Koliko dugo peći patlidžane? Patlidžan pečen u rerni sa paradajzom i sirom Jela od patlidžana u rerni

Svaka osoba koja brine o svom zdravlju sigurno se suočava sa pitanjem kako pripremiti hranu. Koji je bolji: dinstanje, prženje, kuvanje? Koji će sačuvati maksimalnu količinu nutrijenata u hrani?

Svi stručnjaci se slažu da je pečena hrana skladište zdravih vitamina. Glavna tajna je da je ovaj proces prilično brz, pa se stoga gubi minimum potrebnih tvari. Osim toga, pečena hrana sadrži malo masti. Gotovo svo povrće je pogodno za kuhanje na ovaj način. Jedan od najtežih za pripremu je patlidžan. Uz pravilnu obradu, ovaj proizvod će postati ne samo ukusan, već i zdrava opcija. O tome će se dalje raspravljati.

Kako pravilno peći patlidžane u rerni

Glavna stvar koja je neophodna prilikom pripreme je striktno pridržavanje tehnologije. Tada svi mikroelementi sadržani u njemu - vlakna, pektini, kalcijum, kalij, fosfor, provitamin A, vitamini C, P, B - neće biti izgubljeni. A proizvod neće ispasti mastan i sirov okusa.

Korak po korak to izgleda ovako:

1. Odaberite i pripremite povrće. Kora treba da bude tvrda, tamno lila ili crna. Oštećenja i ogrebotine su nepoželjne na njemu. Patlidžan dobro operite četkom za povrće. Na taj način ćete biti sigurni da je sva prljavština uklonjena sa površine.
2. Čisti ga. Da biste to učinili, stavite voće na dasku i oštrim nožem odrežite stabljiku. Uvjerite se da je sav zeleni dio odsječen.
   
3. Hajde da ga isečemo. Bilo koja metoda rezanja će učiniti:
   
4. Posolite kriške patlidžana. Zašto je to potrebno? Sol će ukloniti višak vlage i učiniti jelo manje vodenim. Manje ulja će se apsorbirati. Na ovaj način dobijate pravu teksturu. Da biste to učinili, stavite narezane kriške na lim za pečenje prekriven papirnim ubrusom. Pospite obilno solju. Ne morate ovo da radite, ali nećete dobiti savršeno jelo. Pazite da se na kriškama pojavi vlaga. Ako je nema, nema dovoljno soli. Posolimo još malo.
   
5. Nakon trideset minuta pažljivo iscijedite slanu vodu i osušite kriške papirnim ubrusom. Sve ove manipulacije provodimo pažljivo kako bismo izbjegli nepotrebna oštećenja i osigurali da komadi izgledaju lijepo.
   
6. Glavni proces - kako ispeći patlidžan u rerni? Zagrijemo ga na 175 °C. Premažite patlidžane, isečenom stranom nadole, na pleh sa maslinovim uljem. Možete koristiti i drugu vrstu. Korištenje četke ili stražnje strane žlice će to olakšati. Ulje će se ravnomjerno raspodijeliti.
   
   Nakon 20 minuta u rerni, patlidžani bi trebalo da imaju hrskavu spoljašnjost i da budu mekani na dodir iznutra. Što se tiče dodatnih sastojaka, domaćice koriste:sir (parmezan, cheddar, kozji) - 5 minuta prije kuvanja pospite kriške, stavite u rernu da se sir otopi;
   
   

• paradajz, beli luk - kuvati 30 minuta. zajedno sa patlidžanima.

Pridržavajući se ovih pravila, budite sigurni da će rezultat biti jelo pravilne konzistencije, s maksimalnim sadržajem vitamina.

Sada znate kako pravilno peći patlidžane u rerni. Glavna stvar koju treba zapamtiti:

• patlidžan treba da bude čvrst, čist, bez oštećenja;
• suvoću kriški možete eliminisati prskanjem vodom ili stavljanjem šolje vode u rernu;
• Proces pečenja mora se stalno pratiti. Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini povrća;
• patlidžan narezan na kockice savršen je kao dodatak glavnom jelu;
• Kada radite s pećnicom, nemojte zanemariti sigurnosna pravila. Odmah nakon kuvanja, kriške patlidžana su jako vruće. Stoga ih ne možete dirati golim rukama.

Pripremajte zdrave obroke sa zadovoljstvom. Usrećite sebe i svoje najmilije. Koristite gore navedene preporuke.

Patlidžan je jedno od najzdravijih i najdijetnijih povrća, sadrži more vrijednih elemenata: biljnih proteina, kao i kalija, fosfora i željeza. Mnoge su domaćice navikle da ih prže, ali to nije najbolji način da se očuva korisnost proizvoda, jer patlidžani upijaju svu masnoću i ne postaju najlakše jelo za probavu. Sada su se domaćice naoružale pećnicama, konvekcijskim pećnicama, roštiljima i multivarkama, koje im omogućavaju pripremu ukusnih jela bez viška ulja.

