کتلت گوشت گوزن آبدار. کتلت گوزن

گوشت گوزن بسیار نادر است. اگر روی میز شما ظاهر می شود، فرصت را از دست ندهید تا خانواده خود را با غذاهای خوشمزه متنعم کنید. به عنوان مثال، کتلت گوزن را بپزید، دستورهایی که ما برای شما جمع آوری کرده ایم.

کتلت با گوشت خوک اضافه شده

گوشت گوزن کاملا خشک است، بنابراین خانم های خانه دار آن را با گوشت های چرب تر مخلوط می کنند. دستور پخت بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد. کتلت های گوزن و خوک آبدار هستند و به سادگی در دهان ذوب می شوند.

محصولات مورد نیاز:

• 2 کیلوگرم گوشت گوزن؛
• 2 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 5 عدد پیاز؛
• 1 عدد سیب زمینی؛
• 1 لیوان شیر؛
• 1/3 نان؛
• 1 عدد تخم مرغ.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. نان را در شیر خیس کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. پیاز و سیب زمینی را ریز خرد کنید.
4. همه مواد را با هم مخلوط کرده و کتلت درست کنید.
5. آنها را در ماهیتابه با آب اضافه شده سرخ کنید تا گوشت نرم شود.

اینم که کتلت الکی ما چقدر خوشمزه شد. دستور العمل ها اغلب شامل اضافه کردن مواد غیرمنتظره برای درخشش ظرف با رنگ های جدید و از همه مهمتر آبدار شدن غذا هستند. ما چندین گزینه جالب را به شما پیشنهاد می کنیم.

کتلت الک با زغال اخته

برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای باید مواد زیر را مصرف کنیم:

• 0.8 کیلوگرم گوشت گوزن؛
• 200 گرم پرک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• هویج؛
• 150 گرم زغال اخته (منجمد یا تازه)؛
• 1 لیوان شیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2-3 حبه سیر.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت گوزن را بشویید و تکه تکه کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. هویج، پیاز، گوجه فرنگی و سیر را خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. زغال اخته یخ زده را آب کرده و با گوشت مخلوط کنید.
4. شیر را به گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل اضافه کنید.
5. یکی دو ساعت داخل یخچال میذاریم.
6. گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم و کتلت درست می کنیم.
7. شیر و غلات را با هم مخلوط کنید تا نان درست شود.
8. کتلت ها را در آن فرو کرده و در ماهیتابه قرار دهید.
9. آب داغ بریزید و آنها را بخارپز کنید تا گوشت نرم شود.
10. کتلت ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
11. می توانید برنج را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

کتلت الک با پنیر

گوشت نرم و آبدار به نظر می رسد. خانه خود را با کتلت های غافلگیر کننده غافلگیر کنید. پنیر عطر بسیار جالبی به ظرف می دهد.

ما محصولات زیر را می گیریم:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم پنیر؛
• یک لیوان شیر؛
• نان سفید؛
• نشاسته 1 قاشق غذاخوری.

دنباله اقدامات:

1. گوشت گوزن را تکه تکه می کنیم، از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم.
2. 5 تکه نان را در شیر خیس کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. پنیر را تکه تکه می کنیم.
4. نمک، فلفل، گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
5. کتلت درست می کنیم و یک تکه پنیر داخلش می ریزیم.
6. ظرف پخت را با روغن چرب کنید.
7. به مدت نیم ساعت در فر تفت دهید.

کتلت گوشت گوزن و خرس

ظرف فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد! البته گوشت خرس یک مهمان غیر معمول روی میز است، اما اگر ظاهر شد، می توانید کتلت بپزید. چه محصولاتی مورد نیاز است؟ برای 1 کیلوگرم گوشت گوزن، 0.5 کیلوگرم گوشت خرس، 1 نان بیات، 1 لیوان شیر، 300 گرم بیکن، 0.5 لیتر خامه و البته نمک، فلفل و سیر مصرف کنید.

تهیه این غذا بسیار آسان است.

1. گوشت را برش می دهیم و همراه با بیکن در چرخ گوشت چرخ می کنیم.
2. نان را رنده کنید، شیر را اضافه کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. سیر را داخل گوشت فشار دهید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید.
4. کتلت ها را درست می کنیم، آنها را در ماهیتابه می گذاریم و سرخ می کنیم تا یک پوسته ظاهر شود.
5. برای خوشمزه تر شدن غذا، خامه را اضافه کنید و نیم ساعت بجوشانید.

