Jūros lydeka tradiciškai yra viena iš labiausiai mėgstamų virimo ir vartojimo žuvų. Ši žuvis yra tvirtos tekstūros, ją lengva valyti ir tvarkyti. Kaulai lengvai pašalinami iš gatavo patiekalo, o ruošiant kotletus ar, pavyzdžiui, nekyla sunkumų atlaisvinant skerdeną nuo kaulų.
Parduodama daugybė jūrų lydekų veislių, ši žuvis parduodama tiek sveika, tiek nugarėlių (uodegos dalies) pavidalu. Taip ir aš nusipirkau žuvį. Tokius gabalėlius lengviau apdoroti, žuvyje nėra vidinės pusės, tačiau per vidurį esančias plėveles reikės nuimti. Taip pat turėsite nupjauti pelekus ir uodegą. Pašalinkite likusias apnašas (jei yra), išvalykite ir gerai išskalaukite.
Be žuvies, norint paruošti troškintą jūrinę lydeką su morkomis ir svogūnais, mums reikės svogūnų, morkų ir pomidorų pastos.
Prieš troškindama žuvį apkepu iš abiejų pusių augaliniame aliejuje. Norėdami tai padaryti, apvoliokite miltuose, pirmiausia pasūdykite kiekvieną gabalėlį iš visų pusių ir per vidurį.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, žuvies skerdenas išdėliokite viena nuo kitos ir greitai apkepkite iš abiejų pusių.
Atskirai ruošiu pakepintus svogūnus ir morkas.
Pomidorų pastą atskiedu vandeniu. Troškinimas – tai maisto gaminimas nedideliame kiekyje vandens, todėl mums reikės apie stiklinę vandens.
Pakepintus jūrų lydekos gabalėlius sudėkite atgal į keptuvę kartu su pakepintais svogūnais ir morkomis. Padažą paskirstome tolygiai, kad būtų ir ant žuvies, ir po ja. Užpildykite vandeniu ir pomidorų pasta, įberkite šiek tiek druskos. Vanduo turi šiek tiek apsemti žuvį. Jei reikia, galite įpilti dar šiek tiek skysčio. Žuvį troškinkite uždengę 20 minučių ant silpnos ugnies. Likus 5 minutėms iki gaminimo, galite atidaryti dangtį ir padidinti ugnį, kad išgaruotų šiek tiek skysčio.
Jūrą lydeką patiekite karštą, užpylę skysčiu, kuriame troškino žuvį.
Prie jūros lydekos garnyru tinka bulvių košė, makaronai ir kt. Taip pat kaip atskirą patiekalą galite valgyti troškintą jūrų lydeką su morkomis ir svogūnais.
1. Nuo žuvies skerdenos nupjaukite pelekus ir uodegą, nupjaukite galvą. Žuvį nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite maždaug 5 cm storio porcijomis.
2. Įkaitinkite keptuvę su rafinuotu augaliniu aliejumi ir kepkite žuvį ant stiprios ugnies. Atkreipkite dėmesį, kad bet kokia žuvis kepama tik ant gerai įkaitinto paviršiaus, kitaip ji gali prilipti prie dugno. Pagardinkite žuvį druska ir juodaisiais pipirais ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus ir pusiau iškeps.
3. Keptus jūrinės lydekos gabalėlius sudėkite į keptuvę troškinimui. Patartina, kad jis būtų storų sienelių ir dugno, tada žuvis geriau iškeps, nes... Keptuvė ilgą laiką išlaiko šilumą.
4. Į keptuvę supilkite pomidorų pastą ir grietinę, suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius, žuvies prieskonius, druską ir juoduosius pipirus.
5. Į keptuvę supilkite geriamąjį vandenį, išmaišykite, kad ištirptų prieskoniai, ir pastatykite ant viryklės. Padažą virkite apie 3 minutes ir suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką.
6. Tada virkite padažą apie 5 minutes.
7. Paruoštu užpilu užpilkite jūrų lydeką, uždarykite keptuvę dangčiu ir pavirę apie 50 minučių pastatykite ant viryklės troškintis ant silpnos ugnies. Virtą žuvį pomidoruose galite patiekti su bet kokiu garnyru ir daržovių salotomis. Be to, tokią žuvį galima valgyti ir karštą, ir šaltą.
