانید در گلدان قرار دهید متنوع است. برای کباب کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• آب گوشت - 400 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 9 عدد؛
• پیاز - 3 سر؛
• گوشت خوک (چربی ذوب شده) - 5 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 3 قاشق چایخوری؛
• جعفری، فلفل، نمک.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را به قطعات متوسط ​​برش دهید، آن را بکوبید (غرق نشوید)، با خردل بمالید. در گوشت خوک یا گوشت خوک سرخ کنید.
2. پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته و خلالی کنید.
3. گوشت خوک را در هر قابلمه بریزید، سپس سبزیجات و گوشت را قرار دهید. ادویه جات را اضافه کنید.
4. آب گوشت را روی همه چیز بریزید و به مدت 40 دقیقه (180 درجه) در فر قرار دهید. آبگوشت را به بالا نریزید؛ گوشت گاو خورشتی در فر آب خود را آزاد می کند و حجم مایع افزایش می یابد.

مدت زمان پخت گوشت خوک آب پز در یک تکه در فویل

به طور سنتی از گوشت خوک برای گوشت خوک آب پز استفاده می شود، اما تغییرات با گوشت گاو مجاز است. برای ظرف شما به یک قطعه کامل با وزن 1 تا 3 کیلوگرم، بدون رگ و استخوان، با پشت لاشه، ژامبون، گردن مناسب است. این قطعه در 2-4 لایه پیچیده می شود. باید آن را روی قسمت مات فویل قرار دهید. زمان پخت بسته به سایز قطعه و نرمی آن از 1.5 تا 4 ساعت متغیر است. دما 160-200 درجه. کمی قبل از پخت، فویل را بردارید تا گوشت سرخ شود.

طرز تهیه گوشت به فرانسوی با قارچ و پنیر

• گوشت گاو (گردن) - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک، فلفل، سس سویا؛
• روغن برای سرخ کردن ماریناد؛
• آب 1/2 لیمو.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت را تکه تکه کنید، دو طرف آن را بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. ماریناد را درست کنید: آب لیمو، سس سویا و یک قاشق غذاخوری روغن را مخلوط کنید.
3. تکه های گوشت گاو را در سس آغشته کنید، در بشقاب بگذارید و اجازه دهید حدود 30 دقیقه تا یک ساعت بماند.
4. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و گوشت را بچینید.
5. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و تفت دهید. روی گوشت قرار دهید و روی آن را کاملاً بپوشانید.
6. سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کرده، تفت دهید تا نیم پز شود، نمک اضافه کنید.
7. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید، با نمک و فلفل سرخ کنید.
8. سیر را پوست بگیرید، خرد کنید (فشار نکنید).
9. سیب زمینی ها را روی پیازها قرار دهید و سپس قارچ ها و سپس سیر را قرار دهید.
10. پنیر را رنده کنید و روی آن بپاشید.
11. یک توری از سس مایونز را مستقیماً روی پنیر درست کنید.
12. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، قالب را بگذارید، 45 دقیقه بپزید.

طرز تهیه و پخت شیشلیک گاو در فر

راز یک غذای آبدار: پختن در آستین پخت، روی تخت پیاز، پیاز ترشی طعمی شبیه کباب به گوشت می دهد. محصولات کباب پز:

• گوشت - 500 گرم؛
• ادویه های باربیکیو؛
• پیاز - 3 سر؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را تکه تکه کنید، بزنید، فلفل، نمک، دوباره بزنید.
2. گوشت را در ظرفی بریزید و ادویه های باربیکیو را اضافه کنید و پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و در ظرف را با گوشت له کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.
3. یک ساعت قبل از پخت، پیاز را ترشی کنید: به نصف حلقه ها بریزید، آب جوش بریزید، سرکه، نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید.
4. فر را با دمای 200-250 درجه گرم کنید.
5. کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید، آستین آن را کمی بلندتر از ورقه پخت ببرید، یک طرف آن را گره بزنید.
6. پیاز را در امتداد قسمت پایین آستین پخش کنید، گوشت را بدون مخلوط کردن با لایه زیرین روی آن قرار دهید.
7. آستین را ببندید، چندین سوراخ در قسمت بالایی ایجاد کنید.
8. 1.5 ساعت بپزید.

استیک مرمری

گوشت گاو مرمری به دلیل وجود تکه های چرب زیبا که به وضوح در عکس قابل مشاهده است، این نام را گرفته اند. برای استیک شما نیاز دارید:

• گوشت مرمر - 500 گرم؛
• فلفل در آسیاب (فلفل سفید، مخلوط، سیاه)؛
• گیاهان فرانسوی: مرزه، آویشن، ریحان، رزماری، ترخون؛
• نمک، روغن زیتون.

پختن گوشت:

1. گوشت گاو را بشویید و خشک کنید و فلفل بزنید.
2. در گیاهان و نمک بمالید.
3. قطعات را با برس روغن زیتون بمالید.
4. فر را با حداکثر دما گرم کنید.
5. ماهیتابه ای آماده کنید، آن را گرم کنید، گوشت گاو را اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید، آن را برگردانید، به همان اندازه روی آتش قرار دهید.
6. تابه را با گوشت در فر قرار دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید. درجه پخت را با سوراخ کردن استیک بررسی کنید. اگر آب میوه ها قرمز شد، 3 دقیقه دیگر بپزید.
7. استیک های تمام شده را بردارید، بگذارید 2 تا 3 دقیقه بماند و آماده سرو هستند.

دستور العمل های ویدیویی برای گوشت گاو خوشمزه و آبدار پخته شده در فر

گوشت گاو سرشار از اسیدهای آمینه و پروتئین است که برای عملکرد بدن مفید است. یکی دیگر از خواص گوشت گاو این است که سیری سریعتر از سایر محصولات ایجاد می شود. این به خنثی کردن اسید هیدروکلریک در شیره معده کمک می کند و اسیدیته را عادی می کند. خواص گوشت گاو بر محبوبیت آن در میان زنان خانه دار و آشپزهای حرفه ای افزوده است. در ویدیوهای زیر با روش های پخت آشنا می شوید، طرز تهیه گوشت گاو برای پخت را یاد می گیرید و طرز تهیه غذاهای گوشت گاو را استادان در فر می بینید.

