Սեղանի աղի եռման կետը. Աղ

ԱՂ- նատրիումի քլորիդ NaCl. Ջրում չափավոր լուծվող, լուծելիությունը քիչ է կախված ջերմաստիճանից. NaCl-ի լուծելիության գործակիցը (գ-ով 100 գ ջրի դիմաց) 35,9 է 20°C-ում և 38,1 80°C-ում: Նատրիումի քլորիդի լուծելիությունը զգալիորեն նվազում է ջրածնի քլորիդ, նատրիումի հիդրօքսիդ, աղեր – մետաղների քլորիդներ: Լուծվում է հեղուկ ամոնիակի մեջ և անցնում փոխանակման ռեակցիաների։ NaCl-ի խտությունը 2,165 գ/սմ 3 է, հալման կետը՝ 800,8°C, եռմանը՝ 1465°C։

Ասում էին. «Աղն ամեն ինչի գլուխն է, առանց աղի, իսկ կյանքը՝ խոտ». «Մի աչքը ոստիկանին (որտեղ հացն է), մյուսը՝ աղամանը (աղամանը)» և նաև՝ «Առանց հացի կշտացնող չէ, առանց աղի քաղցր չէ»... Բուրյաթական ժողովրդական իմաստությունն ասում է. Երբ պատրաստվում եք թեյ խմել, դրա մեջ մի պտղունց աղ դրեք; այն ստիպում է սնունդն ավելի արագ մարսել, և ստամոքսի հիվանդությունները կվերանան»։

Դժվար թե մենք իմանանք, թե երբ են մեր հեռավոր նախնիներն առաջին անգամ աղի համտեսել. մեզ նրանցից բաժանում է տասը-տասնհինգ հազար տարի: Այն ժամանակ կերակուր պատրաստելու համար նախատեսված սպասք չկար, մարդիկ բոլոր բուսական մթերքները թրջում էին ջրի մեջ և թխում շիկացած ածուխի վրա, իսկ միսը տապալում էին փայտերի վրա կրակի բոցերի մեջ։ Նախնադարյան մարդկանց «կերակուրի աղը», հավանաբար, մոխիրն էր, որն անխուսափելիորեն սննդի մեջ էր մտնում դրա պատրաստման ժամանակ։ Մոխրը պարունակում է պոտաշ՝ կալիումի կարբոնատ K 2 CO 3, որը ծովերից և աղի լճերից հեռու վայրերում երկար ժամանակ ծառայել է որպես սննդի համեմունք։

Թերևս մի օր քաղցրահամ ջրի բացակայության դեպքում միսը կամ բույսերի արմատներն ու տերևները թրջել են ծովի կամ լճի աղի ջրի մեջ, և ուտելիքը սովորականից ավելի համեղ է ստացվել։ Հավանաբար մարդիկ թաքցնում էին իրենց հավաքած միսը ապագա օգտագործման համար ծովի ջրում՝ այն գիշատիչ թռչուններից և միջատներից պաշտպանելու համար, և հետո պարզեցին, որ այն ձեռք է բերել հաճելի համ։ Պարզունակ ցեղերի դիտավոր որսորդները կարող էին նկատել, որ կենդանիները սիրում են լիզել աղի լիզերը. Այս զարմանալի նյութի հետ մարդկանց առաջին ծանոթության այլ դեպքեր կարող էին լինել։

Մաքուր կերակրի աղը կամ նատրիումի քլորիդը NaCl-ը անգույն, ոչ հիգրոսկոպիկ (օդից խոնավություն չի ներծծում) բյուրեղային նյութ է, որը լուծելի է ջրում և հալվում է 801°C ջերմաստիճանում։ Բնության մեջ նատրիումի քլորիդը հանդիպում է հանքանյութի տեսքով։ հալիտը- քարի աղ. «Հալիտ» բառը գալիս է հունարեն «հալոս» բառից, որը նշանակում է և՛ աղ, և՛ «ծով»: Հալիտի հիմնական մասը առավել հաճախ հանդիպում է երկրի մակերևույթից 5 կմ խորության վրա: Սակայն աղի շերտի վերեւում գտնվող ժայռային շերտի ճնշումը այն վերածում է մածուցիկ, պլաստիկ զանգվածի։ Ծածկույթի ապարների ցածր ճնշման վայրերում «լողալով վերև»՝ աղի շերտը ձևավորում է աղի «գմբեթներ», որոնք դուրս են գալիս մի շարք վայրերում։

Բնական հալիտը հազվադեպ է մաքուր սպիտակ: Ավելի հաճախ այն ունենում է դարչնագույն կամ դեղնավուն՝ երկաթի միացությունների կեղտերի պատճառով։ Կապույտ հալիտի բյուրեղները հայտնաբերվում են, բայց շատ հազվադեպ: Սա նշանակում է, որ երկար ժամանակ երկրագնդի խորքերում նրանք գտնվել են ուրան պարունակող ապարների շրջակայքում եւ ենթարկվել են ռադիոակտիվ ճառագայթման։

Լաբորատորիայում կարելի է ձեռք բերել նաև նատրիումի քլորիդի կապույտ բյուրեղներ։ Սա չի պահանջում ճառագայթում; պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել կերակրի աղի NaCl-ի և փոքր քանակությամբ նատրիումի մետաղի Na-ի խառնուրդը սերտորեն փակ տարայի մեջ: Մետաղը կարող է լուծվել աղի մեջ։ Երբ նատրիումի ատոմները ներթափանցում են Na + կատիոններից և Cl – անիոններից բաղկացած բյուրեղ, նրանք «լրացնում են» բյուրեղային ցանցը՝ զբաղեցնելով համապատասխան տեղեր և վերածվելով Na + կատիոնների։ Ազատված էլեկտրոնները գտնվում են բյուրեղի այն վայրերում, որտեղ քլորիդային անիոնները Cl –? . Բյուրեղի ներսում նման անսովոր տեղերը, որոնք իոնների փոխարեն զբաղեցնում են էլեկտրոնները, կոչվում են «թափուր տեղեր»:

Երբ բյուրեղը սառչում է, որոշ թափուր տեղեր միավորվում են, ինչն էլ հանգեցնում է կապույտ գույնի ի հայտ գալուն: Ի դեպ, երբ կապույտ աղի բյուրեղը լուծվում է ջրի մեջ, առաջանում է անգույն լուծույթ՝ ինչպես սովորական աղը։

Հույն բանաստեղծ Հոմերոսը (մ.թ.ա. 8-րդ դար), որը գրել է ԻլիականԵվ Ոդիսական, սեղանի աղը կոչվում է «աստվածային»։ Այն ժամանակ այն ավելի շատ էր գնահատվում, քան ոսկին. չէ՞ որ, ինչպես ասում էր առածը, «կարելի է ապրել առանց ոսկու, բայց չես կարող ապրել առանց աղի»։ Ռազմական բախումներ տեղի ունեցան քարի աղի հանքավայրերի պատճառով, իսկ երբեմն աղի պակասը «աղի անկարգությունների» պատճառ դարձավ։