Šis receptas idealiai tinka liesoms žuvims, tokioms kaip jūrų lydeka. Daržovių ir pomidorų pastos padažas harmoningai papildo žuvies skonį ir daro ją dar įdomesnę. Daržovių ir pomidorų padažo dėka žuvis pasirodo sultingesnė, švelnesnė ir aromatingesnė. Prieskonių ir šviežių žolelių derinys daro šį patiekalą nepaprastai skanų. Tai paprasta ir greitai paruošiama. Tikiuosi, kad susidomėjote :) Taigi, šis receptas yra apie tai, kaip skaniai ir be nereikalingo vargo išvirti jūrų lydeką.
Europoje ši žuvis buvo pripažinta geriausia tarp menkių rūšių, yra maistinga, malonaus skonio, be smulkių kaulų. Be to, jūrų lydeka yra prieinama žuvis ir parduodama visose maisto prekių parduotuvėse.
Ingridientai:
šviežios šaldytos jūrų lydekos 3 vnt. (apie 1 kg)
morkos 1 vnt.
svogūnas 1 galva
rafinuotas saulėgrąžų aliejus 5 v.š. l.
natūralios pomidorų pastos 2 v.š. l.
kvietinių miltų (pakepinimui) 4 v.š. l.
lauro lapas 2 vnt.
juodieji kvapieji pipirai 4 žirneliai
maltų juodųjų pipirų žiupsnelis
smulkios druskos pagal skonį
žuvies prieskonių 1 arb.
petražolės kelios šakelės
krapai kelios šakelės
Porcijų skaičius: 6 Virimo laikas: 60 minučių
Receptas
1 žingsnis: Paruoškite žuvį
Pirmiausia atitirpinkite jūrų lydekų skerdenas. Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite žuvį. Išimame pelekus ir uodegas, išvalome jūrų lydeką iš vidaus ir, jei reikia, nuo žvynų. Neišimant nuo jūros lydekos stuburo, supjaustykite žuvį porcijomis, maždaug 5-6 cm pločio gabalėliais.Pagal šį receptą galite paruošti ir jūrų lydekos filė. Su juo bus mažiau rūpesčių.
2 veiksmas: kepkite žuvį
Kvietinius miltus persijokite per smulkų sietelį. Įberkite smulkios druskos ir sumaišykite su miltais. Kiekvieną žuvies gabalėlį iš visų pusių pamerkite į druskos ir miltų apkepą.
Į keptuvę supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir palaukite, kol jis labai įkais. Į įkaitintą aliejų atsargiai sudėkite panardintus jūrų lydekos gabalėlius ir kepkite žuvį ant vidutinės ugnies iki būdingos auksinės plutos. Tada atsargiai apverskite jūrų lydekos gabalėlius į kitą pusę ir apkepkite taip pat.
Paruoštą žuvį sudėkite į vidutinio dydžio keptuvę storu dugnu.
3 žingsnis: supjaustykite svogūnus
Paruoškime daržoves. Baltąjį svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
4 žingsnis: susmulkinkite morkas
Morkas nuplaukite ir nulupkite daržovių skustuvu. Sutarkuokime.
5 veiksmas: pakepinkite daržoves saulėgrąžų aliejuje
Į keptuvę supilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus. Kai įkaista, į keptuvę atsargiai suberkite susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas. Daržoves troškinsime ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
6 veiksmas: į keptą žuvį sudėkite daržoves
Pakepintus svogūnus ir morkas perkelkite į keptą jūrų lydeką.
7 veiksmas: pridėkite žalumynų ir lauro lapų
Nuplaukite ir nusausinkite krapus ir petražoles. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į žuvį ir daržoves. Lauro lapus nuplaukite ir kartu su kvapiaisiais pipirais suberkite į likusius ingredientus.
