Dorëshkrimet e lashta ruajnë shumë informacione për jetën e bletëve punëtore, të cilat mbledhin dhe përpunojnë "shpirtin e delikatesës" - nektarin, duke e pasuruar atë me substanca magjike. Në varësi të llojit të nektarit, mjalti mund të jetë mjalti (përftohet si rezultat i përpunimit të mjaltit dhe mjaltit të bletëve - sekrecionet e ëmbla të disa insekteve që ushqehen me lëngjet e bimëve) dhe lule. Mjalti i trashë i mjaltit është dukshëm inferior ndaj mjaltit të luleve në shije dhe aromë. Mjalti i blirit konsiderohet më i hollëi midis varieteteve të luleve - me ngjyrë të verdhë të zbehtë, të ngopur me aromën e blirit të lulëzuar; livadh (mund të jetë ose e verdhë e lehtë ose kafe); tërfili i ëmbël, i dalluar nga ngjyra e tij qelibar; mjaltë frutash nenexhik dhe delikate - me ngjyrë të verdhë-kuqe, e thurur nga nektari i pemëve frutore të lulëzuara.

Që nga kohra të lashta, mjalti është konsideruar si një produkt ushqimor unik në tokë. Dhe çështja këtu nuk është vetëm shija e mahnitshme e kësaj delikatesë apo organizimi i zgjuar i punës së bletëve. Për sa i përket grupit të vitaminave (nga rruga, lista e tyre do të marrë disa faqe) dhe mikroelemente të vlefshme, mjalti thjesht nuk ka të barabartë midis produkteve (megjithatë, për njerëzit që vuajnë nga alergjitë në një formë ose në një tjetër, është, mjerisht, më mirë për të shmangur mjaltin). Dhurata e bletëve është e pasur me magnez, fosfor, hekur, kalium, fitoncide që kanë një efekt antibakterial (kjo është arsyeja pse mjalti shpesh quhet antibiotik natyral), acide të vlefshme dhe mikroelemente që pastrojnë gjakun dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionimin. të zemrës. Veçantia e mjaltit është e dukshme edhe në faktin se të gjitha këto substanca mund të ruhen në të për një kohë të gjatë (për krahasim: spinaqi i prerë humbet gjysmën e përbërjes së tij të vitaminës brenda 24 orëve). Për të parandaluar që mjalti të humbasë cilësitë e tij të dobishme, duhet të përdorni disa sekrete. Ata që duan ta shtojnë këtë delikatesë në çaj, duhet të mbajnë mend: në temperaturat mbi 35 °C, sasia e vitaminave të mjaltit do të ulet ndjeshëm. Prandaj, mjalti është më mirë të shijohet si kafshatë dhe duhet të ruhet në enë qelqi, qeramike ose druri dhe të mbyllur fort. Kjo delikatesë duhet të ruhet sa më larg erëzave dhe turshive, pasi thith mjaft shpejt aromat. Vetitë e jashtëzakonshme të mjaltit e bëjnë atë një përbërës të domosdoshëm në shumë pjata. Për shembull, salca franceze për mish të pjekur bëhet nga mjalti i luleve, limoni, speci i kuq dhe hudhra. Mjalti i shton një bukuri të veçantë edhe salcës së nxehtë italiane për mishin e pulës dhe viçit, e cila përmban edhe salcë kosi, mollë të grirë, pak miell dhe barishte. Në kuzhinën mesdhetare, mjaltë me të verdha të rrahura dhe verë të thatë u shtohet produkteve të pjekura dhe sufllave të ëmbla.

Kozinaki "Të ndryshme"

Për 2 persona: mjaltë - 2 lugë gjelle. l., fara luledielli të qëruara - 130 g, rrush të thatë - 40 g, kikirikë - 90 g, fara susami - 30 g, fara liri - 20 g, sheqer - 5 lugë gjelle. l., vaj vegjetal

Kombinoni mjaltin dhe sheqerin në një tenxhere. Ngroheni në nxehtësi mesatare derisa sheqeri të tretet plotësisht. Thajmë farat e lulediellit dhe kikirikët në një tigan pa vaj. Lani rrushin e thatë. Qëroni kikirikët. Shurupit të përgatitur ende të nxehtë shtoni farat e lulediellit dhe lirit, kikirikët, rrushin e thatë dhe farat e susamit. Përziejini tërësisht derisa të jetë e qetë. Mbulojeni sipërfaqen e punës me fletë metalike dhe lyeni me vaj vegjetal. Shtroni pjesën e punës në pjesë, duke formuar kozinaki të rrumbullakët. Lëreni derisa të forcohet plotësisht.

Përmbajtja kalorike për shërbim 495 kcal

Koha e GATIMIT nga 90 minuta

7 pikë

Për 8 persona: mjaltë - 3 lugë gjelle. l., rrënjë xhenxhefil - 3 cm, limon - 3 copë.

Lani dhe qëroni xhenxhefilin. Grini në një rende të imët. Lani limonët dhe grijini ato së bashku me lëkurën (mos e kulloni lëngun). Përzieni xhenxhefilin dhe limonin në një kavanoz. Shtoni mjaltë, përzieni. Hidhni 2 litra ujë. Për ta mbuluar me kapak. Lëreni për 6 orë. Hidheni në gota. Mund ta zbukuroni me feta limoni.

Përmbajtja kalorike për shërbim 70 kcal

Koha e GATIMIT nga 6 orë

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 5 pikë

Për 3 persona: mjaltë - 4 lugë, vezë - 2 copë, miell - 200 g, qumësht - 180 ml, banane - 1 copë, arra - 6 g, sheqer - 2 lugë.