Današnji izbor posvećen je receptima za patlidžane u rerni. Jednostavni, ukusni, aromatični i originalni recepti s uputama i fotografijama pomoći će vam da pripremite divna jela i oduševite svoje najmilije!
Korisni savjeti! Prilikom kupovine patlidžana, bolje je dati prednost ne najvećim plodovima, bolje je uzeti povrće srednje veličine, ujednačene boje po cijelom voću, a istovremeno snažno i čvrsto, bez mrlja. Ako ste kupili prezrele patlidžane, tada biste trebali ukloniti jezgru, ali nikada ne odrežite koru.

Dobro je znati! Važna stvar u kuhanju patlidžana u pećnici je uklanjanje gorčine, jer može pokvariti okus jela. Da biste to učinili, morate isjeći patlidžane (ovisno o tome šta ćete kuhati, narezati ih na kolutove ili uzdužne kriške), posoliti i ostaviti da odstoje 15 minuta, a zatim isprati ili obrisati papirnim ubrusom. Ovom jednostavnom metodom riješit ćete se gorčine.

Patlidžan pečen u rerni

Za ovaj jednostavan recept trebat će vam:

• 2-3 patlidžana srednje veličine
• začini ili začinsko bilje po vašem ukusu
• 40-50 gr. sir (opciono)

Priprema:

1. Povrće operite, odrežite repove na oba kraja i narežite na kolutiće (kao na slici), a možete ga ispeći u rerni na uzdužne kriške.

2. Prije kuvanja, morate se riješiti gorčine. Da biste to učinili, stavite nasjeckane patlidžane na papirnate ubruse i posolite ih. Ostavite 15-20 minuta. Zatim obrišite ili isperite sol, to će ukloniti višak soka i gorčine.

3. Podesite rernu da se zagreje na 200 stepeni. U to vrijeme počinjemo stavljati patlidžane na lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Sve kriške premažite uljem odozgo da ne zagore. Zatim pospite začine po vrhu.

4. Stavite u rernu i pecite 20 minuta dok ne bude gotovo. Povrće treba da bude mekano, a ivice treba da budu smeđe i hrskave. 5 minuta prije spremnosti možete posuti naribanim sirom.

Recept za patlidžane u rerni sa paradajzom, sirom i pečurkama

Odličan recept koji ima slovačke korijene. Za ovo jelo će vam trebati:

• 2 patlidžana,
• 4 ili 5 paradajza,
• 3 čena belog luka (sitno iseckanog)
• Brie/Camembert ili drugi meki sir,
• šampinjoni - 200 gr.,
• malo prezle
• 40-50 gr. tvrdi rendani sir

Priprema:

1. Prvo operite patlidžane, odrežite im repove i narežite ih na kolutiće. Uklonite gorčinu tako što ćete ih posoliti. Ostavite 15-20 minuta, a zatim isperite.

2. Preostale proizvode nasjeckajte. Dok se patlidžani odmaraju pripremite posudu za pečenje. Bolje je uzeti uniformu sa visokim stranicama. Tepsiju premažite maslinovim uljem, a dno pospite prezlama. Krekeri će apsorbirati dio vlage tokom pečenja. Stavite rernu da se zagreje na 200 stepeni.

3. Počinjemo stavljati sve sastojke u kalup. Na dno stavite pola patlidžana, drugi sloj polovinu paradajza, zatim ceo beli luk, na beli luk stavite sav meki sir (treba ga iseći na komade). Zatim pravimo još jedan sloj patlidžana, zatim paradajz i pečurke na vrhu.

4.Svu ovu lepotu pecite u rerni 45 minuta. Nakon 45 minuta vrh posude pospite rendanim tvrdim sirom. Ostavite još 10 minuta. I gotovi ste! Prijatno!

Pečeni patlidžani sa paradajzom i mlevenim mesom

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 1 češanj belog luka
• 0,5 kg. mljevena junetina
• 2-3 paradajza
• čaša paradajz paste
• 3 kašike maslinovog ulja
• so i biber po ukusu
• bosiljak ili peršun - pola veze
• 100 grama tvrdog sira, narendanog

1. Pre početka kuvanja potrebno je da zagrejete rernu na 180 stepeni. Patlidžane operite, narežite na kolutiće i posolite da se oslobode gorčine oko 15 minuta. Za to vreme pripremimo mleveno meso.

2. Zagrejte veliki tiganj na srednjoj vatri. Kada se tiganj zagreje, dodajte 1 kašiku. l. maslinovog ulja, isjeckani beli luk pržiti 1 minut (paziti da beli luk ne porumeni), zatim dodati mleveno meso i kuvati oko 5 minuta, pa dodati paradajz pastu. Dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Posolite i pobiberite. Sklonite posudu sa vatre i dodajte nasjeckani bosiljak ili peršun. Ocediti višak tečnosti iz mlevenog mesa.

3. Posudu za pečenje namažite uljem, u prvi sloj stavite patlidžane, zatim sloj mlevenog mesa, pa paradajz i jedan sloj sira. Ponovite i završite slojem patlidžana. Po vrhu pospite sirom i pecite 30 minuta dok ne bude gotovo. Prijatno!

