Існує чимало кулінарних рецептів, сьогодні ми розглянемо салат з курячою грудкою яйцем та сиром, огірком та яйцем. Приготувати такі страви досить просто, вони смачні та апетитні. Як заправку можна використовувати різні соуси, сметану майонез, а також олію.
М'ясо курячої грудки вважається дієтичним, воно корисне, смачне, містить мінімум холестерину, а якщо його правильно приготувати, то страва буде дуже поживною і не залишить нікого байдужою. Існує безліч салатів з таким м'ясним продуктом, куди можуть додаватися яйця, різні види сирів, свіжі або мариновані огірки, додаткові інгредієнти.
Курячі грудки, як головний інгредієнт салату, можна використовувати просто у відвареному вигляді, а також її смажать на олії, запікають, замаринувавши попередньо в ароматному маринаді, в даному випадку можна додати базилік і коріандр. Деякі господині вважають це м'ясо сухуватим, що вимагає великої кількості заправок, будь то майонез або якийсь соус.
Щоб досягти соковитості грудки, можна залишити її в бульйоні після варіння приблизно хвилин на тридцять. Якщо вона запікатиметься, тоді достатньо піддавати її термічній обробці не більше 10 хвилин. Варто пам'ятати, що сухим м'ясо стане лише при неправильному приготуванні, якщо воно переварене або пересмажене. Приступимо до розгляду рецептів.
Салат з курячою грудкою, огірком та яйцем
Для приготування цього салату потрібні такі інгредієнти:
Яйця курячі – 4 штуки;
Парочка невеликих маринованих огірків;
Куряча грудка;
Одна цибулина;
Лавровий лист, коріандр, перець-горошок;
Майонез.
Для початку слід зварити яйця, потім їх остуджують і чистять, нарізаючи на спеціальній яйцерізці або звичайним ножем. Мариновані огірки шаткують невеликими кубиками. Слід відварити на повільному вогні курячі грудки в підсоленій воді, при цьому в бульйон буде не зайвим додати деякі спеції, наприклад, лавровий лист, перець-горошок, коріандр.
Після того, як грудка охолоне, її нарізають акуратними кубиками. Подрібнюють цибулю, щоб прибрати надмірну гостроту можна залити його окропом на п'ять хвилин, після чого відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Далі з'єднують усі компоненти в одній ємності та заправляють салат майонезом, все перемішують та подають на стіл.
Як варіант цього салату можна розглянути використання такого компонента. Якщо цибулю не заливати окропом, а обсмажити на олії, при цьому обов'язково додати невелику кількість печериці, то вищенаведений салат вийде ситнішим і калорійнішим, при цьому смак його значно покращиться.
Салат з курячою грудкою, яйцем та сиром
Щоб приготувати цей рецепт салату, слід запастися рядом наступних продуктів:
Яйця курячі – 3 штуки;
Сир твердих сортів – 100 г;
Куряча грудка;
ріпчаста цибулина маленька;
Майонез.
Підготуємо курячу грудку, для цього салату ми використовуватимемо її в запеченому вигляді, для цього її слід натерти спеціями, обернути фольгою і помістити в розігріту духову шафу хвилин на 10. Після чого вона повинна трохи полежати, щоб просочитися ароматами. Після цього її нарізають на рівні кубики.
Сир необхідно натерти на тертці, можна використовувати спеціальну терку корейську, при цьому вийдуть красиві тонкі сирні брусочки. Слід відварити три яйця, і після того, як вони охолонуть, рекомендується їх нарізати. З цибулі видаляють шкірку і шаткують його тонкими півкільцями.
Коли всі інгредієнти підготовлені, саме час поєднати їх. Необхідно заправити майонезом страву безпосередньо перед подачею. Крім представлених компонентів, можна додати додатково салат корейську моркву, цей інгредієнт досить таки добре поєднується з вищепредставленими компонентами. Смачного!
Салат Ситний
Для приготування ситного салату потрібні такі інгредієнти:
Відварена картопля – 400 грамів;
Філе грудки курячої;
Свіжі томати – 2 штуки;
Свіжий огірок – 1 штука;
Болгарський перець – 1 штука;
Яйця курячі – 2 штуки;
Подрібнений кріп – 2 столові ложки;
Сіль за смаком;
Оливкова олія і гірчиця.