Thajmë arrat në furrë dhe i presim derisa të bëhen thërrime. Kombinoni vezët, qumështin dhe sheqerin. Përziejini derisa të jetë e qetë. Transferoni në blender. Grini bananen me pirun dhe shtoni në përzierjen qumësht-vezë. Rrihni derisa të jetë e qetë. Shtoni arrat, mjaltin dhe miellin. Për t'i trazuar plotësisht. Ngrohni tiganin. Hidhni një sasi të vogël brumi dhe formoni një petulla. Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi të moderuar derisa të mbaroni. Përpara se ta shërbeni mund ta dekoroni me arra dhe banane.

Përmbajtja kalorike për shërbim 315 kcal

Koha e GATIMIT nga 25 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 7 pikë

Për 4 persona: mjaltë - 2 lugë gjelle. l., krahë pule - 1 kg, mustardë - 2 lugë gjelle. l., paprika e ëmbël - 2 lugë gjelle. l., vaj ulliri, kripë, piper i zi i bluar

Shkrini mjaltin në një banjë uji. Në një tas, kombinoni mustardën, mjaltin, paprikën dhe 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri. Kripë dhe piper. Për t'i trazuar plotësisht. Lani krahët e pulës dhe thajini. Vendosini në një enë me marinadë, përziejini derisa të mbulohen plotësisht. Lëreni për 30 minuta. Mund të skuqeni në vaj ulliri në një tigan deri në kafe të artë ose ta piqni në furrë për 20-25 minuta në 200°C.

Përmbajtja kalorike për shërbim 340 kcal

Koha e GATIMIT nga 60 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 7 pikë

Për 6 persona: mjaltë - 2 lugë gjelle. l., miell - 3,5 gota, vezë - 3 copë, sheqer - 2 gota, salcë kosi - 500 g, sode - 1 lugë, xhelatinë - 1 lugë, gjalpë - 50 g

Rrihni vezët me 1 filxhan sheqer. Shtoni mjaltin, sodën dhe gjalpin. Përziejini. Vendoseni në një banjë uji për 15 minuta. I ftohtë. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Ndani në 8 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën pjesë në një shtresë të hollë të rrumbullakët. Piqni ëmbëlsirat veçmas për 5-7 minuta në furrë në 180°C. Pritini boshllëqet me të njëjtën formë të rrumbullakët. Me mikser rrihni kosin me sheqerin e mbetur. Shpërndani xhelatinë në një sasi minimale uji. Hidheni në krem ​​në një rrjedhë të hollë. Rrahni përsëri. Lyejini ëmbëlsirat me salcë kosi. Shtrihuni njëra mbi tjetrën. Grini copëzat e brumit. Spërkateni tortën e përfunduar.

Përmbajtja kalorike për shërbim 405 kcal

Koha e GATIMIT nga 90 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 9 pikë

Për 4 persona: mjaltë - 0,25 gota, karrota - 1 kg, supë perimesh - 1,5 l, krem ​​35% - 0,3 gota, trumzë - 2 degë

Lani dhe qëroni karotat. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni lëngun. Shtoni trumzë. Lëreni të ziejë, gatuajeni për 45-55 minuta. Bëjini pure karotat e ziera në një blender. Shkrini mjaltin në një banjë uji. Shtoni mjaltin dhe kremin në karota, përzieni plotësisht (për një konsistencë më pak të trashë, mund të shtoni pak lëng mishi).

Përmbajtja kalorike për shërbim 135 kcal

Koha e GATIMIT nga 70 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 7 pikë

Për 4 persona: mjaltë - 4 lugë gjelle. l., mollë - 4 copë, bajame - 80 g, rrush të thatë - 50 g, kanellë të bluar

Thajmë bajamet në një tigan të nxehtë pa vaj. Grini derisa të formohen thërrime të trashë. Lani rrushin e thatë dhe thani. Shkrini mjaltin në një banjë uji. Kombinoni mjaltë të lëngshëm, rrush të thatë dhe arra. Shtoni një majë kanellë. Përziejeni përzierjen tërësisht. Lani mollët. Hiqni me kujdes bërthamën me thikë, duke bërë një dhëmbëzim të gjatë vertikal. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë, duke mbushur secilën mollë. Vendosini copat në furrën e parangrohur. Piqeni për 20-25 minuta në 180°C. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur dhe ta servirni me çaj.

Përmbajtja kalorike për shërbim 280 kcal

Koha e GATIMIT nga 35 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 6 pikë

Përshëndetje! Sot unë, një adhurues i pjekjes dhe një ëmbëlsirë me përvojë, dua të flas për një lloj ëmbëlsire kaq të mrekullueshme si pjekja me mjaltë, si shumë nga recetat që kemi diskutuar tashmë, kjo pjekje me mjaltë është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, dhe brumi rezulton të jetë e butë dhe poroze.

Këtyre produkteve të pjekura me mjaltë mund t'u jepet çdo formë. Shpresoj se ju dhe familja juaj do t'ju pëlqejnë recetat për pjekje me mjaltë më poshtë.

Pjekje me mjaltë

Një gotë mjaltë, gjysmë shkop gjalpë (prerje, margarinë), 3 vezë, një gotë e gjysmë miell, 3 lugë gjelle. sheqer, pako vanilinë, 1 lugë. sode, pak kripë.

