آماده سازی کبد. کیک جگر

وقتی مهمانان به شما می آیند و نمی دانید کدام دستور غذا را بیشتر دوست دارند و نمی خواهید پول اضافی را برای خرید محصولات گران قیمت خرج کنید، باید از یک غذای اصلی ساخته شده از گوشت گاو یا جگر دیگر استفاده کنید. با دانستن طرز تهیه کیک جگر، مطمئنا نه تنها مهمانان، بلکه اعضای خانواده خود را نیز شگفت زده خواهید کرد. در واقع، چنین دستور العملی شامل تهیه نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای زیبا است که مطمئناً هر کسی صرف نظر از ترجیحات خود از آن لذت خواهد برد.

تهیه درست کیک جگر کار سختی نیست، اگرچه این فرآیند به وقت آزاد زیادی از شما نیاز دارد. زیبایی دستور العمل این است که می توانید خودتان آن را تغییر دهید، محصولات خاصی را اضافه کنید و بر این اساس طعم را تغییر دهید.

مرحله اصلی در تهیه چنین غذای لذیذی، انتخاب موادی است که طعم غذا و همچنین مفید بودن و تأثیر آن بر دستگاه گوارش انسان را مشخص می کند. بهترین گزینه ترجیح دادن جگر گاو است که طعم نسبتاً ظریفی دارد و نیازی به آماده سازی خاصی ندارد.

این کیک را می توان از جگر خوک نیز تهیه کرد، اما معلوم می شود که کاملاً چرب و برای معده سنگین است، بنابراین این دستور غذا باید برای کسانی باشد که هرگز مشکلات گوارشی نداشته اند.

برخی از خوش‌خوراک‌ها می‌گویند هیچ چیز بهتر از یک کیک میان‌وعده ساخته شده از جگر مرغ نیست، اما ممکن است طعم آن کمی تلخ باشد. برای خلاص شدن از طعم ناخوشایند، محصول باید به مدت طولانی در آب نمک یا شیر خیس شود. انجام این کار بسیار ساده است، اما زمان زیادی را از دست خواهید داد.

علاوه بر این، اگر در حال تهیه پیش غذای جگر مرغ هستید، باید در انتخاب آن بسیار دقت کنید. به ویژه، این ماده نباید حاوی قطعات بزرگ بافت همبند و همچنین لخته های خونی بزرگ باشد.

مکان ایده آل برای خرید یک فروشگاه خواهد بود و فقط در صورتی می توانید از بازار خرید کنید که به خوبی بدانید که حیوان در شرایط بهداشتی صحیح نگهداری شده است.

علاوه بر این، دستور غذا شامل تعدادی مواد دیگر است که باید تازه و با کیفیت باشد. به طور خاص، کیک جگر باید از مواد زیر استفاده کنید:

فرآیند ایجاد یک ظرف

خمیر

برای شروع درست کردن کیک جگر، باید از یک چرخ گوشت خوب استفاده کنید که بتواند جگر را به صورت خمیر نیمه مایع خرد کند. باید ماده اصلی را از آن عبور دهید و پیاز را به آن اضافه کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. اگر بعداً آن را آسیاب کنید، باید از مخلوط کن استفاده کنید تا کاملاً مخلوط شود.

برای استفاده از جگر مرغ یا گوشت خوک نباید مشکلی داشته باشید، اما آسیاب کردن جگر گاو به دلیل سختی آن ممکن است کمی طول بکشد.

بعد، دستور پخت نیاز به ایجاد یک خمیر با کیفیت بالا دارد. برای انجام این کار، شیر، ادویه جات ترشی جات، نمک، آرد، روغن نباتی، تخم مرغ را به ماست اضافه کنید و مخلوط حاصل را حداقل 5 دقیقه هم بزنید. اگر کیک با جگر مرغ درست شده است، باید بلافاصله نصف شیر و نیمی از آن را بعد از ورز دادن اضافه کنید و دوباره خمیر را کاملا تکان دهید تا مواد یکدستی به دست آید.

آماده سازی فیلینگ

وقتی همه چیز آماده شد، می توانید شروع به تشکیل کیک جگر کنید. برای انجام این کار، ماهیتابه را گرم کنید، آن را با مقدار کمی کره چرب کنید و هر بار حدود 3-4 قاشق غذاخوری خمیر را داخل آن بریزید. پنکیک ها را پس از سرخ شدن از دو طرف، در یک بشقاب یا ظرف بزرگ قرار دهید و بگذارید کمی خنک شوند. دستور العمل تعداد کیک ها را مشخص نمی کند - به میل شما بستگی دارد.

شما باید خامه را از قبل آماده کنید که از سس مایونز، سیر و در صورت تمایل پنیر کوتیج تشکیل شده است. برای این کار حبه های سیر را با دستگاه مخصوص له کنید یا با چاقو تا حد امکان ریز خرد کنید.

دستور العمل مبتنی بر جگر مرغ به سیر بیشتری نیاز دارد تا طعم خاص آن کم شود، اما هنگام استفاده از گوشت خوک و گوشت گاو به آن محتوا را می توان کاهش داد.

سیر و سس مایونز را کاملاً مخلوط کنید تا از محتوای یکنواخت آن در کرم حاصل اطمینان حاصل کنید. اگر از دستور تهیه با خامه کشک استفاده می کنید، برای رسیدن به حالت ایده آل این لایه، باید از مخلوط کن استفاده کنید.

چیدن کیک

بعد از پختن پنکیک هایی که کیک جگر از آنها درست شد، اجازه دهید حدود 2-3 دقیقه خنک شوند تا بترکند، مخصوصا برای جگر مرغ. سپس خامه را روی آنها بمالید و ورقه دوم را روی آن قرار دهید و این کار را تا زمانی که ارتفاع دلخواه ظرف بدست آید تکرار کنید.

به یاد داشته باشید که 10-15 سانتی متر ایده آل است، زیرا یک کیک بزرگتر به سادگی از بین می رود و به شما اجازه نمی دهد حتی با یک چاقوی بسیار تیز آن را با دقت برش دهید.

علاوه بر این، کیک جگر را می توان نه تنها با استفاده از جگر مرغ، گاو یا گوشت خوک تهیه کرد. شما در انتخاب مواد افزودنی آزاد هستید که طعم آن را تغییر دهد. یک گزینه نسبتاً جالب این است که کدو سبز رنده شده یا چغندر آب پز رنده شده را به خمیر اضافه کنید که به ظرف سایه غیر معمول و طعم اصلی می دهد.

شما همچنین می توانید با خامه آزمایش کنید - علاوه بر سیر، گیاهان و ادویه های مختلف اغلب به آن اضافه می شود که طعم کیک میان وعده را نیز تغییر می دهد. خامه را می توان از خامه ترش یا حتی از پنیر نرم گرم شده تهیه کرد که به راحتی روی کیک داغ پخش می شود.

هنگامی که موفق شدید کیک جگر را درست کنید و آن را به درستی تا کنید، وقت آن است که شروع به تزئین کنید.

تزئینات و تنوع

تزیین تخم مرغ

دستور پخت سنتی استفاده از تخم مرغ را برای تزئین روی کیک جگر می طلبد. برای این کار باید سس مایونز را روی لایه بالایی پخش کنید. توصیه می شود از آن استفاده کنید، نه خامه آماده، تا طعم تزئین با سیر مخلوط نشود. تخم مرغ را بجوشانید و به سفیده و زرده تقسیم کنید و هر دو قسمت را جداگانه روی رنده رنده کنید.

وسط کیک را زرده و لبه های کیک را سفید بپاشید تا تزیین زیبایی پیدا کنید. علاوه بر این، می توانید چند شاخه سبزه روی آن قرار دهید.

تزیین با سبزیجات

همچنین تزئین قسمت بالایی را می توان از سبزیجات و سبزیجات ریشه دار درست کرد. برای این کار باید یک خیار، یک گوجه فرنگی و یک هویج بگیرید. از یک چاقوی مخصوص سبزیجات برای برش خیار استفاده کنید و تا جایی که ممکن است برش های بلند را برش دهید؛ اگر قسمت هایی را با عرض بزرگ و کوچک جایگزین کنید، می توانید از این ماده "گل" درست کنید.

