Câncer é um habitante aquático. Vive em água doce ou marinha, adaptando-se por vezes à vida terrestre: caranguejos terrestres ou caranguejos eremitas. Todos os tipos de crustáceos são uma parte importante da pesca. Estamos falando da pesca de camarões, lagostas e caranguejos, muito procurados pelos amantes de frutos do mar.

Os lagostins cozidos são um prato preferido e servem como um bom petisco para a cerveja. Existem muitas receitas para cozinhar lagostins em casa, que diferem nos temperos utilizados. O principal é não exagerar nos temperos, senão eles vão sobrecarregar o sabor da carne.

5 dicas úteis

1. Tempo de cozimento: 15-20 minutos, dependendo do tamanho. A prontidão é determinada pela cor: o lagostim totalmente preparado fica vermelho. A água deve ser salgada.
2. Os melhores lagostins são os pescados na primavera. É melhor escolher os grandes, pois a carne é mais saborosa.
3. Os lagostins vivos são armazenados na geladeira por 3 dias. Os cozidos também são armazenados na água em que foram fervidos. Lagostins congelados podem ser armazenados por um mês.
4. Os lagostins congelados são imediatamente lançados em água a ferver, sem descongelação prévia.
5. Se lagostins cozidos forem servidos em um restaurante ou café, preste atenção à sua aparência. Os lagostins cozidos vivos têm a cauda enfiada sob o corpo. Se as caudas forem retas, provavelmente os lagostins estavam mortos ou doentes.
6. A carne é um produto dietético rico em proteínas, vitaminas, microelementos e iodo.

Lagostins vivos são usados ​​para cozinhar. São lavados em água corrente e mantidos no leite por meia hora para melhorar o sabor. O “banho de leite” deixa a carne macia e suculenta. Em seguida, são lavados novamente em água fria e cozidos.

Alguns cozinheiros removem os intestinos e o estômago antes de cozinhar, o que elimina quaisquer sinais de amargor da carne. Isso é feito assim: o lagostim é virado de costas, agarrado com dois dedos, e o estômago e os intestinos são retirados com movimentos rotacionais.

• Para cozinhar você precisará de uma panela grande, sal e endro. Aconselho você a não economizar no endro e no sal. A quantidade de sal é de 1 colher de sopa. sal por litro de água.
• Quem gosta de um sabor mais picante acrescenta pimenta em grão, cerca de 10 peças e louro - 5-7 peças.
• Normalmente são colhidos 12 lagostins de 10 a 12 cm de tamanho por litro de água.Se os lagostins tiverem menos de 10 cm, são colhidos mais.
• As especiarias são jogadas em água fervente e depois os lagostins. Eles agarram as costas com dois dedos para que a garra não prenda seu dedo.
• O fogo deve ser forte. Quando a água ferver, reduza para médio.
• Monitore o preparo, pois muitas vezes a água escorre junto com o conteúdo.
• Após 10 minutos, desligue o fogo e mantenha a tampa fechada por mais 10 minutos. Depois de retirados os lagostins e colocados num prato, decore com rodelas de limão e ramos de endro.

Não há necessidade de complicar ou carregá-lo de temperos, o principal na culinária é o sabor da carne. Depois de algumas tentativas de cozinhar lagostins, já ficará claro quanto e o que colocar na frigideira.

Coloque uma cebola cortada ao meio, endro, pimenta em grão em água fervente e adicione folhas de groselha preta para um sabor especial.

Os lagostins vivos são colocados numa panela com água a ferver e fervidos durante pelo menos 25 minutos (a duração da cozedura depende do tamanho). Cozinhe até ficarem vermelhos. Sirva o lagostim com cerveja, colocando-o num prato raso.

O processo de preparo não difere dos anteriores, apenas a água é diluída com cerveja na proporção de 1:1. Os lagostins também são cozidos em kvass.