Картоплю нарізаємо досить великими кубиками, кладемо на сковороду і обсмажуємо до золотистої скоринки. Відварену грудку шаткуємо маленькими шматочками. Далі розрізаємо на тонкі смужки болгарський перець. З помідорів рекомендується зняти шкірку, для цього їх ошпарюють окропом і залишають буквально на півхвилини, після чого очищають і дрібно нарізають.
Огірок і відварені яйця теж шаткують кубиками. Потім усі компоненти з'єднують в одній ємності. Після чого можна підготувати заправку з оливкової олії, невеликої кількості гірчиці та подрібненого кропу. Перед готовністю салат заправляють, а також кладуть сіль до смаку.
Можна подавати страву інакше, не змішуючи всі інгредієнти між собою. Так, на дно тарілки кладуть помідори, перець болгарський та огірки, а зверху поміщають картоплю, грудку та яйця. Після чого поливають усі заправкою та подають до столу. Смачного!
Найчастіше подібні салати готують з майонезом, але не менш смачними вони виходять, якщо будуть заправлені домашньою заправкою, що складається з оливкової олії, лимона, соєвого соусу, гірчиці та інших ароматних інгредієнтів. Вносите різноманітність у свій раціон, не бійтеся експериментувати та готуйте із задоволенням!
Для салату використовуватимемо біле куряче м'ясо. Можна взяти свіже охолоджене філе куряче, заморожене. М'ясо промийте в проточній воді. Опустіть у каструльку. Додайте трошки солі, лавровий лист і суміш перців. Налийте воду, щоб покрити м'ясо, та відправте на вогонь. Варіть 25-30 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Потім дістаньте з бульйону і остудіть.
А поки що підготуємо інші продукти. Червонокачанну капусту наріжте тонкою соломкою. Помістіть у глибоку миску. Додайте дрібку солі і злегка пам'ятайте, щоб капуста стала м'якшою.
Промийте та обсушіть зелену цибулю. Наріжте не дуже дрібно, додайте|добавляйте| до капусти.
Промийте свіжі огірки, обсушіть серветкою. Наріжте великими скибочками. Додайте салатник до інших інгредієнтів.
Відваріть курячі яйця, остудіть, очистіть, наріжте середніми шматочками. Відправте в салатну миску.
Остиглу курку наріжте великими шматочками. Додайте до інших продуктів.
Насипте консервований горошок, попередньо злив рідину.
Тепер приготуємо заправлення. До сметани будь-якої жирності додайте зернисту гірчицю, соєвий соус і добре перемішайте.
Заправте салат з огірків з курячою грудкою, приготовленим сметанним соусом. Приправте сіллю|соль|, меленим чорним перцем. Перемішайте.
Салат з куркою та свіжим огірком готовий. Можна подавати до домашнього обіду.
До святкового столу прикрасьте салат на власний розсуд і здивуйте гостей. У моєму варіанті для прикраси я використала свіжий зелений горошок (варений), листочки петрушки, свіжий огірок та варене яйце у вигляді серця.
Смачного!
Легкий та корисний салат з куркою, яйцями та огірками готується дуже просто та за мінімальну кількість часу. Він добре насичує та вгамовує голод на тривалий час.
Зміст рецепту:
Салат з курки – це страва, яка найчастіше призначається для святкового столу. При цьому воно може зробити чудовим і звичайну сімейну вечерю або обід. Для нього найчастіше застосовують відварену курку, яка перемішується з іншими продуктами, як огірки, яйця, гриби, сир тощо. Однак можна зробити смачний салат і із запеченої чи копченої курячої грудинки. Заправляється салат зазвичай майонезом, рідше сметаною або олією. Також готують і складніші соуси. Ще салат хороший тим, що його можна приготувати будь-якої пори року, а варіантів його рецептів не порахувати. Одним із них я сьогодні і поділюся.
Цей салат я готувала з відвареної курячої грудки, а заправляла його пікантним соусом, приготованим на основі майонезу та гірчиці. Це дуже проста версія салату, і з його втіленням упорається будь-який кухар, навіть той, хто вперше опинився на кухні. А якщо у вас буде наперед зварена курка, то приготувати салат можна за лічені хвилини. Гостроту та соковитість салату надають свіжі огірки. Але взимку можна використовувати консервовані огірки. Оскільки вартість свіжих овочів дуже дорога.