در مورد هویج نیز باید همین کار را انجام دهید، با این تفاوت که ابتدا باید 7 تا 10 دقیقه آن را بجوشانید و ریشه سبزی را کمی نرم کنید، اما آن را انعطاف پذیر نکنید. گوجه‌فرنگی‌ها را می‌توان وقتی کوچک است ("گیلاس")، یا به صورت ورقه‌ای برش داد.

علاوه بر این، می‌توانید روی گوجه‌فرنگی‌های درشت میخک را برش دهید تا نوعی تاج شکل بگیرد که راه‌حل تزیینی خوبی نیز خواهد بود.

تزیین پنیر

دستور تزئین دیگری وجود دارد که فقط کمی پیچیده تر از آنچه در بالا توضیح داده شد است. برای انجام این کار، کمی پنیر سفت را رنده کرده و روی پوسته که سخاوتمندانه با سس مایونز چرب کرده اید، بپاشید. پس از این، کیک جگر را به مدت 3-5 دقیقه در فر قرار دهید و در دمای حرارت بیش از 200 درجه قرار دهید. نوعی "کلاه پنیر" تشکیل می شود که طعم اصلی و ظاهر غیر معمول را به ظرف می بخشد.

لازم نیست پنیر را بپزید، به جای پاشیدن آن با تخم مرغ آب پز رنده شده از آن استفاده کنید. به طور کلی، این ظرف فضای زیادی را برای تخیل شما باز می کند!

معلوم است که همه کیک ها دسر نیستند. من می خواهم در مورد یکی از این موارد به شما بگویم که تا حد زیادی می توان آن را یک پیش غذا در نظر گرفت که در یک میز تعطیلات عالی به نظر می رسد.

کیک جگر یک غذای بسیار خوشمزه و پرکالری است که هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته مثلاً برای صبحانه به نظر می رسد و با موفقیت و وقار زیادی خورده می شود.

تهیه آن سخت نیست و نیازی به محصول خاصی نیست.

کیک جگر ساده، سریع، خوشمزه و رضایت بخش است

دستور تهیه کیک جگر مرغ بدون سس مایونز

آماده سازی کیک جگر را با پخت پنکیک شروع می کنیم

برای پخت پنکیک جگر به 700 گرم جگر مرغ، 2 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، یک لیوان شیر و یک لیوان آرد، چاشنی و نمک نیاز دارید.

خمیر پنکیک جگر را آماده می کند

2 تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، نصف لیوان شیر بریزید، 1 قاشق چایخوری ادویه و نصف لیوان آرد اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید.

جگر را در مخلوط کن خرد کنید، پیاز را اضافه کنید و پوره کنید

جگر را با خمیر ترکیب کنید، مخلوط کنید

آرد، نصف قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید، ضخامت را تعیین کنید، در صورت لزوم کمی شیر اضافه کنید

خمیر جگر را هم بزنید، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید

پخت پنکیک جگر

کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، خمیر مایع جگر را در آن بریزید

پنکیک را از یک طرف سرخ کنید، طرف دیگر را برگردانید و سرخ کنید

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید

درست کردن فیلینگ

برای فیلینگ، سه هویج و 1 پیاز را پوست بگیرید

هویج را رنده کنید و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، هویج را اضافه کنید

وقتی پیاز و هویج نرم شدند نصف قاشق چایخوری نمک و ادویه اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و بگذارید روی اجاق گاز خاموش شود تا سبزیجات پخته شوند.

تهیه سس

1 حبه بزرگ سیر را با پرس سیر در خامه ترش 20 درصد چرب کنید.

یک دسته جعفری و شوید را ریز خرد کنید و قسمتی از سبزی را به سس اضافه کنید، قسمت دوم سبزی برای تزیین کیک استفاده می شود.

درست کردن کیک

اولین پنکیک را با سس بپوشانید

یک لایه سبزیجات سرخ شده قرار دهید

به همین ترتیب تمام لایه های کیک را بچینید، روی و کناره ها را با سس بپوشانید.

تزیین کیک

برای تزیین کیک از زرده ریز خرد شده و سفیده یک تخم مرغ آب پز، باقیمانده سبزی و فلفل دلمه ای قرمز استفاده کنید.

تخم مرغ و گیاهان را بگذارید

یک کمان از فلفل جدا کنید، می توانید هر کاری که می توانید انجام دهید

آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.

دستور گام به گام یک کیک جگر خوشمزه با جگر گاو

کیک خانگی جگر گاو خوشمزه و آسان برای تهیه

مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه

غذا را آماده می کنیم، سبزیجات را تمیز می کنیم، جگر را می شوییم

جگر را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت رد کنید

خامه ترش را به جگر اضافه کنید، تخم مرغ، نمک، فلفل را بزنید و آرد را اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر پنکیک جگر را روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید و پنکیک ها را آماده کنید و دو طرف آن ها را سرخ کنید.

• پیاز را ریز خرد کنید
• آن را در ماهیتابه قرار دهید تا در روغن نباتی سرخ شود.
• هویج را رنده کنید
• به پیازها اضافه کنید، هم بزنید
• روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود

برای تهیه سس، سبزی های ریز خرد شده و سیر له شده را به سس مایونز اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید

سبزیجات خنک شده را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید

کیک را جمع کنید، روی هر پنکیک را با سس و سبزیجات بپوشانید

کیک جگر تمام شده را با سبزیجات و گل رز از هویج تازه تزئین کنید

یک دستور گام به گام ساده برای کیک جگر خوک

حالا بیایید ببینیم که آیا دستور تهیه کیک جگر خوک متفاوت است یا خیر

لیست لازم از محصولات را تهیه می کنیم و شروع می کنیم

پختن پنکیک جگر

1. جگر خوک را می شوییم
2. دوبار از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید
3. 2 تخم مرغ را بزنید
4. در شیر بریزید
5. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید
6. همه چیز را خوب هم بزنید
7. آرد را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید
8. ماهیتابه را گرم کنید
9. کمی روغن نباتی اضافه کنید
10. از خمیر آماده شده مانند پنکیک های آردی معمولی پنکیک می پزیم
11. تمام شده ها را در یک بشقاب قرار دهید تا خنک شوند.

آماده سازی فیلینگ

1. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید
2. پیاز را در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید
4. آن را به ماهیتابه ای که پیازها در آن سرخ شده اند می فرستیم
5. تا زمانی که هویج ها نرم و قهوه ای طلایی شوند سرخ کنید.
6. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید

در حال جمع آوری کیک ما

1. سیر له شده را از طریق پرس سیر به سس مایونز اضافه کنید.
2. یک لایه نازک از آن را کف ظرف آماده شده که کیک را روی آن جمع می کنیم بمالید.
3. اولین پنکیک را بگذارید و روی آن را با یک لایه سس مایونز چرب کنید
4. یک لایه نازک از سبزیجات سرخ شده را روی سس مایونز قرار دهید.
5. به همین ترتیب با پنکیک بعدی و سس مایونز و سبزیجات بپوشانید.
6. به این ترتیب تمام پنکیک های به دست آمده را می چینیم
7. سبزیجات از قبل سرخ شده را با توجه به تعداد پنکیک ها به قطعات کوچک تقسیم کنید
8. روی و کناره های کیک را با یک لایه ضخیم سس مایونز بپوشانید.

تزیین کیک

1. تخم مرغ آب پز را پوست بگیرید
2. سفیده ها را از زرده جدا کنید
3. زرده و سفیده را جداگانه روی رنده ریز رنده کنید.

4. کنار کیک را با سفیده تزئین می کنیم و دور لبه آن را حاشیه می زنیم.

5. وسط کیک را با زرده پر کنید

6. نوارهای نازک هویج پخته شده را برش داده و به شکل گل رز در بیاورید و روی کیک را تزئین کنید.

7. گل رز هویج را با شاخه های شوید می پوشانیم

این یک کیک جگر بسیار زیبا و خوشمزه است.

