Улюблений багатьма народностями універсальний напівфабрикатний продукт пельмені не обов'язково варити. Існує чимало рецептур, як смажити пельмені вареними та сирими. Для китайців гарячі страви з пельменів належать до національних традицій.
Як засмажити заморожені пельмені
Коли захочеться посмажити м'ясний заморожений напівфабрикат сирим або вареним, потрібно знати, скільки смажити пельмені, щоб м'ясо і тісто були повністю готові. Для сирих потрібно три хвилини обсмажування кожної сторони. Дуже смачно виходять пельмешки, коли їх смажать у замороженому вигляді, щоб вони не рвалися в процесі, не склеювалися між собою та не липли до дна сковороди, їхня розморозка протипоказана.
Щоб не зіпсувати продукт, не зайве опанувати тонкощі, як правильно, смажити, пельмені. Рослинна олія наливається в розпечену сковороду, напівфабрикати викладаються, щоб між ними була невелика відстань. Зверху сиплються сіль та перець, будь-які інші спеції. Після того, як пельмешки покриються коричневою скоринкою, їх ще можна трохи згасити і їсти. Шкіра не дасть витекти м'ясному соку з тіста.
Не слід сумніватися, чи можна смажити пельмені, варячи їх. Гаситися напівфабрикати повинні на середньому або малому вогні. Вливши воду (50 або 80 мл), сковороду можна накрити кришкою, і гасити, поки не випарується рідина, після чого додати масло в невеликій кількості, обсмажити з двох сторін.
Порада: При обсмажуванні не обов'язково використовувати воду, смачнішими м'ясні напівфабрикати виходять у сметані, її знадобиться 2 столові ложки.
Як смачно засмажити заморожені пельмені на сковороді?
Рецептів, як смажити пельмені на сковороді, багато. Якщо принесли з магазину пачку з пельменями (450 або 500 грам), то краще викласти їх на дошку хвилин на 10, щоб трохи відійшли. У розігріту товстостінну ємність з олією (60 грам) викласти напівфабрикати, злегка перемішати, вони повинні бути з усіх боків в маслі, закрити посудину кришкою і готувати, періодично помішуючи продукт за допомогою дерев'яної лопатки, доки не зарум'яняться повністю. П'ятихвилинку потрібно згасити продукт у окропі на зменшеному вогні. Посипати блюдо, використовуючи будь-які спеції, перемішати, обсмажити хвилинку, перевернути на інший бік, вимкнувши плиту, потримати із закритою кришкою 2 хвилини, подавати на стіл.
У господарок має виникнути питання, скільки смажити пельмені на сковороді, щоб не перетримати, довести їх до оптимальної готовності. Найчастіше точний час залежить від способу, як смажити заморожені пельмені, а також впливає розмір напівфабрикатів.
За часом процес виходить недовгим, скільки саме хвилин смажити, залежить ще від того, в якому вигляді пельмені будуть присутні на сковороді. Найчастіше на триетапний процес йде хвилин 10 або 20, по 5 або 7 хвилин на один етап, якщо розмір пельмешок середній.
Спочатку сировина обсмажується по 2 або 3 хвилини з одного боку, стільки ж з другого. Зарумянившись, продукт буде нудитися в соусі або воді близько 7 хвилин при середньому режимі вогню. Пропарений продукт повинен ще раз зарум'янитися протягом двох хвилин одна сторона і стільки ж інша.
Скільки потрібно смажити напівфабрикат у вареному вигляді, залежить від режиму вогню, він повинен бути максимальним, тоді пельмені прожаряться за 10 хвилин. Мініатюрним екземплярам треба ще менше, близько п'яти або 8 хвилин.
Багато господарок ліплять пельмені власноруч, чи можна їх смажити, коли вони тільки виготовлені та сирі, не повинно викликати сумнівів. На 400 г свіжої продукції потрібно 40 г рослинної олії і трохи солі. Приготування тесту займе 1 хвилину чи трохи більше. Тісто розкочують у тонкий пласт. Можна додати рослинне масло|мастило| в тісто, тоді сковорідку потрібно буде промазати злегка. Додається начинка, заліплюються краї домашнього напівфабрикату.
Смажать пельмешки на середньому вогні до зарум'янювання, доводяться до повної готовності, потім викласти їх на тарілку. У готову страву іноді додають трохи майонезу. Можна поєднувати страву з овочами.