Lagostins cozidos em cerveja com banha são incomuns. Os lagostins são mergulhados em água fervente e, após a fervura, adiciona-se banha cortada em rodelas. Em seguida, esprema o suco de limão na panela, acrescente a mostarda e mexa. Polvilhe endro fresco por cima e cubra com uma tampa. Cozinhe até ficar totalmente cozido.

É preciso mais paciência, mas os resultados são incríveis.

1. Os lagostins são embebidos em leite durante 3 horas, depois retirados e lavados em água fria. O leite não é derramado.
2. Os lagostins são colocados em água fervente com sal, à qual se adiciona endro.
3. Ferva até ficar cozido, depois escorra a água e despeje o leite com que ficaram de molho.
4. Depois que o leite ferver, retire a panela do fogo, coloque os lagostins num prato e decore com endro.

Este prato vai bem com creme de leite ou molho de leite.

Produz um sabor picante.

1. Os lagostins são fervidos como nas receitas anteriores até ficarem macios, a água é escoada e a salmoura é colocada na panela.
2. Assim que a salmoura ferver, adicione 7 colheres de sopa de creme de leite.
3. Em seguida, os lagostins são retirados e servidos com o molho de creme de leite com que foram fervidos.

Se os lagostins não forem consumidos imediatamente após a fervura, são mantidos em salmoura, caso contrário a carne perderá a suculência.

Além do preparo tradicional dos lagostins, eles são assados ​​no forno ou no fogo. Vejamos 7 pratos independentes de lagostim.

Para assar no forno, leve lagostins médios.

1. Despeje um pouco de óleo em uma assadeira e coloque os lagostins pré-lavados.
2. Polvilhe com tempero e leve ao forno frio a 200 graus.
3. Asse no forno por 15-20 minutos e sirva em seguida.

Os lagostins também são assados ​​​​no fogo. Esta é uma das soluções ideais para cozinhar ao ar livre.

1. Os lagostins são lavados e secos.
2. Cada um é embrulhado em papel alumínio e colocado na brasa do fogo.
3. Cozinhe por 10-15 minutos, dependendo do tamanho do lagostim e da temperatura das brasas.

Os lagostins são cozidos usando um dos métodos conhecidos (a carne cozida deve ter cerca de 300 g).

1. Cebolas pequenas e cenouras são cortadas em cubos, o aipo é picado finamente com uma faca.
2. Coloque a cebola na manteiga aquecida, frite, acrescente a cenoura e o aipo.
3. Despeje o caldo de galinha quente (0,5 litros) e a mesma quantidade de água na panela.
4. Depois que o caldo ferver, acrescente a carne de lagostim picada, o louro, o sal e a pimenta. Adicione um pouco de coentro e tomilho a gosto e cozinhe por 30 minutos.
5. Para garantir que a sopa fique com consistência homogênea, bata no liquidificador.
6. Em outra panela, misture a manteiga com uma colher de sopa de farinha até ficar homogêneo, despeje a sopa coada e leve para ferver.
7. No último momento, adicione ervas picadas, sal, pimenta (opcional), meio copo de creme de leite e suco de limão.

A sopa ficará deliciosa!

1. Coloque uma cebola média picadinha e o caldo de galinha, cerca de 0,5 litro, em uma frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
2. Coloque 2 colheres de sopa na panela. manteiga, misture 2 colheres de sopa. farinha. Bata até a consistência da mistura ficar parecida com creme de leite.
3. Enquanto bate, despeje aos poucos o caldo, o leite quente (2 xícaras), sal, pimenta a gosto, lagostins descascados, cozidos e picados (500 g).
4. Leve a sopa para ferver, mexendo sempre, mas não deixe ferver.
5. Despeje em pratos, decore com pescoço de lagostim inteiro e ervas picadas e sirva imediatamente com croutons.

Vídeo de como fazer sopa cremosa

Para um aperitivo você vai precisar de 10 lagostins, uma taça de vinho branco, 2 colheres de sopa. manteiga, sal, pimenta, cominho.