Hapat për përgatitjen e produkteve të pjekura me mjaltë:

1. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni sodën e përgatitur në mjaltin e shkrirë dhe vazhdoni të trazoni dhe mbajeni në zjarr të ulët.
2. Rrihni vezët me sheqerin dhe kripën në përzierjen e mjaltit me gjalpin (përhapeni, margarinë).
3. Përzieni përzierjen që rezulton tërësisht me miell dhe vanilje; mund të shtoni arra (opsionale), thekon kokosi, rrush të thatë dhe fruta të tjera të thata.
4. Vendoseni brumin që rezulton në kallëpe të përgatitura dhe të lyera me yndyrë. Kujdes! Gjatë procesit të gatimit, produktet e pjekura me mjaltë do të rriten shumë në vëllim.
5. Pjekja bëhet në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 10 minuta.
6. Shkallën e gatishmërisë e kontrollojmë me shkrepse: produktet e pjekura shpohen në qendër, nëse shkrepsa laget, atëherë brumi nuk është pjekur ende, dhe nga aroma e vazhdueshme e produkteve të pjekura të gatshme me mjaltë.

Ju bëftë mirë!

Për të përgatitur kastelën me mjaltë na duhen:

Dy vezë, 5 lugë gjelle. l. sheqer, një e treta e një gote miell, 1 lugë gjelle. l. mjaltë (i holluar me 1 lugë gjelle ujë të nxehtë).

Hapat për përgatitjen e kastelës me mjaltë:

1. Rrihni me mikser vezët me sheqerin, pa pushuar së përzieri, shtoni miellin dhe lërini derisa të jenë të lëmuara. Kjo do të zgjasë rreth 5-7 minuta. Kujdes! Disa receta ju këshillojnë që fillimisht të rrahni të bardhat me sheqer dhe më pas t'i shtoni të verdhat, por përvoja ime thotë se kjo është vetëm humbje kohe dhe përfitimi nëse ka, është i parëndësishëm.
2. Hollojmë ujin e vluar me mjaltë dhe e derdhim në brumë, e rrahim me mikser, nuk duhet të ketë gunga ose ngjeshje.
3. Përgatisim tavat e pjekjes: lyejmë me letër furre dhe i lyejmë me yndyrë.
4. Hidheni brumin me mjaltë në kallëp. Kujdes! Brumi duhet të jetë pa gunga; për të shmangur gunga, kaloni brumin përmes napë ose sitë.
5. Pjekja bëhet në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 50 minuta.
6. Shkallën e gatishmërisë e kontrollojmë me shkrepse dhe pandispanja me mjaltë duhet të skuqet. 7 Hiqeni nga kallëpi pasi të ftohet.

Ëmbëlsira me mjaltë janë gati!

Produktet tona të pjekura shërbehen me mjaltë në copa të rastësishme për çaj ose pelte. Mirë oreks!

Faleminderit per vemendjen! Shihni receta të tjera në seksionet përkatëse të faqes sime!

Ëmbëlsirat (nga latinishtja confectum, "i bërë") janë një shumëllojshmëri produktesh sheqeri ose çokollate, të cilat përfshijnë fruta të ëmbëlsuara dhe pralina. Në mënyrë tipike, ëmbëlsirat përmbajnë 60-75% sheqer. Ndahen në karamele me glazurë (të lyera me një shtresë glazurë), pa glazurë dhe të mbushura me çokollatë. Ka edhe karamele mjalti.

Termi "karamele" vjen nga zhargoni profesional i farmacive, që në shekullin e 16-të nënkuptonte fruta të ëmbëlsuara ose të përpunuara në reçel, të përdorura për qëllime mjekësore. Më pas, termi iu referua një game më të gjerë të produkteve të ëmbëlsirave të bëra nga përbërës të ndryshëm.

Karamel kafe (kuzhina kroate)

2 filxhanë qumësht të kondensuar pa sheqer, 0,5 filxhanë kafe të fortë të zezë, 2 gota mjaltë, 2 gota sheqer, pak kripë, 0,5 filxhan gjalpë, një lugë çaji sheqer vanilje.

Përzieni kafenë me qumësht. Bëni një shurup të trashë nga sheqeri, mjalti dhe kripa. Hidhni gradualisht kafen me qumësht dhe më pas gjalpin, zvogëloni zjarrin, ziejini lehtë dhe shtoni sheqer vanilje në fund të zierjes. Lyejmë me vaj një kallëp 25 cm të gjatë dhe të paktën 2 cm të thellë dhe derdhim masën në të. Shenoni karamelin me majën e një thike katrore dhe vendoseni në frigorifer. Pritini karamelin e ngurtësuar në katrorë dhe vendosini në pranga letre.

Karamele me mjaltë (ëmbëlsirat taxhike)

Për 1 kg ëmbëlsira mjaltë, 5 gota mjaltë.

Ziejeni mjaltin në një kazan prej gize për 15-20 minuta me përzierje të vazhdueshme deri në kafe të errët. Më pas e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e gatuajmë dhe e shtrijmë me peshë derisa të formohen flagjella.

Karamele mjalti - makovniki

Mjaltë dhe farat e lulekuqes në sasi të barabarta.

Ziejeni mjaltin në zjarr të ulët për 40 minuta që të avullojë uji. Në shurupin e nxehtë hidhni farat e lulëkuqes të lara mirë në ujë të nxehtë dhe ziejini derisa farat e lulëkuqes të fillojnë të ngjiten në lugë. Masën e trashë të zier, e cila është ngurtësuar gjatë ftohjes, derdhet në një dërrasë të lëmuar të lagur me ujë dhe rrokulliset. derisa të trashet në mënyrë të barabartë dhe pritet në copa katrore ose në formë tjetër. Gjatë zierjes, përzierjes mund t'i shtoni arra të grimcuara (lajthi ose kaçurrela).

Karamele me arra

350 gr mjaltë, 3 gota arra të grimcuara trashë.