- Калорійність на 100 г – 79 ккал.
- Кількість порцій – 2
- Час приготування – 15 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння курки та яєць.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 2 грудки
- Огірки свіжі – 2 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Майонез – 2-3 ст.л.
- Гірчиця – 1 ч.л.
Покрокове приготування салату з куркою, яйцями та огірками:
1. Курку попередньо відваріть та остудіть. Бульйон не виливайте, а використовуйте для варіння супу або тушкування рагу. Коли м'ясо охолоне, наріжте його дрібними шматочками.
2. Яйця помістіть у ємність із холодною водою і відваріть після закипання 8 хвилин до крутої консистенції. Якщо залити їх гарячою водою, від перепаду температури вони можуть тріснути. Після цього перекладіть їх у миску з холодною водою і остудіть. Очистіть від шкаралупи і наріжте шматочками.
3. Огірки помийте та обсушіть паперовим рушником. З двох боків відріжте кінчики та наріжте кубиками середнього розміру.
4. Складіть у миску всі підготовлені продукти.
5. Додайте до складових майонез, гірчицю та сіль.
Секрет вдалих салатів криється у правильній пропорції поживних та освіжаючих компонентів. Навіть якщо закуска складається з однієї лише зелені, майонез або жирний зроблять страву, що насичує. І звичайно ж, просто неможливо скомпонувати салат з одного тільки м'яса чи риби. Потрібно додати ще щось. І ідеальним у плані співвідношення насичуючих та освіжаючих компонентів є салат з куркою та огірком. Куряча грудка без шкіри вважається дієтичним видом м'яса. Вона містить мало жиру (близько двох відсотків), проте багато білка. Деякі люди не люблять куряче філе, вважаючи його сухим і надто прісним, невиразним. Але у поєднанні з огірком смак м'яса зміниться. Воно набуде свіжості, соковитості та аромату. Рецептів салатів з куркою та огірком дуже багато, і найвдаліші будуть наведені у цій статті. Крім двох головних інгредієнтів, можна вводити і додаткові: варені яйця, сир, зелень, консервовану кукурудзу та інше. Можна експериментувати з огірком (свіжим, солоним чи маринованим), а також курятиною (відвареною, копченою, підсмаженою). Щоразу, заправляючи салат різним соусом, ви отримуєте нову страву. І в цьому плані перед нами відкривається справді найширший вибір. Оливкова олія, майонез, сметана, соєвий соус, оцет та лимонний сік, гірчиця та мед – все на ваш смак.
Класичний рецепт салату з куркою та огірком
Ця страва – цілком дієтична. Для нього нам знадобиться один парниковий огірок (або два ґрунтові) і 150-200 грамів відвареної курячої грудки. Як приготувати м'ясо? Якщо ви маєте у своєму розпорядженні не оброблене філе, а курку, скористайтеся наступною інструкцією. Спочатку знімаємо шкіру. Потім робимо розріз по грудну кістку і зрізаємо біле м'ясо з двох сторін. Шматочки виходять нерівні. Вони товсті з одного краю та тонкі з іншого. Ми робимо надріз і вивертаємо м'ясо, щоб вийшла одна пластина приблизно однакового розміру. Філе кладемо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на середній вогонь. Після закипання солимо. За бажанням можна додати спеції. Після п'яти хвилин кипіння робимо вогонь під каструлею мінімальним та варимо під кришкою ще з чверть години. Остуджуємо грудку. Тим часом чистимо огірок та нарізаємо його тонкою соломкою. Остигло філе розбираємо на волокна приблизно такої ж форми. Салат з куркою та свіжими огірками можна подати і на звичайній страві. Але давайте виявимо фантазію! Подамо його на салатному листі або на пекінській капусті. Або випечемо млинець і загорнемо в нього закуску на кшталт шаурми. А чим заправити салат? Нижче розглянемо кілька ідей соусів до двох інгредієнтів закуски.
