Що приготувати зі свинячих ребер. Смачні свинячі реберця: прості рецепти

Свинячі ребра приготовані в духовці або на барбекю, на багатті - дуже смачна закуска або друга страва. Є безліч рецептів, ми зібрали найвдаліші та перевірені.

Завдання кулінара чи господині приготувати ребра те щоб вони по-перше, стали смачними і м'якими, а по-друге, їх не пересушити, т.к. жиру в хребетній частині туші небагато і тривалого томлення вони вимагають. Якщо їх перетримати на вогні – реберця стануть жорсткими. А якщо мало потримати на вогні, то не встигнуть приготуватися і м'ясо вкрай погано відокремлюватиметься від кісточок.

Свинячі реберця рецепт

Таким чином, ідеальні свинячі реберця слід готувати так:

• або потім під кришкою на сковорідці при невеликому вогні і далі запікати в духовці (зовсім небагато, до рум'яної скоринки - 15 хвилин);
• або запікати в духовці у формі (на деко), а не на решітці, тоді сік залишиться в ємності, а не стіче і ребра будуть м'якими;
• або попередньо на 1-2 години замаринувати для м'якості, щоб готувати на барбекю, тоді їм не потрібна тривала теплова обробка і ребра досить швидко зготуються і стануть м'якими.

Реберця ми поріжемо по 2 шт. для зручності подачі. Можна на ваш смак порізати довільно або залишити цілою пластиною.

1. Свинячі реберця - рецепт приготування в духовці

Цибулю порізати кубиками і обсмажити на олії. Перець подрібнити у блендері або дрібно порізати. Після готовності цибулі додати до сковорідки болгарський перець і довести до готовності - 5 хвилин. Ребра натерти сумішшю із солі, куркуми та чорного меленого перцю. Змішати реберця з овочами. Викласти на лист або у форму для запікання і готувати 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Відео: "Свинячі реберця в духовці. Ідеальний рецепт!"

2. Свинячі реберця з паприкою в духовці

• Ребра свинячі - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Паприка - перець червоний мелений солодкий - 1 чайна ложка
• Перець чорний мелений - 1 щіпка
• Мускатний горіх (мелений) - 1/4 чайної ложки
• Сіль -1 чайна ложка
• Рослинна олія 4 стіл. ложки

Змішати сіль із приправами і натерти реберця з усіх боків з додаванням олії. Викласти на лист і запікати 40 хвилин при температурі 180 градусів.

3. Свинячі реберця з картоплею в духовці

Свинячі ребра посипати і натерти каррі, чорним перцем меленим і сіллю з додаванням олії, добре їх натерти прянощами. Картоплю приправити часником, додати сіль та зелень, перемішати. У форму для випікання або лист викласти впереміш картоплю з реберцями. Можна накрити форму фольгою на 30 хвилин, а потім прибрати фольгу і дати пропектися ще 10 хвилин до золотистої скоринки. Температура духовки – 180-200 градусів.

4. Свинячі реберця в томаті

• Реберця свинячі 1 кг
• Цибуля 1 шт.
• Томатна паста 2 стіл. ложки
• Часник 4-5 зубчика
• Червоний гострий 1/2 ч. ложки
• Перець чорний 1/2 ч. ложки
• Сіль за смаком

Цибулю нарізати кубиками, як можна дрібніше. Змішуємо соус: томатну пасту, часник, перці та сіль разом із дрібно порізаною цибулею. Додаємо трохи оди, щоб соус не був дуже густим. Добре обмазуємо ребра і викладаємо в каструлю, додаємо ще 1 склянку води. Гасимо при закритій кришці на повільному вогні 1 годину.

5. Свинячі реберця на грилі

• Реберця свинячі - 1 кг
• Цибуля - 1-2 шт.
• Сіль - 1 чайна ложка
• Оцет столовий 9% - 3 столові ложки
• Цукор - 1 столова ложка
• За бажанням: гострий червоний перець та хмелі-сунелі по 1/4 чайної ложки.

Цей рецепт підійде для ребер на вогнищі або на решітці барбекю. Маринад починаємо робити з того, що в невеликій кількості води (150 грам) розчинний сіль та цукор. Ребра ріжемо на шматочки, додаємо цибулю, нарізану кільцями або півкільцями і заливаємо маринадом. Все перемішаємо і в теплому місці залишаємо на 1-2 години або на ніч у холодильнику. Запекти на багатті.