Zieni mjaltin dhe... derdhni arra në të. Gatuani arrat me mjaltë derisa masa të largohet nga tigani (teva duhet të jetë prej inoksi). Kontrolloni gatishmërinë si kjo: derdhni përzierjen në një copë letër, ekspozojeni në ajër dhe nëse ftohet, është gati. Masa e ftohur duhet të jetë aq e fortë sa të mund të pritet me thikë.

Gjelja me mjaltë

Mjaltë, sheqer i grimcuar.

Përgatitni shurupin e sheqerit si për reçelin dhe shtoni jo më shumë se 1/3 e mjaltit sipas peshës. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët, duke hequr shkumën. Kur kampioni i marrë të ngurtësohet shpejt, shurupin e përfunduar e derdhni në pjata të vogla, të lagura paraprakisht në ujë ose të veshura me letër, pa lejuar që karamele të ngurtësohet, bëni gërvishtje dhe prerje në të. Karamelet e ftohur nxirren dhe ndahen në copa përgjatë prerjeve. Lollipops duhet të ruhen në një vend të thatë, të mbështjellë në sheqer pluhur.

Karamel me mjaltë

350 g mjaltë, 200 g sheqer të grimcuar, 3 lugë qumësht ose krem.

Mjalti, sheqeri i grimcuar dhe qumështi zihen duke i përzier derisa masa të trashet. Masa është gati nëse hidhet në ujë dhe rrotullohet lehtësisht në toptha.Masa e nxehtë hidhet në një tenxhere të lyer me gjalpë pa kripë. Kur fillon të forcohet, pritet në copa dhe mbështillet me letër furre. Për të marrë karamel me çokollatë, shtoni 1 lugë gjelle çokollatë në përzierje.

Alte mollë me mjaltë

350 g mjaltë, 2 gota salcë molle.

Shtoni mjaltin të bardhë të bluar më parë në salcën e mollës dhe përzieni derisa masa të bëhet e bardhë dhe e lirshme. Më pas e hidhni me kujdes në kallëpe letre me lartësi 3 centimetra, të cilat vendosen në një tepsi të spërkatur me krunde.Thajeni marshmallow në nxehtësi të lehtë, hiqni letrën, vendosni marshmallowën e përfunduar në një kavanoz ose vendosni 2-3 shtresa sipër secilës. të tjera, lyeni me mjaltë dhe thajeni në furrë me nxehtësi të ulët ose furrë.

Marshmallow Lingonberry me mjaltë

350 g mjaltë, 2 gota pure manaferre.

Së pari, përgatitni pure nga manaferrat. Shtoni ujë aq sa të mbulojë manaferrat dhe ziejini derisa manaferrat të zbardhen. Më pas vendosini në një sitë, lëreni ujin të kullojë dhe fërkoni manaferrat në një sitë të pastër. Rrihni purenë, shtoni mjaltin e rrahur paraprakisht dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Vendoseni përzierjen në kuti të bëra me shkopinj pishe 9 centimetra të gjata dhe 7 centimetra të gjera, të veshura me letër në një shtresë 2 centimetrash. Pastaj thahet për 24 orë në një temperaturë prej + 40 ... + 50 ° C, pas së cilës një shtresë tjetër prej 2 centimetrash shtohet në kuti dhe thahet përsëri. Mbushni kutitë me masë derisa të mbushen. Më pas mbulojini kutitë me dërrasa, gozhdoni me gozhdë druri dhe vendosini në një vend të thatë. Pastila ka shije shumë të mirë dhe mund të ruhet mirë për disa vite. Disa njerëz preferojnë marshmallows të vjetër ndaj atyre të freskëta,

Marshmallow lingonberry zier

700 g mjaltë, 4 gota manaferra.

Përzieni manaferrat me mjaltë dhe gatuajeni derisa të trashet. Më pas masën e derdhim në një enë dhe kur të jetë ftohur e presim në copa të gjata, e spërkasim me sheqer dhe e vendosim në kavanoza ose kuti.

Halva e bërë nga mjalti dhe arrat

1 kg mjaltë, 1/2 filxhan sheqer të grirë, 1 kg arra.

Ziejeni mjaltin me përzierje të vazhdueshme. Zhytni në të kokrrat e arrave të grira dhe gjysmën e sheqerit të grimcuar dhe ziejini derisa të trashet. Masën që rezulton vendoseni në një dërrasë të lagur me ujë dhe niveloni shtresën në një trashësi 1-1,5 centimetra. Pas ftohjes, priteni shtresën që rezulton në feta drejtkëndëshe ose katrore.

Halva me mjaltë

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten: 450 g mjaltë, 800 g miell premium, 400 g ghee.

Shosni miellin, derdhni në një tigan, shtoni gjalpin e shkrirë, përzieni dhe skuqeni derisa të formohet një masë e verdhë e thërrmuar. Më pas hidhni mjaltë mbi të dhe ziejini për 5 minuta. Masën e nxehtë e kalojmë në një pjatë të sheshtë, e ftojmë dhe e presim në copa të vogla katrore.

Halva me mjaltë

Për 2 kg hallvë ju nevojiten: 6 filxhanë miell gruri, 2 gota ghee ose yndyrë qengji, 2 gota mjaltë, 1/2 filxhan arra (bërthama), 2 gota ujë.

Skuqni miellin e situr në një kazan me gjalpë ose yndyrë qengji me përzierje të vazhdueshme derisa të formohet një masë e thërrmuar homogjene me ngjyrë kafe të hapur. Më pas shtoni mjaltin, ujin dhe ziejini për rreth 5 minuta. Hallvën e përfunduar e vendosim në një enë, e spërkasim me kokrra arre të grira dhe e presim në copa të formave të ndryshme.