Կայսրերի, թագավորների, արքաների ու շահերի սեղաններին դրված էին ոսկուց պատրաստված աղամաններ, որոնց ղեկավարում էր առանձնապես վստահելի անձը՝ աղամանը։ Զինվորներին հաճախ վճարում էին աղով, իսկ պաշտոնյաները ստանում էին աղի չափաբաժիններ։ Աղբյուրները, որպես կանոն, տիրակալների ու թագադրված գլուխների սեփականությունն էին։ Աստվածաշնչում կա «թագավորի պալատից աղ խմել» արտահայտությունը, որը նշանակում է թագավորից աջակցություն ստացող անձ։

Աղը վաղուց եղել է մաքրության և բարեկամության խորհրդանիշ: «Դուք եք երկրի աղը», - ասաց Քրիստոսն իր աշակերտներին, նկատի ունենալով նրանց բարձր բարոյական հատկությունները: Աղը օգտագործվում էր զոհաբերությունների ժամանակ, հին հրեաների մեջ նորածին երեխաներին աղ էին շաղ տալիս, իսկ կաթոլիկ եկեղեցիներում, մկրտության ժամանակ, երեխայի բերանում աղի բյուրեղ էին դնում:

Արաբների սովորույթն էր հանդիսավոր պայմանագրերը հաստատելիս աղով մատուցել մի անոթ, որից, որպես ապացույց և մշտական ​​բարեկամության երաշխիք, ուտում էին համաձայնագիր կնքած անձինք՝ «աղի ուխտը»: դրա մի քանի հատիկներ: «Միասին մի կտոր աղ ուտել» - սլավոնների մոտ դա նշանակում է լավ ճանաչել միմյանց և ընկերանալ: Ռուսական սովորության համաձայն, երբ հյուրերին հաց ու աղ են բերում, դրանով առողջություն են մաղթում նրանց։

Սեղանի աղը ոչ միայն սննդամթերք է, այլև վաղուց տարածված կոնսերվանտ է եղել, այն օգտագործվել է կաշվի և մորթու հումքի վերամշակման մեջ։ Իսկ տեխնոլոգիայի մեջ այն դեռևս սկզբնական նյութն է նատրիումի գրեթե բոլոր միացությունների, այդ թվում՝ սոդայի արտադրության համար։

Սեղանի աղը նաև հնագույն դեղամիջոցների մի մասն է եղել, այն վերագրվել է բուժիչ հատկություններով, մաքրող և ախտահանող ազդեցությամբ, և վաղուց նշվել է, որ տարբեր հանքավայրերի կերակրի աղը տարբեր կենսաբանական հատկություններ ունի. IN Բուսաբան 17-րդ դարում Ռուսաստանում հրատարակված, գրված է. «Աղի երկու էություն, մեկը սարից փորված, մյուսը՝ ծովում, և որը ծովից է՝ լուտչին, և բացի ծովի աղից. այդ լուտչին, որը սպիտակ է»։

Սակայն աղ օգտագործելիս պետք է չափավորություն պահպանել։ Հայտնի է, որ միջին եվրոպացին օրական սննդի հետ կլանում է մինչև 15 գ աղ, մինչդեռ միջին ճապոնացին սպառում է մոտ 40 գ։ Հիպերտոնիայով հիվանդների թվով աշխարհի առաջնությունն անցկացնում են ճապոնացիները՝ հիվանդություններից մեկը։ որի պատճառն այն է, որ օրգանիզմում ավելի շատ հեղուկ է պահվում, քան իրեն անհրաժեշտ է: Բջիջները ուռչում են դրա ավելցուկից, սեղմում են արյունատար անոթները, ուստի արյան ճնշումը բարձրանում է, ինչը հանգեցնում է սրտի աշխատանքի գերբեռնվածության: Դժվարանում է նաև երիկամների համար, որոնք մաքրում են օրգանիզմը նատրիումի ավելորդ կատիոններից։

Ոչ մի բույս ​​չի կարող աճել աղով պատված հողի վրա, աղի ճահիճները միշտ եղել են ամայի և անմարդաբնակ հողերի խորհրդանիշ: Երբ 1155 թվականին Սուրբ Հռոմեական կայսրության տիրակալ Ֆրիդրիխ I Բարբարոսան ավերեց Իտալիայի Միլանը, նա հրամայեց աղով շաղ տալ պարտված քաղաքի ավերակները՝ ի նշան դրա ամբողջական կործանման... Տարբեր ժողովուրդների համար բոլոր ժամանակներում. աղ ցրելը նշանակում էր նեղություն հրավիրել և կորցնել առողջությունը:

Հին ժամանակներում մարդիկ օգտագործում էին կերակրի աղի արդյունահանման մի քանի եղանակներ՝ ծովի ջրի բնական գոլորշիացում «աղի լճակներում», որտեղ նատրիումի քլորիդ NaCl՝ «ծովային» աղ, նստեցվում էր, աղի լճերից ջուրը եռացնում՝ «գոլորշիացված» աղ ստանալու համար և ջարդում։ ստորգետնյա հանքերում հանել «ժայռային» աղ, հանքեր. Այս բոլոր մեթոդներով ստացվում է աղ մագնեզիումի քլորիդի MgCl 2 6 H 2 O, կալիումի սուլֆատների K 2 SO 4 և մագնեզիումի MgSO 4 7H 2 O և մագնեզիումի բրոմիդի MgBr 2 6H 2 O կեղտերով, որոնց պարունակությունը հասնում է 8–10% -ի:

Ծովի ջրում միջինում 1 լիտրը պարունակում է մինչև 30 գ տարբեր աղեր, կերակրի աղը կազմում է 24 գ: Ծովի և լճի ջրից նատրիումի քլորիդ NaCl-ի ստացման տեխնոլոգիան միշտ եղել է բավականին պարզունակ:

Օրինակ, «բրոնզի դարի» վերջում՝ մ.թ.ա. երեք, երեքուկես հազար տարի, հնագույն աղագործները գերանները լցնում էին ծովի ջրով, այնուհետև այրում դրանք և մոխիրից աղ հանում: Ավելի ուշ աղի ջրերը գոլորշիացվում էին մեծ թխման թերթիկների վրա, իսկ կեղտերը հեռացնելու համար ավելացնում էին կենդանիների արյունը՝ հավաքելով ստացված փրփուրը։ Մոտ 16-րդ դարի վերջին։ աղի լուծույթները մաքրվել և խտացվել են՝ անցնելով ծղոտի և թփի ճյուղերով լցված աշտարակների միջով: Օդի մեջ աղի լուծույթի գոլորշիացումը նույնպես իրականացվել է շատ պարզունակ եղանակով՝ աղաջուրը լցնելով խոզանակի և ծղոտի կապոցներից պատրաստված պատի վրա։

Քիմիական արհեստներից ամենահինը՝ աղագործությունը, առաջացել է Ռուսաստանում, ըստ երևույթին, 7-րդ դարի սկզբին։ Աղի հանքերը պատկանում էին վանականներին, որոնց ձեռնտու էր ռուս ցարերը, նրանցից նույնիսկ հարկ չէին գանձում վաճառած աղի վրա։ Աղի եռումը հսկայական շահույթներ բերեց վանքերին։ Աղաջրերը արդյունահանվում էին ոչ միայն լճերից, այլև ստորգետնյա աղի աղբյուրներից. հորատանցքեր, որոնք այս նպատակով կառուցվել են 15-րդ դարում։ հասել է 60–70 մ երկարության, ամուր փայտից պատրաստված խողովակներն իջեցվել են հորերի մեջ, իսկ աղաջրերը գոլորշիացվել են փայտե վառարանի վրա դրված երկաթե թավայի մեջ։ 1780 թվականին Ռուսաստանում այս կերպ եփվել է ավելի քան հարյուր հազար տոննա աղ...