6. Свинячі реберця на сковороді

Тут найголовніше - це приправи та часник. Якщо зробити точно за рецептом, вийдуть обпечені реберця на вечерю. Потрібно обов'язково взяти ребра якомога м'ясистіші. Тоді вийде дуже смачно.

Реберця викладаємо на розігріту сковорідку і обсмажуємо на сильному вогні до золотистої скоринки з двох сторін. Потім до них у сковороду відправляємо порізану цибулю. Добре перемішуємо цибулю і ребра, щоб цибулька ввібрала в себе всі м'ясні зазарочки. Додаємо воду – 1 склянку, моркву (кружечками, соломкою або на тертці – це як вам подобається) і перчимо. Заркуємо кришкою і гасимо на повільному вогні 40 хвилин. Після закінчення відкриємо кришку, посолимо і додамо часник (через прес або дрібно порубаний). Ще 10 хвилин готуємо при закритій кришці. Готово! Подаємо реберця посипані будь-якою свіжою зеленню з будь-яким гарніром.

7. Свинячі реберця до пива

• Реберця свинячі - 1 кг
• Приправа каррі або куркума - 1 чайна ложка
• Сіль - 1 чайна ложка
• Гірчиця гостра - 2 чайні ложки
• Перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки
• Перець червоний гострий - 1/2 чайної ложки

Це, мабуть, найпростіший спосіб приготування. Я запікаю ребра прямо на решітці в духовці (не забуваючи підставити внизу піддон для жиру). Реберця потрібно взяти молоденькі, тонкі. Їх просто натираємо спеціями з гірчицею та сіллю та запікаємо 30 хвилин при 200 градусах. Не турбуючись, що вони будуть трохи підсушені, адже так і задумано, гостренькі ребра до пива треба гризти і їсти руками, а не виделкою. Смачного!

На нашому сайті є ще рецепти свинячих реберець:

Одна з найбільш ласих частин свинячої туші, реберця, традиційно використовується нами, перш за все, для приготування різних закусок. Втім, одними закусками справа не обмежується. При всій своїй хитромудрості свинячі реберця запросто дозволяють нам приготувати сотні найрізноманітніших страв. Цінова доступність, легкість приготування та впевненість у результаті легко може зробити свинячі реберця одним з найбільш бажаних та улюблених продуктів нашого повсякденного меню. То навіщо ж гаяти час? Давайте сьогодні разом розберемося і запам'ятаємо, як приготувати свинячі реберця.

Про популярність свинячих ребер можна судити з нескінченної різноманітності рецептів їх приготування. Чого лише з них не готують! Тут і всім відомі смачні закуски до пива і вина, чудові супи та гуляші, ароматні другі гарячі страви. Свинячі реберця обсмажують на сковороді та грилі, маринують для шашликів та барбекю, запікають з овочами та запашними травами, відварюють із прянощами та коптять. Чи не в кожній родині є свій власний, улюблений рецепт приготування пари – трійки смачних страв зі свинячих реберець.

Незважаючи на простоту приготування, свинячі реберця все ж таки вимагають від кухаря певного досвіду і навіть знання невеликих секретів. Секрет приготування по-справжньому смачних, ароматних, соковитих і ніжних реберець таїться в деталях. Дуже важливо правильно вибрати свинячі реберця, оцінивши вік і свіжість м'яса, важливо правильно підготувати їх до кулінарної обробки, важливо дотриматися температурного і тимчасового режиму приготування вашої страви. Саме від таких дрібниць залежатиме ніжність та соковитість, смак та аромат готових свинячих реберців.

Сьогодні сайт «Кулінарний Едем» пропонує вам добірку найважливіших порад і секретів, разом з найцікавішими рецептами, які обов'язково допоможуть навіть недосвідченим ще господиням і легко навчать вас, як приготувати свинячі реберця.