طرز تهیه کیک جگر با املت - دستور تهیه تصویری

1. قبل از پختن، جگر را از فیلم ها تمیز کنید، خوب بشویید و شیر را به مدت 1 تا 2 ساعت بریزید تا تلخی آن از روی کبد پاک شود.
2. به عنوان پر کردن کیک، می توانید از این دستور استفاده کنید - 400 گرم پنیر کوتیج را با 200 گرم پنیر ساندویچ نرم مخلوط کنید، سیر له شده، سبزی های ریز خرد شده، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید.
3. برای سس به جای سس مایونز می توانید از خامه ترش با محتوای چربی 20 درصد یا بیشتر استفاده کنید.
4. کیک طعم بسیار بدیعی پیدا می کند اگر آن را در طرفین بپاشید و روی آن را با کروتون نان چاودار له شده بپاشید.
5. اگر در حین سرخ کردن هویج و پیاز، مقداری قارچ ریز خرد شده به مواد اضافه کنید و با هم تفت دهید، کیک بسیار خوشمزه می شود.
6. برای تهیه غذای رژیمی با جگر مرغ می توانید به جای آرد از 3 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق سبوس و 2 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته و به جای سس مایونز از پنیر کم چرب مخلوط با زرده تخم مرغ و خردل سس درست کنید.
7. قبل از سرو، باید اجازه دهید کیک خیس بخورد و حداقل 2 ساعت دم بکشد، ترجیحا در یخچال.

نمونه هایی از تزیین کیک جگر

با خیار، پنیر، ژامبون تزئین کنید با پیاز سبز، هویج، تخم مرغ تزئین کنید تزئین با هویج، چغندر، گیاهان با گوجه فرنگی، پیاز سبز، سس مایونز تزئین کنید تزیین با پنیر و زیتون با سبزیجات و فلفل دلمه ای تزئین کنید

اگر دستور پخت را دوست داشتید، آنها را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید، منتظر نظرات شما در نظرات هستم.

بسیاری از مردم در مورد این محصول بسیار ناخوشایند صحبت می کنند. آنها می گویند، هر چقدر جگر را بپزید، باز هم خشک و سفت می شود و تلخی ذاتی آن می تواند غذا را کاملاً خراب کند. یا شاید آنها نمی دانند چگونه جگر را خوشمزه بپزند؟

جگر گوساله در میان لذیذها ارزش ویژه ای دارد؛ رنگ آن از قهوه ای روشن تا قرمز متغیر است؛ لذیذترین و لطیف ترین است. جگر گوساله مخصوصاً سرخ شده یا پخته شده خوشمزه است، اما باید با احتیاط پخته شود - پس از خورش طولانی مدت سفت می شود. بزرگترین جگر گوشت گاو است که به 5 کیلوگرم می رسد، رنگ تیره با طعم تلخ و حتی کمی تند. فقط با خیساندن آن در شیر به مدت چند ساعت می توانید طعم جگر گاو را بهبود ببخشید. این فرآیند نه تنها تلخی کبد را از بین می برد، بلکه آن را لطیف تر و نرم تر می کند. جگر خوک با جگر حیوانات دیگر به دلیل وجود تخلخل هنگام برش متفاوت است. وزن تا 2.5 کیلوگرم، رنگ از قرمز تیره تا قهوه ای تیره. به اندازه گوشت گوساله لطیف نیست، اما فیلم خشنی مانند گوشت گاو نیز ندارد. با این حال، قبل از پختن، نیاز به خیساندن در شیر نیز دارد تا تلخی آن از بین برود و لطیف و نرم شود.

برخی از خانم های خانه دار راه دیگر را می روند و جگر پرنده را انتخاب می کنند. جگر بوقلمون کالری کمتری دارد و از نظر محتوای ویتامین به طور قابل توجهی کمتر از جگر مرغ است، اما سالم و خوشمزه نیست. جگر مرغ تازه و مرغوب دارای رنگ قهوه ای، سطح براق و صاف است.

هر جگر را که انتخاب می کنید، سعی کنید محصول تازه را به جای منجمد خریداری کنید. بوی جگر تازه شیرین است، ترشی بودن آن نشانه فساد محصول است. سطح کبدی که انتخاب می کنید باید صاف، الاستیک، بدون لکه، آسیب یا خراش باشد. بلافاصله قبل از پخت، فیلم را بردارید. ابتدا کبد را در آب جاری سرد بشویید سپس چند دقیقه در آب گرم قرار دهید. پس از خارج کردن از آب، قسمتی از جگر را از یک طرف جدا کنید و فیلم را با دقت جدا کنید. برای از بین بردن فیلم روی جگر خوک، آن را نیز بشویید، سپس آن را به مدت 20 دقیقه در آب جوش قرار دهید. حتما رگ ها و عروق بزرگ را بردارید.

برای اینکه جگر خوشمزه بپزد، آن را به قطعات تقسیم کنید، به مدت 40 دقیقه در شیر سرد خیس کنید، سپس آن را خارج کرده و با دستمال کاغذی معمولی خشک کنید. شیر نداره؟ از جوش شیرین معمولی استفاده کنید. هر تکه را با آن بپاشید و بگذارید 1 ساعت بماند سپس با آب جاری سرد بشویید. بهتر است غذاهای جگر را در پایان پخت نمک بزنید.

با پیروی از این قوانین ساده و مسلح به دستور العمل های ما، یاد خواهید گرفت که چگونه جگر را خوشمزه بپزید و این محصول سالم بیشتر در سفره شما ظاهر می شود.

جگر خوک خورش شده در خامه ترش

عناصر:
400 گرم جگر خوک،
1 پیاز،
1 حبه سیر،
200 گرم خامه ترش،
1 قاشق چایخوری خردل،
1 قاشق چایخوری ارد،
100 گرم شیر،
روغن نباتی، جعفری، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
جگر را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید. وقتی زمان تمام شد، جگر را بردارید و شیر اضافی را فشار دهید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم شده بریزید. روغن نباتی، پیاز ریز خرد شده و جگر آماده را اضافه کنید. 10 دقیقه سرخ کنید. به طور جداگانه در یک فنجان یا لیوان آرد، خردل و خامه ترش را با هم مخلوط کنید و این مخلوط را به تابه اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سیر را که از طریق پرس فشرده شده است، جعفری خرد شده، ادویه جات ترشی جات را به کل جرم اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. در پایان پخت نمک را به دلخواه اضافه کنید.

سبک استروگانف کبدی

عناصر:
جگر گوساله 500 گرم
2-3 پیاز،
300 گرم خامه ترش،
آرد برای گردگیری

آماده سازی:
جگر را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید، سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس پیاز را از ماهیتابه خارج کرده و جگر را در همان روغن نباتی تفت دهید، پس از غلتاندن آن در آرد، از هر طرف 5 دقیقه بیشتر نشود. خامه ترش و پیاز را به جگر اضافه کنید، هم بزنید، اجازه دهید مدتی بدون درب بپزد تا مایع تبخیر شود و به مدت 15 دقیقه با درب بجوشانید. در پایان پخت نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

شنیسل جگر

عناصر:
200 گرم جگر گاو،
کراکر 200 گرم،
100 گرم آرد،
روغن نباتی - برای سرخ کردن.
برای خمیر:
2 عدد تخم مرغ،
1 پیمانه نمک،
20 میلی لیتر خامه،
1 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید) آرد.
برای سس سفید:
100 میلی لیتر خامه،
2 حبه سیر،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
جگر را آماده کنید، آن را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل کنید و بگذارید بماند. برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را بردارید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را نمک بزنید، خامه، آرد را اضافه کنید و سفیده های زده شده را به آرامی داخل مخلوط بریزید. ظروف جداگانه ای برای آرد و آرد سوخاری آماده کنید. تکه های جگر را در آرد آغشته کنید، در خمیر فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید. قطعات آماده شده را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و هر طرف را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. برای تهیه سس، خامه را در ماهیتابه داغ بریزید، سیر خرد شده، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. روی شنیسل های تمام شده سس سفید بریزید.

جگر در کت سیب زمینی و پنیر

عناصر:
جگر 300 گرم
150 میلی لیتر شراب قرمز خشک،
2 عدد سیب زمینی،
1 عدد تخم مرغ،
100 گرم پنیر سفت،
روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
جگر را تمیز کنید و به مدت 1 ساعت در شراب خیس کنید. سیب زمینی و پنیر را روی رنده درشت رنده کرده، مخلوط کرده، تخم مرغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. جگر را خشک کنید، با نمک و فلفل مالیده و به صورت ورقه ای برش دهید. سپس مقداری از مخلوط سیب زمینی را بردارید، کف دست خود را صاف کنید، یک تکه جگر را روی مخلوط قرار دهید و با مخلوط بپوشانید. پای به دست آمده را کمی فشار دهید و در ماهیتابه ای در روغن نباتی داغ قرار دهید. جگر را «زیر کت» روی حرارت ملایم سرخ کنید تا هم سیب زمینی و هم جگر از هر دو طرف کاملاً سرخ شوند.