Ներկայումս կերակրի աղը արդյունահանվում է աղի լճերի հանքավայրերից և ժայռային աղի հանքավայրերից՝ հալիթից։

Սեղանի աղը ոչ միայն սննդի կարևոր համեմունք է, այլ նաև քիմիական հումք՝ դրանից ստացվում է նատրիումի հիդրօքսիդ, սոդա, քլոր։

Լյուդմիլա Ալիկբերովա

Նատրիումի քլորիդ NaCl. Ջրում չափավոր լուծվող, լուծելիությունը քիչ է կախված ջերմաստիճանից. NaCl-ի լուծելիության գործակիցը (գ-ով 100 գ ջրի դիմաց) 35,9 է 20°C-ում և 38,1 80°C-ում: Նատրիումի քլորիդի լուծելիությունը զգալիորեն նվազում է ջրածնի քլորիդ, նատրիումի հիդրօքսիդ, աղեր մետաղական քլորիդներ: Լուծվում է հեղուկ ամոնիակի մեջ և անցնում փոխանակման ռեակցիաների։ NaCl-ի խտությունը 2,165 գ/սմ 3, հալման կետը՝ 800,8°C, եռմանը՝ 1465°C։

Ասում էին. «Աղն ամեն ինչի գլուխն է, առանց աղի, իսկ կյանքը՝ խոտ». «Մի աչքը ոստիկանին (որտեղ հացն է), մյուսը` սոլոնիցային (աղաման) և նաև` «Առանց հացի կշտացնող չէ, առանց աղի` քաղցր չէ»... Բուրյաթական ժողովրդական իմաստությունն ասում է. դուք պատրաստվում եք թեյ խմել, դրա մեջ մի պտղունց աղ դրեք; այն ստիպում է սնունդն ավելի արագ մարսել, և ստամոքսի հիվանդությունները կվերանան»։

Դժվար թե մենք իմանանք, թե երբ են մեր հեռավոր նախնիներն առաջին անգամ աղի համտեսել. մեզ նրանցից բաժանում է տասը-տասնհինգ հազար տարի: Այն ժամանակ կերակուր պատրաստելու համար նախատեսված սպասք չկար, մարդիկ բոլոր բուսական մթերքները թրջում էին ջրի մեջ և թխում շիկացած ածուխի վրա, իսկ միսը տապալում էին փայտերի վրա կրակի բոցերի մեջ։ Նախնադարյան մարդկանց «կերակուրի աղը», հավանաբար, մոխիրն էր, որն անխուսափելիորեն սննդի մեջ էր մտնում դրա պատրաստման ժամանակ։ Մոխրը պարունակում է կալիումի կալիումի կարբոնատ K 2 CO 3, որը ծովերից և աղի լճերից հեռու վայրերում երկար ժամանակ ծառայել է որպես սննդի համեմունք:

Թերևս մի օր քաղցրահամ ջրի բացակայության դեպքում միսը կամ բույսերի արմատներն ու տերևները թրջել են ծովի կամ լճի աղի ջրի մեջ, և ուտելիքը սովորականից ավելի համեղ է ստացվել։ Հավանաբար մարդիկ թաքցնում էին իրենց հավաքած միսը ապագա օգտագործման համար ծովի ջրում՝ այն գիշատիչ թռչուններից և միջատներից պաշտպանելու համար, և հետո պարզեցին, որ այն ձեռք է բերել հաճելի համ։ Պարզունակ ցեղերի դիտավոր որսորդները կարող էին նկատել, որ կենդանիները սիրում են լիզել աղի լիզերը. Այս զարմանալի նյութի հետ մարդկանց առաջին ծանոթության այլ դեպքեր կարող էին լինել։

Մաքուր կերակրի աղ կամ նատրիումի քլորիդ NaCl անգույն, ոչ հիգրոսկոպիկ (օդից խոնավություն չի ներծծում) բյուրեղային նյութ, որը լուծելի է ջրում և հալվում է 801 ° C ջերմաստիճանում: Բնության մեջ նատրիումի քլորիդը հանդիպում է հանքանյութի տեսքով: հալիտըռոք աղ. «Հալիտ» բառը գալիս է հունարեն «հալոս» բառից, որը նշանակում է և՛ աղ, և՛ «ծով»: Հալիտի հիմնական մասը առավել հաճախ հանդիպում է երկրի մակերևույթից 5 կմ խորության վրա: Սակայն աղի շերտի վերեւում գտնվող ժայռային շերտի ճնշումը այն վերածում է մածուցիկ, պլաստիկ զանգվածի։ Ծածկույթի ապարների ցածր ճնշման վայրերում «լողալով վերև»՝ աղի շերտը ձևավորում է աղի «գմբեթներ», որոնք դուրս են գալիս մի շարք վայրերում։

Բնական հալիտը հազվադեպ է մաքուր սպիտակ: Ավելի հաճախ այն ունենում է դարչնագույն կամ դեղնավուն՝ երկաթի միացությունների կեղտերի պատճառով։ Կապույտ հալիտի բյուրեղները հայտնաբերվում են, բայց շատ հազվադեպ: Սա նշանակում է, որ երկար ժամանակ երկրագնդի խորքերում նրանք գտնվել են ուրան պարունակող ապարների շրջակայքում եւ ենթարկվել են ռադիոակտիվ ճառագայթման։

Լաբորատորիայում կարելի է ձեռք բերել նաև նատրիումի քլորիդի կապույտ բյուրեղներ։ Սա չի պահանջում ճառագայթում; պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել կերակրի աղի NaCl-ի և փոքր քանակությամբ նատրիումի մետաղի Na-ի խառնուրդը սերտորեն փակ տարայի մեջ: Մետաղը կարող է լուծվել աղի մեջ։ Երբ նատրիումի ատոմները թափանցում են բյուրեղ, որը բաղկացած է Na + կատիոններից և Cl անիոններից, նրանք «լրացնում են» բյուրեղային ցանցը՝ զբաղեցնելով համապատասխան տեղեր և վերածվելով Na + կատիոնների։ Ազատված էլեկտրոնները գտնվում են բյուրեղի այն վայրերում, որտեղ Cl ? . Բյուրեղի ներսում նման անսովոր տեղերը, որոնք իոնների փոխարեն զբաղեցնում են էլեկտրոնները, կոչվում են «թափուր տեղեր»:

Երբ բյուրեղը սառչում է, որոշ թափուր տեղեր միավորվում են, ինչն էլ հանգեցնում է կապույտ գույնի ի հայտ գալուն: Ի դեպ, երբ ջրում լուծվում է կապույտ աղի բյուրեղը, առաջանում է անգույն լուծույթ, ինչպես սովորական աղից։