1. Os lagostins são lavados e secos. Numa panela aqueça a manteiga, assim que ferver junte os lagostins e frite até ficarem rosados.
2. Sal, pimenta, acrescente um pouco de cominho, despeje o vinho e tampe, continuando a cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos.
3. O molho está sendo preparado. Filtra-se o caldo em que foi cozido o lagostim, junta-se uma colher de manteiga e uma colher de farinha. Ferva o molho por um minuto e, quando engrossar, acrescente uma colher de manteiga, espere derreter e mexa bem com uma espátula ou colher de madeira.

Os lagostins são cobertos com molho cremoso e servidos. Para dar sofisticação, decore o prato com azeitonas, ervas e legumes.

Bastante simples de preparar, mas extremamente saboroso e aromático, você obterá pilaf de lagostim.

1. Combine 2 xícaras de arroz (pré-fervido até meio cozido) com meia xícara de azeitonas picadas, uma cebola bem picada, 1 pimentão (cortado em cubos), adicione 3 xícaras de carne de lagostim cozida picada e meia xícara de ralado queijo cheddar.
2. Os ingredientes são misturados e colocados em uma assadeira. Derreta a manteiga (3 colheres de sopa) em uma panela e adicione aos poucos a mesma quantidade de farinha, mexendo. Mexendo, frite por cerca de um minuto.
3. Adicione 2 xícaras de leite à farinha, continue mexendo e leve ao fogo por mais 2 minutos.
4. Despeje o molho sobre o pilaf e leve ao forno por meia hora até dourar.

O pilaf pronto é regado com manteiga derretida, polvilhado com ervas frescas por cima e servido imediatamente.

1. Os lagostins são fervidos e limpos. A casca, bem lavada com água, é seca no micro-ondas e depois triturada o mais finamente possível, alguns usam moedor de café.
2. Numa frigideira pique o azeite, junte a casca do lagostim e frite até o azeite ficar avermelhado, mexendo de vez em quando.
3. O óleo é passado por uma peneira fina e o arroz é frito até dourar. Só então adicione água (na proporção de 1 xícara de arroz para 3 xícaras de água), adicione sal e tampe bem.
4. Mantenha em fogo baixo até que o arroz esteja pronto, acrescente água periodicamente.
5. No final do cozimento, acrescente a noz-moscada.

Os pescoços dos lagostins são cortados, colocados em cima do arroz, polvilhados com ervas e servidos.

Uma pequena fração do que pode ser preparado a partir do lagostim é oferecida aos leitores. Para preparar vários petiscos, o principal é aprender a cozinhar bem o lagostim, e assim poderá mimar os seus convidados com iguarias.

Como congelar lagostins, um método comprovado.

Congelar lagostins é a melhor maneira de armazená-los por um longo prazo. Entretanto, antes deste processo devem passar por tratamento térmico. Sob nenhuma circunstância os lagostins vivos devem ser congelados. Porque se o lagostim adormecer, ocorrem imediatamente reações oxidativas e, neste caso, existe um risco elevado de envenenamento. Portanto, só existe uma maneira segura: congelar lagostins cozidos.

Apenas espécimes vivos são adequados para armazenamento no freezer; seu comportamento deve ser ativo e a cauda deve estar dobrada contra o abdômen. Os lagostins trazidos ou capturados são aquecidos à temperatura ambiente e lavados em água salgada. Se algum espécime flutuar e ficar imóvel, é melhor não comê-lo.

Para cozinhar os lagostins adequadamente antes de congelá-los, siga estas etapas:

• Primeiro, coloque o lagostim em um recipiente com água fria e deixe por algumas horas, depois enxágue.
• Limpe os lagostins preparados dos intestinos e do estômago.
• Despeje 2 litros de água na panela. Depois de ferver, adicione pimenta, sal, endro e lagostim. Cozinhe por 20 minutos em fogo moderado.