جگر پخته شده در قابلمه

عناصر:
جگر 500 گرم
8 عدد سیب زمینی،
2 عدد پیاز،
1 هویج،
1-2 گوجه فرنگی،
4 قاشق غذاخوری کره،
نمک، فلفل، برگ بو، سیر، گیاهان - به مزه.

آماده سازی:
جگر آماده شده را تکه تکه کنید و در روغن سرخ کنید و در قابلمه های سرامیکی قرار دهید. سیب زمینی ورقه شده، گوجه فرنگی، پیاز، هویج، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و با آب یا آب داغ بپوشانید. روی قابلمه ها را با جگر و سبزیجات را با درب بپوشانید، در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. هنگام سرو، جگر را با سیر و سبزی خرد شده در گلدان بپاشید.

پیش غذا جگر داغ با قارچ

عناصر:
جگر 400 گرم
200 گرم قارچ تازه،
1 پیاز،
کره، سس خامه ترش و پنیر - به مزه.

آماده سازی:
جگر آماده شده را به صورت نوار برش دهید. قارچ ها را بشویید و بجوشانید و در آبکش بریزید و همچنین به صورت نوار برش دهید. پیاز را خرد کرده و در کره کمی تفت دهید. جگر و قارچ را سرخ کرده، پیاز را اضافه کرده، مواد را در ظرف پخت قرار دهید، سس خامه ترش را روی آن بریزید، روی آن پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

خمیر کبد

عناصر:
1 کیلوگرم جگر،
200 گرم کره،
2 عدد پیاز،
نمک، برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
جگر آماده شده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. جگر تمام شده را از چرخ گوشت رد کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید. در صورت تمایل پیاز سرخ شده خرد شده را به رب جگر آماده شده اضافه کنید.

جگر بوقلمون در سس پنیر

عناصر:
جگر بوقلمون 500 گرم
100 گرم پنیر سفت،
75 گرم کره،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
150 میلی لیتر خامه 30 درصد،
شیر 150 میلی لیتر،
50 میلی لیتر شراب سفید خشک،
2 قاشق غذاخوری ارد،
2 شاخه شوید و جعفری،

آماده سازی:
جگر را بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و جگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نمک، فلفل را اضافه کنید، شراب بریزید و تفت دادن را ادامه دهید تا شراب کاملا تبخیر شود. سپس جگر را در بشقاب قرار دهید. کره را در ماهیتابه داغ کرده و آرد را در آن تفت دهید. خامه رقیق شده با شیر را به تابه اضافه کنید، خوب هم بزنید تا گلوله نباشد، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. بعد از این کار پنیر ریز رنده شده را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر کاملا حل شود. جگر را در ماهیتابه قرار دهید و همراه با پنیر به مدت 1 دقیقه حرارت دهید. ظرف آماده شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و سرو کنید.

پنکیک جگر "ناقص"

عناصر:
500 گرم هر جگر،
1 هویج،
1 پیاز،
3 عدد تخم مرغ،
100 میلی لیتر شیر،
2 قاشق غذاخوری ارد،
2 قاشق غذاخوری نشاسته،
1 قاشق غذاخوری. سس مایونز،
10 گرم سبزی،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و همراه با پیاز به مدت ۲ دقیقه تفت دهید. سبزیجات را به کاسه یا مخلوط کن منتقل کنید. کبد را خوب بشویید و از مجاری صفراوی و فیلم پاک کنید. جگر را در یک کاسه با سبزیجات قرار دهید، تخم مرغ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، در صورت تمایل ادویه و سبزی را اضافه کنید. سپس آرد و نشاسته را اضافه کنید، در شیر بریزید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتی و سس مایونز و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. خمیر تمام شده باید قوام شبیه خامه ترش غلیظ داشته باشد. پنکیک ها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف بپزید.

کوفته جگر

عناصر:
200 گرم جگر گوساله،
1 عدد تخم مرغ،
30 گرم چربی،
کراکر 60 گرم،
20 گرم آرد،
10 گرم جعفری،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
جگر خام را از چرخ گوشت رد کنید، تخم مرغ، کره، کراکر، نمک، فلفل، جعفری خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. گلوله های کوچک درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و در آب نمک بجوشانید. کوفته جگر را با آبگوشت، کلم سرخ شده یا سوپ کلم سرو کنید.

سالتیسون کبدی

عناصر:
جگر 700 گرم
300 گرم گوشت خوک،
1 پیاز،
2 عدد تخم مرغ،
2 سر سیر،
1 پشته آرد سمولینا،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
جگر خام را در چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید. جگر را با تخم مرغ، سیر خرد شده و بلغور مخلوط کنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند تا سمولینا پف کند. گوشت خوک ریز خرد شده، ادویه جات ترشی جات، پیاز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و توده به دست آمده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید (یا بهتر است 2-3 مورد دیگر، به طوری که ترک نکند)، آن را در آب گرم قرار دهید و 2.5-3 ساعت بپزید. می توانید به جای کیسه از روده استفاده کنید و نمک جگر را در فر بپزید.

پای جگر "لاکومکا"

عناصر:
600 گرم جگر
8 عدد سیب زمینی،
4 عدد تخم مرغ،
3 عدد پیاز،
2 قاشق غذاخوری کراکر زمینی،
کره یا مارگارین، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
جگر را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. سیب زمینی ها را آب پز کرده، چرخ کرده و یا از چرخ گوشت رد کنید. پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. پوره سیب زمینی به دست آمده را با جگر مخلوط کنید، تخم مرغ و پیاز سرخ شده را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. توده به دست آمده را به شکل پای ها در آورید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پخته شوند.

کتلت جگر

عناصر:
500 گرم جگر مرغ،
½ فنجان برنج آب پز،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. نشاسته،
شیر، جوز هندی، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
جگر را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 2 ساعت در شیر خیس کنید. سپس جگر را همراه با پیاز از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، برنج، تخم مرغ، نشاسته و ادویه ها را به توده به دست آمده اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را در ماهیتابه ای گرم شده با روغن نباتی بریزید و کتلت ها را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید. کتلت های سرخ شده را در ماهیتابه ای عمیق بریزید، چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

جگر رول با سیب

عناصر:
جگر 500 گرم
1 پیاز،
300 گرم سیب،
200 گرم بیکن دودی،
1 قاشق غذاخوری. کره،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش،
آرد، برگ بو، نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
فیلم را از جگر جدا کنید، آن را به صورت ورقه ای برش دهید، آن را کمی بکوبید، روی هر کدام یک تکه سیب قرار دهید، آن را به شکل رول بغلتانید، آن را با یک نوار نازک بیکن بپیچید و آن را با نخ ببندید. رول های تمام شده را در روغن داغ سرخ کرده و برای خورش به قابلمه منتقل کنید، آب گوشت یا آب داغ و همچنین پیاز خرد شده و سرخ شده را اضافه کنید و ظرف را زیر درب بسته بپزید. بعد از 20 دقیقه نمک و ادویه ها را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا پخته شود. رول های تمام شده را از آبگوشت در ظرفی جداگانه بردارید و نخ ها را بردارید و خامه ترش مخلوط با آرد را به آبگوشت اضافه کنید. رول ها را با سس سرو کنید.

سالاد جگر مرغ گرم

عناصر:
200 گرم جگر مرغ،
1 هویج،
1 پیاز،
1 فلفل شیرین،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
جگر را بشویید، خشک و ریز خرد کنید، پیاز را به صورت نیم حلقه، هویج را به صورت نواری، فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. در روغن نباتی گرم شده در ماهیتابه، جگر را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید، سبزیجات خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند، گاهی اوقات هم بزنید، 8-10 دقیقه.

اکنون با اسرار پخت خوشمزه جگر آشنا شدید. اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

این مقاله برای کسانی است که هنوز نمی‌دانند چگونه جگر گاو را خوشمزه و نرم بپزند یا می‌خواهند تجربه آشپزی خود را با امتحان کردن چند دستور جدید گسترش دهند. طعم عالی و ویژگی های تغذیه ای این محصول به شما این امکان را می دهد که یک غذای فوق العاده از همه نظر بدست آورید.