کتلت گوشت گوزن با لینگونبری و سبزیجات

این غذای غیرمعمول به دلیل طعم جالبی که دارد مورد توجه لذیذین خواهد بود. ما به اجزای زیر نیاز خواهیم داشت:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• 300 گرم بیکن؛
• 3 هویج؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• بلغور جو دوسر برای پخت - ½ فنجان؛
• 100 گرم لنگون بری.

چگونه کتلت بپزیم؟

1. هویج ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید.
2. فلفل و بیکن را هم آنجا می فرستیم.
3. گوشت را تکه تکه کنید، آن را چرخ کنید، پوسته ها را اضافه کنید.
4. نمک، سیر و لینگون بری را اضافه کنید.
5. پیاز را خرد کرده تفت دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
6. بگذارید یکی دو ساعت در یخچال بماند.
7. کتلت درست کنید و در غلات بغلتانید.
8. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ظرف آماده است! خانواده خود را به میز دعوت کنید. برنج یا سیب زمینی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

پخت و پز در آرام پز

چگونه کتلت گوزن را در آرام پز بپزیم؟ برای این کار باید محصولات زیر را مصرف کنیم:

• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1 کیلوگرم گوشت گوزن؛
• نصف قرص نان سیاه؛
• 2 لیوان شیر؛
• 2 زرده تخم مرغ؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 0.5 کیلوگرم کراکر؛
• خامه 0.4 کیلوگرم.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. نان را در شیر خیس کنید.
2. گوشت گوزن را تکه تکه کرده و در چرخ گوشت بریزید.
3. همین کار را با گوشت خوک انجام می دهیم و پس از آن به گوشت چرخ کرده تمام شده اضافه می کنیم.
4. پیاز و گوجه فرنگی را خرد می کنیم.
5. همه مواد را در یک بشقاب بریزید و با زرده مخلوط کنید.
6. گلوله هایی درست می کنیم و در نان می غلتانیم و در ماهیتابه می گذاریم.
7. گوشت را تا نیم پز سرخ کنید.
8. خامه را داخل کاسه مولتی پز بریزید و کتلت ها را قرار دهید.
9. 40-50 دقیقه بپزید تا پخته شود.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

طرز پخت کتلت گوزن را به شما گفتیم. امیدواریم چندین دستور غذای مناسب را برای خود انتخاب کرده باشید. آنها را نجات دهید - هنگامی که گوشت گوزن روی میز ظاهر می شود، برای شما بسیار مفید خواهد بود. سعی کنید، لذت ببرید و خانواده خود را با غذاهای غیر معمول شگفت زده کنید. نوش جان!

پیدا کردن گوشت گوزن در فروش در یک کلان شهر یک پدیده شگفت انگیز است. شما می توانید آن را فقط در یک فروشگاه تخصصی یا در بازار خریداری و تهیه کنید. و در برخی از مناطق روسیه، گوشت گوزن به همراه گوشت خوک یا گاو یک محصول رایج برای مصرف است.

از نظر ظاهری، گوشت گوزن شبیه گوشت گاو است، اما از نظر طعم به طور قابل توجهی متفاوت است - نه تنها طعم مشخصی از بازی، بلکه کمی ترش نیز وجود دارد. هرچه حیوان جوان تر باشد گوشت گوزن نرم تر خواهد بود و اگر حیوان بزرگتر از 3 سال باشد پختن آن راحت تر خواهد بود، پس تنها چیزی که می توانید از گوشت گوزن درست کنید کتلت یا کوفته، کوفته و مانتوی است. سوسیس، لولا کباب درست کنید، در فر بغلتانید، یا تکه های کوچک را در آبگوشت همراه با ادویه به مدت طولانی بجوشانید. بنابراین، هر چه حیوان جوانتر باشد، غذای آماده شده آبدارتر و لطیف تر خواهد بود. اما طعم و مزه گوشت گوزن به اندازه فواید آن مهم نیست.

نیازی به شک در مفید بودن گوشت گوزن نیست - گوشت وحشی دوستدار محیط زیست تلقی می شود، چرای آزاد حیوان به معنای وجود هورمون ها و آنتی بیوتیک ها در رژیم غذایی آن نیست و این به ما اطمینان می دهد که خوردن گوشت گوزن تأثیر نامطلوبی نخواهد داشت. سلامتی ما. دستور پخت غذاهای قابل پخت بسیار خوشمزه است، به عنوان مثال، سوسیس های معطر، کوفته، کوفته ها و مانتی، رول پخته شده در فر تا زمانی که ترد شوند.