Порада: На смак смаженої пельменної страви дуже впливають спеції та приправки, які додаються в процесі приготування як пікантна заправка. Сухі інгредієнти сиплються після закінчення процесу смаження.
Смажені пельмені у мультиварці
Мультиварка може послужити чудовою альтернативою сковороді. Перед тим, як смажити пельмені в сучасному агрегаті, краще ознайомитись із кухарськими рекомендаціями.
Чи можна смажити пельмені у мультфільмі сирими, вирішувати господині. Але краще спочатку їх заморозити. Темної скоринки не вийде, зате забезпечена соковитість продукту та мінімальний вміст у ньому жиру.
На 600 грам пельмешек знадобиться: 60 мл води і 70 мл масла, сметана, змішана зі спеціями (її досить 3 великі ложки).
Пельмені в мультиварці виходять чудовими, якщо знати, як їх смажити. Чаша має бути змащена олією, виставлений режим випічки. Після п'ятихвилинного прогрівання каструлі в неї висипаються напівфабрикати, зверху закривається кришка приладу.
Порада: На якому бажано олії смажити, залежить від смаків та уподобань, добре пельмені обсмажуються і на вершковому, і на олії.
Рекомендації щодо того, скільки потрібно смажити в мультфільмі, говорять, що достатньо 40 або 45 хвилин. Після десятихвилинної смаження пельмешки слід перемішати дерев'яною або пластиковою лопаткою, можна додати склянку води, проварити півгодини, але в такому разі вони не будуть хрусткими.
Красива золотиста скоринка вийде, якщо вода не буде в приготуванні. А щоб розм'якшити підсмажений продукт, слід трохи потримати його у закритій каструлі після вимкнення. Іноді додають сметанку зі спеціями. Відмінно виходить, якщо при трапезі продукт вмочують у будь-якому соусі. Можна додати дрібно посічену зелень.
Смажені пельмішки в мікрохвильовій печі
У домашніх умовах можна освоїти, як смажити пельмені у мікрохвильовій печі. Весь процес займе трохи більше 15 чи 20 хвилин. 1 етапом треба відварити напівфабрикат. Підсушивши в друшляку, висипати продукцію в спеціальну велику тарілочку, поставити у свч піч на режим «Гриль» на максимальну потужність.
Як потрібно смажити морожені пельмені в мікрохвильовій печі, немає нічого хитрого. Достатньо п'яти хвилин. Бульйону, що утворився, позбавляються, злив його. Нагору можна потерти сир, досмажити протягом чотирьох хвилин, посипати зелень, перець, їсти із салатом із свіжих овочів.
Пельмені відносяться до економних, ситних та смачних страв. Як начинка використовується м'ясо, гриби, тушковані овочі. Завдяки значному вибору можна урізноманітнити раціон. Багато господарок вважають за краще обсмажувати заздалегідь відварені або морожені пельмені. На сьогоднішній день існує безліч рецептів, які легко втілити в реальність. Розглянемо основні особливості по порядку, наведемо практичні поради.
Простий спосіб обсмажування пельменів
- свіжий кріп - 1 пучок
- пельмені – 650 гр.
- олія оливи - за фактом (залежно від розміру сковороди)
- мелений перець – 3 гр.
- сіль – 20 гр.
- Підберіть широку сковороду із високими бортами. Налийте в ємність масло таким чином, щоб воно височіло на 2-3 см. Добре розжарите склад на середньому вогні.
- Залишіть пельмені на 10 хвилин за кімнатної температури, щоб вони відтанули. Після цього викладіть напівфабрикат у олію, дотримуючись одного ряду. Зменште конфорку до мінімуму.
- Обсмажуйте пельмені близько 20-25 хвилин, постійно перевертайте продукт (кожні 3-5 хвилин). Такий хід забезпечить рівномірне обсмажування.
- Після закінчення заданого терміну вимкніть плиту, присипте страву перцем та сіллю. Додайте вимитий та рубаний кріп, перемішайте. Накрийте кришкою, дайте постояти 5 хвилин|мінути|.
- У цей час вистеліть пласку страву паперовими рушниками. Вийміть готовий продукт шумівкою, залиште полежати для стікання олії.
Смажені пельмені з сиром
- кефір жирністю від 3,2% – 90 мл.