چگونه جگر گوشت گاو خوشمزه بپزیم؟

جگر گاو، دستور العمل هایی که می تواند فوق العاده ساده و لاکونیک یا پیچیده و چند جزئی باشد، با رویکرد درست همیشه فوق العاده خوشمزه و بدون شک سالم می شود.

1. قبل از پختن، کله پاچه به درستی آماده می شود: شسته، خشک شده و از ظروف و فیلم خارج می شود.
2. توصیه نمی شود که از زمان عملیات حرارتی کبد تجاوز کنید. سرخ کردن یا پختن طولانی مدت آن را سفت، لاستیکی و خوش طعم نمی کند.
3. بهترین ماریناد برای جگر گاو شیر یا کفیر است. محصولات لبنی کله پاچه را از تلخی اغلب ذاتی آن خلاص می کند و آن را آبدارتر و نرم تر می کند.

جگر گاو سرخ شده با پیاز

در مرحله بعد، نحوه طبخ جگر گاو خوشمزه و نرم با افزودن پیاز، که به برش ها طعم و عطر خاصی می بخشد. در صورت تمایل، کله پاچه را می توان با جوز هندی آسیاب شده اضافی، مخلوطی از گیاهان معطر ایتالیایی یا پرووانسالی چاشنی کرد و قبل از پختن در شیر خیس کرد.

عناصر:

• کبد - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. جگر به ضخامت بیش از یک سانتی متر برش داده می شود.
2. تکه ها را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای با روغن داغ بگذارید و هر طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید و به ظرفی منتقل کنید.
3. پیاز را به روغن اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود، جگر را اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و به میزان دلخواه با چاشنی مزه دار کنید.
4. بعد از چند دقیقه تفت دادن، جگر گاو با پیاز آماده سرو است.

کتلت جگر گاو - دستور العمل

کتلت جگر گاو یک دستور ساده است و نیازی به مهارت خاصی یا تجربه گسترده آشپز ندارد. در این حالت، خطر به دست آوردن کله پاچه سفت کاهش می یابد، زیرا هنگام پیچاندن و ترکیب با اجزای دیگر، خواص خود را متفاوت نشان می دهد، اگرچه مانند قبل نیازی به سرخ کردن طولانی مدت ندارد.

عناصر:

• کبد - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• بلغور - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. پیاز را در روغن سرخ کنید و همراه با جگر در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
2. سیر، نمک، فلفل، بلغور را به پوره اضافه کنید و هم بزنید.
3. بگذارید پایه به مدت 30 تا 40 دقیقه بماند و پس از آن کتلت ها مانند پنکیک سرخ شده و قسمت هایی از گوشت چرخ کرده را با قاشق در روغن داغ ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید.

جگر گوشت گاو

دستور العمل زیر در مورد نحوه درست کردن جگر گاو لذیذ و نرم با تهیه قلیه از آن است. در این نسخه، کله پاچه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است و همیشه با بافت ظریف مورد نظر خوشایند است. برش های آماده شده باید با دقت ضرب شوند و آنها را بین دو لایه فیلم چسبناک قرار دهید.

عناصر:

• کبد - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• بلغور - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. جگر را به قطعاتی به ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم و با کفیر پر می کنیم و چند ساعت در یخچال می گذاریم.
2. قطعات خیس شده را با دستمال خشک کنید، با سیر، نمک و فلفل مزه دار کنید و 20-30 دقیقه دیگر بگذارید.
3. تکه ها را می زنیم، در آرد نان می زنیم، در تخم مرغ های زده شده و نمک زده فرو می کنیم و در روغن داغ می گذاریم.
4. در 7-10 دقیقه، جگر گوشت گاو سرخ شده آماده می شود.

گولش جگر گاو

گولاش جگر گاو با سس خوشمزه و اشتها آور است که با در نظر گرفتن توصیه های شرح داده شده در زیر تهیه می شود. می توان ظرف را غلیظ تر کرد یا برعکس، با اضافه کردن آب یا آب بیشتر مقدار مایع را افزایش داد یا از ترکیب متفاوتی از اجزای استفاده کرد که تا حدی طعم ظرف را تعیین می کند.

عناصر:

• کبد - 700 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج و فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• آرد - ½ فنجان؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• آب یا آبگوشت - 150 میلی لیتر.

آماده سازی

1. جگر خرد شده را در شیر خیس کرده، سپس در آرد نان می ریزند و به مدت 5 دقیقه می گذارند.
2. پیاز و هویج را در روغن تفت دهید و جگر را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
3. فلفل دلمه ای، خامه ترش، گوجه فرنگی را اضافه کنید، آب یا آب گوشت را اضافه کنید، مزه دار کنید، سیر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
4. بعد از 7 تا 10 دقیقه دم کشیدن، سس جگر گاو آماده است.

جگر گاو استروگانف با خامه ترش

این دستور غذای اصلی در مورد چگونگی طبخ جگر گاو خوشمزه و نرم است. گوشت گاو استروگانف فوق العاده اشتها آور تهیه شده از کله پاچه کمتر از هر گوشتی خوشمزه نیست و غذای جانبی سیب زمینی، برنج، گندم سیاه و پاستا را کاملاً تکمیل می کند. در صورت تمایل، خامه ترش را می توان با سس گوجه فرنگی تکمیل کرد.

عناصر:

• کبد - 700 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• آب - ½ فنجان؛
• نمک، فلفل، ادویه - به مزه.

آماده سازی

1. جگر را به صورت لایه ای برش می زنند و آنها را هم زده و به صورت نوار برش می دهند.
2. کله پاچه ها را با نمک، فلفل، شکر و ادویه مزه دار کنید و در ماهیتابه خشک داغ بگذارید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید.
3. روغن، پیاز را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. مواد را آرد بپاشید، خامه ترش و ادویه ها را اضافه کنید، در آب بریزید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید.
5. بعد از 5-7 دقیقه، استروگانف جگر گاو آماده سرو می شود.

جگر گاو در خامه ترش با پیاز

فقط جگر گاو خورش شده در خامه ترش کمتر خوشمزه نخواهد بود. در مقایسه با دستور قبلی، این غذا با صرفه جویی در زمان در تهیه کله پاچه سریعتر آماده می شود. در پایان پخت می توانید کمی سبزی تازه خرد شده و سیر را برای تند شدن به مواد اضافه کنید.

عناصر:

• کبد - 700 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی

1. جگر را به صورت مکعبی برش داده و در آرد پخته می شود.
2. پیاز را در روغن تفت دهید و تکه های کله پاچه را به آن اضافه کنید و 7-5 دقیقه تفت دهید.
3. خامه ترش را اضافه کنید، ظرف را مزه دار کنید، مخلوط کنید و زیر درب به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید.

جگر گاو در شیر

شما می توانید نه تنها جگر را در شیر خیس کنید، بلکه آن را نیز خورش دهید. این در واقع همان چیزی است که دستور العمل بعدی در مورد آن است که نتیجه آن یک ترکیب آشپزی خواهد بود که از همه نظر شگفت انگیز است. نکته اصلی این است که ظرف مناسب را از نظر حجم انتخاب کنید یا مقدار شیر را طوری تنظیم کنید که در هنگام دم کشیدن، کل احشاء را کاملا بپوشاند.

عناصر:

• کبد - 600 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 50 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

آماده سازی

1. تهیه جگر گاو با خیساندن آن شروع می شود و محصول نازک برش را در ظرفی حاوی شیر قرار می دهیم و 1-2 ساعت می گذاریم.
2. تکه های خیس شده را خشک می کنند، در آرد نان می زنند و برای چند دقیقه در روغن سرخ می کنند.
3. پیاز را اضافه کنید، بعد از 2 دقیقه شیر را اضافه کنید، مزه دار کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
4. خامه ترش، سیر، سبزیجات را اضافه کنید و 2 دقیقه حرارت دهید.