گوشت گوزن عملاً حاوی کلسترول مضر نیست و مقدار زیادی چربی دارد. گوشت چرخ کرده گوزن برای درست کردن کتلت و کباب، پخت سوسیس و کالباس ایده آل است، می توانید مانتی و پیراشکی را فریز کنید و با دستور جدید کوفته های خوشمزه تهیه کنید. گوشت حاوی مقدار قابل توجهی آهن و روی، عناصر ریز ضروری و ویتامین های لازم برای سلامت انسان است.

گوشت گوزن دارای کالری کم است و در هر 100 گرم محصول فقط 110 کیلو کالری دارد و این بدان معناست که برای تغذیه رژیمی و درمانی مناسب است.

دانشمندان ثابت کرده اند که اگر این محصول را به طور منظم مصرف کنید، گوشت گوزن تاثیر مثبتی بر موارد زیر خواهد داشت:

• تقویت سیستم اسکلتی عضلانی؛
• بهبود متابولیسم؛
• عادی سازی هضم مناسب؛
• کاهش سطح کلسترول و قند خون.

همچنین این محصول بدون شک تاثیر مثبتی بر سیستم عصبی و قلبی عروقی انسان دارد، گوشت گوزن فواید خاصی برای بدن زنان باردار، کودکان و افراد در حال بهبودی پس از جراحی یا بیماری دارد. دستور العمل های جالب و غیرمعمول الکی برای کودکان وجود دارد، به عنوان مثال، کاسرول یا رول در فر، سوسیس یا کوفته خانگی، مانتوی و کوفته ها.

به ندرت پیش می آید که یک محصول بتواند به عدم وجود موارد منع مصرف برای مصرف ببالد و گوشت گوزن تقریباً در این لیست رتبه اول را به خود اختصاص می دهد. این محصول برای استفاده توسط همه تایید شده است و فقط فوایدی برای بدن به همراه خواهد داشت.

گوشت گوزن را در رژیم غذایی خود بگنجانید و خانواده خود را با غذاهای جدید خوشحال کنید، سعی کنید دستور العمل های خوشمزه بپزید، کتلت ها و کوفته ها را فریز کنید، مانتی و پیراشکی، لولا کباب، سوسیس و کالباس. غذای خانگی فوق العاده سالم و رضایت بخش است.

درباره گوشت گوزن در آشپزی

این محصول بوی گوشت مخصوص شکار را دارد و همچنین ساختار سفت تری دارد، بنابراین قبل از پختن، گوشت گوزن را نه تنها با استفاده از دستور العمل مخصوص برای چند ساعت خیس می کنند، بلکه اغلب برای مبارزه با بوی نامطبوع آن، مرینیت می شود. آب نمک خیار یا کلم، آب پنیر یا شراب سفید برای خیساندن مناسب است. پخت غذای لذیذ از گوشت خیس شده آسانتر و سریعتر است.

به عنوان پیش غذا برای لولا کباب و کوفته می توانید پوره سیب زمینی و سس لنگون بری تهیه کنید. بعد از تهیه مانتی یا کوفته، کوفته، آن ها را به جای خامه ترش با سس لنگون بری ترش سرو کنید. یک توصیه کوچک - به دلیل محتوای بالای نمک طبیعی در محصول، لازم است غذاهای گوزن و خود گوشت چرخ کرده را در انتهای پخت نمک نمک بزنید.

اگر گوشت گوزن را از قبل مرینیت کرده باشید، پختن محصول در فر یا روی اجاق سریعتر است، مثلاً می توانید گوشت گوزن را با خردل نه چندان تند بپوشانید و اجازه دهید گوشت خیس بخورد. برای تهیه کتلت، خردل را می توان متعاقباً شست، اما افزودن این چاشنی، گوشت گوزن را در ظرف نرم می کند و به آن تیزی و تندی غیر معمول می دهد. شما می‌توانید به هر دستور پختی طعم شخصی اضافه کنید و از آشپزی لذت ببرید.

علاوه بر خیساندن و ماریناد کردن، زدن گوشت گوزن به درست کردن گوشت و گوشت چرخ کرده برای تهیه رول، سوسیس، مانتی و کوفته، کوفته ها نه تنها نرم، بلکه لطیف نیز کمک می کند.

ساده ترین ماریناد برای گوشت گوزن

این دستور ماریناد برای هر بازی، تهیه لولا کباب، نرم کردن گوشت و از بین بردن بوی نامطبوع محصول با ظرافت مناسب است.

• یک بطری شراب رومیزی سفید؛
• 2 عدد هویج تازه؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• یک دسته کوچک جعفری یا گشنیز؛
• 5 حبه سیر؛
• 2 میخک؛
• 2 برگ بو؛
• دانه فلفل؛
• نمک درشت و فلفل تازه آسیاب شده.

