Qadimgi qo'lyozmalarda ishchi asalarilar hayoti haqida juda ko'p ma'lumotlar saqlanib qolgan, ular "noziklik ruhi" - nektarni yig'ib, uni sehrli moddalar bilan boyitadi. Asal nektar turiga ko'ra asalli (u asalarilarning asal va asalni qayta ishlashlari natijasida olinadi - o'simlik sharbati bilan oziqlanadigan ba'zi hasharotlarning shirin sekretsiyasi) va gul. Qalin asalli asal ta'mi va xushbo'yligi jihatidan gul asalidan sezilarli darajada past. Linden asal gul navlari orasida eng nafis hisoblanadi - och sariq rangda, gullaydigan jo'kaning xushbo'y hidi bilan to'yingan; o'tloq (u ochiq sariq yoki jigarrang bo'lishi mumkin); amber rangi bilan ajralib turadigan shirin yonca; yalpiz va nozik mevali asal - sariq-qizil rangli, gulli mevali daraxtlarning nektaridan to'qilgan.

Qadim zamonlardan beri asal er yuzida noyob oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan. Va bu erda gap nafaqat bu noziklikning ajoyib ta'mi yoki asalarichilik ishini mohirona tashkil etishdir. Vitaminlar to'plami (darvoqe, ularning ro'yxati bir necha sahifani oladi) va qimmatbaho mikroelementlar bo'yicha asal mahsulotlar orasida oddiygina teng emas (ammo, u yoki bu shaklda allergiya bilan og'rigan odamlar uchun, afsuski, bu yaxshiroqdir. asaldan qochish uchun). Asalarilarning sovg'asi tarkibida antibakterial ta'sirga ega bo'lgan magniy, fosfor, temir, kaliy, fitonsidlar (shuning uchun asal ko'pincha tabiiy antibiotik deb ataladi), qonni tozalaydigan va ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan qimmatli kislotalar va mikroelementlarga boy. yurakdan. Asalning o'ziga xosligi shundaki, bu moddalarning barchasi unda uzoq vaqt saqlanishi mumkin (taqqoslash uchun: kesilgan ismaloq 24 soat ichida vitamin tarkibining yarmini yo'qotadi). Asalning foydali fazilatlarini yo'qotmasligi uchun siz ba'zi sirlardan foydalanishingiz kerak. Ushbu noziklikni choyga qo'shishni yaxshi ko'radiganlar eslashlari kerak: 35 ° C dan yuqori haroratlarda asal vitaminlari miqdori sezilarli darajada kamayadi. Shuning uchun, asalni luqma sifatida tatib ko'rgan ma'qul va uni shisha, sopol yoki yog'och idishlarda saqlash va mahkam yopish kerak. Bu noziklikni ziravorlar va tuzlangan bodringlardan iloji boricha uzoqroq tutish kerak, chunki u hidlarni tezda o'zlashtiradi. Asalning ajoyib xususiyatlari uni ko'plab idishlarda ajralmas tarkibiy qismga aylantiradi. Misol uchun, qovurilgan go'sht uchun frantsuz sousi gulli asal, limon, qizil qalampir va sarimsoqdan tayyorlanadi. Asal, shuningdek, smetana, maydalangan olma, ozgina un va o'tlarni o'z ichiga olgan tovuq va dana go'shti uchun issiq italyan sousiga o'ziga xos joziba qo'shadi. O'rta er dengizi oshxonasida pishirilgan mahsulotlar va shirin suflelarga ko'pirtirilgan sarig'i va quruq sharobli asal qo'shiladi.

Kozinaki "Assorted"

2 kishi uchun: asal - 2 osh qoshiq. l., tozalangan kungaboqar urug'lari - 130 g, mayiz - 40 g, yeryong'oq - 90 g, kunjut - 30 g, zig'ir urug'i - 20 g, shakar - 5 osh qoshiq. l., o'simlik yog'i

Asal va shakarni bir yirtqichlardan birlashtiring. Shakar to'liq eriguncha o'rta olovda isitiladi. Yog'siz qovurilgan idishda kungaboqar urug'ini va er yong'oqlarini quriting. Mayizlarni yuving. Yong'oqlarni tozalang. Tayyorlangan, hali ham issiq siropga kungaboqar va zig'ir urug'lari, yerfıstığı, mayiz va kunjut qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Ish joyini folga bilan yoping va o'simlik moyi bilan yog'lang. Ish qismini qismlarga bo'lib, dumaloq kozinaki hosil qiling. To'liq qotib qolguncha qoldiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 495 kkal

Pishirish vaqti 90 daqiqadan boshlab

7 ball

8 kishi uchun: asal - 3 osh qoshiq. l., zanjabil ildizi - 3 sm, limon - 3 dona.

Zanjabilni yuving va tozalang. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Limonlarni yuving va qobig'i bilan birga maydalang (sharbatini to'kib tashlamang). Dekanterda zanjabil va limonni aralashtiring. Asal qo'shing, aralashtiring. 2 litr suv quying. Qopqoq bilan yopish uchun. 6 soatga qoldiring. Ko'zoynaklarga quying. Siz limon bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 70 kkal

Pishirish vaqti 6 soatdan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

3 kishi uchun: asal - 4 choy qoshiq, tuxum - 2 dona, un - 200 g, sut - 180 ml, banan - 1 dona, yong'oq - 6 g, shakar - 2 choy qoshiq.