- заморожені пельмені – 600 гр.
- часник - 8 зубчиків
- зелена цибуля - 30 гр.
- сметана (жирність 20-25%) – 90 гр.
- фільтрована вода – 160 мл.
- сіль – 10-12 гр.
- твердий сир – 120 гр.
- олія - 75 мл.
- приправа (будь-яка) - 5-8 гр.
- спеція "4 перці" - 2 гр.
- майонез нежирний – 90 гр.
- Приготування страви починається із соусу, тому що в процесі обсмажування пельменів склад для заливання має трохи постояти. Для початку очистіть часникові зубці, порубайте часточками та пропустіть через прес. Додайте сметану, кефір та майонез, вимішайте до однорідності.
- Приплюсуйте до рідини суміш перців та улюблену приправу до смаку. Прикрийте миску з харчовою плівкою, відставте для настоювання на півгодини.
- Починайте приготування пельменів. Залишіть напівфабрикат на чверть години, щоб тісто трохи відтало. Коли вказаний час закінчиться, приготуйте сковороду, залийте в неї олію та воду, розжаріть.
- Відправте в посуд пельмені, прикрийте кришкою, виставте мінімальне обігрів. Гасіть близько 7 хвилин, періодично струшуючи термостійку тару.
- Тепер відкрийте кришку, перемішайте пельмені, нудіть ще 7 хвилин. Дочекайтесь моменту, коли вся вода википить. Далі всипте сіль, обсмажуйте з усіх боків до появи рум'яної кірки. Якщо олії мало, влийте ще.
- Коли напівфабрикат дійде до потрібного ступеня готовності, вимкніть конфорку. Розкладіть пельмені поруч один з одним, присипте тертим сиром і накрийте. Дайте постояти, щоб сир повністю розтанув (близько 5 хвилин).
- Розкладіть готове блюдо по тарілках, присипте нашаткованою зеленою цибулею. Ви можете полити соусом пельмені або подавати його окремо в глибокій піалі.
- часник - 0,5 головки
- заморожені пельмені – 550 гр.
- жирна сметана (від 20%) – 170 гр.
- свіжий кріп – 30-35 гр.
- мелений перець (чорний) – 3 гр.
- цибуля - 3 шт.
- питна вода – 500-600 мл.
- сіль – 30 гр.
- молоко жирне (від 3,2%) – 265 мл.
- олія оливкова - 60 мл.
- борошно – 25 гр.
- Підберіть глибоку сковорідку з антипригарним покриттям, влийте воду та доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, дочекайтеся розчинення крупинок.
- Зменште потужність, дістаньте заморожені пельмені і одразу відправте їх у ємність. Накрийте посуд, виставте конфорку на середню відмітку, варіть 5 хвилин.
- Після закінчення часу злийте рідину, додайте масло, розжарте його. Очистіть і нашаткуйте цибулю зручним способом, відправте на обсмажування. Томіть пельмені з цибулею до золотистої кірки, постійно помішуючи.
- Поки страва обсмажується, починайте готувати соус. У глибоку миску влийте молоко, додайте сметану, всипте борошно. Збийте склад міксером до однорідності.
- Додайте перець, нарізаний кріп, подрібнений часник, посоліть. Тепер залийте приготованим соусом пельмені, що смажаться, зменште потужність конфорки до мінімуму. Закрийте кришкою, гасіть 10 хвилин.
Смажені пельмені в панірувальних сухарях
- яйце куряче - 4 шт.
- пельмені заморожені – 650 гр.
- перець подрібнений – 5 гр.
- олія рослинна (для смаження) - за фактом
- зелень (будь-яка) - 1 пучок
- молоко жирністю від 2,5% – 130 мл.
- сухарі для панірування – 60 гр.
- сіль – 15 гр.
- Наперед охолоджені яйця змішайте з молоком, додайте сіль. Збийте масу міксером до одержання щільної піни. Вийміть пельмені з морозилки, залиште на 10 хвилин для часткового розморожування.
- Приготуйте плоску страву, висипте сухарі для панування, сформуйте гірку. Тепер кожен пельмень потрібно обваляти спочатку у збитій молочній масі, потім у сухарях.
- Розжарити олію в глибокій сковорідці, викласти пельмені для обсмажування. Вони мають бути покриті олією наполовину, такий хід забезпечить рівномірну обробку. Виставте мінімальний вогонь, обсмажуйте пельмені 20 хвилин.