آماده سازی ماریناد

سیر را پوست بگیرید و با قسمت صاف چاقو یا لیوان صاف کنید. سبزیجات را به صورت تصادفی خرد کنید، سبزی های تازه را خرد کنید. همه مواد خشک را با سبزیجات مخلوط کنید و هم بزنید. گوشت و شراب اضافه می شود، ماریناد به طعم اضافه می شود. حالا ظروف با گوشت گوزن ترشی شده را باید حداقل یک روز در یخچال بگذارید. فقط در این صورت است که می توانید لولا کباب بپزید یا کتلت خانگی، سوسیس، رول با قارچ، کوفته و مانتی و کوفته درست کنید.

گوشت گوزن را که به این روش ترشی شده می‌توان روی آتش پخت و یا بعد از شستن ماریناد از آن برای پخت، خورش یا تهیه کتلت خانگی، کباب استفاده کرد و یا سوسیس و کوفته‌های خانگی، کوفته و مانتی درست کرد.

تهیه گوشت چرخ کرده گوزن

از گوشت چرخ کرده ساده ترین روش تهیه غذاهای گوزن است، زیرا گوشت تحت پردازش مکانیکی اضافی قرار می گیرد و نرم تر و لطیف تر می شود. علاوه بر این، گوشت چرخ کرده، زمانی که در فریزر نگهداری می شود، فضای بسیار کمتری را اشغال می کند، به این معنی که می توان آن را چندین برابر حجم بیشتری تهیه کرد و یک دستور العمل جدید را به واقعیت تبدیل کرد.

برای تهیه گوشت چرخ کرده، گوشت نیازی به مرینیت طولانی ندارد، اما باید محصول را خیس کنید.قبل از خرد کردن، گوشت گوزن باید به قطعات بریده شود، می توانید گوشت خوک خانگی را با چربی رقیق کنید.

توصیه می شود گوشت را حداقل دو بار از چرخ ریز رد کنید، اگر قصد دارید بلافاصله کتلت ها را بچسبانید و سرخ کنید، می توانید حبه های سیر و پیاز را همراه با گوشت چرخ کنید. سپس لولا کباب و سوسیس و کتلت آبدارتر می شود.

نصیحت!شما نباید پیاز را به گوشت چرخ کرده ای که می خواهید منجمد کنید اضافه کنید - جرم تیره می شود و طعم محصول تا حد زیادی تغییر می کند، نه برای بهتر شدن.

انتخاب گوشت گوزن مناسب

برای اینکه کتلت های گوزن خانگی لطیف، آبدار و خوش طعم شوند، باید نحوه انتخاب تکه گوشت مناسب برای تهیه آنها را یاد بگیرید.

قطعه ای که دوست دارید باید صورتی روشن باشد، مانند گوشت گوساله اهلی، به هیچ وجه قرمز تیره (این نشان دهنده پیری حیوان است) با رگه های نازک بافت عضلانی روشن. م شیشه باید بوی مشخصی داشته باشد، اگر عطر گوشت بسیار قوی است، باید از خرید آن خودداری کنید.

کتلت گوزن خانگی - رازها و ترفندها

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 800 گرم گوشت گوزن؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم گوشت خوک چرب؛
• 3 برش نان سفید؛
• چند شاخه جعفری یا گشنیز؛
• پیاز؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 2 حبه سیر؛
• کمی نمک و فلفل تازه آسیاب شده

درست کردن کوکوی گوزن خانگی

تکه های نان سفید را در فر یا در ماهیتابه خشک خشک کنید تا قهوه ای طلایی شوند. خنک و با مخلوط کن خرد کنید.

گوشت خوک و گوزن را چند بار با اضافه کردن سبزی، سیر و پیاز از چرخ گوشت رد کنید.

گوشت چرخ کرده را با آرد سوخاری خانگی در یک کاسه مخلوط کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، مخلوط را با نمک، ادویه و چاشنی مزه دار کنید. برای لولا کباب فلفل تند اضافه می شود.

گوشت چرخ کرده مخصوص کتلت ها را کف ظرف خوب بکوبید و به شکل کتلت های بیضی یا گرد در آورید.

نصیحت!اگر تکه گوشت بدون چربی است و از گوشت خوک استفاده نمی کنید، می توانید داخل کتلت کمی کره بریزید. با این کار کتلت ها آبدارتر و خوش طعم تر می شوند.

کتلت های آماده شده را می توان در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در ماهیتابه بسیار داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند.