No vídeo, Klavdiya Korneva explica como cozinhar lagostins:

Coloque os lagostins cozidos em sacos e leve ao congelador. E se quiser aumentar o prazo de validade, é melhor congelar os lagostins em recipientes plásticos junto com o caldo em que foram fervidos. As amostras congeladas desta forma não podem ser armazenadas por mais de três meses.

Sempre selecionamos lagostins em estoque. Vamos!

Aqui está o que eles pensam

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Como cozinhar lagostins congelados

• água - contamos com 1 litro de água para 10-12 lagostins médios
• sal – 1 colher de sopa. colher para 1 litro de água
• folha de louro – 5 unid.
• endro – 1 cacho
• pimenta preta moída - a gosto

10-35 minutos (não incluindo descongelamento)

• A escolha de como cozinhar lagostins congelados em casa depende do tipo de lagostim congelado que você tem - vivo ou já cozido. Se os lagostins foram congelados vivos, preste atenção na cauda. Se estiver enfiado embaixo da barriga, está tudo bem. Caso contrário, é melhor jogar fora o produto. Uma cauda reta significa que o câncer foi congelado e morto, o que significa que você corre o risco de envenenamento
• Tanto os cozidos quanto os congelados vivos devem, é claro, ser descongelados antes de serem cozinhados. Isso pode levar várias horas. Não é recomendável descongelar o produto em forno de micro-ondas ou outros utensílios de cozinha - isso fará com que a carne acabada perca seu sabor único.
• Antes de cozinhar lagostins cozidos congelados e lagostins vivos congelados, lave-os em água fria
• Leve água ao fogo, deixe ferver e acrescente a folha de louro, o endro picado, a pimenta-do-reino moída e o sal.
• Coloque os lagostins em água fervente. Cubra com uma tampa e... Atenção! É aqui que começam as diferenças. Se os lagostins já estiverem cozidos, cozinhe-os por no máximo 2 minutos. E nem cozinhamos, apenas aquecemos em água fervente. Se os lagostins foram congelados vivos, cozinhe por 15-20 minutos até ficarem vermelhos
• Em seguida, coloque os lagostins em uma tigela funda e despeje o caldo em que foram fervidos anteriormente. Para cozinhar bem os lagostins congelados, é necessário deixá-los em infusão no caldo por mais 10 minutos e depois polvilhar com endro.

Coloque os lagostins preparados num prato raso. Se desejar, sirva sobre folhas de alface ou com pão ralado. A carne de lagostim pode ser utilizada como lanche independente ou como ingrediente principal em saladas.

Sirva em um prato fundo junto com rodelas de limão e salsa picada.

Mesmo pessoas experientes às vezes cometem erros ao cozinhar lagostins - como resultado, a carne do lagostim acaba tendo a consistência errada e não tem exatamente o “mesmo” sabor. Quem nunca cozinhou lagostins está fazendo tudo errado.

Na maioria das vezes as pessoas fazem as seguintes perguntas:

• Como cozinhar lagostins em geral;
• Quanto tempo você deve cozinhar o lagostim?
• Como salgar;
• O que deve ser adicionado ao lagostim além do sal;
• É possível ferver lagostins vivos?

Como cozinhar lagostins

Comecemos pela resposta à última pergunta: os lagostins só devem ser fervidos vivos, mergulhando-os em água já a ferver - esta é a forma mais humana, mas os lagostins mortos não devem ser fervidos de todo.

Cozinhe o lagostim por no máximo 15 minutos.

• Pequeno – 5 minutos;
• Médio – 10 minutos;
• Grande – 15 minutos.

Os lagostins pequenos e médios são cozidos por 5 a 10 minutos e os grandes por 15 minutos. Não se pode cozinhar demais o lagostim, a consistência da carne sofre com isso. Dependendo da quantidade de sal na água, os lagostins podem ficar em infusão na água de resfriamento por 30 minutos a quatro horas.