چگونه جگر گاو را بجوشانیم تا نرم شود؟

در ادامه نحوه طبخ جگر گاو خوشمزه و نرم با جوشاندن است. محصول جانبی به دست آمده را می توان به عنوان جزئی برای تزئین سالاد، خمیر، فیلینگ برای محصولات پخته شده یا سرو به عنوان غذای جانبی استفاده کرد. چنین کبدی دارای حداقل کالری است که به ویژه توسط حامیان تغذیه رژیم غذایی قدردانی می شود.

عناصر:

• کبد - 500 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک، فلفل، خلیج.

آماده سازی

1. جگر را حدود یک ساعت خیس کرده و پس از آن با آب پر می کنند و می گذارند تا بپزد.
2. بسته به ضخامت قطعه، زمان پخت می تواند از 15 تا 40 دقیقه متغیر باشد.
3. جگر گوشت گاو آب پز آماده است اگر آب شفاف آن بیرون بیاید.

جگر گاو در آهسته پز

جگر گاو را می توان با استفاده از مولتی پز به راحتی تهیه کرد. کله پاچه را می توان در حالت پخت سرخ کرد یا با خامه ترش، خامه ترش و سس گوجه فرنگی یا سس خامه ای پیشنهاد شده در این دستور پخت. اضافه کردن سبزی و سیر به ظرف بعد از آماده شدن بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• کبد - 700 گرم؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. در یک کاسه روی «پخت» پیاز و هویج را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
2. قطعات جگر را اضافه کنید، اجزای باقی مانده از لیست را اضافه کنید، دستگاه را به مدت 1 ساعت به حالت "خورش" تغییر دهید.
3. پس از سیگنال، جگر گاو در خامه آماده خواهد شد.
   

غذاهای جگر توسط بسیاری به دلیل عدم ارائه ظاهری آنها رد می شود. اغلب اعتقاد بر این است که کله پاچه غذای سفره پلبی است. و بیهوده! در زمان های قدیم، خانواده سلطنتی جگر را به عنوان یک غذای لذیذ احترام می گذاشتند. یک افزودنی دلپذیر به ترکیب غنی ویتامین و غنای طعم، تطبیق پذیری آن است - لیست غذاهایی که می توان با استفاده از جگر تهیه کرد از نظر طول شگفت انگیز است.

این یک دسر نیست، بلکه یک پیش غذا با بافت، طعم و غنای شگفت انگیز است که می تواند به یک تزئین واقعی برای سفره های جشن و روزمره تبدیل شود. اغلب از جگر گاو تهیه می شود، اما گوشت مرغ و خوک نیز قابل قبول است.

این ظرف با تجسم کلاسیک کیک - لایه های کیک پوشیده شده با پر کردن - را می توان بر اساس مجموعه متنوعی از محصولات تهیه کرد. بیایید سنتی ترین گزینه ها را در نظر بگیریم.

مواد لازم برای ظرف:

• 1 کیلوگرم جگر گاو؛
• شیر (200 میلی لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ دسته 1؛
• 50 گرم آرد؛
• 5 عدد پیاز؛
• سس مایونز؛
• روغن؛
• نمک و گیاهان

الگوریتم ایجاد یک غذای جگر گاو:

1. کبد نه تنها باید شسته و بریده شود، بلکه باید از لایه بالایی و مجاری صفراوی نیز پاک شود. در صورت وجود شک در "سن" محصول، توصیه می شود آن را در آب یا حتی بهتر در شیر خیس کنید تا تلخی احتمالی از بین برود و خود کله پاچه نرم تر شود. نصیحت! هنگام استفاده از شیر برای خیساندن، از آن برای تهیه خود ظرف استفاده نمی کنیم - تلخی احتمالی جگر وارد شیر می شود.
2. کله پاچه ها را تکه تکه می کنیم و می فرستیم تا در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ شود. برای به دست آوردن یک توده همگن تر، شیر (تازه) را در آن بریزید.
3. تخم مرغ و آرد را داخل جگر مخلوط کنید. خمیر را می گیریم و آماده آماده سازی پنکیک برای میان وعده است. اما ابتدا قوام را بررسی می کنیم - باید کمی ضخیم تر از پنکیک باشد.
4. مقدار کمی از خمیر را در ماهیتابه داغ روغنی بریزید. مدت زمان سرخ کردن یک طرف حدود 1 دقیقه است.
5. کیک ها مرحله خنک شدن را طی می کنند و ما شروع به آماده سازی فیلینگ می کنیم. ما آن را از پیاز، سس مایونز و سبزیجات درست می کنیم. سبزی ریشه باید خرد شود و سپس سرخ شود.
6. کباب را با سس مایونز و سبزی های خرد شده مخلوط کنید و در صورت تمایل همه چیز را آسیاب کنید تا پوره شود.
7. کیک هایمان را با فیلینگ تمام شده می پوشانیم و آنها را روی هم می گذاریم تا کرم یا پنکیک جگر کاملاً تمام شود.

اجازه دهید پیش غذا برای مدتی (به طور ایده آل یک شب) در سرد بماند و آن را روی میز سرو کنید.

جگر مرغ سرخ شده در سس خامه ترش

این غذا با هر غذای جانبی هماهنگی دارد و ترکیبی از مواد گوشتی و سس است.

بیایید آماده کنیم:

• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• آرد - 25 گرم؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• آب - 100 - 120 میلی لیتر؛
• روغن - 75 میلی لیتر؛
• ادویه جات - جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده، کاری.

بیایید اجرای غذای جگر مرغ برنامه ریزی شده را شروع کنیم:

1. پیاز را به دلخواه خرد کرده و تفت دهید. شرط اصلی این است که آن را بیش از حد خشک نکنید یا در هنگام سرخ کردن نسوزند. پیاز ایده آل نرم و با رنگ طلایی مایل به قهوه ای روشن است.
2. کله پاچه که قبلاً شسته شده و در آبکش تخلیه شده است تا مایعات خارج شود، به دو قسمت تقسیم می شود و فیلم و چربی از بین می رود.
3. جگر را با پیاز سرخ می کنیم.
4. وقتی آب میوه از کبد خارج شد، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. معمولاً در این زمان کله پاچه به قهوه ای بژ تغییر رنگ می دهد. مدت زمان سرخ کردن جگر به اندازه آن بستگی دارد. بهتر است همه چیز را در عمل بررسی کنید: بزرگترین قطعه را برش دهید و به برش نگاه کنید. هیچ مایعی نباید از آن خارج شود.
5. حالا سس ما آن را بر اساس خامه ترش (10 یا 15٪) و آرد درست می کنیم. مطمئن شوید که ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.
6. وقتی همه مایعات به جز روغن از آن خارج شد، سس را داخل غذا در ماهیتابه هم بزنید.
7. بگذارید ظرف تقریباً تمام شده گرم شود، در حالی که اجازه ندهید بیش از حد بجوشد، در غیر این صورت خامه ترش دلمه می شود. مخلوط را کمی بجوشانیم و با ظرف کناری سرو می کنیم و نوش جان می کنیم.

طرز تهیه خوشمزه با قارچ

علاوه بر 500 گرم جگر گاو، مصرف کنید:

• 250-300 گرم قارچ (ترجیحاً قارچ)؛
• روغن 75 تا 100 میلی لیتر؛
• 75 گرم آرد؛
• سر پیاز؛
• از 100 میلی لیتر آبگوشت.

ما مراحل زیر را انجام می دهیم:

1. اجازه دهید پیاز بجوشد تا به رنگ کهربایی در بیاید و آبدار بودنش حفظ شود.
2. قارچ ها را، ترجیحاً قارچ های کوچک کامل، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس بزرگترها را 4 قسمت می کنیم و دوباره سرخ می کنیم ولی خشک نمی کنیم.
3. جگر را که تکه تکه شده است خشک کنید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. آرد را در آنجا اضافه کنید و محصولات را چندین بار تکان دهید.
4. جگر را از کیسه خارج کنید و آن را در روغن داغ قرار دهید.
5. آن را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بدون استفاده از درب سرخ کنید.
6. بعد از 10 دقیقه جگر، پیاز، قارچ و آب گوشت را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید.
7. بسته به آبدار بودن اولیه کله پاچه، ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید.

کتلت جگر خوک آبدار

غذاهای جگر خوک کمتر خوشمزه نیستند، اما نیاز به آماده سازی اولیه دقیق کله پاچه دارند.

جگر باید در شیر یا مخلوطی از شیر و آب خیس شود - هر گونه تلخی از بین می رود. برای سهولت در کار، کله پاچه ها را به قطعات بزرگ برش می دهیم.