کلاس استاد از سرآشپز

دستور پخت رست بیف از جولیا

Vysotskaya لانگت نرم و آبدار با سبزیجات

لولا کباب خانگی

گوشت گوساله

1. تکه های گوشت را بدون استخوان بردارید: فیله، فیله، ژامبون. Lifehacker به شما می گوید که دقیقاً چه چیزی را برای غذای خود در بازار یا فروشگاه بخواهید.
2. یک قطعه پخته شده به طور کامل نباید بیش از 2-2.5 کیلوگرم وزن داشته باشد. خیلی بزرگ است و ممکن است در لبه ها بسوزد بدون اینکه از وسط پخته شود.
3. به طور معمول، پخت 1 کیلوگرم گوشت یک ساعت طول می کشد. اما برخی از انواع گوشت نیاز به زمان بیشتری دارند و دمای آن باید بیشتر باشد. به عنوان مثال، گوشت گاو سفت تر و فیبری تر از گوشت خوک است، بنابراین یک کیلوگرم آن را می توان به مدت یک ساعت و نیم پخت.
4. برای نرم و آبدار شدن گوشت استفاده کنید. خردل و عسل برای گوشت خوک عالی هستند. گوشت گاو به خوبی با سس های ترش و شیرین و گیاهان پرووانسالی تطبیق می یابد.
5. از قالب های سرامیکی یا سایر ظروف پخت و پز مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. هنگام پخت روی ورقه پخت، بهتر است گوشت را در فویل بپیچید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

1. گوشت خوک در فرانسه

multivarenie.ru

گوشت در زبان فرانسه اختراع زنان خانه دار شوروی است که هیچ شباهتی با غذاهای فرانسوی ندارد. هر خانواده دستور العمل مخصوص به خود را دارد، در اینجا یکی از ساده ترین و در دسترس ترین آنها است. گوشت خوک بسیار لطیف است و سیب زمینی ها خوش طعم هستند.

عناصر

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک خرد شده؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• روغن آفتابگردان برای روانکاری.

آماده سازی

گوشت خوک را بشویید، خشک کنید و به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید، گوشت را می توان کمی هم زد. هر تکه را با نمک و فلفل بمالید. اجازه دهید گوشت برای یکی دو ساعت بماند. در صورت امکان اجازه دهید یک شب تا صبح مارینه شود اما در این صورت آن را در یخچال نگهداری کنید.

وقتی گوشت آماده شد، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید. همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

سس مایونز را با ریحان مخلوط کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

یک ظرف پخت عمیق یا ظرف پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید. لایه لایه: گوشت خوک، پیاز، سیب زمینی، سس مایونز، گوجه فرنگی، پنیر.

به مدت 60 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

cf.ua

وقتی گوشت مرینیت شد، آن را روی سیخ های چوبی بکشید. طول آنها باید حدود 20 تا 23 سانتی متر باشد تا در شیشه جا شود.

سه پیاز باقیمانده را ریز خرد کرده و در ته ظرف سه لیتری بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. مهم است که شیشه خشک، بدون ترک یا ایراد باشد. دود مایع را اضافه کنید و سیخ هایی را با گوشت داخل آن قرار دهید. حدود پنج تا شش قطعه مناسب است.

گردن شیشه را با فویل ببندید. شیشه را روی توری فر قرار دهید. فر باید سرد باشد. سپس دما را روی 220 درجه سانتیگراد تنظیم کرده و به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید.

شیشه را در یک حوله خشک بپیچید (حوله مرطوب ممکن است باعث ترکیدن لیوان شود)، از فر خارج کنید، روی تخته برش چوبی قرار دهید و بگذارید کمی خنک شود. سپس فویل را بردارید و سیخ ها را با گوشت با دقت جدا کنید.

شما می توانید گوشت گاو را به روش های مختلف بپزید، اما موفق ترین آن پختن در فر است. گوشت گاو، در بیشتر موارد، سفت تر از گوشت خوک یا مرغ، بدون چربی، دمدمی مزاج است و در فر، زمانی که به درستی پردازش شود، آبدار، نرم، لطیف و سالم تر به نظر می رسد. علاوه بر این، پختن گوشت در فر فرآیندی کم زحمت است: نیازی نیست در کنار اجاق گاز بایستید و سپس آشپزخانه را از پاشیدن چربی و آب گوشت که در حین سرخ کردن به همه جهات پرواز می کند، بشویید.

لازم به ذکر است که همه نمی توانند گوشت گاو واقعا خوشمزه را در فر بپزند. این روند اسرار خاص خود را دارد که در این پست به بیشتر آن ها پرداخته ایم.

قبل از شروع آشپزی، این ویدیوی خنده دار را تماشا کنید.

اگر می خواهید گوشت گاو آبدار و نرم بپزید، بهتر است آن را در یک تکه بزرگ بپزید. این ظرف بسیار رسمی به نظر می رسد و به عنوان یک غذای گرم برای یک غذای تعطیلات یا یک ناهار خانوادگی یکشنبه مناسب است. از گوشت سرد می توان برای ساندویچ و سالاد استفاده کرد.

رمز موفقیت، انتخاب درست گوشت گاو است. برای این منظور، بهتر است از گوشت گاوهای نر جوان با سن کمتر از 3 سال استفاده شود. قطعاتی که در طول زندگی حیوان خیلی "کار نمی کنند" ایده آل هستند - گردن، قسمت پشتی، فیله (لبه نازک)، سینه، کفل. مطلوب است که گوشت دارای تکه های کوچک چربی باشد و بدون چربی باشد.

بهتر است گوشت تازه ای را که فریز نشده است بپزید. قطعه سرد شده را باید 1 ساعت قبل از پختن از یخچال خارج کنید تا پالپ تا دمای اتاق گرم شود.

مواد لازم دستور غذا:

• تکه کامل گوشت گاو 1-2 کیلوگرم
• سیر 3 حبه
• رزماری 2-3 شاخه
• روغن سبزیجات 2-3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• نمک، فلفل، آویشنهر کدام 1/2 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. یک تکه گوشت گاو را که به دمای اتاق گرم شده است بشویید و با یک دستمال کتان خشک کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، حبه های سیر له شده و شاخه های رزماری را به مدت 1 دقیقه تفت دهید. روغن باید از عطرها اشباع شود.
2. یک تکه گوشت را از همه طرف، از جمله انتها، سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود. هدف سرخ کردن گوشت تا زمان پخته شدن نیست، بلکه "بستن" الیاف است تا آب آن در طول پخت بیشتر نشت نکند.
3. تکه گوشت گاو را روی یک ورقه پخت قرار دهید. برای این منظور بهتر است از چدن، چینی و سایر اشکال با دیواره های ضخیم و اضلاع بلند استفاده شود. آنها گرما را به خوبی حفظ می کنند و شرایط دمایی مطلوب را فراهم می کنند. آب آن نشت نمی کند و گوشت نمی سوزد. شما می توانید گوشت گاو را در یک برشته اردک بپزید.
4. برای آبدار نگه داشتن گوشت، یک فنجان آب سبزیجات (گوشت) یا آب داغ معمولی را به تابه اضافه کنید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. بعد از 25 دقیقه گوشت را از فر خارج کرده نمک و فلفل و آویشن را اضافه کنید. دما را به 160-170 درجه سانتیگراد کاهش دهید. دوباره روی قالب را با فویل بپوشانید و 30 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. فویل را بردارید و گوشت را بپزید تا کاملا پخته شود.
6. مشاوره: می توانید مدت زمان پخت گوشت گاو را به روش های مختلف بفهمید:
7. اولا با چشم یک تکه گوشت را با یک چاقوی تیز سوراخ کنید. اگر آب قرمز مایل به ابری بیرون بیاید، گوشت هنوز آماده نیست، می توانید آن را بیرون بیاورید.
8. ثانیاً بر اساس زمان محاسبه کنید. بعد از اینکه دمای فر را به 170 درجه سانتی گراد کاهش دادید، پخت گوشت گاو را با تمرکز روی وزن اصلی قطعه ادامه دهید. برای هر 500 گرم به طور متوسط ​​به 15 دقیقه زمان نیاز دارید. به عنوان مثال، اگر قطعه گوشت گاو شما 2 کیلوگرم وزن دارد، آن را به مدت 60 دقیقه دیگر بپزید. اگر گوشت گاو کمیاب دوست دارید، زمان پخت را می توان 20 دقیقه کاهش داد یا اگر گوشت خوب پخته شده را ترجیح می دهید، به همان تعداد دقیقه افزایش می یابد.
9. سوم، استفاده از دماسنج پخت و پز. دمای گوشت خوب پخته شده 70 درجه سانتیگراد است، با گوشت کمیاب - 55 درجه سانتیگراد، متوسط ​​​​، همانطور که ممکن است حدس بزنید، در وسط - 60-65 درجه سانتیگراد است.