Майонез, сметана та інші заправки
Якщо ви стежите за фігурою, покладете в салат з куркою та свіжими огірками кілька ложок натурального йогурту 0% жирності. Цей кисломолочний продукт можна змішати також із дрібнорубаною зеленню петрушки або кропу. Страва стане апетитною і ароматною, якщо ви розітріть у ступці кілька зубців часнику з сіллю та оливковою олією. А ось рецепт складної заправки. У банку з кришкою, що загвинчується, налийте по дві столові ложки оливкової олії і соєвого соусу, додайте ще трохи яблучного оцту, по щіпці очеретяного (коричневого) цукру, чорного меленого перцю і рубаної зелені кінзи. Видавіть через прес два зубчики часнику. Закрутіть кришку і трясіть банкою, як шейкером для коктейлів, поки оливкова олія не увійде до з'єднання з іншими інгредієнтами. Цим соусом залийте суміш із курячого філе та огірка. Надішліть на годину в холодильник. Після цього готову страву можна викладати на салатне листя. Найбільш калорійний варіант заправки – майонез, вимішаний з тертим сиром. Але в такому разі м'яса у страву кладемо менше, а огірка більше.
Збільшуємо склад інгредієнтів
Тепер у нас буде не дві домінанти у смаку страви, а три. До таких серед інших належить і салат із куркою, огірком та яйцем. М'яса та овочів для блюда потрібно взяти приблизно в однакових пропорціях. На триста грамів курячої грудки потрібно два яйця. Є кілька варіантів цього салату. Найпростіший – відварити яйця круто, почистити та порізати, як і інші головні компоненти, дрібними кубиками. Такий салат можна заправити майонезом. Але було б неправильним залишити без уваги і такий оригінальний рецепт. Огірки та відварене куряче філе (по 300 г) нарізаємо соломкою. Дрібно рубаємо три зубчики часнику, нарізаємо маленький пучок зеленої цибулі. За бажанням до складу салату з куркою, огірком та яйцем можна також запровадити четверту домінанту смаку - солодкий болгарський перець червоного чи оранжевого кольору. Стручок ми миємо, розрізаємо навпіл, ретельно вичищаємо насіння, ще раз споліскуємо і шаткуємо соломкою. Масу перемішуємо. Заправляємо п'ятьма столовими ложками соєвого соусу, невеликою кількістю гірчиці, щіпками цукру та солі. Салат ставимо в холодильник хоч би на півгодини. Тим часом збиваємо у мисці два яйця. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю суміші рослинної та вершкового масел. Виливаємо збиті яйця і печемо «млинець». Коли він охолоне, нарізаємо його соломкою і додамо салат. Можна не перемішувати.
Зимовий варіант салату
Через брак свіжих овочів звернемося до домашніх заготовок. Називається такий салат із куркою та солоними огірками «Столичним». Хоча деякі вважають його лише різновидом олів'є. І певна логіка у такому порівнянні є. Судіть самі: до складу салату входять картопля, яйця, морква, консервований зелений горошок, солоні огірочки. Хіба що цибулю ми додаємо не ріпчасту, а зелену, та замість ковбаси використовуємо куряче філе. Якщо покласти його близько трьохсот грамів, такий салат замінить повноцінну вечерю. Чи не боїтеся зайвих калорій? Заправляйте салат майонезом. Який худне як соус підійде йогурт або сметана. Як приготувати салат «Столичний»? Кожен, хто хоч раз у своєму житті робив олів'є, легко впорається з цим завданням. Курячі грудки відварюємо до готовності, як це було описано вище. Дві картоплини та одну моркву готуємо у «мундирах». Три яйця варимо круто. Очищаємо овочі від шкірки. Усі інгредієнти нарізаємо дрібним кубиком. Відціджуємо банку консервованого горошку. Для салату «Столичний» нам знадобиться лише сто грамів. Нарізаємо пару пір'я зеленої цибулі. Дрібно рубаємо свіжий кріп. Вимішуємо усі інгредієнти. Солимо, додаємо чорний мелений перець. Заправляємо сметаною, йогуртом чи майонезом.