Quanto sal

A quantidade de sal que se utiliza para ferver o lagostim é calculada com base no volume de água: para um litro de água, tome uma colher de sopa cheia de sal - esta é a quantidade mínima de sal. Esta quantidade de sal é tomada com a expectativa de que, após o cozimento, os lagostins fiquem em infusão por algum tempo na água em que foram fervidos.

Se não houver tempo para infundir, ou se você quiser obter lagostins um pouco mais salgados, a quantidade de sal aumenta, mas apenas um pouco - por exemplo, para 5 litros de água você pode adicionar 6-7 colheres de sopa de sal em vez de cinco.

Quais especiarias e temperos podem ser adicionados

Aos lagostins juntam-se cebolas e dentes de alho, mas o ingrediente principal é o endro seco com sementes em forma de “guarda-chuvas”.

Sem endro e suas sementes, o “mesmo” sabor do lagostim não funciona, e o endro fresco não proporciona o sabor e aroma desejados.

Receita clássica

Ingredientes:

• Lagostins vivos – 2,5 – 3 kg;
• Água – 6-7 litros;
• Sal – 6-7 colheres de sopa. colher;
• Um grande cacho de endro maduro com “guarda-chuvas” ou sementes de endro – 3-4 colheres de sopa. colheres;
• Cebola – 1 cebola grande;
• Alho – 4-7 dentes;
• Pimenta preta – 1 colher de chá;
• Manteiga – 50 gramas.

Manteiga e pimenta preta são adicionadas conforme desejado; cebola e alho também podem ser omitidos, mas endro maduro ou sementes de endro são obrigatórios.

Preparação:

Antes de cozinhar, os lagostins devem ser bem lavados.

1. Despeje uma quantidade suficiente de água no recipiente onde o lagostim será fervido e colocado no fogo;
2. Depois que a água ferver, adicione sal à água, acrescente as cebolas descascadas e cortadas e os dentes de alho amassados;
3. Os lagostins vivos são colocados de cabeça para baixo em água fervente;
4. Adicione sementes de endro ou endro;
5. Tudo é cozido de 5 a 15 minutos dependendo do tamanho do lagostim;
6. Desligue o fogo e deixe o lagostim fermentar e salgar por 30 minutos a 4 horas, dependendo da quantidade de sal e da salinidade necessária do lagostim acabado.

Câncer para cerveja

Você provavelmente leu em algum lugar e sabe que lagostins cozidos podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias (não em um saco ou panela de metal, mas em um recipiente de vidro). Os espécimes vivos também são mantidos na geladeira por alguns dias, no compartimento inferior para vegetais. Ou seja, nestes casos é necessária uma temperatura positiva.

Mas e se, por exemplo, seu marido pegasse vários baldes de lagostins e você quisesse estocar para uso futuro? Pode ser congelado? E se sim, como - vivo ou fervido?

É possível, mas apenas por congelamento rápido em um freezer.

Cozinhe e congele

Teoricamente, você pode congelar lagostins vivos, mas depois de descongelar terá que ferver os lagostins mortos, o que afeta muito a qualidade e o valor nutricional da carne. Então primeiro ferva o produto, depois escorra a água, deixe os lagostins esfriarem e escorrerem, depois ensaque e coloque no freezer. Você pode armazenar esses lagostins por 1 mês. Se quiser estender esse período para 6 meses, congele-os em um recipiente com caldo.

É importante não só congelar corretamente os lagostins, mas também cozinhá-los corretamente depois. Em hipótese alguma espere até que o produto seja descongelado! Coloque imediatamente em água fervente com sal e cozinhe por cerca de 10 minutos. Se você congelou vivos esses animais do rio, o tempo de cozimento aumenta para meia hora.

Como é que o congelamento afecta o sabor do lagostim?