روش تغذیه: گوشت گاو پخته شده را با سالاد یا مخلفات سبزیجات سرو کنید. می توانید به همراه یک تکه گوشت یک غذای جانبی آماده کنید. برای انجام این کار، فضای اطراف گوشت گاو را با تکه های سیب زمینی، پیاز و هویج پر کنید. 1 ساعت قبل از آماده شدن، سبزیجات را به گوشت اضافه کنید.

یک جایگزین عالی برای سوسیس گوشت شکم پر است. یک تکه گوشت بسیار خوشمزه بدون هیچ گونه افزودنی شیمیایی دریافت می کنید. فقط مواد طبیعی علاوه بر این، گوشت گاو، به دلیل وجود هویج و سیر، هنگام برش بسیار چشمگیر به نظر می رسد. گوشت گاو پخته شده به صورت گرم و با هر غذای جانبی سرو می شود، برای برش دادن و ساندویچ استفاده می شود و به سالاد گوشت اضافه می شود.

مواد لازم دستور غذا:

• تکه کامل گوشت گاو 1 کیلوگرم.
• هویج 1 عدد
• سیر 1 سر
• لیمو 1/2 عدد.
• روغن زیتون 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• مخلوط فلفل 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را سخاوتمندانه با نمک و فلفل مزه دار کنید. چند ساعت در مخلوطی از آب لیمو و روغن زیتون قرار دهید.
2. گوشت گاو را با هویج و سیر پر کنید. برای انجام این کار، هویج را به قطعات بلند برش دهید. با یک چاقوی نازک تیز، گوشت را سوراخ کنید و چاقو را به اندازه طول تکه های هویج فرو کنید. تکه های هویج یا چند حبه سیر را یکی پس از دیگری در سوراخ فرو کنید.
3. گوشت را در 2 لایه فویل بپیچید و لبه های آن را جمع کنید تا آب آن خارج نشود. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود 2 ساعت بپزید. در نهایت فویل را بردارید و گوشت گاو را به مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا به شکل پوسته در بیاید.
4. مشاوره: یک ماریناد خوب برای گوشت را می توان از سس سویا (50 میلی لیتر) و سیر رد شده از پرس (3 حبه) تهیه کرد.
5. یک تکه گوشت گاو که خیلی کم چرب است می‌تواند چرب‌تر و آبدارتر شود، اگر علاوه بر هویج و سیر، گوشت را با نوارهای گوشت خوک نیز پر کنند.
6. به جای فویل، می توانید از آستین حرارتی استفاده کنید. گوشت گاو در فر در آستین به اندازه فویل خوشمزه می شود.

سعی کنید گوشت کبابی را با اضافه کردن نه تنها سیب زمینی سنتی، بلکه کلم نیز بپزید. سس پستاتای اصلی که حاوی ریحان، رزماری، سیر و روغن زیتون است، حس مدیترانه ای غیرمعمولی به غذا می دهد. کباب طعم دار و گوشت گاو لطیف و تند خواهد بود.

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت گاو 800 گرم.
• سیب زمینی 5-6 عدد.
• کلم 500 گرم.
• شراب سفید 1/2 فنجان
• آب سیب 1/2 فنجان
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• پنیر 100 گرم.

برای سس:

• ریحان 10 برگ
• سیر 5 حبه
• رزماری 2 شاخه
• روغن زیتون 50 میلی لیتر.
• نمک 1/2 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید، سیر، ریحان و رزماری را در مخلوط کن خرد کنید. روغن زیتون و نمک را به خمیر به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. یک سوم سس سیر به دست آمده را به سیب زمینی ها اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا برش های سیب زمینی به طور یکنواخت با سس آغشته شود. کلم را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. گوشت را به لایه های 1.5 سانتی متری برش دهید. با چکش مخصوص کمی بزنید. تکه های گوشت گاو را با سس سیر بمالید.
4. یک ورقه پخت را با روغن زیتون چرب کنید. نیمی از سیب زمینی و نیمی از کلم را روی آن قرار دهید. بعد، تکه های گوشت گاو را بچینید. لایه بعدی کلم و سپس دوباره سیب زمینی است.
5. آب سیب، شراب، نمک و باقیمانده سس سیر را با هم ترکیب کنید. مخلوط را روی ورقه پخت بریزید. لایه ها را با دست فشار دهید. روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و حدود 2 ساعت بپزید. بعد از یک ساعت، ظرف را باید از فر خارج کنید و بررسی کنید که آیا تمام مایع تبخیر شده است یا خیر. اگر آب کمی باقی مانده است، 1 فنجان آب جوش اضافه کنید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را بردارید و روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید. اجازه دهید پنیر ذوب شود یا برای مدت طولانی تری بپزد تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.
6. مشاوره: رزماری تازه موجود در سس را می توان با رزماری خشک جایگزین کرد، اما استفاده از ریحان تازه را اکیدا توصیه می کنیم.
7. آب سیب را بهتر است خودتان از سیب ترش تهیه کنید. اگر چنین سیب هایی در دست ندارید، آب سیب موجود در دستور غذا را با شراب سفید خشک جایگزین کنید.

ریز خرد شده های این دستور پخت نیازی به سرخ شدن ندارند. گوشت خرد شده در فر زیر کلاه قارچ، پیاز و پنیر پخته می شود، بنابراین کالری کمتری دارد. قارچ را می توان به صورت تازه یا آب پز استفاده کرد.