A za užinu recept od kuvara: punjeni patlidžani u rerni

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Jedno od najzdravijih i najjednostavnijih jela je patlidžan pečen u rerni. Kada se peče, ovo povrće zadržava većinu svojih vitamina, ima malo kalorija i veoma je ukusno. Patlidžan može biti glavno jelo, predjelo, prilog ili kavijar, ovisno o konkretnom receptu.

Kako peći patlidžane u rerni

Ako želite pripremiti svijetlo, lagano jelo za praznični sto ili porodičnu večeru, možete ispeći patlidžane u pećnici. Ovo povrće odlično ide uz razne namirnice: paradajz, mleveno meso, svinjetinu, junetinu, piletinu, ćuretinu, šampinjone, mahunarke, sir i tako dalje. Patlidžani (plavi, kako ih u narodu zovu), napravljeni u rerni, uvek ispadnu aromatični, sočni i zadovoljavajući. Peku se u loncima, na roštilju, u plehu ili tepsiji, peku u foliji ili rukavu.

Koliko dugo da se peče

Prije nego što počnete s kulinarskim aktivnostima, vrijedi saznati koliko je vremena potrebno za kuhanje patlidžana u pećnici. Vrijeme za ovaj proces ovisi o nekoliko faktora:

• mladi plodovi se brzo peku, dok se zrelije preporučuje da se prže unaprijed;
• cijeli patlidžan ili njegove polovice se kuhaju 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni;
• plave, narezane poprečno ili uzdužno, pecite ne više od 15 minuta.

Recepti sa patlidžanima u rerni

Postoji mnogo različitih opcija kako napraviti ukusno jelo od borovnica. Ako se pridržavate savjeta iskusnih kuhara, rezultat će biti jednostavno polizati prste. Ispod su najpopularniji recepti za kuhanje patlidžana u pećnici. Korak po korak opis procesa sa fotografijama pomoći će vam da napravite mirisnu i ukusnu poslasticu u kratkom vremenskom periodu.

Pečeni patlidžan

Recepti za kuhanje patlidžana u pećnici su jednostavni i pogodni za svaku priliku. Na primjer, začinjene plave možete napraviti sa sirom, paradajzom i orasima - takvi pečeni plavi ispadaju pikantni, sočni i hranjivi. Ovo vitaminima bogato aromatično jelo služi se hladno ili toplo, sa pavlakom ili drugim omiljenim sosom.

Sastojci:

• mlade plave - pola kilograma;
• orasi (oljušteni) – 50 grama;
• sir – 100 g;
• paradajz - 4 komada;
• beli luk – 1 glavica;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Plave su izrezane u krugove. Sipajte posoljenu vodu 60 minuta da uklonite gorčinu.
2. Beli luk i orašasti plodovi se izrendaju i izmešaju.
3. Sir je takođe narendan.
4. Lim za pečenje je podmazan suncokretovim uljem, a na njega se rasporede plavi. Posipaju se mješavinom orašastih plodova i bijelog luka.
5. Na vrh se stavlja paradajz isečen na krugove.
6. Jelo se posoli, popapri i posuto sirom.
7. Peći pola sata na 180 stepeni.

Sa paradajzom i sirom

Ako trebate brzo pripremiti zdrav dijetalni doručak za cijelu porodicu, onda je patlidžan pečen sa paradajzom i sirom idealna opcija. Ovaj lagani zalogaj uključuje i pečurke koje mu daju ukusnu, ugodnu aromu. Svi proizvodi se dobro slažu, topli vegetarijanski sendviči ispadaju hranjivi i ukusni.

Sastojci:

• paradajz – 2 kom.;
• plave - 2 ploda;
• šampinjoni – 100 grama;
• domaći majonez - 1 kašika;
• baguette;
• suncokretovo ulje;
• svježe začinsko bilje;
• začini.

Način kuhanja:

1. Ljubičasto povrće je isečeno na krugove.
2. Plave, natopljene slanom vodom, izlažu se na papirnatu salvetu tako da se ukloni sva suvišna tečnost. Pržite malo na ulju sa obe strane.
3. Paradajz se reže na kriške, šampinjoni na kriške.
4. Kriške bageta premažu se majonezom, na vrh se stavljaju plave, zatim pečurke i paradajz.
5. Proces kuvanja traje 15 minuta na 200°C.
6. Originalno, izdašno jelo od patlidžana u pećnici je spremno.
7. Ukrasite začinskim biljem i poslužite (kao na slici).

Punjena

Još jedno ukusno, zdravo i posno jelo je patlidžan sa mlevenim mesom, pečen u rerni. Plave polovice, punjene mljevenim mesom uz dodatak svježeg povrća, bit će dobar prilog za prženi krompir ili kašu. Jelo je lagano, ali istovremeno i hranljivo. Niko neće ostati ravnodušan na takvo jelo, vredi ga probati barem jednom.