Halva me mjaltë

350 g mjaltë, 800 g miell gruri, 400 g ghee.

Shosni miellin, derdhni në një tigan, shtoni gjalpin e shkrirë, përzieni dhe ngrohni derisa të formohet një masë e verdhë e thërrmuar. Më pas derdhni mjaltë mbi të dhe gatuajeni për 5 minuta. Masën e nxehtë e transferojmë në një pjatë, e ftojmë dhe e presim në copa të vogla, 43.

Halva badrok

200 g mjaltë, 200 g misër, 200 g kokrra arre, 1 lugë çaji gjalpë të shkrirë.

Kaloni misrin e pjekur dhe arrat e thekura në një mulli mishi dhe vendosini në një filxhan porcelani të lyer me gjalpë të shkrirë. Shkrihet mjalti në një tigan alumini dhe zihet për 5-7 minuta. Më pas hidheni në një filxhan me masën e përgatitur, përzieni dhe vendoseni në një enë në një shtresë 1 centimetër. Kur masa të jetë ftohur e presim në diamante dhe e vendosim në një vazo.

Lamantsi me fara lulekuqe dhe mjaltë

250 g miell, 250 g mjaltë, 2 gota fara lulekuqe, 50 g bajame të hidhura, 1 lugë gjelle vaj vegjetal, kripë për shije.

Vaj vegjetal, kripë, 6 lugë ujë, gatuajeni miellin në një brumë të fortë. Brumin e hapim hollë, e vendosim në një tepsi të spërkatur me miell, e presim në copa drejtkëndëshe me thikë të mprehtë dhe e pjekim. Më pas e nxjerrim dhe e thyejmë përgjatë prerjeve.

Përvëloni farat e lulekuqes me ujë të vluar, kullojini ujin, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe kullojini. Më pas grini farat e lulekuqes në një tas guri me një shtypës druri derisa të zbardhen. Vendosni mjaltë dhe bajame të grimcuara në të, derdhni në një gotë me ujë të vluar, përzieni, transferojeni në një tas sallatë dhe futni lamanët e thatë në përzierje.

Ju mund t'i shërbeni Lamanets në tryezë në këtë mënyrë. I vendosim lamanët në një sitë, i hedhim ujë të vluar, i hedhim në farat e lulekuqes dhe i trazojmë.

Nougat

350 g mjaltë, 300 g sheqer të grimcuar, 100 copë. arra te pjekura, te bardhat e 5 vezeve.

Shkrini mjaltin, shtoni sheqerin dhe gatuajeni duke e trazuar me lugë derisa mjalti të marrë ngjyrë kafe. Rrihni të bardhat duke i trazuar dhe derdhni në to shurupin e mjaltit me sheqer në një rrjedhë të hollë. Lëvizni tiganin në uljen e nxehtësisë dhe ziejini përzierjen duke e përzier gradualisht.

Qëroni arrat dhe grijini trashë. Kur masa të trashet mjaftueshëm, shtoni arrat dhe masën e vendosni menjëherë në një fletë të madhe letre të lyer me vaj ose dyllë, mbulojeni sipër me të njëjtën fletë dhe vendoseni nën një shtypje. Më pas e presim me kujdes nugatin në copa.

Marmelatë me patëllxhanë

200-400 g mjaltë, 40 g pure patëllxhani.

Rendisni manaferrat e pjekura, hidhini në një enë, shtoni 1 gotë ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke i fërkuar me lugë manaferrat. Kur patëllxhanët të jenë zier, fërkojini ato në një sitë. Shtoni mjaltin në pure dhe gatuajeni duke e trazuar derisa masa të trashet dhe të fillojë të forcohet. Transferoni marmeladën në një kavanoz, mbylleni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Arra me mjaltë

50 g mjaltë, 250 g arra.

Thajini arrat e qëruara derisa pothuajse të shkërmoqen. Zieni mjaltin derisa të skuqet dhe duke e trazuar shtoni arrat derisa masa të bëhet e trashë. Ziejeni masën derisa të ngurtësohet në një lugë. Masën e përfunduar hidheni me lugë në një tepsi dhe ftoheni, më pas vendoseni në një kavanoz dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë.

Ekskomunitarët e Smolenskut

350 gr mjaltë, 3 gota me përzierje mjedrash, arra dhe krikera.

Shtoni arrat e thata të grimcuara dhe krisurat e bukës thekre të grimcuara në mjedrat e thata pluhur në një raport 1:1:1. Zieni mjaltin, shtoni masën e përgatitur në të dhe ziejini derisa të trashet. Përhapeni përzierjen në një fletë pjekjeje në ëmbëlsira të sheshta, ftohuni dhe thajeni.

bajame Mazurek

100 g mjaltë, 400 g bajame të ëmbla, 100 g bajame të hidhura, 300 g sheqer të grimcuar, të bardhat e 5 vezëve.

Kalojini bajamet në një mulli mishi dhe grini 1 vezë me të bardhat, shtoni sheqerin dhe mjaltin e ngrohtë. Përziejmë masën me të bardhat e rrahura të 4 vezëve dhe prej saj bëjmë ëmbëlsira të sheshta, të cilat piqen në zjarr të ulët.

Amvisat shpesh bëjnë pyetjen: "Si mund të përdoret mjalti në pjekje nëse nuk mund të ngrohet në një temperaturë të lartë?" Në fund të fundit, në këtë rast, byrekët dhe simitet aromatike kthehen në një helm të vërtetë kancerogjen! Ne nxitojmë t'ju sigurojmë se nuk është gjithmonë kështu. Me përgatitjen e duhur dhe respektimin e rreptë të recetës, mjalti do të ruajë vetitë e tij të dobishme, dhe ju mund ta trajtoni veten me një ëmbëlsirë të shijshme. Si ta bëni këtë - lexoni më tej.