Հույն բանաստեղծ Հոմերոսը (մ.թ.ա. 8-րդ դար), որը գրել է ԻլիականԵվ Ոդիսական, սեղանի աղը կոչվում է «աստվածային»։ Այն ժամանակ այն ավելի շատ էր գնահատվում, քան ոսկին. չէ՞ որ, ինչպես ասում էր առածը, «կարելի է ապրել առանց ոսկու, բայց չես կարող ապրել առանց աղի»։ Ռազմական բախումներ տեղի ունեցան քարի աղի հանքավայրերի պատճառով, իսկ երբեմն աղի պակասը «աղի անկարգությունների» պատճառ դարձավ։

Կայսրերի, թագավորների, արքաների ու շահերի սեղաններին դրված էին ոսկուց պատրաստված աղամաններ, որոնց ղեկավարում էր առանձնապես վստահելի անձը՝ աղամանը։ Զինվորներին հաճախ վճարում էին աղով, իսկ պաշտոնյաները ստանում էին աղի չափաբաժիններ։ Աղբյուրները, որպես կանոն, տիրակալների ու թագադրված գլուխների սեփականությունն էին։ Աստվածաշնչում կա «թագավորի պալատից աղ խմել» արտահայտությունը, որը նշանակում է թագավորից աջակցություն ստացող անձ։

Աղը վաղուց եղել է մաքրության և բարեկամության խորհրդանիշ: «Դուք էք երկրի աղը», ըսաւ Քրիստոս իր աշակերտներուն՝ նկատի ունենալով անոնց բարձր բարոյական յատկութիւնները։ Աղը օգտագործվում էր զոհաբերությունների ժամանակ, հին հրեաների մեջ նորածին երեխաներին աղ էին շաղ տալիս, իսկ կաթոլիկ եկեղեցիներում, մկրտության ժամանակ, երեխայի բերանում աղի բյուրեղ էին դնում:

Արաբների սովորույթն էր հանդիսավոր պայմանագրերը հաստատելիս աղով մատուցել մի անոթ, որից, որպես ապացույց և մշտական ​​բարեկամության երաշխիք, պայմանագրով «աղի ուխտը» կնքած անձինք ուտում էին մի քանի հատիկներ. այն. «Միասին մի կտոր աղ ուտելը» սլավոնների մոտ նշանակում է լավ ճանաչել միմյանց և ընկերանալ: Ռուսական սովորության համաձայն, երբ հյուրերին հաց ու աղ են բերում, դրանով առողջություն են մաղթում նրանց։

Սեղանի աղը ոչ միայն սննդամթերք է, այլև վաղուց տարածված կոնսերվանտ է եղել, այն օգտագործվել է կաշվի և մորթու հումքի վերամշակման մեջ։ Իսկ տեխնոլոգիայի մեջ այն դեռևս սկզբնական նյութն է նատրիումի գրեթե բոլոր միացությունների, այդ թվում՝ սոդայի արտադրության համար։

Սեղանի աղը նաև հնագույն դեղամիջոցների մի մասն է եղել, այն վերագրվել է բուժիչ հատկություններով, մաքրող և ախտահանող ազդեցությամբ, և վաղուց նշվել է, որ տարբեր հանքավայրերի կերակրի աղը տարբեր կենսաբանական հատկություններ ունի. IN Բուսաբան 17-րդ դարում Ռուսաստանում հրատարակված, գրված է. «Աղի երկու էություն, մեկը սարից փորված, մյուսը՝ ծովում, և որը ծովից է՝ լուտչին, և բացի ծովի աղից. այդ լուտչին, որը սպիտակ է»։

Սակայն աղ օգտագործելիս պետք է չափավորություն պահպանել։ Հայտնի է, որ միջին եվրոպացին օրական սննդի հետ կլանում է մինչև 15 գ աղ, մինչդեռ միջին ճապոնացին սպառում է մոտ 40 գ։ Հիպերտոնիայով հիվանդների թվով աշխարհի առաջնությունն անցկացնում են ճապոնացիները՝ հիվանդություններից մեկը։ որի պատճառն այն է, որ օրգանիզմում ավելի շատ հեղուկ է պահվում, քան իրեն անհրաժեշտ է: Բջիջները ուռչում են դրա ավելցուկից, սեղմում են արյունատար անոթները, ուստի արյան ճնշումը բարձրանում է, ինչը հանգեցնում է սրտի աշխատանքի գերբեռնվածության: Դժվարանում է նաև երիկամների համար, որոնք մաքրում են օրգանիզմը նատրիումի ավելորդ կատիոններից։

Ոչ մի բույս ​​չի կարող աճել աղով պատված հողի վրա, աղի ճահիճները միշտ եղել են ամայի և անմարդաբնակ հողերի խորհրդանիշ: Երբ 1155 թվականին Սուրբ Հռոմեական կայսրության տիրակալ Ֆրիդրիխ I Բարբարոսան ավերեց Իտալիայի Միլանը, նա հրամայեց աղով շաղ տալ պարտված քաղաքի ավերակները՝ ի նշան դրա ամբողջական կործանման... Տարբեր ժողովուրդների համար բոլոր ժամանակներում. աղ ցրելը նշանակում էր նեղություն հրավիրել և կորցնել առողջությունը:

Հին ժամանակներում մարդիկ օգտագործում էին կերակրի աղի արդյունահանման մի քանի եղանակներ՝ ծովի ջրի բնական գոլորշիացում «աղի լճակներում», որտեղ նստում էր նատրիումի քլորիդ NaCl «ծովային» աղը, աղի լճերից ջուրը եռացնում՝ «գոլորշիացված» աղ ստանալու համար և «գոլորշիացված» աղ ստանալու համար: քար» աղ ստորգետնյա հանքերում. Այս բոլոր մեթոդներով ստացվում է աղ մագնեզիումի քլորիդի MgCl 2 6 H 2 O, կալիումի սուլֆատների K 2 SO 4 և մագնեզիումի MgSO 4 7H 2 O և մագնեզիումի բրոմիդի MgBr 2 6H 2 O կեղտերով, որոնց պարունակությունը հասնում է 8-10% -ի:

Ծովի ջրում միջինում 1 լիտրը պարունակում է մինչև 30 գ տարբեր աղեր, կերակրի աղը կազմում է 24 գ: Ծովի և լճի ջրից նատրիումի քլորիդ NaCl-ի ստացման տեխնոլոգիան միշտ եղել է բավականին պարզունակ:

Օրինակ, «բրոնզի դարի» վերջում մ.թ.ա. երեք, երեքուկես հազար տարի հնագույն աղագործները գերանները լցնում էին ծովի ջրով, այնուհետև այրում դրանք և մոխիրից աղ հանում: Ավելի ուշ աղի ջրերը գոլորշիացվում էին մեծ թխման թերթիկների վրա, իսկ կեղտերը հեռացնելու համար ավելացնում էին կենդանիների արյունը՝ հավաքելով ստացված փրփուրը։ Մոտ 16-րդ դարի վերջին։ աղի լուծույթները մաքրվել և խտացվել են՝ անցնելով ծղոտի և թփի ճյուղերով լցված աշտարակների միջով: Օդի մեջ աղի լուծույթի գոլորշիացումը նույնպես իրականացվել է շատ պարզունակ եղանակով՝ աղաջուրը լցնելով խոզանակի և ծղոտի կապոցներից պատրաստված պատի վրա։

Քիմիական արհեստներից ամենահինը՝ աղագործությունը, առաջացել է Ռուսաստանում, ըստ երևույթին, 7-րդ դարի սկզբին։ Աղի հանքերը պատկանում էին վանականներին, որոնց ձեռնտու էր ռուս ցարերը, նրանցից նույնիսկ հարկ չէին գանձում վաճառած աղի վրա։ Աղի եռումը հսկայական շահույթներ բերեց վանքերին։ Աղաջրերը արդյունահանվում էին ոչ միայն լճերից, այլև ստորգետնյա աղի աղբյուրներից. հորատանցքեր, որոնք այս նպատակով կառուցվել են 15-րդ դարում։ հասել է 6070 մ երկարության, պինդ փայտից պատրաստված խողովակներն իջեցվել են հորերի մեջ, իսկ աղաջրերը գոլորշիացվել են փայտե վառարանի վրա դրված երկաթե թավայի մեջ: 1780 թվականին Ռուսաստանում այս կերպ եփվել է ավելի քան հարյուր հազար տոննա աղ...