Sastojci:

• mleveno pileće meso - 300 g;
• patlidžani – 500 g;
• šargarepa – 1 komad;
• crni luk – 1 glavica;
• tvrdi sir - 100 g;
• paradajz – 2 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• začini, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Plave se dobro operu i iseče po dužini na dve polovine.
2. Iz njih se uklanja pulpa, koja se mora staviti u duboku posudu i napuniti vodom.
3. Polovine ljubičastog povrća stavite na tanjir, posolite i ostavite 30 minuta.
4. Oguljeni luk, šargarepu i beli luk se sitno iseckaju nožem. Lagano dinstati na ulju.
5. Povrću se dodaje pulpa od patlidžana, komadići paradajza i mleveno meso.
6. Sve komponente se posole, pobiberi i dobro izmiješaju.
7. Na pleh se stavljaju "korpice" plavih, punjene pripremljenim filom.
8. Jelo se obilno posipa naribanim sirom odozgo.
9. Pecite 40 minuta.

čamci

Kako skuhati jednostavno, ali ukusno i lijepo jelo? Možete uzeti u obzir zanimljiv recept - čamce od patlidžana pečene u pećnici. Ovo predjelo je odlično za počastiti goste ili porodična okupljanja. Čamci se brzo prave, a njihova zapanjujuća aroma širi se kućom već od prvih minuta pečenja. Za izradu jela potreban vam je minimum sastojaka i isto toliko truda.

Sastojci:

• plave - 4 komada;
• paradajz – 2 kom.;
• luk - glavica;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• beli luk – 2 čena;
• grašak iz konzerve - 150 g;
• začini;
• peršun - 1 veza.

Način kuhanja:

1. Od patlidžana se prave čamci: povrće se reže na 2 dela, jezgra se uklanja kašikom.
2. Dijelovi ljubičastog povrća peku se u rerni pola sata (na rešetki).
3. Pulpa se isecka i malo proprži. U to se dodaju sitno seckani crni luk, rendana šargarepa i paradajz isečen na kockice.
4. U fil se dodaju začini, nasjeckani bijeli luk i grašak.
5. Proizvodi se pomiješaju i prže 10 minuta.
6. Čamci su punjeni gotovim punjenjem (kao na slici).
7. Predjelo ide u rernu na 15 minuta.
8. Prilikom serviranja ukrasite grančicama peršuna.

Sa sirom

Zdrav recept za ljubitelje zdrave ishrane - patlidžan sa sirom u rerni. Užina je idealna opcija za osobe koje su na dijeti, paze na težinu i zdravlje. Sastojci koji čine jelo su pristupačni i jeftini, ali jedinstvena tepsija ispada mekana, sočna i prefinjenog ukusa. Plave se mogu napraviti od tvrdog ili topljenog sira.

Sastojci:

• plave - 300 g;
• sir – 50 g;
• jaja – 2 komada;
• puter – 30 g;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Plave se dobro operu, oslobode od sjemenki i podijele na 2 dijela (unakrsno).
2. Zatim se kuvaju u slanoj vodi. Pulpa se uklanja.
3. Sir se drobi krupnim rendenjem, kuvana jaja se izmrvljuju na kockice. Proizvodi se sjedine, preliju otopljenim puterom i promiješaju.
4. Plave se pune dobijenom masom i stavljaju na lim za pečenje.
5. Pecite jelo 10 minuta.

Sa paradajzom

Slano i vrlo ukusno predjelo od povrća - pečeni patlidžani sa paradajzom u rerni. Ovo jelo je dobra opcija za praznični meni. Pikantnost poslastice može se podesiti količinom belog luka. S paradajzom morate biti oprezni: ako pretjerate, predjelo će postati jako mekano i izgubiti estetski izgled. Prije nego što pripremite mirisne plave, morate kupiti sve sastojke.

Sastojci:

• patlidžani – 3 kom.;
• paradajz – 2 kom.;
• beli luk – 4 čena;
• luk - 1 kom.;
• sir - 50 grama;
• bosiljak;
• mrvice hljeba;
• začini.

Način kuhanja:

1. Patlidžani se iseku na krugove. Uvaljajte u prezle sa obe strane. Pržite dok ne porumeni.
2. Krugove stavite na lim za pečenje koji je podmazan suncokretovim uljem.
3. Luk i beli luk se iseckaju nožem, malo proprže i poslažu na plave.
4. Paradajz se iseče na kolutiće i stavi na mešavinu belog i crnog luka.
5. Sir se nariba na krupno rende i pomeša sa seckanim bosiljkom. Jelo je posuto.
6. Pečenje tepsije traje 25 minuta na temperaturi od 200°C.

Potpuno

Ako želite da obradujete svoju porodicu ili prijatelje laganom, obilnom večerom, onda bi trebalo da ispečete cele patlidžane u rerni. Punjenje takve grickalice može biti raznoliko: gljive, povrće, sir (mocarela, topljeni sir, feta sir), jaja i tako dalje. Klasični paradajz možete zamijeniti cherry paradajzom, koji će jelu dodati pikantnost. Plave je poželjno kuhati u foliji, jer će tako ispasti sočnije i ukusnije.