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت گاو 600 گرم.
• قارچ 300 گرم.
• پیاز 2 عدد
• خامه ترش 250 گرم.
• پنیر سفت 50 گرم.
• گیاهان خشک 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• خردل 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل به مزه

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را در طول دانه به لایه هایی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید. با فیلم چسبناک بپوشانید و با چکش مخصوص خوب بزنید. برش ها را با نمک، فلفل و خردل مزه دار کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. خرد شده ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پیازها و قارچ ها را به طور مساوی روی آن بچینید. در یک کاسه، خامه ترش، پنیر سفت رنده شده و گیاهان خشک تند را مخلوط کنید. مخلوط را روی لایه قارچ بمالید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. مدت زمان پخت را با توجه به ظاهر ظرف تعیین کنید. آب باید تبخیر شود و قسمت بالای پنیر و خامه ترش باید به پوسته قهوه ای طلایی تبدیل شود.
3. مشاوره: می توانید به جای قارچ از آلو خشک یا مخلوط آلو خشک و زردآلو استفاده کنید. گوشت رنگ شیرینی تند به دست می آورد. برای یک میز تعطیلات عالی است.

با توجه به اینکه گوشت گاو سفت تر از گوشت خوک است، بهتر است گوشت گاو را در فر بپزید. گوشت گاو را به روش فرانسوی آماده کنید. جوشاندن اضافی در فر باعث می‌شود که ریز ریزها نرم، آبدار و لطیف باشند، بدتر از گوشت خوک نیست، اما در عین حال کالری کمتری دارند و در نتیجه سالم‌تر می‌شوند.

مواد لازم دستور غذا:

• گوشت گاو 500 گرم.
• گوجه فرنگی 2 عدد.
• سس مایونز 100 میلی لیتر.
• پنیر 100 گرم.
• مخلوط فلفل 1/2 قاشق چایخوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• آرد 1 قاشق غذاخوری قاشق
• روغن نباتی برای سرخ کردن 50 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را برش دهید و آن را از طریق یک لایه فیلم غذا بکوبید. فلفل ها را نمک و فلفل کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. ریز خرد شده ها را در آرد آغشته کنید، اضافی را تکان دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود.
2. برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی هر تکه تکه ای گوجه فرنگی، سس مایونز و پنیر رنده شده بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید. پنیر باید آب شود و قهوه ای شود.
3. توصیه:گوشت به زبان فرانسوی را می توان نه تنها با گوجه فرنگی طبخ کرد. به جای گوجه فرنگی، روی گوشت گاو را با تکه هایی از آناناس تازه یا کنسرو شده یا تکه هایی از به پر کنید. نتیجه یک ظرف با طعم غیرعادی کاملاً جدید است.

گوشت گاو یکی از گوشت های محبوب در سفره های ماست. و تعجب آور نیست - طعم عالی دارد ، چرب نیست ، بویی مانند گوشت بره ندارد ، کاملاً با هر غذای جانبی ، سس سازگار است و تهیه آن آسان است. و شما نمی توانید تعداد دستور العمل های گوشت گاو را بشمارید!

گوشت گاو حاوی بسیاری از مواد مفید (ویتامین ها، مواد معدنی) است، بنابراین توصیه می شود آن را حداقل 2 بار در هفته به غذا اضافه کنید. گوشت گاو همچنین حاوی کلسیم، منیزیم، سدیم، روی، پتاسیم، آهن و غیره است.

محتوای کالری محصول بسته به قسمت لاشه از 150 تا 400 کیلو کالری در 100 گرم متغیر است.

خوردن گوشت گاو به تقویت عروق خونی، سیستم عصبی، بهبود حافظه، افزایش هموگلوبین و کاهش خطر حمله قلبی کمک می کند.

پزشکان اکیدا به افرادی که بیماری های جدی را تجربه کرده اند توصیه می کنند که گوشت گاو را در رژیم غذایی خود بگنجانند و همچنین به کسانی که در ورزش فعال هستند که حرفه آنها ارتباط مستقیمی با حرکت مداوم دارد.
گوشت گاو را می توان سرخ، آب پز، خورش و پخته کرد. اگر دستورالعمل های موجود در دستور العمل ها را به شدت دنبال کنید، نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای گوشت سالم نیز دریافت خواهید کرد. بهتر است در فر پخته شود، به حفظ خواص درمانی بیشتر کمک می کند.

گوشت گاو در فر - دستور گام به گام با عکس

این دستور پخت گوشت گاو در فر ایده آل است، زیرا ترکیبی از سلامتی و طعم فوق العاده است.

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• چند قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2 حبه سیر؛
• هر یک از ادویه های گوشتی مورد علاقه شما؛
• نمک.

گوشت گاو را بشویید و در ظرف عمیقی که در آن بپزیم قرار دهید و روی آن را با ادویه و نمک و روغن زیتون بپوشانیم. اجازه دهید 30 دقیقه بماند تا مرینیت شود.

بعد از گذشت زمان، گوشت ها را در ماهیتابه ای قرار می دهیم و با حرارت زیاد از همه طرف سرخ می کنیم تا طلایی شود.

در ظرفی که گوشت گاو را مرینیت کردیم، سیر خرد شده را بریزید. گوشت سرخ شده را از ماهیتابه برمیگردانیم. روی ظرف را با گوشت با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

همین! ساده، سالم و بسیار خوشمزه! گوشت در حالی که گرم است نرم و آبدار است. وقتی گوشت خنک شد، جایگزین عالی برای سوسیس و کالباس می شود - یک تکه روی مقداری نان بگذارید و... ممم، خوشمزه!

گوشت گاو در فر در فویل - گوشت آبدار و خوشمزه

برای یک شام خوشمزه با خانواده، گوشت گاو آبدار پخته شده در فویل همراه با سبزیجات عالی است. هنگام پخت، فویل مواد مغذی را در محصولات حفظ می کند و آنها را نرم و آبدار می کند. گوشت گاو پخته شده در فویل را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

• گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج (بزرگ) - 1 عدد؛
• ادویه های گوشت - به مزه؛
• سیر - 3 حبه؛
• شوید، جعفری - 30 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پختن گوشت گاو در فویل:

گوشت گاو را باید در آب سرد کاملا شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید. در صورت وجود، فیلم را بردارید.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. پوست پیاز را جدا کرده، آن را به مدت 5 دقیقه در آب سرد فرو کنید و به حلقه های نصف برش دهید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و با دقت به ورقه های نازک برش دهید.

با یک تیغه چاقوی تیز گوشت گاو را برش دهید. آنها را با هویج و سیر پر کنید. با چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید و حدود 10 دقیقه در این ماریناد نگه دارید.