Në fakt, recetat e pjekjes së mjaltit lejojnë përdorimin e këtij produkti dhe madje edhe ngrohjen e tij në furrë. Por kjo duhet të bëhet në mënyrë rigoroze sipas rregullave.

Rregulli numër 1: Duhet të përdorni më pak mjaltë se sheqer. Kjo do të thotë, nëse po përpiqeni të ndryshoni në mënyrë të pavarur recetën e pjekjes me mjaltë, duke zëvendësuar përbërësin e ëmbël me nektarin e bletës, të gjitha përmasat duhet të rregullohen. Për shembull, nëse keni nevojë për 1 filxhan sheqer, përdorni vetëm ¾ filxhan mjaltë. Sipas të njëjtit rregull, zvogëlohet sasia e miellit dhe përbërësve të tjerë.

Rregulli numër 2: Ndryshoni temperaturën e furrës. Shenja e pjekjes nuk duhet të kalojë 180 gradë. Edhe më mirë nëse është në 150 gradë. Në pjekjen me mjaltë, kjo është mjaft e pranueshme, pasi recetat janë mjaft të thjeshta. Ndryshe nga eklerët e hollë, brumi i byrekut me mollë ose korja e kekut nuk do të "bie" ose nuk do të humbasë formën e tij.

Rregulli numër 3: Rritni kohën e pjekjes. Kjo është logjike, sepse kemi ulur temperaturën në furrë. Prandaj, do të duhet më shumë kohë për t'u përgatitur. Për shembull, nëse recetat për pjekje me mjaltë tregojnë një kohë pjekjeje prej 1 orë, rriteni atë me 1,5-2 herë. Në këtë mënyrë, do të jeni absolutisht të sigurt që ëmbëlsira nuk do të jetë e papërpunuar apo e lagur. Megjithatë, kini kujdes: ka një detaj për të cilin nuk shkruhet në recetat e pjekjes me mjaltë. Skajet e këtij brumi errësohen shpejt (që është krejt normale), por edhe digjen lehtësisht. Ju mund ta dalloni ndryshimin nga era karakteristike e pakëndshme. Nëse brumi fillon të digjet, ka arsye për të ulur temperaturën dhe për të rritur kohën e pjekjes.

Artikuj mbi temën:

Pjekja me mjaltë kundër pjekjes me sheqer

Mund të blini mjaltë direkt nga bletaria jonë "Sviy honey":

Receta për pjekje me mjaltë

Tani kemi arritur në pjesën më të shijshme të artikullit tonë. Çfarë mund të gatuani me mjaltë? Ne ju ofrojmë përzgjedhjen tonë të recetave më të shijshme për një shumëllojshmëri shijesh. Të gjitha recetat për pjekje me mjaltë plotësohen me foto, kështu që ju mund të përcaktoni menjëherë se cilën ëmbëlsirë dëshironi të përkëdhelni të dashurit tuaj.

Ëmbëlsira me mjaltë

Receta e tortës së mjaltit përfshin përdorimin e sheqerit dhe nektarit të bletës. Në të njëjtën kohë, mund të shtoni produktin e lëngshëm dhe të kristalizuar. Në rastin e pjekjes nuk ka shumë ndryshim. Varet nga ju që të vendosni se cila do të jetë pika kryesore e tryezës së ëmbëlsirave! Ne zgjodhëm tre kandidatë: kekun me mjaltë, tortën e milingonave dhe arrat.

Tortë me mjaltë

Torta me mjaltë është deri tani receta më e popullarizuar e ëmbëlsirave me mjaltë. Është gjithashtu jashtëzakonisht e thjeshtë për t'u përgatitur. Do t'ju duhet:

• mjaltë (3 lugë gjelle)
• sheqer (2 gota)
• vezë (2 copë.)
• miell (2 gota)
• gjalpë (400 g)
• salcë kosi 30% yndyrë (500 g)
• arra (100 gr)
• sode (1 lugë)

Për të përgatitur ëmbëlsirat, prisni 100 gram gjalpë. Shkrini pak në një banjë me ujë, më pas shtoni mjaltë dhe sheqer (1 filxhan). Përziejini derisa të shfaqet një përzierje homogjene. Pas kësaj, duhet të shtoni vezë, të shtoni sode dhe të përzieni. Faza e fundit e përgatitjes së brumit është shtimi i miellit.

Përziejini mirë, formoni topa të vegjël (afërsisht sa një grusht i madh), më pas vendosini në një tas dhe mbulojeni me film ushqimor. Testi duhet të pushojë për të paktën 15 minuta. Më pas rrotulloni topat në ëmbëlsira të rrumbullakëta me të njëjtin diametër. Piqni çdo "fletë" në furrë në 180 gradë për 10-15 minuta.

Le të fillojmë përgatitjen e kremit. 300 gram gjalpë të mbetur duhet të shkrihet, shtoni salcë kosi dhe 1 gotë sheqer. I rrahim mirë me mikser derisa kremi të bëhet me gëzof.

Artikuj mbi temën:

Si të bëni tortë me mjaltë në shtëpi: recetë klasike

Tortë me mjaltë: recetë shtëpiake me krem

Tortë me gjalpë me mjaltë: recetë shtëpiake me foto

Milingona me mjaltë

Receta për milingonat me mjaltë është pothuajse plotësisht identike me atë të mëparshme - ndryshimi i vetëm është në krem ​​dhe shtrimin përfundimtar të ëmbëlsirave. Do t'ju duhet:

• sheqer (250 gr)
• mjaltë (3 lugë gjelle)
• vezë (3 copë.)
• miell (4 gota)
• sode (1 lugë)
• qumësht (½ filxhan)
• gjalpë (200 g)
• qumësht i kondensuar (1 kanaçe)
• arra ose thekon bajame (50 g).