Sastojci:

• šampinjoni – 200 g;
• srednji patlidžani - 2 kom.;
• luk - glavica;
• slatka salatna paprika - 1 kom.;
• sir – 60 g;
• pavlaka – 1 kašika. l.;
• paradajz – 1 kom.;
• jaja – 2 kom.;
• začini, začini.

Način kuhanja:

1. Plave se peru tekućom vodom. U svakom od njih je napravljen uzdužni rez.
2. Povrće se umota u foliju i peče 20 minuta (220 stepeni).
3. Pečurke, paradajz, paprike, luk se iseku na kvadrate. Pržite do kraja. Pomiješajte sa kiselom pavlakom i promiješajte.
4. Patlidžani se pažljivo otvaraju duž linije reza i uklanja se pulpa.
5. Povrće puniti filom.
6. Jaja se razmute, sir seče na komade. Proizvodi se miješaju i ulijevaju u plave.
7. Pecite 15 minuta.

Sa mesom

Chanakhi je veoma aromatično, hranljivo i ukusno gruzijsko jelo. Patlidžani sa mesom pečeni u rerni se brzo i lako pripremaju: ovaj proces ne zahteva posebne kulinarske veštine - samo treba da stavite sve sastojke jela u lonce i ispecite. Klasični recept za izradu poslastice uključuje korištenje janjetine, ali se može zamijeniti drugim manje masnim mesom.

Sastojci:

• krompir – 6 kom.;
• jagnjetina - pola kilograma;
• luk - glavica;
• beli luk – 2 čena;
• plave - 3 kom.;
• paradajz – 2 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• zelenilo;
• paradajz pasta – 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Meso je isečeno na male dugačke komade.
2. Krompir, borovnice, paradajz, paprika se iseku na kockice.
3. Luk i zelje se sitno nasjeckaju, češnjak se izgnječi pod presom.
4. Proizvodi se polažu u lonce u slojevima: jagnjetina, krompir, luk, borovnice, beli luk, paradajz pasta, paradajz, paprika i začinsko bilje.
5. Svaki novi sloj se posoli i pobiberi.
6. U svaki lonac sipajte tri kašike vode.
7. Kuvati 2 sata na 180 stepeni.

Sa povrćem

Patlidžani sa povrćem u rerni su mekano, sočno punjeno jelo. Odlična je užina na poslu ili kao zdrav ručak za porodicu. Sve komponente grickalice dobro se kombinuju, stvarajući neopisivu senzaciju ukusa. Ova tepsija se može poslužiti hladno ili toplo, uz dodavanje sosa po ukusu. Uspješno nadopunjuje bilo koju vrstu mesa ili ribe.

Sastojci:

• plava – 2 kom.;
• paradajz – 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• salatna paprika - 2 kom.;
• luk - glavica;
• feta sir – 100 g;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Glavne komponente se režu na komade i stavljaju u vodu sa solju.
2. Zatim ih treba politi vrelom vodom. Kašikom izdubite pulpu. Pecite povrće 15 minuta (180 stepeni).
3. Pulpa se lagano proprži, doda se svo povrće, prethodno oljušteno i narezano na kockice. Promiješajte, posolite i dinstajte 5 minuta.
4. Nadjev se prebaci u dublju posudu, sjedini sa seckanim sirom i promiješa.
5. Čamci od patlidžana su punjeni povrćem.
6. Vreme kuvanja – 20 minuta (temperatura 180-190).

Sa krompirom

Zanimljiv jednostavan recept - krompir sa patlidžanima i paradajzom u rerni. Hranjivo, mekano jelo bogato vitaminima pomoći će vam da osvježite dnevnu ishranu. Krompir i pileće meso su ključ za zadovoljavajući prilog, a paradajz i plavi paradajz su ključ za svježinu i sočnost predjela. Recept uključuje bilo koju vrstu sira (tvrdi ili meki), svježe bilje, začine i vaše omiljene začine.

Sastojci:

• krompir – 3 kom.;
• patlidžan – 2 kom.;
• pileći file - 250 g;
• paradajz – 2 kom.;
• sir - 100 grama;
• zelenilo;
• crni biber, so, začini.

Način kuhanja:

1. Plave se režu na kockice i stavljaju na pleh u ravnom sloju.
2. Krompir se narenda i stavlja na patlidžane.
3. Meso se reže na kriške kojima se prekrije krompir. Sol i papar.
4. Još jedan sloj plavih, pa paradajz.
5. Posuti jelo rendanim sirom.
6. Predjelo pecite pola sata na 200 stepeni.