Yong'oqni pechda quriting va maydalangan mustahkamlikka qadar choping. Tuxum, sut va shakarni birlashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Blenderga o'tkazing. Bananni vilkalar bilan maydalang va sut-tuxum aralashmasiga qo'shing. Silliq bo'lguncha uring. Yong'oq, asal va un qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Qovurilgan idishni qizdiring. Kichik miqdordagi xamirni to'kib tashlang va krep hosil qiling. Tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomonni o'rtacha olovda qovuring. Xizmat qilishdan oldin siz yong'oq va banan bilan bezashingiz mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 315 kkal

Pishirish vaqti 25 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

4 kishi uchun: asal - 2 osh qoshiq. l., tovuq qanotlari - 1 kg, xantal - 2 osh qoshiq. l., shirin qalampir - 2 osh qoshiq. l., zaytun moyi, tuz, maydalangan qora qalampir

Asalni suv hammomida eritib oling. Bir piyola ichida xantal, asal, paprika va 2 osh qoshiqni birlashtiring. l. zaytun yog'i. Tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtirish uchun. Tovuq qanotlarini yuving va quriting. Marinadlangan idishga joylashtiring, ular to'liq qoplanmaguncha aralashtiring. 30 daqiqaga qoldiring. Siz zaytun moyida qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishingiz yoki pechda 20-25 daqiqa davomida 200 ° C da pishirishingiz mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 340 kkal

Pishirish vaqti 60 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

6 kishi uchun: asal - 2 osh qoshiq. l., un - 3,5 stakan, tuxum - 3 dona, shakar - 2 stakan, smetana - 500 g, soda - 1 choy qoshiq, jelatin - 1 choy qoshiq, sariyog '- 50 g

Tuxumni 1 stakan shakar bilan uring. Asal, soda va sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. 15 daqiqa davomida suv hammomiga joylashtiring. Ajoyib. Un qo'shing va xamirni yoğurun. 8 ta teng qismga bo'ling. Har bir bo'lakni yupqa dumaloq qatlamga aylantiring. Keklarni alohida-alohida 5-7 daqiqa davomida 180 ° C da pechda pishiring. Xuddi shu dumaloq shakldagi blankalarni kesib oling. Mikser yordamida smetanani qolgan shakar bilan urib oling. Jelatinni minimal miqdorda suvda eritib yuboring. Yupqa oqim bilan kremga quying. Yana urish. Keklarni smetana bilan yog'lang. Bir-birining ustiga qo'ying. Xamir bo'laklarini maydalang. Tayyor tort ustiga seping.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 405 kkal

Pishirish vaqti 90 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 9 ball

4 kishi uchun: asal - 0,25 stakan, sabzi - 1 kg, sabzavotli bulon - 1,5 l, 35% qaymoq - 0,3 stakan, kekik - 2 novda

Sabzini yuving va tozalang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va bulonni qo'shing. kekik qo'shing. Qaynatishga keltiring, 45-55 daqiqa davomida pishiring. Blenderda qaynatilgan sabzi pyuresi. Asalni suv hammomida eritib oling. Sabzi uchun asal va qaymoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring (kamroq qalin mustahkamlik uchun siz ozgina bulon qo'shishingiz mumkin).

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 135 kkal

Pishirish vaqti 70 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

4 kishi uchun: asal - 4 osh qoshiq. l., olma - 4 dona, bodom - 80 g, mayiz - 50 g, maydalangan doljin

Bodomlarni yog'siz issiq qovurilgan idishda quriting. Dag'al bo'laklar paydo bo'lguncha maydalang. Mayizlarni yuving va quriting. Asalni suv hammomida eritib oling. Suyuq asal, mayiz va yong'oqlarni birlashtiring. Bir chimdik doljin qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Olmalarni yuving. Ehtiyotkorlik bilan yadroni pichoq bilan olib tashlang, uzun vertikal depressiya qiling. To'ldirishni teng ravishda taqsimlang, har bir olma bilan to'ldiring. Bo'laklarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 180 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring. Siz shakar kukuniga sepib, choy bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 280 kkal

Pishirish vaqti 35 daqiqadan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 6 ball

Salom! Bugun men, pishirishni yaxshi ko'radigan va tajribali shirin tish, biz muhokama qilgan ko'plab retseptlar singari, asal bilan pishirish kabi ajoyib turdagi shirinliklar haqida gapirmoqchiman, bu asal pishirig'ini tayyorlash juda oddiy va xamir yumshoq va g'ovakli bo'lib chiqadi.

Asal bilan bu pishirilgan mahsulotlarga har qanday shakl berilishi mumkin. Umid qilamanki, sizga va sizning xonadoningizga quyidagi asal bilan pishirish retseptlari yoqadi.

Asal bilan pishirish

Bir stakan asal, yarim tayoq sariyog '(spread, margarin), 3 dona tuxum, bir yarim stakan un, 3 osh qoshiq. shakar, vanillin paketi, 1 choy qoshiq. soda, bir chimdik tuz.