Ներկայումս կերակրի աղը արդյունահանվում է աղի լճերի հանքավայրերից և ժայռային աղի և հալիտի հանքավայրերից:

Սեղանի աղը ոչ միայն սննդի կարևոր համեմունք է, այլ նաև քիմիական հումք՝ դրանից ստացվում է նատրիումի հիդրօքսիդ, սոդա, քլոր։

Ստեպին Բ.Դ., Ալիկբերովա Լ.Յու. Քիմիայի գիրք տնային ընթերցանության համար, 2-րդ հրատ. Մ., Քիմիա, 1995
Լիդին Ռ.Ա. և այլն։ Անօրգանական նյութերի քիմիական հատկությունները: Դասագիրք. ձեռնարկ բուհերի համար / Ռ.Ա. Լիդին, Վ.Ա. Մոլոչկո, Լ.Լ.Անդրեևա; խմբագրել է R.A.Lidina. Մ., Քիմիա, 1996
Ալիկբերովա Լ.Յու. Ժամանցային քիմիա: Գիրք ուսանողների, ուսուցիչների և ծնողների համար. Մ., ՀՍՏ-ՄԱՄՈՒԼ, 1999
Stepin B.D., Alikberova L.Yu., Rukk N.S. Կենցաղային քիմիական նյութեր. Քիմիան առօրյա կյանքում և ամեն օրվա համար. Մ., ՌԵՏ, 2001

NaCl-ի բանաձևը պարենային ապրանք է։ Անօրգանական քիմիայում այս նյութը կոչվում է նատրիումի քլորիդ։ Մանրացված ձեւով սեղանի աղը, որի բանաձեւը տրված է վերեւում, հայտնվում է որպես սպիտակ բյուրեղներ։ Աննշան մոխրագույն երանգները կարող են հայտնվել այլ հանքային աղերի առկայության դեպքում՝ որպես կեղտեր:

Այն արտադրվում է տարբեր ձևերով՝ չզտված և զտված, մանր և խոշոր, յոդացված։

Կենսաբանական նշանակություն

Սեղանի աղի բյուրեղը, որն ունի իոնային քիմիական կապ, անհրաժեշտ է մարդու և այլ կենդանի օրգանիզմների լիարժեք կյանքի և գործունեության համար։ Նատրիումի քլորիդը մասնակցում է ջրային աղի հավասարակշռության և ալկալային նյութափոխանակության կարգավորման և պահպանմանը: Կենսաբանական մեխանիզմները վերահսկում են նատրիումի քլորիդի մշտական ​​կոնցենտրացիան տարբեր հեղուկներում, օրինակ՝ արյան մեջ:

NaCl-ի կոնցենտրացիաների տարբերությունը բջջի ներսում և դրսում սննդանյութերի բջիջ մուտք գործելու, ինչպես նաև թափոնների հեռացման հիմնական մեխանիզմն է: Նմանատիպ գործընթաց օգտագործվում է նեյրոնների կողմից իմպուլսների առաջացման և փոխանցման ժամանակ: Նաև այս միացության քլորի անիոնը աղաթթվի ձևավորման հիմնական նյութն է՝ ստամոքսահյութի ամենակարևոր բաղադրիչը:

Այս նյութի օրական պահանջը 1,5-ից 4 գրամ է, իսկ տաք կլիմայի համար նատրիումի քլորիդի չափաբաժինը մի քանի անգամ ավելանում է։

Մարմինին անհրաժեշտ է ոչ թե ինքը միացությունը, այլ Na+ կատիոնը և Cl- անիոնը։ Եթե ​​այդ իոնների քանակն անբավարար է, մկանային և ոսկրային հյուսվածքը քայքայվում է: Առաջանում են դեպրեսիա, հոգեկան և նյարդային հիվանդություններ, սրտանոթային համակարգի և մարսողական պրոցեսների խանգարումներ, մկանային սպազմ, անորեքսիա, օստեոպորոզ։

Na+ և Cl- իոնների քրոնիկ պակասը հանգեցնում է մահվան։ Կենսաքիմիկոս Ժորես Մեդվեդևը նշել է, որ օրգանիզմում աղի իսպառ բացակայության դեպքում կարելի է դիմանալ 11 օրից ոչ ավելի։

Նույնիսկ հին ժամանակներում անասնաբույծների և որսորդների ցեղերը օգտագործում էին հում մսամթերք՝ մարմնի աղի կարիքը բավարարելու համար։ Գյուղատնտեսական ցեղերը օգտագործում էին բուսական մթերքներ, որոնք պարունակում էին փոքր քանակությամբ նատրիումի քլորիդ: Աղի պակասի նշանները ներառում են թուլություն և գլխացավ, սրտխառնոց և գլխապտույտ:

Արտադրության առանձնահատկությունները

Հեռավոր անցյալում աղ արդյունահանվում էր հրդեհների մեջ որոշ բույսեր այրելով: Ստացված մոխիրն օգտագործվում էր որպես համեմունք։

Ծովի ջրի գոլորշիացման արդյունքում ստացված կերակրի աղը չի մաքրվել, ստացված նյութն անմիջապես օգտագործվել է որպես սնունդ: Այս տեխնոլոգիան առաջացել է տաք և չոր կլիմայական երկրներում, որտեղ նմանատիպ գործընթաց տեղի է ունեցել առանց մարդու միջամտության, իսկ հետո, երբ այլ երկրներ այն ընդունեցին, ծովի ջուրը սկսեց արհեստականորեն տաքացնել։

Սպիտակ ծովի ափերին կառուցվել են աղի արտադրամասեր, որոնցում գոլորշիացման և սառեցման միջոցով խտացված աղ և քաղցրահամ ջուր են ստանում։

Բնական հանքավայրեր

Սեղանի աղի մեծ պաշարներով բնութագրվող վայրերից առանձնացնում ենք.