1. До вибору ребер для вашої страви слід підійти з усією можливою серйозністю. Перш за все, вам слід визначитися, яку саме страву з ребер ви збираєтеся приготувати. Справа в тому, що найчастіше у продажу зустрічаються свинячі реберця, що представляють собою виключно кістки з тонкими прошарками м'яса. Такі реберця годяться тільки на супи. Якщо ж ви плануєте приготувати ароматну закуску або соковиту другу страву, зверніть увагу на хорошу грудинку з невеликою кількістю сала. Обов'язково оцініть вік, якість та свіжість м'яса перед покупкою. Перш за все, оцініть колір м'яса та сала. Чим світліший відтінок м'яса, чим біліший і тонший прошарок сала, тим молодшою ​​була тварина, ребра якої вам пропонують, і тим м'якішим і ніжнішим вийде ваша готова страва. Гарне свіже м'ясо порадує ваш погляд рівномірним кольором і глянсовою поверхнею без плям і слідів слизу. Обов'язково понюхайте вибраний вами шматок грудинки перед покупкою. Свіжа грудинка має приємний, трохи солодкуватий запах. Будь-які несвіжі запахи, запах аміаку, цвілі чи гнилі скажуть про те, що вам пропонують лежалий, несвіжий шматочок м'яса. Від такої покупки краще відмовитись, адже смачної страви з неї не вийде.

2. Якщо ви купили заморожену грудинку для своєї страви, вам слід правильно її розморозити. Будьте уважні, від цього залежить і смак, і соковитість, і м'якість готової страви. Розморожуйте реберця при температурі не вище +5⁰, помістивши їх у нижнє відділення холодильника. Саме такий повільний спосіб розморожування допоможе вам повною мірою зберегти соковитість та смакові якості м'яса. Принісши додому парне м'ясо або розморозивши заморожене, не забудьте ретельно промити його та очистити від плівок. Також постарайтеся видалити всі завітряні жорсткі місця та можливі уламки кісток. Якщо куплена вам грудинка має надмірний жировий прошарок, позбавтеся зайвого жиру за допомогою гострого ножа. Для приготування смачної страви зі свинячих ребер достатньо залишити не більше одного сантиметра сала.

3. Соковитими і смачними виходять реберця, приготовлені по дуже простий американський рецепт. Промийте, осушіть за допомогою паперових рушників і нарубайте шматками по два ребра півтора кілограма гарної грудинки. У глибокій каструлі закип'ятіть два літри води, додайте сіль до смаку, перемішайте і зануріть м'ясо. Знову доведіть воду до кипіння, і варіть реберця на середньому вогні протягом півгодини. Зніміть з вогню і дайте реберцям охолонути прямо в бульйоні. В окремій мисці змішайте 4 ст. ложки гострого кетчупу, 4 ст. ложки олії, 4 ст. ложки червоного винного оцту, 2 ст. ложки рідкого меду та 2 ст. ложки паприки. Ретельно змастіть реберця соусом і розкладіть на решітці. Помістіть решітку з реберцями в духовку, поставивши під неї піддон, на сантиметр наповнений водою. Запікайте протягом 15 хвилин у духовці, розігрітій до 220⁰. Подавайте зі свіжими овочами та гострим соусом.

4. Як чудова закуска до пива відмінно підійдуть ніжні реберця, приготовані з пивом і овочами. Один кілограм грудинки промийте, осушіть і нарубайте порційними шматками. У посуд для маринування помістіть три цибулини, нарізані напівкільцями, додайте щіпку солі і розімніть пальцями так, щоб цибуля дала сік. Потім додайте 500 гр. помідорів, нарізаних кубиками, один дрібно нарізаний болгарський перець, одну столову ложку дрібно нарубаної зелені петрушки, одну столову ложку коньяку і склянку пива. Все перемішайте, додайте реберця, знову перемішайте і залиште маринуватися при кімнатній температурі протягом півгодини. Замариновані реберця перекладіть у змащений маслом посуд для запікання, полийте маринадом, що залишився, і запікайте в розігрітій до 200⁰ духовці протягом 40 хвилин. Подавайте з гострим пряним соусом та свіжою зеленню.

5. Пікантною та ароматною виходить оригінальна закуска зі свинячих реберець, замаринованих у чайному маринаді. Дві з половиною столові ложки чорного чаю залийте 500 мл. окропу, накрийте та наполягайте протягом п'яти хвилин. Процідіть у миску і злегка охолодіть. Додайте до чайного відвару 4 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки рідкого меду, три подрібнені зубчики часнику і дрібку меленої гвоздики. Перемішайте та дайте настоятися протягом 10 хвилин. Тим часом промийте і нарубайте порційними шматками півтора кілограма свинячих реберець, помістіть їх у каструлю, залийте двома літрами окропу, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин. Вийміть реберця за допомогою шумівки, окотіть холодною водою і перекладіть у посуд з чайним маринадом. Маринуйте у прохолодному місці протягом трьох годин, періодично перемішуючи. Замариновані реберця перекладіть на змащене маслом деко, полийте маринадом, що залишився, і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 40 - 50 хвилин. Подавайте гарячими з гострим соусом, свіжими овочами та зеленню.