بنابراین، در همان اصل، می توانید بدون استفاده از چرخ گوشت، از گوشت گوزن ترشی شده کتلت تهیه کنید، اما گوشت چرخ کرده را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. در این صورت کتلت ها کمی بیشتر در فر می پزند و طعم آن آبدارتر می شود.

با توجه به فصل می توانید با سیب زمینی آب پز، برنج، فرنی گندم سیاه و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید. طعم گوشت وحشی و غذاهای کنسرو شده خانگی به خوبی تکمیل خواهد شد.

همه صاحبان یک تکه گوشت گوزن نگران این سوال هستند که چگونه گوشت گوزن را بپزند. برای برخی این اولین فرصت برای آشنایی با طعم شکار و برای برخی دیگر مرحله بعدی در تهیه یک خوراکی لذیذ است.

گوزن یک حیوان بسیار بزرگ است، بنابراین می توانید دستور العمل های مختلفی را اجرا کنید، زیرا ذخایر گوشت به اندازه کافی وجود خواهد داشت. اگر شکارچی نیستید، گوشت گوزن را فقط می توانید از فروشگاه یا از شکارچی که می دانید گوزن شکار می کند تهیه کنید.

امروزه دستور العمل های زیادی وجود دارد که طبق آنها آماتورها طیف گسترده ای از غذاهای بازی را تهیه می کنند. برخی از آنها ممکن است برای هر خانواده قابل دسترسی باشد، در حالی که برخی دیگر با ظرافت خاص و هزینه بالا در انتخاب مواد تشکیل دهنده مشخص می شوند.

به زودی ساده ترین و در دسترس ترین دستور العمل های پخت گوشت گوزن را بررسی خواهیم کرد. این گوشت خالص ترین محصول طبیعت است، بنابراین طعم و عطر خاص خود را دارد.

تقریباً هر یک از ما مرغ می خوریم که در فروشگاه فروخته می شود. البته این پرنده با خوراک مرکب و حتی گاهی آنتی بیوتیک تغذیه می شود که بر سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد.

اگر گوشت گوزن را امتحان کنید طعم کاملاً متفاوتی را احساس خواهید کرد که کاملاً با طعم هر دام متفاوت است. دارای عطر و بوی مخصوص بازی و سختی بیش از حد است.

برخی از افراد حتی چنین ویژگی هایی را یک مزیت می دانند، اما همه آن را دوست ندارند، بنابراین چنین گوشتی باید به درستی پردازش شود تا از شر بوهای اضافی خلاص شود و آن را نرم کند.

چگونه گوشت گوزن را بپزیم تا آبدار و نرم شود؟

مطالب مقاله:

گوشت گوزن طبیعتاً ذخایر چربی خاصی ندارد، بنابراین گوشتی لذیذ محسوب می شود. محتوای پروتئین آن در سطح بالایی است. به عنوان مثال، 100 گرم گوشت حاوی 21.4 گرم پروتئین است.

البته برای پخت و پز بهتر است از گوشت گوزن هایی استفاده شود که سن آنها بین 1 تا 3 سال است. لطفا توجه داشته باشید که ماده ها طعم دلپذیرتری دارند.

علاوه بر این، گوزن هایی وجود دارند که در جنگل ها یا مناطق باتلاقی زندگی می کنند. گوشت گوزن که در جنوب و در جنگل زندگی می کند از نظر طعم ارجح است، اگرچه گوشت گوزن شمالی سالم تر است.

هنگامی که در مورد تکه گوشت مورد نظر تصمیم گرفتید، سپس باید یک ماریناد مخصوص درست کنید که در آن گوشت گوزن ترشی شود تا طعم دلپذیرتری به دست آورد.

آماده سازی ماریناد

1. برای ماریناد، دو قاشق غذاخوری سرکه، دو یا سه برگ بو، دو قاشق غذاخوری شکر و نمک، فلفل سیاه به شکل 10 نخود، جعفری یا بهتر است بگوییم ریشه آن را بردارید.
2. خود گوشت ابتدا باید از لایه ها و تاندون ها پاک شود. سپس آن را به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید و در ظرفی قرار دهید. این می تواند معمولی ترین قابلمه باشد.
3. لازم است گوشت را به صورت لایه لایه بچینید، اما به طوری که بعد از هر تخمگذاری مقداری ادویه به همراه نمک و شکر بپاشید. کل محتویات باید با سرکه پر شود که باید با آب به نسبت یک به یک رقیق شود. گوشت باید ده ساعت مرینیت شود.

شیشلیک الک

دوستداران کباب از قبل می دانند که چگونه گوشت را برای کباب درست کنند. علاوه بر این، آنها دستور العمل های شخصی خود را دارند، اما بازی با تمام گوشت های دیگر متفاوت است، بنابراین تهیه آن نیاز به رویکرد خاصی دارد.