Brumi përgatitet saktësisht si në recetën e mëparshme. Ekziston vetëm një përjashtim - para se të shtoni miell, duhet të derdhni qumësht. Kur ëmbëlsirat e pjekura të jenë ftohur, ato duhet të copëtohen në copa të vogla. Pothuajse njësoj si patatet e skuqura.

Për të përgatitur kremin, duhet të përzieni 100 gram gjalpë, qumësht të kondensuar dhe mjaltë. Rrihni mirë me një mikser derisa të bëhet një masë, më pas përzieni me copa brumi. Formoni përzierjen që rezulton në një grumbull dhe sipër spërkatni arra të copëtuara ose thekon bajame.

Artikull mbi temën: Si të bëni tortë me mjaltë: recetë me qumësht të kondensuar

Receta për tortën e arrave me mjaltë është 99% e njëjtë me kekun me mjaltë (shih më lart). 1% e mbetur janë arra të grira. Do t'ju duhen rreth 200 gram prej tyre. Do t'i përzieni me brumin përpara se të piqni ëmbëlsirat. Në këtë mënyrë do të merrni një tortë të shijshme me arra dhe salcë kosi.

Artikull me temë: Si të bëni bakllava me mjaltë në shtëpi

Byrek me mjaltë

Byrekët me mjaltë përgatiten lehtësisht, dhe shija e tyre është thjesht e shkëlqyer! Si mbushje mund të përdorni përbërës të ndryshëm. Disa njerëz preferojnë vishnjat, të tjerë preferojnë një përzierje ekzotike kumbullash dhe hurmash dhe të tjerë preferojnë mbushjen me gjizë. Ne ofrojmë opsione klasike - byrekë me mollë dhe kunguj.

Byrek me mollë me mjaltë ose tortë

Receta klasike e byrekut me mjaltë dhe mollë ka qenë prej kohësh e njohur për të gjithë. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një tortë të hollë franceze. Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• mollë (6-7 copë.)
• mjaltë (100 g)
• ½ limon
• sheqer (200 gr)
• gjalpë (150 g)
• vezë (2 copë.)
• miell (250 gr)
• krem 30% yndyrë (70 g)
• vanilinë (5 g)

Së pari, le të përgatisim bazën e brumit. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpin në një banjë uji. Më pas duhet ta lini mënjanë tasin, të shtoni 1 vezë dhe të shtoni miell. Formoni brumin në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë. Kur të ketë kaluar kohë e mjaftueshme, nxirreni brumin, vendoseni në një kallep (nëse nuk keni, mund të përdorni një tigan të thellë) dhe lëreni të ftohet përsëri për 1 orë. Baza "e zbrazët" piqet në temperaturë 170 gradë për 5-7 minuta.

Për të përgatitur mbushjen: bëni pure 3 mollë, shtoni krem, pak sheqer dhe 1 vezë. E gjithë kjo duhet të përzihet me një kamxhik. Pritini mollët e mbetura në feta të holla, shtoni lëng limoni, mjaltë dhe skuqeni pak në një tigan.

Vendosni mollët në tavën e brumit në disa rreshta, duke i lyer me furçë me pure. Tortën e vendosim në furrë dhe e pjekim në 170 gradë për 20-30 minuta.

Artikull me temë: Ëmbëlsirat e shpejta shtëpiake me mjaltë

Për të bërë byrek me kungull me mjaltë do t'ju duhet:

• gjizë (350 gr)
• kungull (250 gr)
• sheqer (100 gr)
• vanilinë (5 g)
• kanellë (1 lugë)
• vezë (3 copë.)
• mjaltë (3 lugë gjelle)
• biskota me biskota (10 copë.)
• vaj kungulli (1 lugë gjelle)

Për të përgatitur brumin, përzieni biskotat, 1 lugë gjelle mjaltë dhe vajin e farës së kungullit. Tortën e formuar e vendosim në kallep dhe e vendosim në furrë për 5 minuta të nxehur më parë në 180 gradë.

Ndërkohë përgatisim mbushjen e kungujve. Për ta bërë këtë, duhet të qëroni kungullin, ta prisni në kube dhe ta gatuani për 15 minuta. Kur të jetë gati, mund të grihet lehtësisht me pirun duke e kthyer në një pure homogjene. Në të njëjtën kohë rrihni vezët me sheqer dhe 2 lugë mjaltë. Në fund, përzieni purenë e kungujve, gjizën dhe përzierjen e vezës me mjaltë. Shtoni kanellën dhe vaniljen.

Vendoseni mbushjen e përfunduar në një tavë brumi dhe vendoseni në furrë. E pjekim ne 180 grade per 30-40 minuta.

Artikull mbi temën: Tortë me mjaltë "Numri" në shtëpi: foto dhe recetë hap pas hapi

Pite me mbushje mjalti

Sigurisht që vetëm mjalti nuk mjafton për mbushjen. Nektari i bletës është i mirë në kombinim me shije të kundërta - veçanërisht të thartë.

Schisandra

Limoni dhe mjalti janë kombinimi perfekt për gustatorët. Dhe mund të përdoret lehtësisht në një ëmbëlsirë të tillë që nga fëmijëria si limoni. Dhe receta është sa më e thjeshtë! Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• qumësht (150 ml)
• miell (2 gota)
• sheqer (½ filxhan)
• mjaltë (½ filxhan)
• limon (1 copë)
• gjalpë (200 g)
• maja e thatë (7 g)

Shtoni majanë në qumështin e ngrohtë dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Më pas shtoni 1 lugë çaji sheqer, gjalpin e zbutur dhe miellin. Ziejeni brumin, rrotullojeni në një top dhe mbështilleni me film ushqimor. Ndërkohë që është duke “pushuar”, përgatisni mbushjen.