نکته: اگر 1 قاشق غذاخوری در این ماریناد بریزید خوشمزه تر می شود. ل روغن زیتون و سس سویا.

روی عرشه پخت را با فویل دوبار تا شده بپوشانید. نیم حلقه های پیاز، سبزی های شسته شده، درشت خرد شده، گوشت گاو ترشی شده را روی آن قرار دهید و با یک لایه دیگر از سبزیجات خرد شده (پیاز، شوید، جعفری) بپوشانید. در مرحله بعد، خوب است آن را در فویل بسته بندی کنید تا از نشت مایع معطر تشکیل شده در طول پخت جلوگیری شود.

به مدت 60 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

برای تعیین اینکه آیا یک ظرف آماده است، باید به آب آن نگاه کنید که هنگام سوراخ کردن گوشت گاو با چاقو بیرون می آید. اگر شفاف است، می توانید آن را بیرون بیاورید و اگر نه (صورتی) حداقل 10 دقیقه دیگر آن را برگردانید.

قبل از انجام این کار، باید گوشت را برگردانید تا یک پوسته اشتها آور تشکیل شود.

گوشت تمام شده را از فر خارج کنید، به قطعات برش دهید و با سالاد سبزیجات برای ناهار یا شام سرو کنید.

طرز پخت گوشت گاو در فر با سیب زمینی

گوشت گاو در فر با سیب زمینی یکی از ساده ترین و در عین حال رضایت بخش ترین دستور العمل هاست. هیچ راز یا ظرافت خاصی در اینجا وجود ندارد، این فقط یک غذای پخته کامل است، اما فوق العاده خوشمزه!

• گوشت - 0.4 کیلوگرم؛
• سیب زمینی (متوسط) - 5 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل دلمه ای آسیاب شده - 2 عدد؛
• فلفل قرمز - 2 عدد؛
• نمک - 3 گرم.

گوشت گاو را بشویید، تمام اضافی (استخوان، فیلم، چربی و غیره) را بردارید. روی دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات متوسط ​​برش دهید و با چکش مخصوص خوب بزنید. فعلا کنار بگذارید.

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی چسبیده با آب جاری پاک شود. به برش های نازک مانند چیپس برش دهید. مانند گوشت گاو خشک کنید.

پوست پیازها را جدا کرده و از وسط نصف کرده و به حلقه های نازک برش دهید.

فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

سینی فر را با روغن تصفیه شده چرب کنید، سپس گوشت خرد شده را با دو نوع فلفل و نمک طعم دار کنید. برش های پیاز را در بالا پخش کنید و فقط پس از آن - بشقاب های سیب زمینی چاشنی شده با ادویه جات ترشی جات. ورقه پخت را با محتویات آن با فویل غذا بپوشانید و اطراف لبه ها را محکم کنید. به مدت 40 دقیقه در فر خوب گرم شده قرار دهید.

به محض گذشت زمان، گوشت گاو و سیب زمینی را از فر خارج کرده و فویل را بردارید و به زیبایی سرو کنید.

گوشت گاو در فر - دستور غذا در گلدان

هر گوشتی که در قابلمه پخته شود فوق العاده اشتها آور است، مخصوصا گوشت گاو در فر در قابلمه با آلو و قارچ.

• گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 0.3 گرم؛
• غده سیب زمینی - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آلو - 80 گرم؛
• رب گوجه فرنگی (یا آب) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 15 میلی لیتر؛
• ادویه برای گوشت - 1 قاشق چایخوری؛
• شوید - 30 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 4 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 80 گرم؛
• نمک به اختیار شماست.

گوشت گاو را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را کاملا بشویید و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نیمه نازک تبدیل کنید.

قارچ های شامپینیون را بشویید و خرد کنید. آلوها را بشویید و از وسط نصف کنید. ساقه ها را از سبزی ها جدا کرده، آبکشی کرده و ریز خرد کنید.

نکته: می توانید قارچ صدفی را جایگزین قارچ کنید. کمتر خوشمزه به نظر نمی رسد ، فقط باید آنها را به 4 قسمت برش دهید.

ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و کمی روغن نباتی بریزید و خوب حرارت دهید و پیاز را به همراه گوشت با احتیاط اضافه کنید. 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

سپس دمای سرخ کردن را به متوسط ​​کاهش دهید و مکعب های سیب زمینی را اضافه کنید. دقیقا 5 دقیقه سرخ کنید.

سپس به مقدار مشخص رب گوجه فرنگی (اگر خیلی غلیظ بود با آب رقیق کنید)، فلفل، نمک بریزید و خوب هم بزنید. فقط چند دقیقه برای پخت باقی مانده است.

لازم است گلدان ها را آماده کنید - آنها باید در آب گرم شسته شوند و خشک شوند. پیاز، گوشت گاو و سیب زمینی را کف آن قرار دهید، سپس آلو، قارچ، سبزی های ریز خرد شده، یک تکه کره و کمی سس سویا، نمک به مزه.

روی قابلمه ها را با درب بپوشانید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به محض گذشت زمان، می توانید آن را با احتیاط بیرون بیاورید و از خانواده خود با گوشت گاو در قابلمه پذیرایی کنید.

چگونه یک تکه گوشت گاو را در فر در آستین بپزیم

مقاله اصلی در وب سایت to-be-woman.ru قرار دارد

گوشت گاو در آستین یک روش بسیار راحت برای پخت و پز است، زیرا بعد از آن شما نیازی به شستن ماهیتابه ندارید. گوشت خوشمزه و کم کالری است.

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• گیاهان پروانسالی - 2 قاشق چایخوری؛
• خردل (می توانید از فرانسوی استفاده کنید) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل خرد شده - 4 گرم؛
• نمک آشپزخانه - به مزه.

بر خلاف دیگران، در این دستور غذا ابتدا باید ماریناد را برای محصول اصلی آماده کنید. روغن آفتابگردان را در یک کاسه کوچک عمیق بریزید، ادویه ها را به همراه فلفل و نمک اضافه کنید.

با لیسک به شدت مخلوط کنید. بدون توقف فرآیند، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خردل.

سخاوتمندانه یک تکه گوشت را با مخلوط معطر حاصل بپوشانید.

به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار دهید.

گوشت گاو آماده شده را همانطور که روی بسته نوشته شده در آستین پخت "بسته" کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.

آن را بیرون بیاورید و آستین آن را با احتیاط برش دهید، زیرا با بخار داغ ممکن است بسوزید.

به زیبایی برش دهید، با سبزیجات تازه یا ترشی، سبزی خرد شده تزئین کنید و سرو کنید. به هر حال، گوشت گاو پخته شده در آستین به خوبی با هر غذای جانبی سازگار است.