Запах копченостей
Аромат легкого серпанку надасть всій страві виразнішого, яскравішого смаку. Та й у нас турбот зменшиться. Достатньо купити готове стегно або ніжку курчати, зняти м'ясо з кістки та приготувати салат із копченою куркою та огірком. А якщо ви до інгредієнтів додасте і сир твердих сортів, то такою ситною стравою можна замінити обід або вечерю. Три або чотири огірки чистимо, нарізаємо кубиками (можна півколами). Зрізане з кістки копчене м'ясо розбираємо по волокнах на довгасті шматочки. Сто грамів сиру три великі стружки. Видавлюємо через прес або дрібно рубаємо два зубчики часнику. Змішуємо їх із сиром. Потім додаємо до копченої курки та огірків. Солимо і перчимо салат. Заправити його можна звичайною оливковою олією. У такому разі до страви потрібно подати підсмажені тости чи грінки. Можна також заправити салат майонезом. Але тоді страва може здатися надто важкою. Найкраще розбавити майонез сметаною, а то й взагалі заправити йогуртовим соусом з невеликим додаванням кетчупу чи аджики.
Осінній салат
У пору, коли врожай грибів буде настільки великий, що ви не знатимете, куди їх подіти, згадайте цей рецепт. Для нього підійдуть не лише боровики чи підберезники, а й звичайні печериці. Салат з куркою, грибами та огірками приготувати дуже просто. Стебло цибулі-порею ріжемо кільцями. Морквину крупно натираємо. На сковороду наливаємо олію. Смажимо спочатку порей, потім до нього додаємо моркву і під кінець – почищені та порізані пластинами гриби (200 грамів). Солимо та приправляємо спеціями. Перекладаємо зі сковороди в салатник. Для страви можна використовувати як відварену грудку, так і копчене куряче м'ясо - 300 г. Кислинки салату додадуть два мариновані або солоні огірки. Їх, як і м'ясо, ми нарізаємо кубиками. Відварюємо круто три яйця. Чистимо і теж нарізаємо кубиком. Перемішуємо салат. Тепер займемося заправкою. У банку з кришечкою вбиваємо 2 жовтки. Змішуємо їх із двома чайними ложечками гірчиці. Додаємо 50 мілілітрів оливкової олії та сік одного лимона. Закручуємо кришку та збиваємо вміст банки до утворення суспензії. Під кінець солимо соус і додаємо два видавлені через прес зубчики часнику. Заправляємо салат. Перемішуємо і даємо йому трохи просочитися.
Ще один рецепт салату з грибами
Тут ми готуватимемо закуску зі свіжими огірками. Домінантами смаку будуть курка та гриби. Огірочки лише освіжать ситну закуску. Ставимо варитися в різних каструльках 300 г курячого м'яса (найкраще грудки), 400 г грибів і два яйця. Поки ці інгредієнти піддаються термічній обробці, почистимо і наріжемо соломкою три огірки, дрібно нашаткуємо цибулину. Гриби, якщо їх сирими порізати пластинами, достатньо відварювати у підсоленій воді лише п'ять хвилин. Відціджуємо їх на друшляку. Зварене м'ясо та яйця круто нарізаємо однаковими кубиками. Змішуємо всі компоненти. Салат з куркою, огірком та грибами солимо за смаком, перчимо та заправляємо майонезом. Миємо салатне листя. Встеляємо ними страву. Викладаємо на цей зелений матрацик. Посипаємо нарубаним кропом.
Легкий салат з грейпфрутом
Куряче м'ясо ідеально поєднується із фруктами, і особливо з цитрусовими. І в даному рецепті ми будемо використовувати не лише великий грейпфрут, але й чверть лимона та третину апельсина. Починаємо готувати салат із курки, огірків, грейпфрута з кулінарної обробки м'яса. Можна відварити грудку або натерти її каррі і швидко обсмажити в олії до золотистого кольору. Також смачною буде копчена курятина або приготовлена на грилі. Одну невелику цибулинку очистимо і дрібно нашаткуємо півкільцями. Видавимо сік із шматочка лимона. Далі рецепт рекомендує зайнятися соусом до салату, щоб він встиг настоятися. Наливаємо в миску три столові ложки олії. Видавлюємо через прес зубець часнику, приправляємо щіпкою чорного меленого перцю. Тепер наливаємо по чайній ложечці рідкого меду, соєвого та вустерського соусів. Збиваємо суміш віночком. Повертаємось до приготування самого салату. Остиглу курку ріжемо тонкими шматочками. Довгий парниковий огірок можна не очищати. Нашаткуємо його півколами. З рожевим грейпфрутом доведеться повозитися. Нам потрібно очистити його не тільки від шкірки, а й від тонких плівок, які й надають плоду гіркоти. Добуту м'якоть нарізаємо на великі шматки. Починаємо укладати салат. Спочатку на плоску страву рвемо руками кілька листків пекінської капусти. Її можна замінити і на зелений салат. Всі інші компоненти страви (курку, цибулю, огірок та грейпфрут) змішуємо, солимо до смаку. Викладаємо на салатне листя. Посипаємо кунжутними зернами та поливаємо заправкою. Страва перед подачею має трохи постояти, щоб просочитися соусом.