- Перевертайте їх кожні 5 хвилин, не допускаючи пригорання. Приблизно через чверть години після початку приготування додайте спеції до смаку. Подавайте до столу під рубаним кропом чи петрушкою.
- кріп – 40 гр.
- чорний мелений перець – 4-5 гр.
- пельмені заморожені – 600 гр.
- крутий окріп - 220 мл.
- сіль – 15 гр.
- олія оливи - 80 мл.
- Приготуйте глибоку антипригарну сковорідку, влийте в неї масло|мастило|, розжарите. Викладіть пельмені одним рядом, прикрийте кришкою, тушкуйте на мінімальній потужності 3 хвилини.
- Після закінчення терміну перемішайте блюдо, щоб кожна сторона покрилася олією. Після обсмажування пельменів з одного боку до рум'яної кірки, переверніть блюдо і одразу посоліть, додайте чорний перець.
- Коли друга сторона підрум'яниться, влийте в посуд окріп. Пельмені не повинні плавати у воді, достатньо прикрити їх наполовину. Відразу прикрийте посуд кришкою, тушкуйте 3 хвилини до припинення характерного вирування.
- Тепер додайте потужність до максимальної позначки, відкрийте кришку та дочекайтеся випаровування води. Обсмажте напівфабрикат протягом 2 хвилин, вимкніть конфорку, присипте зеленню.
Смажені пельмені у фритюрі
- олія рослинна - за фактом
- сметана жирна – 60 гр.
- майонез – 70 гр.
- перець мелений - за смаком
- огірок-корнішон (маринований) - 3 шт.
- кріп свіжий – 20 гр.
- часник - 4 зубці (за бажанням)
- пельмені – 650 гр.
- сіль – 15 гр.
- По можливості вибирайте для обсмажування домашні пельмені середнього розміру. При приготуванні у фритюрі вони нагадуватимуть мініатюрні чебуреки. Додайте в тісто горілку, щоб воно не вбирало надто багато олії.
- Приготуйте глибоку каструлю, влийте олію, щоб при смаженні пельмені в ньому плавали. Розжарюйте склад на середній потужності, потім оцініть готовність. Опустіть край напівфабрикату в масло, якщо воно завирувало, можна починати обсмажування.
- Відправляйте заморожені пельмені в масло порційно, щоб вони не стикалися між собою (щоб уникнути злипання). Помішуйте протягом усього готування. Коли напівфабрикат набуде золотистого відтінку (близько 5 хвилин), вийміть його шумівкою.
- Викладіть на плоску страву, вистелену паперовими рушниками або серветками. Залишіть на 3 хвилини до стікання жиру, потім розкладайте по тарілках. У цей час можна відправити на смаження другу і наступну порції.
- Приготуйте соус до пельменів. Змішайте майонез зі сметаною, збийте міксером. Пропустіть через блендер або натріть на терці мариновані корнішони, додайте до попередньої маси. Посоліть, поперчіть, всипте рубаний кріп та подрібнений часник (за бажанням).
- Пельмені без обсмажування належать до калорійних страв. Якщо додати до цього термічну обробку на сковороді, можна додати у вазі. Щоб унеможливити подібне явище, після обсмажування викладайте готову страву на паперові рушники для стікання надлишків жиру.
- Як було згадано раніше, обсмажуються і заморожені пельмені. Перед тим як відправляти їх на сковорідку, витримайте напівфабрикат за кімнатної температури 10-15 хвилин. Після часткового розм'якшення тіста стисніть пельмені пальцями, щоб вони набули плескатої форми. Такий хід дозволить ретельно просмажити блюдо, не пересушуючи його.
- Якщо є можливість, обсмажуйте пельмені у фритюрі. За відсутності даного пристрою скористайтеся мультиваркою, в комплекті з приладом йде сіточка для приготування картоплі-фрі. Зрештою ви отримаєте мініатюрну копію біляшів або чебуреків.
- Пельмені мають власну класифікацію, яку потрібно враховувати. Якщо ви купуєте страву, а не ліпите її самостійно, звертайте увагу на позначку «А» або «Б». У першому випадку напівфабрикат містить близько 75-80% м'яса, у другому - від 55 до 75%, що також непогано.