مواد لازم:

• گوشت گوزن - 2 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 300 گرم؛
• آب - 2 لیوان؛
• پیاز - 5 سر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• سرکه 3٪ - 2 فنجان؛
• برگ بو؛
• فقط کمی فلفل سیاه؛
• توت های عرعر و میخک.

فرآیند پخت و پز

1. ابتدا دو لیوان آب بردارید و در ظرف مشخصی بریزید. در آنجا یک برگ بو، مقداری میخک به مقدار چند غنچه و درخت عرعر یا بهتر است بگوییم توت آن را می گذاریم تا مزه دار شود. تمام این محتویات باید 10 دقیقه بجوشد.
2. شکر و نمک را به ماریناد اضافه کنید. سپس آن را به جوش آورید.
3. در سرکه بریزید و سپس از روی حرارت بردارید. بعد باید فیلتر کنید.
4. گوشت گوزن باید به مکعب بریده شود.
5. مرحله بعدی این است که ماریناد را روی گوشت بریزید. برای یک روز تمام محتویات را باید در این حالت رها کنید تا مرینیت شوند.
6. در مرحله بعد، تمام گوشت گوزن باید دو بار از چرخ گوشت رد شود. علاوه بر این، پیاز و گوشت خوک را نیز باید به همراه گوشت خرد کنید.
7. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
8. گوشت چرخ کرده به دست آمده را باید روی سیخ بکشید و شروع به پختن روی گریل کنید.

کتلت گوشت گوزن

شرط اصلی برای کتلت های خوب، گوشت چرخ کرده به درستی تهیه شده است.

مواد لازم:

• گوشت گوزن - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - حدود 500 گرم؛
• شیر - نصف لیوان کافی است؛
• نان - 300 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• در صورت تمایل می توان 200 میلی لیتر خامه اضافه کرد، اما لازم نیست.
• کراکر و آرد؛
• روغن برای سرخ کردن کتلت؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز

1. شیر را می گیریم و روی آتش می گذاریم و نان را می گذاریم تا خیس شود.
2. گوشت گوزن را باید به همراه پیاز، گوشت خوک و نان از چرخ گوشت رد کنید.
3. حالا باید گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید و فلفل، شیر باقی مانده و نمک را اضافه کنید.
4. مرحله بعدی این است که کتلت ها را فرم داده و نان می دهیم و سپس در ماهیتابه سرخ می کنیم.
5. در پایان سرخ کردن، توصیه می‌شود حرارت را کم کنید و روی کتلت‌ها را به مدت پنج دقیقه ببندید.
6. در صورت تمایل می توانید روی کتلت ها خامه بریزید و سپس در فر قرار دهید تا ده دقیقه بجوشد. در نتیجه کتلت های بسیار خوشمزه ای خواهید داشت.

پخت گوشت گوزن در فر

این روش پخت و پز گوشت اغلب یک شاهکار آشپزی واقعی نامیده می شود، زیرا این غذا برای مصرف خوشمزه، نرم و آبدار است.

مواد لازم:

• گوشت گوزن - 1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه - هشت نخود؛
• برگ بو - دو یا سه برگ؛
• پیاز - 2 سر؛
• شکر - یک قاشق؛
• نمک - یک قاشق؛
• سرکه - 200 میلی لیتر (شما باید سرکه سیب یا انگور مصرف کنید).
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• هر روغنی که برای سرخ کردن مناسب باشد.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. اولین قدم ها با هدف کوبیدن تکه های گوشت گوزن با استفاده از چکش ساخته شده از چوب یا فلز است.
2. بعد ماریناد از پیاز، شکر، نمک و پیاز درست می کنیم. همه چیز را با آب پر می کنیم و روی آتش می گذاریم تا به جوش بیاید.
3. وقتی گوشت کاملا با ماریناد پوشانده شد، باید در یخچال قرار گیرد. باید دو روز آنجا بماند. پس از این، تکه های گوشت را باید با حوله کاغذی پاک کنید و با ادویه بمالید.
4. حالا گوشت را سرخ می کنیم تا طلایی شود. پس از این، باید آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید، جایی که 200 گرم آب در آن ریخته شده است، و سپس داخل فر. قبل از انجام این کار، گوشت گوزن را حتما در فویل بپیچید. گوشت باید حدود هشت یا ده ساعت در فر بجوشد.

نتایج

گوشت گوزن محصولی بی نظیر است که طعم بسیار خوبی دارد و سرشار از انواع ویتامین ها و اسیدهای آمینه است.