Закуска «Прага»
Поряд із традиційним олів'є, на святкових столах все частіше з'являється і салат із чорносливом, куркою та огірком. Сухофрукти надають всій страві оригінального смаку копченостей і солодкої нотки, яка в акорді з кислинкою солоних огірків звучить приголомшливо. Приготування салату «Прага» традиційно починаємо з відварювання до готовності курячого філе. Нам його потрібно 250 грамів. Паралельно варимо круто два яйця та середню моркву в «мундирі». Чорнослив (150 г) промиваємо і замочуємо на десять хвилин у гарячій воді. Чистимо моркву та яйця. З набряклого чорносливу вибираємо кісточки. «Прага» - листковий салат. Тому інгредієнти не перемішуємо. На дно салатника спочатку укладаємо половину курячого філе, нарізаного дрібним кубиком. М'ясо трохи перчимо, солимо і наносимо майонезну сітку. Великий солоний огірок (або два маленькі) подрібнюємо так само, як і грудку. Зверху прикриваємо шаром нашаткованої половинки цибулини. Далі салат з курки, огірків та чорносливу доповнюємо яйцями, натертими дрібною стружкою. На них укладаємо шар моркви. Її трьом крупно. Знову наносимо майонезну сітку. Викладаємо три-чотири столові ложки консервованого зеленого горошку. На нього поміщаємо м'ясо, що залишилося, яке знову змащуємо майонезом. Набряклий чорнослив відціджуємо і нарізаємо соломкою. Це – найвищий шар салату. Страву затягуємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на годину. При подачі прикрашаємо листочками свіжої зелені.
Салат з куркою, огірком та сиром
І завершує нашу добірку рецептів ця смачна закуска. Всі три основні інгредієнти повинні бути присутніми в салаті приблизно в однакових пропорціях. Куряче м'ясо може бути як приготованим на грилі, так і вареним, смаженим або підкопченим. Той самий вільний вибір у кухаря залишається і з приводу огірків. Ви можете взяти свіжі овочі, солоні чи мариновані. А ось сир найчастіше використовують твердих сортів. Хоча набагато свіжішою закуска вийде, якщо ви покришите в неї бринзу, фету або ніжну моцарелу. Що стосується заправки, то багато хто воліє використовувати майонез. Але страва тільки виграє, якщо замість неї ви візьмете сметану чи натуральний йогурт. Слід сказати, що компоненти, що використовуються для салату з куркою і огірком (яйце і сир) потребують ще додаткових освіжаючих елементів. Це можуть бути оливки (чорні або зелені), солодкий болгарський перець, редис, цибуля порей, інша зелень. Тепер щодо яєць. Їх можна використовувати не тільки традиційно – відварити круто та порізати. Згадаймо, як готується «Цезар», який набув світової слави. Для цього салату яйця опускаються на хвилину у знятий з плити окріп, а потім напівсиру масу вбивають до решти інгредієнтів.
Поєднання курки та грибів є одним із найбільш гармонійних та улюблених у салатах. На ньому засновано багато всенародно улюблених салатів!
- Куряче філе – триста грам;
- Огірки – двісті грамів;
- Яйце куряче - три штуки;
- Сіль;
- Майонез.
Куряче філе відварюємо і даємо йому охолонути. Потім дрібно нарізаємо. Огірки миємо, чистимо, якщо шкірка жорстка, і ріжемо соломкою. Яйця відварюємо круто і натираємо на середній тертці. Все змішуємо та заправляємо майонезом.
Рецепт 2: Салат листковий курка, гриби, солоний огірок
Чудова страва, що поєднує в собі соління, ніжне куряче м'ясо та солодку кукурудзу. Гриби зроблять салат з курки з грибами та огірком ще смачнішим і насиченішим.