8 veiksmas: įpilkite pomidorų pastos, prieskonių ir troškinkite jūros lydeką
Į pomidorų pastą įpilkite filtruoto karšto vandens ir gerai išmaišykite, kad pasta gerai susimaišytų. Šiuo mišiniu užpilkite žuvį ir daržoves, kol jos visiškai pasidengs skysčiu. Vietoj pomidorų pastos šiame recepte galite naudoti parduotuvėje pirktas arba šviežiai spaustas pomidorų sultis. Taip jis bus dar skanesnis ir sveikesnis. Žuvį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų ir žuvies prieskonių. Puikūs prieskoniai yra malta kalendra, paprika, ciberžolė, čiobreliai, kmynai, džiovinti česnakai ir pankoliai. Parduotuvėse parduodamuose žuvies prieskoniuose dažniausiai būna džiovintų daržovių gabaliukai, maltas imbieras, garstyčios, rozmarinas ir citrinos rūgštis. Tada uždenkite keptuvę žuvimi ir padėkite ant silpnos ugnies troškintis. Praėjus 15 minučių po virimo, lydeka su daržovėmis bus paruošta.
9 veiksmas: maitinimas
Troškinta lydeka dera su įvairiais garnyrais. Tai gali būti virtos bulvės, dribsniai, makaronai. Patiekite karštą, garnyrą užpilkite daržovių padažu, žolelėmis ir pomidorais.
Gero apetito!
Paprasti receptai dažnai būna sėkmingiausi. Šiandien siūlau jums gaminti maistą jūrų lydeka, troškinta su morkomis ir svogūnais.Žuvis, nepaisant lengvo paruošimo, pasirodo skani ir švelni. Galite patiekti su ryžiais, bulvėmis ar koše.
Ingridientai
Norėdami paruošti jūrų lydeką, troškintą su morkomis ir svogūnais, jums reikės:
svogūnas - 1 vnt .;
Šviežios šaldytos pieno lydekos (arba paprastos) - 400 g;
morkos (vidutinio dydžio) - 1 vnt .;
lauro lapas - 1-2 vnt .;
citrinų pipirai - 1 šaukštelis;
karštas vanduo - 125 ml;
miltai - 2-3 šaukštai. l.;
druska - pagal skonį;
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
Maisto gaminimo žingsniai
Jei reikia, nuvalykite žuvį (pieno lydeka neturi žvynų). Nupjaukite visus pelekus, išimkite vidurius, gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir pabarstykite citrinpipirais.
Jūros lydekos gabaliukus iš visų pusių apvoliokite miltuose.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant vidutinės ugnies apkepkite jūrų lydeką iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada į keptuvę suberkite plonais gabalėliais supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas, atsargiai paskirstykite tarp žuvies gabalėlių.
Užpilkite karštu vandeniu, įdėkite lauro lapą ir troškinkite žuvį kartu su daržovėmis po uždengtu dangčiu ant silpnos ugnies 15 minučių.
Labai skani lydeka troškinta su svogūnais ir morkomis, patiekiama šilta su garnyru.
Skanaus!
Jūros lydeka – viena pigiausių žuvų veislių, daugelis šeimininkių jos vengia parduotuvėje. Reikalas tas, kad atšildyta jūrų lydekos filė atrodo negražiai, ir vargu ar kam patiks skonis. Tik patyrusios šeimininkės, nebijančios sugaišti laiko pjaustydamos, rizikuoja pirkti visą skerdeną. Šis produktas dažniausiai yra šaldomas šoko būdu, kurio metu nepažeidžiama jo struktūra, tai padeda išsaugoti žuvies sultingumą ir naudingas savybes. Pagal maistinę vertę ir skonį ji beveik tokia pat gera kaip menkė, vienintelė problema – tinkamai ją išvirti. Su daržovėmis troškintas lydekis – kaip tik tas patiekalas, kuris patiks visiems namiškiams ir bus labai pigus. Tokia vakarienė bus naudinga jūsų sveikatai ir šeimos piniginei.
Maisto gaminimo ypatybės
Vieną skanių troškintų jūrų lydekų paslaptį jau žinote: pirkite greituoju užšaldymu atšaldytas skerdenas, o ne nežinia daug kartų šaldytą ir atšildytą filė. Yra ir kitų subtilybių, leidžiančių šią žuvį troškinti su daržovėmis taip, kad jos skonis pranoks jūsų lūkesčius.