6. Хочете приготувати суп зі свинячими реберцями? Це зовсім не складно. Промийте та наріжте порційними шматочками по одному ребру 600 гр. свинячі реберця. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії та обсмажте реберця з двох сторін на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Перекладіть реберця в каструлю, додайте два літри води, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Тим часом очистіть і наріжте кубиками три бульби картоплі, півкільцями наріжте білу частину цибулі порію, тонкими скибочками наріжте одне стебло селери. У сотейнику розігрійте ще 2 ст. ложки оливкової олії, перекладіть в неї ваші овочі, додайте два подрібнені зубчики часнику і один невеликий гострий перчик, нарізаний кільцями. Обсмажуйте разом на середньому вогні протягом 10 хвилин, а потім перекладіть овочі в каструлю з реберцями. Додайте до супу два помідори, нарізані кубиками, два лаврові листки і 150 гр. промитий зелений сочевиці. Доведіть суп до кипіння, посоліть до смаку і варіть протягом 30 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте|добавляйте| 4 ст. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки, перемішайте, накрийте кришкою і настоятися протягом 10 хвилин.

7. Всім любителям німецької кухні напевно припадуть до смаку копчені реберця з кислою капустою. Один кілограм копчених свинячих ребер нарубайте порційними шматками, обсмажте на сковороді в олії на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки і перекладіть в каструлю з товстим дном. Одну велику цибулину наріжте півкільцями, злегка обсмажте в жирі, що залишився від обсмажування ребер, потім влийте 2 ст. ложки сухого білого вина і згасіть на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Перекладіть цибулю в каструлю до реберця. Потім додайте до м'яса із цибулею 800 гр. квашеної капусти, одна склянка сухого білого вина, одна склянка гарячої води, 1 ч. ложку кмину та 8 ягідок ялівцю. Перемішайте і тушкуйте разом під кришкою на слабкому вогні протягом 40 - 60 хвилин.

8. Дуже ніжними виходять свинячі реберця, запечені під сирним соусом. Один кілограм грудинки із товстим шаром м'яса наріжте порційними шматками по одному ребру. Промийте, осушіть серветками і злегка відбийте. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки оливкової олії та обсмажте реберця на сильному вогні з двох сторін до утворення рум'яної скоринки. Зменшіть вогонь і обсмажуйте реберця під кришкою ще 15 хвилин, перевернувши їх один раз. Перекладіть реберця в змащену олією форму для запікання, посоліть і поперчіть до смаку. Окремо приготуйте соус. Для цього змішайте 100мл. густих вершків, 2 ст. ложки гірчиці та 100 гр. натертого Пармезану. Залийте соусом реберця і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці до утворення рум'яної сирної скоринки.

9. Ароматними, пряними та неймовірно смачними виходять свинячі реберця, приготовані за оригінальним китайським рецептом. Промийте, осушіть і нарубайте порційними шматками 800 гр. свинячі реберця. У посуді для маринування змішайте 4 ст. ложки соєвого соусу, одну ст. ложку рисового оцту, 2 ст. ложки меду, 2 ч. ложки крохмалю, сіль та червоний перець за смаком. Перекладіть реберця в маринад, перемішайте і залиште при кімнатній температурі на годину. У око або глибокій сковороді з товстим дном розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте п'ять подрібнених стебел зеленої цибулі і три подрібнені зубчики часнику. Обсмажуйте на сильному вогні протягом однієї хвилини. Потім додайте реберця разом з маринадом і готуйте, часто помішуючи, ще 15 хвилин. Коли реберця злегка підрум'яниться, влийте 300 мл. гарячого курячого бульйону, доведіть до кипіння та тушкуйте до повного випаровування рідини протягом 20 хвилин. Потім додайте один дрібно нарубаний солодкий перець і один маленький перчик чилі, нарізаний кружальцями. Готуйте ще 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи. Зніміть із вогню, накрийте кришкою і дайте постояти ще 10 хвилин. Подавайте з відвареним рисом та свіжими овочами.