- Куряча грудка – 2 шт. невеликого розміру (450-500 г);
- Будь-які консервовані гриби – 170 г;
- Консервована кукурудза – 425 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Огірок солоний – 2 шт.;
- Куряче яйце – 2 шт;
- Олія соняшникова – 3-4 ст. л;
- Майонез для заправки;
Підготовлені курячі грудки для салату з курки з грибами та огірком (попередньо з них потрібно зняти шкірку та вийняти кістку) промити, помістити в каструлю та залити їх прохолодною водою. Після того, як вода закипіла - зменшіть вогонь і варіть ще 40 хвилин.
Одночасно з курячим м'ясом слід варити яйця на 10 хвилин. Поки курка та яйця варяться, можна починати нарізати інші продукти для приготування салату з курки з огірком та грибами.
Гриби відкинути на друшляк, а потім нарізати кубиками.
Потім потрібно дрібно нарізати цибулину і натерти моркву на тертці. У сковороді або сотейнику розігріти половину рослинної олії та обсмажити підготовлені овочі 7 хвилин.
Потім туди ж долити решту олії і додати гриби. Смажити ще 10 хвилин.
Солоні огірки та відварену курячу грудку нарізати дрібними кубиками, накришити яйця.
Далі всі інгредієнти викладаються в салатник у певному порядку. Спочатку викладаємо половину дрібно різаного курячого філе, заливаємо тонким шаром майонезу, потім солоні огірки, гриби, знову майонез.
Наступний шар - обсмажену цибулю і моркву, далі половина курячого філе, що залишилася, знову заливаємо майонезом. Тепер викладаємо зерна кукурудзи, останній шар майонезу, а зверху присипаємо нарізаними яйцями.
Салат із курки з грибами та огірком буде мати дуже оригінальний вигляд, якщо перед нарізкою жовток відокремити від білка, а потім посипати салат сегментами.
Рецепт 3: курячий салат з грибами, огірком та волоськими горіхами
Смачний курячий салат з грибами для святкового столу. І просто побалувати коханих.
- Куряче філе - 1-2 шт.
- Яйце куряче - 5-6 шт.
- Сир твердий - 250 г
- Г риби свіжі (заморожені) - 250 г
- Горіхи грецькі - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Майонез - 300-400 г (за смаком)
- Олія - скільки піде
Цибулю почистити, помити та нарізати.
Куряче філе відварити до готовності у підсоленій воді. Охолодити.
Сковороду нагріти. Налити олію. Обсмажити цибулю та гриби хвилин 15 на середньому вогні, помішуючи. Додати 3 ст. ложки майонезу. Протушкувати всі 5 хвилин на найменшому вогні.
Яйця відварити круто.
Курячі грудки порізати.
Викласти першим шаром на блюдо куряче м'ясо. Змастити майонезом.
Волоські горіхи подрібнити і викласти другим шаром.
Натерти яйця на велику тертку.
Яйця викласти третім шаром. Змастити майонезом.
Потім четвертим шаром викласти смажені гриби із цибулею.
Натерти сир на велику тертку.
Верхнім шаром викласти сир. Можна змастити майонезом до смаку.
Курячий салат з грибами має просочитися кілька годин.
Рецепт 4: Салат з куркою, свіжими огірками, сухариками та сиром
Для цього рецепту салату знадобляться:
- Куряче філе - один-два шматки середнього розміру;
- Свіжі огірки – один-два;
- Оливки – півбанки;
- Пекінська капуста – половина качана;
- Твердий сир – сто грам;
- Часник – один зубчик;
- Сіль;
- Чорний перець;
- Домашні сухарики;
- Майонез.
Нарізаємо хліб на невеликі кубики, викладаємо їх на лист і підсушуємо в духовці до золотистого кольору, іноді перемішуючи. Куряче філе відварюємо до готовності у підсоленій воді і даємо йому охолонути. Пекінську капусту тонко нарізаємо соломкою. Огірки теж нарізаємо соломкою, а оливки – кухлями. Кришеним кубиками куряче філе. Все з'єднуємо та перемішуємо. Заправляємо майонезом та видавлюємо в салат часник. Солимо, перчимо до смаку. Натираємо на дрібній тертці сир. Посипаємо салат тертим сиром та сухариками. Даємо йому трохи просочитися і подаємо до столу.