Da biste točno znali kako ukusno ispeći patlidžane u pećnici, trebali biste uzeti u obzir nekoliko korisnih savjeta iskusnih kuhara:

1. Preporučljivo je koristiti elastične plave srednje veličine. Stabljika povrća mora biti svježa, koža mora biti bez nedostataka.
2. Patlidžan dobro upija ulje, pa je bolje ograničiti se na minimalnu količinu ovog masnog proizvoda.
3. Da ne bi potamnjele plave, potrebno ih je očistiti nožem od nehrđajućeg čelika.
4. Kada je celo povrće pečeno, bolje je da viljuškom napravite nekoliko rupa kako bi para izlazila. Ovo će trajati manje vremena za kuvanje.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Kako ukusno skuvati patlidžan? Svaka domaćica ima svoje kućne tajne. Ali koliko još novih i ukusnih recepata za patlidžane čeka našu pažnju! Vrlo je zgodno kuhati patlidžane u rerni: dok se patlidžani peku pripremamo fil i sos 5-10 minuta, zatim par minuta lepo ukrašavamo patlidžane i pečemo još pola sata dok ne budu gotovi. One. Ne traje više od 15 minuta našeg vremena. a kakva se lijepa i ukusna turska jela mogu pripremiti od patlidžana!

1. Patlidžani u rerni sa paradajzom (Imam Bayaldy).

Svi vole ukusnu hranu ako je popraćena uvjerljivom pričom. U prijevodu s turskog, İmam Bayıldı (Imam Bayaldi) znači „onesviješteni imam“, a evo njegove priče:
“Živio je jednom turski imam koji je bio poznat po svojoj ljubavi prema dobroj hrani. Jednog dana iznenadio je svoje prijatelje objavljujući veridbu sa prelepom mladom ćerkom bogatog trgovca maslinovim uljem. Dio njenog miraza uključivalo je dvanaest tegli odličnog maslinovog ulja. Mlada djevojka je nakon vjenčanja vrlo brzo otkrila svoje talente kao vrsna kuharica, a svakog dana je za svog voljenog supruga spremala novo jelo.

Pečeni patlidžan sa paradajzom i paprikom postao je njegovo omiljeno jelo, a zamolio je suprugu da ovo jelo kuva svaki dan za večeru. Kao dobra supruga, kuvala je ovo jelo od patlidžana dvanaest dana zaredom. Međutim, trinaestog dana, kada je imam sjeo za večeru, njegovo omiljeno jelo nije bilo na stolu. Imam je tražio objašnjenje, a žena je odgovorila: “Dragi moj mužu, ne mogu više da pravim tvoje omiljeno jelo jer mi je ponestalo maslinovog ulja.” Imam je bio toliko šokiran viješću da se onesvijestio. Od tada se njegovo omiljeno jelo zove Imam Bayaldy (imam u šoku).“

Sastojci:

• 6 srednjih patlidžana;
• 3 srednja paradajza;
• 4 ljute zelene paprike;
• 1 srednji luk;
• 6 velikih čena belog luka;
• zelenilo;
• 1 kašičica crnog bibera;
• 1 čaša vode i 1 kašika paradajz paste za sos;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Čišćenje patlidžana. Patlidžane, paradajz, papriku i luk poprskajte uljem, malo posolite i pecite u rerni 5-10 minuta.
2. Gotov patlidžan u sredini otvaramo viljuškom tako da dobijemo laticu. Napunite patlidžan pečenim povrćem, dodajte protisnuti beli luk, začine i pola začinskog bilja.
   Savjet. Dobra domaćica će uvek skinuti kožu sa pečenih paprika i paradajza. Ljute papričice i paradajz staviti u dublji tanjir i poklopiti 5 minuta. Nakon toga možete lako ukloniti kožu.
3. Jednu kašiku paradajz paste razblažite u čaši vode i dodajte je u pleh sa patlidžanima.
4. Pecite patlidžane u rerni 30-40 minuta.

2. Patlidžani u rerni sa sirom i belim lukom.

Sastojci:

• 2 patlidžana;
• 1 šolja rendanog sira;
• biljno ulje;
• 2 čena belog luka (sitno mlevenog);
• 4 kašike nasjeckanog crnog bilja (peršun, korijander, cilantro, bosiljak);
• soli biber.

Instrukcije:

1. Zagrijte rernu na 180°C.
2. Patlidžane operite i osušite peškirom.
3. U posudi pomiješajte biljno ulje sa sitno sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom. Začinite solju i biberom.
4. Malim oštrim nožem isecite uzdužne linije u patlidžan, ali ne do kraja. Zatim izrežite linije u okomitom smjeru kako biste stvorili kocke.
5. Pažljivo prstima otvorite delove između kockica patlidžana i u njih kašičicom sipajte pripremljenu mešavinu ulja, začinskog bilja i belog luka. Tu dodajte rendani sir. Pazite da ne slomite kockice patlidžana.
6. Pripremljeni patlidžan umotajte u foliju tako da folija ne dodiruje sir. Upotreba deblje folije ubrzava proces pečenja.
7. Pecite 20-25 minuta dok patlidžan ne omekša i sir se potpuno otopi.

Savjet: Patlidžane možete pripremiti unaprijed tako da ih umotate u foliju i stavite u hladnjak, te ih ispecite neposredno prije serviranja.

3. Pica od patlidžana.

Sastojci:

• 1 patlidžan srednje veličine, narezan po dužini na kriške debljine 1 cm;
• 4-5 malih paradajza;
• naribani sir;
• bosiljak.