Asal bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash bosqichlari:

1. Doimiy ravishda aralashtirib, eritilgan asalga tayyorlangan soda qo'shing va aralashtirishda davom eting va uni past olovda saqlang.
2. Tuxumni shakar va tuz bilan sariyog 'bilan asal aralashmasiga uring (yoyish, margarin).
3. Olingan aralashmani un va vanil bilan yaxshilab aralashtiring, siz (ixtiyoriy) yong'oq, kokos yong'og'i, mayiz va boshqa quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin;
4. Olingan xamirni tayyorlangan va moylangan qoliplarga joylashtiring. Diqqat! Pishirish jarayonida asal bilan pishirilgan mahsulotlar hajmi sezilarli darajada oshadi.
5. Pishirish taxminan 10 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda amalga oshiriladi.
6. Tayyorlik darajasini gugurt bilan tekshiramiz: pishirilgan mahsulotlar o'rtada teshiladi, agar gugurt ho'l bo'lib qolsa, unda xamir hali pishirilmagan va asal bilan tayyor pishirilgan mahsulotlarning doimiy xushbo'y hidi bilan.

Yoqimli ishtaha!

Asal bilan kastella tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Ikki tuxum, 5 osh qoshiq. l. shakar, bir stakan unning uchdan bir qismi, 1 osh qoshiq. l. asal (1 osh qoshiq issiq suv bilan suyultiriladi).

Asal bilan kastella tayyorlash bosqichlari:

1. Tuxumni shakar bilan mikser bilan uring, aralashtirishni to'xtatmasdan, un qo'shing va silliq bo'lguncha keltiring. Bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi. Diqqat! Ba'zi retseptlar sizga birinchi navbatda oqni shakar bilan urib, keyin sarig'ini qo'shishni maslahat beradi, ammo mening tajribam shuni ko'rsatadiki, bu shunchaki vaqtni behuda sarflash va agar mavjud bo'lsa, foyda unchalik katta emas.
2. Biz qaynoq suvni asal bilan suyultiramiz va uni xamirga quyamiz, mikser bilan urib, hech qanday bo'lak yoki siqilish bo'lmasligi kerak.
3. Pishirish idishlarini tayyorlang: ularni pishirish qog'ozi bilan yoping va ularni yog'lang.
4. Xamirni asal bilan qolipga quying. Diqqat! Xamirda bo'laklar bo'lmasligi kerak, xamirni tülbent yoki elakdan o'tkazing.
5. Pishirish taxminan 50 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechda amalga oshiriladi.
6. Biz tayyorlik darajasini gugurt bilan tekshiramiz va asal bilan shimgichni keki qizarib ketishi kerak. 7 Sovutgandan keyin qolipdan olib tashlang.

Asal keklari tayyor!

Bizning pishirilgan mahsulotlarimiz choy yoki jele uchun tasodifiy bo'laklarda asal bilan xizmat qiladi.

E'tiboringiz uchun rahmat! Boshqa retseptlarni veb-saytimning tegishli bo'limlarida ko'ring!

Shirinliklar (lotincha confectum, "yasalgan") turli xil shakar yoki shokolad mahsulotlari bo'lib, ular shakarlangan mevalar va pralinlarni o'z ichiga oladi. Odatda, shirinliklar tarkibida 60-75% shakar mavjud. Ular sirlangan (sir qatlami bilan qoplangan), sirlanmagan va shokolad bilan to'ldirilgan konfetlarga bo'linadi. Asal konfetlari ham bor.

"Konfet" atamasi apteklarning professional jargonidan kelib chiqqan bo'lib, u 16-asrda shakarlangan yoki murabbo shaklida qayta ishlangan, dorivor maqsadlarda ishlatiladigan mevalarni anglatadi. Keyinchalik, bu atama turli xil ingredientlardan tayyorlangan qandolat mahsulotlarining kengroq assortimentini anglatadi.

Kofe karamel (Xorvat oshxonasi)

2 stakan shakarsiz quyultirilgan sut, 0,5 stakan kuchli qora qahva, 2 stakan asal, 2 stakan shakar, ozgina tuz, 0,5 stakan sariyog ', bir choy qoshiq vanil shakar.

Kofeni sut bilan aralashtiring. Shakar, asal va tuzdan qalin sirop tayyorlang. Sekin-asta sutli qahva, keyin esa sariyog 'qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring, ozgina qaynatib oling va pishirish oxirida vanil shakar qo'shing. 25 sm uzunlikdagi va kamida 2 sm chuqurlikdagi qolipni moy bilan yog'lang va aralashmani ichiga quying. Pichoq uchi bilan karamel ustiga kvadratchalar belgilab, muzlatgichga qo'ying. Qattiqlashtirilgan karamelni kvadratlarga kesib oling va ularni qog'oz manjetlarga soling.

Asal konfetlari (tojik shirinliklari)

1 kg asal shirinliklari uchun 5 stakan asal.

Asalni quyma temir qozonda 15-20 daqiqa davomida to'q jigarrang bo'lgunga qadar doimo aralashtirib qaynatib oling. Keyin uni moylangan patnisga qo'ying, uni yoğurun va flagella hosil bo'lguncha og'irlik bilan cho'zing.

Asal konfetlari - makovniki

Asal va haşhaş urug'lari teng miqdorda.

Suv bug'lanishi uchun asalni sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Issiq suvda yaxshilab yuvilgan haşhaş urug'ini issiq siropga quying va ko'knori qoshiqqa yopishib boshlaguncha qaynatib oling. Sovutish paytida qotib qolgan qaynatilgan qalin aralashmani suv bilan namlangan silliq taxta ustiga to'kib tashlang va uni o'rang. bir tekis qalin bo'lguncha va kvadrat yoki boshqa shakldagi bo'laklarga bo'ling. Qaynatganda, aralashmaga maydalangan yong'oq (fındık yoki jingalak) qo'shishingiz mumkin.