Рецепт 5: Антикризовий салат: курка, гриби, огірок, картопля
Якщо вам хочеться чогось більш ситного та бюджетного (законне бажання в період кризи) або ви готуєте салат не на свято, а як їжу (вечері, наприклад), салат з картоплі, грибів, курки, яєць та сиру – це те, що вам потрібно.
Крім тих інгредієнтів, які ми вже брали для попереднього салату, візьмемо ще чотири картоплини та одну моркву. Овочі відваримо, картоплю дрібно поріжемо, а моркву натріть на великій тертці (важливо її не переварити; якщо це все-таки трапилося, не тріть моркву, а поріжте і потім ще порубати ножем). Салат із курки, грибів, картоплі, яєць та сиру укладаємо так само шарами: картопля під куркою, а морква після грибів.
Салат, що включає всі ці інгредієнти курка, гриби, яйця, картопля, сир, морква- теж дуже смачний. У нього можна додати жменю маслин, порізавши їх кружальцями, з них же, розрізавши вздовж навпіл, зробити прикрасу-ромашки, і тоді такий салат можна запропонувати гостям. Майонезу на цей варіант піде більше, але й самого салату значно більше вийде.
Способів ще більше урізноманітнити цю страву існує безліч. Наприклад, пікантність йому нададуть ананаси (консервовані). Тоді не треба класти картоплю, цей салат включає курку, гриби, ананас, сир і яйця, природно, майонез. Горіхи класти тоді не треба, а курку варто взяти копчену.
Салат з куркою, грибами, огірком, яйцями та сиром дозволяє використовувати не тільки копчену грудку, а й мариновані грибочки, він більш різкий на смак, а от якщо ви хочете приготувати цей салат з помідорами, то від копченої грудки доведеться відмовитися, тільки відварена або печена. Зате за бажання огірочки можна взяти мариновані.
Рецепт 6: Салат з куркою, грибами та огірками Білий рояль
- Курячі грудки 600 грам
- Гриби 500 грам
- Огірки свіжі 3 середні
- Яйця 4 шт
- Сир твердий 150 грам
- Сир пластинками 3 пластинки
- Маслини без кісточок 6 штук
- Олія 1 десертна ложка
- Майонез
- Перець чорний мелений
Куряче м'ясо відварити та остудити. Гриби нарізати дрібним кубиком. Обсмажити гриби в розігрітій олії, посолити, поперчити, остудити. Свіжі огірки очистити від шкірки, нарізати дрібним кубиком. Яйця відварити, нарізати маленькими кубиками або пропустити через спеціальні грати.
Викладати салат шарами в такому порядку:
- З курки: відварена курка змішана з майонезом, сіллю і перцем Розмістити шар курки на блюді так, щоб задня половина виявилася трохи вище за передню (це якщо ви хочете оформити як у Віри).
- З грибами: гриби покласти на шар із курки, нанести тонку майонезну сіточку.
- Зі огірків: Свіжі огірки очистити від шкірки, нарізати дрібним кубиком і розкласти на гриби. Чи не солити, щоб не випустили сік. Нанести майонезну сіточку.
- із яєць; яйця посолити, розкласти на огірки, нанести сіточку з майонезу.
Сир натерти на дрібній тертці та обсипати сформований салат з усіх боків. Нарізати кожну пластину сиру на 3 частини та помістити на передню частину салату, прикрасити половинками маслин.
Зауваження Віри:
- На жаль у мене рояль вийшов трохи менше, ніж треба - тому, клавіатура" вийшла не правильною. Сподіваюся це не дуже зіпсує враження! Троянди зроблені з помідорів. Ви можете прикрасити салат з куркою на свій розсуд. Він дуже смачний, обіцяю! Приємного апетиту, дорогі мої.
Мої зауваження:
- Для приготування цього салату Віра використовувала печериці, але можна брати будь-які їстівні лісові гриби.
- Якщо ви, як і я, любите не дуже солону їжу, то сіль у салат класти не слід.
- Мені відразу прийшли на думку варіація. Неодмінно зроблю схожий салат із копченої курки з чорносливом, смаженими грибами та солоними огірками. Твердий сир натріть окремим шаром. Розпластаний та нарізаний чорнослив без кісточок піде на кришку роялю.