گوشت گاو به زبان فرانسوی - یک دستور العمل نفیس برای گوشت گاو خوشمزه و آبدار

نام خود بسیار بلند به نظر می رسد، اما از قبل نگران نباشید. حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند چنین ظرفی را تهیه کند.

• گوشت - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز (متوسط) - 2 عدد؛
• پنیر روسی - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 4-5 قطعه؛
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - کمی برای چرب کردن ورق پخت؛
• فلفل آسیاب شده - 2 عدد؛
• نمک آشپزخانه - 5 گرم.

گوشت گاو را بشویید، خشک کنید، باقی مانده های اضافی را در صورت وجود حذف کنید. سپس به بشقاب هایی با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر برش دهید (همانطور که برای برش ها).

با استفاده از چکش، پس از پوشاندن محصول با پلی اتیلن، هر دو طرف را تا 1 سانتی متر بکوبید تا در حین کار، آشپزخانه و لباس ها لکه دار نشوند.

تکه های گوشت گاو را روی تخته قرار دهید، یک طرف آن را با فلفل و نمک مزه دار کنید. نیازی به اضافه کردن نمک زیادی نیست، زیرا دستور حاوی پنیر است.

عرشه را با روغن نباتی چرب کنید، تکه های گوشت گاو را به سمت پایین و با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید. فقط کمی دیگر فلفل و نمک به آن اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید و روی نگینی خرد کنید.

نکته: قبل از ارسال، می توانید حلقه ها را در مقدار کمی سرکه و 1 قاشق چایخوری خیس کنید. شکر به معنای واقعی کلمه 5-10 دقیقه.

گوجه فرنگی ها را بشویید و حلقه ای برش دهید. روی گوشت و پیاز بگذارید.

پنیر روسی را روی یک رنده درشت رنده کنید و ظرف را سخاوتمندانه بپاشید و سعی کنید فقط روی تکه های گوشت بپاشید و نه بین آنها.

سس مایونز را روی زیبایی آشپزی حاصل بریزید.

فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و ورقه پخت را با گوشت به مدت 1 ساعت قرار دهید. وقتی لایه بالایی پنیر خوب سرخ شد، می توان غذای گوشت فرانسوی را آماده در نظر گرفت.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت گاو فرانسوی را از فر خارج کنید، آن را به قطعات برش دهید، آن را در یک ظرف بزرگ زیبا قرار دهید و روی آب تشکیل شده در طول پخت بریزید.

طرز پخت گوشت گاو در فر

این دستور غذای خرد شده خیلی بهتر از پختن آنها در ماهیتابه تولید می کند. گوشت آبدار و لطیف به نظر می رسد.

• فیله گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. l.
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر سخت - 250 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل - به صلاحدید شما؛
• نمک - 2-3 عدد.

تکه گوشت را کاملا بشویید، خشک کنید و تمیز کنید. به قطعات به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

در یک ظرف عمیق جداگانه، سس مایونز، خردل، فلفل و نمک را مخلوط کنید. با لیسک مخلوط کنید.

حالا باید هر قطعه را جداگانه با چکش مخصوص کمی بکوبید.

گوشت گاو را سخاوتمندانه با مخلوط آماده شده بمالید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید.

پنیر را با استفاده از رنده خرد کنید.

تابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید، سپس خرد شده ها را بچینید، با یک لایه حلقه های پیاز بپوشانید و با پنیر بپاشید.

به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 120 درجه سانتیگراد قرار دهید. این بار کافی خواهد بود. تکه های گوشت گاو داغ را از فر خارج کرده و با ظرف کناری سرو کنید.

دستور تهیه گوشت گاو در فر با سبزیجات

گوشت گاو در فر با سبزیجات برای شام با یک خانواده بزرگ و صمیمی عالی است.

• گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل طبیعی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• ادویه های گوشت - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت گاو شسته و تمیز شده را به ورقه های نازک برش دهید.

به طور جداگانه سس را در یک بشقاب عمیق آماده کنید. روغن، سرکه، عسل و سس سویا را با هم ترکیب کنید. حبه های سیر خرد شده را با گوشت اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. با بشقاب بپوشانید و 1 ساعت کنار بگذارید.

پیاز و فلفل دلمه ای را پوست گرفته و به صورت حلقه ای و هویج را به صورت دایره های نازک برش دهید.

یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، همه سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید، تفت دهید تا نرم شوند و در آخر فلفل و نمک را اضافه کنید.

کباب سبزیجات آماده شده را در یک ظرف پخت قرار دهید.

در همان ماهیتابه با حرارت زیاد، تکه های گوشت گوساله را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به سبزیجات اضافه کنید و کمی فلفل بزنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، ظرف را با محتویات در آنجا قرار دهید، حدود 20 دقیقه بپزید. سپس آن را بیرون بیاورید و با فویل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند گوشت گاو بسیار خوشمزه در فر با سبزیجات آماده است.

طرز پخت یک استیک گوشت گاو خوشمزه و آبدار در فر

استیک گاو در فر یکی از غذاهای پرطرفدار است. و تهیه آن بسیار آسان است!

• فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• گیاهان پروانسالی - 15 گرم؛
• روغن زیتون - 7-8 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل - 2 عدد؛
• نمک سفره - به مزه.

طرز تهیه استیک گوشت گاو در فر:

گوشت را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، استیک ها را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. روی عرشه را با کاغذ روغنی بپوشانید، استیک های آینده را روی تابه گریل مخصوص فر قرار دهید و بفرستید تا بپزد. دقیقا به مدت 10 دقیقه بپزید، سپس آن را بردارید، برگردانید و دوباره به مدت 5 دقیقه داخل آن قرار دهید. اگر دوست دارید گوشتتان بیشتر برشته شود، زمان پخت را بیشتر کنید.

در صورت تمایل با گیاهان بپاشید. آماده بودن یک ظرف گوشتی را می توان با فشار دادن انگشت روی گوشت مشخص کرد، اما به هیچ عنوان آن را نبرید وگرنه تمام آب آن خارج می شود و ظرف خشک می شود.

خانم های خانه دار به دلایل مختلفی دستور پخت فر را ترجیح می دهند. اولاً لازم نیست پشت اجاق بایستید و مدام هم بزنید. ثانیاً پختن غذا یکی از سالم‌ترین روش‌های طبخ غذا است.

به عنوان مثال، گوشت بدون افزودن روغن در آب خودش می جوشد. محصولات پخته شده در فویل همیشه عطر طبیعی، طعم غنی خود را حفظ می کنند و رطوبت خود را از دست نمی دهند. می توانیم در فر یک پوسته قهوه ای خوش طعم و طلایی و بدون چربی های مضر بدست آوریم. بنابراین، قبل از اینکه به شما بگوییم چگونه گوشت گاو را در فر بپزیم، بیایید به اصول کلی پخت گوشت گاو نگاهی بیندازیم.