به یک محصول رژیمی اطلاق می شود که توسط بسیاری از پزشکان برای مصرف به منظور تقویت عروق خونی و سیستم قلبی توصیه می شود.

شایان ذکر است که برخی از افراد ممکن است واکنش آلرژیک داشته باشند، بنابراین قبل از استفاده باید با پزشک مشورت کنید. گوشت گوزن پس از فعالیت بدنی شدید بدن را کاملاً ترمیم می کند، زیرا یک گوشت بسیار مغذی است.

قبل از اینکه بتوانید به طرز خوشمزه کتلت گوزن بپزید، باید کتلت مناسب را انتخاب کنید. از آنجایی که این انتخاب گوشت است که تعیین می کند کتلت ها چقدر خوشمزه هستند. انتخاب گوشت گوزن آسان تر است، اگر رنگ آن صورتی است و الیاف آن عملا نامرئی است، این دقیقا همان گوشتی است که نیاز دارید. اگر رنگ گوشت گوزن مانند انار رسیده است و الیاف آن کاملاً مشخص است، بهتر است فوراً این گوشت را دور بریزید، جویدن و آسیاب کردن آن بسیار سخت است و بوی تند نیز خواهد داشت و این بو نمی تواند. حتی در ماریناد خیس شود.

دستور تهیه کتلت الکی در فر

عناصر:

• گوشت گوزن - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 پیاز؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• گوشت خوک - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خرده نان - ½ نان؛
• شیر - 200 گرم؛
• - 60 گرم؛
• خامه ترش 25٪ - 400 گرم؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• فلفل؛
• نمک.

آماده سازی

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و با چرخ گوشت چرخ کنید. خرده نیم نان را در شیر خیس کنید، سپس شیر را فشار دهید. همچنین پیاز، گوشت خوک و سیب زمینی را برای خرد کردن با چرخ گوشت یا هر وسیله آشپزخانه دیگری آماده کنید. و حالا گوشت چرخ کرده را با بقیه مواد آماده شده چرخ کنید. حالا می توانید نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و در آب گوشت ریخته و دو عدد تخم مرغ را بزنید و خوب مخلوط کنید و نیم ساعت استراحت دهید. تخم مرغ را در یک کاسه بکوبید. کتلت ها را یکباره درست کنید، همانطور که باید به یک اندازه باشند، سپس هر کتلت را در تخم مرغ آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. حالا باید آنها را از هر دو طرف سرخ کنید، اما نه تا زمانی که پخته شوند، بلکه فقط برای به دست آوردن پوسته. سپس آنها را در قالب ریخته و با خامه ترش با دمای 190 درجه در فر که در عرض 45 دقیقه می پزند. اگر فر ندارید، می توانید این کتلت های الکی را با تنظیم حالت «خورش» به مدت 30-40 دقیقه در آرام پز بپزید.

کتلت گوزن خرد شده

عناصر:

• فیله گوزن - 700 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر - 6 حبه؛
• پیاز - 1 پیاز؛
• روغن نباتی - 500 گرم؛
• - 50 گرم؛
• گشنیز - ¼ دسته؛
• شوید - ¼ دسته؛
• زیره (زیره);
• فلفل قرمز؛
• فلفل؛
• نمک.

آماده سازی

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و آن را به شکل کیک صاف روی تخته برش دهید. سپس آن را با یک چاقوی گوشتی بزرگ یا یک دریچه کوچک خرد کنید. سپس پیاز، سبزی و سیر را نگینی خرد کرده، دوباره گوشت را به شکل نان درآورده و روی نیمی از آن سبزی و سبزی خرد شده را می ریزیم و سپس با نصف دیگر نان گوشتی می پوشانیم و دوباره خرد می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده به دست آمده را در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و آرد سوخاری را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. حالا گلوله هایی به قطر بیش از 4 سانتی متر درست کنید و با استفاده از ووک یا سرخ کن عمیق در روغن در حال جوش سرخ کنید.

غذاهای گوزن، مانند هر بازی، در سفره ما بسیار نادر است. و هنگامی که فرصت پخت گوشت گوزن فراهم می شود، بسیاری از زنان خانه دار دست های خود را بالا می اندازند: "با آن چه کنیم؟" شما می توانید تقریباً همان کاری را که با گوشت گاو انجام می دهید انجام دهید، زیرا آنها ترکیب مشابهی دارند. یک گزینه خوب پختن کتلت خواهد بود. با این حال، باید در نظر داشته باشید که گوشت شکار سفت تر است، بنابراین بهتر است به توصیه های سرآشپزهای حرفه ای گوش دهید.