Për ta bërë këtë, grini një limon në rende për të nxjerrë lëkurën. Shtrydhni lëngun e limonit. Shtoni mjaltë në përzierjen e agrumeve që rezulton. Ju lutemi vini re se në vend të limonit, mund të përdorni çdo mbushje tjetër të thartë. Për shembull, qershitë ose rrush pa fara.

Artikull me temë:Rrush pa fara e zezë dhe e kuqe me mjaltë

Kanë mbetur edhe disa prekje - shtrijeni brumin në dy shtresa keku, vendoseni njërën prej tyre në kallëp dhe mbulojeni me mbushje. E mbulojmë sipër me një “fletë” të dytë brumi dhe e vendosim në furrën e parangrohur në 70 gradë. E pjekim për gjysmë ore, më pas e ngremë temperaturën në 150 gradë dhe e kaurdisim edhe për 10 minuta.

Byrek me petull me mjaltë

Kjo ëmbëlsirë e pazakontë përbëhet nga petulla të zakonshme. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• miell (500 gr)
• qumësht (650 ml)
• vezë (6 copë.)
• mjaltë (1 gotë)
• gjalpë (100 g)
• çdo manaferrë (200 gr)
• maja e thatë (1 lugë)
• vanilinë (1 lugë)
• kanellë (1 lugë)

Shtoni majanë në qumështin e nxehur dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Shtoni kripën, vaniljen dhe kanellën. Hiqni të verdhat nga 4 vezë dhe thyejini së bashku me 2 vezët e mbetura në një tas të veçantë. Pasi të keni shtuar gjalpin e shkrirë, rrahim gjithçka me mikser derisa të bëhet shkumë me gëzof. Përzieni në përzierjen qumësht-maja. Gradualisht shtoni miellin, duke e përzier brumin tërësisht. Ngrohim mirë tavën dhe lyejmë sipërfaqen me vaj. Pancakes duhet të skuqen në nxehtësi mesatare.

Për të përgatitur mbushjen, përzieni manaferrat me mjaltë. Lyejeni me yndyrë sipërfaqen e secilës petull dhe rrotullojeni në formë roleje. Kur vendosni "rrotulla" të tilla në një pjatë, ndërtoni gradualisht një piramidë. Ju do të merrni një lloj shtëpie të bërë nga petulla, të cilat gjithashtu mund t'i derdhni mjaltë sipër.

Artikull mbi temën: Mjalti në gatim: recetat më origjinale

Për të bërë bukë me xhenxhefil me mjaltë do t'ju duhet:

• kefir (1 gotë)
• sheqer (1,5 gota)
• vezë (2 copë.)
• mjaltë (2 lugë gjelle.)
• miell (3 gota)
• sode (1 lugë)

Receta për kek me xhenxhefil me mjaltë përfshin disa hapa. Së pari, le të fillojmë të përgatisim vetë bazën e brumit. Për ta bërë këtë, thyejmë vezët, duke ndarë të verdhat nga të bardhat. Rrahim me mikser të verdhat me një të bardhë, mjaltin dhe sheqerin. Më pas hidhni kefirin dhe rrihni edhe pak. Shtoni sodën dhe gradualisht shtoni miellin. Hapeni brumin në një trashësi prej 1 cm, më pas përdorni kallëpe për të shtrydhur rrathët me të njëjtën formë dhe madhësi. I vendosim në një tepsi në një distancë të caktuar nga njëra-tjetra. E pjekim ne 180 grade per 25-30 minuta.

Ndërkohë, le të përgatisim fuxhën. Rrihni të bardhën e mbetur të vezës me ½ filxhan sheqer me mikser derisa të shfaqet shkuma me gëzof. Kur biskotat e xhenxhefilit të jenë pjekur siç duhet, i nxjerrim, i lyejmë me fondant dhe i futim në furrë për 10 minuta të tjera.

Artikull mbi temën: Këmbë me xhenxhefil mjalti: si të gatuaj në shtëpi?

Biskota me mjaltë

Përgatitja e biskotave me mjaltë do t'ju marrë maksimumi një orë. Dhe përbërësit nga receta mund të gjenden pothuajse gjithmonë në shtëpi:

• gjalpë (75 g)
• mjaltë (2 lugë gjelle.)
• salcë kosi (125 gr)
• miell (350 gr)
• sheqer (150 gr)
• sode (1 lugë)

Shkrini gjalpin në një banjë me ujë, shtoni mjaltin dhe sheqerin. Hiqeni enën nga zjarri, më pas shtoni salcë kosi. Shtoni gradualisht miellin duke e përzier mirë brumin. Kjo eshte e gjitha! Hapeni brumin dhe ndajeni në copa të vogla. Në këtë rast, mund të përdorni çdo kallëp. E pjekim ne 170 grade per 10-15 minuta.

Artikuj mbi temën:

Si të bëni biskota me mjaltë: recetat më të mira

Biskota me tërshërë në shtëpi: recetë me mjaltë

Ju bëftë mirë! Siç mund ta shihni, nëse përgatiteni siç duhet, jo vetëm që mund të përfitoni sa më shumë nga mjalti, por edhe të shijoni produkte furre të klasit të parë me një aromë të veçantë!

Video "Ëmbëlsira me mjaltë dhe receta të tjera pjekjeje me mjaltë"

Burimi

Wikipedia: Mjaltë, pjekje