- Щоб зменшити тривалість приготування, вибирайте не стандартні, а міні-пельмені. Вони приготуються у 2-3 рази швидше та збережуть свій сік. При цьому для обсмажування використовуйте кукурудзяну або оливкову очищену олію, яка не має запаху.
- Якщо обсмажування проводиться з додаванням води, можна змішати рідину з томатною пастою. Вона надасть кінцевому продукту оригінальний смак і соковитість. Щоб зробити скоринку м'якою, перед подачею до столу залиште пельмені на 3 хвилини під кришкою.
- Пельмені обсмажуються у великій кількості олії, інакше. При цьому їх потрібно постійно перевертати. Витягається готова страва за допомогою шумівки або сіточки для фритюру. Не слід забувати, що калорійність смажених пельменів становить 230-300 ккал.
- Ви можете приготувати до пельменів соус. Для цього змішайте 180мл. вершків високої жирності із 45 гр. коньяку, додайте 30 мл. соєвого соусу та улюблені приправи. Надішліть на плиту, варіть 7 хвилин.
Розгляньте простий спосіб обсмажування заморожених пельменів на сковороді. Приготуйте страву з тертим сиром та зеленню, ріпчастою або зеленою цибулею, сметаною. Зробіть коньячний або часниковий соус, обсмажте напівфабрикат у панірувальних сухарях, на воді або у фритюрі. У процесі приготування слідкуйте за кількістю масла, при необхідності додавайте його. Страва не повинна нудитися на сухій сковороді.
Відео: як смачно посмажити пельмені
Коли дуже хочеться їсти, а на приготування немає часу, на виручку приходять напівфабрикати. Соковиті, хрусткі, з засмажкою скоринкою та м'ясним смаком. Про що ви подумали? Про чебурек? Ні, сьогодні йтиметься про те, як посмажити пельмені.
Так, так, ви не дочули, саме процес смаження, а не варіння ми будемо описувати. Адже цей рецепт сягає далеко в нашу радянську культуру, яка глибоко проросла в нашій свідомості. Тоді ще не було такого вибору продуктів, як сьогодні, а тому урізноманітнити свій раціон доводилося за допомогою вигадування нових рецептів для вже звичних продуктів. І смажені на сковороді пельмені – один із них.
Це дуже шкідливе і жирне блюдо люблять багато чоловіків. І кожен із них, напевно, таємно мріє на день народження або 23 лютого отримати від коханої цілу сковорідку смажених пельменів. Хочете зробити коханому приємне? Це ваш шанс!
Готувати заморожені пельмені на великій сковороді може далеко не кожен чоловік. Та й не всі жінки опановують це мистецтво. Адже вам потрібно добитися не просто обсмажування, а й готовності продукту зсередини. А зробити це важко. Особливо якщо вибрати неправильний спосіб приготування пельменів на сковороді.
Але ми підготували для вас докладну інструкцію, яка не тільки полегшить вам процес готування, але й дозволить подати на стіл дуже смачну страву. Головне тут – слідувати нашим порадам і робити все точно так, як написано.
Не треба відразу бігти до холодильника за пачкою пельменів, щоби почати їх обсмажування на сковороді. Спочатку дочитайте до кінця інструкцію щодо їх приготування і лише потім переходьте до практики. Адже смажити пельмені – це справжня наука та мистецтво, осягнути які може тільки людина старанна та уважна. А ви належите до таких? Якщо так, тоді почнемо з вибору пельменів.
Як вибрати пельмені?
Щоб в результаті отримати не тільки смачну, а й корисну страву, необхідно правильно вибрати заморожені пельмені. Основні їх компоненти – це фарш та тісто. І якщо з останнім все зрозуміло, то до приготування фаршу виробники можуть підходити не так відповідально, намагаючись максимально здешевити продукт.
Зазвичай для такого фаршу беруть таке м'ясо:
- свинину;
- яловичину;
- баранину;
- м'ясо кролика;
- курку.
Начинка може бути монокомпонентною, хоча найчастіше готують фарш, змішуючи кілька видів м'яса та додаючи до них невеликий відсоток сої.
Відповідно до стандартів, м'яса у пельмешках має бути не менше 49%, а сої – не більше 10%.
Також для приготування цього напівфабрикату використовують різноманітні спеції та прянощі. Підбирає їх кожен виробник згідно з власними рецептами, і це, зрештою, позначається на смаку пельменів.