Yong'oq konfetlari

350 g asal, 3 stakan qo'pol maydalangan yong'oq.

Asalni qaynatib oling va... ichiga yong'oq tushiring. Yong'oqni asal bilan pishiring, massa pandan uzoqlashguncha (pan zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak). Tayyorlikni quyidagicha tekshiring: aralashmani qog'ozga to'kib tashlang, havoga qo'ying va agar u sovib qolsa, u tayyor. Sovutilgan massa shunchalik qattiq bo'lishi kerakki, uni pichoq bilan kesish mumkin.

Asal lolipoplari

Asal, donador shakar.

Shakar siropini murabbo uchun tayyorlang va asalning 1/3 qismidan ko'p bo'lmagan vazn qo'shing. Aralashmani past olovda qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Qabul qilingan namuna tezda qotib qolganda, tayyor siropni suvga oldindan namlangan yoki qog'oz bilan qoplangan mayda plastinkalarga quying, konfetning qotib ketishiga yo'l qo'ymasdan, unda chuqurchalar va kesiklar qiling. Sovutilgan konfet olib tashlanadi va kesmalar bo'ylab bo'laklarga bo'linadi. Lolipoplar quruq joyda saqlanishi kerak, shakar kukuniga o'raladi.

Asal karamel

350 g asal, 200 g granüllangan shakar, 3 osh qoshiq sut yoki qaymoq.

Asal, granüllangan shakar va sut massa qalinlashguncha qaynatiladi, aralashtiriladi. Massa tayyor bo'ladi, agar u suvga tushib qolsa va u osongina to'plarga aylanadi. Qattiqlasha boshlaganda, u bo'laklarga bo'linadi va pergament qog'ozga o'raladi. Shokoladli karamel olish uchun aralashmaga 1 osh qoshiq shokolad qo'shing.

Asal bilan olma marshmallow

350 g asal, 2 stakan olma.

Olmaga avval maydalangan oq asal qo'shing va massa oq va bo'shashguncha aralashtiring. Keyin uni ehtiyotkorlik bilan 3 santimetr balandlikdagi qog'oz qoliplariga quying, ular kepak bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'yiladi, zefirni engil olovda quriting, qog'ozni olib tashlang, tayyor marshmallowni bankaga soling yoki har birining ustiga 2-3 qatlam qo'ying. boshqa, asal bilan yog'lang va past haroratli pechda yoki pechda quriting.

Asal bilan lingonberry marshmallow

350 g asal, 2 stakan lingonberry pyuresi.

Birinchidan, lingonberries dan pyuresi tayyorlang. Rezavorlarni yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing va rezavorlar oq bo'lguncha qaynatib oling. Keyin ularni elak ustiga qo'ying, suvni to'kib tashlang va lingonberries toza elakdan o'tkazing. Pyuresni urib, oldindan ko'pirtirilgan asal qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Aralashmani uzunligi 9 santimetr va kengligi 7 santimetr bo'lgan, 2 santimetr qatlamda qog'oz bilan qoplangan qarag'ay tayoqlaridan yasalgan qutilarga joylashtiring. Keyin u 24 soat davomida + 40 ... + 50 ° S haroratda quritiladi, shundan so'ng qutiga yana 2 santimetrlik qatlam qo'shiladi va yana quritiladi. To'liq bo'lguncha qutilarni massa bilan to'ldiring. Keyin qutilarni taxtalar bilan yoping, ularni yog'och mixlar bilan mixlang va ularni quruq joyga qo'ying. Pastilaning ta'mi juda yaxshi va bir necha yil davomida yaxshi saqlanishi mumkin. Ba'zi odamlar eski zefirlarni yangilaridan afzal ko'rishadi,

Qaynatilgan lingonberry marshmallow

700 g asal, 4 stakan lingonberries.

Lingonberries asal bilan aralashtirib, qalin bo'lguncha pishiring. Keyin massani idishga quying va u soviganida, uzun bo'laklarga bo'linib, shakar sepib, bankalarga yoki qutilarga soling.

Asal va yong'oqdan tayyorlangan holva

1 kg asal, 1/2 chashka donador shakar, 1 kg yong'oq.

Asalni doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling. Unga to'g'ralgan yong'oq yadrolari va donador shakarning yarmini botirib, qalin bo'lguncha qaynatiladi. Olingan massani suv bilan namlangan taxta ustiga qo'ying va qatlamni 1-1,5 santimetr qalinlikda tekislang. Sovutgandan so'ng, hosil bo'lgan qatlamni to'rtburchaklar bo'laklarga yoki kvadratlarga kesib tashlang.

Asal holva

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 450 g asal, 800 g yuqori sifatli un, 400 g sariyog '.

Unni elakdan o'tkazing, qovurilgan idishga quying, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va maydalangan sariq massa hosil bo'lguncha qovuring. Keyin ustiga asal quyib, 5 daqiqa qaynatiladi. Issiq massani tekis plastinkaga o'tkazing, salqin va kichik kvadrat bo'laklarga bo'ling.