برای 1 کیلوگرم کله پاچه شما نیاز دارید:

• حدود 130 تا 190 گرم آرد (بسته به آبکی بودن جگر)؛
• 150 گرم پیاز و هویج؛
• چند حبه سیر؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• روغن، نمک - به مزه و نیاز.

ما با انجام دستکاری های زیر آماده می شویم:

1. سبزیجات را از طریق رنده خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. بعد جگر را می فرستیم. برای رسیدن به حداکثر همگنی، کله پاچه ها را دوباره اسکرول می کنیم یا حتی بهتر آن را در مخلوط کن مخلوط می کنیم.
3. آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط کردن.
4. جرم باید به اندازه کافی ضخیم باشد تا وقتی در ماهیتابه قرار می گیرد، روی سطح آن پخش نشود، بلکه مانند کتلت های معمولی در یک "کلاه" بالا باقی بماند.
5. قسمت ها را سرخ کنید تا سیخ در هنگام سوراخ شدن تمیز بیرون بیاید.

پنکیک جگر کلاسیک

ترکیب پنکیک های کلاسیک فقط شامل چند ماده است. در عین حال توصیه می شود اگر هدف تهیه یک خوراکی لذیذ از دسته غذاهای رژیمی است، از روغن استفاده نکنید.

بیایید 350 گرم جگر گاو را نیز مصرف کنیم:

• تخم مرغ؛
• آرد - 40 گرم؛
• روغن - حداکثر 40 میلی لیتر برای سرخ کردن.

بیا شروع کنیم:

1. جگر از قبل آماده شده را با پیاز می پیچانیم تا تبدیل به گوشت چرخ شده شود.
2. سپس تخم مرغ، آرد و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
3. پنکیک ها را از خمیر به دست آمده روی حرارت ملایم سرخ کنید. استفاده از روغن اختیاری است. اما به یاد داشته باشید که عدم وجود آن مستلزم پختن روی سطح نچسب است.

بیف استروگانف

این دستور غذا را نمی توان سنتی نامید، زیرا بر اساس رب گوجه فرنگی است. اما استفاده از آن در غذا است که باعث می شود کبد نرم تر و طعم آن بیشتر بیان شود.

800 گرم کبد نیاز به مصرف اضافی دارد:

• یک جفت گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• روغن 50 میلی لیتر.

1. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و به این ترتیب پوست آن ها را راحت تر جدا کنید. میوه ها را برش می دهیم.
2. اجازه دهید پیاز دم بکشد و سپس برش های گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
3. در مدت 10 دقیقه ای که سبزیجات پخته می شوند، جگر را به صورت نوار برش دهید و در ماهیتابه دیگری سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. اجزای دو ماهیتابه را به هم وصل می کنیم. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. نصیحت! رب ممکن است وقتی گرم شود منجمد شود. برای جلوگیری از این امر، آن را با مقدار کمی آب رقیق کنید.
5. بجوشانید تا ظرف غلیظ شود و پس از آماده شدن سرو کنید.

جگر بوقلمون در خمیر

جگر را در خمیر امتحان کرده اید؟ اگر نه، پس شما از دست داده اید! برای پیگیری عجله کنید.

ضروری:

• جگر بوقلمون 600 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم آرد؛
• روغن

آماده سازی فقط شامل 4 مرحله است:

1. کله پاچه را به قطعات برش دهید. آبکشی کنید تا خون کاملا شسته شود. کمی خشک کنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
2. از آنجایی که جگر پرنده در حال حاضر کاملاً نرم و لطیف است ، نیازی به ضرب و شتم آن نیست - بلافاصله آن را در آرد می چرخانیم.
3. بعد از آرد، هر تکه را در تخم مرغ زده شده فرو کنید و جگر را در ماهیتابه با روغن در حال جوش قرار دهید.
4. پس از اینکه کله پاچه به رنگ قرمز درآمد، حرارت را کم کرده و بجوشانید تا پخته شود.

لذت ببرید!

خمیر جگر خانگی

بر کسی پوشیده نیست که جگرهای مختلف غذاهایی با غنای متفاوت تولید می کنند. و پت نیز از این قاعده مستثنی نیست. بنابراین ما برای تهیه آن گزینه های مختلفی را ارائه می دهیم تا بتوانید خوشمزه ترین آن را انتخاب کنید.

انتخاب 1. با جگر گاو. روش پخت: سرخ کردن.

برای 1 کیلوگرم جگر گاو نیز نیاز دارید:

• شیر 150 میلی لیتر؛
• 2 پیاز و هویج؛
• کره 150 گرم؛
• 50 گرم روغن گیاهی بدون بو؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

بیایید آماده کنیم:

1. پیاز و هویج را در 25 میلی لیتر روغن به مدت 15 دقیقه تفت دهید و کارتان تمام شد.
2. جگر را مکعبی خرد کنید و در روغن باقی مانده روی حرارت تفت دهید. سپس محصول را به آرامی در شیر بجوشانید.
3. کباب و جگر را داخل چرخ گوشت می فرستیم تا بافت یکنواختی پیدا کند.
4. پس از انتظار برای خنک شدن جرم، کره (باید نرم باشد) و ادویه ها را اضافه کنید.
5. بعد از مخلوط کردن، میان وعده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر جگر گاو آماده است. به نظر می رسد لطیف و فوق العاده خوشمزه است.

گزینه 2. با جگر مرغ. این غذای رژیمی را در آرام پز آماده می کنیم.

برای 500 گرم جگر مرغ، همچنین مصرف کنید:

• 2 سر حبه پیاز، هویج و سیر؛
• 100 گرم کره؛
• 7 گرم نمک؛
• فلفل آسیاب شده

روش پخت و پز:

1. خرد: جگر - به مکعب، پیاز - به حلقه های نیمه، هویج - از طریق یک رنده، سیر - به یک خمیر.
2. همه مواد را به طور همزمان داخل کاسه مولتی کوکر قرار می دهیم که بلافاصله آن را به مدت 60 دقیقه در حالت "خورش" قرار می دهیم.
3. در پایان پخت، محتویات کاسه را خنک کرده و با مخلوط کردن با روغن، در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
4. ما ترکیب را از نظر طعم و قوام بررسی می کنیم: اگر خیلی خشک است، یک قاشق - یک شیر دوم اضافه کنید.

بعد از یک ساعت در یخچال، رب کاملا آماده خواهد بود.

فوای گراس از جگر غاز

شما فقط به 4 جزء نیاز دارید:

• جگر غاز - 1 کیلوگرم؛
• شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
• نمک - 3 گرم؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 3 گرم.

ما از قبل شروع به آماده سازی می کنیم. بهتر است هر کاری را عصر انجام دهید تا جگر غاز مرحله 10 ساعت خیساندن در آب سرد را طی کند.

ترتیب پخت و پز:

1. کله پاچه های خیس شده را با ادویه بپاشید. شراب را بریزید و دوباره کنار بگذارید - اکنون فقط 3 ساعت. 2.
2. جگر را از مخلوط مارینینگ خارج کنید و آن را در یک قابلمه پخت قرار دهید: آن را محکم بچینید، اما فضای خالی را در بالا بگذارید.
3. قابلمه جگر را در فر (100 درجه سانتیگراد) در طبقه پایین و ظرف دیگری را که حالا آب دارد، در سطح بالایی قرار دهید.
4. ظرف را به مدت 35 تا 40 دقیقه با نظارت مداوم بپزید - مهم است که چربی اضافی غاز را بردارید. ما آن را در ظرف از قبل آماده شده می ریزیم.

فوا گراس را تا 7 روز در یخچال نگهداری کنید.

سالاد جگر مرغ

پیشنهاد می کنیم نه یک سالاد معمولی، بلکه یک غذای جگر با کیفیت رستورانی تهیه کنید. سالاد گرم تجسمی واقعی از مهارت های نفیس آشپزی است.

اجزاء:

• جگر مرغ 560 گرم؛
• 360 گرم قارچ؛
• کراکر 120 گرم؛
• 260 گرم کاهو؛
• روگولا 160 گرم؛
• 15 میلی لیتر آب لیمو؛
• 120 گرم آرد؛
• لامپ؛
• روغن زیتون برای سس سالاد و سرخ کردن؛
• سس سویا.