• Արտեմովսկոյե դաշտ, որը գտնվում է Դոնեցկի մարզում։ Աղն այստեղ արդյունահանվում է հանքի մեթոդով.
• Բասկունչակ լիճ, փոխադրումն իրականացվում է հատուկ կառուցված երկաթգծով;
• Վերխնեկամսկոյե հանքավայրում մեծ քանակությամբ կալիումի աղեր են հայտնաբերվել, որտեղ այս հանքանյութը արդյունահանվում է հանքի մեթոդով.
• Օդեսայի գետաբերաններում հանքարդյունաբերությունն իրականացվել է մինչև 1931 թվականը, ներկայումս հանքավայրը չի օգտագործվում արդյունաբերական մասշտաբով.
• Սերեգովսկոյե հանքավայրում աղաջուրը գոլորշիացվում է։

Աղի հանք

Սեղանի աղի կենսաբանական հատկությունները այն դարձրեցին կարևոր տնտեսական օբյեկտ։ 2006 թվականի դրությամբ ռուսական շուկայում այս հանքանյութից օգտագործվել է մոտ 4,5 մլն տոննա, ընդ որում 0,56 մլն տոննան ուղղվել է սննդամթերքի սպառմանը, իսկ մնացած 4 մլն տոննան՝ քիմիական արդյունաբերության կարիքներին։

ֆիզիկական բնութագրերը

Դիտարկենք կերակրի աղի որոշ հատկություններ: Այս նյութը բավականին լավ է լուծվում ջրի մեջ, և գործընթացի վրա ազդում են մի քանի գործոններ.

• ջերմաստիճանը;
• կեղտերի առկայությունը.

Սեղանի աղի բյուրեղը պարունակում է կեղտեր՝ կալցիումի և մագնեզիումի կատիոնների տեսքով։ Ահա թե ինչու նատրիումի քլորիդը կլանում է ջուրը (այն օդում խոնավանում է): Եթե ​​նման իոնները սեղանի աղի մաս չեն կազմում, ապա այս հատկությունը բացակայում է:

Սեղանի աղի հալման կետը 800,8 °C է, ինչը ցույց է տալիս այս միացության ամուր բյուրեղային կառուցվածքը։ Մանրացված նատրիումի քլորիդի փոշին մանրացված սառույցի հետ խառնելուց ստացվում է բարձրորակ հովացուցիչ նյութ:

Օրինակ, 100 գ սառույցը և 30 գ կերակրի աղը կարող են նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչև -20 °C: Այս երեւույթի պատճառն այն է, որ կերակրի աղի լուծույթը սառչում է 0 °C-ից ցածր ջերմաստիճանում։ Սառույցը, որի համար այս արժեքը հալման կետն է, հալվում է նման լուծույթում՝ ներծծելով շրջակա միջավայրի ջերմությունը։

Սեղանի աղի բարձր հալման կետը բացատրում է նրա ջերմադինամիկական բնութագրերը, ինչպես նաև բարձր դիէլեկտրական հաստատունը՝ 6.3։

Անդորրագիր

Հաշվի առնելով, թե որքան կարևոր են կերակրի աղի կենսաբանական և քիմիական հատկությունները և դրա զգալի բնական պաշարները, կարիք չկա մշակել այս նյութի արդյունաբերական արտադրության տարբերակ: Դիտարկենք նատրիումի քլորիդի արտադրության լաբորատոր տարբերակները.

1. Այս միացությունը կարելի է ստանալ որպես արտադրանք՝ պղնձի (2) սուլֆատը բարիումի քլորիդի հետ փոխազդելու միջոցով։ Նստվածքը, որը բարիումի սուլֆատ է, հեռացնելուց և ֆիլտրատը գոլորշիացնելուց հետո կարելի է ձեռք բերել կերակրի աղի բյուրեղներ։
2. Երբ նատրիումը էկզոտերմորեն միանում է քլորի գազին, առաջանում է նաև նատրիումի քլորիդ, և գործընթացն ուղեկցվում է զգալի քանակությամբ ջերմության արտազատմամբ (էկզոթերմիկ ձև)։

Փոխազդեցություններ

Որո՞նք են կերակրի աղի քիմիական հատկությունները: Այս միացությունը առաջանում է ուժեղ հիմքից և ուժեղ թթվից, ուստի ջրային լուծույթում հիդրոլիզ չի լինում։ Շրջակա միջավայրի չեզոքությունը բացատրում է սննդի արդյունաբերության մեջ կերակրի աղի օգտագործումը։

Այս միացության ջրային լուծույթի էլեկտրոլիզի ժամանակ կաթոդում արտազատվում է ջրածնի գազ, իսկ անոդում տեղի է ունենում քլորի առաջացում։ Նատրիումի հիդրօքսիդը կուտակվում է միջէլեկտրոդային տարածության մեջ։

Հաշվի առնելով, որ ստացված ալկալին տարբեր արտադրական գործընթացներում պահանջարկ ունեցող նյութ է, սա բացատրում է նաև սննդի աղի օգտագործումը արդյունաբերական մասշտաբով քիմիական արտադրության մեջ:

Սեղանի աղի խտությունը 2,17 գ/սմ3 է։ Դեմքի կենտրոնացված խորանարդ բյուրեղյա վանդակը բնորոշ է բազմաթիվ օգտակար հանածոների: Նրա ներսում գերակշռում են իոնային քիմիական կապերը, որոնք առաջացել են էլեկտրաստատիկ ձգողականության և վանման ուժերի ազդեցությամբ։

Հալիթ

Քանի որ այս միացության մեջ կերակրի աղի խտությունը բավականին բարձր է (2,1-2,2 գ/սմ³), հալիտը պինդ հանքանյութ է։ Նրանում նատրիումի կատիոնի տոկոսը կազմում է 39,34%, քլորի անիոնը՝ 60,66%։ Բացի այդ իոններից, հալիտը պարունակում է բրոմի, պղնձի, արծաթի, կալցիումի, թթվածնի, կապարի, կալիումի, մանգանի, ազոտի և ջրածնի իոններ՝ կեղտերի տեսքով։ Ապակե փայլով այս թափանցիկ, անգույն հանքանյութը ձևավորվում է փակ ջրային մարմիններում: Հալիտը հրաբխային խառնարաններում թորման արդյունք է:

Քարի աղ

Այն նստվածքային ապար է գոլորշիների խմբից, որը բաղկացած է ավելի քան 90 տոկոս հալիտից։ Քարի աղը բնութագրվում է ձյան սպիտակ գույնով, միայն բացառիկ դեպքերում կավի առկայությունը հանքանյութին տալիս է մոխրագույն երանգ, իսկ երկաթի օքսիդների առկայությունը միացությանը տալիս է դեղին կամ նարնջագույն գույն: Քարի աղը պարունակում է ոչ միայն նատրիումի քլորիդ, այլ նաև մագնեզիումի, կալցիումի և կալիումի շատ այլ քիմիական միացություններ.

• յոդիդներ;
• բորատներ;
• բրոմիդներ;
• սուլֆատներ.

Կախված ձևավորման պայմաններից, քարի աղի հիմնական հանքավայրերը բաժանվում են մի քանի տեսակների.

• ստորգետնյա աղի ջրեր;
• ժամանակակից լողավազանների աղաջրեր;
• հանքային աղերի հանքավայրեր;
• բրածո հանքավայրեր.