Priprema:

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
2. Svaki komad patlidžana pospite solju i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim isperite i osušite papirnim ubrusom.
3. Na lim za pečenje stavite kriške patlidžana, pospite ih sirom i polovinom bosiljka i ukrasite sitnim paradajzom.
4. Pecite 3-5 minuta dok se sir ne otopi. Pospite preostalim svježim bosiljkom i poslužite toplo.

Druga opcija za pizzu je da patlidžan isečete po dužini na dva dela i pečete u rerni 15-20 minuta. Kada patlidžan omekša, koristite ga kao podlogu za pizzu. Punjenje, kao iu tradicionalnoj pizzi, može biti bilo šta - meso, pečurke, šunka, biber itd.

Od patlidžana možete napraviti mini pizzu - u ovom slučaju patlidžane narežite poprečno na kriške i ispecite ih u rerni. Zatim krug od patlidžana namažite kečapom, stavite parče paradajza, dodajte sir i začinsko bilje i pecite 1-2 minuta dok se sir ne otopi.

Od patlidžana možete napraviti sendviče: patlidžan narežite po dužini na ravne ploške, posolite i zapecite u rerni. Za punjenje sendviča možete koristiti gotovo sve što imate u frižideru - sir, paradajz, pečurke, začinsko bilje, pečene paprike ili šunku.

4. Patlidžani punjeni mesom u rerni (Karnyyaryk).

Karnyyaryk u prijevodu znači “rastrgnuti trbuh”. Ali, u stvari, to je isto Imam Bayaldy(“Imam se onesvijestio”), ali sa mesom.

Sastojci:

• 6 patlidžana;
• biljno ulje;
• 250 g mljevenog mesa;
• 4 kašike ulja;
• 2 velika luka;
• 1 kašika paradajz paste;
• 1 kašičica soli;
• 1/2 kašičice crnog bibera;
• nasjeckano zelje;
• 1 paradajz;
• 2 paprike.

Priprema:

5. Patlidžani sa mlevenim mesom u rerni na turski način.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana;
• 400 gr. Mljevena junetina;
• 1 glavica luka, peršun;
• so, biber, kumin;
• pasta od rajčice;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Patlidžane djelimično ogulite na trake po dužini. Napravite poprečne rezove debljine 1,5 cm i duboke do sredine patlidžana. Dodajte malo soli.
2. Patlidžane lagano poprskajte uljem i pecite u rerni 7-10 minuta dok ne omekšaju.
3. Dok se patlidžani peku, umesite mleveno meso, dodajte sitno seckani luk, začine i so.
4. Gotove patlidžane stavite na lim za pečenje, a između kriški pažljivo stavite kriške mljevenog mesa. Dodajte kriške bibera i paradajz.
5. Prelijte paradajz preko patlidžana u količini od 1 kašika paradajz paste na čašu vode. Pokrijte aluminijumskom folijom i dinstajte u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.
6. Zatim ga otvorite i ostavite da porumeni 15 minuta.

Možete napraviti nekoliko varijanti ćevapa od patlidžana.
Na primjer, ovaj, za brzu ruku.

Ili posebno lijepo jelo od patlidžana za goste.

Ovaj recept možete koristiti ne samo za patlidžane, već i za tikvice i krompir.

Patlidžan kocke peci na 190 stepeni.
Cijeli patlidžan srednje veličine (150-250 grama) pecite na 200 stepeni, velike veličine (250-300 grama) pecite na 200 stepeni.

Pečenje celih patlidžana

Priprema patlidžana
Patlidžane operite i osušite papirnim ubrusima. Napravite nekoliko uboda vilicom na jednoj strani ili napravite male rezove. Patlidžane stavite u posudu za pečenje, probušenom stranom prema gore.

Pečenje u rerni
Patlidžane stavite u kesu za pečenje i pecite 30-40 minuta na 200 stepeni. Nakon 15 minuta kuvanja okrenite patlidžane.

Pečenje u laganom šporetu
Patlidžane stavite u zdjelu multivarka sa ubodima prema gore i zatvorite poklopcem. Odaberite režim "Pečenje" i pecite 30 minuta. Nakon 15 minuta okrenite patlidžane.

Pečenje u fritezi
Postavite voće na visoku rešetku friteze. Pecite na velikoj brzini 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni, nakon 10 minuta kuvanja okrenite patlidžane.

Pečenje u mikrotalasnoj
Stavite patlidžane u posudu za mikrotalasnu pećnicu. Pecite 10 minuta na 800 W.

Nakon pečenja
Ostavite gotove patlidžane da se malo ohlade, uklonite peteljke i skinite im kožicu.

Ispecite kriške patlidžana

Proizvodi
2-3 patlidžana
Beli luk - 2 čena
Biber i sol - na vrhu noža
Maslinovo ulje - 2 supene kašike
Limunov sok - kašičica

Priprema hrane
1. Patlidžane operite, narežite po dužini na kriške debljine pola centimetra i potopite u slanu vodu 15 minuta.
2. Ogulite beli luk, iseckajte ga i stavite u patlidžan.
Pečenje u rerni
1. Patlidžane stavite na pleh u 1 sloj, poprskajte maslinovim uljem, poprskajte limunovim sokom.
2. Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite pleh.