Asal bilan halva

2 kg holva uchun sizga kerak bo'ladi: 6 stakan bug'doy uni, 2 stakan sariyog 'yoki qo'zichoq yog'i, 2 stakan asal, 1/2 stakan yong'oq (yadro), 2 stakan suv.

Elakdan o'tkazilgan unni choynakda sariyog 'yoki qo'zichoq yog'i bilan doimo aralashtirib, ochiq jigarrang rangdagi bir hil maydalangan massa hosil bo'lguncha qovuring. Keyin asal, suv qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor holvani idishga soling, maydalangan yong'oq yadrolari bilan seping va har xil shakldagi bo'laklarga bo'ling.

Asal bilan halva

350 g asal, 800 g bug'doy uni, 400 g sariyog '.

Unni elakdan o'tkazing, qovurilgan idishga quying, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va maydalangan sariq massa hosil bo'lguncha isitiladi. Keyin ustiga asal quyib, 5 daqiqa davomida pishiring. Issiq massani plastinkaga o'tkazing, sovutib oling va mayda bo'laklarga bo'ling, 43.

Halva badrok

200 g asal, 200 g makkajo'xori, 200 g yong'oq yadrolari, 1 choy qoshiq eritilgan sariyog '.

Qovurilgan makkajo'xori va qovurilgan yong'oqlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va eritilgan sariyog 'bilan yog'langan chinni idishga soling. Asalni alyuminiy tovada eritib, 5-7 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni tayyorlangan massa bilan stakanga quying, aralashtiramiz va 1 santimetrlik qatlamdagi idishga soling. Massa soviganida, uni olmosga kesib oling va vaza ustiga qo'ying.

Haşhaş urug'i va asal bilan Lamantsi

250 g un, 250 g asal, 2 stakan haşhaş urug'i, 50 g achchiq bodom, 1 osh qoshiq o'simlik moyi, ta'mga tuz.

O'simlik yog'i, tuz, 6 osh qoshiq suv, unni qattiq xamirga soling. Xamirni yupqa qilib yoyib, un bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying, o'tkir pichoq bilan to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling va pishiring. Keyin uni olib tashlang va kesmalar bo'ylab sindirib tashlang.

Ko'knori urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang, sovuq suvda yuving va to'kib tashlang. Keyin ko'knori urug'ini oqarguncha yog'och pestle bilan tosh idishda maydalang. Unga asal va maydalangan bodom soling, bir stakan qaynoq suv quying, aralashtiring, salat idishiga o'tkazing va aralashmaning ichiga quritilgan lamanlarni yopishtiring.

Lamanetsni stolga shu tarzda xizmat qilishingiz mumkin. Lamanlarni elak ustiga qo'ying, ustiga qaynoq suv quying, haşhaş urug'iga soling va aralashtiring.

Nuga

350 g asal, 300 g granüllangan shakar, 100 dona. qovurilgan yong'oqlar, 5 dona tuxum oqi.

Asalni eritib, shakar qo'shing va asal jigarrang bo'lguncha qoshiq bilan aralashtirib pishiring. Oqlarni urib, ularni aralashtirib, shakar-asal siropini ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Issiqlikni pasaytirish uchun panani siljiting va asta-sekin aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.

Yong'oqlarni tozalang va mayda choping. Massa etarlicha qalinlashganda, yong'oq qo'shing va darhol massani yog'li yoki mumlangan qog'ozning katta varag'iga qo'ying, yuqori qismini bir xil varaq bilan yoping va matbuot ostiga qo'ying. Keyin nugani ehtiyotkorlik bilan bo'laklarga bo'ling.

Bektoshi uzumni marmeladi

200-400 g asal, 40 g krijovnik pyuresi.

Pishgan Bektoshi uzumlarini saralab oling, ularni idishga quying, 1 stakan suv qo'shing va rezavorlarni qoshiq bilan ishqalab, past olovda pishiring. Bektoshi uzumlari qaynatilganda, ularni elakdan o'tkazing. Pyuresga asal qo'shing va aralash qalinlashguncha va qattiqlashguncha pishiring. Marmeladni bankaga o'tkazing, yoping va salqin joyda saqlang.

Asal bilan yong'oqlar

50 g asal, 250 g yong'oq.

Tozalangan yong'oqlarni deyarli parchalanmaguncha quriting. Asalni qizarib ketguncha qaynatib oling va aralashtirib, qalinlashguncha yong'oq qo'shing. Aralashmani qoshiqda qotib qolguncha pishiring. Tayyor aralashmani pishirish varag'iga qo'ying va sovutib oling, so'ng uni bankaga soling va salqin va quruq joyda saqlang.

Smolenskdan chiqarib yuborilgan

350 g asal, malina, yong'oq va kraker aralashmasidan 3 stakan.

1: 1: 1 nisbatda kukunli quruq malinaga maydalangan quruq yong'oqlar va maydalangan javdar non krakerlarini qo'shing. Asalni qaynatib oling, unga tayyorlangan aralashmani qo'shing va qalinlashguncha qaynatib oling. Aralashmani pishirish varag'iga tekis keklarga yoying, salqin va quriting.

Mazurek bodomi

100 g asal, 400 g shirin bodom, 100 g achchiq bodom, 300 g donador shakar, 5 dona tuxum oqi.

Bodomni go'sht maydalagichdan o'tkazing va oqi bilan 1 tuxumni maydalang, shakar va iliq asal qo'shing. Aralashmani 4 ta tuxumning kaltaklangan oqi bilan aralashtiring, undan past olovda pishiriladigan tekis keklarni tayyorlang.