گوشت گاو در فر: اصول کلی پخت و پز

اگر قصد دارید گوشت گاو را در فر بپزید، اول از همه به کیفیت گوشت توجه کنید. پختن گوشت کهنه زمان زیادی می برد و در نهایت بی مزه می شود. محصول تازه و خنک را انتخاب کنید. استثنا مواردی است که خودتان یک تکه گوشت مزرعه را منجمد کرده و تقریباً بلافاصله آن را پخته اید، نه اینکه آن را به مدت شش ماه در فریزر نگه دارید. یادآوری می کنیم که گوشت تازه قرمز روشن، بی بو است و به خوبی چشمه می زند. علاوه بر این، سعی کنید از فیلم ها و رگه ها در گوشت گاو اجتناب کنید.

برای پخت خوشمزه گوشت گاو در فر، آن را کاملاً زیر آب سرد بشویید. به محض اینکه آب تخلیه شد، به مرحله اول آماده سازی بروید. مهم این است که تصمیم بگیرید که محصول نهایی چه چیزی باشد. گوشت ترشی شده سریعترین پخته شدن را دارد. پس از پخت، این قطعات تند و لطیف می شوند. مارینادهای توصیه شده برای گوشت گاو در فر: سس مایونز، شراب، گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان، کفیر. فراموش نکنید که مقدار متوسطی از ادویه ها را اضافه کنید و سپس گوشت را حداقل سه ساعت بگذارید تا مارینه شود. اگر گوشت گاو را در فر بدون ماریناد بپزید، چیزی از دست نخواهید داد. گوشت تازه به عنوان یک غذای جداگانه یا با سیب زمینی یا گوجه فرنگی پخته می شود. مطمئناً برای ناهار یک غذای گرم آبدار و خوش طعم خواهید داشت.

گوشت در آب خودش به خوبی در فویل، دیگ یا کیسه پخت پخته می شود. فویل با افزودن قارچ، پیاز، سیب زمینی، پنیر یا سس مایونز به ایجاد قطعات مناسب کمک می کند. در این ترکیب، گوشت از آب سبزیجات اشباع شده و خوشمزه تر می شود. می توانید با خیال راحت تکه های بزرگ گوشت گاو کامل را در آستین بپزید و سپس بسته به تعداد مهمانان آن را به قطعات تقسیم کنید. گوشت گاو در آستین به خوبی در دمای 180-200 درجه می جوشد. پختن گوشت در دیگ حتی ساده تر است. گوشت گاو را با پیاز، هویج، برگ بو و فلفل در یک دیگ بزرگ قرار دهید. اینجاست که طعم واقعی گوشت را بدست می آورید. برگ بو و فلفل عطر ملایمی به آن اضافه می کنند، در حالی که پیاز تکه ها را نرم می کند. برای این دستور، بهتر است گوشت را مرینیت نکنید. حتی بدون ماریناد نیز آبدار می شود و سس اضافی را برای ظرف جانبی فراهم می کند. گوشت گاو در یک دیگ در دمای 160-180 درجه حداقل به مدت دو ساعت پخته می شود. گوشت گاو ترشی شده به مدت 60 دقیقه پخته می شود. دمای مطلوب 200 درجه است. در ادامه بهترین دستور پخت گوشت گاو در فر را برای شما آماده کرده ایم.

دستور غذا 1. گوشت گاو خوشمزه در یک دیگ با سبزیجات

چگونه گوشت گاو را در فر با سبزیجات بپزیم؟ وقتی گوشت گاو را در فر می‌پزید، به غذای جانبی آن فکر کنید. وظیفه اصلی یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشتی برجسته کردن طعم است. علاوه بر سیب زمینی و ماکارونی سنتی، به سبزیجات نیز توجه کنید. گوشت گاو از اجاق کاملاً با مارچوبه، لوبیا سبز، ذرت، قارچ، قارچ پورسینی، بادمجان، کلم بروکلی و ذرت تکمیل می شود.

سبزیجات را می توان با خیال راحت همراه با گوشت در فر قرار داد. به هر حال، در زمان های قبلی، ظرف جانبی منحصراً به عنوان تزئین سرو می شد. آشپزها ارقام غیرمعمولی از غلات و سبزیجات تهیه کردند. به عنوان یک قاعده، مهمانان مزاحم بت نبودند و غذای جانبی سالم باقی می ماند.

عناصر

• گوشت گاو (پال) - 1000 گرم؛
• سیب زمینی - 250 گرم؛
• تره فرنگی - دو قطعه؛
• پیاز - یک تکه؛
• کرفس - دو قطعه؛
• هویج - یک قطعه؛
• آرد - سه قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - سه قاشق غذاخوری؛
• شکر قهوه ای - یک قاشق غذاخوری؛
• آب گوشت گاو - 300 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

روش پخت

1. گوشت گاو را بشویید و به مکعب برش دهید. تمام سبزیجات را به صورت ورقه ای برش دهید. تکه های گوشت را در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید. پیاز، کرفس و هویج را به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه تفت دهید.
2. گوشت را با سبزیجات ترکیب کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در مرحله بعد، ادویه ها را به سبزیجات اضافه کنید. سپس شکر و آبغوره را اضافه می کنیم. به جوش بیاورید.
3. سبزیجات باقی مانده را اضافه کنید. درب قابلمه را بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید.
4. زمان پخت دو ساعت است. گوشت گاو پخته شده باید نرم باشد.

دستور 2. گوشت گاو در آستین

آستین یکی از محبوب ترین مواد برای پخت است. گوشت در آستین همیشه نرم و آبدار به نظر می رسد. لازم نیست گوشت گاو را برای آستین ترش کنید، اما با ماریناد آبدارتر می شود.

سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قطعات گوشتی را که به زودی داخل فر می روند پر کنید. هویج، برگ بو و سیر عطر خاصی به گوشت گاو می دهد. برای طعم تند، خردل بمالید. با پیچیدن یک تکه گوشت گاو در برش های بیکن می توانید یک پیش غذای بسیار رضایت بخش برای گوشت گاو دریافت کنید. فراموش نکنید که پاپریکا و نمک را به آن اضافه کنید.

عناصر

• گوشت گاو - 0.6 کیلوگرم؛
• نصف لیمو؛
• خردل - دو قاشق غذاخوری؛
• شکر - نصف قاشق غذاخوری؛
• روغن تصفیه شده - دو قاشق غذاخوری؛
• حبه سیر - 3 قطعه؛
• نمک - 20 گرم؛
• چاشنی ها

روش پخت

1. در یک کاسه، نصف قاشق غذاخوری شکر، 20 گرم نمک و آب لیمو را حل کنید. گوشت را در یک کاسه قرار دهید. گوشت را به مدت سه ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
2. گوشت ترشی شده را با ادویه جات ترشی جات، روغن آفتابگردان و خردل بمالید.
3. بعد از اینکه گوشت را با چاقوی تیز برش های کوچکی زدیم، با سیر پر می کنیم. گوشت گاو را در آستین قرار دهید.
4. نصف لیوان آب داخل کیسه بریزید و کیسه را با دقت در کناره ها محکم کنید. بسته را روی یک ورقه پخت قرار دهید و فراموش نکنید که با خلال دندان سوراخ های کوچکی روی بسته ایجاد کنید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و گوشت گاو را به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس دما را به 150 درجه برسانید. در این حالت، گوشت گاو در آستین 1.5 ساعت دیگر می جوشد.