بیایید شروع به ساخت سالاد کنیم:

1. با تهیه سبزی شروع می کنیم: آنها را بشویید، خرد کنید و در آبکش آبکش کنید.
2. جگر را به قطعات تقسیم می کنیم. بعد از کمی خشک شدن آنها را در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید.
3. در این زمان، قارچ ها و پیازها را خرد کنید. به مدت 8 دقیقه جداگانه سرخ کنید و سپس به جگر اضافه کنید.
4. در حین خورش (5 دقیقه)، سس را بر پایه سویا و همچنین روغن و آبلیمو درست کنید. فراموش نکنید که ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

غذا را به این ترتیب سرو می کنیم: ابتدا برگ های کاهو را پخش می کنیم، سپس مخلوطی از جگر، قارچ و پیاز را با سس پوشانده شده است. روی پیش غذا را با روگولا پر کنید و کروتون بپاشید.

با کره رول کنید

یکی دیگر از دستور العمل های خوشمزه کبد، که به شکل غیر معمول با طعم متضاد کره تجسم یافته است.

بیایید آماده کنیم:

• کبد - 500 گرم؛
• پیاز - 170 گرم؛
• هویج - 110 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

ما پخت و پز را با سرخ کردن قطعات فرآوری شده جگر در روغن نباتی شروع می کنیم: حرارت را به حداکثر برسانیم، زمان - حدود 7 دقیقه. آیا جگر رنگ شرابی روشن خود را از دست داده و رنگ بژ مایل به خاکستری پیدا کرده است؟ این یک نشانه است - وقت آن است که پیاز و سپس هویج را اضافه کنید. پس از افزودن سبزیجات ریشه دار، حرارت را کم کرده و محتویات تابه را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. پس از آماده شدن، نمک و فلفل را فراموش نکنید، جگر را با سبزیجات با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.

پوره جگر تمام شده را در یک لایه روی فویل پخش کنید، روی آن را با روغن بپوشانید - باید نرم و قابل انعطاف باشد. برای سهولت در این کار، از یک قاشق گرم استفاده کنید.

آخرین لمس، تشکیل یک رول پر از کره است. قطعه کار را در یخچال نگهداری می کنیم تا مواد «سفت شوند». پس از سه ساعت، می توانید با خیال راحت ظرف را از سرد خارج کرده و به قطعات برش دهید.

با سیب زمینی در آرام پز

جگر پخته شده در اجاق آهسته، سیب زمینی ها را با عطر و طعم اشباع می کند، و چیزی که کمتر دلپذیر نیست، به خودی خود بسیار نرم و لطیف می شود.

برای تهیه آنچه برنامه ریزی کرده ایم، بیایید آماده کنیم:

• هر کدام 500 گرم جگر و سیب زمینی؛
• 1 ریشه پیاز و هویج؛
• حدود 200 میلی لیتر خامه ترش؛
• ادویه ها.

بیا شروع کنیم:

1. در حالی که جگر در شیر خیس می شود، سبزیجات را آماده کنید: پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز و هویج را در مقدار کمی روغن زیتون به مدت 15 دقیقه در حالت سرخ کردنی تفت دهید.
2. جگر خیس خورده و خرد شده را به سبزیجات می فرستیم، چند دقیقه سرخ می کنیم و خامه ترش را اضافه می کنیم. ما حالت "Quenching" را به مدت 60 دقیقه تنظیم می کنیم.
3. "سیب زمینی چطور؟" - تو پرسیدی. و همچنین در حالت "خورش" آن را روی گریل می پزیم. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

پس از آماده شدن، از این غذا لذت ببرید، طعم و عطر خوشمزه ای دارد.

غذای جگر رژیمی در فر

اجزاء:

• 600 گرم جگر مرغ؛
• 200 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• 100 گرم پیاز؛
• 100 گرم هویج؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 4 حبه سیر.

آماده سازی:

1. هویج و پیاز را که به قطعات متوسط ​​خرد شده اند، در کف یک ظرف پخت قرار دهید.
2. تکه های جگر را در بالا توزیع می کنیم.
3. گوجه فرنگی را روی آن قرار می دهیم، از فیلم ها رها شده و با سیر خرد شده مخلوط می شود.
4. در نهایت، خامه ترش را روی همه چیز بریزید - به کبد کمک می کند تا خوب خورش شود.
5. در دمای 170 درجه سانتیگراد حدود 40 دقیقه بپزید.

اگر طعم‌های غنی‌تر در اولویت شما هستند، سبزیجات را از قبل سرخ کنید، در نهایت جگر را به آن‌ها اضافه کنید تا به راحتی شکار شوند. در این صورت، ظرف حتی معطر تر و خوش طعم تر می شود.

قلیه جگر

وقتی به درستی پخته شود، قلیه های جگر آبدار، لطیف و نرم هستند. در مورد نحوه درست تهیه چنین ظرفی بیشتر یاد خواهیم گرفت.

بیایید بگیریم:

• 600 گرم جگر گاو؛
• هر کدام 200 میلی لیتر شیر و کره؛
• 150 گرم پیاز؛
• 50 گرم آرد؛
• نمک و فلفل؛
• روغن

هر جگر برای گزنه مناسب نیست. گوشت خوک می تواند کل غذا را خراب کند (مهم نیست چگونه به آن نگاه کنید، این ناخالص ترین مواد غذایی است). خود مرغ بسیار لطیف است و کوبیدن آن فایده ای ندارد. گوشت گوساله را می توان با خیال راحت به عنوان یک غذای لذیذ طبقه بندی کرد - در سفره ما بسیار نادر است. ایده آل ترین گزینه جگر گاو است.

شروع:

1. برای برش های تمیز، جگر را کمی یخ زده برش دهید. در این شکل حذف فیلم ها از آن آسان تر است. ضخامت هر قطعه حدود 2 سانتی متر است.
2. قطعات را بین دو لایه فیلم قرار دهید و آنها را بکوبید. ما خیلی تلاش نمی کنیم - کبد در حال حاضر بسیار حساس است.
3. قسمت های زده شده را با شیر بریزید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. در حالی که شروع به پختن نان می کنیم، جگر خیس شده را در بشقاب قرار دهید. از مخلوطی از آرد و ادویه تشکیل شده است.
5. جگر استراحت کرد و مایع اضافی شیر از آن خارج شد. حالا وقت آن است که از دو طرف آن را در آرد بغلتانید تا پوسته آرد صاف و نازکی به دست آید.
6. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و خرد شده را در آنجا قرار دهید. آنها را روی حرارت متوسط ​​حدود 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
7. در اصل، کاکائو آماده است. اما اجازه ندهیم روغن خوشمزه کبد از بین برود. حلقه های پیاز را در آن سرخ می کنیم! آنها یک مکمل عالی برای کبد خواهند بود.

قلیه جگر را باید با ظرفی از سیب زمینی یا گندم سیاه سرو کنید.

سالاد جگر و هویج سبک

هر جگر، خواه گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا حتی غاز باشد، به خوبی با سبزیجات می آید. کله پاچه به حداکثر همزیستی طعم با سبزیجات ریشه - پیاز و هویج می رسد. بنابراین، هنگام ایجاد غذاهای جگر، چه کیک، یک غذای اصلی یا یک سالاد، تقریباً همیشه در نقشه فناوری وجود دارند.

بیایید یک سالاد با یک "شخصیت مردانه" واقعی درست کنیم، برای این کار می گیریم:

• 500 گرم جگر؛
• 2 هویج و پیاز؛
• 3 عدد خیار شور؛
• یک قسمت از نخود فرنگی کنسرو شده؛
• 0.2 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• سس مایونز، ادویه جات ترشی جات، روغن.

آماده سازی:

1. جگر را که از قبل در شیر خیس کرده اید، به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شود. با بریدن یکی از قطعات آمادگی را مشخص می کنیم.
2. هویج را با رنده درشت رنده شده و پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده در روغن با اضافه کردن اسید سیتریک سرخ کنید.
3. کله پاچه پخته شده را به صورت نوار برش دهید. بعد، خیارها را برش دهید (شکل ترجیحی نوارها است).
4. مواد را با هم ترکیب کنید: جگر، سبزیجات سرخ شده، خیار و نخود سبز. نمک، فلفل و پیش غذا را با سس مایونز مزه دار کنید.