- Pirkdami žuvį atkreipkite dėmesį į jos galiojimo laiką ir pakuotę. Kuo jis šviežesnis, tuo geriau. Jei netrukus baigsis prekės galiojimo laikas, geriau jo nepirkti, net jei parduotuvė siūlo fantastišką nuolaidą.
- Netinkamai atitirpdžius ir tinkamai sušaldyta žuvis taps sausa ir neskani. Kad taip nenutiktų, jūrinių lydekų skerdeną leiskite atitirpti šaldytuve, o po to kurį laiką pastovėkite kambario temperatūroje. Jei pavyks išvengti temperatūros pokyčių, produkto struktūra labai nepakenks, jis išliks sultingas ir švelnus.
- Jei neturite žuvies pjaustymo įgūdžių, vargu ar jūrinės lydekos filė, atskirta nuo kaulų, bus visa ir lygi. Dėl to nėra jokios problemos: troškindamos daržoves jos užmaskuos smulkius netobulumus, o šios klaidos visai neturės įtakos patiekalo skoniui. Tradiciniai receptai apima lydekų troškinimą su daržovėmis gabalėliais, tokiu atveju net nepatyrusi šeimininkė neturės jokių sunkumų.
- Patiekalas bus skanesnis, jei jūros lydeka bus pamarinuota prieš gaminant. Dažniausiai tam naudojamos citrinos sultys, rečiau – obuolių actas. Kartais jie tiesiog įtrina skerdeną ar filė gabaliukus prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis. Žuvis marinuojama greitai, dažniausiai užtenka 20–30 min.
- Su daržovėmis troškintas lydekas pasirodys skanesnis, jei prieš tai bus keptas, tačiau atsisakius šios procedūros patiekalas bus dietinis ir sveikesnis.
Bendrieji jūrų lydekų, troškintų su daržovėmis, ruošimo principai yra identiški, todėl tereikia žinoti porą receptų, kaip pagaminti šį patiekalą iš bet kokio daržovių rinkinio. Tačiau yra tokių populiarių variantų, kad jie tapo klasika. Iš pradžių pirmenybė turėtų būti teikiama jiems.
Klasikinis jūrų lydekos, troškintos su daržovėmis, receptas
- jūrų lydekos (skerdenos) – 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- svogūnai – 0,35 kg;
- morkos – 0,35 kg;
- cukrus - 10 g;
- citrina - 1 vnt.;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- gvazdikėliai – 4 vnt.;
- džiovintų mairūnų – 10 g;
- džiovintos petražolės - 20 g;
- kvapieji pipirai – 4 vnt.;
- miltai, augalinis aliejus - pagal poreikį.
Virimo būdas:
- Atšildykite jūrų lydekų skerdenas. Nuplaukite juos ir nusausinkite servetėlėmis. Nuvalykite ir pašalinkite pelekus ir uodegą. Supjaustykite maždaug 2–3 cm storio porcijomis, palikdami ilgesnę uodegos dalį.
- Išspauskite citrinos sultis ir patepkite jomis jūrų lydekos gabalėlius. Palikite 20 minučių.
- Miltus persijokite (pakaks stiklinės), sumaišykite su druska, pipirais, džiovintais mairūnais ir petražolėmis.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų.
- Jūros lydekos gabalėlius apvoliokite miltuose su prieskoniais, sudėkite į keptuvę ir ant vidutinės ugnies lengvai apkepkite.
- Pomidorus nuplaukite ir įpjaukite ant jų kryžiaus formos. Įdėkite į verdantį vandenį 2-3 minutes. Kai pradės luptis odelės, pomidorus išimkite iš verdančio vandens ir trumpam padėkite į šaltą vandenį, kad greitai atvėstų. Švarus. Supjaustykite į 4 dalis, išpjaukite antspaudą kotelio srityje. Minkštimą sutrinkite trintuvu iki tyrės.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite, naudodami šoną su didelėmis skylutėmis.
- Švarioje keptuvėje įkaitinkite naują aliejaus porciją, suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.
- Sudėkite morkas ir toliau kepkite 5 minutes.
- Pomidorų tyrę sumaišykite su trupučiu druskos ir pipirų ir supilkite į keptuvę.
- Suberkite gvazdikėlius, kvapiuosius pipirus ir lauro lapą. Troškinkite daržoves 10 minučių.