دستور 3: گوشت گاو در فویل

چگونه گوشت گاو را در فر در فویل بپزیم؟ روش های پخت بسته یک گزینه جهانی برای فر است. فویل آلومینیومی عطر و آب مواد را حفظ می کند. فویل همچنین به شما این امکان را می دهد که به راحتی غذاها را با تقسیم آنها به قطعات بپزید.

گوشت گاو با سیب زمینی و پنیر در فویل نرم می شود. می توانید رول های گوشت را در ادویه ها در فویل بپزید. نان گوشت به عنوان یک پیش غذای سرد یا یک ساندویچ صبحانه مقوی عالی است. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، گوشت را با پنیر رنده شده بپاشید. پوسته عالی خواهد شد. بهترین گیاهان برای گوشت گاو: پونه کوهی، رزماری و ریحان. قبل از اینکه در فویل بپیچید، گوشت را با گیاهان بمالید.

عناصر

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• هویج - یک قطعه؛
• سیر - پنج میخک؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل به مزه.

روش پخت

1. گوشت را با ادویه و نمک بمالید. در صورت تمایل، گوشت گاو را می توان به مدت یک ساعت مرینیت کرد. سیر و سس سویا را مخلوط کرده و گوشت را در ماریناد بگذارید.
2. برش های کوچکی در گوشت ایجاد می کنیم. سیر و هویج را به آنها اضافه کنید.
3. برای هر قطعه به دو لایه نیاز دارید. گوشت را روی فویل قرار دهید و لبه های آن را محکم ببندید.
4. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. در این حالت گوشت را به مدت 45 دقیقه بپزید. اگر گوشت مرینیت نشده باشد، زمان پخت به 60 دقیقه افزایش می یابد. اگر می خواهید پوسته خوش طعمی داشته باشید، گوشت را بدون فویل به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.

دستور غذا 4. ریز گوشت گاو خوشمزه در فر

برای کاکائو حتما فقط از فیله استفاده کنید. در غیر این صورت، گوشت سفت خواهد شد. اگر نمی خواهید گوشت گاو را با یک غذای جانبی کلاسیک سرو کنید، خرده های خرد شده را با "کت" سیب زمینی امتحان کنید.

گوشت لذیذ و لطیف اگر با گوجه فرنگی یا خامه ترش پخته شود به دست می آید. توصیه می‌کنیم تکه‌های گوشت گاو را در فر با سبزیجات یا سس خامه ترش سرو کنید.

عناصر

• گوشت گاو (فیله) - 1 کیلوگرم؛
• پنیر - 300 گرم؛
• پیاز - سه قطعه؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری؛
• خردل - یک قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

روش پخت

1. گوشت گاو را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
2. تکه ها را می شکنیم. سس ماریناد را مخلوط کنید: خردل، نمک، فلفل و خامه ترش.
3. گوشت را با سس بمالید و بگذارید 40 دقیقه بماند.
4. پیاز را حلقه حلقه کنید و پنیر را رنده کنید. برش ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. پیاز و پنیر را روی آن قرار دهید.
5. فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. 45 دقیقه بپزید.

دستور غذا 5. دستور تهیه گوشت گاو با آلو در فر، یک دستور ساده

گوشت گاو آب سایر غذاها را کاملا جذب می کند. پخت گوشت گاو را با آلو امتحان کنید. گوشت خوش طعم خواهد بود. میهمانان از ترشی خفیف طعم گوشت راضی خواهند شد و اگر آلوی دودی مصرف کنید، گوشت "دودی" می شود.

پختن گوشت گاو با آلو سخت نیست، نکته اصلی انتخاب محصولات با کیفیت بهتر است. هنگام خرید آلو به رنگ آن توجه کنید. باید مات باشد، از میوه های براق و قهوه ای خودداری کنید. جذابیت بیش از حد نشان می دهد که سازنده در هنگام خشک کردن از مواد شیمیایی استفاده کرده است. آلو با کیفیت بالا بوی مطبوعی دارد.

عناصر

• گوشت گاو (فیله) - 1 کیلوگرم؛
• آلو - 300 گرم؛
• هویج - سه قطعه؛
• پیاز - چهار قطعه؛
• روغن آفتابگردان؛
• 1 لیوان آب.

روش پخت

1. غذا را قطع می کنیم. گوشت - برش. اندازه ای را که برای شما مناسب است تعیین کنید. پیاز و هویج را به صورت حلقه ای نصف کنید.
2. آلو را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. سپس باید خشک شود.
3. گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. پس از این، تکه های گوشت را در یک ظرف پخت قرار دهید. سبزیجات و آلو را روی آن قرار دهید.
4. همه چیز را با آب پر کنید. 2.5 ساعت بپزید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

رازها و ترفندهای پخت گوشت گاو در فر

1. توصیه می شود گوشت گاو را حداکثر چهار ماه در فریزر در دمای 12- نگهداری کنید.
2. گوشت را همیشه در فر داغ قرار دهید. این به حفظ آبدار بودن کمک می کند. توصیه می شود به محض اینکه گوشت گاو شروع به قهوه ای شدن کرد دمای برشته شدن را کاهش دهید.
3. گوشت تفت داده شده را یک ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید.
4. پودر خردل به کاهش چربی گوشت کمک می کند.
5. هرچه سطح فر بالاتر باشد، درجه حرارت بالاتر است. بهتر است غذاهای لطیف را در پایین ترین طبقه و گوشت و سبزیجات را بالاتر بپزید.
6. کره را در فویل به گوشت اضافه کنید. این طعم لطیفی به چنین قطعه ای می دهد.
7. یک فویل یا آستین محکم بسته از پوسته شدن گوشت جلوگیری می کند. برای ظاهر شدن آن، کمی قبل از پختن گوشت، فویل (یا آستین) را باید برش دهید.
8. گوشت گاو را برای ریز ریزها در سراسر دانه برش دهید. گوشت را در فیلم بکوبید، این کار آشپزخانه را از پاشش محافظت می کند.
9. برای هضم بهتر گوشت، آن را با سبزیجات سرو کنید.
10. سعی کنید هفته ای دو بار گوشت گاو بخورید. این محصول حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین ها است: روی، منیزیم، کلسیم، آهن و غیره.