10. Не за горами сезон пікніків, давайте потішити себе чудовими реберцями- барбекю. Для початку приготуйте маринад, змішавши одну склянку томатного кетчупу, склянки вишневого або гранатового соку, 4 ст. ложки олії, 2 ст. ложки рідкого меду, 2 ст. ложки винного оцту, 3 подрібнені зубчики часнику, сіль та чорний перець за смаком. Два з половиною кілограми свинячих ребер промийте, осушіть на паперовому рушнику, нарубайте порційними шматками і перекладіть у посуд для маринування. Залийте реберця маринадом, перемішайте і залиште в прохолодному місці на 3 - 6 годин. Смажте на решітці барбекю протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи і змащуючи маринадом.

А на сторінках сайт ви завжди зможете знайти ще більше оригінальних та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати свинячі реберця.

Свинячі реберця при правильному приготуванні виходять просто божественними на смак. Таку страву можна з гідністю подати як гарячу до святкового столу, а приготувавши її в будні, отримати справжню насолоду від відмінного смаку, аромату та захоплених відгуків домочадців.

Як правильно приготувати свинячі реберця на сковороді?

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 750 г;
• цибуля – 90 г;
• часник – 3-4 зубці;
• лист лавра – 1 шт.;
• горошки запашного перцю – 3-4 шт.;
• сіль за смаком;
• та прянощі на вибір – за смаком;

Приготування

Свинячі реберця споліскуємо холодною водою, обсушуємо і розрізаємо порційно по одному ребру. На сковороді з товстим днищем добре прогріваємо масло і викладаємо в нього ребра. Підрум'янюємо їх протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин на сильному вогні, періодично помішуючи, а потім додаємо попередньо очищену і нашатковану півкільцями цибулю і дрібно нарубаний часник. Знижуємо під сковородою інтенсивність вогню до середнього і томимо м'ясо з цибулею та часником хвилин п'ять-сім, помішуючи.

Тепер вливаємо приблизно половину склянки підігрітої до кипіння води, приправляємо м'ясо сіллю, меленим чорним перцем і спеціями, кидаємо також лавровий лист і горошки запашного перцю, прикриваємо блюдо кришкою і протушковуємо, помішуючи, хвилин тридцять-сорок або до м'якості м'яса.

Як краще приготувати свинячі реберця в мультиварці?

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 750 г;
• - 90 мл;
• часник – 3-4 зубці;
• мед – 20 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• чорний мелений перець – до смаку;
• корінь імбиру (за бажанням) – до смаку.

Приготування

В окремій мисці змішуємо соєвий соус, олію, мед, видавлений через прес часник, мелений чорний перець і за бажанням натертий на дрібній тертці імбир.

Свинячі ребра споліскуємо, витираємо насухо серветками, розрізаємо на шматочки по одному ребру і замочуємо в маринаді приблизно на одну годину.

Далі налаштовуємо мультиварку на функцію «Випічка» або «Жарка», викладаємо в чашу промариновані ребра, закриваємо кришку пристрою та готуємо страву протягом сорока хвилин. По готовності перемішуємо ребра із соусом, що залишився на дні мультикастрюлі, викладаємо на блюдо і можемо подавати.

Як можна смачно приготувати тушковані свинячі реберця?

Інгредієнти:

• свинячі реберця – 950 г;
• цибуля – 150 г;
• антоновські яблука – 250 г;
• густі вершки – 250 мл;
• мед – 35 г;
• чорний мелений перець – 5 г або до смаку;
• сіль - 15 г або до смаку;
• бульйон – 250 мл;
• рослинна рафінована олія.

Приготування

Сковороду з товстим дном поміщаємо на сильний вогонь, вливаємо масло|мастило| і коли воно прогріється, вливаємо мед і перемішуємо. Коли суміш закипить, по черзі в один ряд закладаємо заздалегідь вимиті, обсушені та розрізані на порції ребра. Даємо їм підрум'янитися з усіх боків по хвилинці, викладаємо в казан або сотейник і завантажуємо наступну партію. Після обсмажування всіх ребер заливаємо прогрітим до кипіння бульйоном і гасимо під кришкою до м'якості.

У маслі, що залишилася від реберець на сковороді, обсмажуємо попередньо очищену і нашатковану. півкільцями цибулю і додаємо до ребрів через тридцять хвилин гасіння. У цей момент закладаємо також очищені та дрібно нарізані антоновські яблучка, а також кидаємо сіль та мелений чорний перець.

По готовності ребер вливаємо до них вершки, даємо знову закипіти, пробуємо на сіль і при необхідності досолюємо. Витримуємо страву на вогні, помішуючи, до загусання соусу. Можна також для більшої густоти додати півтори столові ложки спасерованого на сухій сковороді борошна.