Sejamos honestos: é melhor não congelar os lagostins, mas comê-los imediatamente. O fato é que, quando congelado, as ligações proteicas da carne são destruídas e o produto perde significativamente aroma, sabor e valor nutricional. Este prato já não é tão saudável como o lagostim recém-cozido.

Por que preparar este prato para uso futuro se você pode sempre discar nosso telefone e pedir lagostins frescos ou cozidos com entrega em toda a cidade? Temos sempre os melhores preços e os correios mais rápidos.

Congelar lagostins é a melhor maneira de armazená-los por um longo prazo. Entretanto, antes deste processo devem passar por tratamento térmico. Sob nenhuma circunstância os lagostins vivos devem ser congelados. Porque se o lagostim adormecer, ocorrem imediatamente reações oxidativas e, neste caso, existe um risco elevado de envenenamento. Portanto, só existe uma maneira segura: congelar lagostins cozidos.

Apenas espécimes vivos são adequados para armazenamento no freezer; seu comportamento deve ser ativo e a cauda deve estar dobrada contra o abdômen. Os lagostins trazidos ou capturados são aquecidos à temperatura ambiente e lavados em água salgada. Se algum espécime flutuar e ficar imóvel, é melhor não comê-lo.

Como cozinhar bem o lagostim antes de congelá-lo?

Para cozinhar os lagostins adequadamente antes de congelá-los, siga estas etapas:

• Primeiro, coloque o lagostim em um recipiente com água fria e deixe por algumas horas, depois enxágue.
• Limpe os lagostins preparados dos intestinos e do estômago.
• Despeje 2 litros de água na panela. Depois de ferver, adicione pimenta, sal, endro e lagostim. Cozinhe por 20 minutos em fogo moderado.

No vídeo, Klavdiya Korneva explica como cozinhar lagostins:

Como congelar lagostins cozidos?

Coloque os lagostins cozidos em sacos e leve ao congelador. E se quiser aumentar o prazo de validade, é melhor congelar os lagostins em recipientes plásticos junto com o caldo em que foram fervidos. As amostras congeladas desta forma não podem ser armazenadas por mais de três meses.

Na seção sobre a questão: é possível cozinhar lagostins depois de congelados? dado pelo autor Vladímir Ovchinnikov a melhor resposta é Sim, jogue em água fervente e cozinhe por no máximo 2 minutos.

Resposta de Alina Bessmertnaya[novato]
Sim, é possível.

Resposta de Irina Kinderova[novato]
nem que seja por um gato...

Resposta de Irina Vedeneeva(Burlutskaya)[guru]
Os lagostins só são cozidos vivos. A razão é simples - eles se alimentam de carniça, contêm um grande número de bactérias patogênicas e, portanto, apodrecem instantaneamente. Se você comer esse prato, poderá ficar gravemente envenenado.

Resposta de sussurro[novato]
Você pode, se eles foram congelados vivos, só não cozinhe demais, eles ficarão borrachudos e depois de cozidos, deixe-os descansar por 5 minutos para ficarem suculentos.
Melhor ainda, frite com óleo de girassol, acrescente sal e frite por 7 minutos, acrescente o alho um minuto antes de ficarem prontos, só tome cuidado para não queimá-los. Você pode salgar um pouco demais os lagostins se eles acompanharem cerveja.
Você também pode fritá-los com bastante cebola.
Estas são as receitas das mulheres cazaques. espero que você goste deles

Resposta de Yovetik[guru]
você já tentou descongelá-los? Eles simplesmente ganham vida))) então não cozinhe nada terrível))

Resposta de Alice Molchanova[novato]
Comprei recentemente lagostins congelados e fervi, ficaram muito gostosos, se os lagostins estiverem congelados não mortos, mas ainda vivos, então você pode, o principal é que o rabo deles fica dobrado embaixo da barriga, então você nunca vai se envenenar (o mesmo se aplica ao camarão) e se a cauda for reta então o câncer precisa ser jogado fora!