گوشت برای کتلت با مقدار کمی رگ و چربی از فیله گرفته می شود. برای اینکه کتلت گوزن لطیف و خوش طعم باشد، گوشت چرخ کرده باید حاوی حدود 20 درصد گوشت خوک یا گوشت خوک چرب باشد. نان سفید آغشته به شیر باعث نرمی آن می شود. قبل از تهیه گوشت چرخ کرده باید گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و دو بار چرخ کنید. شما نباید ادویه های زیادی را به کتلت های گوزن اضافه کنید، زیرا گوشت طعم غنی خود را دارد و گیاهان معطر مختلف فقط آن را غرق می کنند. چاشنی ایده آل سیاه است یا کتلت ها را طبق معمول در ماهیتابه سرخ کنید و سپس در قابلمه بریزید و حدود نیم ساعت روی اجاق یا فر بپزید.

برای تهیه کتلت گوزن به محصولات زیر نیاز دارید: گوشت گوزن - یک کیلوگرم، گوشت خوک یا خوک چرب - 300 گرم، یک عدد سیب زمینی، نصف قرص نان سفید، یک لیوان شیر، دو لیوان خامه کم چرب، یک عدد پیاز، دو عدد تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک و ادویه جات. گوشت گوزن را کاملا شسته و همراه با گوشت خوک یا گوشت خوک در چرخ گوشت چرخ کرده و سیب زمینی خام را در آنجا اضافه می کنیم. چربی اضافی را از بین می برد و کتلت های گوزن را پف می کند. بعد نان را در شیر خیس کرده و به همراه پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید. یک عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. کمی آب گوشت یا آب بریزید - با این کار کتلت گوزن آبدارتر می شود، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس یک عدد تخم مرغ را در بشقاب کم عمقی بشکنید و با چنگال بزنید تا سفیده با زرده ترکیب شود. از گوشت چرخ کرده گلوله های کوچک درست می کنیم و روی آن را کمی صاف می کنیم و هر کدام را در تخم مرغ فرو می کنیم و آرد سوخاری می پاشیم و در ماهیتابه می گذاریم. حدود 15-20 دقیقه سرخ کنید. سپس در قابلمه ای با دیواره های ضخیم بریزید و خامه را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید.

گوشت شکار یک غذای لذیذ محسوب می شود، بنابراین مردم سعی می کنند از آن غذاهای اصلی تهیه کنند. مثلاً این: کتلت گوزن با زغال اخته و جو رول شده. برای پخت و پز شما نیاز دارید: گوشت گوزن - 800 گرم، گوشت خوک - 200 گرم، یک لیوان بلغور جو دوسر، نصف نان، یک لیوان شیر، یک پیاز، نصف لیوان زغال اخته، یک تخم مرغ، نمک، فلفل. در چرخ گوشت، گوشت را با گوشت خوک، یک پیاز، یک نان آغشته به شیر چرخ می کنیم. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید، بلغور جو دوسر، زغال اخته یخ زده را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کتلت درست کنید. اگر کرن بری ها تازه هستند، آن ها را به گوشت چرخ کرده اضافه نمی کنیم، بلکه در هر کتلت چند عدد توت می ریزیم. نان را در پرک و سرخ کنید. وقتی کتلت ها سرخ شدند، کمی آب در ماهیتابه بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

خوش‌خوراک‌ها و دوستداران بازی نیز از گوشت گوزن لذت خواهند برد. محصولات مورد نیاز: 4 عدد گوشت گوزن، دو عدد هویج متوسط، موسیر خرد شده - دو قاشق، پیازچه خرد شده - یک قاشق، توت عرعر - 4 عدد، دو شاخه جعفری، دانه فلفل - 8 عدد، نمک، برگ بو، ترخون، شراب سرکه - 4 قاشق، کره - دو قاشق، روغن زیتون - دو قاشق، خامه ترش - نصف لیوان، شراب خشک - 50 گرم.

خوب بزنید و در ظرفی بریزید. عرعر (توت ها باید له شوند)، هویج ورقه شده، موسیر، شراب، سرکه، ادویه جات ترشی جات و نمک را اضافه کنید. روی کاسه را با درب بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا مرینیت شود. بعد از 24 ساعت گوشت را از ماریناد خارج کرده و با دستمال خشک کنید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. در کره چربی ماهیتابه را صاف کرده، نصف لیوان ماریناد را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. خامه ترش و پیازچه را اضافه کنید. سس را مزه دار کرده و روی خرده ها بریزید.