Такі реберця гарні з будь-яким гарніром або свіжими овочами.

Однією з найбільш ласих частин свинячої туші заслужено вважають реберця, з яких готують безліч смачних страв. Таке м'ясо відмінно підходить для поживних супів, ароматного жаркого, рагу, гуляшів та всіляких закусок. А враховуючи відносну доступність даного продукту та легкість приготування страв з нього, свинячі реберця стають не тільки бажаною стравою святкового меню, але й улюбленою стравою на щоденній трапезі.

Свинячі ребра готують усілякими способами: запікають у духовці і смажать на грилі, тушкують, варять і коптять, маринують для шашликів та барбекю. Крім того, цей продукт чудово поєднується з різними інгредієнтами. Напевно, нікого не залишать байдужими печеня зі свинячих ребер, приготовлена ​​з різними овочами та ароматними травами, або ребра, запечені у горщиках з додаванням картоплі та спецій. Ймовірно, у кожній родині є свій особливий рецепт розкішної страви зі свинячих ребер.

Незважаючи на простоту приготування, цей продукт вимагає ретельної попередньої підготовки. По-перше, важливо правильно вибрати даний інгредієнт, чітко оцінивши його свіжість та вік. По-друге, підготувати свинячі ребра до кулінарної обробки. По-третє, необхідно дотримуватись температурного режиму при варінні, запіканні, гасінні або смаженні кожної страви. Нарешті, потрібно грамотно подати готові ребра, підбираючи найкращі гарніри. Враховуючи всі ці дрібниці та нюанси, навіть кулінар-початківець здатний справити справжній фурор не тільки на сімейній вечері, а й на святковому заході.

Безперечно, така страва стане головною на будь-якому застілля. Ароматні, що мають дивовижний смак, прості в приготуванні, свинячі реберця здатні перетворити щоденну вечерю на вишукану трапезу. Порадуємо близьких.

складові:

• Свинячі реберця - 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Соус соєвий - 50 мл;
• Коньяк - 100 мл;
• Спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. ібришки ретельно промиваємо під проточною водою. Розрізаємо на порційні шматки, тобто по 2-3 реберця.
2. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями.
3. Змішуємо в окремій ємності коньяк, соєвий соус та спеції. Можна вибрати будь-які спеції для свинини або додати ті, яким надаєте перевагу. Сіль не додаємо.
4. У глибоку миску викладаємо нарізану цибулю, зверху поміщаємо реберця.
5. Заливаємо маринадом, на 2 години поміщаємо в холодне місце.
6. У жароміцний посуд для запікання викладаємо реберця (попередньо витягнуті з маринаду). Зверху поливаємо залишками маринаду (цибуля видаляємо, вона знадобиться нам надалі).
7. Закриваємо реберця фольгою, все поміщаємо в духовку (200 0 С). Залишаємо на 30-40 хв.
8. Видаляємо фольгу через 40 хв, зверху ребер укладаємо мариновану цибулю, акуратно розподіляючи її по поверхні страви. Залишаємо в духовці на 10-15 хв. Це дозволить отримати гарну рум'яну скоринку.
9. Готові реберця перекладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.

Цікаве із мережі

тлиста страва для холодного зимового вечора. М'ясо готується з овочами у мультиварці у власному соку, що дозволяє продуктам зберегти всі свої корисні якості. Простий рецепт і мінімальний набір інгредієнтів дозволяють впоратися зі стравою навіть кулінару-початківцю.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця - 1 кг;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт. середнього розміру;
• Їдальня гірчиця - 1 ст.
• Оливкова або будь-яка інша олія для змащення каструлі;
• Спеції для свинини (вибираємо за смаком);
• Небагато солі.

Спосіб приготування:

1. Ібра промиваємо під проточною водою, трохи обсушуємо і розрізаємо на великі порційні шматки.
2. Обсмажуємо м'ясо на сковороді до рум'яної скоринки. Усі реберця перекладаємо в каструлю мультиварки.
3. Моркву нарізаємо кільцями, цибулю - півкільцями.
4. Додаємо трохи солі, перцю та спецій. Викладаємо гірчицю, яка надасть страві приємної гостроти та пікантного смаку.
5. Включаємо режим "Гушіння". Приготування триватиме близько 2 годин.
6. Після звукового сигналу акуратно виймаємо готові реберця, перекладаємо їх на блюдо.
7. Подати тушковані реберця добре зі свіжими овочами (наприклад, з салатом з помідорів та огірків), відвареною або смаженою картоплею, відвареним рисом, тушкованою капустою. За бажанням можна прикрасити зеленню.