Якщо такий продукт виготовляють для дітей, до звичайного складу можуть додати вітаміни, йод і кальцій. Використання ароматизаторів та підсилювачів смаку небажане.
На що слід звертати увагу при виборі пельменів?
склад
У магазині вам слід взяти пачку і прочитати склад пельмешок. Першим зазвичай йде той вид м'яса, якого у відсотковому співвідношенні найбільше. Правильний склад має бути наступним: 
- м'ясо;
- борошно;
- яйця;
- приправи.
Якщо ж у перелік потрапляють й інші інгредієнти (наприклад, та сама соя), це говорить про прагнення виробника здешевити виробництво свого товару. У хороших виробників, які намагаються підтримувати на високому рівні репутацію, всі компоненти будуть перераховані детально.
Наявність даних
Крім назви фірми-виробника, її адреси та інших контактів, на упаковці обов'язково повинна бути присутня дата виробництва та термін зберігання продукту.
Зберігання
Зверніть увагу, за яких умов у магазині цей напівфабрикат зберігався. Це має бути мінімальна температура –10°C (у такому режимі зберігати пельмені можна місяць) або –5°C (у такому режимі – не більше 48 годин).
Перед покупкою візьміть упаковку до рук. Якщо продукт м'який, зверніть увагу на градусник. При порушенні режиму зберігання краще від покупки такого продукту відмовитись.
Цілісність та форма
Хороші пельмені зазвичай мають однакову форму та цілі краї, тобто начинка зсередини не проглядає. Краще, коли вони лежать окремо. У закритій упаковці слід вільно перекочуватися. Якщо продукт перетворився на єдину масу, його швидше за все раніше розморожували.
Готуємо за правилами
Отже, спершу вам потрібно буде взяти пачку пельменів. Найкраще, якщо вони будуть маленькими. Для приготування однієї порції достатньо взяти 30-40 штучок.
Вам не обов'язково, щоб вони були окремо, оскільки приготування цієї страви можна здійснити і з масою, яку легко можна охрестити «один великий пельмень», тобто коли вони злипаються в єдине ціле. Саме так свого часу виглядав цей напівфабрикат, коли всі ми були однією великою країною під назвою СРСР. Тоді можна було купити лише один вид пельменів. При цьому після розпаковування картонної коробки господиня або господар виявляли єдину сліпу масу, яку і викладали на сковороду. Це дозволяло надати цьому напівфабрикату хоч якийсь презентабельний вигляд та приємний смак.
З того часу заморожені пельмені з'явилися на наших прилавках у великій кількості та різноманітності. А ось звичка їх не варити, а смажити, лишилася.
Так ось. Нам знадобиться кілька десятків пельменів, смакові приправи, такі, як ви любите (сіль, перець та інше), деяка кількість рослинної олії, 200 мл окропу, сковорода з обов'язковим доповненням – кришкою. Останній пункт дуже важливий, і далі ви зрозумієте чому.
Спочатку необхідно поставити сковороду на вогонь середньої інтенсивності і залити в неї масло так, щоб воно покрило дно, але не більше. Далі необхідно почекати, поки олія нагріється до потрібного рівня. Визначити це дозволить поява невеликого серпанку над сковородою.
Як тільки ви помітили, як «задиміло», сміливо висипайте пельмені та розподіляйте їх по сковороді. Зробити це потрібно так, щоб вони розташувалися в один шар, тому посуд потрібно підібрати під кількість продукту. Крім розподілу обов'язковим буде процес перемішування.
Важливо, щоб пельмені з усіх боків обмазалися в олії та у такому вигляді підсмажувалися.
Потім усе це дружне сімейство треба накрити кришкою і чекати, поки відбудеться утворення хрусткої скоринки.
Обов'язково слідкуйте за тим, як підрум'янюється продукт, і вчасно перевертайте його на інший бік. Після «перевороту» не забудьте пельмішки посолити та додати інші приправи до смаку.
Як тільки ви помітили, що пельмені рівномірно обсмажилися на сковороді з усіх боків, можна приступати до наступного досить складного етапу. Вам потрібно зняти кришку, взяти склянку з окропом та акуратно і швидко вилити його на сковороду.