Uy bekalari ko'pincha savol berishadi: "Agar yuqori haroratgacha qizdirilmasa, asalni pishirishda qanday ishlatish mumkin?" Axir, bu holda, xushbo'y pirog va bulka haqiqiy kanserogen zaharga aylanadi! Sizni ishontirib aytamizki, bu har doim ham shunday emas. To'g'ri tayyorgarlik va retseptga qat'iy rioya qilish bilan asal o'zining foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va siz o'zingizni mazali desert bilan davolashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak - o'qing.

Darhaqiqat, asal pishirish retseptlari ushbu mahsulotni ishlatish va hatto pechda isitish imkonini beradi. Ammo bu qat'iy qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak.

№1 qoida: Siz shakarga qaraganda kamroq asal ishlatishingiz kerak. Ya'ni, agar siz asal bilan pishirish retseptini mustaqil ravishda o'zgartirishga harakat qilsangiz, shirin ingredientni asalarichilik nektariga almashtirsangiz, barcha nisbatlarni sozlash kerak. Misol uchun, agar sizga 1 stakan shakar kerak bo'lsa, faqat ¾ stakan asaldan foydalaning. Xuddi shu qoidaga ko'ra, un va boshqa ingredientlar miqdori kamayadi.

Qoida №2: Pechning haroratini o'zgartiring. Pishirish belgisi 180 darajadan oshmasligi kerak. Agar u 150 daraja bo'lsa, undan ham yaxshi. Asal bilan pishirishda bu juda maqbuldir, chunki retseptlar juda oddiy. Nozik eklerlardan farqli o'laroq, olma pirogi xamiri yoki pirojnoe qobig'i "tushilmaydi" yoki shaklini yo'qotmaydi.

3-qoida: Pishirish vaqtini oshiring. Bu mantiqiy, chunki biz pechda haroratni kamaytirdik. Shunga ko'ra, tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Misol uchun, agar asal bilan pishirish uchun retseptlar 1 soat pishirish vaqtini ko'rsatsa, uni 1,5-2 marta oshiring. Shunday qilib, siz shirinlik xom yoki ho'l bo'lmasligiga to'liq ishonch hosil qilasiz. Biroq, ehtiyot bo'ling: asal bilan pishirish uchun retseptlarda yozilmagan bitta tafsilot mavjud. Bu xamirning qirralari tezda qorayadi (bu juda normal), lekin ular ham osonlik bilan yonib ketadi. Siz xarakterli yoqimsiz hid bilan farq qilishingiz mumkin. Xamir kuyishni boshlasa, haroratni pasaytirish va pishirish vaqtini oshirish uchun sabab bor.

Mavzu bo'yicha maqolalar:

Asal bilan pishirish va shakar bilan pishirish

Siz asalni to'g'ridan-to'g'ri "Sviy asal" asalari bog'imizdan xarid qilishingiz mumkin:

Asal bilan pishirish retseptlari

Endi biz maqolamizning eng mazali qismiga etib keldik. Asal bilan nima pishirish mumkin? Biz sizga turli xil delikateslar uchun eng og'izni sug'oradigan retseptlar tanlovini taklif qilamiz. Asal bilan pishirish uchun barcha retseptlar fotosuratlar bilan to'ldiriladi, shuning uchun siz o'zingizning yaqinlaringizni qanday shirinlik qilishni xohlayotganingizni darhol aniqlashingiz mumkin.

Asal bilan tortlar

Asal keki retsepti shakar va ari nektaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, siz ham suyuq, ham kristallangan mahsulotni qo'shishingiz mumkin. Pishirish holatida unchalik katta farq yo'q. Shirinlik stolining diqqatga sazovor joyi nima bo'lishi sizga bog'liq! Biz uchta nomzodni tanladik: asal keki, chumoli uyasi va yong'oq keki.

Asal keki

Asal keki eng mashhur asal keki retsepti hisoblanadi. Bundan tashqari, uni tayyorlash juda oddiy. Sizga kerak bo'ladi:

• asal (3 osh qoshiq)
• shakar (2 stakan)
• tuxum (2 dona)
• un (2 stakan)
• sariyog '(400 g)
• smetana 30% yog '(500 g)
• yong'oq (100 gr)
• soda (1 osh qoshiq)

Keklarni tayyorlash uchun 100 gramm sariyog'ni kesib tashlang. Suv hammomida bir oz eritib, keyin asal va shakar qo'shing (1 stakan). Bir hil aralashma paydo bo'lguncha aralashtiring. Shundan so'ng siz tuxum qo'shishingiz, soda qo'shishingiz va aralashtirishingiz kerak. Xamirni tayyorlashning oxirgi bosqichi un qo'shiladi.

Yaxshilab yoğurun, kichik to'plar hosil qiling (taxminan katta mushtning o'lchami), keyin idishga soling va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Xamir kamida 15 daqiqa turishi kerak. Keyin to'plarni bir xil diametrli dumaloq keklarga aylantiring. Har bir "varaq" ni pechda 180 daraja 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Keling, kremni tayyorlashni boshlaylik. Qolgan 300 gramm sariyog 'eritish kerak, smetana va yana 1 stakan shakar qo'shing. Krem yumshoq bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring.