Ця проста, але дуже ситна страва дуже легко і швидко приготувати. Свинячі реберця за цим рецептом не вимагають особливих вкладень і хитромудрих інгредієнтів. Все дуже просто. Страва готується повністю на плиті.

Інгредієнти:

• Свинячі ребра - 1 кг;
• Картопля - 1 кг;
• Цибуля зелена - пучок;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Рослинна олія для смаження;
• Часник - 3 зубчики;
• Спеції до смаку;
• Небагато солі.

Спосіб приготування:

1. Свинячі ребра промиваємо, розрізаємо на порційні шматки.
2. Цибулю очищаємо і дрібно шаткуємо.
3. Сковороду розігріваємо на плиті, вливаємо трохи олії, викладаємо підготовлені ребра, обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин на сильному вогні.
4. Ібра перекладаємо в казан, додаємо трохи солі.
5. У тій же сковороді, де смажилися реберця, готуємо цибулю. Обсмажуємо його близько 5 хвилин, потім перекладаємо до м'яса.
6. У казан вливаємо склянку кип'яченої води, готуємо близько 20 хвилин (повільний вогонь).
7. Картоплю очищаємо, нарізаємо великими кубиками і трохи обсмажуємо, потім перекладаємо до ребрів.
8. Додаємо в казан спеції та прянощі (вибираємо за смаком), подрібнений часник, перемішуємо, готуємо ще 20 хвилин із закритою кришкою.
9. Зелену цибулю дрібно нарізаємо.
10. Готові реберця з картопля перекладаємо на блюдо, посипаємо подрібненою зеленою цибулею і подаємо.

Урізноманітнити страву, зробити м'ясо смачнішим, ніжнішим і ароматнішим можливо, якщо при приготуванні ребер використовувати маринад. Найбільш простий, але разом з тим і дуже смачний варіант – використовувати для маринування цього продукту мед та соєвий соус. ібришки набувають приємного солодкуватого присмаку, з'являються ароматні медові нотки.

Інгредієнти:

• ібра свинячі - 1 кг;
• Мед - 3 ст.л.;
• Соус соєвий - 100 мл;
• Вода кип'ячена - 250 мл;
• Перець до смаку;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування

1. Приготуємо медовий маринад. Змішуємо в окремій ємності соєвий соус, мед (рідкий) та воду. Ретельно перемішаємо.
2. Ібра промиваємо, нарізаємо на порційні шматки, перекладаємо в окрему ємність.
3. Підготовленим маринадом заливаємо м'ясо та залишаємо на 2 години.
4. Обсмажуємо ребра на сковороді, попередньо змащеною олією (можна взяти оливкову або іншу рослинну).
5. М'ясо обсмажуємо, перевертаючи шматки. Повинна з'явитися приємна рум'яна скоринка.
6. У сковороду з м'ясом вливаємо маринад, додаємо перець, спеції на смак, перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні близько 40 хвилин.
7. Подаємо з картопляним пюре, рисом, тушкованими або свіжими овочами.

Любителі ситних перших страв, безперечно, оцінять цей ароматний, поживний та наваристий суп. Доступні інгредієнти та простота приготування страви дозволять у короткий час ситно та смачно нагодувати всю родину.

Інгредієнти:

• ібра свинячі - 4 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Картопля - 3 шт.;
• Помідор - 2 шт.;
• Сіль, перець та свіжий кріп.

Спосіб приготування:

1. Ребра ретельно промиваємо, цибулю та моркву очищаємо.
2. М'ясо і цибулю (цілу) складаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту. Варимо до готовності ребер (близько 1,5 годин), не забуваючи знімати піну, що утворюється.
3. Цибулю виймаємо, бульйон проціджуємо.
4. Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками середнього розміру.
5. Проціджений бульйон знову доводимо до кипіння, додаємо картоплю, готуємо близько 5 хвилин.
6. Моркву також очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками, можна кружальцями, відправляємо в суп.
7. У страву додаємо сіль, перець (орієнтуємося на власний смак).
8. З помідорів видаляємо шкірку (це зручно зробити, якщо овочі ошпарити окропом), дрібно нарізаємо і додаємо в суп.
9. Страву готуємо ще 5 хвилин.
10. Кріп подрібнюємо і додаємо в готовий суп, перемішуємо.
11. Суп накриваємо кришкою, даємо настоятися близько 10 хвилин, потім розливаємо по тарілках і подаємо.