Будьте обережні! У цей момент весь вміст на вогні почне активно шипіти, вирувати і розбризкуватися на всі боки. Тому постарайтеся максимально швидко закінчити процедуру та знову накрити все кришкою. Далі слід дочекатися моменту, коли всі бурхливі процеси закінчаться.
Коли настане затишшя, необхідно буде збільшити вогонь, знову зняти кришку і почати акуратно перемішувати майже готові пельмешки. За пару хвилин продукт стане ніжним та дуже приємним на смак. Зачекайте, поки вода майже повністю википить, і можете вимикати вогонь. Страва готова до вживання.
Існують і інші рецепти приготування, але вони можуть призвести до того, що продукт буде пересмажений або не зовсім готовий (засмажений зовні та сирий усередині). Тому ми рекомендуємо використовувати саме наш рецепт, який дозволяє отримати смачну страву.
Секрети успіху
Для надання страві більш незвичайного смаку можна разом із окропом додати трохи томатної пасти. Для смаження перевагу віддайте оливковій олії. Перевертати пельмешки бажано якнайчастіше, щоб їх обсмажування вийшло рівномірним.
Більше «пельмовий» смак виходить, якщо використовувати равіолі з м'ясом курки.
Перед закиданням на сковороду поки та нагрівається, пельмені спочатку дістаньте і викладіть необхідну кількість на дошку для нарізки. Це дасть їм час розморожування.
Спеції краще додавати тоді, коли перевернете на другий бік.
Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам приготувати чудову страву та порадувати їм коханого чоловіка. Наважуйтеся!
Хто сказав, що пельмені можна і треба лише варити? А якщо спробувати їх обсмажити? Тоді у вас вийде ціла гірка маленьких пиріжків з м'ясом у хрусткій золотистій скоринці з тіста.
Практика показала, що пельмешки найсмачніше вийдуть, якщо вони вляжуться на сковороді в 2 шари.
Якщо ж вони переповнять сковорідку, вийде ось що:
- Ще на початку приготування, коли тісто почне розморожуватися, пельмені злипнуться.
- При спробах розділити їх лопаткою, тонке сире тісто порветься, частина начинки вивалиться.
- А розірвані порожні оболонки і виглядають неапетитно, та й смак не той без загубленої начинки.
- Багато з уцілілих пельменів буде обсмажено лише з одного боку.
Отже, договір такий: пельменів в один прийом смажимо, наприклад, по 300 грам. Цілком вистачить на двох. Якщо ж їдків більше чи захочеться добавки – дістанемо з морозилки та посмажемо ще.
Смажимо на олії
Оливковою олією рясно поливаємо дно сковороди, розігріваємо на сильному вогні.
Переконуємося, що заморожені пельмешки не злиплися, висипаємо в гарячу олію, перемішуємо, щоб жоден пельмішок сухим не залишився. Закриваємо кришку щільно.
Через кілька хвилин цікавимося, як іде обсмажування. Перемішуємо і перемішуємо, стежимо за ступенем обсмажування.
Коли пельмені з одного боку обсмажаться, присолити їх, перевернути на інший бочок, вогонь зменшимо.
Виявляємо турботу про кожного пельменя, без перебільшення - індивідуально. Ось тоді все вийде, і приблизно за 10 хвилин страва буде готова.
Смажимо в сухариках
Якщо пельмішки по дорозі з магазину почали розморожуватись, має сенс ускладнити рецепт. Терміново розігріваємо сковорідку з олією, тим часом швиденько збиваємо півчашки молока з яйцем, присолюємо. Висипаємо на тарілочку паніровку. Кожен пельменя занурюємо в чашку з яйцем, обвалюємо в сухариках і відправляємо на сковороду. Спостерігаємо, перемішуємо.
Як ви вже зрозуміли, пельмені вимагають індивідуального підходу, тому перевертати їх слід не широкою лопаткою, а по одному вилочкою.
Рівномірний рум'янець на пельменях просигналить, що готовності досягнуто.
Спецій у пельмені ніяких не кладемо свідомо, а подаємо їх окремо, на вибір.
Що подати до пельменів?
З різними соусами і приправками смажені пельмені можна перетворити на різні страви. Підготуйте кілька компонентів, поставте їх на стіл – нехай кожен заправить свою порцію за власним бажанням.
Класична масляна приправа
- Вершкове масло.
- Рубана зелень (кріп).
- Перець, сіль|соль|.