Pečenje u laganom šporetu
1. Podmažite dno multivarke uljem, rasporedite patlidžane, svaki sloj poprskajte limunovim sokom.
2. Zatvorite multivarku poklopcem i postavite je na način rada „Gurenje“.
3. Pecite patlidžane 25 minuta.
Pečenje u fritezi
1. Zagrijte fritezu na 180 stepeni, patlidžane stavite na srednju rešetku radijatora u 1 sloj.
2. Patlidžane prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom.
3. Pecite patlidžane 20 minuta.
Pečenje u mikrotalasnoj
1. Stavite kriške patlidžana u posudu i u mikrotalasnu pećnicu.
2. Pecite patlidžane 5 minuta na snazi ​​od 750-800W i ostavite 3 minuta bez otvaranja mikrotalasne.

Kako sušiti patlidžane u rerni

1. Patlidžane operite, osušite ubrusom i skinite im kožicu.
2. Patlidžane narežite na listiće debljine 1 centimetar.
3. Stavite listove patlidžana u fiziološki rastvor (150 grama soli na 1 litar) na 20 minuta.
3. Zagrejte rernu na 60 stepeni.
4. Patlidžane stavite na lim za pečenje u 1 sloj, stavite na gornji nivo 7 sati.
5. Osušene patlidžane čuvajte na suvom mestu.

Prije pripreme jela od sušenih patlidžana, moraju se potopiti u vodu 4 sata.

Patlidžani u foliji

Proizvodi za pečenje patlidžana u foliji
Patlidžani - 3 komada
Paradajz - 3 komada
Sir - 200 grama
Beli luk - 1 glava
Sol, biber - po ukusu
Biljno ulje - 3 supene kašike

Kako kuvati patlidžane u foliji
Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa 1 kašikom ulja, solju i biberom. Patlidžane operite, osušite, napravite uzdužne rezove. Sir narežite na komade. Paradajz oprati, iseći na kriške. U rezove patlidžana stavite sir i paradajz i premažite bijelim lukom. Patlidžane umotajte u foliju i stavite u pleh.
Rernu zagrejte na 200 stepeni, pleh sa patlidžanima stavite u rernu na 20 minuta. Zatim izvadite patlidžane, odmotajte foliju i vratite patlidžane u rernu na još 10 minuta.

Fkusnofacts

- Znaci spremnosti pečeni patlidžan - patlidžan treba da bude mekan i lako ga izbušite viljuškom.

- Rok trajanja pečeni patlidžani - 3 dana u frižideru.

- prosječna cijena patlidžani - ljeti patlidžani koštaju oko 45 rubalja po kilogramu, zimi - 300-600 rubalja. (prosek za Moskvu od decembra 2017.).

Najbolji patlidžani su tanki, bijeli na rezovima i potpuno bez sjemenki. Ovi patlidžani ispadaju sočni i mogu se kuvati bez odsecanja kožice.

Stari patlidžani mogu potamniti iznutra, ali se mogu jesti, ali mogu izgubiti strukturu pečenjem.

Patlidžan upija dosta ulja tokom kuvanja, da biste to sprečili, potrebno ga je malo prokuhati ili potopiti voće u slanu vodu. Na ovaj način može se spriječiti apsorpcija ulja i ukloniti gorčinu Patlidžan.

Patlidžani su veoma korisno, sadrže vitamine: C (askorbinska kiselina, antiinfektivni vitamin), B, B2 (poboljšava emocionalno blagostanje), PP (poboljšava metaboličke procese), kao i karoten (štiti ljudske ćelije od vanjskih negativnih utjecaja). Patlidžan takođe ima obiman sastav minerala: natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe i fosfor (neophodni za pravilno funkcionisanje organizma). Konzumiranje patlidžana smanjuje holesterol u krvi, pulpa voća normalizuje metabolizam vode u organizmu, a takođe poboljšava rad srca.

Sos od pavlake za patlidžan

Orah - 50 grama
Pavlaka - 200 grama
Beli luk - 2 čena
Sol - 0,5 kašičice
Limunov sok - 1 kašika
Zeleni - po ukusu

Kako napraviti sos od pavlake za patlidžane
Pomiješajte nasjeckane orahe, začinsko bilje, sol, protisnuti bijeli luk, dobijenu masu dodajte kiseloj pavlaci, dodajte sok od limuna. Umak poslužite ohlađen u soscu.

Paradajz sos za patlidžan

Sastojci za pola kilograma patlidžana
Paradajz iz konzerve u sopstvenom soku - 1 konzerva (400 grama)
Luk srednje veličine - 1 komad
Beli luk - 1 češanj
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol, šećer i biber - po ukusu

Kako napraviti paradajz sos za patlidžane
U tiganj zagrejan na ulju stavite sitno iseckani luk i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte paradajz iz konzerve i izgnječite kašikom u tiganju, kuvajte sos još 10 minuta na laganoj vatri. 3 minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sol, šećer i biber. Poslužite u soscu sa sitno seckanim začinskim biljem.