Ծովի աղ

Սուլֆատների, կարբոնատների, կալիումի և նատրիումի քլորիդների խառնուրդ է։ +20-ից +35 °C ջերմաստիճանում դրա գոլորշիացման ժամանակ սկզբում տեղի է ունենում ավելի քիչ լուծվող աղերի՝ մագնեզիումի և կալցիումի կարբոնատների, ինչպես նաև կալցիումի սուլֆատի բյուրեղացում։ Հաջորդը, լուծվող քլորիդները, ինչպես նաև մագնեզիումի և նատրիումի սուլֆատները նստում են: Այս անօրգանական աղերի բյուրեղացման հաջորդականությունը կարող է փոխվել՝ հաշվի առնելով ջերմաստիճանը, գոլորշիացման գործընթացի արագությունը և այլ պայմաններ։

Արդյունաբերական քանակությամբ ծովի աղը ստացվում է ծովի ջրից գոլորշիացման միջոցով։ Այն մանրէաբանական և քիմիական պարամետրերով էապես տարբերվում է քարի աղից, ունի յոդի, մագնեզիումի, կալիումի և մանգանի բարձր տոկոս։ Տարբեր քիմիական կազմի պատճառով կան օրգանոլեպտիկ բնութագրերի տարբերություններ։ Ծովի աղը բժշկության մեջ օգտագործվում է որպես մաշկային հիվանդությունների, օրինակ՝ փսորիազի բուժման միջոց։ Դեղատների ցանցում առաջարկվող սովորական ապրանքների շարքում առանձնացնում ենք Մեռյալ ծովի աղը։ Մաքրված ծովի աղը առաջարկվում է նաև սննդի արդյունաբերության մեջ՝ որպես յոդացված աղ։

Սովորական կերակրի աղը թույլ հակասեպտիկ հատկություն ունի։ Եթե ​​այս նյութի տոկոսը կազմում է 10-15 տոկոս, կարելի է կանխել փտած բակտերիաների առաջացումը: Հենց այդ նպատակով է նատրիումի քլորիդը որպես կոնսերվանտ ավելացնում են սննդամթերքին, ինչպես նաև այլ օրգանական զանգվածներին՝ փայտ, սոսինձ, կաշի։

Աղի չարաշահում

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության տվյալներով՝ նատրիումի քլորիդի չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է արյան ճնշման զգալի աճի, ինչի հետևանքով հաճախ զարգանում են երիկամների և սրտի հիվանդություններ, ստամոքսի հիվանդություններ, օստեոպորոզ։

Նատրիումի այլ աղերի հետ միասին նատրիումի քլորիդը աչքի հիվանդությունների պատճառ է հանդիսանում։ Սեղանի աղը հեղուկ է պահում մարմնի ներսում, ինչը հանգեցնում է ներակնային ճնշման բարձրացման և կատարակտի առաջացման:

Եզրակացության փոխարեն

Նատրիումի քլորիդը, որը սովորաբար կոչվում է կերակրի աղ, բնության մեջ լայնորեն տարածված անօրգանական հանքանյութ է: Այս փաստը զգալիորեն հեշտացնում է դրա օգտագործումը սննդի և քիմիական արդյունաբերության մեջ: Այս նյութի արդյունաբերական արտադրության վրա ժամանակ և էներգիա ծախսելու կարիք չկա, ինչը ազդում է դրա արժեքի վրա: Օրգանիզմում այս միացության ավելցուկը կանխելու համար անհրաժեշտ է վերահսկել աղի մթերքների ամենօրյա օգտագործումը։

Սեղանի աղը նատրիումի քլորիդ է, որն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում և սննդի կոնսերվանտ: Այն նաև օգտագործվում է քիմիական արդյունաբերության և բժշկության մեջ։ Այն ծառայում է որպես կաուստիկ սոդայի, սոդայի և այլ նյութերի արտադրության կարևոր հումք։ Սեղանի աղի բանաձեւը NaCl է:

Նատրիումի և քլորի միջև իոնային կապի ձևավորում

Նատրիումի քլորիդի քիմիական բաղադրությունը արտացոլվում է NaCl սովորական բանաձևով, որը պատկերացում է տալիս նատրիումի և քլորի ատոմների հավասար քանակի մասին։ Բայց նյութը գոյանում է ոչ թե երկատոմային մոլեկուլներից, այլ բաղկացած է բյուրեղներից։ Երբ ալկալիական մետաղը փոխազդում է ուժեղ ոչ մետաղի հետ, նատրիումի յուրաքանչյուր ատոմ հրաժարվում է ավելի էլեկտրաբացասական քլորից: Առաջանում են Na + նատրիումի կատիոններ և աղաթթվի Cl թթվային մնացորդի անիոններ։ Հակառակ լիցքավորված մասնիկները ձգում են միմյանց՝ առաջացնելով իոնային բյուրեղյա ցանցով նյութ։ Նատրիումի փոքր կատիոնները գտնվում են մեծ քլորիդ անիոնների միջև։ Նատրիումի քլորիդի բաղադրության մեջ դրական մասնիկների թիվը հավասար է բացասականների թվին, նյութն ամբողջությամբ չեզոք է։

Քիմիական բանաձև. Սեղանի աղ և հալիտ

Աղերը իոնային կառուցվածքի բարդ նյութեր են, որոնց անվանումները սկսվում են թթվային մնացորդի անվանումով։ Սեղանի աղի բանաձեւը NaCl է: Երկրաբաններն այս կազմի միներալն անվանում են «հալիտ», իսկ նստվածքային ապարը՝ «ժայռային աղ»։ Հնացած քիմիական տերմինը, որը հաճախ օգտագործվում է արտադրության մեջ, «նատրիումի քլորիդ» է։ Այս նյութը մարդկանց հայտնի է եղել հին ժամանակներից, ժամանակին այն համարվում էր «սպիտակ ոսկի»։ Ժամանակակից դպրոցականները և ուսանողները, երբ կարդում են նատրիումի քլորիդ պարունակող ռեակցիայի հավասարումները, օգտագործում են քիմիական նշաններ («նատրիումի քլոր»):

Կատարենք պարզ հաշվարկներ՝ օգտագործելով նյութի բանաձևը.

1) Mr (NaCl) = Ar (Na) + Ar (Cl) = 22,99 + 35,45 = 58,44:

Հարաբերական արժեքը 58,44 է (ամուում)։

2) Մոլային զանգվածը թվայինորեն հավասար է մոլեկուլային քաշին, բայց այս մեծությունն ունի չափման միավորներ գ/մոլ՝ M (NaCl) = 58,44 գ/մոլ։

3) 100 գ աղի նմուշը պարունակում է 60,663 գ քլորի ատոմ և 39,337 գ նատրիում:

Սեղանի աղի ֆիզիկական հատկությունները

Փխրուն հալիտի բյուրեղները անգույն կամ սպիտակ են: Բնության մեջ կան նաև քարի աղի հանքավայրեր՝ գունավոր մոխրագույն, դեղին կամ կապույտ։ Երբեմն հանքային նյութն ունենում է կարմիր երանգ, որը պայմանավորված է կեղտերի տեսակներով և քանակով։ Հալիտի կարծրությունը ընդամենը 2-2,5 է, ապակին իր մակերեսին գիծ է թողնում։

Նատրիումի քլորիդի այլ ֆիզիկական պարամետրեր.

• հոտ - բացակայում է;
• համ - աղի;
• խտություն - 2,165 գ/սմ3 (20 °C);
• հալման կետ - 801 °C;
• եռման կետ - 1413 °C;
• լուծելիությունը ջրում - 359 գ/լ (25 °C);

Նատրիումի քլորիդի պատրաստում լաբորատորիայում

Երբ մետաղական նատրիումը փորձանոթում արձագանքում է քլորի գազի հետ, ձևավորվում է սպիտակ նյութ՝ նատրիումի քլորիդ NaCl (սննդի աղի բանաձև):

Քիմիան հնարավորություն է տալիս պատկերացում կազմել նույն միացությունների արտադրության տարբեր եղանակների մասին: Ահա մի քանի օրինակներ.