Тепер ви знаєте, як приготувати свинячі реберця за рецептом з фото. Смачного!

Приготувати різноманітні страви зі свинячих ребер не складе особливих труднощів. А про те, як зробити свинячі реберця особливо смачними розкажуть досвідчені кулінари:

• Як спеція для приготування ребер у духовці відмінно підійдуть чорний перець, майоран, сушений часник, чудовий аромат дає розмарин.
• Сіль у страву, приготовлену з додаванням соєвого соусу, можна не додавати. Тому що соус і так має досить солоний смак.
• Щоб м'ясо набуло неймовірної м'якості, в маринад для ребер можна додати лимонний сік або кілька крапель винного оцту. Відмінно підійде і апельсиновий сік, вичавлений зі свіжого фрукта.
• Особливу гостроту та пікантну нотку додадуть реберцям гірчиця та мед. Приємну пряність додасть кориця.
• Свинячі ребра набувають вишуканого тонкого смаку, якщо їх попередньо потримати в чайному маринаді. Його готують так. Заливають 500 мл окропу 2 ст. чайної заварки, дають настоятися, охолоджують. Додають соєвий соус (50 мл), мед (2 ст.л.) та часник (3 зубчики) і дрібку гвоздики. Маринад перемішують, дають настоятися і поміщають м'ясо.
• Щоб суп зі свинячих ребер вийшов більш ароматним та смачним, м'ясо можна попередньо обсмажити до рум'яного стану.
• Справжньою окрасою святкового столу стане «корона» зі свинячих ребер. Для цього нерозрізані готові (наприклад, запечені) реберця згортають у вигляді гармошки і встановлюють на блюдо. У цент «корони» можна покласти свіжі овочі, відварену картоплю, сир, фарш та будь-які інші продукти до смаку.
• Щоб швидко приготувати свинячі ребра, можна запекти в рукаві. М'ясо бажано замаринувати попередньо близько 2 годин, потім помістити в рукав і запікати до готовності.

Ця смачна і швидка в приготуванні страва має чудове поєднання інгредієнтів, що мало кого залишить байдужим. Тушкована капуста зі свинячими реберцями, приготована за нашим покроковим рецептом з фото, прикрасить будь-який домашній стіл і збере всю родину за вечерею. Ситна страва, що складається з найпростіших продуктів, користується популярністю у багатьох господинь в осінньо-зимовий період.

Домашня їжа відрізняється від їжі в закладах громадського харчування добротністю, простотою, смаком та ситністю. Свинячі реберця тушковані з картоплею, приготовані за нашим простим покроковим рецептом з фото поєднують у собі переваги першої та другої страви. Таку страву можна швидко приготувати на обід або тиху сімейну вечерю легко нагодувати всю родину.

Страви з реберець настільки універсальні, що будуть доречними як на святковому столі, так і на повсякденному. Найбільш поширені страви зі свинячих, яловичих і баранячих реберець. Підкопчений продукт використовують для приготування різноманітних супів, а свіжі реберця запікають у духовці, смажать на сковороді, тушкують у соусі та готують на мангалі.

У цьому розділі представлені різноманітні покрокові рецепти приготування страв з ребер з фото, які будуть корисні, як поварятам-початківцям, так і кулінарам з досвідом. Але перш, ніж приступити до приготування, необхідно пам'ятати основні секрети вибору та підготовки ребер.

Як смачно приготувати реберця

Якщо ви хочете, щоб реберця вийшло більш ніжним і м'яким, то слід подбати про купівлю ребер на яких є світле м'ясо. Такий продукт означає, що тварина була досить молода і як наслідок має ніжніше м'ясо.

Щоб зберегти смакові якості та соковитість, розморожувати реберця слід поступово, за тривалий проміжок часу. Ідеальним буде помістити їх у холодну воду, а ще краще готувати страви лише із свіжих, охолоджених реберців.

Якщо ви готуєте суп з реберцями, то ви можете зробити смак яскравішим і насиченим, для цього попередньо просто обсмажте реберця до золотистого кольору.

Пам'ятаючи про ці прості секрети, ви зможете самостійно, легко та смачно приготувати реберця в домашніх умовах. Читайте наші прості покрокові рецепти та готуйте разом з нами!