Mavzu bo'yicha maqolalar:

Uyda asal kekini qanday tayyorlash mumkin: klassik retsept

Asal keki: muhallabi bilan uy qurilishi retsepti

Asal-yog'li kek: fotosuratlar bilan uy qurilishi retsepti

Asal bilan chumolilar uyasi

Asal bilan chumoli uyasi retsepti avvalgisiga deyarli o'xshash - yagona farq qaymoq va keklarni oxirgi qo'yishda. Sizga kerak bo'ladi:

• shakar (250 gr)
• asal (3 osh qoshiq)
• tuxum (3 dona)
• un (4 stakan)
• soda (1 osh qoshiq)
• sut (½ stakan)
• sariyog '(200 g)
• quyultirilgan sut (1 banka)
• yong'oq yoki bodom parchalari (50 g).

Xamir avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi. Faqat bitta istisno bor - un qo'shmasdan oldin siz sutni quyishingiz kerak. Pishgan keklar soviganida, ularni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Taxminan frantsuz kartoshkasi bilan bir xil.

Kremni tayyorlash uchun siz 100 gramm sariyog ', quyultirilgan sut va asalni aralashtirishingiz kerak. Mikser bilan silliq bo'lguncha yaxshilab uring, so'ngra xamir bo'laklari bilan aralashtiring. Olingan aralashmani tepalikka aylantiring va ustiga tug'ralgan yong'oq yoki bodom parchalarini seping.

Mavzu bo'yicha maqola: Asal keki qanday tayyorlanadi: quyultirilgan sut bilan retsept

Asal bilan yong'oq keki retsepti asal keki bilan 99% bir xil (yuqoriga qarang). Qolgan 1% - tug'ralgan yong'oq. Ulardan taxminan 200 gramm kerak bo'ladi. Keklarni pishirishdan oldin ularni xamir bilan aralashtirasiz. Shunday qilib, yong'oq va smetana bilan mazali pirojnoe olasiz.

Mavzu bo'yicha maqola: Uyda asalli baklava qanday tayyorlanadi

Asal pirogi

Asalli piroglarni tayyorlash oson va ularning ta'mi shunchaki ajoyib! To'ldirish sifatida siz turli xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Ba'zilar gilosni, boshqalari olxo'ri va xurmoning ekzotik aralashmasini, boshqalari esa tvorogni afzal ko'radi. Biz klassik variantlarni taklif qilamiz - olma va qovoq pirogi.

Asal yoki tort bilan olma pirogi

Asal va olma bilan pirog uchun klassik retsept hamma uchun uzoq vaqtdan beri tanish. Sizga ajoyib frantsuz tortini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• olma (6-7 dona)
• asal (100 g)
• ½ limon
• shakar (200 gr)
• sariyog '(150 g)
• tuxum (2 dona)
• un (250 gr)
• qaymoq 30% yog '(70 g)
• vanillin (5 g)

Birinchidan, xamir asosini tayyorlang. Buning uchun sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Keyin idishni chetga surib, 1 tuxum qo'shing va un qo'shing. Xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Etarli vaqt o'tgach, xamirni chiqarib oling, uni qolipga qo'ying (agar sizda yo'q bo'lsa, siz chuqur qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin) va yana 1 soat davomida sovib turing. "Bo'sh" taglik 170 daraja haroratda 5-7 daqiqa davomida pishiriladi.

To'ldirishni tayyorlash uchun: 3 ta olma pyuresi, qaymoq, ozgina shakar va 1 tuxum qo'shing. Bularning barchasini ko'pirtirish bilan aralashtirish kerak. Qolgan olmalarni ingichka tilimga kesib oling, limon sharbati, asal qo'shing va qovurilgan idishda ozgina qovuring.

Olmani xamir idishiga bir necha qatorga joylashtiring, navbat bilan pyuresi bilan surting. Tortni pechga qo'ying va 170 daraja 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Mavzu bo'yicha maqola: Asal bilan tez uy qurilishi shirinliklar

Asaldan qovoq pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tvorog (350 gr)
• qovoq (250 gr)
• shakar (100 gr)
• vanillin (5 g)
• doljin (1 choy qoshiq)
• tuxum (3 dona)
• asal (3 osh qoshiq)
• pechene pechene (10 dona)
• qovoq yog'i (1 osh qoshiq)

Xamirni tayyorlash uchun pechenye, 1 osh qoshiq asal va qovoq urug'i yog'ini aralashtiring. Shakllangan pirojnoe qolipga soling va pechda 5 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladi.

Ayni paytda, qovoqni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun siz qovoqni tozalashingiz kerak, uni kub shaklida kesib, 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, uni vilkalar bilan osongina maydalash mumkin, uni bir hil pyurega aylantiradi. Shu bilan birga, tuxumni shakar va 2 osh qoshiq asal bilan uring. Nihoyat, qovoq pyuresi, tvorog va tuxum-asal aralashmasini aralashtiring. Dolchin va vanil qo'shing.

Tayyor to'ldirishni xamirga soling va pechga qo'ying. 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Mavzu bo'yicha maqola: Uyda asal keki "Raqam": fotosurat va bosqichma-bosqich retsept

Asal bilan to'ldirilgan piroglar

Albatta, to'ldirish uchun asalning o'zi etarli emas. Asalarichilik nektarlari kontrastli lazzatlar bilan birgalikda yaxshi - ayniqsa nordon.