- Daržovių mišinį padalinkite per pusę.
- Pusę daržovių dėkite ant katilo arba storadugnės keptuvės dugno.
- Ant viršaus uždėkite keptos jūrų lydekos gabaliukus.
- Uždenkite žuvį likusiomis daržovėmis.
- Supilkite 50 ml vandens.
- Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 25 minutėms.
Su daržovėmis pagal klasikinį receptą troškintas lydekis pasirodo švelnus ir sultingas, jo minkštimas lengvai atsiskiria nuo kaulų. Šis patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba kaip šaltas užkandis. Pastaruoju atveju jis išdėliojamas į lėkštes ir valandai dedamas į šaldytuvą. Garnyras šiam patiekalui neprivalomas, tačiau nedraudžiama jį papildyti ryžiais ar bulvėmis.
Jei ruošiate patiekalą vaikams ar šventiniam stalui, jūrinę lydeką iš pradžių geriau išpjaustykite filė, o tada supjaustykite gabalėliais ir kepkite taip, kaip aprašyta recepte.
Skanus bus ir dietinis patiekalo variantas. Venkite kepti žuvį ir daržoves, o patiekalo kalorijų kiekis gerokai sumažės, o jo nauda išaugs.
Klasikinį receptą galima supaprastinti pakeitus pomidorus pomidorų pasta. Nurodytam ingredientų kiekiui reikės dviejų šaukštų pastos, kurią reikia praskiesti puse stiklinės vandens. Ši parinktis taip pat laikoma tradicine.
Su svogūnais, morkomis ir paprikomis troškintas lydekas
- Šviežios šaldytos jūrų lydekos (skerdenos) – 1 kg;
- svogūnai - 0,2 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- pomidorai – 0,6 kg;
- paprika - 0,25 kg;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- grietinė - 50 ml;
- druska, pipirai, kalendra - pagal skonį;
- citrina - 1 vnt.
Virimo būdas:
- Sutarkuokite, atitirpinkite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite filė. Filė supjaustoma vidutinio dydžio, maždaug 2 cm storio gabalėliais.Arčiau uodegos dalies esančius gabalėlius galima padaryti didesnius.
- Marinuokite citrinos sultyse 20 minučių.
- Nulupkite morkas. Susmulkinkite ant trintuvės, skirtos korėjietiškoms salotoms gaminti. Jei tokio prietaiso neturite, daržovę stambiai sutarkuokite įprasta trintuve arba supjaustykite plonomis juostelėmis peiliu ar daržovių skustuku (pageidautina pastarasis variantas).
- Nuplaukite pipirus. Nupjaukite kotelį, pašalinkite sėklas ir plėveles. Paprikos minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Nuimkite žievelę nuo svogūnėlių. Vieną nedidelį svogūną perpjaukite per pusę ir atidėkite į šalį. Likusį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Iškirpkite sandariklį šalia stiebo. Supjaustykite griežinėliais.
- Sumaišykite daržoves.
- Į katilą supilkite pusę augalinio aliejaus, sudėkite pusę daržovių.
- Jūros lydekos filė dėkite ant daržovių ir uždenkite likusiomis daržovėmis. Kiekvieną sluoksnį pagardinkite druska, pipirais ir pabarstykite malta kalendra.
- Uždėkite katilą ant silpnos ugnies ir troškinkite daržoves bei žuvį 20 minučių.
- Įpilkite likusį aliejų ir ant viršaus uždėkite svogūną. Supilkite pusę stiklinės vandens. Troškinkite uždengę dar 20 minučių.
- Išimkite svogūną, supilkite grietinę ir viską atsargiai išmaišykite.
- Palaikykite ant ugnies dar 5 minutes, po to patiekalą galima dėti į lėkštes ir patiekti.
Su daržovėmis troškintą lydeką geriausia derinti su garnyru iš ryžių ar bulvių. Taip pat galite patiekti su vandenyje virta makaronų, grikių, trapių sorų koše. Jei norite, galite išsiversti be garnyro. Patiekalas skanesnis karštas, bet priimtinas ir kaip šaltą užkandį.
Su daržovėmis troškintas lydekas – skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Jis yra nebrangus, bet turi didelę maistinę vertę. Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