Приправа сметанна
Приправа гостра
- Оцет (винний, яблучний, ягідний).
- Соєвий соус.
- Рубана зелена цибуля.
- Перець, сіль|соль|.
Підготуйте ці компоненти, поставте їх на стіл - нехай кожен заправить свою порцію за власним бажанням. Якщо нічого під рукою не виявилося, універсальною приправою послужить майонез або соняшникова олія.
Переважна більшість сучасних жінок обмежена у часі для господарювання. Будучи зайнятими на робочому місці, багато хто з них не може приділяти щодня по кілька годин на приготування повноцінного меню для сім'ї. Виходом з такої ситуації можуть стати напівфабрикати, які за короткий термін можна зварити або обсмажити. До них належать і популярні в кожній родині пельмені.
Пельмені зі свинячо-яловичим або курячим фаршем, приправленим спеціями, готують на користь самостійно або ж купують у магазинах, де такий товар представлений у широкому асортименті. Зазвичай їх відварюють перед подачею на стіл. Однак має місце і оригінальний рецепт – смажені у сковороді пельмені.
Щоб приготувати пельмені у такий спосіб, потрібно мінімум продуктів і зовсім небагато часу.
Смак Інфо Вареники, пельмені
складові
- пельмені – 400 г;
- вода гаряча – 1 ст.;
- олія – 3 ст. л.
Як приготувати пельмені на сковороді?
Враховуючи спосіб приготування та застосування рослинної олії, рекомендують віддати перевагу пельменям з комбінованим фаршем з яскраво-вираженим смаком. Відмінним варіантом стане саме свинячо-яловичий фарш у пельменях.
Питання, як посмажити пельмені на сковороді правильно і смачно, необхідно чітко дотримуватися запропонованого рецепту.
Готують таку страву в сухій товстостінній сковороді. У сковороду вливають потрібну кількість олії, яку на сильному вогні прожарюють, поки не з'явиться дим.
Важливо, щоб сковорода була без крапельок води. Якщо ви тільки помили сковороду, то спочатку нагрійте її, поки всі крапельки води не випаровуються. В іншому випадку, коли масло розігріється, воно сильно бризкатиме. Це забруднить кухню та може потрапити на шкіру, що не дуже приємно.
Щоб правильно посмажити пельмені на сковороді, чекають моменту, коли масло добре нагрілося і розподіляють їх на дні сковороди одним шаром. Якщо необхідно приготувати більше пельменів, краще це робити невеликими партіями.
Викладені заморожені пельмені на сковороді слід перемішати. З цією метою накриту кришкою сковороду беруть до рук і кілька разів струшують круговими рухами знизу нагору. Таким чином усі пельмені виявляться добре просоченою олією. Але робіть ці рухи обережно, щоб не обпектися.
Відклавши кришку набік, сковороду ставлять на сильний вогонь. Пельмені необхідно обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки. Для цього їх кілька разів перевертають різними сторонами.
Дочекавшись, коли олія висмажиться, на наступному етапі роботи в ємність вливають гарячу воду. Сковороду знову накривають кришкою та зменшують вогонь.
Смажити пельмені на сковороді слід на середньому вогні, періодично помішуючи, тобто струшуючи сковороду описаним способом.
Через 5 хвилин кришку слід зняти і зробити вогонь під сковородою максимальним, щоб вода, що залишилася в посуді, випарувалася. Якщо до цього моменту смажені пельмені починають трохи прилипати до дна, значить процес їх приготування був правильним.
Готові пельмені викладають на блюдо, при необхідності солять і перчать до смаку.
Подають приготовані таким способом пельмені, зазвичай, з рубаною зеленню, вершковим або сметанним соусом.
Ефективним способом швидкого приготування заздалегідь зліплених пельменів є фритюр. Час смаження становить у середньому лише 5-7 хвилин.
На парі пельменів можна визначитися із правильною температурою фритюру. Це дуже важливий нюанс, тому що при надто високій температурі поверхня пельменів згорить, тоді як усередині вони залишаться сирими, а при низькій вийде просто варена страва.
Радять опускати пельмені у фритюр по одному, не дозволяючи їм прилипати до дна ємності.
Приготовані у фритюрі пельмені можна викладати на перевернуте вгору дном сито або паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру.
Такі пельмені залишать у захваті всіх членів сім'ї або дружню компанію, що зібралася разом.