Schisandra

Limon va asal gurmeler uchun ajoyib kombinatsiyadir. Va u bolalikdan limon o'ti kabi shirinlikda osongina ishlatilishi mumkin. Va retsepti iloji boricha sodda! Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut (150 ml)
• un (2 stakan)
• shakar (½ stakan)
• asal (½ stakan)
• limon (1 dona)
• sariyog '(200 g)
• quruq xamirturush (7 g)

Iliq sutga xamirturush qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Keyin 1 choy qoshiq shakar, yumshatilgan sariyog 'va un qo'shing. Xamirni yoğurun, to'pga aylantiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. U "dam olish" paytida, to'ldirishni tayyorlang.

Buning uchun uchta limonni maydalang, qobig'ini oling. Limon sharbatini siqib chiqaring. Olingan sitrus aralashmasiga asal qo'shing. E'tibor bering, limon o'rniga siz boshqa har qanday nordon plomba foydalanishingiz mumkin. Masalan, gilos yoki smorodina.

Mavzu bo'yicha maqola:Asal bilan qora va qizil smorodina

Bir nechta teginish qoldi - xamirni ikkita tort qatlamiga yoyib, ulardan birini qolipga qo'ying va plomba bilan yoping. Ustini xamirning ikkinchi "varaq" bilan yoping va 70 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Yarim soat pishirib, keyin haroratni 150 darajaga ko'taring va yana 10 daqiqa pishiring.

Asal bilan pancake pirogi

Bu noodatiy shirinlik oddiy kreplardan iborat. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• un (500 gr)
• sut (650 ml)
• tuxum (6 dona)
• asal (1 stakan)
• sariyog '(100 g)
• har qanday rezavorlar (200 gr)
• quruq xamirturush (1 osh qoshiq)
• vanillin (1 osh qoshiq)
• doljin (1 choy qoshiq)

Isitilgan sutga xamirturush qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Tuz, vanil va doljin qo'shing. 4 ta tuxumdan sarig'ini olib tashlang va ularni qolgan 2 ta tuxum bilan birga alohida idishga soling. Eritilgan sariyog 'qo'shgandan so'ng, ko'pik paydo bo'lguncha hamma narsani mikser bilan uring. Sut-xamirturush aralashmasi bilan aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun. Qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va sirtni yog 'bilan yog'lang. Pancakes o'rtacha olovda qovurilgan bo'lishi kerak.

To'ldirishni tayyorlash uchun rezavorlarni asal bilan aralashtiring. Har bir krepning sirtini mo'l-ko'l yog'lang va uni rulonga aylantiring. Bunday "rulonlarni" plastinkaga qo'yganda, asta-sekin piramida quring. Siz krepdan tayyorlangan uyni olasiz, uni qo'shimcha ravishda asal bilan to'kish mumkin.

Mavzu bo'yicha maqola: Pishirishda asal: eng original retseptlar

Asal bilan gingerbread tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kefir (1 stakan)
• shakar (1,5 stakan)
• tuxum (2 dona)
• asal (2 osh qoshiq)
• un (3 stakan)
• soda (1 osh qoshiq)

Asal bilan gingerbread retsepti bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, xamir asosini o'zi tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun tuxumni sindirib, sarig'ini oqdan ajrating. Sariqlarni bitta oq, asal va shakar bilan mikser bilan uring. Keyin kefirga quying va yana bir oz uring. Soda qo'shing va asta-sekin un qo'shing. Xamirni 1 sm qalinlikda yoying, so'ngra bir xil shakl va o'lchamdagi doiralarni siqish uchun qoliplardan foydalaning. Ularni bir-biridan ma'lum masofada pishirish varag'iga joylashtiring. 180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Bu orada, keling, fudge tayyorlaylik. Qolgan tuxum oqini ½ stakan shakar bilan yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring. Gingerbread pishiriqlari to'g'ri pishirilganda, ularni olib tashlang, cho'tka bilan fondant bilan surting va pechga yana 10 daqiqaga o'ting.

Mavzu bo'yicha maqola: Asal gingerbread: uyda qanday pishirish kerak?

Asal bilan pechene

Asal pishiriqlarini tayyorlash sizga maksimal bir soat vaqtni oladi. Va retsept bo'yicha ingredientlarni deyarli har doim uyda topish mumkin:

• sariyog '(75 g)
• asal (2 osh qoshiq)
• smetana (125 gr)
• un (350 gr)
• shakar (150 gr)
• soda (1 osh qoshiq)

Yog'ni suv hammomida eritib, asal va shakar qo'shing. Idishni olovdan olib tashlang, keyin smetana qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, xamirni yaxshilab aralashtiring. Ana xolos! Xamirni yoyib, kichik bo'laklarga bo'ling. Bunday holda siz har qanday qoliplardan foydalanishingiz mumkin. 170 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Mavzu bo'yicha maqolalar:

Asal bilan kukilarni qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi retseptlar

Uyda tayyorlangan jo'xori pishiriqlari: asal bilan retsept

Yoqimli ishtaha! Ko'rib turganingizdek, agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, siz nafaqat asaldan maksimal foyda olishingiz, balki o'ziga xos xushbo'y hidli birinchi toifadagi pishiriqlardan ham bahramand bo'lishingiz mumkin!

Video "Asal keki va asal bilan boshqa pishirish retseptlari"

Manba

Vikipediya: Asal, pishirish