NaOH (aq) + HCl = NaCl + H 2 O:

Redox ռեակցիա մետաղի և թթվի միջև.

2Na + 2HCl = 2NaCl + H2:

Թթվի ազդեցությունը մետաղի օքսիդի վրա՝ Na 2 O + 2HCl (aq) = 2NaCl + H 2 O

Թույլ թթվի տեղափոխումն իր աղի լուծույթից ավելի ուժեղ թթվի միջոցով.

Na 2 CO 3 + 2HCl (aq) = 2NaCl + H 2 O + CO 2 (գազ):

Այս բոլոր մեթոդները չափազանց թանկ և բարդ են արդյունաբերական մասշտաբով օգտագործելու համար:

Սեղանի աղի արտադրություն

Նույնիսկ քաղաքակրթության արշալույսին մարդիկ գիտեին, որ մսի և ձկան աղը ավելի երկար է տևում: Թափանցիկ, կանոնավոր ձևով հալիտի բյուրեղները որոշ հին երկրներում օգտագործվել են փողի փոխարեն և արժեն իրենց քաշը ոսկով: Հալիտի հանքավայրերի որոնումն ու զարգացումը հնարավորություն տվեցին բավարարել բնակչության և արդյունաբերության աճող կարիքները։ Սեղանի աղի ամենակարևոր բնական աղբյուրները.

• հանքանյութի հալիտի հանքավայրեր տարբեր երկրներում.
• ծովերի, օվկիանոսների և աղի լճերի ջուր;
• աղի ջրամբարների ափերին ժայռային աղի շերտեր և կեղևներ;
• halite բյուրեղները հրաբխային խառնարանների պատերին;
• աղի ճահիճներ.

Արդյունաբերությունը կերակրի աղի արտադրության համար օգտագործում է չորս հիմնական եղանակ.

• ստորգետնյա շերտից հալիտի տարրալվացում, ստացված աղի գոլորշիացում;
• հանքարդյունաբերություն;
• աղի լճերի գոլորշիացում կամ աղաջրում (չոր մնացորդի զանգվածի 77%-ը նատրիումի քլորիդ է);
• օգտագործելով աղի ջրի աղազերծման կողմնակի արտադրանք:

Նատրիումի քլորիդի քիմիական հատկությունները

Իր կազմով NaCl-ը միջին աղ է, որը ձևավորվում է ալկալիի և լուծվող թթվի կողմից։ Նատրիումի քլորիդը ուժեղ էլեկտրոլիտ է: Իոնների միջև ձգողականությունը այնքան ուժեղ է, որ միայն բարձր բևեռային լուծիչները կարող են կոտրել այն: Ջրում նյութը քայքայվում է, ազատվում են կատիոններ և անիոններ (Na +, Cl -): Դրանց առկայությունը պայմանավորված է կերակրի աղի լուծույթով օժտված էլեկտրական հաղորդունակությամբ: Բանաձևն այս դեպքում գրված է այնպես, ինչպես չոր նյութի համար՝ NaCl: Նատրիումի կատիոնի որակական ռեակցիաներից մեկը այրիչի բոցի դեղին գույնն է: Փորձի արդյունքը ստանալու համար հարկավոր է մաքուր մետաղալարով մի փոքր պինդ աղ հավաքել և ավելացնել կրակի միջին հատվածին։ Սննդի աղի հատկությունները կապված են նաև անիոնի յուրահատկության հետ, որը բաղկացած է քլորիդ իոնի նկատմամբ որակական ռեակցիայից։ Արծաթի նիտրատի հետ փոխազդելու ժամանակ լուծույթում նստում է արծաթի քլորիդի սպիտակ նստվածք (լուսանկար)։ Ջրածնի քլորիդը աղից տեղահանվում է ավելի ուժեղ թթուներով, քան աղաթթուն՝ 2NaCl + H 2 SO 4 = Na 2 SO 4 + 2 HCl: Նորմալ պայմաններում նատրիումի քլորիդը չի ենթարկվում հիդրոլիզի:

Քարի աղի կիրառման ոլորտները

Նատրիումի քլորիդը նվազեցնում է սառույցի հալման ջերմաստիճանը, ուստի ձմռանը ճանապարհներին և մայթերին օգտագործվում է աղի և ավազի խառնուրդ: Այն կլանում է մեծ քանակությամբ կեղտեր և հալվելիս աղտոտում է գետերն ու առուները։ Ճանապարհային աղը նաև արագացնում է մեքենաների թափքի կոռոզիայի գործընթացը և վնասում ճանապարհների կողքին տնկված ծառերը: Քիմիական արդյունաբերության մեջ նատրիումի քլորիդն օգտագործվում է որպես հումք մի մեծ խմբի քիմիական նյութերի արտադրության համար.

• աղաթթու;
• նատրիումի մետաղ;
• քլոր գազ;
• կաուստիկ սոդա և այլ միացություններ:

Բացի այդ, կերակրի աղն օգտագործվում է օճառի և ներկանյութերի արտադրության մեջ։ Օգտագործվում է որպես սննդային հակասեպտիկ՝ սնկերի, ձկան և բանջարեղենի պահածոյացման և թթու թթու պատրաստելու համար։ Բնակչության մեջ վահանաձև գեղձի դիսֆունկցիայի դեմ պայքարելու համար կերակրի աղի բանաձևը հարստացվում է յոդի անվտանգ միացություններ ավելացնելով, օրինակ՝ KIO 3, KI, NaI: Նման հավելումները նպաստում են վահանաձև գեղձի հորմոնի արտադրությանը և կանխարգելում էնդեմիկ խոպոպը:

Նատրիումի քլորիդի նշանակությունը մարդու օրգանիզմի համար

Սննդի աղի բանաձեւը, դրա բաղադրությունը կենսական նշանակություն է ձեռք բերել մարդու առողջության համար։ Նատրիումի իոնները մասնակցում են նյարդային ազդակների փոխանցմանը: Քլորի անիոններն անհրաժեշտ են ստամոքսում աղաթթվի արտադրության համար։ Սակայն սննդի մեջ չափազանց շատ աղը կարող է հանգեցնել արյան բարձր ճնշման և սրտի և անոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձրացման: Բժշկության մեջ, երբ արյան մեծ կորուստ է լինում, հիվանդներին տալիս են ֆիզիոլոգիական աղի լուծույթ։ Այն ստանալու համար 9 գ նատրիումի քլորիդ են լուծում մեկ լիտր թորած ջրի մեջ։ Մարդու մարմնին անհրաժեշտ է այս նյութի անընդհատ մատակարարումը սննդից: Աղը արտազատվում է արտազատման օրգանների և մաշկի միջոցով։ Մարդու մարմնում նատրիումի քլորիդի միջին պարունակությունը կազմում է մոտավորապես 200 գ, եվրոպացիները օրական օգտագործում են մոտ 2-6 գ կերակրի աղ, տաք երկրներում այդ ցուցանիշն ավելի բարձր է՝ ավելի բարձր քրտնարտադրության պատճառով: